REZEPTIDEEN FRÜHLINGSZEIT - Tante Fanny
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RE
8
ZEPTE
für dich
Köstlich einfache
REZEPTIDEEN
für die
FRÜHLINGSZEIT
ES IST SOWEIT: GENUSS-FRÜHLING:
in die inspirierende
FRÜHLINGSZEIT DIE FANNYTASTISCHE
Um einen runden Teig ( 32 cm)
ZEIT DES JAHRES
verströmen wir in dieser Ausgabe
köstlich-frische Frühlingsgefühle...
runde Wie man seine Tischgäste mit Wenn der Frühling grüßt, hüpft das Herz vor Freude. Die Tage werden länger, die Sonne
32 cm wenig Aufwand aber großer Wirkung wärmt mit zunehmender Kraft und es folgt der große Auftritt der kleinen Dinge: Zarte
liebevoll begrüßt (Seite 12) Knospen und erste Blüten zeigen ihre Farben.
Frühlingsblumen kurz abschneiden und als
Deko in Muffinförmchen setzen Ein guter Zeitpunkt, Neues zu beginnen. Nicht nur im Garten, sondern auch in der Küche
und am Küchentisch! Dafür haben wir zu köstlich-kreativen Rezepten einige inspirierende
Ein optischer Hingucker zum Genießen: Deko-Ideen für Ostern & danach bereitgestellt.
Spinat-Ouiche mit Camembert und Radieschen
zu der wir die Profi-Tarteformen aus unserem Im Mittelpunkt dieses Rezepthefts steht der Tante Fanny Frische Butter-Quicheteig 280 g
Shop auf www.tantefanny.at/shop (mit 100 % Butter) im runden Format (32 cm). Herzhafte Quiches und süße Tartes sind herrlich
wärmstens empfehlen (Seite 4) vielseitige Gerichte, die für jeden Geschmack das richtige Erlebnis bieten und sich zum
optischen Hingucker verwandeln. Eine Galette aus dem runden Butter-Quicheteig ist schnell
und einfach gemacht, sogar ganz ohne passende Quiche- oder Tarteform.
Gutes Gelingen und viele positive Frühlingsgefühle wünscht
Eine grandios-einfache Michaela & das Team von Tante Fanny
Deko, die den Frühling ins Haus holt
und ruck-zuck fertig ist:
Frühlingsblumen in der Teetasse (Seite 11)
Noch Schinken und Eier von Ostern übrig?
Perfekt für eine Ouiche, die alle diese
Zutaten in ein köstliches Gericht
verwandelt (Seite 16)
… Zubereitungszeit … Ober-/Unterhitze … Backzeit …Heißluft
SPINAT-QUICHE
mit
Camembert und Radieschen
Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung
ZUTATEN für 1 Quicheform Ø 28 cm: 1 vorbereiten.
1 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Quicheteig rund 280 g Spinat und Schlagobers mit Eiern glattrühren, Knoblauch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer
ca. 20 MIN. 100 g passierter Spinat, aufgetaut 2 und Muskatnuss kräftig würzen.
100 ml Schlagobers
Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und mit dem Backpapier in die Form
200° C 5 Eier 3 legen. Mit dem überstehendem Teig den Rand verstärken.
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
40 – 45 MIN. 2 Stangen Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten 4 Spinatguss und Frühlingszwiebeln in die Form geben. Camembert darauf verteilen.
200 g Camembert, in Spalten geschnitten Quiche im Backofen 40 – 45 Min. auf unterster Schiene goldbraun backen.
180° C Einige Radieschen, fein gehobelt 5 Währenddessen Radieschen salzen. Vor dem Servieren die Quiche damit dekorieren.
Salz, Pfeffer und Muskatnuss, gemahlen
Diese Quiche schmeckt sowohl warm, als auch kalt hervorragend. Wenn du
TIPP sie ausgekühlt servierst, dann gib die Radieschen erst unmittelbar vor dem
mit
KÖPFCHEN Servieren auf die Quiche.
4 5
GALETTE
mit
Fenchel und Speck
ZUTATEN für 1 Galette: 1 Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung
vorbereiten.
1 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Quicheteig rund 280 g
15 MIN. (Alternativ: Tante Fanny Frischer Quiche- & Tarteteig 2 Crème fraîche mit Salz und Pfeffer abschmecken.
rund 300 g) Teig direkt auf dem Backblech mit dem mitgerollten Backpapier entrollen. Crème fraîche
200° C 250 g Crème fraîche
1 kleiner Fenchel, feinblättrig geschnitten 3 mittig so auftragen, dass rundum ein Rand von ca. 4 cm freibleibt. Fenchel, Apfel und
Zwiebel darauf verteilen.
30 – 35 MIN. 1 kleiner grüner Apfel, in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, würfelig geschnitten 4 Teigrand über die Masse einklappen und Speck auf die Galette legen.
180° C 100 g Speck (Bacon), in Scheiben geschnitten 5 Galette im Ofen 30 – 35 Min. auf unterster Schiene backen.
Salz und Pfeffer, gemahlen
Für eine vegetarische Variante kannst du den Speck einfach weglassen oder
TIPP
mit durch Räuchertofu ersetzen!
KÖPFCHEN
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QUICHE
mit
Spargel und Lachs
Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung
1 vorbereiten.
ZUTATEN für 1 Quicheform Ø 28 cm:
Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und mit dem Backpapier in die Form
1 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Quicheteig rund 280 g 2 legen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
25 MIN. (Alternativ: Tante Fanny Frischer Quiche- & Tarteteig
rund 300 g) Eier mit Sauerrahm verrühren, Lachs und Kren zugeben und mit Salz und Pfeffer
200° C 4 Eier 3 würzen.
250 g Sauerrahm
ca. 40 MIN. 250 g Räucherlachs, grob gehackt 4 Masse auf dem Teig verteilen, glattstreichen und Spargel strahlenförmig auflegen.
2 TL Kren, gerieben 5 Quiche im Backofen ca. 40 Min. auf unterster Schiene goldbraun backen.
180° C 500 g grüner Spargel, unteres Drittel geschält
Salz und Pfeffer, gemahlen
6 Kurz abkühlen lassen und mit Brunnenkresse garniert servieren.
Etwas Brunnenkresse zum Garnieren
TIPP Du kannst den Räucherlachs auch durch Räucherforelle ersetzen!
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KÖPFCHEN
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QUICHE
mit
bunten Tomaten
Backofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung
1 vorbereiten.
ZUTATEN für 1 Quicheform Ø 28 cm:
Sauerrahm mit Eiern glattrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kräutern kräftig
1 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Quicheteig rund 280 g 2 würzen.
15 MIN. 250 g Sauerrahm
4 Eier Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und mit dem Backpapier in die Form
190° C Salz und Pfeffer, gemahlen
3 legen. Mit dem überstehenden Teig den Rand verstärken.
Etwas Muskatnuss, gerieben 4 Sauerrahm-Mischung hineingießen und mit Tomaten belegen.
ca. 45 MIN. Kräuter nach Belieben, gehackt
300 g bunte Tomaten, in Scheiben geschnitten bzw. 5 Quiche im Backofen ca. 45 Min. auf unterster Schiene goldbraun backen.
170° C halbiert
Frischer Basilikum zum Garnieren
TIPP Du kannst die Quiche auch mit anderem Gemüse oder Speck belegen.
mit
KÖPFCHEN
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OSTER-GRIESSTARTE
mit
Marillenmarmelade
Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung
1 vorbereiten.
ZUTATEN für 1 Tarteform Ø 28 cm: Milch aufkochen und Grieß einrühren. Grießbrei überkühlen lassen, gelegentlich
1 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Quicheteig rund 280 g 2 umrühren.
20 MIN. 250 ml Milch
Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und mit dem Backpapier in die Form
120 g Weizengrieß
200° C 150 g Marillenmarmelade 3 legen. Mit dem überstehenden Teig den Rand verstärken. Marillenmarmelade darauf
75 g Butter streichen.
40 – 45 MIN. 1 unbehandelte Zitrone, Schale abgerieben Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker zu Schnee schlagen. Separat Butter mit Zitronen-
3 Eier, getrennt 4 abrieb und Dotter schaumig rühren. Erst den Grießbrei, dann den Eischnee unter
180° C 100 g Kristallzucker die Buttermischung heben. Masse in die Form füllen.
Etwas Vanillezucker
Tarte im Backofen 40 – 45 Min. auf unterster Schiene goldbraun backen.
Staubzucker zum Bestreuen 5 Nach dem Auskühlen mit Staubzucker bestreuen.
Schneide Motive aus Papier aus und lege diese vor dem Bestreuen auf
TIPP die Tarte! Anstelle der Marillenmarmelade kannst du auch andere
mit
KÖPFCHEN Marmeladen nach deinem Geschmack verwenden.
12 13
ZUM VID
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MANDEL-ESPRESSOTARTE
mit
Kirschen
Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung
ZUTATEN für 1 Tarteform Ø 28 cm: 1 vorbereiten.
1 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Quicheteig rund 280 g
15 MIN. 125 g Butter, geschmolzen
2 Alle Zutaten bis auf die Kirschen in einer Schüssel miteinander verrühren.
2 Eier Teig entrollen und mit dem mitgerollten Backpapier in die Tarteform legen. Mit dem
200° C 100 g Staubzucker
3 überstehenden Teig den Rand verstärken.
200 g Mandeln, gerieben Mandelmasse einfüllen und Kirschen drauf verteilen. Im Backofen ca. 40 Min. auf
ca. 40 MIN. 1 Espresso 4 unterster Schiene goldbraun backen.
100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
180° C 200 g Kirschen aus dem Glas, abgetropft 5 Dekoriere die Tarte nach dem vollständigem Auskühlen mit geraspelter Schokolade.
(alternativ frisch, entsteint)
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Etwas Schokolade, geraspelt
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Die Profi-Tarteformen mit herausnehmbaren Böden kannst
du im Online Shop unter tantefanny.at/shop bestellen!
TIPP
mit Anstatt Kirschen kannst du auch anderes Obst, z.B. Marillen, Nektarinen,
KÖPFCHEN
14 Zwetschken oder Pflaumen verwenden. 15
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OSTER-QUICHE
mit
Schinken und gekochten Eiern
Backofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung
1 vorbereiten.
ZUTATEN für 1 Quicheform Ø 28 cm:
1 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Quicheteig rund 280 g 2 Eier und Crème fraîche gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
20 MIN. (Alternativ: Tante Fanny Frischer Quiche- & Tarteteig Teig entrollen und mit dem mitgerollten Backpapier in die Form legen. Mit dem über-
rund 300 g) 3 stehenden Teig den Rand verstärken.
190° C 3 Eier
Teigboden mit Schinkenstreifen, gehackten Eiern und Kren belegen. Mit der Eier-
250 g Crème fraîche 4 Crème-fraîche-Mischung übergießen.
ca. 45 MIN. Salz und Pfeffer, gemahlen
150 g Schinken, in dünne Streifen geschnitten Im Backofen bei 190° C auf unterster Schiene ca. 45 Min. goldbraun backen.
180° C 1 – 3 Eier gekocht, geschält, grob gehackt 5 Ausgekühlte Quiche mit Petersilie dekorieren.
Etwas Kren, gerieben
Etwas Kresse oder Petersilie zum Garnieren
Du kannst statt gekochten Eiern und Schinken auch Gemüsereste ver-
TIPP
mit wenden: z.B. Brokkoli, Kohlarten, Karotten, Kürbis uvm.
KÖPFCHEN
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GEDECKTE APFELTARTE
mit
Ahornsirup
Backofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung
1 vorbereiten.
In einer Pfanne Butter schmelzen und unter ständigem Rühren Brösel leicht rösten
ZUTATEN für 1 Tarteform Ø 28 cm: 2 und auskühlen lassen. Die Hälfte der Brösel mit Äpfeln, Zimt, Nüssen und Ahornsirup
2 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Quicheteig rund 280 g vermengen.
35 MIN. 20 g Butter Teig entrollen und mit dem mitgerollten Backpapier in die Tarteform legen. Mit dem
40 g Brösel 3 überstehenden Teig den Rand verstärken.
190° C 4 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt, in kleine Würfel
Die zweite Hälfte der Butter-Brösel auf dem Teigboden verteilen und die Apfel-Masse
geschnitten
1/2 TL Zimt, gemahlen darüber verteilen, sodass am Rand ca. ½ cm frei bleibt. Den zweiten Teig entrollen,
ca. 45 MIN.
40 g Walnüsse, gerieben 4 bemehlen, umdrehen und das Backpapier abziehen. Nochmals bemehlen und mit Hilfe
8 EL Ahornsirup einer Ausstechform ein Muster ausstechen. Den Teig über die Apfelmasse legen, Teig-
170° C
1 Ei zum Bestreichen, verquirlt ränder nach innen einschlagen und kordeln. Mit den ausgestochenen Formen belegen.
1 TL Mehl zum Bemehlen 5 Mit Ei bestreichen und im Backofen ca. 45 Min. auf unterster Schiene backen.
Anstelle der Äpfel können auch Zwetschken oder Birnen für die Tarte
TIPP verwendet werden. Haselnüsse oder Mandeln sind eine passende Alternative
mit
KÖPFCHEN zu den Walnüssen.
18 19Verführt zu kreativem
FRISCHE-KOCHEN.
Fannytastisch einfach!
Es braucht nur wenig, um viel Köstliches gelingen zu lassen.
Man nehme Tante Fanny Frischer Butter-Quicheteig, lege ihn
in eine runde Auflaufform und ist nur einige frische Zutaten
von einem herrlichen Gericht entfernt, das sich in wenigen
Minuten zum optischen Hingucker verwandelt.
Tante Fanny – einfach teigverliebt.
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