KAFFEEHAUS Neustart fürs - K AUSGABE - WKO
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K
AUSGABE
02
2020
DAS MAGAZIN DER WIENER KAFFEEHÄUSER
ENGAGEMENT
FÜRS CAFÉ
Josef Hader
Thomas Maurer
Adele Neuhauser
Nicholas Ofczarek
Neustart fürs
KAFFEEHAUS
präsentiert
DAS LESEFEST
Ein
HERZLICHES
DANKESCHÖN
allen Autorinnen und Autoren,
allen Lesefreunden, die online zugeschaut haben
bzw. noch zuschauen werden und
insbesondere allen Partnern und Unterstützern.
Liebe Kollegin, lieber Kollege,
liebe Gäste!
Es liegen emotional turbulente – aber wirtschaftlich
gesehen viel zu ruhige – Zeiten hinter uns!
Seit Mitte Mai ist es endlich so weit: Die Wiener Kaffeehaus-
betriebe dürfen wieder für ihre Gäste da sein.
Uns allen hat der persönliche Kontakt gefehlt. Trotzdem
herrscht oft noch Verunsicherung. Das früher selbstverständliche
Leben in Gesellschaft wirkt oft unwirklich und ungewohnt.
Holen Sie sich Ihr unbeschwertes Lebensgefühl zurück!
Genießen Sie gemütliche Stunden in den weltberühmten
Wiener Kaffeehäusern. Lassen Sie sich von uns verwöhnen.
Wir sorgen dafür, dass Sie sich sicher und wohl fühlen.
Gönnen Sie sich wieder einmal ein „Frühstück im Kaffeehaus“
mit Familie oder Freunden. Nützen Sie das Ambiente für einen
Geschäftstermin. Stärken Sie sich mit einem Mittagsmenü.
Plaudern Sie entspannt mit Freunden bei köstlichem Kaffee,
Eis oder süßen Schmankerln. Auch zum entspannten Ausklang
eines langen Tages tragen wir gerne bei. Ein Besuch in einem der 2.200
Wiener Kaffeehausbetriebe
Die Vielfalt der Wiener Kaffeehausbetriebe ist groß. Für jeden lohnt sich ab sofort wieder dop-
Geschmack, für jeden Anlass ist etwas Passendes dabei. Ent-
decken Sie die verschiedensten Lokale. Kommen auch Sie in
pelt für Sie! Neben dem Genuss
die gemütlichen Gast- und Schanigärten bzw. genießen Sie gibt es noch bis September die
das einzigartige Ambiente, das Ihnen die Wiener Kaffeehaus- Chance zu gewinnen. Schicken
kultur bietet. Sie noch heute ein Foto Ihrer
Wir freuen uns sehr, dass wir wieder zu Ihrem Wohlbefinden
Frühstücks-Rechnung an mit-
beitragen dürfen. machen@gewinnfruehstueck.
wien und mit etwas Glück sind
Verbringen Sie mit uns viele schöne und genussvolle Stunden Sie einer der nächsten Gewinner.
in den Wiener Kaffeehausbetrieben!
INFO: gewinnfrühstück.wien
Herzlichst
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IMMER EIN GEWINN W IE
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KommR Wolfgang Binder
Obmann der Fachgruppe Wien der Kaffeehäuser
IMPRESSUM
Impressum und Offenlegung gem. §§ 24, 25 MedienG für die Printausgabe von K – Das Magazin der Wiener Kaffeehäuser
Eigentümer: echo medienhaus ges.m.b.h., FN 64424 t, UID: ATU15501400. 1030 Wien, Media Quarter Marx 3.2, Maria-Jacobi-Gasse 1, office@echo.at, Tel.: +43/(0)1/524 70 86-200,
Geschäftsführung: Christian Pöttler
Herausgeber: Fachgruppe Wien der Kaffeehäuser / Chefredaktion: Dr. Ursula R. Scheidl / Grafik: Eva Schreiber-Urthaler
Redaktion: Dr. Helmut Schneider, Mag. Andrea Buday / Anzeigen: Nicole Neunteufel (Verwaltung, Dw. 436)
Fotoredaktion: Mag. Claudia Knöpfler / Lektorat: Nikolaus Horak (Ltg.), Dr. Roswitha Horak, Gilbert Waltl, BA
Cover: Severin Wurnig / Druck: Bauer Medien Produktions- & Handels-GmbH, bauermedien.at
Unternehmensgegenstand: Herausgabe diverser Publikationen und Periodika sowie allgemeine Verlagsaktivitäten.
Verlags- & Herstellungsort: Wien. Namentlich gekennzeichnete Beiträge und Gastkommentare müssen nicht mit der Meinung des Herausgebers übereinstimmen.
Entgeltliche Einschaltungen werden mit Anzeige oder Entgeltliche Einschaltung gekennzeichnet.
Diesner
Blattlinie: Berichte aus dem kulturellen und gesellschaftlichen Leben Wiens. Ein Projekt in Zusammenarbeit mit der Fachgruppe Wien der Kaffeehäuser.
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HANDELN statt
JAMMERN
Die Corona-Krise trifft die Kaffeehäuser
hart. Auch wenn sie am 15. Mai wieder
aufgesperrt haben – die Gäste sind
verunsichert. Aber Angst ist nie ein
guter Gastgeber.
Text Ursula Scheidl Fotos Serverin Wurnig
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Stammgäste. Josef
Hader und Thomas
Maurer gehen wirklich
gerne ins Kaffeehaus,
hier genießen sie das
Café Rüdigerhof.
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SCHLUSS MIT NEGATIVEM. Die Men
schen möchten nicht mehr dauernd nur Negatives
hören. Daher hat sich die Fachgruppe der Wiener
Kaffeehäuser in der Wirtschaftskammer Wien ent
schlossen, mit einem kleinen Augenzwinkern die
Kaffeehäuser zu bewerben. Das tut gut und wärmt
die Seele. „Wir setzen dort an, wo die Sehnsüchte
der Menschen liegen. Das gute Leben beginnt jetzt
langsam, aber doch wieder mit dem Aufsperren
der Kaffeehäuser“, meint Wolfgang Binder, Ob
mann der Wiener Kaffeehäuser in der Wirtschafts
kammer Wien.
Adele Neuhauser, Nicholas Ofczarek, Michael
Ostrowski und Josef Hader im Duo mit Thomas
Maurer fungieren in kurzen Video-Clips als Tes
timonials – sie sagen, warum man jetzt ins Kaf
feehaus gehen und sein Lieblingscafé unterstützen
sollte! Konzipiert wurde die neue Kampagne von
kratkys.net, umgesetzt hat sie der renommierte
Kameramann Thomas Kiennast. Schon während
der Studienzeit erhielt er zahlreiche Aufträge für
nationale und internationale Werbefilm-Produk
tionen. Im Langfilm-Bereich begann er 2004 mit
den ersten drei Folgen von „4 Frauen und ein
Todesfall“, 2006 erhielt er für den Spielfilm „Im
Reich der Reblaus“ die Goldene Romy als bester
Kameramann. Bekannt wurde er auch durch zahl
Daumen hoch. Trotz Tatort-Dreh nimmt sich die sozial engagierte Schauspielerin gerne Zeit für reiche „Tatort“-Produktionen und den Spielfilm
den Video-Spot, um die Kaffeehäuser zu unterstützen. „Das finstere Tal“ mit Tobias Moretti.
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Spaß muß sein.
Zwischen Thomas
Kiennast, Josef Hader
und Thomas Maurer
rennt der Schmäh.
Menschenleer
präsentiert sich der
Platz rund um das
Burgtheater während
des Drehs: keine
Autos, Fiaker oder
Touristenbusse. Es
wird Zeit, dass wieder
Leben in die Stadt
kommt.
Kreativtrio. Thomas
Kiennast, Agenturchef
Thomas Kratky und
Nicholas Ofczarek.
Der Slogan der Kampagne geht auf die positiven Aspekte des
Kaffeehauses ein, weist aber auch auf den Handlungsbedarf Gar nicht so einfach.
Thomas Maurer übt
hin, gerade jetzt etwas für die Kaffeehäuser zu tun: Ein Kaffee sich als Kellner mit
zwei Tabletts. Josef
kann den Tag retten. Zwei vielleicht das Kaffeehaus! Hader rückt die Tassen
ins rechte Licht.
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Schreibstube
KAFFEEHAUS
Josef Hader und Thomas Maurer schreiben und habe mich vor den Computer gesetzt.
ihre Kabarettprogramme gerne im Kaffee Maurer: Das Schreiben ist ja der kleinste Teil,
haus. Da ist man, wie schon der Kaffeehaus die meiste Zeit vergeht, wenn einem nichts
literat Peter Altenberg meinte: „Nicht zu einfällt. Da ist das Kaffeehaus praktisch. Ich
Hause und doch nicht an der frischen Luft.“ habe immer gern die gesamte Tagespresse
Im Gegensatz dazu sitzen die beiden beson durchgearbeitet – in der Hoffnung, dass da ir
ders im Sommer beim Schreiben gerne im gendwas drinnen ist, das mich auf die brillante
Gastgarten eines Kaffeehauses. Idee bringt, die mir gefehlt hat.
Hader: Wenn alle Zeitungen gelesen sind, war
K: Stimmt es, dass Sie immer über eine Brücke ge- es früher so, dass man schreiben muss. Aber
hen, um in Ihre Lieblingskaffeehäuser zu kommen? heutzutage gibt es das Internet.
Josef Hader: Ja, ich gehe über die Brücke, Maurer: Man kann sich auch über die pro
weil ich gerne zwischen dem 9. und dem 20. grammatische Linie von Tageszeitungen in
Bezirk wechsle, aber es gibt dort fast keine formieren, die man nicht durch Erwerb der
Kaffeehäuser mehr. Die sind dann alle weg, Zeitung unterstützen möchte. Früher bin
das Bauernfeld und das Brioni. Ich muss ei ich fünf, sechs Tage in der Woche ins Kaffee
gentlich aus dem Bezirk raus, wenn ich ins haus gegangen wie ins Büro, irgendwann am
Kaffeehaus möchte, etwa ins Schopenhauer. Vormittag eingetroffen und hinausgegangen,
Thomas Maurer: Ich war immer der Mei wenn mir etwas eingefallen ist oder auch
nung, dass das Kaffeehaus fußläufig sein muss, nicht. Ich war viel unterwegs und habe mich
aber das ist heutzutage immer schwieriger. daran gewöhnt, unter ungünstigen Umstän
Ich wohne in Gersthof, da habe ich das Café den zu schreiben. Ich muss mir kein mentales
Mocca und auch das Schopenhauer oder das Schaumbad-Ambiente schaffen, damit ich ir
Wilder Mann. gendwie anfange.Vor drei Jahren bin ich in ei
K: Warum ist es angenehm im Kaffeehaus zu ner Wohnung mit Garten gelandet. Das ist im
schreiben, da ist es laut und man wird eigentlich Sommer schon eine gewisse Verlockung, dass
gestört … man sich zum Schreiben unter den Baum
Hader: Ich habe an einem Schreibtag sehr setzt, anstatt 35 Minuten ins Eiles zu fahren
gerne einen Arbeitsbeginn, der nicht daheim und dort in der Hitze zu sitzen.
ist. Ich setze mich ungern blank vor den K: Warum treffen wir einander heute im Café
Computer und denke mit dem Computer Rüdigerhof?
nach. Ich mach das gerne handschriftlich, also Maurer: Ich kenne es schon lange, ich habe
Ideen oder ein Konzept. Da ist das Kaffeehaus einige Jahre ganz in der Nähe gewohnt.
der ideale Ort, um anzufangen. Wie bei vie Hader: Ich habe da immer wieder gerne ge
len Kaffeehausschreibern ist das auch dadurch schrieben, vor allem im Sommer im Gastgar
entstanden, dass man sich mit der Freundin ten. Eine Zeit lang habe ich im Burgenland
eine Zimmer-Küche-Wohnung teilt. Da ist gewohnt und bin dann immer hergefahren.
immer so viel los. Das war dann mein Wiener Kaffeehaus, wo
K: Wie haben Sie das Homeoffice überstanden? ich Leute treffen oder schreiben konnte.
Hader: In einem Zimmer war das Kaffee K: Wie trinken Sie Ihren Kaffee am liebsten ?
haus mit Sessel und einem kleinen Tisch mit Hader: Espresso.
Schreibbuch, dort habe ich Kaffee getrunken. Maurer: Ich bin auch Espresso-Trinker.
Dann bin ich ins andere Zimmer gegangen
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Fünf Mal im Jahr mit Milch und zwei Mal
im Jahr mit Zucker, und das nicht gleichzeitig.
Hader: Ja, bei mir auch.
K: Ist der Kaffee im Kaffeehaus anders als daheim?
Hader: Ich habe daheim eine alte Pavoni mit
Handhebel aus den 80er Jahren. Da gibt es
große Schwankungen, je nach Luftfeuchtig
keit. Manchmal wird’s besser, manchmal we
niger gut. Es ist immer spannend, was für ein
Kaffee herauskommt. Man testet sich durch,
welcher Kaffee der beste ist. Dann ist plötzlich
ein Wetterumsturz und man kann alles ver
gessen, was man sich auf der Pavoni an Wissen
erworben hat.
Maurer: Man muss Arabica mit Robusta mi
schen, denn reiner Arabica ist schnell beleidigt.
Ich habe eine relativ gute Espresso-Maschine,
die ich mir im Jahr 2003 als Bühnenrequisit
angeschafft habe. Nach Abspielen des Pro
gramms habe ich sie in mein Privatvermögen
übernommen.
K: Langsam dürfen Künstler mit Einschränkungen
wieder auftreten, solange wir keinen Impfstoff ha-
ben. Es ist aber nicht so lustig, im Niedermair vor
20 Leuten aufzutreten …
Maurer: Mir ist die Frühjahrstournee zusam
mengebrochen, zum Glück habe ich noch ein
paar Reserven, weil ich früher wie ein Idiot
gearbeitet habe, aber es gibt so viele Leute, die
mehr als ein halbes Jahreseinkommen in der
Zeit verloren haben. Wenn dir der Staat un
tersagt, deine Tätigkeit auszuüben, muss er das
in irgendeiner Art und Weise kompensieren.
Hader: Ich hatte geplant, von März bis Okto
ber eine Schreibpause zu machen, damit ich
ein neues Programm und an einem Dreh
buch weiterschreiben kann.
K: Normalerweise gibt es eine Interaktion zwischen
Künstler und Publikum. Wie funktioniert das in
einem Saal, der nur zu einem Viertel voll ist?
Hader: Das werden wir sehen, wir haben alle
jahrelang in schlecht besuchten Sälen gespielt.
Das wird wie ein Ausflug in die Jugend.
Maurer: Das kann in zwei Extremstim
mungen umschlagen, also entweder geht die
Vorstellung komplett vor die Hunde, weil
einfach keine Atmosphäre aufkommt. Oder
die Leute sind super und haben das Gefühl,
sie helfen dir auch ein bisschen und du bist
dadurch auch motivierter.
Hader: Ich glaube, dass das so sein wird. Wir
haben zum Glück eine Kunstform erwischt,
die mit der Situation umgehen und sie auch
miteinbeziehen kann. Deswegen können wir
uns gut wehren, wir können das ein bisschen
thematisieren und damit ist es auch wieder
ein bisschen vergessen.
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9
„Eine PAUSE
Ofczarek: Ja, aber sie sind nicht spruchreif. Es
ist noch nicht ganz klar, wann sich das ausgeht.
K: Wie trinken Sie Ihren Kaffee am liebsten?
Ofczarek: Unterschiedlich, sehr gerne einen
tut gut!“
doppelten Espresso oder einen Latte Macchi
ato mit Mandel- oder Hafermilch.
K: Haben Sie ein Lieblingskaffeehaus in Wien?
Ofczarek: Ja, ich hab eines bei mir ums Eck.
Da bin ich sehr gerne: das Café Maria Treu.
Nicholas Ofczarek ist Ensemblemitglied des K: Sind Sie noch im Waldviertel? Kochen Sie dort Da sitzt man draußen auf dem herrlichen
Wiener Burgtheaters. Von 2010 bis 2012 viel? Platz. Man kennt die Kellner – das ist ja auch
brillierte er als Jedermann bei den Salzburger Ofczarek: Ja, natürlich, sehr viele. Ich war jetzt herrlich. Die wissen dann schon, was man
Festspielen. Neben zahlreichen Bühnenrollen zwei Monate dort und habe den Frühling will. Ich gehe auch gerne ins Eiles oder ins
spielte Ofczarek auch in zahlreichen Kino- erstmals wirklich von Anfang an erlebt. Ich Hummel.
und Fernsehfilmen sowie Fernsehserien wie habe so viel wie noch nie gekocht, täglich – K: Die Kaffeehäuser machen gerade eine schwierige
Braunschlag oder Bösterreich. wunderbar! Phase durch. Möglicherweise steht ein Kaffeehaus-
K: Haben Sie noch immer keine Lust, irgendwie sterben bevor …
K: Wie geht es Ihnen in Zeiten von Corona? Hat landwirtschaftlich tätig zu sein? Ofczarek: Deshalb soll man ins Kaffeehaus
man als Künstler da Sendepause? Ofczarek: Ich habe für die Küchenkräuter ein gehen und viel Kaffee trinken. Es kommt
Nicholas Ofczarek: Ja, aber ich habe in meinem Hochbeet angelegt. Aber echte Landwirt der Sommer und es wird wärmer. Da kann
Leben durchgehend gearbeitet. Ich hatte oh schaft ist mir zu hart. man draußen sitzen und braucht nicht so viel
nehin vor, einmal eine Pause zu machen – das K: Darf man eigentlich schon wieder proben? Wie Angst haben. Im Freien passiert nichts, wenn
hat sich irgendwie gut ergeben. geht’s jetzt weiter? man aufmerksam und achtsam ist, das ist die
K: Also keine Entzugserscheinungen? Ofczarek: Ich probe gar nichts. Ich drehe wie halbe Miete.
Ofczarek: Nein, erstaunlich wenig. der Ende Juni, einen Kinofilm, „Bekenntnisse K: Warum sind die Kaffeehäuser so wichtig für
K: Auch das Publikum fehlt nicht? des Hochstaplers Felix Krull“ – mit irrsin Wien?
Ofczarek: Das kommt ja wieder. Es ist einmal nigen Auflagen: Ich muss vorher in Quaran Ofczarek: Man kann wirklich wahnsinnig
gut, wenn man eine Pause macht. Man sam täne gehen und zwei Tests machen. lange drinnen sitzen, ohne aufgefordert
melt und zentriert sich. K: Gibt es Pläne für das Burgtheater? zu werden, zu gehen. Man kann sinnieren,
K
10man kann ja nur aus sich schöpfen. Und Sän
ger? Das ist ein Hochleistungssport. Theater
spielen ist auch manchmal anstrengend, aber
nicht so hart wie Sänger.
K: Was mögen Sie an Ihrem Beruf?
Ofczarek: Dass man immer wieder bei null
anfängt und das auch muss. Und jedes Mal
wieder vor einem Berg steht in den Proben,
wo man nicht weiß, wie man ihn überwindet
und wie man es schafft, wenn man nicht be
quem sein will mit sich. Ich langweile mich
dann auch, wenn ich etwas schon kenne.
K: Aber Sie sind schon jemand, der über seine
Grenzen geht und ein wenig provoziert?
Ofczarek: Ja. Ich will gefallen, aber nicht gefäl
lig sein, und wenn ich nicht gefalle, kann ich
auch nichts machen. Ich gehe oft auch über
Grenzen. Man will ja beim Zuschauer etwas
Entspannt. Der viel- erreichen. Man will auch selbst etwas fühlen,
seitige Schauspieler
Nicholas Ofczarek hat da muss man schon etwas riskieren, sonst ist
die coronabedingte es auch für den Zuschauer fad.Wenn der Zu
Pause genossen.
schauer merkt, ich riskiere nichts, lehnt er sich
zurück und wird Betrachter. Und ich will,
dass der Zuseher nicht Zuseher ist, sondern
denken und Menschen beobachten – und ein wenig vergessen, warum ein Staat oder Voyeur, also muss ich etwas erleben.
einen guten Kaffee und vielleicht auch eine eine Stadt Kunst braucht. Jede Form von K: Gibt es da einen großen Unterschied zwischen
gute Mehlspeise bekommt man auch. In vie Kunst. Wir alle kommen auf die Welt und Film und Bühne?
len Cafés kann man auch gut essen. singen und spielen und malen und zeichnen Ofczarek: Das sind zwei unterschiedliche Be
K: Machen Sie das öfter? Im Kaffeehaus sitzen und und modellieren, dann wird’s uns abtrainiert, rufe. Während man dreht, muss ich die Zu
Rollen einstudieren oder Drehbücher lesen? damit wir funktionieren, aber die Kreativität schauer komplett ausblenden. Beim Theater
Ofczarek: Nein, das muss ich im Bett machen ist in jedem Menschen drinnen. Natürlich geht’s um Versenden und beim Film geht’s
und nachts.Aber im Kaffeehaus denke ich viel spielt Umwegrentabilität eine Rolle, aber um Verinnerlichen, also genau das Gegenteil.
nach – über die Texte, die ich in der Nacht Kunst ist für die Seelen der Menschen wich Und beim Film habe ich selten bis nie mit
gelernt habe. Ich treffe auch gern Freunde tig, das ist kein in Geld greifbarer Wert. klassischen Texten oder Literatur zu tun.
oder mache Interviews im Kaffeehaus. Ich K: Warum sind Sie Schauspieler geworden? Ihre K: Gibt’s eine Vorliebe oder wechselt das phasen-
bin eigentlich fast täglich im Kaffeehaus. Eltern waren ja Sänger … weise?
K: Was ist Ihnen am meisten abgegangen in den Ofczarek: Ich kann schon ein wenig singen, Ofczarek: Phasenweise. Im Moment mache
letzten drei Monaten? aber ich wollte immer andere sein, weil ich ich sehr gerne Film. Ich habe auch das Glück,
Ofczarek: Mir ist wenig abgegangen, weil ich Lust habe, in andere Energien, in andere, mir mit vielen netten, interessanten Teams zu dre
das Glück hatte, in der Natur zu sein. Es war fremde Situationen zu schlüpfen, die mit mir hen. Theater habe ich 25, 27 Jahre gespielt.
eine schwere und seltsame Zeit, aber es war gar nichts zu tun haben. Und dann das zu su Aber ich gebe es nicht auf. Es sind auch wirk
auch sehr still.Vor allem am Land, du hast kei chen, was das andere mit mir zu tun hat, denn lich zwei unterschiedliche Berufe, die aber
ne Flugzeuge mehr gesehen und die Vögel wiederum voneinander profitieren, also die
waren viel lauter. Es stellt sich auch die Fra eine Erfahrung von der anderen. Das Theater
ge, was kann man aus der Zeit mitnehmen? vom Film und der Film vom Theater.
Mehr kochen (lacht). Die Stille und die Ruhe K: Gibt’s so etwas wie ein Lebensmotto?
nehme ich mit, weil die habe ich dringend Ofczarek: Das wechselt. Mein Vater hat im
gebraucht. Die Angst vor der Stille und der mer gesagt, nicht umfallen, bevor die Kugel
Leere, wenn man nicht arbeitet, habe ich jetzt dich trifft. Der Revolver könnte immer noch
nicht mehr. Ladehemmung haben. Also nicht vorreagie
K: Wie soll es jetzt kulturell weitergehen? Es kann ren. Aber das ist nicht unbedingt sehr lebens
ja nicht nur Geld alleine sein. bejahend. (Überlegt.) Ja, ich hab ein Motto:
Ofczarek: Nein. Im Gegenteil. Aber es wurde Heiter weiter.
K
11Eins sein mit
DER WELT
Ihr Lächeln ist unverkennbar. Adele Neu aus dem Stein und mich bewegen.
hauser strahlt auch an diesem regnerischen K: Haben Sie während der Corona-Zeit auch
Tag Optimismus aus. Das war nicht immer irgendeinen Text für ein Projekt lernen müssen?
so. In Athen geboren, übersiedelte sie als Neuhauser: Ich habe angefangen, obwohl
vierjähriges Kind mit ihrer Familie nach ich nicht wusste, ob das jemals irgendwie
Wien. Neuhausers Mutter verließ die Fa weitergeht, wobei zu früh anzufangen, ist
milie, das neunjährige Mädchen fühlte sich auch nicht gut, weil dann lernt man dop
für das Zerbrechen der Familie verant pelt und dreifach und das ist dann wieder
wortlich. Mit zehn schnitt sie sich die Puls verlorene Zeit. Ich hab mich einfach trei
adern auf, Schuldgefühle und Depression ben lassen – faul war ich auch zwischen
hatten bis zum 21. Lebensjahr sechs Selbst durch (lacht).
mordversuche zur Folge. K: Wie lernen Sie denn am liebsten? Angekommen. Viele Höhen und Tiefen haben die
Seit sie sechs war, wollte sie Schauspielerin Neuhauser: Ich lerne gar nicht gerne. Ler beliebte Schauspielerin zu einer Persönlichkeit
gemacht, die stets an ihren Herausforderungen
werden, ihre große Leidenschaft bis heu nen – wie es sich schon anhört – ist so eine gewachsen ist.
te. Nach ihrer Schauspielausbildung, die komische Zwangsveranstaltung. Aber am
sie sich durch Nebenjobs finanzierte, zog besten lerne ich am Tisch sitzend, aufrecht, Zuhause. Ich liebe viele. Es gibt ja wunder
sie mit Anfang 20 nach Deutschland und wie ein Schulmädchen. schöne Kaffeehäuser in Wien. Ein Wiener
begann zunächst am Theater zu spielen. K: Mit Musik im Hintergrund? Kaffeehaus ist für mich ein guter Platz zwi
Die meisten von uns kennen sie durch Neuhauser: Um Gottes willen, nein! schen Zuhause und Arbeit, das ist so ein
ihre Rolle der Bäuerin Julie Zirbner in Manchmal lerne ich in Kaffeehäusern sehr neutraler, beruhigender Raum. Und das,
„Vier Frauen und ein Todesfall“ oder als intensiv. Ich habe zum Beispiel, als ich in was die Wiener Kaffeehäuser können und
alkoholabhängige Ermittlerin Bibi Fellner Regensburg am Theater war, die ganze deren Angestellte, sprich Kellner, sie haben
an der Seite von Harald Krassnitzer im Rolle Mephisto im Kaffeehaus gelernt. Im so viel Herzlichkeit und so viel Humor.
Wiener Tatort. Nach einer Stimmband Hintergrund das Brabbeln und Grummeln Und das ist auch Seelenhygiene für mich.
operation ist ihre markante Stimme etwas im Kaffeehaus blende ich weg, das macht K: Wie trinken Sie Ihren Kaffee am liebsten?
höher geworden, ihre eindrucksvolle Dar konzentrierter für den Text und er geht Neuhauser: Schwarz mit einem Schuss kal
stellung zieht das Publikum aber nach wie tiefer rein. ter Milch.
vor in ihren Bann. In ihrer Autobiografie K: Gehen Sie in Wien auch gerne ins Kaffee- K: Sie haben ja doch schon einige Tiefs, aber auch
schaut die sympathisch unkonventionelle haus? Hochs hinter sich.Was bedeutet Glück für Sie?
Frau mit großer Offenheit zurück und Neuhauser: Das Kaffeehaus ist mein zweites Neuhauser: Oh mein Gott, Sie stellen mir
blickt mit unbändiger Lust auf Neuan so elementare Fragen. Wie für jeden Men
fänge nach vorne. schen: Freude, eins sein mit der Welt. Ich
würde das mal so stehenlassen.
K: Wie haben Sie denn die Corona-Zeit ver- K: Woran arbeiten Sie gerade?
bracht? Neuhauser: Den ersten Tatort nach der
Adele Neuhauser: Sehr still wie alle – ein Corona-Pause, den wir schon vorher an
gesperrt. Irgendwann habe ich festgestellt, gefangen hatten, haben wir endlich abge
dass es meiner Psyche nicht sehr gut tut, schlossen. Und die Dreharbeiten für den
wenn ich nur zu Hause bleibe. Ich bin dann zweiten fangen jetzt an.
jeden Tag in den Wiener Wald gegangen K: Sie spielen jetzt hauptsächlich in Film und
und bin dort intensivst marschiert. Fernsehen.Warum nicht im Theater?
K: Sie gehen viel spazieren? Meistens alleine? Neuhauser: Weil es sich nicht ausgeht.
Neuhauser: Ja. Schlicht und einfach. Ich würde sehr ger
K: Wie hilft Ihnen das? ne auch auf der Bühne stehen. Ich würde
Neuhauser: Durch das Verbundensein mit nicht sagen, dass ich den Film bevorzuge,
der Natur relativiert sich einiges. Das ist es hat sich jetzt so ergeben. Das sind zwei
für mich immer Seelenhygiene. Während ICH WAR MEIN GRÖSSTER unterschiedliche Dinge, die nicht wirk
der Corona-Zeit war es ganz besonders, ein FEIND lich miteinander zu vergleichen sind. Ich
fast magisches Erlebnis, weil so still und so Die Autobiografie der Charakterdar- habe das Glück, dass ich mit meinem Sohn
wunderschön habe ich die Natur selten ge stellerin und Tatort-Kommissarin (Anm.: Gitarrist Julian Pajzs) und seiner
sehen – vor allem im Wiener Wald, denn da Adele Neuhauser. 216 Seiten, Band Edi Nulz auftrete. Dadurch wird das
ist oft viel los. Ich wohne im achten Bezirk Brandstätter Verlag, € 21,90. Bedürfnis nach dem Bühnenerlebnis ein
und brauche Natur. Ich muss einfach raus bisschen abgedeckt.
K
12K 13
Unter den
Arkaden des
Rathauses.
Adele Neuhauser,
Thomas Kiennast
und Andreas
Berger von
kratkys.net
trotzen dem
Regen.
Wetterkapriolen und Corona
zum Trotz: Mit entsprechen-
dem Abstand und mitunter
originellen Begrüßungs
szenen wurden die Spots
von „Das Rund“ gedreht.
Die Promis und das Pro-
duktionsteam hatten viel
Spaß dabei – ich auch!
Letzter Schliff. Die erfahrene Make-up-Spezialistin Nina Sabary legt bei Thomas Maurer Hand an.
K
14Kritischer Blick. Thomas Kiennast, Nicholas
Ofczarek und Thomas Kratky bei der Auswahl
der Video-Spots.
Im Dienst der guten Sache. Vollprofi Adele Neuhauser vertraut dem erfahrenen Kameramann
Thomas Kiennast voll und ganz. Mit ihm hinter der Kamera hat sie schon einige erfolgreiche
Projekte wie mehrere Folgen von „Tatort“ oder „Vier Frauen und ein Todesfall“ gedreht.
K
15Ein kalter
KAFFEE-
GENUSS Schon probiert? Der Eiskaffee hat
wieder Saison. Wir zeigen Ihnen ein
paar der neuen Rezepte.
Espresso mit Eis Text Ursula Scheidl
aus Mandelmilch
Nicht nur für Menschen, die sich vegan
ernähren, ein wunderbares Rezept aus 50 ml
kaltem Espresso und 5 ml Mandelmilch.
Dazu gibt man zunächst die Mandelmilch in
eine Eiswürfelschale und lässt sie im Eisfach
frieren. Den Espresso zubereiten und kühlen.
Sobald die Eiswürfel aus der Mandelmilch
gefroren sind, werden sie in den kalten
Espresso gegeben.
Café Cubano
Mark aus einer Vanilleschote herauskratzen
und in 200 ml Milch geben. Milch erhitzen
und Schokolade darin auflösen. Espresso
auf zwei große Gläser verteilen und mit der
heißen Schokolade aufgießen. Rum auf beide
Gläser verteilen und mit Zuckerwürfeln
nach Geschmack süßen. Die restliche Milch
aufschäumen und den Milchschaum auf
den Kaffee geben. Chilischote zerreiben
und den Kaffee mit je
einer Prise würzen.
K
16Der echte
Wiener Eiskaffee
... besteht aus einem Drittel kaltem,
schwarzem Kaffee (gesüßt), einem
Drittel Eis und einem Drittel
Schlagobers. Er wird in einem
hohen Glas mit Strohhalm
und Löffel serviert.
Katerkaffee
Wenn man mal etwas über die
Stränge geschlagen hat, dann hilft
dieses Rezept garantiert. Starker
Mokka, gesüßt mit an Zitronenschale
geriebenen Zuckerstücken.
Erfrischend und Das pinkfarbene Trendgetränk des
belebend. J ahres bringt Farbe ins Leben! Das
Pink entsteht durch den Rote-Bete-
Saft, der bei der Zubereitung hinzuge-
geben wird. Für die Zubereitung 25 ml
Rote-Bete-Saft in 100 ml Milch geben
und aufschäumen.Einen Shot
iStock by Getty Images
Espresso hinzugeben &
mit 10 ml Honig süßen.
K
17Kolumnist und
Schriftsteller Manfred
Rebhandl im Café Eiles
(dem Treffpunkt für das
Interview) – mit einem
kleinen Braunen und
„Die Welt“.
Im Café daheim
Für ihn beginnt ein schöner Tag im Kaffeehaus und genau dort endet er
auch. Denn Manfred Rebhandl liebt es, Menschen zu beobachten bzw. zu
treffen, Zeitungen zu lesen und einen kleinen Braunen zu genießen.
Text Andrea Buday
GRANDIOS. Wenn Manfred Rebhandl liebsten im Weidinger, einem Kultcafé – mit in die Innenstadt, dann startet er im Café
am frühen Morgen seinen ersten kleinen dem besten Sardellenbrot der Welt. Zudem Engländer, wechselt ins Alt Wien und zu-
Braunen trinkt, dann im Café Lorenz in liebt er die unverfälschte Atmosphäre. Und letzt ins Café Korb. Alles zu Fuß natürlich
Rudolfsheim-Fünfhaus, wo der 54-Jährige natürlich den schattigen Schanigarten. oder mit Öffis, denn er lehnt Autos strikt
auch seit rund einem Vierteljahrhundert Treibt es den gebürtigen Oberösterreicher ab. Wie vieles andere auch. Starbucks,
lebt. Denn dieses Multikulti- Junkfood und Amazon.
Grätzel inspiriert ihn nicht „An Sonntagen bin ich
nur bei seinen Kolumnen bzw. meistens im Engländer, um
Reportagen, sondern natürlich Fußball zu schauen“, gesteht
auch zu seinen Krimis. (Der er schmunzelnd. Der ein-
neueste – „Sommer ohne gefleischte Kaffeehaus-Fan
Horst“ – entführt übrigens ins konnte daher die Wieder-
Ottakringer Bad.) So gegen eröffnung Mitte Mai kaum
Mittag übersiedelt er ins Kul- erwarten. Daher war er auch
tur Café Kriemhild. „Die ha- um sieben Uhr als Erster im
ben den schönsten Gastgarten Café. „Um die frisch ein-
und sobald die Sonne scheint, gespannten Zeitungen als
sitze ich den ganzen Nachmit- Erster zu lesen und dann
tag dort.“ Nach einem klei- zu schauen, wer verläss-
nen Braunen gönnt sich der lich als Zweiter, Dritter etc.
Krimiautor auch gelegentlich hereinspaziert kommt, um
Stefan Joham
ein Achterl Wein. Seine Vor- sich verlässlich an ,seinen‘
stadt-Runde beschließt er am Platz zu setzen.“
K
18Kolumne
Karl Schilling
Der Kaffee
Und die Kolonien
Das Welthandelsgut Kaffee
ist eng mit der Kolonialisierung der Welt
verbunden. Denn neben Zucker war Kaf-
fee eines der bedeutendsten Produkte aus
den Kolonien. Zwar musste er bald seinen
elitären Status einbüßen, wurde aber zu
Anfang des 18. Jahrhunderts in einigen
Regionen Europas einer breiten Bevölke-
rungsschicht zugänglich.
In etwa zwischen dem 15. und dem 17.
Jahrhundert war Südarabien weltweit die
einzige Region, in der Kaffee kultiviert
wurde. Vor allem der Jemen sowie die
Hafenstadt Mokka am Roten Meer wur-
den aufgrund dieses Quasimonopols zu
bekannten Zentren für den Anbau und
den Handel von Kaffee. Nach Europa
gelangte der Kaffee als Handelsware erst-
malig zu Beginn des 17. Jahrhunderts.
Insbesondere Venedig war in Westeuropa
die erste Stadt, wo der Kaffeegenuss flo-
rierte. Arabische und osmanische Händler
lieferten in der zweiten Hälfte des 17. Jahr-
hunderts den Kaffee in weitere Städte Eu-
ropas. Vom Genuss sowie der „Heilkraft“ Ableger aus Amsterdam. Ein aus die- Erfolg in Europa
des Kaffeegetränks wusste man bereits aus sem Kaffeebaum gezogenes P flänzchen Mit der Ausbreitung des Kaffeeanbaus
Geschichten von aus Arabien heimgekehr- gelangte 1720 auf Martinique, die fran- in den tropischen Kolonien reagierten
ten Reisenden. Durch einen Gesandten zösische Karibikinsel, von wo aus es die die europäischen Kolonialmächte auf
Mohammeds IV. wurde der Kaffee am Hof benachbarten Antilleninseln eroberte. Seit den Kaffee-Boom in Europa. Wegen
Ludwigs XIV. bekannt, 1652 kam er nach 1762 baute man in der ehemals portu- seiner anregenden Wirkung galt er als
England, 1670 nach Deutschland. giesischen Kolonie Brasilien Kaffee an, vielerorts geschätzter Wachmacher des
aber erst seit 1808 ist brasilianischer Kaf- aufstrebenden Bürgertums. Mit seinem
Der Weg in die Kolonien fee für den Welthandel von Bedeutung. Genuss wurde auch eine die Arbeits-
Gegen Mitte des 17. Jahrhunderts ge- Im Verlauf des 19. Jahrhunderts avan- leistung steigernde Wirkung verbunden,
lang es den Holländern, einige Kaffee- cierte das südamerikanische Land zum was den Kaffee zu einem willkommenen
pflanzen aus dem arabischen Raum zu Kaffee-Giganten. Auf dem indischen Begleiter der Industrialisierung im 19.
Kobipa Kaffeerösterei, Hausbrandt
ergattern und auf ihrer Südseekolonie Subkontinent versuchten auch die Eng- Jahrhundert machte.
Java zu kultivieren. 1719 kam der erste länder Anfang des 18. Jahrhunderts, im
javanische Kaffee nach Amsterdam. Etwa Kaffeegeschäft Fuß zu fassen. Namhafte kaffeemuseum.at
zur gleichen Zeit pflanzte man auch in Erträge standen aber erst später zu Bu- kaffeekompetenzzentrum.at
Surinam sowie auf Ceylon K affeepflanzen che, nachdem sie Ceylon 1802 von Hol- Vogelsanggasse 36,
an. Ludwig der XIV. erhielt 1710 e inen land als Kronkolonie übernahmen. 1050 Wien
K
19Ein Stück Wiener
LEBENS-
KULTUR Text Ursula Scheidl
In einer zunehmend NACHRICHTEN OHNE EILE. Wann für eine billige Schale Kaffee zugänglicher
Stefan Joham, Stefan Diesner, picturedesk.com, Interfoto
die erste Zeitung in einen Zeitungshalter Klub, wo jeder Gast für diesen kleinen Obo-
digitalen Welt wirkt eingespannt wurde, lässt sich nicht mehr lus stundenlang sitzen, diskutieren, schrei-
der Zeitungshalter genau sagen. Der Zeitpunkt muss aber mit
dem Aufkommen erster Kaffeehäuser in
ben, Karten spielen, seine Post empfangen
und vor allem eine unbegrenzte Zahl von
wie aus einer a nderen europäischen Metropolen zusammenfallen. Zeitungen und Zeitschriften konsumieren
Als sich das Kaffeehaus zunehmend als ein kann. „Täglich saßen wir stundenlang, und
Zeit. Auch er trägt Ort zum Verweilen und Diskutieren des nichts entging uns“, so philosophierte einst
im Lieblingscafé zur Weltgeschehens etablierte, gewann auch
das Zeitunglesen an Bedeutung. „Es ist
der Schriftsteller Stefan Zweig in seinem
Roman „Die Welt von gestern“ über die
Entschleunigung bei. eigentlich eine Art demokratischer, jedem Wiener Kaffeehauskultur.
K
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MORAWA Kiosk
Minihalter. Das „Wiener Kaffee &
Tee ABC“ der Fachgruppe Wien
der Kaffeehäuser zeigt die Vielfalt
des Angebots in Kaffeehäusern.
Neben schönen Illustrationen
werden auch typisch öster-
reichische Ausdrücke wie
elle.fr HEBDOMADAIRE A9: 5,70
ITA : 3,80 €. LUX : 2,60 €. MAR : 35 MAD.
A : 4,90 €. D : 4,70 €. ANTILLES
€. SAINT-MARTIN : 7 €.
PORT. Cont. : 3,80 €. NL : 4,70 €. NC
A : 1 350 CFP. NC S : 480 CFP. POLY
FR S : 500 CFP. TUN : 5,70 DNT.
MARS 2018 FRANCERÉUNION A : 6,70 €. GUY S : 4,20 €. CH : 4,30 FS. ESP : 3,80 €. GR : 4,60 €.
€. BEL : 2,60 €. CAN $: 5,90 CND.
MÉTROPOLITAINE 2,30 €. AND : 2,70
PODCASTS FOOD
LES MEILLEURS
„Kapuziner“ erklärt, die man im
Kaffeehaus genießen kann. Auch
LE BLANC !
ON VOTE POUR ON A TESTÉ
OU PAR TOUCHES DES SEXES
EN TOTAL-LOOK ANTI-GUERRE
MODE D’EMPLOI MANIFESTE
NOTRE
die verschiedenen Teesorten
VIE À LA FERME
MA NOUVELLE
À LA RÉALITÉ
DU RÊVE
LES PORTER
ET COMMENT
sind aufgelistet.
PAR LE SON
LE BIEN-ÊTRE DE LA SAISON
VIBRATIONS NOS ENVIES
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AMPING UP
AFTER-PARTY STYLE
PRICE $8.99
MAR. 12, 2018
International ausgezeichnet. Der 1987
in Kärnten geborene Designer Thomas
Poganitsch hat nach beruflichen Aufenthalten
Fast vergessenes Kulturgut. Die Zeitung für internationale Designstudios in Italien
und China vor einigen Jahren Wien als sein
liefert nach wie vor Nachrichten aus aller zweites Zuhause entdeckt.
Welt, Bildung sowie kulturelle und gesell-
schaftliche Denkanstöße. Im Kaffeehaus auch, die Zeitung komplett zusammenzu-
liegt sie traditionell kostenlos auf – und das halten. Beim Lesen gehen oft insbesondere
in großer Vielfalt. Kaum etwas ist so stark die Beilagen verloren und die Reihenfolge
mit der Kaffeehauskultur verbunden wie der Seiten wird durcheinandergebracht.
der Zeitungshalter aus gebogenem Holz,
mit dem man vor allem großformatige Zei- Klassiker im Trend. Der original Wiener
tungen und Zeitschriften elegant durch- Zeitungshalter stand bereits kurz vor dem
blättern kann. Ende des 19. Jahrhunderts Aussterben. Ein Familienunternehmen fer-
erfand Michael Thonet jene Technik, Holz tigte und lieferte die Halter seit 1867. Im unsere dauergestresste Zeit“, so Poganitsch.
mithilfe von Dampf und Druck in Form Alter von 90 Jahren sah sich der Besitzer
zu biegen, und legte damit gleichzeitig den allerdings gezwungen, den Betrieb einzu- Papierlos lesen. Seit kurzem kann man
Grundstein für die industrielle Fertigung. stellen. 2018 übernahm der Designer Tho- im Kaffeehaus auch kostenlos digital lesen:
Die Zeitungen wurden aufgespannt, um mas Poganitsch einen Teil seiner Werkzeuge „Wir sehen den digitalen Morawa Kiosk
sie ungeknickt und plan halten zu können. und Maschinen. Er wollte dieses österrei- eher als Ergänzung zur gedruckten Zei-
Dies erleichterte das Lesen im Kaffeehaus chische Kulturgut vor dem Aussterben tung. Unsere Kunden schwören zu 99 %
und half mit, die Druckwerke aus billigem bewahren. In Wien Leopoldstadt stellt er weiterhin auf die gedruckte Zeitung, da
Papier für den häufigen Gebrauch durch seine Produkte in Handarbeit her. „Zei- die haptische Wahrnehmung entscheidend
weitere Gäste länger unzerknittert zu hal- tungshalter sind nicht nur ein Stück Nos- ist“, so Siegfried Smole, Geschäftsleitung
ten. Der Zweck des Zeitungshalters ist es talgie im Alltag – sie passen auch perfekt in Morawa.
K
21Wir haben
NICHTS
falsch gemacht
Wir haben Wolfgang Binder gefragt, wo bei den Kaffeehausbetreibern
jetzt besonders der Schuh drückt und was es in Zukunft braucht.
Interview Ursula Scheidl
K: 1914, zu Beginn des Ersten Weltkriegs, appel größere Betriebe braucht es noch mehr. In Binder: Der Nasen-Mund-Schutz muss von
lierte Hugo von Hofmannsthal an die Bevölkerung, der Zwischenzeit wurden seitens der Bun Gästen nicht mehr getragen werden. Auch
ins Theater und in Restaurants zu gehen und Geld desregierung und der Stadt Wien einige für das Personal soll diese Verpflichtung ab
auszugeben, um damit Menschen Arbeit zu geben Unterstützungen auf den Weg gebracht. Ob 1. Juli wegfallen. Seit Mitte Juni dürfen auch
und Jobs zu sichern. Eine gültige Zukunftsstrategie? diese ausreichen werden, wird uns die Zeit wieder mehr als vier Personen aus verschie
Wolfgang Binder: Absolut. Wir brauchen zeigen. Wir werden weit höhere Umsätze als denen Haushalten gemeinsam an einem
auch jetzt die Unterstützung unserer Gäste. die aktuellen benötigen, um die jetzt einge Tisch Platz nehmen. Auch Gruppenreservie
Wenn Kaffeehäuser zusperren müssen, geht gangenen Verbindlichkeiten zurückbezahlen rungen sind wieder möglich.
nicht nur ein wichtiges Wiener Kulturgut, zu können.Viele leben von ihren Reserven – K: Wie sind Ihre Erfahrungen mit dem Kurz
sondern auch viele Arbeitsplätze unwieder falls vorhanden –, was auch nicht Sinn und arbeitsmodell?
bringlich verloren. Die Schließzeit war hart. Zweck der Sache sein kann. Binder: Die Wiener Gastronomie sorgt
Aber die Freude ist da, dass wir endlich wie K: Wie ist das jetzt genau mit der Maskenpflicht? für 1,4 Milliarden Euro Umsatz. Leider ist
der aufsperren dürfen. Ich appelliere an das Modell nur bedingt für den Dienst
die Wienerinnen und Wiener, kommen leistungssektor geeignet. Es wurde für
Sie ins Kaffeehaus und gönnen Sie sich die Industrie entworfen. Wenn ich die
eine Melange mit Mehlspeis’. Produktion um 50 Prozent reduziere, be
K: Viele Menschen haben nach den Wochen nötige ich auch nur 50 Prozent Leistung.
der Verbote Angst, wieder ins Kaffeehaus zu Das gilt nicht für die Gastronomie. Hier
gehen. Darf man jetzt wieder genießen? wird auch bei eingeschränktem Betrieb
Binder: Selbstverständlich. Die Sicher mehr Personal benötigt. Das Modell hilft
heitsmaßnahmen müssen eingehalten den Arbeitnehmern, aber nur bedingt den
und der Sicherheitsabstand beachtet wer Unternehmen.
den. Man geht ja nicht ins Kaffeehaus, K: Was bedeutet das 500-Millionen-Wirts
um hemmungslos zu feiern – es geht haus-Paket für die Wiener Kaffeehausbetreiber?
um verantwortungsvollen Genuss mit Binder: Zusätzlich zu dem 500-Milli
Hausverstand. Nach diesen Wochen ist onen-Wirtshaus-Pakt hat die Bundes
das pure Freude, es bringt das Wiener regierung nun auch die Senkung der
Lebensgefühl zurück und rettet Mocca Umsatzsteuer auf 5 Prozent angekündigt.
für Mocca unsere Kaffeehauskultur. Die Der Steuersatz auf Speisen und Getränke
Gäste brauchen jetzt einfach wieder den in der Gastronomie soll ab 1. Juli 2020 bis
Mut, ins Kaffeehaus zu gehen, sonst exis Jahresende auf 5 Prozent gesenkt wer
tiert in einem halben Jahr das Lieblings- den. Die Pauschalierungsgrenze wird von
Café vielleicht nicht mehr. 255.000 auf 400.000 Euro Jahresumsatz
K: Es gibt einen Trend zu regionalen Pro erhöht. Weiters wird die Höchstgrenze
dukten, auch im Kaffeehaus … für steuerfreie Essensgutscheine für die
Binder: Wir bemühen uns jetzt noch Gastronomie von 4,4 Euro auf 8 Euro
mehr um einen bewussteren Umgang angehoben, die Absetzbarkeit von Ge
APA picturedesk.com, Sabine Hauswirth
mit Ressourcen und insgesamt um mehr schäftsessen von 50 auf 75 Prozent erhöht
Nachhaltigkeit, obwohl das bei uns im und die Schaumweinsteuer ab 1. Juli 2020
mer schon ein großes Thema war. abgeschafft.
K: Wie beurteilen Sie den Härtefallfonds? K: Wie sieht es mit der Wiener Schanigarten-
Binder: Der Härtefallfonds ist eine enga Regelung aus?
gierte Maßnahme, die vielen als erster Schritt Geselliges Treiben. Das Kaffeehaus war immer Binder: Betriebe, die durch die Corona-Krise
schon ein Ort, wo man sich trifft und gerne
geholfen hat. Aber für mittelständische und gesellige Stunden verbringt. wirtschaftlich eingeschränkt wurden, zahlen
K
22„Wir brauchen
unsere Gäste, um
zu überleben.“
Wolfgang Binder
weniger oder gar keine Gebrauchsabgabe – auf einem wirklich guten Weg. In Wien gibt ollen und diese auch zu schätzen wissen.
w
und zwar für Schanigärten, Beleuchtungen es ein vielfältiges gastronomisches Angebot. Gute Qualität darf auch ihren Preis haben.
und einiges anderes. Die Gesetzesänderung Wir wurden vor eine Situation gestellt, die K: Spielt hier nicht auch der Servicegedanke eine
ermöglicht Refundierungen rückwirkend wir absolut nicht beeinflussen konnten. Wir wichtige Rolle?
mit 1. März 2020. Angefangene Monate gel brauchen unsere Gäste und Mitmenschen, Binder: Unbedingt. Wir dürfen uns nicht
ten immer als ganze Monate. Ein Gasthaus, um diese Kultur weiterführen zu können. mit dem Preis eines schnellen Stehcafés
dessen Schanigarten von 16. März bis 14. Wir haben gelernt, dass es in erster Linie um z.B. in Mailand vergleichen lassen. Der Ver
Mai behördlich geschlossen war, bekommt soziale Kontakte geht. gleich hinkt, denn auch in Mailand bezahlt
daher die Abgabe für drei ganze Monate K: Würde eine höhere Eigenkapitalquote in der man für denselben Kaffee, wenn man sich
zurück. Dies geschieht allerdings nicht auto Gastronomie helfen? hinsetzt, 5,90 Euro. In Österreich muss der
matisch! Wer Geld rückerstattet bekommen Binder: Wie schafft man sie? Der „typische“ Wert der Dienstleistung mehr in den Fo
will, muss einen Antrag stellen. Die Stadt Gastronom lebt nicht auf großem Fuß. Die kus gerückt werden. Wenn man in anderen
Wien bietet hierfür ein Online-Formular. Krise hat gezeigt, dass die Preisgestaltung europäischen Hauptstädten auf das Service
K: Wie wirkt sich die Corona-Pandemie langfristig nicht immer die Kostensituation der Be blickt, liegen da manchmal Galaxien dazwi
auf die Gastronomie aus? triebe widerspiegelt. Überlegen Sie, was schen. Wir liefern in der Branche eine her
Binder: Einige Unternehmen werden leider der Einkauf der Zutaten für ein Menü im vorragende Dienstleistung, der Gast schätzt
schließen müssen. Für die anderen gilt, dass Supermarkt kosten würde. Wir arbeiten ja sie und wird ihren Wert auch anerkennen.
80 Prozent der nicht unbedingt notwendi mit guten Produkten. Dazu kommen die K: Meckern ist leichter als loben …
gen Investitionen in den nächsten zwei Jah Arbeitszeit unseres Personals, die anteiligen Binder: Leider bleibt Schlechtes intensiver
ren nicht getätigt werden können. Das hat Fixkosten etc. in Erinnerung, negative Nachrichten ver
natürlich auch Auswirkungen auf Zulieferer K: Warum werden die Preise in der Gastronomie breiten sich rasch. Dabei sollten wir uns
wie Handwerks- und Handelsbetriebe. dann nicht erhöht? doch an den schönen und positiven Dingen
K: Können wir etwas aus der Krise lernen? Binder: Das ist der Punkt: Einige Gastro des Lebens orientieren und erfreuen. Dafür
Binder: Ich habe als Unternehmer nichts nomen haben Sorge, dass ihre Gäste ab sind wir – als Wiener Kaffeehausbetriebe –
falsch gemacht, daher kann ich auch keine lehnend reagieren. Ich bin aber überzeugt, für unsere Gäste da. Genießen Sie in unseren
echte Lehre daraus ziehen.Wir waren vorher dass unsere Gäste gute Produkte genießen Cafés schöne und erholsame Stunden.
K
23Die österreichische
NEUE
MODERNE Text Helmut Schneider
Albertina modern. Mit „The Begin
ning“ zeigt das neue Museum im
Künstlerhaus österreichische Kunst
in den entscheidenden Jahrzehnten
nach 1945. Vom Aufbruch nach dem
Krieg bis zur Wende 1980.
MIT DER ALBERTINA MODERN Einblicke in die Ausstel-
lung „The Beginning“
besitzt Wien jetzt im komplett sanierten mit etwa 340 Werken
und adaptierten Künstlerhaus ein weiteres österreichischer Künst
lerinnen und Künstler.
großes Museum für Gegenwartskunst. Auf
mehr als 2.000 Quadratmetern Ausstel-
lungsfläche werden hier zukünftig große
Themenausstellungen nationaler wie auch garden gegeben hat. Es bestanden sogar reaktionäre Kunstverständnis an, während
internationaler Kunst nach 1945 statt- Gräben zwischen dem Phantastischen die Abstrakten, Wolfgang Hollegha und
finden. Coronabedingt musste die echte Realismus – in Österreich die erste künst- Markus Prachensky, dagegen anmalen.
Öffnung auf 27. Mai verschoben werden. lerische Erneuerung nach Jahrzehnten der Die gesellschaftskritischen Realisten von
Dafür ist die erste Ausstellung eine klei- Stagnation und Provinzialisierung – und Alfred Hrdlicka über Reimo Wukounig
ne Sensation. Besucher bekommen einen der abstrakten Malerei, zwischen dem
veritablen Überblick über das heimische Wiener Aktionismus und der konkreten
Kunstschaffen nach dem Zweiten Welt- und geometrischen Kunst.
krieg bis ins Jahr 1980. Studiert werden THE BEGINNING
KUNST IN ÖSTERREICH ZWI
kann dabei auch, wie schwer es die mo- Gemeinsame Feinde. Gemeinsam sind
SCHEN 1945 UND 1980
derne Kunst in Österreich hatte und wie den Künstlerinnen und Künstlern dieser
Etwa 340 Werke von 74 Künstle-
lange das nationalsozialistische Kunstideal Avantgarden die radikale Auflehnung ge-
rinnen und Künstlern
vom reinen Schönen noch nachwirkte. gen Autorität und Hierarchie, die Kritik Katalog erhältlich um € 49,90
Das Künstlerhaus diente etwa in der NS- an der Verdrängung vergangener Schuld (deutsch) im Shop der ALBERTINA
Zeit als Ort der berüchtigten Ausstellung und die kompromisslose Zurückweisung MODERN und der ALBERTINA
„Entartete Kunst“, in der die Nazis pau- eines reaktionären Kunstverständnisses, Öffnungszeiten: täglich 10–18 Uhr
schal die Moderne verunglimpften. Die das weit über 1945 hinaus in Österreich Albertina modern
Wiener Avantgarde war dann nach dem als Ideal gilt. Gegen dieses Ideal ver- im Künstlerhaus,
Krieg lange Jahre auch eine Geschichte stoßen die Schreckensbilder des frühen Erd- und Untergeschoß
von Kunstskandalen. Ernst Fuchs, Anton Lehmden und Ru- Karlsplatz 5, 1010 Wien,
Wobei die Ausstellungsmacher von „The dolf Hausner. Die Wiener Aktionisten Tel.: +43/(0)1/534 83-0
Beginning“ davon ausgehen, dass es in Ös- von Otto Mühl bis Günter Brus und www.albertina.at
terreich nach 1945 stets mehrere Avant- Hermann Nitsch spielen auf das gängige
K
24tenden EinzelgängerInnen Friedensreich
Hundertwasser, Arnulf Rainer und Maria
Lassnig eigene Räume. Was Skulptur und
Objektkunst in diesem Zeitraum leisten,
veranschaulichen Hauptwerke von Joan-
nis Avramidis und Rudolf Hoflehner über
Wander Bertoni und Roland Goeschl bis
Curt Stenvert, Bruno Gironcoli und Cor-
nelius Kolig.
Albertina Wien, Sammlung Dagmar und Manfred Chobot © ART BRUT KG, Maria Lassnig Stiftung / Bildrecht, Wien, 2020, Estate Robert Klemmer
Epochenabgrenzungen. Es
ergibt sich für diese Aus-
stellung eine Epochen-
grenze, die über die
Besatzungszeit hinaus-
reicht und der erst
mit den 1980er Jah-
Links: Maria Lassnig, Woman Power, 1979. ren ein anderer, ein
Oben: August Walla, Augustin.! KPÖ.! KPS.!, neuer Abschnitt der
undatiert. Rechts: Robert Klemmer,
Laufender Klemmer, 1969 Kunstgeschichte
gegenübersteht. Für die
in den 1950er Jahren
bis Gottfried Helnwein verfluchen dieses Valie Export und die spätere femi- geborene Generation
Ideal und Wiens Speerspitze der Art brut nistische Avantgarde, von Renate waren der National-
von Franz Ringel bis Peter Pongratz ver- Bertlmann und Friederike Pezold sozialismus und das in
spottet es. bis Birgit Jürgenssen und Karin Mack, ihm verankerte Kunst-
Erst nach und nach wiederentdeckt sind es nicht nur leid, sich von Männern und Gesellschaftsver-
wurden die Künstlerinnen, die ab den repräsentieren und darstellen zu lassen. ständnis keine Bezugs-
späten 1960er Jahren den Konflikt der Sie positionieren sich radikal gegen die größen mehr. 2021 wird
Geschlechter beziehungsweise die ge- patriarchale Gesellschaft, die immer noch mit „The Eighties“ dieser
sellschaftliche Benachteiligung der Frau von den Geschlechterrollen, Zwängen neue Abschnitt ebenfalls
zum Ausgangspunkt ihrer widerständigen und Tabus des „Austro-Faschismus“ und zum Gegenstand einer
Kunst machen. Sie bekämpfen das reak- „Dritten Reichs“ geprägt ist. „The Be- großen Ausstellung in
tionäre Ideal ebenfalls: Die Aktionistin ginning“ widmet aber auch den bedeu- der Albertina modern.
K
25Zeit für
KULTUR
Das langsame Wiedererwachen des Kultur
betriebs bietet vor allem wieder Gelegenheit,
interessante Ausstellungen zu besuchen.
BIS 30. 8. 2020
SHOW OFF.
Die Schau „SHOW OFF. Austrian Fashion
Design“ im MAK widmet sich der öster
reichischen Avantgardemode von den
1980er Jahren bis heute. Das spekta
kuläre Ausstellungsdesign stammt vom
Wiener Architekten Gregor Eichinger.
Stücke wichtiger Designer wie Helmut
Römermuseum, MAK, Julian Hargreaves, Gugging Tschirtner, Belvedere, Wien Museum, Mumok_Strobl, Leopoldmuseum, Florian Aschka
Lang, Ledea Muard, Marc Thomas Merz
oder Schella Kann sind zu sehen. (Foto
oben: Wendy&Jim, 2018). mak.at
BIS 10. 1. 2021
KÜNSTLERHAUS NEU OSWALD TSCHIRTNER
Der 2007 verstorbene Ausnahmekünst
ALLES WAR KLAR. Das Künstlerhaus mit seinen 450 Mitgliedern thematisiert in der ler wäre heuer 100 Jahre alt geworden.
Eröffnungsschau bis zum 1.11., wie sich die institutionellen Routinen über die 150 Jahre Das Museum Gugging widmet ihm
der Geschichte des Hauses hinterfragen lassen. Gäste werden auf einen Rundgang durch daher die Sonderausstellung „oswald
insgesamt sieben Ausstellungsräume eingeladen, der einer sorgfältigen Dramaturgie folgt. tschirtner.! das ganze beruht auf gleich
Ein Zyklus der Metamorphose und zugleich Katharsis der neu zu etablierenden Institu- gewicht“. Ein umfangreicher Katalog ist
tion wird sich schließen, bis sich die Unterscheidung und Wertigkeit von Vergangenheit im Residenz Verlag erschienen.
und Zukunft allmählich auflöst. Mit Werken u.a. von Sandra Brandeis Crawford, Waltraut (Di.–So., 10–18 Uhr)
Cooper, Johannes Deutsch, Michael Endlicher, Lore Heuermann, Uta Heinecke. k-haus.at museumgugging.at
K
26BIS 20. 9. 2020
RICHARD NEUTRA
Der 1923 in die USA ausgewanderte
Wiener wurde zu einem der erfolg
reichsten Architekten überhaupt. Seine
Bungalows in Palm Springs und Los
Angeles sind Ikonen der Moderne. Das
Wien Museum zeigt jetzt im MUSA beim
Rathaus eine umfangreiche Schau über
diesen Superstar der Architektur.
WÜRDIGUNG EINER VIELFÄLTIGEN wienmuseum.at
INGEBORG STROBL. Die 2017 verstorbene österreichische Künstlerin hatte eine Vor-
liebe für das Randständige, Verborgene, das allzu leicht Übersehene oder Verdrängte so-
wie eine damit verknüpfte Abneigung gegen Produktions- und Konsumwahn. Ihre Kunst
ist subtil, aber trotzdem sehr wirksam, wie eine große Ausstellung im mumok jetzt zeigt
(17. Juni bis 10. Jänner 2021). Strobl hat dem mumok ihr Archiv mit zahlreichen Werken
und Drucksorten als Schenkung überlassen. Diese Archivalien bilden den Kern der Retro-
spektive, die noch gemeinsam mit der Künstlerin konzipiert wurde. mumok.at
ARCHÄOLOGISCHE ENTDECKUNGEN
HISTORISCHE FUNDSTÜCKE
Das Römermuseum zeigt Archäologie
in der „Alten Post“ und ermöglicht
so Einblicke in die über 2000-jährige
Geschichte von Wien. 2017 wurden bei
Grabungen im Bereich Postgasse/Domi
nikanerbastei Funde gemacht, die von
der keltischen Zeit bis ins 20. Jahrhun
dert reichen. wienmuseum.at
BIS WINTER 2020 AB 23. 9. 2020 12. 9. 2020, 19 UHR
HUNDERTWASSER & SCHIELE ELENA LUKSCH-MAKOWSKY DAMENSPITZ 2.0
Friedensreich Hundertwasser (1928– Die in St. Petersburg geborene Künst Das Café Korb bringt das beliebte
2000) prägte als Maler, Gestalter und lerin heiratete 1900 den Wiener Bild Gesangsduo ertmals wieder nach der
Vorkämpfer der Ökologiebewegung die hauer Richard Luksch, kam so mit der Babypause. Die Texte entstanden in
Kunst über die Grenzen Österreichs Wiener Secession in Berührung und Zusammenarbeit mit dem Schriftstel
hinaus. Wenig bekannt ist seine inten war auf den Ausstellungen der Gruppe ler, Radiomoderator und Kabarettisten
sive Beschäftigung mit Egon Schiele vertreten. Das Obere Belvedere zeigt Gerhard Blaboll.
(1890–1918). leopoldmuseum.at jetzt ihr Werk. belvedere.at cafekorb.at
K
27Sie können auch lesen
