VEREHRTE GÄSTE, Excelsior Hotel Ernst
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VORWORT
VEREHRTE GÄSTE,
Mit diesem kulinarischen Kalender möchte ich Ihnen als
neuer geschäftsführender Direktor des Excelsior Hotel Ernst
eine Vielzahl spannender Anregungen für einen Besuch in
unserem schönen Grandhotel geben. Feiern Sie mit uns in
der Piano Bar, Hanse Stube und anderswo eine Renaissance
der Goldenen Zwanziger. Für den Auftakt in die dritte Deka-
de des jungen Jahrtausends haben wir für Sie ein Programm
voller kultureller und kulinarischer Höhepunkte auf die Beine
gestellt, das keine Wünsche offen lässt.
Ich freue mich sehr auf mein erstes Jahr in Kölns Grandhotel
GEORG PLESSER
und kann es kaum erwarten, Sie bei der ein oder anderen
Geschäftsführender Direktor Gelegenheit persönlich kennenzulernen.
Managing Director
Klassisch gestern, klassisch heute, klassisch morgen: Der Glanz der
1920er-Jahre haftet unserem Hotel bis heute an. Hier ein Foto der Lob-
by aus dem Jahr 1926. Erkennen Sie einen Unterschied?
INHALT
JANUAR FEBRUAR MÄRZ APRIL MAI JUNI JULI AUGUST
01.01. Brunch: Welcome 2020 04.02. Präludium-Dinner 01.03. Präludium-Dinner 12.–13-04. Brunch: Osterfest 02.05. Präludium-Dinner 07.06. Veggie-Kochkurs 30.07. Piano Nights 13.08. Einschulungslunch
06.–12.01. Grünkohl-Special 09.02. Brunch: Die 5. Jahreszeit 02.03. Präludium-Dinner 22.04. Präludium-Dinner 02.05. taku: Sterne-Kochkurs 14.06. Brunch: BBQ-Time 17.–23.08. Französische Klassiker
09.01. Präludium-Dinner 12.02. Präludium-Dinner 08.03. Brunch: Frühlingserwachen 26.04. Brunch: Spargelfest 03.05. Präludium-Dinner 21.06. Küchen-Sommerparty 22.08. Nose to tail-Dinner
18.01. Präludium-Dinner 14.02. Valentinstag 15.03. Pâtisserie: Pralinen-Kurs 26.04. Royal Afternoon Tea 10.05. Muttertag 24.06. taku: Wine Wednesday 27.08. Piano Nights
19.01. Brunch: Winter Wonderland 16.02. Kinderkochkurs 22.03. Brunch: Frühlingserwachen 26.04. taku & friends: Kitchenparty 14.05. Präludium-Dinner 25.06. Piano Nights
26.01. Brunch: Winter Wonderland 19.02. Präludium-Dinner 25.03. taku: Wine Wednesday 27.04.–24.06. Spargelzeit 17.05. Botanical City Garden
30.01. Piano Nights 23.02. Karnevalssonntag 26.03. Piano Nights 29.04. taku: Wine Wednesday 18.05. Präludium-Dinner
24.02. Rosenmontag 28.03. Kinderknigge 30.04. Piano Nights 24.05. Spargelkochkurs
27.02. Piano Nights 27.05. Präludium-Dinner
27.05. taku: Wine Wednesday
28.05. Piano Nights
31.05. Brunch: Pfingstfest
SEPTEMBER OKTOBER NOVEMBER DEZEMBER 2021
12.09. taku: Sterne-Kochkurs 03.10. Roaring Twenties-Party 01.11.–26.12. Gänsezeit 03.12. Piano Nights 01.01. Brunch: Happy New Year
13.09. Pâtisserie: Pralinen-Kurs 04.10. Brunch: Erntedank 01.11. Brunch: Goldener Herbst 06.12. Brunch: 2. Advent
20.09. Brunch: Weltkindertag 10.10. taku: Sterne-Kochkurs 05.11. Piano Nights 06.12. Nikolaus Afternoon-Tea
20.09. taku & friends: Kitchenparty 12.–25.10. Schokolade in 5 Gängen 12.11. Piano Nights 10.12. Piano Nights
24.09. Piano Nights 25.10. Brunch: Goldener Herbst 15.11. Brunch: Goldener Herbst 12.12. Plätzchenbäckerei
26.09. Kinderknigge 29.10. Piano Nights 19.11. Piano Nights 13.12. Brunch: 3. Advent
27.09. Brunch: Oktoberfest 21.11. Royal Dinner 13.12. Dinnerkonzert
22.11. KD Afternoon-Tea 17.12. Piano Nights
26.11. Piano Nights 20.12. Brunch: 4. Advent
28.11. Lesung zur Tea-Time 24.12. Piano Nights
29.11. Brunch: 1. Advent 24.12. Heiligabend
25.12. 1. Weihnachtstag
26.12. 2. Weihnachtstag
31.12. Silvester
JAN
1
NEUJAHRSBRUNCH
Happy New Year! Am ersten Tag des Jahres 2020 möchten wir Sie einladen, sich noch einmal bewusst Zeit zu nehmen, um
das vergangenen Jahr Revue passieren zu lassen. Was waren Ihre ganz besonderen Momente des Jahres und welche Pläne
gibt es für das junge Jahr?
Starten Sie gelassen mit Ihren Liebsten in die neue Dekade und stärken Sie sich für all das, was das Jahr für Sie bereit hält
bei feinen Köstlichkeiten unseres Neujahrsbrunch wie gebeiztem Fjordlachs in Gurkensud mit Senfcreme, irische Fine de Clai-
re Austern am Austernboot, Gabelrollmops und natürlich Neujahrs-Berliner und Muzemandeln.
Vom traditionellen Silberwagen genießen Sie außerdem Tranchen vom Münsterländer Wagyū-Rinderrücken.
TERMIN PREISE RESERVIERUNG
Datum 01.01. Erwachsene 98 € pro Person 0221 / 270-1
inkl. Wasser, Softgetränken,
Uhrzeit 12 – 15 Uhr Säften, Heißgetränken, aus-
gewählten Weinen & Bier
Mit Champagner 118 € pro Person
Kinder bis Kostenfrei
einschließlich 4 Jahren
Kinder zwischen 3 € pro Lebensjahr
5 und 15 Jahren
JAN
6–12
GRÜNKOHL WIE BEI MUTTERN
Flönz und Halve Hahn treffen Kohl und Pinkel: Joschua Mit seinem köstlichen 3-Gang-Menü bringt Joschua Tepner
Tepner ist seit einigen Jahren im Rheinland zuhause, doch das klassische Grünkohlessen mit seiner ganzen Expertise
aufgewachsen ist unser smarter Küchenchef im Bremer Land in die Hanse Stube. Abgerundet wird der Genuss mit einer
– dort wo Grünkohlkönige ihr Zepter schwingen und Kohl- Grünkohl-Kreation von Chef-Pâtissier Fabian Scheithe. Pro-
fahrten so selbstverständlich sind wie Weihnachten. bieren Sie selbst:
Kein Wunder also, dass Kohl und Co. einen festen Platz
in Tepners Jahreskalender erhalten. Auf den Geschmack 3-GANG GRÜNKOHL-MENÜ
gebracht hat Mama Tepner ihren Musterknaben schon in Senfschaumsuppe mit gebeiztem Lachs und Senfkornkaviar
jungen Jahren so sehr, dass Tepner schon früh selbst den
Kochlöffel schwingen wollte. Seine Ausbildung absolvierte er Grünkohl vom Getrudenhof klassisch im Topf serviert,
dann wenig später im Club zu Bremen als Schüler von Stefan dazu Kochwurst, Pinkel, Kassler und Bauchspeck
Madaus, der seit fünfzehn Jahren die Schaffermahlzeit im mit gekochten Kartoffeln und eingelegten Senffrüchten
Bremer Rathaus auftischt. Besonders stolz ist Tepner darauf,
während seiner Ausbildung Gäste wie Angela Merkel und Überraschungsdessert mit Grünkohl
Michail Gorbatschow bewirtet zu haben. von Chef-Pâtissier Fabian Scheithe
WHERE KALE IS KING
Auf der anderen Seite des Atlantiks ist der Kohl ein echtes Trend-Gemüse.
In amerikanischen Metropolen von Ost bis West ist das gesunde Gemüse regelrecht
in aller Munde. Ob als Smoothie, Salat oder Brot – Szenerestaurants in New York, San
Francisco und anderswo erfinden immer neue Kale-Kreationen. Eine der prominentesten
Fürsprecherinnen ist übrigens Michelle Obama. Bei öffentlichen Auftritten schwor sie
schon einige Male auf knackige Grünkohlchips.
ZEITRAUM PREIS RESERVIERUNG
Datum 06. – 12.01. Erwachsene und Kinder 65 € pro Person 0221 / 270-1
Uhrzeit 12 – 14:30 Uhr und
18 – 22 Uhr
JAN –
JUN
PRÄLUDIUMDINNER
Bei uns können Sie das Präludium auch schmecken: Das Excelsior Hotel Ernst und die Kölner Philharmonie sind als gesell-
schaftliche Treffpunkte in Köln seit Jahren partnerschaftlich verbunden und verfolgen gemeinsam das Ziel, Ihnen unvergess-
liche Erinnerungen zu bescheren. Erweitern Sie den musikalischen Genuss Ihres Konzertbesuches um eine kulinarische Note
und stimmen Sie sich vor ausgewählten Konzerten beim Präludium-Dinner im Excelsior Hotel Ernst auf den Abend ein.
Vier thematisch angepasste Komponenten (Vorspeise, Suppe, Hauptgang und Dessert) werden Ihnen gleichzeitig in einer raf-
finierten Box serviert. Somit haben Sie ausreichend Zeit, diese Köstlichkeiten zu genießen und Ihre Vorfreude auf das Konzert
im exklusiven Ambiente unseres Wintergartens oder auf der Empore auszukosten.
TERMINE UHRZEIT
• Do., 09.01. Chicago Symphony Orchestra Dinner ab 18 Uhr (Letzte Be-
• Sa., 18.01. Grimaud, Bamberger stellung um 19 Uhr),
Konzertbeginn um 20 Uhr
• Di., 04.02. A. Harteros, Münchner Philharmoniker
• Mi., 12.02. J. Lisiecki, Deutsches Symphonie-Orchester Berlin, R. Ticciati
PREISE
• Mi., 19.02. Berliner Philharmoniker, K. Petrenko
Foto: Kölner Philharmonie. © KölnMusik/Matthias Baus
• So., 01.03. Wiener Philharmoniker, A. Nelsons Erwachsene und Kinder:
• Mo., 02.03. M. Goerne, Mahler Chamber Orchestra, D. Harding 25 € pro Person zusätzlich
• Mi., 22.04. P. Zukerman, Wiener Philharmoniker, Z. Mehta zur Konzertkarte
• Sa., 02.05. D. Trifonov, New York Philharmonic, J. Zweden
• So., 03.05. R. Williams, New York Philharmonic, J. Zweden RESERVIERUNG
• Do., 14.05. Königliches Concertgebouworchester Amsterdam, M. Chung
0221 / 270-1
• Mo., 18.05. D. Lieb, Freiburger Barockorchester, K. Bezuidenhout
• Mi., 27.05. Rotterdams Philharmonisch Orkest, L. Shani
JAN
19 & 26
WINTER WONDERLAND
Wenn Eis und Schnee im kältesten Monat des Jahres die Straßen bedecken, dann ist es höchste Zeit, sich ein gemütlich war-
mes Plätzchen zu suchen. Nehmen Sie sich eine kleine Auszeit bei unserem Piano Brunch und genießen Sie die Köstlichkeiten
vom abwechslungsreichen Buffet. Ob herzhaft oder süß – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Als saisonale Highlights erwartet Sie neben der Oldenburger Ente mit glasiertem Rosenkohl und hausgemachten Spätzle auch
in Rooibostee gebeizter Lachs mit roter Beete oder Winterkabeljau mit Blutorange und Weißweinschaum.
Schlemmen Sie ganz genüsslich in entspannter Atmosphäre, musikalisch begleitet von sanften Pianoklängen.
TERMINE PREISE RESERVIERUNG
Datum 19. und 26.01. Erwachsene 74 € pro Person 0221 / 270-1
inkl. Wasser, Softgetränken,
Uhrzeit 12 – 15 Uhr Säften, Heißgetränken, aus-
gewählten Weinen & Bier
Mit Champagner 94 € pro Person
Kinder bis Kostenfrei
einschließlich 4 Jahren
Kinder zwischen 3 € pro Lebensjahr
5 und 15 Jahren
JAN –
DEZ
PIANO NIGHTS
Donnerstage sind uns am liebsten, denn an ausgewählten „kleinen Freitagen” ertönt in unserer Piano
Bar die unvergleichliche Stimme von Iro Iliopoulou, die unsere großartige Pianistin Marina Koslowa
mit schwungvollen Piano-Klängen beflügelt.
Das Team um Barchef Matthias Allgaier verwöhnt Sie dabei immer neue Cocktail-Kreationen auf aller-
höchstem Bar-Niveau. Pro Event steht eine wechselnde Spirituose im Mittelpunkt des Abends. Dazu
überrascht unser Küchenteam Sie mit fein abgestimmten Geschmackskompositionen.
Und das Beste daran: Um Ihnen Abwechslung in den trüben Winteralltag zu bringen, werden unsere
Piano Nights im November und Dezember 2020 sogar wöchentlich jeden Donnerstagabend zelebriert.
Here's to you – Cheers!
TERMINE PREISE
• Januar bis einschließlich Oktober Freier Eintritt
Jeden letzten Donnerstag im Monat ab 20 Uhr
• November und Dezember
Jeden Donnerstagabend ab 20 Uhr
FEB
9
BRUNCH: FÜNFTE JAHRESZEIT
Karneval gehört zu Köln wie der Topf zum Deckel und kein anderes Event wird mit so viel Spaß und Begeisterung gefeiert.
Ganz egal, ob jung oder alt: Die fünfte Jahreszeit ist das Highlight eines jeden Kölners!
Stimmen Sie sich bei einem bunten Brunch mit reichlich leckeren Kölschen Spezialitäten ein und starten Sie bei unserem
jecken Brunch mit heiterer Stimmung und traditionellen Köstlichkeiten in die heiße Phase der fünften Jahreszeit.
TERMIN PREISE RESERVIERUNG
Datum 09.02. Erwachsene 74 € pro Person 0221 / 270-1
inkl. Wasser, Softgetränken,
Uhrzeit 12 – 15 Uhr Säften, Heißgetränken, aus-
gewählten Weinen & Bier
Mit Champagner 94 € pro Person
Kinder bis Kostenfrei
einschließlich 4 Jahren
Kinder zwischen 3 € pro Lebensjahr
5 und 15 Jahren
FEB
14
VALENTINSTAG
Am Tag der Liebe gilt es, gemeinsam außergewöhnliche TEA TIME FÜR VERLIEBTE
Momente und Erinnerungen zu schaffen. Im Excelsior Hotel
Ernst teilen Sie am Valentinstag nicht nur die Liebe zueinan- Mit einer Einladung zum Afternoon Tea inspired by
der, sondern auch die Liebe zum Genuss. Pierre Hermé lassen Sie jedes Herz höher schlagen.
Genießen Sie bei Live-Pianomusik unseren traditionell
Ob mit süßen Verführungen zur Tea Time oder mit einem ro- britischen Afternoon Tea, arrangiert auf einer Etagere mit
mantischen Dinner bei Kerzenschein – schenken Sie sich Zeit hausgemachten Scones, Sandwiches und einer Selektion an
zu zweit und verbringen Sie wahrhaft sinnliche Momente in Macarons und kleinen Törtchen. Passend dazu servieren wir
unserem Gourmetparadies. Ihnen eine umfangreiche Auswahl erlesener Teesorten.
FAKTEN ZUM VALENTINSTAG UHRZEIT PREISE
• Auch 2020 noch in Mode: Circa eine Milliarde 15 – 18 Uhr • 34 € pro Person mit einem
Briefe werden weltweit zum Valentinstag verschickt. Kännchen Tee nach Wahl
• Armada der Rosenkavaliere: Etwa 110 Millionen inkl. Selektion englischer
Rosen werden am Valentinstag verkauft. Afternoon Tea-Klassiker
• Rund 220.000 Heiratsanträge werden weltweit am • 44 € pro Person inkl.
Valentinstag gemacht. einem Glas Champagner
• Mit über siebzig Prozent sind Blumen noch vor
Süßigkeiten das beliebteste Valentinstagsgeschenk.
• Den längsten Kuss der Welt gaben sich zwei
Turteltauben am Valentinstag 2013 in Bangkok: ÜBERRASCHUNGSMENÜS IN DREI GÄNGEN
Ohne Unterbrechung dauerte ihr Kuss unglaubliche
Überraschen Sie Ihren Herzensmenschen mit einem ganz
58 Stunden!
besonderen Candle-Light-Dinner in unseren Restaurants
• Fast jeder Dritte hat den Valentinstag nach eigener
Hanse Stube und taku. Hier gibt es Raum für Zweisamkeit
Aussage schon mal vergessen.
und pure Romantik.
UHRZEIT PREIS
ab 18 Uhr 79 € pro Person
RESERVIERUNG FÜR AFTERNOON TEA UND MENÜ
0221 / 270-1
FEB
16
KINDERKOCHKURS
Kochen ist nicht nur ein beliebtes Hobby von Erwachsenen. Auch Kinder finden Gefallen daran, da man dabei kreativ sein
kann, etwas Neues ausprobieren und seine Lieben am Ergebnis teilhaben lassen kann. Mit dem Kochkurs für Kinder im Excel-
sior Hotel Ernst haben die Youngstars die Möglichkeit, frei nach dem Motto „Gesund und Lecker“, ihre Geschmacksnerven
mal richtig anzuregen. Unter Anleitung eines professionellen Kochs können sie ihr Wissen über verschiedene Nahrungsmittel
erweitern und exotische Zutaten kennenlernen.
Dabei macht das Kochen zusammen mit anderen am meisten Spaß! In der taku-Küche erleben die kleinen Köche an einem
spannenden Vormittag voller neuer Eindrücke, was eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit ausmacht. Im Anschluss an
das gemeinsame Zubereiten der Speisen wird natürlich auch gemeinsam gegessen. Als Erinnerung an die unterhaltsamen
Stunden erhält jedes Kind eine Überraschungstüte mit allem, was man braucht, um auch zu Hause wie ein echter Kochprofi
zu glänzen.
TERMIN PREIS RESERVIERUNG
Datum 16.02. Kinder 80 € pro Nachwuchskoch 0221 / 270-3166
(Der Kochkurs ist für Kinder
Uhrzeit 10 – 13 Uhr zwischen 6 und 12 Jahren
geeignet)FEB
23 & 24
KÖLLE ALAAF!
Willkommen im Rheinland-Rio. Zum Fastelovend verwandelt sich Köln in die fröhlichste Stadt der Bundesrepublik.
Der Karneval wird in der Domstadt nicht nur ausgiebiger, sondern auch traditionsbewusster als anderswo gefeiert.
Und auch im Excelsior Hotel Ernst wird die fünfte Jahreszeit von Anfang an derart freudig zelebriert, wie wohl kaum anders-
wo. Schon im Jahr 1884 wurde der damalige Hotelbesitzer Karl Kracht als zweiundzwanzig Jahre junger Mann „Prinz Karne-
val“ und somit höchster Repräsentant des Kölner Karnevals.
Als der große Maskenzug durch die Stadt zog, jubelten hunderttausende Jecken dem stolzen Prinzen zu, der auf dem letzten
und prächtigsten Wagen des Zuges stand. Zeitgenössische Beobachter beschreiben den glanzvollen Auftritt von Karl Kracht:
„Und nun […] zieht Prinz Carneval daher, geleitet von einer in den städtischen Farben kostümierten Ehrengarde, auf einem
prachtvollen Emporium stehend. […] Im Vordergrund liegen zwei Drachen […] und über ihnen schwebt die Freude, den gol-
denen Pokal in der Rechten hoch empor haltend.“ Für den jungen Hotelier im Karneval schließt sich vielleicht auch ein Kreis
– schließlich hatte sein verstorbener Vater seine Bierwirtschaft in Brüssel „Au Prince Charles“ – „Zum Prinzen Karl“ genannt.
HOFBURG AUS TRADITION JECK SEIT 156 JAHREN
Seit vielen Jahren ist das Excelsi- Die nebenstehende Illust-
or Hotel Ernst das Session-Domizil ration ist Teil einer Rosen-
der kleinen Narrenherrscher. Das montag-Menükarte aus dem
designierte Kinderdreigestirn Jahr 1898. Damals trug das
wird am 12. Januar 2020 von Hotel Ernst übrigens noch
Oberbürgermeisterin Henriette nicht den Namenszusatz »Ex-
Reker offiziell ins Amt gehoben. celsior«. Dieser wurde dem
Wir sind gespannt auf Kinder- prachtvollen Hotel erst nach
prinz Vincent I., Kinderbauer Emil einer umfassenden Renovie-
und Kinderjungfrau Darleen und freu- rung im Jahr 1910 vorange-
en uns sehr darauf, dem Kinder-Tri- stellt.
folium Untertan zu werden. Auf der
nebenstehenden Abbildung sehen Sie
übrigens unseren Karnevalsorden, den wir Gästen der Kar-
nevalstribüne und der Sichtzimmer an Rosenmontag feier-
lich überreichen.FEB
23 & 24
KARNEVALSSONNTAG ROSENMONTAG
SCHULL- UND VEEDELSZÖCH EXCELSIOR-TRIBÜNE AN DER TRANKGASSE
Der Fastelovends-Sundaach ist der Tag an Sitzplatz auf unserer Tribüne direkt vor dem Hotel mit Blick Die Jubelrufe von einer Million Jecken, die nach 300 Tonnen • Sitzplatz auf unserer Tribüne direkt vor dem Hotel mit
dem Vereine, Schulen und weitere feier- auf die Schull- und Veedelszöch und den Dom ab 12:30 Uhr: Süßigkeiten greifen sowie das Potpourri von über 100 Musik- Blick auf den Rosenmontagszug und den Dom
lustige Gruppen bei einem lebhaften Um- kapellen, die den 8 km langen Zug begleiten, machen den • Warme Decken auf den Sitzplätzen
zug ihre bunten und einfallsreichen Kostü- • 15 € pro Kind inkl. einem Softgetränk nach Wahl
Kölner Rosenmontagszug zu einem ganz besonderen Erlebnis,
• 20 € pro erwachsener Begleitperson • Ab 11:11 Uhr bis zum Ende des Zuges heiße und kalte
me zur Schau stellen. Bieten Sie Ihrem Kind nicht nur für die Sinne. Als Höhepunkt einer jeden Karnevals-
Getränke auf der Tribüne und im Hotel
unvergessliche Stunden in der Hofburg des Köl- session darf der bunte ,Zoch‘ auf der karnevalistischen Pro-
ner Kinderdreigestirns. Von unserer Excelsior Hotel grammliste nicht fehlen. Auf unserer Tribüne sind Sie mitten • Ab 12 Uhr steht im Wintergarten ein Buffet mit kölschen
Ernst Tribüne haben die kleinen Jecken einen ungehin- im Geschehen und erleben das ausgelassene Treiben hautnah und internationalen Köstlichkeiten für Sie bereit
derten Blick auf das lustige Treiben und sind dabei bestens mit. Feiern Sie ab 11:11 Uhr unbeschwert auf der Excelsior • Exklusiver Excelsior Hotel Ernst-Karnevalsorden und
versorgt. Hotel Ernst Tribüne und lassen Sie sich dabei von unserem Kamellebüggel
karnevalistisch-freundlichem Service verwöhnen. • Preise: 310 € pro Person, 340 € p.P. für einen garantierten
Sitzplatz in den Reihen 1-4
SICHTZIMMER
Ganz privat und doch hautnah dabei – feiern Sie mit Freun- • Ein bunt geschmücktes Zimmer mit einmaligem Blick auf
den und Bekannten Ihre ganz individuelle Karnevalsparty im den vorbeiziehenden Rosenmontagszug
exklusiven Rahmen. Aus unseren luxuriösen Sichtzimmern er- • Wählen Sie aus unserer Buffetauswahl: Bauer (69 € p.P.),
wartet Sie am Rosenmontag ein unvergleichlicher Blick auf Jungfrau (79 € p.P.) oder Prinz (89 € p.P.)
das lustige Geschehen im Herzen von Kölle. Genießen Sie
Foto: Kölner Karneval, © Dieter Jacobi / KölnTourismus GmbH
• 140 € pro Pittermännchen in Ihrem Zimmer
ganz entspannt das abwechslungsreiche Speisen- und Ge-
• Exklusiver Excelsior Hotel Ernst Karnevalsorden
tränkeangebot, um Ihr perfektes Karnevalsfest zu vervollstän-
digen. Sie haben die Wahl aus drei Buffets: Bauer, Jungfrau
oder Prinz. Genießen Sie dazu ein frischgezapftes Kölsch aus RESERVIERUNG FÜR BEIDE FESTTAGE
Ihrem eigenen Pittermännchen auf dem Zimmer.
0221 / 270-3163MRZ
8 & 22
BRUNCH: FRÜHLINGSERWACHEN
Wenn die ersten warmen Sonnenstrahlen sich ihren Weg durch die graue Wolkendecke kämpfen, steht der Frühling vor der
Tür! Das muntere Farbenspiel der Natur nimmt wieder seinen Lauf und wir möchten diesen besonderen Moment mit Ihnen
teilen.
Schütteln Sie die nass-kalten Tage einfach ab, machen Sie sich wieder Luft und lassen Sie sich den Geschmack des Frühlings
genüsslich auf der Zunge zergehen. Genießen Sie zum Beispiel Terrine vom erwachten Hasen mit marinierten Rübchen oder
ganzen Stör aus Wipperfürth mit verschiedenen Räucherfischen. An der Live-Cooking-Station servieren wir Rücken von der
gereiften Kuh mit Bratkartoffeln und Speckbohnen.
Lust auf Frühlingsgefühle? Dann erleben Sie die Leichtigkeit und Frische dieser Jahreszeit beim kulinarischen Frühlingserwa-
chen im Excelsior Hotel Ernst.
TERMIN PREISE RESERVIERUNG
Datum 08. und 22.03. Erwachsene 74 € pro Person 0221 / 270-1
inkl. Wasser, Softgetränken,
Uhrzeit 12 – 15 Uhr Säften, Heißgetränken, aus-
gewählten Weinen & Bier
Mit Champagner 94 € pro Person
Kinder bis Kostenfrei
einschließlich 4 Jahren
Kinder zwischen 3 € pro Lebensjahr
5 und 15 JahrenMRZ
15
PÂTISSERIE: PRALINEN-KURS
Das Finale eines jeden Menüs ist ein zauberhaftes Dessert und das i-Tüpfelchen einer jeden Küche ist die Pâtisserie!
Hier riecht es nach frischem Gebäck, die Kühlkammern sind gefüllt mit hausgemachten Sorbets und Eiscreme, unter der The-
ke blitzen süße Himbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren hervor…
Wenn in Ihnen auch eine heimliche Naschkatze steckt, sind Sie bei unserem Pralinen-Kurs goldrichtig. Chef-Pâtissier Fabian
Scheithe nimmt Sie mit hinter die Kulissen des Grandhotels und zeigt Ihnen die Geheimnisse der Zuckerbäcker. Lernen Sie,
wie Sie mit professionellen Handgriffen, hochwertiger Schokolade und cremigen Füllungen selbst köstlich-kunstvolle Excelsi-
or-Pralinen herstellen. Zaubern Sie mit unserem Chef Pâtissier wahrgewordene zartschmelzende Schokoladenträume.
TERMINE PREIS RESERVIERUNG
Foto: © Mallika – stock.adobe.com
Datum 15.03. Erwachsene 155 € pro Person 0221 / 270-1
(ein weiterer Kurs am
13.09.)
Uhrzeit 10 – 17 UhrMRZ
25
WINE WEDNESDAYS IM TAKU
Das taku-Team weiß Ihren Feierabend zu schätzen und möchte Sie an ausgewählten Mittwochabenden zu einer After-Work-
Runde mit Stil einladen. Restaurantleiter und Weinliebhaber Christoph Gonzalez nimmt Sie mit auf eine kulinarische Entde-
ckungsreise in die Welt der Naturweine. Die Verköstigung findet im kleinen Kreis von maximal zehn Personen im gemütlichen
Ambiente des taku statt.
Für den kleinen Hunger gibt es leckere Canapés, frisch aus der Sterneküche. Selbstverständlich können Sie das Wine-Tasting
auch in Verbindung mit einem köstlichen Dinner buchen. Sprechen Sie uns dazu gerne an.
TERMINE PREIS RESERVIERUNG
Datum 25.03., 29.04., Erwachsene 35 € pro Person 0221 / 270-1
27.05. und 24.06.
Uhrzeit 17 – 19 Uhr
IHR GASTGEBER FORCE OF NATURE, KIRCHENPEACE, WAITING FOR TOM,
EMPFIEHLT… Neverland Collective Z Weingut Rennersistas
Christoph Gonzalez ist seit Rebsorte: Müller Thurgau, Rebsorte: Riesling, Pfalz Rebsorte: laufränkisch,
März 2019 Restaurantleiter Rheinhessen Zweigelt, Sankt Laurent,
Großer Riesling, handge-
im taku. Nach Ausbildungen Pannobile
Leichte Eukalyptusnote, sehr lesen und spontanvergoren
zum Koch und Restaurant-
würzig sowie gehaltvoll mit in einem alten Stückfass aus Typisch Österreichische Reb-
fachmann in den renom-
leichten Cidrenoten. Natu- Pfälzer Eiche. sorten. Geschmack erinnert
mierten Sterne-Restaurants
ral Wine ist ein ungeschön- Deutlich mineralischer, rau- an Kirsche, Lakritz und ist
Steinheuers Zur Alten Post
ter Wein; der nur natürliche chiger, herber und komple- leicht erdig oder auch rup-
und Schiller`s arbeitete er
Hefen enthält und nicht ge- xer Geschmack mit fruchti- pig, aber gleichsam sehr fili-
unter anderem im Fischer`s
schwefelt wird. Zudem hat er ger Apfel-Note. gran und leicht.
Fritz und im Facil in Berlin.
sehr wenig Sulfite.
Zuletzt war Gonzalez als Res-
taurantleiter im Maximilian
Lorenz in Köln tätig.MRZ
28
KINDERKNIGGE
Wie esse ich Spaghetti ohne mich zu bekleckern? Kommt die Gabel rechts oder links neben den Teller? Wie begrüße ich mein
Gegenüber richtig?
Diese und viele weitere spannende Fragen rund um das Thema „gutes Benehmen” beantwortet Katja Bois in ihrem Etikette-
Kurs für Kinder. Dabei darf natürlich der Spaß nicht fehlen! Spielerisch erlernen die kleinen Damen und Herren bei diesem
Erlebniskurs korrekte Umgangsformen und Tischkultur. Neben einer theoretischen Einführung erwarten die Kinder auch
praktische Komponenten, wobei das Erlernte geübt und vertieft wird. Für das anschließende Essen wird die Tafel gemein-
sam festlich dekoriert. Der freche Hase Kniggs ist ebenfalls mit von der Partie und unterstützt die kleinen Gourmets mit viel
Humor bei ihrem Unterfangen.
Nach ihrer Ausbildung war Katja Bois ein Jahrzehnt in der Luxushotellerie tätig. Mit der Planung, Organisation und Durchfüh-
rung von Veranstaltungen hat sie weiterhin den Kontakt zum gastronomischen Bereich aufrechterhalten. Seit 2007 ist Katja
Bois als Benimmberaterin selbstständig und weist Kinder und Jugendliche mit ihren tierischen Gehilfen „Kniggs und Kniggi”
erfolgreich in die Kunst des guten Benehmens ein.
Foto: © eugenepartyzan – stock.adobe.com
TERMINE PREIS RESERVIERUNG
Datum 28.03. Kinder 95 € pro Kind 0221 / 270-3166
(ein weiterer Kurs am (Der Kurs ist für Kinder
26.09.) zwischen 6 und 11 Jahren
geeignet)
Uhrzeit 14 – 18 UhrAPR
12 & 13
OSTERBRUNCH
Erleben Sie ein harmonisches Osterfest in festlicher Atmosphäre. Das abwechslungsreiche Buffet an den Feiertagen lädt dazu
ein, die vielseitigen Köstlichkeiten ausgiebig zu kosten. Dazu präsentiert Küchenchef Joschua Tepner österliche Kreationen
wie das Osternest mit Entenleber, Osterlammkeule von Lammoure aus der Eifel oder pochierte Alper Mühleneier.
TERMINE PREISE RESERVIERUNG
Datum 12. und 13.04. Erwachsene 98 € pro Person 0221 / 270-1
inkl. Wasser, Softgetränken,
Uhrzeit 12 – 15 Uhr Säften, Heißgetränken, aus-
gewählten Weinen & Bier
Mit Champagner 118 € pro Person
Kinder bis Kostenfrei
einschließlich 4 Jahren
Kinder zwischen 3 € pro Lebensjahr
5 und 15 Jahren
12,5 Millionen Euro-teures Javanische Zwerghühner In der Schweiz versteckt der Schokoladenosterhase
Osterei legen grüne Eier Kuckuck die Eier schlägt Nikolaus
Der Juwelier Carl Fabergé Wer ein Javanisches Zwerg- In der Schweiz gibt es fast In der Bundesrepublik wer-
fertigte 1902 für die Ban- huhn in seinem Garten ste- so viele Osterbräuche wie den jährlich über 200 Millio-
kiersfamilie Rothschild ein hen hat, der kommt um das Kantone. So bringt den Eid- nen Schokohasen produziert.
rosafarbenes Osterei an. Ein Eier färben herum, denn die- genossen mancherorts nicht Etwa die Hälfte davon wird
mit Diamanten besetzter se Hühnerart legt grüne bis der Osterhase die bunten exportiert, hauptsächlich in
Hahn ragt stündlich aus dem türkisblaue Eier. Das Ei ist Eier, sondern der Kuckuck. die USA und nach Austra-
Ei, schlägt mit den Flügeln nicht nur oberflächig grün Je nach Region bringen auch lien. Somit übertrohnt der
und kräht. Das Osterei ist elf gefärbt, auch die ganze Tiere wie der Fuchs, der Hase den Schokoladenweih-
Zentimeter klein und wiegt Kalkschale und die Innensei- Ostervogel oder auch der nachtsmann bei den meist-
rund 3.600 Gramm. te erstrahlen in einer grünli- Storch die Eier. produzierten saisonalen Sü-
chen Farbe. ßigkeiten.APR
26
SPARGELBRUNCH
Ob grün oder weiß, gebraten oder gekocht, mit Hollandaise oder vielleicht doch lieber mit Butter – der Spargel ist im Früh-
ling das Lieblingsgemüse der Deutschen. Und auch wir lieben das Königsgemüse. Deswegen laden wir zu unserem jährlichen
Spargelbrunch ein, mit einer Vielzahl an köstlichen Zaubereien aus unserer Küche. Auch für Nicht-Spargelliebhaber gibt es
natürlich eine große Auswahl an schmackhaften Köstlichkeiten.
TERMIN PREISE RESERVIERUNG
Datum 26.04. Erwachsene 74 € pro Person 0221 / 270-1
inkl. Wasser, Softgetränken,
Uhrzeit 12 – 15 Uhr Säften, Heißgetränken, aus-
gewählten Weinen & Bier
Mit Champagner 94 € pro Person
Kinder bis Kostenfrei
einschließlich 4 Jahren
Kinder zwischen 3 € pro Lebensjahr
5 und 15 Jahren
DIE GANZE WELT IST WIE VERHEXT, VERONIKA DER SPARGEL WÄCHST!
Richtig vernarrt in die weißen Sprossen waren die alten Römer. Sie schätzten
sie als Gemüse und als Tischdekoration so sehr, dass sie Abgüsse der Stangen
in Bronze herstellten, wovon einer noch heute im Europäischen Spargelmuse-
um im bayrischen Schrobenhausen steht. Dort ist auch festgehalten, dass
Foto: © 9nong – stock.adobe.com
Kaiser Diokletian 304 n. Chr. eine Spargelhöchstpreis-
verordnung erließ.APR
26
ROYAL AFTERNOON TEA
Kaiserin Sissi und Prinzessin Diana – zwei starke Frauen, ein royales Schicksal!? Ziemlich genau einhundert Jahre trennen die
Habsburgerin Elisabeth und die Princess of Wales voneinander – und doch verbindet die beiden ein scheinbar schicksalhaftes
Band: Zwei junge Frauen, die fast über Nacht zu den meistbeachteten Persönlichkeiten ihrer Zeit wurden, die beide in einen
Schönheitswahn verfielen, sich im Lichte der Öffentlichkeit von ihren Gatten emanzipierten und die das Schicksal mehr oder
weniger gewaltsam aus ihrem bewegten Leben riss. Nicht von ungefähr krönte das Nachrichtenmagazin Der Spiegel die bei-
den Ikonen schon 1998 in einer Titelgeschichte zu den „Königinnen des Gefühls“ und bemitleidete sie im gleichen Atemzug
als „Schwestern im Schmerz“.
Michael Begasse weiß ganz genau was dran ist an den Metaphern der Seelenverwandtschaft. Der RTL-Adelsexperte nimmt
Sie mit auf eine spannende Reise durch zwei Jahrhunderte, begleitet von einem Afternoon Tea der Königsklasse, inspired by
Pierre Hermé. Musikalisch begleitet wird die Tea-Time von unserer wundervollen Pianistin Robin Meloy Goldsby, die übrigens
auch schon für Prince Charles im Buckingham Palace gespielt hat.
TERMIN
Datum 26.04.
Uhrzeit Ab 15 Uhr
PREISE
Erwachsene 62 € pro Person
Kinder bis Kostenfrei
einschließlich 4 Jahren
Kinder zwischen 3 € pro Lebensjahr
5 und 15 Jahren
RESERVIERUNG
0221 / 270-3166APR
26
TAKU & FRIENDS #4
Die taku-Kitchenparty geht in die nächste Runde! Mirko Gaul und sein ambitioniertes Sterne-Team laden Sie in diesem Jahr
zur vierten und fünften Auflage ihrer inzwischen fast legendären Reihe ein.
Werfen Sie einen exklusiven Blick hinter die Kulissen – dorthin, wo sonst im Verborgenen für Sie gekocht, gedämpft und
flambiert wird, wo neben den Töpfen auch die Ideen unserer Spitzenköche brodeln und jeden Tag neue Geschmackssinfo-
nien kreiert werden.
Neben herausragenden Gastköchen, mit denen Sie an mehreren Stationen ins Gespräch kommen können, werden die Wein-
güter COLLECTIVE Z und GUT HERMANNSBERG Ihnen die besten Lesen ihrer Weinberge im Glas vorführen. Freuen Sie sich
auf einen delikaten Abend und den Austausch mit Freunden und Profis des guten Geschmacks.
Am letzten Sonntag im April wird sich dieses hochkarätige Line-up um das Sterne-Team von Mirko Gaul gesellen:
IHR GASTGEBER
MIRKO GAUL
taku*
DANIEL GOTTSCHLICH GRISCHA HERBIG HENDRIK OLFEN FABIAN SCHEITHE
Ox & Klee** La Sociéte* Henne Excelsior Hotel Ernst
IT'S WINE O'CLOCK TERMIN PREIS
Ganz besonders freuen wir uns außerdem auf den Besuch Datum 26.04. 149 € pro Person
der folgenden beiden Weingüter: (ein weiterer Termin am
20.09.) RESERVIERUNG
Uhrzeit ab 18:30 Uhr 0221 / 270-3166APR 27
– JUN 24
SPARGELZEIT
Wenn die Sonne wieder ihre wärmenden Frühlingsstrahlen auf die Felder schickt, dann ist auch der Beginn der heimischen
Spargelernte nicht mehr weit. Kaum eine Delikatesse wird Jahr für Jahr so sehnsüchtig erwartet wie der Spargel.
Pünktlich zum Auftakt der Saison hat unser Küchenchef Joschua Tepner beliebte Klassiker und kreative Innovationen von
Spargel und Rhabarber kombiniert. Lassen Sie sich vom unverkennbaren Geschmack dieser Fitmacher verführen und wählen
Sie Ihre Lieblingsvariation von unserer Spargelkarte in der Hanse Stube!
Traditionell beginnt die Spargelernte mit den warmen Tagen im Mai und endet am Johannistag, dem 24. Juni. Also zögern
Sie nicht und reservieren Sie rechtzeitig Ihren Tisch zum Spargelessen in der Hanse Stube!
ZEITRAUM RESERVIERUNG
Datum 27.04 – 24.06. 0221 / 270-1
Uhrzeit 12 – 14:30 Uhr und 18 – 22 UhrMAI
2
STERNE-KOCHKURS IM TAKU
Kochen ist Ihre Leidenschaft? Dann schauen Sie dem Küchenteam um Sternekoch Mirko Gaul über die Schulter.
Beim Kochkurs im Sterne-Restaurant taku lernen Sie einige Handgriffe von unserem Spitzenteam und bereiten ein 4-Gang-
Menü mit Komponenten aus der ostasiatischen Küche zu.
Nach jedem Gang genießen Sie dann gemeinsam Ihre erarbeiteten Meisterstücke. Unser Serviceteam serviert Ihnen dazu
korrespondierende Getränke.
Da wir allen Teilnehmern eine intensive Betreuung garantieren möchten, ist die Teilnehmeranzahl auf maximal zehn Personen
begrenzt.
KOCHKURS GANZ NACH IHREM GESCHMACK…
Sie sind an einem exklusiven Kochkurs im Kreise Ihrer Liebsten interes-
siert? Oder halten Sie vielleicht Ausschau nach einer ganz besonderen
Team-Building-Maßnahme, bei der Sie Hand in Hand unter Anleitung
echter Profis aus der Sterneküche ein kulinarisches Feuerwerk entfa-
chen? Dann setzen Sie sich mit uns in Verbindung. Gerne arrangieren
wir für Sie einen Kochkurs im geschlossenen Rahmen, der ganz auf Ihre
individuellen Erwartungen und Wünsche zugeschnitten ist.
TERMINE PREIS RESERVIERUNG
Datum 02.05. Erwachsene 249 € pro Person inkl. 0221 / 270-1
(zwei weitere Kurse am Aperitif und Getränken
12.09. und 10.10.)
Uhrzeit 11 – 17 UhrMAI
10
MUTTERTAG
Am 10. Mai ist die perfekte Gelegenheit, von ganzem Herzen „Danke“ zu sagen und ein bisschen Zeit mit „der besten Mama
der Welt“ zu verbringen. Ob bei einem ausgiebigen Muttertags-Brunch, beim Muttertags-Afternoon Tea oder gleich bei bei-
dem. Im Excelsior Hotel Ernst rollen Sie Ihrer Mami den roten Teppich aus.
MUTTERTAGSBRUNCH MUTTERTAGS-AFTERNOON TEA
Bei unserem beliebten Muttertagsbrunch schlemmen Sie, Mit einer Einladung zum Afternoon Tea inspired by Pierre
begleitet von Live-Pianomusik, von einem vielfältigen Buffet Hermé lassen Sie jedes Mutter-Herz höher schlagen. Genie-
mit ausgewählten Spezialitäten. Küchenchef Joschua Tepner ßen Sie bei Live-Pianomusik unseren traditionell britischen
verwöhnt Sie an diesem Tag mit Tranchen vom Maibock mit Afternoon Tea, arrangiert auf einer Etagere mit hausgemach-
Preiselbeeren und Chateaubriand vom traditionellen Sil- ten Scones, Sandwiches und einer Selektion an Macarons und
berwagen. Abgerundet wird die feine Auswahl durch süße kleinen Törtchen. Passend dazu servieren wir Ihnen eine um-
Kunstwerke, die in unserer Pâtisserie handgemacht werden. fangreiche Auswahl erlesener Teesorten.
UHRZEIT PREISE UHRZEIT PREISE
12 – 15 Uhr 98 € pro Person 15 – 18 Uhr • 34 € pro Person mit einem
inkl. Wasser, Softgetränken, Kännchen Tee nach Wahl
Säften, Heißgetränken, aus- inkl. Selektion englischer
gewählten Weinen & Bier Afternoon Tea-Klassiker
• 44 € pro Person inkl.
Mit Champagner einem Glas Champagner
118 € pro Person
Kinder bis
einschließlich 4 Jahren
Kostenfrei
Kinder zwischen
5 und 15 Jahren RESERVIERUNG FÜR BRUNCH UND AFTERNOON TEA
3 € pro Lebensjahr
0221 / 270-1MAI
17
BOTANICAL CITY GARDEN
Let the summer be Gin! Endlich heißt es wieder draußen sitzen, Cocktails genießen und Sonne tanken. Direkt am Dom und
doch fernab des Großstadtrummels liegt das Botanical Gin-Paradies.
Starten Sie mit uns und erfrischenden Gin-Kreationen in die diesjährige Terrassensaison. Zum Auftakt in die heitere Jahres-
zeit gibt es im Excelsior Hotel Ernst Lounge-Musik vom Live-DJ und köstliche Häppchen vom Flying-Buffet. Probieren Sie sich
bei einem Tasting durch die Welt des Gins und genießen Sie neben Köstlichkeiten wie in Gin gebeizten Lachs unsere frisch
zubereiteten Sommerbowls.
TERMIN PREIS RESERVIERUNG
Foto: © Mariella – stock.adobe.com
Datum 17.05. Erwachsene 65 € pro Person inkl. 0221 / 270-1
Häppchen, Gin-based
Uhrzeit 14 – 19 Uhr Drinks, Softgetränken &
WasserMAI
24
SPARGELKOCHKURS
Spargel gleich Spargel? Von wegen! Küchenchef Joschua Tepner und sein Team zeigen Ihnen, wie vielseitig das Königs-
gemüse sein kann.
Lassen Sie sich anstecken von der Kreativität und Freude beim Kochen und lernen sie die Tipps und Tricks unserer Profis.
Und nach getaner Arbeit folgt Genuss pur!
IHR SPARGELMENÜ
Marinierter Spargelsalat
mit wachsweichem Ei und Trüffel
Spargel mit neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise
TERMIN PREIS RESERVIERUNG
Datum 24.05. Erwachsene 89 € pro Person inkl. 0221 / 270-3166
Foto: © karepa – stock.adobe.com
Wasser, Säften Soft-, und
Uhrzeit 12 – 17 Uhr HeißgetränkenMAI
31
Die Pfingstrose PFINGSTBRUNCH
…KANN MEHR ALS TAUSEND WORTE
Wo lässt sich das Pfingstfest gebührender feiern, als bei einem festlichen Brunch im Excelsior Hotel Ernst? Lassen Sie sich
kulinarisch rundum verwöhnen und erleben Sie fröhliche Stunden mit Ihrer Familie und Freunden.
Die verführerisch duftenden Blüten der Pfingstrose sind der Inbegriff der
Romantik. In der Floriographie, der Sprache der Schlemmen Sie nach Herzenslust und genießen Sie Gaumenfreuden wie gekochte Rinderbrust mit Meerrettich, Bouillonkar-
Blumen, steht die Pfingstrose für wahre Liebe, toffeln und sautiertem Wirsing oder ein Duett von Maischolle und geräuchertem Speck. Kosten Sie von den verführerischen
Ehre und Schönheit. Sie gilt als gutes Omen Kreationen aus der hauseigenen Pâtisserie und tauchen Sie ein in eine süße Welt voller Genüsse im exklusiven Ambiente des
für die Ehe. Excelsior Hotel Ernst.
…IST WAHRLICH RIESIG!
Lassen Sie sich von der kompakten
Pfingstrosenknospe nicht täuschen. In
ihr verbergen sich unzählige Blütenblät-
ter, der Durchmesser der geöffneten Blüte
kann weit über zwanzig Zentimeter betragen
– also etwa die Größe eines Brokkoli- oder Blu-
menkohlkopfes.
TERMIN PREISE RESERVIERUNG
…HAT HEILENDE KRÄFTE
Datum 31.05. Erwachsene 98 € pro Person 0221 / 270-1
Der botanische Name Paeonia geht auf den Götterarzt Paian aus der griechischen inkl. Wasser, Softgetränken,
Mythologie zurück. Mit der Pfingstrose soll er den verwundeten Pluton geheilt Uhrzeit 12 – 15 Uhr Säften, Heißgetränken, aus-
haben. Im Mittelalter war die Pfingstrose als Gichtrose bekannt, sie sollte die gewählten Weinen & Bier
unterschiedlichsten Beschwerden lindern. In der traditionellen Chinesischen Medi-
zin und der Homöopathie wird sie heute noch verwendet. Mit Champagner 118 € pro Person
…WIRD URALT Kinder bis Kostenfrei
einschließlich 4 Jahren
Welch eine Ironie der Natur: Die Blüten der Pfingstrose blühen nur wenige
Foto: © samael334 – stock.adobe.com
Tage – doch die Pflanze selbst kann unter guten Bedingungen leicht ein Kinder zwischen 3 € pro Lebensjahr
Menschenleben überdauern: Pfingstrosen erreichen ein Alter von über hun- 5 und 15 Jahren
dert Jahren.JUN
7
VEGGIE-KOCHKURS
Schmeckt es Ihnen auch am besten grün? Dann sollten Sie unseren vegetarischen Kochkurs nicht verpassen, denn hier gibt
es alles, was das Veggie-Herz begehrt.
Küchenchef Joschua Tepner weiht Sie in die Geheimnisse der vegetarischen Küche ein und gibt Ihnen wertvolle Tipps an die
Hand, mit denen die grüne Küche auch echte Gourmets rundum begeistert. Unter Anleitung kochen Sie ein Menü in zwei
Gängen, mit welchem Sie auch in der eigenen Küche vor Ihren Gästen glänzen können.
IHR VEGETARISCHES MENÜ
Eingelegter Blumenkohl und Bete
mit Birne und Trüffel
Gefüllte Teigtaschen
mit Spargel und confierte Tomate
TERMIN PREIS RESERVIERUNG
Foto: © StockPhotoPro – stock.adobe.com
Datum 07.06. Erwachsene 79 € pro Person inkl. 0221 / 270-3166
Wasser, Säften Soft-, und
Heißgetränken
Uhrzeit 12 – 17 UhrJUN
14
BARBECUE-BRUNCH
Sie sitzen bereits auf glühenden Kohlen und freuen sich darauf das Grillfeuer zu entfachen? Wir auch! Denn Sommerzeit ist
Grillzeit. Verbringen Sie genussvolle Schlemmerstunden bei unserem Barbecue-Brunch in den gemütlichen Räumlichkeiten
des Excelsior Hotel Ernst und bestaunen Sie das Können unseres Küchenteams an Live-Cooking-Stationen auf unserer Son-
nen-Terrasse. Beim Brunch können Sie aus den Vollen schöpfen: Frisches Obst, viel Gemüse und köstlich zarte Grillspeziali-
täten.
TERMIN PREISE RESERVIERUNG
Datum 14.06. Erwachsene 74 € pro Person 0221 / 270-1
inkl. Wasser, Softgetränken,
Uhrzeit 12 – 15 Uhr Säften, Heißgetränken, aus-
gewählten Weinen & Bier
Mit Champagner 94 € pro Person
Kinder bis Kostenfrei
einschließlich 4 Jahren
Kinder zwischen 3 € pro Lebensjahr
5 und 15 JahrenJUN
21
SOMMER-GOURMETPARTY
Die besten Partys finden immer in der Küche statt. Um Ihnen das zu beweisen, verwandeln wir das Herz des Hauses in ein
wahres Gourmetparty-Paradies. Küchenchef Joschua Tepner hat altbekannte Weggefährten wie Paul Hoffmann aus dem
Hyatt Regency Düsseldorf und Sönke Höltgen aus dem Sky Tower Köln zu sich geladen. Freuen Sie sich zudem auf ein
Wiedersehen mit unserem ehemaligen Chef de Cuisine Maximilian Specht und tauchen Sie ein in das Schlaraffenland von
Chef-Pâtissier Fabian Scheithe.
Gemeinsam machen die Spitzenköche richtig Feuer unter dem Herd und präsentieren ihr Talent an verschiedenen Stationen,
an denen Sie auch gleich mit den Köchen ins Gespräch kommen können. In der Pâtisserie erwarten Sie verführerische Köst-
lichkeiten, deren Kreation Sie live verfolgen und dabei ausgiebig probieren können.
Wer eine kurze Verschnaufpause vom kulinarischen Spektakel einlegen möchte, kann dies im Loungebereich tun und sich
dabei vom Barista-Team mit leckeren Kaffeekreationen verwöhnen lassen. Freunde edler Tropfen kommen natürlich auch
auf ihre Kosten, denn wir haben prämierte Weingüter wie das Niederkirchener Weingut Seckinger, das Weingut Knebel aus
Winningen und die österreichische Weinbaudomäne Wachau zu Gast.
IHR GASTGEBER
JOSCHUA TEPNER
Excelsior Hotel Ernst
PAUL HOFFMANN SÖNKE HÖLTGEN MAXIMILIAN SPECHT FABIAN SCHEITHE
Hyatt Regency Düsseldorf KölnSKY Steigenberger Bad Wörishofen Excelsior Hotel Ernst
IT'S WINE O'CLOCK TERMIN PREIS
Ganz besonders freuen wir uns außerdem auf den Besuch Datum 21.06. 149 € pro Person
der folgenden Weingüter:
Uhrzeit ab 18:30 Uhr RESERVIERUNG
0221 / 270-3166AUG
13
EINSCHULUNGSLUNCH
Der Tag der Einschulung ist für die meisten Menschen einer der Momente im Leben, die über Jahrzehnte fest in der Erinne-
rung verankert bleiben. Das kommt nicht von ungefähr, denn aktuelle Studien zeigen auf, welch hohe Bedeutung die Nach-
wuchs-Durchstarter dem ersten Schultag beimessen. Die überwiegende Mehrzahl der Kinder will lernen und sich anstrengen.
Unterstrichen wird diese Erkenntnis davon, dass rund 96 Prozent der Kinder dem Schulstart mit Vorfreude entgegensehen.
Um den Beginn dieses bedeutenden Lebensabschnittes gebührend zu feiern, hat das Team der Hanse Stube für die Erstkläss-
ler zum Lunch ein besonderes Überraschungspaket zusammengestellt.
Beim Lunch nach dem ersten Schulvormittag in der Hanse Stube erhält jedes i-Dötzchen von uns eine Überraschungs-Schul-
tüte mit den folgenden Aufmerksamkeiten:
• Eintrittskarte für den Kölner Zoo
• Gutschein für einen Tribünenplatz bei den Schull- und Veedelszöch am Karnevalssonntag 2021
• Leckere Süßigkeiten
• Gutschein für einen Nachlass von 10 Prozent bei Buchung eines unserer nächsten Kinder-Events
Beim Einschulungs-Lunch in der Hanse Stube wählen Sie frei TERMIN RESERVIERUNG
von unserer Karte. Für Ihren Nachwuchs halten wir natür-
lich kindgerechte Gaumenfreuden in unserer Kinderkarte Datum 13.08. 0221 / 270-1
bereit. Bitte melden Sie sich vorab an, damit wir die Über-
raschungs-Schultüten in der von Ihnen gewünschten Anzahl Uhrzeit 12 – 14:30 Uhr
vorbereiten können.
Foto: © Coloures-Pic – stock.adobe.comAUG
17–23
FRANZÖSISCHE KLASSIKER
In diesem Sommer genießen Sie in der Hanse Stube französische Klassiker, die das Herz eines jeden Feinschmeckers höher
schlagen lassen. Zusätzlich zur regulären Karte bietet Küchenchef Joschua Tepner Ihnen abends folgendes 3-Gang-Menü an,
dem eine Auswahl köstlicher Canapés vorausgeht:
DÉLICES EN TROIS PLATS
„Soupe d’oignons aux Halles“
Französische Zwiebelsuppe
mit geröstetem Weißbrot und Vacherin Mont’Dor
„Coq au Vin de Bourgogne“
In Rotwein gekochtes Stubenküken mit Kartoffelcreme,
Wurzelgemüse und Traminer Trauben
Birne Helene
ZEITRAUM PREIS RESERVIERUNG
Datum 17. – 23.08. • 95 € pro Person inkl. Aperitif, Canapés, 3-Gang-Menü und 0221 / 270-1
begleitende französische Weine
Uhrzeit 18 – 22 Uhr • 65 € pro Person ohne begleitende WeineAUG
22
NOSE-TO-TAIL-DINNER
Trends kommen und gehen, doch Nose-to-Tail-Dining ist eine kulinarische Bewegung, die es eigentlich schon seit vielen Ge-
neration gibt. Hinter dem neumodischen Begriff verbirgt sich ein einfaches Prinzip, das noch vor einigen Jahrzehnten gang
und gäbe war und das insbesondere in der aktuellen Debatte um Nachhaltigkeit wieder an Zuspruch gewinnt: Die Ganztier-
verwertung. Neben den „Edelstücken” wie Filet & Co werden hierbei alle Teile des Tieres wertgeschätzt, die richtig zuberei-
tet einfach köstlich sind!
Küchenchef Joschua Tepner führt Ihnen mit einem köstlichen 5-Gang-Menü vor Augen, wie gut bewusstes Essen schmecken
kann. Dazu erläutert er Hintergründe zur Herkunft des Tieres sowie zur sorgfältigen Zubereitung der verarbeiteten Teile. Ein
kulinarischer Glanzpunkt, der höchste Gaumenfreuden mit ökologischem Bewusstsein vereint.
Foto: © hakankacar2014 – stock.adobe.com
TERMIN PREIS RESERVIERUNG
Datum 22.08. Erwachsene und Kinder 95 € pro Person 0221 / 270-1
inkl. Wasser, Softgetränken,
Uhrzeit ab 18:30 Uhr Säften und HeißgetränkenSEP
12
STERNE-KOCHKURS IM TAKU
Küchenchef Mirko Gaul lädt Sie ein in seine Welt der Sterne und gewährt Ihnen dabei exklusive Einblicke hinter die Kulissen
seines Restaurants. Entdecken Sie beim 4-Gang-Kochkurs die Vielfalt der ostasiatischen Küche und feilen Sie mit Tipps und
Tricks von echten Profis an Ihren Kochkünsten. Nach der Zubereitung jedes Gangs genießen Sie gemeinsam in gemütlicher
Atmosphäre Ihre eigenen kulinarischen Meisterstücke. Unser Serviceteam serviert Ihnen dazu korrespondierende Getränke.
Da wir allen Teilnehmern eine intensive Betreuung garantieren möchten, ist die Teilnehmeranzahl auf maximal zehn Personen
begrenzt.
KOCHKURS GANZ NACH IHREM GESCHMACK…
Sie sind an einem exklusiven Kochkurs im Kreise Ihrer Liebsten interes-
siert? Oder halten Sie vielleicht Ausschau nach einer ganz besonderen
Team-Building-Maßnahme, bei der Sie Hand in Hand unter Anleitung
echter Profis aus der Sterneküche ein kulinarisches Feuerwerk entfa-
STERNEKÜCHE
chen? Dann setzen Sie sich mit uns in Verbindung. Gerne arrangieren
DIREKT AM DOM
wir für Sie einen Kochkurs im geschlossenen Rahmen, der ganz auf Ihre
individuellen Erwartungen und Wünsche zugeschnitten ist. Mit seinem Team ver-
leiht Küchenchef Mirko
Gaul ursprünglich einfa-
chen Rezepten ihre be-
sondere Geschmacksno-
te. Fernöstliches kommt
TERMINE PREIS RESERVIERUNG mit filigraner Eleganz an
den Gaumen. Asiatische
Datum 12.09. Erwachsene 249 € pro Person inkl. 0221 / 270-1 Küche wird hier immer
(ein weiterer Kurs am 10.10.) Aperitif und Getränken wieder neu interpretiert
– mit Erfolg: Ein Miche-
Uhrzeit 11 – 17 Uhr lin-Stern zeichnet das
taku durchgängig seit
2011 aus.SEP
PÂTISSERIE: PRALINEN-KURS
13
In unserer hauseigenen Pâtisserie erwarten Sie edle Schokoladen mit zart schmelzenden Füllungen, die kunstvoll inszeniert
werden. Unsere Leidenschaft bei der Herstellung von Pralinen möchten wir mit Ihnen teilen. Begleiten Sie das Team um
Chef-Pâtissier Fabian Scheithe auf einer Reise in die Welt der süßen Kreationen und lassen Sie sich anstecken von der Pas-
sion, die unsere Zuckerbäcker an den Tag legen.
Bereiten Sie Ihren Liebsten eine besondere Überraschung mit Ihren selbstkreierten Pralinen oder vernaschen Sie diese einfach
direkt. Denn wie sagte schon Liedermacher Konstantin Wecker: „Wer nicht genießt, wird ungenießbar.”
TERMIN PREIS RESERVIERUNG
Datum 13.09. Erwachsene 155 € pro Person 0221 / 270-3166
Uhrzeit 10 – 17 UhrSEP
20
KINDERTAG-BRUNCH
Am 20. September wird in Deutschland und Österreich der Weltkindertag gefeiert. Grund
genug für Joschua Tepner, unseren Piano-Brunch um eine Reihe von Leckerbissen zu erwei-
tern, die ganz besonders kleine Kindergaumen beglücken.
Neben der reichhaltigen Brunchauswahl erwartet die Kleinen eine Kinderecke mit einer Can-
dybar, Würstchen im Schlafrock, knackige Gemüsesticks, Fischstäbchen mit cremigem Spinat
HILFE FÜR KINDER KÖLLE UN DIE PÄNZ
sowie kleine Minischnitzel mit Pommes Frites.
VON NEBENAN US ALLER WELT
Zu Ehren des Weltkin- Der Weltkindertag wur-
dertages spenden wir für de 1954 von den Ver-
jede verkaufte Karte fünf einten Nationen ins Le-
Euro an den Kölner Kin- ben gerufen und wird
derhilfeverein Himmel inzwischen in fast 150
un Äad, der bedürftige Ländern zelebriert. Ein
Kinder täglich u. a. mit einheitliches Datum für
einer warmen Mahlzeit, die Feierlichkeiten gibt
Hilfe bei den Hausauf- es auf internationa-
TERMIN PREISE
gaben und mit gezielter ler Ebene bisher nicht.
Datum 20.09. Erwachsene 74 € pro Person Nachhilfe unterstützt. Deutschland und Öster-
inkl. Wasser, Softgetränken, Mehr über den gemein- reich feiern die nach-
Uhrzeit 12 – 15 Uhr Säften, Heißgetränken, aus- nützigen Trägerverein er- wachsenden Erdenbür-
gewählten Weinen & Bier fahren Sie auf der Web- ger traditionell am 20.
site himmelunaeaed.de. September. Mit jeweils
RESERVIERUNG Mit Champagner 94 € pro Person rund hunderttausend
Schnell entschlossenen
Teilnehmern finden die
0221 / 270-1 Förderern steht das fol-
Kinder bis Kostenfrei größten Kinder- und Fa-
gende Spendenkonto
einschließlich 4 Jahren milienfeste der Bundes-
zur Verfügung:
republik übrigens in Köln
Kinder zwischen 3 € pro Lebensjahr Bank für Sozialwirt- und Berlin statt.
Abbildung: © neues handeln AG
5 und 15 Jahren schaft, IBAN: DE38
Gut zu wissen: Seit 2019
3702 0500 0001 6047
ist der Weltkindertag in
01, BIC: BFSWDE33XXX
Thüringen am 20. Sep-
tember sogar ein gesetz-
licher Feiertag.SEP
20
TAKU & FRIENDS #5
Und weil’s so schön war, gleich noch einmal: Mirko Gaul und sein ambitioniertes Sterne-Team laden Sie im September zur
fünften Auflage ihrer inzwischen fast schon legendären Reihe ein.
Bei den meisten Partys ist es doch so: alle Welt trifft sich in der Küche – und weil die Gespräche rund um den Herd schnell
auf hoher Flamme kochen, lassen wir unsere Feier gleich dort stattfinden.
Auf der fünften taku & friends-Kitchenparty kreieren renommierte Spitzenköche für Sie einzigartige Speisen, während Sie bei
stimmungsvoller Live-Musik entspannt ins Gespräch kommen können. Dazu bekommen Sie Gelegenheit, sich von den hervor-
ragenden Lesen der Weingüter RAPPENHOF und SIENER begeistern zu lassen. Freuen Sie sich auf einen delikaten Abend und
den Dialog mit Freunden und Profis des guten Geschmacks.
Am Abend des 20. September können Sie mit diesen Spitzenköchen auf Tuchfühlung gehen:
IHR GASTGEBER
MIRKO GAUL
taku*
JAN MAIER & SONJA BAUMANN & JOHANNES FUCHS FABIAN SCHEITHE
TOBIAS BECKER ERIK SCHEFFLER Schloss Restaurant Fuschl Excelsior Hotel Ernst
maiBeck* NeoBiota*
IT'S WINE O'CLOCK TERMIN PREIS
Ganz besonders freuen wir uns außerdem auf den Besuch Datum 20.09 149 € pro Person
der folgenden beiden Weingüter:
Uhrzeit ab 18:30 Uhr
RESERVIERUNG
0221 / 270-3166SEP
26
KINDERKNIGGE
Umgangsformen und Tischkultur spielerisch und mit Spaß erlernen – der Erlebniskurs für Kinder schafft es, diese Grundlagen
kindgerecht zu vermitteln.
Zu Beginn gibt es nach einer Hausführung eine erste Themeneinführung im Hotel, bei der die Kinder passende Umgangsfor-
men in praktischen Übungen kennenlernen und vertiefen. Im Anschluss daran dürfen die Kleinen eine Tafel festlich dekorie-
ren und lernen beim gemeinsamen Essen, wie man sich zu Tisch korrekt verhält.
Etikette-Beraterin Katja Bois unterrichtet den Nachwuchs in Tischkultur und Umgangsformen. Nach ihrer Ausbildung war
sie ein Jahrzehnt in der Luxushotellerie tätig. Mit der Planung, Organisation und Durchführung von Veranstaltungen hat sie
später weiterhin den Kontakt zum gastronomischen Bereich aufrechterhalten. Seit 2007 ist Katja Bois als Benimmberaterin
selbstständig und weist mit ihrem Konzept „Kniggs und Kniggi“ Kinder und Jugendliche aller Altersklassen erfolgreich in die
Kunst des guten Benehmens ein.
Foto: © eugenepartyzan – stock.adobe.com
TERMIN PREIS RESERVIERUNG
Datum 26.09. 95 € pro Kind 0221 / 270-3166
(Der Kurs ist für Kinder
Uhrzeit 14 – 18 Uhr zwischen 6 und 11 Jahren
geeignet)Sie können auch lesen
