KULMBACHER NOTIZEN 2021 - STAATLICHE FACHSCHULE FÜR FLEISCHEREI- UND LEBENSMITTELVERARBEITUNGSTECHNIK KULMBACH
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#51
KULMBACHER NOTIZEN 2021
STAATLICHE FACHSCHULE FÜR FLEISCHEREI- UND
LEBENSMITTELVERARBEITUNGSTECHNIK KULMBACH
GUTE BILDUNG. GUTE CHANCEN.
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FREUNDESKREISE DER STAATLICHEN FACHSCHULE FÜR LEBENSMITTELTECHNIK KULMBACH
Inhaltsverzeichnis:
S.3: Vorwort
S.5: Schulvorstellung
S.6: Personal
S.10: Schulleben
S.14: Schulklassen
S.15: Netzwerk VT
S.16: Chronik
Impressum
Herausgeber:
Freundeskreis der Kulmbacher Fleischtechniker an der
Staatlichen Fachschule für Fleischerei- und Lebensmitte-
verlverarbeitungstechnik Kulmbach e.V.
und
Freundeskreis der Staatlichen Fachschule für Lebensmit-
telverarbeitungstechnik e.V.
Layout: StR Gerald Fiedler
Druck: Täuber Druck
2 Kulmbacher Notizen Nr. 51/2021
Vorwort
StD Michael Bamberger, Ständiger Vertreter des Schulleiters, FACHSCHULE FÜR LEBENSMITTELTECHNIK
Sehr geehrte Leserinnen und Leser, familie hochangesehene Fachmänner, Beruflichen Schulzentrum Kulmbach,
liebe Freunde der LEMITEC, Lehrkräfte und Kollegen, wie man sie das im gesamten deutschsprachigen
zum Zeitpunkt, an dem ich diesen Be- sich nicht besser wünschen konnte. Raum keine Konkurrenz zu fürchten
richt schreibe, befinden wir uns noch Für ihre Versetzung in den Ruhestand hat. Und mit den hochqualifizierten
immer fest im Würgegriff der Corona- wünschen wir ihnen alles erdenklich Kolleginnen und Kollegen der Fach- und
Pandemie. Wir unterrichten unsere Gute. Berufsoberschule sind wir auch in den
Klassen auf Distanz und wünschen Herr Dr. Günther begleitete, dankens- allgemeinbildenden Fächern für die Zu-
uns alle den Präsenzunterricht zurück werterweise, seine Unterrichtsfächer kunft hervorragend aufgestellt. Eine
und hoffen die anstehenden Abschluss- noch bis zum Schuljahresende weiter. weitere Verabschiedung mussten wir
prüfungen bestmöglich unter den ge- Vergelt´s Gott, lieber Siggi! zum 01.07.2020 vornehmen. Frau Chris-
gebenen Bedingungen durchführen zu Den Aufgabenbereich von Herrn Dr. ta Knarr, langjährige Verwaltungsange-
können. Auch wünsche ich mir, lieber Siegfried Günther habe ich zum 15. Feb- stellte, verließ uns auch in ihren wohl-
Leser, wenn sie diese Kulmbacher Noti- ruar 2020 übernommen. Ich freue mich verdienten Ruhestand. Mit Frau Knarr
zen in den Händen halten, dass die für sehr, dass das Kultusministerium, die verlieren wir eine aüßerst kompetente
uns alle so harten Einschränkungen der Regierung von Oberfranken und unser und engagierte Mitarbeiterin, die über
Corona-Krise bald hinter uns liegen. Schulleiter, Herr Oberstudiendirektor viele Jahre das Sekretariat organisier-
Aber nun zu hervorhebenden Ereignis- Alexander Battistella, mir das Vertrauen te. Auch ihr wünschen wir für ihren Ru-
sen des Jahres 2020 an der LEMITEC. schenken, die Aufgabe des weiteren hestand alles erdenklich Gute.
Die Bemühungen der letzten Jahre, ständigen Vertreters des Schulleiters Hinsichtlich der Neuausstattung unse-
die Neuanmeldungen positiv zu beein- am staatlichen beruflichen Schulzent- re Technologieräume ist die Inbetrieb-
flussen tragen langsam Früchte. So rum Kulmbach zu übernehmen. nahme unserer neuen Schneid- und
können wir für das nächste Schuljahr Der Schwerpunkt meiner Arbeit liegt Verpackungslinie, welche uns die Fir-
sowohl bei der Fleischereitechnik wie zunächst in der Eingliederung der LE- men Weber und Multivac zur Verfügung
auch der Lebensmittelverarbeitungs- MITEC in das Berufliche Schulzentrum stellen, zu vermelden. Somit sind wir in
technik mit vollen Klassenzimmern Kulmbach was sicherlich einige Zeit diesem Bereich wieder auf dem neu-
rechnen. Der neu angebotene Schwer- benötigt. Dieser Vorgang wird ohne An- esten technologischen Stand. Danke
punkt Bäckereitechnik ist im Begriff sei- sehensverlust der LEMITEC von statten dafür!
nen Bekanntheitsgrad zu erweitern. Auf gehen. Die Außenwirkung dieser ein- Ein weiterer Höhepunkt hinsichtlich
Seiten der Lehrkräfte verabschiedeten zigartigen Ausbildungsstätte wird mit der Ausstattung ist sicherlich die Zu-
wir zum Schulhalbjahr Herrn Studiendi- allem Nachdruck erhalten bleiben. Die sammenarbeit mit der Maschinenfabrik
rektor Dr. Friedrich Kögel, Fachbetreuer Alleinstellungsmerkmale in der techno- Seydelmann, die bereits mit der Liefe-
Lebensmittelverarbeitungstechnik, und logischen Ausbildung der Fleischerei- rung des neuen Hochleistungskutters
Herrn Dr. Siegfried Günther, Ständiger und Lebensmittelverarbeitungstech- im Herbst begann.
Vertreter des Schulleiters am BSZ, niker werden nicht heruntergefahren, In der Hoffnung, dass wir alle die Coro-
Fachschule für Fleischerei- und Lebens- ganz im Gegenteil, wir werden versu- na-Pandemie unbeschadet überstehen,
mittelverarbeitungstechnik in ihren chen sie weiter auszubauen. Durch wünsche ich ihnen eine erfolgreiche
wohlverdienten Ruhestand. Mit beiden diese Zusammenführung entsteht ein und gute Zeit.
Studiendirektoren verliert die Schul- Kompetenzzentrum „Ernährung“ am BamM
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FREUNDESKREISE DER STAATLICHEN FACHSCHULE FÜR LEBENSMITTELTECHNIK KULMBACH
80 1580
ABSOLVENTEN
SCHÜLER
SEIT 1974
12 200
FÖRDERNDE
LEHRKRÄFTE
UNTERNEHMEN
2 4
FACHBEREICHE KLASSEN
4 Kulmbacher Notizen Nr. 51/2021
Schulvorstellung
LEMITEC KULMBACH
FACHSCHULE FÜR FLEISCHEREITECHNIK
FACHSCHULE FÜR LEBENSMITTELVERARBEITUNGSTECHNIK
KOMPETENZ FÜR DIE PRAXIS SEIT 1974
An der STAATLICHEN FACHSCHU- FACHBEREICH FLEISCHEREITECHNIK FACHBEREICH LEBENSMITTELVER-
LE FÜR LEBENSMITTELTECHNIK Seit 1974 wird beruflicher Nachwuchs ARBEITUNGSTECHNIK
KULMBACH werden Fleisch- sowie der Fleischbranche aus ganz Deutsch- 1989 wurde die Staatliche Fachschule
Lebensmittelverarbeitungstechniker land und angrenzenden Ländern in Kulm- für Lebensmittelverarbeitungstech-
ausgebildet. Die Schüler haben eine bach zum Staatlich geprüften Fleische- nik als zweiter Ausbildungszweig der
abgeschlossene Ausbildung in der reitechniker weitergebildet. Gestartet Staatlichen Fachschule für Lebens-
Fleisch- bzw. Lebensmittelbranche und als Bindeglied zwischen Wissenschaft mitteltechnik eingerichtet. Für junge
waren mindestens ein Jahr als Geselle und Praxis ist die heutige Kernkompe- Menschen mit einer abgeschlossenen
tätig. Mit dem Abschluss Techniker tenz die konsequente Prozessorientie- Schulbildung (Mittelschule), einer abge-
strebt der Großteil unserer Absol- rung, sowohl in der theoretischen als schlossenen Ausbildung in einem Beruf
venten eine Anstellung im mittleren auch in der praktischen Ausbildung. Die der Lebensmittelbranche und mit min-
Management der Lebensmittelindus- Schwerpunkte der relevanten Unter- destens einem Jahr Berufsausübung
trie an. Da wir Führungskräfte für die richtseinheiten werden, in Rückspra- dient sie der vertieften beruflichen Wei-
Praxis ausbilden, stehen neben dem che mit den zukünftigen Arbeitgebern terbildung im Bereich der industriellen
theoretischen Unterricht speziell die unserer Absolventen, unter diesem Ge- Lebensmittelherstellung. An der Schule
praktischen Übungen im Mittelpunkt. sichtspunkt stetig weiterentwickelt. werden jährlich 30 Ausbildungsplätze
Die Bearbeitung von Projektarbeiten Diese konsequente Ausrichtung auf zur Verfügung gestellt, wobei die Aus-
in Zusammenarbeit mit namhaften Fir- den Gesamtprozess spiegelt sich u.a. bildungsdauer 2 Jahre Vollzeitunter-
men der Industrie ergänzt die Weiter- in der technischen Ausstattung wie- richt umfasst. Neben der Theorie legen
bildung. der, welche auch im internationalen wir großen Wert auf die Praxis, wofür
Unser erfahrenes Kollegium, das sich Vergleich ein Alleinstellungsmerkmal uns ein großzügig ausgestattetes mo-
aus Pädagogen und Ingenieuren mit darstellt. Mit dem vom Verarbeitungs- dernes Technikum zur Verfügung steht,
Industrieerfahrung zusammensetzt, ge- maschinen- und Anlagenbau zum gro- in dem alle wichtigen Verfahren der Le-
währleistet eine qualitativ hochwertige ßen Teil kostenlos zur Verfügung ge- bensmittelherstellung vertreten sind.
theoretische und praktische Ausbil- stellten Equipment können ca. 90% der Darüber hinaus arbeiten wir mit großen
dung. Ihr intensiver Kontakt zur Lebens- Verarbeitungsprozesse unter indust- Lebensmittelherstellern in Kulmbach
mittelindustrie ermöglicht den ständi- riellen Bedingungen in den Unterricht zusammen, die uns praktische Unter-
gen Bezug zu aktuellen Themen. Der integriert werden. Zusätzlich bildet ein weisungen in ihren Häusern erlauben
prozessorientierte Unterricht, modern branchenspezifisches ERP-System die und die zudem wichtige Kooperations-
Maschinen in unserem ausgestatteten produktionsspezifischen Prozesse vom partner hinsichtlich der Bearbeitung
Technikum sowie die Arbeit mit einem Wareneingang bis zum Warenausgang, von Projekten darstellen. In Verbindung
Warenwirtschaftssystem bereiten inklusive der Fertigungsschritte, ab. mit ihrer Berufserfahrung erwerben
unsere Absolventen optimal auf ihre Die Motivation der Schüler, sowie das flexible Absolventen, die auch Verant-
zukünftige Tätigkeit vor. vorhandene know how in Kombination wortung übernehmen wollen, eine Qua-
mit der Ausstattung werden für die Be- lifikation, die ihnen gute bis sehr gute
arbeitung von komplexen Projekten ge- Chancen im mittleren Management er-
nutzt, welche u.a. von international tä- öffnen. Dabei finden sie überwiegend
tigen Unternehmen der Fleischbranche Anstellungen im Bereich der Produktion,
initiiert werden. der Entwicklung und des Qualitätsma-
Dass unsere Absolventen zu fast 100% nagements, aber auch im technischen
eine technikeradäquate Startchance Verkauf der Zulieferindustrie, an Behör-
bekommen, ist unser wichtigstes Quali- den (Lebensmittelüberwachung) sowie
tätsziel, welches wir seit Jahrzehnten an beruflichen Schulen sind unsere
jedes Jahr erreichen. Schüler bereits untergekommen.
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FREUNDESKREISE DER STAATLICHEN FACHSCHULE FÜR LEBENSMITTELTECHNIK KULMBACH ZEITENWENDE VIER WEITERE URGESTEINE VERABSCHIEDEN SICH IN DEN WOHLVERDIENTEN RU- HESTAND. IN DER VERWALTUNG ERSETZT EDITH SCHNEIDER CHRISTA KNARR. Dr. Friedrich Kögel Christa Knarr Anita Schelter-Graf Dr. Siegfried Günther DR. FRIEDRICH KÖGEL Diese wurde später mit der Teilnahme liche, väterliche Art und die hervorra- In den fast 30 Jahren seines Wirkens an des Fachbereichs Fleischereitechnik gende Fachkenntnis in der Lebensmit- der Staatlichen Fachschule für Lebens- zur heutigen Größe und Bedeutung telverarbeitungstechnik ließen ihn zur mitteltechnik baute er den Fachbereich weitergeführt. Ein großes Ziel war es Identifikationsfigur des Fachbereichs der Lebensmittelverarbeitungstechni- seinen „Nachfolger“ anlernen zu dür- Verarbeitungstechnik werden. Über die ker zu einer Stätte der praxisorientier- fen, damit das Wissen über die Abläu- Jahre konnte sich so ein Netzwerk von ten Technikerausbildung auf. fe in den Praktika nicht verloren geht. Lebensmittelverarbeitungstechnikern Er selbst studierte Lebensmitteltech- Mit Jens Hasselmeyer als Fachlehrer entwickeln, welches mittlerweile Früch- nologie in Weihenstephan, wo er nach – einem ehemaligen Schüler von Dr. te trägt. Im Ruhestand genießt er nun dem Abschluss als Diplom-Ingenieur die Friedrich Kögel – fand er diesen Nach- noch mehr die Zeit für die Familie, sei- Promotion über die „Optimierung maze- folger auch im eigenen Haus. Dr. Fried- nen Obstgarten und den Wald, der im- rierender Enzyme“ folgen ließ. Indust- rich Kögel ist ein Teamspieler, der immer mer wieder seine Hand benötigt. rielle Erfahrungen sammelte er bei der versuchte das Kollegium und die Schü- Im Namen des Kollegiums und der Fa. Schöller in Nürnberg als Abteilungs- ler für die gemeinsamen Ziele mitzu- Schulleitung wünsche ich unserem Dr. leiter der Qualitätssicherung bevor er nehmen. Gern trat er dabei mit seinen Friedrich Kögel nur das Beste für die zum Schuljahr 1990/91 an die Fach- persönlichen Wünschen zum Wohl der Zukunft! schule kam. Er baute vor allem mit Dr. Schule und Kollegen zurück. Dies mach- Siegfried Günther die hauseigene Mes- te ihn für die Position des Personalrats CHRISTA KNARR se „Lemitec“ aus kleinen Anfängen im und Verbindungslehrers lange Jahre Leistungsbereitschaft, Ausdauer und Fachbereich Verarbeitungstechnik auf. zur idealen Besetzung. Seine freund- Hilfsbereitschaft – das sind drei grund- 6 Kulmbacher Notizen Nr. 51/2021
Personal
legende Charaktereigenschaften von
Fachschüler und zum Ansehen der Der nächste große Schritt kam zum
Christa Knarr.
Fachschule in der Lebensmittelindust- Halbjahr 2017, als Dr. Siegfried Gün-
Sie war an der Fachschule für die Schü- rie. ther die Aufgaben des ausscheidenden
lerbelange zuständig und so kannte sie Schulleiters Herrn StD Hans-Werner
jeder Schüler der Fachschule von der DR. SIEGFRIED GÜNTHER Hofmann übernahm. Die Schulleiter-
ersten Kontaktaufnahme über Telefon Herr Dr. Siegfried Günther war im Juli stelle wurde nicht neu besetzt. In die-
oder mit den Bewerbungsunterlagen. 1989 für die Lebensmittelverarbei- ser Phase wuchs Dr. Siegfried Günther
Weiter während der Schulzeit, in der sie tungstechnik an die Fachschule ge- noch einmal über sich hinaus und konn-
die Schüler jederzeit z.B. in Förderfra- kommen. Er war neben den Kollegen te zusammen mit dem Schulleiter des
gen half und auch die Lehrkräften und Thomas Birus und ein Jahr später Dr. BSZ, OStD Alexander Battistella, wich-
Klassenleitern in zahlreichen Arbeiten Friedrich Kögel unter dem Schulleiter tige Weichen für die Zukunft der Fach-
unterstützte. Auch bei Fragen lange Hans-Werner Hofmann einer der Grün- schule stellen.
nach Beendigung der Schulzeit war sie derväter des Fachbereichs. Zusammen Dr. Siegfried Günther hatte immer ein
nach wie vor für die Schüler da, wenn bauten Sie die technische Ausstattung offenes Ohr für seine Kollegen und war
z.B. Zeugnisse verloren gingen oder des Technikums auf. stets hilfsbereit. Wir wünschen ihm für
Bestätigungen für das Rentenamt be- Schon 1990 konnte Dr. Siegfried Gün- seinen Ruhestand nur das Beste und
nötigt wurden. So kannte sie nicht nur ther der Fachschule als stellvertreten- vor allem Gesundheit. Bleib so wie Du
alle Namen der Ehemaligen aus ihrer der Schulleiter seinen Stempel auf- bist und genieße den Ruhestand mit
Dienstzeit – alle Verarbeitungstechniker drücken. Er gestaltete die Lehrpläne Deiner Familie.
und Fleischtechniker mit FT 14 ab Schul- im VT-Fachbereich mit und sorgte als
jahr 1987/88 – sondern auch viele frü- Gründungsvorsitzender des Freundes- EDITH SCHNEIDER
here Schüler bis hin zu FT 1. kreises der Lebensmittelverarbeitungs- Zum 1. Juli 2020 nahm die erfahrene
Liebe Christa, wir wünschen dir alles er- techniker dafür, dass der Fachbereich Verwaltungsangestellte Edith Schnei-
denklich Gute auf deinem weiteren Le- über Jahrzehnte finanzielle Mittel er- der ihre Tätigkeit an der Fachschule
bensweg. Einen mit vielen sportlichen hielt, die viele Anschaffungen zum Woh- für Fleischerei- und Lebensmittelver-
Erfolgen geschmückten Ruhestand, viel le der Weiterbildung an der Techniker- arbeitungstechnik auf. Dass sich das
Spaß mit deinen Kindern und Enkeln. schule ermöglichten. BSZ-Kulmbach zu diesem Zeitpunkt in
Wir bedanken uns ganz herzlich bei dir Selbst die hauseigene Messe LEMITEC einem Ausnahmezustand befand, hat
und wir werden dich vermissen. sowie deren Name, gingen auf seine sie nicht davon abgehalten, sich zü-
Initiative zurück. Die Organisation der gig und gewissenhaft in die neuen an-
ANITA SCHELTER-GRAF Vorträge und die Kontakte zu den Re- spruchsvollen Aufgaben einzuarbeiten.
Anita Schelter-Graf kam im Schuljahr ferenten und der Presse sind für die Edith Schneider bildet nun im Gespann
2002/03 als externe Mitarbeiterin an nächsten Jahrzehnte seine Aufgabe mit ihrer Kollegin Sabine Schöner das
unsere Fachschule. Im Fachbereich Le- geblieben. Ursprünglich als eine Messe Herz der Fachschule und Zweigstelle
bensmittelverarbeitungstechnik betreu- des Fachbereichs geplant, ist die LEMI- der Berufsschule. Von allen Kolleginnen
te sie seitdem Projektarbeiten und das TEC heute mit der gesamten Fachschu- und Kollegen ein herzliches Willkommen!
Betriebspraktika der Schüler im Rah- le untrennbar verbunden und gilt für
men des Technologischen Praktikums. beide Fachbereiche als Aushängeschild.
Mit ihrer Ausbildung als Dipl.-Ing. für Le- Initiativ zeigte sich Dr. Siegfried Gün-
bensmitteltechnologie und ihrer Kennt- ther auch, als er im Rahmen zweier
nis der Verfahren in den besuchten Lehrplankommissionen in beiden Fach-
Kulmbacher Lebensmittelunternehmen bereichen erkannte, dass Inhalte des
konnte sie dort die Schüler kompetent Qualitätsmanagements und der Pro-
in deren Tätigkeiten einführen. zessplanung stärker in den Lehrplänen
Ihre Schüler wussten zu schätzen, und damit an der Fachschule verankert
dass sie jederzeit für ihre Projektarbei- werden müssen. Als Verantwortlicher
ten sowie für Versuche im Technikum der REFA (Verband für Arbeitsstudien
oder den benachbarten Betrieben an- und Betriebsorganisation) im eigenen
sprechbar war. So konnten sie ansehn- Haus konnte er Prüfungen abnehmen
liche Projektarbeiten erstellen und viele und trug dazu bei, dass unsere Absol-
Ideen konnten von den jeweiligen Unter- venten mit entsprechenden Zertifika-
nehmen im Betrieb umgesetzt werden. ten „Prozessplaner“, „interner Auditor“
Die Verantwortlichen der Fachschule etc. an Marktwert gewannen. Sein lieb
bedanken sich ganz herzlich für ihren gewonnenes Chemiepraktikum musste
steten Beitrag in der Ausbildung der er dafür aufgeben. Edith Schneider
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FREUNDESKREISE DER STAATLICHEN FACHSCHULE FÜR LEBENSMITTELTECHNIK KULMBACH VON NICHTS KOMMT NICHTS... DIE ERSTEN DREI JAHRE AM BERUFLICHEN SCHULZENTRUM IN KULMBACH UND INSBESONDERE AN DER FACHSCHULE FÜR FLEISCHEREI- UND LEBENSMITTELVER- ARBEITUNGSTECHNIK SIND EIN STÄNDIGES LERNEN! Vor 5 Jahren war Kulmbach für mich Berufliche Schulzentrum und die LE- ein relativ unbekannter Ort, der mir MITEC in der Ausbildung junger Azubis nur beim gelegentlichen Feierabendbier und der Weiterbildung zu erfahrenen nach einer langen Schicht in der Gast- Technikern besitzt. Im Studium spricht ronomie, ins Auge fiel. Hier begann auch man häufig von der Gastronomie oder mein beruflicher Werdegang. In der Zeit einzelnen Prozessen, die Lebensmittel- von 2009 bis 2012 absolvierte ich eine produktion und insbesondere die indus- Berufsausbildung als Restaurantfach- trielle Lebensmittelproduktion kommt mann in einem Restaurant im oberpfäl- hier jedoch teilweise zu kurz. Leider… zischen Amberg. Schon hier interes- Genau dies merkte ich auch in den ers- sierte ich mich sehr für Lebensmittel, ten Jahren am BSZ Kulmbach und der deren Herstellung und Verwendung. LEMITEC. Viel neues Wissen. Und das Anschließend ging es mit der Familie aus den verschiedensten Bereichen. Im nach München zu einem fünfjährigen ersten Jahr rein am BSZ (Fachkraft für Studium für das Berufliche Lehramt mit Lebensmitteltechnik und Maschinen- der Fächerkombination Ernährungs- und und Anlagenführer) eingesetzt, konnte Hauswirtschaftswissenschaften und ich im zweiten Anlauf eine Planstelle Sozialkunde. Damals schon waren die an der LEMITEC ergattern. Der Unter- StR Tobias Wiesner Aussichten in einer Schule mit Gastro- richt bei den Technikern, meinem neu- nomieabteilung unterzukommen relativ en Einsatzgebiet (hauptsächlich bei (EDV)“-Unterricht für die Fleischerei- schwer. Aber sollte man rein aufgrund den Fleischtechnikern), war nochmal und Lebensmittelverarbeitungstechni- der Aussichten einen Berufszweig wäh- anspruchsvoller. Von nun an hieß es ker übernehmen. Ein Praktikum in einem len, der für einen nicht interessant ist? noch mehr Lernen, Vorbereitung und großen fleischverarbeitenden Betrieb Ich glaube nicht! Nachbereitung. Eine große Hilfe waren wird noch folgen, da uns Corona hier Mein erstes Jahr nach dem Studium mir dabei alle Kollegen der LEMITEC und bis jetzt einen Strich durch die Rech- verbrachte ich an der Berufsschule II des BSZ. Insbesondere StD Michael nung machte. in Bamberg und der Fachoberschule in Bamberger, StD Thomas Eberle und Aber machen wir uns nichts vor: Wir Fürth. Dort sammelte ich erste Erfah- StD Dr. Sigfried Günther, aber auch alle bleiben alle Lernende. So konnte ich rungen im Unterrichten verschiedener anderen nahmen mich herzlich auf und auch vieles Praktische von meinen Berufsgruppen (Restaurant- und Hotel- halfen mir bei vielen Fragen. Schülern lernen. Ich glaube dieser Aus- fachleute, Köche, Bäcker und Fleischer). Hierdurch war es mir möglich in mei- tausch ist einer der wichtigsten Punkte Im zweiten Jahr war mein eigentliches nen neuen Fächern „Rohstoffkunde & in der Zusammenarbeit zwischen Schü- Ziel die Berufsschule Pegnitz, an der ich Sensorik“, „Lebensmittelrecht“ und „Be- lern und Lehrern und damit das Funda- selbst unterrichtet wurde. Jackpot! triebsinformatik“ Erfahrungen zu sam- ment der Ausbildung und Weiterbildung. Einige Tage vor Schulbeginn bewahrhei- meln, Wissen anzuhäufen und auch Daher möchte ich dies die nächsten teten sich jedoch die Prophezeiungen praktisch zu lernen. Von besonderem Jahre genauso weiterführen und selbst aus dem Studium – zu wenig Schü- Wert waren dabei die Aufenthalte im Erfahrungen sammeln, die ich „meinen“ lerinnen und Schüler. Aufgrund einer Praktikum der Fleischtechnologie, der angehenden Technikern und Azubis schnellen und flexiblen Reaktion der Besuch verschiedener Seminare zum weitergeben kann. Regierung und dem Schulleiter des Thema Fleisch und Fortbildungen beim Beruflichen Schulzentrums Kulmbach, Unternehmen CSB (Warenwirtschafts- WieT Herr OStD Battistella, führte mich mein system der LEMITEC). Aufgrund meines Weg nach Kulmbach. Erst zu dieser Zeit Interesses im Bereich EDV konnte ich begriff ich, welchen Stellenwert das nun auch den „Informationstechnik 8 Kulmbacher Notizen Nr. 51/2021
Personal / Presse
DIENSTAG, 15. DEZEMBER 2020 9
KULMBACH STADT
Ladentreff lebt vom
Engagement Ehrenamtlicher
KULMBACH, SEITE 12
Unser Thema der Woche // Bildung
Karriere auch ohne Abitur Bilildun
g
BERUFLICHE BILDUNG Lehre, Arbeitsalltag und dann Weiterbildung – diese Möglichkeit bieten die Fachschulen, von
denen es auch in Kulmbach einige gibt. Ein Beispiel ist die bundesweit renommierte Fachschule für Lebensmitteltechnik.
VON UNSEREM REDAKTIONSMITGLIED
CHRISTINE FISCHER
Triales
Kulmbach — Christian Jütter-
mann (32) aus Bocholt macht
Studium
zwar erst im Sommer seinen Bayreuth/Bamberg/Kulm-
Abschluss an der Fachschule bach — In fünf Jahren zu drei
für Lebensmitteltechnik in Abschlüssen: Gesellenbrief,
Kulmbach, aber seine künftige Meisterbrief und Bachelor –
Anstellung beim Weltmarkt- die Handwerkskammer für
führer für Kalbfleischherstel- Oberfranken und die Fach-
lung in den Niederlanden hat er hochschule des Mittelstand
schon in Aussicht. Und auch (FHM) Bamberg bieten Be-
Erik Münch (25) aus Kitzingen trieben in Oberfranken und
– ebenfalls im zweiten und letz- Schulabsolvent*innen mit
ten Schuljahr an der Lemitec – (Fach-)Abitur einen neuen,
bewirbt sich derzeit und hat interessanten Karriereweg.
beste Chancen, eine lukrative Ab Oktober 2021 kann in
und verantwortungsvolle Posi- Oberfranken – und damit erst-
tion in der Lebensmittelindust- malig in Bayern – das Triale
rie zu bekommen. Studium Handwerksmanage-
Beide sind dann als staatlich ment abgelegt werden.
geprüfte Techniker auf der glei-
In nur fünf Jahren
chen Ausbildungsebene wie ein
Bachelor, der von der Uni oder Leistungsstarke und engagier-
Fachhochschule kommt – bloß, te Absolventen mit Abitur
dass sie dafür kein Abitur ge- oder Fachabitur haben durch
braucht haben. Und noch einen das Triale Studium die Mög-
Unterschied gibt es: Die Tech- lichkeit, innerhalb von nur
niker mit ihrem beruflichen fünf Jahren eine Berufsausbil-
Hintergrund, der Arbeitserfah- dung im Handwerk zu absol-
rung und der hochspezialisier- vieren, sich zum Handwerks-
ten Fachschul-Ausbildung sind meister*in zu qualifizieren
in der Industrie begehrter als und den akademischen Ab-
ein Bachelor. „Mit den Techni- schluss Bachelor of Arts
kern können die Betriebe mehr Christian Jüttermann hat der exzellente Ruf der Lebensmitteltechnik- Erik Münch aus Kitzingen hat die Lemitec schon während seiner Aus- (B.A.) in Handwerksmanage-
anfangen, die müssen nicht erst Fachschule von Bocholt nach Kulmbach gelockt. bildung kennen und schätzen gelernt. Fotos: Christine Fischer ment, inklusive dem Geprüf-
noch ausgebildet werden“, ten Betriebswirt (HwO), zu
bringt es Schulleiter Alexander nen der Kulmbacher Lemitec, schereifachschule“, sagt Mi- Lebensmitteltechnik kennen erreichen.
Battistella auf den Punkt. Sein die altersmäßig von 19 bis 50 chael Bamberger, „sie ist in die- und schätzen gelernt. „Die Betrieben bietet das Triale
Stellvertreter Michael Bamber- Jahren bunt gemischt sind, ser Form einzigartig in „Es sind lange Lehrer hier sind sehr engagiert Studium im Gegenzug die
ger ergänzt: „Alle haben kommen aus ganz Deutschland, Deutschland“. und kompetent. Sie können Chance, künftige Führungs-
Arbeitsverträge in der Tasche, Österreich, Südtirol, der Schultage, und viel einem Vieles vermitteln“, sagt kräfte gezielt auszubilden und
Modernste Maschinen
noch bevor sie ihre Prüfungen Schweiz, den Niederlanden und Freizeit bleibt nicht, der 25-Jährige. Und sie über- entsprechend für anspruchs-
geschrieben haben.“ sogar aus Frankreich (auch Cle- Die Maschinen werden der tragen ihren Schülern auch Ver- volle Aufgaben zu qualifizie-
Super Aussichten mit 22 Jahren
mens Tönnies war übrigens an Schule von den Herstellern aber die Ausbildung antwortung. So zum Beispiel ren. Gerade für anstehende
der Kulmbacher Lemitec). leihweise zur Verfügung ge- haben die Klassen ihr Home- Betriebsübernahmen oder
Und das hat einen guten Grund. Einer von ihnen ist der 32-jäh- stellt. Allein in diesem Schul- ist es auf jeden Fall schooling in Corona-Zeiten Nachfolgeregelungen – in der
Die Absolventen der Lemitec rige Christian Jüttermann aus jahr hat die Lemitec Alexander wert.“ quasi in Eigenregie organisiert. eigenen Familie oder durch
punkten – genau wie andere Bocholt. Ihn hat der Ruf der Battistella zufolge eine Verpa- „Das gibt einem ein gutes Ge- geeignete Anwärter – ist das
Fachschüler – mit ihrem Pra- Einrichtung als „Nonplusultra ckungslinie im Wert von fühl“. Triale Studium durch den ho-
xiswissen. Alle haben eine Aus- der Fachschulen für Fleische- 450 000 und einen Cutter im CHRISTIAN JÜTTERMANN hen Praxisbezug eine perfekte
Ins mittlere Management
bildung abgeschlossen, mindes- reitechnik“ ins 600 Kilometer Wert von 350 000 Euro bekom- Angehender Techniker Vorbereitung.
tens ein Jahr Berufserfahrung entfernte Kulmbach gelockt. men, „der Landkreis musste Erik Münch will sich weiterent-
Inhalte eng verzahnt
vorzuweisen und entscheiden Nach dem Abitur hat Jütter- dafür keinen Cent bezahlen“. wickeln. „Ich möchte nicht auf
sich dann für diese berufliche mann zunächst Wirtschaftswis- Das zeige das hohe Ansehen, die Ausbildung ist es auf jeden einer Stufe stehen bleiben und Beim Trialen Studium werden
Weiterbildung, um auf der Kar- senschaften studiert, dann aber das die Kulmbacher Fleische- Fall wert“, sagt der angehende will was von der Industrie se- die Zeiten und Inhalte der be-
riereleiter nach oben zu klet- eine Metzgerlehrer absolviert, reitechniker in der Branche ge- Techniker. hen.“ Und er ist sich sicher, dass ruflichen und der akademi-
tern. Der Schulleiter skizziert und macht nun den Techniker nießen. Das kann sein Kollege Erik er das nötige Rüstzeug dafür an schen Qualifizierungsbaustei-
einen möglichen Werdegang: in der Fachrichtung Fleische- Für seine Weiterbildung ist Münch aus Kitzingen, der der Kulmbacher Fachschule für ne eng aufeinander abge-
Mittelschul-Abschluss, Lehre, reitechnik. Sein Antrieb: „Ich Christian Jüttermann nach ebenfalls für die Weiterbildung Lebensmitteltechnik erhält. stimmt, miteinander verzahnt
ein Berufsjahr und zwei Jahre möchte mich weiterbilden.“ Kulmbach gezogen. Zwei bis nach Kulmbach gezogen ist, nur Schulleiter Alexander Battistel- und inhaltlich auch angerech-
Fachschule, „und dann hat man Ein Bekannter, der auch schon drei Mal im Jahr fährt er heim. bestätigen. Der 25-Jährige, der la hat daran keinen Zweifel: net. Damit reduziert sich für
mit gerade einmal 22 Jahren die Lemitec absolviert hat, habe Für mehr reicht die Zeit nicht, im zweiten Schuljahr in der „Die Fachschulen sind der Weg die Studierenden die Qualifi-
beste Karrierechancen und ihm geraten, nach Kulmbach zu außerdem fühlt er sich ausge- Fachrichtung Lebensmittelver- ins mittlere Management ohne zierungsspanne von mindes-
super Aussichten“. gehen. „Er hat gesagt, alle Fra- sprochen wohl in der Bierstadt. arbeitungstechnik ist, hat die Abitur mit den entsprechen- tens sieben auf nur fünf Jahre.
Die Schüler und Schülerin- gen werden dir hier beantwor- „Es sind lange Schultage, und Lemitec schon während seiner den, sehr guten Verdienstmög- Am Ende haben sie sowohl
tet.“ Bei seinem künftigen Be- viel Freizeit bleibt nicht, aber Ausbildung zur Fachkraft für lichkeiten“, sagt er. einen Gesellenbrief, einen
tätigungsfeld in den Niederlan- Meisterbrief als auch einen
den wird Christian Jüttermann akademischen Titel in der Ta-
„Die Fachschulen sind in guter Gesellschaft sein. „In Fachschulen in Kulmbach sche.
ganz Holland gibt es vier Flei- Das Triale Studium ist eine
der Weg ins mittlere schereitechniker, und alle wur- Fachschulen Unter dem Dach Vollzeitunterricht dauert zwei der Berufsschule in das damals Weiterentwicklung des Dua-
Management ohne den in Kulmbach ausgebildet“, des Beruflichen Schulzentrums Jahre und ist kostenlos. Man neu errichtete Schulgebäude in len Studiums, das seit einigen
weiß der 32-Jährige. Kulmbach gibt es die Staatliche schließt als staatlich geprüfte/r der E.-C.-Baumann-Straße in Jahren eine Berufsausbildung
Abitur mit den Wie in einem echten Betrieb
Fachschule für Bautechnik, die Techniker/in ab und kann im direkter Nachbarschaft zum mit einem akademischen Ab-
Staatliche Fachschule für Le- zweiten Schuljahr das Fachabi- MRI. 1989 kam neben der Flei- schluss kombiniert.
entsprechenden, Er schätzt die praxisbezogene bensmitteltechnik (Lemitec) und tur mit erwerben. Eine finanzielle schereitechnik der zweite Eck-
Viele Gewerke
sehr guten Ausbildung an der Lemitec, die die Fachschule für Sanitär-, Hei- Unterstützung durch Bafög ist pfeiler des Ausbildungskon-
auch eng mit der Wirtschaft zu- zungs und Klimatechnik. Sach- möglich. zepts, die Lebensmittelverarbei- Den Trialen Studenten stehen
Verdienstmöglichkeiten.“ sammenarbeitet und über einen aufwandsträger für alle ist der tungstechnik, hinzu. Mit Beginn als Betriebsgründer*in,
großen Maschinen- und Anla- Landkreis Kulmbach. Lemitec Die Fachschule für des Schuljahres 2020/21 wurde Nachfolger*in/Überneh-
genpark verfügt, der den mo- Fleischerei- und Lebensmittel- die Lebensmittelverarbeitungs- mer*in und Führungskraft in
dernsten und höchsten Stan- Voraussetzungen und Aus- verarbeitungstechnik wurde technik noch um die Schwer- der Managementebene alle
dards entspricht. So ist es mög- bildung Um die Fachschulen 1974 auf Initiative der damaligen punktrichtung Bäckereitechnik Türen in der Berufswelt offen.
ALEXANDER lich, die Arbeit in einem In- besuchen zu können, benötigt Bundesanstalt für Fleischfor- erweitert. Aktuell werden in den Angeboten wird diese neue
BATTISTELLA dustriebetrieb realitätsgetreu man eine einschlägige, abge- schung (BAFF), dem heutigen insgesamt vier Klassen an der Ausbildung in den unter-
Schulleiter zu simulieren. „Diese Ausstat- schlossene Ausbildung und ein Max-Rubner-Institut (MRI), ge- Lemitec (zwei Jahrgänge, zwei schiedlichsten Gewerken vom
tung ist das Alleinstellungs- Jahr Berufserfahrung. Die Aus- gründet. 1977 wechselte der Ausbildungsrichtungen) je 20 Bäcker- bis zum Zimmerer-
merkmal der Kulmbacher Flei- bildung an der Fachschule in Schulbetrieb von der Räumen bis 30 Schüler unterrichtet. cf handwerk. red
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FREUNDESKREISE DER STAATLICHEN FACHSCHULE FÜR LEBENSMITTELTECHNIK KULMBACH Die Verpackung ist gerade in Zeiten der Corona-Krise ein Thema, erklärt Firmenvertreter Martin Dattler. Die Multivac-Maschine kann kontaktlos Lebensmittel sicher an Endverbraucher bringen. Die Wurst, die in der Fachschule für Lebensmitteltechnik in kleine Schälchen gelegt wird, trägt übrigens eine Oberfolie mit Schullogo. Denn auch die Platzierung der Druckmarke will gelernt sein. Inbetriebnahme der neuen Schneid- und Verpackungsmaschine in der Fachschule für Lemitec: Martin Dattler, Gebietsverkaufsleiter für Multivac Deutschland, Schul- leiter Alexander Battistella, Frank Thiemar, Gebietsverkaufsleiter von Weber Maschinenbau Breidenbach, Landrat Klaus Peter Söllner, der stellvertretende Leiter der Fachschule Michael Bamberger und Thomas Eberle von der Lemitec freuten sich über das Sponsoring: Die Maschine kostet fast eine halbe Million Euro. 10 Kulmbacher Notizen Nr. 51/2021
Schulleben
Landrat Klaus Peter Söllner, und der stellvertretende Leiter der Fachschule für Lebensmitteltechnik Michael Bamberg lassen sich von Thomas Eberle erklären, praktisch
vorführen, wie die neue Maschine funktioniert. Auch Schulleiter Alexander Battistella staunt über die Leistungsfähigkeit. Die Schneid- und Verpackungslinie wäre für
den Sachaufwandsträger unbezahlbar. Sie kostet eine halbe Million Euro.
MASCHINE KOSTET EINE HALBE MILLION EURO
VON DEN FIRMEN WEBER UND MULTIVAC WURDE DER LEMITEC EINE NEUE
SCHNEID- UND VERPACKUNGSLINIE ZUR VERFÜGUNG GESTELLT.
Die Fachschule für Lebensmitteltech- könnten“, so Söllner. „Dass es Firmen so Frank Thiemar, Weber Maschinenbau.
nik hat eine neue Schneid- und Ver- gibt, die uns hier unter die Arme grei- Nach dem Schneiden werden Wurst,
packungslinie. Zur Verfügung gestellt fen, ist wie ein Sechser im Lotto“, be- Käse oder auch vegetarische Produkte
wurde die Maschine, die einen Wert von tont der Landrat. über eine Laufband in die Verpackungs-
einer halben Million Euro hat, von den einheit transportiert. Dort werden
Firmen Weber Maschinenbau Breiden- PRAKTISCHES BEGREIFEN IST EIN genau vorgegebene Portionsgrößen
bach und Multivac Deutschland. ECHTES PLUS FÜR DEN LERNERFOLG unter Schutzgas verpackt. „Dass wir
Als Fleischtechnik-Lehrer Thomas Eber- Auch Schulleiter Alexander Battistella der Schule in Kulmbach solch eine Ma-
le den Startknopf drückte und im Bei- freute sich über die technische Neue- schine zur Verfügung stellen, ist für
sein der Abschlussklasse und den offizi- rung und sagte Dankeschön. „Solche uns eine Win-Win-Situation. Wir brau-
ellen Vertretern mit Salami den Problauf Maschinen ermöglichen es uns, dass chen gut ausgebildete Fachleute“, be-
machte, klappte alles wie am Schnür- wir nicht nur theoretisch zeigen kön- tont Martin Dattler von Multivac. „Dass
chen. Der Slicer, wie die Schneideinheit nen, wie solche Maschinen funktionie- bei dieser Form der Unterstützung die
von Weber im Fachjargon genannt wird, ren, sondern dass die Schüler prak- Fleischtechnikerausbildung ,made in
macht 400 Schnitte pro Minute. Riesige tisch begreifen können wie man mit Kulmbach‘ durch den Verarbeitungs-
Salamistangen verschwinden und kom- der Technik umgeht.“ Die Maschine maschinen- und Anlagenbau als natio-
men in fein säuberlich geordneten milli- ist rund zehn Meter lang, besteht aus naler und internationaler Schwerpunkt
meterdicken Scheiben auf dem blauen zwei Einheiten: der Schneideeinheit betrachtet wird, ist eine spezielle Form
Förderband wieder heraus. 2800 Um- von Weber und der Verpackungseinheit der Anerkennung der Ausbildungskon-
drehungen pro Minute schafft das Mes- von Multivac. Beide Firmen freuen sich, zeption. Diese Wertschätzung ist auch
ser bei diesem Prozess. Gesteuert wird der Kulmbacher Schule die Maschine ein Alleinstellungsmerkmal“, sagte Tho-
alles mit Hilfe modernster Computer- zur Verfügung stellen zu können. „Es mas Eberle.
technik. ist auch ein bisschen Eigennutz dabei. Der stellvertretende Leiter der Fach-
Landrat Klaus Peter Söllner kann sich Die Leute, die später die Entscheidun- schule Michael Bamberger erklärte,
ein Lächeln unter der Schutzmaske gen in den Unternehmen treffen, ler- dass die neue Maschine bei der Ausbil-
nicht verkneifen. „Wir leisten uns hier nen hier an der Schule schon einmal dung der Fleischtechniker und der Ver-
als Landkreis eine Schule, deren Aus- die Maschinen kennen. Und der gute arbeitungstechniker eingesetzt werde.
stattung wir eigentlich nie bezahlen Kontakt ist für uns ein echter Gewinn“, Die Schüler freuen sich. AdaS
11FREUNDESKREISE DER STAATLICHEN FACHSCHULE FÜR LEBENSMITTELTECHNIK KULMBACH
NEUER BACKOFEN FÜR DAS TECHNIKUM
IM RAHMEN DES IFU-FÖRDERPROGRAMMS (BUDGET FÜR INTEGRIERTE FACHUNTER-
RICHTSRÄUME AN BERUFSQUALIFIZIERENDEN SCHULEN) WURDE EIN NEUER ETA-
GENBACKOFEN VON DER MICHAEL WENZ GMBH (MIWE) AUS ARNSTEIN FÜR DAS
TECHNIKUM DER LEBENSMITTELVERARBEITUNGSTECHNIKER BESCHAFFT.
Im Rahmen des iFU-Förderprogramms speicherprogrammierbarer Steuerung automatischer Rezeptablauf mit z. B.
(Budget für integrierte Fachunter- kann zum einen die tatsächliche Pro- fallenden Temperaturen im Backpro-
richtsräume an berufsqualifizierenden duktentwicklung mit der Findung und zess), sondern auch die Schwadenga-
Schulen) wurde ein neuer Etagenback- Definierung einzelner Parameter (Tem- be. Diese läuft jetzt nicht mehr nur im
ofen von der Firma MIWE Michael Wenz peraturen OH/UH, Zeiten, Schwaden) Handbetrieb sondern kann auch auto-
GmbH aus Arnstein für das Technikum demonstriert, zum anderen aber auch matisiert ge-
der Lebensmittelverarbeitungstechni- die Programmierung und Übertragung steuert
ker beschafft. von Daten für z. B. den Back- und wer-
Mit diesem Ofen ist jetzt möglich, dank Filialbetrieb einer Großbäckerei
der Digitalisierung, u. a. verschiedene aufgezeigt werden. Da die
Backprogramme zu speichern. Dies Touchpads über mehrere
kann sowohl an dem Touchpad als Eingabeebenen (Berechti-
auch über eine Weboberfläche sowie gungsstufen) verfügen,
über ein gesondertes Steuerungspro- kann u. a. auch verhindert
gramm erfolgen. Außerdem kann der werden, dass bestehende
Ofen jetzt auch so programmiert wer- Programme einfach über-
den, dass dieser sich schon vor Unter- schrieben werden.
richtsbeginn aufheizt und pünktlich zur Im Vergleich zum „alten“
Verfügung steht. Backofen unseres Tech-
Natürlich kann auch alles weiter- nikums (Baujahr 1989)
hin per Hand gesteuert wurde nicht nur
werden. die Ofensteu-
Durch die Kom- erung mo-
bination von dernisiert den.
„Hand- ( To u c h p a d , D u r c h
steue- EDV-Steue- diese Automa-
rung“ r u n g , tisierung kann sowohl Wasser als auch
und Energie eingespart werden. Ebenso
kann bei einer nicht voll ausgelasteten
Etage der Energieeintrag reduziert wer-
den, was wiederum Ressourcen spart.
Außerdem ist jetzt eine „Intelligenz“ in
Form einer Steuerung hinterlegt, bei
welcher die unterschiedlichen Tempe-
raturübergänge der darunter- bzw. da-
rüber liegenden Etagen berücksichtigt.
Diese Differenzen haben beim alten
Ofen teilweise sehr gestört und haben
zu extrem unterschiedlichen Backer-
gebnissen geführt.
Wir freuen uns auf den ersten vollwer-
tigen Einsatz im Rahmen des Unter-
richts und sind jetzt schon gespannt
auf die Backergebnisse.
HasJ
12 Kulmbacher Notizen Nr. 51/2021Schulleben
TERMINE
UNTER VORBEHALT SOLLEN EIN PROJEKTTAG, SOWIE EINE ABSCHLUSSFEIER
STATTFINDEN. WIR BITTEN DARUM, REGELMÄSSIG DIE HOMEPAGE DES BSZ-KULM-
BACH AUFZUSUCHEN, UM DEN AKTUELLEN STAND ZU ÜBERPRÜFEN.
SA 12. JUNI 2021: PROJEKTTAG
FR 23. JULI.2021: ABSCHLUSSFEIER
Die Homepage der LEMITEC ist mittlerweile in die des BSZ-Kulmbach integriert und bietet stets einen aktuellen Einblick in das
Schulleben und abgeschlossene Projektarbeiten (https://www.bsz-kulmbach.de/lemitec).
SAMSTAG, 12. JUNI 2021
SCHULE, E.-C.-BAUMANN-STR. 22
von 09:00 bis 13:00 Uhr: PROJEKTTAG
Präsentationen der Projektarbeiten: • Optimale Bedingungen von Starterkul- • Sicherheitszustand der Anlagen im
• Einsatz von Hanf- und Psylliumprotein turen für kurzumrötende Technikum (VT)
in verschiedenen Wurstwaren • Smart packaging
Lebensmitteln • Optimierung der Absackleistung bei • Sterilisiertes Corned Beef unter Ver-
• Hemmung von Listeria moncytogenes Schüttgütern wendung von R III
bei geslicten Blutwürsten • Optimierung der Garungszeiten im • Untersuchungen zum Kutteroptimum
• Neue Anwendungsmöglichkeiten für Kochkutter bei der Leberwurstproduk- bei Brühwürsten
Kalbsfette tion
• Nutzung von Touch Produktion des • Produktentwicklung einer insektenhal-
CSP Systems für das tigen Compoundmischung
Rüsten von Maschinen • Salzaustauschstoffe bei Brühwürsten
Ausstellende Firmen (unter Vorbehalt):
Albert Handtmann Holding GmbH & Co. KG • Alco-Food-Machines GmbH & Co. KG • Bizerba SE & Co. KG • CDS Hackner
GmbH • CSB System AG • DLG e.V. • JBT TIPPER TIE • MAGURIT Gefrierschneider GmbH • Maschinenfabrik Seydelmann KG
• Multivac Sepp Haggenmüller SE & Co. KG • Perten Instruments GmbH • RAPS GmbH & Co. KG • RED ARROW Handels-
GmbH • REFA Bayern • Schröter Technologie GmbH & Co. KG • SÜDPACK Verpackungen GmbH + Co. KG • Stephan Machinery
GmbH • TER Ingredients GmbH & Co. KG • Visko Teepak Deutschland GmbH • Weber Maschinenbau GmbH
ab 14:00 Uhr: Erfahrungsaustausch
13FREUNDESKREISE DER STAATLICHEN FACHSCHULE FÜR LEBENSMITTELTECHNIK KULMBACH ABSCHLUSSKLASSEN 2019/2020 DIE PANDEMIE HAT AUCH DIE ERSTELLUNG DER KLASSENFOTOS BEEINFLUSST FT 45 Klassenleiter: Gerald Fiedler, StR Von links und von oben: Sebastian Hausner, Maximilian Bade, Mathias Richter, Benedikt Schelle, stellv. Schulleiter Michael Bamberger, Jens Schieder, Klassenleiter Ge- rald Fiedler, Maximilian Beck, Jonas Trägner, Alexander Köpf, Max Buchner, Timotheus Kindermann, Josef Bernhard, Felix Merkel, Martina Brenner, Kirsten Paul, Barbara Henzler VT 30 Klassenleiter Udo Lindlein, OStR Von links und von oben: Thomas Rückerl, Florian Richter, Julian Fröba, Fabian Ruider, Christian Sieber, Matthias Gentz, Uta Hartenfels, Theresa Mühlmichel, Franziska Ruff, Pierre Ammon, Benedikt Wopperer, stellv. Schulleiter Michael Bamberger, Manuel Weck, Enrico Spiegel, Manuel Sorkalla, Ferhat Gündüz, Maximilian Seiferth, Lena König, Klassenleiter Udo Lindlein, Janek Hecht, Philipp Bauer, Dominik Mader 14 Kulmbacher Notizen Nr. 51/2021
Abschlussklassen und Freundeskreis VT
NETZWERK VT
Sehr geehrte Mitglieder unseres orientierung hin zu alternativen Pro- die folgende Mailadresse zu antwor-
Freundeskreises! teinen und deren Verarbeitung statt. ten, um einen aktuellen Mailverteiler
Das Damoklesschwert der Corona- Unsere „jungen“ Kollegen liegen damit für die Vereinsarbeit anlegen zu kön-
Pandemie schwebt nun schon fast im Trend – was den Themenschwer- nen:
ein Jahr über der Schule. Der Unter- punkt aktueller Messen beweist. Freundeskreis_VT@lemitec.de
richt wurde trotz einiger Quarantäne- Das Vereinsleben selbst war durch Neben dem vollständigen Namen und
ausfälle von Lehrkräften und Schülern die coronabedingte Absage der Le- der Abschlussklasse dürfen Sie uns
weiter gehalten. Die Ausbildung zum mitec und der Abschlussfeier im Juli gerne Anregungen senden oder ein-
Lebensmittelverarbeitungstechniker sehr gehemmt. Wir konnten keine fach „Hallo“ sagen.
war nie gefährdet, da sich sowohl die Mitgliederversammlung abhalten und Ihre persönlichen Daten werden aus-
Schüler, als auch die Lehrkräfte auf somit auch keine Neuwahlen. Für das schließlich durch den Verein zum
die Situation einstellten und mehr Jahr 2021 werden wir notfalls eine Zweck der Netzwerkarbeit eingesetzt
und mehr online unterrichteten. Be- Online-Sitzung einberufen, falls auch werden. Die an uns gestellten Anfor-
dauerlicherweise mussten dennoch die geplante Freundeskreissitzung derungen des Datenschutzes setzen
Werksbesichtigungen, Exkursionen am 11.06.21 entfallen müsste. wir voll um.
und auch die DLG-Testwoche, genau- Leider hatten sich auf den Aufruf Wir wünschen Ihnen ein erfolgrei-
so wie die Meilensteine der Kulmba- unseres letzten Artikels zum Aufbau ches, gesundes Jahr!
cher Weiterbildung, Lemitec und Ab- eines Mailverteilers kaum Mitglieder
schlussfeier, ausfallen. gemeldet. Möglicherweise wurden 1. Vorsitzender Josef Reinelt (PL, De-
In diesem schwierigen Umfeld ging Rückantworten aber auch vom Mail- veley)
nun unsere neue Fachrichtung: „In- server des Landratsamtes abgefan- 2. Vorsitzender Udo Lindlein
dustrielle Backtechnik“ zum Schuljahr gen.
20/21 an den Start. Zum ersten Mal Wir bitten Sie daher noch einmal, auf
werden in Kulmbach Backtechniker
ausgebildet – wie gesagt in schwie-
rigem Umfeld. Aus diesem Grund fan-
den sich lediglich zwei Bewerber für
diesen neuen „Zweig“ unserer Weiter-
bildung. An dieser Stelle möchten wir
dazu aufrufen, auch im Bekannten-
kreis Werbung für den „Backtechni-
ker“ zu machen. Wir arbeiten auch in
diesem Fall mit starken Partnern aus
der Industrie zusammen.
Aktuell müssen sich die Kollegen des
Fachbereichs durch den wohlverdien-
ten Ruhestand unseres Fachbetreu-
ers Dr. Friedrich Kögel immer noch
in die Themen der Lebensmittelver-
arbeitung einarbeiten. Dies gelingt
hervorragend und wird mit dem Start
unserer neuen Kollegin Franziska Din-
kel zum Schuljahr 2021/22 weiter vo-
rangetrieben.
Im Rahmen dieser Einarbeitung fin- Netzwerkbildung garantiert Technikernachwuchs
det thematisch eine spannende Neu-
15FREUNDESKREISE DER STAATLICHEN FACHSCHULE FÜR LEBENSMITTELTECHNIK KULMBACH
CHRONIK
2020
20. FEBRUAR
ZU BESUCH BEI RAPS
Die jungen Fleischtechnikerinnen und
Fleischtechniker (FT 46) trafen sich am
20. Februar zur traditionellen Betriebs-
besichtigung der RAPS GmbH & Co. KG
in der E.-C.-Baumann-Straße in Kulm-
bach (Bild 1) Den Schülern wurde ein
spannender Einblick die umfangreichen Bild 1: Klassenleiter Tobias Wiesner und FT46 zu Besuch bei der RAPS GmbH & Co. KG
Produktionsstätten (Produktion, Abfül-
lung, Lager und Kommissionierung) nicht über den Stand der Entwicklun- derne Ausbildungstechnik für den Zer-
des Ingredienzspezialisten gewährt. gen unserer Ausbildungsschwerpunkte kleinerungsprozess bei der Herstellung
Eine abschließende Diskussionsrunde informierte. Auch heute noch sind die von Fleischwaren diskutiert (Bild 2). All
mit Mitarbeitern der RAPS GmbH & Co. Veröffentlichungen des „Vorreiters des diese Punkte hier abzuhandeln, würde
KG (ehemalige FTler), Kaffee und kleinem HACCP“ Konzeptes aktuell und finden den Rahmen der Chronik sprengen. Nur
Gebäck bot die Möglichkeit sich genau- ihren Eingang in den Unterricht. Alle, so viel: hinsichtlich Motorisierung (80
er über den Bereich der Gewürze und die die Ehre hatten mit ihm zusammen KW Maschine – da geht was), Grund-
Zutaten in der Lebensmittelindustrie zu arbeiten, egal ob als Kollege oder als und Zusatzausstattung gab es so gut
und insbesondere im Fleisch- Schüler, werden ihn als hervorragenden wie keine Option, die bei diesem Plan-
und Wurstsektor auszutauschen. Wissenschaftler, Lehrer und Menschen spiel nicht angekreuzt wurde. Indirekte
WieT in Erinnerung behalten. Dampfbeheizung der Kutterschüssel
EbeT und des Kutterdeckels, kombiniert mit
18. APRIL
Als ehemaliger Schuleiter war es mir direktem Dampf in den Brätraum.
vergönnt mit Prof. Dr. Lothar Leistner Das bedeutet, dass die Versuchspla-
einen freundschaftlichen und immer nung bis zum Kutter exakt zurückver-
am Geschehen der Schule interessier- folgt werden kann. Die Halbfabrikate
PROF. DR. LOTHAR LEIST- ten Wegbegleiter zur Seite gehabt zu Standardisierung (Fleisch), Salze und
NER VERSTORBEN haben. Mancher Rat ist in unsere Arbeit Gewürze bekommen ein Chargeneti-
eingeflossen und war geprägt von sei- kett. Am Schneidmischer wird durch
ner Anteilnahme für „seine Schule“. Ich Abscannen des entsprechenden Codes
Prof. Dr. Lothar Leistner verstarb mit denke gerne an seine liebenswürdige die Plausibilität mit der entsprechenden
fast 93 Jahren. Er war nicht nur einer Art und die vielen Gespräche, die wir Planung überprüft und das Programm
der Gründungsväter der Fachschule, geführt haben. zur weiteren Verarbeitung freigeschal-
sondern prägte 30 Jahre lang (von Hans W. Hofmann tet. Die Steuerung nennt sich Auto
FT 1 bis FT 30) direkt die Absolventen Command 4000. Wir wären mit einer
22. APRIL
der Fleischereitechnik als Dozent und derartigen Ausstattung kurz vor 4.0 –
väterlicher Freund. Seine Forschungen Live!.
zur Mikrobiologie des Fleisches fanden Endkonsequenz war, dass es hinsicht-
weltweite Beachtung und direkten Nie- lich der zukünftigen Anforderungen
derschlag in der Lehre. Auch nach sei- KOOPERATION MIT SEY- einer prozessbezogenen Weiterbildung
ner Pensionierung unterrichtete er bis DELMANN KG zu einer sehr hohen Übereinstimmung
zu seinem 78. Lebensjahr Mikrobiologie kam. Die Maschinenfabrik Seydelmann
des Fleisches. Auch danach blieb er Nach einem ganztägigem Firmenbe- KG will als Kooperationspartner unse-
„seiner Schule“ verbunden, u.a. gab es such, inklusive intensiver Gespräche, re Ausbildungskonzeption mit einem
keine Lemitec, wo er sich als Besucher wurden die Anforderungen an eine mo- Schneidmischer unterstützen, der
16 Kulmbacher Notizen Nr. 51/2021„State oft the Art“ noch übertrumpft. Was nützt die beste Slicerlinie, wenn de das Zerlegeseminar der Fa. Weber
Das sogar die komplette Produktions- die Produkte vor dem Schneiden nicht bei geöffneten Fenstern (AHA + L) mit
planung der Maschinenfabrik umge- entsprechend auf die optimale Schneid- FT 46 durchgeführt. Bei diesem Fremd-
stellt wurde, damit wir Ende der Som- temperatur temperiert werden? Genau seminar werden die Schüler nicht nur
merferien die Technik montieren und vor diesem Problem standen wir. Un- mit einer anderen Herangehensweise
mit dem neuen Schuljahr damit starten ser alter Tank für flüssiges Kohlendi- bei der Schnittführung konfrontiert,
können. oxid (Baujahr 1959) hatte Termin beim sondern auch mit der Gestaltung indus-
EbeT TÜV, Kosten für die Untersuchung ca. trieller Zerlegeabläufe. Die Kalkulation
50.000 € (richtig gelesen!), und Aus- der unterschiedlichen Zerlegemetho-
03. MAI
gang offen! Neuausstattung 150.000 den rundete das Seminar wie jedes
€, ohne Anschlusskosten. Wir entschie- Jahr ab.
den uns dann für einen „klassischen“ EbeT
Froster von Cool Compact bis -40° C,
ASTROHAUBEN FÜR DAS
09. SEPTEMBER
inklusive Auftau- und Warmhaltemo-
PRAKTIKUM dul, damit auch gut einsetzbar für an-
dere Aufgabenstellung – inklusive Ab-
Nachdem unsere Vorräte an Desinfekti- schlussfeier. ENDRESS+HAUSER ÜBER-
onsmittel vom Katastrophenschutz den Diese schnelle Umsetzung der Inves- GIBT MESSEMODELL
Krankenhäusern zur Verfügung gestellt tition in Höhe von 36.000 € war nur
wurden, sah es für den Betrieb der Hy- durch die finanzielle Unterstützung des Endress+Hauser ist ein weltweit füh-
gieneschleuse schlecht aus. Auch der Freundeskreises der Fleischereitechni- render Anbieter von Messgeräten,
„selbstgestrickte“ Mundschutz ist für ker e.V. zu stemmen. Dies betraf nicht Dienstleistungen und Lösungen für die
die praktische Ausbildung suboptimal. nur den Frostschrank, sondern auch industrielle Verfahrenstechnik, auch in
Da bieten sich die sog. Astrohauben mit das Kälteaggregat. Dafür gilt unser be- der Lebensmittel- und Pharmaindustrie.
integriertem Mundschutz als Lösung sonderer Dank allen Mitgliedern. Das Unternehmen hat seit Beginn der
an. Nach einem kleinen Hilferuf haben EbeT Ausbildungsrichtung „Lebensmittelver-
der Freundeskreis von seinem eigenen arbeitungstechnik“ im Jahre 1989 die
02. JULI
knappen Bestand uns das für die Hygie- Fachschule durch Schaustücke und
ne erforderliche Material zukommen las- Vorträge unterstützt. In diesem Jahr
sen. Dies kommt auch der Berufsschule wurde von Endress+Hauser, vertreten
zugute. Ich schätze, dass wir damit bis WEBER ZERLEGESEMINAR durch Tim Schrodt (Branchenmana-
zu den Sommerferien sehr gut ausge- ger Lebensmittel), OStR Thomas Birus
stattet sind. Danke. So langsam „normalisierte“ sich der ein absolutes Unikat zur Verfügung
EbeT Schulbetrieb wieder. Auch Fremdsemi- gestellt. Es handelt sich dabei um ein
08.-11. JUNI
nare waren wieder möglich. Unter Ein- Messemodell, das die Instrumentierung
haltung der Abstandsbestimmungen eines CIP-Tanks incl. der peripheren
bzw. MNS (in diesem Fall. s.g. Astrohau- Komponenten wie Erhitzer, Pumpe und
NEUER FROSTER ben, da diese sehr dicht anliegen) wur- CIP-Panele samt dazugehöriger Auto-
Bild 2: von links: Timo Naser von FT 43 mit dem geschäftsführen- Bild 3: Messemodell und OStR Dipl.-Ing. Thomas Birus
den Gesellschafter, Alexander Seydelmann in einem Moment vor der
Coronakrise.
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