Nr. 32 9. August 2019 - Verband Thurgauer Landwirtschaft
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Nr. 32 9. August 2019
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16. August 2019, Niederbüren
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2
INHALT UND EDITORIAL
Inhalt Nr. 32 vom 9. August 2019 Zuhören, erzählen,
Impressum6
stolz sein
Kanton Thurgau
Einschätzung Trockenheitsrisiko 6 Manchmal scheint es fast unmög-
LQ-Massnahme 203 7 lich, den Forderungen der unzähli-
Aktueller Pflanzenschutz gen kritischen «Landwirtschaftsex-
Feldbau8 perten» gerecht zu werden. Trotz
dieser grossen Herausforderung bin
Pflanzenbau
ich überzeugt: Viele Kritiker hören
Kräuterproduktion9
uns zu. Sie interessieren sich für
1.-August-Brunch unsere Sicht der Dinge und möchten nicht nur die
1.-August-Brunch 2019 auf Thurgauer Höfen 10 Meinung der Experten wissen, sondern auch jene
Rebbau aktuell der Praktiker. Lassen Sie uns diese Chance nutzen!
Herausforderungen beim Pflanzenschutz 20 Suchen Sie das Gespräch. Erklären Sie, was Sie tun.
Forstmesse Luzern 2019 Begründen Sie, warum Sie es so machen, und zei-
Mensch und Maschine 22 gen Sie auf, welche Herausforderungen entstehen,
wenn wir in einzelnen Bereichen eingeschränkt wer-
Familienleben
den. Wir wollen nicht jammern, uns nicht entschuldi-
Garten: Tipp vom Fachmann 30
gen für das, was wir machen. Wir wollen zeigen, dass
Müesli-Beerentorte33
wir unsere unternehmerische Freiheit im Sinne der
Müesli-Snack33
Natur nutzen. Dass uns unsere Kulturen, unsere Tie-
Kinderecke und Auflösung sowie Gewinner Rätsel 34
re und unsere Umwelt wichtig sind. Dass wir nie-
Rätseln und gewinnen 35
manden «vergiften» wollen, denn das Trinkwasser
Organisationen berichten der Schweizer Bevölkerung ist auch unser Trinkwas-
An Ideen mangelt es ihr nicht 36 ser. Und wir trinken es gerne.
TMP: Branchenstandard Schweizer Milch 38 Wir wollen zeigen, was uns wichtig ist. Wie wir uns
VTL: Bestelltalon Infomaterial 40 im Alltag für die Umwelt einsetzen. Wie wir Lebens-
Veranstaltungen und Kurse43 mittel produzieren im Einklang mit der Natur. Wie
Agenda44 wir unsere Tiere lieben. Ganz persönlich. Jeden Tag.
Kursagenda BBZ 45 In Zusammenarbeit mit den Thurgauer Milchprodu-
Marktplatz 46 zenten und Agro Marketing Thurgau AG hat der VTL
Schlachtviehmarkt in Weinfelden 48 Kurzfilme realisiert. Fünf Bauern und Bäuerinnen
erzählen, was sie im Alltag fordert. Ganz persönlich.
Jeden Tag.
Die Filme werden in nächster Zeit über verschiedene
Plattformen einer breiten Öffentlichkeit zugänglich
gemacht. Unter anderem werden auch die Bildschir-
me der öffentlichen Busse im ganzen Thurgau für
die Kommunikation genutzt.
Unsere Arbeit ist die Basis für die Lebensmittelver-
sorgung in der Schweiz. Darauf dürfen wir stolz sein.
Ganz persönlich. Jeden Tag.
Titelbild: Anna Kreis, Stv. Geschäftsführerin VTL
1.-August-Brunch unter anderem auf dem Hof der
Generationengemeinschaft Barth, Feierlenhof, Altnau.
(Bild: Familie Barth, Altnau)
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KANTON THURGAU
Einschätzung Trockenheitsrisiko für den Kanton Thurgau
Text: Amt für Umwelt, Frauenfeld Der Wasserstand des Bodensees liegt auf durch-
schnittlichem Niveau. Entsprechend dem natürli-
Aufgrund der Wetterentwicklung, der heute gemesse- chen Jahresgang ist in den kommenden Wochen
nen Abflusswerte in den Thurgauer Oberflächen- tendenziell mit fallenden Seewasserständen zu rech-
gewässern und unter Berücksichtigung der Jahreszeit nen (vgl. dazu www.bodensee-hochwasser.info).
sowie der Langfristprognosen wird die Lage zum Der Pegelstand des Hüttwilersees liegt ca. 15 cm
Trockenheitsrisiko für den Kanton Thurgau wie folgt über dem Grenzwert für das Entnahmeverbot aus
eingeschätzt: (Klassen: gering, mittel, erheblich, gross) dem See (= 433,55 m ü.M.)
• Region Thurgau West gross Die Tagesmittel der Wassertemperaturen liegen
• Region Thurgau Ost gross aktuell in der Thur bei 22 °C und in der Murg bei
• Region Thurgau Nord und Seerücken gross 20 °C. Im Rhein liegen die maximalen Tageswerte
• Einzugsgebiet Murg und Lauche gross aktuell bei 23 °C.
Die Niederschläge der vergangenen Woche (5 bis Abgesehen von hoch gelegenen Grundwasser-
15 mm) konnten das bestehende Niederschlags- vorkommen, die nur durch Niederschläge ge-
defizit nicht beheben. speist werden, sind die Grundwasserstände im
normalen Bereich.
Die Pegelstände der Fliessgewässer sind kurzfris-
tig angestiegen und befinden sich bereits wieder Das Risiko für Waldbrand wird aufgrund der Nie-
auf sehr tiefem Niveau. Laut Datenerhebung von derschläge vom Wochenende als mässig (Stufe zwei
7.00 Uhr unterschreiten neun der dreizehn Statio- von fünf) beurteilt.
nen im Kanton Thurgau mit Q347-Bestimmung
diesen Grenzwert. Eine Übersicht zum Zustand der Lage in den Regionen
Pegel ist unter www.hydrodaten.tg.ch (Parameter: Die Fünf-Tage-Ensemble-Prognose für den Abfluss
Abfluss) zu finden. zeigt, dass im ganzen Thureinzugsgebiet im Laufe
Impressum: Chefredaktion: Jürg Fatzer (jf)
Redaktion:
Daniel Thür (dt)
Johanna Wüthrich
Mitarbeit verschiedener landwirtschaftlicher
Institutionen und Organisationen.
(früher «Der Ostschweizerische Landwirt»)
166. Jahrgang. Redaktionsschluss: Freitag vor nächster Ausgabe.
Offizielles Organ des Verbandes Thurgauer Landwirtschaft. Verlag: Galledia Fachmedien Frauenfeld AG
Erscheint wöchentlich. Zürcherstrasse 310, 8500 Frauenfeld
Anzeigenberater: Peter Frehner
Redaktionsadresse: T 058 344 94 83, F 058 344 94 81
Verband Thurgauer Landwirtschaft thurgauerbauer@galledia.ch
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8570 Weinfelden
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F 071 626 28 89 T 058 344 95 33, abo.tgbauer@galledia.ch
thurgauer.bauer@vtgl.ch Jahresabonnement inkl. MWST CHF 94.–
www.vtgl.ch Halbjahresabonnement inkl. MWST CHF 52.–
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KANTON THURGAU
der Woche mit leicht steigenden Abflussmengen zu warten. Die Pegelstände in den Thurgauer Fliess-
rechnen ist. Dies erfolgt aufgrund der zu erwarten- gewässern werden weiter sinken.
den Gewitter im Alpenraum.
Weitere Massnahmen
Der Fünf-Tages-Ausblick für das pflanzenverfügbare Landwirtschaft: Die Landwirte, welche auf Bewäs-
Wasserdargebot im Boden zeigt, dass im ganzen serungswasser angewiesen sind, bitten wir weiterhin
Thureinzugsgebiet vornehmlich mit abnehmenden um schonende Nutzung der Gewässer. Es soll nur
Werten auf tiefem Niveau zu rechnen ist. noch aus den grossen Gewässern (Rhein, Boden-
see) oder Grundwasser (Thurtal) Wasser entnom-
Aufgrund dieser Daten wird das Trockenheitsrisiko men werden. Wenn überhaupt, nur nachts bewäs-
aktuell für den Thurgau West, für den Thurgau sern. Bei Entnahme aus Kleingewässern sind die
Ost, für den Thurgau Nord und Seerücken so- Restwassermengen einzuhalten.
wie für das Einzugsgebiet Murg und Lauche als
gross eingestuft. Die Fachstelle Hydrometrie er- Privaten wird geraten, ebenfalls sorgsam mit dem
achtet es als zurzeit nicht notwendig, ein Wasser- Wasser umzugehen.
entnahmeverbot für alle Oberflächengewässer (mit
Ausnahme des Bodensees, Untersees und Rheins Die nächste Aktualisierung dieses Bulletins erfolgt
sowie Hüttwilersees) zu beantragen. voraussichtlich am 12. August 2019.
Aussichten für die nächsten 14 Tage
Die aktuellen Wetterprognosen lassen für die kom-
mende Woche keine ergiebigen Niederschläge er- Frauenfeld, 5. August 2019
LQ-Massnahme 203 «Farbige Zwischenfrüchte»:
Ansaat bis spätestens 15. August
Text: Christoph Högger, Landwirtschaftsamt Thurgau Der Basisbeitrag pro Are beträgt Fr. 2.–. Um den
Nach einem ausserordentlich heissen und trocke- Zusatzbeitrag von Fr. 0.50 pro Are für zwei farbige
nen Jahr 2018 gelten bei der LQ-Massnahme 203 Zwischenfrüchte auszulösen, müssen auf dem Be-
«Farbige Zwischenfrüchte» für das Jahr 2019 wie- trieb mindestens folgende Aussaaten gemacht
der die «normalen» Anforderungen: werden:
−− Mindestens 30 Aren pro Zwischenfrucht −− zwei unterschiedliche Reinkulturen oder
−− Ansaat bis zum 15. August −− eine Reinkultur und eine Mischung oder
−− Ackerumbruch oder Nutzung frühestens ab −− zwei unterschiedliche Mischungen
15. November
Die LQ-Massnahme 203 «Farbige Zwischenfrüchte»
−− Phacelia, Rübsen, Senf, Inkarnatklee, Landberger
ist zwischen dem 15. August und dem 31. August
Gemenge, Guizotia, Sonnenblumen etc. (diese
2019 selbstständig unter www.agate.ch zu erfassen.
Liste ist nicht abschliessend)
Frauenfeld, August 2019
Gut gibts die Thurgauer Bauern.
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AKTUELLER PFLANZENSCHUTZ
Feldbau Kartoffeln
Die Kartoffelbestände sind sehr unterschiedlich. Je
Text und Bild: BBZ Arenenberg, Florian Sandrini, nach Sorte und Produktionsweise stehen die Stau-
Pflanzenschutzdienst, Tel. 058 345 85 17 den noch voll im Kraut oder es macht sich aber die
Krautalterung bemerkbar. Der Schutz gegen Kraut-
Zuckerrüben fäule und Alternaria muss bis zur Krautvernichtung
Die Zuckerrüben stehen im Allge- aufrechterhalten werden, denn Knolleninfektionen
meinen gut da und vielerorts ha- entstehen vor allem bei Spätbefall. Feuchtwarme
ben die Rübenkörper bereits eine Witterung erhöht das Infektionsrisiko.
schöne Grösse erreicht. Einzelne
Tage mit Niederschlägen führen Amerikanische Goldruten in Brachen
dazu, dass die Infektionsbedin- Zurzeit sieht man an vielen Orten im Kanton blü-
Florian Sandrini gungen für Cercospora regelmäs- hende Bestände Amerikanischer Goldrutenarten
sig erreicht werden. Der Schutz muss daher auf- (Kanadische und Spätblühende Goldruten). Die
rechterhalten werden. Bitte beachten Sie, dass ab Amerikanischen Goldruten sind verbotene invasive
der zweiten Fungizidbehandlung keine Strobilurine Neophyten. Momentan blüht die Pflanze gelb und
mehr eingesetzt werden sollen. Stattdessen sind ist nicht zu übersehen. Um ihre Vermehrung zu
Triazole einzusetzen. Innerhalb dieser Wirkungs- verhindern, muss sie bekämpft werden. Pro Blüten-
gruppe muss man den Wirkstoff aber weiterhin stand bilden sich bis zu 20 000 Samen. In der Land-
variieren. Mit dieser Strategie können Resistenzen wirtschaft sind vor allem Buntbrachen betroffen.
verhindert werden. Mehr zu möglichen Wirkstoff- Dort findet die Pflanze ideale Gegebenheiten, um
varianten finden Sie im Heft «Pflanzenschutzmittel sich anzusiedeln und zu vermehren. Eigene Bunt-
2019» auf Seite 109. brachen sollen nun unbedingt kontrolliert werden.
Auf einzelnen Rübenfeldern sind Schosserrüben Sind Amerikanische Goldruten vorhanden, müssen
sichtbar. Diese müssen nun dringend ausgerissen diese ausgerissen und über die KVA entsorgt werden.
und aus dem Bestand gebracht werden. Die Sa-
menbildung muss unbedingt verhindert werden.
Besonders bei der Sorte Smart Belamia sind die
Bekämpfungsmöglichkeiten in der Folgekultur sehr
eingeschränkt.
Schaderreger Schadschwelle
Cercospora 1 bis 2 schwach befallene
Pflanzen pro Are oder 1 grös-
serer Befallsherd im Bestand
Schosserrübe in Rübenfeld (links) und
Kanadische Goldrute in Buntbrache.
8
PFLANZENBAU
Kräuterproduktion in zweiter Generation
Suissessences stellt Pflegeprodukte aus Ober- Die Landwirte arbeiten seit ungefähr drei Jahren mit
aargauer Kräutern her. Vor einigen Jahren ha- der Firma Phytomed zusammen. Sie stellt aus dem
ben neun Landwirte das Projekt gestartet, nun Öl und dem Hydrolat Crèmes, Duschmittel und
übernehmen die Jungen das Ruder. Die Grund- Raumsprays her. Der grosse Vorteil für die Landwirte
idee: Vom Kräuteranbau bis zum fertigen Pro- ist, dass sie auch Kleinmengen bestellen können.
dukt alles selbst zu machen. Und wenn einmal mehr Öl gewonnen wird als ge-
plant, können sie das überschüssige Öl direkt ver-
Text und Bild: Therese Schenker, lid.ch kaufen. Mithilfe der Biologin Brigitte Schulthess
werden die Rezepte für die endgültigen Produkte
Geerntet wird zu dritt. Mit einem kleinen Mäher, aus- festgelegt. Denn nicht jede Lavendelernte riecht ge-
gestattet mit einem Gebläse, wird der Lavendel ge- nau gleich, erklärt Christoph Hess. Darum muss
mäht und direkt in einen Sack gepustet. Nach jeder Schulthess im Labor zuerst herausriechen, wie die
Bahn wird der Sack in den Wagen geleert. Sonst Öle zu mischen sind, damit ein homogenes Endpro-
werde er zu schwer, meint Adrian Fankhauser. Vater dukt entstehen kann.
und Sohn gehen mit dem Mähmaschineli über das Suissessence ist auf der Suche nach motivierten
Feld, der Lehrling hält den Sack, damit dieser nicht Landwirten, die Kräuter liefern wollen. Durch den
hängen bleibt. 2005 haben sich neun Landwirte zu Generationenwechsel pausierten einige der Genos-
einer Genossenschaft zusammengeschlossen und senschafter und bauten momentan keine Kräuter an,
angefangen, Kräuter anzubauen. Vom Anbau bis erzählt Hess. «Sie wollen zuerst schauen, wie es auf
zum fertigen Produkt wollten sie selbst produzieren, dem Betrieb läuft, bevor sie sich dem aufwendigen
um die Wertschöpfung zu erhalten. Suissessences Kräuteranbau widmen.» Christoph Hess hat den Be-
haben sie das Projekt genannt. Heute ist die Genos- trieb vor zwei Jahren vom Vater übernommen. Für
senschaft vielfach schon in zweiter Generation. Die ihn war immer klar, dass er den Kräuteranbau und
Jungen haben das Ruder übernommen. Sie produ- die Destillerie weiterführen wird.
zieren weiterhin vom Kraut bis zum Produkt selbst.
Die Leidenschaft für den Kräuteranbau ist geblieben.
Arbeitsintensive Kräuterproduktion Die Bienen summen, der Lavendel duftet.
Vor zwei Jahren hat Adrian Fankhauser den Betrieb Auf dem Betrieb von Adrian Fankhauser
von seinem Vater übernommen. Er überlegt sich, die stehen zehn Aren Lavendel in voller Blüte.
Kräuterfläche auszudehnen. Es fehlt aber noch an Jetzt ist es Zeit für die Ernte.
einem besseren Mähwerk, denn für richtig grosse
Flächen ist das Mähmaschineli nicht geeignet.
Nach einer Stunde ist die Hälfte des Feldes gemäht.
Die Ladung wird nun für die Destillation auf den
Nachbarsbetrieb zu Christoph Hess gebracht. Der
Kräuteranbau ist nach wie vor ein Nebenerwerb,
wenn auch ein arbeitsintensiver. Nebst den Kräutern
hat Adrian Fankhauser 25 Milchkühe sowie Zucht-
und Mastschweine.
Regionale Produktion
Das Öl, das aus den Kräutern gewonnen wird, kann
mit den Preisen der ausländischen Konkurrenz nicht
mithalten. Doch das fertige Produkt hat durch den
regionalen, biologischen Anbau einen Marktvorteil.
9
1.-August-Brunch 1.-August-Brunch 2019 auf Thurgauer Höfen Traditionell und authentisch! Im Zentrum des 1.-August-Brunchs steht nebst den heimischen Speisen am Buffet die Landwirt- schaft ganz allgemein. Jede Gastgeberfamilie empfängt die Besucher auf ihre individuelle Art und Weise, was den Brunchbesuch zum einmaligen Erlebnis macht. Text: Isabelle Schwander Bilder: Wurden von den jeweiligen Betrieben geliefert 10
1.-August-Brunch
Aus unserem Leserkreis:
«Unser Beitrag zum Geburtstag der Familie David Aufdermauer, Land-Wirtschaft zum Kreuz
Schweiz», Familie Suter, Rüti, Märwil. Heiligkreuz-Hosenruck
Bild: SBV
111.-August-Brunch
Marcel und Gabi Dünner
Wachtersberg, Hugelshofen
Gabi Dünner und ihre Familie waren erstmals
Brunch-Gastgeber. Die Bäuerin sagt, sie gingen die
Vorbereitungen deshalb mit gemischten Gefühlen
an. Die positiven Erfahrungen begeisterten und
bestärkten sie, dass es eine gute Idee war, den
Brunch auf circa 100 Personen zu beschränken.
Die Gäste hätten den überschaubareren Rahmen
des Anlasses sehr geschätzt. Dadurch entstanden
am Buffet keine Warteschlangen. Die Familie Dün-
ner war angenehm überrascht, dass fast die Hälfte
der Besucher bereits ab 9.00 Uhr eintraf und um
13.00 Uhr die letzten Gäste den Hof verliessen.
Dank guter Organisation war es der Bauernfamilie
mit dem Helferteam mit zwölf Personen möglich,
gleich danach aufzuräumen und am Vorabend so-
gleich zu den Stallarbeiten überzugehen.
Familie Dünner, Wachtersberg.
Zufriedene Gäste geniessen das reichhaltige Buffet.
121.-August-Brunch
Bild: stock.adobe.com
Auf dem Dreibein werden Rösti, Rührei und Speck gebraten.
Eine der vielen Fleischplatten.1.-August-Brunch
Generationengemeinschaft Barth
Feierlenhof, Altnau
Stellvertretend für die Generationengemeinschaft
zieht Rita Barth auch in diesem Jahr eine positive
Bilanz. Der Feierlenhof war in diesem Jahr zum
25. Mal 1.-August-Brunch-Gastgeber. Es fanden sich
bei ihnen 350 Brunchgäste ein, darunter zahlreiche
Stammgäste. Diese schätzen es, jedes Jahr den
gleichen Platz, zum Beispiel mit Seesicht oder un-
ter den Kirschenbäumen, einzunehmen. Rita Barth
sagt, dass es für sie sehr motivierend sei, den
Brunch in der Generationengemeinschaft durch-
führen zu können. Inzwischen habe sich in der Zu-
sammenarbeit zwischen der jüngeren und der älte-
ren Generation alles so gut eingespielt, dass der
Hof eine so grosse Gästeschar problemlos zu be-
wirten vermag.
«Wir erlebten einen wunder-
baren 1.-August-Brunch.
360 Gäste verweilten auf
dem Feierlenhof und genos-
sen einen wunderbaren Tag.»
Familie Barth
141.-August-Brunch Roman und Sabrina Widler-Stolz, Hof «Im Kaa», Mettlen Der Hof war zum vierten Mal als Gastgeber dabei. Sabrina Widler sagt, dass sie inzwischen über Erfahrungswerte verfügen insbesondere wisse sie, welche Personen sie für die Mithilfe anfragen kann. Lediglich ein «Nervenkitzel» entstehe dadurch, dass viele Gäste sich äusserst kurzfristig anmelden. Da die zuliefernden Betriebe (Metzgerei, Käserei) auf ihre Nachbestel- lungen flexibel eingehen, seien auch nachträgliche Anmeldungen gut zu bewältigen. Von 28 grossen Zöpfen, die auf dem Hof gebacken wurden, war beispielsweise innert kürzester Zeit alles gegessen. Die Familie Widler und das Helferteam bewirteten 370 Gäste. Als ideal erwies es sich einmal mehr, dass der Hof über eine grosse Scheune verfügt und auch bei regneri- schem Wetter die Durchführung eines solchen Anlasses gut möglich ist. Es sei sehr geschätzt worden, dass alle Speisen frisch zubereitet wurden und dass Kaffee an den Tischen nachge- schenkt wurde.
1.-August-Brunch
Ernst und Esther Schürch, HeuBodeSchüür, Homburg
Die Familie Schürch bewirtete 300 Gäste, darunter viele Familien mit Kindern. Esther
Schürch stellt fest, dass bei den Schafprodukten das Lammgigot bei den Gästen regen An-
klang fand. Und es sei ihr aufgefallen, dass, entgegen den propagierten Ernährungstrends,
viel Speck am Buffet nachgefragt wurde. Als ein besonderer Blickfang hätten sich die Lamas
erwiesen, welche die Familie Schürch seit Kurzem inmitten der Schafherde hält. Attraktio-
nen wie Bogenschiessen ergänzten das abwechslungsreiche Angebot. Der Hof wirkte zum
elften Mal als Brunch-Gastgeber mit und wurde von einem bewährten Helferteam unter-
stützt. Die meisten Gäste seien ab 9.00 bis zum Schluss um 13.00 Uhr geblieben und hätten
sich für alles ausgiebig Zeit genommen.
161.-August-Brunch Roman und Claudia Walser Walserhof, Roggwil Der Walserhof war schon Wochen voraus ausge- bucht, sagt Claudia Walser. Die Familie bewirtete 90 Personen am Buffet mit regionalen Speisen, und dies mit Zutaten, die zu einem Grossteil aus dem reichhaltigen Angebot hofeigener Produkte stamm- ten. Roman Walser ermöglichte den Gästen eine Hofführung und stand ausführlich Rede und Ant- wort. Dabei habe er festgestellt, dass darunter viele Personen waren, die seit vielen Jahren den Walser- hof für den 1.-August-Brunch berücksichtigen und die es deshalb besonders interessiert, was sich ver- ändert hat.
1.-August-Brunch
Roman und Manuel Strupler
Breitenhof, Weinfelden
Die Familie Strupler war zum achten Mal Brunch-
Gastgeber und bewirtete 750 Personen. Unter-
stützt wurde sie von einem Helferteam mit 20
Personen. Der Ansturm auf das Buffet war gleich
ab Beginn um 9.00 Uhr sehr gross. Roman Strupler
sagt, sie hätten immer für genügend Nachschub
an frisch zubereiteten Speisen gesorgt. So stand
während der ganzen Zeit für alle Gäste ein reich-
haltiges Angebot zur Verfügung. Für die Kinder
gab es Attraktionen wie zum Beispiel einen Strei-
chelzoo und eine Kuhattrappe zum Melken. Durch
gute Vorbereitung und Absprache mit dem Nach-
barn hätten sie den Anlass auch bezüglich der
Parkplätze reibungslos durchführen können. Roman
Strupler betont, dass der Anlass sehr viel Arbeits-
einsatz erfordert, er diesen aber für die Bauernfa-
milien als Chance sieht, mit den Konsumenten ins
Gespräch zu kommen, die Arbeit der Bauern zu
erklären und ein positives Image der Landwirt-
schaft zu vermitteln.
Fahnenschwinger Werner Dietiker.
181.-August-Brunch Unsere jüngsten Helfer beim Anrichten von Manuel Strupler und Hansjörg Walter. frischem Fruchtsalat. Gut besuchtes Zelt. Meterzopf von Rosmarie Oettli.
REBBAU AKTUELL
Anlässlich der Rebbegehung in Hallau
erläuterten verschiedene Experten
die aktuell nicht ganz einfache Situation
beim Pflanzenschutz der Reben.
Diesjährige Herausforderungen beim Pflanzenschutz
zeigen sich
Hitze- und Feuchtperioden wechselten in den letzten Wochen häufig. Die bei dieser Witterung
richtige Pflanzenschutzmassnahme zu wählen, stellte die Winzerinnen und Winzer vor einige
Herausforderungen. Gerade der Echte Mehltaupilz tritt heuer vergleichsweise stark auf. Die Er-
tragserwartungen sind aber allgemein gut und die Traubenbeeren stehen bereits kurz vor dem
Farbumschlag.
Text und Bild: Fachstelle Rebbau SH-TG-ZH
Witterung 1. Juli bis 29. Juli 2019
Juli trotz Hitze örtlich niederschlagsreich Daten Agrometeo
und eher feucht
In Hallau wurden im Juli deren acht Hitzetage regi- Ort Kumulierter Anzahl relative
striert, an den übrigen Standorten gab es sechs bis Niederschlag Hitzetage Luftfeuchte,
sieben Tage mit über 30 °C. Damit liegt der Vergleich Mittelwert
mit dem letzten Sommer nicht weit. Bereits haben Hallau 51 mm 8 62 %
die Winzer vorgesorgt und Zisternenwagen für die (SH)
Bewässerung der Jungreben organisiert. Die Erfah- Stäfa 204 mm 7 59 %
rung aus dem Jahr 2018 zeigt, dass gerade jüngere (ZH)
Anlagen jeweils stark unter der Trockenheit leiden.
Weinfelden 64 mm 6 69 %
Generell ist aber festzustellen, dass doch örtlich in
(TG)
den letzten vier Wochen ansprechende Regenmen-
gen gefallen sind. Auch ist das Trockenheitsrisiko als Wülflingen 91 mm 7 67 %
eher gering einzustufen. (ZH)
20REBBAU AKTUELL
Mehltau jetzt sichtbar, KEF-Monitoring schlagsmengen ein nicht unerheblicher Druck des
gestartet Falschen Mehltaus. Seit dieser Woche hat nun auch
Die Hitzetage, gepaart mit dem rasanten Reben- das offizielle KEF-Monitoring begonnen, welches
wachstum, begünstigten ab abgehender Blüte das neu 18 Standorte umfasst.
Auftreten des Echten Mehltaus, welcher sonst in un-
serer Region nur eher punktuell zu Problemen führt. Gutes Ertragsniveau erwartet
Gerade anfällige Sorten wie Cabernet Dorsa, Char- Trotz gewisser Herausforderungen beim Pflanzen-
donnay oder auch Müller-Thurgau (RS) können in schutz darf das Ertragsniveau als gut bis sehr gut
diesem Jahr örtlich stark betroffen sein. Entschei- eingestuft werden. Gerade bei frühen und KEF-anfäl-
dend dürften Auslaubzeitpunkt und Applikations- ligen Sorten sollte unbedingt frühzeitig auf eine gute
intervall gewesen sein. Dazu kam mit den hohen Ertragsregulierung geachtet werden.
Luftfeuchtigkeitswerten und den örtlichen Nieder-
Nächste weinbauliche Termine SH-TG-ZH
Datum Tag Zeit Veranstaltung / Ort
14.08.19 Mittwoch 17.00 Rebumgang in Henggart (ZH)
05.09.19 Donnerstag 17.00 Rebbegehung in Hüttwilen
05.09.19 Donnerstag 19.30 Herbstversammlung TG Wein, Hüttwilen
KURZ ERWÄHNT
Schon vor
Jahrtausenden wurden
Erbsen angepflanzt
Eine der ältesten von Menschen genutzten
Hülsenfrüchte ist die Erbse. Dank ihres ho-
hen Eiweissgehaltes war und ist sie für Men-
schen sehr wertvoll.
Text und Bild: Therese Schenker, lid.ch
Es gibt weltweit über 250 verschiedene Erbensor-
ten. Meist werden Erbsen eingefroren oder als Do-
senerbsen konserviert, denn frisch sind sie nur
kurz haltbar. So sind Erbsen das ganze Jahr über
erhältlich. Wer aber frische Erbsen geniessen möchte, kann das am besten zwischen Juni und Juli tun.
Die einjährige, krautige Pflanze ist gegenüber kalten Temperaturen relativ resistent. Bereits bei minus 5
Grad Celsius kann sie angepflanzt werden. Nur wenn die Erbse blüht ist sie empfindlich. Vor allem Tro-
ckenheit macht ihr zu schaffen und sie braucht genügend Wasser für ihr Wachstum. Schädlinge hat die
Hülsenfrucht kaum aber sie mag keine Unkräuter. Durch die Symbiose mit den Knöllchenbakterien kann
die Erbse Stickstoff fixieren und sich so auch an nährstoffarmen Standorten optimal versorgen. Spätestens
alle zwei bis drei Jahre muss der Standort des Erbsenfeldes geändert werden.
Erbsen sind im Gegensatz zu den meisten anderen Hülsenfrüchten auch roh geniessbar. Ausserdem ent-
halten sie viel Vitamin C und B2 und sind sehr eiweissreich.
21Forstmesse
Forstmesse Luzern 2019 – Mensch und Maschine
Effizientes Waldbewirtschaften und anwendungsorientierte Technologien werden greifbar
Vom 15. bis 18. August trifft sich die Schwei- atemberaubende Momente. «Holz gehört zu unse-
zer Holz- und Waldwirtschaft zur 25. Forst- rem Leben und spielt mit der Waldbranche eine
messe in Luzern. Sie steht im Zeichen von wichtige wirtschaftliche Rolle. Deshalb tragen wir
Mensch und Maschine und von Wald und Kli- die enormen Waldleistungen, die hohe Professiona-
mawandel. Moderne Hallen und die Frei- lität und neuste technische Anwendungen immer
gelände werden Schauplatz für Marktneuhei- wieder gerne nach aussen», so André Biland, Messe-
ten innovativer Unternehmer. veranstalter ZT Fachmessen AG.
Text und Bild: Pd Seilkran, Drohne und Stammtisch
«Treffpunkt Forst, Forêt, Foresta» heisst die klassi-
Die weltoffene Verkaufsmesse mit Veranstaltungen sche Sonderschau im stets neuen Kleid. Der Auf-
von WaldSchweiz und den Berner Fachhochschu- tritt mit fünfzehn forstlichen Bildungsanbietern,
len ist seit 50 Jahren wichtiger gesellschaftspoliti- Verbänden und Institutionen koordiniert Codoc
scher Branchenanlass mit dem gewissen Etwas. als Partner für alle Ausbildungsfragen in der
Sorgen doch zwei Schweizer Meisterschaften für Waldwirtschaft. Eingebettet in eine Waldland-
22Forstmesse
schaft stehen der Seilkraneinsatz, waldfreundliche Auswirkungen auf die klimatische Eignung der Baum-
Jagdsysteme und Drohnen als forstliche Trans- arten auf ihren heutigen Standorten und bedingt
porthilfsmittel im Zentrum. Im Schiesskino wird ein Anpassungsmassnahmen. An der Forstmesse prä-
Wildabschuss simuliert und zwei Stammtische laden sentieren das Bafu, die WSL und die Kantone eine
Berufsleute, Jäger und Waldnutzer zum Verweilen ein. neue App, die Fachleute bei der Wahl zukunftsfähi-
ger Baumarten mit Empfehlungen unterstützt.
Fachveranstaltungen
WaldSchweiz, der Verband der Waldeigentümer, dis- Auf die Plätze, fertig, los!
kutiert in einem Kurzkongress «Welches Holz brau- Während am Donnerstag und Freitag die Holzhauerei
chen wir in Zukunft – Konsequenzen für die Wald- Wettkämpfe mit Fällen, Präzisionsarbeit und sekun-
bewirtschaftung?». Die Podiumsdiskussion von HAFL denschnellen Kettenwechseln die Besucher staunen
(Hochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissen- lassen werden, stehen am Wochenende die Koryphä-
schaften) greift mit «Industrie 4.0» den virtuellen Wald en im Schweizer Sportholzfällen an den Stihl Timber-
aus Sicht der holzverbrauchenden Industrie und eines sports® Series auf der Bühne. Nur die stärksten Athle-
Forstbetriebes auf. Auch das Departement Architektur, ten dürfen das grosse Finale zünden. Weitere
Holz und Bau der Berner Fachhochschule lädt zum Liveevents sind der traditionelle Schnupper-Forwar-
Seminar für die Holzindustrie und Forstwirtschaft ein. der für Maschinisten im Freigelände und die Holz-
Es wird wärmer und im Sommer trockener. Dies hat spaltmeisterschaft in der Vorzone der Messehallen.
23Forstmesse
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24Forstmesse
Attraktives Rahmenprogramm
Sonderschau «Treffpunkt Forst, Forêt,
Foresta», Halle 2, D15
Fachkongress «Welches Holz brauchen
wir in Zukunft – Konsequenzen für die
Waldbewirtschaftung?»
Freitag, 16. August, 9.30 –12.00
Podiumsdiskussion «Industrie 4.0 in der
Wald- und Holzwirtschaft – Technische
Spielerei oder Zukunftsvision?», BFH-HAFL,
Freitag, 16. August, 13.30 –15.15 Uhr
Seminar Holzindustrie «Chancen für die
Wald- und Holzwirtschaft im Klimawandel»,
BFH, Samstag, 17. August, 9.30 –12.00 Uhr
Übergabe Fachausweise, Freitag, 16. August
Schweizer Meisterschaft Holzhauerei
Donnerstag/Freitag, 15./16. August,
8.00 –18.00 Uhr
Schweizer Meisterschaft
Stihl Timbersports® Series
Samstag, 17. August, 12.30 –17.00 Uhr
Sonntag, 18. August, 9.45 –16.15 Uhr
Holzspaltmeisterschaft
Samstag, 17. August, 9.30 –17.00 Uhr
Schnupper-Forwarder, Freigelände
25Forstmesse
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04.06.2019 07:34:58FAMILIENLEBEN
Garten: Tipps vom Fachmann
Ein Haus für Eidechsen
Von allen Tieren, die sich im Garten einfinden können, gehören Eidechsen zur liebenswerten
Sorte. Mann muss kein Reptilienfan sein, um zu bemerken, dass sie sich relativ rasch an den
Menschen gewöhnen und auch sonst für Wildtiere eher ungewöhnlich reagieren. So flüchten sie
nie weit, sondern nur bis zu ihrem nächsten Versteck. Wenn man lange und bewegungslos da-
steht, kann es auch mal passieren, dass sie unseren Körper als Bestandteil ihrer natürlichen
Umgebung betrachten.
Holzhaufen sollten als ideale
Wohnung für Eidechsen auch ein
aus Steinen gebautes Unterge-
schoss aufweisen.
Kleines Bild oben: Lesesteinhaufen
sind ideale Sonnen- und Flucht-
plätze von Zaun- und Mauerei-
dechsen.
Text und Bild: Daniel Brogle, BBZ Arenenberg ihnen mit Vorliebe auf. In Gärten sind sie daher oft
selten anzutreffen, selbst wenn diese passende Be-
Es ist kein Zufall, dass Eidechsen dingungen bieten würden. In vielen Gebieten sind
auf Bildern fast immer in die Ka- sie ganz verschwunden, weil intensive Bodenbear-
mera blicken! Leider wird ihnen beitung und mangelnde Verstecke ihnen das Leben
genau dieses vertrauenswürdige schwermachen.
Verhalten oft zum Verhängnis: Zahl-
reiche Beutegreifer stellen ihnen Das richtige Umfeld
Daniel Brogle nach und vor allem Katzen lauern Wer Eidechsen fördern möchte, sollte generell auf
30eine naturnahe Umgebung achten und auf Pestizide Eidechsen sind recht mobil; sie entdecken geeigne-
verzichten, auch im Hinblick auf die Futtertiere (ver- te Strukturen rasch und verhalten sich dann orts-
schiedene Insekten, Würmer und Spinnen). Dazu treu. Damit sich die Eidechsen wohlfühlen, brau-
kommen eine schonende Bearbeitung des Bodens chen sie einerseits Versteckmöglichkeiten, ander-
und das Verzichten auf Erdarbeiten im Winter – dann seits offene Bereiche, an denen sie sich sonnen
liegen die Eidechsen nämlich starr unter der Erde, können. Dazu kommen bei Zaun- und Mauer-
entweder in selbst gegrabenen Löchern oder sie eidechse sandige, freie Stellen mit lockerem Bo-
nutzen Mäusegänge. Vorsicht ist auch geboten, den, wo eine Eiablage möglich ist.
wenn Bretter als Wege genutzt werden: Eidechsen
Verstecke und Wohnungen
Am erfolgreichsten hat sich der Bau mehrschichti-
ger Verstecke erwiesen. Dazu wird an einer vollson-
nigen Stelle ein nach aussen flach verlaufendes,
mindestens 50 cm tiefes Loch ausgehoben. In die-
ses werden nun Steine oder Ziegel so gestapelt,
dass genügend Zwischenräume entstehen. Als
Dach können grosse Steinplatten oder Dachziegel
eingearbeitet werden, damit es darunter trocken
bleibt. Bevor das Bodenniveau erreicht wird, wer-
den Äste, Holzstücke und Wurzelstöcke aufgesta-
pelt, sodass ein Hügel entsteht. Der Abschluss ori-
entiert sich an den örtlichen Gegebenheiten. Sind
viele Katzen unterwegs, ist eine letzte Schicht aus
dornigen Ästen zu empfehlen. Hier sind auch die
Abstände der Unterschlüpfe von 1 bis 1,5 m kurz zu
halten. Solche Verstecke sind nicht nur für die Ei-
dechsen sehr nützlich, auch Kröten, Frösche und
Insekten können hier Unterschlupf, Nahrung und
neuen Lebensraum finden. Auch kleine Massnah-
men können den Eidechsen helfen, sich gefahrlos
zu sonnen. Neben den klassischen Trockenstein-
mauern sind Holzstapel, Ziegelstein und grössere
eingewachsene Holzstücke sehr beliebt. Für die Ei-
ablage sollten kleinere Hügel aus Sand oder locke-
rer Erde angeboten werden. Gewaschener Sand ist
ungeeignet, da er nicht klebt und Höhlen daher
immer wieder einbrechen. Besser ist, Sand mit et-
was Erde zu mischen. Als Hilfestellung können klei-
nere, ganz flache Steine auf den Sand gelegt wer-
und besonders Blindschleichen nutzen diese Orte den, unter denen die Weibchen gerne ihre Eier
als Verstecke und laufen Gefahr, zerquetscht zu wer- ablegen. Spannend sind auch die bei der Paarungs-
den. Das Auflegen der Bretter auf Steine oder Quer- zeit im Mai und Juni stattfindenden Balzkämpfe
leisten kann dies verhindern. Ebenso können offene zwischen den Männchen. Wenn alles klappt, hu-
Wasserbehälter oder im Regen vergessene Kübel zur schen im Hochsommer kleine Eidechsen durch die
Todesfalle werden, da Eidechsen gerne springen und Beete im Garten und jagen das Ungeziefer. Ein
so in Gefässe geraten können. Falls es im Umfeld Tipp noch zum Schluss: Wenn mit der Bohrmaschi-
Ihres Gartens noch Eidechsen gibt, lohnt es sich da- ne kleine Löcher ins Totholz gebohrt werden, fin-
her auf jeden Fall, passende Verstecke anzulegen. den Wildbienen einen Nistplatz.
31FAMILIENLEBEN
Ernährung und Rezepte
Müesli – ein Schweizer Original
Ein Schweizer Original entwickelt sich zum hat den Vorteil, dass das Müesli dadurch zusätzlich
Kultgericht. Ob Morgen-, Mittag- oder Abend- eine Portion Eiweiss erhält. Denn Speisequark ist
essen, das Birchermüesli hat in der heutigen ein äusserst vitaminreicher und zugleich fettarmer
Ernährung längst seinen Platz erkoren. Zwar Eiweisslieferant. Nüsse sollten im Kultgericht nicht
nicht mehr nur nach Dr. Bircher-Benner, son- fehlen, da sie neben ungesättigten Fettsäuren viele
dern in unzähligen Abwandlungen und Zu- Vitamine sowie Antioxidantien enthalten. Zucker ist
sammensetzungen von gesund bis zuckerreich. im echten Birchermüesli nicht vorhanden. Die Äp-
fel und die verschiedenen Früchte verleihen ihm
Text und Bild: Rita Höpli, BBZ Arenenberg, einen süsslichen Geschmack. Falls doch eine süsse
Hauswirtschaft und Familie Komponente nötig ist, sollten Honig, Birnel oder
getrocknete Früchte beigefügt werden.
Das Birchermüesli kann ganz nach eigenem Ge-
schmack und Vorlieben angepasst werden. Im Prin-
zip sind der Auswahl an Zutaten keine Grenzen
gesetzt, denn alles was schmeckt, ist erlaubt.
Superfood macht auch vor Müesli nicht halt
Superfood ist im Trend und in aller Munde. Ob Chia-
samen, Goojibeeren oder Amarant, die Marktprä-
senz macht auch bei Müeslimischungen nicht halt.
Die hochgelobten Zutaten sind von weit her und
weisen keinen gesunden, ökologischen Fussabdruck
auf. Einheimisch produzierte Nahrungsmittel kön-
Die Müeslitorte gelingt mit verschiedenen Flakes nen oft bei den Inhaltsstoffen mithalten.
und Flocken. Beim genaueren Betrachten der exotischen Chiasa-
men weisen diese ein hochwertiges Nährstoff- und
Gesunde Zutaten nach Dr. Bircher-Benner vor allem Fettsäurespektrum auf. Die bei uns behei-
Haferflocken als Hauptzutat im Müesli liefern wert- mateten Leinsamen stehen den Chiasamen im di-
volle Kohlehydrate, Ballaststoffe sowie ungesättigte rekten Vergleich jedoch in nichts hinterher. An den
Fettsäuren. Der Verzehr der Haferflocken sorgt für essenziellen Omega-3-Fettsäuren haben sie sogar
ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und wirkt sich mehr zu bieten als der Exot. Zudem bezahlen wir für
zudem positiv auf den Blutzuckerspiegel aus. die regionale Alternative nur etwa die Hälfte. Beim
Bei den Haferflocken unterscheiden wir kernige Vergleich von Umweltverträglichkeit und Kosten
Grossblattflocken, die aus ganzen Haferkernen her- schneiden Leinsamen also deutlich besser ab als die
gestellt werden und relativ langsam quellen. Die Chiasamen.
weichen Haferflocken, sogenannte Kleinblattflocken,
entstehen durch geschrotete Haferkerne, die eben- Tipp: Bei der Müeslizubereitung sollten die Äpfel
falls gewalzt, also plattgedrückt werden und schnel- nicht geschält werden. Dies erspart nicht nur Zeit,
ler quellen. Als Ergänzung können auch weitere Flo- sondern sorgt für die Zufuhr der zahlreichen Vita-
cken beigemischt werden, wie zum Beispiel eine mine und Nährstoffe, welche sich in der Apfelscha-
reine Fünfkornmischung. Statt Wasser als Einweich- le befinden. Im Müesli sollten immer auch einige
flüssigkeit kann auch ein Fruchtsaft wie Apfelsaft farbige Beeren vorhanden sein. Damit die wertvol-
verwendet werden. Wer sein Müesli gerne etwas len Stoffe von Nüssen und Kernen gut aufgenom-
cremiger hat, kann die Milch problemlos durch Jo- men und verwertet werden können, diese immer
ghurt oder Quark ersetzen. Die Beigabe von Quark hacken und nicht ganz beigeben.
32Müesli-Snack
Zutaten:
200 g Haferflocken
30 g Leinsamen
30 g Sonnenblumenkerne
30 g Kürbiskerne
80 g Nüsse
1 Prise Salz
2 (über)reife Bananen
½ dl Rapsöl
1 Esslöffel Birnel, Honig oder Vanillezucker
Zubereitung:
Ein ofengrosses Backblech mit Backpapier belegen.
Haferflocken in eine Schüssel geben. Die verschiede-
nen Körner und Samen im Cutter oder mit dem Mi-
xer leicht hacken, Salz zugeben und vermischen. Die
Bananen – sie dürfen aussen schon braun sein –
sollten innen aber von guter gelber Konsistenz sein,
in einem hohen Gefäss vermixen, das Rapsöl und
nach Wunsch als Aroma etwas Birnel, Honig oder
Vanillezucker beigeben und mit der Flockenmi-
schung vermengen. Auf das vorbereitete Blech ver-
Portionen Müeslitörtli eingeschichtet, gestürzt und teilen und mit dem Wallholz flach auswallen. Mit ei-
garniert (oben) und fertiges Müeslitörtli genussbereit. nem Teigrädli oder einem Spachtel in Stücke teilen.
Backen in der Ofenmitte bei 130 °C vierzig Minuten,
Müesli-Beerentorte dabei nach zwanzig Minuten wenden und am
Zutaten: Schluss im offenen Ofen gut durchtrocknen lassen.
300 g Rahmquark So halten die Müesliteile bis zu zwei Wochen und
knapp 1 dl Milch lassen sich gut in Gläser abfüllen.
wenig Honig oder Birnel Auch als Mitbringsel eine gelungene Idee. Die tro-
200 g Cornflakes ckenen Zutaten in ein Glas einschichten, mit Rezept
600 g Beeren und Anleitung versehen und ausschmücken.
Puderzucker
1,5 dl Rahm
150 g Beeren
Zubereitung:
Quark, Milch und Honig verrühren, die Cornflakes
beigeben und gut mischen. Beeren mit Puderzucker
marinieren und etwas ziehen lassen. Tortenrand auf
eine Platte setzen und lagenweise Flockenmasse und
Beeren einschichten, dabei mit Flocken beginnen
und abschliessen. Halbe bis eine Stunde im Kühl-
schrank durchziehen und fest werden lassen. Zum
Servieren den Rand entfernen. Den Rahm zu Schlag-
rahm rühren, die Torte damit garnieren. Die Beeren
ganz oder zu einer Sauce püriert dazu servieren. Auf Fertig getrockneter Müeslisnack links sowie
den Bildern ist nur je die halbe Menge der Zutaten trockene Zutaten für Müeslisnack im Glas
verwendet und in vier Portionenförmchen abgefüllt. eingeschichtet und mit Masche dekoriert.
33FAMILIENLEBEN
Kinderecke Wörter raten.
Findest du heraus was sich hier versteckt?
Rund ums Thema Schule
Wörter raten R E H L E C
Findest du heraus, was sich L E R S U H
hier rund ums Thema
Schule versteckt?
U N E A E U
N R T N P S
N L U M I N
T E L U G S
H R A A M Y
Lösung von:
Zapfsäule gesucht,
aus Nr. 31.
Lösung: C
Auflösung und Gewinnerin des Sudoku-Rätsels Nr. 31
vom 2. August 2019 Das Lösungswort heisst: HEUREUTER
Die Gewinnerin eines Thurgauer Geschenkharasses heisst: Barbara Wüest, Bussnang.
Wir gratulieren herzlich.
34Rätseln und gewinnen Wir verlosen drei Bücher «Die schönsten Gratwan-
derungen in der Schweiz» von David Coulin, Wenn Sie mit diesem Buch wandern, geniessen Sie
jederzeit eine atemberaubende Aussicht: Der Wanderführer empfiehlt die schönsten Gratwanderun-
gen in den Schweizer Bergen: in den Schweizer Alpen und im Jura.
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Absenderadresse nicht vergessen! Teilnahmeschluss: Mittwoch, 14. August 2019, 8.00 Uhr.
Über den Wettbewerb wird keine Korrespondenz geführt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt.
35ORGANISATIONEN BERICHTEN
An Ideen mangelt es ihr nicht
Vielseitig sind die Interessen von Tamara Widmer. Die gelernte Köchin bildet sich weiter und will
als Bäuerin mit Fachausweis qualifiziert sein, einen Hof zu führen. Ideen für innovative Betriebs-
zweige hat sie einige, noch steckt sie in der Testphase.
Text und Bild: Melina Gerhard, lid.ch
Tamara Widmer pflanzt im elterlichen Garten
unter anderem blaue St. Galler Kartoffeln und
Süsskartoffeln an.
Stotzig steigt die Strasse empor zum Hof im Ferch- Nicht lernmüde
hüsli im Herzen des Luzerner Hinterlands. Tamara Auf dem Selbstpflückhof bereitet Tamara Widmer
Widmer begrüsst mich mit einem freundlichen La- das frische Angebot für den Hofladen vor, verarbeitet
chen im Gesicht. Die junge Frau ist erst vor weni- Beeren zu Sirup, Konfitüren und anderen Lecker-
gen Minuten auf den Elternbetrieb heimgekehrt, eien. Sie organisiert und hilft auf dem Feld. Sie
um das Wochenende da zu verbringen. Seit März macht alles gerne, gibt aber zu, dass sie am liebsten
arbeitet sie im zürcherischen Dachsen nahe des in der Küche Produkte veredelt. Das erstaunt nicht –
Rheinfalls, auf einem Hof, der Beeren anbaut. Noch die junge Frau ist ausgebildete Köchin. «Nach der
bis im Oktober unterstützt sie die Familie Fürst auf Schule war ich etwas ratlos. Ich wollte nicht unbe-
dem Selbstpflückhof. Die praktische Arbeit ist Teil dingt Köchin werden, wollte nicht ins Büro, war nie
der Ausbildung zur Bäuerin mit Fachausweis, die interessiert daran, Produkte vom eigenen Hof zu
Tamara Widmer im Herbst dieses Jahres abschlies- verarbeiten», so Widmer. Dann hat sie doch als Kö-
sen wird. Gearbeitet werden 55 Stunden pro Woche, chin geschnuppert und war so begeistert, dass sie
die Wochenenden sind kurz. Für Widmer kein Pro- die Ausbildung absolvierte. Doch das war für sie
blem: «Die langen Arbeitstage machen mir nichts noch nicht genug: «Während meiner ersten Stelle als
aus. Ich lerne enorm viel auf dem Betrieb, das ist Köchin habe ich jeweils montags die Handelsschule
mir wichtiger als Freizeit.» besucht.» Doch selbst als sie diese Ausbildung abge-
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