Obstanbau im Einklang mit der Natur - Obstparadies Staufen
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Schutzgebühr: 3 Euro
Obstanbau im
Einklang mit der Natur
1
Warum Obstanbau ohne Gift?
Der Behandlungsindex (BI) stellt die Anzahl Das heist 31 Pflanzenschutzanwendungen pro Jahr.
der Pflanzenschutzanwendungen auf einer betrieb- Herbizide, Fungizide oder Insektizide.
lichen Fläche dar. Da sollten wir nicht so überrascht tun, wenn man-
Im Apfelanbau lag im Zeitraum von 2011 bis 2019 cherorts schon bis zu 80% der Insekten verschwun-
der durchschnittliche Behandlungsindex über 31. den sind.
Diese Zahlen kommen aus der
Statistik des NAP (Nationaler
Aktionsplan Pflanzenschutz)
und basieren auf gesetzlichen
Vorgaben der EU.
2
Wikipedia definiert: „Ein Insektizid ist ein
Pestizid, das zur Abtötung, Vertreibung
oder Hemmung von Insekten und deren
Entwicklungsstadien verwendet wird.“
2017 wurden in Deutschland 17.652 Tonnen
Insektizide abgegeben. Wie neueste Daten
belegen, sind bis zu 80 Prozent der Insekten
verschwunden. Wenn in Reihenkultur-Obstan-
lagen zu Beginn der Obstsaison mit Insektiziden
gegen Läuse gespritzt wird, werden nicht nur
die Läuse, sondern auch die Nützlinge getötet.
Insektizide unterscheiden nicht zwischen
schädlichen und nützlichen Insekten.
Sie töten nicht nur die Obstschädlinge, sondern
auch die Insekten, die wir für die Blütenbestäubung
brauchen.
In unseren Breitengraden gibt es rund 550 ver-
schiedene Wildbienenarten. Wespen, Hummeln
und Hornissen sind die bekannteren Wildbienen-
arten. Aus der Sicht der Wildbienen ist unsere
moderne, industrielle Landwirtschaft eine einzige
Katastrophe.
Moderne Obstreihenkultu-
ren können systembedingt
weder konventionell noch
im Bioanbau ohne Pestizide
bewirtschaftet werden.
3
Obstanbau ohne Einsatz von Gift!
Der Marktanteil von ungespritztem Obst
liegt in Deutschland nur bei 0,5 Prozent.
Gleichzeitig würden laut Umfragen 85 bis
93 Prozent der Bevölkerung gerne unge-
spritztes Obst essen.
Alle sagten: Das geht nicht.
Dann kam einer, der wusste das nicht,
und hat’s einfach gemacht.
4
Junganlage mit Obstbäumen
2009 entstand die Idee, in Staufen viele verschie- Obstbaubücher suchten, gab es immer dieselben
dene Obstarten ohne Einsatz von Herbiziden, Hinweise: Obstbau ohne Spritzmittel geht nicht.
Fungiziden und Insektiziden anzubauen. Wir such- Das hat in uns den Ehrgeiz geweckt, es einfach zu
ten Grundstücke und fingen an zu pflanzen. Wenn probieren.
wir Rat bei Spezialisten oder in wissenschaftlichen
5
Die Lösung kommt aus einer Zeit, als es noch keine Spritzmittel gab Das Studium von alter Literatur aus der Zeit vor Viele Dinge begreift man erst, wenn man beginnt, 1950 sowie das Beobachten der Natur und den Zu- die Kreisläufe zu verstehen. Manche Dinge sind sammenhängen sind heute die Grundlagen unserer so komplex, dass wir sie vielleicht nie verstehen neuen Obstanbauart. werden. Und es geht doch! Mit einer Anbaufläche von über 20 Hektar und Angebaut werden in unserem Weinbauklima neben einem großen Anbauspektrum sind wir inzwischen den Obstklassikern zahlreiche Wildobstarten sowie ein landwirtschaftlicher Bioland-Vollerwerbs- einige heimische Exoten. betrieb. Dabei verzichten wir auf jegliche Art von Spritzmitteln und auf chemisch-synthetisch her- gestellten Stickstoffdünger. 6
7
Obstbau früher und heute Um unser Tun zu verstehen, ist es wichtig, einen Bohnapfel, Champagner Renette, Williams Christ- Rückblick in die Obstbaugeschichte zu machen. Birne und Pastorenbirne. Obstsorten, wie Französische Renette, Gold- Damals war Obst ein exklusives Gut der wohl- parmäne, Große Grüne Reneklode, Haferschlehe habenden Bevölkerung. Was nicht frisch verzehrt oder die Mirabelle von Nancy wurden schon vor werden konnte, wurde zu Dörrobst, Mus, Obst- über 400 Jahren angebaut. Alte leckere Sorten, wein oder Obstessig verarbeitet und somit haltbar die wir heute noch gerne anbauen sind Rheinischer gemacht. Johann Martin Morat, Staufen (von Südwesten), um 1840, Gouache Erst im 17. und 18. Jahrhundert entwickelt sich edler, seltener Obstarten und Obstsorten. Die Zeit Obst zum Grundnahrungsmittel. Um die Dörfer zwischen 1830 bis 1950 gilt als die Zeit der großen entstanden Streuobstbestände für die Selbstver- Sortenvielfalt. Bis 1950 gab es in Deutschland über sorgung. Überschüsse wurden regional verkauft. 1.000 Apfelsorten. In barocken Gärten entstanden Sammlungen 8
Seit 1950 wurde Obst immer häufiger weltweit ge- Massenerzeugung. Heute wird Obst überwiegend
handelt. Industrieller Anbau, vermehrter Spritzmit- über die großen Einzelhandelsketten verkauft. Die
teleinsatz, bessere Lager- und Transportlogistik ver- ursprüngliche Obstvielfalt stirbt aus.
änderten die Situation rasant. In der Nachkriegszeit Weltweit werden noch etwa ein Dutzend Apfelsor-
wurden verstärkt Reihenkulturen angebaut. Für ten in großem Stil angebaut. Die Selbstversorgung
die Rodung der Streuobstbestände gab es Prämien. mit Obst gehört der Vergangenheit an. Nur noch
Über Jahrzehnte setzte man auf Rationalität und 18 Prozent des Obstes, welches wir essen und
Johann Martin Morat, Staufen (von Norden), vor 1845, Gouache
trinken, wird noch in Deutschland angebaut. 50 Prozent der Äpfel in China angebaut. Die land-
82 Prozent des Obstes wird importiert. Das größte wirtschaftlichen Löhne in China liegen im Vergleich
europäische Apfelanbaugebiet liegt in Polen. Dort zu uns bei lediglich fünf Prozent.
liegen die Lohnkosten gegenüber Deutschland bei
Bildnachweis: Augustinermuseum, Städtische Museen Freiburg
20 Prozent. Weltweit werden inzwischen fast Fotos: Axel Killian
9
Natur beobachten, Prozesse und
Wechselwirkungen verstehen
Wenn ein großkroniger 70-jähriger Apfel-
baum in einem Jahr 1.630 Kilogramm gesunde
schmackhafte Saftäpfel hervorbringt, zeigt dies,
dass es um mehr geht, als um die Technik, Äpfel
anzubauen. Die Pflanzen und Tiere auf unseren
Obstwiesen sind alle Teile eines großen Ganzen,
sind Teil einer wunderbaren Schöpfung. Diese
Wahrnehmung und Erkenntnis hat für unser
Tun im Obstparadies weitreichende Folgen.
10Das Wurzelwerk der großkronigen Obst-
bäume ist gewaltig. Die Wurzelmasse im
Untergrund ist größer als der sichtbare Teil
des Baumes. Das Massenverhältniss Wurzel,
zu Mykorrhizapilze liegt bei ca. 20:80.
Das Wurzelwerk
Unsere Bäume sind zum Teil zehn Meter hoch und Auch hier gibt es unsichtbare Wechselspiele.
haben Kronendurchmesser von zwölf Metern und Mykorrhizapilze dringen in die Wurzeln lebender
mehr. Damit der einzelne Baum Wind und Wetter Pflanzen ein. Sie holen sich Zucker von ihren Wirts-
standhält und jährlich Hunderte Kilo Obst tra- pflanzen und können sich dann zu gigantischer
gen kann, braucht er ein stabiles Wurzelwerk. Bei Größe ausdehnen. Der Pilz liefert den Wurzeln im
jedem Baum ist das Wurzelwerk im Untergrund Gegenzug Wasser und Nährstoff. Die Wurzel allein
mächtiger als der Baum überirdisch. Die Wurzeln wäre dazu nicht in der Lage. Ein Teelöffel Wald-
alleine sind aber trotz ihrer Mächtigkeit nicht dazu boden enthält über einen Kilometer Pilzfäden.
in der Lage, den Baum mit seinen Blättern und das Mykorrhizapilze verhelfen ihren Wirtsbäumen zu
Obst mit Wasser und Nährstoffen zu versorgen. gewaltiger Widerstandskraft.
Hohe Temperaturen, Dürre, Nährstoff-
knappheit, niedriger Sauerstoffgehalt und
Überschwemmungen können so von
großen Bäumen besser verkraftet werden.
Je älter und größer die Bäume in unseren
Obstanlagen werden, desto weniger Pro-
bleme haben sie mit Mehltau- und Schorf-
pilzen.
Wie der Wassertransport in einem Baum
tatsächlich funktioniert, wissen wir bis heute
noch nicht genau. Umso größer wird unser
Respekt vor der Natur, wenn einzelne
Bäume immer wieder über tausend Kilo-
gramm gesunde Früchte hervorbringen.
11Unser Erdreich ist prallvoll mit
Leben. Es gehört zu den kostbarsten
Reichtümern dieses Planeten.
Das Wunder fruchtbare Erde Regenwürmer erzeugen Humus
In einem Liter fruchtbarer Erde existie- Gerade im Herbst, wenn der Boden noch feucht vom Mor-
ren zahlenmäßig mehr Lebewesen, gentau ist, finden wir oft Hunderte von Apfelbaumblättern
als Menschen auf der Erde leben. Der zusammengerollt und senkrecht im Boden steckend. Mehltau-
Boden lebt und die Landwirtschaft hat und Schorfpilze überwintern hauptsächlich auf dem Falllaub.
es in der Hand, ihn zu erhalten oder zu Regenwürmer und viele andere Kleinstlebewesen können
zerstören. heruntergefallenes Laub im Winter zu Humus umwandeln.
Viele der Bodenbewohner sind für unser Dank der Regenwürmer wird so auch der Mehltau- und
normales Auge nicht sichtbar. Wenn Schorfbefall in den Anlagen stark reduziert. Sind die pilz-
wir jedoch nur eine einzige Gruppe befallenen Blätter allerdings bis zum Frühjahr nicht von den
innerhalb dieser Lebensgemeinschaft Kleinstlebewesen verarbeitet, gelangen bei Regen von den
zerstören, ist das gesamte Gleichgewicht vorjährigen Blättern neue Pilzsporen auf die tiefhängenden
gestört. Triebe in den Obstanlagen.
Tage hat es sanft geregnet, die Ameisen
mussten es wissen, dass es so kommt.
Vorsorglich haben sie mit vereinten Kräf-
ten eine Festung gebaut. Nein, nicht eine
Festung, sondern Hunderte …
12Das Wiesengras, das ein- bis zweimal im Jahr geht es um die Wertschätzung der Schöpfung, die
gemäht wird, sowie die Blätter werden von den uns heute und wenn möglich auch in Zukunft er-
unendlichen Mengen an Kleinstlebewesen zu Hu- nährt.
mus - zu natürlichem Flächendünger - verwandelt.
Jegliche Art von Spritzmitteleinsatz, aber auch der
Einsatz von chemisch-synthetisch hergestelltem
Die Bedeutung der Ameisen
Stickstoffdünger würde viele solcher Prozesse, die Die Ameisen holen unermüdlich Insekten aller Art
auf gesunden Böden Jahr um Jahr ablaufen, min- von Bäumen und Sträuchern. Für die Aufzucht
dern oder gar verhindern. ihrer Brut benötigen sie Larven, Raupen, Insekten
Wir Menschen können immer wieder nur beobach- und deren Eier.
ten und staunen. Das vielfältige Leben mit seinen Verschiedene Spechtarten suchen auf den Bäumen
Kreisläufen belegt, dass das Ganze jeweils größer unserer Streuobstwiesen nach Ameisen. Da wir
ist als die Summe seiner Teile. Wer behauptet, dass auch die alten Bäume mit Baumhöhlen hegen und
er die Auswirkungen des Einsatzes der Insektizide, pflegen, brüten Spechte in den Anlagen. Die Spech-
Herbizide und Fungizide abschätzen kann, irrt. te suchen nicht nur die Baumstämme nach Ameisen
Es geht eben nicht nur um das Feststellen von ab, sie fressen auch andere tierische Besucher, die
Grenzwertüberschreitungen im Obst. Inhaltlich sich im Obstbaumholz niedergelassen haben.
Das sanfte Glimmen der Glühwürmchen ist
selten geworden. Es ist aber immer wieder
eine große Faszination, wenn wir sie nachts
gelegentlich auf unseren Wiesen entdecken.
13Die Blütezeit ist die schönste Zeit
im Obstparadies
Wenn Triebe sich zeigen, wenn Knospen
sprießen, wenn Blüten ihre volle Pracht
entfalten, dann entsteht etwas Wunderba-
res, etwas Neues. Aus Millionen von Blüten
wird wundervolles Obst, aus Tausenden
von Kaulquappen Frösche, aus Hunderten
von Raupen wunderschöne Schmetterlinge
und aus Hunderten von Vogeleiern Vögel,
die täglich zwitschern. Wir dürfen dies
immer wieder erleben. Immer wieder und
immer wieder. Dies ist es, was uns faszi-
niert, was uns an der Natur so beeindruckt
und antreibt.
14Jede einzelne Blüte ist ein Wunderwerk der Schöpfung.
Man kann sich kaum daran satt sehen.
15Wir bewirtschaften Obstwiesen an acht verschie-
denen Standorten. Die Flächen weisen eine unter-
schiedliche Strukturvielfalt auf. Überall haben wir
eine große artenreiche Pflanzen- und Tierwelt.
Lebensgemeinschaft
im Obstparadies
16Diese Tiere - und noch viele mehr - haben in
unserem Obstparadies eine Heimat. Dazwischen
wachsen Jahr um Jahr die vielen leckeren
ungespritzten Obstarten.
17Die Hundertjährigen
im Obstparadies …
... könnten sie ihre Geschichten erzählen,
würden wir uns nie langweilen.
18Die Farben, das Licht der Jahreszeiten, der Duft,
die Tiere und das Leben. Ein Meisterwerk an
Wissen und Schönheit, welches alle Winkel unserer
Obstwiesen ausfüllt.
19Totholzplätze, Totholzbäume, Steinbiotope und Teiche bilden Inseln für eine Vielzahl von Käfern und Schmetterlingen, Blindschleichen, Ringelnattern, Kröten, Frösche, Salamander, Haselmäuse, Bilche, Siebenschläfer, Igel, Eich- hörnchen, Eidechsen und viele mehr. Sie alle haben auf den Obstparadies-Grundstücken eine Heimat. 20
Auch wenn Totholzbäume als Obstbäume aus-
gedient haben, dürfen sie zwischen den neu
gepflanzten Bäumen stehen bleiben. Sie wer-
den im Kreislauf der Natur zu Wohnungen für
viele unterschiedliche Tierarten.
21Trockenheit und der damit
verbundene Wassermangel wird
künftig die größte Heraus-
forderung für die Landwirtschaft
Fast alle Obstparadies Grundstücke ver-
fügen über Bäche und Teiche. Die Teiche
wurden angelegt, um Oberflächenwasser zu
sammeln und zu speichern, damit Beeren
und Jungbäume in extremen Trockenphasen
gewässert werden können.
22Auch die Tierwelt
braucht bei Hitze Wasser
In den Hitzemonaten kommen hier alle 2 – 3 Stun- keit kreuz und quer über die Wasseroberfläche, um
den bis zu 50 Schwalben, um Wasser zu holen. Sie im Flug Wasser aufzunehmen. Innerhalb weniger
segeln für ein paar Minuten in Höchstgeschwindig- Sekunden sind sie dann wieder verschwunden.
Honig- und Wildbienen, alle, die Durst
haben, können in unseren Teichen Wasser
holen. Wenn bei extremer Trockenheit die
kleinen Bäche kein Wasser mehr führen,
kommen auch große Vögel wie Rostgänse,
Nilgänse, Fischreiher oder Störche immer
wieder vorbei.
23Unsere angelegten Teiche bringen die
Vielfalt zum Explodieren. Zehntausende
Kaulquappen, Frösche, Kröten, Ringel-
nattern, Salamander, Molche, Wasserläufer
und Wasserschnecken tummeln sich in und
um diese Biotope.
Verschiedene Libellen, deren Flügel in der
Sonne glänzen, Gottesanbeterinnen und
Käfer aller Art. Die Seite würde nicht ausrei-
chen, wollten wir alle aufzählen. Je größer
die Gesamtvielfalt in den Anlagen, desto
stabiler das ökologische Gleichgewicht.
24Obstparadies Teiche sind nicht nur
Lebensgrundlage für die Tierwelt.
Sie sind zu jeder Jahreszeit
auch eine traumhafte Augenweide.
25Oft unscheinbar stehen sie in allen Wetterlagen auf unseren Wiesen. Meist herrscht eine heute selten gewordene Stille aller Art vorbei. Sie laben sich am Morgentau oder in den Obstwiesen. Gelegentlich schauen Insekten sind auf der Suche nach Nektar. 26
Wir haben schon Hunderte Blumenbilder in unseren Wiesen gemacht.
Mit der Vielzahl der Arten könnten wir ein eigenes Buch machen.
Sie sind klein, aber wunderschön. Manche dieser farbenen Backen aufblähte. Ein Bild entstand, als
Blumenwiesenbilder entstanden in den Abend- zwei Wildkatzen zehn Meter weiter durchs Gras
stunden, als sich eine Kumuluswolke mit pfirsich- streiften.
27Der wiederkehrende Wandel der Jahreszeiten Aura einzelner Pflanzen wie hier beim Rotklee fasziniert uns immer wieder aufs Neue. oder bei der Distel. Sie stehen zu Tausenden in Oft ist es aber auch die Verwandlung, die sichtbare unseren Anlagen. 28
Pflanzen nehmen ihre Umwelt sehr detail- Daraufhin werden in den Blättern Gift und
liert wahr. Sie fällen Entscheidungen und Bitterstoff angereichert, um diese für die
entwickeln dabei beeindruckende Lebens- Tiere ungenießbar zu machen. Wissenschaft-
strategien. Es gibt Pflanzen, die sich mit ler können längst belegen, dass Pflanzen
einem Nervengift in den Blättern schützen, keinen festen mechanischen Abläufen ge-
damit sie nicht von Fressfeinden angeknab- horchen, sondern hochkomplexe Lebe-
bert werden. Andere produzieren Duft- wesen sind. Diese Phänomene gilt es in
stoffe, die Nützlinge anlocken, welche die einer cleveren Landwirtschaft zu nutzen.
Feinde fressen. Es gibt Bäume, die Duftstof-
fe aussenden, um die Artgenossen in ihrer
unmittelbaren Nähe zu warnen.
Im Obstparadies stehen viele
Büsche, die den Vögeln Nahrung
und Schutz bieten. Es gibt viele
verschiedene Weiden, zum Teil
Frühblüher, die den ersten Insek-
ten nach der Winterruhe ein rei-
ches Nektarangebot darbieten. In
der tief stehenden Herbstsonne
sind es vor allem die Efeuplätze,
an denen sich die Insekten noch-
mals Nahrung holen können.
29Wildbienen sind für uns systemrelevant. Viele der
Wildbienen brauchen für die Brutablage hohle Stängel,
Totholz, Lehm oder Sand. Unterstützend haben wir
über 100 Wildbienenhotels unterschiedlichster Art ge-
baut, aufgestellt oder in die Bäume gehängt.
Neben der Honigbiene spielen die Wildbie-
nen eine wichtige Rolle bei der Bestäubung.
Die Honigbiene fliegt erst bei Temperaturen
ab 12 Grad Celsius. Viele Wildbienen fliegen
bereits ab 4 Grad Celsius. Fällt die Baum-
blüte mit niedrigen Temperaturen zusam-
men, sind die Wildbienen also besonders
wichtig. Manche Obstarten brauchen, um
eine gute Ernte zu erreichen, eine Schüttel-
bestäubung. Diese übernehmen Hummeln
besonders gut.
30Oft klein und unscheinbar,
aber alle haben ihren Platz im
großen Ganzen.
Feine Düfte und unterschiedlichste Gerüche
locken sie an. Sie suchen Nahrung. Es sind
endlos viele, wenn man sie nicht ständig
mit Pestiziden reduziert.
31Die Schönheit der Schöpfung in voller Pracht! Libellen mit ihren schimmernden Flügeln im Mor- genlicht. Schmetterlinge in der glühenden Sommer- hitze. Oder Klatschmohnbesucher im Abendrot. Immer sind es die besonderen Momente im Obst- paradies. Wir sind der festen Überzeugung, dass es besser ist, mit den Insekten zu leben, als sie mit Herbiziden umzubringen. 32
Das Obstparadies – ein idealer
Lebensraum für Pflanzen und Tiere
Alle Busch- und Baumkulturen stehen auf Wiesen.
Die Wiesen werden sehr spät gemäht, damit die
zahlreich vorhandenen Blumen und Gräser aus-
blühen und sich vermehren können. Die Flächen
werden streifenweise zeitlich versetzt gemäht.
So können die unendlich vielen Kleinstlebewesen,
die die Wiese als Lebensraum brauchen, in der
Anlage bleiben.
33Wir erfreuen uns immer wieder über die vielen Vögel im Obstparadies. Sie
singen hauptsächlich bei Tagesanbruch, wenn es sonst noch eher ruhig ist.
Die kühle und feuchte Morgenluft kann ihre Gesänge und deren Bedeutung
weit über unsere Obstwiesen tragen.
Der Käfer wurde von einer
Neuntöterfamilie als Nahrungs-
konservierung zum Trocknen
aufgehängt. Dies Schauspiel der
Natur haben drei Praktikanten
erlebt und fotografiert. Fünf
junge Neuntöter suchten wie
ihre Eltern Käfer, um sie dann
aufzuspießen.
Warum wir Vögel besonders fördern
Ein Meisenpaar vertilgt mit seiner Brut im Lauf eines
Jahres bis zu 75 Kilogramm Insekten. Die Vögel
suchen die Sträucher und Bäume nach Insekten ab,
um die hungrigen Mäuler ihrer Jungen zu stopfen.
Viele Hundert Vogelnisthilfen geben unseren
Vögeln Schutz und eine gute Nistmöglichkeit. Wir
verwenden Holzbetonkästen mit einem speziellen
Marderschutz. An einigen Plätzen füttern wir im
Winter die Vögel.
34Diese Vogelarten
sehen wir immer
Die „Vogelbistros“ helfen den Tieren vor allen wieder in unseren
Dingen bei Schnee und Frost ausreichend Futter Obstanlagen:
zu finden. Denn wenn eine Meise 24 Stunden
lang kein Futter findet, stirbt sie. In unseren Amsel
Anlagen hängen rund 400 Nisthilfen für Vögel Bachstelze
und Fledermäuse. Immer wieder staunen wir, Bergfink
wie schnell die Nistkästen belegt sind. Damit Blaumeise
die Vögel ihre Nester bauen können, brauchen Buchfink
sie Moos, Stroh, Heu, Federn, Blätter oder Buntspecht
kleine Zweige, all das finden sie in unseren Dohle
Obstanlagen. Dorngrasmücke
Eichelhäher
Elster
Fasan
Weniger zu spritzen
Feldsperling
oder statt chemisch-syn-
Garten-
thetischer biologische
rotschwänzchen
Wirkstoffe zu spritzen,
Girlitz
ist oberflächlich betrach-
Goldammer
tet ein Erfolg, führt aber
Graureiher
nicht wirklich zum Ziel.
Grünfink
Denn Insektizide, auch
Grünspecht
die natürlichen, die im
Haubenmeise
Bioanbau zugelassen
Kleiber
sind, sollen Insekten
Kohlmeise
töten. Möglichst schon
Kuckuck
beim ersten Mal. An-
Mauersegler
sonsten muss häufiger
Mäusebussard
gespritzt werden. Die
Mehlschwalbe
Folge: keine Insekten,
Mittelspecht
keine Vögel.
Mönchsgrasmücke
Nachtigall
Neuntöter
Nilgans
Pirol
Rauchschwalbe
Ringeltaube
Rostgans
Rotkelchen
Rotmilan
Saatkrähe
Sie reduzieren vor allem während der
Schwarzkelchen
Brutzeit die sogenannten Obstschädlinge
Schwarzspecht
wie Apfelwickler, Pflaumenwickler, Kirsch-
Singdrossel
fruchtfliege, Kirschessigfliege, Walnussfrucht-
Star
fliege und viele mehr. Uns ist es eine große
Steinkauz
Freude, Tag für Tag die Vögel zu beobach-
Stieglitz
ten. Was die Vögel tagsüber nicht vertilgen,
Stockente
übernehmen in den Abendstunden die
Storch
Fledermäuse. Auch sie fressen große Men-
Türkentaube
gen von Insekten. In speziellen Fledermaus-
Turmfalke
nisthilfen haben sie ebenso eine Heimat auf
Wendehals
unseren Obstwiesen gefunden.
Wiedehopf
Zaunkönig
35Sitzstangen und Nisthilfen für Raubvögel wie Eu- Bei einer Übervermehrung fangen Wiesel mehr
len, Falken, Bussarde und Co. sind wichtig, um die Mäuse, als sie fressen können. Da Feld- und Wühl-
Mäusepopulationen ganzjährig in Grenzen zu hal- mäuse sich vegetarisch ernähren, sind sie für das
ten. Hierbei helfen auch Hermelin und Mauswie- Wurzelwerk von Büschen und vor allem für Jung-
sel. Beide Wieselarten wohnen in eigens errichteten bäume gefährlich. Aus diesem Grund werden im
Steinhaufen. Wiesel sind wichtige Gegenspieler von Obstparadies alle Büsche und Baumwurzeln mit
Mäusen. großem Aufwand unterirdisch mit Drahtkörben
geschützt.
36Manchmal muss man mit der
Geduld, die aus dem Verständnis
heraus wächst, nur abwarten
Im Obstparadies unterstützen Nützlinge
In unseren Anlagen hängen Tausende von Ohrwurm-
wohnungen, das sind umgekehrte Tontöpfe, gefüllt mit
Holzwolle. Die nachtaktiven Tiere können sich dort
tagsüber vor ihren Feinden, den Vögeln, verstecken. Der
gemeine Ohrwurm ernährt sich räuberisch von Blatt-
läusen und kleinen Schadinsekten. Er ernährt sich aber
auch, wie etwa der Zweiundzwanzigpunkt-Marienkäfer
von Mehltaupilzen. Weitere Gegenspieler verschiedener
Läusearten sind Blumenwanzen, Weichwanzen, Kamel-
halsfliegen, echte Netzfliegen, Florfliegen, Ahlenkäfer,
gemeiner Weichkäfer, verschiedene Marienkäferarten,
Blutlauszehrwespen, Erzwespen, verschiedene Blattlaus-
schlupfwespen, räuberische Gallmücken, Schwebfliegen,
Sperlingsvögel und Kohlmeisen. Eines haben alle diese
Gegenspieler gemeinsam. Sie überleben keine Insektizid-
spritzungen! Sind die Nützlinge weg, haben die Läuse
einfaches Spiel. Vor allem in Monokulturen. Die Folge:
Noch mehr Spritzungen
37Dies ist kein Ufo im Obstparadies.
Wir wissen wenig, viel zu wenig. In einem
unserer Sandflächen, die wir für Wildbienen
anlegten, fanden wir mehrere dieser kreis-
förmigen Strukturen. Kleine Tiere haben
Gräser in den Sand gezogen. Sind die Kreise
im Sand durch den Wind entstanden? Oft
stehen wir vor Rätseln ...
Florianne Koechlin schen: es sind Methyljasmonate, die zum Beispiel
schreibt in einer ihrer vielen Veröffentlichungen: auch in Parfums verwendet werden. Bei Experi-
menten an der Washington State University musste
Pflanzen „kommunizieren“ Forschungsleiter Bud Ryan seinen Forscherinnen
vorschreiben, im Gewächshaus kein Parfum zu ge-
Wenn eine Tomate von einer Raupe angegriffen brauchen - das hätte die Tomaten verwirrt.
und verletzt wird, dann beginnt sie sich zu wehren
und bildet zum Beispiel Toxine gegen die Raupe.
Die verletzte Tomatenpflanze tut aber noch mehr:
Pflanzen sind „sensibel“
Sie sendet einen SOS-Duftstoff aus und warnt Heute wissen wir, dass Pflanzen mindestens 17 ver-
damit andere Tomatenpflanzen in der Umgebung, schiedene Umweltvariablen wahrnehmen, also „er-
damit diese auch Abwehrstoffe zu bilden beginnen. spüren“ können. Sie können chemische Duftstoffe
ForscherInnen kennen dieses SOS-Signal inzwi- „riechen“ und Licht differenziert wahrnehmen.
38„Jeder dumme Junge kann einen Käfer
zertreten. Aber alle Professoren der Welt
können keinen herstellen.“
Arthur Schopenhauer
Wer die Schönheit der Natur wahrnimmt und
beginnt sie zu begreifen, sieht die Welt mit anderen
Augen. Die Tarnung der Raupe oder des Rebhuhn-
weibchens sind hochinteressant. Wenn aus dem
Laich von Tausenden Froscheiern Kaulquappen
werden und daraus Frösche, offenbart sich etwas
Besonderes, etwas Einmaliges.
Die industrielle Landwirtschaft, auch der industri-
elle Bioanbau, gerät immer mehr in die Sackgasse.
Dafür gibt es endlos viele Belege. Zu viele Nebel-
bomben haben in der letzten Zeit die Sicht ver-
hüllt. Am Beispiel der blühenden Randstreifen,
die das Insektensterben aufhalten sollen, wird es
deutlich.
Es ist geradezu peinlich, sich für eine Insektenviel-
falt auf den blühenden Randstreifen zu beschrän-
ken. Alle wissen, danach kommt der Riesentraktor
mit gewaltigen Auslegern, der dann den Giftnebel
versprüht. Insektizide, die gerade die störenden
Insekten umbringen sollen, machen auch vor dem
Blühstreifen keinen Halt. Und wie sieht es nach
dem Giftregen mit der Kommunikation der Pflan-
zen und Tiere aus?
39Der Golden Delicious hatte in den 70er-Jahren bist zu zweidrittel
Marktanteil. Dies war nur mit extremem Pflanzenschutz möglich, da er
stark pilzanfällig ist.
Im Bild: Golden Delicious ohne Pflanzenschutz
Bei einer Untersuchung von 500 Markt- und Aufgrund der einseitigen Züchtung mit wenigen,
Züchtungssorten, die nach 1920 entstanden sind, zum Teil aber sehr krankheitsanfälligen Ahnen, ist
wurde der Golden Delicious 347-mal als Stamm- es nicht verwunderlich, dass moderne, aber auch
sorte eingekreuzt. Weitere pilzempfindliche alte Biosorten, intensiven Pflanzenschutz benötigen.
Sorten wie Jonathan, McIntosh, Red Delicious Leider halten auch die pilzresistenten Sorten, die
oder James Grieve wurden ebenfalls sehr häufig oft im Biobereich angebaut werden, nicht das, was
als Stammsorte bei der Züchtung verwendet. sie versprechen. Wir haben einen großen Teil der
Quelle: Hans-Joachim Bannier modernen pilzresistenten Sorten, die wir zu Beginn
gepflanzt haben, wieder rausgerissen.
40Alte ungespritzte Obstsorten
aus dem Obstparadies
Unsere angepflanzten alten Tafelobstsorten bie- Die Geschmackspalette wird von rund 300 ver-
ten im Gegensatz zu den Supermarktsorten eine schiedenen Aromen geprägt. Die wenigen moder-
unbeschreibliche, große Geschmacksvielfalt. Die nen Supermarktsorten können geschmacklich nicht
Angebotspalette reicht von fein säuerlich bis saftig ansatzweise mithalten. Zu einseitig waren die Züch-
süß, von würzig aromatisch bis herrlich fruchtig. tungsziele der vergangenen Jahrzehnte.
41Obstparadies Äpfel und Birnen werden auf land- mittel. Im Einklang mit der Natur arbeiten wir mit schaftsprägenden großkronigen Bäumen erzeugt. Mischkulturen. Die Bäume stehen auf Wiesen, die Wir verzichten bewusst auf jegliche Art von Spritz- vor der Ernte gemäht werden. Je größer die Bäume, je tiefgründiger die Wurzeln. besonderen Geschmacksnuancen in den Früchten. Dadurch können die Bäume die Nährstoffe in sehr Die Bewirtschaftung ist jedoch etwas anspruchs- tiefen Schichten aufnehmen. Dadurch entstehen die voller und geht nur mit viel Handarbeit. 42
Unsere Bäume, die auf großkronigen Unterlagen mer schnelllebigeren Zeit. Wir bewirtschaften über
veredelt wurden, können bei Äpfeln bis 80 Jahre, 1000 Bäume in einer Altersstruktur von 30 – 120
bei Birnen bis 120 Jahre alt werden. Sie kommen Jahre. Über 3000 Bäume haben wir die letzten 10
jedoch erst ab dem 10. Jahr langsam in Ertrag. Dies Jahre veredelt und gepflanzt.
ist ein großer wirtschaftlicher Nachteil in einer im-
Die Erfahrung hat gezeigt, dass die Bäume mit sind sehr viele natürliche Wechselbeziehungen ver-
zunehmender Größe und zunehmmendem Alter antwortlich. Es ist immer wieder faszinierend, dies
weniger anfällig für Blattkrankheiten sind. Dabei beobachten zu dürfen.
43Wir erzeugen in unseren Baumobstgärten eine sorten dazu. Zu Beginn leider erst in kleineren Vielzahl unterschiedlicher alter Sorten. Viele Sorten Mengen. Wir haben Sommer-, Herbst- und Winter- ernten wir in größeren Mengen. Aufgrund der äpfel. Sie finden bei uns im Herbst eine einzigartige Neupflanzungen kommen immer mehr Liebhaber- Apfel- und Birnensortenvielfalt. 44
Sie erhalten bei uns ungespritzte Tafeläpfel. Aber für Apfelallergiker oder Diabetiker geeignet. In
auch Äpfel zur Verarbeitung. Besondere Sorten unserer Obstparadies Manufaktur verwenden
zum Kuchenbacken, Kompott oder Trockenobst wir die große Apfelvielfalt, um unterschiedlichste
herzustellen. Viele unserer alten Sorten sind auch leckere Getränke herzustellen.
4546
Auch Birnen bauen wir in einer großen Sortenviel- anonymen Verkaufsart kann der Handel im Obst-
falt an. Richtig reif könnte man viele von ihnen als bereich keine optische und geschmackliche Vielfalt
die reinsten Aromabomben bezeichnen. Die Bild- anbieten. Auch richtig reifes Obst, welches am
auswahl kann nur einen kleinen Ausschnitt zeigen. leckersten schmeckt, fällt da raus. So sind viele der
Birnenzeit ist von August bis Oktober. Das Angebot alten Birnen im Markt verschwunden. Dies ist der
variiert von Woche zu Woche. Unsere Äpfel und Grund, warum 99,5% des konsumierten Obstes
Birnen sind ungespritzt und ungeschminkt. Sie kön- intensiv gespritzt wird. Dies hat auch den Bioobst
nen deshalb nicht immer so makellos wie gespritz- Handelsbereich längst eingeholt. Der Handel will
tes Obst aussehen. Sie variieren in Farbe, Form makellose und möglichst immer gleich aussehende
und Größe und im Geschmack. Dies passt nicht in Früchte.
die Struktur des heutigen Handels. Aufgrund der
47Um 1920 waren in Deutschland über 1000 Apfel- Die ursprüngliche Geschmacks- und Sortenvielfalt sorten bekannt. Heute finden wir in den Super- ist fast verschwunden. Mit ihr die bei uns einst märkten gerade noch ein Dutzend moderne verbreitete Apfel- und Birnenkultur. Pomologen Sorten. Es sind Züchtungen für den industriellen (Sortenkundler), die sich im Pomologenverein zu- Plantagenanbau. Wichtig sind gleiches Aussehen sammengetan haben, versuchen die alten Sorten zu und Transportfähigkeit. bewahren. Der Pomologenverein organisiert Vereinstreffen, Tübingen bis Heilbronn statt. Wir sind Mitglied im Sortenausstellungen, Sortenbestimmungskurse, Verein und daran interessiert, dass auch in unserem Baumschnittkurse und vieles mehr. Raum mehr stattfindet. Ein großer Teil der Vereinsaktivitäten der Landes- Sollten Sie Interesse haben, melden Sie sich einfach. gruppe Baden-Württemberg findet im Bereich Internetadresse: www.obstparadies-staufen.de 48
Im März ist im Obstparadies Veredelungszeit. Viele Sorten konnten wir nicht mehr als Jungbäu-
Wir haben einen Großteil unserer Neupflanzungen me kaufen. Immer Ende November machen wir
die letzten Jahre selbst veredelt. einen kleinen Pflanzenmarkt, an dem die eine oder
andere Rarität den Besitzer wechseln kann.
Die Termine werden auf unserer Internetseite ver-
öffentlicht.
49Alte Apfel-
und Birnensorten aus unserem
Obstparadies Erhaltungsprojekt
Über 300 Apfelsorten und über 200 Birnensorten haben beerapfel, Himbeerapfel aus Holovous, Hochzeitsap-
wir inzwischen angepflanzt, um sie zu erhalten. Dies ist fel. Holsteiner Cox, Holsteiner Splittapfel, Horneburger
eine Investition in die Zukunft. Die Bäume in unserem Er- Pfannkuchenapfel, Idared rot, Ingrid Marie, Ivette, Jägers
haltungsgarten kommen nach und nach in Ertrag. Immer Renette, Jakob Fischer, Jakob Lebel, James Grieve, Jo-
wieder sind wir von der Farbe, Form und Geschmacks- nathan, Josef Musch, Kaiser Alexander, Kaiser Wilhelm,
vielfalt überrascht. Kaiserkrone, Kanada Renette, Kandil Sinap, Kardinal
Bea, Karmeliter Renette, Karmijn de Sonaville, Große
Alte Apfelsorten: Kasseler Renette, Käsapfel, Kermerrien, Klarapfel, Koh-
Adamsapfel, Adamsparmäne, Adersleber Kalvill, Allen- lenbacher, Königsluike, Königinapfel, Königlicher Kurz-
dorfer Rosenapfel, Alkmene, Altländer Pfannkuchen stiel, Konstanzer, Korbacher Edelrenette, Korbiansapfel,
apfel, Altländer Rosenapfel, Ananasrenette, Apfelberger Körler Edelapfel, Kronprinz Rudolf, Krügers Dickstiel,
Zuckeräpfelchen, Badener Renette, Baumanns Renet- Lanchester Greening, Landsberger Renette, Lanes Prinz
te, Bedan, Berner Rosenapfel, Biesterfelder Renette, Albert, Langelandapfel, Lausitzer Nelkenapfel, Lavant-
Bischofsmütze, Bismarckapfel, Bittenfelder, Birnenför- haler Bananenapfel, Leckerbissen, Lichthardts Apfel,
miger Apfel, Blauacher, Blumberger Langstiel, Blutrote Linsenhofer Renette, Links Rosenapfel, Litauer Pepping,
rheinische Renette, Boikenapfel, Böblinger Straßenapfel, Luikenapfel, Lütticher Rambour, Luxemburger Renette,
Börtlinger Weinapfel, Boskoop Quast, Boskoop Rot, Ro- Maigold, Maren Nissen, Mantet, Martens Sämling, Mar-
ter Königsboskoop, Boskoop Schmitz Hübsch, Schöner tini, Martinskracher, Mauks Apfel, Mc Intosh, Melodia,
von Boskoop, Weißer Königsboskoop, Bramleys Sämling, Melrose, Metzrenette, Millicent Barnes, Minister Ham-
Brauner Matapfel, Brettacher, Burchardts Netzrenette, merstein, Mohringer Rosenapfel. Morgenduft, Muskatel-
Bühler Erdbeerapfel, Burgundy, Champagner Renette, lerluike, Mutsu, Nathusius Taubenapfel, Neujahrsapfel,
Chüsen rainer, Coulons Renette, Cornwalliser Nelken- Neuneschläfer, Notarisapfel, Oberländer Himbeerapfel,
apfel, Cox cherry, Cox orange, Transparent von Cron- Oberlausitzer Muskatrenette, Obserlausitzer Nelkenap-
cels, Damasons Renette, Danziger Kant, Dithmarscher fel, Oetwiler Renette, Öhringer Blutstreifling, Ontarioap-
Paradiesapfel, Doppelter Melonenapfel, Dundenheimer fel, Orleansrenette, Orangenburg, Parkers Pepping, Pfir-
Schätzler, Dülmener Rosenapfel, Dülmener Renette, sichroter Sommerapfel, Pojnik Apfel, Polierapfel, Pomme
Edelborsdorfer, Edelgrauech, Eierlederapfel, Eisbrucker, d‘or, Porzen, Pommerscher Krummstiel, Princesse Noble,
Engelsberger Renette, Englische Spitalrenette, Englischer Prinz Albrecht von Preußen, Prinzenapfel, Prinzessin Ire-
Prinzenapfel, Erbachhofer Weinapfel, Ernst Bosch, Erwin ne, Purpurella, Purpurroter Agatapfel, Purpurroter Cou-
Baur, Evaapfel, Fantasia, Fey‘s Rekord, Fießers Erstling, sinot, Ravensberger Renette, Red Merylinn, Reinette de
Finkenwerder Herbstprinz, Fraas Sommerkalvill, Fran- France, Reitländer, Rheinische Schafsnase, Rheinischer
zösische Goldrenette, Freiburger Renette, Freiherr von Bohnapfel, Rheinischer Krummstiel, Rheinischer Win-
Berlepsch, Friedberger Bohn, Freiherr von Trautenberg, terrambour, Ribston Pepping, Riesenboiken, Römischer,
Fromms Goldrenette, Gaesdonker Renette, Gartenmeis- Kikker, Roter Fresquin, Rote Sternrenette, Roter Astra-
ter Simon, Geheimrat Breuhahn, Geheimrat Dr. Olden- chan, Roter Bellefleur, Roter Berlepsch, Roter Eiserapfel,
burg, Gelbe Königsrenette, Gelber Bellefleur, Gelber Roter Herbstkalvill, Roter Jungfernapfel, Roter Kardinal,
Edelapfel, Gelber Richard, Gestreiter Herbstkalvill, Ge- Roter Mond, Roter Sommercalville, Roter Trierer Wein-
strickte Renette, Gewürzluiken, Schweizer Glockenapfel, apfel, Rotfleischiger aus Korna, Säfstaholms Rosenapfel,
Gloria Mundi, Gloster, Goldparmäne, Rote Goldparmä- Schneiderapfel, Schöner aus Bath, Schöner von Herrnhut,
ne, Wintergoldparmäne, Goldrenette von Blenheim, Schöner aus Nordhausen, Schöner von Wiltshire, Schwar-
Grahams Jubiläumsapfel, Graue Französische Renette, zer Api, Schwarzwälder Renette, Schweizer Orangenap-
Graue Herbstrenette, Graue Portugiesische Renette, Gra- fel, Seestermüher Zitronenapfel, Septer, Sertürners Re-
vensteiner, Alter Gravensteiner, Blutroter Gravensteiner, nette, Siebenschläfer, Signe Tillish, Sommerananasapfel,
Früher Gravensteiner, Roter Gravensteiner, Großherzog Sommerpfirsichapfel, Sonnenwirtsapfel, Spätlauber,
Friedrich von Baden, Grüner Fürstenapfel, Guillevic, Har- Spencer Pepping, Sponheimer Flurapfel, Stahl‘s Winter-
berts Renette, Hagedornapfel, Halberstädter Jungfernap- pinz, Stauferluike, Sternapi, Stirnbacher weiß, Strauwalds
fel, Hauxapfel, Herbstparmäne, Heslacher Gereutapfel, Goldparmäne, Süße graue Renette, Tannenkrüger, Tul-
Hess. Tiefenblüte, Heuchelheimer Schneeapfel, Hilde, penapfel, Thurgauer Weinapfel, Ulmer Polizeiapfel, Vir-
Hildesheimer Goldrenette, Himbacher Grüner, Him- ginischer Rosenapfel, Wachsrenette von Benediktbeuern,
50Werdersche Wachsrenette, Weiße Wachsrenette, Weißer schnabelbirne, Stuttgarter Birne, Stuttgarter Geißhirtle,
Matapfel, Weißer Winterkalvill, Weißer Winter-taffetap- St. Remy, Sülibirne, Wahre Susbirne, Tongern, Trummbir-
fel, Welschbrunner, Wettringer Taubenapfel, Winterba- ne, Ulmer Butterbirne, Vereins Dechantsbirne, Wahl‘sche
nanenapfel, Wintergravensteiner, Winterhimbeerapfel, Schnapsbirne, Weidenblättrige Herbstbirne, Weilersche
Winterzitronenapfel, Wohlschmeckender aus Vierlanden, Mostbirne, Wilde Eierbirne, Wildling von Einsiedel, Wil-
Zabergäurenette, Zimtapfel, Zitronenapfel, Zuccalmagli- liams Christ, Winterdechant, Winternelis, Zitronenbirne,
os Renette, Züriapfel. Zuckerbirne von Montlucon, Zweibutzen.
Alte Birnensorten: Viele Kollegen aus dem Pomologenverein haben
Alexander Lucas, Alexandrine Douillard, Ananas uns bei der Sortensuche unterstützt und bei der Sorten-
de Courtrai, Anjou, Apfelbirne, Auringer Winter- bestimmung geholfen. Ein besonderer Dank gilt hier dem
birne, Badische Weinbirne, Bamberger Kugelbirne, Bar- Birnenspezialist Hermann Schreiweis (Bild), Hans-Thomas
dowieker Sommerbergamotte, Baronin von Mello, Bay- Bosch, Herr Dr. Mayr vom KOB, Hans-Joachim Bannier,
rische Weinbirne, Berner Dornbirne, Betzelsbirne, Beu- Werner Nussbaum, Jan Bade, Dr. Norbert Clement, Ka-
ckes Butterbirne, Bimmbirne, Binibolbirne, Blumenbachs rin und Meinolf Hammerschmidt, Konrad Hauser, Ru-
Butterbirne, Blutbirne, Bosc‘s Flaschenbirne, Brunnen- dolf Thaler, Heinrich Niggemeyer und vielen mehr. Ihre
birne, Bunte Julibirne, Champagner Bratbirne, Clapps Arbeit hat einen unschätzbaren Wert für die künftigen
Liebling, Condo, Conference, Denkinger Zuckerbirne, Generationen.
Deutsche Nationalbergamotte, Diels Butterbirne, Di-
rektor Hardy, Doppelte Philippsbirne, Dr. Jules Guyot,
Dr. Martin, Edelcrassane, Esperens Bergamotte, Esperine
Butterbirne, Ettenbirne, Fässlesbirne, Feigenbirne von
Alencon, Fellbacher Weinbirne, Feuchtwanger Butter-
birne, Flachsbirne, Frankelbacher Weinbirne, Frankfurter
Birne, Französische Blutbirne, Frühe große Muskateller,
Frühe von Trevoux, Geddelsbacher Mostbirne, Gelbe
Koresser, Gelbe Wadelbirne, Gelbe Sommerherrenbirne,
Gelbmöstler, Gellerts Butterbirne, Gensbirne, Gieser Wil-
demann, Gewürzbirne, Goldschwänzchen, Gräfin von
Paris, Großer Katzenkopf, Grüne Hoyerswerder, Grüne
Sommermagdalene, Guenette, Gute Graue, Gute Luise,
Gwährbirne, Hänserbirne, Hanslibirne, Harigelbirne,
Herbstfeigenbirne, Herbstforellenbirne, Herzogin Elsa,
Hochfeine Butterbirne, Hofratsbirne, Hopfenbirne, Hol-
ländische Feigenbirne, Jaköble, Jeanne d‘Arc, Jeremias
Runde, Josephine von Mecheln, Junker Hans, Kaiser-
birne mit dem Eichblatt, Karcherbirne, Kieffers Sämling,
Kirchensaller Mostbirne, Kleine Muskatellerbirne, Knaus-
birne, König Karl von Württenberg, Köstliche von Char-
neux, Lämmerwäsele, Latschenbirne, Lebruns Butterbirne,
Lübecker Prinzenbirne, Luxemburger Mostbirne, Madam
Favre, Madame Verte, Mauswedel, Melonenbirne, Met-
zer Bratbirne, Minister Dr. Lucius, Mollebusch, Muskatel-
ler, Napoleons Butterbirne, Nägelesbirne, Nordhäuser
Winterforelle, Noraire Lepin, Oberösterreichische Wein-
birne, Offenbacher Rote, Oligbirne, Olivenbirne, Oliver
de Serres, Owener Frühbirne, Palmischbirne, Pastorenbir-
ne, Paulsbirne, Petersbirne, Pfirsichbirne, Pflästerlesbirne,
Pfullingerbirne, Präsident Drouard, Prinzessin Marianne,
Professor Großdemanche, Punktierter Sommerdorn, Rei-
herlingsbirne, Remele, Robert de Neufville, Röhrlesbirne,
Römische Schmalzbirne, Rote Lederbirne, Rotholzbirne,
Rote Williams Christ, Rousselet de Reims, Säckinger Bir-
ne, Salzburger Birne, Santa Maria, Scheiberling, Schlan-
kelesbirne, Schneebirne, Schöne von Pleystein, Schweizer
Viele der sehr seltenen Birnensorten wurden von
Hose, Schweizer Wasserbirne, Seckelsbirne, Seitersbirne,
Sieben ins Maul, Sierra, Sievenicher Mostbirne, Sipplin- Herrmann Schreiweis (Bild) wiederentdeckt. Über
ger Klosterbirne, Solaner, Sommerapothekerbirne, Som- 40 von ihm gefundene verschiedene Birnen konn-
merblutbirne, Sommereierbirne, Sommerfeigenbirne, ten bisher nicht zugeordnet werden. Diese werden
Sommer Muskateller, Spaichinger Wegbirne, Sparbirne, jetzt im Obstparadies unter Arbeitsnamen kulti-
Späte Muskateller, Staffelsteiner Beckenbirne, Storch- viert und erhalten.
51Ein italienisches Sprichwort sagt:
„Kirschen sind wie Küsse.
Man kann nicht genug davon
bekommen.“
Die Sommerfrucht ist lecker, fruchtig und
gefüllt mit vielen wertvollen, gesundheits-
fördernden Inhaltsstoffen. Auch Kirschen-
plantagen werden landauf, landab aufgrund
von Kirschessigfliege und Kirschfruchtfliege
mit Insektiziden behandelt. Wir kultivie-
ren frühe Sorten. So können wir in einem
kleinen Zeitfenster leckere Tafelkirschen an-
bieten. Bei uns wachsen unterschiedlichste
Sorten ohne Verwendung von Insektiziden.
Ein großer Teil geht in unsere Saftverarbei-
tung.
52Neben den saftigen Süßkirschen bauen wir
auch verschiedene Sauerkirschsorten für die
Verarbeitung an. Eine weitere Besonder-
heit sind unsere Wildkirschenbäume. Ein
Sämling, den wir weiter kultiviert haben,
ist die Grundlage für unsere Wildkirschen-
ernte. Frisch vom Baum verzehrt, sprach
eine brasilianische Praktikantin mit funkeln-
den Augen von einem göttlichen Genuss.
Daraus entstand die Idee des „Nikolausi“.
Vielen Weihnachtsmarktbesuchern bekannt.
Heißer, brillant leuchtender Wildkirschlikör
mit Sahnehäubchen. Der Nikolausi erfreut
immer wieder die Besucher unserer Weih-
nachtsmarktstände. Aber auch wenn Sie
Gäste bekommen oder vor dem brennen-
den Kamin ist der Nikolausi in der Vor- und
Nachweihnachtszeit etwas Besonderes.
53Walnüsse gehörten früher zur regionalen
Selbstversorgung dazu. Heute sind einhei-
mische Früchte rar geworden. Aufgrund der
eingeschleppten Walnussfruchtfliege wird
von den Obstbauberatern empfohlen, die
Bäume mit Insektiziden zu behandeln. Wir
setzen auch hier keine Pestizide ein. Schwar-
ze Nüsse werden aufgelesen und entsorgt.
Ein maschinelles Auflesen fällt somit aus.
Auch hier haben wir viel Handarbeit. Wir
verkaufen die luftgetrockneten Walnüsse
vor allem in der Vorweihnachtszeit für die
Weihnachtsbäckerei. Walnüsse gelten als
sehr gesundheitsfördernd. Sie liefern die
gesunden Omega-3-Fettsäuren. Sie senken
den Cholesterinspiegel und ihr Eiweiß ist
besser verwertbar als tierisches Eiweiß. In
der Obstparadies Manufaktur entstehen
auch Delikatessen, die aus grünen Walnüs-
sen gefertigt werden.
Unsere Vorfahren schätzten die Haselnüsse
als energie- und eiweißreiches Nahrungsmit-
tel. 100 Haselnusssträucher, 10 verschiedene
Sorten reichen bei uns leider nur aus, um
Spezialitäten wie den legendären Haselnuss-
likör herzustellen.
54Im Obstparadies haben sie wieder goldene Zeiten. Die Quitte braucht viel Sonne und dankt es uns
Die Rede ist von Quitten, die vollreif bei der mit ihrem fantastischen Geschmack. Sie wird in
Ernte schier blenden. Eine fast vergessene herrliche der Obstparadies Manufaktur in der Verarbeitung
Frucht. Wir kultivieren Apfel- und Birnenquitten, vielseitig verwendet. Aufgrund ihres betören-
insgesamt 20 verschiedene Sorten. Darunter seltene den Duftes wurde sie früher im Volksmund auch
Sorten wie die Muskat- oder Zitronenquitte. Schmeckbirne genannt.
55Die Vielfalt unseres Pflaumenanbaus ist groß. Wunder der Natur. Eines haben sie alle gemein- Verschiedene Zwetschgen, Löhrpflaumen, verschie- sam. Mit jedem Sonnentag, den die Früchte länger dene Renekloden, Haferpflaumen, verschiedene an den Bäumen verbringen dürfen, nehmen die Mirabellen, Schlehen, Zibarten und Blutpflaumen. Geschmackserlebnisse beim Genuss zu. Die Vielfalt in Form, Farbe und Geschmack ist ein 56
Immer mehr Kunden schätzen es, dass sie im Obst- Lange Wege und der Handelswunsch nach langer
paradies ausgereiftes Obst kaufen können. Gerade Haltbarkeit bestimmen so über süß oder sauer und
bei Zwetschgen und Mirabellen wird der Unter- über den Geschmack. Viele Spezialitäten wie die
schied im Geschmack erlebbar. Oft sieht man im Löhrpflaume, sind aufgrund des kleinen Lagerzeit-
Handel unreife Früchte in den Auslagen liegen. fensters vom Markt verschwunden.
5758
Wildpflaumen werden in manchen Südländern als von Rottönen, verschiedene Blautöne, Violetttö-
Frischobst verkauft. Wir kultivieren unterschied- nen und schwarz. Manche auch gelb, auf der Son-
lichste Sorten. Eine Pracht sind die verschiedensten nenseite rot oder gesprenkelt. Wildpflaumen haben
Farben der Wildpflaumen. Von Zitronengelb über als säuerliche, erfrischende Frucht einen festen Platz
Goldgelb bis hin zu Orangetönen. Über alle Arten in unserem Anbau und in unserer Verarbeitung.
59Wildobst kannten bei uns schon die Kelten! Wir kultivieren sie wieder: Berberitzen, verschiedene Sorten der nordischen Zitrone, Apfelbeeren (bekannt unter Aronia), Ölweiden, verschiedene Sorten der Kornelkirsche, Felsenbirne, Mispeln, Speierling und Ebereschen. 60
Wildobst kultivieren wir überwiegend als Busch- der menschlichen Ernährung. Wir verwenden viele
form in Reihen. Diese umzäunen oft unsere An- der gesunden Früchte in der Verarbeitung. Einige
lagen. Wildobst ist seit tausend Jahren Bestandteil haben es schon in die Verkaufshitliste gebracht.
61Die cremefarbigen, angenehm herb riechenden busch gibt es viele Mythen. In keinem alten Heil- Blütendolden werden direkt nach der Ernte ver- mittelbuch durften die Holunderblüte und Holun- arbeitet. Blütenauszüge machen den Holunder derbeere fehlen. Der Holunder gilt von alters her geschmacklich interessant. Über den Holunder- als Heilmittel. 62
Wie viel ärmer wäre die Welt
ohne Rosen? Mehrere Hundert Meter Wildrosen haben
wir auf verschiedenen Grundstücken stehen.
Zuerst erfreuen uns ihre Blüten, später im
Herbst die Vielzahl von unterschiedlichsten
Hagebutten.
63Die Magie der Rosen Mit ihren zartduftenden Blüten ist die Rose eine Wild- und Duftrosen gepflanzt. Eine Augenweide, Blume, die von zahlreichen Geschichten, Mythen aber auch der Lieblingsplatz vieler Insekten. Wenn und Sagen umrankt ist. Als symbol- und geschichts- wir die Rosenblütenblätter in den frühen Mor- trächtige Blume hat die Rose seit jeher Menschen in genstunden ernten, sind die Insekten noch nicht ihrer Kulturgeschichte begleitet und fasziniert. Mit unterwegs. Dafür ist der Rosenduft in der Frühe am ihrer Schönheit, ihren Formen und ihren endlos intensivsten. Bei den Wildrosen lassen wir für die vielen feinen Farbnuancen. Den Rosenduft präzise Insekten immer ein Drittel der Blüten stehen. Die mit Worten zu beschreiben ist kaum machbar. An Rosenernte ist für uns immer wieder ein Genuss verschiedenen Plätzen haben wir über 100 Sorten mit allen Sinnen. 64
Jede Sorte hat ihr eigenes Duftspektrum. Manche Rosenblütenblättern seit Jahrhunderten positiv hei-
Sorten verwenden wir sortenrein. Andere werden lende Wirkungen zu. Wir verarbeiten die Rosen in
zu Duftkombinationen gemischt. Die unendlich unserer Obstparadies Manufaktur. Die Feinheit der
wirkende Vielzahl der Aromen ist beeindruckend. Aromen können in den entstandenen Produkten
Neben ihren Dufteigenschaften spricht man den ihren Ursprung nicht verleugnen.
65Das Flair der Provence ist auch im Obstparadies an- Lippenblütler. Lavendel enthält viel ätherisches Öl. gekommen. Wir lieben den herb-aromatischen Duft Der intensive Duft macht ihn für unsere Verarbei- des Südens. Ein Teil der Blüten wird geerntet, der tung interessant. So entsteht daraus unter anderem andere verbleibt für die Tierwelt in den Anlagen. unser alkoholfreier Paradies-Prickler Mostbirne- Lavendel ist ein wahrer Magnet für Schmetterlinge. Lavendel. Auch Hummeln und Bienen lieben den Nektar der 66
Die ersten Versuche, Aprikosen und Pfirsiche an- hielten nicht, was die Pflanzenprospekte ver-
zubauen, sind nicht zufriedenstellend gelaufen. sprachen. Wir sind auf der Suche nach alten
Ein großer Teil der Pflanzen sind eingegangen. Die unempfindlichen Sorten und Sämlingen. Ein
modernen Züchtungen gehen nur mit intensivem größeres Projekt, welches wir noch vor uns haben.
Pflanzenschutz. Auch die pilzresistenten Sorten
Das Klima wird sich
ändern. Deshalb
laufen bei uns immer
wieder neue Anbau-
versuche. Derzeit
stehen versuchsweise
auch Feigen, Nashi,
Mandeln, Maronen
und Milchorangen in
unseren Anlagen.
67Diese heimischen Exoten gehören schon dazu. den Anbau gut geeignet. Einige Pflanzen stehen seit Kiwi, Minikiwi, Indianerbananen, Kaki, weiße und zehn Jahren. Eine größere Menge haben wir in den schwarze Maulbeeren. Unser Weinbauklima ist für letzten Jahren nachgepflanzt. 68
Überwiegend für den Frischverzehr bauen wir schon anders aus. Die gibt es ab Ende Oktober/
die Früchte mit dem südländischen Flair an. Die Anfangs November im Frischverkauf. Die Kaki ist
Indianerbananen haben wir in großem Stil nach- eine wohlschmeckende, gesunde Frucht mit einem
gepflanzt. Sie wachsen sehr langsam. Die Bäume hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt. Ein Teil der
können 80 Jahre alt werden. Kleine Mengen Ernte wird als Fruchtaufstrich verarbeitet.
können wir bereits ernten. Bei den Kakis sieht es
69Im Obstparadies gibt es das ganze Jahr viel Arbeit Die wandelnden Jahreszeiten und das Wetter geben bei den Arbeiten den Takt vor. Von Mai bis November wird geerntet. Dazwischen werden die Wiesen gemäht. Im November bis Februar wird gepflanzt. Wenn die Blätter gefallen sind, werden bis zur Blüte die Büsche und Bäume geschnitten. Dazwischen werden die Anlagen und die Nisthilfen gepflegt. Es wird veredelt, umgetopft und gegos- sen. Wir haben viel Handarbeit. Der Maschinen- einsatz beschränkt sich auf das zweimalige Mähen. Deshalb haben wir einen sehr niedrigen Energiever- brauch und eine zukunftsweisende CO2-Bilanz. 70
Die Haupterntezeit ist August bis Oktober. Bei
schönem Wetter sind wir oft von morgens, wenn
es hell wird, bis abends, wenn die Sonne unter-
geht, auf unseren Obstwiesen, um die vielen ver-
schiedenen Kulturen zu ernten. Es braucht danach
kein Fitnessstudio mehr. Ein guter gesunder Schlaf
ist nach dem Ernten ebenfalls garantiert. Viel Obst
wird mit Leitern geerntet. Verarbeitungsobst wird
oft auch mit Stangen geschüttelt. Es ist eine befrie-
digende, wunderbare und vor allem eine system-
relevante Arbeit.
71Der Spruch: „Die süßesten Früchte hängen ganz noch gerne hilft. Sie zählt zu den ausdauerndsten oben.“ Aber auch das Gesetz der Schwerkraft, „die Mitarbeiterinnen. Bei einer Kaffeepause meinte sie: geschüttelten Früchte liegen weit unten“, gelten ge- „Ich weiß auch nicht, warum ich wie Leder bin“. nauso im Obstparadies. Weil das Ernten sehr müh- Wir diskutierten mit jungen Studenten über Ernte- sam ist, gilt ein besonderer Dank all unseren Mit- leistung. Fürwahr, sie hat manchem Studenten, was arbeiterInnen, PraktikantInnen und HelferInnen. Zähigkeit, Schnelligkeit und Ausdauer anbelangt, Im Bild Marija, die mit stolzen 83 Jahren immer schon gelegentlich das Fürchten gelehrt. 72
Sie können auch lesen
