Seltene Rinderrassen in Österreich - RindeRzucht
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Seltene Rinderrassen in
Österreich
Rinderzucht
Austria
Seltene Rinderrassen in Österreich
Von Franz Fischerleitner und Mathias Kinberger
Aktualisiert von Beate Berger
Institut für Biologische Landwirtschaft und Biodiversität der Nutztiere an der HBLFA Raumberg-Gumpenstein
In unserer Zeit wird Althergebrachtes oft nicht mehr geschätzt oder geduldet und laufende
Neuerungen prägen unseren Alltag. Das Neue verdrängt das Alte, jedoch nicht immer das
so genannte Bessere das Gute.
Alte Errungenschaften und lang währende Erfahrungen erweisen sich vorübergehenden
Zeittrends gegenüber nicht selten überlegen und lehren uns, dass wir uns im
Fortschrittsglauben nicht von der Vergangenheit lösen können und dürfen.
Das trifft im Besonderen auf die Landwirtschaft, den traditionellsten Bereich
der menschlichen Kultur- und Zivilisationsentwicklung, zu.
Gründe für Verlust und Erhaltung rassen. Gleichzeitig haben viele boden- nach Gründung der ersten Zuchtorgani-
ständige Rassen an Bedeutung verloren. sationen sind zahlreiche Rassen bzw.
Der Strukturwandel in der Landwirt- Diese Entwicklung war teilweise so Schläge umgeschichtet worden. 1954
schaft, verbunden mit der Intensivierung dramatisch, dass bei einigen Rassen nur waren als Folge restriktiver Tierzuchtge-
der tierischen Produktion, hat in den mehr Kreuzungstiere aufgefunden setze während der Zeit des Nationalsozi-
europäischen Ländern und insbesondere wurden, andere Rassen sind vollkommen alismus 7 Hauptrassen etabliert (Abb. 1).
auch in Österreich erhebliche Verände- untergegangen.
rungen bei der Verteilung der Rinderras- Eingeschränkte Rassenvielfalt
sen ausgelöst. Alle Bereiche der Tier- In der Zeit von 1880 bis zur Jahrhundert- Die heute seltenen, erhaltungswürdigen
zuchtwissenschaften, speziell die wende können auf dem heutigen Rassen Tux-Zillertaler, Pustertaler
künstliche Besamung in Verbindung mit österreichischen Staatsgebiet noch etwa Sprintzen und Ennstaler Bergschecken
Leistungskontrolle, haben enormen 16 deutlich unterscheidbare Rassen oder waren zu dieser Zeit bereits bis auf
Einfluss auf die Neuverteilung des besser gesagt Schläge nachgewiesen kleinere Restpopulationen verdrängt und
Rassenfeldes genommen und die werden, die teilweise in bestimmten werden nicht mehr als eigene Rassen
Etablierung „ökonomischer Rassen“ Regionen konzentriert waren, teilweise angeführt. Die Kärntner- und Waldviert-
beschleunigt. Es erfolgte eine intensive auch überregional verstreut gehalten ler-Blondviehrassen und die Murbodner
Verbreitung einiger weniger Leistungs- wurden. Anfang des 20. Jahrhunderts Rinder umfassten damals noch einen
Abbildung 1: Verteilung der österreichischen Rinderrassen nach der Rassenzählung 1954
2 Öngene/RINDERZUCHT Austria – Seltene Rinderrassen in Österreich
Rassenanteil von 23%. Sie wurden in den Der Verlust an Biodiversität ist zurzeit Rassenvielfalt in diesen Ländern. Auf-
Folgejahren weitgehend durch Verdrän- unzweifelhaft gegeben und ein weit grund dieses Berichtes gab das Bundes-
gungskreuzung mit Fleckvieh drastisch gestecktes Feld. ministerium für Land- und Forstwirt-
dezimiert und die Restbestände später Er reicht von der Zerstörung von Bioto- schaft (BMLF) 1981 eine Studie über
unter Gelbvieh zusammengefasst. pen und ihrer einzigartigen Tier- und Erhaltungsmaßnahmen bei landwirt-
Original Braunvieh wurde seit 1966 durch Pflanzenwelt bis hin zum Aussterben schaftlichen Nutztieren in Auftrag. Den
Einkreuzung mit Brown Swiss verdrängt zahlreicher Tierarten und landwirtschaft- Empfehlungen dieser Studie folgend
und das Pinzgauer Rind, um konkurrenz- licher Nutztierrassen sowie dem Verlust wurde im Jahr 1982 die österreichische
fähig in der Milchleistung zu bleiben, seit von Genvarianten. Der Biodiversitätsver- Nationalvereinigung für Genreserven
1969 mit Red Holstein eingekreuzt und lust verläuft in den letzten Jahrzehnten landwirtschaftlicher Nutztiere (ÖNGENE)
nebenbei auch durch Fleckvieh ver- sehr dramatisch, dringt aber nur langsam als wissenschaftliche Plattform gegrün-
drängt. Das Grauvieh umfasste 1954 in das Bewusstsein der Menschen ein. det. Der ÖNGENE wurde vom BMLF der
noch ca. 41.000 Tiere. Diese Population Auftrag erteilt Programme und Maßnah-
hat sich zwar ebenfalls zahlenmäßig stark Gerade die effektive Züchtung mit men zur Erhaltung der Biodiversität bei
vermindert, konnte aber im regional strenger Selektion auf leistungsorientier- landwirtschaftlichen Nutztieren zu
geschlossenen Zuchtgebiet Oberinntal te Produktion hat Leistungsgene in den erarbeiten.
erhalten werden. Maßnahmen zur heute etablierten Rassen angehäuft.
Bekämpfung von Tierseuchen (Bang, Zielgerichtete Selektion bedeutet aber Die ersten Generhaltungsprogramme
TBC) haben ebenfalls nicht unwesentlich fast immer auch Anstieg von Inzucht und Die ÖNGENE begann 1983 mit der ersten
zur Rassenumschichtung, insbesondere somit Verlust von Genvarianten in der Bestandsaufnahme bei den alten und
zu Gunsten des Fleckviehs, beigetragen. Population und Verlust an genetischer seltenen österreichischen Rinderrassen.
Vielfalt. Immer mehr stellt sich der große Das Ergebnis war erschreckend (Tab. 1).
Wert der Biodiversität und der geneti- Bis auf das Original Pinzgauer Rind und
schen Ressourcen für zukünftige Bedürf- das Tiroler Grauvieh waren bei keiner der
nisse und Belange hinsichtlich der anderen seltenen österreichischen
Sicherung der Welternährung heraus. Rinderrassen Bestandszahlen vorhanden,
die auf gesicherte Zuchtpopulationen
Die Vielfalt an Genvarianten ist gerade schließen ließen.
bei den alten, seltenen Rinderrassen auf
Grund ihrer jahrhundertelangen Anpas- Tabelle 1: Bestandszahlen 1983
sung an ihre Umwelt erheblich ausge- Anzahl
Rasse
Foto: Staudacher Tiere
prägt. Sie stellt die Grundlage für Um-
Original Pinzgauer Rind ~ 4000
Die seltenen Rassen stehen in enger welteignung, Klimaverträglichkeit, Tiroler Grauvieh ~ 4000
Verknüpfung mit der zivilisatorischen Krankheitsresistenz, sowie für die Original Braunvieh ~ 1000
Entwicklung und dem Brauchtum. Sie qualitative und quantitative Leistungsbe- Murbodner Rind ~ 500
gehören zum ländlichen Raum wie reitschaft der Rassen und für die Güte Kärntner Blondvieh ~ 100
Waldviertler Blondvieh ~ 40
regionale Kunstdenkmäler jeglicher Art. und Verträglichkeit der erzeugten
Tux-Zillertaler Rind ~ 40
Die Erhaltung seltener Nutztierrassen Lebensmittel dar und liefert einen Ennstaler Bergschecken ~ 20
gewinnt immer mehr an Bedeutung und bedeutenden Beitrag zur gesunden Pustertaler Sprinzen (Italien – Südtirol) ~ 300
besitzt angemessenen Stellenwert in der Ernährung der Menschen.
Medienwelt sowie zunehmende Akzep- Aufgrund der erhobenen Zahlen wurde
tanz in politischen Kreisen und in der Was die Erhaltung von Nutztierrassen noch im selben Jahr das erste staatlich
gesamten Bevölkerung. Sie stellt die betrifft, so wurde in jüngerer Vergangen- geförderte Generhaltungsprogramm für
Landwirtschaft in ein positives Licht. Es heit schon einiges geleistet. Mit viel gefährdete Rinderrassen gestartet.
ist daher eine besondere Aufgabe des Engagement beschäftigen sich internati- Die Erhaltung der bedrohten Rinderras-
Staates und der Landwirtschaft seltene onale Organisationen (FAO), sowie sen erfolgte in der Zeit von 1983 - 1995
Rassen und ihre über lange Zeiträume nationale Einrichtungen (ÖNGENE), auf privaten Höfen und in öffentlichen
evolutionär und züchterisch entstandene verantwortliche Zuchtorganisationen, landwirtschaftlichen Institutionen
genetische Vielfalt zu erhalten und private Vereine und Vertreter aus Politik (Landwirtschaftliche Forschungs-
Genreserven bzw. Genbanken zu bilden. und Wissenschaft zunehmend mit der einrichtungen, Landwirtschaftsschulen);
Alte Rassen sind gleichzeitig Basis und Erhaltung dieser genetischen Ressour- (F. Fischerleitner, 2002). Rassetypische
Rückhalt für künftige züchterische cen. Über die ÖNGENE werden in Tiere wurden mit Hilfe von öffentlichen
Fortschritte. Österreich beim Rind seit 1982 die Mitteln angekauft und in sogenannten
Generhaltungsmaßnahmen koordiniert. „Nukleus-Herden“ vereinigt. Diese
Biodiversität und genetische Vielfalt Herden waren als Ausgangsbasis für den
Wir leben in einem Funktionsgefüge Generhaltungszucht in Österreich Wiederaufbau der Populationen vorgese-
verschiedenster Ökosysteme. Die 1979 erschien der erste alarmierende hen. Gleichzeitig wurde durch Gewin-
Ökosysteme selbst bestehen aus einer Bericht der Welternährungsorganisation nung und Tiefgefrierkonservierung von
Vielzahl von Pflanzen und Tierwelten, von der Vereinten Nationen (FAO) zum Sperma und Embryonen dieser Rassen
denen jede einzelne Art bzw. jedes Zustand der biologischen Vielfalt bei mit dem Aufbau einer Genbank in der
einzelne Individuum eine einzigartige landwirtschaftlichen Nutztieren. Er Bundesanstalt für Fortpflanzung und
Vielfalt d.h. Vielfalt an Genvarianten bestand aus Fallberichten aus 38 Mit- Besamung der Haustiere begonnen.
aufweist. Das gesamte Funktionsgefüge gliedsstaaten und zeigte einen alarmie-
kann als Biodiversität bezeichnet werden. rend schnellen und starken Rückgang der
Öngene/RINDERZUCHT Austria – Seltene Rinderrassen in Österreich 3
EU-Beitritt und Österreichisches Nach einer Überarbeitung der Rassenliste muss jede züchterische Maßnahme
Programm für eine umweltgerechte wurde für jede seltene, erhaltungswürdi- sorgfältig geplant werden um einen
Landwirtschaft ge Rasse eine verantwortliche Zuchtorga- weiteren Verlust der genetischen Vielfalt
Nach dem Beitritt Österreichs zur nisation benannt. Diese Organisationen innerhalb der Rassen zu vermeiden.
Europäischen Union im Jahr 1995 wurde sind zusätzlich zur üblichen Zuchtarbeit
das Generhaltungsprogramm als eigene für das Generhaltungsprogramm und Das dritte ÖPUL-Programm (2007 bis
Maßnahme in das erste österreichische dessen Durchführung verantwortlich. 2013) widmet sich verstärkt der Feststel-
Programm für eine umweltgerechte Gerade in sehr kleinen Populationen lung der Leistung bei den seltenen
Landwirtschaft (ÖPUL) 1995 bis 2000 Rassen. Für geförderte Zuchttiere ist die
integriert. Die Erhaltungsmaßnahmen Teilnahme an der Leistungskontrolle
umfassten neben Rinderrassen auch (Milch- oder Fleischleistung) verpflich-
seltene Pferde-, Schaf- und Ziegenrassen. tend. Die Abb. 2 zeigt die Verteilung der
1997 wurde am Institut für Biologische geförderten seltenen Rinderrassen im
Landwirtschaft und Biodiversität der Jahr 2011.
Nutztiere in Thalheim bei Wels die
Österreichische Nutztiergenbank Leistungsfeststellung und
gegründet. Eine der Hauptaufgaben der Vermarktungschancen
Genbank ist es von wertvollen Vatertie- Um das Leistungspotential der seltenen
ren Samendepots für die Generhaltungs- Rinderrassen besser beschreiben zu
zucht anzulegen und den verantwortli- können unterliegen seit dem dritten
chen Zuchtorganisationen zur Verfügung ÖPUL Programm (2007 bis 2013) alle
zu stellen. Tiere entweder der Milchleistungs- oder
Mit dem zweiten ÖPUL Programm (2001 der Fleischleistungskontrolle. Mit dieser
bis 2006) wurden die Generhaltungspro- Maßnahme kann über die reine Gener-
gramme auf eine neue Basis gestellt. Foto: Sendlhofer haltungszucht hinaus auch die besonde-
Tabelle 2: Geförderte Tiere und Betriebe in der ÖPUL Maßnahme „Seltene Nutztierrassen“ re Eignung der seltenen Rinderrassen für
Tiere Betriebe die Produktion im Berggebiet oder in
Rasse
2006 2010 2011 2006 2010 2011 anderen, weniger ertragreichen Regio-
Original Braunvieh *
212 623 687 75 237 238 nen Österreichs nachgewiesen werden.
Original Pinzgauer 4616 5113 4744 1233 1109 1072 Dazu eröffnen sich über die hohe
Tiroler Grauvieh 3665 4090 4010 1215 1203 1166 Produktqualität neue Vermarktungswege
Waldviertler Blondvieh* 544 956 980 132 164 159 für regional geprägte, traditionelle und
Kärntner Blondvieh* 658 894 933 151 176 172 innovative Produkte von seltenen
Tux-Zillertaler* 589 971 980 204 262 265
österreichischen Rinderrassen. Nur wenn
Pustertaler Sprintzen* 94 275 294 34 93 89
Murbodner* 1822 3280 3503 476 633 623
eine gezielte Vermarktung gelingt ist die
Ennstaler Bergschecken* 75 153 167 20 49 55 Generhaltungszucht auch auf lange Sicht
ÖPUL-geförderte Tiere *
hochgefährdet Quelle: AMA/ÖNGENE, www. oengene.at erfolgversprechend.
Abbildung 2: Verteilung der geförderten Rinderrassen in Österreich im Jahr 2011
4 Öngene/RINDERZUCHT Austria – Seltene Rinderrassen in Österreich
Seltene, erhaltungswürdige Rinderrassen in Österreich
Zucht beginnt im Ländle
Durch den großen Aufschwung der
Milchwirtschaft in der zweiten Hälfte des
Die Braunviehrasse entwickelte sich aus 19.Jh. und dem damit verbundenen
verschiedenen unifarbenen Schlägen im gewaltigen Ausverkauf der Milchrassen
Alpengebiet der Schweiz, Westösterreich, in die Abmelkgebiete war die Zucht ins
Süddeutschland und Norditalien. Die Hintertreffen geraten. Aber bereits mit
Ahnen dieser Schläge dürften die der Gründung des Vorarlberger Landwirt-
kleinen, als grauschwarz bis rostrot schaftsvereines 1862 versuchte man, der
beschriebenen Torfrinder gewesen sein, züchterischen Interesselosigkeit in den
die bereits in der La-Téne-Zeit (400 v. Milchwirtschaftsgebieten entgegenzuar-
Chr.) gehalten wurden. Diese vermisch- beiten, und 1869 wurde das erste
ten sich mit dem noch kleineren, schwar- Zuchtstiergesetz geschaffen. Förderung
zen mit weißen Abzeichen versehenen der Alpwirtschaft, Veranstaltung von
illyrischen Keltenrind zu verschiedenen Rinderschauen und veterinäre Verord-
Landschlägen. Durch die Völkerwande- nungen zur Verhinderung der Verbrei- Foto: Staudacher
rung kamen Alemannen in das Gebiet tung von Viehseuchen waren die ersten Kärnten, Ober- und Niederösterreich
und brachten das semmelgelbe bis Maßnahmen. Der gute Absatz für gebracht und dort von Gutsbetrieben
roströtliche ziemlich große Allemannen- Montafoner Vieh weckte züchterische aus verbreitet. Es wurde wegen seiner
rind mit. Diese Vermengung dürfte die Ambitionen und ließ die Zuchtgebiete Milchergiebigkeit geschätzt.
verschiedenen Allgäuer-, Lechtaler-, und erstarken. Mit der Gründung der ersten
Oberinntalerschläge entscheidend Viehzuchtgenossenschaften in Vorarlberg Im Jahr 1954 wurden 306.000 Tiere der
geprägt haben. Im 13. und 14. Jh. wird Ende des 19. Jh. wurde eine Auflichtung Rasse Braunvieh in Österreich gezählt,
von der letzten Einflussnahme auf die der dunklen Typen in den Berggebieten mit der stärksten Verbreitung in Tirol und
Gestaltung der Viehschläge durch die eingeleitet. Nach schweren Rückschlägen in Vorarlberg, wo nur Braunvieh vertreten
Walser berichtet, die in Österreich die nach dem ersten Weltkrieg begann die war. In diesen Gebieten wurde nahezu
Montafoner und Bregenzerwälder züchterische Organisationstätigkeit reine Grünlandwirtschaft, verbunden mit
prägten. Alle diese Schläge zeigten bei erneut, und 1927 schlossen sich bereits Almwirtschaft im Sommer, betrieben. Die
verschiedener Körpergestalt und Farbe 27 Züchtervereinigungen zum Vorarlber- Milchwirtschaft war sehr bedeutend,
dunkles Pigment an Flotzmaul, Klauen speziell in Hartkäsereigebieten wurde
und Hornspitzen, meist schön aufgedreh- Braunvieh gehalten. Zu dieser Zeit war
tes, mittelschweres Horn, weißes Reh- das Zuchtziel auf Milch, Fleisch und
maul und hellen Aalstrich. Für die Arbeit ausgerichtet, angestrebt wurde
Züchtung des Braunviehs in Österreich ein futterdankbares, gesundes, fruchtba-
waren vor allem der Montafoner und res, langlebiges und mittelrahmiges Rind.
Lechtaler Schlag bedeutend, ebenso die Neben einer kräftigen Bemuskelung
Allgäuer und Oberinntaler. Die Montafo- wurde besonderer Wert auf Milchadel
ner waren nicht nur im Montafon, und ein geräumiges Drüseneuter gelegt
sondern auch im Großen Walsertal, im und eine durchschnittliche Milchleistung
Walgau und Brandnertal, bekannten von 4000 kg Milch bei 4% Fett auf der
alten Zuchtgebieten mit wertvollen Grundlage von wirtschaftseigenem
Alpen, beheimatet und wurden als Futter angestrebt. 1953 wurde von
mittelschwere Tiere mit breitem und Foto: Staudacher 36.422 Kontrollkühen eine Milchleistung
tiefem Becken beschrieben. Sie waren ger Braunviehzuchtverband zusammen. von 3311 kg Milch bei 3,86% Fett
fahlschwarz oder dunkelbraun, mitunter Zur selben Zeit entbrannte in Tirol ein erbracht.
sogar hellbraun mit Auflichtungen am heftiger Kampf zwischen den Verfechtern
Rücken, Lende, Kreuz und Unterbauch des heimischen Oberinntaler Grauviehs Weiterzucht zu Brown Swiss
und wurden vorwiegend zur Milchnut- und den Anhängern vom Montafoner Neben der Zucht in Europa wurde das
zung herangezogen. Man rühmte den Vieh. Schließlich trennten sich ihre Wege, Braunvieh in Nordamerika von auswan-
hohen Fettgehalt der Milch. Nebenbei Stanzer-, Paznaun- und Lechtal wurden dernden Schweizer Landwirten in ihre
erbrachten sie aber auch gute Zug- und durch Einfuhren aus Vorarlberg und der neue Heimat mitgenommen und dort
Mastleistung. Die Lechtaler, vorwiegend Schweiz zum Braunviehgebiet. Im einseitig auf Milchleistung gezüchtet. Die
im tirolerischen Bezirk Reutte und im Unterinntal, wo das Grauvieh nicht Mastleistung wurde vernachlässigt und
Lechtal beheimatet, zeichneten sich heimisch war, wurde Braunvieh heimisch die so genannten Brown Swiss-Kühe
durch erstklassige Milchleistung aus, gemacht und trat in Konkurrenz mit der entstanden. Ab1966 wurde in Europa
standen jedoch in der Arbeits- und jungen, erst heimisch gewordenen Rasse Brown Swiss-Genetik eingesetzt. Man
Mastnutzung zurück. Alle diese Schläge des Tiroler Fleckviehs. wollte das Braunvieh in Richtung Milch-
stellten einen Mischtyp dar, der als leistung, Rahmen und Euterform ver-
grau-braunes Gebirgsvieh bekannt war. Weiter wurde das Braunvieh in die edeln, letztlich wurde jedoch das
Steiermark ins Enns- und Murtal, nach heimische Braunvieh fast gänzlich
Öngene/RINDERZUCHT Austria – Seltene Rinderrassen in Österreich 5
verdrängt. Nur mehr wenige Original Hermagor, Feldkirchen, Villach-Land und
Braunvieh-Bestände blieben in Österreich die westliche Hälfte von Klagenfurt-Land
erhalten. 2005 wird von 68 Betrieben für in Kärnten.
rund 220 Herdebuchkühe und -stiere die
ÖPUL-Förderung beantragt, davon für Die Pinzgauer, eine europäische Höhen- Der Rückgang hatte viele Ursachen
121 Tiere in 30 Vorarlberger Betrieben. viehrasse österreichisch-bayrischer Durch den Ausverkauf leistungsbereiter
Herkunft, sind ein auf Milch und Fleisch Zuchttiere aus dem Stammzuchtgebiet in
Die Wiederentdeckung gezüchtetes Zweinutzungsrind. Die die Abmelkgebiete des Alpenvorlandes
Nach der Jahrtausendwende begann ein Wurzeln gehen vermutlich auf die alten, sowie durch die Tierseuchen TBC, Bang
neuer Aufschwung des Original Braun- rotscheckigen Bajuwarenrinder und die und Leukose kam es zu einer Schwä-
viehs. Besonders in der biologischen einfarbig, graubraunen Slawenrinder chung der Zuchtbasis in den Gebirgsgau-
Landwirtschaft wird die futterdankbare zurück. Anfang des 19. Jahrhunderts en. Ebenso hatte in den 50er- und
und leistungssichere Rasse geschätzt. wurden Rinder aus dem Wallis einge- 60er-Jahren der Zuchtstiermarkt seine
Derzeit ist der Bestand von wenigen kreuzt. Bis um 1925 gab es verschiedene Blütezeit, durch eine Überbetonung
Tieren wieder auf etwa 700 Kühe ange- Schläge, die Salzburger, Tiroler und formalistischer Kriterien kam es nur zu
wachsen. Mölltaler. Von da ab findet man vorwie- einem geringen Selektionsdruck bei der
Das Original Braunvieh wird heute in gend die einheitliche Bezeichnung Milchleistung. Das Preisniveau der Stiere
Österreich als mittelgroße Zweinutzungs- Pinzgauer. Diesen Namen erhielten sie war sehr hoch, umso mehr enttäuschten
rasse gezüchtet. Die Farbe ist einheitlich nach dem Pinzgau, einer Region in teilweise die Leistungen der Nachzuch-
braun bis dunkelbraun, Hornspitzen, Salzburg. Lange Zeit hatten sie den Ruf ten. Auf Druck der Stierzüchter wurde die
Flotzmaul und Klauen dunkel pigmen- einer ausgezeichneten Dreinutzungsras- rechtzeitige Einführung eines Besa-
tiert. Das Flotzmaul ist von einem hellen se und waren aufgrund ihres ruhigen mungszuchtprogramms mit konsequen-
Rand gesäumt. Die Mastfähigkeit bei Temperaments in Verbindung mit ihrer ter Nachkommenprüfung verhindert.
guter Fleischqualität ist gleichrangig
neben der Milchleistung von mehr als
5000 kg bei guten Inhaltsstoffen im
Zuchtziel enthalten. Spezielle Kaseinvari-
anten in der Milch, welche die Herstel-
lung und somit auch die Qualität von vor
allem Hartkäse begünstigt, häufen sich
beim Original Braunvieh.
Beachtliche Leistungsfähigkeit
Die Milchleistung von durchschnittlich
5200 kg bei 4,2% Fett und 3,4% Eiweiß
wird zum Großteil aus dem Grundfutter
erzeugt. Ein hoher Prozentsatz der
Original Braunviehkühe wird nach wie
vor im Sommer gealpt. Foto: Sendlhofer
Auch in der Fleischleistung können bekannt guten Arbeitsleistung äußerst Dadurch wurde ein rascher und breit
Original Braunviehtiere mit anderen beliebt und begehrt. Bereits 1856 wirkender Zuchtfortschritt nicht möglich
Rassen mithalten, männliche Absetzer erregten sie auf der Weltausstellung in und man verlor an Konkurrenzfähigkeit
aus der Mutterkuhhaltung erreichen Paris großes internationales Aufsehen, gegenüber anderen Rassen. Um An-
Tageszunahmen über 1000 g, weibliche ebenso auf der Weltausstellung 1873 in schluss an die züchterische Entwicklung
über 900 g. Wien. Vor der Jahrhundertwende wurde zu halten, versuchte man ab Anfang der
Gerade wegen dieser erbrachten Leistun- mit der kontrollierten Zucht begonnen. 70er mit Red Holstein einzukreuzen. Die
gen und seiner hohen Vitalität ist Original Die Pinzgauer waren in der Zeit der Anfangserfolge waren überraschend, der
Braunvieh für extensive Milchbetriebe österreichisch-ungarischen Monarchie Verbesserung der Milchleistung und
mit wenig Kraftfuttereinsatz und für auch aufgrund ihrer Marschtüchtigkeit Euterqualität in der F1-Generation stand
Mutterkuhbetriebe eine Alternative. Die sehr beliebt und wurden weit verbreitet. jedoch der Verlust des Rassetypus in der
männlichen Kälber sind gut zur Ochsen- Es wurden Zuchttiere in die Länder des Folgegeneration gegenüber. Auch
mast geeignet und die weiblichen Balkans in die Slowakei, Rumänien und enttäuschten die Ergebnisse der Rück-
können zur Zucht verwendet und die Ukraine verkauft, wo auch teilweise kreuzung durch den Einsatz nicht
vermarktet werden. heute noch Zuchtgebiete bestehen. geprüfter Reinzuchtstiere, und die
Bei der Rinderrassenerhebung 1954 Nachkommen streuten in Typ und
wurden in Österreich 360.000 Stück, das Leistung durch genetisch bedingte
waren 15,7% des Gesamtbestandes, Aufspaltung. Durch die Aufteilung des
gezählt. Das geschlossene Zuchtgebiet reduzierten Rassebestandes in eine
umfasste das Land Salzburg, die Bezirke Reinzucht- und eine Kreuzungspopulati-
Kitzbühel und Lienz in Tirol, die Bezirke on war die Zuchtarbeit erschwert. Die
Vöcklabruck, Gmunden und den südli- kontrovers geführten Diskussionen über
chen Teil von Braunau in Oberösterreich, die zukünftige Zuchtrichtung verunsi-
Teile der Bezirke Liezen und Murau in der cherten viele Züchter, die sich in vielen
Steiermark, sowie die Bezirke Spittal, Fällen für eine andere Rasse entschieden.
6 Öngene/RINDERZUCHT Austria – Seltene Rinderrassen in Österreich
Angemessene Leistungen In der Stiermast erreichen reinrassige Gute Zweinutzungsrasse
Das Pinzgauer Rind ist mit 2,2% im Pinzgauer Maststiere Tageszunahmen Das Pinzgauer Rind wird heute im
österreichischen Gesamtrinderbestand von 1200 g bei 57% Ausschlachtung und Rahmen des Zuchtprogrammes als
scheinbar gut verankert. Allerdings sind einer durchschnittlichen EUROP-Handels- leistungsbetonte Zweinutzungsrasse
nur gut 4700 Kühe im Herdebuch klasse von R. weiterentwickelt, wobei der ursprüngli-
reinrassig, die anderen weisen mehr oder che Charakter sowie rassetypische
wenig Anteil von Red Friesian (über Internationale Verbreitung Merkmale erhalten bleiben sollen. In der
6,25% bis 75%) auf. Neben 8 bis 10 In Österreich wird heute die Pinzgauer Milchleistung wird bei der ausgewachse-
Teststieren und einigen geprüften Altstie- Rasse vor allem in Salzburg, Tirol und nen Kuh eine durchschnittliche Laktati-
ren in der künstlichen Besamung sind Kärnten gezüchtet, kleinere Bestände onsleistung von 6000 kg Milch bei 4%
rund 150 Natursprungstiere im Einsatz. befinden sich in der Steiermark, Oberös- Fett und 3,5% Eiweiß bei ausreichender
terreich und neuerdings in Niederöster- Nährstoffversorgung angestrebt. Die
reich und Vorarlberg. Züchterische Fleischleistung gilt als zweite wichtige
Zusammenarbeit besteht weiters mit Zuchtzielkomponente. Dabei werden in
Südtirol und Bayern. Neben den Bestän- der Stiermast bei guter Bemuskelung der
den in Europa findet man Pinzgauer Tiere 1300 g tägliche Zunahme mit rund
Rinder heute auch in Nord- und Südame- 58% Ausschlachtung angestrebt. Die
rika, Afrika und Australien. Das rotbraune bisher schon hervorragende und wissen-
Haarkleid der Tiere stößt die ultraviolet- schaftlich bestätigte Fleischqualität soll
ten Strahlen ab, die besonders stark im erhalten bleiben. Für eine weitere
Gebirge und den Tropen sind. Außerhalb Verbesserung der Wirtschaftlichkeit ist
des Stammzuchtgebietes wird das einer großen Aufnahme von wirtschafts-
Pinzgauer Rind fast ausschließlich in der eigenem Futter, einer regelmäßigen
Mutterkuhhaltung und zur Mast verwen- Fruchtbarkeit sowie der Frohwüchsigkeit
det. Sie bewähren sich sowohl in Tropen- und Anpassungsfähigkeit besonderes
und Steppengebieten als auch in Augenmerk zu schenken. Bei der Selekti-
Foto: Sendlhofer Regionen extremer Kälte. on wird vor allem auf korrekte, trockene
Gliedmaßen mit festen Klauen und
leichtmelkende, gute geformte Euter mit
einer festen Aufhängung geachtet.
Zwei Besonderheiten gibt es in der
Pinzgauer Zucht: Erstens den genetisch-
hornlosen Schlag, die Jochberger
Hummeln, welche im Raum Kitzbühel
Mitte des vorigen Jahrhunderts verbrei-
tet waren. Das erste hornlose Kuhkalb
wurde 1834 beim Hallerwirt in Aurach
geboren, heute werden hornlose Pinz-
gauer vor allem für die Mutterkuhhaltung
in Laufstallungen gezüchtet. Zweitens
die Schwarzen Pinzgauer, die als Glücks-
kühe galten und gerne gesehen waren.
Heute sind sie eine Rarität.
Produkte des Pinzgauer Rindes werden
Foto: Sendlhofer teilweise über organisierte Vermark-
In der Milchleistungsprüfung erreichen Das äußere Kennzeichen der Pinzgauer tungsschienen, jedoch auch direkt von
die reinrassigen Pinzgauerkühe einen ist die kastanienbraune Farbe mit der den Bauern vermarktet. Ja-Natürlich!
Durchschnitt von ca. 5000 kg Milch bei charakteristischen Weißzeichnung über Biomilch wird mit dem Pinzgauer Rind
3,86% Fett und 3,27% Eiweiß. Der Widerrist, Rücken, Oberschenkel, Bauch beworben, weiters werden Fleischpro-
Alpungsanteil der Milchkühe liegt bei und Unterbrust. Die Klauen sind dunkel dukte vom Pinzgauer Milchkalb, Pinzgau-
über 43%, dem höchsten in Österreich, und hart, die Hörner hell mit schwarzen er Jungrind und Pinzgauer Rind über
auch werden die meisten Jungtiere und Spitzen. Das Pinzgauer Rind ist mittel- bis spezielle Markenprogramme vermarktet.
Mutterkühe im Berggebiet gealpt. Darum großrahmig mit auffallend langem Die Ferienregion Nationalpark Hohe
sind auch die Tageszunahmen in der Rumpf. Durch natürliche Selektion Tauern wirbt mit dem Pinzgauer Rind als
Mutterkuhhaltung bemerkenswert, (extensive Haltung im Berggebiet, offiziellem Nationalparkrind.
männliche Kälber erreichen beim Alpung) und gezielte züchterische
200-Tage-Gewicht um die 1000 g tägliche Maßnahmen hat sich ein Rind mit
Zunahme, die weiblichen 900 g. Die bestem Fundament und besonderer
Fleischrinderzucht mit Original Pinzgauer Anpassungsfähigkeit an schwierige
Rindern nimmt innerhalb der Rasse Standorte entwickelt. Gute Futterverwer-
allmählich zu, derzeit wird etwa die tung, bestes Beinwerk und Friedfertigkeit
Hälfte der Original Pinzgauer Kühe als sind Eigenschaften, die das Pinzgauer
Mutterkuh gehalten. Rind auszeichnen.
Öngene/RINDERZUCHT Austria – Seltene Rinderrassen in Österreich 7
maßnahmen eingeleitet und ein für alle
gültiges Zuchtziel festgelegt: „Das Tiroler
Grauvieh ist eine leichte bis mittelschwe-
re, auf kombinierte Leistung gezüchtete
Geschichte Gebirgsrasse, bei welcher besonderer
Archäologische Funde lassen auf die Wert auf die Milch- und Fettleistung,
Besiedelung des Tiroler Oberlandes robuste Gesundheit, gute Futterverwer-
tausende Jahre vor Christus durch Völker tung, regelmäßige Fruchtbarkeit sowie
aus Vorderasien schließen, die auch ihre Vereinheitlichung der Farbe gelegt wird.
einfarbigen Kurzhornrinder mitbrachten. Es zeichnet sich, den Gebirgsverhältnis-
Im Laufe der Jahrhunderte durchmisch- sen angepasst, durch stabiles Funda-
ten sich in Tirol, einem Durchzugsland, ment, tiefen weiten Rumpf, gute Bemus-
mehrere verschiedene Rinderschläge. kelung und lebhaftes Temperament aus
Bereits der römische Schriftsteller Plinius und ist imstande, die geforderten
berichtete von der sehr guten Milchergie- Leistungen in Milch, Mast und Arbeit
bigkeit des Alpenviehs. In der Zeit der hervorzubringen.“
Völkerwanderung vermischten sich die Milchleistungskontrolle
bodenständigen, ligurisch-keltischen Bestand Etwa 3700 Grauviehkühe unterstehen der
Tiere mit dem größeren Alemannenvieh. Im Jahr 1953 erbrachten in Tirol 2811 Milchleistungskontrolle. Der Großteil der
Aus dieser Kreuzung entwickelten sich im Herdebuchkühe durchschnittlich 2805 kg Kontrollkühe sind Herdebuchkühe, sie
Lauf der Jahrhunderte verschiedene Milch mit 3,96% Fett und in Niederöster- stehen in den ca. 950 Zuchtherden. Die
Landschläge. Die Lechtaler (mittelgroß reich 73 Herdebuchkühe im Durchschnitt durchschnittliche Milchleistung der
3552 kg Milch mit einem Fettgehalt von Herdebuchkühe betrug im Jahre 2011
4,03%. Dies veranschaulicht die damals 4884 kg Milch mit 3,93% Fett und 3,26%
niedrigeren Leistungen aufgrund der, Eiweiß.
durch das Klima bedingten, schlechteren
Futtergrundlage in Tirol. Bei der Rinder- Fleischleistungskontrolle
rassenzählung 1954 wurden in Tirol Österreichweit nehmen 400 Herden mit
25.000 Stück gezählt, weitere 16.000 1580 Kontrollkühen an der Fleischleis-
Stück vor allem in Ostösterreich. Wenn tungskontrolle teil, davon werden 1477
auch diese größeren Zuchtgebiete in Kühe in 350 Herden zur Zucht verwendet.
Nieder-, Oberösterreich und der Steier- Bei einem durchschnittliches Geburtsge-
mark in diesem Ausmaß heute nicht wicht von 40 kg für Stierkälber, bzw. 39
mehr existieren, ist das Tiroler Grauvieh kg für Kuhkälber liegen durch die
mittlerweile zu einer beliebten Mutter- züchterisch gut gesicherte hohe Milch-
kuhrasse in ganz Österreich geworden. leistung die Tageszunahmen in den
Dieser Entwicklung wurde 2002 vom ersten 200 Lebenstagen bei rund 1000 g.
Tiroler Grauviehzuchtverband mit der Die Fleischqualität der Masttiere ist sehr
Foto: Hausegger Einrichtung einer Herdebuchabteilung hoch, das Fleisch ist feinfaserig, zart und
für Milch und Arbeit), die Wipptaler für Mutterkühe entsprochen. saftig.
(großrahmig für Ochsenzucht) und die Heute zählen wir im gesamten Bundes-
Oberinntaler (kleinrahmig für Milch). gebiet rund 15.000 Stück. Der Tiroler Zucht
Jedoch schon in der Mitte des 19. Jh. Grauviehzuchtverband betreut öster- Mit Ausnahme weniger Talgemeinden
setzte durch den Verkauf der besten Tiere reichweit ca. 1300 Betriebe, welche an liegt der Großteil der Zuchtbetriebe im
in die durch die Industrialisierung neu die 4400 Herdebuchkühe und 33 Herde- durchwegs kalkarmen, hochalpinen
entstandenen Abmelkgebiete in der buchstiere halten. Zentralalpenstock in großer Seehöhe bis
Nähe größerer Städte in Österreich, über 2000 Meter – 82% der Betriebe
Deutschland und Italien eine gefährliche liegen über 1000 Meter. Die teils sehr
Entwicklung ein. Diese Tiere brachten bei kleinen Bergbauernhöfe (im Durchschnitt
der verbesserten Fütterung ausgezeich- werden vier Kühe je Betrieb gehalten.)
nete Milcherträge. mit vielfach steilen Hanglagen und noch
Mit der Gründung der ersten Viehzucht- steileren Hochalmen liegen in einem
genossenschaften 1896 trennten sich die Gebiet mit Föhneinfluss und häufigen
Wege von Braunvieh und Grauvieh. 1907 Trockenzeiten (560 bis 800 mm Nieder-
schlossen sich die genannten Schläge in schlag jährlich). Diese Umwelt hat das
der Viehzuchtgenossenschaft für grau- Grauvieh geprägt.
braunes Höhenvieh zusammen. Von 1900
bis 1914 ging mehr als die Hälfte des Das Tiroler Grauvieh ist ein kleinrahmi-
Zuchtgebietes an das Braunvieh verloren. ges, einfärbig silber- bis eisengraues
Nach schweren Rückschlägen im Ersten Foto: Hausegger Rind. Es zeigt dunkle Schattierungen an
Weltkrieg und der Abtrennung des Kopf, Hals und Rumpf (angeraucht). Das
Südtiroler Verbreitungsgebiets wurden Euter und die Schenkelinnenseiten sind
mit der Gründung des Tiroler Grauvieh- deutlich aufgehellt. Die Hornspitzen und
zuchtverbands 1924 einheitliche Zucht- die Klauen sind dunkel pigmentiert, das
8 Öngene/RINDERZUCHT Austria – Seltene Rinderrassen in Österreich
auf. Die Rasse verfügt weiter über eine
gute Fleischqualität und ansprechende
Tageszunahme. Der Gehalt an qualitativ
hochwertigen Inhaltsstoffen der Milch
der Grauviehkühe begünstigt die Die Heimat dieses alten bodenständigen
Erzeugung von Bergkäse besonderer Rindes, das Waldviertel, umfasst eine
Güte. Das Tiroler Grauvieh ist ein Garant Fläche von rund 5000 km². Die Höhenla-
dafür, dass die gepflegte Kulturlandschaft ge schwankt von 185 bis 1073 Meter
bewahrt bleibt und liefert einen wichti- Seehöhe, hauptsächlich handelt es sich
gen Beitrag für den Lebens- und Erho- um eine wellige Hochfläche. Das Urge-
lungsraum im Gebirge. stein des Bodens ist Granit und Gneis.
Diese Region ist für ihre kargen Böden,
Vermarktung feuchten und kalten Sommer sowie
Neben dem klassischen Zuchtviehabsatz äußerst harte Winter bekannt
gibt es zwei besondere Vermarktungswe- Das Waldviertler Blondvieh entstand aus
Foto: Hausegger ge in der Grauviehzucht: einerseits den der Vermischung des illyrisch-keltischen
Flotzmaul ist dunkel mit einer hellen Grauviehalmochs „Angelus“, und anderer- Rindes mit dem ungarischen Steppen-
Umsäumung (=Rehmaul). Die Stiere seits die Grauviehschokolade „Die Edle“. rind. Dieser einfarbig helle Schlag wurde
präsentieren sich meist dunkler und Die Idee zur Vermarktung des Grauvieh- dann mit Frankenvieh vermischt. Die
weisen häufig Sprenkelung am Rücken almochsen entstand Anfang der 90er- verschiedenen Schläge im 19. Jh. wie
und an den Flanken auf. Auf die richtige Jahre. Bedingt durch die Kleinheit der Gföhler oder Zwettler, Raabser und
Entwicklung der Hornform – gebogen Grauviehzuchtbetriebe sowie der Stockerauer, dürften kaum Unterschiede
und nach oben gerichtet – wird von traditionellen Alpung kommt es zu sehr aufgewiesen haben. Es waren Rinder von
vielen Züchtern Wert gelegt. Das Zucht- kleinen Produktionsmengen je Betrieb heller, meist weißer bis semmelgelber
ziel ist auf eine Verbesserung der Milch- („jedes Tier ein Unikat“) und einem Fellfarbe, Flotzmaul und Zunge zeigten
leistung und der Euterform ohne weitere saisonalen Angebot. Die reinrassigen eine bläuliche Färbung, also deutliche
Zunahme von Größe und Gewicht Ochsen müssen mindestens einmal Pigmentierung, die Hörner und Klauen
ausgerichtet, damit die Tiere an die harte gealpt und in erster Linie nur mit be- waren dagegen meist hell.
Umwelt des Hochalpengebietes ange- triebseigenen Futtermitteln gefüttert
passt bleiben. Es wird strikt darauf werden. Mit einem Tiroler Fleischverar-
geachtet, dass der Zweinutzungscharak- beitungsbetrieb wurde ein Marken-
ter der Rasse erhalten bleibt. Seit 2004 fleischprogramm entwickelt, mit dem
erfolgt eine Differenzierung zwischen Ziel das Angebot der Bauern zu verbes-
Tieren des Zweinutzungscharakters und sern und dem qualitätsbewussten
jenen des fleischbetonten Typs. Konsumenten Rindfleisch der Spitzen-
klasse anzubieten. Die zweite Spezialität
Die Tiere sind gesund, robust, wider- ist die Grauviehschokolade, die nur mit
standsfähig und besonders gut für die Milch vom Tiroler Grauvieh hergestellt Foto: Fleischhacker
Alpung geeignet. Sie haben sich sehr gut wird. Um 1900 wurde für die genannten
an die schwierigen Umweltbedingungen Schläge bereits die gemeinsame Bezeich-
angepasst und sind dank ihrer Konstituti- Zurzeit hält das Tiroler Grauvieh vermehrt nung Waldviertler Blondvieh verwendet.
on, Kondition, harten Klauen und Einzug in die Mutterkuhhaltung. Die gute Gelobt wurde vor allem das feinfaserige,
Genügsamkeit für die nachhaltige Fleischleistung, kombiniert mit dem gut marmorierte und sehr wohlschme-
Bewirtschaftung extremer Berggebiete Milchreichtum der Kühe garantiert Kälber ckende Fleisch, das auf den Fleischmärk-
außerordentlich gut geeignet. Das mit einem überdurchschnittlichen ten, besonders in Wien, hoch geschätzt
Grauvieh erbringt eine bemerkenswerte Jugendwachstum und hohen Tageszu- war. 1933 wurde der Verband Waldviert-
Milchleistung aus oft kargem Grundfutter nahmen. In einem Versuch der landwirt- ler Blondviehzüchter gegründet, Zucht-
und weist von allen österreichischen schaftlichen Landeslehranstalt in Imst ziel war zu dieser Zeit in erster Linie die
Milchrassen die längste Nutzungsdauer wurde die Tauglichkeit der Rasse für die Arbeitsleistung, in zweiter Linie die
ganzjährige Freilandhaltung eindrucks- Fleischleistung und erst an letzter Stelle
voll bestätigt. Selbst Außentemperaturen stand die Milchleistung.
von weniger als -20°C sind kein Problem
für die Tiere. Einkreuzungen
Nach dem Zweiten Weltkrieg war man
wie überall um die Intensivierung und
Leistungssteigerung in der Rinderwirt-
schaft bemüht. Da nicht ausreichend
eigene Stiere zur Verfügung standen,
wurden zwischen 1938 und 1945 Stiere
des einfarbig hellen, gelben Höhen- und
Frankenrindes und des Glan-Donnersber-
ger-Rindes eingesetzt. Die Frankenrinder
eigneten sich im Waldviertler Gebiet
Foto: Hausegger nicht sehr gut, ihre Ansprüche an
Öngene/RINDERZUCHT Austria – Seltene Rinderrassen in Österreich 9
möglichkeiten, so dass eine Weiterzucht
als nicht aussichtsreich erschien. Für die
spezielle Fleischqualität war damals
offensichtlich kein Markt zu finden.
Darum wurde vom damaligen Tierzucht- Das Kärntner Blondvieh wurde, wie der
direktor von Niederösterreich der Name schon sagt, in Unterkärnten, vor
Vorschlag gemacht, das Waldviertel auf allem in den Bezirken St. Veit an der Glan,
Fleckvieh umzustellen. Dieser Vorschlag Wolfsberg, Völkermarkt, Klagenfurt-Land
wurde von fast allen angenommen, und sowie in den Teilen des steirischen
ab 1960 erfolgte die konsequente Bezirkes Murau rund um Neumarkt
Foto: NÖ Genetik/KeLeKi Rassenumstellung. Begleitend wurden gehalten. Über die Herkunft ist wenig
Ernährungs- und Umweltbedingungen ebenso die Verhältnisse auf den Betrie- bekannt, man nimmt an, dass vor allem
konnten nicht gedeckt werden. Darum ben verbessert, man förderte die Futter- ungarische Graurinder, aber auch
wurden die vergleichsweise leichteren wirtschaft, u.a. mit dem Bau von Silos, bajuwarische und slawische Rinder
und anspruchsloseren Glan-Donnersber- sowie die Stalleinrichtungen und beteiligt waren.
ger vermehrt eingesetzt. Die Einkreuzung Fütterungsberatung, um die höheren
der Glan-Donnersberger brachte zwar Ansprüche des wesentlich leistungsstär- Bis zur Einigung auf den einheitlichen
Verbesserungen in der Mast- und keren Fleckviehs zu erfüllen. Innerhalb Namen „Kärntner Blondvieh“ durch den
Schlachtleistung sowie im Exterieur, die weniger Jahre wurde das Waldviertler Zentralausschuss der Kärntner Landwirt-
Milchleistungsergebnisse waren jedoch Blondvieh bis auf kleine Restbestände schaftsgesellschaft im Jahre 1890 waren
unbefriedigend. verdrängt. Erst 1982 besann man sich die Rinder unter den üblichen Bezeich-
Unter den kargen, kalkarmen Boden- und wieder der alten einheimischen Rinder- nungen Mariahofer, Lavanttaler und
rauen Witterungsverhältnissen des rasse und begann ein Erhaltungszucht- Norische Rasse bekannt, die jedoch
Waldviertels konnte sich langfristig keine programm, auf Initiative der ÖNGENE, kärntenweit nicht akzeptiert wurden. Die
andere Rasse als das Waldviertler Blond- einiger beherzter Züchter und der Mariahofer waren nach dem steirischen
vieh durchsetzten. Durch gezielte landwirtschaftlichen Fachschule Edelhof. Gut Mariahof in der Nähe von Neumarkt
Leistungszucht konnte jedoch bereits in Heute werden in rund 160 Betrieben an benannt, wo man ein besonders rahmi-
den Jahren nach dem Krieg, der katastro- die 1000 Herdebuchkühe gehalten, ca. 40 ges Rind züchtete. Dieses breitete sich in
phale Einbußen an Vieh mit sich gebracht Stiere sind im Natursprung, 11 in der die Kärntner Talregionen aus. Der zweite
hatte, beachtliche Leistungssteigerungen künstlichen Besamung im Einsatz. Schlag kam aus dem Lavantal. Beide
erzielt werden. Innerhalb von zehn Schläge waren milchweiß, semmelgelb
Jahren wurde die Milchleistung der Gut für Mutterkuhhaltung bis rotgelb in der Farbe, mit rosafarbe-
Kontrollkühe von 1780 kg Milch bei Das Waldviertler Blondvieh wird heute als nem Flotzmaul, die Hörner und Klauen
4,04% Fett auf 2378 kg Milch bei 4,15% kleinrahmiges, langlebiges und vor allem wachsgelb. Tiere mit dunklem Pigment
Fett im Jahr 1956 erhöht. in der Milchleistung spätreifes Rind mit wurden von der Zucht ausgeschlossen,
schmalem Körper, feingliedrigem nur die vereinzelt vorkommenden
Im Jahr 1954 wurden in Niederösterreich Knochenbau und durchschnittlicher Helmetentiere – ein Teil des Kopfes ist
173.600 Stück Waldviertler Blondvieh Bemuskelung gezüchtet. Die Farbe der weiß, der restliche Körper aber blond
gezählt, es wurde vom Österreichischen Tiere ist nahezu weiß, hellblond bis – waren erlaubt.
Statistischen Zentralamt als einfärbig semmelfarben mit fleischfarbigem
licht, blond bis gelb (ziegelrotbraun) Flotzmaul und gelbgrauen Hörnern und Einkreuzungen unbefriedigend
charakterisiert. Es wird als leichtes bis Klauen. Das sehr feinfaserige Fleisch, Auch wurden 1890 in der Sitzung neben
mittelschweres, feinwüchsiges Rind, das verbunden mit guter Fruchtbarkeit und der Namensgebung planmäßige,
an die karge Waldviertler Scholle optimal problemlosen Abkalbungen bei den züchterische Maßnahmen zur Förderung
angepasst ist, beschrieben. Die deutlich Kühen machen das Waldviertler Blond- dieses Viehschlages beschlossen, die sich
geringere Milchmenge im Vergleich zu vieh zur idealen Rasse für die Mutterkuh- in gleichen Vorschriften für die Beurtei-
anderen Rassen wird mit den vergleichs- haltung zur Erzeugung von Qualitäts- lung bei Körungen, Tierschauen und
weise ungünstigen Fütterungs- und fleisch auch auf weniger ertragreichen Prämierungen ausdrückte. Das Blondvieh
Haltungsverhältnissen auf den Urge- Böden. Tageszunahmen beim 200-Tage- sollte durch Reinzucht unter Berücksichti-
steinsböden erklärt. Gewicht von rund 1000 g bei den Kälber gung entsprechender Zuchtwahl
unterstreichen die gute Eignung des verbessert werden, dies wurde durch
Umstieg auf Fleckvieh Waldviertler Blondviehs für die Mutter- eine vom Landtag 1902 beschlossene
Der verhältnismäßig kleine Zuchtviehbe- kuhhaltung. Körvorschrift und vom „Gesetz vom 5. Juli
stand behinderte jedoch den züchteri- 1924, betreffend die Körung und Haltung
schen Fortschritt. Auch fehlten Export- von männlichen Haustieren zur Zucht“
unterstützt. Die versuchte Einkreuzung
von Fleckvieh und Frankenvieh Anfang
des 20. Jh. brachte nicht den gewünsch-
ten Erfolg, die Nachzuchten zeigten keine
Verbesserungen in Form und Wüchsig-
keit, und Zweifel an der Qualität des
Fleisches tauchten auf.
Foto: Fleischhacker
10 Öngene/RINDERZUCHT Austria – Seltene Rinderrassen in ÖsterreichMarkt für Schlachtvieh bricht weg Zuchtgebiete vereinigt
Das Blondvieh konnte sich besonders in Nach dem zweiten Weltkrieg wurde der
den niederschlagsärmeren Gebieten Blondviehzuchtverband Kärnten-Steier-
Unterkärntens behaupten. Die Regionen mark gegründet. Dies führte zu einer
Krappfeld, das Görtschitztal und das völligen Verschmelzung der Zuchtgebie-
Lavanttaler Becken, sind die trockensten te und beschleunigte die Vereinheitli-
Gebiete Kärntens mit Niederschlägen chung der Zuchtbestände. Bei der
von 600 bis 800 mm. Die Blondviehhal- Rinderrassenerhebung 1954 wurden in
tung fand hier vorwiegend in mittelbäu- Kärnten 75.000 Stück und in der Steier-
erlichen Betrieben statt, mit größeren mark 8700 Stück gezählt, 2569 Herde-
Betrieben in den Bezirken St. Veit und buchtiere erbrachten eine Leistung von
Murau, die über ausgedehnte Weideflä- 3093 kg Milch bei 4,02% Fett. Das
chen verfügten. Die vorherrschenden damalige Zuchtziel verlange ein kombi- Foto: Kärntner Rinderzuchtverband
Betriebstypen waren Grünland-Acker- niertes, einfarbig lichtes, mittelrahmiges Fleckvieh und mit Brown Swiss gekreuz-
Mischbetriebe. Bis zum Ersten Weltkrieg Milch- und Mastrind, bei dem jedoch tes Braunvieh sowie mit Red Friesian
war das Zuchtgebiet durch eine starke immer noch die Arbeitstüchtigkeit eingekreuzte Pinzgauer, vor allem zur
Betonung der Ochsenhaltung gekenn- beachtet wurde. Als Grundelemente Erhöhung der Milchleistung, griffen als
zeichnet. Die ermöglichte die Verwertung wurden robuste Gesundheit, hohe moderne Rassen immer mehr um sich.
der ausgedehnten trockenen Weideflä- Fruchtbarkeit und die Fähigkeit gefor-
chen in Tal-, Berg- und Almlagen. Das dert, mit überwiegend wirtschaftseige- Dem Ende nahe
Kärntner Blondvieh wurde rege nachge- nen Futtermitteln eine befriedigende Anfang der 80er-Jahre war das Kärntner
fragt, vor allem Zugochsen und Tiere zur Leistung zu erzielen. Blondvieh vom Aussterben bedroht.
Rechtzeitig setzten jedoch enthusiasti-
sche Bemühungen einzelner Idealisten
ein, um diese alte Kärntner Rinderrasse
zu erhalten. 1990 gab es nur mehr rund
100 Tiere der Rasse. 1994 wurde der
Blondviehzuchtverein neu gegründet
und es setzte wieder eine langsame aber
stete Aufwärtsentwicklung ein, man zählt
heute ungefähr 2000 Stück. Die Kärntner
Blondviehzuchttiere werden vom
Kärntner Rinderzuchtverband betreut.
Etwa 1000 Herdebuchkühe, 500 Herde-
buchkalbinnen und 55 Zuchtstiere
stehen in rund 120 Betrieben. Samen von
15 Kärntner Bondviehstieren sind in der
Genbank in Wels eingelagert.
Heute wird das Kärntner Blondvieh vor
allem als Mutterkuh geschätzt. Bei
Foto: Kärntner Rinderzuchtverband Zunahmen der Kälber liegen in den
Ausmast. Das Kärntner Blondvieh hatte Neben der forcierten Reinzucht fand ersten 200 Lebenstagen bei etwa 1100g
als Schlachtrind wegen des hellen, jedoch auch die Einkreuzung von pro Tag. Die wenigen Kühe, die noch
feinfasrigen, marmorierten Fleisches Fleckvieh und Gelbvieh in zunehmen- unter Milchleistung stehen, zeigen mit
besten Ruf und wurde nach Wien, Bozen, dem Maß statt. Auch rotbuntes Vieh aus einer Leistung von mehr als 5000 kg
München und Nürnberg verkauft. Nach Norddeutschland kam, wohl zahlenmä- Milch/Laktation die weiter vorhandene
dem Zusammenbruch der Monarchie war ßig geringer, streckenweise zum Einsatz. Eignung zur Doppelnutzung.
man jedoch von einigen Fleisch vom Kärntner Blondvieh wird
Absatzgebieten für über die Norischen Wirte, eigene Blond-
Zugochsen und Schlach- viehfleischhauer und direkt vom Bauern-
trinder abgeschnitten. hof vermarktet. Die hohe Qualität und
Eine erfolgreiche Güte des Fleisches ist mittlerweile wieder
Anpassung an die neuen bekannt und wird rege nachgefragt.
Wirtschaftsverhältnisse
verlangte nach einer
Reduktion der Ochsen-
produktion und einer
vermehrten Aufzucht
von weiblichen Tieren
zur Milchproduktion.
Foto: Kärntner Rinderzuchtverband
Öngene/RINDERZUCHT Austria – Seltene Rinderrassen in Österreich 11Kuhkampf und Russlandviehtrieb seien, wurde den Tux-Zillertalern zum
Das alte Tuxer Rind war relativ klein, Verhängnis.
jedoch in Länge, Breite und Tiefe des Um 1870 begann man im Tiroler Unter-
Rumpfes sehr voll und kräftig entwickelt. land die Unterinntaler Tuxer mit dem
Die Tux-Zillertaler gelten als typisch Der Kopf war breit, dick und kurz mit Miesbach-Simmentaler Schlag zu
einheimische Rasse des Tiroler Unterlan- langen Hörnern, die in weit geöffneter verdrängen, das Tiroler Fleckvieh ent-
des. Über die genaue Herkunft ist wenig Biegung nach vorne gerichtet waren. Die stand und die Tuxer wurden ins Zillertal
bekannt, es wird jedoch angenommen, Schultern, Vorarme und Schenkel waren zurückgedrängt. In den 1920ern wurden
dass die Tux-Zillertaler von den Eringern sehr muskulös, hinzu kamen ein breiter viele Kühe in die Abmelkgebiete um
aus dem Schweizer Kanton Wallis Hals und Rücken, ein kräftig entwickeltes Wien und viele Stiere als Schlachtware
abstammen. Die beiden Rassen sind sich Becken und eine starke Behosung. Diese verkauft, dieser Aderlass bedeutete für
im Exterieur sehr ähnlich, auch ähnliche Eigenschaften ergaben die Vorzüge der die bereits bedrohte Rasse eine zahlen-
Eigenschaften wie Widerstandsfähigkeit, Tux-Zillertaler als Kampfrind. In der freien mäßige und vor allem qualitative
Zähigkeit, Härte, Genügsamkeit, Kampf- Natur lag der Sinn und
lust, Alptauglichkeit und Trittsicherheit Zweck des Kampfes nur in
bestätigen diese Annahme. Die Eringer der Eroberung und
kamen durch die Walserwanderungen im Verteidigung von guten
Spätmittelalter nach Österreich, durch Almweideplätzen. Im
den Viehhandel gelangten sie über das Laufe der Zeit entwickel-
Wipptal ins Tuxertal und weiter ins ten sich aus diesen
Zillertal, wo sie sich vermutlich mit Kämpfen regelrechte
Pinzgauer und Inntaler Vieh vermischten. Wettkämpfe, wo jeder auf
Daraus entstanden zwei Schläge: die seine Kuh wettete. Die
schwarzen Tuxer und die dunkelrotbrau- Siegerkuh erhielt den Titel
nen Zillertaler. Anfänglich waren sie einer „Moarin“ oder
wahrscheinlich einfärbig, doch durch die „Roblerin“ und ihr Besitzer
Durchmischung der Rassen kamen im erfuhr Anerkennung und
19.Jh. verstärkt die heute charakteristi- Ehre. Durch die eindeuti-
schen weißen Abzeichen vor. Es wurde ge Aufteilung der Besitz-
beschrieben, dass in der Mitte des 19.Jh. verhältnisse auf den
im Tiroler Unterland Rinder mit dem Almen und die allgemein Foto: Rinderzucht Tirol/KeLeKi
Tuxer Grundtyp vorherrschend waren. bessere Fütterung war der Kampf um die Schwächung. In der Zeit des NS-Regimes
Sogar bis über die Landesgrenzen waren besten Weiderechte nicht mehr notwen- wurden die neuen und modernen Rassen
einfarbig dunkelbraune sowie braun und dig. Durch die einseitige Selektion auf Braunvieh und Fleckvieh stark propa-
schwarz gefleckte Stapel von Hornvieh gute Kampfeigenschaften wurde die giert. Bauern erhielten Subventionen für
anzutreffen. Beliebt war das Tux-Zillerta- Milchleistung stark vernachlässigt, die Stallbauten, Betriebsmittelanschaffungen
ler Rind vor allem, weil es selbst unter Rasse verlor dadurch ihre Konkurrenzfä- und vor allem für tierzüchterische
unwirtlichsten Bedingungen Leistung higkeit gegenüber den anderen Rassen. Maßnahmen. Nach dem Zweiten Welt-
erbrachte. Durch das feine und zarte krieg wurde der Verein zur Erhaltung des
Fußwerk, gepaart mit harten Klauen, Eine erzählenswerte Geschichte ist der Tuxer Rindes gegründet. Der Herdebuch-
kletterte es auf den Almen selbst auf Export von Tux-Zillertaler Rindern nach bestand betrug nur mehr rund 70 Kühe,
extreme Plätze. Diese Eigenschaft wurde Russland, der das erste Mal 1848 erwähnt einige Kalbinnen und wenige Stiere. Man
ihnen unter anderem nach dem Zweiten wurde. In zweieinhalb Monaten wurden hatte mit dringlichen Problemen, wie zu
Weltkrieg zum Verhängnis, da den auf diesem Viehtrieb 2300 Kilometer enger Linienführung, zu geringer
Almhirten die große Wanderlust der Fußmarsch überwunden. In Russland Milchleistung, TBC- und Bang-Sanierung
Tux-Zillertaler missfiel. aufgrund ihrer Wetterunempfindlichkeit, zu kämpfen. Zur Blutauffrischung und
Trittsicherheit und Genüg- Leistungssteigerung wurde ein Pusterta-
samkeit beliebt, bestand ler Stier importiert. Es wurde sogar
dieser Handel bis in die Zeit angedacht, Stiere aus Russland zu
um 1920. Die Tux-Zillertaler importieren. Im Jahr 1966 jedoch
Rasse war am Entstehen verblieben nur mehr 29 Tiere im Herde-
dreier russischer Rinderras-
sen maßgeblich beteiligt.
Niedergang auf 2 Züchter
Der Niedergang der
Tux-Zillertaler begann
bereits Mitte des 19. Jh. Auf
der internationalen
Zuchtausstellung in Paris
1856 kamen die hellen
Rinderschläge in Mode. Die
Ansicht, dass dunkle Rinder
Foto: Rinderzucht Tirol/Moser weniger leistungsfähig Foto: Rinderzucht Tirol/KeLeKi
12 Öngene/RINDERZUCHT Austria – Seltene Rinderrassen in ÖsterreichSie können auch lesen
