THE GOURMET ENTERTAINMENT COMPANY - Do & Co

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THE GOURMET ENTERTAINMENT COMPANY - Do & Co
THE GOURMET
ENTERTAINMENT
COMPANY

                GESCHÄFTSBERICHT 2018 | 2019
THE GOURMET ENTERTAINMENT COMPANY - Do & Co
GESCHÄFTS-
                                                                                                              BERICHT

                                                                                                     2
                                                                                                     DO & CO
                                                                                                                        4
                                                                                                                        Unsere
                                                                                                                                          6
                                                                                                                                          Die Welt
                                                                                                                                                           8
                                                                                                                                                           Das Geheimnis
                                                                                                     im Überblick       Marken            von DO & CO      unseres Erfolges
Der „Spaghetti-Esser“, die Cover-Illustration dieses Magazins, ist ein Sujet aus der sechs­
teiligen „Genießer-Serie“, die Erich Sokol † exklusiv für DO & CO geschaffen hat. Beachten Sie vor

                                                                                                     12                 14                24               42
allem die Details. Denn auch wenn Sie sich jahrelang mit seinen Werken auseinander­setzen,
so werden Sie immer wieder etwas Neues entdecken. Ein Grundsatz, nach dem wir auch unsere
Unternehmensphilosophie leben. Als einer der ersten Wegbegleiter von DO & CO hat er uns
gezeigt, was es heißt Qualität zu leben. Als Visionär hat er das Unternehmen in seinen ersten
Zügen entscheidend mitgeprägt. So stammt auch das unverwechselbare DO & CO L­ ogo aus seiner         DO & CO            Restaurants,      International    Airline
Feder – ein Symbol für „einen tollen Kolonialwarenhandel, bei dem man sich fragt, warum man ihn      weltweit           Lounges & Hotel   Event Catering   Catering
nicht kennt …“. Wir sind ihm zu ewigem Dank verpflichtet.

                                                                                                     55
                                                                                                     Umwelt & Hygiene
                                                                                                                        57
                                                                                                                        Finanzbericht

                                                                                                                                                              INHALT          1
THE GOURMET ENTERTAINMENT COMPANY - Do & Co
DIVISION                                                                DIVISION                                                                 DIVISION

    DO & CO GROUP                           RESTAURANTS,                                                              INTERNATIONAL                                                                        AIRLINE
                                          LOUNGES & HOTEL                                                            EVENT CATERING                                                                       CATERING
     913,44
               861,41
                                       2016/17                                        169,66                       2016/17                                      146,33                     2016/17                                      597,46
                            847,80
                                       2017/18                                        164,30                       2017/18                                      123,00                     2017/18                                       574,11

                                       2018/19                                         120,17                     2018/19                                       129,53                     2018/19                                     598,09

                                      Die Division Restaurants, Lounges & Hotel ist das Herzstück des          Bereits in der 27. Saison ist DO & CO für das Catering der Formel 1      Mit dem Ausbau der Positionierung als „der“ Premium Anbieter im
                                      DO & CO Konzerns und dient als Marketinginstrument, sowie als            verantwortlich und betreute die VIP-Gäste des Paddock Clubs bei          Airline Catering und einem unverwechselbaren, innovativen und
                                      Imageträger der Gruppe. Diese Division umfasst die Bereiche              19 Formel 1 Grands Prix in 18 Ländern.                                   kompetitiven Produktportfolio generiert die Division weiterhin
                                      Restaurants, Demel Cafés, Lounges, Hotel, Mitarbeiterrestaurants,                                                                                 den größten Umsatzanteil im Konzern. DO & CO betreibt weltweit
                                      Retail und Airport Gastronomie. Seit Ende 2018 betreut DO & CO die       In der Allianz Arena in München sorgte DO & CO bei 25 Spielen sowie      31 Gourmetküchen in 11 Ländern auf 3 Kontinenten.
                                      neue Red Bull Mitarbeiterkantine in Salzburg/Elsbethen.                  auch bei zahlreichen Veranstaltungen für das Wohl der VIP Gäste.
                                                                                                               Das Catering in der neuen Sporthalle der Eishockey Profis des EHC Red    Im Geschäftsjahr 2018/19 konnten große Ausschreibungen gewonnen
                                      In den weltweit 29 Lounges wurden im Geschäftsjahr über 4,6 Millionen    Bull München und der Basketballer des FC Bayern München, wird ab         werden. DO & CO erhielt den Zuschlag für die Erbringung von Catering-
                                      Passagiere kulinarisch versorgt. Turkish Airlines wurde bei Skytrax      2021 von DO & CO übernommen.                                             und Handlingleistungen für alle Kurz- und Langstreckenflüge von
                                      2018 zum dritten Mal seit 2015 die prestigträchtige Auszeichnung „Best                                                                            British Airways ex London Heathrow, sowie auch den Auftrag von Iberia
                                      Business Class Lounge“ und zum fünften Mal in Folge „Best Business       Beim italienischen Fußballmeister Juventus Turin zeichnete DO & CO       und Iberia Express für Catering- und Handlingleistungen sämtlicher
     2016/17

               2017/18

                            2018/19

                                      Class Lounge Dining“ verliehen.                                          im letzten Geschäftsjahr für Serie A Spiele, Champions League            Abflüge aus Madrid. Die Partnerschaft mit Austrian Airlines wurde nach
                                                                                                               Spiele, sowie für zahlreiche Events an Nichtspieltagen verantwortlich.   einem internationalen Ausschreibungsverfahren, bei dem DO & CO als
                                      Im DO & CO Restaurant Stephansplatz, im DO & CO Restaurant Albertina     Mit FC Bayern München, Juventus Turin, Red Bull Salzburg und             Bestbieter hervorging, für die Dauer von drei Jahren abgeschlossen. Am
                                      sowie im Restaurant 181 im Münchner Olympiapark konnte das               FK Austria Wien werden vier Fußballklubs betreut.                        Standort New York, John F. Kennedy konnte mit jetBlue eine der cool-
                                      Team von DO & CO einmal mehr seinem Anspruch als Gastgeber aus           Den Auftakt in die Frühlingssaison startete das Event-Team mit dem       sten und qualitätsfokussiertesten Airlines gewonnen werden. DO & CO
                                      Leidenschaft gerecht werden.                                             alljährlichen ATP Tennis Masters in Madrid, gefolgt vom Champions        Gourmetmenüs werden in der Business Class ex JFK angeboten.
                                                                                                               League Finale in Kiew, sowie dem Springreitturnier CHIO Aachen
                                                                                                               und dem Beachvolleyballturnier in Wien. Alljährliche Events wie das      Los Angeles hat bereits vier Kunden, SWISS wurde als Neukunde
                                                                                                               Hahnenkamm-Rennen in Kitzbühel, der Nachtslalom in Schladming            gewonnen und Cathay Pacific fliegt nun einmal täglich mit dem Produkt
                                                                                                               und das Filmfestival am Rathausplatz fanden sich ebenfalls im            von DO & CO. In Deutschland zählen Singapore Airlines in Düsseldorf
                                                                                                               Eventkalender wieder.                                                    und München zu den Neukunden.

2    DO & CO IM ÜBERBLICK                                                                                                                                                                                        DO & CO IM ÜBERBLICK                      3
THE GOURMET ENTERTAINMENT COMPANY - Do & Co
DO & CO ist die Premiummarke der Gruppe. Sie re-        Die Marke Demel steht für Zuckerbäckerkunst und        Hédiard, die französische Feinkostkette, ist die
    präsentiert „the best ­tastes of the world“ und führt   Patisserie in höchster Vollendung. Jahrhunderte alte   jüngste Marke im Portfolio des Unternehmens.
    auf eine kulinarische Reise rund um die Welt. Als       Tradition wird behutsam weitergeführt, zugleich aber   Hédiard wurde 1854 gegründet und ist eine der
    Premiummarke bietet sie Gourmet Entertainment auf       zu neuem Glanz poliert. Höchste Handwerkskunst         führenden Luxus-Delikatessen- und Traiteurmarken
    höchstem Niveau, perfekte Serviceleistung und ein
    unvergleichbares Gesamtprodukt. Sie wird darüber
                                                            und feinste Zuckerbäckerei bilden die Kernkompe-
                                                            tenz der Marke Demel. Als exklusive Patisseriemarke
                                                                                                                   mit Sitz in Paris, am Place de la Madeleine.
                                                                                                                                                                          UNSERE MARKEN
    hinaus mit Emotionen, ­Kultur und Genuss verbunden.     ist sie die ideale Ergänzung zur Premium­     marke
                                                            DO & CO.

                                                                                                                                                                          DO & CO steht für International Gourmet
                                                                                                                                                                          Entertainment. Das bedeutet, dass unseren
                                                                                                                                                                          Kunden im Restaurant, bei Events oder im
                                                                                                                                                                          Flugzeug ein hochqualitatives Produkt ser-
                                                                                                                                                                          viert wird, welches einen hohen Wiederer-
                                                                                                                                                                          kennungswert ­besitzt – die Marke DO & CO.
                                                                                                                                                                          Dieses Premiumprodukt ist aus hoch­
                                                                                                                                                                          wertigen Rohmaterialien handgefertigt und
                                                                                                                                                                          stets frisch zubereitet. Die ­kompromisslose
                                                                                                                                                                          Forderung nach Qualität und der Anspruch,
                                                                                                                                                                          uns stetig ­weiterzuentwickeln, haben den
                                                                                                                                                                          Grundstein für den Unternehmenserfolg
                                                                                                                                                                          gelegt. Die in den letzten Jahren erfolgte
                                                                                                                                                                          Erweiterung des Markenportfolios hat dazu
                                                                                                                                                                          beigetragen, neue Geschäftsfelder zu er-
                                                                                                                                                                          schließen und einen breiteren Kundenkreis
                                                                                                                                                                          anzusprechen.

     Henry bietet eine breite Palette an To-Go-Produkten,   Casual und mediterran – die Marke Aioli verkörpert     „DO & CO à la carte”-Menüs können ­       direkt mit   Allen Marken ist der höchste Qualitätsan-
     die von Salaten, Früchten, ­Sandwiches bis hin zu      süd­ländisches Flair und die Küche des Mittelmeeres.    dem AUA Flugticket bei der Online-Buchung mit-        spruch an Produkt und Service gemeinsam.
     Desserts reicht. Mit ­einem hohen ­Anteil an organi-   Ihr junges, dynamisches Image und eine flexible         bestellt werden oder bis 24 Stunden vor Abflug.       Dadurch erfolgt eine positive Bereicherung
     schen Lebensmitteln, ­   präsentiert in ­
                                             recycelbaren   Preisgestaltung positionieren die Marke in einem        Die Auswahl der Menüs reicht von Wiener               der Premium­marke DO & CO.
     und innovativen Verpackungen, erfüllt Henry die        breiten Publikumssegment.                               Klassikern, ­Mezzetellern, spanischen Tapas bis hin
    ­Ansprüche unserer Kunden.                                                                                      zu ­Kindermenü und Bentobox.

4             UNSERE MARKEN                                                                                                                                                                   UNSERE MARKEN              5
THE GOURMET ENTERTAINMENT COMPANY - Do & Co
DIE WELT
    VON DO & CO
ÖSTERREICH                                                           TÜRKEI                           USA                               DEUTSCHLAND                     SPANIEN
DO & CO Aktiengesellschaft         DO & CO Albertina GmbH            DOCO Istanbul Catering           DO & CO New York Catering, Inc.   DO & CO Berlin GmbH             DO & CO Restauración &
Stephansplatz 12                   Alber tinaplatz 1                 ve Restaurant Hiz. Tic.          149-32, 132nd Street Jamaica      An der Spreeschanze 2           Catering España, S.L
1010 Wien                          1010 Wien                         ve San. A.S.                     New York 11430, USA               13599 Berlin                    Joan d’Alos, 36
T +43 (1) 74 000-1010              T +43 (1) 532 96 69               Harbiye Cumhuriyet Cad. No. 30   T +1 (718) 529 4570               T +49 (30) 337 730-0            08034 Barcelona
F +43 (1) 74 000-1029              F +43 (1) 532 96 69-500           Taksim – Istanbul                F +1 (718) 529 4560               F +49 (30) 337 730-31           organization@doco.com
headoffice@doco.com                alber tina@doco.com               organization@doco.com            newyork@doco.com                  berlin@doco.com

DO & CO Event Austria GmbH         DO & CO im PLATINUM               THY DO & CO                      DO & CO Chicago Catering, Inc.    DO & CO Dusseldorf GmbH
Stephansplatz 12                   Restaurantbetriebs GmbH           Ikram Hizmetleri A.S.            2150 Frontage Road                Tiefenbroicher Weg 35
1010 Wien                          Untere Donaustrasse 21            Genel Müdürlük Binasi            Des Plaines, IL 60018             40472 Düsseldor f
T +43 (1) 74 000-1101              1029 Wien                         Atatürk Havalimani B Kapisi                                        T +49 (30) 337 730-0
                                                                                                                                                                        UKRAINE
F +43 (1) 74 000-1149              T +43 (1) 211 75-4513             34149 Yesilköy                   DO & CO Los Angeles, Inc.         F +49 (30) 337 730-31
par tyser vice@doco.com            F +43 (1) 211 75-4511             Istanbul – Türkiye               4000 Redondo Beach Ave., #101,    duesseldor f@doco.com           DO & CO K YIV LLC
                                   platinum@doco.com                 T +90 (212) 463 5700             Redondo Beach, CA 90278                                           Zaporizka str. 6,
DO & CO Catering-Consult           platinum-events@doco.com          F +90 (212) 463 5799             T +1 424 390 42 00                DO & CO Frankfurt GmbH          08300 Bor yspil,
& Beteiligungs GmbH                www.platinum-events.at            airlinecatering@doco.com.tr                                        DO & CO Lounge GmbH             Kyiv Region, Ukraine
Stephansplatz 12                                                                                                                        Langer Kornweg 38               T +38 044 591 28 00
1010 Wien                          B & B Betriebsrestaurants GmbH                                                                       65451 Kelsterbach               info@doco.com.ua
T +43 (1) 74 000-1010              Dampfmühlgasse 5                                                                                     T +49 (6107) 9857-0
F +43 (1) 74 000-1029              1110 Wien                                                                                            F +49 (6107) 9857-50            DO & CO Ukraine LLC
headoffice@doco.com                T +43 (1) 74 000-1010
                                                                                                      FRANKREICH                        frankfur t@doco.com             Zaporizka str. 6,
                                   F +43 (1) 74 000-1029             GROSSBRITANNIEN                                                                                    08300 Bor yspil,
DO & CO im Haas Haus               headoffice@doco.com                                                Hédiard SA                        DO & CO Catering München GmbH   Kyiv Region, Ukraine
Restaurantbetriebs GmbH                                              DO & CO Event &                  21, Place de la Madeleine         85356 München-Flughafen         T +38 044 591 28 00
Stephansplatz 12                   Sky Gourmet airline catering      Airline Catering Ltd.            75008 Paris                       T +49 (89) 975 980-0            info@doco.com.ua
1010 Wien                          and logistics GmbH                DO & CO International            T +33 1 46 52 22 23               F +49 (89) 975 980-27
T +43 (1) 535 39 69                Flughafen Schwechat               Catering Ltd.                    ecommerce@hediard.fr              munich@doco.com
F +43 (1) 535 39 59                Postfach 22                       Unit 2, Girling Way
stephansplatz@doco.com             1300 Wien-Flughafen               Great South West Road                                              DO & CO München GmbH
                                   T +43 (1) 7007-31300              Feltham, Middlesex T W14 OPH                                       Werner-Heisenberg-
DO & CO Hotel Vienna                                                 T +44 (20) 85 87 00-00                                             Allee 25
                                                                                                                                                                        POLEN
Stephansplatz 12                   Henr y – the art of living GmbH   F +44 (20) 85 87 00-80                                             80939 München
1010 Wien                          Stephansplatz 12                  london@doco.com
                                                                                                      ITALIEN                           T +49 (89) 323 76 - 4300        DO & CO Poland
T +43 (1) 24 188                   1010 Wien                                                                                            eventsA A@doco.com              Sp. z o.o.
F +43 (1) 24 188-444               T +43 (0)1 532 03 73                                               DO & CO Italy S.r.l.                                              Ul. Sekundowa 2,
hotel@doco.com                     F +43 (0)1 532 05 75                                               Strada Provinciale 52                                             02-178 Warszawa
                                   office@enjoyhenr y.com                                             21010 Vizzola Ticino VA                                           T +48 22 3908235
K.u.K. Hofzuckerbäcker             www.enjoyhenr y.com               SÜDKOREA                         T +39 (0331) 230 270                                              docopl.sekretariat@doco.com
Ch. Demel’s Söhne GmbH                                                                                F +39 (0331) 230 401
Kohlmarkt 14                       DO & CO – Salzburg                Sharp DO & CO Korea, LLC         milan@doco.com
1010 Wien                          Restaurants & Betriebs GmbH       #306, 47 Gonghang-ro
T +43 (1) 535 17 17-0              Wilhelm-Spazier-Straße 8          424 Beongil, Joong-gu
F +43 (1) 535 17 17-26             5020 Salzburg                     Incheon Metropolitan City
wien@demel.com                     T +43 (662) 83 990
                                   F +43 (662) 83 990-660
                                   salzburg@doco.com

6           DIE WELT VON DO & CO                                                                                                                                        DIE WELT VON DO & CO          7
THE GOURMET ENTERTAINMENT COMPANY - Do & Co
DAS GEHEIMNIS
                      UNSERES ERFOLGES

                    10.000
                      PERSÖNLICHKEITEN –
                      EIN GLOBALES TEAM

8   DAS GEHEIMNIS UNSERES ERFOLGES         DAS GEHEIMNIS UNSERES ERFOLGES   9
THE GOURMET ENTERTAINMENT COMPANY - Do & Co
VIELFÄLTIGE
Unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sind Gastgeber       Besonderes Engagement sowie die Liebe zum Detail bilden
aus Leidenschaft. Sie sorgen dafür, dass sich unsere Gäste   die Unver wechselbarkeit der Marke DO & CO. Jeder Einzelne
und Kunden wohl fühlen – egal wann und wo auch immer auf     folgt den dienstleistungsorientierten Grundsätzen des

                                                                                                                          KARRIEREMÖGLICHKEITEN
der Welt. Ein hoher Qualitätsanspruch an Produkt, persön-    Unternehmens, und das macht es möglich, sich deutlich am
liche Dienstleistung sowie ein großes Maß an Flexibilität    Markt abzuheben.
zeichnen das Team von DO & CO aus.
                                                             Unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter und die von ihnen
                                                             gelebte Unternehmenskultur sind unser größtes Kapital.       DO & CO bietet seinen Kunden in den verschiedenen                    Head Chefs, Hotel, Personalwesen, Hygiene und Qualitäts-
                                                                                                                          Divisionen, als One-Stop-Shop Partner, ein allumfassendes,           sicherung, Industrie Design, Investor Relations, Logistik,
                                                                                                                          innovatives Produkt. Es braucht ein internationales Team             Lounge Operation, Marketing, Patisserie, Projektleitung,
                                                                                                                          aus den unterschiedlichen Bereichen um maßgeschneiderte              Produktion, Qualitätssicherung, Rechtswesen, Restaurant,
                                                                                                                          Lösungen zu schaffen:                                                Ser vice, Shop Management, Staff Travel, Technik, Video
                                                                                                                                                                                               Produktion, uvm.
                                                                                                                          3D Design, Architektur, Controlling, Customer Relations,
                                                                                                                          Digital & Social Media, Dispatch, Einkauf, Event Catering,           Von der Idee zum Konzept bis zur Umsetzung – alles aus
                                                                                                                          Fliegende Köche, Food Design und Entwicklung, Grafik,                einer Hand. DO & CO – the Gourmet Entertainment Company.

                                                              INHOUSE MEDIA
                                                              PRODUCTION

 HOSPITALITY                                                  VISUALISIERUNG
 SERVICES                                                     3D DESIGN

                                VORSTAND                                                                                        AUFSICHTSRAT

                                    Attila Dogudan                Gottfried Neumeister                                          Dr. Andreas Bierwirth         Dr. Peter Hoffmann-Ostenhof                Dr. Cem Kozlu            Ing. Georg Thurn-Vrints
                             Vorsitzender des Vorstandes         Mitglied des Vorstandes                                   Vorsitzender des Aufsichtsrates          1. Stellvertreter des             2. Stellvertreter des      Mitglied des Aufsichtsrates
                                                                                                                                                             Vorsitzenden des Aufsichtsrates   Vorsitzenden des Aufsichtsrates

10          DAS GEHEIMNIS UNSERES ERFOLGES                                                                                                                                                             DAS GEHEIMNIS UNSERES ERFOLGES                          11
THE GOURMET ENTERTAINMENT COMPANY - Do & Co
31 GOURMETKÜCHEN                                                                                                                                                                                11 LÄNDER
                                                                                                                                                                                               3 KONTINENTE
 WELTWEIT
 In den 31 DO & CO Gourmetküchen in 11 Ländern auf 3 Kontinenten sorgen                                                                                                                        New York
 wir dafür, dass nur allerhöchste Qualität und frischeste Produkte produziert
 werden. Ob für private Feste, sportliche Großereignisse oder an Board unserer                                                                                                                 Los Angeles
 Partnerfluglinien – der Anspruch an Qualität und die Liebe zum Detail ist immer
 der gleiche.                                                                                                                                                                                  Chicago
                                                                                                                                                                  DANZIG                       London
                                                                                                                                      LONDON             BERLIN
                                                                                                                                                                    WARSCHAU
                                                                                                                                                                                               Paris
                                                                                                                                                  DÜSSELDORF                   KIEW            Mailand
                                                                                                                                                   FRANKFURT
                                                                                                                                                      MÜNCHEN
                                CHICAGO
                                                                                                                                          PARIS
                                                                                                                                                                                               Madrid
                                     NEW YORK                                                                                                              WIEN
                                                                                                                                                        LINZ
                                                                                                                                                      SALZBURG                    ISTANBUL
                                                                                                                                                                                               Barcelona
                                                                                                                                     BARCELONA
                                                                                                         SEOUL
                                                                                                                                                     MAILAND                          ANKARA   Frankfurt
   LOS ANGELES                                                                                                                                                                                 Berlin
                                                                                                                            MADRID
                                                                                                                                                         MALTA                                 München
                                                                                                                                                                                               Düsseldorf
                                                                                                                                                                                               Istanbul
                                                                                                                                                                                               Kiew
                                                                                                                                                                                               Warschau
                                                                                                                                                                                               Seoul
                                                                                                                                                                                               Wien

      31
                                                                                                                                                                                               Malta
                              10.000                        100% ONE
                                                               KUNDEN-             STOP SHOP
                                                                                                      INTERNATIONAL
                                                                                                      EVENT CATERING                                                                           Salzburg
                              M I TA R B E I T E R
                                                            ZUFRIEDENHEIT                                                                                                                      Linz
GOURMETKÜCHEN                                                                      P R E M I U M C AT E R E R                                                                                  Danzig
                              113 M I O                    SUPPLIER VON
                                                             MEHR ALS
                                                                                   F ULL SERV ICE HOSPITA LIT Y PROV IDER

11
LÄNDER
               3              PA SSAG I E R E
                              TA I LO R    M A D E
                                                               60                     TOT A L
                                                                                                                                                                                               Ankara
                                                                                                                                                                                               San Francisco
           KONTINENTE                                         AIRLINES                 CUSTOMER EXPERIENCE
                               S O L U T I O N S
                                                                                                                                                                                               Washington

 12           DO & CO WELTWEIT                                                                                                                                                                 DO & CO WELTWEIT   13
THE GOURMET ENTERTAINMENT COMPANY - Do & Co
01
                              R E S T A U R A N T S,
                              LOUNGES & HOTEL

 DO & CO RESTAURANT
 STEPHANSPLATZ, WIEN

14       RESTAURANTS, LOUNGES & HOTEL                  RESTAURANTS, LOUNGES & HOTEL   15
THE GOURMET ENTERTAINMENT COMPANY - Do & Co
GASTGEBER AUS                                                           DIE KUNST ZU
                   LEIDENSCHAFT                                                            GENIESSEN …

 DO & CO HOTEL                                                         DO & CO ALBERTINA
 STEPHANSPLATZ, WIEN                                                   WIEN

                                                                                               … fällt dem Besucher der Wiener Albertina
                                   ONYX BAR      DO & CO RESTAURANT                             wahrlich nicht schwer. Denn dort, wo die
                           STEPHANSPLATZ, WIEN   STEPHANSPLATZ, WIEN                           größte und wertvollste grafische Sammlung
                                                                                               der Welt zu Hause ist, dort zeigt auch die
                                                                                               Kochkunst ihre Meister werke. Ausgewählte
                                                                                               Klassiker der Wiener Küche und ein Streifzug
                                                                                               durch das Beste aus aller Welt finden im
                                                                                               DO & CO Albertina harmonisch ihren Weg zu
                                                                                               einem Gesamtkunstwerk.

16        RESTAURANTS, LOUNGES & HOTEL                                                       RESTAURANTS, LOUNGES & HOTEL               17
ALTWIENER               DELIKATESSEN
                   ZUCKERBÄCKERKUNST     AUS ALLER WELT

 DEMEL
 KOHLMARKT, WIEN

18        RESTAURANTS, LOUNGES & HOTEL           RESTAURANTS, LOUNGES & HOTEL   19
WELTWEIT
                   IM ÜBERBLICK                                                                            AUSGEZEICHNETE LOUNGES

         HOTEL                              LOUNGES
         DO & CO Hotel                      Lufthansa First Class Lounges
         Wien                               Frankfurt
                                                                            LUFTHANSA FIRST CLASS LOUNGE
                                            Lufthansa Business &            FRANKFURT
         RESTAURANTS, CAFÉS &
                                            Senator Lounges
         DELIKATESSEN                       London
         DO & CO Restaurant Stephansplatz   Turkish Airlines Lounges        LUFTHANSA FIRST CLASS LOUNGE
         Wien                               Istanbul, Adana, Bodrum,        FRANKFURT
         K. u. K. Hofzuckerbäckerei Demel   Trabzon, Dalaman
         Wien
                                            Emirates First &
         DO & CO Albertina                  Business Lounges
         Wien                               London, München,
                                            Frankfurt, Düsseldorf
         Hédiard
         Paris                              Austrian Airlines Lounges
                                            Wien
         Restaurant 181
         München                            Vienna International
                                            Airport Lounges
         RETAIL                             Wien
         Henry – the art of living          LOT Business Class Lounges
         Wien                               Warschau

                                                                                                                             TURKISH AIRLINES LOUNGES
                                                                                                                                               ISTANBUL
                                                                            TURKISH AIRLINES
                                                                            LOUNGE ISTANBUL

20   RESTAURANTS, LOUNGES & HOTEL                                                                                  RESTAURANTS, LOUNGES & HOTEL       21
TÄGLICH FRISCH, HANDGEMACHT   PURER GENUSS
                                               BESTE QUALITÄT
                 MIT BESTEN ZUTATEN

22   RESTAURANTS, LOUNGES & HOTEL                               RESTAURANTS, LOUNGES & HOTEL   23
02
                          INTERNATIONAL
                          EVENT CATERING

24   INTERNATIONAL EVENT CATERING          INTERNATIONAL EVENT CATERING   25
EINMAL UM
                        FORMULA 1 PADDOCK CLUB TM                                                                                                                       DIE WELT

                        19 Grands Prix in 18 Ländern                                                                                                                    Sakhir

                                                                                                                                                                        Shanghai

                                                                                                                                                                        Baku

                                                                                                                                                                        Barcelona

                                                                                                                                                                        Monte Carlo

                                                                                                                                                                        Montreal

                                                                                                                                                                        Le Castellet

                                                                                                                                                                        Spielberg

                                                                                                                                                                        Silverstone
                                                                                   Pole Position für den guten Geschmack. Ob in der Wüste
                                                                                   von Bahrain, auf der weltberühmten Rennstrecke in                                    Hockenheim
                                                                                   Silverstone oder im Häusermeer von Monaco – wenn
                                                                                   die weltbesten Rennteams der Formel 1 an den Start                                   Budapest
                                                                                   gehen, dann erbringt auch das Team von DO & CO
                                                                                   seit bereits 27 Saisonen, rund um die Welt kulinarische                              Spa
                                                                                   Höchstleistungen.
                                                                                                                                                                        Monza

                                                                                                                                                                        Sochi

                                                                                                                                                                        Suzuka

                                                                                                                                                                        Austin

                                                                                                                                                                        Mexico City

                                                                                                                                                                        Abu Dhabi

                                                FORMULA 1 GRAND PRIX DE MONACO
                                                                     MONTE CARLO

26   INTERNATIONAL EVENT CATERING                                                                                                            INTERNATIONAL EVENT CATERING          27
UEFA CHAMPIONS
                                       LEAGUE FINAL

Das Fußball-Highlight des Jahres in Kiew. Ein einzigartiges
Erlebnis für den fußballbegeisterten Gast, sowohl sportlich
als auch kulinarisch. Zum 14. Mal betreut das Team von
DO & CO den VIP Bereich bei einem Champions League Finale
und kümmert sich auch um die Infrastruktur der Hospitality.
Teamwork in Perfektion.

28           INTERNATIONAL EVENT CATERING                     INTERNATIONAL EVENT CATERING   29
DO & CO LOUNGE
                                       FC BAYERN MÜNCHEN      ALLIANZ ARENA

                                                              VIP HOSPITALITY
                                                              ALLIANZ ARENA

 FC BAYERN MÜNCHEN
 28-FACHER DEUTSCHER MEISTER

Zwei Unternehmen, die das selbe Ziel verfolgen: ein einzig-
artiges Erlebnis für den fußballbegeisterten Gast. Ob
Meisterschafts- oder Qualifikationsspiel, seit 2014 betreut
DO & CO den gesamten VIP- und Public Bereich. In der
letzten Saison kamen an die 75.000 Gäste pro Spiel in die
Allianz Arena, davon besuchten jeweils zwischen 6.000 und
7.000 Gäste den VIP Bereich.

30           INTERNATIONAL EVENT CATERING                                       INTERNATIONAL EVENT CATERING   31
#ForzaJuve
                                                                 Seit August 2017 darf das Eventteam von DO & CO in der
                          JUVENTUS TURIN                         höchsten Spielklasse des italienischen Fußballs mitspielen.
                                                                 Wenn sich der Fußballrekordmeister Juventus Turin dem
                                                                 sportlichen Wettstreit stellt, steht auch DO & CO bereit
                                                                 und sorgt für kulinarischen Ausgleich. In der letzten
                                                                 Saison kamen bei jedem Spiel an die 4.000 VIP-Gäste in
                                                                 den Genuss von DO & CO Catering sowie 36.000 weitere
                                                                 Stadionbesucher.

                                           37-FACHER MEISTER
                                                   DER SERIE A

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FK AUSTRIA WIEN                          RED BULL SALZBURG

                                            DO & CO HOSPITALITY
                                                  GENERALI ARENA

34   INTERNATIONAL EVENT CATERING                                              INTERNATIONAL EVENT CATERING   35
Das Münchner Team von DO & CO ist nun auch exklusiv für
                                                die gastronomische Bespielung des Olympiaparks sowie
                          OLYMPIAPARK MÜNCHEN   des Restaurants 181 im Olympiaturm verantwortlich.
                                                Gemeinsam mit dem Olympiapark München, wird man neue
                                                und innovative Ideen entwickeln und ein zeitgemäßes
                                                Angebot für die Besucher dieser einzigartigen Location
                                                schaffen.

                                                 RESTAURANT 181
                                                 OLYMPIAPARK

36   INTERNATIONAL EVENT CATERING                                                                         INTERNATIONAL EVENT CATERING   37
IM ÜBERBLICK                                                                      GOURMET ENTERTAINMENT
                                                                                                       AUF HÖCHSTEM NIVEAU
         FUSSBALL                                          TENNIS
         UEFA Champions League Final 2018                  ATP Masters Series
         Kiew                                              Madrid
                                                                                           REITEN                      TENNIS
         FC Bayern München / Allianz Arena                                                 SPRINGREITTURNIER, AACHEN   ATP MASTERS MADRID
         München                                           BEACHVOLLEYBALL

         FK Austria Wien                                   Beach Volleyball Major
         Wien                                              Wien

         Red Bull Salzburg                                 WINTERSPORT
         Salzburg
                                                           Hahnenkamm-Rennen
         Juventus Turin                                    Kitzbühel
         Turin
                                                           Nachtslalom
         FORMEL 1                                          Schladming

         Sakhir, Shanghai, Baku, Barcelona, Monte Carlo,   4-Schanzentournee
                                                           Bergisel & Bischofshofen
         Montreal, Le Castellet, Spielberg, Silverstone,
         Hockenheim, Budapest, Spa, Monza, Sochi,
                                                           SPECIAL EVENTS
         Suzuka, Austin, Mexico City, Abu Dhabi
                                                           Film Festival am Rathausplatz
                                                           Wien
         REITEN
         Springreitturnier CHIO Aachen
         Aachen

                                                                                           BEACHVOLLEYBALL             SKISPORT
                                                                                           WIEN                        HAHNENKAMM-RENNEN, KITZBÜHEL

38   INTERNATIONAL EVENT CATERING                                                                                             INTERNATIONAL EVENT CATERING   39
KEIN TAG AN DEM WIR NICHT AN
FESTE DENKEN …

… und daran, dass sich unsere Gäste wohl-
fühlen. Für private Feste und Sportgroßer-
eignisse für über 250.000 Gäste entwickelt
das internationale DO & CO Event- und
Kreativ team individuelle Konzepte und
Themen. Sie entwerfen, planen und kreieren
aus einer Idee ein Ver­a nstaltungserlebnis
mit viel Liebe zum Detail, vom kulinarischen
Ange­b ot über themenbezogene Dekoration
bis hin zum passenden Möbel­k onzept.

Mit Erfahrung und umfassendem Know-
How lassen die DO & CO Mitarbeiter jede
Veranstaltung in der richtigen Umgebung
und dem passenden Ambiente noch mehr
erstrahlen. 2018/2019 dur f te DO & CO
wieder zahlreiche nationale und inter-
nationale Großveranstaltungen betreuen
und für einzigartige Eventerlebnisse sorgen.

                                               EUROPAS GRÖSSTES OPEN AIR
                                               FILM & GOURMET FESTIVAL
                                               Wenn auf der Bühne vor dem Wiener Rat-         DO & CO als General­ unternehmer der Stadt
                                               haus Konzertklassiker und Meisterwerke der     Wien die Verantwortung für die gesamte kuli-
                                               Moderne täglich bis zu 15.000 Menschen aus     narische Organisation des Open Air Festivals
                                               aller Welt für sich gewinnen, dann erobern     und zeigt, dass es neben der Koordination
                                               mehr als 20 verschiedene Küchen der Erde den   der Gastronomie-Partner auch für Ambiente
                                               schönsten Platz des Sommers. Ihr Dirigent      und Back Office Logistik meisterhafter Hände
                                               ist DO & CO. Seit mehr als 20 Jahren trägt     bedarf.

40           INTERNATIONAL EVENT CATERING                                                                               INTERNATIONAL EVENT CATERING   41
03
                        A I R L I N E
                        CATERING

42   AIRLINE CATERING                   AIRLINE CATERING   43
DIE BESTEN
                                                Air China
                                                Air India
                                      WORLD
                                      AIRLINE
                                                Air Malta
                                                Asiana Airlines
                                                                                     RESTAURANTS ÜBER
                                      AWARDS    Austrian Airlines
                                                                                            39.000 FUSS
                                      2 0 1 8   British Airways
                                                Cathay Pacific          DO & CO Restaurant Know How, das in den        unverwechselbaren Bordprodukt, das keine
                                                                        Himmel verlegt wurde und der Einfluss des      Wünsche offen lässt, ist DO & CO mit seinen
                                                China Airlines          International Event Catering haben dem klas-   Partnerfluglinien seit vielen Jahren Benchmark
                                                                        sischen DO & CO Airline Produkt im Laufe       der Airline-Industrie. Heute ist DO & CO an 31
                                                Egypt Air               der Jahre jenen unvergleichlichen Charakter    Standorten weltweit positioniert und bietet
                                                Emirates                verliehen, der es so einzigartig macht. Mit    seinen Partnern ein flächendeckendes Netz als
                                                                        innovativen Servicekonzepten, einem bedin-     Premium Anbieter für alle Anforderungen an
                                                Ethiopian Airlines      gungslosen Anspruch an Qualität und einem      Inflight Solutions.

                        BEST BUSINESS CLASS     Etihad Airways

                        ONBOARD CATERING        Eurowings
                                                EVA Air
                        1. AUSTRIAN AIRLINES    Gulf Air
                                                Hainan Airlines
                                                Korean Air
                                                Kuwait Airways
                        BEST BUSINESS CLASS     Laudamotion

                        LOUNGE                  LOT Polish Airlines
                                                Lufthansa
                        1. TURKISH AIRLINES     Middle East Airlines
                                                Oman Air
                                                Pegasus Airlines

                        BEST BUSINESS CLASS
                                                Qatar Airways
                                                Royal Jordanian
                        LOUNGE DINING           SAS Scandinavian
                                                Airlines
                        1. TURKISH AIRLINES     Saudia
                                                Singapore Airlines
                                                South African Airways
                                                SWISS
                                                Thai Airways
                               Gourmet
                           Entertainment by     Turkish Airlines
                                                Ukraine International
                                                Airlines
                                                Windrose
44   AIRLINE CATERING                                                                                                             AIRLINE CATERING               45
BRITISH AIRWAYS

46   AIRLINE CATERING                     AIRLINE CATERING   47
TURKISH AIRLINES
Partners in Excellence

48        AIRLINE CATERING                      AIRLINE CATERING   49
EMIRATES          QATAR AIRWAYS

                                                BRITISH AIRWAYS
AIR MALTA
BUSINESS CLASS

                             TURKISH AIRLINES

                            AUSTRIAN AIRLINES

50       AIRLINE CATERING                                                         AIRLINE CATERING   51
ONBOARD KONZEPTE
NACH MASS
Menüplanung und Konzeption, Boardmenüs, die Erstel-
lung von Cabin Crew Procedures und das Cabin Crew
Training sowie Lounge Konzeptionen – der Philosophie
jeder einzelnen Fluglinie entsprechend, werden Konzepte
individuell gestaltet und laufend weiterentwickelt.

DO & CO liefert eine breit gefächerte Produktpalette für
jede Markt- und Preisanforderung. Das Inhouse Design-
team von DO & CO entwickelt dazu passende Design-
lösungen für Geschirr, Equipment und Verpackungen.
Gestaltung, Vorbereitung und Produktionskoordination
aus einer Hand.

                                                                              BRITISH AIRWAYS
                                                                           PROTOTYP WINE COOLER

                                                           Kreative Designlösungen für Verpackung,
 PROTOTYPENFERTIGUNG                                       Geschirr und Equipment.
 3D DRUCK

52          AIRLINE CATERING                                         AIRLINE CATERING          53
UNSER AUFTRAG
                                              FÜR DIE ZUKUNFT

LEBENSMITTELSICHERHEIT & HYGIENE
Die Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit ist Grund-             nalen Norm ISO 22000:2005 strukturiert. Präventivprogramme
lage allen Qualitätsstrebens bei DO & CO. Mit divisionsüber-         wurden nach der Norm Prerequisite Programmes ISO/TS 22002
greifenden und weltweit gültigen Lebensmittelsicherheit-             Part 2, Catering eingeführt. Weiters sind wir zur Einhaltung der
Standards reagiert das Unternehmen nicht nur auf Änderungen          IFSA / IFCA / AEA and WHO World Food Safety Guidelines in der
des Lebensmittelrechts, sondern wird auch den höchsten               Division Airline Catering verpflichtet.
Produkt- und Kundenanforderungen gerecht.
                                                                     DO & CO betreibt zwei mikrobiologische Analyselabors in
DO & CO vertraut auf ein eigenes, erfahrenes Experten-Team,          denen jährlich mehr als 20.000 Lebensmittelproben analysiert
das auf eine Wissensgrundlage aus den Bereichen Lebensmittel-        und so die Produktionsprozesse validiert werden.
technologie, Ernährungswissenschaften, Biologie und Chemie
zurückgreift.                                                        Durch die Implementierung der oben genannten Maßnahmen
                                                                     ist DO & CO nicht nur in der Lage sichere Speisen mit bester
 Der DO & CO Lebensmittelsicherheit-Standard ist nach                Qualität anzubieten, sondern auch strengste Hygiene-
 den Prinzipien des FAO/WHO Codex Alimentarius HACCP                 anforderungen zu erfüllen.
 (Hazard Analysis and Critical Control Point) sowie den Regeln der
„Guten Hygiene Praxis“ gestaltet und nach der internatio-

                         NACHHALTIGKEIT
„Konsequente             In Wahrnehmung seiner Verantwortung als                 DO & CO kauft meist direkt beim Produzenten,
  Einhaltung der         Verbraucher von Rohstoffreserven und Verursacher        regional oder aus biologischem Anbau.
                         von Abfällen ist die kontinuierliche Optimierung
­aller­strengsten
                         der Nutzung dieser und die Ergreifung abfallvermei-     DO & CO Wien ist der erste DO & CO Betrieb der
  Hygienevor-
                         dender Maßnahmen seit Jahren umweltpolitischer          nach der EU Verordnung (EG) Nr. 843/2007 über
 ­­schriften und         Standard des Unternehmens.                              den ökologischen Landbau zertifiziert ist. Aufgrund
 ein behutsamer                                                                  unserer Erfahrung sind wir in der Lage die zu pro-
 Umgang mit               Es hat sich gezeigt, dass sich erfolgreiches           duzierende Speisenmenge genau zu planen und so
 der Umwelt.”             Wirtschaften, sowie verantwortungsvolles und um-       den Abfall auf ein Minimum zu reduzieren. Unser
                          weltbezogenes Handeln oftmals optimal ergänzen         Prinzip lautet „Abfallvermeidung“ vor „Wiederver-
                          und letztendlich auch als Wettbewerbsvorteil zur       wendbarkeit“ vor „Wertstoffaufbereitung“ vor „De-
                          Geltung kommen.                                        ponierung“.

>>>>   WEITERE INFOS FINDEN SIE ONLINE UNTER:
       DOCO.COM/DE/INVESTOR RELATIONS
                                                                                           UMWELT & HYGIENE                      55
FINANZ-
                               BERICHT

60
Konzernlagebericht
                     98
                     Konsolidierter
                                          106
                                          Bericht des
                                                           110
                                                           Konzernabschluss
                     Corporate            Aufsichtsrates
                     Governance Bericht

120
Konzernanhang
                     176
                     Erklärung gem.
                                          178
                                          Glossar
                                                           180
                                                           Verkürzter
                     § 124 BörseG                          Einzelabschluss AG

                                                              INHALT            57
FINANZ-
                               BERICHT

60
Konzernlagebericht
                     98
                     Konsolidierter
                                          106
                                          Bericht des
                                                           110
                                                           Konzernabschluss
                     Corporate            Aufsichtsrates
                     Governance Bericht

120
Konzernanhang
                     176
                     Erklärung gem.
                                          178
                                          Glossar
                                                           180
                                                           Verkürzter
                     § 124 BörseG                          Einzelabschluss AG

                                                              INHALT            57
INHALTSVERZEICHNIS

        KONZERNLAGEBERICHT 2018/2019������������������������������������������������������������������������������������������ 60                                                4. Erläuterungen zur Konzernbilanz��������������������������������������������������������������������������������������������������������������138
        1. Highlights�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������60      4.1. Immaterielle Vermögenswerte��������������������������������������������������������������������������������������������������������138
        2. Kennzahlen der DO & CO Gruppe nach IFRS����������������������������������������������������������������������������������������������63                                  4.2. Sachanlagen ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������141
        3. Wirtschaftliches Umfeld�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������64                 4.3. Nach der Equity-Methode bilanzierte Beteiligungen ������������������������������������������������������������������143
        4. Geschäftsverlauf�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������66            4.4. Sonstige finanzielle Vermögenswerte (langfristig)�����������������������������������������������������������������������143
           4.1. Umsatz�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������67           4.5. Vorräte�����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������144
           4.2. Ergebnis����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������68            4.6. Forderungen aus Lieferungen und Leistungen�����������������������������������������������������������������������������144
           4.3. Bilanz ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������69         4.7. Sonstige nicht-finanzielle Vermögenswerte (kurzfristig)������������������������������������������������������������145
           4.4. MitarbeiterInnen �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������69                  4.8. Zur Veräußerung gehaltene Vermögenswerte / Schulden, die direkt den
           4.5. Forschung und Entwicklung �������������������������������������������������������������������������������������������������������������69                        			      zur Veräußerung gehaltenen Vermögenswerten zugerechnet werden��������������������������������������146
           4.6. Nicht-finanzielle Leistungsfaktoren�������������������������������������������������������������������������������������������������69                              4.9. Zahlungsmittel und Zahlungsmitteläquivalente��������������������������������������������������������������������������146
           4.7. Airline Catering ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������72               4.10. Eigenkapital��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������146
           4.8. International Event Catering�������������������������������������������������������������������������������������������������������������78                         4.11. Anleihe�����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������149
           4.9. Restaurants, Lounges & Hotel����������������������������������������������������������������������������������������������������������84                            4.12. Langfristige Rückstellungen�����������������������������������������������������������������������������������������������������������149
           4.10. Aktie / Investor Relations / Angaben gem. § 243a UGB����������������������������������������������������������������86                                             4.13. Ertragsteuern������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������151
        5. Ausblick ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������90      4.14. Sonstige finanzielle Verbindlichkeiten (kurzfristig) ��������������������������������������������������������������������152
        6. Chancen- und Risikomanagement �������������������������������������������������������������������������������������������������������������92                            4.15. Verbindlichkeiten aus Lieferungen und Leistungen ��������������������������������������������������������������������152
        7. Internes Kontrollsystem�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������96                 4.16. Kurzfristige Rückstellungen������������������������������������������������������������������������������������������������������������152
                                                                                                                                                                                     4.17. Sonstige Verbindlichkeiten (kurzfristig) ���������������������������������������������������������������������������������������153
        KONSOLIDIERTER CORPORATE GOVERNANCE BERICHT ��������������������������������������������� 98                                                                             5. Erläuterungen zur Konzern-Gewinn- und Verlustrechnung��������������������������������������������������������������������154
        1.    Bekenntnis zum Corporate Governance Kodex�����������������������������������������������������������������������������������������99                                  5.1. Umsatzerlöse �����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������154
        2.    Der Vorstand�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������99       5.2. Sonstige betriebliche Erträge���������������������������������������������������������������������������������������������������������154
        3.    Der Aufsichtsrat������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������100         5.3. Materialaufwand������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������155
        4.    Vergütungsbericht��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������103            5.4. Personalaufwand�����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������155
        5.    Diversitätskonzept��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������104           5.5. Sonstige betriebliche Aufwendungen��������������������������������������������������������������������������������������������155
        6.    Maßnahmen zur Förderung von Frauen im Vorstand, Aufsichtsrat und in leitenden Stellen�����������105                                                                   5.6. Abschreibungen und Effekte aus Werthaltigkeitsprüfungen������������������������������������������������������156
                                                                                                                                                                                     5.7. Finanzergebnis���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������156
        BERICHT DES AUFSICHTSRATES������������������������������������������������������������������������������������������� 106                                                   5.8. Ertragsteuern������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������156
                                                                                                                                                                                     5.9. Ergebnis je Aktie������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������157
        KONZERNABSCHLUSS 2018/2019 DER                                                                                                                                               5.10. Vorschlag für die Gewinnverwendung��������������������������������������������������������������������������������������������157
        DO & CO AKTIENGESELLSCHAFT NACH IFRS ����������������������������������������������������������������� 110                                                               6. Erläuterungen zur Konzern-Geldflussrechnung (Cashflow Statement) �����������������������������������������������158
        1.    Konzernbilanz���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������111      7. Sonstige Angaben ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������159
        2.    Konzern-Gewinn- und Verlustrechnung���������������������������������������������������������������������������������������������������112                             7.1. Haftungsverhältnisse und finanzielle Verpflichtungen ��������������������������������������������������������������159
        3.    Konzern-Gesamtergebnisrechnung ���������������������������������������������������������������������������������������������������������113                           7.2. Zusätzliche Angaben zu Finanzinstrumenten �����������������������������������������������������������������������������159
        4.    Konzern-Geldflussrechnung ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������114                    7.3. Wesentliche Ereignisse nach dem Abschlussstichtag (Nachtragsbericht) ������������������������������164
        5.    Konzern-Eigenkapitalveränderungsrechnung�����������������������������������������������������������������������������������������115                                  7.4. Geschäftsbeziehungen zu nahestehenden Personen und Unternehmen ��������������������������������165
        6.    Segmentberichterstattung������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������117                   7.5. Beteiligungen �����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������166
                                                                                                                                                                                     7.6. Organe ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������168
        KONZERNANHANG ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 120
        1. Allgemeine Angaben ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������121                BESTÄTIGUNGSVERMERK ����������������������������������������������������������������������������������������������������� 170
        2. Auswirkungen neuer bzw. geänderter IFRS ��������������������������������������������������������������������������������������������122
           2.1. Neue und geänderte Standards und Interpretationen�����������������������������������������������������������������122                                            ERKLÄRUNGEN ALLER GESETZLICHEN
           2.2. Neue, aber noch nicht verpflichtend anzuwendende Standards�����������������������������������������������124                                                     VERTRETER GEMÄSS § 124 BÖRSEGESETZ ����������������������������������������������������������������������� 176
        3. Wesentliche Rechnungslegungsgrundsätze ������������������������������������������������������������������������������������������127
           3.1. Konsolidierung���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������127               GLOSSAR ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 178
           3.2. Währungsumrechnung��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������130
           3.3. Rechnungslegungsmethoden ��������������������������������������������������������������������������������������������������������131                             VERKÜRZTER EINZELABSCHLUSS 2018/2019
           3.4. Wesentliche Ermessensentscheidungen und Schätzungen��������������������������������������������������������137                                                   DER DO & CO AKTIENGESELLSCHAFT ������������������������������������������������������������������������������� 180

58   INHALT                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    INHALT   59
KONZERNLAGEBERICH T
KONZERNLAGEBERICHT
                                                                                                                    Verlängerung des Catering Vertrags mit LOT Polish Airlines
                                                                                                                    Im ersten Quartal des Geschäftsjahres 2018/2019 ist es DO & CO gelungen den Cateringvertrag mit
                                                                                                                    LOT Polish Airlines an den Standorten in Polen um weitere fünf Jahre und neun Monate zu verlängern.

2018
                                                                                                                    Neuer Kunde Jet Blue am Standort New York JFK

                                                                                                                                                                                                                                        CO R P O R AT E G O V E R N A N C E B E R I C H T
                                                                                                                    Besonders erfreulich ist, dass mit Jet Blue eine der coolsten und qualitätsfokussiertesten US-Fluglinien als
                                                                                                                    Kunde gewonnen werden konnte. Seit November 2018 werden auf allen Jet Blue Flügen ex JFK in der „Mint
                                                                                                                    Class“ (Business Class) Gourmetmenüs von DO & CO angeboten.

           2019                                                                                                     Weitere bedeutende Neukunden 2018/2019 im Airline Catering
                                                                                                                    ¡¡
                                                                                                                    ¡¡
                                                                                                                         Qatar Airways und SWISS ex Los Angeles
                                                                                                                         British Airways und Ethiopian Airlines ex Incheon
                                                                                                                    ¡¡   Hainan Airlines, ANA und China Southern ex Wien
                                                                                                                    ¡¡   Saudia ex Mailand Malpensa
                                                                                                                    ¡¡   Middle East Airlines ex Frankfurt

        1. HIGHLIGHTS                                                                                               Verlängerung des Vertrages mit der Olympiapark München GmbH
                                                                                                                    Der Olympiapark München und DO & CO setzen ihre erfolgreiche Partnerschaft fort. DO & CO hat den
                                                                                                                    Zuschlag für die kulinarische Betreuung der Gäste und Besucher des Münchener Olympiaparks erhalten.
                                                                                                                    Die neue Vereinbarung hat mit 1. Jänner 2019 begonnen und wird für die Dauer von mindestens fünf Jahren,
        Starkes organisches Umsatzwachstum: DO & CO kompensiert negative Währungsverluste                           mit einer Verlängerungsoption für weitere fünf Jahre, abgeschlossen.

                                                                                                                                                                                                                                        B E R I C H T D E S A U F S I C H T S R AT E S
        von 99 m€ sowie den Wegfall des Zugcaterings von mehr als 46 m€ (negative Effekte in
        Summe 145 m€) im Umsatz beinahe zur Gänze und steigert die Margen                                           Übernahme des Stadion Caterings für Austria Wien in neuer Generali-Arena
        Innovative Produkte, neue Kunden, eine gute Entwicklung mit bestehenden Kunden und zahlreiche Maß-          Der Traditionsklub Austria Wien und DO & CO vertiefen ihre Zusammenarbeit. Seit Juni 2018 hat
        nahmen zur Steigerung der Effizienz sichern auch in diesem Geschäftsjahr ein Top-Ergebnis: Umsatz           DO & CO das komplette Catering nach dem Wiedereinzug in die umgebaute und runderneuerte Generali-
        (847,80 m€ / -1,6 %), Konzernergebnis (26,40 m€ / +8,3 %). Der Gewinn je Aktie liegt damit bei 2,71 €       Arena übernommen. Das Catering umfasst die vollumfängliche Betreuung des VIP- und Public Bereichs
        (VJ: 2,50 €). Der Vorstand wird der Hauptversammlung eine Dividende von 0,85 € je Aktie vorschlagen.        bei allen Spielen von Austria Wien. Die Fußball-Arena fasst nach dem Umbau 17.500 Zuschauer. DO & CO
                                                                                                                    hat dabei auch das Design und die komplette Ausstattung der VIP-Lounges gestaltet. DO & CO betreut mit
        British Airways | Iberia & Iberia Express - Gourmet Entertainment by DO & CO ab 2020                        Bayern München, Juventus Turin, Red Bull Salzburg und Austria Wien bereits vier Fußball Clubs kulinarisch.
        Nach einer Ausschreibungsphase von über eineinhalb Jahren hat DO & CO am 11. September 2018 den
        Zuschlag für die Erbringung von Catering- und Handlingleistungen für alle Kurz- und Langstreckenflüge von   DO & CO festigt die Führungsposition bei Premium Sportveranstaltungen
        British Airways ex London Heathrow erhalten. Gleichzeitig wurde DO & CO von Iberia und Iberia Express       Im Geschäftsjahr 2018/2019 betreute DO & CO bereits in seiner 27. Saison insgesamt 19 Formel 1 Grands
        für Catering- und Handlingleistungen für sämtliche Abflüge aus Madrid Barajas beauftragt. Beide Aufträge    Prix in 18 verschiedenen Ländern. Weitere Highlights in diesem Geschäftsjahr waren das Tennisturnier
        beginnen im Frühjahr 2020 und wurden jeweils für die Dauer von 10 Jahren abgeschlossen. Mit British         der ATP Tennis Masters Series in Madrid und das UEFA Champions League Finale in Kiew. DO & CO hat im
        Airways und Iberia/Iberia Express vertrauen zwei weitere Airlines auf DO & CO Catering an ihrer Homebase.   Geschäftsjahr 2018/2019 neben zahlreichen Veranstaltungen aus Sport und Wirtschaft das Catering von

                                                                                                                                                                                                                                        KO N Z E R N A B S C H L U S S
                                                                                                                    jeweils 25 Fußballspielen in der Münchner Allianz Arena sowie im Allianz Stadium in Turin, ausgerichtet.
        DO & CO baut eine der größten Gourmetküchen Europas in London
        Die Vorbereitungen für die Übernahme des Caterings für British Airways in London Heathrow laufen auf        Eröffnung der neuen Red Bull Mitarbeiterkantine in Salzburg / Elsbethen
        Hochtouren. In diesem Zusammenhang baut DO & CO eine der modernsten und größten Gourmetküchen               Erfreulich ist auch der Zugang eines prestigeträchtigen Kunden im Bereich der Mitarbeiterrestaurants. Seit
        Europas mit über 30.000 m² Fläche in London. Die Fertigstellung ist für Ende 2019 vorgesehen.               Anfang Dezember 2018 betreibt DO & CO die neue Red Bull Mitarbeiterkantine für bis zu 1.200 Mitarbeite-
                                                                                                                    rInnen in Salzburg / Elsbethen.
        Verlängerung des Cateringvertrages mit Turkish Airlines
        Am 23. Oktober 2018 hat DO & CO eine Einigung über die Verlängerung der Geschäftsbeziehung mit Turkish      Sehr gute Entwicklung an der Istanbuler und Wiener Börse
        Airlines für weitere 15 Jahre auf dem neuen Flughafen in Istanbul und weiteren Flughäfen in der Türkei      Die DO & CO Aktie konnte sich im Geschäftsjahr 2018/2019 sowohl an der Wiener als auch an der Istan-
        erzielt.                                                                                                    buler Börse sehr gut entwickeln. In Istanbul erzielte die DO & CO Aktie im Berichtsjahr einen Kursanstieg
                                                                                                                    von 86,5 %, während der Leitindex BIST 100 um -18,4 % gesunken ist. In Wien gewann die DO & CO Aktie

                                                                                                                                                                                                                                        KO N Z E R N A N H A N G
        Verlängerung des Catering Vertrags mit Austrian Airlines                                                    42,3 %. Im selben Zeitraum verzeichnete der ATX eine Kursreduktion von -11,5 %. Die DO & CO Aktie schloss
        DO & CO und Austrian Airlines setzen ihre langjährige Partnerschaft fort. Aus einem internationalen Aus-    am 29. März 2019 in Istanbul mit einem Kurs von TRY 457,00 und in Wien mit einem Kurs von 73,30 €. Die
        schreibungsverfahren ist DO & CO erneut als Bestbieter hervorgegangen. Die neue Vereinbarung hat mit        DO & CO Aktie wurde mit 24. September 2018 erneut in den österreichischen Leitindex ATX aufgenommen.
        1. Jänner 2019 begonnen und wurde für die Dauer von drei Jahren, mit einer Verlängerungsoption für wei-
        tere drei Jahre, abgeschlossen.

60   HIGHLIGHTS                                                                                                                                                                                                      HIGHLIGHTS    61
KONZERNLAGEBERICH T
DO & CO IN ZAHLEN                                                                                                                               2. KENNZAHLEN DER DO & CO
                                                                                                                                                GRUPPE NACH IFRS
        Kursentwicklung der DO & CO Aktie an der Wiener Börse in %
                                                                                                                                                Die Berechnungen der Kennzahlen werden im Kennzahlen Glossar erläutert.

        200%                                                                                                                                                                                                  Geschäftsjahr   Geschäftsjahr

                                                                                                                                                                                                                                                   CO R P O R AT E G O V E R N A N C E B E R I C H T
        180%                                                                                                                                                                                                    2018/2019       2017/2018
        160%                                                                                                                                     Umsatz                                          m€                 847,80          861,41
        140%                                                                                                                                     EBITDA                                          m€                  80,37           83,41
        120%                                                                                                                          DO & CO    EBITDA-Marge                                     %                   9,5%            9,7%
        100%
                                                                                                                                                 EBIT                                            m€                  51,45           50,64
         80%
                                                                                                                                                 EBIT-Marge                                       %                   6,1%            5,9%
         60%0                                                                                                                            ATX
                                                                                                                                                 Ergebnis vor Ertragsteuern                      m€                  48,64           46,17
         40%
                                                                                                                                                 Konzernergebnis                                 m€                  26,40           24,37
         20%

         0%
                                                                                                                                                 Net Result-Marge                                 %                   3,1%            2,8%
          Apr. 18   Mai 18    Jun. 18   Jul 18      Aug. 18   Sep. 18   Okt. 18     Nov. 18   Dez. 18   Jän. 19   Feb. 19   Mär. 19
                                                                                                                                                 Cashflow aus der betrieblichen Tätigkeit
                                                                                                                                                                                                 m€                  54,92           42,40
                                                                                                                                                 (Netto-Cashflow)
                                                                                                                                                 Cashflow aus der Investitionstätigkeit          m€                 -45,18           -86,15
                                                                                                                                                 Free Cashflow                                   m€                   9,75           -43,75
        Konzern-Umsatz                   EBITDA                                   EBIT                                MitarbeiterInnen

                                                                                                                                                                                                                                                   B E R I C H T D E S A U F S I C H T S R AT E S
        in m€                            in m€                                    in m€
                                                                                                                                                 EBITDA je Aktie                                  €                   8,25            8,56
                                                                                                                      9.919           9.587      EBIT je Aktie                                    €                   5,28            5,20
        847,80      861,41                               83,41
                                          80,37                                                                                                  Gewinn je Aktie                                  €                   2,71            2,50
                                                                                                                                                 ROS                                              %                   5,7%            5,4%

                                                                                  51,45       50,64

                                                                                                                                                                                                             31. März 2019    31. März 2018
                                                                                                                                                 Eigenkapital     1
                                                                                                                                                                                                m€                  249,25          240,11
        2018/19
                    2017/18

                                          2018/19
                                                        2017/18

                                                                                  2018/19
                                                                                              2017/18

                                                                                                                      2018/19
                                                                                                                                      2017/18    Eigenkapital-Quote 1                             %                 42,4%            41,9%
                                                                                                                                                 Net Debt (Finanzverschuldung)                  m€                   81,75           75,16

                                                                                                                                                                                                                                                   KO N Z E R N A B S C H L U S S
                                                                                                                                                 Net Debt to EBITDA                                                   1,02            0,90
                                                                                                                                                 Net Gearing                                      %                 32,8%            31,3%
                                                                                                                                                 Working Capital                                m€                   50,43           41,26
                                                                                                                                                 Buchmäßiges Eigenkapital je Aktie     1
                                                                                                                                                                                                  €                  20,68           19,76
                                                                                                                                                 Höchstkurs 2                                     €                  91,50           69,44
                                                                                                                                                 Tiefstkurs   2
                                                                                                                                                                                                  €                  45,55           38,22
                                                                                                                                                 Kurs ultimo 2                                    €                  73,30           51,50
        Details zur Aktie                                                 Kapitalmarktrelevante Informationen
                                                                                                                                                 Aktienanzahl ultimo                            TStk                 9.744           9.744
                                                                                                                                                 Marktkapitalisierung ultimo                    m€                  714,24          501,82
        Wertpapier-Kürzel: DOC, DOCO                                      T: +43 (1) 74000-0
        Wertpapier-Kennnummer: 081880                                     F: +43 (1) 74000-1089

                                                                                                                                                                                                                                                   KO N Z E R N A N H A N G
                                                                                                                                                 MitarbeiterInnen                                                    9.919           9.587
        ISIN Code: AT0000818802                                           E: investor.relations@doco.com
        Handelssegment: Amtlicher Handel
                                                                                                                                                1 Bereinigt um vorgesehene Dividende
        Marktsegment: Prime Market (VSE), National Market (BIST)          Reuters Code: DOCO.VI, DOCO.IS                                        2 Schlusskurs
        In folgenden Indizes enthalten: ATX, ATX Prime, BIST-ALL          Bloomberg Code: DOC AV, DOCO. TI
        Aktienanzahl: 9.744.000                                           Homepage der Wiener Börse: www.wienerboerse.at
        Notiertes Nominale in EUR: 19.488.000                             Homepage der Istanbuler Börse: www.borsaistanbul.com
        Erstnotiz am 30. Juni 1998 (VSE)
        Erstnotiz am 2. Dezember 2010 (BIST)

62   HIGHLIGHTS                                                                                                                                                                               KENNZAHLEN DER DO & CO GRUPPE NACH IFRS         63
KONZERNLAGEBERICH T
        3.	 WIRTSCHAFTLICHES UMFELD1

        Das globale Wirtschaftswachstum sank im Jahr 2018 im Vergleich zum Jahr 2017. Der Internationale Wäh-         Aufgrund der Niedrigzinsphase lagen auch 2018 die Erträge von Tages- und Festgeldanlagen deutlich
        rungsfond (IWF) reduzierte bereits im Herbst 2018 die Wachstumsprognose von 3,9 % auf 3,7 %. Im April         unter dem historischen Durchschnitt, es besteht weiterhin eine hohe Nachfrage an den Finanzmärkten
        2019 betrug das geschätzte Wirtschaftswachstum 3,6 % für das Jahr 2018 und lag somit unter dem Vor-           nach ertragreicheren Anlagen. Die Europäische Zentralbank (EZB) ließ den Leitzinssatz in der Eurozone
        jahreswert von 3,7 %. Diese Entwicklung ist auf die Verlangsamung des Wirtschaftswachstums im zwei-           unverändert auf dem Rekordtief von 0,0 %. Die amerikanische Notenbank Federal Reserve (FED) erhöhte
        ten Halbjahr des Jahres 2018, insbesondere im Euroraum, Großbritannien und in Asien, zurückzuführen.          hingegen den Leitzinssatz zuletzt im Dezember 2018 erneut auf eine Spanne von 2,25 % – 2,5 % auf-

                                                                                                                                                                                                                                      CO R P O R AT E G O V E R N A N C E B E R I C H T
                                                                                                                      grund von starkem Wirtschaftswachstum.
        Neueste positive Entwicklungen spiegeln sich in den Erwartungen für die folgenden Jahre wieder. Für
        2019 und 2020 prognostizieren die Ökonomen des Internationalen Währungsfonds (IWF) ein globales               Der österreichische Leitindex ATX verzeichnete im Geschäftsjahr 2018/2019 einen Verlust von -11,5 %,
        Wirtschaftswachstum von 3,3 % und 3,6 %.                                                                      der türkische Index BIST 100 sank um -18,4 %.

        Für den Euroraum errechnete der IWF im Jahr 2018 ein Wachstum von 1,8 %, während es im Vorjahr bei            Im Geschäftsjahr 2018/2019 schwankte der Euro gegenüber dem US-Dollar zwischen 1,12 und
        2,4 % lag. Insbesondere in Deutschland mussten u.a. aufgrund von Schwierigkeiten in der Autoindustrie         1,23 EUR/USD. Der Wechselkurs betrug per 31. März 2019 1,12 EUR/USD, damit gewann in der Berichts-
        die Erwartungen für das Wirtschaftswachstum korrigiert werden. Die Unsicherheiten im Zusammenhang             periode der USD gegenüber dem Euro an Wert (VJ: 1,23 EUR/USD per 1. April 2018). Die türkische Lira fiel
        mit dem geplanten Austritt Großbritanniens aus der europäischen Union führten sowohl im Euroraum als          gegenüber dem Euro von 4,88 EUR/TRY per 1. April 2018 auf 6,34 per 31. März 2019. Nach der Aufhe-
        auch in Großbritannien zu einer Verringerung des Wirtschaftswachstums. Für die folgenden zwei Jahre           bung des Mindestkurses von 1,20 Franken pro Euro durch die Schweizerische Nationalbank im Jahr 2015
        wird für den Euroraum weiterhin ein Wirtschaftswachstum prognostiziert, jedoch wurden die Erwartun-           lag der EUR/CHF Kurs bei 1,12 per 31. März 2019 im Vergleich zu 1,18 ein Jahr zuvor. Bei der Ukrainische
        gen im Vergleich zum Vorjahr deutlich reduziert.                                                              Hryvnia ist in der Berichtsperiode eine Aufwertung zu verzeichnen, die einen EUR/UAH Kurs von 30,57
                                                                                                                      per 31. März 2019 zeigt (im Vergleich zu 32,70 EUR/UAH per 1. April 2018).
        Im Jahr 2018 verzeichnete die österreichische Wirtschaft ein Wachstum von 2,7 % und lag somit über
        dem Wert des Vorjahres (2,6 %). Im Vergleich zum Euroraum zeigt sich in Österreich eine deutlich bessere
        Wirtschaftsentwicklung. Sowohl die Investitionen als auch der öffentliche und private Konsum konnten

                                                                                                                                                                                                                                      B E R I C H T D E S A U F S I C H T S R AT E S
        zum Wirtschaftswachstum beitragen. Der Beitrag des Außenhandels ist im Vergleich zum Vorjahr gesun-
        ken. Die Arbeitslosenquote ist im Jahr 2018 mit 4,9 % (nach Eurostat-Definition) wieder gesunken. Der
        EU-Schnitt der Arbeitslosenquote ist weiterhin gesunken, liegt aber mit 6,8 % deutlich über Österreich.
        Die heimische Inflationsrate (HVPI) ist gegenüber dem Vorjahr um 0,1 % auf 2,1 % gesunken. Wie im
        Vorjahr liegt somit die Inflationsrate über der Rate der europäischen Union mit einer Jahresinflation von
        1,9 % im Jahr 2018 (VJ: 1,7 %). Die Wirtschaftskammer Österreich prognostiziert für 2019 ein Wirtschafts-
        wachstum von 1,7 %. Dieses liegt somit um 1,0 % niedriger als im Jahr 2018.

        Für das Jahr 2018 wird in der Türkei ein Wirtschaftswachstum von 2,6 % prognostiziert und liegt somit
        deutlich unter dem Wert des Vorjahres von 7,4 %. Diese Entwicklung ist vor allem auf den starken Wert-
        verfall und die hohe Volatilität der türkischen Lira zurückzuführen. Auch für das Jahr 2019 wird ein Wachs-
        tum von 2,3 % erwartet.

        Das Wirtschaftswachstum der USA lag im Jahr 2018 mit 2,9 % über dem Vorjahreswert von 2,2 %. Dieses

                                                                                                                                                                                                                                      KO N Z E R N A B S C H L U S S
        Wachstum wurde vor allen durch den privaten Konsum getragen. Für das Jahr 2019 erwartet der IWF einen
        leichten Rückgang auf 2,3%.

        Die Ukraine zeigt auch im Jahr 2018 wieder ein Wachstum von 3,3 % und liegt über dem Wert des Vorjah-
        res von 2,5 %. Für 2019 wird ein Wachstum von 2,7 % prognostiziert.

        Das erwartete Wirtschaftswachstum in Südkorea, der viertgrößten Volkswirtschaft Asiens, beträgt in
        2018 2,7 % und liegt somit unter dem Vorjahreswert von 3,1 %.

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            Quelle Wirtschaftsdaten:
        https://www.imf.org/en/Publications/WEO/Issues/2019/03/28/world-economic-outlook-april-2019
        https://www.imf.org/en/Publications/WEO/Issues/2018/09/24/world-economic-outlook-october-2018
        https://www.wko.at/service/aussenwirtschaft/tuerkei-wirtschaftsbericht.pdf
        http://wko.at/statistik/prognose/prognose.pdf
        http://wko.at/statistik/eu/europa-arbeitslosenquoten.pdf
        http://wko.at/statistik/eu/europa-inflationsraten.pdf

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