VORWORT - Bless Restaurant
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VORWORT
“A BITE OF HAPPINESS”
- EIN „BISS(EN)“ GLÜCK
Wir sind der Überzeugung, dass jeder Mensch die Kunst bekleidet, das
Leben zu genießen. Dabei führen viele Wege an dieses Ziel, und es gibt
kein richtig oder falsch. Uns vereint die Gesinnung nach Glücksmomenten
im Leben als auch der Wunsch danach, Erinnerungen zu schaffen, die im-
merfort im Herzen getragen werden können.
Getrieben von diesem Leitgedanken, sehen wir gutes Essen und
Glück in engem Einklang.
Anspruch, Authentizität und Leidenschaft sind für uns wichtige Bedin-
gungen, um uns beim Kochen kreativ und fortschrittlich zu entfalten.
Inspiriert haben wir uns von traditionellen indochinesischen Einflüssen,
die wir durch die Integration moderner Trends der westlichen Essens-
kultur neu erfinden. Mit diesem wirklich atemberaubenden Flair von Ex-
klusivität und Hochgenuss möchten wir den Gaumen unserer Gäste ver-
wöhnen und sie auf eine Reise aller Sinne verführen.
Wir wünschen Euch eine gute Reise!
Euer BLESS Team
A Bite of Happiness 03
VORSPEISEN
A Bite of Happiness 09
VORSPEISEN
VIET TACOS 5
2x „Banh Mi x Taco Fusion“ mit verschiedenen Toppings
Sauce nach Wahl:
Wasabi Mayo 1,3,6,10 / Chili Mayo 1,3,4,6,10 / +0,50€ Trüffel Mayo 1,3,6,10
A) Schweinebauch 1,6 B) Hähnchen
C) Geräuchertem Tofu 1,6 D) Garnele 1,2
E) Seitan 1,6
INCHI CHICKEN 5
Indochinesische Variation des klassischen „Fried Chicken“
Sauce nach Wahl:
Wasabi Mayo 1,3,6,10 / Chili Mayo 1,3,4,6,10 / +0,50€ Trüffel Mayo 1,3,6,10
INCHI TEMPURA 1,6,11,12 6
Sesam Tempura Aubergine mit Riceflake-Panade
Sauce: Sesam Mayo & Teriyaki Sauce
PETITS BISOUS 1 7
5x Dumplings: Shiitake, Garnele, Huhn, Rind, Meeresfrüchte-Kaviar
GOI BÉBÉ 1,6,11 7
Frischer Salat: Rote Beete, Babytomaten, frittierte Reisnudeln
Sauce: Rote Beete Sesam Dressing
GOI TRUFFIÈRE 1,6 9
Frischer Salat: Baby Spinat, gelber Rettich, gebratene Kräutersaitlinge
Sauce: Trüffel-Vinaigrette
GOI DE MER 2,4,11 9
Frischer Salat: Vietnamesischer Kohlrabi Karotten Salat mit Lachskaviar
Topping zur Auswahl: Lachs Sashimi / Garnele
HA CAO BAY 6
Gefüllte Teigtaschen-Suppe mit Garnele und Hähnchen
2 BE BLESSED 15
gemischte Vorspeisenplatte:
Inchi Taco, Inchi Chicken, Inchi Tempura, Petits Bisous
A Bite of Happiness 11
A Bite of Happiness 11
HAUPTSPEISEN
PURPLE PULPO 1,6 26
Gegrillter Oktopus
Beilagen: Meeresspargel, Vollkornreis
Sauce: Rote Beete Kokos Curry
Veggie Option: Gegrillter Crispy Nori Kräutersaitling 20
PANDAN DUCK 1,3,7 18
Gebackene Entenkeule
Beilagen: Roter Rettichsalat, Pandan Waffel
Sauce: Five Spice Sirup
Veggie Option: Gebackene Smoked Soya 1A, 6
15
SALMON DE LA NUIT 1,4,6,7,9,12 15
Auf der Haut gebratenes Lachsfilet
Beilagen: Baby Pak Choi, Edamame, Sepia-Nudeln
Sauce: Wasabi Beurre Blanc
CHÂTEAU BŒF 1,3,6,11 27
Gegrilltes Rinderfilet
Beilagen: Shimeji Pilze, Shiitake Pilze, Wildbroccoli,
knusprige Lotusblüten
Sauce: Black Pepper Sauce, Trüffel Mayo
SAIGON STEAK FRITES 7 21
Gegrilltes Entrecôte
Beilagen: Grüner Spargel, INCHI Kräuterbutter, Süßkartoffel-Pommes
Sauce: BBQ Chutney
SUNRISE CHICKEN 7 15
Auf der Haut gebratene Maishuhnbrust
Beilagen: Babymais, grüner Spargel, Peperoni, Karottennudeln
Sauce: Mais Beurre Blanc
Veggie Option: Gebratene Jackfruit 13
TONKIN PRAWNS 1,2,4,6,7 15
Wok geschwänkte Tiger Prawns
Beilagen: Bunte Karotten, Baby Pak Choi, Sepia-Nudeln
Sauce: Karotten Sauce, Krustentieröl
Veggie Option: Wok geschwenktes Seitan 1A, 6
13
A Bite of Happiness 17
TONKIN PRAWNS
„Tonkin ist die ursprüngliche Bezeichnung
der heutigen Hauptstadt Hanoi“
WOK GESCHWÄNKTE TIGER PRAWNS
Beilagen: Bunte Karotten, Baby Pak Choi, Sepia-Nudeln
Sauce: Karotten Sauce, Krustentieröl
COCKTAIL BEGLEITUNG: SOUTHEAST SOUR S.35
18 A Bite of Happiness
CAFÉ AU LAMB 6,12 25
Gegrilltes Lammkarree
Beilagen: Prinzessbohnen, bunte Karotten, Maispüree
Sauce: Lamm-Jus, Kaffeeschaum
MADAME BARBARIE 20
Auf der Haut gebratene Barbarie Entenbrust
Beilagen: Grüner Spargel, Bohnen, knusprige Lotusblüten
Sauce: Tamarinden Sauce
Veggie Option: Gebratener Seitan 1A, 6 17
POISSON DU SOLEIL 2,4,6 18
Gedämpfter Wolfsbarsch
Beilagen: Meeresspargel, Zuckerschoten, Dill, Vollkornreis
Sauce: Tomaten Kokos Curry, Schnittlauchöl
POT-AU-PHO 15
Deftige Pho Consommé mit frischen Kräutern
A) „Pho Bo Dac Biet“ mit zwei Arten von Rinderfilet 1A, 4, 9
B) „Pho Ga Dac Biet“ mit Maishühnchen 1A, 4, 9
POT-AU-PHO (VEGETARISCH) 1A, 6, 9 13
Vegetarische Pho mit Seitan, Tofu und frischem Gemüse
GERICHTE FÜR KINDER
MENÜ 1 10
Hühnerbrust/ Entenbrust, bunte Karotten und Süßkartoffel-Pommes
MENÜ 2 1A, 2, 4, 6,7 10
Dill Tomaten Kokos Curry, mit frischem Gemüse und Karottennudeln
BEILAGEN
JASMINREIS 3 PANDAN WAFFEL 1A, 7 4
LOTUSBLÜTE 4 TRÜFFEL, GEHOBELT 5
SÜSSKARTOFFEL-POMMES 4
A Bite of Happiness 19
CHÂTEAU BŒF
GEGRILLTES RINDERFILET
Beilagen: Shimeji Pilze, Shiitake Pilze, Wildbroccoli, knusprige Lotusblüten
Sauce: Black Pepper Sauce, Trüffel Mayo
COCKTAIL BEGLEITUNG: SMOKEY PINEAPPLE MARGARITA S.37
A Bite of Happiness 06
SALMON DE LA NUIT
„Ein Kunstwerk für Deinen Gaumen“
AUF DER HAUT GEBRATENES LACHSFILET
Beilagen: Baby Pak Choi, Edamame, Sepia-Nudeln
Sauce: Wasabi Beurre Blanc
COCKTAIL BEGLEITUNG: WASABI SOUR S.35
A Bite of Happiness 21
VIOLETTES CURRY,
... weil normal
langweilig ist!
PURPLE PULPO
Die Verarbeitung von Curry in Vietnam findet seinen Anfang in der Indochi-
nesischen Zeit. Im Gegensatz zu Currys anderer asiatischen Küchen, sind
vietnamesische Curry-Gerichte leicht, aber nicht weniger aromatisch.
COCKTAIL BEGLEITUNG: WILD THOUGHTS S.35
22 A Bite of Happiness
PANDAN DUCK
Unser Gericht Duck & Waffle findet seinen Ursprung im Land der
unbegrenzten Möglichkeiten. Was in Pennsylvania bereits im 17. Jahrhundert
auf den Tisch gebracht wurde, ist hierzulande noch relativ unbekannt.
COCKTAIL BEGLEITUNG: PHOTASTIC S.37
PANDAN - DIE GRÜNE VERSUCHUNG
Pandan ist bekannt als ostasiatische Vanille. Die Blätter dieser
Pflanze färben Speisen auf natürliche Weise leuchtend grün
und besitzen ein süßliches, leicht vanilleähnliches Aroma.
Sowohl in Süßspeisen als auch in herzhaften Gerichten
findet er Verwendung.NACHSPEISEN 28 A Bite of Happiness
VERT PLASIR 5 66
Grüner Pandanklebreis in Mango Kokos Creme
& gerösteten Erdnüssen
SOCO BROWNIE 1,6,1A,3,7 66
Hausgemachter warmer Schokobrownie mit Gojibeeren,
Reismehl, Sojamilch & Rohrzucker
PANNA PASSION 5,7 66
Cremige Kokos Panna Cotta, verfeinert mit goldener
Maracujacreme, Longan & Erdnusssplittern
A Bite of Happiness 29GETRANKE
GETRANKE
SOFTDRINKS 0,2L
COCA COLA F, H 3.5
COCA COLA ZERO A, F, H 3.5
FANTA 3.5
TONIC WATER S 3.5
GINGER BEER H 3.5
0,25L 0,75L
WASSER
SELTERS NATURELL 3.5 7
SELTERS CLASSIC 3.5 7
0,25L
SAFTE
APFELSAFT (BAUER) 3.5
FRISCH GEPRESSTER ORANGENSAFT 4.5
SHAKES
MANGOSHAKE mit Kokosmilch 5
ANANAS MINZE SHAKE 5
ERDBEERSHAKE mit Kokosmilch 5
BIER
TIGER BIER / SAIGON 0,33L 4.5
PILS (ALKOHOLFREI) 0,33L 4.5
BLESS HELL VOM FASS 0,4L 5
KROMBACHER WEIZEN 0,5L 5
A Bite of Happiness 33C
O
C
K
T
A
I
L
S
34 A Bite of HappinessGIN
COCKTAILS
MONSIEUR SOJU 3, 13, B, G, H, S 11
Gin, Chamisul Soju Grapefruit, Angostura Orange Bitter
Zutaten: Frischer Orangensaft, hausgemachter Darjeelingsirup,
Eiweiß oder Aquafaba, Tonic Water
PURPLE EMPRESS 12, B, H 8
Gin, Creme de Cassis
Zutaten: Frischer Zitronensaft, hausgemachter Basilikum-
Himbeer-Sirup
BLESS NO. 1 B, H 11
Zitronengras infusionierter Gin, Portwein, Angostura Bitter
Zutaten: Frischer Limettensaft, hausgemachter Gurkensirup
VIOLET NEGRONI G, H 12
Kaffee infusionierter Gin, Zimt infusionierter Campari, Roter Wermut
Zutaten: Schmetterlingserbsentee Eiswürfel
WASABI SOUR 3, 12, 13, B, H 9
Gin
Zutaten: Frischer Zitronensaft, hausgemachter Gurkensirup,
Eiweiß oder Aquafaba, Wasabi
RUM
SOUTHEAST SOUR 3, 4, 12, 13, B, H, I 9
Zitronengras infusionierter Rum
Zutaten: Frischer Zitronensaft, hausgemachter Zitronengrassirup,
Eiweiß oder Aquafaba, Fischsauce
WILD THOUGHTS 8, B, H, K 8
Chili infusionierter Rum
Zutaten: Frischer Limettensaft, Honig, frischer Ananassaft mit
pinken Pfefferkörnern, Kokosmilch, Salz
GOLDEN BAY CLUB 12, B, H 14
Grand Marnier Cordon Jaune, Rum, Angostura Orange Bitter,
Champagner
Zutaten: Frischer Limettensaft, hausgemachter Grapefruitsirup, Minze
A Bite of Happiness 35“Cocktails are society’s most enduring
invention” - Elsa Maxwell
GOLDEN BAY CLUB
Grand Marnier Cordon Jaune, Rum,
Angostura Orange Bitter, Champagner
Zutaten: Frischer Limettensaft, hausgemachter Grapefruitsirup, Minze
36 A Bite of HappinessVODKA
CÀ PHÊ CLOUDS 7, 8, A, D, F, G, H, I 12
Reisvodka, Portwein, Kaffeelikör, Black Walnut Bitters
Zutaten: Vietnamesischer Kaffee, Kondensmilch
CINNAMON BREEZE 12, H, S 9
Zimt infusionierter Vodka, Angostura Orange Bitter
Zutaten: Frischer Grapefruitsaft, Ingwerbier
BOURBON
/ WHISKEY
BÍ ĐO OLD FASHIONED 8, B, H 10
Bulleit Bourbon, Black Walnut Bitters
Zutaten: Hausgemachter Hokkaidosirup
PHO‘TASTIC B, H 10
Bulleit Bourbon, Angostura Bitter
Zutaten: Five-Spice-Sirup, Rinderbrühe, Koriander,
schwarzer Pfeffer
TEQUILA /
MEZCAL
SMOKEY PINEAPPLE MARGARITA B, H, K 9
Tequila, Mezcal, Grand Marnier Cordon Jaune
Zutaten: Frischer Limettensaft, Agavendicksaft, frischer
Ananassaft mit pinken Pefferkörnern
A Bite of Happiness 37W
E
I
N
0,2L
HUGO 7
APEROL SPRITZ 7
APERITIF
0,1L 0,75L
BLESS WINZERSEKT ROSÉ - RIESLING 6 40
Weingut Gebrüder Ludwig, Mosel
CRÉMANT DE LOIRE, BRUT 8 55
Chappin Landais A.O.C.
0,1L 0,75L
BLESS HAUSWEIN - RIESLING 4 25
WEISS
Weingut Gebrüder Ludwig, Mosel
GRAUBURGUNDER 5 30
Weingut Hunn, Baden
CHÂTEAU LE ROC 30
Entre-Deux-Mers, Bordeaux A.C.
HOCHHEIM KÖNIGIN VICTORIABERG RIESLING 50
Weingut Flick, Rheingau
NOSTRE PAÎS BLANC 50
Domaine Gassier, Costriéres Nìmes, Bio
38 A Bite of HappinessWEIN
0,1L 0,75L
BLESS HAUSWEIN, ST. LAURENT 6 40
ROT
Weingut Gebrüder Ludwig, Mosel
MERLOT FOOTPRINT 6 40
Footprint, Western Cape
RONDEUR, APPASSIMENTO 35
Domaine La Grange, Languedoc
NOSTRE PAÎS ROUGE 50
Domaine Gassier, Costriéres Nìmes, Bio
RHEINGAU PINOT NOIR 90
Weingut Dr. Covers-Kauter, Rheingau
0,1L 0,75L
ROSE
´
BLESS HAUSWEIN - ROSÉ 6 40
Weingut Gebrüder Ludwig, Mosel
0,1L 0,75L
DESSERT-
WEIN
RIESLING SPÄTLESE 6 40
Weingut Gebrüder Ludwig, MoselTEE &
KAFFEE
40 A Bite of HappinessTEE
INGWERTEE 4
mit Limette, Minze, gesüßt
ZITRONENGRASTEE 4
mit Limette, gesüßt
SENCHA 4
mit gerösteten Reiskörnern
MINZTEE 4
mit Honig
TAMARINDENTEE 4
mit Zimt, Sternanis, gesüßt
CA PHE
ORIGINAL VIETNAMESISCHER CÀ PHÊ 4
VIETNAMESISCHER EIS-CÀ PHÊ 5
ERFRISCHUNGEN
HAUSGEMACHT
APFEL INGWER LIMETTEN EISTEE 5
MATCHA LEMON YUZU 5
ZITRONENGRAS EISTEE 5
LEMON SODA 5
A Bite of Happiness 41WER STEHT HINTER BLESS?
ÜBER DIE GRÜNDER
Hinter den Kulissen -
Die Gründer von BLESS im Gespräch
Frage: Wie habt ihr euch kennenge- Frage: Was verbindet ihr mit BLESS?
lernt? Was verbindet euch?
Vinh: Was wir gemeinsam haben, ist die Liebe
Tuyen: Vinh und ich lernten uns vor rund 10 Jah- zur Indochinesischen Küche. Keine vergleichbare
ren kennen. Wir kamen als junge Einwanderer Küche versteht es sich so natürlich, frisch & bo-
mit leeren Händen nach Deutschland und hat- denständig zu präsentieren wie diese. Mit genau
ten es nicht leicht. Verbunden hat uns die Liebe diesen Werten wollen wir im BLESS arbeiten.
zu Essen. Das Essen gab mir, und ich glaube, ich Aber die Küche soll anders sein. Neugierig ma-
spreche da ebenso für Vinh, während dieser Zeit chen. Und vor allem qualitativ hochwertig sein.
ein Stück Heimat wieder.
Tuyen: Wir wollen unsere Gäste einladen, in
Vinh: Unsere Sorgen haben sich für einen kleinen eine neue Welt einzutauchen und Brücken zu
Moment in Luft aufgelöst. Ich habe mich damals schlagen. Jede Küche hat ihre gewissen Vorzüge
oft gefragt, wie etwas so banales wie “Essen” und Besonderheiten, die wir versuchen zu ver-
für ein Gefühl in mir auslösen konnte. Es ist fas- einen. Die Vielfalt von Aromen & Gewürzen, vor
zinierend, aber eigentlich sehr naheliegend. allem in ihrer Zusammensetzung, kennt ebenso
wenig Grenzen.
Frage: Welche Bedeutung hat der
Leitspruch ‘A Bite of Happiness’?
Tuyen: Unser Leitgedanke für das BLESS ist, dass
wir einen Ort schaffen wollen, in dem sich jeder
willkommen fühlt. Wir möchten unseren Gästen
zu wissen geben, dass Glücksmomente schon bei
den einfachsten Dingen anfangen. Wir mögen
diese nicht immer als solche wahrnehmen, aber
irgendwann schauen wir zurück und dann wer-
den wir realisieren, dass genau solche Momente
unsere Erinnerungen prägen werden.
Vinh: ‘A Bite of Happiness’ heißt zu deutsch:
Einen Bissen Glück. - Oder ein bisschen Glück?
Man kann daraus ein Wortspiel machen. Mit
diesem Spruch wollen wir kommunizieren, dass
jeder Gast Teil des Glücks werden kann. Gutes
Essen und Glück stehen in enger Verbindung zu-
einander und genau dafür steht das BLESS.
14 A Bite of HappinessVINH
Die Leidenschaft zum Essen
brachte ihn zum Beruf
- führt als Vater ein
schlafloses Leben
- hat noch nie in einer anderen
Stadt als Berlin gelebt
- gab all sein erarbeitetes Geld von
seinem ersten Nebenjob für
Chinapfanne aus
- teilte im Asylheim ein 15 qm
Zimmer mit seiner 4-köpfigen
Familie
- sein Schlafplatz war eine
Matte unter dem Esstisch
(wurde mit seinem Meer-
schweinchen solidarisch geteilt)
TUYEN
Der Aufstieg von
Tellerwäscher zum
„Gastro-Künstler“
- arbeitete 10 Jahre lang als
Tellerwäscher
- ist im Alter von 16 Jahren alleine
nach Deutschland gekommen
- wurde bereits 3-mal aus
Deutschland abgeschoben
- wuchs als Kind bei einer
deutschen Pflegefamilie auf
- vier seiner fünf Geschwister leben
heute in Berlin
A Bite of Happiness 15INFOS ZU ALLERGENEN
UND ZUSATZSTOFFEN
1 Enthält glutenhaltige/s Getreide/ A Mit Süßungsmittel(n)
-Erzeugnisase B Mit Zucker(n) und Süßungsmittel(n)
1a. Weizen C Enthält Aspartam (eine Phenylalaninquelle)
1b. Gerste D Kann bei übermäßigem Verzehr abführend
2 Enthält Krebstiere/-Erzeugnisse wirken
3 Enthält Ei/-Erzeugnisse E Enthält Süßholz
4 Enthält Fisch/-Erzeugnisse F Erhöhter Koffeingehalt. Für Kinder und
5 Enthält Erdnüsse/-Erzeugnisse schwangere oder stillende Frauen nicht
empfohlen
6 Enthält Sojabohnen/-Erzeugnisse
G Enthält Koffein.
7 Enthält Milch/-Erzeugnisse (laktosehaltig)
Für Kinder und schwangere Frauen nicht
8 Enthält Schalenfrüchte/Nüsse empfohlen
bzw. Nusserzeugnisse
H Mit Farbstoff
9 Enthält Sellerie/-Erzeugnisse
I Mit Konservierungsstoff
10 Enthält Senf/-Erzeugnisse
J Mit Nitritpökelsalz
11 Enthält Sesamsamen/-Erzeugnisse
K Mit Nitrat
12 Enthält Schwefeloxid/Sulfite
L Mit Nitritpökelsalz und Nitrat
13 Enthält Lupine/-nerzeugnisse
M Mit Antioxidationsmittel
14 Enthält Weichtiere/-Erzeugnisse
N Mit Geschmacksverstärker
Zusatzstoffe
O Geschwärzt
P Gewachst
Q Mit Phosphat
S Chininhaltig
T Säuerungsmittel
U Stabilisatoren
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