Wein brief - du vin Club des Amateurs de Vins Exquis - Cave SA
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N° 382 September 2019
Wein
brief
e
L’écoiln
du v
DIE ENTDECKUNG
ELOGE AUF DAS VERGNÜGEN
LANGUEDOC-ROUSSILLON
WEIN DES MONATS
GUTE PLÄNE ZUM FERIENENDE
Club des Amateurs de Vins Exquis
UNE SÉL ECTI O N SI GN É E C AV E S A
Quand on est un sage,
Die Entdeckung
2 et qu’on a du savoir-boire Die Symbole 3
On se garde à vue
Éditorial
En cas de soif, une poire Preis-
SALICE SALENTINO
Qualitätsverhältnis
Une poire ou deux Lieblingswein
VERETO RISERVA 2015
Mais en forme de Bonbonne Wein aus
biologischem
Au ventre replet
VALLONE
Weinbau
Rempli du bon lait R Rarer Wein,
begrenzte Mengen
D’automne...
Rotweine
Weissweine
Georges Brassens Roséwein
Alkoholverstärkter
Wein
Die Kellerei Agricole Vallone ist eines der grössten Weingüter Apuliens, im eigentlichen
Gland, den 20. August 2019 Süsswein
Schaumwein und im übertragenen Sinn. Es gehört den Schwestern Vittoria und Maria Teresa
Vallone und umfasst drei Besitzungen: die Azienda Flaminio in Brindisi, die Azienda
Trinken Castelserranova in Carovigno und schliesslich die Azienda Iore in San Pancrazio Salentino.
Sehr geehrte Dame, sehr geehrter Herr Trinken oder
Lagern
Die Letztgenannte ist die kleinste der dreien, mit «lediglich» 40 Hektar. Und es ist die, die
Nach einem Sommer der Zikaden, der verloren Lagerwein, siehe uns heute interessiert, dank diesem Wein, den wir in den Vordergrund rücken wollen.
geglaubten und wiedergefundenen Quellen, der Beschreibung Unweit von der Adria, die als natürliche Klimaanlage fungiert, profitieren die Reben
trägen Aufregungen, zelebrieren wir noch immer den vom heissen lokalen Klima und lassen die Klasse der wunderschönen Terroirs und der
Wein und das «Savoire-boire». Mit anderen Worten: unbekannten autochthonen Rebsorten für sich sprechen.
Öffnungszeiten Gland
die wahre Weisheit. Besingen wir sie so wie Georges 28, rue de Malagny Die Reben sind im Gobelet- und im Cordon-Royat-System erzogen. Die Trauben
Brassens, denn der Wein fungiert als – weisser oder 1196 Gland werden in der Regel Mitte September gelesen, natürlich von Hand. Sie werden sieben
roter – Faden, der die Meinungen verbindet, die Sinne T 022 354 20 20
erfreut, die Herzen öffnet. bis zehn Tage lang bei kontrollierten Temperaturen vergoren, gefolgt
F 022 354 20 24
Von Montag bis Freitag
von einer kurzen Maischestandzeit nach der Gärung. Der biologische
Wir schreiben heute den Tag T – 93 vor dem 21. 8.30 – 12.00 Uhr Säureabbau folgt unmittelbar darauf, bevor der Jungwein für eine
November! Bringen Sie dieses Datum auf den Deckeln 13.30 – 18.30 Uhr Weile in Inoxstahltanks kommt und dann in 50 hl fassenden Fudern
Ihrer Agenden an: Wir erwarten Sie sehr zahlreich Samstag
aus slawonischem Eichenholz ausgebaut wird. Zum Schluss reift er ein
zur Feier unseres 35. Geburtstages im Hôtel Beau- 10.00 – 12.30 Uhr
zusätzliches Jahr in Zementtanks.
Im August bleibt
Rivage in Genf. Details erfahren Sie im Programm
das Geschäft an den
der Ecole du Vin weiter unten, nebst zahlreichen Samstagen geschlossen.
anderen Freuden und Anlässen rund um den Wein! Salice Salentino, Vereto Riserva 2015, Vallone
Negroamaro
Öffnungszeiten Genf
Wir wünschen Ihnen, sehr geehrte Dame, sehr
5 cours des Bastions Aus den besten Trauben von fast hundertjährigen Rebstöcken der Azienda
geehrter Herr, einen schönen Spätsommer und senden 1205 Genève Iore gekeltert, profitiert diese Riserva von einem langen Ausbau, welcher
Ihnen herzliche Grüsse. 022 310 68 21 die qualitativ sehr hochstehenden Trauben noch veredelt. Das Resultat ist
Immer am Mittwoch
ein Wein mit einer verblüffenden, höchst verführerischen und äusserst
5
präzisen Nase, geprägt von Blutorangen, Veilchen und Himbeeren. Der
17.00 – 19.30 Uhr
Im Monat August
Gaumen ist ausladend und saftig; er klingt lange aus auf einer Textur von
geschlossen. seltener Finesse. Eine wahre Entdeckung!
Jacques Perrin Wiedereröffnung am Gefüllte Calamares • Melanzane alla Parmigiana • Lasagne.
Mittwoch, 4. September.
Fr. 12.00/Fl. – Rabatt von 10% ab 6 Fl.
Club des Amateurs de Vins Exquis info@cavesa.ch also Fr. 64.80 für 6 Fl. (statt Fr. 72.00)
www.cavesa.ch
Titelbild: Die Altstadt von Otranto, Puglia
4 Madiran, Tradition 2016, Labranche-Laffont 5
Christine Dupuy besitzt eine Sensibilität, die sie dazu bringt, die Raffinesse Sud-Ouest
der Textur zu suchen und nicht die Wucht oder überdeckende Holzaromen. Tannat, cabernet
Ihren Referenz-Madiran vinifiziert sie im Tank: er offenbart subtile Noten franc, cabernet
von Gewürzen, Lakritze, Rosen. Mit diesem neuen Jahrgang hat Christine sauvignon
nochmals einen Schritt auf dem Weg hin zu der von ihr so gesuchten Finesse
gemacht und bestätigt sich als «la grande Dame» des Madiran. Fr. 12.50/Fl.
Entenconfit mit Kartoffeln aus den Landes • geschmortes Rindfleisch •
getrüffelter Brie. 10% Rabatt pro 3 Fl.
Côtes-du-Rhône, Clapas 2017, Domaine Saint-Amant
Dieser Wein, in den höchstgelegenen Rebbergen des Guts und damit des
Rhône Sud
ganzen Rhonetals gewachsen (auf 600 Metern Höhe!), erinnert an die Syrahs
aus dem Norden, mit seiner strahlenden Nase voller Pfeffer-, Veilchen- Grenache, syrah
und Weihrauchnoten. Im Gaumen bietet er eine luftig-elegante Präsenz,
ein anmutiges Gerüst sowie köstliche Empfindungen von Reinheit und Fr. 13.00/Fl.
Natürlichkeit. Ein erstklassiger Wein!
Barbara Mesquida Mora Entenbrust an Honig und Gewürzen • Schweinsrippchen vom Grill • Grilladen. 10% Rabatt pro 3 Fl.
Eloge auf das Vergnügen VdF Cabernet franc, Le P’tit Clou 2017, Domaine de Mirebeau
Gewachsen auf lehmigen Kiesböden und aus Trauben von alten Rebstöcken
«Der Wein wurde dem Menschen nicht gegeben, um seine Homöostase aufrecht zu der Sorte Cabernet franc gekeltert, hat der P’tit Clou so gar nichts Kleines
erhalten – dafür genügt Wasser –, sondern einzig und allein zu seinem Vergnügen!» an sich, ausser im Namen. Er bietet eine schöne, dichte Farbe und vor
Dieser Ausspruch von Jacky Rigaux, dem Verfechter der Burgunder Terroirs und «climats», allem eine reife Nase mit Noten von Lakritze, Cassis, Menthol und höchst
Loire
soll der rote Faden für diese Selektion von Weinen des Vergnügens sein. Entdecken ausgeklügelten f loralen Akzenten. Das Gleichgewicht im Gaumen ist
Sie sie so, wie man eine Landschaft entdeckt, Lichter und neue Atmosphären, die eine wundervoll, fleischig und dicht, wie man es nur selten antrifft bei dieser Cabernet franc
mysteriöse Geographie ausstrahlen. Die des Moments und des unendlichen Geschmacks. Rebsorte. Er ist ein kleines Kunstwerk, dieser Loire-Cabernet, von der Hand
eines grossen Winzers geprägt. Fr. 14.50/Fl.
Mallorca, Sincronia 2017, Mesquida Mora Gebratenes Geflügel • Nierbraten vom Kaninchen • Enten-Parmentier
mit Gewürzen. 10% Rabatt pro 3 Fl.
Die junge Barbara Mesquida Mora begeistert uns mit ihren feinen, nuancierten
Majorque
Weinen, die sie auf der Insel Mallorca produziert. Die Böden werden mit Hilfe Montagne St-Emilion, Village 2016, Simon Blanchard
Premsal, parellada, eines Pferdes bearbeitet, in den Reben setzt sie nur natürliche Präparate ein. Ihre
chardonnay erste weisse Cuvée, eine originelle Rebsortenassemblage, ist reichhaltig, aber Simon Blanchard ist einer der engsten Mitarbeiter von Stéphane Derenoncourt
Bordeaux
frisch, mit floralen und zitronigen Nuancen. Mit ihren salzigen Noten vermittelt und vor allem einer der progressivsten und ästhetischsten Winzer auf der
Fr. 15.50/Fl. sie einen Eindruck des Terroirs. Ein aussagekräftiger, köstlicher Wein! Rive Droite. In seinen Rebbergen, die unweit des benachbarten St-Emilions Merlot, cabernet
Kabeljaufilet mit Spinat und Kichererbsen • Geflügel Tandoori • Fisch- liegen, wächst diese Cuvée «Village» mit intensiven Fruchtnoten (Himbeeren franc
10% Rabatt pro 3 Fl. Tapas • Käse. und Kirschen), die durch ihre offenherzige Ausdruckskraft besticht. Fleischig
und geschmeidig, mild und mit strahlendem Finale. Fr. 17.50/Fl.
Touraine sauvignon, Les Trois Chênes 2016, Vincent Ricard Pastete im Teigmantel • Bruschetta mit marinierten Gemüsen und
grillierte Pancetta • gebratenes Geflügel • Käse. 10% Rabatt pro 3 Fl.
In wenigen Jahren ist Vincent Ricard zu einer unumgänglichen Referenz in
Sachen Sauvignon geworden. Im Jahr 2016, einem sehr guten Jahrgang für Degustationskarton Eloge auf das Vergnügen je 1 Flasche von
Weissweine, hat er einen seiner bis zum heutigen Tag besten Trois Chênes
Loire
produziert: Er ist saftig und vollmundig – und drückt aufs schönste die Mallorca, Sincronia 2017, Mesquida Mora Côtes-du-Rhône, Clapas 2017, Saint-Amant
Sauvignon aromatische Reichhaltigkeit seiner reif gelesenen Rebsorte aus (exotische Touraine, Les Trois Chênes 2016, V. Ricard VdF Cabernet franc, Le P’tit Clou 2017, Mirebeau
Früchte, Pomelos, kandierte Zitronen). Ein kleines Schmuckstück, das in
Madiran, Tradition 2016, Labranche-Laffont Montagne St-Emilion, Village 2016, S. Blanchard
Fr. 16.00/Fl. der Lage ist, es mit vielen fruchtigen Weinen aus Sancerre aufzunehmen!
Meeresfische vom Grill: Seelachs, Goldbrasse, Wolfsbarsch • frischer 6 Weine – 6 Fl. Club Spezialpreis : anstatt Fr. 89.00, Fr. 80.10 !
10% Rabatt pro 3 Fl. Ziegenkäse.
6 7
Panoramablick auf den Berg Hortus vom Berg Pic Saint-Loup
Languedoc - Roussillon
Dieses ausgedehnte Land der Kontraste und der mediterranen Aromen, Erbe eines
Pic St-Loup, Les Calcaires 2017, Château de Cazeneuve
André Leenhardt gehört zu den Winzern der ersten Stunde in der Region
des Pic Saint-Loup. Für viele seiner Kollegen ist und bleibt er eine Referenz.
unglaublichen geologischen Reichtums, am Kreuzungspunkt der Sprachen und Kulturen, ist Nie zufrieden, ist er stets auf der Suche nach der Perfektion. So auch mit Syrah, mourvèdre,
eine unerschöpfliche Quelle von Weinen mit echter geschmacklicher Originalität, deren Preis- diesem Calcaires, der mit meisterlicher Nase (Noten von Burlat-Kirschen, carignan
Genussverhältnis oft unerreicht bleibt. Es ist eine der ersten Regionen, die wir in den Anfängen Lakritze und Thymian) besticht. Der Gaumen ist fein, glatt und pudrig
von CAVE zu erforschen begannen und die wir immer wieder mit Begeisterung von neuem zugleich, und drückt aufs schönste das Terroir aus, auf dem der Wein Fr. 19.00/Fl.
besuchen, denn ein ganzes Leben reicht nicht aus, um alles kennenzulernen. gewachsen ist. Liebe auf den ersten Schluck!
Rindsschulter aus dem Ofen • eingemachte Lammschulter. 10% Rabatt pro 3 Fl.
Corbières 2017, Château de Roquenegade
Collioure, Les Espérades 2016, Vial Magnères
Im vergangenen Mai ist unser Freund und Mitgründer von CAVE, Frédéric
Juvet, unerwartet aus dem Leben gerissen worden und hinterlässt uns nur
Dieser Espérades, produziert von einer der grossen historischen Domänen
seine Weine, die er mit so viel Herzblut produziert hat. Er liebte seinen
Grenache blanc, in Banyuls, bietet eine absolut geniale Nase mit Noten von Veilchen und
Corbières blanc, den er als durch und durch südlichen Wein akzeptierte, Grenache, syrah,
roussanne schwarzen Früchten sowie einem Hauch Lakritze. Der Gaumen besitzt
mit seinen Aromen von gelben Früchten und Mandeln. Der Gaumen ist
meisterlich raffinierte Tannine, verbunden mit Dichte und einem fast carignan
reichhaltig, langanhaltend und voller Schmelz, geprägt von angenehmen
Fr. 13.00/Fl. unglaublichen Gleichgewicht. Ein grosser katalanischer Rotwein, stilvoll
Röstnoten (aber ohne Holz), alles sehr lang wunderbar aromatisch und
und herrlich zeitlos. Fr. 24.00/Fl.
strahlend ausklingend.
10% Rabatt pro 3 Fl. Lammfilet in Kräuterkruste • Gemüsegratin • « Boles de picolat» auf
Bouillabaisse • Fischterrine mit Dill • Ziegenkäse.
katalanische Art (Hackfleischbouletten mit Tomaten und Steinpilzen). 10% Rabatt pro 3 Fl.
Côtes du Roussillon, Eos 2018, Laguerre
Languedoc, Puech Noble 2016, Domaine Rostaing
Das ist einer der grössten Winzer der Appellation. Auf den Granithängen der
Diese Cuvée, gekeltert von einem der Seigneurs der Côte Rôtie, besteht
Fenouillèdes, auf hochgelegenen Lagen, produziert er diesen charaktervollen
Grenache noir, mehrheitlich aus Syrah und wird teilweise mittels Ganztraubenvinifikation
Rosé von intensiver, rubin-oranger Farbe, der wunderbar würzige Duftnoten Syrah, mourvèdre,
syrah produziert. Sie bietet eine ausnehmend charaktervolle Nase mit Noten von
enthüllt, die sich in Richtung Blutorangen und Rosen entwickeln. Ein
Menthol, Eukalyptus und Pfeffer. Der Gaumen verblüfft durch seine Frische grenache
bemerkenswert langer, anmutiger und saftiger Wein, der auf typischen
und seine Spannkraft – eine Seltenheit im Languedoc –, aber auch durch
Fr. 12.00/Fl. Pfeffernoten ausklingt.
die Finesse seiner Tannine, die den Erfolg der besten Weine dieses Hauses Fr. 25.50/Fl.
Fischsuppe • mediterrane oder exotische Küche • Barbecue •
begründet hat. Einer der verkanntesten und grössten Weine des Languedocs!
10% Rabatt pro 3 Fl. Kalbfleischstreifen an Estragon mit Tomatenconfit.
Knusprige Entenbrust mit würziger Mango • Rindsfilet Rossini. 10% Rabatt pro 3 Fl.
Minervois, Le Régal rouge 2017, Le Loup blanc
Degustationskarton Languedoc - Roussillon je 1 Flasche von
Die Domaine Le Loup blanc, geleitet vom sympathischen, aus der Loire
stammenden Winzerpaar Carine Farre und Nicolas Gaignon, produziert
Carignan, Corbières 2017, Château de Roquenegade Pic St-Loup, Les Calcaires 2017, Ch. de Cazeneuve
vielleicht die raffiniertesten und bekömmlichsten Weine des ganzen
grenache, syrah Minervois. Ihr Régal bietet dem Carignan einen besonderen Auftritt und Côtes du Roussillon, Eos 2018, Laguerre Collioure, Les Espérades 2016, Vial Magnères
zeichnet sich durch seine wunderschöne Cassis- und Trüffelnase aus. Ein Minervois, Le Régal rouge 2017, Le Loup blanc Languedoc, Puech Noble 2016, Dom. Rostaing
Fr. 16.00/Fl. langer, subtiler Wein, getragen von feinen Tanninen. Ein bemerkenswerter
Cru und ein idealer Begleiter zu Schmorgerichten und rotem Fleisch. 6 Weine – 6 Fl. Club Spezialpreis : anstatt Fr. 109.50, Fr. 98.55 !
10% Rabatt pro 3 Fl. Rindfleischstreifen • Lammcouscous • Fleisch vom Grill • Käse.8
Gute Pläne zum Ferienende 9
Jedem seine «rentrée», sein Ferienende. Es gibt die Rückkehr der
Federmäppchen und der Computertabletts. Die Rückkehr der ersten Pause IGP Côtes Catalanes, Nagello 2015, Paetzold Fr. 61.20/3Fl. – Statt Fr. 76.50
und die der Weinlese, die in Vorbereitung ist. Unterdessen, im Warten
Ein reinsortiger, in Höhenlage auf Granit und Gneis gewachsener Syrah, der die Rhonesyrahs auf brillante Art herausfordert!
darauf, könnte das Hinuntersteigen in die Frische der Keller ein Zeichen
weiser Voraussicht sein. Einige Fächer müssen aufgefüllt werden, ein
Sangiovese di Romagna Riserva, Pietramora 2013, Zerbina Fr. 64.80/3Fl. – Statt Fr. 81.00
Produziert von der grossen Dame des Sangiovese, wird dieser Wein die berühmtesten Toskaner zum Zittern bringen.
Spezialangebot mit wirklich sympathischen Preisen – wie soll man da nicht
schwach werden? Doch Achtung: die Mengen sind begrenzt!
Fumin 2016, Les Crêtes Fr. 69.60/3Fl. – Statt Fr. 87.00
Die Kultdomäne aus dem Aostatal, die diese Sorte als erste reinsortig vinifiziert hat.
Coteaux d’Aix 2017 Château Revelette Fr. 72.00/6Fl. – Statt Fr. 96.00 Cahors, Le Lac aux Cochons 2014, Combel La Serre Fr. 70.80/3Fl. – Statt Fr. 88.50
Zweifellos einer der Weine mit dem bestem Qualitäts-Preisverhältnis im ganzen grossen Südwesten in dieser Farbe. In einer weit oben in der Höhe gelegenen Parzelle auf einem einzigartigen Typ von Lehmboden gewachsen.
Auvernier sur lie, sans filtration 2017, Maison Carrée Fr. 86.70/6Fl. – Statt Fr. 102.00 Corse Porto-Vecchio, Oriu 2013 Torraccia Fr. 75.60/3Fl. – Statt Fr. 94.50
Um die Leichtigkeit der Ferien zu verlängern, mit dem idealen weissen Apérowein. Der wunderbar bekömmlich ist! Dieser auf Granit gewachsene Rotwein gehört schon zu den absoluten Referenzweinen Korsikas!
IGP St-Guilhem-le-Désert 2017, Mas des Brousses Fr. 80.10/6Fl. – Statt Fr. 106.80 Moulin-à-Vent, La Rochelle 2014, Ch. du Moulin-à-Vent Fr. 78.00/3Fl. – Statt Fr. 97.50
Eine komplexe Assemblage, ein aromatischer, bemerkenswert gradliniger, ziselierter und saftiger Wein. Ein echter Grand Cru, gelegen unter dem mythischen Clos de Rochegrès – einer der grössten Weine dieser AOC.
Collioure Folio 2017, Coume del Mas Fr. 108.00/6Fl. – Statt Fr. 135.00 Chianti Le Baroncole 2015, San Giusto A Rentennano Fr. 82.80/3Fl. – Statt Fr. 103.50
Produziert aus Trauben von alten Rebstöcken, die tief im Schieferboden wurzeln. Ein Wein, der nach Meeresgischt duftet… Das ist die älteste und repräsentativste Cuvée dieses Kult-Weinguts im Chianti. Ein Muss!
VdF Chenin, Moque Souris 2016, Dom. de Mirebeau Fr. 60.00/3Fl. – Statt Fr. 75.00 Humagne rouge barrique 2015, Nicolas Zufferey Fr. 91.80/3Fl. – Statt Fr. 108.00
Einer der grössten trockenen Chenin-Weine, der übrigens mit den Produkten des befreundeten Richard Leroy konkurriert. Einer der besten lagerfähigen Humagne-rouge-Weine des Wallis, produziert von einem der grossen Namen.
IGP Côtes Catalanes, Mastrio 2015 Paetzold Fr. 61.20/3Fl. – Statt Fr. 76.50 Cahors, Les Peyres Levades 2015, Combel La Serre Fr. 86.40/3Fl. – Statt Fr. 108.00
Aus Trauben von 140 Jahre alten, einer der schönsten lagerfähigen Weissweine im Roussillon. Auf einem sehr kalkreichen, um nicht zu sagen mineralischen Terroir gewachsen – ein Wein von grosser Finesse und Spannkraft.
Corse Porto-Vecchio, Oriu 2017 Torraccia Fr. 73.20/3Fl. – Statt Fr. 91.50 IGT Costa Toscana, Pemà (cabernet 2016), Fuori Mondo Fr. 64.00/2Fl. – Statt Fr. 80.00
Von einer der historischen Domänen Korsikas produziert, besticht er mit der Reintönigkeit der auf Granit gewachsenen Crus… Ein reinsortiger Cabernet Sauvignon, biodynamisch kultiviert und in Amphoren vergoren und ausgebaut. Wir lieben ihn!
IGP Cyclades, Atlantis 2014, Argyros Fr. 71.40/6Fl. – Statt Fr. 102.00 Cyclades, MAVROsé 2016, T-Oinos Fr. 16.25/1Fl. – Statt Fr. 25.00
Aus autochthonen Rebsorten vinifiziert, parfümiert und delikat – ein Wein, mit dem man den Sommer verlängern kann… Ein grosser, reifer mediterraner Rosé, erfrischend und mit nur 11,5%-vol. Alkohol. Ein Traum!
Priorat, Sélection Spéciale 2015, Fredi Torres Fr. 91.20/6Fl. – Statt Fr. 114.00 Vouvray effervescent, Brut 2014, Vincent Carême Fr. 47.25/3Fl. – Statt Fr. 63.00
Exklusiv für CAVE produziert, zeigt dieser Wein, dass sich Priorat weder auf alkoholisch noch auf schwer reimt! Jahr für Jahr einer der schönsten Schaumweine der Loire, die aus der Sorte Chenin gekeltert werden.
Saumur-Champigny, Les Roches 2017, Roches Neuves Fr. 91.20/6Fl. – Statt Fr. 114.00 Champagne Brut Prestige, La Richasse, Didier Doué Fr. 100.80/3Fl. – Statt Fr. 126.00
Thierry Germain gibt all seinen Weinen die gleiche Chance, das beweist sein Basiswein aus Champigny. Gewachsen auf Kalkböden und aus Trauben von dreissigjährigen Stöcken gekeltert.
Ch. Jean Faux, Ste Radegonde 2014, Bdx Supérieur Fr. 103.20/6Fl. – Statt Fr. 129.00 VdF, La Rouquine 2015, Domaine de Roquenegade (50 cl) Fr. 8.25/1Fl. – Statt Fr. 11.00
Unweit von St-Emilion und mittels biodynamischen Weinbaus produziert, schielt er unverhohlen auf die Crus classés. Die ganze Originalität einer biologisch kultivierten, leicht überreif gelesenen Roussanne.
V. delle Dolomiti, Teroldego Rotaliano 2015, Foradori 92.40/6Fl. – Statt Fr. 132.00 Malvasia di Casorzo, Brigantino 2017, Accornero Fr. 39.60/3Fl. – Statt Fr. 49.50
Aus einer antiken Rebsorte gekeltert und ohne Schwefel vinifiziert, zeigt dieser Weine eine gesunde Rustikalität. Diese im Piemont produzierte Malvasia ist ein süsser, perlender Rotwein, perfekt zum Apéro oder zu Desserts.
Minervois, Mère Grand 2014, Le Loup blanc Fr. 101.25/6Fl. – Statt Fr. 135.00 Gaillac Vendanges Tardives, Renaissance 2013, Rotier (50 cl) Fr. 16.80/1Fl. – Statt Fr. 21.00
Die Ausdrucksform rarer sechzigjähriger Reben – ein kraftvoller, reichhaltiger Minervois von sehr grosser Rasse! Der grösste Dessertwein von Alain Rotier und ein Spitzenwein für den ganzen grossen Südwesten. Herrlich!
Torrette Superiore 2015, Les Crêtes Fr. 60.00/3Fl. – Statt Fr. 75.00 Aleatico dell’Elba 2009 Azienda Mola (37.5 cl) Fr. 19.20/1Fl. – Statt Fr. 24.00
In der historischen Zone der DOC gewachsen, mit einer floralen Nase und einer bezaubernden Frische. Das ist der grosse Wein der Insel Elba, ein Ausnahmesüsswein aus getrockneten roten Trauben.Bestellung
Club des Amateurs de Vins Exquis CAVE SA 28, rue de Malagny • 1196 Gland • T 022 354 20 20 • F 022 354 20 24 • info@cavesa.ch • www.cavesa.ch
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WEIN DES MONATS
WEINBEZEICHNUNG MENGE
Weinbrief
DIE ENTDECKUNG 10% Rabatt pro 6 Fl.
Salice Salentino, Vereto Riserva, Vallone 2015 12.00
Armenia, Karasì 2017, ELOGE AUF DAS VERGNÜGEN
Mallorca, Sincronia blanc, Mesquida Mora
10% Rabatt ab 3 Fl. demselben Wein
2017 15.50
Zorah Wines
Touraine sauvignon, Les Trois Chênes, Vincent Ricard 2016 16.00
Madiran Tradition, Labranche-Laffont 2016 12.50
Côtes-du-Rhône, Clapas, Domaine Saint-Amant 2017 13.00
VdF Cabernet franc, Le P’tit Clou, Dom. de Mirebeau 2017 14.50
Montagne St-Emilion, Village, Simon Blanchard 2016 17.50
N° 382
LANGUEDOC-ROUSSILLON 10% Rabatt ab 3 Fl. demselben Wein
September Corbières blanc, Château de Roquenegade 2017 13.00
Wir entdeckten den Wein von Zorik Garibian, dem neuen Liebling der armenischen Weinwelt, vor fünf 2019 Côtes du Roussillon rosé, Eos, Laguerre 2018 12.00
Jahren. Wir stellten Ihnen damals seine Produktion vor, die von Anfang an spektakuläre Erfolge feierte. Diese Spezialofferte ist Minervois, Le Régal rouge, Le Loup blanc 2017 16.00
bis zum 27. Oktober Pic St Loup, Les Calcaires, Château de Cazeneuve 2017 19.00
Seither haben der Mann und sein Weingut ihren Weg fortgesetzt, ihr Renommee wurde international.
2019 und nur solange Collioure rouge, Les Espérades, Vial Magnères 2016 24.00
In den letzten Jahrgängen sind die Weine schlicht wundervoll und drücken auf berührende Weise eine Vorrat gültig. Languedoc, Puech Noble, Dom. Rostaing 2016 25.50
Art der Wahrheit aus, die wir von neuem mit Ihnen teilen möchten. Versandspesen:
Erinnern wir uns daran, dass wir uns hier in der Wiege des Weinbaus befinden, unweit der Innerhalb von WEIN DES MONATS 10% Rabatt ab 3 Fl. demselben Wein
drei Arbeitstagen
Grotte von Areni, wo die ältesten Spuren von Weinbau gefunden wurden (über 6100 Jahre alt). nach Eingang der
Armenia, Karasì, Zorah Wines 2017 24.50
Es handelt sich um den Rebberg von Rind, mit einer Fläche von 15 kultivierten Hektar Reben. Die Bestellung.
sandigen Böden sind reich an Kalk. Die Reben sind im Guyot-System erzogen. Sie sind zwar noch DIE DEGUSTATIONSKARTON
jung, doch wurden sie mittels massaler Selektion von 80-jährigen Pflanzen Franco Ab 18 Fl. oder Eloge auf das Vergnügen 6 Fl. 80.10
einem Einkauf von Fr. Languedoc-Roussillon 6 Fl. 98.55
gewonnen. Dank der Höhe und dem Klima sind sie nicht veredelt (also nicht 300.–
auf Unterlagsreben aufgepfropft), sondern wurzelecht gepflanzt, mit einer Panaschieren: ANMELDUNG ZUR DEGUSTATION
Dichte von 5000 Stöcken pro Hektar und mit sehr bescheidenen Erträgen von Möglichkeit, die
20 hl/ha. Vergoren werden die Trauben in grossen Betoncuves und danach in bestellten Weine zu 1
Flasche pro Wein zu
Amphoren von verschiedener Grösse ausgebaut. Am Ende des Zyklus kommt panaschieren.
der Wein für eine kurze Zeit in nicht getoastete Holzfuder von 31 hl, was die
Tannine verfeinert.
Armenia, Karasì 2017, Zorah Wines
Areni Noir Weinbezeichnung Menge Sangiovese di Romagna Riserva, Pietramora 2013
In der Nase verströmt er schöne, tiefgründige Duftnoten von schwarzen Coteaux d’Aix 2017 Château Revelette Fumin 2016, Les Crêtes
Früchten, Weichseln, Schwarzdorn und Zimt. Der Auftakt im Gaumen ist Auvernier sur lie, sans filtration 2017, Maison Carrée Cahors, Le Lac aux Cochons 2014, Combel La Serre
IGP St-Guilhem-le-Désert 2017, Mas des Brousses Corse Porto-Vecchio, Oriu 2013 Torraccia
fein, gut eingebunden und mit schöner Textur; dann entwickelt er sich
GUTE PLÄNE ZUM FERIENENDE
Collioure Folio 2017, Coume del Mas Moulin-à-Vent, La Rochelle 2014, Ch. du Moulin-à-Vent
auf einem vollmundigen, runden, kraftvollen Körper, voller Vinosität, VdF Chenin, Moque Souris 2016, Dom. de Mirebeau Chianti Le Baroncole 2015, San Giusto A Rentennano
und endet machtvoll auf kräftigen Tanninen, aber ohne jede Schwere IGP Côtes Catalanes, Mastrio 2015 Paetzold Humagne rouge barrique 2015, Nicolas Zufferey
oder Rustikalität. Der Cru eines Seiltänzers, mit nichts zu vergleichen! Corse Porto-Vecchio, Oriu 2017 Torraccia Cahors, Les Peyres Levades 2015, Combel La Serre
Thunfisch vom Grill mit Ingwer • Tarte mit Auberginen und eingemachten IGP Cyclades, Atlantis 2014, Argyros IGT Costa Toscana, Pemà (cabernet 2016), Fuori Mondo
Tomaten, überstreut mit thailändischer Zitronenmelisse • Kalbsbrustschnitte an Estragon. Priorat, Sélection Spéciale 2015, Fredi Torres Cyclades, MAVROsé 2016, T-Oinos
Saumur-Champigny, Les Roches 2017, Roches Neuves Vouvray effervescent, Brut 2014, Vincent Carême
Fr. 24.50/Fl. – Offre 10% dès 3 bt Ch. Jean Faux, Ste Radegonde 2014, Bdx Supérieur Champagne Brut Prestige, La Richasse, Didier Doué
V. delle Dolomiti, Teroldego Rotaliano 2015, Foradori VdF, La Rouquine 2015, Domaine de Roquenegade (50 cl)
also Fr. 66.15 für 3 Fl. (statt Fr. 73.50)
Minervois, Mère Grand 2014, Le Loup blanc Malvasia di Casorzo, Brigantino 2017, Accornero
Torrette Superiore 2015, Les Crêtes Gaillac Vendanges Tardives, Renaissance 2013, Rotier (50 cl)
IGP Côtes Catalanes, Nagello 2015, Paetzold Aleatico dell’Elba 2009 Azienda Mola (37.5 cl)2e semestre 2019
L’école du vin
5
I II
Soirées à thèmes
La Côte Chalonnaise fait sa révolution En l’espace de vingt ans,
le CAVE fête ses 35 ans ! elle est passée du statut de « sympathique challenger » à celui de
mardi 24 septembre terre de grands vins et vignerons. Tout cela grâce au travail de toute
JOURNEE PORTES OUVERTES Pour la première fois, nous Gland une génération (François Lumpp, Joblot, De Villaine, Jacqueson,
avons le plaisir d’inviter nos membres, leurs amis et tous les curieux 18h30 à 20h30 etc), qui en a inspiré une nouvelle (Vincent Dureuil, Christophe
de vin à une journée portes-ouvertes afin de leur faire connaître le Fr. 140.00 p/pers. Grandmougin, Alain Hasard, etc). Jacky Rigaux nous présentera
CAVE de façon interactive. Tous les vins du courrier de septembre Samedi 14 septembre
Intervenant les appellations majeures et les plus grands vins. à l’aveugle
seront également en dégustation. Des activités ludiques pour les Gland
Jacky Rigaux évidemment.
10h00 à 17h00
enfants sont aussi prévues afin de permettre à leurs parents une
totale liberté. Venez nombreux, nous vous attendons ! Entrée libre Renaissance du Haut-Piémont Depuis quelques années déjà, nous
jeudi 3 octobre aimons et promouvons les meilleurs crus de cette partie du Piémont
Gland méconnue mais au potentiel exceptionnel, à travers les producteurs
DEGUSTATION D’AUTOMNE À l’occasion de notre trente- jeudi 21 novembre
18h30 à 20h30 que nous importons (Antoniolo, Le Pianelle). Le temps d’une soirée,
cinquième anniversaire, nous vous proposons une dégustation Hôtel Beau-Rivage, Fr. 160.00 p/pers. en la présence d’un vrai spécialiste, nous élargissons le cadre avec
de prestige avec nombre de grands vignerons partenaires. Pour Quai du Mont-Blanc 13, Intervenant l’ensemble des meilleurs appellations et producteurs de la région.
celles et ceux qui le souhaitent, cette dernière pourra être Genève Gianni Fabrizio Et, pour finir en beauté, de vieux millésimes incroyables !
prolongée en leur compagnie via un dîner de gala, préparé par la
brigade du Chat Botté et le chef Pascal Gauthier. La légende des vins de Porto C’est l’un des grands vins du monde,
mardi 8 octobre lié à l’histoire portugaise, aux terrasses schisteuses du Douro, au
16h00-19h30 : La grande dégustation Gland procédé du mutage, à l’influence anglaise ; un vin dont la réputation
Fr. 25 p/pers. – y compris un verre Royal glass Poly Master 02 18h30 à 20h30 est mondiale. Et sa diversité est bien plus que grande que ce que
En présence des producteurs invités (cf. liste ci-dessous). Inscription préalable obligatoire. Fr. 200.00 p/pers. l’on peut imaginer. Michele Caimotto illustrera cela via un brillant
Intervenant exposé, avant de nous faire goûter un éventail de grands vins et de
20h00-23h00 : Dîner de Gala
Michele Caimotto clore la soirée par des crus quasi centenaires. Limité à 15 personnes.
Fr. 260 p/pers. : le repas, les vins et l’accès à la dégustation inclus.
En présence des producteurs invités. Inscription préalable obligatoire. Attention : nombre de places limité ! Verticale de St-Saphorin Les Manchettes Propulsé récemment
• Alsace : Domaine Ostertag • Languedoc : La Grange des Pères jeudi 31 octobre sur le devant de la scène par la série estivale de la RTS Une année
• Champagne : Benoît Lahaye • Roussillon : Domaine de la Rectorie Gland à la vigne, le domaine Monachon père et fils ne date pourtant pas
18h30 à 21h30 d’hier, car c’est aujourd’hui la troisième génération, en la personne
• Champagne : Jacquesson & Fils • Vaud : Domaine La Colombe
de Basile, qui préside aux destinées de cette propriété, tenue avec
• Loire : Domaine des Roches Neuves • Valais : Marie-Thérèse Chappaz Fr. 100.00 p/pers.
amour et avec le concours de son père Pierre. En leur présence,
Intervenants
• Beaujolais : Paul Janin & Fils • Grisons : Weingut Donatsch Basile et Pierre nous dégusterons 15 millésimes de leur vin-roi, Les Manchettes,
• Chablis : Moreau-Naudet • Argovie : Tom Litwan Monachon chasselas mythique de Lavaux.
• Bourgogne : Bruno Clavelier • Sarre : Weingut Van Volxem
Horizontale 2017 Chantal Lescure Grâce à un travail méticuleux
• Bordeaux : Guinaudeau Vignerons • Piémont : Az. Agr. Sottimano coordonné par le bouillonnant François Chavériat, ce domaine
• Savoie : Dominique Belluard • Campanie : Galardi – Terra di Lavoro mardi 5 novembre sérieux et appliqué de la Côte de Nuits (et de Beaune !) fête cette
• Rhône nord : Domaine Combier • Catalogne : Celler Vall Llach Gland années ses dix ans de culture biologique, même si la direction
• Rhône nord : Jean-Luc Jamet • Grèce : T-Oinos 18h30 à 20h30 vers l’agrobiologie avait déjà été entamée en 1997. Et pour fêter
• Rhône sud : Domaine Gallety • Andalousie : Toro Albala Fr. 140.00 p/pers. ces anniversaires, quoi de mieux qu’une horizontale de tous les
Intervenant vins et appellations produits par le domaine (une quinzaine, des
• Provence : Domaine de Trévallon
François Chavériat Bourgogne au Clos-Vougeot) !
NB : cette liste est donnée à titre indicatif et sous réserve de modifications indépendantes de notre volonté.
Parking : Grand Casino (100 m) ou parking des Alpes (200 m).Club des Amateurs de Vins Exquis CAVE SA 28, rue de Malagny • 1196 Gland • T 022 354 20 20 • F 022 354 20 24 • info@cavesa.ch • www.cavesa.ch
III IV Côte Chalonnaise | Christophe Grandmougin – C’est sans doute
mercredi 27 novembre
l’un des plus talentueux - mais discrets - vignerons de la région. À
Double Verticale du domaine Gallety Voilà peut-être le plus grand jeudi 14 novembre la tête d’un domaine historique, il fait vibrer de très beaux crus de
domaine secret de la vallée du Rhône française. Les Gallety sont des Gland Rully au son du chardonnay, de l’aligoté et du pinot. Découverte !
vignerons experts mais très discrets. Pourtant, ils auraient de quoi 18h30 à 20h30
bomber le torse, avec un tel terroir, un tel degré d’expertise dans Champagne & Hongrie | Bonnet Gilmert & Samuel Tinon – Deux
Fr. 120.00 p/pers.
la culture et vinification de la syrah et du grenache ; et une telle Intervenant semaines avant Noël, venez faire le plein de grands champagnes
antériorité dans la culture biologique. Vous le mesurerez en croisant David-Alexandre mercredi 11 décembre et de succulents vins de Tokaj, présentés par deux domaines
sur 7 millésimes leur cuvée Domaine et la bien nommée Syrare ! Gallety familiaux qui partagent l’amour du travail bien fait et un goût
pour la pureté d’expression. Unique.
Triple Verticale de la Rectorie Faut-il présenter cette propriété,
dont la notoriété dépasse les frontières de l’Hexagone ? Ici, entre mardi 19 novembre
autres, on a inventé le banyuls « vintage », appelé rimage ; on a Gland mardi 15 et
jeudi 17 octobre
prouvé que le Collioure blanc pouvait être un grand vin de garde ; et 18h30 à 20h30 éCOLE DU VIN
Genève
on a fait reconnaître la notion de terroirs pour les Collioure rouges. Fr. 120.00 p/pers. 18h30 à 21h00
Nous examinerons donc l’évolution dans le temps de ces spécialités, Intervenant Initiation à la dégustation Le module d’initiation se déroule sur deux
ou
en compagnie de la nouvelle génération de la Rectorie. Jean-Emmanuel Parcé soirées. Il comprend une partie théorique qui explicite les différentes
mardi 3 et manières de déguster, les sens sollicités, la physiologie de la perception,
La biodynamie selon Elisabetta Foradori C’est l’une des grandes jeudi 5 décembre
la rétro-olfaction, les goûts et saveurs, les arômes du vin et les notions
dames du vin et de la biodynamie. Vigneronne-iconique, qui Gland
d’équilibre, d’harmonie, de structure, de volume et les formes en bouche.
personnalise comme personne les grands vins des Dolomites jeudi 28 novembre 18h30 à 21h00
issus du cépage teroldego, elle signe également de brillants crus Gland Fr. 150.00 p/pers.
Et une partie pratique avec un blind-test en verre noir, une mise en pratique
de macération (ou vins oranges) issus de pinot gris, de manzoni 18h30 à 20h30 Intervenant du mécanisme de rétro-olfaction, la dégustation de 12 vins très distincts et
bianco et de la divine et autochtone nosiola. Le temps d’une soirée, Nicolas Herbin enfin une approche des défauts du vin, complétée de conseils précis.
Fr. 120.00 p/pers.
elle viendra vous raconter son travail et vous présenter toutes ses Intervenante
cuvées, ainsi que plusieurs millésimes de son légendaire Granato. Elisabetta Foradori
CONDITIONS DE PARTICIPATION AUX SOIRéES Sous réserve de modification concernant les
AGENDA DE NOTRE CAVE DES BASTIONS vins et les millésimes annoncés. Ces prix s’entendent par personne, TVA comprise.
Dans nos caves de Genève (5 cours des Bastions), de 17h00 à 19h30 INSCRIPTION Au moyen de la carte figurant en page 11 du courrier, par téléphone
Entrée libre pour les membres du Club (022 354 20 20), fax (022 354 20 24), sur notre site internet : www.cavesa.ch, ou par e-mail
(commande@cavesa.ch). Les inscriptions seront enregistrées dans leur ordre d’arrivée. Nombre
de places limité (de 15 à 24 personnes selon les sessions).
Les producteurs invités :
Ces cours sont réservés aux adhérents du Club (un invité au maximum par adhérent).
Genève | Christophe Bosson – Le grand vigneron du coteau de
LIEU Ces cours auront lieu dans nos caves soit à Genève (5 cours des Bastions, 2e sous-sol), soit
Bardonnex, aux faux-airs de montagne de l’Hermitage, c’est lui, à Gland (rue de Malagny 28) ou selon les indications figurant sur le programme ainsi que sur
mercredi 18 septembre
Christophe Bosson. Venez goûter son gamay, son cabernet franc, la confirmation de votre inscription.
sa roussanne. Et même sa touriga nacional, oui oui !
PAIEMENT Dès réception de la confirmation de votre inscription.
Alsace | Marcel Deiss – Marie-Hélène Cristofaro, l’œnologue DéSISTEMENT Tout désistement devra nous être communiqué au moins une semaine à
du domaine, vient vous présenter les meilleures cuvées de cette l’avance, faute de quoi la valeur du cours ou de la soirée nous sera due à 100%.
mercredi 30 octobre
propriété mythique où l’on chérit la complantation ; de l’Alsace Le non-paiement de l’inscription ne constitue pas un signe clair d’annulation.
aux Grands Crus, en passant par des lieux-dits bluffants. Nous nous réservons le droit d’annuler une dégustation en cas de nombre insuffisant de
participants.
NB Afin que chacun puisse profiter au mieux de ces soirées, nous vous prions d’éviter parfums
ou eaux de toilette.Nicht frankieren
Ne pas affranchir
Non affrancare
Geschäftsantwortsendung Invio commerciale-risposta
Envoi commercial-réponse
CAVE SA
Club des Amateurs de Vins Exquis
Rue de Malagny 28
1196 Gland
Email . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Datum und Unterschrift . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Gratislieferung ab 18 Flaschen oder Fr. 300.00
Ich wünsche, dass Sie mich vor der Lieferung avisieren.
Telefonnummer: : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sie haben ebenfalls die Möglichkeit, Ihre Bestellung in unseren
Keller in Gland oder Genf abholen zu können:
Gland Während des ganzen Sommers geöffnet ausser an den
Samstagen im August
Genève Jeden Mittwoch von 17.00 bis 19.30 Uhr. Im Monat
August geschlossenSie können auch lesen
