WEINE UND SPEISEN - Ulmer Weinfest

Die Seite wird erstellt Veronika Prinz
 
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WEINE UND SPEISEN - Ulmer Weinfest
WEINE
UND SPEISEN
   2022
WEINE UND SPEISEN - Ulmer Weinfest
i ll k o m m e n
Herzlich W   Wir freuen uns, dass Sie zum diesjährigen
                Ulmer Weinfest unsere Gäste sind.
      Es ist uns eine Freude, Sie mit Speis und Trank in der
         atemberaubenden Kulisse des Ulmer Münsters
                         bewirten zu dürfen.
      Seit nun 16 Jahren veranstalten wir dieses besondere
    Event mit unseren lieben Kollegen der Ulmer Gastronomie
       und unserem fabelhaften Team vom Wilden Mann.
             Dies ist eine ganz besondere Zeit im Jahr,
       welche Sie als unser Gast erst möglich machen und
                wir unheimlich zu schätzen wissen!

     In diesem Fest liegt für uns ein Zauber inne – wie schön,
           dass wir bereits auf so viele gelungene Feste,
         glückliche Gäste und Unmengen von entkorkten
          Weinflaschen, gefolgt von freudigen und langen
             Sommernächten zurückblicken können.

           Die unendliche Vielfalt an Winzern und Weinen
     lässt uns auf der jährlichen (Schatz-)Suche immer wieder
         aufs Neue staunen. Wir können nicht widerstehen
      zusätzlich zu unseren lang jährigen, beliebten Klassikern,
       auch wieder neue „Schmuckstücke“ in unser Angebot
    aufzunehmen. Genießen Sie mit uns, unsere „kleine“ Welt
      der Weine und finden Sie auf den folgenden Seiten eine
       Übersicht unseres ausgewählten Angebots an Weinen,
             Getränken und Speisen, sowie ausführliche
           Beschreibungen unserer wunderbaren Tropfen.

      Wir wünschen Ihnen viel Freude bei der Entscheidung,
          denn wir wissen, die Auswahl fällt nicht leicht!
       Seien Sie unser Gast und lassen Sie sich verwöhnen.

         Michael Freudenberg
                             und Team
WEINE UND SPEISEN - Ulmer Weinfest
EMIL BAUER                                             // PFALZ

1   // ULMER WEINFESTWEIN Sauvignon Blanc                                                28,00 €
    Duftet nach Stachelbeeren, Kiwi und etwas Limette. Aber auch Holunder und
    vegetative Aromen sind zu entdecken. Im Mund knackig und fruchtig.

2   // ULMER WEINFESTWEIN Rosé Cuvée                                                     28,00 €
    Aromenpaket aus reifen Kirschen gepaart mit süßen Pflaumen
    und einer Hand voll Beeren.

3   // 2021er Riesling „SEX, DRUGS AND ROCK'N ROLL“                                      28,00 €
    Im Duft dominieren Pfirsich und Apfel, im Mund spürt man eine saftige
    Frucht, unterstützt von einer belebenden Säure. Frisch, klar und mineralisch,
    dabei sehr harmonisch und „durstlöschend“.

4 // 2021er Grauburgunder „BULLSHIT“                                                     28,00 €
    Duftaromen von grünen Nüssen, Mandeln, frischer Butter, sowie fruchtigen Aromen,
    die an Birnen, Ananas und Zitrus erinnern.

5   // 2021er Weißburgunder „WONDERFUL DAYS“                                             35,00 €
    Dezent röstiges Holz, aber auch ein blumiger Sortentyp ist mit dabei,
    Kleeblüte, weiße Schokolade. Kreidige Gaumenstruktur, Körper und Säure
    sehr gut integriert, eine Harmonie aus einem Guss

6   // 2021er Chardonnay „SKY AND SAND“                                                  35,00 €
    In der Nase etwas zurückhaltend. Steinige Noten und ein Hauch weiße
    Schokolade neben grüner Aprikose und grüner Walnuss.

7   // 2020er Sauvignon Blanc „INSOMNIA“                                                 35,00 €
    Aromen von Stachelbeeren, Limonen, Kräutern und einigen rauchigen
    Anklängen von Vanille und Ananas.

8   // 2021er Rosé Cuvée „EMILIO“                                                        29,00 €
    Bukett aus Pflaume, weißer Johannisbeere und fast noch unreifen Aprikosen.
    Am Gaumen ebenfalls fruchtig, setzt sich der Genuss mit einer schönen Lebendigkeit fort.

9   // 2020er Cuveé Rot „HALBSTÜCK“                                                      28,00 €
    Die Nuancen von Brombeeren und Holunderbeeren, nach denen der Wein geradezu
    betörend duftet. Die kräftigen Fruchtaromen werden von dezenten Röstaromen und
    einem Hauch frischer Vanille abgerundet.

10 // 2014er Servator Nebbiolo und Barbera Rot                                           60,00 €
    Wundervolle Nase mit ersten Reifetönen, getrockneten Kirschen und Pflaumen,
    ein wenig Trüffel und Tabak.

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WEISSwein
DEUTSCHLAND
// PFALZ
11 // 2021er Grauburgunder „KERNSTÜCK“ Margarethenhof                                        24,00 €
   Im Glas treffen sich Kernobst und Zitrus, viel geradlinige Frucht, ein toller Schmelz
   und ein erinnerungswürdiger Abgang.

12 // 2021er Riesling „FORSTER ELSTER“ Margarethenhof                                        24,00 €
   Dieser Riesling aus der Ersten Lage „Forster Elster“ besticht durch seine Leichtigkeit,
   Aromen von Honigmelone und sommerlichen Blüten sowie seiner Saftigkeit.
   Und ihr bekommt ihn nirgendwo anders!

13 // 2021er Sauvignon Blanc „KAITUI“ Markus Schneider                                       30,00 €
   Aromengeprägter Duft strömt einem entgegen. Stachelbeere, Maracuja und Kiwi
   sowie im Begleitkonzert dunkle Johannisbeere und Holundernoten. Im Mund setzt sich
   das Aromenkonzert fort.

14 // 2021er Weißweincuvée „HENSEL UND GRETEL“                                               33,00 €
   Weingüter Hensel und Schneider, Bad Dürkheim
   Hier haben die beiden eine äußerst leckere Cuvée aus Grau- und Weissburgunder
   in die Flasche „gehext“ Birne/Vanille/Aprikose/Blüten.

15 // 2020er Chardonnay & Weißburgunder „KALK & STEIN“ Rings                                 38,00 €
   70% Chardonnay vom Kalk und 30% Weißburgunder vom Buntsandstein geben dem
   Wein seinen Namen. In der Nase eine feine Reduktion und etwas Kräuter, am Gaumen
   dann alles außer zurückhaltend! Animierend und puristisch.

16 // 2020er Riesling Erste Lage „KALLSTADTER STEINACKER“                                    40,00 €
   Rings
   Wie der Name der Lage schon vermuten lässt, wachsen die Trauben für diesen
   Riesling auf sehr kargem Boden. Dadurch besitzt der Wein eine eindrucksvolle Mineralik,
   viel Gripp und Struktur.

17 // 2020er Chardonnay „R PURE“ Seckinger                                                   32,00 €
   In der Nase geben sich exotische Früchte, Hefe und helles Obst die Hand, am Gaumen
   dann sehr elegant mit zartem Schmelz und Anklängen von Salz und viel Trinkfluss!

18 // 2021er Grauburgunder „VOM KALKSTEIN“ Seckinger                                         26,00 €
   In der Nase rote Birne, etwas Papaya und feine Würze, im Mund dann mit viel Cremigkeit
   und Fruchtsüße – ohne süß zu wirken. Die Mineralik der Kalksteinböden ist gut zu erkennen.
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19 // 2021er Spätburgunder „BLANC DE NOIR“ Seckinger                                      26,00 €
   Tolle Frucht mit etwas Himbeere und viel weißem Pfirsich. Wahnsinniger Trinkfluss
   durch das Spiel zwischen Frucht und Zitrusnoten.

20 // 2021er Spätburgunder Blanc de Noir „CAESSLIN“                                       27,00 €
   Lukas Hammelmann
   Auch im etwas komplizierten Jahrgang 2021 weiß Lukas Hammelmann trotz seines jungen
   Alters wieder zu beeindrucken. Viel Frucht, aber auch Spannung sorgen für Trinkspaß ohne Ende.

21 // 2021er Riesling „VOM LÖSS“ Lukas Hammelmann                                         27,00 €
   Ein Riesling, wie er für die Pfalz aus dem Jahrgang 2021 kaum beschreibender
   sein könnte: Straff mit viel Zug und toller Konzentration.

22 // 2021er Sauvignon blanc „AUFWIND“ Hensel                                             29,00 €
   Vollreife Stachelbeeren und saftig, schwarze Cassisbeeren treffen auf knackig-grüne Paprika.

23 // 2020 Grauburgunder Special Edition „AUFWIND“ Hensel                                 29,00 €
   Fruchtig-frisches Burgunder-Cuvée mit Aromen von Honigmelone, gelber Banane
   und Bourbon Vanille, mit viel Kraft, Würze und Cremigkeit.

24 // 2021 Grüner Veltliner „AUFWIND“ Hensel                                             30,00 €
   Strahlend klares Gelb mit grünen Reflexen, charmantem Pfeffer, Zitrus und
   Wiesenkräutern in der Nase

// BADEN
25 // 2021er Grauburgunder „S“ Otto Keller                                                23,00 €
   Auf muschelkalkhaltigen, steinigen Böden wächst der Eisinger Steig
   Grauburgunder. Der kraftvolle Wein erinnert im Geruch an Stachelbeere
   Zitrus und Birne. Die feine Säurestruktur rundet den Wein perfekt ab.

26 // 2021er Riesling, Otto Keller                                                        23,00 €
   Ein klassischer feinfruchtiger Riesling mit grüner Aromatik.

// RHEINGAU
27 // 2019er Riesling „LORCH ESTATE“ Georg Breuer                                        30,00 €
   Zarte Aprikosenfrucht und viel Mineralik, am Gaumen dann mit viel Kraft, Spannung
   und einer tollen Balance!

28 // 2020er Riesling „LORCHER PFAFFENWIES“ Georg Breuer                                 70,00 €
   Dieser Riesling stammt von Reben aus den 1960er Jahren und besticht durch
   helles Steinobst und minimalistischer Perfektion.

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// RHEINHESSEN
29 // 2016er Riesling Reserve „ALTE REBEN“ Battenfeld-Spanier                               36,00 €
   Ein perfekt gereifter Riesling aus der Keller-Reserve des Hauses. Feine Reifenoten
   und vollmundige Frucht machen diesen Riesling zu idealen Begleiter durch den Abend.

30 // 2019er Riesling Großes Gewächs                                                        65,00 €
   „AM SCHWARZEN HERRGOTT“ Battenfeld-Spanier
   Ein sehr puristischer Wein aus dem südlichen Rheinhessen, viel Mineralik gepaart
   mit Zitrusfrucht und Trinkfluss ohne Ende.

// MOSEL
31 // 2020er Riesling Kabinett „BERNKASTELER BADSTUBE“                                      39,00 €
   Joh. Jos. Prüm
   Sehr typisch für die Mosel besticht die Bernkasteler Badstube durch Aromen von
   Apfel, Stachelbeere und feiner Minieralität. Am Gaumen dann saftig, mit dezenter
   Süße und feiner Säure.

32 // 2020er Riesling Kabinett „WEHLENER SONNENUHR“                                         47,00 €
   Joh. Jos. Prüm
   Ein Mosel-Kabinett vom Feinsten, komplexe Nase nach Ananas, Flieder,
   Amalfi-Zitrone, weißer Stein, ein Hauch Salbei. Betörend weicher Schmelz am
   Gaumen, super elegantes Süss-Säure Spiel.

// NAHE
33 // 2017er Riesling Großes Gewächs „FELSENBERG“ Dönnhoff                                  56,00 €
   Der sonst oft sehr karge Felsenberg zeigt sich in 2017 sehr offen und reif, mit viel
   Frucht und richtig exotischen Noten. Reife Honigmelone, gelbe Birne und fast etwas
   Wassermelone, intensiv und kraftvoll. Am Gaumen sehr charmant und mit viel Frucht,
   im Hintergrund lauert die feine Mineralik, insgesamt aber doch stark auf der Fruchtseite.

34 // 2019er Riesling Großes Gewächs „FELSENBERG“ Dönnhoff                                  54,00 €
   In 2019 besticht der Felsenberg dann wieder durch seine klassische Kargheit,
   sehr puristisch mit viel Mineralik, Druck und Struktur. Die Fruchtkomponente wird hier
   fast ausschließlich von Zitrusfrucht geprägt. Ein wahnsinnig vielschichtiger Wein.

35 // 2018er Riesling Großes Gewächs „FELSENECK“                                            76,00 €
   Schäfer-Fröhlich
   Tim Fröhlich hat hier mal wieder einen seiner typischen komplexen Rieslinge
   geschaffen, der es mag, wenn man sich mit ihm auseinandersetzt. Mit jedem Schluck
   schafft der Wein es, eine neue Seite aufzuzeigen.
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FRANKREICH
// BURGUND
36 // 2017er Aligoté „BOUZERON“ Maison le Trèfle                                            36,00 €
   Grüne und gelbe Äpfel mischen sich mit Noten von nasser Tafelkreide, etwas
   Orangenblüten und Salbei. Am Gaumen in sich ruhend und seidig, mit cremigem
   Schmelz und puderfeiner Mineralik.

37 // 2018er Chablis V.V. Chardonnay, Domaine Defaix                                        39,00 €
   Dieser Chablis von alten Reben bekommt vom Weingut aus die Zeit, die er benötigt.
   Erst nach über drei Jahren Reifezeit wird er für den Verkauf freigegeben.
   Nur so kann der Wein seine wundervolle Tiefe und Mineralik voll entfalten.

38 // 2020er Chardonnay „LA BONNODE“ La Soufrandière                                        50,00 €
   Der 2020er La Bonnode bietet die für den Jahrgang bei La Soufrandière so überaus
   gelungene zitrische Frische in Kombination mit leicht cremig wirkenden Noten. Zitronen
   sowie deren Schalen mischen sich hier mit zerstoßenen Austernschalen, Kalk, Kreide,
   Trockenkräutern und Verbenen.

39 // 2019er Chardonnay „MAGNY“ Jean Javillier                                              38,00 €
   Ein durch und durch gelungener Bourgogne Blanc, der schöne Frucht mit feiner
   Mineralik paart und dabei auch keine Kraft vermissen lässt. Wer das Burgund in elegant
   und auf den Punkt mag, wird diesen Wein lieben.

// LOIRE
40 // 2020er Sauvignon Blanc „SANCERRE LES BOUCAUDS“                                        40,00 €
   Claude Riffault
   Dieser Sancerre ist durch seine große Präzision geprägt. Zitrusfrucht und Mineralik,
   mit Aromen reifer Birnen, etwas Honig und frische Kräuter runden ihn ab.

41 // 2020er Chenin Blanc „TOPETTE“ Les Errances                                            32,00 €
   Ein Chenin Blanc, der seinesgleichen sucht. Viel Struktur gepaart mit vielschichtiger
   Frucht ergeben eine Komplexität, die trotzdem so viel Trinkfluss hat.

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ÖSTERREICH
// BURGENLAND
42 // 2019er Weißburgunder „THYME BLANC“ Meinklang                                      41,00 €
   Der Demeter-Weinberg, in dem dieser Weißburgunder gedeiht beherbergt auch
   viel wilden Thymian. Also hat man zum Abpressen der Trauben einfach eine Hand voll
   dazu geworfen. Diese Kräuternote gibt dem Wein eine weitere Dimension.

43 // 2019er Weiß Cuvée „KONKRETE“ Meinklang                                            50,00 €
   Mit dem betörenden Duft eines, in der Blüte stehenden, botanischen Gartens und
   zugleich mit der verschmitzten doch grundehrlichen Bodenständigkeit und der Demut
   eines burgenländischen Landwirts wird dieser maischevergorene Traminer aus dem
   Beton-Ei zum Virtuosen seiner Art.

AUSTRALIEN
44 // 2020er Chardonnay „CHARD“ 19 Crimes                                               27,00 €
   Für Liebhaber von Chardonnays mit viel Holz und Cremigkeit ist der 19 Crimes
   Chardonnay perfekt. Noten von Vanille und klassischer Barrique-Aromatik vereinn
   sich hier zu einer wahren Aromen-Bombe!

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ROSÉwein
DEUTSCHLAND
// PFALZ
45 // 2021er Rosé, Margarethenhof                                                           24,00 €
   Ein saftiger Roséwein aus der Pfalz, schön trocken und trotzdem mit runder
   und saftiger Frucht. Der ideale Wein für schöne Sommerabende.

46 // 2021er Rosé „R PURE“ Seckinger                                                        30,00 €
   Ein charaktervoller Rosé mit viel Frische und feiner Reduktion, kein weichgespültes
   Zuckerl, sondern ein straffer und durchaus fordernder Wein mit viel Komplexität.
   Es ist eine bunt gemischte Cuvée die gleichermaßen reife Frucht mitbringt sowie
   kühle Kräuter, Erdbeere und Rhabarber.

47 // 2020er Spätburgunder Rosé „HASCHDOTT“                                                 38,00 €
   Lukas Hammelmann
   Der Shootingstar aus der Pfalz zeigt mit seinem Spätburgunder Rosé auf, wie man
   einen vielschichtigen Rosé aus Spätburgunder herstellt, der es mit seiner Struktur und
   Komplexität mit so gut wie jedem Essen aufnehmen kann.

// MOSEL
48 // 2020er Rosé „EMILIA“ Wagner von Wohlgemuthheim                                        27,00 €
   Diese leichte Rosé-Cuvée besticht durch hohen Trinkfluss, einem angenehmen
   Spiel aus roter Frucht und feiner Mineralik sowie tänzelnder Leichtigkeit.

FRANKREICH
// PROVENCE
49 // 2021er Cuvée „G“ Vignobles Gueissard                                                  29,00 €
   Im Antrunk sehr frisch, wieder mineralisch, harmonisch rund und saftig mit perfekter
   Balance von Frucht und Säure, ein eleganter Wein für pures Trinkvergnügen.
ROTwein
DEUTSCHLAND
// PFALZ
50 // 2018er Cabernet „IKARUS“ Hensel                                                    58,00 €
   In der Nase Duft von Kaffee, Leder, sowie Lorbeer und reifen Brombeeren.
   Die intensiven Tannine kleiden den Mund aus und machen aus diesem Cabernet
   einen Wein für die Ewigkeit.

51 // 2019er Portugieser „SAND & KIESEL“ Rings                                            32,00 €
   Der Portugieser der Rings-Brüder ist eine ganz eigene Spielart dieser Rebsorte.
   Kräftig und würzig und doch mit keinem Gramm Fett. Ein absolutes Unikat.

52 // 2019er Bordeaux-Cuvée „DAS KLEINE KREUZ“ Rings                                         41,00 €
   Mit dem aktuellen „kleinen Kreuz“ haben sich Steffen und Andi Rings mal wieder
   selbst übertroffen. Die Bordeaux-Cuvée schimmert Dunkelrot im Glas, die Nase verrät
   sofort, dass hier Eichenfässer im Spiel waren. Die Tannine wirken jugendlich und nehmen
   den Gaumen in Beschlag. Das Gesamtbild wirkt dennoch elegant und geschmeidig.
   Im Abgang wirken Cassis-Noten und eine attraktive, rauchige Würze lange nach.

53 // 2020er Merlot, Cabernet Sauvignon,                                                 30,00 €
   Cabernet Dorsa „BLACK PRINT“ Markus Schneider
   Complexe Aromen von Cassis, Himbeeren und Kirschen, ein Hauch von Kaffee –
   kräftige, tiefschwarze Farbe, stoffig

54 // 2021er Pinot Noir „NERO“ Seckinger                                                 28,00 €
   Im Glas zeigt sich der NERO in einem strahlenden Rubinrot. Er duftet nach saftigen,
   roten Steinfrüchten. Am Gaumen hat er einen feinen Gerbstoff und eine Säure, die den
   Speichelfluss weckt. Mit dem NERO hat man einen „easy drinking“ Spätburgunder im
   Beaujolais-Nouveau-Style im Glas. Wird gekühlt serviert.

// BADEN
55 // 2019er Spätburgunder „MALTERDINGER ROT“                                           40,00 €
   Bernhard Huber
   Eine herrliche Symbiose zwischen burgundischer Struktur und badischer Lebenslust.
   Beim Malterdinger Spätburgunder arbeitet Julian Huber die feine frische Ader des Pinots heraus.
   Filigranität und Trinkfluss sind alles. Reife und Konzentration stehen immer nur im Dienst.
56 // 2019er Spätburgunder „ALTE REBEN“ Bernhard Huber                                       56,00 €
   Die „Alten Reben“ vom Weingut Huber sind zwischen 20 und 40 Jahre alt. Der Wein
   wird 18 Monate im Barrique ausgebaut. Tolle Aromatik nach frischen dunklen Früchten,
   mit Kräuternuancen und Zeder. Der Gaumen hat eine sehr schöne Burgunderfrucht
   mit Gradlinigkeit, feinen Tanninen und langem Finish.

FRANKREICH
// BURGUND
57 // 2019er „GAMAYOPTÈRE“ Antoine Lienhardt                                                 35,00 €
   Der Gamayoptère von Antoine Lienhardt kommt mit brachialem Trinkfluss ums Eck.
   Mit seiner frischen roten Frucht und leichten floralen Noten in der Nase, runden Tanninen
   und viel Power am Gaumen ist das ein Wein, der einfach richtig viel Spaß macht.

// BEAUJOLAIS
58 // 2018er „MORGON COTE DU PY GAMAY“ Laura Lardy                                           35,00 €
   Dunkle rote Früchte, die jetzt mit der richtigen Reife erst richtig in Szene gesetzt werden.
   Herrlich rund und trotzdem mit feiner Mineralität und ansprechenden Tannin.

// MINERVOIS
59 // 2019er Cinsault „L'O DE LA VIE“ Anne Gros & J. P. Tollot                               35,00 €
   Dicht und kraftvoll, nicht zurückhaltend. Pfeffrig, wie der mittleren Rhône.
   Elegant, wie von Anne Gros und ihrem Mann zu erwarten. Tiefrot, ausgewogen,
   aus dem Languedoc.

ÖSTERREICH
// BURGENLAND
60 // 2019er Cabernet Franc, Meinklang                                                      40,00 €
   Im Moment präsentiert er sich eher jugendlich, aber genau diese Fruchtphase ist es,
   die gerade so absurden Spaß bereitet. Besagte Frucht ist reif, pfeffrig, rauchig und eben auch
   mit genau dieser Struktur ausgestattet, die guten Cabernet Franc auszeichnet. Aber eben
   halt auf Burgenländisch und mit genügend Kirschfrucht und Johannisbeere ausgestattet.

OFFENE WEINE FINDEN SIE, IN GROSSER AUSWAHL, BEI UNS AN DEN BARS.
USA
// KALIFORNIEN
61 // 2020er „SNOOP DOGG CALI RED“ 19 Crimes                                              34,00 €
   Er zeigt eine üppige Nase mit Aromen von Cassis, Brombeeren, Pflaumen, Blaubeeren,
   Wacholder, Vanille, Kokos, Kakao, Kaffee, Pfeffer, Nelken, Thymian und Veilchen.
   Am Gaumen fleischig, feiner Saft, dichte Frucht, feinwürzig, süßlicher Kern, schöne Tiefe,
   süffiger Charakter und sehr lang.

AUSTRALIEN
62 // 2019er Merlot „THE SCOOTER“ Mollydooker, McLaren Vale                               45,00 €
   Dunkel, dicht, extraktreich mit reifen Pflaumen, Waldfrüchten und asiatischen Würznoten.

VEGAN
63 // 2019er Shiraz „THE BOXER“ Mollydooker, McLaren Vale                                 45,00 €
   Er kommt frisch in den Mund und explodiert immer noch mit einem breiten Spektrum
   an Beeren und Gewürzen... Toll, gerade wenn die Temperaturen höher sind!

E i n z e l s t ü c k e
                Wir führen eine SCHATZKISTE,
          in welcher wir ausgesuchte EINZELSTÜCKE
            und besondere MEISTERSTÜCKE lagern.

      Sprechen Sie uns gerne für eine BERATUNG an!

                                  M e i s t ers t ü c k e
MAGNUM
// PFALZ WEISS
64 // 2021er Bauer, Grauburgunder „BULLSHIT“ 1,50 l                                       60,00 €
   Duftaromen von grünen Nüssen, Mandeln, frischer Butter, sowie fruchtigen Aromen,
   die an Birnen, Ananas und Zitrus erinnern.

65 // 2021er Sauvignon blanc „AUFWIND“ Hensel 1,50 l                                      60,00 €
   Vollreife Stachelbeeren und saftig, schwarze Cassisbeeren treffen auf knackig-grüne Paprika.

66 // 2021er Grauburgunder „AUFWIND“ 1,50 l                                               60,00 €
   Vielseitiger Burgunder mit Noten von Haselnüssen, Honigmelone, sowie einem Hauch Vanille.

67 // 2021 Sauvignon Blanc „KAITUI“ 1,50 l                                                60,00 €
   Aromengeprägter Duft strömt einem entgegen. Stachelbeere, Maracuja und Kiwi,
   sowie im Begleitkonzert dunkle Johannisbeere und Holundernoten. Im Mund setzt sich
   das Aromenkonzert fort.

68 // 2020er GG Riesling „KALKOFEN“ Von Winning 3,00 l                                   250,00 €
   Der Nase bietet sich eine komplexe Aromawelt mit floralen Noten, reifem Pfirsich und
   mineralischen Anklängen. Dazu gesellen sich Noten von Maracuja, Zitrusfrucht und Vanille.
   Das kalkige Terroir führt zu einem leicht salzigen Schmelz an den Lippen und einem feinen
   mineralischen Eindruck am Gaumen.

69 // 2020er GG Riesling „GRAINHÜBEL“ Von Winning 3,00 l                                 230,00 €
   Der Wein duftet nach frischem Pfirsich, Zitrusfrucht, Limettenzeste und hat kräuterwürzige
   und mineralische Anklänge. Bereits an den Lippen mit schönem Schmelz, bietet der elegante
   und finessenreiche Von-Winning-Grainhübel ein feines Mundgefühl. Gut eingebundene Säure
   steht in perfekter Balance zur Fruchtsüße. Das kräuterwürzige und mineralisch geprägte
   Finale hallt lange nach.

70 // 2020er GG Riesling „LANGENMORGEN“                                                  250,00 €
   Von Winning 3,00 l
   Zitrusfrucht, Pfirsich, Feuerstein und Kräuterwürze prägen das Aroma dieses Rieslings.
   Auch etwas Vanille sowie Mandel erschnuppert die Nase. Der Wein schmiegt sich mit seiner
   cremigen Art an den Gaumen.

71 // 2020er GG Riesling „KIESELBERG“ Von Winning 3,00 l                                 250,00 €
   Viel cremig, gelbfruchtige Fülle in der Nase, gelber Pfirsich, Melone, gelbe Birne,
   ganz viel Orange, die vorne dominiert. Diese exotische Frucht aus dem warmen
   Deidesheimer Terroir, nicht aus Botrytis, alles total clean, glockenklar, aber eben
   leicht pikant-exotisch in der Frucht aus der hohen Reife.
// PFALZ ROT
72 // 2018er Cabernet „IKARUS“ Hensel 1,50 l                                              125,00 €
   In der Nase Duft von Kaffee, Leder, sowie Lorbeer und reifen Brombeeren.
   Die intensiven Tannine kleiden den Mund aus und machen aus diesem Cabernet
   einen Wein für die Ewigkeit.

73 // 2020er Merlot, Cabernet Sauvignon, „BLACK PRINT“
   Markus Schneider Cabernet Dorsa 1,50 l                                                  66,00 €
   Complexe Aromen von Cassis, Himbeeren und Kirschen, ein Hauch von Kaffee,
   kräftig, tiefschwarze Farbe, stoffig.

74 // 2015er Spätburgunder „PINOT NOIR 1“ Von Winning 1,50 l                              170,00 €
75 //                                                 5,00 l                              510,00 €
   Er besitzt eine tiefe, saftige, dunkle Beerenfrucht mit komplexer Würze; fein und elegant,
   aber mit feuriger Struktur.

76 // 2016er Spätburgunder „PINOT NOIR 1“ Von Winning 5,00 l                              510,00 €
   Ein Bomben-Rotwein, der extrem druckvoll an den Gaumen kommt. Johannisbeeren,
   saftige Schwarzkirschen und dazu etwas von nasser Erde, Rauch und Holz. Das Schönste
   ist aber, dass das gerade erst der erste Eindruck war. Im, von uns Wein-Nerds, gerne so
   oft zitierten „Abgang“ hat er dann eher etwas von frischen Beeren, ziemlich genau
   72%-iger dunkler Schokolade und Kräutern.

77 // 2017er Spätburgunder „VIOLETTE“ Von Winning 1,5 l                                  140,00 €
   Extrem kleine Beeren, welche in ihrer Winzigkeit eher Richtung Johannisbeere laufen.

                     s
   Dunkelrot mit hellem transparentem Rand. Die Nase ist phänomenal gut, aber

        o v er i t a
   auch phänomenal verblüffend. Frisch aus dem Kühlschrank hervorgeholte Johannisbeer-

In vi n
   Konfitüre, Sauerkirsche, Herzkirsche.

                           Seit langem gilt, und nicht im Spaß,
                               der Spruch: „in vino veritas“.
                         Es kommt die Wahrheit aus dem Wein –
                          das Trinken kann nicht sündhaft sein.
                                Drum klinge Glas an Glas:
                                  IN VINO VERITAS!
                                                   Georg Bötticher
// ANTIALKOHOLISCHE GETRÄNKE
78   //   AFRI COLA 1, 2                                                       0,50 l      4,00 €
79   //   BLUNA 1                                                              0,50 l      4,00 €
80   //   SPEZI 1, 2                                                           0,50 l      4,00 €
81   //   APFELSCHORLE 1                                                       0,50 l      4,00 €
82   //   MINERALWASSER Teinacher naturell                                     0,75 l      5,40 €
83   //   MINERALWASSER Teinacher Gourmet prickelnd                            0,75 l      5,40 €
84   //   JOHANNISBEER-SCHORLE Burkhardt                                       0,33 l      4,50 €
85   //   MARACUJA-SCHORLE Burkhardt                                           0,33 l      4,50 €
86   //   RHABARBER-SCHORLE Burkhardt                                          0,33 l      4,50 €
87   //   EISTEE PFIRSICH Burkhardt                                            0,33 l      4,50 €
     1. Farbstoff   2. Koffein

// APERITIFS, PROSECCO & CO.

88   //   APEROL SPRITZ mit Prosecco auf Eis                                   0,20 l      6,20 €
89   //   HUGO mit Prosecco, Holundersirup, Minze                              0,20 l      6,20 €
90   //   LIMONCELLO SPRITZ                                                    0,20 l      6,20 €
91   //   LILLET WILD BERRY                                                    0,20 l      6,20 €

92 // WEINSCHORLE / Weiß von Burkhardt                              0,33 l Flasche         4,50 €
93 // WEINSCHORLE / Rosé von Burkhardt                              0,33 l Flasche         4,50 €

HAUSWEIN . 94 // Weiß . 95 // Rosé . 96 // Rot                                  1,00 l    23,00 €

97 // PROSECCO SPUMANTE                                                        0,75 l     32,00 €
98 // Champagne „COLLECTION 242“ Brut, Louis Roederer		                                   58,00 €
     Aromen von Apfel und frischem Hefegebäck werden von einem vollen, aber trotzdem
     unheimlich eleganten Körper gefolgt. Viel Spannung und eine sehr feine Perlage!

99 // Chardonnay Burgund „CRÉMANT DE BOURGOGNE“		33,00 €
     Chartron & Trebuchet -
     Im Glas strohgelb mit goldenen Reflexen, in der Nase dann viele weiße Blüten
     und etwas Brioche. Am Gaumen dann unglaublich cremig und sanft.

100 // Winzersekt Pfalz „BLANC ET NOIR“ Scheuermann		                                     32,00 €
     Ein herrlich schmelziger Sekt aus handwerklicher Erzeugung. Kräuter, Mineralik und
     mit schöner gelber Frucht.

101 // „SECCO“ Blanc, Sekthaus Krack, Pfalz		                                             26,00 €
     Ausgesuchte Rebsorten schenken dem Perlwein Cuvée die verspielte Frucht
     sowie Frische für einen alltäglichen und leichten Genuss..
// LECKEREIEN
102 // ELSÄSSER MÜNSTERKÄSE 		                                                                           9,50 €
      angemacht mit Essig-, Öl Vinaigrette und roten Zwiebelchen
103 // MÜNSTERKÄSE CHILLI 		                                                                             9,90 €
      mit frischem Chili, Knoblauch, Vinaigrette und roten Zwiebelchen
                                                          10,90 €
104 // ELSÄSSER WURSTSALAT mit Schinkenwurst und Bergkäse
                                                              12,90 €
105 // MAULTASCHEN nach eigenem Hausrezept mit Kartoffelsalat
106 // ZIEGENKÄSETALER                                                                               14,90 €
      auf Rucola-Kirschtomaten-Salat mit Softfeigen und Balsamico-Honig-Glace
107 // KÄSETELLER 		                                                                                 14,50 €
      Auswahl an verschiedenen Weich- und Hartkäsesorten mit Feigensenf,
      frischen Trauben und Softfeigen garniert
108 // WINZERTELLER 		                                                                               14,50 €
      Auswahl an verschiedenen Schinken-, Wurst- und Salamisorten
      mit einem Glas sauer Eingelegtem
109 // WEINBERGPLATTE / für 2 Personen		27,80 €
      Rustikale Brotzeitplatte mit verschiedenen Käse-, Wurst-, Schinken- und Salamisorten.
      Garniert mit Radieschen, Trauben, Feigen und mehr.
      • Alle Leckereien werden mit Baguette serviert. Maultaschen ausgenommen.

// FLAMMKUCHEN
Wie im Elsass – 100% selbstgemacht und frisch aus dem Ofen!
110   //   VEGETARISCH Lauch, Zwiebeln, Käse, Paprika, Crème fraîche		                               14,20 €
111   //   RUSTIKAL Speck*, Zwiebeln, Lauch, Crème fraîche		                                         12,50 €
112   //   KLASSISCH Speck*, Zwiebeln, Käse, Lauch, Crème fraîche                                    13,20 €
113   //   SCHAFSKÄSE Speck*, Zwiebeln, Crème fraîche, Peperoni, Schafskäse		                        14,80 €
114   //   ROQUEFORT Lauch, Speck*, Zwiebeln, Käse, Crème fraîche, Roquefort		                       15,20 €
115   //   SCAMPI Lauch, Knoblauch, Käse, Scampi, Zitrone, Crème fraîche		                           15,80 €
      • Die Flammkuchen können zusätzlich mit frischem Knoblauch bestellt werden.

// FLAMMKUCHEN PIZZA
116 // SALAMI Tomatensoße, Käse, Knoblauch, Salami*		 12,90 €
117 // SCHINKEN/CHAMPIGNON 		 12,50 €
      Tomatensoße, Käse, Knoblauch, Schinken*, Champignons
118 // SCAMPI Tomatensoße, Käse, Knoblauch, Scampi		                                                 15,80 €

// DESSERT
119 // KARAMELISIERTE CRÈME BRÛLÉE		5,90 €
      1. Farbstoff 2. Koffein 3. Geschmacksverstärker * Schinken, Speck und Salami mit Nitritpökelsalz
“ (Weinverkostung) an
Melden Sie sich zum „WINE-TASTING
                                          ussvollen Abend.
 und verbringen Sie einen schönen und gen

     Das „WINE-TASTING“ ist mit der jeweiligen Pauschale buchbar,
              ab einer Gruppengröße von 10 Personen.

                              PAUSCHALE 1:
               Aperitif, Spezialitätenplatte, bis zu 15 Weinen,
                         für nur 45,00 € pro Pers.

                               PAUSCHALE 2:
         Aperitif, Spezialitätenplatte, mit 15 hochwertigen Weinen,
                            nur 55,00 € pro Pers.

                               PAUSCHALE 3:
  Aperitif, Spezialitätenplatte, bis zu 15 große Gewächse und Spitzenweine,
                              70,00 € pro Pers.

          Gerne geben wir Ihnen Auskunft unter 0151 52878959

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August!
                                   im

 Ab 21:00 Uhr
                                         WIR FREUEN
                                        UNS AUF EUCH!

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ÖFFNUNGSZEITEN BIERGARTEN
SONNTAG BIS FREITAG AB 11.30 UHR
SAMSTAG AB 14.00 UHR
JEDEN
DIENSTAG
COCKTAIL
ABEND
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GECHILLT
COCKTAILS / 6,00 €
MOCKTAILS / 4,50 €
LONGDRINKS / 6,00 €

16:30 BIS 00:00 UHR
FISCHERGASSE 2
89073 ULM
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       info@klosterhofulm.de
       Klosterhof 46
       89077 Ulm-Söflingen
       www.klosterhofulm.de
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