Welt der Milch Die Molkereizeitung 2020 - Wemcard Medien
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2020 Die Molkereizeitung H 4941
Ausgabe
Welt der Milch
Februar
5/6
Jahrgang 74 FACHZEITSCHRIFT FÜR DIE EUROPÄISCHE
MILCH- UND NAHRUNGSMITTELINDUSTRIE
Welt der Milch
Bundeslandwirtschaftsministerin Klöckner:
Inhalt
„Beschlüsse sind ein starkes Zeichen
für einen regel- und wertebasierten Seite 4
Deutsche Milchwirtschaft ...
Freihandel.“ Seite 5
Die Voraussetzungen für die land- des Bundesministeriums für Ernährung Global Dairy Trade-Index ...
wirtschaftliche Produktion sind und Landwirtschaft in 16 Fachpodien
global extrem unterschiedlich. So miteinander, informierten sich auf der
Seite 6
Marktberichte / Notierungen
haben laut der Weltbank 65 Länder GFFA-Innovationsbörse über neue
nicht genug fruchtbares Ackerland, Produkte und Dienstleistungen und Seite 8 zum Titel
um ihre Bevölkerung - selbst unter opti- fieberten beim „Science Slam“ mit den Sprühtrocknung in der ...
malen Bedingungen - zu ernähren. Die Wissenschaftlern mit. Das Leitthema
Auswirkungen des Klimawandels und die lautete „Nahrung für alle - vielfältig,
rasant wachsende Weltbevölkerung ver- sicher und nachhaltig“.
WdM, wie immer aktueller
schärfen den Druck auf die knappen und
Agrarpolitischer Dialog
zudem ungleich verteilten Ressourcen.
im globalen Kontext
Wie kann der Handel hier einen Ausgleich
schaffen? Und wie muss er gestaltet wer- „Das GFFA hat sich in den letzten zwölf die UN-Organisation einer Bitte nachge-
den, damit er eine sichere, vielfältige und Jahren als der agrarpolitische Dialog im kommen, die als Ergebnis des letztjähri-
nachhaltige Ernährung für alle Menschen internationalen Raum etabliert", eröffnete gen GFFA von Agrarministerinnen und
ermöglicht? Diese Fragen standen im der Parlamentarische Staatssekretär bei -ministern aus 74 Nationen an sie heran-
Zentrum des 12. Global Forum for Food der Bundesministerin für Ernährung und getragen wurde. „Das ist ein schöner
and Agriculture (GFFA) im Rahmen der Landwirtschaft, Uwe Feiler, die dreitägige Beweis für die Wirksamkeit der Konfe-
Internationalen Grünen Woche Berlin Konferenz. Als Beispiel nannte er den in- renz“, freute sich Feiler.
2020. Rund 2.000 Vertreterinnen und ternationalen Digitalrat für Ernährung
Die Staatssekretärin für Verbraucher-
Vertreter aus Politik und Wirtschaft, Wis- und Landwirtschaft, den die Welternäh-
schutz und Antidiskriminierung bei der
senschaft und Zivilgesellschaft diskutier- rungsorganisation FAO in Berlin vorstell-
Berliner Senatsverwaltung, Margit Gott-
ten vom 16. bis 18. Januar auf Einladung te. Mit der Erarbeitung des Konzepts war
stein, begrüßte die Tatsache, dass immer
mehr Unternehmen auf verantwortungs-
volle Lieferketten setzen und Aspekte wie
Impressum die Einhaltung von Sozialstandards oder
den Umwelt- und Klimaschutz in ihren
Herausgeber: Sven Böttcher Warenströmen berücksichtigen. Auch der
Chefredaktion: Ralf Friederich E-Mail: rfr@wemcard.com Berliner Senat habe beschlossen, in der
Redaktionssekretariat: Daniela Clages-Zidek E-Mail: info@wemcard.com
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mindestens zur Hälfte in Bio-Qualität - an-
zubieten. Zugleich betonte Gottstein,
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Bock Nummer eins in Europa und Num-
Welt der Milch, 74. Jahrgang
mer vier am Weltmarkt - den Anbau gen-
technikfreien Sojas in Brasilien. Nicht
immer bewahrheite sich der Verbraucher-
2 — Welt der Milch
Welt der Milch
wunsch allerdings auch an der Kasse. So in Nahrungsmittelsysteme zu fördern, die Entwicklungsländern gefangen sind, ver-
habe Lidl Deutschland im vergangenen lokale Arbeitsplätze schaffen und für Viel- deutlichte die Kommissarin für ländliche
Jahr geplant, nur noch Bananen aus fai- falt in der Ernährung sorgen. Wirtschaft und Landwirtschaft der Afrika-
rem Handel anzubieten. „Die Konsumen- nischen Union, Josefa Sacko. Internatio-
Der stellvertretende Generaldirektor der
ten waren aber nicht bereit, den Aufpreis nale Märkte verlangen Qualität. Und
WTO, Alan Wolff, gab zu bedenken, dass
von zehn Cent pro Kilogramm zu über die Preise der gehandelten Produk-
internationale Agrarhandelsbeziehungen
zahlen", berichtete der Einkaufschef; das te bestimmt der Weltmarkt. „Wer gute
nicht nur Lebensmittel betreffen, sondern
Unternehmen musste wieder „reguläre" Qualität erzeugen will, muss investieren.
beispielsweise auch technische Aus-
Bananen ins Sortiment nehmen. Unsere Landwirte können das aber nicht,
rüstung, etwa für Bewässerung, oder
wenn die Preise, die sie für ihre Produkte
Nachhaltige Entwicklung im Fokus Dienstleistungen, beispielsweise Erntever-
erzielen, zu niedrig sind und die Investi-
sicherungen. „Handel kann viel kompen-
Im Jahr 2015 haben die Vereinten Natio- tionen sich nicht amortisieren“, kritisierte
sieren, etwa Ausfälle, wie sie jetzt durch
nen die Agenda 2030 mit 17 Zielen für die AU-Kommissarin.
die Buschfeuer in Australien entstehen“.
nachhaltige Entwicklung (Sustainable
Zudem erinnerte Wolff an die Tatsache, Auch Äthiopiens Agrarminister Oumer
Development Goals, SDGs) verabschie-
dass der Grund Nummer eins für die Auf- Hussien Oba sieht den internationalen
det. Das gemeinsame High Level Panel
nahme internationaler Handelsverein- Handel mit gemischten Gefühlen. Äthio-
von Welthandels- (WTO) und Welternäh-
barungen die Friedenssicherung war – pien ist der wichtigste Kaffeeproduzent
rungsorganisation (FAO) widmete sich
„Seine Kunden bekämpft man nicht“, so auf dem Kontinent, 15 Prozent der Pro-
der Frage, welchen Beitrag der Handel
die Weisheit, auf der die WTO-Gründung duktion gehen in den Export, wo Premi-
zum Erreichen von SDG 2 - eine Welt
fußt. umpreise erzielt werden können. In
ohne Hunger und Mangelernährung -
anderen Branchen, etwa im Gartenbau,
leisten kann. Dabei zeigte sich einmal High Level Panels
sehe es weniger rosig aus. Hier könnte
mehr, dass der globale Warenaustausch der Europäischen Union
der Großteil der hohen Anforderungen
ein zweischneidiges Schwert ist.
Das Potenzial des Agrar- und Lebensmit- der EU - von der Produktion bis zum Mar-
„Wir müssen 95 Prozent unserer Nah- telhandels für die Ernährungssicherung keting - noch nicht erfüllt werden. „Wir
rungsmittel importieren“, sagte die und Wirtschaftsentwicklung in Afrika wollen nicht, dass die EU ihre Standards
Agrar- und Fischereiministerin der Male- stand im Mittelpunkt des High Level Pa- senkt, sondern dass sie uns ausbildet, da-
diven, Zaha Waheed. Die Bevölkerung nels der Europäischen Union. In der Ma- mit wir die Mindestqualitätsstandards
des Inselstaats konnte nach dem Tsunami labo-Erklärung der Afrikanischen Union einhalten können", wandte sich der Mini-
2004 nur mit Hilfe des UN-Welternäh- (AU) vom Juni 2014 haben sich die afri- ster an EU-Agrarkommissar Janusz
rungsprogramms (WFP) überleben. Für kanischen Länder verpflichtet, den inner- Wojciechowski.
Arbeitsplätze und Einkommen sorgt der afrikanischen Handel bis 2025 zu verdrei-
Fischfang, der ein Fünftel des Protein- fachen. Außerdem ist für 2020 die Schaf- „Unsere Bauern sagen: Handel ist gut,
bedarfs der Bevölkerung deckt und auch fung eines afrikanischen Binnenmarktes aber er muss auf Augenhöhe stattfin-
Exportmärkte bedient. Die EU verlange durch eine Freihandelszone geplant. Die den“, stellte Wojciechowski die Position
hier Einfuhrsteuern von 28 Prozent. Die- 55 Staaten der AU sind in fünf Regionen der Europäischen Union klar. Einheitliche
selben Regeln würden für Länder gelten, eingeteilt; künftig soll der komparative Standards seien wichtig, nicht nur für die
die nicht so nachhaltig produzierten. Vorteil jeder einzelnen Region für den Verbrauchersicherheit, sondern auch für
„Sollen wir ökologisch und 'grün' sein, Handel verstärkt zum Tragen kommen. den Schutz der Umwelt und des Klimas.
muss sich das auch im Wettbewerb „Ich denke, wir arbeiten sehr konstruktiv
„Ohne den innerafrikanischen Handel
zeigen“, forderte die Ministerin. mit Afrika zusammen, damit die Länder
könnten wir nicht überleben", betonte
unsere Standards besser einhalten
„Wenn wir SDG 2 erreichen wollen, brau- die stellvertretende Landwirtschaftsmini-
können", so der EU-Agrarkommissar.
chen wir keinen gleichen, sondern einen sterin Namibias, Anna Shiweda. Das nie-
Und: „Unsere Tür steht offen für Produk-
gleichberechtigten Handel“, zeigte sich derschlagsärmste Land südlich der Saha-
te aus Afrika."
Ertharin Cousin, Distinguished Fellow ra versucht, möglichst wassersparend zu
beim Chicago Council on Global Affairs, wirtschaften. Wichtigstes Agrarprodukt Dies bestätigte auch der Generaldirektor
überzeugt. Die frühere Exekutivdirektorin ist Rindfleisch, das in die EU und seit kur- des International Food Policy Research In-
des Welternährungsprogramms erinnerte zem auch nach China und Hongkong so- stitute (IFPRI), Johan Swinnen. Die Expor-
daran, dass Lebensmittelimporte in Ent- wie in die USA exportiert wird. „Große te Afrikas in die EU seien in den vergan-
wicklungsländern häufig aus hochkalori- Mengen können wir nicht produzieren; genen Jahren gestiegen. Zwar hätten
schen Produkten bestehen und so zur wir setzen auf Qualität, damit unsere viele Studien gezeigt, dass Lebensmittel-
Fehlernährung beitragen; das Problem Erzeuger hohe Preise erzielen können“, Standards auch Handelshemmnisse dar-
der Fettsucht, das auch immer mehr beschrieb Shiweda die Handelsstrategie stellen können; in vielen Fällen förderten
Menschen in armen Ländern betrifft, ihres Landes. sie den Handel jedoch, wie das Beispiel
gehe häufig mit geringer Kaufkraft ein- Namibias zeige. Doch führt der
her. Deshalb sei es wichtig, Investitionen Den Teufelskreis, in dem viele Bauern in Kontinent bisher wenig verarbeite- >>
Welt der Milch — 3
Welt der Milch
te Produkte aus. Beispiel Scho- die Märkte eingebunden werden, heißt WTO-Ministerkonferenz - übergab. Fort-
>> kolade: Afrika exportiert Kakao- es im Kommuniqué weiter. Durch techni- schritte bei der Umsetzung der im Kom-
bohnen, die in anderen Ländern ver- sche und organisatorische Innovationen muniqué genannten Verpflichtungen sol-
arbeitet und dann als Schokolade reim- soll die Agrar- und Ernährungswirtschaft len beim GFFA 2022 besprochen werden.
portiert werden. „Durch Diversifizierung insgesamt effizienter und ressourcen-
Das Global Forum for Food and Agricul-
könnte die Integration in die Weltmärkte schonender und zugleich attraktiv für
ture (GFFA) wird seit 2009 im Rahmen
deutlich besser werden“, so Swinnen. eine neue Generation von Landwirtinnen
der Internationalen Grünen Woche ver-
Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer der und Landwirten werden.
anstaltet. Auf der hochkarätigen Konfe-
Veranstaltung waren sich einig, dass es
„Unsere heutigen Beschlüsse sind ein renz treffen sich Expertinnen und Exper-
höchste Zeit ist, Afrika nicht länger als
starkes Zeichen für einen regel- und wer- ten aus der ganzen Welt für drei Tage in
reinen Rohstofflieferanten zu betrachten.
tebasierten Freihandel“, betonte Ministe- Berlin, um über zentrale Zukunftsfragen
Berliner Agrarministerkonferenz rin Klöckner, bevor sie das Kommuniqué der globalen Landwirtschaft und Welter-
mit 71 Ministern an den Generaldirektor der FAO, Qu nährung zu diskutieren. In diesem Jahr
Dongyu, den stellvertretenden General- stand die Konferenz unter dem Motto
Den Höhepunkt des GFFA bildete die 12.
sekretär der WTO, Alan Wolff, und den „Nahrung für alle! Handel für eine siche-
Berliner Agrarministerkonferenz, zu der
Vize-Minister Kasachstans, Aidarbek re, vielfältige und nachhaltige Ernäh-
die Bundesministerin für Ernährung und
Saparov - als Gastgeber der kommenden rung“. ots
Landwirtschaft, Julia Klöckner, 71 Amts-
kolleginnen und -kollegen aus aller Welt
sowie Vertreterinnen und Vertreter von Strategie 2030:
zwölf internationalen Organisationen be-
grüßte. „Ohne Handel wird es keine
Sicherung der Welternährung geben“,
Deutsche Milchwirtschaft
zeigte sich die Ministerin bei der Eröff-
nung des Treffens überzeugt. Wichtig sei,
gemeinsam auf dem Weg!
dass der internationale Handel von Fair- Vertreter der deutschen Milch- wirtschaft anlässlich der Internationa-
ness und Transparenz geprägt sei und branche haben eine gemeinsame len Grünen Woche vorgestellt.
alle Landwirte - auch die Kleinbauern im Strategie erarbeitet, mit der Antwor-
Globalen Süden - auf der Gewinnerseite ten auf absehbare Herausforderungen Kernstück der „Strategie 2030 der
stehen. Gleichzeitig dürften Anforderun- der Branche definiert werden. Die In- deutschen Milchwirtschaft“ ist ein
gen etwa an Umweltschutz oder Lebens- halte haben der Deutsche Bauernver- umfangreicher Maßnahmenkatalog.
mittelsicherheit nicht unterlaufen wer- band, der Deutsche Raiffeisenver- Dieser zeigt sowohl für die Zielgruppe
den. Um gemeinsame Standards zu band, der Milchindustrie-Verband, die der Milcherzeuger, der Molkereiwirt-
garantieren und dafür zu sorgen, dass Interessengemeinschaft Genossen- schaft als auch die gesamte Kette der
marktverzerrende Agrarsubventionen schaftliche Milchwirtschaft sowie der Milchwirtschaft sowie politische Insti-
weiter abgebaut werden, sei es unver- Bundesverband der Privaten Milch- tutionen Lösungsansätze für aktuelle
zichtbar, die Welthandelsorganisation
wieder zu stärken.
Die Ergebnisse ihrer Beratungen hielten
die Agrarministerinnen und -minister in
einem gemeinsamen Kommuniqué fest.
In ihm verpflichten sie sich, den interna-
tionalen Agrarhandel zu fördern und ihn
gleichzeitig nachhaltig zu gestalten. Hier-
für sollen Handelshemmnisse abgebaut
und globale Standards eingeführt wer-
den. Entstehende Wohlstandsgewinne
sollen allen Ländern und allen sozialen
Schichten zugutekommen, so eine weite-
re Forderung. Damit die Landwirtschaft
vom Handel profitieren kann, soll der
Aufbau lokaler, regionaler und globaler
Wertschöpfungsketten vorangetrieben
werden. Insbesondere Kleinbäuerinnen
und Kleinbauern müssen in ihrem Risiko-
management unterstützt und stärker in Quelle: „obs/Deutscher Bauernverband (DBV)"
4 — Welt der Milch
Welt der Milch
und künftige Herausforderungen auf.
Eine Vielzahl von Aspekten wird adres- GlobalDairyTrade-Index
siert, folgende Punkte stechen in ihrer
Bedeutung jedoch heraus:
legt um 1,7 Prozent zu
n Branchenkommunikation: Noch in
An der neuseeländischen Han- milchpulver stieg der Index leicht um
delsplattform GlobalDairyTrade 0,7 Prozent auf 3.036 USD/t. Die
diesem Jahr sollen die Weichen für haben bei der zweiten Auktion in die- Notierung für Vollmilchpulver - das
eine gemeinsame und bundesweit sem Jahr die Preise der gehandelten Leitprodukt dieser Auktion - erhöhte
wahrnehmbare Branchenkommunika- Molkereiprodukte erneut zugelegt. sich um 2,4 Prozent auf 3.233 USD/t.
tion gestellt werden. Mit Ausnahme von wasserfreiem
n Standardsetzung: Zur Berücksichti-
Milchfett wurden in allen anderen Be- In Summe wurden beim jüngsten
reichen höhere Notierungen erzielt, GDT-Event Molkereiprodukte im Um-
gung gesellschaftlicher Anforderun- wobei diese bei Butter am deutlich- fang von 33.165 t verkauft, damit
gen sollen Produktionsstandards bei sten anstiegen. Der GDT-Gesamtin- blieb die Menge gegenüber der vor-
gleichzeitiger Schaffung eines Mehr- dex, in dem eine Bandbreite von ver- hergehenden Auktion annähernd
wertes für alle Glieder der Milchliefer- schiedenen Milchprodukten und Kon- gleich (33.050 t). Die Zahl der teil-
kette weiterentwickelt werden. trakt-Zeiträumen zusammengefasst nehmenden Bieter stieg leicht von
n Lieferbeziehungen: Mit einer früh-
ist, legte um 1,7 Prozent zu. Dieser In- 188 auf 191.
dex ist ein wichtiger Indikator für die
zeitigen Weitergabe von Marktsigna- Preisentwicklung am Weltmilchmarkt. Die Analysten führen den erneuten
len an die Milcherzeuger soll eine Anstieg des GDT-Index vor allem auf
schnellere Anpassung der Milchmen- Negativ entwickelte sich am Dienstag das witterungsbedingt begrenzte
ge ermöglicht werden. Ebenfalls sind (21.Feb.) nur der Index für wasserfrei- Milchangebot in Ozeanien und auf
von den Akteuren der Milchwirtschaft es Milchfett (Butteröl), er sank gegen- die stabile Nachfrage - vor allem in
Systeme zum Risikomanagement von über der vorigen Auktion im Schnitt Asien und im Mittleren Osten - zu-
Preisschwankungen deutlich auszu- um 2,6 Prozent auf 4.821 USD/t. rück. Die Trockenheit in Neuseeland
bauen. Dem gegenüber erhöhte sich die und in Australien werde in dieser Sai-
mittlere Notierung für Butter um 5,5 son ein Produktionswachstum gegen-
Mit der Strategie 2030 wird der Start- Prozent auf 4.250 USD/t. über dem Vorjahr verhindern, beto-
schuss für einen gemeinsamen und nen Agrarexperten der neuseeländi-
fortlaufenden Prozess gegeben. Dabei Cheddar-Käse verzeichnete mit 4.048 schen ASB-Bank. In Europa werde
sind alle wesentlichen Akteure der USD/t einen Index-Anstieg um 0,6 zwar in den kommenden Monaten
deutschen Milchwirtschaft zu einer Prozent und Laktose ein Plus von 0,5 die Milchanlieferung - dem saisonalen
konstruktiven Mitarbeit an der Umset- Prozent auf 806 USD/t. Deutlich hö- Verlauf folgend - ansteigen, die zu-
zung eingeladen. Weiterhin sollen die her bewertet wurde bei der jüngsten nehmende Erzeugung treffe jedoch
Strategie sowie die einzelnen Maß- Auktion Kasein mit 9.375 USD/t (+4,7 auf einen stabilen Verbrauch. Die
nahmen in regelmäßigen Abständen Prozent). Nach oben tendierten auch nächste GDT-Auktion findet am 4.
in einer gemeinsamen Plattform auf die Kurse für Milchpulver: Bei Mager- Februar 2020 statt. MBI
den Prüfstand gestellt und nach-
justiert werden. Im Jahr 2025 ist eine
Zwischenbilanz vorgesehen.
Die fachliche Arbeit fand in neun
unterschiedlichen Arbeitsgruppen zu
den relevantesten Themen der Milch-
wirtschaft statt: Absatzförderung/
Branchenkommunikation; Standard-
setzung; Gestaltung der Agrarpolitik;
Molkereistrukturen und Wertschöp-
fung; Lieferbeziehung/Umgang mit
Volatilitäten; Digitalisierung; Ex-
port/Handelspolitik; Forschung/Leh-
re/Ausbildung und Nachhaltigkeit. In
den Arbeitsgruppen waren insgesamt
mehr als 100 Fachleute aus Ver-
bänden, Forschung und Wirtschaft
einbezogen. Abb: milchNRW
Welt der Milch — 05
Marktberichte/Notierungen
Amtliche Preisnotierungen vom 05.02.2020 Marktbericht der Süddeutschen
Butter- und Käse-Börse
Markenbutter, geformt, 250 g Euro/kg 3,52 — 3,60 vom 05.03.2020
gute Nachfrage
Vorwoche 3,72 — 3,80 Auch am Milchmarkt sorgt der Coro-
navirus langsam für Verunsicherung.
Markenbutter, lose, 25kg 3,56 — 3,66 Gerade bei den exportlastigen Pro-
abwartend dukten ist ein Rückgang der Nach-
Vorwoche 3,60 — 3,70 frage durch die aktuellen Maßnah-
men in China zu verzeichnen. Die
„Allgäuer Emmentaler“, aus Rohmilch, Milchanlieferung hierzulande steigt
ab 2 kg Euro/kg 5,40 — 7,25 der Jahreszeit entsprechend weiter
gute Nachfrage an.
Vorwoche 5,40 — 7,25
Milchpulver
Emmentaler und Viereckhartkäse 45 % Fett i. Tr.,
ab 2 kg Euro/kg 4,10 — 5,10 Vollmilchpulver wurde aktuell unver-
gute Nachfrage bei knappen Beständen ändert zur Vorwoche fortgeschrie-
Vorwoche 4,10 — 5,10 ben. Auch Magermilchpulver in Le-
bensmittelqualität blieb auf glei-
chem Niveau. Nach einer sehr guten
Butterlagebericht: Käselagebericht: Nachfrage der Vorwochen wurde
nun auch hier von einer Beruhigung
Das Geschäft mit Blockbutter Emmentaler kann sehr gut abgesetzt wer- berichtet.
ist ruhig. den.
Man möchte jedoch, speziell im Hin-
blick auf die Geschehnisse in Asien,
Milchdauerwaren, Preise netto/o. MwSt, ab Werk bzw ab Molkerei in Euro/t
die tatsächlichen Auswirkungen auf
Wirtschaft und Handel abwarten.
Vollmilchpulver
Magermilchpulver in Futtermittel-
26 % Fett, Sprühware, 25-kg-Säcke 3.075
qualität musste jedoch bereits die er-
Vorwoche 3.075
sten leichten Korrekturen hinneh-
Magermilchpulver
men. Molkenpulver blieb stabil. So-
Lebensmittelqualität, Sprühware, 25-kg-Säcke 2.640
wohl Lebensmittelqualität als auch
Vorwoche 2.640
Futtermittelqualität wurden auf dem
Niveau der Vorwoche fortgeschrie-
Futtermittelqualität, Sprühware, lose 2.500
ben.
Vorwoche 2.510
Süßmolkenpulver
Butter
Lebensmittelqualität, Sprühware, 25-kg-Säcke 895
Vorwoche 895
Seit Anfang Februar gelten neue
Futtermittelqualität, Sprühware, lose 795 Preise für das 250 g-Päckchen zwi-
Vorwoche 795 schen den Molkereien und dem Le-
bensmitteleinzelhandel. Diese sind
© by Süddeutsche Butter und Käse-Börse e.V. Kempten (Allgäu) nun um 5 Cent pro Päckchen niedri-
Schnittkäse in Hannover ger als noch vor einem Monat. Bei
den 25 kg-Blöcken gab es ebenfalls
5Gouda/Edamer (48 % / 45 % / 40 % Fett i. Tr.) eine leichte Korrektur.
Blockware Tagespreis 3,10 — 3,40 Auch die Kontraktabschlüsse sind im
Vorwoche 3,10 — 3,40 Vergleich zur Vorwoche etwas zu-
Tendenz sehr gute Nachfrage bei steigenden Preisen rückgegangen. Hier machte sich ab-
wartende Haltung breit. Generell
Brotware Tagespreis 3,10 — 3,30
wird von einem steigenden Konsum-
Vorwoche 3,10 — 3,30
verhalten ausgegangen. Der Ver-
Tendenz sehr gute Nachfrage bei steigenden Preisen
braucher greift wohl bei dem aktuel-
Notierungskommission für Butter und Käse, Hannover len Preisniveau wieder vermehrt zur
6 — Welt der Milch
Marktberichte/Notierungen
richtigen Butter anstatt zur Margari- Schnittkäse
ne. Die Preise für Rahm haben sich EZB-Referenzkurse*
auf dem Spotmarkt stabilisiert. Am Markt für Schnittkäse verlaufen (05.02.2020)
sowohl die Inlandsgeschäfte als auch
Land Valuta 1 EURO
Emmentaler
die Exporte auf einem sehr hohen Ni-
Dänemark DKK 7,4728
Allgäuer Emmentaler und Emmenta- veau. Die Ware fließt entsprechend
Polen PLN 4,2491
ler Viereckhartkäse bleiben in der ab und die Produktionen seien gut
ausgelastet.
Schweden SEK 10,5450
Notierung unverändert. Beim her-
kömmlichen Emmentaler wird von
relativ niedrigen Beständen berich- Tschechische
tet. Repubilck CZK 25,055
Seit dem 1. Januar 2018 haben
Die Nachfrage aus dem Großhandel wir neue Telefon-Nummern: Grossbritanien GBP 0,84444
hat sich im Vergleich zur Vorwoche Australien AUD 1,6299
China CHY 7,6858
belebt. Absätze an Weiterverarbeiter 0049 +50 63 / 781 42 50
Hongkong HKD 8,5572
und gleichgeartete Betriebe hinge-
Zentrale / Vermittlung
gen haben etwas nachgelassen.
Japan JPY 120,94
Kanada CAD 1,4644
Neuseeland NZD 1,7006
Preisabschläge im EEX-Handel Norwegen NOK 10,1173
Russische
Förderation RUB 69,0320
Der Handel mit Futures auf Milcher- 2,2 Prozent auf 2 615 Euro/t nach.
Schweiz CHF 1,0717
zeugnisse an der European Energy Ex- Zudem registrierte die EEX im Butter-
change (EEX) in Leipzig konzentrierte segment ein Handelsvolumen von
sich in der vergangenen Woche ins- zwölf Futures über insgesamt 60 t. Singapur SGD 1,5202
Vereinigte
besondere auf Magermilchpulver. Bis Dabei verbilligte sich der Kontrakt mit
Freitag (31.1.) gegen 13.50 Uhr wur- Fälligkeit im April 2020 bis zum Frei- Staaten USD 1,1023
* Die Euro-Referenzkurse werden auf Grundlage der
den hier insgesamt 40 Kontrakte über tag gegenüber dem Abrechnungskurs
zusammen 200 t umgesetzt. Dabei sieben Tage zuvor um 0,7 Prozent auf täglichen Konzentration zwischen Zentralbanken ca. ab
16:30 Uhr ermittelt, Montag — Freitag.
verbilligte sich der Future mit Fällig- 3.695 Euro/t.
keit im März 2020 im Vergleich zum
Abrechnungskurs sieben Tage zuvor Die Termine Mai und Juni verloren je- bruarfuture 2020 bewegte sich hier
um 1,2 Prozent auf 2.608 Euro/t. weils 0,1 Prozent und landeten bei auf Abrechnungskursbasis gegenüber
einheitlich 3.719 Euro/t. Für den Juli- der Vorwoche auf dem Niveau von
Abwärts ging es auch für die drei Fäl- future wurde ein Minus von 0,2 Pro- 825 Euro/t seitwärts. Die Gebote für
ligkeiten April bis Juni, und zwar um zent auf.3 739 Euro/t verzeichnet. diese Fälligkeit lagen bei 710 Euro/t;
bis zu 4,4 Prozent auf einheitlich Derweil kam mit Molkenpulver erneut Angebote gab es keine.
2.580 Euro/t. Der Julikontrakt gab um kein Terminhandel zustande. Der Fe- MM n
Terminkurse für Milcherzeugnisse an der EEX in Leipzig
Quelle: AgE
Welt der Milch — 07
Welt der Milch
Sprühtrocknung leisteten nicht immer den gewünsch-
ten komplikationsfreien Betrieb.
in der Lebensmittelindustrie
Im Rahmen der Suche nach einer zu-
Kontinuierliche Verbesserung: Aseptische Prozesspumpe trägt durch verlässigen Alternative nahm DSM
Zuverlässigkeit und lange Standzeit maßgeblich zum Erfolg bei Kontakt zum Schweizer Tochterunter-
LEWA garantiert höchste Hygienestandards nehmen des Pumpenherstellers LEWA
auf. „Als Lieferant von robusten An-
bei DSM Nutritional Products AG
lagen mit hoher Lebensdauer im SFP-
Bei der Produktion von Vitamin- ne, Carotinoide oder mehrfach unge- Bereich war uns LEWA NIKKISO Swit-
und Carotinoidpulvern für die sättigte Fettsäuren als Wirkstoffbe- zerland bereits bekannt. Um eine
z Pharma- und Lebensmittelbran- standteil enthalten“, erklärt Natalie möglichst reibungslose Sprühtrock-
u che kommt in der Schweizer Nie- Ibald, Betriebsleiterin Formulierungen nung sicherzustellen, erschien uns da-
m derlassung der niederländischen bei der DSM Nutritional Products AG. her eine Zusammenarbeit mit den
DSM Nutritional Products AG das „Als Teil der Prozesskette sind die Experten von LEWA sinnvoll, um die
T Verfahren der Sprühtrocknung jeweiligen Pumpen zu 100 Prozent in technischen Probleme konstruktiv zu
i zum Einsatz. Hierbei werden un- das geschlossene Anlagensystem inte- lösen“, berichtet Ibald. DSM ist sich
t terschiedliche Emulsionen mittels griert und für die Förderung der Ge- verpflichtet, seine Prozesse kontinu-
e Pumpentechnik in einen Sprüh- mische in den Sprühturm verantwort- ierlich zu verbessern und in Technolo-
turm gefördert, wo sie zu Pulver lich.“ Während dieses Vorgangs war gie zu investieren. Somit und auf
l
getrocknet werden. Jedoch er- bei der bisher verwendeten Anlage Grund der Erfahrungen mit der
wies sich die bisher eingesetzte die Gefahr von unvorhergesehenen Standzeit der vorherigen Pumpe legte
Speise- und Druckerhöhungspumpe Unterbrechungen nicht auszuschlie- DSM bei der Projektplanung beson-
als Unsicherheitsfaktor, da die für den ßen. In der Folge konnten die ver- deres Augenmerk auf eine zuverlässi-
Förderprozess essentielle Membran schiedenen Emulsionen nicht weiter- ge Arbeitsweise sowie eine robuste
beim Anfahren anfällig für Risse war. verarbeitet, beziehungsweise zu Konstruktion. Zudem stellte die Er-
Allgemein können solche Produk- Pulver getrocknet werden. Der Grund füllung der strengen Hygienevor-
tionsunterbrechungen durch soforti- hierfür lag in der empfindlichen schriften einen wesentlichen Teil des
ge Wartungs- und Reparaturarbeiten Membran der Pumpe, die den Bela- Anforderungskatalogs dar. „Die Vor-
schnell behoben werden. Der Tausch stungen beim Anfahren oftmals nicht gaben in der Produktion spezifischer
einer Membran oder einer ganzen standhielt und dadurch riss. Diese Lebensmittel sind bezüglich der
Anlage ist jedoch mit großem Auf- Membranwechsel verringerten die mikrobiologischen Reinheit um ein
wand in der Prozessabwicklung ver- Standzeit der Anlage und gewähr- Vielfaches strenger als bei anderen
bunden. Auf der Suche nach einer
Alternative wurde DSM schließlich bei
den Pumpenexperten von LEWA NIK- T T T TT TT TT
KISO Switzerland fündig, die für die
Sprühturmanwendung eine LEWA
triplex Prozessmembranpumpe emp-
fahlen. Das Triebwerk zeichnet sich O AM>PINDCCPLJ:J>PGPQ79P
aufgrund der Fixierung der Membran 5SHBSPLNRP>TB$IT-T0SJN7*GJKESJN>
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im Ruhezustand durch einen sicheren T
von einem integrierten Über- :PR@EITDASPT
Welt der MIlch
Nahrungsmitteln“, erläutert Ibald. tert Pettoruto. Als zusätzliches Sicher- toruto. „Dank hermetisch dichter
„Daher musste die neue Speise- und heitsfeature kontrolliert das LEWA- Bauweise, Elektropolitur und CIP-
Druckerhöhungspumpe auch diesen eigene Überwachungssystem DPS Reinigung konnten wir eine Kontami-
verschärften Rahmenbedingungen den Zustand der Membran zudem nierung des Fördermediums aus-
entsprechen und jegliche Art von permanent. Etwaige Schäden an der schließen und somit den erforder-
Kontaminierung ausgeschlossen wer- Vorrichtung, die zu einem Druckan- lichen Hygiene-Standard klar erfüllen.“
den, um eine möglichst breite Pro- stieg im Membranzwischenraum füh-
duktpalette auf der Anlage herstellen ren, werden hierbei über die Kontroll- „Rasche Reaktionszeiten
zu können.“ einheit unmittelbar angezeigt. „Dies und fundiertes Know-how“
ermöglicht frühzeitige Wartungs- und
Prozessmembranpumpe Instandhaltungsarbeiten, noch bevor Nach dem ersten Angebotseingang
garantiert sicheren Startbetrieb ein Riss entsteht und das Förderfluid im Juni 2018 erfolgte im September
kontaminiert werden könnte“, erklärt des gleichen Jahres die Bestellung der
Nach Besichtigung des Firmenareals Pettoruto. „Ein sofortiges Abschalten triplex Prozessmembranpumpe durch
und unter Einbezug der räumlichen der Pumpe ist dadurch meist nicht die DSM Nutritional Products AG.
sowie fachlichen Parameter schlug erforderlich, sodass weder der Förder- Mittlerweile ist die Pumpe seit April
LEWA NIKKISO Switzerland für die prozess noch die Sprühtrocknung we- 2019 in Betrieb – und ein unverzicht-
Sprühturmanwendung schließlich sentlich beeinträchtigt werden.“ Wird barer Bestandteil der Produktion im
eine triplex Prozessmembranpumpe die Beschädigung einer Membran Sissler Werk. „In allen Phasen des Pro-
des Typs G3F vor. Diese zeichnet sich festgestellt, kann die Produktion ohne jekts überzeugte LEWA NIKKISO Swit-
durch einen absolut sicheren Startbe- Probleme bis zu einem geplanten zerland durch rasche Reaktionszeiten
trieb aus, da die integrierte Sandwich- Wartungsstopp fortgesetzt werden. und fundiertes Know-how, was we-
membran im Ruhezustand von einer Der Komponentenwechsel kann an- sentlich zur erfolgreichen Abwicklung
Feder stets in neutraler Position fixiert schließend durch die Kassettenlösung des Projekts beitrug“, berichtet Ibald.
wird. „Die Membran ist somit vor der Baugruppe schnell und einfach „Unsere Vorgaben hinsichtlich Quali-
falscher Positionierung geschützt und erfolgen. tät, Robustheit und Hygiene wurden
nimmt folglich während des Anfah- dabei vollständig erfüllt, sodass unse-
rens keinen Schaden, was die An- Eingesetzte Pumpe arbeitet re Produktion spürbar effizienter und
lagenverfügbarkeit deutlich steigert“, aseptisch und FDA-konform zuverlässiger geworden ist.“
so Pietro Pettoruto, Managing Direc-
tor der LEWA NIKKISO Switzerland Die hermetisch dichte Konstruktion Abbildung Titel: Die triplex Prozess-
AG. „Außerdem wird die LEWA triplex der Prozessmembranpumpe sorgt je- membranpumpe des Typs G3F zeich-
über ein Druckbegrenzungsventil ge- doch nicht nur für einen zuverlässigen net sich durch absolut sicheres Anfah-
regelt, das im Hydraulikteil verbaut ist Dauerbetrieb, sondern ist gleichzeitig ren aus und erfüllt zudem die hohen
und individuell eingestellt werden auch zentraler Bestandteil zur Er- Hygiene-Anforderungen der Lebens-
kann.“ Die Pumpe kann dadurch an füllung der strengen Hygiene-Richt- mittelbranche.
verschiedene Betriebssituationen linien, denen die Sprühturm-Anwen-
angepasst werden, um eventuelle dung unterliegt. So arbeitet die LEWA Quelle: DSM Nutritional Products
Überlastsituationen zu verhindern. triplex ohne dynamische Dichtungen, GmbH
Dies sichert eine hohe Standzeit des um einen hermetisch geschlossenen
Aggregats und einen reibungslosen Raum zu erhalten, der absolut reine,
Regelbetrieb der gesamten Anlage. aseptische Produktionsbedingungen
garantiert. Zudem sind alle produkt-
In eigener Sache!
Neben dem Druckbegrenzungsventil berührten Pumpenkopfteile elektro-
und der Federsteuerung spielt auch poliert, wodurch sich ein FDA-konfor-
Als Abonnement lesen Sie die
die Konstruktion der Membran eine mer Pumpenbetrieb sicherstellen gesamte aktuelle
wichtige Rolle bei der Gewährleistung lässt. E-Paper-Ausgabe,
eines zuverlässigen Pumpenbetriebs. wann und wo Sie wollen.
So besteht die patentierte Sandwich- Da die Pumpe ohne vorherige De-
membran aus zwei einzelnen, extrem montage mit unterschiedlichen alkali- Ab sofort erfolgt
langlebigen PTFE-Membranen, die im schen und sauren Medien CIP-gerei-
Druckhub formschlüssig und im nigt werden kann, ist es möglich,
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Saughub mechanisch kraftschlüssig auch den speziellen Anforderungen
miteinander verbunden sind. „Die für Babyfood gerecht zu werden. „Die
Pumpe ist dadurch hermetisch dicht, Vorgaben hierfür liegen um den Fak-
wodurch eine externe Kontaminie- tor 1.000 höher als für den übrigen https://www.wemcard.de/login
rung effektiv verhindert wird“, erläu- Nahrungsmittelsektor“, erläutert Pet-
Welt der Milch — 09
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weiterentwickeln möchten. „Auf
unsere neuen Fachkräfte warten
Zott ehrt Ausbildungsjahrgang 2019 spannende Aufgaben, mit Sicherheit
In Mertingen und Günzburg beenden 23 Berufsanfänger der Molkerei manche Herausforderung, aber auf
jeden Fall auch schöne und motivie-
erfolgreich Ausbildung und Studium
rende Erfolgsmomente.
Im Rahmen einer feierlichen Veran- besonderen Abend. Acht Absolventen
staltung zum Jahresende, die in den haben dabei ihre Berufsschule mit der Ich wünsche den Absolventen, dass
Räumlichkeiten des Dehner Blumen- Note „Sehr gut“ abgeschlossen. sie weiterhin wissbegierig bleiben,
restaurants in Rain stattfand, wurden mit dem Drang sich weiterzuent-
23 junge Männer und Frauen geehrt, Diese guten Abschlüsse und die erhal- wickeln. Dabei sollen sie keine Angst
die erfolgreich ihre Lehrzeit und ihr tenen Anerkennungen, die vier von vor Veränderungen haben, sondern
Duales Studium bei Zott abgeschlos- ihnen für ihren hervorragenden Ab- Freude an Neuem“, führte Dieter
sen haben. schluss von der Regierung von Wiedenmann, Leiter HR, in seiner
Schwaben erhalten haben, zeigen, Laudatio aus.
Die Inhaberfamilie, die Geschäfts- mit welchem Einsatz und Eifer die
leitung und die Ausbilder gratulierten Zott-Auszubildenden ihre Ausbildung Aktiv gegen den Fachkräftemangel
den Berufsanfängern herzlich und vorangetrieben haben.
würdigten ihre Leistungen an diesem Bei Zott hat die Ausbildung seit vielen
Jahren Tradition, um so berufliche
Kompetenzen im eigenen Haus aufzu-
bauen. Entsprechend groß ist deshalb
auch die Wahl an Berufsbildern.
Regelmäßig bildet das Unternehmen
Milchtechnologen, Milchwirtschaft-
liche Laboranten, Mechatroniker,
Elektroniker für Betriebstechnik, Fach-
kräfte für Lagerlogistik, Maschinen-
und Anlagenführer, Industriekauf-
leute, Fachinformatiker sowie Dual-
Studierende in Informatik-Fachrich-
tungen aus.
Ehrung des Ausbildungsjahrgangs 2019: Die Zott-
Berufsanfänger mit ihren Ausbildern
Bild Copyright Gregor Eisele
10 — Welt der MilchWelt der Milch
Welt der Milch — 11Sie bilden aus?
Die Ausbildungsnachweise Das Bestellformular
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Technologe/in
Ausbildungsnachweise
wurden in 7. Auflage,
April 2017 aktuallisiert nach
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Milchtechnologe/in
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für 26,78 Euro brutto inkl. Laborant/in
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