Aufblühen im Frühling - Globus-Weinwelt Deutscher Riesling
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03.2017
www.globus.de
r a tis
G ieS
für
Globus-Weinwelt
Deutscher Riesling
Büro-Food
Raffinierte Rezepte für die
Mittagspause
Aufblühen im Frühling
Von Upcycling bis Modestil
2 0 1 7
April
u f t r i t t !
Ab
Stark e r A
Editorial
Frühlingserwachen
g e n s a l a t e i m n e u e n L o o k
Unsere Beila
Und das können Sie super m it nach
draußen nehmen, um in der Mittags-
pause ein paar Sonnenstrahlen abzu-
fangen. Apropos draußen essen – bald
beginnen die ersten Streetfood-Festi-
Thomas Bruch vals, wo Sie sowohl fremdländische
geschäftsführender Spezialitäten als auch traditionelle
Gesellschafter
Gerichte in neuer Variation probieren
von Globus
können. Mehr dazu in unserer Rubrik
Foodtrends.
Es kann sein, dass wir gerade jetzt
richtig Lust haben, etwas Neues aus
zutesten – vielleicht eine andere Frisur
oder gar einen neuen Kleidungsstil?
Liebe Leserin, In unserem Dossier lesen Sie mehr
über den Mut zur Veränderung. Aber
lieber Leser, nicht alles Alte ist langweilig, unsere
Bloggerin Mona zeigt Ihnen, wie Sie
endlich ist es wieder so weit: Die Natur alte Möbelstücke in neuem Glanz
blüht auf und wir gleich mit. Ist es nicht erstrahlen lassen. Ich wünsche Ihnen
so? Nach dem langen, kalten Winter einen inspirierten Start in den Früh-
freuen wir uns auf die grüne, wärmere ling und viel Freude beim Lesen!
Jahreszeit – auf blühende Blumen,
zwitschernde Vögel und den allbekann-
ten Frühlingsduft. Und wir möchten Ihr
Ihnen den März noch schmackhafter
machen: Damit wir direkt gegen die
Frühjahrsmüdigkeit aktiv werden, bie-
ten wir Ihnen köstliches Büro-Food an.
Weitere Sorten:
- Bunter Rohkostsalat
- Griechischer Krautsalat
- Coleslaw
Salat
3
mio-Gericht
des Monats
Zanderfilet im Kartoffel-
mantel auf Rahmpilzen Inhalt
und Salat der Saison Das Rezept
zum Nachkochen
für zu Hause
Mein März
finden Sie unter:
www.globus.de/
mio-gericht
Editorial | 3
Inhalt | 5
30
Wohlfühlen
Inspirationen | 6
Zeit für Neues – mit einfachen Ideen Abwechslung in den Alltag bringen.
8 40 46
Genuss Wohlfühlen Globus
Rezepte | 8 Dossier | 30 Neues von Globus | 44
Abwechslung in der Lunchbox Mut zur Veränderung – in kleinen Globus gewinnt Retail Award
Schritten zum neuen Look
Bewusst genießen | 16 Globus-Einblicke | 46
Glutenfrei backen Rundum fit | 36 Sushi im Globus-Markt Idar-Oberstein
Praktische Übungen fürs Büro
Foodtrends | 18 Kinder | 48
„Dienstags kocht mio für mich!“
Streetfood im Überblick Leben Im Weltraum
Foodkolumne | 20 Entdecken | 38 Rätsel | 49
Resteküche deluxe Fasten mal anders Gewinnen Sie mit mio!
Viermal im Monat, jeden Monat neu. Globus-Weinwelt | 22
Deutsche Weine: Riesling
Do it yourself | 40
Wohntrend Upcycling
Vorschau / Impressum | 50
Das erwartet Sie im April
mio vor Ort | 26 Haushalt | 42
Exklusiv von mio und den Globus-Köchen für Sie entwickelt: Pizzagenuss wie in Italien: Frühjahrsputz ganz leicht
jeden Monat ein neues Gericht. Im Angebot immer nur dienstags. zu Besuch bei Colucci Pizza
Zum Genießen bei Globus oder zum Nachkochen zu
Hause. Dienstag ist mio-Tag bei Globus.
4 03/ 2017 Mein März. 5
Inspirationen
Schon
gewusst?
Am 20. März ist kalendarischer
Frühlingsanfang und gleichzeitig der
internationale Tag des Glücks!
Zeit, aufzublühen!
Einfach
happy
Tschüss Kälte und Schnee, hallo Frühling: Im März duschen
startet die Natur voll durch – und wir gleich mit! Natürliche Aromaöle
Motiviert und mit frischem Schwung geht es in die Upcycling statt pflegen Ihre Haut strei-
neue Jahreszeit. chelzart und sorgen
Wegwerfen! zugleich für eine gute
Portion Glücksgefühle.
Aus ausrangierten Jeans werden coole
Kissen, leere Konservendosen zu Kneipp Aroma-Pflegedusche
Gute Laune mit Maracuja und
individuellen Lampen – diese und 58 Grapefruit, 200 ml
weitere Ideen hauchen alten Dingen
neues Leben ein! Bei Globus erhältlich.
Kleines Pflanzen-DIY „Upcycling – Alltägliches im neuen Look“
von Janina Sticken und Linda Langer
Tipp für alle ISBN 9783833841491,
Die ersten Pflänzchen für Balkon oder Garten können Leseratten: Gräfe und Unzer Verlag, 14,99 €
jetzt auf der Fensterbank vorgezogen werden. Vom 23. bis 26. März
Das brauchen Sie:
findet die Leipziger
Buchmesse statt!
Bestellbar unter www.globus-buchshop.de
3 Tipps gegen
1 alte Zeitung, 1 Limo- oder Bierflasche aus
Glas, Anzuchterde, Samen, Gewächshaus Frühjahrsmüdigkeit
für die Fensterbank
∙∙ Das beste Mittel gegen Antriebslosigkeit
1 4
Schneiden Sie eine Zeitungsseite längs in Töpfchen mit Anzuchterde befüllen, Samen ist eine Kombination aus Bewegung
etwa 3 gleich große Streifen. Einen Strei- einpflanzen und in ein Minigewächshaus und frischer Luft – egal ob Sport oder
fen fest um den unteren Teil der Flasche stellen. Das Pflänzchen kann später mitsamt Spazierengehen.
wickeln. Unten sollte ein Rand in der Länge dem Zeitungstöpfchen ausgepflanzt werden. ∙∙ Auch Wechselduschen und Saunagänge
des Flaschendurchmessers überstehen. tun gut, denn sie stärken Kreislauf sowie
Frühlingsfrische Inspirationen gesucht? App Immunsystem. So werden Sie insgesamt
2
Wenn der Streifen aufgerollt ist, das Bei Pinterest werden Sie fündig: Der fitter und fühlen sich besser!
überstehende Papier am Boden einknicken „Katalog unendlich vieler Ideen“ bietet ∙∙ Wach futtern: Eine angepasste Ernäh-
und auf dem Tisch feststampfen. Tipp: Zur Vorzucht auf der Fensterbank eignen von Rezepten über Deko- und Fashion- rung kann müde Geister munter machen.
sich: Tomate, Paprika, Kräuter, Erbse oder tipps bis hin zu Reisebildern und DIY- Ideal ist leichte Kost mit viel frischem
3
Vorsichtig von der Flasche ziehen und Sonnenblume. Anleitungen alles, was das Leben schöner macht. Kosten- Obst, Gemüse und Hülsenfrüchten. Kleine
den oberen, offenen Rand ca. 1 cm nach los erhältlich im Google Play und App Store – sowie auch Mahlzeiten genießen und reichlich
innen falten. online unter www.pinterest.com. Wasser trinken.
6 03/ 2017 Mein März. 7
Rezepte
Köstliche Ideal auch für
Familien: Unsere Schwarzkümmel-
Focaccia
Pause
Rezepte machen sich nicht
nur gut in der Lunchbox fürs
Büro, sondern eignen sich
auch als origineller Snack
für die große Pause in
mit luftgetrocknetem Serrano-
der Schule. Schinken, Salami, Tomaten und
Rucola
Einkaufsliste Zubereitung
Keine Zeit, aufwendig vorzukochen, und keine Lust, schon Für die Focaccia: 1 … Für die Focaccia die Hefe ins Wasser bröckeln und mit
wieder zum Imbiss um die Ecke zu gehen – das kommt Ihnen 1/2 Würfel frische Hefe 1 Prise Zucker verrühren, bis sich die Hefe darin gelöst hat.
600 ml lauwarmes Wasser 3 EL Olivenöl, 2 TL Salz sowie Mehl zugeben und mit der
bekannt vor? Dann sind unsere Rezepte für die Mittagspause
Zucker Küchenmaschine oder den Knethaken des Handrührgeräts
genau das Richtige, um mehr Abwechslung in Ihre Lunchbox 5 EL Olivenöl plus Öl zum Arbeiten ca. 10 min kneten.
zu bringen. Belegte Focaccia, Wraps oder Schichtsalat: Alles Salz
lässt sich gut vorbereiten und ganz leicht mitnehmen. Und 800 g Weizenmehl, Type 405 2 … Die Hände mit Olivenöl einreiben und den Teig auf einem
Schwarzkümmel mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit einem sauberen
dann einfach genießen!
Geschirrtuch abdecken und ca. 40 min gehen lassen. Den
Für den Belag: Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine hitze-
1 rote Zwiebel beständige Tasse mit Wasser auf den Boden des Backofens
Rucola stellen.
Tomaten
Butter oder Frischkäse 3 … Etwa 3 EL Wasser, 2 EL Olivenöl und etwas Salz verrüh-
Serrano-Schinken ren. Mit einem Kochlöffelstiel Löcher in den Teig drücken,
Salami dann mit einem Pinsel die Wasser-Öl-Salz-Mischung darauf
(Menge nach Belieben) verteilen. Mit Schwarzkümmel bestreuen. Ca. 15–20 min im
Ofen backen, danach abkühlen lassen.
4 … Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Rucola
waschen und trocknen. Tomaten waschen und in Scheiben
schneiden. Die Focaccia mit Frischkäse oder Butter be
4 Pers. ca. 30 min 1 352 streichen, mit den Zutaten belegen und bis zum Servieren
+ ca. 40 min kcal/Pers.
Gehzeit in einer Brotdose luftdicht verschlossen und kühl lagern.
Werden Sie
kreativ: Zeitersparnis: Machen Sie gleich die doppelte Menge,
Den Belag-Kombi- 1 2 die fertig gebackene Focaccia lässt sich nämlich auch
nationen sind keine gut einfrieren.
Grenzen gesetzt!
1) Globus Natives Olivenöl Extra, 500 ml, aus sonnengereiften Oliven,
ideal zum Kochen, Braten und für die kalte Küche
2) Schär Gluten Free Mehl Farine, 1 kg, glutenfrei, gut geeignet zum
Beispiel für Nudeln, Gnocchi oder Spätzle
Bei Globus erhältlich.
8 03/ 2017 Genuss. 9
Rezepte
Dazu
Einkaufsliste
In wiederverwen- passt
deten Konserven- 1/2 Hähnchen 1/2 Zitrone, Saft
gläsern lässt sich 3 EL Olivenöl weißer Pfeffer
der schichtsalat gut 2 TL Paprikapulver Kräuter, z. B. Dill, Petersilie
mitnehmen. Thymian, getrocknet und Kerbel
Salz 2 rote Paprika
schwarzer Pfeffer 10 Cherrytomaten
200 g Crème fraîche 1 Salatgurke
2 EL Salat-Mayonnaise 2 Avocados
2 EL Agavendicksaft 100 g Mais
100 ml Milch 1 Roma- oder Eisbergsalat
Grüner Smoothie: Gesund und sättigend – der Smoothie tut
gut und ersetzt auch mal den Snack am Mittag. 1 Kiwi und
4 Pers. ca. 35 min + 691 kcal /
ca. 40 min Pers.
1 Banane schälen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen
Garzeit mit 1 Handvoll Spinat in einen Mixer geben und mit 200 ml
Wasser aufgießen. Mixen und in eine (Glas-)Flasche zum
Mitnehmen füllen.
Schichtsalat im Glas
mit Pulled Chicken, Gurke,
Avocado und Tomate dER hErZhAfTE sNaCK-gEnUsS
Zubereitung
nAtUrStÜcK E
aCkIG
1 … Das Hähnchen am Vortag zubereiten: Mit Öl sowie Ge- 4 … Alle Zutaten bis auf das Dressing abwechselnd in 4
bIO, pUR uND sN
würzen einreiben und bei 180 °C Umluft im Ofen ca. 40 min mittelgroße Schraubgläser schichten. Hier kann man seiner
in einer Auflaufform braten. Das Fleisch noch lauwarm vom Kreativität freien Lauf lassen. Das Dressing in ein kleines
Knochen abzupfen. Schraubglas füllen. Den Salat kurz vorm Servieren mit dem
Dressing garnieren.
2 … Für das Dressing Crème fraîche mit Mayonnaise und
Agavendicksaft vermischen. Milch und Zitronensaft hinzu-
geben. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Kräuter
waschen, hacken und unterrühren.
3 … Paprika waschen, entkernen und würfeln. Tomaten
waschen und halbieren. Gurke waschen und in Scheiben Alnatura Agaven-Dicksaft,
schneiden. Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch Fruchtsüße aus biologischer
Landwirtschaft, zum Süßen und
mit einem Löffel aus der Schale lösen und in Stücke schnei-
Abschmecken von Desserts,
den. Mais abtropfen lassen. Salat schneiden und waschen. Soßen, Tee und vielem mehr,
250 ml
Bei Globus erhältlich.
10 03/ 2017 Genuss.
Rezepte
Einkaufsliste
5 EL Mayonnaise 10 Cherrytomaten
1 EL Olivenöl 1 Salatgurke
1 EL grober Senf Kräuter, z. B. Dill
1/2 EL Dijon-Senf 4 Wraps
1/2 TL Meerrettich 8 Scheiben Roastbeef
Salz
Salat, z. B. Frisée, Lollo rosso /
bianco oder Kopfsalat
Schritt
für
4 Pers. ca. 20 min 424 kcal/
Schritt
Mit Zwirn oder Folie um- Person
wickelt, können die Wraps
Tipp ohne Kleckerei in einer
Bentobox oder Brotdose Zubereitung
mitgenommen werden.
Für die Senfcreme Mayonnaise, Olivenöl, beide Senf-
1 sorten und Meerrettich in einer Schüssel verrühren.
Mit Salz abschmecken.
Salat waschen und in Stücke zupfen. Tomaten waschen
2 und halbieren. Gurke waschen und in dünne Scheiben
schneiden. Kräuter waschen und grob hacken. Wraps
mit der Senfcreme bestreichen, dann mit Salat, Roast-
beef, Gurken, Tomaten und Kräutern belegen.
Die gegenüberliegenden Seiten des Wraps einklappen
3
Wraps und beim Rollen die Füllung fest zusammendrücken.
Dabei die Seiten immer wieder nach innen knicken.
Jeden Wrap schräg halbieren und zum Fixieren mit
Zwirn oder Folie umwickeln.
mit Senfcreme, rosa Roastbeef,
Kräutern und Salat Party-Tipp: Die Wraps mit einem scharfen Messer in 2 cm
breite Röllchen schneiden, mit Zahnstocher fixieren –
fertig ist das Party-Finger-Food!
Warenkunde Roastbeef
Der rosa Klassiker stammt vom hinteren Teil des Rinderrückens.
Das Fleisch ist fein marmoriert, sehr zart und saftig. Sie können
Roastbeef fertig zubereitet in Scheiben kaufen oder einfach selbst
machen. Dafür sehr frisches, hochwertiges Roastbeef am Stück
auswählen, für 4–6 Personen ca. 1–1,5 kg Fleisch mit Salz und
Pfeffer würzen und dann kräftig anbraten. Bei 80 °C ca. 2 h im korrekt Holz-Schneidebrett-Set, Die Veggie-Alternative zum
3-teilig, Maße ca. 22 x 14 x 1 cm,
Ofen garen und ab und zu mit dem eigenen Saft übergießen.
Mit einem Fleischthermometer erreichen Sie treffsicher den ge- aus robustem und langlebigem
Birkenholz, auch ideal als dekorati-
Tipp Fleisch: Sojaschnetzel kross
anbraten. Nach Belieben mit
wünschten Gargrad: Rosafarben und saftig wird das Roastbeef ves Frühstücksbrettchen Salz, Pfeffer, Paprika und
bei 55–65 °C. Kreuzkümmel würzen. Fertig!
Bei Globus erhältlich.
12 03/ 2017 Genuss. 13
Rezepte
Taboulé-Salat
mit Rosinen, Minze, Zitrone
und Feta
Ideal für
fettarmes
Die Energyballs sind
wahre Powerpakete: Sie
sättigen und versorgen
Einkaufsliste
den Körper gleichzeitig
mit wichtigen Nähr-
Frittieren,
Braten und
2 Bio-Zitronen
400 ml Wasser stoffen.
300 g mittelkörniger Couscous
Salz, Pfeffer
150 ml Aceto Balsamico bianco Kochen!
50 ml Olivenöl
1 rote Paprika
1 Salatgurke
2 Schalotten
Energyballs
1 Bund Petersilie
10 Minzblättchen
Taboulé ist ein Salat
aus der arabischen
mit Trockenfrüchten und Saaten
10 Cherrytomaten Küche. Als Grundlage
1 Dose Kichererbsen dient in unserer Vari-
ante Couscous oder
1 EL Rosinen Bulgur. Mit Zitrone Zubereitung
150 g Feta erhält er eine herrlich
frische Note! 1 … Amaranth nach Packungsanweisung in Wasser weich kochen
und abkühlen lassen. Vanilleschote längs halbieren und das
Mark mit einem scharfen Messer herausschaben. Amaranth und
Vanillemark in einen Mixer geben und mit Datteln, Feigen,
Kirschen, Trockenfrüchten, Nüssen und Zitronensaft zu einer
homogenen Masse verrühren.
4 Pers. ca. 30 min 676 kcal/
Person 2 … Sesamsaat, Sonnenblumenkerne, Chia- und Leinsamen FZ7100
sowie Kokosraspel vermengen. Die Masse zu Kugeln formen und
Zubereitung in den Saaten rollen. Kühl gelagert und luftdicht verschlossen
halten sich die Energyballs ca. 10 Tage.
1 … Zitronen waschen, Zesten abreißen und Saft ausdrücken. Wasser
kochen. Couscous in eine große Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer Einkaufsliste
würzen. Unter Rühren das kochende Wasser darübergießen. Balsamico,
Olivenöl, Zitronensaft sowie -zesten zugeben und alles gut vermischen. 7 EL Amaranth 2 EL Sesamsaat
Tipp 2 … Paprika waschen, entkernen und würfeln. Gurke waschen und in kleine
1 Vanilleschote
50 g Datteln, getrocknet
2 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Chiasamen
• Zwei patentierte Technologien –
zirkulierende Heißluft und eine
Stücke schneiden. Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. 30 g Feigen, getrocknet 2 EL Leinsamen
Rührvorrichtung – garantieren eine
Petersilie und Minze waschen und fein hacken. Cherrytomaten halbieren, 20 g Sauerkirschen, getrocknet 1 EL Kokosraspel
Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. 50 g Trockenfrüchtemischung
gleichmäßige Bräunung
Beim Abschmecken lieber etwas mehr Essig (Rosinen, Weinbeeren) • Vielfältige Einsatzmöglichkeiten:
verwenden. Beim Essig auf den Säure 3 … Alles zum Couscous geben, Feta in Stücken sowie Rosinen hinzu 50 g Mandeln, gemahlen Fleisch- und Gemüsepfannen,
gehalt achten, denn dieser sollte möglichst fügen und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Am 100 g Cashewkerne Eintöpfe, Paniertes u. v. m.
gering sein. besten über Nacht durchziehen lassen. 1/2 Zitrone, Saft
4 Pers. ca. 15 min 498 kcal
• Schnelle und einfache Reinigung
kcal / Pers. • Für bis zu 4 Personen und für bis zu
1 kg Frittiergut
14 03/ 2017 Genuss. www.tefal.de
Bewusst genießen
Mehl- und getreidefreies Brot Einkaufsliste
Glutenfreies (glutenfrei & vegan) 145 g glutenfreie Flocken
(z. B. Hafer, Reis oder
2 TL Chiasamen
4 EL Flohsamenschalen
Backen Zubereitung
Qinoa)
135 g Sonnenblumenkerne
90 g Leinsamen
1 TL Salz
1 EL Ahornsirup
3 EL Kokosnuss-Öl,
65 g gemahlene Hasel- geschmolzen
1 … Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen nüsse 350 ml Wasser
und in eine Silikonbackform oder eine mit Backpapier aus
gelegte Kastenform geben.
Tipp: Die Nüsse und Samen können Sie auch
Immer mehr Menschen müssen sich glu- 2 … Ahornsirup, Öl und Wasser verrühren und zu den trockenen gegen Mandeln oder Walnüsse austauschen,
Zutaten geben. Alles vermengen und glatt streichen. Mindestens nur die Flohsamen sind essenziell.
tenfrei ernähren – doch zum Glück 2 h oder auch über Nacht quellen lassen.
ist das kein Grund, auf Brot zu verzichten:
Sie können mit ein paar Tricks sogar ganz 3 … Backofen auf 175 °C vorheizen und das Brot 20 min backen. 1) Alnatura Quinoa,
Aus der Form lösen und direkt auf dem Backofenrost 30–40 min 1 bio, 500 g, als nahrhafte
ohne Mehl backen! Nüsse, Samen und Beilage, für Salate und
weiter backen. Es ist fertig, wenn es sich beim Klopfen auf die
Flohsamenschalen sind wunderbare kleine Unterseite hohl anhört. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen
Füllungen, nussiger
Geschmack
Helfer, die nicht nur gesund sind, sondern lassen. 2) borchers Premium
auch geschmacklich für Abwechslung Kokosmehl, 400 g, aus
ökologischem Anbau,
sorgen. Probieren Sie es aus! ballaststoffreich, laktose-
Quelle: www.mynewroots.org/site/2013/02/the-life- und glutenfrei
changing-loaf-of-bread/
2 Bei Globus erhältlich.
Wer beim Gesund ernähren mit
Backen nur auf Weizen-, Globus: Halten Sie in
Ihrem Globus-Markt
nicht aber ganz auf Mehl Ausschau nach diesem
verzichten mag, kann auch Mehl Logo und entdecken
aus Nüssen, Hülsenfrüchten oder Sie viele nützliche
Pseudogetreide wie Quinoa und Tipps und Aktionen
Amaranth verwenden. Gut geeignet zum Thema gesundes
Genießen!
ist zum Beispiel Mandel-, Kokos-,
Kichererbsen oder Hirsemehl.
Der Vorteil: Das Brot sättigt
W
in der Regel länger.
Immer gut aufgelegt!
ir lieben unser Brot! Ein Leben ohne Brot ist für Alle, die auf tierische Produkte verzich-
die meisten Deutschen unvorstellbar; es gehört zu ten möchten, können es mit Süßkartoffel
vielen Mahlzeiten fest dazu, wie beispielsweise zur probieren: Weich gekocht und zerdrückt eignet sie
Frühstückspause. Wer sich allerdings kohlenhydratarm er- sich wunderbar zum Backen von Brot. Noch ein Zaubermittel
nähren möchte oder aus gesundheitlichen Gründen kein glu- zum Binden scheinen indische Flohsamenschalen zu sein: Lecker, saftig grillen –
tenhaltiges Getreide mehr essen sollte, der freut sich über Sie fungieren als pflanzliches Quellmittel und die enthaltenen
Alternativen – wie Brot aus Nüssen und Samen. Um dieses in Ballaststoffe binden Flüssigkeiten sehr gut. Zudem sind sie mit Holzkohle und Grill-Briketts
der bekannten Form zu backen, braucht es lediglich ein Binde förderlich für unsere Verdauung. von
mittel, welches das Gluten im Getreide (auch Klebereiweiß Ein weiterer Vorteil von getreidefreiem Brot: Das Backen ist
genannt) ersetzen kann, damit das Brot nicht zu trocken oder kinderleicht. Zwar gibt es mittlerweile glutenfreies Brot überall
bröselig wird. Glutenfreie Bindemittel gibt es glücklicherweise zu kaufen, aber warum nicht mal selbst zum Bäcker werden?
einige: Guarkern- und Johannisbrotkernmehl beispielsweise Kein Warten, ob der Hefeteig aufgeht, kein Ansetzen des Sauer-
werden gern zusammen eingesetzt, binden Wasser und sor- teigs oder schweißtreibendes Kneten sind nötig. Stattdessen
gen für Volumen und eine gute Struktur in Backwaren. Auch werden die Zutaten vermischt und brauchen anschließend nur
Chia- und Leinsamen können Sie verwenden; sie enthalten etwas Ruhe zum Quellen. Und auch wenn es schwerfällt: Nach • einfaches Anzünden
zusätzlich noch wichtige Omega-3-Fettsäuren. Wer sein Brot dem Backen das Brot gut auskühlen lassen, damit es beim
besonders eiweißreich mag, nimmt Eier, Quark oder Joghurt. Schneiden nicht zerbröselt. • lang anhaltende Glut
• kein Spritzen und Qualmen
• hergestellt aus reinem Buchenholz
16 03/ 2017 Genuss.
Fo o d t r e n d s
Lecker to go
HOTDOG
Streetfood ist für viele Gourmets der Inbegriff von Genuss – und
hat mit klassischer Rostbratwurst und Pommes rot-weiß meist
nicht mehr viel gemein. Das schnelle Essen auf der Straße ist ein
wahrer Trend und besonders wegen seiner internationalen Vielfäl-
tigkeit beliebt. mio gibt einen kleinen Einblick in die bunte,
köstliche Welt des „Straßenessens“!
I
talienisches Eis in der Waffel, ein mesan im Glas serviert, sind zum Bei-
Döner zum Mitnehmen: Auch das ist spiel selbst simple Pommes hip genug,
Streetfood. Unter dem Anglizismus um zwischen Pulled-Pork-Burgern und
versteht man Speisen, die an Imbiss- spanischen Churros mit Schokodip zu
ständen oder -wagen in handlichen bestehen. Das Angebot auf Streetfood-
Portionen an der Straße erstanden und Festivals glänzt mit großer Vielfalt, guter
direkt dort oder unterwegs gegessen Qualität und bietet viel geschmackliche
werden können. In aller Regel handelt Inspiration. Probieren Sie doch mal und
es sich dabei um landestypische, traditi- internationaler Gerichte geboten, die erweitern Sie Ihren Genusshorizont!
onelle Gerichte – ein typisch deutsches häufig von Einwanderern nach traditio-
Streetfood ist beispielsweise Curry- nellem Rezept zubereitet werden. Dank
der kleinen Portionen können Besucher
viel probieren: Wie wäre es beispielsweise
mit Pho, einer vietnamesischen Rind-
fleischsuppe, original britischen Fish and
Chips oder gebackener Eiscreme? Kuli-
Info
narisch Aufgeschlossene können sich
auch an knusprig frittierte Insekten her-
anwagen, eine thailändische Delikatesse!
Natürlich bestimmt der jeweilige
wurst. Seinen Ursprung hat der Trend Standort des Verkosters darüber, was als Streetfood-Festivals
allerdings in anderen Ländern wie Afrika Streetfood im Sinne des Trends gilt und
oder Asien, wo schnelle Mahlzeiten in was nicht. Denn während uns das Ange- 2. April: Street Food Markt, Ansbach
sogenannten Garküchen schon seit bot der Imbissbude nebenan nicht mehr 15. – 18. Juni: Genussfestival,
Jahrzehnten zum alltäglichen Leben vom Hocker reißt, wird die deutsche Bad Soden-Salmünster
der Menschen gehören. Currywurst in New York ganz groß als 1. – 2. Juli: 2. Street Food und Ice Cream
Solche fremdländischen Spezialitäten „German Streetfood“ gefeiert. Dennoch Festival, Regensburg
sind für viele das Highlight einer jeden wird häufig auch auf den hiesigen Events 21. – 23. Juli: Street Food Festival, Leipzig
Reise. Streetfood-Festivals bieten diesen Altbekanntes aus deutschen Landen 11. – 3. August: Street Food Markt, Zwickau
Genuss auch hierzulande und erfreuen angeboten – als besonders kreative Inter-
sich daher immer größerer Beliebtheit. pretation oder in ein ungewohntes
Auf den Events wird eine bunte Mischung Gewand gehüllt. Mit Trüffelsalz und Par-
18 03/ 2017 Genuss.l
AB Apri
Fo o d k o l u m n e
e i G lo b u s
b t
r t i m e n
im So
Früher verabscheut, heute
geliebt: „Resteessen“ –
Gerichte, die in Windeseile
auf dem Tisch sind. Wer
Kartoffeln vom Vortag übrig
hat, kann mit ein paar Hand-
Das Sauerkraut für Grillfans!
griffen köstliche Gnocchi
daraus zaubern!
Resteküche: Das neue Geschmackserlebnis aus
bestem Mildessa Sauerkraut und einer
hausgemachte Gnocchi rauchigen Barbecue Sauce. Das BBQ
Kraut eignet sich als Topping oder
Ergänzung zu Burgern, Hot Dogs und
Sandwiches aller Art oder als Beilage
D
ie Mittage, an denen es bei uns früher „Resteessen“ gelb, Mehl und Parmesankäse zu Steak und Würstchen.
gab, waren stets ein rotes Tuch für mich. Da kommt mische ich noch im Ofen ge
Zubereitungstipps und Rezepte finden
man nach acht Stunden Schule – am besten noch in- röstete Pastinaken in den Teig,
klusive Sportunterricht – mit einem Bärenhunger nach wodurch er eine leicht süßliche, Sie ab April auf www.hengstenberg.de
Hause und ist mit allerletzten (wirklich allerletzten!) Kräften nussige Note bekommt. Serviert
gen Küche unterwegs, schallt es aus dem Arbeitszimmer: mit gebräunter Salbeibutter, Zitro-
„Kannst dir den Kartoffelauflauf noch mal aufwärmen, musste nenabrieb und Walnusskernen wird aus
schnell gehen heute.“ Boah, ganz ehrlich, Mama?! Ich ein paar ärmlichen Kartoffeln binnen Minuten eine Haupt
möchte etwas Richtiges essen! speise, die nahezu salonfähig ist. Auf die Resteküche!
Um den Hausfrieden zu wahren, möchte ich hier kurz er-
wähnen, dass meine Mutter eine begnadete Köchin ist; wer
diese Kolumne regelmäßig liest, weiß das bereits. Dass hin und
wieder ein „Resteessen“ einfach sein muss(te), weiß ich spätes-
tens, seit ich meine eigene Küchenherrin bin. Und stellt euch
vor: Zu wissen, dass ein fertig zubereitetes Gericht im Kühl-
schrank auf mich wartet, macht mich mittlerweile ziemlich
glücklich. Eine Portion Nudeln aufzuwärmen, aus den Gemüse
überbleibseln mit Reis oder Quinoa schnell einen Salat zu
sammenzumischen oder mit übrig gebliebenen Eiweißen eine Lea Lüdemann wurde bereits als Kind im Einkaufswagen
Frittata zu zaubern, gehört sicher zu meinen Stärken in der durch den Globus-Markt geschoben. Heute schätzt sie
besonders die riesige Auswahl, die Globus zu bieten hat.
Küche. In der Tat finde ich heute: Resteessen sind super! Außerdem mag sie gutes Essen, schöne Cafés, Mode
Wer Kartoffeln vom Vortag übrig hat, kann daraus mit und das Reisen. Ihr eigener Blog heisst www.lealou.me.
nur wenigen Zutaten und ein paar einfachen Handgriffen Das Rezept und viele weitere Tipps finden Sie online
Gnocchi zubereiten, die an ein Festmahl erinnern. Neben Ei- unter www.globus.de/blog
20 03/ 2017 Genuss.Globus-Weinwelt
Deutscher Riesling
erobert die Weinwelt
Graciela Bruch
Er schmeckt wie kein anderer Wein. Mit seiner einmaligen,
mineralisch-fruchtigen Säure hat Riesling wie keine andere
Rebe zum guten Ruf deutscher Weine beigetragen. Von den
Mein Favorit
Karten der internationalen Spitzengastronomie ist er heute Clos de Los Siete
nicht mehr wegzudenken.
Es gibt weltweit viele Regionen, die sich
für den Weinbau eignen. Eine besondere
Konstellation findet sich in Argentinien: Im
einzigartigen Mikroklima des Valle de Uco,
etwa 100 Kilometer südlich von Mendoza,
W
ussten Sie, dass deutscher Riesling zu Beginn des liegen die nach Süden ausgerichteten
20. Jahrhunderts höher geschätzt wurde als französi- Weinberge des Clos de Los Siete, ein Ge-
scher Rotwein aus dem Bordeaux? Zu dieser Zeit meinschaftsprojekt des renommierten
erzielte er sogar absolute Spitzenpreise. Mit dem Ausbruch des Oenologen Michel Rolland und seiner
Ersten Weltkriegs brach jedoch ein ganzer Geschäftszweig Partner. Die manuelle Lese, die Selektion
zusammen. Erst in den letzten Jahrzehnten hat es deutscher der besten Trauben sowie deren schonende
Riesling sprichwörtlich wieder „in aller Munde“ geschafft. Verarbeitung, sind für mich der Garant
Schon immer war die intensive, mineralische Säure sein Allein- für eine herausragende Weinqualität. Die
stellungsmerkmal gegenüber anderen Rebsorten. Darüber Cuvée aus dem für Argentinien typischen
hinaus beeindruckt er mit enormer Vielfalt. Ob supertrocken Malbec – mit Anteilen von Syrah, Cabernet
oder fruchtsüß, elegant oder kräftig, Riesling, auch als Rhein- Sauvignon, Petit Verdot und Cabernet
gauer bekannt, ist unglaublich facettenreich – mehr als jede Franc – reflektiert das hohe Niveau des
Ob supertrocken andere Traube. argentinischen Weinbaus.
oder fruchtsüß, elegant
oder kräftig, Riesling, auch Ideale Bedingungen im Rheingau und Co.
als Rheingauer bekannt, ist Deutschland ist das Rieslingland schlechthin. In ihrer Heimat
unglaublich facettenreich stehen auf über 23 400 Hektar ungefähr 50 Prozent der welt
– mehr als jede andere weiten Rieslingreben. Einige Weingüter bauen sogar aus-
Traube. schließlich Riesling an, zum Beispiel das berühmte Schloss
Johannisberg im Rheingau. Die idealen Bedingungen findet die
langsam reifende Rebsorte in den wärmespeichernden, steinigen
Steillagen entlang der Flusstäler. Zu den wichtigsten Anbauge
bieten zählen daher die Mosel, der Rheingau und Rheinhessen, Clos de Los Siete, 13,99 €
aber auch die Pfalz. In diesen nördlicheren Anbaugebieten Der Wein sollte unbedingt
veredelt die Herbstsonne die Trauben, deren Lese in der Regel einige Stunden vorher
erst Mitte Oktober beginnt. Das Ergebnis sind unglaublich geöffnet bzw. dekantiert
werden. Dann erst entwickelt
charakterstarke Weine. er sein volles fruchtiges
Bouquet, das an den Duft
reifer Pflaume erinnert.
22 03/ 2017 Genuss. 23Globus-Weinwelt
1
2
Weine für jeden Anlass
Es gibt ihn nicht nur in vielen Geschmacks-
stufen, sondern auch in den unterschied-
lichsten Qualitäten. Neben einfachen All-
tagsweinen bietet sich eine große Auswahl
an Prädikatsweinen und absoluten Spitzen-
weinen an. Je höher die Prädikatsstufe,
umso häufiger findet man edelsüße Weine.
Der „typische“ Riesling hat eine grünlich-
Lieblingswein
gelbe Farbe mit einem Duft nach Pfirsich Die Globus-Kunden haben
und Apfel. Am Gaumen spürt man die grif- ihren Favoriten gewählt*
fige Säure.
Auch in anderen Ländern wird Riesling
immer wichtiger. Spezielle Riesling-Festivals 1) Rebenbogen Riesling,
finden mittlerweile in Australien, Neusee- Weingut Heinz Nikolai,
Erbach Rheingau, trocken
land, Kanada, Israel und sogar Costa Rica Vallchiara
2) Moselland Riesling,
statt. Neben Deutschland hat insbesondere aus der Steillage, trocken Primitivo di Manduria
Nordamerika einen hervorragenden Ries-
ling-Ruf. Bei Globus erhältlich. Anbaugebiet: Apulien, Italien
Trauben: Primitivo
Geschmack: angenehm weich
und vollmundig
Vielseitiger Speisenbegleiter: Speisenempfehlung: gegrilltes
Zu leichten Gerichten passen trockene bis halb- Fleisch, Polenta und mittelalter
trockene Rieslinge besonders gut, etwa zu Fisch, Käse
gekochtem Fleisch mit hellen Soßen und Geflügel. Serviertemperatur: 16–18 °C
Halbtrockene bis liebliche Spätlesen sind perfekte Preis: 4,49 €
Begleiter zu Käseplatten, während fruchtig-süße
Spätlesen oder edelsüße Auslesen mit süßen
Desserts harmonieren.
* Basis: Verkaufszahlen aller Märkte im
Vergleichszeitraum 2016
Trinkidee
Ostertraum
Lagerpotenzial wie ein komplexer Rotwein
Durch die markante Säure hat Riesling eine hervorragende Der Ostertraum ist ein cremiger Cocktail, der Zutaten (für 1 Cocktail):
Lagerfähigkeit. Selbst die weniger anspruchsvollen Weine dank des Eierlikörs wunderbar zur Osterzeit
sollten frühestens ein Jahr nach der Ernte getrunken werden. sowie zum Frühling passt und einfach fast 3 cl Eierlikör
Viele erreichen ihre optimale Trinkreife erst nach einigen jedem schmeckt. 2 cl Licor 43 (span. Likör)
Jahren und das Lagerpotenzial von Spitzenweinen ist beinahe 1 cl Wodka
unbegrenzt. Zubereitung: 10 cl Maracujasaft
Die natürliche Säure eignet sich darüber hinaus ideal zur Eierlikör, Licor 43, Wodka, Maracujasaft und 3–4 Eiswürfel
Versektung: Viele Winzer führen in ihrem Sortiment filigrane Eiswürfel in einen Shaker geben, kräftig schüt- 1 cl Blue Curaçao
Riesling-Winzersekte, welche den Vergleich mit Champagner teln und in ein Longdrinkglas eingießen. Blue 1 Bio-Zitrone
nicht zu scheuen brauchen. Curaçao langsam am Rand zugießen. Mit 1 Cocktailkirsche
einem Strohhalm, einer Zitronenscheibe sowie
einer aufgespießten Cocktailkirsche servieren.mio vor Ort Mit einem Durchmesser von 28 Zentimetern sind die
Globus-Pizzen im Durchschnitt etwa vier Zentimeter größer
als vergleichbare Produkte auf dem Markt.
D
er Rand kross mit fluffigem Inne- gründer und Namensgeber Domenico
ren, belegt mit knackigem Grill Colucci. „Hier findet man mich oft. Ich
gemüse und abgerundet mit wür- backe immer noch mit – nur im Büro
zig-aromatischer Tomatensoße – diese zu sitzen, das wäre nichts für mich“,
Pizza kann sich sehen lassen! Zwischen lacht er und demonstriert uns mit einer
terrakottafarbenen Wänden und medi- kleinen Teigkneteinlage sein Können.
terraner Dekoration vergessen wir fast, Dass Domenico Colucci Pizza mit Lei-
dass wir uns nicht in der gemütlichen denschaft macht, wird immer wieder
Pizzeria um die Ecke, sondern bei Colucci deutlich: Persönlich verfeinert er das
Pizza im Saarland befinden. Während Grillgemüse mit Olivenöl oder überprüft
wir uns unsere Pizza im Besprechungs- die Konsistenz der Teigbällchen. Auch
raum schmecken lassen, erzählt uns sein Sohn Marco ist mit vollem Herzen
Klaus Kuckartz, Vertriebsleiter bei Colucci dabei: „Es ist der erste Tag mit den neuen
Pizza, die Erfolgsgeschichte des Familien- Maschinen, da muss der automatisierte
unternehmens. „Vor 45 Jahren kam Teil der Produktion besonders über-
unser Firmengründer Domenico Colucci wacht werden“, erklärt er und stellt eini-
aus Sizilien ins Saarland, wo er 1982 ge Regler an der Teigpresse ein. Die bei-
sein erstes Restaurant mit seiner Frau den Colucci-Töchter und Domenicos
Judith eröffnete. Da seine Backwaren Ehefrau Judith sind natürlich ebenfalls
so gut ankamen, begann er bald darauf, ein wichtiger Teil des Familienunter
sie auch außerhalb seiner Pizzeria zu Am Belag wird nicht gespart: Zwar müssen bestimmte nehmens und unterstützen Colucci
verkaufen“, erklärt er uns. Vor knapp Gewichtsgrenzen eingehalten werden, doch fällt die Menge Pizza im Marketing und der Verwaltung.
grundsätzlich sehr üppig aus.
20 Jahren gründete Domenico Colucci „Nur durch die tatkräftige Unterstüt-
dann die Firma Colucci Pizza, die heute zung meiner Familie ist Colucci Pizza
neben Tiefkühl- und Frische-Pizzen La Familia – immer mittendrin das, was es heute ist, und kann in Zu-
auch Calzone, Focaccia und andere ita- Nachdem auch die letzten Krümel Pizza kunft weiter wachsen“, sagt uns der
lienische Snacks vertreibt. Sogar eine in unseren Mägen verschwunden sind, Geschäftsführer.
vegane Pizza ist im Sortiment! Seitdem sind wir neugierig, wie diese Lecker
wächst der Betrieb kontinuierlich. Zu bissen entstehen, und machen uns auf
Beginn dieses Jahres ging dann mit den Weg in die Produktion. Heute ist
einer neuen, in Deutschland einmaligen e in besonderer Tag für Colucci Pizza:
Produktionsstätte, deren Herz der in- Die hochmoderne Backstraße mit indus-
dustrielle Holzofen ist, ein lang geheg- triellem Holzofen wird mit den Globus-
ter Traum der Coluccis in Erfüllung. Pizzen das erste Mal in Betrieb genom-
So können Pizzen wie die Holzofen-Pizza men. Hier können dann jährlich bis zu
von Globus in original italienischer 50 Millionen Pizzen gebacken werden.
Pizzagenuss wie in Italien
Holzofen-Qualität in großer Menge „Bei der Planung der neuen Produk
produziert werden. tionsstätte waren uns vor allem Nach
haltigkeit und der schonende Umgang
mit Ressourcen wichtig. Und auch auf
Da Domenico Coluccis Back ausreichend Helligkeit in der Halle haben
wir geachtet: Wo es möglich ist, sind
Wie beim Lieblingsitaliener – so lecker schmecken die neuen waren so gut ankamen, Fenster angebracht, sodass unsere Mit-
Globus Holzofen-Pizzen aus dem Frischeregal. Bei Colucci Pizza begann er bald, sie arbeiter nicht auf Tageslicht verzichten
im saarländischen Bexbach wird das Geschmacks-Highlight ganz auch außerhalb seiner müssen“, erzählt uns Klaus Kuckartz.
Gespannt betreten wir nun die große
traditionell nach italienischer Art gebacken. Wir durften den Pizzeria zu verkaufen. Produktionshalle. Jetzt heißt es: immer
Familienbetrieb besuchen und fühlten uns wie in Bella Italia. der Nase nach! Der leckere Duft frisch Marco Colucci an der Teigpresse: Hier werden die Teig-
gebackener Pizza führt uns zu Firmen- bällchen in die typische Pizzaform gepresst.
26 03/ 2017 Genuss. 27mio vor Ort
Das gewisse Etwas
Außer der Leidenschaft fürs Pizza
backen hat die hohe Qualität der Zutaten Globus Holzofen-Pizza
einen großen Anteil am Erfolg des ∙∙ erhältlich in den Sorten Salami, Schinken, Speciale,
Unternehmens. Das fängt schon beim Thunfisch und Grillgemüse
Teig an: Nach einer bis zu 28-stündigen ∙∙ luftiger, bissfester Boden dank 24-stündiger Teigführung
Teigführung ist der Pizzaboden schön ∙∙ ruckzuck fertig: einfach in den Ofen schieben und
knusprig und luftig. Nach der Ruhephase 8–10 min backen
werden Teigbällchen geformt, deren Teigkneten auf italienische Art mit Domenico Colucci. Auf einer Lavasteinplatte vom Ätna werden die Pizzen durch den Ofen transportiert. ∙∙ wer mag, kann die Pizza vor dem Backen mit Zwiebeln,
weiteren Weg wir nun gespannt verfol- Rucola oder frischen Champignons verfeinern
gen. Auf einem Fließband werden die
Bällchen zur Presse transportiert und zur gekühlten Abpackstation, werden vorbereitet. Als wir gehen, drückt uns
mit heißen Platten in die typische Pizza dort eingeschweißt und mit e iner Ban- Domenico Colucci noch e in paar Pizza-
form gepresst. Die runden Fladen derole sowie dem Mindesthaltbar- packungen in die Hand. „Lassen Sie
werden dann mit frischer Tomatensoße keitsdatum versehen – schon sind sie es sich schmecken, dann brauchen Sie
bestrichen, die den Pizzen ein volles, fertig für den Transport in die Globus- in nächster Zeit gar nicht zum Italiener
fruchtiges Aroma verleiht. Weiter geht Märkte. Insgesamt wurden heute fünf um die Ecke gehen“, ruft er uns noch
es durch den Holzofen, das besondere Sorten der Globus-Pizza gebacken und schmunzelnd hinterher – wie recht er
!
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Highlight der Anlage. „Wir wollen Pizza für den Transport in die Globus-Märkte hat!
!
MILKA, OREO & DAIM – UNVERWECHSELBARER GENUSS:
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wie in Italien machen und dazu gehört
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unbedingt das rauchige Holzofen-Aroma,
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JETZT ALS JOGHURT!
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also haben wir uns einen Holzofen bauen
lassen – der ist einzigartig in Deutsch-
land“, erzählt Domenico Colucci stolz.
An den Seiten der Spezialanfertigung
befinden sich mehrere Heizkammern,
in denen das Holz (auch original italie-
nisch) verfeuert wird. Wir riskieren einen
Milka, Oreo and Daim are trademarks of Mondelēz International group used under license.
Blick und können im Inneren sogar d ie
Flammen lodern sehen. Natürlich darf
bei einem typischen Pizzaofen auch der
Steinboden nicht fehlen. Vorgebacken
und herrlich duftend kommen die Pizzen
auf der anderen Seite des Ofens wieder
heraus. Jetzt fehlt nur noch der Belag.
Zuerst werden die halbfertigen Pizzen
automatisch mit geriebenem Mozzarella
bestreut und dann per Hand belegt. Mit
Oregano verfeinert, sehen sie in ihrer
Manufakturoptik tatsächlich wie vom
Lieblingsitaliener aus. Auf dem Fließ-
band fahren die fertigen Pizzen weiter
Die Tomatensoße wird extra aus Italien importiert und vor Ort nach Hausrezeptur veredelt.
Cremiger Joghurt und die Original-Zutaten von Milka, Oreo und Daim.
28 03/ 2017 Genuss. Jetzt im Kühlregal!Dossier
Mut zur
Veränderung
Sie wollen ein bisschen Abwechslung in den
Alltag bringen? Mehr Farbe, mehr Abenteuer, ein
neuer Look? Seien Sie herzlich willkommen, sich
auf den nächsten Seiten zu ganz persönlichen
kleinen oder großen Veränderungen inspirieren
zu lassen. Kleinigkeiten können oft schon eine
Menge bewirken!
D
er Frühling naht, so langsam beginnt die Natur, die
braungraue Einöde mit frischen Farbtupfern anzurei-
chern: Erste Blüten und Blätter sprießen. Sie spüren
ein Kribbeln im Bauch, Hummeln im Hintern? Und denken
sich dann: Die Wohnung sieht schon seit Jahren gleich aus,
jeder Tag hat die gleiche Routine, Sie greifen zu den immer
gleichen Kleidungsstücken, tragen immer dieselbe Frisur …
Höchste Zeit für Veränderung!
Und die beginnt im Kopf, schon allein mit dem Wunsch,
etwas Neues auszuprobieren. Das ist der erste Schritt. Ein biss-
chen Mut gehört dann noch dazu, aber was haben Sie zu ver
lieren? Belassen Sie es nicht bei guten Vorsätzen, geben Sie
sich einen Ruck. Mit den Worten Winston Churchills: „Sich zu
verbessern ist sich zu verändern; um perfekt zu sein, muss man
sich oft verändern.“ Aber um Perfektion soll es hier gar nicht
gehen: Wichtig ist, dass Sie sich wohlfühlen, und das kann
beim Aussehen anfangen, muss dort aber nicht aufhören.
Halten Sie mal inne und überdenken die Dinge: Wann fühle ich
mich wohl, was hingegen stört mich immer wieder, was hält
mich zurück? Aber keine Angst. Sie brauchen nicht gleich alles
komplett umkrempeln. Auch kleine Veränderungen können
helfen, zu mehr Selbstbewusstsein und Glück zu gelangen.
In den Boutiquen und Einkaufszentren liegt überall die neue
Frühjahrsmode aus, das macht Lust, frischen Wind in Garderobe
und Leben zu bringen. Dazu müssen Sie nicht einmal unbe-
dingt etwas Neues kaufen; ein altes Lieblingsstück neu kombi-
nieren oder mit Accessoires aufpeppen kann für gute Laune
sorgen. Und Ausmisten wirkt wie ein äußerliches Detox-Pro-
gramm – willkommen, Frühling!
Welche kleinen Dinge Sie im Alltag tun können und wie
Sie sich motivieren können, wie Sie neue Looks aus alten Teilen
kreieren oder mit nur einem Trendteil verschiedene Styles
schaffen, wie Sie alten Ballast abwerfen: All das haben wir auf
den nächsten Seiten für Sie zusammengestellt. Denn schon
der chinesische Philosoph Konfuzius (551–479 v. Chr.) wusste:
„Wer ständig glücklich sein möchte, muss sich oft verändern.“
30 03/ 2017 Wohlfühlen. 31Dossier
Trauen Sie sich!
Ran an die Klamotten
Bye bye, Ballast! Sie haben Lust, modisch neue Wege zu
gehen? Dann ist der erste Schritt zu einer
Veränderung getan. Jetzt sollten Sie sich
Es müssen nicht immer neue Kleidungs-
fragen, was genau Sie verändern oder aus-
probieren wollen. Lassen Sie sich inspirie- stücke sein, auch mit bereits Vorhandenem
Der Kleiderschrank hängt voll und trotzdem finden Sie nichts ren – blättern Sie Modemagazine durch lässt sich Neues ausprobieren – Upcycling
und stöbern Sie in Online-Shops. Oder Sie
zum Anziehen darin? Dann wird es Zeit für eine erbarmungslose ist hier das Stichwort!
laufen mit gezieltem Blick durch die Fuß-
Räumungsaktion – das schafft nicht nur Platz für Neues, es befreit gängerzone: Vielleicht entdecken Sie hier
auch und gibt den nötigen Schwung für die geplante Veränderung!
1
tolle Kombinationen, die Sie gern nach- Sie wollen sich an Farbe wagen? Helle Basic-Teile lassen
machen möchten. Auch Freundinnen, sich ganz einfach mit spezieller Farbe in der Waschmaschine
Kolleginnen oder Stars können zu Stilvor- umfärben. Die Pantone-Trendfarbe in Sachen Mode ist 2017
bildern werden. Konzentrieren Sie sich bei übrigens Niagara, ein helles Denimblau.
Ihrem Vorhaben am besten auf ein oder
2
zwei Stile oder Teile, das lässt sich leichter Noch schneller verändern Sie ein Shirt oder einen Pullover
umsetzen. Und um bei all den Eindrücken mit bunten Patches zum Aufbügeln. Auch Knöpfe können zum
nicht den Überblick zu verlieren, empfiehlt Hingucker werden: Dafür unterschiedliche, farblich passende
sich ein Moodboard: Schneiden Sie aus, Knöpfe rund um den Ausschnitt oder in Herzform auf die Vor-
was Ihnen gefällt, und heften es an eine derseite nähen.
Pinnwand oder kleben es in ein Inspira-
3
tionsbüchlein. Durch neue Kombinationen erstrahlen alte Teile in neuem
Glanz! Legen Sie Kleider, Hosen, Röcke, Oberteile und Strick-
jacken aufs Bett und schauen Sie, was gut zusammenpassen
Sie haben sich in könnte. Probieren Sie die Kombinationen an und fotografie-
Trendteile verliebt, ren das, was Ihnen am besten gefällt. Die Fotos können Sie
App wollen aber vor dem
Kauf ausprobieren,
dann zur Inspiration ans Innere der Schranktür kleben.
was Sie dazu tragen
können? Mit der „Poly-
vore“-App können Sie
Outfits zusammenstellen und nach Herzens-
lust kombinieren. Für Android und iOS.
Ü
berlegen Sie gar nicht erst lange – Türen auf Knifflig wird es erst bei den Schrankhütern. Aber
und einmal alles raus. Dann bilden Sie drei sobald Sie etwas mit dem Gedanken „Ach, das gibt’s
Stapel: Lieblingsteile, Basics und Schrankhüter. ja auch noch!“ in die Hand nehmen, kann es weg.
Bei den Lieblingsteilen handelt es sich um solche, Dazu zählt auch das wunderschöne, aber doch zu
die Sie regelmäßig tragen und an denen Ihr Herz gewagte Kleid, das Sie sich noch nie getraut haben
hängt. Das kann die Jeans sein, in der Ihr Po im- zu tragen, sowie die „schlanke Jeans“, von der Sie
mer gut aussieht, der kuschelige Wohlfühl-Pulli seit Jahren hoffen, (wieder) hineinzupassen.
oder das Shirt, das Ihre Taille so toll betont. Basics
sind vor allem einfarbige Stücke, die sich zu allem
kombinieren lassen und immer wieder gebraucht Mono Quick Smiley World, bestickte Patches zum
werden. Aufbügeln oder Aufnähen, verdecken Flecken und
k leine Löcher, peppen jedes Teil im Nu auf
Bei Globus erhältlich.
32 03/ 2017 Wohlfühlen. 33Dossier
Veränderungen
auf Probe
Das Make-up ist für einen neuen Look eben-
falls entscheidend: Auf youtube.com gibt es
zahlreiche Tutorials – auch für Frisuren. Wie
wäre es zum Beispiel mit einem „Fake-Bob“?
Noch einfacher geht es mithilfe verschiedener
Apps. Mit „MakeupPlus“ etwa lassen sich
schnell und einfach unterschiedliche Looks
ausprobieren und mit „Hair Color Studio“
können Sie Haarfarben an sich testen, ohne
Blümchenprints wirklich zum Pinsel greifen zu müssen.
Blumen von Kopf bis Fuß – florale Mus-
Frühjahrs-
ter sind auch 2017 einer der Trends.
Egal ob Milles Fleurs oder großflächiges
Blumenmuster – erlaubt ist, was die
Natur zu bieten hat!
Investieren Sie in ein Blümchenkleid in
angesagter A-Linie. Zusammen mit
Trends
Sneakers und Jeansjacke bekommt der
Look einen sportlichen Touch!
Frischer Wind gesucht
Buchtipp:
Die Motivation ist da, nun geht es an den Plan! Nehmen „Vom Basicteil zu deinem Style: Mehr als
Sie sich Zeit und ziehen in Ruhe durch die Geschäfte. 30 DIY-Projekte für individuelle Kleider“
Wenn es Ihnen schwerfällt, bei all der Auswahl den Über- von Dana Punzenberger
blick zu behalten, sollten Sie Ihr Inspirationsbüchlein oder Bunte Bänder, Perlen, Stoffreste oder
einen „Shoppingplan“ mitnehmen. Sind Sie sich Ihrer Taillengürtel Farbe – mehr braucht es nicht, um den
Sache nicht ganz sicher? Oft hilft auch eine Sicht von außen: Die Körpermitte rückt 2017 wieder ver- Inhalt des Kleiderschranks etwas aufzu-
Ziehen Sie Freundinnen zu Rate oder investieren Sie in stärkt in den Blickpunkt. Must-have für peppen und aus einfachen Klassikern
eine professionelle Typ- und Farbberatung. Neue Impulse diesen Look ist ein breiter und mög- echte Hingucker zu machen. Autorin
bekommen Sie natürlich auch in den Geschäften. Wagen lichst auffälliger Taillengürtel. Probieren Dana Punzenberger zeigt, wie’s geht!
Sie sich dafür gern einmal in Läden, in denen Sie zuvor Sie es aus und kombinieren den Gürtel
noch nie gewesen sind, und seien Sie mutig bei der Aus- mit einem in der Taille sitzenden Midi- EMF Verlag, ISBN 978-3863552954, 14,99 €
wahl. Versuchen Sie Ungewohntes, selbst wenn Sie un rock. Dazu passen schmale Bluse oder
sicher sind, ob es zu Ihnen passt. Vielleicht erleben Sie ja enges T-Shirt. Wichtig: Das Oberteil Bestellbar unter www.globus-buchshop.de
eine Überraschung? immer in den Rock stecken.
34 03/ 2017 Wohlfühlen. 35Rundum fit
Fittes Büro
Mehr Bewegung am Arbeitsplatz
∙∙ Ihr Bürogebäude hat eine Treppe? Super,
lassen Sie den Aufzug links liegen und
gehen Sie die Stufen.
∙∙ Lieber nur eine Tasse Tee statt einer
ganzen Kanne kochen – so müssen Sie
Noch schnell eine E-Mail beantworten oder die Ablage eher aufstehen, wenn die Tasse leer ist.
Rundum fit mit Globus:
sortieren – und schon haben wir wieder eine Stunde am Entdecken Sie 2017 viele ∙∙ Sie haben eine Frage an die Kollegin?
Stück gesessen. Oft fehlt uns im Büroalltag ausreichend Aktionen und nützliche Statt sie anzurufen oder anzuschreiben,
Infos rund ums Thema machen Sie lieber einen Mini-Spazier-
Bewegung sowie die Zeit für ein Work-Out am Abend. Sport in der mio und
gang in ihr Büro.
Wir haben da was für Sie: Unsere kleinen Übungen lassen Ihrem Globus-Markt.
sich sogar am Schreibtisch leicht umsetzen!
Tischliegestütz
Aktive Pause Stellen Sie sich etwa 1 Meter von Ihrem Schreibtisch entfernt
Viele Jobs sind so ausgelegt, dass unser Körper für längere hin und positionieren die Hände schulterbreit auf der Tisch- Einfach, aber genial: Besorgen
Zeit in einer Position verharrt. Egal ob Sitzen auf dem Büro- kante, der Rücken bleibt gerade. Jetzt die Arme beugen, bis Sie sich eine Schrittzähler-App,
stuhl oder langes Stehen im Verkauf – keine Körperhaltung die Brust den Tisch berührt. 5–10 Mal wiederholen. App z. B. „Runtastic Pedometer“,
ist dazu geeignet, sie über mehrere Stunden einzunehmen. so sehen Sie immer, wie viel
Legen Sie daher immer mal wieder sogenannte aktive Pausen Sie am Tag gegangen sind.
ein, in denen Sie bewusst Ihre Position verändern und so Ih- Übrigens: Die WHO empfiehlt 10 000 Schritte pro Tag.
ren Muskeln Abwechslung und Erholung gönnen. Sitzen Sie
viel, stehen Sie zwischendurch auf. Arbeiten Sie überwiegend
stehend, gleichen Sie dies durch Sitzen aus. Nutzen Sie die
kleine Auszeit zum Lockern der Muskeln: Schultern kreisen,
Nacken dehnen und ein paar Schritte gehen.
Jetzt in der 500ml Vorteilsgröße!
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Beine heben Reinigen, Abspülen, Desinfizieren
Setzen Sie sich so aufrecht wie möglich auf und Aufbewahren aller weichen
Ihren Stuhl, legen Sie die Hände locker Kontaktlinsen.
auf Ihren Beinen ab. Die Füße stehen hüft-
breit auf dem Boden, Ober- und Unterschen-
kel bilden einen 90-Grad-Winkel. Heben
Sie jetzt ein angewinkeltes Bein einige Zenti
meter an und halten etwa 10 Sekunden.
Dann absenken, ohne den Fuß aufzusetzen
und 10–15 Mal auf jeder Seite wiederholen.
Trizeps-Training
Setzen Sie sich aufrecht auf Ihren Bürostuhl und legen die
Hände und Unterarme schulterbreit auf den Schreibtisch, Vereinbaren Sie feste
die Finger zeigen nach vorne. Jetzt die Unterarme kräftig auf
den Tisch drücken und für ca. 15 Sekunden halten. 5 Wieder-
Tipp Zeiten mit Ihren Kol-
legen und führen Sie
Für eine gründliche Kontaktlinsenreinigung.
holungen. unsere Übungen doch
gemeinsam durch! *Acumed Kombi-Lösung nur für kurze Zeit in der 500ml Aktionsgröße mit 38% mehr Inhalt. Qualität im Blick!
36 03/ 2017 Wohlfühlen. www.acumed.deEntdecken
G
efastet wird seit Menschengeden- Medien erreichen. Sich weniger mit dem
ken und in nahezu allen Religio- Handy zu befassen, den Fernseher aus
nen. Ursprünglich soll dadurch geschaltet zu lassen und insgesamt mehr
meist Buße getan und der Glaube ge- Zeit offline zu verbringen, beeinflusst
stärkt werden, heutzutage jedoch fasten nicht nur die Stromrechnung positiv, es
nicht alle Menschen aus religiösen Grün reduziert zudem Stress und kann das
den. Vielmehr dient der Verzicht auf Benutzen Sie Stoffbeutel oder Papiertüten – diese sind Leben 1.0 deutlich bereichern. So haben
etwas dazu, insgesamt acht-samer zu umweltschonender. Sie plötzlich mehr Zeit für sich oder
leben. Das fängt bereits im Kleinen an: können Freunde und Familie öfter sehen,
Um etwa umweltbelastenden Abfall zu zuwerden und die Umgebung einfach statt ihnen nur schnell eine Nachricht
reduzieren, greifen viele auf wieder mal zu entmotten, lässt uns wieder freier zu tippen.
verwendbare Tragetaschen zurück und atmen. Wie wäre es deshalb mit einem
versuchen, unverpackte Lebensmittel „Minimalismus auf Probe“? Gehen Sie Emotionales Fasten
zu kaufen, wo es möglich ist. Das be- Ihre gesamte Habe durch und sortieren Doch auch das Zwischenmenschliche
wusste Konsumieren ist beim „modernen“ Sie zum Beispiel alte Zeitschriften, Klei- kann Bestandteil des Fastens sein, bei-
Fasten ein großes Thema. Und leicht dung oder digitale Dateien aus. Aber spielsweise dann, wenn zu viele Ver-
umzusetzen: Stellen Sie sich in dieser entsorgen Sie noch nichts davon: Nach pflichtungen uns belasten. Hin und
Zeit beim Shoppen einfach häufiger die der Fastenzeit holen Sie alles wieder wieder ein klares „Nein“ fällt nicht im-
Frage: Brauche ich das wirklich? Denn hervor und schauen, was Sie behalten mer leicht, kann aber sehr befreiend
wenn jeder Kauf eine gut durchdachte möchten und wovon Sie sich guten wirken. Darüber hinaus können Sie
100-Prozent-Entscheidung ist, kaufen Gewissens trennen können. einmal reflektieren, was Sie im Leben
Sie automatisch weniger und garantiert Die Fastenzeit ist ideal, um Gewohn- bremst oder unglücklich macht – und
nichts Überflüssiges. heiten zu hinterfragen und versuchsweise etwas daran ändern. Das kann ein Job-
wechsel sein, das Pausieren oder Be
enden einer schwierigen Beziehung oder
das Distanzieren von Freunden, die
Ihnen Energie rauben.
Sehen Sie die Fastenzeit als eine Art
Experiment, um Ihr Leben bewusster zu
leben und zu gestalten. Und nach Ablauf
der 40 Tage ist dann Zeit für ein Resümee:
Überlegen Sie sich, was Ihnen der Ver-
zicht auf bestimmte Dinge oder Personen
gebracht hat. Haben Sie etwas oder je-
manden vermisst? Nein? Glückwunsch,
dann bleiben Sie dabei! Und was vor
Ostern guttut, tut auch wannanders gut.
„Fasten“ Sie doch ab jetzt öfter!
Es geht auch ohne Original Unverpackt Berlin – ein Supermarkt ohne Eigenverpackungen
Minimalismus auf Probe abzulegen. So nutzen viele die 40 Tage
In der Fastenzeit aufzuräumen wird dazu, das Auto auch mal stehen zu lassen Auch die evangelische
ebenfalls immer beliebter. Minimalis- und stattdessen die meisten Wege zu Kirche hat ihren „Fasten-
Fastenzeit: Für viele bedeutet das den Verzicht auf üppige Speisen, mus nennt sich dieser Trend, der eigent- Fuß, mit dem Rad oder mit öffentlichen katalog“ erweitert und ruft jähr-
Genuss- oder Suchtmittel. Mittlerweile jedoch ist das Fasten zu lich ein ganzer Lebensstil ist. Menschen, Verkehrsmitteln zurückzulegen. Wer den lich zur Aktion 7 Wochen ohne auf.
einem gesundheitlichen Trend geworden und „Detoxing“ das ganze die danach leben, konsumieren und be- Wagen nicht dringend benötigt, kann so In diesem Jahr: Augenblick mal!
sitzen so wenig wie möglich und wirk- etwas für seine Gesundheit tun, den ei- Sieben Wochen ohne Sofort!
Jahr über angesagt. Warum also die 40 Tage vor Ostern nicht lich nur, was für sie existenziell wichtig nen oder anderen Euro sparen und für Mehr Infos unter:
für eine andere Form des Fastens verwenden? Wir zeigen, in ist. Ganz so streng müssen Sie es natür- ein wenig Entschleunigung im Alltag www.siebenwochenohne.de
welchen Bereichen „weniger“ mehr sein kann! lich nicht handhaben, aber ein wenig sorgen. Letztere lässt sich ebenfalls durch
Minimalismus schadet nie: Ballast los- das temporäre Verzichten auf digitale
38 03/ 2017 Leben. 39Sie können auch lesen
