Bewegte Zeiten zeigen - Wandel ist machbar! - G'scheit Essen
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Elisabeth Pucher-Lanz
Diätologin, Kräuterpädagogin,
Persönlichkeits-
Verantwortliche für den Bereich
entwicklung
Ernährung und Gesundheit
Tel.: 0316 8050-1420,
elisabeth.pucher-lanz@lk-stmk.at
Bewegte Zeiten zeigen –
Wandel ist machbar!
Wie komplex und interaktiv unser Leben ist, zeigt
sich vor allem in Krisenzeiten. Auch unser Essen wird
von vielen Faktoren und Wechselwirkungen beein-
Ernährung und
flusst. In den letzten Monaten zeigte sich nicht nur,
Gesundheit
wie wichtig ein funktionierendes Lebensmittelver-
sorgungssystem ist, sondern auch, wie wichtig Koch-
kompetenz und die eigene Vorratshaltung sind. Noch
nie haben weltweit so viele Menschen gemeinsam
gekocht und gemeinsam Zeit am Esstisch verbracht.
Regionale, saisonale Lebensmittel wurden wichtig,
gemeinsame Mahlzeiten als bedeutender Struktur-
geber sichtbar. Viele erkannten, wie einfach und
schnell frische Speisen zubereitet werden können.
Das Essverhalten wurde positiv verändert.
Behalten Sie diese Veränderung bei und holen
Sie sich dazu Anregungen bei den Koch-
seminaren in der frischen KochSchule. Nutzen
Gestalten
Kreatives
Sie dazu auch unser neues Format – kochen@
home – gemeinsam kochen via L ivestream –
jede/-r zu Hause in seiner/ihrer Küche.
Es gibt einen deutlichen Zusammenhang zwischen
Essverhalten, Psyche, Bewegung und der Ausbildung
eines diversen Mikrobioms, welches wiederum
wichtig ist für ein starkes Immunsystem. Zu diesen
wichtigen Themen gibt es Fachinformationen und
auch Workshops im vorliegenden Bildungsmagazin.
Die Zeit der Krise hat es beschleunigt, wir streben
nach einem achtsameren Umgang mit uns selbst,
unserer Umgebung und den Ressourcen unseres Pla-
neten. Behalten wir diesen Weg bei und nutzen wir
Kunst und
so die Krise als Chance für eine lebenswerte Zukunft.
Kultur
Ich freue mich, Sie am Steiermarkhof oder bei
einem Webinar online begrüßen zu dürfen.
PORTRÄT: MAJCAN, BILD: PIXABAY
Gemeinsam wird gekocht, geplaudert und genossen.
Elisabeth Pucher-Lanz
Machen Sie auch mit bei unserem
Gewinnspiel – mehr dazu auf Seite 88.
36 Ernährung und Gesundheit Prolog 37
Mikrobiota –
im Brennpunkt zwischen
Persönlichkeits-
entwicklung
Dr.med.univ. Dr.scient.med.
Gesundheit und Ökologie
Adrian Mathias Moser
ist Allgemeinmediziner in Graz und arbeitet
als Präventivmediziner in der Österreichischen
Gesundheitskasse und auch in der Privat-
ordination mit dem Schwerpunkt Lebensstil
Die Besiedelung des menschlichen Körpers durch Mikroorganismen und Gesundheit. In seiner Dissertation
beschäftigte er sich mit der Interaktion
ist ein evolutionsbiologisches Phänomen von größter Bedeutung,
von Mikrobiota und Immunsystem bei der
da viele physiologische Prozesse in der Symbiose zwischen Entstehung von Autoimmunerkrankungen.
Körperzellen und Mikroorganismen entstanden sind. PORTRÄT: ALEXANDRA STEINBAUER, BILD: PIXABAY
Ernährung und
Gesundheit
N erven-, Immunsystem und Leberfunktion stehen
in starkem Zusammenhang mit der Zusammen-
setzung des besiedelnden Ökosystems. Viele dieser
fall und Herzinfarkt, immunologischen Erkrankungen
wie Allergien, Asthma, Rheuma, Multiple Sklerose,
neurodegenerativen Erkrankungen wie Demenz
betiker, kein Fasten bei Kindern). Natürlich sollten
zusätzlich Maßnahmen wie Nikotinkarenz, Alkohol-
reduktion und die regelmäßige Bewegung (mindes-
entstehen. In mehreren Studien wurden die positiven
Einflüsse einer Ernährungsumstellung des Menschen
auf Gesundheit, Kohlendioxidbilanz und Artenviel-
physiologischen Prozesse können daher ohne diese und Parkinson, diversen Tumorerkrankungen wie tens drei Mal pro Woche Ausdauertraining und auch falt gezeigt, mit folgenden Eckpunkten: lokaler, bio-
Symbiose nicht normal funktionieren und sind ab- Darm-, Prostata- und Brustkrebs und natürlichen bei Muskelaufbau) ein integraler Bestandteil einer posi- logischer Landbau, hochqualitative tierische Produk-
hängig von einer stabilen, vielfältigen Flora in und Stoffwechselerkrankungen wie Diabetes und Über- tiven Beeinflussung der Mikrobiota sein. te aus artgerechter, biologischer Tierhaltung, Reduk-
auf unserem Körper. Doch wie ist dieses Ökosystem gewicht. Zusammenfassend spielt die Mikrobiota Die zweite Ebene stellt die gesellschaftliche Ebene tion von industriell gefertigten Nahrungsmitteln und
aufgebaut? eine zentrale Rolle in der Entstehung von Gesundheit dar. Wenn wir auf einer Bevölkerungsebene die Mi- Zuckerzusätzen.
Generell wird die Gesamtheit aller bewohnenden und Krankheit und sollte sowohl auf individueller krobiota verbessern wollen, müssen wir als Gesell- Zusammenfassend lässt sich die zentrale Rolle der
Spezies (Bakterien, Viren, Pilze, Parasiten) des Öko- Ebene (Patient) als auch auf soziopolitischer Ebene schaft die Rahmenbedingungen ändern: massiver Darmflora in der menschlichen Gesundheit aber
systems als Mikrobiota bezeichnet, die Gesamtheit (Gesellschaft) als solches erkannt und erhalten wer- Ausbau von lokaler, biologischer Landwirtschaft mit auch als zentrales Organ in der komplexen Inter-
aller enthaltenen Gene als Mikrobiom. Von Geburt den. Schwerpunkt auf Gemüseanbau, Subvention von aktion von Mensch und Umwelt unterstreichen. Eine
an (wahrscheinlich sogar im Mutterleib) werden wir Doch welche Möglichkeiten zur Erhaltung oder Ver- biologischer, artgerechter Tierhaltung, Subvention gesunde menschliche Zukunft wird nur mit einem ge-
Gestalten
Kreatives
von einer Vielzahl von Mikroorganismen bevölkert, besserung der Mikrobiota sind bekannt? Diese Frage auch vor allem zur Preisreduktion dieser Produk- sunden Planeten Erde erreicht werden können und
welche mit einer Keimzahl von bis zu 1014 auf den muss wieder auf zwei Ebenen beantwortet werden. te, um diese einer breiten Bevölkerung zugänglich gesellschaftliche Bemühungen und Entscheidungen
Oberflächen in und auf dem Körper leben (Haut, Die erste Ebene stellt die persönliche Ebene dar, die zu machen, Unterstützung und Umsetzung von Er- sollten dementsprechend umgesetzt werden, um
Atmungstrakt, Magen-Darm-Trakt, Urogenitaltrakt) individuellen Möglichkeiten. Hier steht die Ernährung nährungsprojekten in Kindergärten und Schulen, unser globales Ökosystem zu erhalten.
und direkten Kontakt zu den dort lebenden Immun- im Mittelpunkt mit folgenden Tipps: selbst kochen, aber auch gesetzliche Vorgaben für Ernährung in
zellen haben. Geprägt wird die Mikrobiota von Be- wenig bis keine industriellen Nahrungsmittel ver- diesen Einrichtungen. Zusätzlich müssten gesetz-
ginn an durch das Leben der Mutter (Ernährung, wenden (Zusatzstoffe!, Verpackung), Gemüse als liche Vorgaben ein Umdenken in der Nahrungsmittel- Quellen:
Stress, Rauchen, Bewegung, Medikamente, Umfeld), Hauptbestandteil, Reduktion von tierischen Produk- industrie bezüglich Verpackung und Verarbeitung Round JL, Mazmanian SK. The gut microbiota shapes
intestinal immune responses during health and
Geburtsmodus (Normalgeburt, Kaiserschnitt), Still- ten (hier sehr stark auf die Qualität und Herkunft von Nahrungsmitteln fördern. disease. Nat Rev Immunol. 2009; 9(5): 313–23.
zeit, Medikamente, Ernährung, Geografie und Um- achten; besser weniger dafür qualitativer), Reduktion Da die Mikrobiota eine zentrale Rolle für unse- Scheers BR, De Meester L, Bridge TC, et al. The
feld, Bewegung, sozialen Status und auch Krankheit. von banalen Kohlenhydraten (Zucker maximal 25 re individuelle und auch Bevölkerungsgesundheit broad footprint of climate change from genes to
Die sich daraus entwickelnde Artenvielfalt ist wie ein Gramm pro Tag, Naturreis statt weißem Reis, weniger spielt, wären diese Maßnahmen zur positiven Be- biomes to people. Science 2016; 354: 6313.
Kunst und
Fingerabdruck: individuell und persönlich. Nudeln und Kartoffeln dafür mehr Gemüse, weniger einflussung ein immens wichtiger Betrag. Einen Tilman D, Clark M. Global diets link environmental sustai-
Kultur
nability and human health. Nature 2014; 515: 518–22.
banales Weißbrot und mehr Vollkornprodukte aus weiteren Aspekt stellt aber auch die zentrale Rolle
Whitmee S, Haines A, Beyrer C, et al. Safeguarding
Da dieses entstandene Ökosystem, wie erwähnt, mit unterschiedlichen Getreiden). Essen soll ein gemein- der menschlichen Mikrobiota in der Klimakrise und human health in the Anthropocene epoch: report of
den Immunzellen der Körperoberflächen kommu- schaftliches Erlebnis sein (Familie, Beruf). Als weite- weltweiten Ökosystemkrise dar. Da die Biodiversität The Rockefeller Foundation-Lancet Commission on
planetary health. Lancet 2015; 386: 1973–2028.
niziert, diese auch prägt und lenkt, ist diese Inter- ren wichtigen Punkt zur positiven Beeinflussung der (Artenvielfalt) der Mikrobiota des Menschen mit der
Koeth RA, Wang Z, Levison BS, et al. Intestinal microbiota
aktion von entscheidender Bedeutung für entzünd- Mikrobiota ist definitiv die gezielte Kalorienreduktion Biodiversität seines Umfeldes im starken Zusammen- metabolism of L-carnitine, a nutrient in red meat, pro-
liche Prozesse und die Entstehung von Gesundheit zu empfehlen wie es zum Bespiel mit dem Inter- hang steht, hätten die oben genannten Maßnahmen motes atherosclerosis. Nat Med 2013; 19: 576–85.
und Krankheit. Eine zentrale Rolle spielt dieser Pro- vallfasten möglich ist. Diese Intervention ist aber in auch einen massiven Einfluss auf die Erhaltung des Bouvard V, Loomis D, Guyton KZ, et al. Carcinogenicity of
zess bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Schlagan- Rücksprache mit einem Arzt durchzuführen, da Vor- globalen Klimas und weltweiten Ökosysteme. Eine consumption of red and processed meat. Lancet Oncol 2015.
sicht bei einigen Patienten geboten sein kann (Dia- gute Mikrobiota kann nur aus einem guten Boden
38 Fachartikel Dr.med.univ. Dr.scient.med. Adrian Mathias Moser 39
→ Freude mit heimischen Lebensmitteln
→ Spaß am Selberkochen
→ Genuss beim Essen
Persönlichkeits-
entwicklung
regional | saisonal | kreativ | informativ
Die frische KochSchule der Landwirtschaftskammer bietet Ihnen die Möglichkeit, das Kochen von
Grund auf zu erlernen oder Ihre Kochkenntnisse zu vertiefen. Unter fachkundiger Anleitung werden
gemeinsam einfache schnelle Gerichte sowie exklusive Gaumenfreuden frisch zubereitet.
Unser Kochschulteam verrät Ihnen praktische Kochtipps und vermittelt Freude an der Zu-
LANDJUGEND STEIERMARK
bereitung. Gekocht wird mit frischen Produkten aus der Region zur jeweiligen Saison.
Somit wird das Kochen im Alltag leichter, interessanter und kreativer. Neben der richtigen Hand-
habung und schonenden Zubereitung der Lebensmittel erfahren Sie Wissenswertes über die
Produktion und Qualitätsmerkmale heimischer Produkte. Der Einkauf und die Lagerung, die richtige
Ernährung und
Getränkeauswahl, kreatives Anrichten und Dekorieren sind ebenso Inhalte der Seminare.
Gesundheit
G´sundes Essen, gemeinsam gekocht und verkostet, schafft besonderen Genuss.
Webinare: kochen@home –
Das Angebot der Kochschule Kochen und Backen
→ Grundkochkurse für verschiedene Zielgruppen, in denen Basiswissen vermittelt wird
via Livestream
→ Kulinarik-Kochschule zu ausgewählten Themen sowohl für traditionelles, Eine besondere Zeit erfordert neue Ideen Traditioneller Faschingskrapfen
g esundes, saisonales als auch für festliches Kochen und Backen und trägt zu Innovationen bei. Fr., 22. Jän. 2021, 18:00 bis ca. 19:15 Uhr
→ Eventkochen/Teamkochen: Kochen für und mit geschlossenen Gruppen (Firmen und Privatpersonen) Wir haben die Zeit genutzt, um für Sie ein neues mit Ing.in Magdalena Siegl
→ kochen@home – Webinare Format des gemeinsamen Kochens zu entwickeln.
In unseren Webinaren backen und kochen Sie Zubereitung von Basensuppen
Mit dem saisonalen Angebot der steirischen Landwirtschaft ist der gemeinsam mit unseren ReferentInnen kreative zum Entschlacken
Tisch das ganze Jahr über abwechslungsreich gedeckt. Speisen via Livestream in Ihrer Küche. Dabei ist es Mi., 03. Mrz. 2021, 18:00 bis ca. 19:15 Uhr
Gestalten
Kreatives
Ihr Kochschulteam freut sich auf gemeinsame kulinarische Erlebnisse. jederzeit möglich, aktiv Fragen zu stellen. Bei Ihnen mit Mag.a Anita Winkler
zu Hause wird es duften und gemeinsam mit Ihrer
Familie können Sie das Geschaffene genießen. Osterbrot und Osterpinzen backen
Ein ideales Format für all jene, die wenig Zeit Di., 30. Mrz. 2021, 18:00 bis ca. 19:15 Uhr
haben und trotzdem wertvolle Tipps und Tricks mit Ing.in Eva-Maria Lipp
von unseren ExpertInnen bekommen möchten.
Anmelden, einloggen & einfach mitkochen!
Kugelrunder Genuss – Zwetschkenknödel Nach der Anmeldung werden die Zutatenliste sowie alle not-
Di., 06. Okt. 2020, 18:00 bis ca. 19:15 Uhr wendigen Informationen zum Webinar zeitnah zugesendet.
mit Grete Auer
Technische Voraussetzungen:
Striezel backen Breitbandinternetzugang (empfohlen mind. ADSL oder LTE)
PC, Notebook oder Tablet mit aktuellem
Do., 29. Okt. 2020, 18:00 bis ca. 19:15 Uhr
Kunst und
Browser (Internet Explorer, Firefox)
mit Ing.in Eva-Maria Lipp
Kultur
Headset/Kopfhörer oder Lautsprecher
UNTERKOFLER, WWW.BLENDPUNKT.AT
Lebkuchenhaus bauen Kosten
Fr., 20. Nov. 2020, 18:00 bis ca. 19:15 Uhr € 20,–
mit Ing.in Eva-Maria Lipp
40 Ernährung und Gesundheit Anmeldung: 0316 8050-1305, zentrale@lfi-steiermark.at, www.steiermarkhof.at 41
Persönlichkeits-
entwicklung
EVA MARIA LIPP
PACHERNEGG
Ernährung und
Gesundheit
Doris Wartbichler Martha Fuchs Mag.a Anita Winkler
Seminarbäuerin Seminarbäuerin, Imkerin, Meisterin der ländlichen Seminarbäuerin, Kräuterpädagogin, dipl. Ernährungstrainerin, Natur- und Landschaftsführerin
Hauswirtschaft, Werk- und Hauswirtschaftslehrerin
Petra Wippel
Seminarbäuerin, Kräuterpädagogin Johanna Aust
Seminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft
Kochwerkstatt für Jugendliche und S tudentInnen –
Grundkochschule – Doris Wartbichler schnelle, preiswerte und vollwertige Gerichte
Seminarbäuerin
Schritt für Schritt in die Petra Wippel Immer etwas in Eile und mit wenig Geld ausgestattet und trotzdem sollte was Flottes auf den
Tisch? Wir zeigen dir, wie du mit wenig Aufwand und einfachen Zutaten aus der Region pfif-
Kunst des K ochens
Seminarbäuerin
fige Gerichte zaubern kannst. Das zweiteilige Seminar zeigt dir die Basics rund ums Kochen,
In fünf Seminaren zu je vier Stunden lernen Man(n) kocht – Tipps und Tricks zum richtigen Einkauf und zur Zubereitung einfacher, schneller und preis-
werter Gerichte. Entdecke die kreative Seite des Kochens und erlebe mit Gleichgesinnten in
Sie die wichtigsten Kochtechniken und Gar-
machungsmethoden kennen. Gemeinsam
ein Kochkurs für Männer ungezwungener Atmosphäre genussvolle Alternativen zu Dosen- und Fertiggerichten.
Gestalten
Kreatives
Zielgruppe
zubereitet werden Vorspeisen und kalte Gerichte, Kochen wie Jamie Oliver oder Johann Lafer – männ-
Jugendliche, StudentInnen, Lehrlinge und alle, die bald von zu Hause ausziehen.
Suppen und Suppeneinlagen, Fleischgerichte, liche Küchenchefs treffen das kulinarische Herz
Kosten
vegetarische und vollwertige Speisen, süße und mehr denn je. Wie Sie sich selbst oder Ihre Liebsten € 78,– pro Termin inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen
pikante Bäckereien und Desserts. Weiters gibt es mit raffinierten, köstlichen und dennoch schnell
Dauer/TeilnehmerInnen
Informationen zu den Grundregeln schmackhafter zubereiteten Gerichten mit Lebensmitteln aus 8 Unterrichtseinheiten
Speisen- und Beilagenkombinationen sowie An- der Region und zur Saison verwöhnen können, TeilnehmerInnen: max. 12
regungen zur Tischgestaltung. Sie werden sehen: zeigen wir in unserem exklusiven Männerkochkurs. Termin 1
Selbst zu kochen und so Neues zu entdecken, Auch ohne Vorkenntnisse werden Sie lernen, Mo., 18. und 25. Jän. 2021, 16:00 bis 20:00 Uhr
zahlt sich aus. Sie können sich selbst und Ihre selbstständig ein mehrgängiges Menü zu kochen, Termin 2
Lieben mit köstlichem, abwechslungsreichem das garantiert für Bewunderung sorgen wird. Mi., 14. und Do., 15. Jul. 2021, 17:00 bis 21:00 Uhr
Essen verwöhnen und beeindrucken. Ob Hobbykoch oder Anfänger, dieser Kurs
Kosten macht jedem Spaß und bringt jedem etwas!
Kunst und
€ 220,– inkl. Lebensmittelkosten, Getränke und Unterlagen Kosten
Kultur
Dauer/TeilnehmerInnen € 150,– inkl. Lebensmittelkosten, Getränke und Unterlagen
20 Unterrichtseinheiten Dauer/Teilnehmer
TeilnehmerInnen: max. 12 12 Unterrichtseinheiten
Termine Teilnehmer: max. 12
Do., 14., 21., 28. Jän., 04., 11. Feb. 2021, Termine
jeweils von 17:00 bis 21:00 Uhr Fr., 09., 16., 23. Okt. 2020,
jeweils von 17:00 bis 21:00 Uhr
42 Ernährung und Gesundheit Anmeldung: 0316 8050-1305, zentrale@lfi-steiermark.at, www.steiermarkhof.at 43
Persönlichkeits-
entwicklung
EVA MARIA LIPP
HEIDEGGER
LEXPIX
Ernährung und
ZENZ
Gesundheit
Johanna Aust Ing.in Barbara Zenz Elfi Wöls Eva-Maria Krenn
Seminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft Seminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft Seminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft Seminarbäuerin, Brotbotschafterin
Weihnachtsbäckerei – Adventbrunch – L ebkuchenvariationen – Kulinarische Mitbringsel –
himmlisch köstlich Tipps und Tricks für ein Vorboten des die besten Ideen für
Der Duft von Weihnachtskeksen versüßt uns die entspanntes Brunchen Weihnachtsfestes kleine Geschenke zum
Adventzeit. Sie bekochen und verwöhnen Ihre
Lieben und Gäste gerne? Besuchen Sie unser Über eine Einladung zum Brunch freuen sich Gestalten Sie Ihr Weihnachtsfest aktiv mit und Selbermachen
Seminar, dann überraschen Sie heuer mit neuen, Verwandte, FreundInnen und NachbarInnen erleben Sie die Weihnachtsvorfreude von ihrer
gleichermaßen. In geselliger Runde essen, schönsten kulinarischen Seite. Backen Sie Sie möchten nette Mitmenschen gerne originell
kreativen und traditionellen Bäckereien und Ideen. und ganz persönlich beschenken? Dann sind
Im Seminar werden verschiedenste Arten reden und genießen bereitet Freude und lässt dazu mit uns Lebkuchen in verschiedensten
uns Kraft tanken. Gerade in der vorweihnacht- Ausführungen. Gestalten Sie Ihr Lebkuchen- Sie bei diesem Seminar genau richtig. Selbst
Gestalten
Kreatives
von Kleinbäckereien zubereitet, die Sie gemachte Delikatessen sind ein willkom-
mit nach Hause nehmen können. lichen Zeit sollten wir uns auch Zeit füreinander haus, Ihren persönlichen Christbaumschmuck
nehmen und nicht im Vorbereitungsstress der oder Lebkuchen zum Vernaschen. menes Mitbringsel der besonderen Art.
Mitzubringen Hier bekommen Sie viele Tipps und jede Menge
Keksdosen Weihnachtszeit versinken. Damit auch Sie als In diesem Seminar zeigen wir Ihnen Lebkuchen
GastgeberIn Zeit und Muße für die Gäste haben, in verschiedenen Geschmacksvariationen und Anregungen für köstliche Marmeladenkreationen,
Dauer/TeilnehmerInnen würzige Chutneys, süße Überraschungen, herzhafte
4 Unterrichtseinheiten sollten Sie Ihren Adventbrunch gut planen. Gestalten. Dazu gibt es viele Tipps und Tricks
In diesem Seminar werden wir gemeinsam zum Glasieren, Verzieren und Füllen. Der Duft Gaumenfreuden, pikant Eingelegtes und viele
TeilnehmerInnen: max. 15
eine große Auswahl an kalten und warmen, und der Formenreichtum der Lebkuchen werden andere pfiffige Geschenkideen. Selbst gemachte
Kosten
süßen und herzhaften weihnachtlichen Speisen nicht nur Kinderaugen zum Leuchten bringen. Geschenke kommen von Herzen und machen
€ 59,– inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen
zubereiten. Eine essbare adventliche Tisch- Mitzubringen
den Beschenkten garantiert eine Freude.
Termin 1
Do., 12. Nov. 2020, 16:00 bis 20:00 Uhr dekoration und ein kleines weihnachtliches Keksdosen Dauer/TeilnehmerInnen
„Give-away“ für Ihre Gäste runden das Programm 4 Unterrichtseinheiten
Termin 2 Dauer/TeilnehmerInnen
TeilnehmerInnen: max. 15
Mo., 16. Nov. 2020, 09:00 bis 13:00 Uhr ab. Viele Tipps und Tricks für ein entspanntes 4 Unterrichtseinheiten
Kosten
Kunst und
Brunchen in geselliger Runde warten auf Sie. TeilnehmerInnen: max. 15
Termin 3 € 59,– inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen
Kultur
Fr., 20. Nov. 2020, 16:00 bis 20:00 Uhr Dauer/TeilnehmerInnen Kosten
4 Unterrichtseinheiten € 59,– inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen Termin
TeilnehmerInnen: max. 15 Sa., 28. Nov. 2020, 09:00 bis 13:00 Uhr
Termin
Kosten Fr., 04. Dez. 2020, 17:00 bis 21:00 Uhr
€ 59,– inkl. Lebensmittelkosten, Getränke und Unterlagen
Termin
Fr., 27. Nov. 2020, 17:00 bis 21:00 Uhr
44 Jahreszeitenküche Anmeldung: 0316 8050-1305, zentrale@lfi-steiermark.at, www.steiermarkhof.at 45
Persönlichkeits-
entwicklung
UNTERKOFLER, SCHÖNBAUER, BLENDPUNKT.AT
CARLETTO PHOTOGRAPHY
FISCHER
Ernährung und
Gesundheit
Margarethe Auer Ing.in Barbara Zenz Elfi Wöls
Seminarbäuerin, Direktvermarktung für Brot und Seminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft Seminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft
Gebäck, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft
Kunterbunte Sommerparty – Kochen für
Das perfekte
Krapfenvielfalt und mit Gästen
Weihnachtsmenü
Kulinarisch kann man sich ganz wunderbar Kulinarische Urlaubsstimmung in den eigenen
Sie möchten Ihre Familie mit einem festlichen von einem Event zum nächsten backen, und Garten zu zaubern, ist das Ziel dieses Seminars.
Menü verwöhnen, aber nicht den ganzen Abend zwar durch‘s ganze Jahr. Kaum ist die Weih- Durch gut durchdachte Vorbereitung können
alleine in der Küche verbringen? Wir nehmen nachtsbäckerei verzehrt, kann man sich schon auch Sie als GastgeberIn Ihre Sommerparty
Ihnen die Planung ab. In diesem Kochseminar überlegen, wie der Faschingskrapfen am besten mit Ihren Gästen entspannt genießen.
kochen wir gemeinsam ein exquisites Dinner und gelingt. Aber natürlich sind Kugelkrapfen nicht Inhalt
geben Ihnen viele Tipps, wie Sie vorab alles gut
Gestalten
Kreatives
das einzige typische Krapfengebäck. Je nach → zum Grillen geeignete Teilstücke unterschied-
vorbereiten können, um dann auch entspannt Region gibt es unterschiedliche traditionelle lichster Fleischarten kennenlernen
den Feiertag mit Ihren Lieben zu genießen. Gebäcke, in der Steiermark z. B. Strauben,
→ verschiedene Fleisch- und Gemüsevariationen
Von der Vorspeise bis zum Dessert – Sie werden mit den dazu passenden Grillsoßen,
Schneeballen, Schlosserbuben, Polsterzipfel und Salaten und Beilagen zubereiten
heuer zu Weihnachten stressfrei und gut orga- Rosenkrapfen. In diesem Seminar möchten wir → f ruchtige Desserts kreieren
nisiert Ihr perfektes Festtagsmenü zaubern. Ihnen diese Vielfalt an Ausgebackenem zeigen. → Sommerfloristik mit Blumen, Obst und Gemüse
Dauer/TeilnehmerInnen Dauer/TeilnehmerInnen Dauer/TeilnehmerInnen
5 Unterrichtseinheiten 4 Unterrichtseinheiten 4 Unterrichtseinheiten
TeilnehmerInnen: max. 15 TeilnehmerInnen: max. 15 TeilnehmerInnen: max. 15
Kosten Kosten Kosten
€ 59,– inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen € 59,– inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen € 59,– inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen
Termin Termin Termin
Di., 15. Dez. 2020, 16:00 bis 21:00 Uhr Sa., 06. Feb. 2021, 09:00 bis 13:00 Uhr
AMA
Fr., 28. Mai 2021, 17:00 bis 21:00 Uhr
Kunst und
Kultur
HEIDEGGER, LK NÖ
46 Jahreszeitenküche Anmeldung: 0316 8050-1305, zentrale@lfi-steiermark.at, www.steiermarkhof.at 47
Mit Achtsamkeit das
Immunsystem stärken
Persönlichkeits-
entwicklung
Mag.a Nicole Zöhrer
ist Ernährungswissenschafterin der Landwirt-
Achtsamkeit ist eine Lebenshaltung, die geübt werden will. Wer schaftskammer Steiermark. In ihrer Referentinnen-
tätigkeit rund um heimische Lebensmittel war
seinem Achtsamkeitsmuskel ausreichend Beachtung schenkt, Achtsamkeit schon immer ein Kernelement. In
wird belohnt. Regelmäßige Meditationspraxis senkt nachweislich dem Masterstudienlehrgang „Achtsamkeit in
den Stresspegel und stärkt die Abwehrkräfte des Körpers. Bildung, Beratung und Gesundheitswesen“ der
KPH Wien/Krems erweiterte sie ihr Wissen in
diesem Bereich auf einer ganzheitlichen Ebene.
MAJCAN
CANVA
Ernährung und
Gesundheit
S pätestens seit der Corona-Krise sind wir damit
vertraut, unseren Körper durch Händewaschen,
Abstand halten und das Tragen von Masken vor un-
unüberlegten Spontanausbrüchen. Angst und Panik
werden dadurch vermieden. Die Handlungsfähigkeit
erhöht sich und der Stresslevel wird reduziert.
Mini-Meditation A-L-I
Mag.a Nicole Zöhrer
Ernährungswissenschafterin
Workshop: Achtsam
erwünschten Eindringlingen wie Viren oder Bakterien
zu schützen. Längerfristig sollten wir aber auf nach-
haltige Maßnahmen bauen, indem wir unser Immun-
Soweit zur Theorie, jetzt zur Praxis: Achtsamkeit
kann man sich wie einen Muskel vorstellen. Je mehr
man ihn trainiert, desto stärker wird er. Das bedeutet
A tmen: Nehmen Sie einen bewussten Atem-
zug, gerne tief in den Bauchraum, um nach
innen zu gehen, sich zu zentrieren und Körper Essen für ein starkes
system fit halten. Auf diesem Weg können wir uns aber nicht, dass wir uns gleich ins nächste Kloster und Geist wieder zusammenzubringen. Immunsystem
auch „von innen“ her schützen. Neben körperlicher
Bewegung, ausreichend Schlaf und vitaminreicher
Ernährung (siehe Immun-ABC) stellt eine regel-
begeben oder unsere Beine auf einem Meditations-
kissen kompliziert verknoten müssen. Das bringt uns
weder einer Erleuchtung näher, noch verhilft es zu
L ächeln: Schenken Sie sich ein Lächeln.
Dieses unterstützt Sie dabei, sich dem
Selbst liebevoll zuzuwenden.
Vielleicht ist dieser Workshop genau der richtige
Einstieg in Ihre persönliche Achtsamkeitspraxis.
mäßige Achtsamkeitspraxis eine bemerkenswerte
Ressource dar.
Bereits im Jahr 2003 konnte ein Team rund um den
einem stärkeren Immunsystem.
Positive Ergebnisse stellen sich bei einer regel-
mäßigen Praxis nach relativ kurzer Zeit ein, un-
I nnehalten: Halten Sie noch für einen Atem-
zug inne, jenseits des Funktionierens und
Gedankenkarussells, und schaffen Sie dadurch
In diesem Seminar verbinden wir zwei wirksame
Kräfte zur Unterstützung unseres Immunsystems
miteinander: Achtsamkeit und Essen. Lernen Sie an
Gestalten
Kreatives
bekannten Hirnforscher Richard Davidson aufzeigen, abhängig davon, ob diese im Sitzen, Liegen oder Raum für Neues. diesem Abend die Grundprinzipien der Achtsamkeit
dass sich bei TeilnehmerInnen eines Achtsamkeits- Gehen, an einem Ort der Stille oder am stillen Ört- Eine Achtsamkeitsglocke am Handy, eine kennen, entdecken Sie die Kraft der Meditation und
kurses nach einer Grippeschutzimpfung mehr Anti- chen geübt wird. Es kommt vor allem auf die Kontinui- rote Ampel oder auch das Läuten des vertiefen Sie Ihre Wahrnehmung beim achtsamen
körper bildeten als bei der Kontrollgruppe. In den tät an, weniger auf die Länge einer Meditation. Am Telefons sind wertvolle Erinnerungen daran, Essen. Ganz im Moment zu sein, Lebensmittel mit
folgenden Jahren beschrieben WissenschaftlerInnen besten orientiert man sich hinsichtlich der Dauer an dass es wieder Zeit ist für einen Moment allen Sinnen zu erfahren und den eigenen Körper
weitere positive Wirkungen auf zahlreiche Immun- einer alten Zen-Weisheit: „Meditiere 20 Minuten täg- der Achtsamkeit mit einem A-L-I. gut zu spüren, sind wertvolle Grundlagen für wahr-
parameter. Ein wesentliches Bindeglied zwischen lich, es sei denn, du hast keine Zeit, dann meditiere haft nährendes Essen und einen gesunden Körper.
Meditation und einer gestärkten Immunabwehr stellt eine Stunde.“ Dauer/TeilnehmerInnen
die Stressreduktion dar, die sich nachweislich bei Wer jetzt inspiriert ist und gleich seinen Achtsam- 1,5 Unterrichtseinheiten
einer regelmäßigen Praxis einstellt. Die Übung in keitsmuskel trainieren möchte, kann sich einfache TeilnehmerInnen: max. 20
achtsamem Gewahrsein wirkt akutem sowie Lang- Anleitungen in Büchern, im World Wide Web oder Kosten
zeitstress entgegen und unterstützt in der Folge ein über entsprechende Meditations-Apps holen. Die € 18,– inkl. Lebensmittel und Unterlagen
Kunst und
Ausbalancieren des Stress- und Immunsystems. Grundform der Achtsamkeitsmeditation ist einfach Termin
Kultur
Achtsamkeit bedeutet im Wesentlichen, die Aufmerk- und auch ohne professionelle Anleitung gefahrlos Do., 18. Mrz. 2021, 18:30 bis 20:00 Uhr
samkeit auf die Erfahrung des Augenblicks, sei sie im erlernbar. Wer allerdings tiefer eintauchen möchte,
Innen oder Außen, zu richten und ihr mit Akzeptanz dem sei ein Kursbesuch bei einer/-m erfahrenen Leh-
und Freundlichkeit zu begegnen. Eine achtsame Hal- rerIn empfohlen.
tung, ohne zu urteilen, hilft dabei, für einen Moment Literatur:
innezuhalten und damit den Raum zwischen Reiz Valtl, Karlheinz (2020). Achtsamkeit stärkt das Immunsystem
und Reaktion zu vergrößern. Dieser Raum eröffnet
neue Perspektiven und Handlungsoptionen, fern von
48 Fachartikel Mag.a Nicole Zöhrer 49
Persönlichkeits-
entwicklung
EVA MARIA LIPP
SCHNEIDER
PIXABAY
HAIDER
Ernährung und
Gesundheit
Maria Leßl Mag.a Anita Winkler Maria Leßl Mag.a Schneider Susanne
Seminarbäuerin Seminarbäuerin, Kräuterpädagogin, Seminarbäuerin Produktion und Vermarktung von Gemüseraritäten
dipl. Ernährungstrainerin, Natur- und Landschaftsführerin und Sortenspezialitäten, Kräuterpädagogin
Burritos, Wraps & Burger – Eingekocht –
Jausenhits im Glas – für Alles Knoblauch – Gemüse,
gerollt oder gestapelt Sommergenüsse im Glas
Schule, Freizeit und Beruf Würzmittel und Medizin
Ursprünglich beheimatet in der amerikanisch- für den Winter In diesem Vortrag erzählt Susanne Schneider, wie
mexikanischen Küche, sind Burritos, Wraps und Salate, Menüs und Suppen im Glas sind der
Burger mittlerweile auch bei uns beliebt. neueste Jausentrend und eine perfekte Alter- Wer sich an kalten Wintertagen den Geschmack des Sie erfolgreich Knoblauch in Ihrem Garten oder
Sie sind ein kulinarisches Highlight für ein Pick- native zu Weckerl und Co. Perfekt abgestimmt Sommers nach Hause holen möchte, ist in diesem auch auf kleinerem Raum wie Terrasse oder Balkon
nick, für den fixen Büro-Snack oder ein schnelles mit leckeren Dressings, immer variabel und Kurs genau richtig. Während sich zur Erntezeit anbauen können. Sie gibt viele Tipps rund um das
raffiniertes Gericht, wenn Gäste kommen. abwechslungsreich und daneben gesund und Obst- und Gemüseberge zu Hause türmen, sehnt richtige Setzen im Oktober bis zur Ernte im Sommer.
kalorienarm, so präsentieren sich die leckeren man sich in der kalten Jahreszeit oftmals nach Sie erfahren, wie die scharfe Knolle am besten
Gestalten
Kreatives
Rasch zubereitet, gut vorzubereiten und mit allem
zu füllen, was die Saison und Region im Moment Menüs, die einfach vorzubereiten sind und unter- dem Gang in den hauseigenen Garten. Deshalb gelagert wird, bekommen Anregungen für
hervorbringen. Diese Köstlichkeiten sind das perfek- wegs unkompliziert gegessen werden können. wollen wir mit Ihnen gemeinsam den Sommer die Verwendung in der Küche und erhalten
te Fingerfood und noch dazu ein echter Hingucker. Der Workshop besteht aus einem kurzen im Glas festhalten. Fruchtiges und Pikantes wie Informationen über das Verkochen, Konser-
Ob mit Fleisch, vegetarisch oder vegan, die Welt theoretischen Teil, in dem Grundsätzliches Marmeladen, Kompotte, Chutneys, Essiggemüse, vieren und ihren großen Wert als Heilmittel.
der Wraps und Burger ist bunt, reichhaltig und über die richtige Auswahl von Lebensmitteln Sugos und Pestos stehen dabei auf dem Programm. Es besteht die Möglichkeit, Saatgut in kleinen
bringt eine riesige Geschmacksvielfalt mit sich. für die Zwischenmahlzeiten besprochen wird, Kreative Kompositionen und hilfreiche Tipps und Mengen zum eigenen Anbau zu erwerben.
In diesem Seminar lernen Sie, wie schnell und um fit, konzentriert und gesund zu bleiben. Tricks für ein sicheres Gelingen warten ebenso Dauer
einfach Weckerl, Tortillas oder Fladenbrote selbst Danach werden gemeinsam kreative Lunchpakete auf Sie wie genügend Spielraum für eigene kuli- 1,5 Unterrichtseinheiten
zubereitet werden können, die Sie dann nach im Glas zubereitet, um dabei den Aufbau dieser narische Experimente. Los geht’s – ab ins Glas! Kosten
Belieben als Wrap, Burrito oder Burger füllen. köstlichen Jausenalternative kennenzulernen. Dauer/TeilnehmerInnen € 18,–
Dazu gibt es ein umfangreiches Skriptum 4 Unterrichtseinheiten Termin
Dauer/TeilnehmerInnen
mit vielen Rezepten und Ideen zum TeilnehmerInnen: max. 15 Fr., 09. Okt. 2020, 19:00 bis 20:30 Uhr
4 Unterrichtseinheiten
Kunst und
TeilnehmerInnen: max. 15 Ausprobieren und Nachmachen. Kosten
Kultur
€ 59,– inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen
Kosten Dauer/TeilnehmerInnen
€ 59,– inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen 4 Unterrichtseinheiten Termin
TeilnehmerInnen: max. 15 Do., 08. Okt. 2020, 17:00 bis 21:00 Uhr
Termin 1
Do., 01. Okt. 2020 17:00 bis 21:00 Uhr Kosten
Termin 2 € 59,– inkl. L ebensmittelkosten und Unterlagen
Fr., 21. Mai 2021, 17:00 bis 21:00 Uhr Termin
Fr., 02. Okt. 2020, 17:00 bis 21:00 Uhr
50 Wellnessküche Anmeldung: 0316 8050-1305, zentrale@lfi-steiermark.at, www.steiermarkhof.at 51
Darmgesundheit –
Bakterienvielfalt als
Schlüssel für die
Persönlichkeits-
entwicklung
Immunsystemstärkung
Wir sind Infektionen nicht schutzlos aus-
geliefert. Wir können etwas dagegen tun.
In dieser Zeit ist es besonders wichtig, das
Immunsystem aktiv zu stärken, um die Wider-
standsfähigkeit gegen eine Ansteckung zu
verbessern und unter Umständen auch den
Verlauf von Erkrankungen zu mildern.
Im Besonderen ist die Darmgesundheit
EVA MARIA LIPP
für ein gut funktionierendes Immun- NEU
system von großer Bedeutung.
CANVA
Ernährung und
AMA
Der Darm trainiert bis zu 80 Prozent unseres
Gesundheit
Immunsystems, er liefert uns nicht nur die Energie Elisabeth Pucher-Lanz DI Wolfgang Zemanek Maria Leßl
aus der Nahrung, sondern hat auch das größte Diätologin Gärtnermeister, Bio-Kräuterbauer (Bio-Landwirtschaft Seminarbäuerin
Nervensystem nach dem Gehirn. Allergien, unser mit dem Schwerpunkt Arznei- und Gewürzpflanzen),
Gewicht, Entzündungen und auch unsere Ge-
fühlswelt sind eng mit unserem Darm verknüpft.
Workshop: Rundum Steirisch „WOKen“ –
langjähriger Trainer für Lebensmittelkonservierung
Je mehr unterschiedliche Arten von Bakterien sich in darmgesund – Fermentieren von Gemüse – schnelle Gerichte
unserem Darm befinden, umso widerstandsfähiger
werden wir gegenüber Erkrankungen und unser Darmbakterien auf der Spur natürliches Probiotikum aus dem Wok
physisches und psychisches Wohlbefinden steigt. Unser Darm ist fabelhaft – voller Sensibilität, selbst gemacht Sie möchten sich ohne viel Aufwand gesund und
Verantwortung und Leistungsbereitschaft. Der schmackhaft ernähren? Dann machen Sie es wie
Sauer macht lustig und gesund!
Einige Lebensmittel und Lebensmittelinhaltsstoffe Darm trainiert bis zu 80 Prozent unseres Immun- die AsiatInnen: Kochen Sie mit Wok! Aus frischen
Fermentieren ist eine alte und sehr bewährte
unterstützen im Besonderen die Verdauung systems und stellt aus den zu uns genommenen Zutaten mit aromatischen Kräutern und Gewürzen
und die Darmbakterienvielfalt: Methode, um Gemüse und Kräuter zu konservieren.
Speisen die für unseren Körper zum Leben lassen sich im Wok knackig-bunte Mahlzeiten
Gestalten
Kreatives
Vitamine, Mineralstoffe und Enzyme bleiben
Fermentierte Produkte: notwendige Energie bereit. Die Mikroorganismen zubereiten. Im Wok gelingt alles fettarm, einfach
→ Sauerkraut (frisch – nicht erhalten und der Geschmack von Sauergemüse
im Darm wirken auch auf unsere Gehirnfunktionen. und blitzschnell. Erlernen Sie die Grundtechniken
pasteurisiert), Miso, Tempeh ist einzigartig intensiv und höchst aromatisch.
Appetit, Schlaf und Stimmung werden so reguliert. des Pfannenrührens, die Schnitttechnik und
→ Milchsauerprodukte (Naturjoghurt, Fermentiertes Gemüse ist auch ein probiotisches
Außerdem gibt es Hinweise darauf, dass eine passende Kombinationsmöglichkeiten von
Kefir und Sauermilchprodukte) Lebensmittel. Bei der Fermentation entstehen
intakte Mikrobiota Krankheiten wie Adipositas, Gemüse mit Fleisch oder Fisch. Minutenschnell
→ Sauerteigbrot Milchsäurebakterien, deren Verzehr unsere Darm-
→ Kurkuma, Ingwer Parkinson, Alzheimer und Übergewicht vorbeugt. werden Gerichte ganz nach Ihren Wünschen frisch
flora verbessert. Diese traditionelle Konservierungs-
→ resistente Stärke (gekochte, abgekühlte Kar- Im Workshop begeben wir uns auf die Reise, kreiert – Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
methode ist kostengünstig, sehr nachhaltig und
toffeln, Reis, Nudeln, Getreideflocken) um die vielfältigen Funktionen des Darms zu Ein Genuss für Nase, Augen und Gaumen.
liegt voll im Trend. In diesem Workshop werden
Ganz spezifisch positive D armmikroorganismen erforschen, lernen die praktische Umsetzung Dauer/TeilnehmerInnen
nach einer kurzen theoretischen Übersicht Gemüse
wie z. B. Lactobazillen und B ifidobakterien einer darmunterstützenden Ernährung kennen 4 Unterrichtseinheiten
werden gefördert durch:
und Kräuter fermentiert. Die selbst gemachten Kost-
und Maßnahmen für eine natürliche Darmpflege. TeilnehmerInnen: max. 15
→ Topinambur, Pastinaken, Spargel, Chico- proben können mit nach Hause genommen werden.
Dauer/Teilnehmer Kosten
rée, K
noblauch, Zwiebeln, Lauch, grüne Dauer/TeilnehmerInnen
Kunst und
2 Unterrichtseinheiten € 59,– inkl. Lebensmittelkosten, Getränke und Unterlagen
Bananen, S chwarzwurzel, Artischo- 3 Unterrichtseinheiten
Kultur
TeilnehmerInnen: max. 25 Termin
cken, Hafer, Gerste und Roggen TeilnehmerInnen: max. 15
Kosten Sa., 10. Okt. 2020, 09:00 bis 13:00 Uhr
→ Joghurt (frisch, am besten selbst gemacht), Kosten
Kefir und Sauermilchprodukte € 18,– inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen
€ 69,– inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen
Nicht verdaubare Nahrungsbestandteile: Termin
Termin
Ballaststoffe (Obst, Gemüse, Nüsse, Do., 19. Nov. 2020, 18:00 bis 20:00 Uhr
Di., 13. Okt. 2020, 16:00 bis 19:00 Uhr
Samen und Getreide)
Bauen Sie diese Lebensmittel verstärkt
in Ihren Speiseplan ein.
52 Wellnessküche Anmeldung: 0316 8050-1305, zentrale@lfi-steiermark.at, www.steiermarkhof.at 53
Persönlichkeits-
entwicklung
EVA MARIA LIPP
EVA MARIA LIPP
Ernährung und
AMA
AMA
Gesundheit
Ing.in Eva Maria Lipp Mag.a Anita Winkler Ing.in Eva Maria Lipp Martha Fuchs
Fachberaterin für Ernährung und Konsumenteninformation, Seminarbäuerin, Kräuterpädagogin, Fachberaterin für Ernährung und Konsumenteninformation, Seminarbäuerin, Imkerin, Meisterin der ländlichen
Spezialberaterin für Brot und Gebäck, zertifizierte Paneologin dipl. Ernährungstrainerin, Natur- und Landschaftsführerin Spezialberaterin für Brot und Gebäck, zertifizierte Paneologin Hauswirtschaft, Werk- und Hauswirtschaftslehrerin
Perfect Match – Low-Carb-Speisen – Milchprodukte – Knödelvariationen –
Foodpairing verstehen und schnell und geschmackvoll hausgemacht! kugelrunder Genuss
gemeinsam erkunden Die Low-Carb-Ernährung basiert auf der einfachen Sie wollten immer schon einmal einfache Milch- Ob süß oder salzig, in gebackener oder gekochter
Idee, Kohlenhydrate, insbesondere einfache produkte selber herstellen? Unter professioneller Form, in einem Mantel aus Erdäpfeln oder Topfen,
Wollten Sie schon immer einmal wissen, wie Kohlenhydrate, zu vermeiden. Das führt zu Anleitung lernen Sie in diesem Seminar Schritt gefüllt mit Fleisch, Obst oder Schokolade – die
es erfolgreiche KöchInnen schaffen, dass ihre einer Stabilisierung des Blutzuckerspiegels und für Schritt die Herstellung von Milchspezialitäten, Vielfalt an Knödeln scheint schier unbegrenzt zu
Kreationen einen Wow-Effekt hinterlassen? langfristig auch zu einem Verlust von Körperfett. die in jedem Haushalt sehr leicht möglich ist. sein. Dieses Seminar zeigt Ihnen den Knödel von
Dann sind Sie in diesem Seminar genau richtig! Aber wie kann man diese Ernährungsweise auch Wenn Sie Lust haben, in Zukunft selbst gemachte der Suppeneinlage über die Hauptspeise bis hin zur
Gestalten
Kreatives
Hier werden Sie Grundsätzliches über Sensorik auf Dauer in der eigenen Küche umsetzen? Die Produkte wie Joghurt, Butter, Frischkäse, Labtopfen Nachspeise. Wagen Sie sich mit uns ans Formen der
lernen und erfahren, warum gewisse Kombinationen wichtigsten Grundsätze der Low-Carb-Ernährung, uvm. zu genießen, sind Sie hier richtig. Knödel und überraschen Sie Ihre Familie mit diesen
von Nahrungsmitteln ansprechend und andere einfache und schnelle Rezepte und viele Ideen Das Herstellen von Milchprodukten ist variantenreichen Hüllen und Füllen. Ob traditionell
wiederum eher langweilig wirken. Praktisch werden für den Ersatz von kohlenhydratreichen Lieb- eine sehr schöne und spannende Arbeit, oder modern, Knödel bringen Sie in Form.
die Inhalte in Form von raffiniertem süßem und lingsspeisen sind Thema dieses Kochkurses. an der sich dann der Gaumen erfreut. Dauer/TeilnehmerInnen
pikantem Fingerfood umgesetzt. Zusätzlich Dauer/TeilnehmerInnen Dauer/TeilnehmerInnen 4 Unterrichtseinheiten
bekommen Sie noch hilfreiche Tipps, wie Sie 4 Unterrichtseinheiten 4 Unterrichtseinheiten TeilnehmerInnen: max. 15
diese Kreationen in einer größeren Dimension in TeilnehmerInnen: max. 15 TeilnehmerInnen: max. 16 Kosten
Gerichte einfließen lassen können, die Ihre Gäste Kosten Kosten € 59,– inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen
bestimmt so schnell nicht vergessen werden. € 59,– inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen € 59,– inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen Termin
Dauer/TeilnehmerInnen Termin Termin 1 Di., 03. Nov. 2020, 17:00 bis 21:00 Uhr
4 Unterrichtseinheiten Do., 22. Okt. 2020, 17:00 bis 21:00 Uhr Sa., 24. Okt. 2020, 09:00 bis 13:00 Uhr
TeilnehmerInnen: max. 15
Kunst und
Termin 2
Kultur
Kosten Mi., 24. Mrz. 2021, 17:00 bis 21:00 Uhr
€ 59,– inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen
Termin
Do., 15. Okt. 2020, 17:00 bis 21:00 Uhr
54 Wellnessküche Anmeldung: 0316 8050-1305, zentrale@lfi-steiermark.at, www.steiermarkhof.at 55Persönlichkeits-
entwicklung
KÜRBISHOF FUCHS
NEU
PIXABAY
FOTOLIA
Ernährung und
AMA
Gesundheit
Maria Leßl Ing.in Barbara Zenz Margarethe Auer Maria Leßl
Seminarbäuerin Seminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft Seminarbäuerin, Direktvermarktung für Brot und Seminarbäuerin
Gebäck, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft
Kochen und backen Wildgerichte – Glutenfrei und aus der
Genuss gelöffelt –
mit Dampf g’sund und g’schmackig Steiermark – herzhaft
Köstliches aus der
kochen mit Reis,
Das Dampfgaren besitzt eine jahrtausendealte Tra- Wildfleisch ist eine willkommene Abwechslung auf
steirischen Suppen- und
dition und hat seine Wurzeln in China. Dabei werden dem Speiseplan und wird gerne bei Festessen ser-
Reismehl und Reisgrieß
die Zutaten unter Dampf gegart und die Speisen
somit besonders schonend zubereitet. Der heiße
viert. Probieren Sie selbst, wie raffiniert und trotz-
dem einfach Wild zubereitet werden kann. Mit köst-
Eintopfküche
Innovative Ideen unserer Landwirtinnen und Land-
Wasserdampf strömt auf das Gargut und umschließt lichen Kombinationen wie Wildfleisch mit Kürbis, Selbst gemachte Suppen und Eintöpfe aus wirte ermöglichen es, dass sich die Vielfalt und
es von allen Seiten. Aromen, Vitamine und Farben Äpfeln, Kastanien und Preiselbeeren, je nach Jahres- frischen, heimischen Zutaten bieten unendliche das Angebot von steirischen Produkten erweitern.
Gestalten
Kreatives
bleiben so sehr gut erhalten. Diese Zubereitungsart zeit, werden Sie künftig Ihre Gäste überraschen. Variationsmöglichkeiten und sind besonders in So wird im Süden der Steiermark mittlerweile Reis
zeichnet sich durch eine Fülle von Vorteilen aus, Inhalt der kalten Jahreszeit ein wärmendes, sättigendes kultiviert. Aus heimischem Anbau lässt sich dieser
seien es gesundheitliche Vorteile, Vorteile im → Informationen über das heimische Wild und vollwertiges Essen. In diesem Seminar zeigen vielfältig und nachhaltig in unseren Speiseplan ein-
Geschmack, der Ästhetik oder der Energieeffizienz. → gesundheitlicher Wert von Wildfleisch, die richtige
wir Ihnen, wie Sie mit ein wenig Fantasie neue und bauen. Reis steht uns mit all seinen Qualitäten als
Das Kochen und Backen im Dampf bietet schier Zubereitung und Tipps für den Einkauf wohlschmeckende Kreationen zubereiten können.
→ Zubereitung von Wildgerichten wie V orspeisen, Getreide – ob süß oder pikant – zur Verfügung und
unendliche Möglichkeiten, die das Garen von Von der Suppenbasis – klare Suppe, Fond, ge- das auch noch glutenfrei. Lassen Sie sich auf ein
Suppen, H auptspeisen, Salaten sowie
Gemüse bei weitem überschreiten. Von der Vor- harmonisch darauf abgestimmten Beilagen bunden, cremig-schaumig – bis zu den gehaltvollen neues Produkt aus der Steiermark ein und kochen
speise bis zum Dessert lassen sich viele Gerichte → „Wilde“ Tischdekoration aus dem Wald Eintöpfen ist alles dabei. Die Suppe bietet somit eine Sie mit uns gemeinsam schmackhafte Reisgerichte.
mit dieser Methode zubereiten. Tauchen Sie ein Dauer/TeilnehmerInnen leichte, schnelle, aber auch kräftigende Mahlzeit. Dauer/TeilnehmerInnen
in die sanfte Welt des Dampfgarens und genießen 4 Unterrichtseinheiten Dauer/TeilnehmerInnen 4 Unterrichtseinheiten
Sie die Vorteile dieser gesunden Art des Kochens. TeilnehmerInnen: max. 15 4 Unterrichtseinheiten TeilnehmerInnen: max. 15
Dauer/TeilnehmerInnen Kosten TeilnehmerInnen: max. 15 Kosten
4 Unterrichtseinheiten € 59,– inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen Kosten € 59,– inkl. Lebensmittel und Unterlagen
Kunst und
TeilnehmerInnen: max. 15 € 59,– inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen
Termin Termin
Kultur
Kosten Sa., 07. Nov. 2020, 09:00 bis 13:00 Uhr Termin Fr., 15. Jän. 2021, 17:00 bis 21:00 Uhr
€ 59,– inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen Di., 10. Nov. 2020, 17:00 bis 21:00 Uhr
Termin
Do., 05. Nov. 2020, 17:00 bis 21:00 Uhr
56 Wellnessküche Anmeldung: 0316 8050-1305, zentrale@lfi-steiermark.at, www.steiermarkhof.at 57Persönlichkeits-
entwicklung
NEU
FEUERLE
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Ernährung und
AMA
AMA
Gesundheit
Manuela Wagner Thomas Moyschewitz Elfi Wöls Mag.a Anita Winkler
Seminarbäuerin Küchenchef im Steiermarkhof Seminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft Seminarbäuerin, Kräuterpädagogin,
dipl. Ernährungstrainerin, Natur- und Landschaftsführerin
Single-Dinner – Der Chef kocht selbst – Vielfalt Brain Food – E
ssen,
Kochen zum Verlieben Fleischvielfalt aus Biskuitteig das unser Gehirn auf
für Sie und Ihn Thomas Moyschewitz, seit sechs Jahren hat er die
Küchenleitung am Steiermarkhof inne, hat sich zum
Spontaner Besuch hat sich angekündigt und es
ist nichts Süßes im Haus. Eine Biskuitroulade Touren bringt
Wenn Sie sich gerne auf charmante, gemütliche Ziel gemacht, heimische Betriebe zu fördern und backen – das geht einfach und schnell und
und kulinarische Art neu Verlieben wollen, ist Schlauer werden mit Brainfood – ist das möglich?
deren großartige Produkte in der Küche zu ver- man kann mit Selbstgemachtem punkten. Fakt ist: Das Gehirn ist hungrig, es verbraucht mehr
dieses Single-Dinner genau das Richtige für Sie. feinern. In seinem Kochkurs zeigt er Ihnen, wie viele Biskuitteig ist aber ein Teig mit unendlich vielen
In entspannter Atmosphäre lernen Sie neue als ein Fünftel des täglichen Energiebedarfs. Damit
unterschiedliche Möglichkeiten es gibt, Fleisch zu- Möglichkeiten. Ob als Biskuitroulade, als Obst- es hervorragend funktioniert, müssen wir das
Menschen kennen, kommen sich beim
Gestalten
Kreatives
zubereiten und wie Sie dadurch immer wieder neue tortenboden, Dobosschnitte oder Punschkrapfen, Richtige essen, denn Lebensmittel, die wir zu uns
Kochen näher und können gemeinsam Gerichte zaubern können. Vom langsamen Sous- Schicht für Schicht im Glas oder als Schichttorte,
die Freude am Kochen entdecken. nehmen, wirken sich direkt auf die Gehirnfunktion
vide-Garen bis zum Blitz-Steak ist alles dabei. Beste pikant oder süß, man kann Vielerlei daraus aus. Wichtige Informationen und Ernährungstipps,
Miteinander werden Speisen mit aphrodisie- Fleischqualität ist selbstverständlich – T homas zaubern. Biskuit ist auch für AnfängerInnen ein
renden Lebensmittel gekocht und genossen. die helfen, den Denkapparat optimal zu versorgen
erklärt Ihnen, wie Sie gute Qualität erkennen und ganz einfaches Backrezept, das vielseitig ein- und Konzentration, Leistungsfähigkeit und Laune
Was gibt es Schöneres, als gemeinsam zu gibt Tipps zum richtigen Einkauf. Freuen Sie sich setzbar, kombinierbar und abänderbar ist.
kochen und zu genießen? Dabei auch noch zu erhöhen, sind Thema dieses Seminars.
darauf, gemeinsam das Produkt Fleisch geschmack- Das Seminar bietet viele Tipps und Tricks für‘s Gemeinsam werden „gehirngerechte“ Rezepte kre-
neue Menschen kennenzulernen, die diese lich und küchentechnisch ganz neu zu entdecken. sichere Gelingen und zauberhafte Anregungen
Begeisterung teilen, macht diesen Abend zu iert und neben einem gesunden Menü auch Brain-
Dauer/TeilnehmerInnen zum Ausprobieren und Nachbacken. food-Naschereien für zwischendurch zubereitet.
einem unvergesslichen gemeinsamen Erlebnis. 5 Unterrichtseinheiten Dauer/TeilnehmerInnen
Dauer/TeilnehmerInnen TeilnehmerInnen: max. 16 Dauer/TeilnehmerInnen
4 Unterrichtseinheiten
5 Unterrichtseinheiten 4 Unterrichtseinheiten
Kosten TeilnehmerInnen: max. 15
TeilnehmerInnen: max. 14 TeilnehmerInnen: max. 15
€ 59,– inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen Kosten
Kosten
Kunst und
Kosten Termin € 59,– inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen
Kultur
€ 59,– inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen € 59,– inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen
Sa., 23. Jän. 2021, 09:00 bis 14:00 Uhr Termin
Termin Termin
Fr., 29. Jän. 2021, 17:00 bis 21:00 Uhr
Fr. 22. Jän. 2021, 17:00 bis 22:00 Uhr Fr., 05. Feb. 2021, 17:00 bis 21:00 Uhr
58 Wellnessküche Anmeldung: 0316 8050-1305, zentrale@lfi-steiermark.at, www.steiermarkhof.at 59Persönlichkeits-
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Ernährung und
AMA
AMA
Gesundheit
Eva-Maria Krenn Ing.in Barbara Zenz Margarethe Auer Mag.a Anita Winkler
Seminarbäuerin, Brotbotschafterin Seminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft Seminarbäuerin, Direktvermarktung für Brot und Seminarbäuerin, Kräuterpädagogin,
Gebäck, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft dipl. Ernährungstrainerin, Natur- und Landschaftsführerin
Essen zum Verführen – Fingerfood – Nachhaltig kochen – Hülsenfrüchte –
für prickelnde Stunden kleine Köstlichkeiten für Reste von heute für morgen die g
esunden Sattmacher
zu zweit jeden Anlass Lebensmittel sind kostbar! Viel zu kostbar, um Bohnen, Erbsen und Linsen sind wertvolle
Sinnliche und kulinarische Genüsse gehören seit Diese mundgerechten Kleinigkeiten sind oft nicht nur sie im Müll landen zu lassen. Deshalb bekommen Quellen für pflanzliches Eiweiß und Mineral-
jeher zusammen. Schon lange Zeit versucht der als Gruß aus der Küche gedacht, sondern werden Sie in diesem Seminar Anregungen, wie Sie stoffe. In diesem Kochseminar wollen wir ihr
Mensch, der Liebe mit betörenden Zutaten auf sehr gerne als nette, schmackhafte Häppchen zu ganz einfach und schnell verschiedenste Reste Schattendasein in der Küche beenden und
die Sprünge zu helfen. Vielen Pflanzen, Früchten einem Glas Bier oder Wein gereicht. Als GastgeberIn in kreative Köstlichkeiten verwandeln können. mit köstlichen Rezeptideen beweisen, dass
und Kräutern sagt man schon jahrhundertelang für Familienfeste, für Bekannte und FreundInnen Außerdem zeigen wir Ihnen, was Sie ganz persön- Hülsenfrüchte vielseitig einsetzbar sind.
Gestalten
Kreatives
eine aphrodisierende Wirkung nach. Wer seine/-n oder für ein Treffen mit GeschäftspartnerInnen unter- lich gegen die Lebensmittelverschwendung tun Neben vielen Informationen über den gesund-
PartnerIn auch einmal mit einer aphrodisierenden streichen Sie mit dieser Art der exklusiven, aber können. Dazu zählen ein kluger Einkauf, das heitlichen Wert und Ratschlägen zum Kochen von
Mahlzeit verzaubern möchte, lernt in diesem nicht aufdringlichen Gastfreundschaft in Zukunft die richtige Lesen von Etiketten sowie die optimale Hülsenfrüchten wird auch auf die Verwendung
Kochseminar verschiedenste Lebensmittel Wertschätzung des Besuches der Gäste. Als Gast- Lagerung und Verwertung von Lebensmitteln. von blähungshemmenden Küchenkräutern
kennen, die sich durch ihre Inhaltsstoffe positiv geberIn haben Sie mit dem Eintreffen der Gäste die Dauer/TeilnehmerInnen eingegangen. Diese verhindern nicht nur
auf das Zwischenmenschliche auswirken. Ge- Vorbereitungen bereits abgeschlossen und können 4 Unterrichtseinheiten Verdauungsprobleme, sondern machen jedes
meinsam werden Speisen kombiniert, zubereitet somit gemeinsam den Anlass in Ruhe genießen. TeilnehmerInnen: max. 15 Gericht zu einem aromatischen Genuss.
und in angenehmer Atmosphäre genossen. Gegessen werden diese Köstlichkeiten von der Hand Kosten Inhalt
Begeistern Sie sich für die erotische Kompo- in den Mund – ganz unkompliziert und gesellig. € 50,– inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen → Wissenswertes über die wichtigsten Hülsenfrüchte
nente des Kochens. Sie werden es lieben! Dauer/TeilnehmerInnen Termin → Kennenlernen verschiedener Bohnen, Erbsen
Dauer/TeilnehmerInnen 4 Unterrichtseinheiten Di., 23. Feb, 2021, 17:00 bis 21:00 Uhr und Linsen und der Anwendungsmöglichkeiten
5 Unterrichtseinheiten TeilnehmerInnen: max. 15 von Sprossen bis zur Süßspeise
→ Küchen- und Wildkräuter zur Verdauungsanregung
Kunst und
TeilnehmerInnen: max. 12 Kosten
→ allgemeine Kochempfehlungen bei der
Kultur
Kosten € 59,– inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen
Verarbeitung von Hülsenfrüchten
€ 59,– für Einzelpersonen Termin → Zubereitung eines Vier-Gänge-Menüs
€ 95,– pro Paar Do., 18. Feb. 2021, 17:00 bis 21:00 Uhr
Dauer/TeilnehmerInnen
Termin 4 Unterrichtseinheiten
Fr., 12. Feb. 2021, 17:00 bis 22:00 Uhr TeilnehmerInnen: max. 15
Kosten
€ 59,– inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen
Termin
Do., 25. Feb. 2021, 17:00 bis 21:00 Uhr
60 Wellnessküche Anmeldung: 0316 8050-1305, zentrale@lfi-steiermark.at, www.steiermarkhof.at 61Sie können auch lesen
