Ganz nah am Kunden ZWISCHEN NORD- UND OSTSEE - IHK Schleswig-Holstein
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03/2016 · März
Ausgabe Lübeck · 4801
ZWISCHEN NORD- UND OSTSEE
Ganz
nah am
Kunden
� Titelthema:
Karrierechance
Tourismus
Mit Beilage SPEZIAL
IHK-Vollversammlung
2016 bis 2021
ta G E N U N D F E I E r N I N K I E L U N D L ü b E C K Smart tagen und Feiern – das bedeutet: professioneller Veranstaltungsservice, Nachhaltigkeit und innovative Ideen. Von der Konferenz bis zur Firmenfeier sind die atLaNtIC Hotels in Kiel und Lübeck die idealen Partner mit zertifizierter Qualität. Unsere Teams begleiten Ihr Event zum Erfolg! Erfahren Sie mehr: smart-tagen-und-feiern.de
Mein Standpunkt ��
Augenblicke,
die für immer bleiben …
… zeichnen einen guten Gastgeber aus. Vor über 20 Jahren
habe ich den Hof meiner Eltern übernommen. Mir war klar:
Wenn man wirklich etwas im Bereich Tourismus erreichen
und bewegen will, etwas schaffen will, muss man auch sehr
viel dafür tun.
Mein Ziel war es, eine erfolgreiche Ferienanlage nahe Grö-
mitz aufzubauen und zu etablieren. Die Grundvoraussetzung
für einen langfristigen Erfolg in der Tourismusbranche liegt
aus meiner Sicht in erster Linie darin, ein guter Gastgeber
zu sein. Unabdingbar gehören bis heute für mich drei Dinge
dazu: Herzblut, Authentizität und viel Arbeit.
Herzblut, weil ich persönlich wirklich gern Gäste – Men-
schen – um mich habe und es mir Spaß macht, meinen Gästen
eine schöne Zeit zu bereiten. Authentizität, weil ich ich bin und
keine „Bauer Martin“-Kunstfigur. Gäste, vor allem Kinder,
merken sofort, wenn ihnen etwas serviert wird, das künstlich
Foto: Ferienhof Bendfeldt/Henning Bode
ist – Aktivitäten, in denen keine Leidenschaft steckt. Und na-
türlich gehört viel Arbeit dazu. Mein Team und ich sind (fast)
immer für die Gäste und ihre Wünsche da. Wir versuchen je-
den Tag, das Beste aus uns herauszuholen. Es gibt andauernd
etwas zu tun. Unser Credo: Wir ziehen alle an einem Strang,
wenn es um das Wohl der Gäste geht, aber auch um das Wohl
des einzelnen Teammitglieds.
Die Schlagworte Servicequalität und Kundenzufriedenheit
geistern dabei ständig um uns Gastgeber herum. Wo fängt gu-
ter Service an, wann ist ein Kunde zufrieden? Um nicht immer Martin Bendfeldt, Inhaber des Ostsee Ferienhofs Bendfeldt,
im eigenen Sud zu kreisen und den Blick über den eigenen mit seiner Frau Alexandra und den Söhnen Yannick (links)
Tellerrand zu wagen, tausche ich mich daher regelmäßig mit und Nico
Kollegen aus. Dies geschieht sowohl im kleinen regionalen
Kreis als auch übergeordnet in Marketinggemeinschaften, die Mein Fazit: Ein guter Gastgeber zu sein ist sehr viel Ar-
bundesweit agieren. So lernen wir stetig voneinander, können beit, aber es macht ungemein viel Spaß. Nicht nur unmittel-
Trends und neue Bedürfnisstrukturen früh erkennen, bewer- bar, wenn man mit den Gästen zusammen ist, sondern auch,
ten und gegebenenfalls umsetzen. wenn sie abreisen und ich sehe, dass wir es wieder geschafft
Urlaub auf dem Land, das heißt für unsere Gäste: Erholung haben, ihnen einen unvergesslichen Urlaub zu bereiten. Dass
ernten. An uns Gastgebern ist es, diese Erholung – salopp ge- uns Menschen ihre Zeit anvertrauen und daran glauben, dass
sagt – zu säen. Das bedeutet neben der täglichen Gästebe- sie hier bei uns die schönste Zeit des Jahres verbringen – mehr
treuung natürlich auch jede Menge Verwaltungsarbeit. Die geht eigentlich nicht. ��
Ferienwohnungen und -häuser, die Anlagen müssen gepflegt,
renoviert und immer wieder auch ganz neu geplant und ge- Was ist Ihre Meinung?
staltet werden. Ich kann mich dabei vor allem auch auf meine Schreiben Sie der Redaktion:
Familie verlassen, ohne die es ganz sicher nicht funktionieren redaktion@ihk-sh.de
würde.
03/16 1
�� Wirtschaft im Bild
Klangvoll � Ob Pianos und Klaviere, digitale Instrumente, Blas- oder
Streichinstrumente – bei der Yamaha Music Europe GmbH in Rel-
lingen (Kreis Pinneberg) dreht sich alles um den Klang. Der Name
geht auf Torakusu Yamaha zurück, der das Unternehmen 1887 in
Japan gründete. Seit 1900 hat Yamaha 6,15 Millionen Klaviere und
Pianos produziert und verfügt über 4.100 internationale Patente.
An Yamaha-Musikschulen lernen mehr als 700.000 Studierende in
mehr als 40 Ländern. 1966 expandierte Yamaha nach Europa. Die
Yamaha Corporation hat 94 Niederlassungen weltweit mit rund
Foto: Oliver Staack
25.000 Mitarbeitern, davon 310 am europäischen Hauptsitz in Rellin-
gen. Unser Bild zeigt Michael Stöver, Director Country Management
für Deutschland, Schweiz, Österreich und die Beneluxstaaten der
Yamaha Music Europe GmbH.
2 03/16
Themen der Wirtschaft ��
ZWISCHEN NORD- UND OSTSEE
Mein Standpunkt 1
Wirtschaft im Bild 2
Neues im Norden
Zitat des Monats 4
Köpfe der Wirtschaft 5
Titelthema – Karrierechance Tourismus
Berufswege im Tourismus: ganz nah am Kunden 6
Berufsschullehrer: aus der Küche ins Klassenzimmer 8
Foto: TASH/Ingo Wandmacher
Fachkräftemangel: Sylter Hotels setzen auf Flüchtlinge 10
Arbeit im Gastgewerbe: Interview mit Klaus Trautmann 13
Touristisches Auslandsmarketing:
�6
Nachbarn für sich gewinnen 14
Wirtschaft im Gespräch
Wolfgang Zepter, Generalstaatsanwalt
des Landes Schleswig-Holstein 16
Unternehmen und Märkte
Karrierechance Tourismus
Industriemuseum Kupfermühle: industrielles Erbe erleben 18
Titelthema Der Fachkräftemangel stellt gerade Unternehmen des
Radio P.O.S. GmbH: im Supermarkt auf Sendung 19
Gastgewerbes vor große Herausforderungen. Doch die Tourismusbranche
di.hako.tec GmbH: integrativ und erfolgreich 20
bietet viele Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten und Karrierechancen.
Aus dem IHK-Bezirk Lesen Sie im Titelthema dieser Ausgabe unter anderem über Berufswege
Regionalteile Flensburg, Kiel und Lübeck 21 im Tourismus, die Fachkräftesituation in der Branche, die Arbeit eines
Berufsschullehrers und wie die Beschäftigung von Flüchtlingen helfen
IHK Schleswig-Holstein
kann, den Fachkräftebedarf zu decken.
IHK-Konjunkturumfrage:
große Erwartungen an die Politik 38
Weltwirtschaftlicher Preis:
Monti, Springer und Williamson nominiert 39
Generalstaatsanwalt
Wolfgang Zepter
�� Standort Schleswig-Holstein
Tourismus-Cluster Schleswig-Holstein: Wirtschaft im Gespräch Seit Ja-
Lotsen für die Betriebe 40 nuar ist Wolfgang Zepter General-
staatsanwalt des Landes Schleswig-
�� Impulse und Finanzen
Holstein. Im Interview mit der Wirt-
Landesprogramm Wirtschaft: Zuschüsse bei Investitionen 42
schaft spricht der Chefankläger des
Designkontor: familiärer Charme in Kronsgaard 44
nördlichsten Bundeslandes über die
�� Zukunft mit Bildung Besonderheiten von Wirtschafts-
Ausbildungsbeispiel: Restaurant und Bistro Norditeran 46 strafverfahren und erläutert, wie die
Initiative VerA: Ehrenamtliche helfen Azubis 47
� 16 häufig lange Ermittlungsdauer ver-
Foto: IHK
kürzt und Altverfahren abgearbeitet
�� Technik und Trends
werden sollen.
Digitalisierung im Tourismus:
Der Mensch bleibt im Mittelpunkt 48
�� Globale Märkte Der Syndikus
Zollrecht: ab Mai neue Regeln 49 als Vordenker
�� Recht und Steuern
Unternehmensjuristen Nicht jedes
Unternehmensjuristen: der Syndikus als Vordenker 50
Unternehmen kann oder will sich
Veranstaltungen der IHK 52 eine eigene Rechtsabteilung leisten.
Und doch kann ein Betrieb schnell so
Die IHK gratuliert53
groß werden, dass es sich lohnt, die
Foto: iStock.com/bellabrend
Treffpunkt Wirtschaft Kosten für einen eigenen Unterneh-
mit Rätsel der Wirtschaft 54 mensjuristen mit externen Anwalts-
beratungskosten gegenzurechnen.
� 50
Hart am Wind
Welche Bedeutung hat dabei die neue
Grünner & Baas, Kolumne 56
Zulassung als Syndikus aus Sicht der
Titelbild: iStock.com/RossHelen Unternehmensführung?
03/16 3
�� Neues im Norden
Von links: Dr. Hellmut Kruse, ehemali-
ger Beiersdorf-Chef, Ministerpräsident
Torsten Albig, Norderstedts Oberbürger-
meister Hans-Joachim Grote und tesa-
Laborleiter Dr. Tobias Blömker
hob die Stärken des Wirtschaftsstandorts
Schleswig-Holstein hervor: „Bei uns kann
man gut leben, lernen und arbeiten.“ Die
Metropolregion sei Anker und Impulsge-
ber für die wirtschaftliche Entwicklung im
Land. „Gerade hier wächst unsere Wirt-
schaft besonders dynamisch. Hamburgs
Stärke ist Schleswig-Holsteins Stärke und
unser Gewinn.“
Arbeitsplätze Das Land fördert das Un-
Foto: tesa SE
ternehmen in den kommenden Jahren mit
knapp zwei Millionen Euro bei der techno-
logischen Entwicklung von Hochleistungs-
klebebändern. „Davon erhoffen wir uns
tesa SE mittelfristig über 70 neue Arbeitsplätze
vorwiegend im Forschungsbereich“, sagte
Zentrale in Norderstedt eröffnet Albig. Das Geld stammt aus dem Europä-
ischen Fonds für regionale Entwicklung
(EFRE) Schleswig-Holstein 2014 bis 2020.
Im Januar hat tesa SE seine neue Unter- Es sei beeindruckend, was tesa in den Bereits im vergangenen Jahr war das
nehmenszentrale in Norderstedt eröffnet. vergangenen Jahren aufgebaut habe, sag- Hauptquartier des Unternehmens in die
Ministerpräsident Torsten Albig begrüßte te Albig zur Eröffnung. „Eine Unterneh- neuen Räumlichkeiten in Norderstedt
den Weltmarktführer bei Klebebändern in mensinvestition im dreistelligen Millio- eingezogen – mit rund 700 Mitarbeitern,
Schleswig-Holstein und sicherte auch fi- nenbereich und rund 1.000 Arbeitsplätze weiteren 280 Mitarbeitern aus dem For-
nanzielle Unterstützung zu, um den Wirt- sind für uns in Schleswig-Holstein nicht schungszentrum sowie 45 Mitarbeitern aus
schaftsstandort weiter zu stärken. alltäglich“, so der Regierungschef. Albig dem Technologiezentrum. red ��
IT-Messe Netzwerke“ bedienen DiWiSH, Breit-
band-Kompetenzzentrum Schleswig-
Nordlichter auf der CeBIT Holstein, Wissenschaftspark Kiel und
die Kieler Wirtschaftsförderungs- und
Strukturentwicklungs GmbH.
N
ach dem Erfolg im vergangenen beit mit dem Clustermanagement Digi-
Jahr wird der „echte Norden“ tale Wirtschaft Schleswig-Holstein (Di- Vortragsprogramm Der Schleswig-
auch 2016 bei der weltweit wich- WiSH) einen Gemeinschaftsstand orga- Holstein-Gemeinschaftsstand bietet
tigsten IT-Messe CeBIT auf dem Messe- nisiert, auf dem insgesamt 14 Unterneh- Besuchern ein abwechslungsreiches
gelände in Hannover vertreten sein. men und Institutionen aus Schleswig- Vortragsprogramm. Am 15. März prä-
Die Wirtschaftsförderung und Tech- Holsteins IT-Branche vertreten sind. sentieren Unternehmen aus dem Bran-
nologietransfer Schleswig-Holstein Aus dem Bereich „Kommunikation chennetzwerk auf dem DiWiSH-Day im
GmbH (WTSH) hat in Zusammenar- und Dienste“ stellt sich die Kieler Addix Forum Tipps und Trends zu Themen
Software GmbH vor. Über „Soft- und wie E-Mail-Marketing, Software-Archi-
Hardware“ informieren die Bodo Pe- tektur-Coaching oder integriertes Qua-
Zitat des Monats ters TK Management GmbH aus Kropp, litätsmanagement. Am 16. März findet
die BoSch Data GmbH aus Wees, die ab 16 Uhr der Kieler Abend statt, bei
FLS GmbH aus Heikendorf, die MAC dem sich Kieler Start-up-Unternehmen
„Am Arbeitsmarkt sind 350.000 Flücht- IT-Solutions GmbH aus Flensburg, die im Pitch unter Anwesenheit von Kiels
linge kein Problem.“ officeKey GmbH & Co. KG aus Schles- Oberbürgermeister Dr. Ulf Kämpfer
wig, die Cleware GmbH aus Holling vorstellen. Wirtschaftsstaatssekretär
Detlef Scheele, Vorstand der stedt, die GRC Parker GmbH und die Dr. Frank Nägele besucht den Schles-
Bundesagentur für Arbeit, in der Tageszeitung LaserSoft Imaging AG aus Kiel sowie wig-Holstein-Gemeinschaftsstand am
„Die Welt“ vom 8. Februar 2016 die In-Line Software GmbH aus Rein- 17. März, wo er für persönliche Gesprä-
feld. Den Bereich „Wissenstransfer und che bereitsteht. red ��
4 03/16
Neues im Norden ��
on de r Vi sion
V t.
zum Projek
2800
New Energy Husum 2016
Jetzt zum Furgy-Kongress anmelden!
Mit ihrem Projekt „Furgy Clean Innovation“ ist die IHK Schleswig-Hol-
stein auch in diesem Jahr auf der Messe New Energy vertreten. Im Rahmen
des Kongresses Furgy Clean Innovation am 17. und 18. März 2016 bieten die
IHK sowie weitere Mitveranstalter und Partner ein breites Spektrum an Infor-
mationen über aktuelle Entwicklungen in vielen Bereichen der erneuerbaren
Referenzen
Energien wie etwa innovative Technologien, Best-Practice-Beispiele und För- im Industrie- und Gewerbebau
derkulissen.
Aus organisatorischen Gründen werden Interessenten gebeten, sich unter
www.new-energy.de/furgyclean anzumelden. Im Anschluss erhalten die Teil-
nehmer einen Eintrittsgutschein. Die Teilnahme an dem Kongress ist kosten-
los, in den deutsch-dänischen Foren wird eine Simultanübersetzung angebo-
ten. red ��
Weitere Informationen
www.furgyclean.eu
Köpfe der Wirtschaft
Das Rendsburger Die Delegierten
Hotel ConventGarten des Kfz-Gewerbes in
steht unter neuer Schleswig-Holstein
Leitung. Am 1. Janu- wählten Rolf-Dieter
ar hat Dagmar Do- Fröhling einstimmig
minke ihre Stelle als wieder zum Präsi-
geschäftsführende denten. Er ist seit
Direktorin angetreten. Die 49-Jährige 2008 Präsident und tritt seine dritte
übernimmt das Haus aus den Händen Amtszeit an. Die Unternehmensver-
der bisherigen Geschäftsführerin Pe- treter wählten zudem Michael Ihle
tra Stangenberg, die die Leitung des von der Autohaus Ihle GmbH in Nor-
ConventGartens aus persönlichen torf und Hohenwestedt in den Vor-
Gründen abgibt. stand, der auch Landespressespre-
cher im Verband des Kfz-Gewerbes
Für sein hervor- Schleswig-Holstein ist. Das individuelle Bau-System
ragendes Engage-
Fotos: Jörg Wohlfromm, BdB-LV SH/Wienert, ProMotor, Kroschke Gruppe
ment für das Baum- Philipp Kroschke Entwurf und Planung
schulwesen wurde wird neuer Sprecher
Johann-Christian der Geschäftsfüh-
Festpreis
Meyer, ehemaliges rung der Ahrens- Fixtermin
Mitglied der Voll- burger Christoph
versammlung der IHK zu Kiel, mit der Kroschke Gruppe. 40 Jahre Erfahrung
goldenen Ehrennadel des Bundesver- Seit 2005 ist der
bands Deutscher Baumschulen e. V. 38-Jährige im Unternehmen tätig und Alles aus einer Hand
in Ellerhoop ausgezeichnet. Laudator verantwortet seit mehreren Jahren
Bernhard von Ehren, Vizepräsident des den Geschäftsbereich Standorte. Der
Verbands, hob hervor, Meyer habe nicht bisherige Vorsitzende der Geschäfts- Wir beraten Sie gern persönlich.
nur über 30 Jahre sehr erfolgreich als führung, Christian Bartelheimer (50),
Dipl.-Ing. Fr. Bartram GmbH & Co. KG
Unternehmer gewirkt, sondern sich verlässt das Unternehmen und wid-
Ziegeleistraße · 24594 Hohenwestedt
auch über mehr als 20 Jahre im Aus- met sich neuen beruflichen Heraus-
schuss „Öffentlichkeitsarbeit und Mes- forderungen. Die Stelle des CEO wird Tel. +49 (0) 4871 778-0
se“ durch großen Einsatz hervorgetan. nicht nachbesetzt. �� Fax +49 (0) 4871 778-105
info@bartram-bau.de
MITGLIED 5
03/16 GÜTEGEMEINSCHAFT BETON
�� Titelthema Karrierechance Tourismus
Ganz nah
am Kunden
Berufswege im Tourismus Hotels, Restaurants,
Fachgeschäfte – die Tourismusbranche bietet zahlreiche
Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten. Nicht zuletzt
Hermann Hinrichs und seine Frau Heike Herbst in der Produktion
durch die geografische Lage hat der Tourismus im Land
zwischen den Meeren einen besonderen Stellenwert.
Die Wirtschaft hat mit drei Schleswig-Holsteinern
gesprochen, die ihre Chancen in Gastgewerbe und
Tourismus gesucht und gefunden haben.
N
och am Beginn ihrer Karriere steht Lisa Schmid aus
Schleswig. Die gelernte Köchin arbeitete nach ihrer
Ausbildung zunächst fest angestellt im Hotelres-
taurant. Im Herbst 2014 nahm sie an einer mehrwöchigen
Weiterbildung zur Diätköchin an der Wirtschaftsakademie
Schleswig-Holstein teil. „Stehenbleiben war noch nie mein
Fall“, sagt sie selbstbewusst. Nach ihrer jüngst erworbenen
Barkeeper Dirk Willmer bei der deutschen Meisterschaft 2012
Qualifikation suchte die 24-Jährige die Selbstständigkeit. Als
Mietköchin und Ernährungsberaterin verdient Lisa Schmid
nun seit knapp einem Jahr ihr Geld. „Gerade in der Gastro-
nomie ist es schwierig, Beruf und Familie unter einen Hut
zu bekommen. Als Mietköchin kann ich meinen Alltag viel
besser planen und einteilen.“ Lisa Schmid bereut den Schritt
in die Selbstständigkeit nicht. Durch den Fachkräftemangel,
der die Branche seit Jahren begleitet, fehlt es immer mehr
Corporate Cloud – Die leistungsstärkste an Personal in den Hotel- und Restaurantküchen. „Meistens
bin ich zwei bis drei Wochen an einer Station oder kurzfris-
Cloud-Lösung für Unternehmen
tig nur ein paar Tage“, berichtet die Nachwuchskraft, deren
Telefonie – Mit freier Technologieauswahl für Lebensgefährte ebenfalls als Mietkoch tätig ist. Eine Website
befindet sich im Aufbau, momentan bewirbt sie ihre Dienst-
Standorte im In- und Ausland
leistung per Flyer.
Internetlösungen – Ultraschnelles Internet Die Arbeit plant Schmid immer einen Monat im Voraus,
Aufträge nimmt sie in ganz Deutschland und Österreich an.
via Glasfaser
„Im Sommer ist natürlich immer Hochsaison, aber auch der
Netzwerklösungen – Über 13.000 Kilometer Winter bringt viele Aufträge. Dann nimmt meist das Stamm-
personal der Hotelküchen Urlaub“, erklärt Lisa Schmid. Später
eigene Glasfaserinfrastruktur
plant die Selbstständige in Altenheimen und Kliniken zu ar-
Sicherheit – Hohe Betriebszuverlässigkeit beiten. Dort spielt der Diätspeiseplan eine wichtige Rolle.
und hohe Datensicherheit
Die süßen Seiten Von Diäten hält Hermann Hinrichs wenig:
Datacenter-Lösungen – Hochverfügbare, Zucker ist sein Leben. In seiner Bonbonkocherei in Eckern-
förde stellen er und seine Mitarbeiter täglich bis zu 60 Kilo-
professionelle Rechenzentren
gramm Bonbons, Lollis und Schokoladenwaren her. In einem
Zuckerwarenunternehmen lernte der ausgebildete Elektroge-
Tel.: 040 / 299 976-89 rätemechaniker die süßen Seiten der Arbeitswelt kennen. Dort
E-Mail: ihk-sh@globalconnect.de reparierte er zunächst die schweren Maschinen, später erlernte
er die Handgriffe der Bonbonherstellung. Im Jahr 2006 starte-
6 03/16
Titelthema Karrierechance Tourismus ��
nahm. Seit 1998 ist er Chef hinter dem Tresen. Regelmäßig
nimmt der Mixer auch an internationalen Cocktailwettbewer-
ben teil. Bei mehreren deutschen Meisterschaften hat er be-
reits gemixt, und bei der Landesmeisterschaft der Deutschen
Barkeeper-Union belegte er bereits den zweiten Platz. „Es
macht total Spaß, sich mit anderen Barkeepern zu messen und
auszutauschen“, so Willmer. Seit einigen Jahren ist er zudem
IHK-Prüfer in mehreren gastgewerblichen Aus- und Weiter-
bildungsberufen.
Den Gästen des Maritim Seehotels Timmendorfer Strand
zeigt der Cocktailvirtuose schon mal einige Handgriffe: „Eine
kleine Einführung in die Cocktailbar gebe ich den Hausgäs-
ten gern, sozusagen das Einmaleins des Mixens“, berichtet der
Fachmann für Mixgetränke. Die Freude an der Arbeit merkt
man Dirk Willmer an: „Jeder Tag ist anders. Täglich kommen
neue Gäste, ganz unterschiedliche Charaktere. In meinem Job
erlebe ich wirklich viel und höre die kuriosesten Geschichten.“
Auch die Kreativität schätzt der Barkeeper, der schon einige
Cocktailrezepte selbst kreiert hat. Mit einem Augenzwinkern
Fotos: Andreas Muck, Udo Hallstein, privat
verrät er das Geheimnis eines leckeren Cocktails: „Alle Ge-
schmackssinne müssen angesprochen werden. Süß, scharf,
würzig, von allem ein bisschen. Und natürlich spielt auch die
Deko eine Rolle. Die richtige Mischung macht’s eben.“ ��
Autorin: Birte Christophers
IHK-Redaktion Schleswig-Holstein
christophers@kiel.ihk.de
Lisa Schmid hat sich zur Diätköchin weitergebildet.
WANN DÜRFEN
te Hinrichs in die Selbstständigkeit und gründete mit seiner
Frau Heike die Bonbonkocherei Hermann Hinrichs. Seitdem
WIR SIE
kreieren sie jedes Jahr neue Köstlichkeiten; 150 Bonbonsorten
umfasst das Sortiment derzeit.
Das Ehepaar Hinrichs beschäftigt heute 15 Mitarbeiter und
weiht diese selbst in die Kunst des Bonbonkochens ein. „Das UNTERSTÜTZEN?
Großartige an meinem Job ist die direkte Kundennähe. Man
kann die ganze Zeit zusehen, wie der Bonbonteig entsteht,
kocht und geformt wird“, erklärt Hermann Hinrichs.
Regelmäßig finden Gruppenvorführungen statt, besonders Über 4000 Unternehmen in Schleswig-Holstein
in der Ferienzeit begrüßen die Bonbonkocher viele Touristen. vertrauen bei Inkasso und Bonitätsprüfung
Eine feste Zielgruppe gibt es nicht. „Ob Schulkinder, Teenager auf Creditreform.
oder Senioren – Bonbons mag jeder“, sagt Hinrichs lachend.
Besonders gut laufen klassische Himbeerbonbons, erzählt er. 5 x für Sie vor Ort:
„In den knapp zehn Jahren haben wir uns einen festen Kun- Flensburg
denstamm aufgebaut, der bis vor die Tore Berlins reicht.“ Per
Postversand erhalten Kunden von außerhalb die Leckereien.
Neumünster
Der Verkauf der Bonbons findet überwiegend im Ladenge- Pinneberg
CREDITREFORM FLENSBURG – PARTNER DER WIR
schäft statt, einen Onlineshop gibt es bisher nicht. Der Schritt Kiel
in die Selbstständigkeit hat sich laut Hinrichs gelohnt – den Lübeck
süßen Produkten kann kaum einer widerstehen.
Cocktailvirtuose Süßes mischt auch Dirk Willmer gern, al-
lerdings in flüssiger Form. Der Hotelfachmann arbeitet seit
fast 20 Jahren als Barchef im Maritim Seehotel Timmendorfer
Strand. Seit 1994 gehört Willmer schon zum Hotelpersonal,
anfangs saß er noch an der Rezeption. 1997 erlangte er den CREDITREFORM FLENSBURG – PARTNER DER WIR
Abschluss des Hotelmeisters. „Ich hatte einfach das Interesse, Telefon 0461 50 30 40 • www.creditreform.de
mich weiterzubilden“, erzählt Willmer, der am 18-monatigen
Lehrgang der Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein teil-
03/16
CRED_1600_PP_001 Anzeige WNO 90x128 mm.indd 1
7
16.02.16 16:14
�� Titelthema Karrierechance Tourismus
Ole Herrmann,
Fachlehrer
im Bereich
Gastronomie
Foto: Hilke Ohrt
Aus der Küche ins Klassenzimmer
Berufsschullehrer „Schleswig-Holstein besitzt touristisch und gastronomisch ein großes Potenzial und b ietet
beruflich viele Möglichkeiten. Hier kann man in der Gastronomie einiges erreichen“, sagt Ole Herrmann. Mit der
dualen Ausbildung werde hierfür eine gute Basis gelegt, auf der man gut aufbauen könne. Der 36-Jährige ist seit
Anfang März 2016 Fachlehrer im Bereich Gastronomie.
S
eit eineinhalb Jahren ist Herr- Grundstein für den Kochberuf. „Mein Ernährung/Gesundheit und Gastro-
mann am Regionalen Berufsbil- Wunsch ist es, ihnen darüber hinaus nomie. Im 2013 eröffneten Neubau am
dungszentrum Soziales, Ernäh- Wege zu weisen, wie sie sich weiterqua- Westring befinden sich vier bestens aus-
rung und Bau (RBZ1) in Kiel tätig, bis lifizieren und in ihrem Beruf weiterent- gestattete Lehrküchen und zwei Lehr-
1. März war er Fachlehreranwärter. Seine wickeln können“, sagt Herrmann. restaurants.
Schüler sind angehende Köche in allen Im November 2015 ist Ole Herrmann
drei Ausbildungsjahren. Pro Jahr sind Wanderschaft Der frischgebackene im Rahmen der Landesbestenehrung
es neun Klassen mit durchschnittlich Fachlehrer kommt aus der Praxis. Er der IHK für die beste Hausarbeit der
25 Berufsschülern hat vor 16 Jahren seine Ausbildung zum Lehrkräfte in Vorbereitung ausgezeich-
In der dualen aus Kiel und den um- Koch abgeschlossen und 15 Jahre lang net worden. Der Titel: „Visualisierung
Ausbildung legen liegenden Kreisen. in verschiedenen Häusern gearbeitet. als methodisches Unterstützungsele-
die Schüler einen Unterrichtet wird im „Es ist durchaus üblich, als Koch auf ment zur Planung von Arbeitsprozessen
Blockunterricht. Au- Wanderschaft zu gehen“, so Herrmann. im fachpraktischen Unterricht“. Herr-
soliden Grundstein. ßerdem unterrichtet Zu seinen Stationen gehörten unter mann hat jungen Köchen in Ausbildung
Herrmann die Be- anderem das Restaurant im Hotel Lou- beigebracht, effizient und strukturiert
rufsfachschulklassen des RBZ1 im Be- is C. Jacob in Hamburg und die Küche zu kochen, und diese Ergebnisse in sei-
reich Ernährung und Gesundheit, deren der Fielmann-Akademie in Plön. „Man ner Arbeit dargestellt. ��
Schüler hier ihren mittleren Bildungsab- entwickelt sich dabei weiter, und zuletzt
schluss erwerben. habe ich als Küchenchef gearbeitet.“ Autorin: Hilke Ohrt
Den angehenden Köchen bietet er Er habe dann sesshafter werden und Freie Journalistin
zudem eine Koch-AG auf freiwilliger sich beruflich in eine neue Richtung redaktion@ihk-sh.de
Basis, mit der er die Berufsschüler moti- entwickeln wollen. Daher habe er den
vieren möchte, sich in ihrem Beruf noch Posten beim RBZ1 angetreten. Hier sind Website des RBZ1
weiter zu verbessern. In der dualen Aus- insgesamt knapp 30 Fachlehrer beschäf- www.rbz1.de
bildung legen die Schüler einen soliden tigt, davon rund ein Drittel im Bereich
8 03/16– Anzeige – Titelthema Karrierechance Tourismus ��
Unternehmensporträt
Wir beraten das
Hafenhotel Meereszeiten in Heiligenhafen
Q
ualität heißt handeln, um den Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter de lässt sich auch auf Testkäufe, Testan-
Weg eines Unternehmens von auf diesem Weg mitzunehmen, passiert rufe und Werkstatttests anwenden.
„gut“ zu „besser“ begleiten zu oft viel zu selten. Doch gerade diese „Damit stoßen wir Veränderungs-
können. Claudia Gertz engagiert sich seit sind es, die die Qualität am Gast mit prozesse innerhalb der Unternehmen
Jahren in den Bereichen Training,Coa- Freude und Begeisterung täglich leben. an. Entsprechend qualifiziert müssen
ching, Qualitätsmanagement und Qua- Claudia Gertz ist von der Deutschen also die Rückmeldungen unserer Tes-
litätssicherung. Dabei orientiert sie sich Hotelklassifizierung akkreditiert und ter sein.“ betont Claudia Gertz. Sie rät
an den Wünschen und Erwartungen der gelistet. Sie bietet professionell konzi- Unternehmen, die einen Mystery Check
Kunden und lenkt, wo nötig, den Blick pierte Maßnahmen an, die Stolperstei- beauftragen wollen, sich vorab ein klares
auch auf bis dato nicht wahrgenomme- ne in betriebsinternen Abläufen sichtbar Bild über Qualifikation und Vorgehens-
ne Ansatzpunkte bei internen Abläufen. machen und entwickelt im Austausch weise der Testagenturen und der Tester
Doch das Wort „Qualität“ beinhal- mit ihren Auftraggebern praktikable In- zu machen. „Testen Sie die Tester!“ Sie
tet auch das Wort „Qual“, die ganz am strumentarien, um diese Probleme dau- selbst ist für Auftraggeber und Mitarbei-
Anfang steht. Strukturen schaffen und erhaft abzustellen. ter während des gesamten Beratungs-
dadurch Qualität sichern, das ist eines „Mein Motor ist die Freude an po- prozesses präsent und ansprechbar: „Es
der ersten Schritte, die ein Unterneh- sitiver Veränderung!“ erklärt Claudia ist mir eine Herzensangelegenheit, alle
men notwendiger Weise geht, damit an Gertz. Über ein Mystery Guesting, wie Projekte zu kennen und persönlich zu be-
die Stelle der Kundenzufriedenheit, die es für den Hotel- und Gaststättenbereich gleiten.“ sagt sie. Dieses Engagement
Kundenbegeisterung rückt. heißt, erfolgt zunächst eine fundierte macht sie zu einer gefragten Fachkraft.
Ein gutes Beispiel ist die Touris- Bestandsaufnahme. Hierbei erleben Kurzvorträge und für Hotelbetriebe ein
musstrategie 2025. Danach soll für anonyme Tester authentische Arbeits- kostenfreies 30-Minuten-Referat, bie-
Schleswig-Holstein ein Platz unter den situationen und dokumentieren das Be- ten erste Zugänge zu den Arbeitsfeldern
TOP 3 erreicht werden,was die Gäste- obachtete. Schwerpunkte setzen dabei des Quality Managements.
zufriedenheit angeht. zuvor im Gespräch mit den jeweiligen „Wir freuen uns über die vertrau-
„Das bedeutet die aktive Beschäfti- Unternehmen festgelegte Kriterien. Die ensvolle Zusammenarbeit mit dem
gung mit der Qualität am Gast,“ erläutert Ergebnisse bilden dann die Grundlage Hafenhotel Meereszeiten in Heiligen-
Claudia Gertz. „Denn nur wer zufrieden für die weiteren Schritte. Diese Metho- hafen“, bestätigt Claudia Gertz.
war, kommt auch wieder.“ „In der Be-
triebsamkeit des täglichen Geschäftes
geht der Blick hierfür häufig verloren und Infos und Kontakt
es schleichen sich Dinge ein, die nicht
mit dem Servicegedanken in Einklang zu
bringen sind.“ ist ihre Erfahrung. Name: Claudia Gertz Quality Management
„Stillstand heißt Rückschritt“ sind Anschrift: Königsberger Str. 6a, D-23701 Eutin
sich auch der Geschäftsführer des Ha- Kontakt: Tel. +49 (0) 4521 7979667, Fax: +49 (0) 4521 7979668
fenhotels Meereszeiten in Heiligen- Internet: www.gertz-qm.de
hafen Ulrich Elsner und der Hotelma-
Inhaberin: Claudia Gertz
nager Fabian Kohlscheen sicher.
03/16 9�� Titelthema Karrierechance Tourismus
Sylter Hotels setzen
auf Flüchtlinge
Fachkräftemangel Vor acht Jahren floh Salih Shekhan
aus Afghanistan. Seit dem 1. September 2015 absolviert er
als erster Flüchtling auf Sylt eine Ausbildung. Läuft alles
nach Plan, ist Shekhan in gut zweieinhalb Jahren Res-
taurantfachmann. Sein Arbeitsplatz: das familiengeführte
Romantik-Hotel Benen-Diken-Hof im Herzen des Friesen- Arbeiten beim Sylter Benen-Diken-Hof: Salih Shekhan als
dorfs Keitum. Azubi (links) und Zabih Hakim als Küchenkraft
Usman Soltani im Zimmerservice. Während Soltani mittler-
S
alih Shekhan balanciert ein Tablett mit Tee durch das weile auf einen Studienplatz wartet, ist Shekhan glücklich, die
Kaminzimmer, drapiert Kännchen, Tasse und Zucker Ausbildung begonnen zu haben. „Ich habe schon viel gelernt,
mit einem freundlichen Lächeln vor dem Gast. Ganz über Deutschland, Gesetze, die Sylter. Sie sind sehr nett. Ich
selbstverständlich, als hätte er nie etwas anderes getan. „Ich bin Herrn Johannsen sehr dankbar für die Chance hier.“
wollte unbedingt arbeiten und habe auch viel versucht, um ei-
nen Job zu bekommen. Aber mein Deutsch war nicht so gut Hohe Motivation Dass Hotelinhaber Johannsen auf Flücht-
und ich hatte kaum Kontakte“, erklärt der 26-Jährige. Eine linge setzt, hat nichts mit Gutmenschentum zu tun: Laut Ho-
ehrenamtliche Helferin stellt den Kontakt zum Hotelinhaber tel- und Gaststättenverband Dehoga Sylt sind 350 Arbeitsplät-
Claas-Erik Johannsen her, vermittelt Shekhan und weiteren ze und 50 Ausbildungsstellen derzeit unbesetzt. „Die Situation
Flüchtlingen ein Vorstellungsgespräch. Es klappt: Shekhan hier ist angespannt. Wir haben eindeutig zu wenig Mitarbeiter,
startet als Aushilfe im Garten, Zabih Hakim in der Küche, insbesondere im Service in den Restaurants und in den Kü-
Anzeige
Norddeutschlands Konferenz-Center mit den „Schnee-Activities“
Tagungen, Seminare, Incentives, Stilvoll feiern Erholung & Übernachtung
Teambuildings & mehr im Mehrere Restaurants, Bars sowie die Die ab 10 Personen buchbaren Tagungs-
alpincenter Wittenburg Sommerterrasse versüßen nicht nur die pauschalen lassen sich bei mehrtägigen
Rund 60 Min. von Lübeck entfernt, direkt Pausen, sondern zeichnen sich durch ihre Veranstaltungen mit Übernachtungs-
an der A24 (Abfahrt Wittenburg), liegt kulinarische Vielfalt aus. Diese reicht vom möglichkeiten im Van der Valk Hotel
das alpincenter & Van der Valk Hotel herzhaften Buffet über Gerichte à la carte kombinieren. Die nötige Ruhe finden
Hamburg-Wittenburg. Die Kombination bis zu Spezialitäten aus der regionalen die Gäste in den 124 großzügig und ge-
aus Konferenzhotel sowie Freizeit- und und alpenländischen Küche. Erfahrene schmackvoll eingerichteten Zimmern
Sportpark offeriert Unternehmen her- Servicekräfte tragen mit zu einem ange- und Suiten. Das „Saunadörf´l“ mit drei
vorragende Bedingungen für jede Art nehmen Aufenthalt und einer gelungenen verschiedenen Saunen ist eine Wohltat
von Veranstaltungen im In- und Out- Veranstaltung bei. für Körper und Geist. Zudem stehen ein
doorbereich. Abwechslung vom Tagungsalltag Fitnessraum und neuerdings eine Bow-
Erfolgreich tagen Das alpincenter Wittenburg ist jedoch ling Lounge mit zwei Bowlingbahnen und
Die fünf modern ausgestatteten Ta- weitaus mehr als eine Tagungsstätte und gemütlicher Sitzecke zur Verfügung. Das
gungsräume bieten Platz für bis zu 220 umfasst umfangreiche Gruppenangebote. kompetente Event-Team stellt Ihnen gern
Personen und verfügen jeweils über Einzigartig im norddeutschen Raum ist ein individuelles Angebot zusammen.
Tageslicht, variable Lichtregelung und die Möglichkeit, ein außergewöhnliches Kontakt:
Leinwand. Dazu kann im ganzen Haus Meeting mit einem spannenden Incentive
alpincenter & Hotel Hamburg-Wittenburg
kostenfreies W-Lan genutzt werden. Im mitten im Schnee zu verbinden. Wetteifern
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& Ideen Wirklichkeit werden zu lassen. und kann neue Kräfte freisetzen. www.wittenburg.vandervalk.de
10 03/16Titelthema Karrierechance Tourismus ��
stellt. „Für zwei weitere Mitarbeiter laufen die Anträge bei der
Ausländerbehörde“, so Debus. Insgesamt will er fünf Flücht-
linge einstellen. Zwar dürfen Asylbewerber nach drei Monaten
Aufenthalt in Deutschland arbeiten, unabhängig vom Stand
ihres Asylverfahrens. Bevor sie jedoch eine Stelle antreten
Fotos: Benen-Diken-Hof, Simone Steinhardt
können, prüft die Zentrale Auslands- und Fachvermittlung in
Kooperation mit den örtlichen Arbeitsagenturen, ob es deut-
sche oder europäische Jobanwärter gibt.
Während Claas-Erik Johannsen mit der Bürokratie gute Er-
fahrungen gemacht hat, geht es Debus zufolge mit den offenen
Anträgen schleppend voran. „Wir haben jetzt Druck gemacht
und hoffen, dass die beiden Mitarbeiter bald starten können.“
Mittlerweile hat der Dehoga Sylt zusammen mit dem Ver-
ein Sylter Unternehmer einen Leitfaden für die Beschäftigung
von Asylsuchenden erstellt. Wie in Sylt gibt es in ganz Schles-
wig-Holstein Aktivitäten der Wirtschaft zur Integration von
chen. Da bieten sich die Asylsuchenden doch an“, so Johannsen. Flüchtlingen – darunter Projekte der Industrie- und Handels-
Dass sie nicht professionell ausgebildet seien und zusätzlich die kammern. Die Wirtschaft berichtet darüber fortlaufend. ��
Sprachbarriere da sei, könne mit der Solidargemeinschaft der
Arbeitgeber aufgefangen werden. Von der Motivation seiner Autorin: Simone Steinhardt, freie Journalistin
neuen Mitarbeiter ist der Hotelier begeistert. „Sie sind sehr en- redaktion@ihk-sh.de
gagiert, Deutsch zu lernen und sich konstruktiv in die Betriebe
einzubringen. Ihr Sprachdefizit machen sie mit sehr viel Enga- Leitfaden Sylt
gement wett.“ Salih Shekhan spricht schon recht gut Deutsch – www.bit.ly/leitfaden-asylsuchende
eine wichtige Voraussetzung auch für die Berufsschule.
Das Fünfsternehotel A-Rosa in List ist dem Beispiel des Leitfaden der IHK Schleswig-Holstein
Benen-Diken-Hofs bereits gefolgt. Einen Asylsuchenden hat www.ihk-sh.de (Dokument-Nr. 2968568)
Hoteldirektor Gordon Debus schon im Housekeeping einge-
Überraschend vielfältig
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03/16 11�� Titelthema Karrierechance Tourismus
Wettbewerb „Erfolgsfaktor Familie“: Ideen aus dem Gastgewerbe gesucht!
Betriebe der Hotellerie und Gastrono- ändern, bieten das Unternehmensnetz- für Unternehmen aus Gastronomie und
mie leisten täglich ihren Beitrag zu den werk „Erfolgsfaktor Familie“, der Deho- Hotellerie! Die Ausschreibung endet am
speziellen Anforderungen an die Verein- ga und der DIHK den Unternehmen des 18. März; die Sieger werden im Sommer
barkeit von Beruf und Familie im Gastge- Gastgewerbes eine Möglichkeit, ihre Maß- bekannt gegeben. red ��
werbe. Aber: Die Branche muss sich mehr nahmen zur Vereinbarkeit in der Öffent-
darüber austauschen. Ihre nachahmens- lichkeit vorzustellen. Erzählen Sie Ihre Infos und Unterlagen unter
werten familienfreundlichen Angebote „Erfolgsfaktor Familie“-Geschichte, und www.bit.ly/erfolgsfaktor
bleiben leider oft unentdeckt. Um das zu beteiligen Sie sich am Ideenwettbewerb
Wirtschaftsakademie
Bildungsangebote
für das Gastgewerbe
D
ie IHK-Wirtschaftsakademie
Schleswig-Holstein hat die Bro-
schüre „Wissen à la carte“, die alle
Bildungsangebote im Hotel- und Gast-
gewerbe der Akademie landesweit bün-
delt, neu aufgelegt.
Auf mehr als 40 Seiten finden sich
neben Prüfungsvorbereitungen für Azu-
bis und Weiterbildungen zu Diätköchen,
Hygienespezialisten, Tourismusfachwir-
ten oder Küchenmeistern unter anderem
Seminare rund um betriebswirtschaftli-
che Themen oder zur Personalführung
in der Gastronomie.
Darüber hinaus liefert das Sonder-
programm alle Informationen zum Tou-
rismusschwerpunkt der Berufsakademie
und der Fachschule für Betriebswirtschaft
in Lübeck oder auch zum kombinierten
Aus- und Weiterbildungskonzept As-
tor der Wirtschaftsakademie in Husum.
Deutlich ausgeweitet wurde die gemein-
sam mit dem Regionalen Berufsbildungs-
zentrum Soziales, Ernährung und Bau
(RBZ1) entwickelte Reihe „Praxiswissen:
N
VE RNE T Z E Gastronomie“. Unter fachkundiger An-
B R A N C H EN IN DE N leitung werden hier Anregungen für Vor-
ZEN V E R B
KOMPE TEN speisen, Desserts oder vegetarische und
ACHE N
ZU K U N F T M vegane Gerichte gegeben sowie Techni-
ken bei der Speisenzubereitung trainiert.
Seminare zum Cocktailmixen, zur Wein-
Die Messe für die energiewirtschaftliche Verbindung von Strom, Wärme auswahl oder zu Fingerfood runden die
und Mobilität – 12.000 m² – Teststrecke und Parcours für verschiedenste
Praxiseinheiten ab.
E-Fahrzeuge – 150 Aussteller – 10.000 Besucher: Privatpublikum sowie
Die Broschüre ist ab sofort an allen
zahlreiche Vertreter aus Wirtschaft, Politik, Wissenschaft und Fachverbän-
Standorten der Wirtschaftsakademie
den – Best-Practice-Beispiele – Vorträge, Foren, umfangreiches Kongress-
kostenfrei erhältlich oder kann telefo-
und Rahmenprogramm
nisch unter (0431) 3016-0 angefordert
VERANSTALTER in Kooperation mit: werden. red ��
Website der Wirtschaftsakademie
www.new-energy.de www.wak-sh.de
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03/16 1 09.02.16 17:09Fotos: www.cordulagiese.de/Dehoga, Buhl
Klaus Trautmann
„Unseren Beruf muss man lieben!“
Arbeit im Gastgewerbe Der Fachkräftemangel in der Gastronomie stellt Unternehmen vor große
Herausforderungen. Wie man dem begegnen kann, erklärt Klaus Trautmann, Regionalleiter für
Lübeck, Kiel, Bremen und Hamburg von der Firma Buhl Gastronomie-Service GmbH, die Personal
an Gastronomie, Hotellerie oder Catering vermittelt.
Wirtschaft: Wie nehmen Sie den höchsten. Merkbar ab März und zuneh- Das ist abfließendes Kapital, welches die
Fachkräftemangel in der Gastronomie mend stark ab Mai gehen die Bewer- Personalwirtschaft im Hotel- und Gast-
wahr? bungen von Fachkräften zurück und stättengewerbe fördern würde.
Klaus Trautmann: In den vergange- die Personalnachfragen erhöhen sich im Wirtschaft: Was raten Sie Unterneh-
nen zwei Jahren ist der Fachkräfteman- gleichen Maße. Der Mangel bezieht sich men bei der Suche nach Fachkräften?
gel auch bei uns spürbarer geworden. in unserem Fall auf Köche, Restaurant- Trautmann: Man sollte seinen Perso-
In erster Linie sind Bewerberzugänge und Hotelfachkräfte mit IHK-Abschluss. nalstamm mit „Herz und Leidenschaft“
nicht mehr so hoch. Auch der Wech- Wirtschaft: Welche Gründe gibt es leiten, um gute Mitarbeiter an sich zu
sel von Hotellerie oder Gastronomie in für diesen Mangel? binden. Natürlich steht auch hier eine
verwandte Branchen spielt eine Rolle. Trautmann: Andere Bereiche sind gute Bezahlung im Vordergrund. Man
Durch unser bundesweites Niederlas- besser bezahlt, Schicht- und Wochen- darf nicht vergessen, dass wir fast alle
sungsnetz, das Qualitätsmanagement enddienst sind eher selten. Unseren Be- sozusagen „im gleichen Teich“ fischen.
und die Abteilung Personalmarketing ruf muss man lieben! Gastronomische Dabei muss man sich von der Masse
können wir uns auf diese Marktentwick- Berufe haben in den vergangenen Jahren abheben, um ein attraktiver und interes-
lungen einstellen. einen Imageverlust erlitten. Damit geht santer Arbeitgeber zu sein. ��
Wirtschaft: Gibt es in Schleswig-Hol- ein Rückgang an Auszubildenden und
stein Besonderheiten? folglich ein Fachkräftemangel einher. Interview: Nathalie Klüver
Trautmann: Während der Urlaubs Weitere Gründe liegen auch in der Po- Freie Journalistin
saison ist der Personalbedarf an der litik, etwa der andauernden Mehrwert- redaktion@ihk-sh.de
Küste und auch teilweise im Inland am steuerdiskussion oder der Bettensteuer:
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03/16 13�� Titelthema Karrierechance Tourismus
§§ ?
? Drei Fragen an …
Nachbarn für
§
... Angela
sich gewinnen
Foto: www.stoehrmann.com
Schulze-Hamann,
die Kinder und Jugendliche
mit ihrer Initiative „Kinder
lernen gesund Kochen“
für das Kochen begeistern
will. Zusammen mit ihrem
Ehemann Stephan Schulze-Hamann betreibt
Foto: Pellworm Tourismus
sie das Landhaus Schulze-Hamann in Blunk im
Kreis Segeberg.
Wattwanderung
zur Hallig Süderoog
Woher kam die Idee zur Initiative
„Kinder lernen gesund Kochen“?
Die Idee wurde geboren, als wir uns Gedan- Touristisches Auslandsmarketing Die Zahl der Übernachtun-
ken machten, wie wir unser 90-jähriges Betriebs- gen ausländischer Gäste in Schleswig-Holstein steigt seit Jahren.
jubiläum im März 2009 gestalten. Statt Präsenten Mit neuen Maßnahmen will die Tourismus-Agentur Schleswig-
baten wir um Spenden für diese Initiative. Denn
in unserem Restaurantbetrieb beobachteten wir, Holstein (TASH) das Potenzial noch besser ausschöpfen.
dass dazu großer Handlungsbedarf besteht.
D
Wie führen Sie die Kinder an das gesunde as steigende Interesse ausländi- Metropolregion Hamburg“. In Zusam-
Kochen heran? scher Gäste an unserem Land menarbeit mit weiteren Tourismusorga-
Wir arbeiten beispielsweise mit Schulklas- bietet uns große Wachstums- nisationen der Region sei die Steigerung
sen einen Projekttag lang zusammen. Nach chancen“, so Schleswig-Holsteins Wirt- der Qualität touristischer Angebote ein
ihrer Ankunft gehen wir auf das Feld und ern- schaftsminister Reinhard Meyer. In erstes Ziel, erklärt Vivien Rehder von
ten Gemüse wie Karotten und Kartoffeln. So er- den vergangenen vier Jahren haben die der TASH. „Zu Beginn steht die Analy-
halten die Kinder auf anschauliche Weise und Übernachtungen ausländischer Gäste se der Urlaubsmotive im Vordergrund:
vor Ort Informationen über die Herkunft der Le- in Schleswig-Holstein um 33 Prozent Was suchen die Gäste in der Region, was
bensmittel, in unserem Fall primär Ackerfrüch- zugenommen. Für Januar bis November erwarten sie?“ Eine wichtige Rolle spiele
te. Danach geht es in die Küche, wo wir in klei- 2015 stieg die Zahl erneut um 5,4 Pro- zudem die interkulturelle Weiterbildung
nen Gruppen kochen. Hier erleben die Kinder, zent. Im Vergleich liegt das Land aber der Fachkräfte für den Umgang mit in-
dass Lebensmittel ein Mittel zum Leben sind noch zurück: Bundesweit entfielen rund ternationalen Gästen.
und dass ihre Zubereitung Kommunikation för- 19 Prozent der Übernachtungen auf aus- Um die sogenannten A-Märkte Dä-
dert und auch ein Stück Lebenskultur bedeutet. ländische Besucher, im Land zwischen nemark, Österreich und Schweiz geziel-
Zum Abschluss findet ein gemeinsames Essen den Meeren nur sieben Prozent. ter anzusprechen, bewarb die Agentur
an einem großen Tisch statt, der von einer der Eine große Rolle spielt das On- das nördlichste Bundesland zu Beginn
Gruppen eingedeckt wurde. linemarketing, etwa unterstützt durch des Jahres auf der führenden Publikums-
Reiseblogger. In einer Kooperation messe für Tourismus in Österreich, „Fe-
Kann man Kindern auf diesem Wege einen bereisten die Bloggerin Yvonne Zager- rien“. Auf dem Gemeinschaftsstand mit
ersten Einblick in die Gastronomie vermitteln? mann und ihr Kieler Kollege Mathias dem Nordsee Tourismus Service und
Die Antwort ist ein eindeutiges Ja! Die Winks im vergangenen Jahr Schleswig- der Deutschen Zentrale für Tourismus
Kinder lernen die praktischen Arbeitsabläufe Holstein und Baden-Württemberg. stellten die Experten die Vorzüge des
kennen. Sie lernen zu koordinieren und erleben Unter dem Motto „SHlovesBW“ und Landes vor. Auch auf der Züricher Fach-
das unmittelbare Feedback. Ein Teilnehmer ei- „BWlovesSH“ berichteten beide auf ih- messe „Fespo“ war die TASH mit einem
ner Grundschul-Projektwoche im Jahr 2010 hat ren auch im Ausland beliebten Websites Stand vertreten. ��
mittlerweile ein Schülerpraktikum bei uns im sowie in sozialen Medien auf Deutsch
Hause absolviert und möchte den Kochberuf und Englisch. Auf Englisch übersetzt Autor: Daniel Kappmeyer
ergreifen. wird auch das Reisemagazin „Merian IHK-Redaktion Schleswig-Holstein
Schleswig-Holstein“ mit einer Erstaufla- kappmeyer@flensburg.ihk.de
Landhaus Schulze-Hamann ge von 20.000 Exemplaren.
www.landhaus-schulze-hamann.de Gemeinsam mit den drei IHKs im Blog „BWlovesSH“
Land beteiligt sich die TASH auch am www.tourismus-bw.de/BWlovesSH
Leitprojekt „Internationalisierung der
14 03/16– Anzeige – Titelthema Karrierechance Tourismus ��
Unternehmensporträt
Weiter auf Wachstumskurs
EEP mit neuem Standort in Elmshorn
EHLER ERMER & PARTNER, eine wir durch die Mitgliedschaft in internati- reichen erstklassig ist, zeigte in der Ver-
der führenden Wirtschaftskanzleien onalen Netzwerken wie Morison KSi, gangenheit auch die Nominierung für
Norddeutschlands, hat die starke Vor- mit Partner-Kanzleien in 88 Ländern der die renommierten JUVE Awards, die
Ort-Präsenz in Schleswig-Holstein weiter Welt, sowie Advoselect ab sofort auch „Oscars für Anwälte”.
ausgebaut. Seit Januar 2016 ist die auf die zusätzliche Expertise von mehr Es sind in erster Linie die engagier-
Sozietät neben Flensburg, Rendsburg, als 1.200 ausländischen Partnern zurück- ten Partner und Mitarbeiter vor Ort, die
Kiel, Neumünster und Lübeck nun greifen, um unsere Mandanten auch bei das umfassende Leistungsvermögen der
auch in Elmshorn vertreten. „Wir sind ihrer internationalen Geschäftstätigkeit Sozietät ausmachen. Sie alle sind Teil
flächendeckend aufgestellt. Doch die noch besser zu unterstützen. Als Ab- dieses vielfältigen und bewährten Zu-
tiefe regionale Verankerung jeder unserer schlussprüfer und Berater von hiesigen sammenspiels unterschiedlichster Kom-
Kanzleien an ihrem jeweiligen Standort Tochterunternehmen ausländischer Mut- petenzen mit dem Ziel, Mandanten der
ist EEP besonders wichtig. Unsere terunternehmen begleiten wir unsere Wirtschaftskanzlei noch erfolgreicher zu
Mandanten schätzen die persönliche Prä- Mandanten auch bei ihren Engagements machen, ganz gleich wo in Schleswig-
senz vor Ort, denn wir sind dadurch lokal im Ausland.“ Holstein sie sich befinden. Der Name
exzellent vernetzt und trotz unserer EHLER ERMER & PARTNER ist ein
Größe immer gut erreichbar”, erklärt Sechs Standorte, Qualitätsversprechen – ab sofort auch in
Helmut Ermer, langjähriger Partner und ein Qualitätsstandard Elmshorn.
Namensgeber von EHLER ERMER & Weil Beratung Vertrauens-
PARTNER. sache ist, setzt EEP an allen
Standorten auf hohe Qualitäts-
Lokal – regional – international standards. Für die Bereiche
Mit Astrid Au, Christian Frese und Wirtschaftsprüfung, Steuerbe-
Jan-Holger Frank konnte EEP drei sehr ratung, Rechtsberatung und
erfahrene und kompetente Partner aus Insolvenzverwaltung hat die
führenden, traditionsreichen Elmshorner Sozietät ein sehr umfassendes
Kanzleien gewinnen, die die regionale Qualitätsmanagement-System
Wirtschaft mit all ihren Besonderheiten eingeführt, das von unabhängi-
sehr genau kennen. „Diese Lokalkompe- gen Prüfern jährlich kontrolliert, Unsere Partner in Elmshorn:
tenz ergänzt unsere exzellente fachliche bewertet und zertifiziert wird. Christian Frese, Astrid Au und Jan-Holger Frank
Expertise”, erklärt Helmut Ermer. „Die Dass die Kanzlei in vielen Be- Fon 04121 4674-0, Fax 04121 4674-18
neuen Partner engagieren sich seit vie-
len Jahren in den wirtschaftsrelevanten
Gremien und kennen alle wichtigen
Akteure vor Ort persönlich.“ Infos und Kontakt
Von den neuen Synergien profitieren
alle Seiten. „Der Zusammenschluss mit
Name: EHLER ERMER & PARTNER
EEP wird unsere bisherigen Aktivitäten
Wirtschaftsprüfer | Steuerberater | Rechtsanwälte
in Elmshorn weiter fördern”, sagt Wirt-
Anschriften: Wrangelstraße 17–19, 24937 Flensburg
schaftsprüfer und Steuerberater Christian
Kontakt: Fon 0461 8607-0, Fax 0461 8607-185
Frese. „Wir gewinnen weitere Kompe-
Internet | E-Mail: www.eep.info | mail@eep.info
tenzen in den Bereichen Rechtsbera-
Gründung: 1950
tung, Abschlussprüfung und im Bereich
Geschäftsführer: Die Gesellschaft wird von den Partnern geleitet.
spezieller Steuerfragen. Zudem können
03/16 15�� Wirtschaft im Gespräch
Fotos: iStock.com/Tuned_In, IHK
„Altverfahren zum
Abschluss bringen“
Strafverfolgung Seit Januar ist Wolfgang Zepter Schleswig-Holsteins Chefankläger. Im Interview mit der
Wirtschaft spricht der Generalstaatsanwalt über die Besonderheiten von Wirtschaftsstrafverfahren und er-
läutert, wie die häufig lange Ermittlungsdauer verkürzt und Altverfahren abgearbeitet werden sollen.
Wirtschaft: Welches Ausmaß haben eigentlich die Vorgän- Wirtschaft: Es entsteht in der Öffentlichkeit schnell der
ge mit Wirtschaftsbezügen bei den Staatsanwaltschaften in Eindruck, dass sich die Justiz mit Wirtschaftsdelikten schwe-
Schleswig-Holstein? rertut als mit anderen. Ist das so?
Wolfgang Zepter: In den vergangenen Jahren hatten die Zepter: Die Staatsanwaltschaft hat auch in Wirtschafts-
beiden Wirtschaftsabteilungen der schleswig-holsteinischen strafverfahren den sogenannten ersten Zugriff, das heißt, sie
Staatsanwaltschaften in der Regel 4.500 bis 5.000 Verfahren zu ist schon bei den ersten Ermittlungshandlungen – neben der
bearbeiten. Regelmäßig handelt es sich dabei um hochkom- Polizei – mit der Sache befasst. Meist zählen dazu umfang-
plexe Großverfahren, die durch spezialisierte Mitarbeiterin- reiche Durchsuchungsmaßnahmen. So sind beispielsweise
nen und Mitarbeiter akribisch aufgearbeitet werden müssen. im Kalenderjahr 2014 von den Wirtschaftsabteilungen der
Staatsanwaltschaften Lübeck und Kiel insgesamt 341 Durch-
suchungsmaßnahmen vollstreckt worden, an denen insgesamt
Sachverständiger 50 Staatsanwälte mit 1.717 sogenannten Ermittlungspersonen
(insbesondere Polizei und/oder Zoll) teilgenommen haben.
Zu den beschlagnahmten Gegenständen gehören heute regel-
Sachverständiger für Informationstechnologie, mäßig auch Computeranlagen mit zugehörigen digitalen Da-
Datenschutz & IT-Sicherheit teien im mehrstelligen Terabyte-Bereich. Allein die Sichtung
Dipl.-Inform. Peer Reymann (CISA) und Auswertung der Daten und sonstigen Unterlagen erfor-
dert einen großen Personalaufwand und gestaltet sich natur-
gemäß höchst arbeits- und zeitintensiv.
Wirtschaft: Gerade beim Landgericht Kiel stapeln sich die
Scharpenmoor 67, 22848 Norderstedt Anklagen mit Wirtschaftsbezug. Was ist in diesen Fällen ei-
Tel.: 040 / 52877350 gentlich noch die Unschuldsvermutung wert? Wie können die
Fax: 040 / 52877349 Verfahrensdauern abgekürzt werden?
www.itqs.de Mail: kontakt@itqs.de Zepter: Die Unschuldsvermutung gilt natürlich – unabhän-
∙Berater für
gig von der Verfahrensdauer – bis zum rechtskräftigen Ab-
schluss des Strafverfahrens fort. Im Bereich der Wirtschafts-
Cyber-Security
kriminalität ist in den vergangenen Jahren wiederholt das
Problem aufgetreten, dass ältere umfangreiche Ermittlungs-
830001698036 ITQS.indd 1 17.02.16 15:52
16 03/16Sie können auch lesen
