Köstliches fürs ganze Jahr 2022
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Köstliches fürs ganze Jahr 2022
Menüvorschläge Juni 2022
Spargel im Blätterteig*, Beerengrütze mit Vanillesahne*
Thunfischsteak auf Salbeinudeln*, Tomatensalat
Pizzasuppe*, Ciabatta, Tassenkuchen mit Rhabarberkompott*
Nudelauflauf, Tomatensoße, Skyrcreme mit Erdbeeren
Woche Mo Di Mi Do Fr Sa So
22. KW 1 2 3 4 Pfingst-
sonntag 5
23. KW
Pfingst-
montag 6 7 8 9 10 11 12
24. KW 13 14 15
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Spargel im Blätterteig (Foto) Streifen schneiden. Knoblauch pellen, fein wür
feln. In einer Pfanne auf höchster Einstellung
Abkühlen lassen.
6 backofenfeste Tassen oder Förmchen innen
(4 Portionen) 1 kg weißer Spargel, 1 l Wasser, das Öl erhitzen, auf mittlerer Einstellung Salbei fetten und mit braunem Zucker ausstreuen.
Salz • 4 Scheiben TK-Blätterteig (längliche Form), blätter, Knoblauch und Pinienkerne etwas anbra
Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig
100 g Frischkäse mit Kräutern Doppelrahmstufe, ten. Die Nudeln hinzugeben und mit Salz, Pfeffer
schlagen. Milch, Öl und Quark unterrühren. Mehl
4 große Scheiben Parmaschinken • 1 Beutel und etwas Zitronensaft abschmecken. Kurz vor
mit Speisestärke und Backpulver mischen, unter
Knorr Feinschmecker Sauce Hollandaise klas dem Servieren Parmesan-Käse unterheben.
rühren und in die vorbereiteten Tassen füllen. In
sisch, 125 g Butter, 200 g Kirschtomaten In einer Pfanne auf höchster Einstellung das Öl den Backofen schieben.
erhitzen, auf mittlerer Einstellung den Fisch von
Elektrobackofen: 180–200 °C, 2. Schiebeleiste v. u.
Spargel waschen, schälen, die Enden abschnei beiden Seiten ca. 3 Min. braten, mit Salz und
den. Wasser mit Salz in einem Topf auf höchster Pfeffer würzen. Gasbackofen: 180–200 °C, Thermostatstufe 3
Einstellung aufkochen, den Spargel in kochen Kirschtomaten waschen, halbieren. Den Fisch auf Umluftbackofen: 160–180 °C
dem Salzwasser auf kleiner Einstellung ca. den Nudeln anrichten, Tomaten dazugeben und 30 Minuten
10–15 Min. garen. die Zitronenschale darüberstreuen.
Etwas Kompott auf die lauwarmen Tassenkuchen
Spargel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen Zubereitungszeit: 30 Minuten füllen, das restliche Kompott dazu servieren.
lassen, dabei 125 ml Sud auffangen und abkühlen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
lassen.
Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen
lassen und mit Frischkäse bestreichen. Spargel
Pizzasuppe Gut zu wissen Rhabarber lässt sich gut einfrieren.
Davor sollte man ihn schälen und in Stücke schnei
in 4 Portionen teilen, mit Schinken umwickeln
(4 Portionen) 1 Zwiebel, 1 Paprikaschote, 150 g den. Beim Auftauen wird Rhabarber jedoch recht
und mittig auf den Blätterteig legen. Blätterteig
Champignons, 1 EL Olivenöl, 350 g Hackfleisch, weich. Er eignet sich dann gut zum Backen, für
verschließen, dabei die Ränder gut andrücken,
500 ml Gemüsebrühe, 350 g passierte Tomaten, Rhabarberkompott, Smoothies oder Desserts.
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
1 EL Pizzagewürz, Salz, Pfeffer • 100 g Kräuter
legen und in den Backofen schieben.
frischkäse, 4 EL Maiskörner aus der Dose • 50 g
Elektrobackofen: 180–200 °C, Rucola, frisch geriebener Parmesan-Käse
unterste Schiebeleiste Beerengrütze mit
Gasbackofen: 180–200 °C, Thermostatstufe 3 Zwiebel pellen, würfeln. Paprikaschote waschen, Vanillesahne
Umluftbackofen: 160–180 °C halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfer
nen und würfeln. Champignons putzen, in feine (4 Portionen) 400 ml Saft von roten Johannis
ca. 30 Minuten
Scheiben schneiden. In einem Topf auf höchster beeren, 1 EL Zucker, 50 g Sago • 200 g Himbeeren,
Beutelinhalt Knorr Feinschmecker Sauce Hollan Einstellung das Öl erhitzen, Hackfleisch krümelig 200 g rote Johannisbeeren, 200 g Erdbeeren, evtl.
daise klassisch in den aufgefangenen Spargel anbraten, Zwiebel, Paprika und Champignons etwas Zucker • 200 ml Schlagsahne, Mark von
sud einrühren und unter Rühren auf höchster hinzugeben, andünsten. Mit Brühe ablöschen, ½ Vanilleschote, 1 EL Zucker
Einstellung aufkochen. Auf kleiner Einstellung passierte Tomaten und Pizzagewürz hinzugeben
Butter darunterschlagen, bis sie geschmolzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf klei Saft mit Zucker in einem Topf auf höchster Ein
ist. Kirschtomaten waschen und zur Soße geben, ner Einstellung 15 Min. kochen. stellung ankochen, den Sago unter ständigem
kurz mit erhitzen und die Soße zu den Blätter Rühren einrieseln lassen. Auf 0 (Gasherd auf
Kräuterfrischkäse in die Suppe rühren, Maiskörner
teigtaschen servieren. kleinster Einstellung) 15–20 Min. ausquellen las
hinzugeben und abschmecken.
Zubereitungszeit: 30 Minuten sen, dabei gelegentlich umrühren.
Rucola waschen, trocken schütteln und in Stücke
schneiden. Kurz vor dem Servieren den Rucola über Himbeeren putzen, Johannisbeeren waschen,
die Suppe streuen, Parmesan-Käse darüberreiben. putzen, Erdbeeren waschen, putzen, vierteln. Die
Früchte kurz vor Garzeitende zum Saft geben und
Thunfischsteak Zubereitungszeit: 30 Minuten
unterrühren, nach Geschmack noch etwas Zucker
auf Salbeinudeln hinzugeben. Die Grütze kalt stellen.
Sahne mit Vanillemark und Zucker halbfest schla
(2 Portionen) 2 Thunfischsteaks (à 120 g), abge Tassenkuchen mit gen, zu der Grütze servieren.
riebene Schale und Saft von 1 unbehandelten
Zitrone • 800 ml Wasser, 1 TL Salz, 180 g Penne
Rhabarberkompott Zubereitungszeit: 20 Minuten
rigate • 10 Salbeiblätter, 1 Knoblauchzehe, 1 EL
(6 Portionen) 500 g Rhabarber, 80 g Zucker, 1 P.
Olivenöl, 50 g Pinienkerne, Salz, Pfeffer, 1 EL
Vanillezucker • Fett für die Tassen, brauner Zu
frisch geriebener Parmesan-Käse • 1 EL Oliven Energietipp Per Hand abwaschen ist nicht nur
cker zum Ausstreuen der Tassen • 2 Eier, 60 g
öl, Salz, Pfeffer • 8 Kirschtomaten zeitraubend, sondern auch teuer. Der Einsatz einer
brauner Zucker, 1 P. Vanillezucker, 1 Pr. Salz,
Geschirr spülmaschine ist viel günstiger. Sie ver
60 ml Milch, 90 ml Öl, 80 g Speisequark, 120 g
Thunfischsteaks trocken tupfen, etwa 10 Min. mit braucht gut 80 % weniger Wasser und 60 % weni
Mehl, 20 g Speisestärke, 2 TL Backpulver
1 Teelöffel vom Zitronensaft marinieren. Restlichen ger Strom als das Spülen von Hand. Für eine Ge
Saft und die Zitronenschale beiseitestellen. schirrmenge von 14 Gedecken verbraucht die
Rhabarber waschen, putzen, bei den dicken Stan Geschirrspülmaschine zum Beispiel 10 l Wasser
In einem Topf Wasser und Salz auf höchster Ein
gen die Haut abziehen, in ca. 1 cm dicke Stücke und 0,85 kWh Strom. Das Handspülen der glei
stellung aufkochen. Die Nudeln hineingeben
schneiden. In einen Topf füllen, mit Zucker und chen Menge dagegen verbraucht 85 l Wasser und
und nach Anweisung auf 0 (Gasherd auf kleins
Vanillezucker bestreuen, einige Zeit stehen lassen, 2,1 kWh Strom.
ter Einstellung) ausquellen lassen, abgießen,
bis sich etwas Saft gebildet hat. Auf mittlerer
warm stellen.
Einstellung langsam ankochen, auf 0 (Gasherd
Salbeiblätter waschen, trocken tupfen, in feine auf kleinster Einstellung) etwa 5–10 Min. garen.
Die Erläuterung der Herdeinstellungen finden Sie auf Seite 24.
Menüvorschläge August 2022 Tomaten-Paprika-Suppe, Pikant gefüllte Teigtaschen* Bayrischer Wurstsalat*, Bauernbrot Pak Choi mit Asia-Nudeln*, Erdnuss-Schoko-Mousse* Gebratenes Rotbarbenfilet auf Kartoffelbett*, Zitronensorbet Woche Mo Di Mi Do Fr Sa So 33. KW 17 18 19 20 21 34. KW 22 23 24 25 26 27 28 35. KW 29 30 31
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Beiseitestellen und die Himbeeren unterrühren. geben, alles gut vermischen, abschmecken.
Pikant gefüllte Teigtaschen Mit Agavendicksaft abschmecken. Vor dem Servieren mit den Sesamkörnern
(4 Portionen) 300 g Mehl, 1 P. Backpulver, 150 g Himbeersoße und Erdnuss-Schoko-Mousse in bestreuen.
Speisequark, 6 EL Milch, 6 EL Rapsöl, ¼ TL Salz • Gläser schichten. Mit frischen Himbeeren gar Zubereitungszeit: 30 Minuten
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Paprika nieren. Schokolade in Späne schneiden und
schote • 1 EL Rapsöl, 250 g Schweinemett, 2 EL darüberstreuen.
Ajvar (scharf), 1 TL Rosmarin, ½ TL abgeriebene Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schale von 1 unbehandelten Zitrone, Salz • 150 g Gebratenes Rotbarbenfilet
Fetakäse, 3 EL Kondensmilch auf Kartoffelbett (Titelfoto)
Mehl, Backpulver, Quark, Milch, Öl und Salz zu Bayrischer Wurstsalat (4 Portionen) 4 Rotbarbenfilets, 1 EL Olivenöl •
einem glatten Teig verkneten. ½ Zitrone, 1 Beutel Knorr Salatkrönung Italieni
(4 Portionen) 400 g Fleischwurst, 1 rote Zwiebel,
Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. sche Art, 2 EL Olivenöl • 500 g festkochende
1 Bund Radieschen, 150 g Gewürzgurken • 4 EL
Paprika waschen, putzen, vierteln, Kerne und Kartoffeln, 2 EL Olivenöl • 150 g Cocktailtomaten,
kräftige Fleischbrühe, 4 EL Kräuteressig, 2 EL
weiße Trennwände entfernen und in kleine Wür 2 EL Kapern, 50 g schwarze Oliven, Oregano
Gurkenwasser, 3 EL Öl, 1 EL Sahnemeerrettich,
fel schneiden. 1 EL scharfer Senf, Salz, Pfeffer, Zucker Rotbarbenfilets abspülen und trocken tupfen.
In einer Pfanne auf höchster Einstellung das Öl
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf höchs
erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Paprika an Von der Fleischwurst die Pelle abziehen, evtl. ter Einstellung erhitzen und auf mittlerer Ein
schwitzen, das Mett dazugeben und krümelig halbieren, Zwiebel pellen, halbieren, Radieschen stellung die Fischfilets von beiden Seiten 1–2 Min.
braten. Mit Ajvar, Rosmarin, Zitronenschale und waschen, putzen, alles in feine Scheiben schnei braten, aus der Pfanne nehmen.
Salz abschmecken. den. Ebenso die Gewürzgurken.
Zitrone auspressen, den Saft mit dem Beutelinhalt
Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und in Quadrate Brühe mit Essig, Gurkenwasser, Öl, Sahnemeer Knorr Salatkrönung und Olivenöl verrühren. Die Rot
(ca. 10 x 10 cm) schneiden. Jeweils eine Hälfte rettich und Senf gut verquirlen und mit Salz, Pfef barbenfilets damit beträufeln und warm stellen.
der Quadrate mit 2 Esslöffel Füllung belegen, fer und Zucker abschmecken.
etwas Fetakäse daraufgeben und die Teigtaschen Kartoffeln schälen, waschen und in sehr dünne
Gemüse und Fleischwurst in die Marinade geben
zusammenklappen. Die Ränder mit einer Gabel Scheiben schneiden. Olivenöl in einer beschich
und im Kühlschrank mindestens 3 Std. durchziehen
gut zusammendrücken. Mit Kondensmilch bestrei teten Pfanne auf höchster Einstellung erhitzen
lassen.
chen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Back und die Kartoffeln auf mittlerer Einstellung darin
blech legen und in den Ofen schieben. Zubereitungszeit: 20 Minuten ca. 15 Min. braten.
Elektrobackofen: 180–200 °C, 2. Schiebeleiste v. u. Dazu passen ein kräftiges Bauernbrot oder Cocktailtomaten waschen und halbieren. Tomaten,
Bratkartoffeln. Kapern und Oliven unter die Kartoffeln mischen
Gasbackofen: 180–200 °C, Thermostatstufe 3
und heiß werden lassen. Rotbarbenfilets mit der
Umluftbackofen: 160–180 °C Marinade darauf anrichten. Nach Belieben mit
Oregano garniert servieren.
ca. 20 Minuten
Pak Choi mit Asia-Nudeln
Zubereitungszeit: 45 Minuten Zubereitungszeit: 15 Minuten
(2 Portionen) 250 g Pak Choi, 1 rote Paprikaschote,
150 g braune Champignons, 1 Zwiebel, ½ Chili
Erdnuss-Schoko-Mousse schote, 1 Knoblauchzehe • 1 EL Sesamkörner,
2 EL Sesamöl, 1 EL Sojasoße, 100 ml Gemüse
Süßkartoffelpuffer
(Foto) brühe • 1 P. Instantnudeln (asiatische Art, 85 g) mit Kräuterdip
(6 Portionen) 300 g TK-Himbeeren • 70 g Zart Pak Choi waschen, halbieren, den festen Strunk (4 Portionen) 300 g griechischer Joghurt, etwas
bitterschokolade, 40 g Calvé Erdnussbutter entfernen, das Grün von den Stielen abschneiden. Zitronensaft, Salz, Zucker, 1 TL scharfer Senf,
Cream • 200 ml Schlagsahne • 1 TL Mondamin Die Stiele in Stücke schneiden, das Grün hacken. 1 P. gemischte TK-Kräuter • 350 g Süßkartoffeln,
Feine Speisestärke, 1 EL Agavendicksaft • 100 g Paprikaschote waschen, halbieren, Kerne und 250 g Möhren, 2 EL gehackte Petersilie, 4 Eier,
frische Himbeeren zum Garnieren, 10 g Zart weiße Trennwände entfernen, in Streifen schnei ½ TL Salz, Pfeffer • 4 EL Öl
bitterschokolade den. Champignons putzen, in Scheiben schneiden.
Zwiebel pellen, halbieren und in feine Scheiben Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Zucker und Senf
Himbeeren in einem Sieb auftauen lassen, dabei schneiden, Chilischote waschen, halbieren, Kerne verrühren, abschmecken und die Kräuter unter
den austretenden Fruchtsaft auffangen. entfernen und fein hacken. Knoblauch pellen und mischen, beiseitestellen.
Schokolade mit Calvé Erdnussbutter in einem fein hacken. Süßkartoffeln und Möhren waschen, schälen,
Gefäß über dem Wasserbad schmelzen. Beiseite In einer Pfanne auf höchster Einstellung ohne fein reiben, mit Petersilie, Eiern, Salz und Pfeffer
stellen und lauwarm abkühlen lassen. Fett die Sesamkörner goldbraun rösten, aus der zu einem glatten Teig verrühren und kräftig
Sahne steif schlagen. Lauwarme Schokoladen- Pfanne nehmen, beiseitestellen. Öl in der Pfanne abschmecken.
Mischung mit dem Schneebesen unterrühren. auf höchster Einstellung erhitzen, Pak-Choi-Stiele, In einer Pfanne auf höchster Einstellung das Öl
Mousse für 30 Min. kühl stellen. Paprika, Champignons, Zwiebel, Chili und Knob erhitzen, auf mittlerer Einstellung nacheinander
lauch anschwitzen, Sojasoße und Brühe dazugeben die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten.
Himbeersaft auf 100 ml mit Wasser auffüllen.
und auf kleiner Einstellung 5 Min. garen. Pak- Die Puffer mit dem Kräuterdip servieren.
Flüssigkeit bis auf einen kleinen Rest in einen
Choi-Blätter hinzugeben und weitere 2–3 Min.
kleinen Topf geben und auf höchster Einstellung Zubereitungszeit: 40 Minuten
garen.
aufkochen. In dem zurückbehaltenen Rest die
Instantnudeln lt. Anweisung in kochendem Was Dazu passt ein grüner Salat.
Speisestärke glatt rühren. Unter Rühren zum
kochenden Saft gießen und kurz kochen lassen. ser quellen lassen und zu der Gemüsemischung
Die Erläuterung der Herdeinstellungen finden Sie auf Seite 24.
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