Kunden lange binden - BioHandel

11-2020
 Preis 7,50 €
 biohandel.de

Kunden
lange binden
So können Bonusmodelle auch
im Fachhandel funktionieren
S. 08

 or t i m ent
 S
 u f s t r iche
 A

 e s A n g ebot
 Riesig Handel
 für den . 27
 ab S
S.15 UMSATZBAROMETER Fachhandel wächst zweistellig
S.22 INTERVIEW Der neue Barnhouse-Geschäftsführer im Gespräch
S.35 WEIHNACHTSGESCHÄFT Herausforderungen im Corona-Jahr

Für den Akzent im Wintersortiment :
 t a l s D uft e r l e b ni s
 o n Po la r l i ch
Die Faszinati

Für die Brise Magie an jedem Tag.
Wenn der natürliche Zauber des Nordens in der Luft liegt,
ist das unsere limitierte Sonderedition Northern Light:
Die Frische von Grapefruit und Bergamotte verbindet sich
mit kräftig-holzigen Noten von Sandel und Zeder zu einer
facettenreichen Duftkomposition.
Besonders ansprechend für die naturverbundene Bio-Ziel-
gruppe, die ein feines Näschen für hochwertig natürliche
Düfte hat. Mit 100% natürlichen Inhaltsstoffen und bis zu
95% Bio-Anteil. So lange der Vorrat reicht.
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Editorial

 Liebe Leserinnen,
 liebe Leser,

 wer hätte zu Jahresanfang gedacht, dass ein Virus
 innerhalb kürzester Zeit unser aller Leben auf den
 Kopf stellen wird? Und das nicht nur für ein paar
 Wochen, sondern noch immer auf unbestimmte
 Zeit? Bis auf eine Handvoll Virologen vermutlich
 niemand. Genauso wenig war absehbar, wie sich
 die Zahlen im Fachhandel entwickeln würden.
 Denn bei allem vorsichtigen Optimismus zum
 Jahresende 2019 – die Sorgenfalten beim Blick auf
 LEH und Discounter wurden immer tiefer. Doch
 vor allem die Pandemie war es, die dem Fachhan-
 del im ersten Halbjahr ein ungeahntes Wachstum
 bescherte. Bei mehr als 20 Prozent liegt das Plus
 bei den Umsätzen. Unglaublich! Alle Details zu
 den neuesten Zahlen von Klaus Braun lesen Sie
 ab Seite 15.
 Damit die Umsatzkurve nicht irgendwann
 steil abfällt, müssen die Kunden langfristig an
 „ihre“ Läden gebunden werden. Die Pandemie hat
 schließlich etliche Menschen in den Biohandel
 geführt, die vorher nicht dort einkauften. Was
 also tun? Ein Modell, das besonders der LEH seit
 langem praktiziert, sind Bonusprogramme. Mit
 Rabatten und anderen Vorteilen sollen die Kunden
 motiviert werden, möglichst oft im selben Laden
 einzukaufen. Das scheint sich zu lohnen, denn
 warum sonst sollte Lidl mit einem riesigen Marke-
 ting-Aufwand nun ein eigenes Modell auf den
 Weg bringen? Unsere Autorin Sibylle Reuter hat
 sich für die Titelgeschichte ab Seite 08 verschie-
 dene Bonusprogramme angeschaut. Denn auch auf
 diesem Gebiet gibt es im Fachhandel viele indivi-
 duelle Lösungen. Ein Modell hat sich besonders
 der Nachhaltigkeit verschrieben und scheint daher
 gut zur Branche zu passen.

 Viel Spaß beim Lesen!

 Natascha Becker
 Verantwortliche Redakteurin

 11 | 2020 3

Inhalt
 Kunden binden:
 Welche Modelle zum
 Fachhandel passen
 S. 08

 Neu Neue Ära: Bio
 Kaiser-Filiale in
 Frankfurt S. 18

 TITEL BRANCHE
 08 Bonusmodelle 15 Umsatzbarometer
 Kundenkarten sind in Bio-Fachhandel wächst
 Deutschland sehr beliebt. bundesweit zweistellig
 Funktionieren die Modelle
 auch im Fachhandel? 18 Ladenportrait
 Vollkornbäckerei Bio Kaiser
 13 Im Gespräch kündigt neue Ära an
 Michael Radau über die
 Möglichkeiten des neuen 21 Branchenkongress

 © Barnhouse / Gettyimages - Paula Daniëlse, Tetiana Istomina / Stephan Nau - www.stephannau.de / iStockphoto.de - RossHelen
 Oekobonus-Programms Einkauf vor Ort bleibt
 wichtig

 22 Interview
 Barnhouse-Geschäftsführer
 DESSERTS VOM FEINSTEN Martin Eras über seinen
 Start in der Branche und

 Mousse gegen die Zukunft des Unter-
 nehmens auch jenseits des

 Winter-Blues!
 Fachhandels

 24 Steuer & Recht
 Wichtig für Läden mit
 Hier weht ein frischer Wind ins Dessert Regal Bistro oder Catering: Wann
 & wird Ihre Kunden genussvoll zugreifen lassen!
 „Ich habe gilt welcher Steuersatz?
 Die drei neuen Byodo Desserts sind in nur 3 Minuten nicht vor, das
 zubereitet und individuell süßbar. Zudem frei von Gluten Unternehmen
 und Gelatine aber voll feiner 100 % Bio-Zutaten und tiefgreifend zu
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 4 11 | 2020

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 Kategorie: und Geschenkartikel:
 Pflanzliche Badezusätze S. 38
 Aufstriche

 PROSIT
 S. 27

 NE
 JAHRS
WISSEN
27 Sortiment
 Vegetarische Aufstriche:
 Der Fachhandel bietet ein
 STANDARDS
 03 Editorial

 07 Aktuell
 1
 EGLÜC
 TE E
 8 NEUEER
 KS RIN
 B G
 TE ERFEKT ZUEMNKEN!
 P
 VE R S C
 H

 gigantisches Sortiment News aus der Branche

35 Weihnachtsgeschäft 44 Marktplatz
 Herausforderungen im Neue Produkte
 Corona-Jahr
 45 Impressum
38 Naturkosmetik
 Badezusätze: Home Spa? 45 Inserentenverzeichnis
 Aber natürlich!
 46 Zu guter Letzt
 Die Kolumne von
 Hassaan Hakim
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 GENUG VON SCHWEINCHEN,
 RAUCHFANGKEHRER & CO?
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Stimmung erzeugen andererseits: Wir haben Ladner gefragt, wie Teebeutel lassen dich und deine Liebsten restlos
sie damit umgehen, ab Seite 35.
 glücklich ins neue Jahr rutschen.

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Aktuell
 Naturkosme- Kurz notiert
 tikhersteller
 Das Gesetz zur freiwilligen
 Börlind produ- Nutzung des Nutri-Score in
 ziert künftig Deutschland ist verabschiedet.
 Die Bio-Branche sieht erheb-
 Eigenmarken für liche Mängel bei dem Ampel-
 Drogerien und system für Lebensmittel.
 den LEH. Damit
 Stephanie Moßbacher ist bei
 ändert die dritte Byodo in die Ge-
 Generation des schäftsführung
 Familienunter- aufgerückt. Dort
 leitet sie die Be-
 nehmens deut- reiche Einkauf,
 Schädliche Stoffe sind noch lange nach Gebrauch nachweisbar. lich den Kurs. Marketing und PR sowie Pro-
 duktion und Nachhaltigkeit.

 Glyphosat in der Luft Tegut bietet mit seiner Bio-
 Einstiegsmarke „Tegut Bio

 28,4
 Die Atemluft ist mit zahl- zeigen, dass Glyphosat mit zum kleinen Preis“ rund 60
 reichen Pestiziden belastet. der Luft in abgelegene Ge- Basisartikel bei Trocken-,
 Das haben das Bündnis für genden verfrachtet wird. Teig- und Wurstwaren sowie
 eine enkeltaugliche Landwirt- Hersteller und Behörden Obst- und Gemüse an.
 schaft und das Umweltinsti- hatten das bisher bestritten.
 tut München in einer Studie Das Bündnis, zu dem auch Millionen Euro Achim Dengel
 nachgewiesen. An 116 bun- der bio verlag (BioHandel) will der Bund 2021 verkauft seine
 desweit verteilten Standor- gehört, forderte die Bundes- für das Bundes- beiden Bio-
 ten fand das beteiligte Labor regierung auf, Glyphosat programm Öko- Märkte in Biele-
 insgesamt 152 verschiedene und vier weitere, in fast feld an die Super-Bio-Markt
 logischer Landbau
 Wirkstoffe. Viele von ihnen allen Proben nachgewiesene AG. Er bleibt Ansprechpartner
 werden schon lange nicht Pestizide sofort zu verbieten
 bereitstellen. für beide Märkte sowie für Er-
 mehr eingesetzt, haben sich und bis 2035 ganz aus der 450.000 Euro weiterungen in Ostwestfalen.
 aber immer noch nicht ab- Verwendung synthetischer weniger als 2020.
 gebaut. Die Studie konnte Pestizide auszusteigen. Quelle: BÖLW Die neue EU-Öko-Verord-
 nung tritt erst Anfang 2022 in
 Kraft, damit die noch fehlen-
 Fair wächst Rewe tritt den Detailvorschriften ohne
 Umsatzentwicklung* des Fairen Demeter bei Zeitdruck erarbeitet werden
 Handels in Deutschland in Euro können. Darauf haben sich die
 Nach Kaufland ist nun EU-Gremien verständigt.
 2,0 Mrd. 1,85 auch Rewe Mitglied
 bei Demeter. Der Einzel- Susan Bauck
 händler will mithilfe des gibt die Ver-
 1,5 Mrd. Anbauverbands unter triebsleitung bei
 anderem sein Angebot an Bauck auf und
 1,14
 regionalen und lokalen legt ein Sabbatjahr ein. Da-
 1,0 Mrd. Produkten ausbauen. Der nach will sie ins Marketing
© iStockphoto - JakeOlimb, SandraMatic

 BNN bekräftigte im Zuge des Getreideverarbeiters
 0,5 Mrd. 0,48 der Kooperation seinen zurückkehren.
 Grundsatz: „Bio für Alle –
 aber nicht um jeden Preis“. MEHR INFOS
 0 Rewe arbeitet bereits Online halten wir Sie täglich
 2011 2015 2019 seit 2009 mit Naturland ausführlich auf dem Laufenden:
 *geschätzte Endverbraucherpreise, Quelle: Forum Fairer Handel zusammen. www.biohandel.de

 11 | 2020 7

Titelthema – Bonusmodelle

Auch die eher kritischen
Bio-Kunden sagen zu
Preisvorteilen nicht Nein.

8 11 | 2020

TITELTHEMA

 Kunden
 lange binden
 Sie sind aus Plastik, nachwachsenden Rohstoffen
 und neuerdings auch rein digital – Kundenkarten
 sind in Deutschland sehr beliebt. Doch funktionieren
 Bonusprogramme auch im Fachhandel?
 Text: Sibylle Reuter

 G
 ewinnchance mehr als eine halbe Million funktionieren auch im Fach-
 100 %“ heißt Kunden das Programm auf ihr handel und zwar aus einem
 es in der Ein- Handy geladen. Die App sei ganz banalen Grund – sie
 führungs- Lidls wichtigstes Marketing- befriedigen unsere Urins-
 kampagne der projekt des Jahres – denn die tinkte als Jäger und Sammler.
 Lidl-Plus-App, bei der das Dis- Argumente gegenüber den Ein Schnäppchen nimmt
 countunternehmen keinen re- Kunden werden immer aus- man auch als Bio-Kunde
 levanten Werbekanal auslässt. tauschbarer. Das ist nicht nur gerne mit“, schmunzelt er.
 Mit dem neuen App-basierten bei den Discountern der Fall. Es gäbe hier ebenfalls über-
 Kundenbindungsprogramm zeugte Verweigerer, sowohl
 will Lidl die Konsumenten Schnäppchen nehmen auch bei den Händlern als auch
 stärker an die Marke bin- Bio-Kunden gerne mit bei den Kunden, aber diese
 den und den Dialog mit den Ein Bonusprogramm, das
 Kunden auf eine neue Ebene exklusive Angebote und
 bringen. Neben exklusiven Schnäppchen verspricht,
 Preisvorteilen bietet die App könnte zum entscheidenden
 unter anderem Rabattsamm- Argument für die Verbraucher Exklusive
 © Gettyimages - Visoot Uthairam

 ler sowie digitale Kassenbons, werden und das auch nach Angebote und
 Rubbellose und Prospekte. den Pandemiezeiten. Gilt das
 Der Start scheint erfolgreich auch für die Bio-Branche? Preisvorteile als
 zu sein – bereits in den ers- „Ja!“, ist Unternehmens- Argumente für
 ten Wochen haben laut dem berater Klaus Braun über-
 Wirtschaftsmagazin Horizont zeugt. „Bonusprogramme die Kunden.

11 | 2020 9

Titelthema – Bonusmodelle

seien nicht ausschlaggebend.
„Wenn man darüber hinaus Viele Varianten:
auch noch das Gefühl hat, was Bonusmodelle
Gutes zu tun, umso besser.“ im Fachhandel sind
 zahlreich.
 Wie sehen das die Händ-
ler? Auf Anfrage zum Thema
Kundenbindungsprogramme
wollten LPG Biomarkt, Basic
und VollCorner Bio keine
Angaben machen. Spiegelt
diese Ablehnung die ganze
Bio-Branche wider? Sieht man
um sich herum eher Konkur-
renten statt Mitbewerber und
Kooperationspartner? Zum
Glück nicht.

Alnatura zufrieden mit
Payback-System
Alnatura berichtet über die
Erfahrungen mit dem Pay-
back-Programm, für das sich
das Unternehmen bereits
2012 entschieden hat. Man
sei mit der Entwicklung sehr
zufrieden. Eingeführt wurde
es auf Wunsch der Kundinnen
und Kunden und es würde die Karte im Bio-Fachhandel. Kartensystems hat 2017 auch
durchaus zur Kundenbindung Dieser greift lieber zu anderen die Bio Company beschritten.
beitragen, bestätigt Constan- Modellen, oder (noch) zu gar Die Kunden können dabei
ze Klengel aus der Abteilung keinem. frei wählen, ob sie die Karte
Presse- und Öffentlichkeits- Die Dennree-Gruppe hat personalisieren möchten
arbeit. „Mit Payback haben wir sich für ein eigenes Bonuspro- oder nicht. Wenn sie das tun,
außerdem die Möglichkeit, gramm entschieden. „Wäh- gibt es einen Bonus von 50
mehr Menschen für Bio-Le- rend eines temporären Wech- Extra-Punkten sowie weitere
bensmittel zu interessieren, sels zu Payback wurde uns Angebote per E-Mail, etwa zu
auch diejenigen, die bisher klar, dass ein externes Multi- Geburtstagen. Ansonsten ist
weniger Wert auf nachhaltig partner-Programm nicht zum die Karte auch ohne Persona-
erzeugte Produkte gelegt Naturkostfachhandel passt“, lisierung nutzbar.
haben.“ begründet Lukas Nossol,
 Mittlerweile feiert Payback Leitung Marketing und Unter- Eigenes Kartensystem für
sein 20-jähriges Bestehen und nehmenskommunikation, kleine Händler teuer
ist in elf Ländern weltweit diese Entscheidung. Stattdes- „Wer sich für ein eigenes
präsent. Das Unternehmen ist sen bietet Dennree seit 2008 Kartensystem entscheidet,
eine Tochtergesellschaft der zwei Kundenkarten-Systeme der muss digital affin und
Loyalty Partner GmbH, diese an – die BioMarkt-Card und sich vor allem über die Kos-
wiederum ist Teil der Ame- die Mein denn’s-Kundenkarte. ten bewusst sein,“ warnt
rican Express-Gruppe. Allein Hauptziel sei es, die Märkte Unternehmensberater Braun.
in Deutschland nutzen mehr im Dialog mit den Kunden zu „Als Händler muss man sich
 „Ein externes
 © Helga Fieberling, Katrin Muhl - bio verlag

als 31 Millionen Kunden das unterstützen. „Unsere Kunden darüber hinaus im Klaren
Bonusprogramm, davon zehn Multipartner-­ können stets mit Wünschen, sein, dass es einen großen
Millionen die App, Tendenz Kritik oder Anregungen an Unterschied macht, ob man
steigend.
 Programm passt uns herantreten und wir kön- seinen Stammkunden ein
 So populär Payback mit sei- nicht zum nen ihnen andersrum zielge- oder sogar vier Prozent Rabatt
nen 680 Partnern im konven- richtet Informationen zukom- gewährt.“ Im letzten Fall seien
tionellen Handel auch sein
 Fachhandel.“ men lassen“, so Nossol. bei einem Umsatz von meh-
mag, so wenig Anklang findet Lukas Nossol, Dennree Den Weg eines eigenen reren Millionen Euro schnell

10 11 | 2020

Rabatte in fünfstelliger Höhe SuperBioMarkt, ebl-naturkost,
fällig, was den Ertrag deut- Bio Hotels, Waschbär und die

 e r l i c h e
 Wint omente...
lich reduziert. Für die meis- GLS Bank zum Ziel gesetzt,
ten Einzelhändler sei so ein zusammen mit ihren Kun-
Unterfangen deshalb schlicht
und einfach nicht tragbar.
 Wiederum ganz analog
 den und Gästen eine Werte-
 gemeinschaft zu bilden,
 die mit ihrem umwelt- und
 M
funktionieren anonymisierte ressourcenschonenden Le-
Treue-, Stempel- oder Auf- bensstil einen nachhaltigen
kleberkarten, wie sie zum Unterschied macht. Ihr Motto:
Beispiel von Erdkorn oder Voll- „Gemeinsam für eine bessere
Corner genutzt werden. Welt“. SuperBioMarkt, ebl-na-
 Eine andere Möglichkeit turkost sowie einige Bio Hotels
ist, sich einem Vorlieferanten bieten Oekobonus bereits
anzuschließen. Dann hat man aktiv an. Waschbär und die
das Organisatorische, inklu- GLS Bank wollen später folgen,
sive Datenschutz, außer Haus mit weiteren Partnern werden ...jetzt auch mit
und zahlt nur eine Lizenzge- Gespräche geführt. Neu mit
 ...mit schwarzer Vollmilchschokolade
bühr. So eine Dienstleistung dabei ist der Bio-Großhändler
 Johannisbeerfüllung
bietet beispielsweise Mankido im Südwesten Rinklin Natur-
an – einzelne Bio-Händler kost. Das bedeutet, dass alle
und Reformhäuser haben sich Märkte, die im Rinklin-Ein-
dafür entschieden. Mankido zugsgebiet sind, noch einfa- ...jetzt auch
ist ein Kundenbindungs- und cher am Oekobonus-Programm schokoliert
Marketingsystem für lokale teilnehmen können.
Geschäfte, das man als Händ-
ler nach den eigenen Wün- Ökologisch orientiertes
schen personalisieren und bei Partnerprogramm
dem man die Prämien selbst Bei SuperBioMarkt gab es be-
festlegen kann. reits in der Vergangenheit
 Dass „konventionelle“ Sys- Überlegungen, eine Kunden- DER KLASSIKER:
teme zum inhabergeführten karte einzuführen. Da aber jetzt auch
Naturkostladen passen, kann ein klassisches Bonuspro- schokoliert
sich Christoph Gerhard von gramm, bei dem es nur um
Bio Category Management je- Rabattgewährung geht, nie in
 KOKOS-MAKRONEN:
doch nicht vorstellen. „Hier Frage kam, ist die Geschäfts- nach traditioneller
sind immer noch Individuali- führung lange auf der Suche Rezeptur gebacken
tät und Kreativität gefragt“, nach einer überzeugenden
sagt er. Alternative gewesen. Mit der
 Oekobonus, ein neues Gründung von Oekobonus ist
Kundenprogramm für Nach- sie fündig geworden. „Als
haltigkeit, scheint eine Brü- erstes ökologisch orientiertes ...auch als
cke zu schlagen, indem es Partnerkartenprogramm in 3kg lose Ware
diese Anforderungen erfüllt. Deutschland ist Oekobonus erhältlich
Denn hier geht es zwar auch auf einer genossenschaft-
um „Bees“, also um Punkte lichen Basis mit engagierten
sammeln und Rabatte erhal- und kompetenten Partnern
ten, aber nicht nur. Es bietet entstanden, die alle ähnliche
Teilnehmern und Partnern Werte und nachhaltige Ge-
die Möglichkeit, einen ge- schäftsmodelle aufweisen“,
meinsamen Beitrag für mehr begründet SuperBioMarkt-Vor-
Nachhaltigkeit in der Wirt- stand Michael Radau die
schaft zu leisten – und das Entscheidung, als Gründungs-
branchenübergreifend. partner mit am Bord zu sein.
 Bei der Gründung der Ge- Ähnlich lief es bei ebl-natur-
nossenschaft im September kost. Die größte Hürde für eine ...jetzt bei Ihrem
2018 haben sich die Partner eigene Kundenkarte stellte
 Großhändler bestellen
 11 | 2020 11 info@bio-linea-natura.de

Titelthema – Bonusmodelle

 sammeln und so schneller ein
 größeres Guthaben aufbauen.
Schritte zum Bonusprogramm Für die Partner liegen die Vor-
 teile genauso auf der Hand,
 Was ist zu beachten? •  Punktesammelsysteme denn was die Kosten und Ka-
•  Authentizität und Glaubwür- (auch in Kombination mit pazitäten für die Einführung
 digkeit bewahren Rabatten) betrifft, erlaubt das System
• Datenschutzrichtlinien •  Treuekarten mit Stempeln verschiedene Stufen der Nut-
 mitdenken (nur analog) zung. So können kleine Unter-
•  Projektleitung nennen, die sich nehmen die Basisfunktionen
 um die Umsetzung kümmert Beratung und anwenden.
•  Interne Abstimmung mit den Unterstützung „Bei allen Bei der nächsten Anwen-
 einzelnen verantwortlichen •  Mitbewerberrecherche, dungsstufe werden den Kun-
 Abteilungen, wie Einkauf, Austausch mit Kollegen
 digitalen Bonus- den Angebote kommuniziert,
 Buchhaltung, Marketing und aus der Branche programmen die den Umsatz lenken. Die
 Vertrieb. • Kundenumfrage Programmpartner können
 •  Beratung durch spezialisierte
 machen sich das selbst per App und News-
 Gängige Modelle in Agenturpartner die Kunden letter vornehmen oder bei
der Bio-Branche •B  ei der Oekobonus eG auf der Genossenschaft beauf-
•  Stammkundenkarten mit www.oekobonus.de.
 gläsern.“ tragen. Hier fallen Einmal-
 Einkaufsrabatt Klaus Braun, kosten für die Einrichtung
 Unternehmensberater der Marketingoberfläche
 an sowie Kosten für den
 Newsletterversand.

laut Inhaber und Geschäfts- „Wir wollen mehr hinter Bonusmodelle machen
führer Gerhard Bickel der die Kulissen schauen und Kunden gläsern
hohe Verwaltungsaufwand besonders die fördern, die Tiefgehender sind hingegen
dar. „Umso größer ist die bewusst mehr für die Region Kampagnen, die auf einfa-
Freude, dass wir unser Oeko- und die Umwelt leisten, um chen Selektionen beruhen.
bonus-Programm gemeinsam neben Lidl, Rewe und Co. eine Das ist dann schon eher für
mit unseren Partnern realisie- Chance zu haben. Uns ist Unternehmen, die Marke-
ren konnten,“ sagt er. wichtig, nicht die Preisführer, tingverantwortliche haben.
 Besonders gut gefallen hat sondern die Qualitätsführer Extra-Kosten kommen keine
ebl-naturkost, dass man der abzubilden“, sagt Ludwig Gru- weiteren dazu.
Kundschaft einen echten ber, Vorstand der Oekobonus Die höchste Stufe im
Mehrwert bieten kann. Zum eG. Aus diesem Grund wählt Oekobonus-Marketing sind
einen handelt es sich um ein Oekobonus Partner aus, die Kampagnen, in denen meh-
Multipartner-Programm, zum über die Bio-Zertifizierung rere Parameter miteinander
anderen kann man eigene hinaus engagiert sind. „Es ist verknüpft werden, wie etwa
regionale Spendenprojekte uns ein Anliegen, Strukturen Umsatz, Warengruppe,
anbieten. zu fördern, die kleinräumig Häufigkeit, Geschlecht oder
 sind, weil sonst Regionalität einzelne Artikel. Die Partner
Alle Partner müssen ad absurdum geführt wird. müssten dafür eine eigene
ökologisch wirtschaften Für viele der Großen bedeutet Fachabteilung haben oder die
Der größte Unterschied zu regional Deutschland. Wir Oekobonus-Genossenschaft
anderen Kundenbindungs- hingegen wollen auch kleine beauftragen.
programmen ist, dass bei Unternehmen fördern, weil „Bei allen digitalisierten
Oekobonus alle Partner zu 100 das viel mehr der ursprüng- Bonussystemen machen sich
Prozent ökologisch wirtschaf- lichen Idee des Fachhandels die Kunden gläsern – sie ha-
ten müssen. Daher können entspricht“, so Gruber. ben also nicht nur Vorteile“,
sich die Teilnehmer sicher bringt Klaus Braun die Sache
sein, nicht nur nachhaltig zu System mit mehreren auf den Punkt. Dennoch sei
konsumieren, sondern auch Stufen die Skepsis laut Branchen-
einen Beitrag für die Gesell- Mit einer Registrierung kön- insider Christoph Gerhard
schaft zu leisten, wenn sie nen die Teilnehmer bei vielen nicht mehr so durchgängig
Bees sammeln. Partnern gleichzeitig Bees vorhanden: „Wenn ich den

12 11 | 2020

Vom Anbau
Mehrwert – ideell oder ökono- Kundin und Händlerin gibt es bis zum Regal
misch – darstellen kann, ist viele Varianten von ,Bonus‘“.
die Akzeptanz der Bio-Kun- Wenn sich die Bio-Branche
 »»» alles aus einer Hand!
den zu erlangen.“ dabei auch noch zusammen-
 Bonussysteme hin oder her schließt, können einzelne
– es gibt den einen Mehrwert, „Bio“-Kaninchen vor „kon- N EU B E I MORG E NLAN D
 Bio-Früchte
der im Fachhandel besonders ventionellen“ Schlangen um
heraussticht, betont Gerhard: einiges mehr punkten.
„Durch das engere Verhältnis Die Gewinnchance dabei:
zwischen Kunde und Händler, 100 Prozent.
 direkt ins Glas
 DIREKTSAFT • 100% FRUCHTGEHALT
 IM GESPRÄCH

 „So langsam entsteht die
 gewünschte Community“
 Michael Radau über die Möglichkeiten
 und Besonderheiten des neuen Oekobonus-
 Programms

 Über spezifizierte Einla-
 dungen zu Events kann ich
 zielgenaue Kundenbindung
 betreiben. Und ich biete die
 Chance, durch Spenden auf
 regionaler Ebene Gutes zu
 tun oder auch besondere
 Einkaufsvorteile gemein-
 sam mit Herstellern zu
 gewähren.
 Michael Radau
 Was bietet Oekobonus,
 Vorstand der was andere Bonuspro- Pur oder als Saftschorle, immer ein wahrer Genuss.
 SuperBioMarkt AG gramme nicht haben? Ideal auch als Dressing für Fruchtsaucen, Eis oder Desserts.
 Als ökologisches Multi-
 partner-Programm bietet
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Branche – Umsatzbarometer

 UMSATZBAROMETER REGIONAL

 Bio-Fachhandel wächst
 bundesweit zweistellig
 In den ersten sechs Monaten des Jahres stiegen die Zuwächse bei den
 Tagesumsätzen um mehr als 20 Prozent. Am stärksten legten erneut die Bio-Läden
 im Westen zu. Schlusslicht sind die Händler im Osten.

 M
 it 21,3 Prozent
 Umsatzentwicklung 2017 bis 1. Halbjahr 2020 in %
 mehr Umsatz*
 hat der Naturkost-
 19,8
 fachhandel im ersten Halb-
 24,1
 jahr bundesweit deutlich zu-
 legt. Die Erlöse stiegen damit
 18,4
 in den ersten sechs Monaten
 mehr als dreimal so stark
 Nielsen 1 als in den gesamten beiden
 (Bremen, Hamburg,
 Niedersachsen,
 Vorjahren.
 Schleswig-Holstein) Treiber dieser Entwicklung
 8,1
 sind die Coronakrise und die
 massiven gesellschaftlichen
 5,7 7,7 Veränderungen, die mit ihr
 9,5 6,9 21,3
 9,0 20,0 einhergehen. Allein im März
 wurde bundesweit deutlich
 über dreißig Prozent mehr
 0,4 umgesetzt als im Vorjahres-
 22,0
 1,3
 monat, nicht zuletzt wegen
 2,7
 Nielsengebiete panikartiger Hamsterkäufe bei
 Nielsen 5,6,7 (Ost)
 (Berlin, Brandenburg, einzelnen Artikeln. In den Fol-
 Mecklenburg-Vorpommern, gemonaten April und Mai ging
 Nielsen 2 20,3 Sachsen, Sachsen-Anhalt,
 (Nordrhein-Westfalen) Thüringen) das Zuwachs-Niveau nur leicht
 7,6
 zurück. Damit wurde im zwei-
 Nielsen 3a 5,3 6,7 ten Quartal ein durchschnitt-
 (Hessen, 6,2
 Rheinland-Pfalz,
 licher Zuwachs von nahezu 20
 Saarland) Prozent erreicht, nach 18 Pro-
 1,3 zent im ersten Quartal.
 6,7 1,4

 Erneut die stärksten
® Kommunikationsberatung Klaus Braun

 3,8 Gesamt Zuwächse im Westen
 6,9
 Nach jeweils fast zehnpro-
 1,6
 zentigen Zuwächsen in den
 4,2
 vergangenen beiden Jahren
 Nielsen 4
 (Bayern) haben die Naturkosteinzel-
 1,3
 händler aus Nordrhein-West-
 2017
 2018 falen (Nielsen 2) im ersten
 Nielsen 3b
 (Baden-Württemberg) 2019 Halbjahr 2020 mit 24,1 Pro-
 1. Halbjahr 2020 zent erneut ein stärkeres

 11 | 2020 15

Branche – Umsatzbarometer

 Im ersten Halbjahr
 2020 legten die
 Bio-Läden in Bayern
 wieder überdurch-
 schnittlich zu.
 Die Nummer 1 bei
 Lamm- & Ziegensalami

 utz-
 Tiersch ucht
 te ufz
 A
 gerech rtiere bei
 de
 der Bru iegen
 Milchz

 Umsatzwachstum erreicht 37 Prozent, in Baden-Würt-
 als ihre Kollegen in den an- temberg auf 36 Prozent.
 deren Regionen. Sie haben
 damit in den vergangenen Der Südwesten wächst
 dreieinhalb Jahren ihre Erlö- durchschnittlich
 se um die Hälfte gesteigert. Die Zuwächse der Tages-
 umsätze in der Mitte und
 Die Läden im Süden holen im Südwesten Deutschlands
 wieder auf beliefen sich in der ersten
 Die Bio-Läden im Süden Hälfte des Jahres auf 20
 der Republik glänzten über Prozent. Die Bundesländer
 Jahre hinweg regelmäßig Hessen, Rheinland-Pfalz und
 mit überdurchschnittlichen Saarland (Nielsen 3a) haben
 Umsatzzuwächsen. 2018 kam damit die vergleichsweise
 der Einbruch: Mit Tages- schwache Entwicklung aus
 umsatz-Zuwächsen von 4,2 dem Vorjahr überwunden. In
 beziehungsweise 3,8 Prozent der Auswertung für die ver-
 bildeten Baden-Württem- gangenen dreieinhalb Jahre
 berg (Nielsen 3b) und Bayern erreichen sie eine kumu-
 (Nielsen 4) mit Abstand das lierte Steigerungsrate von 38
 Schlusslicht; bundesweit be- Prozent.
 ng der
 Förderu logischen
 trug das Wachstum zu dieser
 len öko r- Zeit 6,2 Prozent. 2019 lagen Der Norden fällt etwas
regiona chaft für natu
 dw ir ts und die beiden Bundesländer zurück
Lan eweidu
 ng
 nahe B aftspflege mit knapp sieben Prozent im Nach einem überdurch-
 h
 Landsc Bundesdurchschnitt. schnittlichen Jahreswachs-
 Im ersten Halbjahr 2020 tum 2018 mit 8,1 Prozent
 konnten die Bio-Läden lagen die Umsatzzuwächse in
 und -Märkte in Bayern mit Schleswig-Holstein, Bremen,
 einem Plus von 22 Prozent Hamburg und Niedersachsen
 wieder überdurchschnitt- (Nielsen 1) 2019 mit 5,7 Pro-
 lich zulegen; die Betriebe in zent und in den ersten sechs
 Baden-Württemberg erreich- Monaten 2020 mit 19,8 Pro-
 ten 20,3 Prozent. Insgesamt zent leicht unter dem Bun-
 ©New Africa - stock.adobe.com

 kommt der Bio-Fachhandel desdurchschnitt. In den ver-
 in Bayern somit in den letz- gangenen dreieinhalb Jahren
 ten dreieinhalb Jahren bei erzielten die Betriebe im Nor-
 Chiemgauer Naturfleisch GmbH den Tagesumsätzen auf eine den einen kumulierten Um-
 Hagenau 13 • 83308 Trostberg kumulierte Steigerung von satzzuwachs von 37 Prozent.
 info@chiemgauer-naturfleisch.de

 16 11 | 2020

 DE-ÖKO-003

Im Osten aktuell die ge-
 ringsten Zuwächse Alles eine Frage der Haltung!
 Die Fachhändler in Berlin
 (Nielsen 5), Mecklenburg-
 Vorpommern, Brandenburg,
 Sachsen-Anhalt (Nielsen 6)
 sowie Sachsen und Thürin- Zum Weihnachtsfest
 gen (Nielsen 7) weisen mit
 einer Steigerung von 18,4
 etwas Besonderes...
 Prozent im ersten Halbjahr
 das niedrigste Wachstum
 aller Regionen auf. Nach
 der überdurchschnittlichen
 Entwicklung 2018 mit plus
 7,7 Prozent und 6,9 Prozent
 2019 wurde damit für die
 letzten dreieinhalb Jahre im
 Osten ein kumulierter Um-
 satzzuwachs von 38 Prozent
 erreicht.

 Seit Jahren kaum regionale
 Unterschiede
 Zusammenfassend lässt sich

40
 für die letzten Jahre eine
 bundesweit recht einheitliche
 Entwicklung feststellen: In
 % allen Regionen erfolgten er-
 hebliche Umsatzzuwächse,
 und diese liegen für die Zeit
legten die Umsätze im ab 2017 bundesweit im Durch-
Naturkostfachhandel schnitt bei knapp 40 Prozent.
bezogen auf alle Re-
gionen seit 2017 zu. *Die Umsatzentwicklungen ba-
 sieren auf der Auswertung der
 durchschnittlichen Tagesum-
 sätze auf bestehender Fläche
 Ange
 b
 innerhalb der Naturkostbran-
 anford ot
 che. Neueröffnete Betriebe oder ern
 Betriebserweiterungen werden
 erst nach einem vollständigen
 Geschäftsjahr in unseren Aus-
 wertungen berücksichtigt. Festliche Braten
 Text: Klaus Braun (Roastbeef in Feigenmarinade, Schweine-
 Rollbraten mit Pflaumen-Walnuss-Füllung,
 Lammkeule in Nuss-Salbei-Marinade
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 info@chiemgauer-naturfleisch.de

 11 | 2020 17
 DE-ÖKO-003

Branche – Ladenportrait

Filiale von Bio Kaiser

 A
in Frankfurt-Riedberg.
 uf der obersten Stufe
 zum neuesten Bio
 Kaiser im Frank-
 furter Stadtteil Riedberg liegt
 ein großer, schwerer Natur-
 stein. Als „Stein des Ansto-
 ßes“ bezeichnete ihn Volker
 Schmidt-Sköries, Chef des
 Bio-Bäckers, bei der offiziel-
 len Eröffnung der Filiale Mitte
 August. Es ist die Nummer
 18 im Rhein-Main-Gebiet.
BIO KAISER 20 sollen es dort insgesamt
 werden. Gleichzeitig will Bio
 Kaiser künftig einige Dinge
 anders machen.

Veränderungen Noch mehr Charakter
 „Mit dem neuen Laden be-
 ginnt eine neue Ära“, kün-

im Kaiser-Reich
 digte Schmidt-Sköries an.
 Die Welt des Bio-Bäckers soll
 demokratischer, vielfältiger
 und bunter werden. Das Ziel
 für sämtliche Filialen lau-
Neue Ladenkonzepte, mehr Charakter und Gemeinsinn: tet: noch mehr Charakter.
Die Eröffnung der 18. Filiale ist für Bio Kaiser gleichzeitig der „Das Wort ,Bäckereikette‘
 ehrt keinen Bäcker“, sagt
Startschuss in eine „neue Ära“. Schmidt-Sköries. Um das

18 11 | 2020

Mitarbeiterinnen
 von Bio Kaiser (l.)

 Offizielle Eröffnung der
 neuen Filiale (u.)

 zu erreichen, sollen die Ver- wirtschaftlicher Erfolg im nach dem Ausscheiden des
 käuferinnen und Verkäufer Einklang stehen. In Anbe- Gründers den eingeschlage-
 ihre Standorte künftig stärker tracht des Klimawandels for- nen Weg weiter gehen kön-
 eigenverantwortlich führen. dert der 65-Jährige eine ganz nen, ist die GLS Treuhand für
 Außerdem werden sämtliche andere Art des wirtschaft- knapp vier Millionen Euro
 bestehende Läden nach und lichen Denkens. Ein Ansatz: und mit einem Drittel der
 nach durch Künstler aus der Zusammenarbeit statt Wett- Stimmrechte bei dem Bio-Bä-
 Region individualisiert. bewerb. In diesem Sinne sind cker eingestiegen.
 Wie das aussehen soll, kön- zehn Kooperationsläden un- Über die Beteiligung soll je-
 nen die Gäste in der neuesten ter anderem mit Bio-Bäckern der dritte Euro vom Gewinn in
 Filiale sehen. „Himmel und wie Klaus Denninger geplant. soziale, ökologische und ge-
 Erde“ lautet dort das Motto, „Alle Betriebe beliefern den meinnützige Projekte fließen.
 das sich in großflächigen Mo- gleichen Laden, der Kunde Mitarbeiter, Getreidebauern,
 tiven des Frankfurter Künst- entscheidet, was er kauft“, Kultur- oder Klimaprojekte
 lers Daniel Hartlaub über erklärt Schmidt-Sköries das werden in guten Jahren am
 Wände und Decken erstreckt. Konzept. Eigentlich sollte wirtschaftlichen Erfolg betei-
 Gemeinsam mit Hart- die erste Kooperationsfiliale ligt. 2019 erhielten die Stake-
 laub entstand nicht nur die bereits Bio-Gebäck anbieten, holder 600.000 Euro, für das
 Idee, sämtliche Filialen neu doch dann sei die Coronakri- Corona-Jahr 2020 rechnet das
 zu gestalten. Bio Kaiser will se gekommen. „Das Wort Unternehmen mit Ausschüt-
 Künstler aus der Region, die tungen in Höhe von bis zu
 durch die Coronakrise in Mit GLS vorgesorgt
 ,Bäckereikette‘ 400.000 Euro.
© Stephan Nau - www.stephannau.de

 finanzielle Schwierigkeiten Zehn Jahre will Schmidt-Skö- ehrt keinen 2019 verdiente Bio Kaiser
 geraten sind, auch mit einem ries die Geschicke seines Kai- laut Schmidt-Sköries 1,5 Mil-
 „bedingungslosen Kunstaus- serreichs noch mitbestimmen
 Bäcker.“ lionen Euro, so viel wie noch
 kommen“ für bestimmte Zeit und sich anschließend in den Volker Schmidt-Sköries nie. Der Umsatz kletterte auf
 unterstützen. Ruhestand verabschieden. 18,6 Millionen Euro.
 Für Schmidt-Sköries Damit das Unternehmen und
 müssen Gemeinsinn und die rund 300 Mitarbeiter auch Text: Michael Stahl

 11 | 2020 19

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stellen wir jeden Tag aufs Neue natürliche und leckere Lebensmittel her. Dabei ist es unser Ziel, möglichst nachhaltig zu handeln – Zu48 % aus
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Branche – Veranstaltung

 NATURKOSMETIK-BRANCHENKONGRESS und Händler vor Ort unter-
 stützen“, zitierte Meike Geb-
 hard aus aktuellen Umfragen

 Einkauf vor Ort
 der Plattform Utopia. „Zu wis-
 sen, wo die Produkte herkom-
 men, vermittelt ein Gefühl
 der Sicherheit“, erklärte dies

 bleibt wichtig
 Thomas Rudolph vom For-
 schungszentrum für Handels-
 management an der Universität
 St. Gallen. „Außerdem wird die
 menschliche Begegnung in
 Der 13. Naturkosmetik-Branchenkongress stand im Zeichen diesen Zeiten immer wichti-
 der Corona-Pandemie. Es ging um die Auswirkungen für ger“, sagte Meike Gebhard.
 Das könnten Läden nutzen,
 Hersteller und Handel – und um Chancen, die die Krise birgt. in dem sie gute Beratung und
 Einkaufserlebnisse bieten.

 Zu den Bestsellern zählen Rohstoffbedarf wächst
 Handcremes und Desinfekti- Der Naturkosmetik-Boom
 onsmittel, ebenso „Home­ indes erhöht den Rohstoff­
 wellness“-Produkte wie bedarf noch weiter. Auch das
 Badezusätze und Körperöle, wurde auf dem Kongress dis-
 um nur zwei der Trends zu kutiert. Michael Carus, Ge-
 nennen. Julia Keith, die schäftsführer der nova-Institut
 den Naturkosmetik-Blog GmbH appellierte, den Blick
 Beautjagd.de betreibt, mehr auf die nachhaltige
 berichtete zudem von einer Produktion der Rohstoffe zu
 neuen, kritischen Kunden- legen und nicht so sehr auf
 gruppe, die sich in den Social deren Herkunft. Etliche Na-
 Media formiert, den „Skintel- turkosmetik-Zutaten ließen
 lectuals“. Sie hinterfragten die sich mit biotechnologischen
 Inhaltsstoffe von Kosmetika Verfahren Ressourcen-scho-
 nach streng wissenschaftli- nender gewinnen. Das erlau-
 chen Kriterien. Das erfordere ben die Naturkosmetik-Stan-
 eine ganz andere Art der Kun- dards jedoch nicht. Anderer-
 denkommunikation. seits machen konventionelle
 Veranstalter Wolf Lüdge sieht die Branche gut aufgestellt. Da immer mehr Menschen Konzerne in puncto Nachhal-
 ihre Produkte online kaufen, tigkeit gerade mächtig Druck.
 sollte der stationäre Handel Wenn die Branche nicht abge-

 „D
 ie Corona-Krise stellt reagieren, indem er etwa On- hängt werden will, muss sie
 für Hersteller, Mar- line-Shops einrichtet und Lie- sich bewegen. „Ich glaube, der
 ken und Handel eine ferservices anbietet. „Dabei Verbraucher erwartet weitere
 nie da gewesene Herausforde- reicht es heute nicht mehr, die innovative Lösungen für eine
 rung dar“, leitete Veranstalter Produkte nur online zu stel- nachhaltige Lebensweise“,
 Wolf Lüdge den diesjährigen len“, ist Julia Keith überzeugt. kommentierte Mirja Eckert
 Naturkosmetik-Kongress ein. „Wir können „Kunden wollen auch unter- von The New.
 Jedes Unternehmen müsse halten werden, etwa mit kur-
 sich jetzt fragen, ob es flexi-
 wieder die zen Videos zur Anwendung Text: Frauke Werner
 bel und bereit für die Digitali- Pionierrolle der Produkte oder zu den Mar-
 sierung sei. ken.“ Hilfreich ist es auch,
 einnehmen, wir
© Miriam Gückel; Georg Gückel

 Die erfreuliche Nachricht: sich mit dem Kunden über So- MEHR INFOS
 Im ersten Halbjahr 2020 ist der müssen uns nur cial Media zu verbinden oder Den Vortrag des Handelsexper-
 Umsatz mit Naturkosmetik zum Beispiel Beauty-Abende ten Thomas Rudolph über
 laut dem Naturkosmetik Bran- bewegen.“ online anzubieten. Handlungsstrategien für Unter-
 chenmonitor von The New er- Wolf Lüdge, Geschäftsführer „Zugleich möchten Verbrau- nehmen in schwierigen Zeiten
 neut um 10 Prozent gestiegen. naturkosmetik verlag cher aber auch regional kaufen lesen Sie auf www.biohandel.de

 11| 2020 21

Interview

„Auch konventionelle Anbieter
 sind Konkurrenten“
Mit dem Start der Corona-Hochphase übernahm Martin Eras die alleinige Geschäfts-
führung bei Barnhouse. Im Interview spricht er über seinen Start in der Bio-Branche,
die Zukunft von Barnhouse auch jenseits des Fachhandels und neue Produkte.

H Martin Eras
 err Eras, Sie waren
 zuletzt Geschäftsfüh-
 rer bei einem Kera- Martin Eras, 52, war vor
mikunternehmen und leiten seinem Start bei Barnhouse
mit Barnhouse erstmals einen bei verschiedenen mittel-
Bio-Nahrungsmittelherstel- ständischen Unternehmen
ler. Inwiefern mussten Sie in leitender Funktion tätig.
Dinge ganz neu lernen?
Im Bereich Lebensmittel und
speziell Bio musste ich alles neu
lernen. Davor hatte ich am An- aber wahrscheinlich ist die Art
fang auch einen Heidenrespekt. und Weise, wie ich manche The-
Ich bringe zwar aus anderen men adressiere oder anspreche,
Branchen Erfahrung mit und anders als bei meinen Vorgän-
bin ein Generalist. Das heißt gern. Dass ich kein Bio-Lebens-
aber nicht, dass man sich von mittelspezialist bin, ist auch
Anfang an in so einem Geschäft eine Chance. Denn ich betrachte
trittsicher bewegt. Das ist nach deshalb die Dinge manchmal
wie vor eine Herausforderung. aus einem anderen Blickwinkel.
Im Vergleich zu meinem Unter- Das führt dann dazu, dass mei-
nehmen zuvor, der Gmundner ne Mitarbeiter ebenfalls neu
Keramik, das sich mit Tischkultur Managementerfahrung hat. „Ich habe darüber nachdenken.
befasst hat, ist es deutlich viel- Dann sind Mitarbeiter und Part-
schichtiger und komplexer. ner bereit, zu helfen. nicht vor, das Wie helfen Ihnen Ihre Erfah-
 Unternehmen rungen als Manager von bran-
Inwiefern? Manchmal hilft der Blick von chenfremden Unternehmen
Ernährung ist was sehr Intimes außen, mit überholten Para- tiefgreifend zu bei Barnhouse?
und Heikles. Dazu kommt der digmen zu brechen. Machen verändern.“ Zwischen Barnhouse und der
Bio-Aspekt, der dem Ganzen Sie Dinge bewusst anders als Gmundner Keramik gibt es Pa-
eine zusätzliche Spezialität gibt. Ihre Vorgängerinnen Sina rallelen: Beide Unternehmen
Allerdings haben wir hier bei Nagl und Bettina Rolle? produzieren Produkte mit klarer
Barnhouse ein Team mit einem Ich habe nicht vor, das Unter- DNA. Bei Gmundner steht die
sehr breiten Wissen, das mir nehmen tiefgreifend zu ver- Handarbeit im Mittelpunkt, bei
jede Frage gerade zu unserem ändern. Barnhouse steht gut da Barnhouse ist der Bio-Aspekt
Produkt beantworten kann und und hat ein tolles Produkt. Die zentral. Das Zweite ist, dass die
mich sehr unterstützt. Wich- Herren Hipp (Anm. d. Red.: die jeweiligen Fachhandelsstruk-
tig ist, dass man der Branche Brüder Stefan und Sebastian, turen vor ähnlichen Herausfor-
gegenüber neugierig und offen Geschäftsführer der S.Hipp.S derungen stehen. So gesehen
ist und gleichzeitig nicht sofort GmbH) haben das Unternehmen begegnen mir in meiner neuen
meint, man wüsste, wie es gerade deshalb gekauft. Ich ma- Aufgabe bei Barnhouse immer
 © Barnhouse

geht, nur weil man ein bisschen che Dinge nicht bewusst anders, wieder bekannte Strukturen.

22 11 | 2020

Was sind aus Ihrer Sicht die Knuspermüslianbietern. Ich Sind diese Produkte qualita- nötigen Rohstoffe für die Her-
wichtigsten Themen für den möchte außerdem gerne die tiv ebenso gut, wie die Krun- stellung da waren. Wir mussten
Bio-Fachhandel? Käufer konventioneller Knusper- chys aus dem Fachhandel? außerdem schnell Hygienekon-
Der Bio-Fachhandel muss konse- müslis von unserem Produkt und Das sind ganz andere Rezepte, zepte umsetzen, Meeting-Struk-
quent Bio-Kompetenz und Quali- unserer Bio-Qualität überzeugen. die der Kunde mit uns gemein- turen und Produktionsplanungen
tät anbieten – Werte vermitteln, Die Frage ist: Könnte man diese sam entwickelt. Die Bio-Qualität ändern, die Herstellung hochfah-
ohne zu stark zu belehren. Natür- Kunden nicht noch viel besser stimmt natürlich. ren. Dabei musste ich mich mit
lich muss auch das Einkaufserleb- überzeugen, indem man auch vielen Prozessen beschäftigen,
nis stimmen. Aber wir sehen na- dort sichtbar ist, wo der konven- Wie ist die Beziehung zu den die ich mir wahrscheinlich sonst
türlich, dass Bio besonders stark tionelle Wettbewerber verkauft Barnhouse-Eigentümern? erst viel später angeschaut hätte.
im LEH wächst. wird? Ich glaube, diese Fragen Wir haben gute geschwisterliche Durch die Ausnahmesituation ist
 müssen sich viele mit uns ver- Beziehungen zu Hipp. Auch im auch viel schneller eine Nähe zu
Was heißt das? gleichbare Unternehmen stellen. Rahmen der Coronakrise haben den Mitarbeitern entstanden und
Unser Partner ist natürlich der Aber der Bio-Fachhandel ist und wir uns immer wieder ausge- das Vertrauensverhältnis wurde
Bio-Fachhandel. Aber wir merken bleibt natürlich unsere Heimat. tauscht. Einen Austausch gibt gestärkt. Meine erste Reaktion
auch, dass unser Geschäft insge- es auch im Bereich Rohstoffbe- aber war: „Um Gottes Willen!“
samt wächst und wir unsere Pro- schaffung. Wenn wir Angebote
duktionskapazitäten erweitern einholen, frage ich auch bei Hipp Weniger Zucker oder ungesüßt
müssen. Das tun wir aktuell auch.
 „Ich glaube, nach. Harte Vorgaben, etwa dass liegt im Trend. Bei Krunchys
Die Erweiterung der Produktion die harte Abgren- Barnhouse bei Hipp einkaufen ist das kaum möglich.
funktioniert natürlich nicht linear, muss, gibt es nicht. Andererseits Wir brauchen eine gewisse Süße,
sondern in Stufen, die Kapazitä- zung zwischen könnte es sein, dass wir Produk- um Knusprigkeit herzustellen.
ten schaffen, die erstmal größer Fachhandel und te für Hipp herstellen, die dann Gleichwohl wollen wir diese
sind als der zugrunde liegende unter dem Hipp-Label vermarktet typische Knusprigkeit überset-
Bedarf. Um auch weiterhin wirt- LEH ist keine Zu- werden. Aber das würde auch zen in attraktive Produkte mit
schaftlich zu produzieren, gilt es, kunftsstrategie.“ nicht anders laufen, als bei ande- wesentlich weniger Zucker. Wir
diese Kapazitäten zu füllen. Bei ren Kunden. arbeiten da momentan fieberhaft
mehr als 60 Prozent Marktanteil dran und wollen im nächsten
im Fachhandel sind keine enor- Ein Barnhouse Bio-Krunchy, Barnhouse wird also weiterhin Jahr Krunchys liefern, die zum
men Wachstumssprünge mehr wie es derzeit ausschließlich selbstbestimmt agieren? einen unsere Knusprigkeit und
drin. Trotzdem ist das weiterhin im Fachhandel verkauft wird, Wir sind nicht Teil des Hipp- unseren Qualitätsanspruch er-
unser Partner und wir versuchen, könnte es also auch im kon- Konzerns. Die Hipp-Brüder füllen, zum anderen aber auch
auch mit einer Verbreiterung ventionellen LEH geben? haben „ja“ gesagt zu dem, wie ein klares Bekenntnis sind hin
unseres Sortiments dort positio- Das kann ich nicht ausschließen. Barnhouse dasteht. Sie wollten zu einer deutlich reduzierten
niert zu sein. Wenn der Fachhandel weiter- sich engagieren beim besten Süße. Mit unseren Krunchy Joy,
 hin seine Position halten und Bio-Knuspermüslihersteller, den bei denen der Zuckeranteil um
Sie sehen also besonders gro- am Bio-Wachstum partizipieren es gibt. Sie haben sich dabei klar 30 Prozent reduziert ist, haben
ßes Potenzial im LEH? würde, würde sich diese Frage ausgesprochen für das Unterneh- wir schon einen guten Schritt
Der Bio-Bereich im LEH wächst nicht stellen. men hier am Standort, für das gemacht, wollen uns da aber klar
stark. Da müssen wir uns über- vorhandene Team hier und für weiterentwickeln.
legen, wie wir uns im Bio-Fach- Wo wächst Barnhouse aktuell Kontinuität. Auf dieser Basis soll
handel aufstellen. Ich glaube, am stärksten? das Unternehmen weiterentwi- Sind neue Produkte geplant?
dass die harte Abgrenzung Das Segment Private Label ckelt werden. Wir überlegen, ob Functional
zwischen Fachhandel und LEH wächst stark. Hier entwickeln Foods für uns Sinn machen.
keine Zukunftsstrategie ist. Wir und produzieren wir Produkte Sie haben seit Beginn der Co- Auch die Produktion von Rie-
haben festgestellt, dass die Fach- für Anbieter, die dann unter rona-Hochphase die alleinige geln wird geprüft.
handelstreue der Verbraucher im deren Marke verkauft werden, Leitung bei Barnhouse.
Bereich Knuspermüsli niedriger auch im LEH. Unsere Private La- In der Nachbetrachtung hätte es Das Interview führte
ist, als wir dachten. Unsere Kun- bel-Partner haben zum Teil mit wahrscheinlich keinen besseren Michael Stahl
den sind genauso im LEH unter- uns gute Wachstumsraten. Auch Zeitpunkt geben können. Ich
wegs. Das heißt, wir müssen schon allein deswegen müssen habe mich wahnsinnig intensiv
auch bei bio-affinen Menschen wir unser Barnhouse-Produkt mit der Rohstoffbeschaffung be- MEHR IM NETZ
ein Stück weit in Konkurrenz stärken, um hier ein Gleichge- schäftigt. Denn Tag für Tag muss- Das ausführliche Interview
treten zu den konventionellen wicht zu haben. ten wir sicherstellen, dass die lesen Sie auf biohandel.de

 11 | 2020 23

Steuer & Recht

Wann gilt welche
Mehrwertsteuer?
Immer mehr Ladner betreiben ein Bistro oder einen Imbiss. Mit den neuen
Steuersatzänderungen ist es wichtig zu wissen, wann welcher Steuersatz greift.

 7 19
 Befristete Anwendung Grundsätzlich
 Ermäßigter Steuersatz Voller Steuersatz
 Ab 01.01.2021: 7 % % Ab 01.07.2021: 19 % %
 Bis 31.12.2020: 5 % Bis 31.12.2020: 5 %
 Bis 30.06.2021: 7 %

Ausgabe von einfach Entweder wird außer Haus gegessen oder Es wird „im Haus“ gegessen & neben den
zubereiteten Speisen „nur“ an Stehtischen, mit Einweg- oder üblichen Nebenleistungen erhält der Kun-
wie zum Beispiel belegte Mehrweggeschirr, Servietten, Ketchup & Co. de richtiges Geschirr & Besteck oder darf an
Brötchen, Pommes & Co. sind möglich. „richtigen“ Tischen sitzen.

Ausgabe von frisch Entweder wird außer Haus gegessen oder Es wird „im Haus“ gegessen & neben den
aufwendig gekochten „nur“ an Stehtischen, mit Einweg- oder üblichen Nebenleistungen erhält der Kun-
Speisen Mehrweggeschirr, Servietten sind möglich. de richtiges Geschirr & Besteck oder darf an
 „richtigen“ Tischen sitzen.

Catering ohne Geschirr Das Essen wird zubereitet in Wärmebehäl- Das Essen wird zubereitet in Wärmebehältern
 tern geliefert, Geschirr wird keines zur geliefert. Das Essen wird vom Catering-Service
 Verfügung gestellt. angerichtet und dekoriert.

Catering mit Geschirr Das Essen wird zubereitet in Wärmebehältern Das Essen wird zubereitet in Wärmebehältern
 geliefert, Einweggeschirr wird mitgeliefert. geliefert, Einweggeschirr wird mitgeliefert.
 Der Kunde entsorgt Geschirr selber. Der Caterer entsorgt Geschirr für Kunden.

Belieferung von Das Essen wird ausschließlich zubereitet in Das Essen wird zubereitet in Wärmebehältern
Kindertageseinrichtungen Wärmebehältern geliefert. geliefert & vor Ort von dem Caterer serviert &
 ausgegeben.

Mahlzeitendienst Lieferung von Mittag- und Abendessen an Ein-
 zelabnehmer in Warmhaltevorrichtungen.

Übrigens: Bei Getränken kommt es zu keinen Änderungen, im Zeitraum 01.07. bis
31.12.2020 gilt 16 % Umsatzsteuer und ab dem 01.01.2021 gilt wieder 19 % Umsatzsteuer.

 „Sollten Sie in Ihrem Laden ein Bistro haben oder als
 Caterer auftreten, empfehle ich Ihnen Ihre Gegeben-
 heiten und Ihre gestellten Rechnungen genauestens zu
 prüfen. Zu viel ausgewiesene Steuer muss nämlich
 abgeführt werden, egal ob korrekt oder nicht.“
 Prisca Wende, Steuerberaterin www.moertl-wende.de

24 11 | 2020

NEU
 QUELLE DER

 Freude
 • Mit nur 19,3 Milligramm Trockenrückstand gilt La Gioia
 als eines der leichtesten und reinsten Wässer der Welt.

 • Seine hervorragenden biophysikalischen und energetischen
 Werte wurden vom Hado-Life Institut, gegründet von
 Masaru Emoto, bestätigt.

 • Reinstes Bergquellwasser aus der artesischen
 Seccarezze-Quelle im Piemont wird
 schonend und drucklos ausschließlich in
 Glas-Mehrwegflaschen abgefüllt.

 • La Gioia kommt klimaneutral über
 die Schiene nach Deutschland.

 Trocken-
 rückstand

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 io
 S IV
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