Lüneburger aus aller Welt tischen leckere Gerichte aus ihrer Heimat auf. Ein E-Book der LZ mit allen Rezepten, Tricks und vielen Bildern. Eine ...
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Lüneburger aus aller Welt tischen leckere
Gerichte aus ihrer Heimat auf.
Ein E-Book der LZ mit allen Rezepten,
Tricks und vielen Bildern.
Eine kulinarische Weltreise.
Dienstag, 4. August 2015 · Nr. 179
°Lokales° 7
Das Geheimnis der Kichererbsen
Neue LZ-Serie lädt zur kulinarischen Weltreise – Zum Start kocht Sanaa Alagrmi palästinensisch
Sie leben in Stadt und
Landkreis Lüneburg –
und stammen aus Japan,
dem Sudan oder Mexiko:
die Hauptpersonen der Palästina
neuen LZ-Serie „Die
Welt kocht in Lüneburg“.
Im ersten Teil stellt Sanaa
Alagrmi die Küche ihrer
Heimat Palästina vor.
Sanaa Alagrmi
und Tochter Sanaa Alagrmi
Alagrmi
off Lüneburg. Es riecht in der Jasmin haben •• 38 Jahre alt
alt
kleinen Küche nach Zitrone für die LZ ein •• aufgewachsen
aufgewachsen imim Gazastreifen
Gazastreifen
und frisch gehackter Petersilie, typisches Ge- (Palästinensisches
(Palästinensisches
als Sanaa Alagrmi die Pinien- richt aus ihrer Autonomiegebiet)
Autonomiegebiet)
kerne in die heiße Pfanne gibt, Heimat Paläs- •• in Deutschland
Deutschland seit
seit 1997
1997
mischt sich feiner Röstgeruch tina gekocht: •• verheiratet
verheiratet
darunter. Die 38-Jährige ist ent- Tesieyia, eine •• drei Kinder
Kinder
spannt, rührt mal hier, würzt da Art Schicht-
einen bisschen nach, Tochter salat mit Einkaufszettel
Einkaufszettel
Jasmin bereitet leise summend Kirchererbsen.
den Knoblauch vor. Die beiden Fotos: t&w Tesieyia
Frauen sind ein eingespieltes Für
Für ca.
ca. 44 Personen
Personen
Team in der Küche und haben tinenser dann Sanaa getroffen, gekauft und zubereitet“, sagt min, „und mit viel Liebe.“ Für eine Art Fladenbrot garniert •• 800
800 gg Kichererbsen
Kichererbsen inin
für diesen Tag ein einfaches ein Jahr später geheiratet – und sie. Neben Hülsenfrüchten besondere Anlässe stehen die mit Kräutern, Käse oder Hack- gesalzenem
gesalzenem Wasser
Wasser (Dose)
(Dose)
Gericht ausgesucht, schnell zu- mit ihr in Lüneburg eine Fami- wie Kichererbsen – „die wir in Frauen („Kochen ist bei uns fleisch.“ Und natürlich Tee, •• 380
380 gg Hommos
Hommos Tahina
Tahina
bereitet, leicht nachzukochen. lie gegründet. Gaza nicht in Dosen, sondern meistens Frauensache“) stun- „den gibt es eigentlich immer“. (Kichererbsen
(Kichererbsen mit mit
In Sanaa Alagrmis Heimat Pa- Der Neuanfang fiel Sanaa getrocknet kaufen“ – sind Obst denlang in der Küche, auch Die Küche erfüllt ein inten- Sesampaste,
Sesampaste, Dose)
Dose)
lästina ist es unter dem Namen Alagrmi nicht leicht, „nach und Gemüse, Brot, Reis, Nüsse Jasmin hat mit ihrer Mutter siver würziger Geruch, nach •• 250
500 gg Joghurt
Joghurt
Tesieyia bekannt, wenn sie es dem ersten Monat wollte ich und Fleisch feste Bestandtei- schon oft zusammen gebacken einer guten halbe Stunde ha- •• 200
200 gg Hackfleisch
Hackfleisch
auf deutsch beschreiben soll, nur eins“, sagt sie, „wieder zu- le der Küche. Schwein ist für und gekocht. Sie selbst hat vor ben Sanaa und Jasmin Alagr- (verwendet Rind und Schaf,
(Rind und Schaf,
„würde ich sagen, es ist eine Art rück nach Gaza.“ Heute fühlt Muslime tabu, „wir essen vor allem einen Faible für Kuchen mi den Hauptgang fertig und wahlweise
und Kekse, „dafür nutzen wir laden zum Abendessen mit der
wahlweise auch rein
auch RindRind
pur
Kichererbsen-Salat“, sagt sie. sie sich in Lüneburg zu Hause, allem Lamm, Schaf, Rind, Zie- oder Rind-Schwein)
Sanaa Alagrmi ist in der pa- die dreifache Mutter arbeitet als ge und alle Arten von Geflügel“. Datteln, Nüsse, Mandeln und Familie ein. Fazit: Es schmeckt oder Rind-Schwein)
•• Sesampaste
Sesampaste (2 Esslöffel)
lästinensischen Stadt Gaza Sozialassistentin im Kindergar- Tauben etwa werden extra zum ganz, ganz viel Zuckersirup“. wunderbar! Und wer Lust hat,
•• Cumin
Cumin
groß geworden, dort hat sie ten, bewirtschaftet mit ihrer Fa- Verzehr gezüchtet – gefüllt sind Getrunken wird dazu traditio- in der Küche mal was Neues
(Kreuzkümmel,
(Kreuzkümmel) 2 Esslöffel)
1996 ihren Mann Ali kennen- milie einen Schrebergarten, ist sie das Lieblingsgericht von nell schwarzer Tee mit frischer auszuprobieren, kann bei Te-
•• Olivenöl
Olivenöl
gelernt und ist mit ihm ein Jahr wie ihr Mann deutsche Staats- Familienvater Ali. Nicht feh- Pfefferminze oder auch Kaffee, sieyia nicht viel falsch machen.
•• Pinienkerne
Pinienkerne
später nach Deutschland ge- angehörige. Manchmal kocht len dürfen außerdem Olivenöl „typisch palästinensisch mit ge- Es ist weder sehr scharf, noch
hacktem Kardamom“. kompliziert zuzubereiten – ein •• Knoblauch
Knoblauch
gangen. Er lebte damals schon sie auch deutsch, Ente zu Weih- und unsere „sieben wichtigsten
13 Jahre in Deutschland, war nachten oder Geschnetzeltes. Gewürze“, sagt Sanaa Alagrmi: Die Hauptmahlzeit in der 1-a-Einsteigergericht in die ara- •• Zitrone
Zitrone
als 16-Jähriger aus Syrien in Doch ihr Herz schlägt nach wie Kreuzkümmel, Kardamom, Ko- Heimat der Familie ist klassi- bische Küche. Die Zutaten gibt •• Glatte
Glatte Petersilie
Petersilie
die DDR gekommen, um eine vor an der arabischen Küche, riander, Pfefferminze, Petersilie, scherweise das Mittagessen, es in einem der türkischen/ara- •• Chubz,
Chubz, arabisches
arabisches Fladenbrot
Fladenbrot
Ausbildung zu machen, hatte den Gerichten ihrer Heimat. Knoblauch und Pfeffer. „zum Frühstück und Abendbrot bischen Läden oder in sehr gut
in Wittenberge Kfz-Mechaniker Zuhause in Gaza ist Sanaa Eine weitere Besonderheit steht dann eigentlich das Glei- sortierten Supermärkten.
gelernt und seinen Meister ge- Alagrmis mit ihrer Familie täg- der arabischen Küche: „Es wird che auf dem Tisch“, sagt Sanaa m Nächsten Dienstag kocht
macht. Bei einem Besuch seiner lich auf den Markt gegangen, mit ganz viel Leidenschaft ge- Alagrmi, „Oliven, Tomaten, Marisela Contreras-Pischke
f
Familie in Gaza hatte der Paläs- „alles wird dort immer frisch kocht“, sagt die 16-jährige Jas- Salat, Gurken und Manakish, mexikanisch. petit“ aauuf
Guuten
„„G Apppetit“
ten A
A rabis ch
Arabisch
Zubereitung:
n Kichererbsen mit Wasser
aus der Dose in einen Kochtopf
reißen und auf den Boden
einer großen Auflaufform
und noch ein paar Kichererb-
sen darüber verteilen. Zum ﺻﺣﺔ ﻭﻋﺎﻓﻳﺔ
füllen, die Dose noch einmal ausbreiten. Variante: Man Abschluss noch einen Schuss
mit Wasser füllen und mit in kann das Brot auch vorher Olivenöl über das Ganze geben. ßen
lic hen Grü
den Topf kippen. Mit einem anbraten und dann als Grund- Mit freund
Esslöffel Kreuzkümmel würzen lage des Gerichts verwenden.
leinebrahm
und das Ganze erwärmen. Carolin K
g
n Die Flüssigkeit aus dem He rste llu n
n Olivenöl in einer Pfanne er- Kichererbsen-Topf über das -3 2 5
4131 740
hitzen, Pinienkerne darin gold- Brot in die Auflaufform ge- Te l: +4 9 0 -2 8 5
4131 7 4 itu n g
braun braten. Zur Seite stellen. ben, dann die Erbsen darüber Fa x: +4 9 L a n d e sze
lin .K le in e b ra h m@
ro
n Zwei Esslöffel Joghurt zu den lauchzehe, einem Teelöffel verteilen (ein paar bis zum ma ilto : Ca e itu n g .d e
w.la n d e sz
n Einen Esslöffel Sesampaste Kichererbsen. Weiter köcheln Kreuzkümmel, einem Schuss Schluss aufheben) und die h ttp ://ww
zu den Kichererbsen. Eine lassen. Zitronensaft und ein bisschen angemischte Soße dazu geben. id e G
b u rg e r He
Zehe Knoblauch pressen Flüssigkeit aus dem Kichererb- Hackfleisch und danach die d ie L ü n e
a n d e sz e itu n g fü r H a n se st adt Lü
und ebenfalls dazu geben. n Nebenbei die halbe Dose sen-Topf zu einer Soße vermen- Pinienkerne drüber streuen, L D-2 1 3 3 5
e 1 6 -2 0 , ma n n , W
o lf C
Leicht köcheln lassen. Salzen. Hommos Tahina in eine Scha- gen. noch einmal eine großzügige Am Sa n d n s Wie se
sfü h re r: Je ht Lü
e sc h ä ft m ts g e ric
le füllen, mit zwei Esslöffeln Prise Kreuzkümmel über das G r. 4 7 9 A
g iste r B N
Ha n d e lsre
n Hack anbraten und gut Sesampaste, zwei Esslöffeln n Zwei Brotlaibe teilen, in Ganze, gehackte Petersilie,
durchgaren. Zur Seite stellen. Joghurt, einer gepressten Knob- etwa Esslöffel große Stückchen ein paar Zitronenscheiben
Energieverschwendern auf der Spur Behinderungen
auf der B 195
Landkreisweiter Umweltwettbewerb „Klimadetektive“ geht zu Ende – Grundschule Artlenburg gewinnt bei Kalenderaktion lz Pinnau. Wegen Bauarbei-
ten auf der Bundesstraße 195,
lz Lüneburg. Ein spannendes zweiten und dritten Platz konn- schule Artlenburg widmete sich nen Natur-Schultag im Kletter- stadt Lüneburg, ehrte gemein- zwischen der Ortschaft Pinnau
Schuljahr liegt hinter 170 Dritt- ten sich die Grundschule am dem Thema Plastikflaschen und wald Scharnebeck für eine der sam mit Hubert Ringe, Vorstand und Kaarßen, ist ab Montag, 10.
klässlern aus Hansestadt und Kreideberg, die Kirchgellerser erforschte mit Hilfe eines Ge- Gewinnerklassen organisiert, der GfA, die glücklichen Sieger August, mit Behinderungen zu
Landkreis Lüneburg: Als Kli- Grundschule im Apfelgarten tränkeflaschen-Tagebuchs die den die Sparkassenstiftung fi- und lobte das außerordentliche rechnen. Dies teilt die Nieder-
madetektive spürten die Kinder und die Grundschulen Brietlin- eigenen Konsumgewohnheiten nanziert. Darüber hinaus gibt es Engagement der Lehrkräfte sächsische Landesbehörde für
in ihren Schulen und zu Hause gen, Hasenburger Berg und Ble- und die der Mitschüler mit dem von der Avacon AG, Standort trotz voller Lehrpläne. Straßenbau und Verkehr mit. In
Energieverschwender auf, be- ckede sichern. In der zweiten Ziel, das Bewusstsein für den Lüneburg, einen Kinder-Ener- In der Wettbewerbsjury enga- dem Abschnitt wird ein neuer
fassten sich im Unterricht mit Kategorie „Minikampagne“ ent- Flaschenverbrauch zu schärfen. gieexperten-Workshop, und das gierten sich neben Eduard Kolle Radweg parallel zur B 195 her-
dem Klima- und Ressourcen- wickelten die Kinder in Eigenre- Zu gewinnen gab es in die- Kraftwerk Lüneburg sponsort Anika Koch (Klimawerk Ener- gestellt.
schutz und bastelten kreative gie Projekte wie die „Jutebeutel sem Jahr neun besondere Prei- einen Boulder-Kletter-Probier- gieagentur), Stefanie Nicklaus Während dieser Arbeiten
Klimakalender mit Spartipps statt Plastiktüte“-Kampagne der se: Die GfA Lüneburg stiftet tag. Und Karstadt richtet ein (Klimaschutzleitstelle), Alice wird der Verkehr mit Hilfe ei-
für jeden Monat des Jahres. Klasse 3 der Schäfer-Ast-Schu- eine Märchenführung durch Schülerfrühstück im Kaufhaus Lippelt-Keck (GfA Lüneburg) ner Ampelanlage an den wech-
Mitte Juli wurden bei einer le. Die Schüler machten deut- das Kloster Lüne, das Theater aus. und Katja Meier (Theater Lü- selnden Baustellenbereichen
Siegerehrung im Lüneburger lich, dass Jutebeutel nicht nur Lüneburg lädt eine Gewinner- Finanziert aus den Einnah- neburg). Die Organisation und vorbeigeführt. Die Bauarbeiten
Glockenhaus die Gewinnerka- umweltverträglich, sondern zu- klasse zu einer Vorstellung des men einer Flächenvermietung Durchführung des Wettbewerbs dauern voraussichtlich bis zum
lender der teilnehmenden drit- sätzlich auch modisch sind. Die Kinder- und Jugendtheaters mit für eine Windkraftanlage ist übernahm die Klimawerk Ener- 30. Oktober an. Witterungs-
ten Klassen prämiert. Ab sofort dritte Klasse der Grundschule Blick hinter die Kulissen ein, das Gemeinschaftsprojekt von gieagentur. Seit Beginn vor acht bedingte Verzögerungen sind
sind die Kalender bei Karstadt Betzendorf startete gleich ver- und Lüneburgs Bürgermeister Stadt und Kreis Lüneburg sowie Jahren haben 150 dritte Schul- möglich. Die Landesbehörde
am Lüneburger Marktplatz aus- schiedene Projekte zum Thema Eduard Kolle führt drei Klassen der GfA Lüneburg somit zum klassen mit insgesamt 3 037 für Straßenbau und Verkehr in
gestellt. Energiesparen und drehte unter persönlich durch das Rathaus. achten Mal ein voller Erfolg. Schülerinnen und Schülern in Lüneburg bittet alle Verkehrs-
In der Wettbewerbskategorie anderem einen abenteuerlichen Außerdem hat die gemeinsame Bürgermeister Eduard Kolle, Stadt und Kreis Lüneburg am teilnehmer um Verständnis. Die
„Klimakalender“ gewann die Film zu den Klimadetektiven. Klimaschutzleitstelle von Han- Schirmherr der Klimadetektive Umweltwettbewerb „Klimade- Baukosten belaufen sich auf
Grundschule Artlenburg. Den Die dritte Klasse der Grund- sestadt und Kreis Lüneburg ei- und Bürgermeister der Hanse- tektive“ teilgenommen. rund 279 000 Euro.
Dienstag, 11. August 2015 · Nr. 185
°Lokales° 7
Viel mehr als Mais und Bohnen
Marisela Contreras-Pischke kocht Fisch traditionell mexikanisch – LZ-Serie (2)
Sie leben in Stadt und „Agua de Frutas“: Dabei wer-
Landkreis Lüneburg – den Früchte mit Zucker und
und stammen aus Japan, Wasser gemixt und in riesigen
Karaffen mit Eis serviert.
dem Sudan oder Mexiko:
die Hauptpersonen der
Die traditionellen mexikani-
schen Gerichte werden meist im
Mexiko
neuen LZ-Serie „Die großen Familien- oder Freun-
Welt kocht in Lüneburg“. deskreis serviert. Doch auch
in Mexiko greift die Globalisie-
Im zweiten Teil stellt Ma-
rung des Essens um sich: „Junge
risela Contreras-Pischke Leute ernähren sich inzwischen
die Küche ihrer Heimat leider oft von Fast-Food mit al-
Mexiko vor. len negativen Konsequenzen“, Marisela
erzählt Marisela und zitiert mit Contreras-Pischke
einem Augenzwinkern eine Re- • 60 Jahre alt
ele Lüneburg. Marisela setzt dewendung ihrer Heimat: „Ar- • aufgewachsen in Mexico-Stadt
zum Kochen die Brille auf. Sie mes Mexiko, so weit weg von • wohnt zurzeit in den USA
ist konzentriert, wenn sie mit Gott und so nah an den Verei- • jeden Sommer zu Besuch bei
dem scharfen Messer die Zwie- nigten Staaten.“ ihrer Tochter Cynthia Heise
bel in viele feine Würfel schnei- Übrigens: Chili con carne in Lüneburg
det. „Mexiko ist mehr als Mais und Nachos sind eigentlich
und Bohnen“, fängt sie an zu texanische Gerichte und ge-
erzählen. Ihr Deutsch ist gut, hören zur sogenannten „Tex- Einkaufszettel
ihre Stimme wohlklingend, fast Mex“-Küche. „Viele Europäer
jugendlich. Aus ihrem Land verwechseln Tex-Mex mit der Filete de Pescado a la
stammen Avocado, Vanille, mexikanischen Küche, das ist Veracruzana
Kakao, Tomaten und noch Marisela Contreras-Pischke stammt aus Mexiko-Stadt und hat während des Besuchs bei ihrer Tochter Cynthia in echt schade. Aber jetzt soll- Für ca. 4 Personen
viel mehr, listet sie auf, wäh- Lüneburg mexikanische Spezialitäten gekocht. Fotos: t&w ten wir essen, damit das Essen
rend sie mit wippenden Bewe- nicht ganz kalt wird“, schließt
• 4 Stücke Rotbarsch-Filet
gungen Knoblauch hackt. „In Küche lebt vom einzigartigen (auf Deutsch „Fisch-Filets nach antworten: „Reis, immer Reis!“ Marisela das Gespräch ab und Salz und frisch gemahlener
der mexikanischen Küche tref- Geschmack der Chili. „Mais, Art von Veracruz“). „Veracruz Zu unserem Gericht lautet ihr wünscht „Buen provecho!“ Pfeffer, Olivenöl
fen Spezialitäten aus Spanien, Bohnen und Chili bilden die ist eine Hafenstadt an der At- Tipp: Da bereits in dem Fisch Fazit: Das Gericht, das in den • 1 gehackte mittelgroße
Frankreich und anderen euro- Grundlage für das mexikani- lantikküste,“ erklärt die dyna- Tomatenmark verwendet wird, Nationalfarben Mexikos grün- Zwiebel
päischen Ländern auf die tradi- sche Essen. Es gibt sehr viele mische Mexikanerin. Sorgfältig sollte man hier lieber weißen weiß-rot daherkommt, war eine • 2 gehackte Knoblauchzehen
tionellen Gerichte der Azteken Chili-Sorten in meiner Heimat, wird jede einzelne Peperoni ge- Reis mit Gemüse servieren. Geschmacksexplosion. Selbst
• 1 Dose Tomaten
und Maya: „Deswegen ist die die jedoch hier in Deutsch- prüft, nur die schönsten vier fin- Fisch verlangt hierzulande ohne die in Mexiko notwendige
(stückig, ca. 400g)
mexikanische Küche 2010 von land nicht einfach zu finden den Gnade. Auf die Frage, wel- quasi naturwüchsig Weißwein. Chili ist Filete de Pescado a la
der Unesco zum Weltkulturerbe sind.“ Deswegen kann Marise- che Beilage zu dem Fisch passt, Nicht so in Mexiko, wo laut Veracruzana geeignet für alle, • 2 EL Tomatenmark
erhoben worden.“ la ihr Lieblingsgericht namens antwortet Marisela wie aus der Marisela wenig Wein produziert die gerne sehr scharf essen. • 1 TL getrockneter Oregano
Marisela Contreras-Pischke „Mole“ hier in Lüneburg nicht Pistole geschossen: „Keine Kar- beziehungsweise getrunken m Nächsten Dienstag ent- • 2 Lorbeerblätter
stammt aus Mexiko-Stadt, hat kochen. Insgesamt bräuch- toffel!“, und lacht dabei herz- wird. Öfter trinke man Bier, ty- führt Sawako Yamauchi in die
• Eine Prise Thymian
lange in Deutschland gelebt. te man fast 40 Zutaten: Chili, haft, um danach ernsthaft zu pisch für zu Hause wäre jedoch japanische Küche.
Gerade besucht sie – wie in Nüsse, besondere Gewürze • 16 mit Paprika gefüllte Oliven
jedem Sommer – ihre Toch- und dazu noch Schokolade. Zubereitung: • 1 EL Kapern, abgespült
ter Cynthia Heise, die seit vier Damit wird eine Soße gekocht, • 4 Peperoni (mild oder scharf
Jahren mit ihrer Familie in die begleitend zum Hähnchen n Die Fischfilets waschen sie etwa 10 Minuten in der Soße nach Geschmack)
Lüneburg lebt. Gerade wohnt oder Truthahn serviert wird. und trocken tupfen. Mit Salz garen, bis sie durch sind.
• Jalapeños aus der Dose
die 60-Jährige in den USA. Sie „Die Mole, die man hier kaufen und Pfeffer bestreuen und circa
(nach Geschmack)
kocht leidenschaftlich gerne, kann, schmeckt normalerweise 30 Minuten einziehen lassen. n Als Beilage: weißer Reis mit
am liebsten traditionell mexi- anders als bei uns“, sagt Marise- Gemüse. • 1 EL Jalapeño-Saft
kanisch. „Leider habe ich nicht la und ihre Tochter Cynthia (36) n Zwiebel und Knoblauch in
so viel Zeit dazu. Aber bald nickt und bestätigt: „Man muss Olivenöl etwa acht Minuten
gehe ich in Rente, dann kann sie auf jedem Fall verfeinern, es lang dünsten.
uf
ich mich mehr damit beschäfti- schmeckt jedoch nie wie in mei- ppetit“ a
„Guten A ch
gen“, sagt sie. Die studierte Be- ner Heimat“. n Tomaten, Tomatenmark, spanis
triebswirtschafterin arbeitet in Der Chili-Notstand in Kräuter, Oliven, Kapern, Pepe-
echo
Buen prov
einem Kindergarten bei Detroit. Deutschland erzwingt für den roni, Jalapeños und Jalapeños- n Falls die Soße zu dickflüssig
Von super scharf bis mild, gemeinsamen Abend in Lüne- Saft zugeben. Mit Salz und wird, etwas Hühnerbrühe, Was-
vom Gewürzpulver bis zu den burg ein anderes Gericht: File- Pfeffer abschmecken. 25 Minu- ser oder Weißwein einrühren.
Jalapeños – die mexikanische te de Pescado a la Veracruzana ten bei mittlerer Hitze garen. Die Fischfilets hinzufügen und
Bauen in zweiter Reihe ermöglichen Gipsmasken
selbst gemacht
Gemeinderat Scharnebeck kommt Anlieger-Antrag entgegen – „Blinder Berg“ jetzt Sache des Fachausschusses ki Deutsch Evern. Ob bunt
oder einfarbig, das Gesicht
ki Scharnebeck. Lange und Um im genannten Gebiet auf verschiedene Möglichkeiten umstritten. Manche fürchten, Vorteile für die übrigen Anlie- oder die Hand, mit Federn oder
intensiv wurden die Vor- und ihrem Grundstück in zweiter der Nachverdichtung für das durch die nun möglichen Bau- ger heraus: Diese hätten, falls ohne: Der Kreativität sind beim
Nachteile für eine Änderung Reihe hin zur Lüneburger Stra- Gebiet zu erarbeiten. Fünf Va- Aktivitäten auf ihren Nachbar- sie selbst nicht bauen wollten, Gipsmaskenherstellen keine
des Bebauungsplans „Blinder ße bauen zu können, hatten rianten wurden bei der Sitzung grundstücken in ihrer Ruhe die Möglichkeit, ihre Kinder Grenzen gesetzt am Montag,
Berg“ im Bereich der Lüne- Hildegard und Manfred Hamel vorgestellt. Welche Variante gestört oder in ihrer Sicht be- dort bauen zu lassen. 17. August, in der Zeit von 16
burger Straße, Blinder Berg die Gemeinde gebeten, die Bau- aber letztlich umgesetzt wird, hindert zu werden. Der Rat Bereits im Jahr 2012 war Uhr bis 18 Uhr im Jugendhaus
und Feldberg abgewogen. Jetzt grenzen zu verändern. Dafür damit soll sich nach dem Willen stimmte dem Antrag der Ha- eine Hinterbebauung von der in Embsen. Das Angebot richtet
stimmte der Rat der Gemeinde hatten sie sich bereit erklärt, die des Rates, bei einer Enthaltung, mels dennoch zu. Nicht zuletzt Gemeinde angeregt worden. sich an Kinder und Jugendliche
Scharnebeck grundsätzlich ei- Kosten für die Änderung des jetzt der Bau- und Umweltaus- deswegen, weil nach dem Bau- Schwierigkeiten gab es seiner- im Alter von sieben bis 14 Jah-
nem Antrag der Eheleute Ha- Bebauungsplans zu überneh- schuss der Gemeinde Scharne- gesetzbuch die Möglichkeiten zeit wegen des Zufahrtsverbots ren.
mel mehrheitlich zu. Es gab men. Um das sensible Thema beck befassen. der Nachverdichtung im Innen- von der Lüneburger Straße.
zwei Nein-Stimmen und eine anzugehen, hatte die Gemeinde Die Bebauungsplan-Ände- bereich genutzt werden sollen. Dieses könnte nun aufgehoben
Enthaltung. ein Planungsbüro beauftragt, rung ist unter den Anliegern Manfred Hamel stellte die werden. Radtour zu
den Bienen
Schulabschluss
nachholen
Erdölfirma zieht sich zurück lz Hanstedt. Die geführte
Radtour „Flotte Biene“ findet
während der Heideblüte ab
lz Barendorf. Das Bildungs- Aufsuchungserlaubnisse für Felder in den Kreisen Uelzen, Rotenburg und Gifhorn aufgehoben Hanstedt statt. Sie geht entlang
und Tagungszentrum Ostheide der Heideflächen des Töps und
– Heimvolkshochschule Baren- dth Lüneburg/Uelzen. Die halb beschlossen, die Erlaubnis die Aufsuchungserlaubnis auf- ternehmen sichern. Dafür muss der Weseler Heide und vor-
dorf bietet vom 7. September Erlaubnis für die Firma „PRD zurückzugeben.“ Doch allein gehoben, ebenso für das Feld ein Antrag eingereicht werden, bei an etlichen Bienenzäunen,
bis zum 22. Juni 2016 wieder Energy“ zur Aufsuchung von dabei ist es nicht geblieben. „Steinhorst Verkleinerung“ im den das LBEG nach Bundes- die die Imker mit Kästen und
einen Internatskursus zum Er- Erdöl und -gas für das zirka Nach Auskunft des LBEG ziehe Kreis Gifhorn. Laut LBEG fehlt berggesetz prüfen muss. Vor der Körben bestückt haben. Zum
werb des Realschulabschlus- 920 Quadratkilometer große sich PRD Energy aus Deutsch- dem Unternehmen damit auch Aufhebung waren in Nieder- letzten Mal im Jahr tragen die
ses für junge Erwachsene an. Feld „Uelzen“ wurde aufgeho- land zurück. „die genehmigungsrechtliche sachsen insgesamt 36 Erlaub- Bienen die Tracht in die Körbe.
Der Unterricht wird ganztags ben, das teilt das Landesamt Noch vor kruzem hatte die Grundlage für die geplanten nisfelder zur Aufsuchung von Die vierstündigen Radtou-
von Montag bis Freitag erteilt. für Bergbau, Energie und Geo- Sprecherin angegeben, dass geophysikalischen Messungen“ Kohlenwasserstoffen vergeben. ren finden noch bis zum 3.
Kosten: 350 Euro pro Monat logie (LBEG) mit. Normaler- PRD Energy trotz des Rückzugs sowie „die Wiedererschließung Darunter nach wie vor auch die September immer donnerstags
einschließlich Unterkunft und weise hätte die Erlaubnis noch aus Uelzen dabei sei, in Sitten- des Erdölfeldes Volkensen“. Erlaubnisfelder, die Stadt und statt. Beginn ist stets um 11
Verpflegung. Informationsblät- bis Ende 2017 Bestand gehabt. sen (Kreis Rotenburg) seismi- Auch die „im Rahmen von Be- Landkreis Lüneburg überspan- Uhr. Treffpunkt ist die Tourist-
ter und Anmeldeformulare gibt Kürzlich erklärte noch eine sche Untersuchungen zu planen triebsplänen genehmigten Pro- nen: das Feld „Oldendorf“ mit Information Hanstedt, Am
es direkt unter www.bto-baren- Sprecherin von PRD Energy auf und in Volkensen, erste Erkun- jekte dürfen dann nicht mehr rund 846,75 und „Lüneburg“ Steinberg 2 (Haltestelle Heide-
dorf.de, sie können auch tele- LZ-Nachfrage: „Wir halten das dungsbohrungen für die Erdöl- ausgeführt werden“. mit 696,8 Quadratkilometern. Shuttle, Linie 3). Anmeldung
fonisch unter % 0 41 37/8 12 50 dortige Erdölpotenzial für nicht förderung vorzubereiten. Doch Die betroffenen Gebiete kön- Erlaubnis-Inhaber ist mittler- unter % 0 4 17 3/76 50 oder
angefordert werden. wirtschaftlich. Wir haben des- auch für diese Felder werde nun nen sich nun wieder andere Un- weile die Kimmeridge GmbH. % 0 15 22/19 10 767.
Dienstag, 18. August 2015 · Nr. 191
°Lokales° 7
Weiße Körner als Lebenselixier
Sawako Yamauchi entführt in die japanische Küche – LZ-Serie (3)
Sie leben in Stadt und
Landkreis Lüneburg –
und stammen aus Japan,
dem Sudan oder Mexiko:
die Hauptpersonen der Japan
neuen LZ-Serie „Die Welt
kocht in Lüneburg“. Im
dritten Teil stellt Sawako
Yamauchi die Küche ih-
rer Heimat Japan vor.
Sawako "Sawa"
Yamauchi
emi Lüneburg. Sawako In Japan s 29 Jahre alt
Yamauchi kniet sich vor das bedanken sich s aufgewachsen in Ibigawa-cho
niedrige Holztischchen, legt die Menschen s in Lüneburg seit 2012
ihre Hände wie zum Beten an- vor und nach s verheiratet
einander und beugt die Stirn dem Essen mit
zu den Fingerspitzen. „Itada- einer Verbeu-
kimasu“, sagt sie. „Das heißt gung – egal, ob Einkaufszettel
übersetzt in etwa: Ich erhalte sie allein oder Für ca. 4 Personen
Einkaufszettel
das Essen mit großer Dankbar- mit mehreren Für ca. 4 Personen
keit.“ In Japan, der Heimat der Personen am Miso-Suppe
29-Jährigen, rufen sich das die Tisch sind. Sa- Miso-Suppe
s 500 ml Wasser
Menschen am Tisch gegenseitig wako Yamauchi s 5 g Dashino-Moto-Würzpulver
500 ml Wasser
zu, bevor sie zugreifen. „Guten stammt aus s 5(Fisch-Geschmack)
g Dashino-Moto-Würzpulver
Appetit – Meshiagare – sagt ei- Ibigawa-cho s 2(Fisch-Geschmack)
EL Miso-Paste
gentlich nur der Koch.“ und hat zwei s 2200EL gMiso-Paste
Seidentofu
„Itadakimasu“ drückt nicht typische Ge- s 2 Stangen
200 Frühlingszwiebel
g Seidentofu
nur Wertschätzung gegenüber richte gekocht. s 2 Stangen Frühlingszwiebel
den Lebewesen aus, die ver- Fotos: t&w
Oyakodon
zehrt werden sollen, sondern
Oyakodon
(„Eltern-Kind-Schüssel“)
es zollt auch den Personen Res- ziger Mann, und ich haben uns wird und Meerespflanzen dabei mehrere Schüsselchen verteilt Fazit: Das süßliche Reisge- ss 33 Tassen
Tassen Sushi-Reis
Sushi-Reis,
pekt, die an der Zubereitung be- 2011 in Australien kennenge- sind, gilt die Küche aus dem – auch das ist typisch. „Das richt und die süßlich-säuerliche s 100
dazuml Wasser für die Soße
Wasser
teiligt waren. In diesem Fall hat lernt“, erzählt sie, während sie Land der aufgehenden Sonne Schälchen mit dem Reis halten Suppe machen schnell satt, ss 100
100 ml Mirin (Reiswein)
ml Wasser für die Soße
Sawako Yamauchi zwei typisch Miso, eine japanische Paste aus als sehr gesund. wir gewöhnlich in der linken sind aber leicht und deshalb ss 50
100mlmlSoja-Soße
Mirin (Reiswein)
japanische Gerichte auf den Sojabohnen, ins Wasser gibt. Sawako Yamauchi gießt die Hand“, erklärt die 29-Jährige. für wärmere Tage eine leckere ss 250ELmlZucker
Soja-Soße
Tisch gezaubert: Miso-Suppe „Ich habe damals Touristen fertige Miso-Suppe über die ge- „Mit den Stäbchen in der rech- Abwechslung. Die Zutaten gibt ss 42 gELDashino-Moto-Würzpulver
Zucker
und Oyakodon. Dazu serviert im Dolphin Discovery Centre schnittenen Frühlingszwiebeln ten Hand nehmen wir uns die es in den Asia-Shops der Lü- s4 (Fisch-Geschmack)
g Dashino-Moto-Würzpulver
s 250 g Hähnchenbrustfilet
(Fisch-Geschmack)
sie gesalzene Gurkenstücke. in Bunbury beim Schwimmen und garniert das Reisgericht Beilagen aus separaten Schäl- neburger Innenstadt. Nächsten
ss 4 Eierg Hähnchenbrustfilet
250
„Oyakodon bedeutet Eltern- mit wilden Delfinen begleitet.“ mit gekochter Zuckerschote. chen.“ Nach dem „Itadakima- Dienstag entführt Hanne Kho-
ss 14 Zwiebel
Eier (mittelgroß)
Kind-Schüssel, weil Eier und Vier Wochen nach dem ersten Die beiden Gerichte sind auf su“ kann das Essen beginnen. schaba in die irakische Küche.
ss 1-2 Zuckerschoten
1 Zwiebel (mittelgroß)
Hähnchen gleichzeitig in einem Treffen musste „Sawa“ zurück
Topf gegart werden“, erklärt nach Japan, doch das Paar ver- Zubereitung: s 1-2 Zuckerschoten
die Japanerin vor dem Ko- lor sich nicht aus den Augen.
uf
chen, während sie zwei Töpfe 2012 packte Sawako Yamau- ■ Miso-Suppe: Dashino- ■ Die Zwiebel in Streifen da- ppetit“ a
„Guten A ch
auf den Herd stellt. „Wenn das chi ihre Koffer und flog nach Moto-Würzpulver ins Was- zugeben. Eier cremig schlagen japan is
Wort für ein Gericht auf -don Deutschland. „Für mich war ser geben. Tofu in Würfel und die Masse in zwei Schritten
endet, heißt das immer: Reis klar, dass ich mit Felix zusam- schneiden und zur Suppe langsam hinzufügen. Nicht
mit etwas.“ Sawako Yamauchi
zieht einen riesigen Plastikei-
men bleiben wollte, aber ob ich
in Deutschland leben wollte,
geben. Die Suppe soll nur
warm werden, nicht kochen.
umrühren. Das Ganze zum Reis
dazugeben. Mit gekochten Zu-
召し上がれ
mer unter dem Küchentisch wusste ich nicht.“ Sie blieb bis Anschließend die Miso-Paste ckerschoten garnieren.
hervor. Er ist über und über mit heute. „Am Anfang habe ich hinzufügen.
weißen Körnern gefüllt: Reis mich überhaupt nicht wohl ge-
ist das Hauptnahrungsmittel fühlt“, gesteht sie, „das Wetter ■ Frühlingszwiebel-Ringe in
in Japan, die Älteren essen ihn in Deutschland war schrecklich Schälchen geben. Suppe darauf
mittags und abends – und tra- und ich verstand kein Wort.“ verteilen.
ditionell auch morgens. „Die In der kleinen, hellen Lüne-
jüngeren Japaner essen dagegen burger Küche hat sich unter- ■ Oyakodon: Reis kochen,
eher Toast zum Frühstück und dessen der süßliche Geruch bis er klebrig ist. In der Zwi-
trinken Kaffee dazu.“ Trotzdem von Reis, Miso und Soja-Soße schenzeit Mirin, Soja-Soße
gehört auch in Sawako Yamau- ausgebreitet. Neben diesen und Zucker in einen Topf mit
chis deutscher Küche der elek- „Klassikern“ essen die Japaner Wasser geben. Wenn es kocht,
trische Reiskocher quasi zum viel Fisch und Gemüse, würzen Dashino-Moto hinzufügen.
Standard-Inventar. unter anderem mit japanischem
Vor drei Jahren zog die jun- Reiswein und Dashi (Fischsud). ■ Hähnchenbrustfilet-Stücke
ge Frau nach Lüneburg – der Öl wird äußerst sparsam be- dazugeben und garen bis sie
Liebe wegen. „Felix, mein jet- nutzt. Da vieles roh verzehrt weiß sind.
Fahrt in die Bildung unter einem Dach
Normandie Kindergärten und Grundschule Scharnebeck für enge Zusammenarbeit ausgezeichnet
lk/eb Scharnebeck. Lernen Grundschule Scharnebeck eng als Lernangebot im Brücken- Rogat, Fachberaterin für Kin-
Scharnebecker besuchen Partnergemeinde ohne Umbrüche und wechseln- zusammen und entwickelten jahr in der Grundschule immer dertagesstätten im Landkreis
de Methoden, dafür in enger einen roten Faden zu Umset- wieder aufgegriffen und erwei- Lüneburg, „damit ermöglichen
lz Scharnebeck. Der Partner- Kinder und Jugendliche ab Zusammenarbeit der Einrich- zungsmöglichkeiten des mathe- tert wurden. Im Mathematik- wir Kindern, sich in ihrem eige-
schaftsausschuss der Gemeinde 12 Jahren, die ohne Eltern mit- tungen – das ist das Prinzip matischen Bereichs „Raum und unterricht lernten die Kinder, nen Tempo zu entwickeln und
Scharnebeck plant eine Fahrt in fahren möchten, können über des Modellprojekts „Kita und Form“. ihre Kenntnisse aus der Erleb- Vertrauen in ihre eigene Leis-
die französische Partnerkom- das Kinder- und Jugendzentrum Grundschule unter einem In der Krippe angefangen niswelt zu erweitern. „Ziel des tungsfähigkeit zu gewinnen.“
mune von Scharnebeck. Die Scharnebeck angemeldet wer- Dach“. Für drei Jahre war die spielten und lernten die Kinder Modellvorhabens war es, Bil- Vor allem die enge Zusam-
Reise in die Normandie nach den, so dass ein Ansprechpart- Gemeinde Scharnebeck einer mit Würfeln und Formen im dung kindgerecht, flexibel und menarbeit aller Akteure und
Bacqueville-en-Caux ist geplant ner vor Ort zur Verfügung steht von acht Modellstandorten. Raum, Übungen, die während ohne institutionelle Brüche, Institutionen sei für die posi-
für den Zeitraum vom 16. Ok- und eine Aufsicht gewährleistet Jetzt wurde das Projekt bei einer der Kindergartenzeit durch also durchgängig‚ unter einem tive Entwicklung von Kindern
tober (Abfahrt 20 Uhr) bis zum ist. Aufbruchtagung in Hannover Lernwerkstätten, Projekte und Dach zu gestalten“, sagt Anne unerlässlich. „Die mitwirken-
20. Oktober. Der französische Partner- abgeschlossen. Die Leiterinnen den Institutionen sehen sich in
Die Unterbringung erfolgt in schaftsausschuss hat ein Pro- der Kitas und der Grundschule einer Erziehungspartnerschaft
Gastfamilien. Für Erwachsene gramm mit Ausflügen und ge- nahmen gemeinsam mit dem mit den Eltern und Familien“,
betragen die Fahrtkosten 95 meinsamen Essen geplant. Die Bürgermeister der Gemeinde so Rogat, „sie sind langjähri-
Euro pro Person. Für Kinder Kosten übernimmt der franzö- Rullstorf, Mathias Naß, das ge Begleiter, Beobachter und
und Jugendliche bis einschließ- sische Partnerschaftsausschuss, Zertifikat entgegen. Koordinatoren zum Wohl der
lich 19 Jahren aus der Gemein- so dass hierfür außer für indivi- Die Modellstandorte hat- Kinder. Wir vom Landkreis Lü-
de Scharnebeck betragen die duelle Bedürfnisse und Souve- ten die Aufgabe, durchgängige neburg freuen uns, an die gute
Fahrtkosten 60 Euro. Kinder nirs keine weiteren Ausgaben Bildungsprozesse für Kinder Zusammenarbeit anzuknüpfen,
und Jugendliche aus anderen entstehen. im Alter von 0 bis 10 Jahren damit die Kinder weiterhin mit
Gemeinden zahlen 95 Euro. Es Wer gerne mitfahren möchte, zu entwickeln, zu erproben so viel Begeisterung lernen und
besteht allerdings die Möglich- meldet sich möglichst recht- und zu dokumentieren. In der sich entwickeln.“
keit, bei der jeweils zuständigen zeitig beim Vorsitzenden des Samtgemeinde Scharnebeck ar- Weitere Infos zu dem Projekt
Gemeinde einen Zuschuss für Partnerschaftsausschusses, Ulf beiteten die Kindertagesstätten Modellprojekt „Kindergarten und Grundschule unter einem Dach“ – die finden Interessierte unter www.
die Frankreichfahrt zu beantra- Kempin, per E-Mail: ukempin@ Scharnebeck und Rullstorf, der Leiterinnen der Kitas und der Grundschule aus der Samtgemeinde Schar- mk.niedersachsen.de in der Ru-
gen. web.de Waldkindergarten 2002 und die nebeck konnten überzeugen. Foto: nh/kultusministerium brik „Frühkindliche Bildung“.
Dienstag, 25. August 2015 · Nr. 197
°Lokales° 7
Täglich Gäste zum Essen
Hanne Khoschaba bereitet das Reisgericht Biryani zu und die Verwandtschaft probiert gerne – LZ-Serie (4)
Sie leben in Stadt und
Landkreis Lüneburg –
und stammen aus Japan,
dem Sudan oder Mexiko:
die Hauptpersonen der Irak
neuen LZ-Serie „Die
Welt kocht in Lüneburg“.
Im vierten Teil stellen
Hanne Khoschaba und
ihre Familie die Küche
ihrer Heimat Irak vor. Biryani ist Hanne Khoschaba
ein für den
Irak typisches s 50 Jahre alt
cec Lüneburg. Hanne Kho- Reisgericht, s aufgewachsen in Bagdad
schaba runzelt die Stirn, kneift das Hanne s in Deutschland seit 2000
die Augen zusammen und zuckt Khoschaba re- s verheiratet
mit den Achseln. Entschlossen gelmäßig für s Tochter
greift die 50-Jährige zum Mess- ihre Familie Klodia Jako
becher und beginnt, Schritt für kocht – ihren
Schritt abzumessen, wie viel Mann Icho,
Hühnerfond sie in den Reis gibt. ihre Tochter Einkaufszettel
Fadennudeln? Sie formt die Klodia und Biryani
Hand zu einer lockeren Faust. ihren Enkel
„So.“ Kurkuma? Sie dreht die Dave. Foto: phs Für 6-8 Personen
Hand hin und her, greift dann s Brüste und Schenkel von zwei
zum Teelöffel, um abzumes- Denn Biryani ist im gesamten gruppe der Aramäer, die zu der am 15. August, einem Hochfest Klingel. Eine Tante schaut vor- Hähnchen
sen, wie viel des Gewürzes sie mittleren Osten, aber auch in christlichen Minderheit im Irak der römisch-katholischen Kir- bei, ein Cousin guckt herein.
s 500 g gemischtes Hack
braucht, das sie normalerweise großen Teilen Asiens weit ver- gehört. Untereinander sprechen che, verzichte sie auf Fleisch Gut 120 nahe und entfernte
s 750 g Kartoffeln
mit den Fingerspitzen verteilt. breitet und variiert von Region die Familienmitglieder darum und Milchprodukte. Das Biry- Verwandte würden in den be-
Dass sich Hanne Khoschaba zu Region, oft auch schon von auch nicht Arabisch, sondern ani schmeckt darum heute die nachbarten Häusern Nummer s 250 g Mandelkerne
vieler Gesten und einiger Kü- Familie zu Familie. „Manche Aramäisch. Tochter ab. 2, 4 und 6 wohnen. s 250 g Sultaninen
chenutensilien bedient, um die lassen das Fleisch weg, manche Das Essen unterscheide sich Zur deutschen Esskultur un- Sich gegenseitig ohne große s 250 g Erbsen
Einkaufsliste für das Reisge- essen es nur mit Gemüse, man- aber kaum von dem der mus- terscheide sich die irakische vor Ankündigung zu besuchen, sei s 1 kg Basmati-Reis
richt Biryani zu erstellen, liegt che mögen die graue Variante, limischen Iraker, außer, dass allem in der aufwändigen Zube- alltäglich. „Hier ist immer was
s 1 Tasse Fadennudeln
zum Teil daran, dass sie nicht manche die gelbe“, sagt Klodia diese kein Schwein verzehren reitung auch ganz alltäglicher los“, sagt Klodia Jako, „und so
besonders gut Deutsch spricht. Jako, „ganz nach Geschmack.“ dürfen. Gemein sei allen Volks- Gerichte. Gefüllte Weinblätter lange etwas da ist, bekommt je- s 500 ml Sonnenblumenöl
Mehr aber daran, dass sie sich Im Jahr 2000 verließen Han- gruppen der hohe Stellenwert stehen beispielsweise oft auf der etwas zu essen.“ Natürlich s Salz
mit Mengenangaben beim Ko- ne Khoschaba, ihr Mann Icho des Essens. „Wenn wir mal ei- dem Speiseplan, die zu füllen auch die Gäste von der Zeitung. s gemahlener schwarzer Pfeffer
chen sonst nicht befasst. Hanne Yako und ihre mittlerweile ver- nen Tag nicht kochen, sondern und zu wickeln gut drei Stun- Dem Fotografen Philipp Schul- s Kurkuma
Khoschaba kocht nach Gefühl. heiratete Tochter Klodia Jako in die Stadt gehen und Fastfood den in Anspruch nehme. Plus ze schmeckt es bestens, nach
s Beryani-Gewürzmischung
„Ganz nach Geschmack“ ist ihre Heimatstadt Bagdad und essen, ist es, als hätten wir gar Erntezeit: Denn die Familie einem Nachschlag kann er zu
eine Wendung, die von ihrer kamen nach Lüneburg. „Priva- nicht gegessen.“ Und auch das baut viele Gemüsesorten und dem Angebot, eine weitere Por- (gibt es in vielen türkischen
Tochter Klodia Jako an diesem te Probleme meines Vaters dort Fasten aus religiösen Grün- den Wein im eigenen Schreber- tion samt Plastikbox mit nach Lebensmittelgeschäften
Nachmittag in der Küche im waren der Grund“, erzählt Klo- den ist vielen Aramäern nicht garten an. Hause zu nehmen, nicht Nein oder im Internet)
sechsten Stock des Lünebur- dia am Esszimmertisch, an dem fremd, nur nicht so streng und „Die Familie“ – das sind nicht sagen.
ger Hochhauses häufig fällt. Sie alle meistens sitzen, weil es von lange wie während des Rama- nur Icho, Hanne, Klodia, ihr ❍ Nächsten Dienstag kocht
ppetit“ auf
trifft nicht nur auf die Koch- hier den schönsten Blick über dan. Ihre Mutter Hanne fastet Mann und deren Kinder. Wäh- für die LZ-Serie Mahmod Has- „Guten A
künste ihrer Mutter zu, sondern Lüneburg gibt. Die Familie ist seit dem 1. August, erzählt Klo- rend am Esstisch geplaudert san Hota ein Gericht aus seiner Aaramä isch
auf das Gericht als solches. katholisch, zählt zu der Volks- dia, bis zu Maria Himmelfahrt wird, geht immer wieder die Heimat Sudan.
Zubereitung:
■ Kartoffeln schälen, in 1 TL schwarzem Pfeffer, 1 bis ■ Den Reis auf einer großen
kleine Würfel schneiden, in 2 TL Biryanigewürzmischung, Platte anrichten, die Fleisch-
250 ml Öl rösten bis sie leicht 1 bis 2 TL Kurkuma und 2 TL Erbsen-Mandel-Sultaninen-Mi-
bräunlich bis kross sind (ganz Salz vermischen. Mit Hühner- schung auf dem Reis verteilen.
nach Geschmack). Die Würfel fond angießen, so dass Reis
mit einer Schöpfkelle aus dem und Nudeln bedeckt sind. Kurz
Öl nehmen. aufkochen lassen. Rühren. Den
restlichen Hühnerfond Schritt
■ Mandeln in kochendem für Schritt dazugeben und noch
Wasser kurz blanchieren. Mit 2 Minuten auf höchster Stufe
kaltem Wasser abschrecken. kochen, dabei immer wieder
Die Mandelkerne häuten und ■ Hack mit 1 TL schwarzem ablösen und in mundgerechte rühren. Auf kleine Stufe runter-
im selben Topf rösten, bis sie Pfeffer und 1 TL Salz mischen. Stücke reißen. Den Hühner- schalten und bei geschlossenem
leicht bräunlich sind. Mit der Kleine Kugeln rollen. In dem fond durch ein Sieb geben, um Deckel 30 bis 40 Minuten garen
Schöpfkelle herausnehmen. selben Öl gar braten und heraus Fleischreste zu entfernen. – je nach gewünschter Bissfes-
nehmen. tigkeit. Abschmecken und ggf.
■ Sultaninen ebenfalls in dem ■ Für den Reis 250 ml Öl nachwürzen.
selben Topf in das heiße Öl ■ Huhn in min. 1,2 Liter Wasser erhitzen. Darin die Faden-
geben. Sie werden sofort rund, kochen. Mit der Schöpfkelle he- nudeln leicht anrösten. Den ■ In einer großen Plastikschüs-
gleich herausnehmen, sonst raus nehmen. Abkühlen lassen. gewaschenen Reis dazu und sel alle Zutaten bis auf den Reis
verbrennen sie. Das Fleisch von den Knochen ebenfalls anrösten. Alles mit inkl. Erbsen vermischen.
Sprung in eine „Nasse Nacht“ Töpfermarkt in
Bad Bevensen
302 Teilnehmer legen im Waldbad Salzhausen 496,5 Kilometer zurück und erschwimmen so rund 4500 Euro ki Bad Bevensen. Zum 15.
Mal findet Ende August der Bad
se Salzhausen. Geschafft, Insgesamt schwommen 302 schen dem Zauber einer Nacht Bevenser Töpfermarkt mit Töp-
aber glücklich und zufrieden Teilnehmer 496 500 Meter. Das im Waldbad erlegen sind. Selbst fern und Keramikkünstlern aus
kletterten große wie kleine seien zwar rund 100 000 Meter zur dunkelsten Stunde gegen ganz Deutschland statt. Termin
Schwimmer am Morgen aus und 100 Schwimmer weniger vier Uhr morgens tummelten ist am Sonnabend, 29. August,
dem Becken des Waldbades in als im vergangenen Jahr, zog sich bis zu 20 Schwimmer im und Sonntag, 30. August, je-
Salzhausen. Und dazu hatten die Vorsitzende der veran- Becken. weils von 10 bis 18 Uhr.
sie auch guten Grund. Bei der staltenden DLRG-Ortsgruppe Mit dem Ergebnis des Events Etwa 50 Aussteller präsen-
diesjährigen „Nassen Nacht“ Salzhausen, Elisabeth Mestma- sind die Waldbadförderer der tieren ihre Werke – von hoch-
waren sie Tausende von Metern cher, Bilanz. Dennoch sei sie Anschaffung der Kletterwand wertiger Keramik-Kunst bis hin
geschwommen. Damit haben „supertoll zufrieden“. Nachdem wieder ein Stück näher gekom- zu Gebrauchsgegenständen.
die Teilnehmer rund 4500 Euro ein Gewitter die „Nasse Nacht“ men. Dazu tragen auch Anke Der Anteil von Meisterinnen
erschwommen, denn Spon- am ursprünglichen Termin ver- und Alfred Meyer-Rüter aus und Meistern des Handwerks,
soren belohnten jeden Meter. hindert hatte, lief diesmal alles Salzhausen sowie Ulrike und die eine jahrelange Ausbildung
Zugute kommen soll das Geld reibungslos. Kurt Hühnerfuß aus Gödens- durchlaufen und entsprechende
einer Kletterwand, die der Unter einem klaren Sternen- torf bei. Sie überreichten den Prüfungen abgelegt haben, ist
Waldbadförderverein für das himmel waren neben den zahl- Waldbadförderern am Rande auf dem Bad Bevenser Töpfer-
Bad anschaffen möchte (LZ reichen, treuen Stammschwim- der „Nassen Nacht“ jeweils eine markt deshalb auch höher als
berichtete). Das Fundament hat mern vor allem viele Familien Spende: 2000 Euro und 1000 auf vielen anderen Märkten.
die Samtgemeinde bereits bei mit ihren Kindern unterwegs. Euro. Damit wollen sie privat Los geht’s! Salzhausens amtierender Schützenkönig Ralf Mädge gab die- Das Ambiente des Kurparks
den Sanierungsarbeiten anle- Dabei zeigte sich in diesem Jahr etwas zur Förderung der Jugend ses Mal den Startschuss. Der laute Knall war weithin gut hörbar, und die gibt dem Markt zudem eine ei-
gen lassen. besonders, dass viele inzwi- und Kinder im Ort beitragen. Schwimmer sprangen in die Fluten. Foto: se gene Atmosphäre.
Dienstag, 1. September 2015 · Nr. 203
°Lokales° 9
Die Vielfalt der Gewürznelke
Bekanntes neu entdeckt: Der Sudanese Mahmod Hassan Hota kocht gefüllte Auberginen – LZ-Serie (5)
Sie leben in Stadt und
Landkreis Lüneburg –
und stammen aus Japan,
dem Sudan oder Mexiko:
die Hauptpersonen der Sudan
LZ-Serie „Die Welt kocht
in Lüneburg“. Im fünf-
ten Teil stellt Mahmod
Hassan Hota die Küche
seiner Heimat Sudan vor.
Mahmod Mahmod Hassan
Hassan Hota Hota
off Lüneburg. Mahmod Has- (l.) hat auf- s 26 Jahre alt
san Hota steht vor dem Herd getischt und s aufgewachsen in Khartum,
und öffnet die Backofenklappe. seine Freunde Hauptstadt der Republik Sudan
Ein verführerischer Duft breitet Mohamed s in Amelinghausen seit
sich in der Gemeinschaftsküche Abdelhamed, zweieinhalb Jahren
des Ameling-Hauses aus, exo- Karem Ab-
tisch und vertraut zugleich. Der delrazig und
26-Jährige zieht das Backblech Mohammadi
ein Stück heraus, entfernt die Parviz (v.l.) Einkaufszettel
Alufolie – Dampf steigt aus vier eingeladen Mahshe
prall gefüllten Auberginen. Der mitzuessen.
Sudanese runzelt die Stirn und Foto: t&w Für 6 Personen
schiebt sein Gericht zurück in s 1 Kilogramm Reis
den Backofen. Noch fehlt Mah- Für die Zeitung wollte Mah- te Bissen der sudanesischen sche Zutaten sind Spinat („aber on der „Toleranz-Woche“ und s 1 Kilogramm Hackfleisch
she (Übersetzt: etwas gefülltes) mod Hassan Hota eigentlich Mahshe überrascht und lüf- ein anderer als hier“), Fleisch, beim Frühlingstag 2014 sudane- (Rind)
– der Spezialität aus seiner Hei- ein ganzes Büfett kochen – zu tet gleichzeitig das Rätsel des Tomaten, Kartoffeln, Zucchini, sische Spezialitäten gezaubert.
s 3 Paprika (drei Farben)
mat Sudan – das letzte bisschen viel zum Nachkochen, des- exotisch-vertrauten Duftes: Die Paprika, Auberginen, Geflügel, Inzwischen verdient der 26-Jäh-
s 6 Auberginen
Hitze. wegen konzentriert er sich an Hackfleisch-Reis-Füllung ist machmal Fisch. rige auch einen Teil seines Le-
s 2-3 Karotten
Mahmod Hassan Hota, ein diesem Abend auf die gefüllten mit Nelken gewürzt. Genau wie Als Nationalgericht des Su- bensunterhaltes in der Küche,
großer, schlanker Kerl, der in Auberginen, eine Hackfleisch- die Hackfleischsauce und der dan gilt das sogenannte Ful, arbeitet regelmäßig in einer Piz- s 1-2 Tomaten
der Küche eine karierte Schür- soße mit Reis und sicherheits- Tee, den zum Nachtisch Hotas ein einfaches, im gesamten zeria. Die Küche seiner Heimat s Zwiebeln
ze trägt, ist in Khartum, der halber auch noch Bandnudeln Freund Mohamed serviert. arabischen Raum verbreitetes bringt er dort zwar noch nicht s 500 Gramm-Dose
Hauptstadt des Sudans, groß- mit Lachs und Spinat. Pasta, Im Sudan, erzählen Hota und Gericht aus dicken Bohnen, auf den Tisch – doch das Poten- Pizzatomaten (gehackt)
geworden. Das Kochen habe er die im Sudan offenbar ganz sein Mitbewohner Karem Ab- das mit Salat und Brot geges- zial dafür hätte sie. s Olivenöl
sich schon als kleiner Junge bei ähnlich zubereitet wird, wie in delrazig, werden Nelken häufig sen wird. Gekocht wird in der Fazit: Dank der Gewürznel- s Basilikum
seiner Mutter abgeschaut. „Die Deutschland: Lachs scharf an- fürs Kochen genutzt. Ebenso Regel mit richtigem Feuer – und ken entdeckt man bekannte s Nelken
hat damit ein bisschen Geld braten, Zwiebeln dazu, Rahm- wie Kreuzkümmel, Kardamom, zwar klassischerweise von den Zutaten ganz neu – sehr lecker! s Salz/Pfeffer
verdient“, sagt er, „und ihr Es- spinat, ein bisschen Sahne, Salz Ingwer und Knoblauch. Für die Frauen. Zum Frühstück gebe Da Nelken sehr intensiv schme-
s Koblauch
sen an die Leute auf der Straße und Pfeffer. typisch sudanesischen Eintöp- es einfaches Gebäck mit Pu- cken, sollte man sich vorsichtig
verkauft.“ Heute kocht er, den Die gefüllten Auberginen fe wird außerdem fast immer derzucker, erzählt Hota, und an die richtige Dosierung her-
seine Freunde in Amelinghau- sind inzwischen fertig, garniert Okra eingesetzt, ein Malvenge- während der Tee meistens mit anschmecken und vielleicht zu-
sen kurz Hota nennen, für die mit einem Blatt Basilikum hat wächs, dessen grüne Schoten Nelken gewürzt wird, „kommt nächst mit weniger Nelken als auf
ppetit“
anderen in der Flüchtlingsun- Mahmod Hassan Hota sie als normales Gemüse gereicht in den Kaffee oft Ingwer“. im Rezept anfangen. „Guten A
arabisch
terkunft. „Hota kocht sehr gut“, angerichtet – und dazu alle werden können. „Wir nutzen In seiner neuen Heimat hat ❍ Nächste Woche kocht
sagt Mohamed Abdelhamed weiteren Gerichte, Salat und es aber meistens getrocknet“, Hota seine Kochkünste schon Canan Erdogan ein Menü mit
aus Eritrea. „Und wir essen fast selbstgemachte Salatsauce auf sagt Abdelrazig, „das macht die häufiger unter Beweis gestellt, drei Gängen aus der türkischen
immer zusammen.“ dem Tisch verteilt. Der ers- Suppe dicker.“ Weitere klassi- unter anderem bei einer Akti- Küche.
Zubereitung
Gefüllte Auberginen ■ 500 Gramm Hackfleisch
■ 1 Kilogramm Reis kochen. dazu, 1 bis 2 gehackte Knob-
Die Auberginen aushöhlen. lauchzehen und 1 bis 2 in kleine
Mahmod Hassan Hota hat die Würfel geschnittene Karotten
Auberginen dafür „geköpft“ dazu, kurz mitbraten.
und mit einem Messer, wahl-
weise auch einem Löffel, von ■ 2 bis 3 klein geschnittene Pa-
oben das Fruchtfleisch rausge- prika und eine halbe in Würfel
schabt. Wem das zu aufwendig geschnittene Aubergine dazuge-
ist, der kann die Auberginen ben und mitbraten.
auch längs halbieren und mit
einem Löffel aushöhlen. ■ Fleisch-Mischung mit gut der mit Alufolie bedecken und gut ■ Mit Salz, Pfeffer und ein bis
Hälfte des Reises mischen, den 30 bis 40 Minuten bei rund 180 zwei gehackten Nelken würzen.
■ Gut 500 Gramm Hackfleisch restlichen Reis warmhalten und Grad garen. Fertig. Dosen-Tomaten und ein paar
mit Salz, Pfeffer, einem Schuss aufbewahren. Die Reis-Fleisch- Basilikum-Blätter dazu. Gut
Öl, 1 bis 2 klein geschnittenen Mischung in die ausgehöhlten 30 Minuten bei milder Hitze
Tomaten und grob gehackten Auberginen füllen. Sauce köcheln lassen. Fertig.
Nelken mischen. Anzahl der ■ 1 bis 2 Zwiebeln hacken,
Nelken je nach Geschmack, ■ Gefüllte Auberginen auf ein in einem Topf mit Öl glasig ■ Die Sauce mit Reis und den
Hota hat rund 20 verwendet. Backblech mit Alufolie legen, dünsten. gefüllten Auberginen servieren.
Einzelhandel im Wandel Moisburger
Mühlenfest
Museumsdorf Hösseringen bereitet Ausstellung vor und sucht noch Exponate nh Moisburg. Das traditio-
nelle Moisburger Mühlenfest
lz Hösseringen. Der Einzel- Warentüte oder der schlichten Ein besonderer Höhepunkt begleitet worden ist. den ‚fliegenden Verkauf‘ gesam- wird am Sonntag, 6. September,
handel im ländlichen Raum Tüte für die Samstagsbrötchen. der Ausstellung wird der Hano- Restaurator Philipp Ramünke melt.“ rund um das Mühlenmuseum
steht im Mittelpunkt einer Rabattmarken sind ebenfalls mag von Schlachter Hans- ist bereits intensiv mit den Res- Natürlich werden die Besu- gefeiert. Die Besucher erleben
neuen Sonderausstellung im begehrt, als Nachweis einer Dieter Barenschee aus Barum taurierungsarbeiten beschäftigt. cher auch wieder Gelegenheit ein buntes Programm mit Platt-
Museumsdorf Hösseringen. beliebten Methode des Einzel- sein, dessen letzte Verkaufsreise „Wir haben jede Menge Laden- haben, Exponate zu erleben, deutsch und Musik, einen klei-
Eröffnung soll in der Saison händlers vor Ort, seine Kunden 1989 von Museumsmitarbeitern möbel, aber auch Fahrzeuge für die sie vielleicht noch aus de- nen Markt und Vorführungen
2016 sein, derzeit laufen die ans Haus zu binden. ren „richtigem Leben“ kennen, der historischen Mahltechnik.
Vorbereitungen. Das Team des Das „Tante-Emma-Klischee“ wie einen Zigarrenladen aus Die Mühle ist von 11 bis 18 Uhr
Museumsdorfs ist noch auf der will die Ausstellung aber nicht Holdenstedt. Die Einrichtung geöffnet, der Eintritt frei.
Suche nach kleinen und großen bedienen, vielmehr eine Ent- eines Selbstbedienungsladens Im Sinnesparcours dreht sich
Exponaten, die mit dem The- wicklung aufzeigen, die mit der von 1971 bildet den jüngsten alles um Getreide und Brot. Die
ma Einkauf zu tun haben. „Wir Gewerbefreiheit im 19. Jahr- Entwicklungszustand, der ge- Mühle ist in Betrieb und der
würden uns zum Beispiel über hundert begann. „Nachgezeich- zeigt werden soll. Zu diesem Müller lässt sich bei seiner Ar-
einen Fahrradständer mit Wer- net werden soll die Entwicklung Laden werden dringend Verpa- beit über die Schulter schauen.
bung freuen“, sagt Museumspä- bis in die 1980er-Jahre“, er- ckungen aus den 1970er- und Bei Rundgängen erfahren die
dagoge Günther Reimers. klärt Museumsleiter Dr. Ulrich 1980er-Jahren gesucht. Besucher Wissenswertes über
Gesucht sind zudem schriftli- Brohm, der auch Aspekte wie Wer mehr wissen oder die Mühlengeschichte. Zudem
che Belege, die den Warenver- Einzelhandel in der modernen Exponate anbieten möch- erleben kleine und große Be-
kehr nachvollziehbar machen Tankstelle oder die Verödung te, kann sich tagsüber unter sucher historisches Handwerk
wie Lieferscheine, Rechnungen historischer Ortszentren durch ☎ 0 58 26/17 74 im Museums- hautnah. Bei einem Handspin-
oder Bestellungen. Und alles, großflächige Einkaufszentren Die Familie von Heinrich Drögemüller (l.) hat viele Jahre einen Dorfladen dorf Hösseringen oder abends delkurs der Spinngruppe Mois-
was mit Verpackungen zu tun „auf der grünen Wiese“ nicht in Böddenstedt betrieben. Für die geplante Ausstellung übergibt er eini- unter ☎ 0 58 51/18 50 bei Gün- burg erlernen sie den Weg von
hat, bis hin zur bedruckten ausklammern wird. ge Exponate an Museumspädagoge Günther Reimers. Foto: nh ther Reimers melden. der Wolle zum Vlies.
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