Nachhaltigkeitsbericht 2022 - mit integrierter EMAS Umwelterklärung 2022 - 2025 www.herbaria.com - Herbaria Kräuterparadies GmbH
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Nachhaltigkeitsbericht 2022
mit integrierter EMAS Umwelterklärung 2022 - 2025
www.herbaria.com
GEPRÜFTES
UMWELTMANAGEMENT
EMAS und EMASplus
.............................................................
Wir sind der Überzeugung, dass unser wirtschaftliches Handeln mit
Ökologie nachprüfbar Hand in Hand gehen muss. EMAS ist das Premium-
Label der Europäischen Union für herausragende Umweltleistungen für
Unternehmen und weltweit das anspruchsvollste Umweltmanagement-
system. Bereits seit 25 Jahren ist die Herbaria Kräuterparadies GmbH
nach diesem Standard zertifiziert. Das „Eco-Management and Audit
Scheme“ (EMAS), auch bekannt als EU-Öko-Audit oder Öko-Audit, wurde
von der Europäischen Union entwickelt und ist ein Gemeinschafts-
system aus Umweltmanagement und Umweltbetriebsprüfung für Orga-
nisationen, die ihre Umweltleistung verbessern wollen.
Im Dezember 2019 qualifizierte sich Herbaria zusätzlich als eines der
ersten beiden Bio-Unternehmen und sogar als einer der ersten beiden
Lebensmittelhersteller in Deutschland für die Zertifizierung nach
EMASplus. Diese erweitert das Umweltmanagement zu einem ganzheit-
lichen Nachhaltigkeitsmanagementsystem. Es umfasst zusätzlich den
Titelbild: Petersilienanbau auf dem Bioland-Hof Lenk, einem regionalen Rohstoffliefe- ökonomischen Erfolg, die Beachtung der Mitarbeiterinteressen,
ranten von Herbaria aus dem Wittelsbacher Land, zwischen Augsburg und Ingolstadt.
Produktverantwortung und Verbraucherschutz, Arbeitsbedingungen
und Umweltschutz bei den Zulieferern sowie die Wahrnehmung
Aus Gründen der Lesbarkeit wird in der Broschüre darauf verzichtet, geschlechts- sozialer und ethischer Verantwortung.
spezifische Formulierungen zu verwenden. Soweit personenbezogene Bezeichnun-
gen nur in männlicher Form angeführt sind, beziehen sie sich auf Männer, Frauen
und andere Geschlechtsidentitäten in gleicher Weise. .............................................................
3
Vorwort
Vorwort
… U N D WAS ER IS S T, ist, sondern dass auch die Dynamik Jahr 2019 auch nach dem erweiterten
VER ÄN DERT D I E WELT… der kontinuierlichen überprüfbaren Nachhaltigkeitsaudit EMASplus zerti-
Als familiengeführter Bio-Lebens- Verbesserung in Gang gehalten wird. fiziert – nicht nur als eines der ersten
mittelhersteller innerhalb der Sa- Ein bedeutender Meilenstein auf beiden Bio-Unternehmen in Deutsch-
lus-Gruppe, mit über 100 Jahren diesem Weg ist, dass unser Firmen- land, sondern sogar als einer der
Erfahrung und Tradition, wissen wir standort in Fischbachau 2019 klima- ersten beiden Lebensmittelhersteller
um den großen Einfluss der Lebens- neutral wurde. überhaupt. Herbaria übernimmt
mittelerzeugung auf Klima, Fauna solidarisch soziale Verantwortung in
und Flora. Allein in Deutschland all seinen Geschäftsbeziehungen und
werden 50,6 % der Fläche land- –prozessen.
wirtschaftlich genutzt, in Der Schutz von Natur und
anderen Staaten noch Ressourcen dieses
mehr. Planeten gehen bei
Wir sind davon uns Hand in Hand
überzeugt, mit Fairness
dass nur die und Mensch-
ökologisch- lichkeit.
nachhaltige Was dies
Erwin Winkler, Geschäftsführer der Herbaria Kräuterparadies GmbH Bewirt- konkret
schaftung bedeutet,
Genuss mit Verantwortung dieser haben wir
enormen für unsere
............................................................. Flächen Kunden,
wirklich Lieferanten,
DER M ENSCH IS T, WAS des Wortes verleiben wir uns etwas in der Lebensmittelbranche zum enkeltauglich Mitarbeiter und
ER IS S T . . . ein. Manchem mag dies als gerade- Einsatz kommen. Außerdem wollen ist und einen alle weiteren In-
zu banale physiologische Wahrheit wir nachhaltige und sozial faire lebenswerten teressierten trans-
Diesen Satz formulierte der deutsche
erscheinen. Doch ist sie mit einer Lebensmittel in 100 % Bio-Qualität Planeten für die parent bilanziert.
Philosoph Ludwig Feuerbach bereits
Frage von existenzieller Bedeutung produzieren. Ein Anspruch, der einer kommenden Generatio-
vor 170 Jahren – seine Gültigkeit hat Auf den folgenden Seiten
verbunden: Was genau wollen wir zu weiteren Dimension des Gedankens nen erhält. In diesem Sinne
er bis heute bewahrt. Aus der Sicht können Sie nachvollziehen, wie
uns nehmen? Wir meinen, es sollten von Feuerbach entspricht: Essen tan- leben wir die Verantwortung für
eines Herstellers von Bio-Lebensmit- wir die hohen Ansprüche, die wir an
Lebensmittel sein, die ehrlich, gut, giert uns nicht nur persönlich, es ist den Erhalt unserer gemeinsamen
teln wie Herbaria bestätigt sich dies uns selbst haben, erfüllen konnten.
sauber und fair sind. Darunter ver- von enormer ethischer, sozialer und Lebensgrundlagen auch bei uns zu … VER ÄN DER N WI R
jeden Tag, an dem wir unserem Ge- Lesen Sie nach, welche weiteren Ziele
stehen wir gesunde und genussvolle politischer Bedeutung. Was auf den Hause. Bereits 1997 haben wir uns SI E G EM E I NSAM ZU M
schäft nachgehen. Zunächst unmit- wir uns setzen und begleiten Sie uns
Produkte – frei von Gentechnik, Zu- Tisch kommt, hat Auswirkungen auf erfolgreich einem EMAS-Audit (Eco- B E S SEREN!
telbar materiell: Das, was wir zu uns ein wenig auf unserem gemeinsamen
satzstoffen, Konservierungsmitteln, Natur und Mensch hier in Deutsch- Audit und Management Scheme) Wir sind sehr stolz darauf, nicht nur
nehmen, wird im nächsten Moment Weg in eine nachhaltige Zukunft, in
Aromen und frei von den tausend land und zunehmend auch auf dem unterzogen. Dies bedeutet, dass seit ein Bio-Unternehmen der ersten
ein Teil von uns – im wahrsten Sinne der Genuss mit Verantwortung ein-
anderen Helferlein, die anderswo ganzen Globus. mehr als 25 Jahren nicht nur unser Stunde zu sein, sondern auch als
hergeht!
Umweltmanagement transparent Nachhaltigkeitspionier voranzugehen.
............................................................. für die Außenwelt dokumentiert Konsequent haben wir uns daher im
4 5
Inhalt
Vorwort Organisation der Nachhaltigkeit
SEITE 4 SEITE 40
G E S PR ÄC H M I T I N E Z B AC H M A N N , D E R N AC H -
H A LT I G K E I T S M A N AG E M E N T B E AU F T R AG T E N
Herbaria Unternehmensporträt S E I T E 42
SEITE 8
Unsere Geschichte Nachhaltige Produktentwicklung
S E I T E 12 SEITE 45
Unsere Produkte Mensch Herbaria!
SEITE 14 SEITE 48
Qualität Unsere Lieferanten
SEITE 18 S E I T E 52
Unser Nachhaltigkeitsleitbild Das haben wir erreicht
S E I T E 26 SEITE 58
Unsere Unternehmensleitlinien Unsere Ökobilanz
S E I T E 28 S E I T E 62
I N T E RV I E W M I T E RW I N W I N K L E R Unser Fußabdruck
S E I T E 29
SEITE 64
Stakeholder und Dialog
SEITE 30
Unsere Nachhaltigkeitsziele
S E I T E 70
Regionale Wirksamkeit
SEITE 34
Unser Beitrag
Z U D E N N AC H H A LT I G K E I T S-
Z I E L E N D E R V E R E I N T E N N AT I O N E N
Unsere Wesentlichkeitsanalyse S E I T E 72
SEITE 36
Wo finde ich was?
Wertschöpfung SEITE 73
SEITE 38
Gültigkeitserklärungen
S E I T E 74
6 7
Herbaria Unternehmensporträt
QUALITÄT IS T U NSER G EN US S IS T U NSERE VER ANT WO RTU N G IS T
VERSPRECH EN LE I DENSCHAF T U NSER E PH I LOSO PH IE
Um es einzulösen, gehen wir weit Wir arbeiten für unsere Kunden an Herbaria ist ein inhabergeführtes
über die gesetzlichen Anforderungen immer neuen, überraschenden und Familienunternehmen mit langer
hinaus. Herbaria stellt das gesamte vollendeten Geschmackserlebnissen, Tradition. Aus ureigenster Anschau-
Bio-Sortiment mit einem durch- weil wir selbst auch leidenschaftliche ung wissen wir um die Bedeutung
gängigen und sehr aufwändigen Genießer sind. Wir sind davon über- des Begriffs Enkeltauglichkeit.
Qualitätssicherungssystem her, das zeugt, dass im leiblichen Wohlbefin-
Es gibt nur eine Erde. Wir wollen
der Herstellungserlaubnis für Arznei- den ein erheblicher Teil des Lebens-
mit ihren Schätzen so behutsam
mittel entspricht. Das macht uns in glücks liegt.
und nachhaltig wie möglich haus-
der Branche einzigartig. Ein gelungenes Essen ist Kultur, die
halten. Denn wir wünschen, dass es
uns Menschen unabhängig von Reli-
Die Einhaltung der hohen Standards Herbaria und diesen wunderschönen
gion, Sprache oder Herkunft mitein-
wird behördlich kontrolliert. blauen Planeten auch dann noch gibt,
ander verbindet.
Unsere erfahrenen Einkäufer wählen wenn unsere Kindeskinder in eine
mit großer Sorgfalt unsere Rohstoffe Unsere über 100-jährige Erfahrung lebenswerte Zukunft starten wollen.
Das Herbaria Team: Engagiert für Bio und beste Qualität! aus, die wir so regional wie möglich zeigt uns dabei, dass nur wirklich
Schön. Wir sind aber auch überzeugt,
von handverlesenen Erzeugern be- gesunde, naturnah und ökologisch
dass jede Philosophie messbar ge-
ziehen. Damit auch die kulinarische erzeugte Rohstoffe den perfekten
Herbaria
lebt und mit harten Fakten belegt
Qualität aller Herbaria-Produkte kulinarischen Genuss ermöglichen.
werden muss. Seit einem Vierteljahr-
höchsten Ansprüchen genügt.
Und wir sind stolz, dass wahrer hundert lässt sich Herbaria daher auf
Unsere Partnererzeuger verpflichten Gaumenschmaus im Einklang steht Herz und Nieren prüfen.
Wer wir sind wir durch einen Kodex zur Einhaltung mit dem Erhalt der lebendigen Natur
Seit dem Jahr 1997 sind wir nach dem
unserer hohen Standards. und ihrer kostbaren Ressourcen.
............................................................. EU-Standard für Umweltmanagement
EMAS-zertifiziert. Und im Jahr 2019
Bio ist unser Leben. Dies war schon so, als es bio eigentlich noch gar nicht gab. Die Herbaria Kräuterparadies GmbH qualifizierte sich Herbaria als eines
wurde bereits im Jahr 1919 gegründet. Seither schlägt unser Herz für die Herstellung von sorgfältig komponierten der ersten beiden Bio-Unternehmen,
Gewürzmischungen und Kräutertees in höchster Genussqualität auf Basis ökologisch angebauter Rohstoffe. und sogar als einer der ersten beiden
Mittlerweile hat sich die „Naturkost aus Natürlichem Landbau“ aus der Zeit unserer Anfänge umgangssprachlich längst zur Lebensmittelhersteller in Deutsch-
modernen Kurzform bio gewandelt. Herbaria belieferte als Bio-Pionier der ersten Stunde bereits ab 1981 die aufkommen- land überhaupt für die EMASplus-
den Bio- und Naturkostläden unserer heutigen Zeit, als Spezialist für Gewürze, Kräuter und Tees aus ökologischem Anbau. Nachhaltigkeitszertifizierung.
Im Jahr 1987 wurden wir Gründungsmitglied im Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN). Heute umfasst das Mit den regelmäßigen Audits über-
Herbaria-Sortiment in 100 % Bio-Qualität nicht nur Bio-Gewürze und Bio-Tee sondern auch Bio-Kaffee und Bio-Elixiere. nehmen wir Verantwortung für unser
Handeln und geben Einblick in seine
Das Premium-Gewürzsortiment Bio-Feinschmecker wird in mehr als 20 Länder exportiert. Unsere ökologisch und nach-
ökonomischen, ökologischen und
haltig erzeugten Produkte sind eine feste Größe im Naturkosthandel. Herbaria ist mittlerweile aber auch im Lebensmittel-
sozialen Auswirkungen. Die neuesten
einzelhandel stark.
Ergebnisse dieser Anstrengungen
............................................................. Bei uns passen Genuss, Qualität und Verantwortung auf einen Teller. halten Sie in Händen!
8 9
Herbaria Unternehmensporträt
Unser Ausblick in das oberbayerische Leitzachtal.
Wo wir sind
.............................................................
Herbaria hat seinen Standort mitten daneben auf der Terrasse Mittags- berger in Magstadt in einer langjähri-
im Grünen, in Fischbachau, einem pause machen. gen Partnerschaft. Da Otto Greither,
ursprünglichen Ort im oberbayeri- der Inhaber von Herbaria, gleichzei-
Auch eine Streuobstwiese, die viel-
schen Leitzachtal am Fuß der baye- tig auch geschäftsführender Ge-
fältige Lebensräume für Krabbler und
rischen Alpen. Wie wir meinen, ein sellschafter dieser beiden ebenfalls
Brummer bietet, pflegen wir.
besonders schönes Fleckchen Erde. EMAS-zertifizierten Unternehmen
Rund 42 % der Flächen auf dem Fir-
aus dem Bereich der Naturwaren ist,
Wertschätzung für die Gaben der mengelände sind unversiegelt.
ergeben sich viele Synergien.
Natur ist hier kein Sonntagswort, In Fischbachau entwickeln wir
Man inspiriert sich gegenseitig und fin-
sondern der Grund in dieser herr- unsere Gewürz-, Kräuter- und Tee-
det gemeinsam innovative Lösungen.
lichen Gegend zu leben und zu produkte, steuern den Vertrieb und
arbeiten. Auf unserem Firmengelän- betreuen das Lager. Um Fertigung Der Kaffee wird in einer regionalen
de haben wir eine insektenfreund- und Abfüllung kümmern sich unsere Spezialitätenrösterei exklusiv für
liche Blühwiese angelegt, in der es Schwesterunternehmen SALUS Haus Herbaria gemischt, geröstet und
im Sommer summt, während wir in Bruckmühl und Walther Schoenen- abgefüllt.
Wie wir sind
.............................................................
Wir wollen das Beste – für unsere die einzigartigen Qualitäten eines auf Augenhöhe, untereinander sowie
Umwelt, für unsere Kunden und für Menschen sind. Sie sind unabhängig gegenüber unseren Kunden, Liefe-
uns. Herbaria ist daher ein diverses von Herkunft, Alter, Geschlecht, Reli- ranten und allen anderen Partnern.
Unternehmen. gion oder sexueller Orientierung.
Wir freuen uns herzlich über alle, die
Wir sind zutiefst davon überzeugt, In diesem Sinne pflegen wir den Teil dieser bunten und vielfältigen
dass Talent, Kreativität und Können achtsamen und freundlichen Umgang Herbaria-Familie werden! Unser Firmensitz in Fischbachau - mitten in der Natur.
10 11
Unsere Geschichte
Herbaria: Bio- Pionier seit 1919
2022
Einführung Betriebliche
Gesundheitsförderung;
Jubiläum: 25 Jahre EMAS-
Zertifizierung; Erneuerung
2021
der EMASplus-Zertifizierung
1919 Qualifizierung für den neuen
Gründung in Philippsburg, Baden-Württemberg, 1981 „Umwelt- und Klimapakt“ der
zur Heilmittelherstellung mit Versandhandel Belieferung der ersten Bayerischen Staatsregierung
Naturkost-Läden
2019
100-Jahrfeier Herbaria;
1983 Auszeichnung als „Blühender Betrieb“
Umzug an den
durch das Bayerische Umweltinisterium;
Schliersee
EMASplus-Zertifizierung
1987
Gründungsmitglied im
Bundesverband Naturkost
Naturwaren (BNN) 2017
Gewinner des Standortmarketing-
1997 gesellschaft-Wirtschaftspreises;
Erste Validierung nach Markteinführung Produktgruppe 2015
EU-Öko-Audit-Verordnung Bio-Kaffee Aufnahme in den Kreis
(EMAS)
2000 der Werteproduzenten der
Umzug nach Fischbachau in eine ehemalige 2012 Region Tegernsee-Schliersee
Baumkuchenfabrik; Eröffnung Werksverkauf Mitgliedschaft im
Bioland-Anbauverband
2009
Qualifizierung für den „Umweltpakt“ der Bayerischen Staats-
regierung; Erneute Teilnahme am EG-Öko-Audit (EMAS)*
2007
2003 Fischbachau wird zum Vertriebsstandort, Tee- und Gewürzpro-
Auszeichnung des Geschäftsführers Otto Greither duktion übernehmen Schwesterfirmen der Salus-Firmengruppe
als Ökomanager des Jahres durch
2006 in Bruckmühl, Oberbayern, und Magstadt, Baden-Württemberg
Produktrelaunch und Markteinführung des
WWF Deutschland und Wirtschaftsmagazin Capital
Bio-Feinschmecker Premium-Gewürzsortiments *(Hinweis: Auch ohne externe Überprüfung durch einen Umweltgutachter wurde das Umweltmanagementsystem 2003-2008 beständig intern weitergeführt)
12 13
Unsere Produkte
Unsere Produkte
Der reine Genuss
Herbaria steht für höchste Ansprüche an die Qualität, Genießerfreuden und meisterliche Kompetenz bei Gewürzen,
Kräutern, Tee und Kaffee aus kontrolliert biologischem Anbau. Wir haben über 100 Jahre Erfahrung in der Herstellung
von Bio-Produkten: Wir kennen weltweit die besten Erzeuger, arbeiten mit handverlesenen Rohstoffen und veredeln
sie mit großer Leidenschaft zu Premium-Produkten in 100 % Bio-Qualität. Herbaria begeistert Kunden mit immer wieder
neuen Geschmackserlebnissen und einer konsequent nachhaltigen Wertschöpfungskette vom Feld bis zum Regalplatz.
Zum Zeitpunkt der Erstellung dieser Broschüre umfasste unser Sortiment 260 Produkte in verschiedenen Warengruppen.
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Bio-Feinschmecker
Einzelgewürze
und Raritäten
Erlesenes von nah und fern: Feine
Einzelgewürze – auch aus Bayern,
viele von ihnen mit dem Bioland-Sie-
gel, sowie Raritäten aus ausgesuch-
ten Regionen in aller Welt wie der
intensiv-fruchtige Cumeo-Pfeffer aus
dem Himalaya-Gebirge.
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Bio-Feinschmecker
Gewürzmischungen
Für alle Kochkünstler: Raffinierte,
perfekt komponierte Gewürzmi-
schungen aus allerbesten Zutaten für
die feine Bio-Küche, die keine kulina-
rischen Wünsche offenlassen.
Unsere Bio-Feinschmecker Gewürze: die Fülle des Geschmacks aus Deutschland und der ganzen Welt
14 15
Unsere Produkte
Moon Milk Eva Aschenbrenner
Entschleunigung pur: Bio-Gewürz- Aus der Apotheke Gottes: Für die
mischungen mit der stresslindern- Originalprodukte der Grande Dame
den Ashwanghanda-Wurzel für eine der Kräuterkunde Eva Aschenbrenner
ayurvedisch inspirierte Gewürzmilch. und unser eigenes großes Heilkräu-
Für eine Auszeit im hektischen Alltag ter-Sortiment nutzen wir die Kräfte
oder einen entspannten Abend. der Natur, über 100 Jahre Erfahrung
und Kräuterwissen.
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Kaffee & Espresso
Volles Aroma für Kaffee-Liebhaber:
Filterkaffee und Espresso aus hand-
verlesenen, fair gehandelten Kaffee-
bohnen aus dem mexikanischen Tonika & Elixiere
Hochland und aus Kerala in Indien – Nahrungsergänzungsmittel und Toni-
natürlich in bester Bio-Qualität. ka für den Erhalt der Gesundheit und
Von einer Spezialrösterei in der zur Förderung des Wohlbefindens.
Region gemischt und frisch geröstet.
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Tee-Sortiment
Schwarz- und Grüntee, Rooibusch-
Spezialitäten, beste heimische Kräu- Scio
tertees – lose oder im Filterbeutel.
Natur, die der Gesundheit dient.
Fein abgestimmte Teemischungen
Scio ist unser kleines Sortiment an
wie die Wellbeing-Tees für körper-
frei verkäuflichen Arzneimitteln,
liches und seelisches Wohlbefinden
Medizin- und Babypflege-Produkten.
und leckere Kindertees, die Großen
und Kleinen schmecken.
16 17
Qualität
Qualität
bei Herbaria
Weit mehr als Bio
Das Produktsortiment der Herbaria Kräuterparadies GmbH umfasst Gewürze, Kräutertee, Kaffee und Elixiere in 100 %
Bio-Qualität. Als Spezialist für ökologisch erzeugte Gewürze, Kräuter, Tees und Kaffees möchten wir unseren Kunden
gesunde, natürliche, sichere und geschmackvolle Lebensmittel für eine genussreiche Ernährung anbieten. Das deutsche
Bio-Siegel und das EU-Bio-Logo sind dabei fest definierte und umfassende Qualitätsversprechen auf jedem unserer
Produkte. Herbaria geht jedoch in den Ansprüchen an die Qualität noch weit über die gesetzlichen Anforderungen für
diese Öko-Labels hinaus. Zum einen folgen wir den Qualitätsrichtlinien des Bundesverbands Naturkost Naturwaren
(BNN), außerdem durchlaufen unsere Premium-Produkte ein freiwilliges firmeninternes Qualitätssicherungssystem für
höchste Ansprüche, das der Herstellungserlaubnis für Arzneimittel entspricht. Ein Unterschied, den man schmeckt!
Dafür investieren wir Zeit, Sorgfalt, Engagement und viel Herzblut.
.............................................................
1 Unsere Bio-Qualitätssiegel
DE-Öko-003
Einer unserer wichtigsten Grundsätze ist der Einsatz von Rohstoffen aus kontrolliert biologischem Anbau.
Sie sind Erzeugnisse einer besonders naturnahen und nachhaltigen Wirtschaftsweise. Eine solche Landbewirtschaftung
erfordert sehr viel Know-how und besonderen Aufwand. Bestätigt wird das mit der jährlichen Bio-Zertifizierung durch
Lacon in Offenburg, erkennbar an der Kennzeichnung „DE-ÖKO-003“ auf den Herbaria-Bio-Produkten.
DER Ö KO - L AN DBAU … vielfalt von Flora und Fauna auf Aktuell haben wir sieben Einzelge-
landwirtschaftlich genutzten würze und drei Gewürzmischungen
• Verzichtet grundsätzlich auf
Flächen aus. in Bioland-Qualität im Sortiment
chemisch-synthetische Pflanzen-
(Stand: Feb. 2022). Die Qualitätsstan-
schutzmittel und Düngemittel. Zusätzlich ist ein Teil unserer Produk-
dards des Bayerischen Bio-Siegels
• Verzichtet auf den Einsatz von te mit dem Bioland-Siegel und/oder
orientieren sich an Öko-Anbauver-
Gentechnik. dem Bayerischen Bio-Siegel gekenn-
bänden wie Bioland, bestätigen aber
zeichnet. Herbaria ist als Hersteller
• Schützt Boden, Wasser und Luft. zusätzlich, dass alle Produktrohstoffe
seit 2012 Mitglied im größten deut-
aus Bayern stammen und auch alle
• Strebt eine Kreislaufwirtschaft mit schen Bio-Anbauverband Bioland.
Produktionsschritte in Bayern er-
möglichst geschlossenen Nähr-
Die Bioland-Richtlinien sind in vielen folgt sind. Aktuell sind zwei unserer
stoffzyklen an.
Punkten strenger als die EU-Öko- Produkte mit dem Bayerischen Bio-
Bioland-Anbauer Harald Köhler aus Unterfranken prüft die Qualität des Herbaria Korianders. • Wirkt sich positiv auf die Arten- Verordnung. Siegel ausgezeichnet.
18 19Qualität
2 BNN–Qualitätsrichtlinien für den Naturkosthandel
Mitglieder des Bundesverbands Naturkost Naturwaren (BNN) zeichnen sich in der Bio-Fachbranche durch ein außerge-
wöhnlich hohes Qualitätsbewusstsein aus. Als Gründungsmitglied des Bundesverbandes Naturkost Naturwaren (BNN) ist
es für Herbaria selbstverständlich, die Empfehlungen des Verbandes einzuhalten und wenn möglich, noch zu übertreffen.
Beispiele für wichtige Qualitätsrichtlinien des BNN, die etablierte Prozesskontrollen in der ökologischen Lebens-
mittelwirtschaft ergänzen und über die gesetzlichen Anforderungen hinausgehen:
.............................................................
B E SCH LUS S ZU R VO LL- ten Klassennamen wie beispielswei- Produkte auch frei von Konservie-
DEKL AR ATI O N SÄMT- se „Gewürzmischung“ zusammenge- rungsstoffen. Um das flüssige Rote
LI CH ER LEB ENSM IT TEL- fasst werden. Für Allergiker kann das Betesaftkonzentrat in den Gewürzmi-
ZUTATEN ein Problem sein. schungen Moon Milk love und Moon
Milk good mood nutzen zu können,
Herbaria verpflichtet sich zu größt-
Verbraucherinnen und Verbraucher haben wir trotz langer Suche leider
möglicher Transparenz und kenn-
wollen wissen, was drin ist in ihren keine andere Möglichkeit gefunden
zeichnet alle Zutaten.
Bio-Gewürzen und Bio-Tees. als das Verdickungsmittel Xanthan
Grundsätzlich verzichtet Herbaria auf beizufügen – selbstverständlich
Rein gesetzlich sind Hersteller in
Zusatzstoffe, Rieselhilfen, Hilfsstoffe deklariert und in Bio-Qualität.
Europa nicht dazu verpflichtet, alle
und Aromen.
Inhaltsstoffe anzugeben. Wir bemühen uns weiter, eine ande-
Einige Zutaten dürfen in sogenann- Bis auf zwei Ausnahmen sind alle re Lösung zu finden.
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O R I ENTI ERU N G S- unzulässige Stoffe nachweisbar sein. zuständigen Kontrollstelle geprüft
Qualitätskontrolle bei Herbaria: sensorische Prüfung verschiedener Paprika-Chargen
WERTE FÜ R PE S TIZ I D - Diese können völlig unverschuldet ein- werden, ob die Vorschriften des
RÜCKS TÄN DE B E I getragen werden, zum Beispiel durch ökologischen Anbaus korrekt ein-
B I O - PRO DU K TEN Abdrift von Pestiziden benachbarter gehalten wurden und ein zufälliger B N N - M O N ITO RI N G Herzstück ist eine Online-Datenbank B N N - QUALITÄTSARB E IT
Felder, die konventionell bewirtschaf- Stoffeintrag vorliegt oder ob es sich mit einem großen Datenpool an
Der Öko-Landbau verzichtet prin- tet werden, oder durch Verunreini- um einen beabsichtigten Betrugsfall Probenergebnissen.
Aufgabe des BNN-Monitorings ist Herbaria arbeitet aktiv mit in fach-
zipiell auf chemisch-synthetischen gung von Transportbehältern. handelt. Als BNN-Mitglied verpflich- Durch das Teilen von Analysedaten
eine ständige Qualitätsverbesserung lichen Arbeitsgruppen. Hier findet
Pflanzenschutz. Die Öko-Verordnung tet sich Herbaria, nur Lebensmittel zu wird unter den beteiligten Unterneh-
Der BNN hat deshalb einen eigenen von Bio-Erzeugnissen. Das „BNN- wichtiger persönlicher und inhalt-
sieht deshalb keine Grenzwerte für handeln, die den Orientierungswert men eine Verbesserung der Risikoab-
Orientierungswert für Pestizide Monitoring Trockensortiment“ stellt licher Austausch zwischen den
Pestizide in Bio-Produkten vor. einhalten. schätzung und Ursachenrecherche
verabschiedet: 0,01 mg/kg eines Herbaria für ein unternehmensüber- Mitgliedsunternehmen statt, der die
Jedoch können auch unter Einhaltung Wirkstoffs im unverarbeiteten Aus- Dadurch erfüllen wir unsere eigenen greifendes Qualitätssicherungssys- erreicht. Branche bei der Weiterentwicklung
aller Rechtsvorschriften für den Öko- gangsprodukt. Wird der Wert über- hohen Ansprüche an uns selbst und tem mit dem Schwerpunkt Pestizid- Zusätzlich beinhaltet das Tool eine von Qualitätsstandards für Bio-
logischen Landbau in Bio-Produkten schritten, muss zusammen mit der die unserer Kundinnen und Kunden. analyse zur Verfügung. Warnmeldefunktion. Lebensmittel weiter voranbringt.
20 21Qualität
SENSO RI KPRÜ FU N G
UND OPTISCHE QUALITÄT
Bevor die bestellten Mengen der
Rohstoffe für Gewürze, Tees und
Elixiere ins Lager der Schwesterfirma
Salus nach Bruckmühl geliefert wer-
den dürfen, erfolgt die erste Quali-
Qualitätsprüfung von Teerohstoffen
tätskontrolle anhand von Mustern.
analysiert und hausinterne Sensorik- für Gewürzmischungen vermahlen,
Mit manchen Bio-Landwirten tele-
Panels prüfen den Geschmack. wenn sie sich von der Rezeptur dafür
fonieren wir sogar schon während
eignen und geschmackliche Top-
der Vegetationsperiode und erkun- Bei den Einzelgewürzen des Bio-Fein-
Qualität aufweisen. Herbaria arbeitet
digen uns nach der Entwicklung der schmecker Sortiments zählt am Ende
derzeit mit 330 Rohstoffen und bei
Pflanzen. Häufig fordern wir Muster auch die optische Qualität.
jedem einzelnen betreiben wir die-
von verschiedenen Erzeugern oder Das Auge isst mit. Nur unversehrte
sen Aufwand.
auch von mehreren Anbauflächen an, Blätter, Samen und Früchte dürfen
denn der Geschmack und die Quali- in die Aromaschutzdosen gefüllt Der Einkauf und die Prüfung der Kaffee-
tät unterscheidet sich auch von Feld werden. Optisch nicht ganz per- bohnen wird von den Spezialisten
zu Feld. Die Muster werden im Labor fekte Gewürzbestandteile werden unserer Spezialrösterei übernommen.
Labormitarbeiterinnen bei der chargengenauen Analyse der Rohstoff-Wareneingänge.
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ausgesetzt, verflüchtigen sich die Zerdrücken, was bei Zutaten wie
3 Die Herbaria Premium-Qualität aromatischen ätherischen Öle sehr Mandelplättchen oder Rosenblättern
schnell. Gewürze sollten deshalb un- in der Bio-Feinschmecker Orient-Ge-
NACH HALTI G E bedingt immer dunkel, luftdicht und würzmischung „Reisparfum“ wichtig
Wir kaufen unsere Rohstoffe von handverlesenen Erzeugern, lassen sie von erfahrenen Einkäufern sensorisch prüfen und VERPACKU N G, trocken gelagert werden. Die Herbaria- ist. Weißblech ist zudem eines der
testen ausführlich im Labor. Auch der Produktschutz muss hohen Ansprüchen genügen. D I E QUALITÄT Weißblechdosen mit Innendeckel nachhaltigsten Verpackungsmateria-
O P TI MAL SCH ÜT Z T bieten den optimalen Produkt- und len: Es ist zu 100 % recycelbar und
............................................................. Gewürze sind empfindliche Lebens- Aromaschutz. Zudem ist der Inhalt kann ohne Qualitätsverlust beliebig
mittel. Werden sie Licht und Luft durch die stabile Dose sicher vor oft wiederverwendet werden.
wändigen Qualitätssicherungssystem gehende Charge an Rohstoffen im
G UTE VERTRI EB S-
her, das der Herstellungserlaubnis für hauseigenen Labor der Schwester- G UTE H ERS TELLU N G SPR A XIS (G M P)
PR A XIS (G D P)
Arzneimittel entspricht. firma auf Pestizide, Herbizide und GDP ist ein Zertifikat der Länderregie-
Um Arzneimittel herstellen und handeln Practice, GMP) auf Basis des EU-GMP-
HAUSE I G EN E L ABO R- Dies geht weit über die gesetzlichen mikrobielle Verunreinigungen. zu dürfen, ist eine Herstellungserlaubnis Leitfadens erfolgen. rung. Die Herstellung und das Handeln
nach §13 AMG (Arzneimittelgesetz) nö- von Arzneimitteln bedarf neben der be-
KO NTRO LLEN NACH Anforderungen für Bio-Lebensmittel Nach Bedarf gibt Herbaria auch Ana-
tig. Diese wird von der Länderregierung Die Einhaltung der gesetzlichen Vor- hördlichen Erlaubnis eines umfassenden,
S TREN G EN AR Z N E I - hinaus und wird behördlich durch die lysen auf Schwermetalle, Aflatoxine ausgestellt. Die Herstellung von Arznei- schriften über Arzneimittel wird durch durchgängigen Qualitätssicherungs-
M IT TEL S TAN DARDS Regierung von Oberbayern kontrol- und Ochratoxine an externe akkredi-
mitteln bedarf neben der behördlichen regelmäßige Inspektionen der Be- systems. Diese müssen in Übereinstim-
Erlaubnis eines umfassenden, durchgän- zirksregierung (Richtlinie 2001/83/EG) mung mit den Vorschriften der Guten
Das ist etwas ganz Besonderes in der liert. Im Unterschied zur gesetzlichen tierte Speziallabore in Auftrag. gigen Qualitätssicherungssystems. überprüft. Herstellungspraxis (Good Manufacturing
Practice, GMP) und der Guten Vertriebs-
Branche: Herbaria stellt das gesam- Vorgabe prüfen wir bei Herbaria Hier betreiben wir einen sehr großen praxis (Good Distribution Practice, GDP)
Diese müssen in Übereinstimmung Herbaria ist seit über 20 Jahren ein
te Gewürz- und Tee-Sortiment mit nicht nur Stichproben. Aufwand, um unsere hohen Anforde- mit den Vorschriften der Guten Her- zugelassener und kontrollierter Arznei- auf Basis der EU-GMP- bzw. EU-GDP-
stellungspraxis (Good Manufacturing mittelhersteller. Leitfadens erfolgen.
einem durchgängigen und sehr auf- Wir untersuchen jede einzelne ein- rungen an die Qualität sicherzustellen.
22 23Qualität
AUSG E ZEICHNE T!
U NSERE PR ÄM I ERTEN PRO DU K TE
Herbaria Produkte erringen regelmäßig Spitzenbewertungen für ihre hohe Qualität. Seit dem
letzten Nachhaltigkeitsbericht im Dezember 2019 haben wir folgende Auszeichnungen erhalten:
„Bayerns bestes natürlich „gut“ von
Bio-Produkt 2021“ Leserliebling 2020 Stiftung Warentest
(Bronze) durch LVÖ Ausgabe 10/2020
Testsieger mit „sehr gut“,
Verein für Konsumenten-
Freundin information (Österreich) natürlich
Favorit 2021 2022 Leserliebling 2022
Fleißige Honigbienen bestäuben die Bio-Korianderpflanzen.
24 25Unser Nachhaltigkeitsleitbild
Unser Leitbild 1.
zur Nachhaltigkeit
Wir 3.
borgen trauen unserer Kunden in uns und
Fair
nicht von bringt unsere Partner langfristig zu erhalten
morgen mehr und wo immer möglich, Einsicht und
Nachprüfbarkeit zu gewähren.
Nachhaltig handeln im Dienst von Mensch und Umwelt Wir wollen auch kommenden Ge- Gegenseitige Achtung und Anerken- Deswegen haben wir uns für die Voll-
nerationen eine lebenswerte Welt nung ist uns wichtig: im Miteinander, deklaration unserer Zutaten auf den
hinterlassen. Deswegen haben unseren Partnern gegenüber sowie Etiketten entschieden.
wir unseren Standort klimaneutral auch gegenüber der lebendigen Na-
Unser gesamtes Bio-Sortiment wird
gemacht. Den Strom beziehen wir tur. Diese Wertschätzung drückt sich
mit einem durchgängigen und sehr
aus umweltfreundlicher und atom- konkret auch in der Wertschöpfung
aufwändigen Qualitätssicherungssys-
energiefreier Produktion. Er stammt aus: Wir streben eine auskömmliche
tem produziert, das der Herstellungs-
zu 100 % aus regenerativen Quellen. Entlohnung für alle Beteiligten an
erlaubnis für Arzneimittel entspricht.
Frischwasser setzen wir ausschließ- auf dem Weg unserer Erzeugnisse
Die Einhaltung der hohen Standards
lich in der Küche, dem Sanitärbereich vom Feld auf den Tisch. Wir be-
wird behördlich kontrolliert und ent-
und für Reinigungszwecke ein. ziehen unsere Rohstoffe möglichst
sprechend dokumentiert.
Der gesamte Wasserverbrauch von direkt im Ursprung, denn Qualität hat
Herbaria entspricht dem durch- eine Herkunft. Dies wissen unsere
schnittlichen Jahresverbrauch eines Kunden zu schätzen, aber auch 5.
Vierpersonenhaushalts. unsere Mitarbeiter und Partner in der Der Fort-
schritt beginnt
Produktionskette, denen die vollen
mit einer
Erträge ihrer Anstrengungen zu Gute Frage
2. kommen. Umgekehrt verpflichten
Vielfalt ist
das Gegen- wir alle unsere Lieferantinnen und
teil von Lieferanten selbst zu unseren Werten Können wir uns verbessern? Immer.
Einfalt Herbaria versteht sich als lernende
der gegenseitigen Menschlichkeit,
Achtung und Anerkennung: Organisation. Wir wollen uns weiter-
Die Natur verabscheut die Gleich- Der Herbaria-Verhaltenskodex ver- entwickeln. Deswegen hinterfragen
förmigkeit und zeigt darin ihr Ge- bietet Kinderarbeit, die Ausbeutung wir regelmäßig unsere Prozesse und
nie. Es wäre töricht, dieses Prinzip anderer Menschen und verpflichtet betrieblichen Abläufe.
nicht auch für uns zu nutzen. Wir unsere Partner zu fairem Handel und Dazu dienen interne Workshops und
erkennen die unterschiedlichen Handeln. Mitarbeiterbefragungen genauso wie
Lebensentwürfe und Identitäten von strukturierte Sondierungen bei unse-
Herbaria-Einkäuferin Annette Haugg besucht den Bioland-Familienbetrieb Köhler in Unterfranken.
Menschen gleichberechtigt an und ren Kunden. Bio ist für uns mit einem
4.
wir sind stolz auf die vielfältigen Keine umfassenden Qualitätsversprechen
............................................................. Wahrheit
Kräfte, Talente und Ideen, die unser verbunden.
ohne Klar-
diverses Herbaria-Team auszeichnen.
Wer die Natur liebt, geht behutsam mit ihren Ressourcen um. Als Hersteller von Gewürzen, Tee, Kaffee und Elixieren in
heit Dies schließt die kontinuierliche Inno-
Leistung ist unserer Anschauung und
höchster Bio-Qualität wissen wir um die unschätzbaren Leistungen und Güter, mit denen uns unser Planet beschenkt. vation und das Streben nach Verbes-
unternehmerischen Erfahrung nach Wir schaffen Transparenz, denn der
Wir fördern daher die ökologische Landwirtschaft, die unsere Umwelt für uns und künftige Generationen zu erhalten weiß. serung unserer Leistungen im sozialen
unabhängig von Alter, Religion, Ge- Bio-Markt ist kein anonymer Massen-
und im Umweltbereich mit ein.
Unser Verständnis nachhaltigen Handelns stützt sich auf fünf Prinzipien: schlecht oder sexueller Neigung. markt. Es ist uns wichtig, das Ver-
.............................................................
26 27Unsere Umweltleitlinien Interview mit Erwin Winkler
Unsere Umweltleitlinien Herbaria ließ sich als eines der ers-
ten Bio-Unternehmen in Deutsch-
Ist Herbaria hier gut für
die Zukunft aufgestellt?
Die ökologische Landwirtschaft
bietet die Möglichkeit, Armut und
Die Firma Herbaria übernimmt Verantwortung für Natur und Klima auf unserer Erde. Deswegen wollen wir naturverträg- land nach EMASplus zertifizieren. Hunger weltweit nachhaltig zu be-
Wir können mit einigem Recht von
lich wirtschaften und unsere Umwelt schützen. Als Naturkostspezialist mit über 100-jähriger Erfahrung möchten wir die Welche besonderen Herausforde- kämpfen – und diese Erde für unsere
uns sagen, dass wir Nachhaltigkeits-
Herstellung und Kontrolle unserer Produkte so gestalten, dass Umweltbelastungen vermieden oder soweit wie möglich rungen gab es hier? Kindeskinder in einem lebenswer-
pioniere sind. Herbaria ist ein Unter-
minimiert werden. ten Zustand zu erhalten. Aus meiner
Wir leben Nachhaltigkeit und öko- nehmen, das sich im Markt nicht
Sicht ist diese Form der Lebensmit-
logisches Wirtschaften seit vielen nur durch kompromisslose Premium
telerzeugung die einzige, die in der
Jahrzenten bei Herbaria. Bio-Qualität hervorhebt, sondern
Lage ist, den Klimawandel zu stop-
auch durch sein langjähriges öko-
Dies ist quasi unsere unternehmeri- pen und die Artenvielfalt zu erhal-
logisch-verantwortliches Handeln.
sche DNA von Anbeginn an. ten. Wir wollen uns daher für eine
Die Herausforderung lag und liegt ökologische Landwirtschaftswende
...............................
sicherlich in der sauberen Audit- einsetzen und als Wirtschafts-
Dokumentation und der Disziplin, unternehmen unseren Beitrag dazu
all die Dinge, die wir in Sachen leisten, dass dies mit einer nachhal-
Nachhaltigkeit unternehmen, einmal tigen Energiewende einhergeht. Wir
in einer Bilanz festzuhalten. wollen als Nachhaltigkeitspioniere
Es ist oft so, dass bei Herbaria hier weiter vorangehen.
vieles gelebte Normalität ist, und
Herbaria blickt auf über 100 Jahre
daher leicht übersehen wird.
Tradition zurück. Was wollen Sie
Bringt das Nachhaltigkeitsmanage- den Menschen mitgeben, die
ment nach EMAS und EMASplus nur vielleicht in 100 Jahren einmal die
Blühende Streuobstwiese im Mai am Herbaria Standort
mehr Aufwand oder auch unter- Führung dieses Unternehmens
nehmerische Vorteile? Und hat es „WI R LEBEN NACH - übernehmen werden.
Um den betrieblichen Umweltschutz aktiv am Umweltschutz teilhaben deren umweltgerechte Entsorgung. auch Einfluss auf die Mitarbeiterin- HALTI G KE IT SE IT M EH R
kontinuierlich zu hinterfragen und können. Ihre Anregungen und AL S 100 JAH REN!“ Jedes Unternehmen kann durch sein
4. Wir bevorzugen Lieferanten und nen und Mitarbeiter?
zu verbessern, verpflichten wir uns, Verbesserungenvorschläge wer- wirtschaftliches Handeln viel bewe-
Partner, die dem Umweltschutz Es ist definitiv so, dass wir uns Fragen an
nach den folgenden Umweltleitlinien den nach Möglichkeit umgesetzt gen. Das fängt schon im Kleinen an.
einen ebenso hohen Stellenwert durch die EMAS- und die EMASplus- Erwin Winkler,
zu handeln: und prämiert. Wir laden auch Alle Auszubildenden erfahren bei uns
einräumen wie wir selbst, und Zertifizierung immer wieder vor Geschäftsführer
unsere Kunden ein, sich kritisch die Werte Respekt und Wertschät-
1. Wir beziehen alle unsere rück- beziehen sie in unsere Umwelt- Augen führen, wie stark wir in punc- ...............................
mit uns und unseren Produkten zung. Sie verstehen recht schnell,
standskontrollierten Rohstoffe aus schutzaktivitäten mit ein. to Nachhaltigkeit und Bewahrung
auseinanderzusetzen und uns Ver- dass wir als Bewohner dieses Plane-
biologischem Anbau und prüfen 5. Durch die Einrichtung eines Not- eines lebenswerten Planeten sind. Wir sind bio mit Leidenschaft und
besserungsvorschläge zum Thema ten ohne die Natur nichts sind. Kein
und bewerten die Umweltaus- fallmanagements wollen wir un- Das macht uns alle stolz und es fühlt Überzeugung seit unserer Gründung
Umweltschutz mitzuteilen. Mensch kann ohne die Leistungen
wirkungen jedes neuen Produkts, fallbedingte Umweltbelastungen sich wunderbar an. Wenn die Dinge, im Jahr 1919. Wer so lange am Markt
eines funktionierenden Ökosystems
jedes neuen Verfahrens und jeder 3. Wir arbeiten ständig daran, unse- und die Gefährdung von Menschen die man tut, auch real messbar ist, macht dies völlig unabhängig
existieren. Bei Herbaria erfahren wir
neuen Tätigkeit im Voraus. ren Verbrauch von Ressourcen wie vermeiden. Die Arbeitssicherheit werden und sich stetig verbessern, von vergangenen oder gegenwärti-
jeden Tag, wie uns die Schätze der
Wasser und Energie zu senken, Ab- jedes einzelnen ist uns wichtig. dann freut einen dies natürlich. gen Trends. Dies gilt natürlich auch
2. Damit wir bestehende Betriebs- Natur Lohn und Brot bringen. Gleich-
fall zu reduzieren sowie Verpackun- für die Zukunft.
prozesse ökologisch optimieren 6. Wir verpflichten uns, die gesetz- Genuss in Verbindung mit Nachhal- zeitig bekommen wir aber auch
gen und Transporte zu optimieren.
können, werden sie kontinuierlich lichen Anforderungen einzuhalten tigkeit ist einer der Megatrends im vor Augen geführt, dass wir diese
überwacht, dokumentiert und Besonders achten wir auf den und diese nach Möglichkeit zu Bereich Ernährung. Umweltschutz Was haben Sie für langfristige Ressourcen nachhaltig hüten müssen
auf Schwachstellen überprüft. umweltgerechten Einsatz von Hilfs- übertreffen. Unsere Ziele passen und Klimaschutz ist Verbraucherin- Ziele für Herbaria in Sachen und nicht ausbeuten dürfen – sonst
Unsere Mitarbeiter werden so gut stoffen, um unsere Umwelt mög- wir stets dem neuesten Erkennt- nen und Verbrauchern sehr wichtig. Nachhaltigkeit? funktioniert der Kreislauf nicht mehr.
geschult und informiert, dass sie lichst wenig zu belasten sowie auf nisstand an.
28 29Stakeholder und Dialog
?
Gemeinsam gelingt Großes:
Unser Stakeholder-Netzwerk
Wir leben in einer arbeitsteiligen Welt. Nur gemeinsam können wir etwas schaffen. Dies gilt insbesondere in einer so
hochvernetzten Branche wie der Bio-Lebensmittelwirtschaft. Herbaria versteht sich als Teil eines funktionierenden
Ökosystems von Kunden, Mitarbeitern, Lieferanten, Verbänden, Zivilgesellschaft, Medien und Politik. Alle diese Bezugs-
gruppen beeinflussen, fordern und fördern uns, während umgekehrt wir auf diese Stakeholder wirken. Jede Gruppe
besteht aus einzelnen Menschen – mit einem Namen, einer Adresse und einer eigenen Geschichte. Alle haben sie jeweils
einen ganz persönlichen Anspruch an Herbaria. Im konstruktiven und wertschätzenden Dialog mit diesen unterschied-
lichen Interessenten loten wir aus, inwiefern wir unsere Unternehmensziele bereits verwirklichen konnten oder ob wir
vielleicht noch etwas verbessern müssen.
.............................................................
Arzneimitteln, zur Arbeitssicherheit Unsere Mitarbeiter sind unsere
und zum Umweltschutz – besuchen Herbaria auf der BioFach, der Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel in Nürnberg
ersten Kunden. Nur wenn Wertan-
sie externe Fortbildungen, um das spruch und Wertwirklichkeit unserer
die kontinuierliche Verbesserung von etwa gemeinsame Kräuterwanderun- Unternehmen seit Jahren treu sind.
Wissen über die ökologische Nah- Produkte übereinstimmen, lassen sie
M ITARB E ITEN , M ITG E- Produkten und Arbeitsabläufen so- gen sowie Kantinenaktionen.
In Zeiten des demografischen Wan-
rungsproduktion und die Kenntnisse sich überzeugen und tragen ihre Be-
S TALTEN , M IT TE I LEN : wie des Nachhaltigkeitsmangements
des Bio-Rechts auf dem neuesten geisterung auch nach außen. Wir verstehen uns aber nicht nur dels ist dies ein besonderer Vorteil.
DAS H ERBAR IA TE AM bei Herbaria liefert.
Stand zu halten. Auch die jährlichen als Arbeitsgemeinschaft, sondern Um die personelle Kontinuität auch
Ein wesentlicher Anspruch aus Sicht
Messebesuche und der Austausch in Damit sich die Kolleginnen und auch als Wertegemeinschaft. Dies für die Zukunft zu erhalten, engagiert
Hinter der genussreichen Spitzen- von Herbaria ist dabei ein faires,
Verbänden dient dazu, die neuesten Kollegen langfristig im Unternehmen bedeutet, dass wir unabhängig von sich Herbaria als Ausbildungsbe-
qualität der Herbaria Bio-Produkte respektvolles und sozial nachhaltiges
Trends und Entwicklungen in der wohlfühlen, garantieren wir eine fle- Alter, Herkunft, Geschlecht, Religion trieb. Die Berufsausbildung unserer
stecken viele kluge Köpfe. Seit dem Arbeitsumfeld. Seit 2020 führen wir
Branche im Blick zu behalten. xible Arbeitszeitgestaltung und die oder sexueller Neigung im gegensei- jungen Nachwuchstalente erfolgt
Relaunch unserer Gewürzlinien im daher eine standardisierte Befragung
Möglichkeit durch Homeoffice Beruf, tigen Respekt an der Verwirklichung auf Augenhöhe. Dabei ist es wichtig,
Jahr 2006 stieg die Zahl unserer Be- unserer Mitarbeiter durch, um die
WAS SIN D Familie und Privatleben miteinander unserer Unternehmensziele arbeiten. dass jeder neue Mitarbeiter nicht nur
schäftigten von zehn auf 32 Mitarbei- Zufriedenheit mit dem Unternehmen
S TAKEH O LDER? zu vereinbaren. Im Jahr 2022 startet Kreative Lösungen entstehen, wenn gefordert, sondern auch individuell
ter an (Stand Januar 2022). Im täglich bewerten zu können. Was uns stolz Herbaria ein Programm zur betrieb- unkonventionelle Ideen mit Erfah- gefördert wird.
Stakeholder – wörtlich: Anteilshalter
gelebten Selbstverständnis dieses – ist ein in der Wirtschaft benutzter macht: Im Ergebnis geben die Be- lichen Gesundheitsförderung. rung und Wissen kombiniert werden!
Ausdruck für die sogenannten An- Geeigneten Berufsanfängern bietet
Teams ist Herbaria eine lernende Or- spruchs- oder Bezugsgruppen eines
schäftigten durchgehend hohe und
Die Agenda bietet von Januar bis De- Die hohe Identifikation mit gemeinsa- Herbaria nach ihrem Abschluss bei-
ganisation. Unsere Mitarbeiter bilden Unternehmens, also alle Personen höchste Noten bei der Beurteilung
oder Gruppen von Menschen (Kunden, zember Ernährungstipps, Sport- und men Werten zeigt sich nicht zuletzt spielsweise die Möglichkeit eines
sich daher ständig weiter. Neben Lieferanten, Mitarbeiter, Interessens-
von Arbeitsplatz, -klima und -umfeld.
Fitnessangebote, Schulungen wie daran, dass viele Mitarbeiter dem weiterführenden Dualen Studiums an.
den regelmäßigen internen Schu- gruppen etc.), für die es von Belang Parallel zur Befragung haben wir
ist, wie wir uns verhalten oder ent-
lungen – unter anderem zum Um- wickeln.
ein betriebliches Vorschlagwesen
gang mit unseren freiverkäuflichen installiert, das wertvolle Hinweise für .............................................................
30 31Stakeholder und Dialog
Baristas oder überregionale Groß- nisse wünschen? Wohl kaum.
händler. Und natürlich gehören auch Und schließlich: Ganz besonders
all die vielen Gewürzfans, Teegenie- freuen wir uns, wenn wir unsere
ßerinnen und Espressokenner dazu, Kunden als gute Bekannte begrüßen
U NSERE KU N DEN :
die unsere Erzeugnisse zu Hause im dürfen. Wir suchen das direkte und
G UTEN TAG, G RÜS S
G OT T, HALLO, WI R Küchenregal stehen haben. offene Gespräch. Sei es im persön-
KEN N EN U NS D O CH! Sie alle sind uns gleich wichtig und
lichen Kontakt im Laden, bei Verkos-
tungen, im Büro oder auf Messen, sei
gleich wertig, sie alle verstehen
es per Telefon, E-Mail oder über die
Was sind das eigentlich für Persön- wir als Kunden. Ein Wort übrigens,
Social-Media-Kanäle.
lichkeiten, unsere Kunden? das eine interessante Bedeutungs-
geschichte hat. Der althochdeut- Ein Beispiel für diesen Dialog ist auch
Wollte man sie repräsentativ be-
sche Begriff „kundo“ bezeichnete eine Reihe interaktiver Online-Koch-
schreiben, zeichnet sie gewiss
ursprünglich einen Zeugen oder kurse zu nachhaltigen Ernährungssti-
eines aus: Sie sind der Typ verant-
Verkünder, später im Mittelhochdeut- len. Herbaria organisiert diese Events
wortungsvoller Genussmensch mit
Langjährige Herbaria Partner: Familie Köhler vor ihrem Bioland-Hof bei Würzburg schen einen guten Bekannten und gemeinsam mit Spitzenköchen im
hohen Ansprüchen. Weil der Ver-
erst in der Moderne wurde daraus Livestream oder beim Showcooking
trieb und die liebevolle Erzeugung
unserer heutiger Kundenbegriff. auf Internetfestivals.
Zudem unterstützen uns zwei Mit- viele unaufgeforderte Angebote von kleiner Mengen von hochqualitativen
Alle Vorbedeutungen klingen für uns
€ arbeiter im Lager. Menschen aus der Produzenten im In- und Ausland. Bio-Gewürzen, Bio-Kräutertees und
aber stets noch mit. Denn unsere Besonders willkommen sind uns
sozialen Einrichtung Gemeinnützi- Doch bevor wir eine Lieferbeziehung Bio-Kaffees keine anonyme Massen-
Kunden sind wichtige Zeugen. Ihre unsere Kunden auch am Herbaria
ge Werkstätten und Wohnstätten eingehen, prüfen wir unsere potenziel- abfertigung ist, kennen wir sehr viele
Rückmeldung ist für uns wesentlich, Firmensitz in Fischbachau. Dort
LI EFER N IS T KE I N E (GWW) im schwäbischen Magstadt len neuen Partner auf Herz und Nieren. dieser Menschen ganz persönlich.
laden wir beim Werksverkauf zum
E I N BAH NS TR AS SE: kümmern sich um die Verpackung Sie teilen unsere Freude am Ent-
um unseren Qualitäts-, Nachhaltig-
DAS H ER BAR IA Dies schließt ein, dass ein Erzeu- keits- und Sozial-Ansprüchen gerecht persönlichen Gespräch ein.
unserer Moon Milk Sachets und Pro- decken neuer beglückender Ge-
ER Z EUG ERN E T Z WER K ger den Herbaria Verhaltenskodex zu werden.
bierboxen. Herbaria ist ein Anbieter schmackserlebnisse und die Sorge Jede Begegnung ist uns wichtig, und
übernehmen muss. Er verbietet
von Bio-Spezialitäten, die höchsten und Verantwortung für den nachhal- Auch als Verkünder sind sie für den die daraus gewonnenen Erkennt-
Der faire, ehrliche und anständige Kinderarbeit und verpflichtet zu
kulinarischen Genuss versprechen tigen Umgang mit den Ressourcen Erfolg von Herbaria ausschlag- nisse helfen uns dabei, dass wir die
Umgang auf Augenhöhe mit allen einem nachhaltigen Umgang mit den
und die wir in Verantwortung für dieses Planeten. Unsere Kunden gebend. Können wir uns bessere hohen Ansprüche unserer Kunden an
unseren Lieferantinnen und Lieferan- natürlichen Ressourcen.
unsere Erde und eine lebenswerte sind Bioladen-Besitzer, Profi-Köchin- Multiplikatoren als die zufriedenen Herbaria mit unserer Arbeit noch ein
ten ist für Herbaria selbstverständ- Wir freuen uns besonders über die
Zukunft für uns Menschen und die nen, ausgezeichnete Gastronomen, Abnehmer unsere Bio-Genusserzeug- wenig besser erfüllen.
lich. Dieser Wertanspruch bildet die vielen Familienbetriebe und länd-
lebendige Natur erzeugen.
Basis für eine vertrauensvolle und lichen Kooperativen in unserem welt- .............................................................
Daher wollen wir genau wissen, wo
langjährige Zusammenarbeit. Nur so weiten Partner-Netzwerk. Unsere
und wie unsere Bio-Rohstoffe pro-
können beste Produkte aus verant- Erzeuger unterstützen wir durch eine
duziert werden. Dies gelingt nur im und Vernetzung in wichtigen Bio- Initiative von Unternehmen zur Quali-
wortungsvoller Erzeugung entstehen. faire Entlohnung, durch die Förde-
ehrlichen und achtungsvollen Um- Verbänden und -Gremien gesucht. tätssteigerung in der Region Tegern-
In unseren lokalen und regionalen gang mit unseren Lieferantinnen und rung von Produktverbesserungen
Bereits 1987 wurden wir Gründungs- see-Schliersee. Wir sind Partner im
Lieferketten legen wir besonderes Lieferanten. Wir haben höchste Er- und die gemeinschaftliche Suche WERTARB E IT: mitglied des Bundesverbands Natur- Projekt Öko-Modellregion Miesbacher
Augenmerk auf die Integration von wartungen an die Qualität und arbei- nach partnerschaftlichen Lösungen, VERB I N DU N G EN kost Naturwaren (BNN) und treiben Oberland. Und wir engagieren uns im
Menschen mit Einschränkungen. ten nur mit Erzeugern zusammen, die wenn Probleme in der weltweiten SCHAFFEN I N VERBÄN - dort die Arbeit an Standards und Bayerischen Blühpakt sowie seit 2021
unseren Anforderungen im Hinblick Lieferkette auftreten. DEN U N D G R EM I EN Qualitätsnormen voran. Seit 2012 sind auch als Mitglied im „Umwelt- und
So arbeitet Herbaria beispielsweise
schon lange mit den Oberlandwerk- auf Umweltschutz und soziale Ver- So findet ein Austausch nicht erst zur wir Mitglied im Ökoanbau-Verband Klimapakt“ der bayerischen Staatsre-
stätten in Miesbach zusammen. antwortung gerecht werden. Ernte statt, sondern häufig schon, Werte wollen gemeinsam gelebt und Bioland. Auch regional vertreten wir gierung für das Ziel eines enkeltaug-
Dort werden unser Bio-Safran und Auf Messen, über Geschäftskontak- wenn die Ware noch auf dem Feld vertreten werden. Von Anfang an hat unsere Botschaft, beispielsweise im lichen und schonenden Umgangs mit
die Bio-Tonka-Bohnen abgefüllt. te, E-Mails oder Anrufe erhalten wir steht. Herbaria daher die Zusammenarbeit Kreis der Werteproduzenten, einer den natürlichen Ressourcen.
32 33Regionale Wirksamkeit
Landbau. Ziel solcher Maßnahmen ist in Fischbachau. Drei Ausbilder WI R SI N D LEBENS-
es, die Menschen zu motivieren, et- kümmern sich um den Nachwuchs M IT TELRE T TER
was für eine nachhaltige Entwicklung im Betrieb und konnten sich für ihre
vor Ort zu tun. Aktuell arbeiten wir Schützlinge bisher regelmäßig über
Zur Anerkennung der Leistung unse-
mit als Partner in einem Projekt zur Staatspreise aufgrund besonders
rer Bio-Anbauer und als Beitrag zum
Stärkung von Bio-Wertschöpfungs- gelungener Berufsschulabschlüsse
nachhaltigen Umgang mit Ressour-
ketten im Tegernseer Tal. freuen.
cen gehört auch das Engagement
Nach der Ausbildung bietet Herbaria gegen Lebensmittelverschwendung,
bei entsprechender Qualifikation sei es im Handel oder beim Endver-
WERTARB E IT VO R O RT
auch die Weiterbildung in Form eines braucher. So bietet Herbaria Bio-
Dualen Studiums an. Gewürze, Bio-Kräutertee und Bio-
Unsere Vorstellungen von Qualität
Kaffee, die wegen des gesetzlichen
vertreten wir vor Ort im Kreis der
Mindesthaltbarkeitsdatums (MHD)
Engagement in der Ausbildung: Jedes Jahr freuen wir uns über erfolgreiche Abschlüsse unserer Auszubildenden. Werteproduzenten, einer Initiative REG I O NAL SOZ IAL nicht mehr über den Handel verkauft
von Unternehmen zur Qualitäts-
werden können, stark rabattiert in
Was wir in der
steigerung in der Region Tegern-
Als Teil unseres Engagements vor Ort der Lebensmittelretter-App „Too
see-Schliersee. Unter dem Motto
ist auch die Zusammenarbeit mit den Good To Go“ an. Die Abverkauf-
„Wertschätzung erfahren, Mehrwert
Region bewirken
Oberlandwerkstätten zu sehen. Aktionen finden durchschnittlich ein-
genießen, Begeisterung erleben“
Die Menschen aus dieser integrativen mal im Monat statt.
setzen wir uns für die Förderung des
Einrichtung aus der Region unter- Die Produkte werden in Überra-
Bekanntheitsgrads lokaler Produkte
schungstüten, sogenannten Magic
Global handeln, regional wirtschaften, lokal mitarbeiten und Dienstleistungen durch kontinu-
stützen Herbaria beim Abpacken
Bags, gepackt und bei Herbaria
der Ware. Überhaupt lassen wir so
ierliche Wertverbesserung ein.
Herbaria ist ein weltoffenes Unternehmen und zugleich tief in der Region verwurzelt. Wir engagieren uns vielfältig in viel wie möglich in Süddeutschland in Fischbachau von Interessenten
unseren Netzwerken für eine soziale, faire und gesunde Wirtschaftsstruktur vor Ort. produzieren und verarbeiten. aus der Region abgeholt. Das in
AUSB I LDU N G Deutschland seit 1981 vorgeschrie-
.............................................................
G EG EN DEN TR EN D bene Mindesthaltbarkeitsdatum ist
B E S TE B I O - QUALITÄT für ökologischen Landbau in Bayern eine altbekannte Ursache für die
M IT REG I O NALER (LVÖ) prämiert. Verschwendung von Lebensmitteln,
H ERKU N F T Als zukunftsorientiertes und im länd-
Aus Unterfranken beziehen wir eben- da es oft mit dem Verbrauchsdatum
lichen Raum verwurzeltes Bio-Unter-
falls Bio-Thymian vom Demeter- verwechselt wird. Dieses gibt auf
nehmen ist Herbaria stark in der Aus-
Herbaria legt großen Wert auf Familienbetrieb Konrad. Zwei weitere leicht verderblichen Lebensmitteln
bildung junger Menschen engagiert.
Engagement vor Ort. Daher und Rohstoffe kommen aus Bayerisch- Mit dieser Initiative will die Bayeri- an, bis zu welchem Zeitpunkt das
klimatisch bedingt kaufen wir viele sche Staatsregierung das Bewusst- Dies gilt auch in Zeiten der Pandemie. Lebensmittel verbraucht werden
Schwaben: Dillspitzen und Rote
Bio-Gewürze und Bio-Rohstoffe sein für regionale Bio-Produkte Während laut Bayerischem Wirt- sollte. Das MHD hingegen ist kein
Zwiebeln vom Biolandhof Lenk.
direkt im Ursprung in aller Welt ein. schärfen. Das heißt, Menschen aus schaftsministerium im Jahr 2021 die Wegwerfdatum, sondern eine zeit-
Doch wo immer möglich beziehen der Kommunalpolitik, Tourismus, Zahl der Berufsausbildungsstellen er- liche Mindestangabe für die Qualität
wir auch von regionalen Erzeugern. Ö KO - M O DELLREG I O N Wirtschaft und Landwirtschaft sollen neut rückläufig war (minus 6,1 % auf eines Lebensmittels. Weil die wert-
Ein Beispiel sind unsere Koriandersa- gemeinsam die Produktion heimi- 92.458 gegenüber 2020, Stand: 31. vollen und besonders haltbaren Pre-
men, die vom Familienbetrieb Köhler Unser Standort Fischbachau ist eine scher Bio-Lebensmittel und die ge- August 2021), hielt Herbaria das Aus- mium-Produkte von Herbaria auch
in Billinghausen, westlich von Würz- kleine Voralpengemeinde in Ober- meinsame regionale Identität fördern. bildungsangebot an Berufseinsteiger nach dem Ablauf des MHD noch lan-
burg, angebaut werden. Ihre aromati- bayern. Wir haben uns sehr dafür Was man als Erzeuger in der Region in der Region Miesbach aufrecht. ge den vollen kulinarischen Genuss
sche Spitzenqualität wurde jüngst im eingesetzt, dass unsere Heimat – grundsätzlich unternehmen kann, Insgesamt fünf Auszubildende über versprechen, sind die Rettungsaktio-
Wettbewerb „Bayerns beste Bio-Pro- das Miesbacher Oberland – zur „Öko- zeigten wir auf einer Informations- drei Ausbildungsjahrgänge bilden nen bei Herbaria zum Käufermagnet
Herbaria Partner: Gemeinnützige
dukte 2021“ der Landesvereinigung Modellregion“ wird. veranstaltung über den ökologischen derzeit den beruflichen Nachwuchs Werkstätten und Wohnstätten (GWW) in der Region geworden.
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