MalDANKE KLIMASCHUTZ ernährt uns alle - Dachverband für Natur- und Umweltschutz
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/ D.L./ 353/2003 (conv.(conv. in L. 27/02/2004
in L. 27/02/2004 n. 46) n.
art.46) art. 1, comma
1, comma 2, CNS 2, CNS Bolzano
Bolzano Tassa Pagata
/ Tassa /Pagata / Taxe Percue
/ Taxe Percue
Nummer
Nummer 3-4/2009
2/2021 - 38.
- 25.
Jahrgang
Jahrgang
Mitteilungen zum Natur- und Umweltschutz in Südtirol
mal
ernährt uns alle
149.262
KLIMASCHUTZ
DANKE
und Umweltschutz
Dachverband für Natur-
Herausgegeben vom
Ohne Zweifel stellen
TITEL Nur wenige Themen haben derartig andauernden und nach-
haltigen Einfluss auf unseren Planeten wie die Ernährung. Die
Klimaerwärmung und Ver
lust der Biodiversität die
4 Klimakrise und die Biodiversitätskrise, das Tierwohl und unse-
re eigene Gesundheit sind gleich vier globale Prioritäten,
größten Herausforderun
gen für unsere Zukunft dar.
über die wir beim Einkauf und am Esstisch entscheiden. Er- Laut IPCC liegt der di
nährung ist aber auch Demokratie, denn wir können die Welt rekte Ausstoß von Treib
ringsum jeden Tag ein wenig besser machen, indem wir be- hausgasemissionen der
stimmte Lebensmittel auswählen und andere eben nicht.
Landwirtschaft bei 9 bis 14 Prozent, in Südtirol so
gar bei 18 Prozent (EURAC Klimabericht). Die
3 Zufahrt zur Antersasc-Alm Landwirtschaft trägt daher Verantwortung für die
7 Fleisch und Ernährung
Klimaerwärmung, aber auch für den Verlust der
8 Ernährungsstile im Vergleich
Biodiversität. Wir Konsumenten können dazu bei
9 Ernährung und gesellschaftliche Verantwortung
tragen, unsere Ernährung nachhaltiger zu gestal
10 Für alle möglich: nachhaltige Ernährung
11 Das Wort unseren Mitgliedsgruppen | Buchtipp
ten, indem wir verstärkt auf regionale, biologische
12 Gentechnik „Made in Südtirol“? | Fotowettbewerb BAUMGART und saisonale Produkte setzen.
14 Umweltausgleichsmaßnahmen als fixer Baustein Eine biologische Ernährung reduziert den Ein
16 50 Jahre Lia Natura y Usanzes satz von umweltschädlichen Pestiziden. Zudem si
17 Glasturm am Rosengarten chert eine vielfältige Nahrungsmittelproduktion
18 Bedrohte Orchideen am Puflatsch vor Ort die lokale Wertschöpfung, macht unab
19 Und wieder Flugplatz Bozen! hängig von globalen Lieferketten und senkt auch
20 Biodiversität in Gefahr klimaschädliche Emissionen. Der Verzehr von sai
21 Terlans Jahrgangsbaum 2019 sonalem Obst und Gemüse verringert zudem die
22 Vom Transitverkehr überrollt: unser Osten Klimabelastung, die beim Lagern und Kühlen der
23 Recycling, Upcycling und mehr Lebensmittel entsteht.
24 Neues zur Umweltgruppe Kaltern: Aktionen Weniger Fleischkonsum fördert artgerechtere
26 E-Lastenbike unterwegs | 15. Mendelradtag Tierhaltung und unsere Gesundheit und ist gut
27 Windelbonus in Gemeinden | Termine
fürs Klima. Weniger Nutztiere bedeuten weniger
28 Dachverbands Kooperationspartner bieten Vorteile
Futtermittelanbau und weniger Flächenverbrauch.
Eine Rückkehr zum früher praktizierten Fleisch
Wir danken der Autonomen Provinz Bozen, Abteilung 28.
konsum einmal pro Woche, beispielsweise als klas
Natur, Landschaft und Raumentwicklung für die freundliche Unterstützung! sischer Sonntagsbraten, wäre also kein Rückschritt,
www.provinz.bz.it/natur-raum sondern ein Fortschritt in eine klimagerechte Zu
AUTONOME PROVINZ BOZEN - SÜDTIROL PROVINCIA AUTONOMADI BOLZANO - ALTO ADIGE
kunft.
Abteilung Natur, Landschaft und Raumentwicklung Ripartizione Natura, paesaggio e sviluppo del territorio Unsere lokale Landwirtschaft muss sich um
stellen! Folgende Fragen stehen an: Ist es zukunfts
Titelfoto: freepik.com fähig, jährlich beinahe eine Million Tonnen Äpfel
zu produzieren, in Kühlzellen zu lagern, um sie bei
von Bruno Rubner Bedarf zu exportieren? Im Gegenzug aber aus an
deren Regionen und Ländern Lebensmittel zu im
portieren? Wäre es nicht sinnvoller, vielfältige Nah
rungsmittel lokal anzubauen und damit Klima und
Biodiversität zu schützen?
Alle sind gefordert! Die Politik, welche die Rah
menbedingungen dafür setzen muss, die Landwir
te, indem sie auf eine ökologisch-regionale Pro
duktion umstellen, und natürlich wir Konsumen
ten durch unsere alltägliche Einkaufsentscheidung.
Nur gemeinsam können wir die bevorstehende He
rausforderung, unseren Nachfahren eine lebens
werte Erde zu überlassen, meistern.
Klauspeter Dissinger
Zugespitzte Erwartungen
2 naturschutzblatt 2/2021
Dammbruch bei Antersasc
Straßenerschließung bis in den letzten Winkel
Nun hat in zweiter und definitiver Instanz der Staatsrat in Rom in einem bemer-
kenswerten Urteil entschieden, dass die Alm in Antersasc mittels Straße erschlos-
sen werden darf. Bemerkenswert deshalb, da die richterliche Abwägung von Ur- und
Kulturlandschaft über die Urteilsbegründungen der ersten Instanz eines negativen
Natura-2000-Verträglichkeitsgutachens sowie über offensichtlichen Fehlern und
Versäumnissen im ursprünglichen Genehmigungsverfahren gestellt wurde.
Die Alpin- und Umweltverbände ha mit der schroffen Naturlandschaft der Do
ben sich nie gegen eine Reaktivierung der lomiten. Die landschaftliche Schönheit
Alm und der rein landwirtschaftlichen des Gebiets und die dort vorherrschende
Nutzung des Gebietes gestellt. Für die Ruhe machen Antersasc zu einem wahren
Wiedererrichtung der Gebäude und Juwel – einem Ort, wie man ihn in Südti
Strukturen ist aber nicht zwingend der Bau rol immer seltener findet. Mehrere Fach
einer Zufahrtsstraße notwendig, wie die gutachten sprechen sich gegen eine Er
Foto: Walter Dorfmann
Sanierungen und Neubauten von Schutz schließung mittels Forststraße aus. Auch
hütten mittels Hubschrauber oder provi der vom Projektwerber beauftragte Gut
sorischer Materialseilbahn in schwie achter kommt zum Schluss, dass aufgrund
rigstem hochalpinen Gelände auch in un der besonderen landschaftlichen Situation
serem Land zeigen. das öffentliche Interesse am Erhalt des Ge Präzedenzfall für Straßenbau
Für die landwirtschaftliche Nutzung bietes in seiner Unberührtheit höher zu bis in den letzten Winkel
der Alm kann und darf man in einem drei bewerten sei als das Privatinteresse an ei Dieses Urteil ist zugleich ein Damm
fach geschützten Gebiet jedem zumuten, ner kompletten Erschließung dieser Alm. bruch für die Straßenerschließung bis in
die verbleibenden 850 Meter vom derzei die letzten Winkel des Landes mit vor
tigen Ende des Forstweges an der Wald Almwirtschaft fördern, hersehbaren Folgen. Wenn sogar in einem
grenze bis zur Alm auch zu Fuß zurück nicht Zufahrtsstraßen dreifach geschützten Bereich und
zulegen. Wie dem auch sei, Fakt ist und Die Almwirtschaft ist ein integraler Be UNESCO-Welterbe-Gebiet trotz nega
bleibt, dass die Strukturen der Alm nicht standteil der Südtiroler Landwirtschaft. tiver Gutachten gebaut werden darf, dann
verfallen sind, weil 2014 die Zufahrtsstra Nachhaltig und traditionell bewirtschaf gibt es künftig keine Schranken mehr. Und
ße bis zur Alm nicht gebaut werden durf tet prägt dies die Südtiroler Kulturland dies wird auch noch vom Land Südtirol
te, sondern weil die landwirtschaftliche schaft und sollte deshalb durch die öffent und von der EU finanziell gefördert oder
Nutzung der Alm in den Jahrzehnten da liche Hand gefördert werden. sogar zur Gänze bezahlt.
vor vernachlässigt wurde. Dies erscheint Die Erschließung durch Fahrstraßen Wir fordern nun die Landesregierung
auch nicht weiter verwunderlich, fehlt – ist für die traditionelle Almwirtschaft al auf, ein Konzept und neue Richtlinien für
zumindest laut Gutachtern – auf der Alm lerdings nicht zwingend notwendig. Im Almerschließungen zu erstellen und zu
ein ganz entscheidendes Element für ei Gegenteil, allzu oft steht die Erschließung dem als Mindestforderung die Finanzie
ne sinnvolle almwirtschaftliche Tätigkeit: in Zusammenhang mit einer Umnutzung rung für solche umstrittene, mitunter land
Wasser in ausreichender Menge. Und der Almen: Die Bestoßung mit Vieh wird schaftszerstörerische Straßen zu streichen.
dieser Umstand ändert sich auch mit ei reduziert und alternative, auch touristische Das würde manche Gelüste wenigstens
ner Zufahrtsstraße nicht. Nutzungen rücken in den Vordergrund. etwas einbremsen. Dafür soll die politisch
Auch das Schreckgespenst der Verpach gewollte Gleichbehandlung von erschlos
Dreifacher Schutzstatus tung und Vermietung der Almhütten an senen Almen und nicht erschlossenen end
und Wert unerschlossener Touristen und zahlungskräftige Kunden lich geändert werden, indem man letzte
Landschaften wird so immer mehr gefördert. Ein Blick ren für die Benachteiligung und Erschwer
Antersasc ist als Teil des Naturparks auf die einschlägigen Online-Buchungs nis wesentlich höhere Beiträge als Aus
Puez-Geisler, des europäischen Schutz portale reicht, um zu sehen, dass bereits gleichzahlung gewährt.
gebietsnetzes Natura 2000 und des jetzt viele Südtiroler Almhütten an Tou
UNESCO Weltnaturerbes Dolomiten ein risten vermietet werden. Eine weitere Ent Alpenverein Südtirol
dreifach geschütztes Gebiet. Man findet wicklung in diese Richtung bedroht die Heimatpflegeverband Südtirol
hier eine über Jahrhunderte extensiv be traditionelle Almbewirtschaftung auf lan Dachverband für Natur-
wirtschaftete Kulturlandschaft, verzahnt ge Sicht stark. und Umweltschutz
naturschutzblatt 2/2021 3
Foto: www.foodiesfeed.com
Global verträgliche Ernährung
Die planetarische Ernährung (auch planetengesunde Ernährung, engl. Planetary davon aus, dass es ohne einen gesunden Pla
Health Diet), ist ein „Rezept“ für eine zukunftsfähige globale Ernährung. Es geht neten auch für die Menschheit auf Dauer
dabei um nicht weniger als einen umfassenden Wandel des Ernährungssystems – da- keine Gesundheit geben kann. Ob und wie
mit Menschen und der Planet Erde gesund bleiben. in Zukunft ausreichend gesunde Nahrung
für alle Menschen auf der Erde erzeugt wer
Willkommen im Anthropozän, dem Hunger, während eine noch größere An den kann, ohne die natürlichen Ressourcen
vom Menschen gemachten Zeitalter. Vor zahl an Menschen übergewichtig ist. Der auszubeuten und ohne Umwelt, Klima und
allem seit dem Ende des zweiten Welt ganzheitliche Ansatz der planetarischen Natur zu schädigen, ist folglich eine der
krieges hat der Einfluss des Menschen auf Gesundheit (engl. Planetary Health) geht zentralen Fragen der Zukunft.Eine Ant
die biologischen, geologischen und atmo
sphärischen Prozesse auf der Erde drama
tisch zugenommen – Stichwort Klima
wandel. Das Konzept der planetaren Be
lastungsgrenzen definiert die ökologischen
Grenzen der Erde für insgesamt neun Be
reiche. Innerhalb der Belastungsgrenzen
wird der Handlungsspielraum für die
Menschheit als sicher angenommen. Wer
den aber die ökologischen Grenzen bzw.
bestimmte Kipppunkte überschritten, sind
abrupte und unumkehrbare Verände
rungen des Erdsystems wahrscheinlich.
Heute überschreitet die Menschheit be
reits vier der neun Belastungsgrenzen,
nämlich in Bezug auf den Klimawandel,
das Artensterben, die Landnutzung und
die Stickstoff- und Phosphorkreisläufe.
Einen erheblichen Anteil daran hat die
globale Nahrungsmittelproduktion.
Gesunde Nahrung für
zehn Milliarden Menschen
Grafik: commons.wikimedia.org
2050 werden beinahe zehn Milliarden
Menschen die Erde bevölkern – derzeit sind
es rund 7,8 Milliarden. Über 800 Millio
nen Menschen leiden an chronischem
4 naturschutzblatt 2/2021
wort darauf hat die EAT-Lancet-Kom früchten, Nüssen, hochwertigen Pflanzen chen und einem geringeren Anteil an
mission, bestehend aus 37 Wissenschaft ölen und Vollkorngetreide deutlich höher. tierischen Proteinen, mit Kohlenhydra
lern und Wissenschaftlerinnen unter ten aus Vollkornprodukten und mit
schiedlicher Disziplinen und aus 16 Län Ein Speiseplan für mehr überwiegend pflanzlichen, also ungesät
dern. Sie hat eine Ernährungsweise defi Gesundheit und Umweltschutz tigten Fetten. Sie ist reich an Vitami
niert, die die menschliche Gesundheit för Der Speiseplan, der von der EAT-Lan nen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und
dert und zugleich die Gesundheit des Pla cet-Kommission ausgearbeitet wurde, gibt gesundheitsfördernden sekundären
neten erhält. Die sogenannte planetarische für die einzelnen Lebensmittelgruppen Pflanzenstoffen.
Ernährung oder Planetary Health Diet ist die jeweils empfohlene Menge in Gramm – Gemüse und Obst sind die wichtigsten
eine überwiegend pflanzenbasierte Kost pro Tag an. Dabei handelt es sich um täg Lebensmittel auf dem Teller. Ideal sind
mit viel Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, liche Durchschnittswerte. Für Lebensmit 300 Gramm Gemüse und 200 Gramm
Hülsenfrüchten und Nüssen. Kleine bis tel wie rotes Fleisch (von Rind, Schwein Obst täglich. Dabei ist, je nach Jahres
moderate Mengen an Milchprodukten, oder Lamm) ergibt sich daraus eine klei zeit, Abwechslung angesagt.
Fisch, Meeresfrüchten und Fleisch kön ne Portion von 100 Gramm pro Woche – Getreideprodukte wie Brot, Mehl, Teig
nen das „Grünzeug“ ergänzen. Da die oder beispielsweise ein Steak von 200 waren, Getreideflocken u.v.m. kommen
Empfehlungen bewusst flexibel gehalten Gramm alle zwei Wochen. Für Geflügel idealerweise als Vollkornprodukte auf
sind, können sie überall auf der Welt an die fleisch und Fisch ergeben sich entweder den Tisch.
jeweilige lokale Esskultur und an indivi zwei kleine Portionen (jeweils 100 Gramm) – Hülsenfrüchte bekommen als hochwer
duelle Vorlieben angepasst werden. Wenn oder eine größere Portion (200 Gramm) tige Protein- und Ballaststofflieferan
mehr pflanzliche und weniger tierische
Produkte auf den Teller kommen, bringt
das immense Vorteile für die Umwelt und Vollkorngetreide-
produkte
für die menschliche Gesundheit mit sich.
Obst und Gemüse
Es wird dann weniger Fläche für die Er
zeugung von Lebens- bzw. Futtermitteln
Stärkehaltiges
benötigt, weiters werden weniger klima Gemüse
schädliche Treibhausgase emittiert. Und:
Rechenmodellen zufolge könnten durch Milch-
produkte
einen Ernährungswandel hin zur planeta
rischen Ernährung weltweit jedes Jahr rund
elf Millionen Todesfälle bei Erwachsenen
Tierische
verhindert werden. Proteinquellen
Die westliche Ernährungsweise
schadet der Gesundheit Pflanzliche
Grafik: EAT-Lancet-Kommission 2019
Die heute weit verbreitete westliche Er Proteinquellen
nährungsweise ist durch einen hohen Ver
zehr an tierischen Lebensmitteln, insbe Pflanzenöle mit
Zugesetzter Zucker ungesättigten Fettsäuren
sondere Fleisch, sowie von Auszugsmehl,
zuckerreichen Lebensmitteln, stark verar
beiteten und Fertig-Produkten gekenn
Planetarische Ernährung grafisch dargestellt: Gemüse und Obst machen volumenmäßig die Hälfte
zeichnet. Sie liefert viel Zucker, viel Fett der täglichen Ernährung aus. Die andere Hälfte besteht aus Vollkornprodukten, pflanzlichen Protein-
in Form von gesättigten Fettsäuren und quellen (Hülsenfrüchte sowie Nüsse und Samen), Pflanzenölen und optional aus bescheidenen Men-
gen an tierischen Proteinquellen (Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Eier), welche gemäß ihrem Anteil an
viel Salz, aber wenig lebensnotwendige
der Energiezufuhr dargestellt werden.
Nährstoffe (Vitamine, Mineralstoffe), we
nig Ballaststoffe und wenig sekundäre pro Woche. Für die meisten Lebensmit ten (wieder) einen wichtigen Stellen
Pflanzenstoffe. Damit ist sie weltweit ei tel wird eine Spannbreite angegeben, die wert in der Ernährung. Am besten wer
ne der Hauptursachen für Übergewicht es ermöglicht, die empfohlenen Mengen den sie täglich oder zumindest mehr
und Fettleibigkeit sowie für Zivilisations innerhalb dieser Werte zu variieren. Der mals pro Woche gegessen. Aus Bohnen,
krankheiten wie Diabetes, Krebs und optimale Speiseplan ergibt eine durch Linsen und Erbsen lassen sich Suppen,
Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Im Ver schnittliche Energieaufnahme von 2.500 Eintöpfe, lauwarme Salate, Mus bzw.
gleich zur westlichen Kost ist bei der pla Kilokalorien pro Tag. Aufstriche und sogar Süßspeisen zube
netarischen Ernährung der Verzehr von reiten.
Fleisch und Wurstwaren, vor allem von Die Empfehlungen – Nüsse und Samen spielen ebenfalls ei
rotem Fleisch, tierischen Fetten, Zucker in Worte gefasst ne größere Rolle als bisher. Empfohlen
und Milchprodukten stark reduziert und – Die planetarische Ernährung versorgt werden rund 50 Gramm davon täglich,
der Verzehr von Gemüse, Obst, Hülsen den Körper mit mehrheitlich pflanzli beispielsweise im Müsli, im Salat oder
naturschutzblatt 2/2021 5
durch den Anbau standortangepasster
Pflanzen und die Verbesserung der Bo
denqualität), die Verringerung des Flä
chen- und Wasserverbrauchs (durch stren
ge Reglementierung der Nutzung von
Land und Meer, durch Rekultivierung von
degradierten Flächen, durch effizientere
Bewässerungssysteme), den Erhalt bzw.
die Steigerung der biologischen Vielfalt
(durch den Schutz der natürlichen Öko
systeme und intakten natürlichen Lebens
räumen sowie durch vielfältige Produkti
onssysteme) und die weltweite Halbierung
der Lebensmittelverschwendung und Le
Foto: www.foodiesfeed.com
bensmittelverluste auf allen Ebenen der
Lebensmittelversorgungskette vor.
Durch die Verbindung all dieser Maß
nahmen kann – rein rechnerisch – jeder
und jede Einzelne von zehn Milliarden
zum Knabbern als Zwischenmahlzeit. seren Tellern hinaus werden weitere große Menschen mit der planetarischen Ernäh
– Tierische Proteinquellen werden im Veränderungen in der Nahrungsmitteler rung durchschnittlich täglich 2.500 Kilo
Vergleich zur westlichen Ernährungs zeugung und im Umgang mit Nahrungs kalorien und alle benötigten Nährstoffe in
weise in viel geringeren Mengen geges mitteln erforderlich sein, um die natür ausreichender Menge aufnehmen und die
sen. Im Rahmen der planetarischen Er lichen Lebensgrundlagen zu erhalten. dafür benötigten Nahrungsmittel können
nährung ist eine „flexitarische“ Kost mit Zusätzlich zur planetarischen Ernäh erzeugt werden, ohne den Planeten zu zer
gelegentlichem Verzehr von Fleisch und rung, die für alle Menschen auf der Erde stören.
Fisch ebenso möglich wie eine vegeta ökonomisch zugänglich sein sollte, schlägt
rische oder rein pflanzliche (vegane) die EAT-Lancet-Kommission daher Stra Silke Raffeiner
Kost. Der Speiseplan enthält täglich bis tegien für die Ökologisierung der Land Verbraucherzentrale Südtirol
zu 250 Gramm Vollmilch (ungefähr ein wirtschaft (u.a. die Reduktion der Schad
Glas voll) oder eine äquivalente Menge stoffbelastungen durch Stickstoff und
(also aus 250 Gramm Vollmilch herge Phosphor), die nachhaltige Steigerung der www.verbraucherzentrale.it
stellt) an Milchprodukten, pro Woche landwirtschaftlichen Produktivität (u.a.
eines bis zwei Eier, eine Fischmahlzeit
(bis zu 200 Gramm), eine Portion Ge
flügelfleisch (bis zu 200 Gramm) und Der Speiseplan der planetarischen Ernährung
nicht mehr als 100 Gramm pro Woche
Kohlenhydratquellen
oder 200 Gramm alle zwei Wochen an Vollkorngetreide............................������������������������������������������������������������������������������������232 Gramm täglich
rotem Fleisch bzw. Wurstwaren. Stärkehaltiges Gemüse (Kartoffeln, Maniok) ���������������������� 50 Gramm täglich (0 bis 100 Gramm)
– Hochwertige pflanzliche Öle sind ein Gemüse�������������������������������������������������������������������������������������300 Gramm täglich (200 bis 600 Gramm)
fixer Bestandteil der täglichen Ernäh Obst��������������������������������������������������������������������������������������������200 Gramm täglich (100 bis 300 Gramm)
rung, tierische Fette dagegen werden Proteinquellen
sehr sparsam verwendet. Rotes Fleisch (Rind, Schwein, Lamm)���������������������������������������14 Gramm täglich (0 bis 28 Gramm)
– Der Speiseplan setzt die Obergrenze für Geflügelfleisch����������������������������������������������������������������������������������29 Gramm täglich (0 bis 58 Gramm)
Eier��������������������������������������������������������������������������������������������������������13 Gramm täglich (0 bis 25 Gramm)
zugesetzten Zucker mit durchschnitt
Fisch�������������������������������������������������������������������������������������������������� 28 Gramm täglich (0 bis 100 Gramm)
lich rund 30 Gramm pro Tag fest. Ein Hülsenfrüchte (Bohnen, Linsen, Erbsen)������������������������������ 75 Gramm täglich (0 bis 100 Gramm)
zu hoher Zuckerkonsum wird mit einer Nüsse���������������������������������������������������������������������������������������������������50 Gramm täglich (0 bis 75 Gramm)
Reihe von Zivilisationskrankheiten in Vollmilch����������������������������������������������������������������������������������������250 Gramm täglich (0 bis 500 Gramm)
(oder die Menge eines Milchprodukts, das aus 250 Gramm Milch hergestellt wurde)
Verbindung gebracht.
Fette
Ernährungswende Fette mit ungesättigten Fettsäuren��������������������������������������� 40 Gramm täglich (20 bis 80 Gramm)
auf ganzer Linie (z.B. Oliven-, Raps-, Sonnenblumen-, Traubenkernöl)
Fette mit gesättigten Fettsäuren�����������������������������������������������12 Gramm täglich (0 bis 12 Gramm)
Quelle: EAT-Lancet-Kommission
Die globale Nahrungsmittelproduktion (z.B. Schmalz, Butter, Palmöl)
erzeugt große Mengen an klimaschäd
lichen Treibhausgasen, verursacht Um Zugesetzter Zucker
Alle Süßungsmittel�������������������������������������������������������������������������31 Gramm täglich (0 bis 31 Gramm)
weltzerstörung und bedroht die biolo
gische Vielfalt. Über den Wandel auf un
6 naturschutzblatt 2/2021
Wissenswertes über Fleischatlas
FLEISCHATLAS
Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel 2021
Fleisch und Viehwirtschaft
JUGEND,
KLIMA UND
2021 und frühere
G
ERNÄHRUN
Ausgaben
abrufbar auf:
https://www.boell.
Wussten Sie, dass …
de/de/fleischatlas
... für eine Portion Hamburger
... die weltweite Viehwirtschaft 2010 in Deutschland pro
mit Pommes und Salat (mit 100
trotz ihrer geringen Flächen- Person und Jahr vier Mal
Gramm Rindfleisch) 3,6 m² an ... die weltweite Viehwirt-
Kalorien-Effizienz dennoch für mehr Fleisch konsumiert
Fläche verbraucht werden, wäh- schaft trotz ihres enormen
56 bis 58 Prozent der gesam- wurde (88 Kilogramm) als
rend es für eine Portion Spa- Flächen- und Ressourcenbe-
ten Treibhausgasemissionen noch 1850 (21 Kilogramm)
ghetti mit Tomatensoße (mit 150 darfs aber nur 18 Prozent der
des Nahrungsmittelsektors und doppelt so viel wie
Gramm Pasta) weniger als 0,5 m² Kalorienversorgung der
verantwortlich ist (laut Fleisch 1910 (45 Kilogramm) (laut
sind (laut Berechnung des WWF Weltbevölkerung bereitstellt
atlas 2021)? WWF Deutschland 2014)?
Deutschland 2014)? (laut Fleischatlas 2021)?
... der Fleischverbrauch für je-
den Deutschen bzw. jede ... in Deutschland sogar 60
… nur rund 40 Prozent der welt- Deutsche im Laufe eines gan- Prozent des dort angebau-
weiten Ernte der wichtigsten Feld- zen Lebens durchschnittlich ten Getreides und 70 Pro-
pflanzen für die direkte Ernährung 1.094 Tiere beträgt, nämlich zent der dort angebauten
des Menschen bestimmt sind? Fast 945 Hühner, 46 Puten, 46 Ölsaaten an Tiere verfüt-
ebenso viel geht an die Tiere. Das Schweine, 37 Enten, 12 Gänse, tert werden (laut WWF
restliche Fünftel wird für die Treib- 4 Schafe und 4 Rinder (laut Deutschland 2014)?
stoffproduktion oder andere indus- Fleischatlas 2013)?
trielle Nutzungen verbraucht (laut
Fleischatlas 2021). 1.094 Tiere auf dem Teller
Deutscher Durchschnittsverbrauch im Laufe des Lebens
4 Rinder 4 Schafe 12 Gänse
37 Enten
Quelle: Heinrich-Böll-Stiftung, Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland und Le Monde Diplomatique 2014
46 Schweine
... die Produktion von Futtermitteln für
die Viehwirtschaft und die direkte Pro-
46 Puten
duktion von Nahrungsmitteln für den
Menschen in starker Konkurrenz stehen?
So werden weltweit rund 70 Prozent der
gesamten landwirtschaftlichen Nutzflä-
che – Grasland und Äcker – für die Vieh-
zucht genutzt. Bei den reinen Ackerflä-
chen werden immer noch rund 40 Pro-
zent des weltweiten Ackerlandes für die
Produktion von Futtermitteln genutzt
(laut Fleischatlas 2021).
zeo2/Vebu
945 Hühner
Durchschnittsverbrauch in Deutschland im Laufe eines Lebens (in Tieren pro Person)
jenem Jahr sogar auf Platz 5 der „Wörter des Jah- Probe dem Fleische entsagen. Sie bekommen täg-
res“ gesetzt. liche Motivationshilfen, Rezepte und Informatio-
Vor allem Jüngere verzichten deshalb öfter auf nen per Mail. Und es gibt die Halbzeitvegetarier:
Fleisch und Wurst. Vegetarisch zu leben oder zu- Zwei Personen bilden ein Tandem und halbieren
naturschutzblatt 2/2021
mindest den Fleischanteil zu reduzieren sei „hipp
und trendy“, sagt der Vegetarierbund, dessen
ihren Fleisch- und Wurstkonsum. Motto: „Zwei
halbe Vegetarier ergeben einen ganzen!“ Zudem 7
Mitgliederzahlen sich seit 2008 verdreifacht ha- kann man sich einen Veggie-Buddie ordern: eine
ben. Auch große Unternehmen wie Siemens, Ikea, Hilfsperson, die Tipps gibt, motiviert und tröstet.
das Wort
Puma oder die bayerische Versicherungskammer Viele Verbraucher wollen der Massentier-
führen vegetarische Tage in der Kantine ein, ver- haltung entkommen und kaufen Biofleisch. „Gammelfleisch“
Welche Ernährungsstile
sind klimafreundlich?
Die Erzeugung von Lebensmitteln, deren Lagerung, Transport, Verarbeitung, Ver-
StartClim-Endbericht DIETCCLU
439 kg CO2 pro Person pro Jahr ent
19
teilung, Zubereitung und sogar deren Entsorgung verursachen Treibhausgasemis- sprechen einer Reduktion von 70 Pro
sionen und tragen somit zum Klimawandel bei. zent der Treibhausgasemissionen im
Vergleich zum Ist-Zustand. Das Ein
EineAuf globalervegetarische
ovo-lacto Ebene wirdErnährung
der Anteilspart
des mit 767DieCOaktuelle durchschnittliche
2-eq in Summe, grosso modoErnäh
fast die sparpotenzial einer fleischreduzierten
Hälfte an THG (47,7%)
Ernährungssektors im Vergleich
an den gesamtenzuTreib
der OMNI IST Ernährung
rungsweise ein. Das größte
in Österreich THG-Einspar-
verursacht jähr oder fleischfreien oder rein pflanzlichen
potential kann durch einen Umstieg auf eine vegane Ernährung mit lediglich 439 CO2-eq erzielt
hausgasemissionen mit 19 bis 29 Prozent lich Emissionen von 1.467 kg CO2
werden, was einer Einsparung von mehr als zwei Drittel der THG (70,1%) entspricht. Das große pro Per Kost geht also ganz klar auf den verrin
(Vereinte Nationen 2019) bzw. mit 21 bis son.
Einsparpotential der vegetarischen Ernährungsweisen geht vor allem auf den reduzierten oder nicht gerten bzw. nicht vorhandenen Anteil
vorhandenen
37 Prozent Anteil
(IPCC an2019)
tierischen Produkten
beziffert. Derzurück.
– Durch die Umstellung auf eine Ernäh an tierischen Lebensmitteln in der Kost
größte Teil davon
Anmerkung: stammt
Die Energie ausZubereitung
für die der Erzeuder Speisen
rungistnach
nichtden Empfehlungen
in der THG-Berechnungder inklu-
Ös zurück.
diert
gungsowie THG-Emissionen
tierischer Produkte. durch verarbeitete
Neben dem Produkte wie auch vonGesellschaft
terreichischen Außer-Haus verzehrte
für Ernäh Pro- – Innerhalb jeder Ernährungsweise wird
dukten sind nicht berücksichtigt, d.h. die Berechnungen basieren auf den Verzehr, der nur bis zum
Energieverbrauch bzw. der Energieerzeu rung ÖGE mit 66 Prozent weniger durch den vollständigen Umstieg auf
Supermarktregal verarbeiteten Lebensmitteln, entsprechend dem Energiebedarf einer Person pro
gung und der Mobilität
Jahr (s. Kap. Methode). ist damit der Er Fleisch können immerhin 28 Prozent Bio-Produkte zudem eine weitere Ver
nährungsbereich ein zentrales Handlungs dieser Treibhausgasemissionen einge ringerung der Treibhausgasemissionen
feld für die erforderliche Reduktion der spart werden. erreicht.
B-3.2 Die Treibhausgasbilanz der modellierten Ernährungsweisen in der konventio-
Treibhausgasemissionen. – Noch klimafreundlicher ist – wenig
nellen und biologischen Variante
überraschend – eine ovo-lakto-vegeta Ernährungsweise
Ernährungsarten rische Ernährung ohne Fleisch und oh und Flächenverbrauch
Bei den Berechnungen der unterschiedlichen Ernährungsweisen in den biologischen Varianten,
und deren Auswirkungen
d.h. mit einem 100%igen Anteil an biologischen Produkten, ne Fisch.kannMitmanEmissionen
erkennen, von
dass 767
hierkg
das In Bezug auf den Flächenverbrauch er
Das Forschungsinstitut
Einsparpotential noch erhöht werden für kann.
Biolo CO2 pro
Am deutlichsten Person
fällt pro Jahr spart dieseinge
das THG-Einsparpotential der geben sich 1.832 m² pro Person pro Jahr
omnivoren Variante, gefolgt
gischen Landbau von der OMNI
FiBL Österreich ÖGE Variante
hat genüberauf der
(siehe Abb. B-8). Ernährungs
derzeitigen für die derzeitige Ernährungsweise, 1.266
2020
Der im Rahmen
Grund des Klimaforschungs
für die großen Unterschiede hinsichtlich desweise rund 48 Prozent bei
Bio-Einsparpotentials derden
Treibhaus
omnivoren m² pro Person pro Jahr für die Ernährung
Varianten
programms gegenüber
StartClimden berechnet,
vegetarischenwieVarianten
un liegt zum einen anein.
gasemissionen den prinzipiell geringeren nach den Empfehlungen der ÖGE, 1.069
THG-Emissionen der vegetarischen Varianten. Zum anderen geht das größere Einsparpotential
terschiedliche Ernährungsweisen sich auf – Das größte Klimaschutzpotenzial weist m² pro Person pro Jahr für die ovo-lakto-
darauf zurück, dass biologische tierische Produkte wie beispielsweise Milch im Gegensatz zu kon-
die Treibhausgasemissionen
ventionellen tierischen Produktenund eineden Bo um eine
im Schnitt 10-20%vegane Ernährung
bessere THG-Bilanz komplett
aufweisen (Lin- vegetarische und 629 m² pro Person pro
ohne
denverbrauch
denthal, 2010). auswirken. tierische Produkte auf: Emissionen von Jahr für die vegane Ernährung. Damit be
nötigen die ovo-lakto-vegetarische Kost
um 42 Prozent und die vegane Ernährung
um 66 Prozent weniger landwirtschaft
liche Nutzfläche als die derzeitige öster
reichische Ernährungsweise.
Fazit
Ein klimafreundlicheres Ernährungs
verhalten kann die ernährungsbezogenen
Treibhausgasemissionen und den globa
len Landverbrauch entscheidend senken
Grafik: Schlatzer und Lindenthal 2020
und damit wesentlich zur Verbesserung
der globalen Ernährungssicherheit beitra
gen.
Silke Raffeiner
Anm.: OMNI = omnivor resp. durchschnittliche Ernährung in Österreich, OMNI ÖGE = gemäß Empfehlungen der
Legende: Verbraucherzentrale Südtirol
ÖGE, OLVEG = ovo-lacto-vegetarisch nach ovo-lacto-vegetarischer Gießener Ernährungspyramide, VEGAN = ge-
VEGAN = vegane (rein pflanzliche) Ernährung
mäß veganer Gießener Ernährungspyramide, jeweiligen BIO-VARIANTEN = hellgrün
OLVEG = ovo-lakto-vegetarische Ernährung (ohne Fleisch und Fisch, mit Eiern und Milchprodukten)
OMNIB-
Abb. ÖGE
8: =Treibhausgasbilanz
Ernährung (Mischkost)dernach den Empfehlungen
durchschnittlichen derder
sowie Österreichischen Gesellschaft ovo-lacto-
modellierten omnivoren, für Ernäh-
rung ÖGE mit 20
vegetarischen kg Fleisch
sowie pro Ernährungsweise
veganen Person pro Jahr in der konventionellen sowie in der biologischen Va-
OMNI =(Eigene
riante gegenwärtige durchschnittliche Ernährung (Mischkost) in Österreich mit 65 kg Fleisch pro Person
Darstellung)
Die vollständige Studie abrufbar auf:
pro Jahr https://www.fibl.org/de/infothek/
BIO = Ernährung mit Produkten aus biologischer Landwirtschaft (Anteil 100 Prozent) meldung/fibl-studie-startclim.html
KONV = Ernährung mit Produkten aus konventioneller Landwirtschaft
Die Zahlenwerte geben die Treibhausgasemissionen in kg CO2-Äquivalenten pro Person pro Jahr an.
8 naturschutzblatt 2/2021
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„Eine gesamt-
gesellschaftliche
Aufgabe“
Die deutsche Bundesregierung hat vor gut einem Jahr die sog. „Zukunftskommission dieser Bericht sowohl im deutschen Bun
Landwirtschaft“ eingesetzt, die ein Zukunftsmodell für die deutsche Landwirtschaft destagswahlkampf als auch in der zukünf
aufzeigen sollte. Der nun an die deutsche Politik übergebene Bericht ist – nicht zuletzt tigen Regierung eine Rolle spielen wird.
auch aufgrund der Zusammensetzung der Kommission – bemerkenswert innovativ
und ehrlich. Nicht zuletzt deshalb ist er der bessere Gegenentwurf zur Broschüre Land- Und in Südtirol?
WIRtschaft 2030 unseres Landesrates für Landwirtschaft Arnold Schuler. Genau diese Ehrlichkeit, Einsicht und
Klarheit des Abschlussberichts der ZKL
In nur zehn Monaten erarbeitete die Renaturierung von Mooren oder mehr fehlen der vor wenigen Wochen in Süd
Zukunftskommission Landwirtschaft Blühwiesen gefördert werden. Die Auto tirol veröffentlichten Broschüre Land
(ZKL), in der rund 30 VertreterInnen aus rinnen des Berichts empfehlen zudem, we WIRtschaft 2030. Lieber blendet man
Landwirtschaft, Wirtschaft und Verbrau niger Fleisch und tierische Produkte zu es sich selbst, denn während die ZKL die
cherschutz, aus Umweltschutz und Tier sen, und schlagen eine Abgabe auf Zucker, große Verantwortung der Landwirtschaft
schutz sowie Wissenschaft vertreten wa Salz oder Fett vor. Für eine Umstellung der aufgrund eines Anteils von neun Prozent
ren, einen rund 170 Seiten starken Bericht Konsumgewohnheiten solle man sich an an den Gesamtemissionen von CO2-
zu den Herausforderungen und Notwen den Ernährungsempfehlungen der Deut Äquivalenten anerkennt, haben wir in
digkeiten für eine zukunftsfähige Land schen Gesellschaft für Ernährung orien Südtirol scheinbar „alles im Griff“, auch
wirtschaft. tieren. Das käme einer Halbierung des der wenn laut Broschüre des Landesrates in
zeitigen Fleischkonsums gleich. Südtirol ganze 18 Prozent CO2-Emis
Für die Sache gemeinsam Außerdem bekennt man sich verbind sionen auf die Landwirtschaft entfallen.
einstehen lich zum 1,5 Grad-Ziel des Pariser Klima So werden wir im Obstbau bis 2030 nicht
Bemerkenswert dabei ist, dass trotz der abkommens und sieht als drängendes nur klimaneutral, sondern sogar klimapo
vielen unterschiedlichen und teils diver Handlungsfeld den Biodiversitätsverlust, sitiv und zwar entlang der gesamten Wert
gierenden Interessen in der Kommission dessen Trend man schnellstmöglich um schöpfungskette – nur beim Wie bleibt
alle 31 Mitglieder das Dokument unter kehren müsse, etwa indem die Ziele der man schwammig.
zeichnet haben und dem Inhalt somit zu sog. Farm-to-Fork-Strategie sowie der EU-
stimmen. Dies ist mit Blick auf die klaren Biodiversitätsstrategie erreicht werden. Andreas Riedl
und progressiven Aussagen und Forde
rungen des Berichtes keinesfalls selbstver Wie verbindlich ist das Ganze?
ständlich. So stellen die Kommission und Die Empfehlungen im Abschlussbericht Der Abschlussbericht der Zu-
kunftskommission Landwirt-
somit auch die Vertreter der beteiligten der ZKL haben keine unmittelbaren Fol schaft: https://www.bmel.de/
großen Landwirtschaftsverbände fest, dass gen für die Politik der deutschen Bundes DE/themen/landwirtschaft/
die Landwirtschaft in Deutschland jähr regierung – genauso wenig wie der Inhalt zukunftskommission-
lich Umweltkosten von rund 90 Milliar der Broschüre LandWIRtschaft 2030 auf landwirtschaft.html
den Euro verursacht. Um die Umweltschä die Südtiroler Landwirtschaftspolitik. Auf Die Broschüre LandWIRtschaft
den zumindest abzufedern, sollen laut Be grund der gesellschaftlich breit aufgestell 2030 findet sich hier: https://www.
provinz.bz.it/land-forstwirtschaft/
richt rund elf Milliarden Euro jährlich aus ten Zusammensetzung der ZKL und des landwirtschaft/landwirtschaft-2030.
gegeben werden. Damit soll die Umstel klaren Berichtes, für den es in der ZKL ei asp
lung auf ökologische Landwirtschaft, die nen Konsens gibt, kann man erwarten, dass
naturschutzblatt 2/2021 9
Nachhaltige Ernährung
Für alle möglich!
Die derzeitige Produktion von Lebensmitteln steht immer wieder auch aus Grün- ten zu ergänzen und es braucht eine en
den der mangelnden Nachhaltigkeit und der gravierenden Auswirkungen auf Öko- gere Verzahnung von Ackerbau und Vieh
logie und Artenvielfalt in der Kritik! Befürworter der derzeitigen landwirtschaftli- zucht, vor allem was die Nutzung des
chen Praxis argumentieren dann gerne, dass nur mit der derzeitigen Form der Land- Stickstoffs anbelangt. Unter diesen Be
wirtschaft der Planet zu ernähren sei. Eine neue Studie von CNRS-Wissenschaft- dingungen könnte Europa von Lebens
lern und -Wissenschaftlerinnen zeigt, wie in Europa ein ökologisches, nachhaltiges, mittelimporten und synthetischem Stick
biodiversitätsfreundliches Agrar- und Lebensmittelsystem umgesetzt werden kann, stoffdünger unabhängig werden, die Um
das eine ausgewogene Koexistenz von Landwirtschaft und Umwelt ermöglicht. welt schonen und sogar etwas Getreide
exportieren.
Kann eine nachhaltige Landwirtschaft so die Eigenständigkeit Europas zu stär
die Ernährung Europas sichern? Ist die ken, die prognostizierte Bevölkerung im Ausgeglichene Produktion
Versorgung Europas mit Nahrungsmit Jahr 2050 dennoch ausgewogen zu ernäh Trotz einer Optimierung der landwirt
teln auch ohne künstlichen Stickstoffdün ren, weiterhin Getreide in Länder zu ex schaftlichen Produktion würde es in einem
ger, Pestizide und Lebensmittelimporte portieren, die es für den menschlichen Ver solchen Szenario aufgrund der – gewollten
möglich? zehr benötigen, und vor allem die Wasser – weniger intensiven Landnutzung und
verschmutzung und die Treibhausgase Viehhaltung zu einem Rückgang der Pro
Positive Antworten missionen aus der Landwirtschaft erheb duktionsmengen kommen. Die Studie
Ein französisches Team von CNRS- lich zu reduzieren. zeigt aber, dass dies durch den erhöhten
Wissenschaftlern und -Wissenschaftle Anteil der Produktion ausgeglichen wür
rinnen um Gilles Billen ist diesen Fragen Drei klare Wie de, der zukünftig für die menschliche Er
nachgegangen und kann beide mit Ja be Voraussetzung für eine erfolgreiche nährung zur Verfügung steht. Eine effizi
antworten. Europa könnte bis zum Jahr Realisierung dieses Szenarios sind drei entere Nutzung der Nährstoffe durch stär
2050 seine gesamte Bevölkerung mit um Grundpfeiler: Wir müssen einen Ernäh kere Verzahnung der Viehzucht und des
weltfreundlich erzeugten Lebensmitteln rungsstil mit weniger tierischen Produkten Ackerbaues bei gleichzeitiger Reduzie
ernähren. Laut ihrer unlängst veröffentli in unserer Gesellschaft etablieren, die rung der schädlichen Stickstoffverluste in
chten Studie ist es möglich, von Lebens Fruchtfolgen auf den Anbauflächen sind der Landwirtschaft wirkt sich positiv auf
mittelimporten unabhängig zu werden und mit stickstofffixierenden Zwischenfrüch Wasser-, Luft- und Bodenqualität aus und
schützt gleichzeitig das Klima.
„Dieses Szenario verfolgt nicht das Ziel,
die Produktivität zu maximieren“, beto
nen die ForscherInnen. Vielmehr zeige es
einen Weg auf, „Europa im Jahr 2050 mit
einer gesunden Ernährung zu versorgen,
und zwar mit agrarökologischen An
baumethoden, ohne Abhängigkeit von
synthetischen Stickstoffdüngern, Pestizi
den und importierten Eiweißfuttermit
teln, und mit deutlich reduzierten Bedro
hungen für Wasserressourcen und Luft
qualität.“
Andreas Riedl
Die Publikation findet sich hier:
One Earth, 2021, doi: 10.1016/j.
Foto: www.freepik.com
oneear.2021.05.008 – (www.cell.
com/one-earth/fulltext/S2590-
3322(21)00289-X)
10 naturschutzblatt 2/2021Das Wort unseren Mitgliedsgruppen
Verpackungsfrei ist „in“
Nachdem wir jahrelang Plastikmüll angehäuft und achtlos weggeworfen ha-
ben, gibt es heute immer öfter die Möglichkeit, auf Plastikverpackungen zu
verzichten und damit die Abfallmenge, die in die Umwelt gelangt, drastisch zu
verringern: In ganz Südtirol sprießen immer mehr verpackungsfreie Läden aus
dem Boden. Mens(a) sana
in corpore sano
Für Nachhaltigkeit in der
Gemeinschaftsverpflegung
Per una ristorazione
collettiva sostenibile
„Verpackungs Lokale Produkte
abfälle sind ei- verringern die Müllmenge
nes der größten Außerdem verringert der Kauf lo Tagungsband
Umweltproble kaler Produkte die Verpackungsmen Mens(a) sana in corpore sano“
me, die Südtirol ge, da die umliegenden Bauern ihre
bewältigen muss“, Ware direkt in den Laden liefern kön online zum Herunterladen auf:
ne
sP sagt Lukas Trenker, nen, während solche aus entfernten Re
I
lung www.oew.org/mensa-sana/
er
Biobauer aus Toblach, gionen des Transports wegen besser
der bei seiner Arbeit auf dem Feld und verpackt werden müssen. Marion Tri
im Wald stets achtlos hingeworfene bus, Inhaberin von „Unverpockt“ in Damit die Mensa nachhaltiger wird.
Nylonsäckchen und Plastikschälchen Naturns, kauft aus diesem Grund ihre Lokal, saisonal, möglichst bio und
aufsammelt. Produkte bei lokalen Biobauern. fair sollten wir uns ernähren, um den
Mit der zunehmenden Anzahl von Zudem können die SüdtirolerInnen UN-Nachhaltigkeitszielen zu entspre
Geschäften, die verpackungsfrei ar lokal auf den zahlreichen Bauernmärk chen.
beiten, ist der Preis für lose Waren ge ten oder in den nun immer öfter anzu Doch so sehr wir uns als Einzelne
sunken. „So können sich mehr Men treffenden Hofläden einkaufen gehen, bemühen, die größten Stellschrauben
schen als je zuvor verpackungsfreien etwa bei Bernhard Feichter in Toblach für das Erreichen dieser Ziele finden
Einkauf leisten“, sagt Anna Zagler, und Zeffer in Milland sowie beim Hu sich in der Gemeinschaftsverpflegung,
führendes Mitglied der Facebook- berhof in Völs. wo täglich Abertausende von Essen
Gruppe Zero Waste in Südtirol. gekocht und entsprechend viele Le
bensmittel eingekauft werden: Kran
Auch konventionelle kenhäuser, Schulen, Kindergärten, Se
Läden denken um niorenheime sind die großen Player,
Neben den schon seit langem ver die viel bewegen könnten, wenn sie
packungsfreien Läden wie Horvath in wollten, könnten, dürften...
Bruneck, der Mühle in Pflaurenz oder Die beiden Tagungen „Mens(a) sa
Novo in Bozen und in Brixen gibt es na in corpore sano“ (Freie Universität
Foto: freepik.com
nun auch viele biologische und kon Bozen 2018 und EURAC research
ventionelle Lebensmittelgeschäfte, die 2020) haben versucht, Südtiroler
eine verpackungsfreie Ecke eingerich ProduzentInnen,VerwalterInnen und
tet haben. Bio-Bazar in Bruneck, PUR Rosa vom Innichner Bistrogeschäft MensabetreiberInnen in diesem Sin
Südtirol in Brixen und Farinarium in stellte fest, dass vor allem junge Men ne zu vernetzen. Die ersten funktio
Meran bieten jetzt Trockenwaren in schen sich des Müllproblems und der nierenden Beispiele in Südtiroler Ge
Spendern an, während Obst und Ge möglichen Alternativen bewusst sind. meinden, aber auch die Hürden und
müse meist überall ohne Verpackung Sie ist optimistisch, dass die verpa Fallstricke, an denen der große Durch
gekauft werden können. ckungsfreien Läden den Konsum der bruch noch immer scheitert, sind im
Rosa, Inhaberin des gleichnamigen Menschen verändern werden: „Zusam Tagungsband zur zweiten Tagung
verpackungsfreien Ladens in Innichen, men schaffen wir ein respektvolles Le festgehalten.
kam die Idee für ihr Bistro mit inte ben für alle.“
griertem Geschäft, als sie die unge Meine Leseempfehlung ergeht an
heure Menge an Nylon- und Plastik Umweltring Pustertal EO alle, die Lust haben, an der großen
verpackungen sah, die in ihrem Haus Stellschraube Gemeinschaftsverpfle
halt anfielen, in einer Woche zwei Ta umweltolang.wordpress.com gung in Richtung Nachhaltigkeit zu
schen voll. drehen.
Evi Keifl
naturschutzblatt 2/2021 11Fotos: www.freepik.com
Gentechnik durch die Hintertür
Verbraucherzentrale und Dachverband protestieren
Es ist wohl kein Zufall, dass sowohl im Nachhaltigkeitsbericht zur Südtiroler Land- Gegen die eigenen Gesetze?
wirtschaft als auch im politischen Strategiepapier zur Landwirtschaft 2030 nahezu Bisher gab es einen Konsens darüber,
zeitgleich das Thema Gentechnik lanciert wird. Wir fragen uns, ob wir wirklich die dass Südtirol gentechnikfrei sein soll: Die
rote Linie überschreiten und zukünftig in der Landwirtschaft auch auf Gentechnik Aussaat von gentechnisch veränderten
setzen wollen. Pflanzen ist in Südtirol per Landesgesetz
13/2006 verboten. Das Naturschutzgesetz
Südtirol soll laut Strategiebericht bis Sorten auch die Gentechnik eingesetzt 6/2010 verbietet zudem das Ausbringen
2030 zum Land der Artenvielfalt, des sau werden – ein kompletter Paradigmen von gentechnisch veränderten Organis
beren Wassers, der fruchtbaren Böden wechsel ohne jede öffentliche Debatte und men in schützenswerten Gebieten und
und nicht zuletzt der Premiumprodukte durch die sogenannte Hintertür. Waren schreibt zum Schutz wild lebender Tier-
werden. Offenbar aber auch zu einem und sind wir bislang in der Milchwirt und Pflanzenarten angemessene Puffer
Land, in dem gentechnisch veränderte schaft stolz darauf, dass die Südtiroler Kuh zonen und Vorsorgemaßnahmen fest. Süd
Pflanzen gezüchtet werden. Man muss – gesetzlich geregelt – ausschließlich gen tirol ist darüber hinaus offizielles Mitglied
die beiden oben genannten Dokumente technikfreies Futter zu fressen bekommt, im europäischen Netzwerk der gentech
schon genau lesen, um auf das Thema, scheint dies nun plötzlich im Obstbau an nikfreien Regionen (European GMO-Free
das in krassem Gegensatz zum Prinzip ders zu sein. Gentechnik soll direkt für Regions Network).
der Artenvielfalt und zum bisherigen Be die Veränderung von Lebensmitteln für
kenntnis zur Gentechnikfreiheit steht, den menschlichen Verzehr eingesetzt wer Gibt es ein Dafür?
aufmerksam zu werden. Unter anderem den. Damit wird gleich in mehrfacher BefürworterInnen des CRISPR/Cas-
ist wörtlich zu lesen: (…) Moderne Züch- Hinsicht eine rote Linie überschritten: Technik-Verfahren argumentieren damit,
tungsmethoden (CIS-Genetik, Genom-Edi- Wo bleibt der Qualitätsanspruch der Süd dass diese neue Technik sehr präzise, ver
tierung) für die Entwicklung von resistenten tiroler Landwirtschaft, natürliche, gesun gleichsweise einfach, zuverlässig und ko
und robusten Sorten (…) sowie ebenso (…) de, qualitativ hochwertige Lebensmittel stengünstig sei und dass die erzielten Än
Züchtung standortangepasster und resi- produzieren zu wollen? Wenn man plötz derungen theoretisch auch durch spon
stenter Sorten mit neuesten Technologien und lich selbst auf Gentechnik setzt, wie will tane Mutationen entstehen könnten. Da
Prüfung widerstandsfähiger Saatgutmi- man sich dann noch gegenüber dem Welt mit sind zeitaufwändige Rückkreuzungs
schungen am Versuchszentrum Laimburg markt mit seinen viel zu billigen Pro schritte nicht erforderlich, da die damit
(...). dukten behaupten? Wie kann der Anbau hergestellten Endprodukte gar nicht trans
von gentechnisch veränderten Lebens gen seien, also kein artfremdes Erbgut
Gentechnik „Made in Südtirol“ mitteln mit dem begehrtesten Lebens enthielten. Mit diesen Begründungen wol
Offensichtlich soll nun vor allem im raum, als den wir Südtirol nur zu gerne len sie – im Gegensatz zur derzeit gültigen
Obstbau für die Entwicklung von neuen bezeichnen, im Einklang stehen? Rechtsprechung des Europäischen Ge
12 naturschutzblatt 2/2021Die neuen Gentechnik-Verfahren
Folgende Technologien sollen nun im Reagenzglas (in vitro) hergestellt und Schnitt Reparaturmechanismen, wel
in Südtirol zur Anwendung kommen. dann mittels Vektoren (Transportvehi che zu künstlich ausgelösten Mutatio
Die Cis-Genetik unterscheidet sich von kel) oder Genkanone in den Zielorga nen führen können. Zu den Verfahren
der herkömmlichen Trans-Genetik, al nismus integriert, wo es dann an einer der Genom-Editierung zählt unter an
so der gentechnischen Übertragung von zufälligen Stelle in das Erbgut einge deren die CRISPR/Cas-Technik. Da
Genen artfremder Organismen in die baut wird. Daher wird die Cis-Genetik bei wird über eine molekulare „Sonde“
Zielorganismen, lediglich dadurch, dass als genauso risikoreich wie die Trans- (Guide RNA) eine Zielstelle für die ge
die übertragenen Gene aus derselben Genetik eingestuft. wünschte Mutation im Genom identi
Art bzw. Gattung wie der Zielorganis fiziert, an der eine „Schere“ (Cas9-Pro
mus stammen. Das gewünschte Gen Die Genom-Editierung (engl. Ge tein) den DNA-Doppelstrang genau
wird übertragen, aber es können dabei nome Editing) bezeichnet verschiede dort durchtrennt. An dieser Stelle kann
auch unerwünschte Erbinformationen ne molekularbiologische Verfahren zur nun die zelleigene „Reparatur“ spontan
in die Kulturpflanze gelangen, die dann gezielten gentechnischen Veränderung erfolgen oder gezielt ein DNA-Ab
sehr aufwändig durch Rückkreuzung des Erbgutes von Pflanzen, Tieren und schnitt entfernt oder ein (miteinge
wieder entfernt werden müssen. Keine Menschen. Bei diesen Verfahren wird schleuster) neuer DNA-Abschnitt ein
Unterschiede gibt es jedoch in Bezug die DNA des Zielorganismus mit einer gefügt werden, um die Eigenschaften
auf die Übertragungstechnologien: Wie sogenannten Gen-Schere an einer be des Zielorganismus zu verändern.
bei der Trans-Genese wird auch bei der stimmten Stelle durchtrennt. Die Zel
Cis-Genese ein Genkonstrukt zunächst le aktiviert als Reaktion auf diesen
richtshofes – erreichen, dass solcherart ver dustrialisierung der Landwirtschaft als
änderte Organismen in Zukunft nicht auch die Abhängigkeit der Bauern und
mehr als gentechnisch verändert gekenn Bäuerinnen von großen Agrokonzernen.
zeichnet werden müssten.
Das Thema Gentechnik soll, darf und
Gegenargumente kann nicht an der Südtiroler Bevölkerung
Dem entgegenzusetzen ist, dass auch in vorbei über die Hintertür zur Realität er
Bezug auf die neuen gentechnischen Ver klärt werden. Die Technik allein löst nicht
fahren unvorhergesehene und unerwünsch unsere hausgemachten Probleme, sie kann
Projekt Streuobstwiese
te Auswirkungen auf das Genom oder die aber ein Werkzeug sein, wenn sie zweck
Fotowettbewerb
Physiologie von gentechnisch veränderten gebunden und reguliert eingesetzt wird. EURAC Research hat als Forschungs-
projekt Streuobstwiesen gestartet,
Organismen und in der Folge auf die Um Oberstes Prinzip muss immer das Vorsor
zusammen mit dem Dachverband für
welt und die menschliche Gesundheit nicht geprinzip sein, also kein Schaden für Men Natur- und Umweltschutz, dem Roten
ausgeschlossen werden können. schen und Umwelt. Hahn/Südtiroler Bauernbund, Bioland
Zudem ist Südtirol zu klein, um gen Südtirol, dem Verein Sortengarten
technisch veränderte Pflanzen neben gen Verbraucherzentrale Südtirol Südtirol, dem Amt für Natur der Pro-
technikfreien Pflanzen anzubauen, eine und vinz und dem Heimatpflegeverband.
Trennung der beiden Versorgungs- und Dachverband für
Die Südtiroler Initiative Baumgart –
Lieferketten ist nicht umsetzbar. Natur- und Umweltschutz wie die Streuobstwiese hierzulande
Eine Verbesserung der Qualität und die auch genannt wird – hatte ihren
Positionierung von Südtiroler Produkten Anfang am 30. April, dem europa-
als gesunde Lebensmittel sowie Steige weiten „Tag der Streuobstwiese“. Die
rung der Artenvielfalt in Südtirol beinhal Nachzulesen: Initiatoren wollen mit dem lancierten
ten die einzig logische Konsequenz: Ver Fotowettbewerb BAUMGART auf
auf Seite 59 Nachhaltigkeitsbericht
der EURAC > https://www.eurac.edu/ den besonderen Wert dieser Lebens-
zicht auf die Gentechnik. räume aufmerksam machen. Fotos
de/reports/landwirtschaftsreport-
Um dem „obersten Gebot, die bäuer können bis zum 20. September 2021
nachhaltigkeit-suedtirol-2020
lichen Familienbetriebe zu erhalten“, ge eingesendet werden.
unter Begleitmaßnahmen im Stra-
recht zu werden, braucht Südtirol eine tegiepapier LandWIRtschaft 2030 Detailinformation/Reglement
bäuerliche und an den Prinzipien der Öko > https://www.provinz.bz.it/land- https://www.eurac.edu/de/research/
logie orientierte Landwirtschaft. Der Ein forstwirtschaft/landwirtschaft/ mountains/alpenv/services/Pages/
satz von gentechnisch veränderten Orga landwirtschaft-2030.asp Photo-contest.aspx
nismen dagegen verstärkt sowohl die In
naturschutzblatt 2/2021 13Sie können auch lesen
