Hähnchen aus tierfreundlicherer Aufzucht - gutem Gewissen genießen - Fairmast
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Hähnchen aus
tierfreundlicherer
Aufzucht
Mit gutem
Gewissen genießen
t – d ie b e sse r e A lt e rnative
FairMas W O
Sie lieben Geflügel? Super, wir auch. Genau deshalb
I
wachsen unsere FairMast Hähnchen auch in
Deutschland, genauer gesagt zum allergrößten Teil
in Brandenburg, mit mehr Tierschutz auf. Das
Ergebnis ist eine hervorragende Fleischqualität und
natürlich das gute Gefühl, das man einfach nach
jedem FairMast Einkauf hat.
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2 FairMast – Geflügel aus tierfreundlicherer Aufzucht … mit gutem Gewissen genießen
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le b e n b esser ntw ickelt
FairMas t H ä h n c h e n Mit Tierschützern e
h I Der Deutsche Tierschutzbund hat das FairMast Konzept anerkannt.
FairMast erfüllt die Vorgaben der Einstiegsstufe des Tierschutzlabels
„Für Mehr Tierschutz“. Die beteiligten Landwirtschaftsbetriebe sind
von unabhängigen Zertifizierungsstellen nach den Tierschutz-Kriterien
der Einstiegsstufe zertifiziert. Das Mehr an Tierschutz erkennen Sie
am Label „Für Mehr Tierschutz“ auf jeder Packung.
n s e r e F a ir M a s t P rodukte
U
FairMast Geflügel können Sie als ganzes
Hähnchen oder in praktischen Teil-
stücken als Hähnchen Brustfilet,
Hähnchen Flügel oder Hähnchenkeulen
im deutschen Lebensmittelhandel
einkaufen.
• Mehr Zeit zum Wachsen
• Sitzstangen, Strohballen und Picksteine
I
• Viel Platz, Tageslicht und ein natürlicher
Tag-und-Nacht-Rhythmus
• Überdachte Wintergärten mit Außenklima
• Gentechnisch unverändertes Futter mit
ie ßen!
Ab jetzt heißt es gen
besonders viel Getreide
• Per Hand eingestreute Futterkörner
Bestes FairMast Geflügel verdient einfach die leckersten Rezepte!
Begleiten Sie uns auf einem Streifzug durch die FairMast Geflügel
küche. Wir garantieren köstliche Ideen und neue Lieblingsgerichte!
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4 FairMast – Geflügel aus tierfreundlicherer Aufzucht … mit gutem Gewissen genießen
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O f e n h ä h n c h e n a u f Hofg emüse
P Zutaten für 2 Portionen
1 Packung FairMast
W
2 Petersilienwurzeln
1 Kohlrabi, 2 Schalotten
Für den Dip: @
I
HäWhnchenschenkel W
(ca. 700 g) 150 g Joghurt, 10 % Fett
Zubereitungszeit: 1 Knoblauchzehe 1-2 TL Tomatenmark
ca. 75 Minuten,
davon aktiv ca. 25 Minuten 1 TL rote Pfefferbeeren 1 TL Sambal Oelek
Brennwert (p.P.): 3851/918,
2 EL Pflanzenöl 1 EL gehackte Petersilie
EW: 75,4 g, F: 30,3 g,
KH: 75,6 g, BE: 6,5
Salz Salz, frisch gemahlener
Pfeffer
3 Möhren
1/2 frisches Baguette
2 Knollen Rote Bete (ca. 150 g)
Zubereitung
Hähnchenschenkel trocken tupfen. Mit einem scharfen
Messer den Oberschenkel am Gelenk vom Unterschenkel
trennen. Knoblauchzehe abziehen und pressen,
Pfefferbeeren zerdrücken, mit Knoblauch, 1 EL Öl und
Salz mischen und Hähnchenteile damit einreiben.
(Alternativ: Hähnchenteile mit Würzöl in einen
Gefrierbeutel geben, gut verschließen und Würzöl
einmassieren).
Möhren, Rote Bete, Petersilienwurzeln und Kohlrabi
schälen, putzen und in grobe Stücke schneiden.
Schalotten abziehen und in Spalten schneiden. Gemüse
mit übrigem Öl mischen, salzen und auf einem mit
Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Hähnchen-
teile darauf legen und im vorgeheizten Backofen bei
180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 50 Minuten garen.
Für den Dip Joghurt mit Tomatenmark, Sambal Oelek und
Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Ofenhähnchen auf Hofgemüse mit Dip und frischem
Baguette servieren.
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Zutaten 3 EL Walnussöl Lauwarmer alat
für 2 Portionen
e n - H ä h n c h e n - S
Lins
t
I
1 Packung FairMas
W
200 g rote Linsen ähnchenschen ke l
ig HW
4 EL Weißweiness (ca. 700 g)
1 gr oße
2 Stange
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n
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St
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au de ns ell er ie 1 EL Pflanzenöl
rsilie
Zubereitung
1 EL gehackte Pete
au ce
1 TL Worcesters Linsen nach Packungsanweisung zubereiten, dabei
Kochwasser mit 1 EL Essig würzen. Möhre schälen und
putzen, Sellerie putzen, waschen und mit Möhre in
feine Würfel schneiden. Linsen abgießen, dabei
2 EL Kochwasser auffangen und mit übrigem
Essig, Worcestersauce und Walnussöl
mischen. Linsen, Möhre und Sellerie mit
Dressing mischen.
Hähnchenschenkel trocken tupfen
und mit Hilfe eines scharfen
Messers Fleisch vom Knochen
lösen. Hähnchenfleisch in
dünne Streifen schneiden.
Pflanzenöl in einer Pfanne
erhitzen und Hähnchen darin
rundherum ca. 5–8 Minuten
knusprig braten.
O Linsensalat im Bratensatz ca.
2–3 Minuten erwärmen, mit
knusprigen Hähnchenstreifen
und mit Petersilie bestreut
servieren.
Zubereitungszeit:
ca. 40 Minuten,
davon aktiv ca. 35 Minuten
Brennwert (p. P.): kJ/kcal: 3651/874,
EW: 83,4 g, F: 32,8 g, KH: 55,8 g, BE: 4,5
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Zubereitungszeit:
ca. 40 Minuten,
Zutaten
davon aktiv ca. 30 Minuten
1WPackung FairMast Brennwert (p.P.):
hnchen Brustfilet
für 4 Portionen kJ/kcal: 1887/449,
HäW EW: 32,2 g, F: 19,5 g,
1 Zwiebel
@ (ca. 450 g) KH: 33,4 g, BE: 2,5
3 Möhren 2 EL Kräuterfrischkäse
500 g Süßkartoffeln 4 Scheiben roher Schinken
3 EL Pflanzenöl Salz, frisch
1000 ml Gemüsebrühe gemahlener Pfeffer
1 TL Zitronensaft 4 EL Saure Sahne
Au ßerdem: 4 Schaschlik-Spieße
Zubereitung
Zwiebel abziehen, Möhren schälen und putzen, Süßkartoffeln
schälen und waschen und mit Zwiebel und Möhren in grobe
Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Gemüse
würfel darin ca. 3 Minuten anbraten, mit Brühe und Zitronensaft
ablöschen und abgedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
P
Hähnchen Brustfilet trocken tupfen und waagerecht halbieren.
I
Mit Hilfe eines Fleischklopfers flacher klopfen und mit Frischkäse
bestreichen. Längs mit rohem Schinken belegen und von der
langen Seite her aufrollen. Hähnchen-Rouladen in je 6 Scheiben
schneiden und je 3 Scheiben auf einen Spieß reihen.
Schinken-Hähnchen-Spieße in übrigem erhitzten Öl ca. 8–10
ß k a r to ff e l s u p p e mit
Minuten rundherum braten. Suppe fein pürieren und mit Salz
Sü
und Pfeffer abschmecken. Süßkartoffelsuppe mit einem Klecks
k e n - H ä h n c h e n - S p ießen
Schin
saurer Sahne garnieren und mit Schinken-Hähnchen-Spießen
servieren.
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Flat Chicken mit
Zubereitungszeit:
ca. 80 Minuten,
davon aktiv ca. 20 Minuten
Brennwert (p.P.):
a l z b ie r - M a r in a de
M
kJ/kcal: 2579/617, EW: 45,4 g,
F: 48,0 g, KH: 3,7 g, BE: 0,5
L
Zutaten für 4 Portionen
1 gan
W zes FairMast 50 g Butter
WHä hnc hen (ca. 1,4 kg) @ 1 TL abgeriebene
Salz Zitronenschale
1 kleine Zwiebel 100 ml Malzbier
1 EL bunte Pfefferkörner
Zubereitung
Hähnchen trocken tupfen und mit Hilfe einer
Geflügelschere die Wirbelsäule am Rücken heraus-
schneiden. Hähnchen aufklappen, flach mit der
Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech legen und salzen.
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Pfefferkörner mit
Hilfe eines Mörsers grob zerstoßen. Butter in einem
P
kleinen Topf mit Zwiebel, Pfeffer und Zitronenschale
erhitzen und ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen
lassen. Butter durchsieben und mit Malzbier verrühren.
Hähnchen mit 1/3 der Marinade bepinseln und im
vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Umluft: 150 °C)
ca. 60 Minuten garen. Dabei mehrfach mit übriger
Marinade bepinseln. Flat Chicken nach Wunsch zu
bunter Gemüsepfanne mit Drillingen servieren.
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Zutaten e n - Tom a ten-
h
S
ckungen FairMast
für 4 Portionen
2 PaW
hnchen Brustfilet @ H ä h n c
Zucchini -Fächer
HäW
1 kleine Zucchini (à ca. 450 g)
I
1 Tomate 1 kleine Zwiebel
3 EL Olivenöl 4 TL Tomatenmark
Salz, frisch 1 EL Saure Sahne
gemahlener Pfeffer
50 ml Sahne Zubereitungszeit:
1 TL gehacktes Basilikum
300 g halbwilder Reis
ca. 45 Minuten,
davon aktiv ca. 30 Minuten
Brennwert (p.P.):
kJ/kcal: 2757/656, EW: 59,0 g,
F: 20,2 g, KH: 59,5 g, BE: 5
Zubereitung
Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben
schneiden. Tomate waschen, halbieren, Stielansatz entfernen und
Tomate in Scheiben schneiden. Zucchini mit 1 EL Öl, Salz, Pfeffer
und Basilikum marinieren. Hähnchen Brustfilet trocken tupfen,
mehrfach an der Oberseite ein-, aber nicht durchschneiden und
Einschnitte abwechselnd mit Tomate und Zucchini füllen.
Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Hähnchen
Brustfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der nicht befüllten Seite in
übrigem Olivenöl bei geringer Hitze anbraten, in eine Auflaufform
geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Umluft: 160° C)
ca. 25 Minuten garen. Zwiebeln im Bratensatz anbraten, mit
Tomatenmark verrühren, Saure Sahne, Sahne und 100 ml Wasser
zugeben und ca. 2–3 Minuten köcheln lassen.
Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Bratensaft aus der
Auflaufform zur Sauce geben. Hähnchen mit Reis und Sauce
anrichten und servieren.
Tipp: Tomaten- oder Zucchini-Reste? Einfach fein würfeln,
W zur Sauce geben und mitköcheln lassen.
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mit
Hähnchenflügel rinade
P
a
Johannisbeer-M
I Zutaten 1 EL brauner Zucker
für 5 Stück 2 EL Johannisbeer-
1 Packung FairMast Konfitüre
W
Hähnchenflügel
W 2 EL Tomatenketchup
(ca. 450 g) 1 TL Instant-Espresso-
200 ml Johannisbeersaft pulver
500 ml Geflügelbrühe Salz, frisch gemahlener
Pfeffer
@
Zubereitung
Hähnchenflügel trocken tupfen. Saft und Brühe aufkochen und
Hähnchenflügel darin zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Hähnchenflügel abtropfen lassen und 1 EL Kochsud dabei
auffangen. Zucker darin auflösen und mit Konfitüre, Ketchup und
Espressopulver verrühren. Marinade mit Salz und Pfeffer würzen.
Hähnchenflügel mit Marinade bepinseln, auf einen Ofenrost legen
Zubereitungszeit:
ca. 35 Minuten, und über einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 220 °C
davon aktiv ca. 15 Minuten (Umluft: 200 °C) ca. 10–12 Minuten knusprig garen.
Brennwert (p. Stück):
kJ/kcal: 515/122, EW: 7,1 g,
F: 5,0 g, KH: 11,5 g, BE: 1
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16 FairMast – Geflügel aus tierfreundlicherer Aufzucht … mit gutem Gewissen genießen
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pe
Klare Hühnersup
V
Zutaten für 6 Portionen
1/2 TL getrockneter
Liebstöckel
1WFairmast-Hähnchen 1/2 TL Korianderpulver
(ca. 1,4 kg)
3 Lorbeerblätter
1 Bund Suppengrün @ 4–5 getrocknete Tomaten
1 Zwiebel (aus der Tüte; gehackt)
6–8 schwarze Salz, Pfeffer
Pfefferkörner aus der Mühle
Zubereitung
Das Hähnchen abbrausen und in einem großen Topf mit kaltem
Wasser bedecken. Langsam zum Kochen bringen und dabei
aufsteigenden Schaum abschöpfen. Zwischenzeitlich das
Suppengrün waschen, putzen und klein schneiden; die Zwiebel
schälen und halbieren.
Sobald kein Schaum mehr aufsteigt, das Suppengrün, Zwiebel
und die Gewürze sowie die getrockneten Tomaten in den Topf
geben; mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 1 Stunde
garen, bzw. bis das Fleisch sich leicht von den Knochen löst.
Lorbeerblätter und Pfefferkörner aus dem Topf entfernen. Das
Hähnchen aus der Suppe heben und das Fleisch von den
N
Knochen lösen. Das Fleisch wieder zur Suppe geben und die
Suppe abschmecken.
Zubereitungszeit: 20 Minuten,
Garzeit 60 Minuten
Brennwert (p.P.):
kj/kcal: 2148/ 513, F: 27,5 g,
EW: 64,3 g, KH: 1,75 g, BE: 0,6
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tierfreundlicherer
Aufzucht
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