WeinLese - Kraftort Weinberg Picknick: So wird Geniessen unter freiem Himmel zum Erlebnis. Weinpakete: So funktioniert die Rückgabe leerer ...
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Das Delinat-Magazin Nr. 55, August 2019 WeinLese Kraftort Weinberg Picknick: So wird Geniessen unter freiem Himmel zum Erlebnis. Weinpakete: So funktioniert die Rückgabe leerer Weinkartons.
Mit dem Wind
dem Wein
entgegen
S
eit 2014 mietet
Delinat alle zwei Jahre
den majestätischen
Windjammer Sea Cloud II.
2020 führt die Weinkreuzfahrt
mit maximal 75 Passagieren
von Civitavecchia/Rom nach
Nizza. In der Toskana und im
Piemont stehen Landausflüge
zu Delinat-Winzern und
attraktiven Städten wie
Siena und Genua auf dem
Programm. Während der
Schifffahrt werden an Bord
zahlreiche Kurzseminare rund
um Wein und Kulinarik sowie
Degustationen und Talks mit
den Winzern angeboten.
Samstag, 2., bis
Donnerstag, 7. Mai 2020
Programm und Anmeldung:
www.delinat.com/weinreisen
n
Buche t!
je t z
Sie
In dieser Ausgabe
«Dein Kraftort ist dort,
wo du laut denken kannst.»
Andreas Tenzer, Philosoph
Schwerpunkt
Kraftort Weinberg
Delinat-Winzer öffnen ihre
Naturparadiese und zeigen,
wo sie Kraft tanken und
Inspirationen holen.
Seite 6–17
Geniessen im Freien
Picknick mit Stil
Essen im Freien soll Spass
machen. Peter Kropf verrät,
was ein Picknick mit Stil
ausmacht.
Die Anforderungen, die wir an unsere Biowinzer
Seite 18–21
stellen, sind europaweit einzigartig. Neutrale Stellen
wie WWF Schweiz oder Stiftung für Konsumenten
schutz haben das schon mehrmals bestätigt und Auf ein Glas mit ...
sie mit Bestnoten gewürdigt. Zusammengefasst in Jakob Nielsen
einem Katalog von über 100 Richtlinien, haben diese Der Leiter Paketservice beim
verbindlichen Vorgaben ein Ziel: In artenreichen, Schweizer Transport
ökologisch intakten Rebbergen sollen unverfälschte, unternehmen Planzer erklärt,
vom Terroir geprägte Weine höchster Güte wie er sich einen ökologischen
heranreifen. Weinlieferdienst vorstellt.
Seite 24–25
Schon oft haben wir uns darüber den Kopf zerbrochen,
wie wir Ihnen das trockene «Richtlinienthema»
und dessen Wirkung anschaulich vor Augen führen 10 Fragen …
könnten. In dieser Ausgabe wagen wir einen Versuch: … an die Delinat-Kunden Agnes und Thomas Straimer,
Wir haben fünf Winzerinnen und Winzer gebeten, uns Scheyern DE. Seite 22
ihren Lieblingsort im Weinberg zu zeigen und ihn aus
persönlicher Optik zu beschreiben. Bildungsreise
Eine Woche pro Jahr weilt der Delinat-Kundenservice auf
Herausgekommen ist eine bild- und wortstarke Weiterbildungsreise. 2019 wurden die Weingüter in Süditalien
Reportage (Seite 6 bis 17), die zeigt, dass Winzer, die besucht. Seite 27
nach den Delinat-Richtlinien arbeiten, eigentliche
Naturparadiese schaffen, aus denen grossartige Weine Für helle Köpfe
kommen. Für die Winzer selber sind diese Rebberge Gewinnen Sie beim grossen WeinLese-Rätsel mit etwas
eigentliche Kraftorte, die sie motivieren, immer noch Glück eines von fünf DegustierService-Paketen «Exklusiver
ein bisschen enger mit der Natur zu kooperieren. Rotwein» für ein Jahr. Seite 29
Ich wünsche Ihnen viel Lese- und Trinkspass bei Eintauchen in die Weinwelt
einem Glas Wein aus reicher Natur. Ein vielfältiges Kurs- und Reiseprogramm lädt zum
Eintauchen in die faszinierende Delinat-Weinwelt ein.
Seite 30–31
Hans Wüst, Redaktor
WeinLese Nr. 55, August 2019 3
Buchtipps
von Peter Kropf
Aufmerksam Vielseitig Frisch-fruchtig
Was sind gute Tischsitten? Mit Gabel Die aktuelle Küche setzt auf Gemüse. Was macht einen Wein frisch? Genau:
und Messer essen? Von wegen. Auf Neue Sorten, neue Rezepte, Vielfalt – seine Frucht und seine Säuren. Auch
seinem Streifzug durch die ganze Welt die Auswahl ist gross. «Gemüse ist das Speisen profitieren von einem Säure-
beschreibt Erich Renner ursprüngliche neue Fleisch», betonen die zwei Auto- kick; ideal eignet sich dafür die Zitro-
Tischsitten und Ernährungsgewohnhei- rinnen dieses Buches und stellen Ge- ne. Kaum eine Frucht ist so vielseitig:
ten. Faszinierende Geschichten, fremde müse ins Zentrum, ergänzt mit wenigen Sie würzt, konserviert, mariniert und
Essrituale und Benimmregeln aus Fleischgerichten. Gemüse macht mir verleiht Speisen zusätzliches Aroma,
originalen Quellen. Dabei zeigt sich: zu viel Arbeit, stöhnt der Hausmann. Spritzigkeit und Rasse. Dieses Büchlein
Wer mit viel Aufwand Nahrungsmittel Deshalb haben die zwei Autorinnen die porträtiert die gelbe Zitrusfrucht und
beschaffen und verarbeiten muss, is(s)t Rezepte gegliedert: Nach Wunsch kann präsentiert 45 Gerichte und Getränke.
aufmerksamer. abgekürzt werden.
Erica Bänziger: Zitrone
Erich Renner: Der Speisen Würze Tanja Dusy & Inga Pfannebecker: Fona-Verlag, Lenzburg
Edition Zeitblende im AT-Verlag, Aarau Vor allem Gemüse ISBN 978-3-03780-639-5
und München Gräfe und Unzer-Verlag
ISBN 978-3-03800-025-9 ISBN 978-3-8338-6456-8
Meine Empfehlung:
«Jahrgang
2017 gilt als exzellenter
im Süden
Portugals. So ist Winzerin
Helena Manuel im
Tal der Kamele eine
hoch aromatische,
vollmundige Cuvée aus
vorwiegend autochthonen
Traubensorten geglückt,
wie sie typisch ist für
das heisse und trockene
Vinho Regional Alentejano
Vale de Camelos
Alentejo. » Emil Hauser, Weinakademiker
und Einkäufer bei Delinat.
www.delinat.com/2862.17
4 WeinLese Nr. 55, August 2019
Kurz & bündig
Innovationen am gewidmet. Der Wissenschaftsjourna-
list Mathias Plüss listet in diesem Heft
Winzerseminar
75 Dinge auf, die jede und jeder von
daw. Ende März und Anfang April uns tun kann, um einen Beitrag zu
2019 fanden in Italien und Spanien leisten zur Senkung des CO2-Aus-
Delinat-Winzerseminare statt, an stosses. Eine der Massnahmen ist
denen fast sämtliche Delinat-Wein- dem Wein gewidmet. Der Autor
güter vertreten waren. Die diesjäh- weist darauf hin, dass 60 Prozent
Nachhaltigkeitspreis rigen Themen waren Änderungen der Fungizide gegen Pilzkrankheiten
hrw. Seit 2014 vergibt Delinat jedes Jahr an lang- der Richtlinien, Präsentation der in Europa in Rebbergen ausgebracht
jährige und besonders verdienstvolle Mitarbeiten- umgesetzten Permakulturmassnah- werden, obwohl diese nur 5 Prozent
de den Nachhaltigkeitspreis. Dieses Jahr fiel die men auf Château Duvivier und Stra- der Anbaufläche ausmachen. Um
Wahl auf Elena Ivanova. Delinat-Chef Karl Sche- tegien zur Reduktion des Kupferein- diesen Pestizideinsatz zu reduzie-
fer überreichte Elena, die trotz Muskeldystrophie satzes gegen Falschen Mehltau. In ren, empfiehlt der Autor den Kon-
seit Jahren mit grossem Einsatz in der Debito- Spanien fand zusätzlich ein Tages- sum von Wein aus neu entwickelten,
renbuchhaltung arbeitet, den Nachhaltigkeits- seminar zum Keyline Management pilzwiderstandsfähigen Traubensor-
preis. «Dieser Preis bedeutet mir sehr viel und statt. Keyline ist ein Konzept aus der ten. Die Umstellung auf PIWI kön-
ich freue mich riesig darüber», kommentierte die Permakultur. Es geht darum, durch ne die Umweltfolgen des Weinkon-
völlig überraschte Geehrte anlässlich der Preis- eine ausgeklügelte Bodenbearbei- sums halbieren, schreibt er. «Wem
übergabe im Juni 2019 am Delinat-Hauptsitz in tung das Regenwasser am Abflies- die Artenvielfalt wichtig ist, der ach-
St. Gallen. «Es ist schön, in einem Unternehmen sen zu hindern und maximal für die tet zusätzlich auf das Label Delinat»,
zu arbeiten, das meine Fähigkeiten schätzt, mich Kulturen zu nutzen. Die praktische empfiehlt der Wissenschaftsjourna-
genauso behandelt wie meine Arbeitskollegen Ausführung im Feld wurde mithil- list weiter.
ohne Handicap und sich für die Natur einsetzt.» fe eines speziellen Geräts (Unter-
grundlockerer) demonstriert.
Kupfer bleibt erlaubt
Neuer Weinshop in Hamburg
Brand bei Maggio Vini dar. Die Verwendung von Kupfer
mif. In Deutschland sind Delinat-Weine bisher
als Pflanzenschutzmittel bleibt im
ausschliesslich über den Versandhandel verfüg- mak. Das Delinat-Weingut Maggio
biologischen Anbau erlaubt: Der
bar. Doch schon bald können sich Delinat-Kunden Vini in Sizilien wurde Mitte Juni von
ständige Ausschuss für Pflanzen,
in Hamburg vor Ort von den Tropfen aus reicher einer Feuersbrunst heimgesucht.
Tiere, Lebens- und Futtermittel
Natur überzeugen. Im Herbst/Winter 2019 öffnet Der Brand verwüstete zwei Hal-
in Brüssel hat einer Verlängerung
der erste Standort in den umgebauten Städthöfen len und alle Erntewerkzeuge. «Zum
der Zulassung von Kupfer um sie-
im Herzen von Hamburg seine Türen. Im ersten Glück waren weder Rebberge noch
ben Jahre zugestimmt. Während
Delinat-Weinshop Deutschlands warten 100 Weine das Weinlager betroffen», erklärt
des siebenjährigen Zulassungszeit-
darauf, entdeckt zu werden. Im angrenzenden Winzer Massimo Maggio, der auch
raums dürfen die landwirtschaft-
Weinbistro können Weinfreunde die charakter- Präsident des Konsortiums Cerasuo-
lichen Betriebe insgesamt eine
reichen Tropfen degustieren und vergleichen, lo di Vittoria DOCG ist. Gleichwohl
Höchstmenge von 28 kg reines
aber auch fachsimpeln, diskutieren. Ergänzt wird entstand aber ein Sachschaden von
Kupfer pro Hektar ausbringen, im
das Angebot mit einem sehr einfach gehaltenen, 100 000 Euro. Die Brandursache
Schnitt pro Jahr also 4 kg. Diese
Tapas-ähnlichen Food-Angebot – natürlich alles in stand bei Redaktionsschluss noch
Regelung tritt ab 2021 in Kraft. Bis
bester Bio-Qualität. An wöchentlich durchgeführ- nicht fest. Brandstiftung wird aber
dahin sind weiterhin 6 kg/ha und
ten Weinkursen und geführten Vergleichsdegusta- ausgeschlossen.
Jahr erlaubt. Unabhängig davon
tionen wird der Gast zudem noch tiefer in die Deli- gibt es in einzelnen Ländern wie
nat-Welt eintauchen können. Delinat plant für 2020
weitere Weinshops in München und Stuttgart.
Gegen den Deutschland und Österreich be-
reits tiefere Werte. Delinat erlaubt
Klimawandel max. 3,4 kg/ha (1 Schnecke), 2,9
hrw. «Das Magazin», eine Wochen- kg/ha (2 Schnecken) und 2,4 kg/ha
endbeilage von vier Schweizer Ta- (3 Schnecken). Diese Werte sinken
geszeitungen, hat seine Märzausga- künftig pro Jahr weiter um jeweils
be 2019 dem Thema «Klimawandel» 0,1 kg/ha.
WeinLese Nr. 55, August 2019 5
Krafto
Wein
Die Delinat-Biorichtlinien sind
die strengsten Europas. Winzer,
die danach arbeiten,
verwandeln ihre Weinberge in
bunte, lebendige Natur-
paradiese. Fünf Winzerinnen
und Winzer aus verschiedenen
Ländern stellen auf den
folgenden Seiten ihren
persönlichen Kraftort inmitten
ihrer Reben vor.
6 WeinLese Nr. 55, August 2019
Naturparadiese
ort
nberg
Bild: Marçal Font
WeinLese Nr. 55, August 2019 7
Bild: Yvonne M. Berardi
8 WeinLese Nr. 55, August 2019
Naturparadiese
Renate Schütz, La Luna Allseits glücklich macht
del Rospo, Piemont mich das dichte Netz
der wild bewachsenen
Ränge, die sich nach nunmehr 25 Jahren
Wie die Goldmarie aus Pflege und Seinlassen üppig durch die
Anlagen ziehen: Die grosse Vielfalt aus
dem Märchen Büschen, Bäumen, Sträuchern, Gräsern
und Blumen erfreut und überrascht täg-
lich mit neuen Formen, Farben, Düften
und Unbekanntem.
E
s gibt für mich nicht den Lieblings- am höchsten Punkt meiner Lagen, be-
ort in meinen Reben. Mein kraftge- ginne ich im Januar den Rebschnitt, ge- Eine ganz besondere Freude ist es mir,
bender Ort ändert sich, wandert mit niesse den weiten Blick über die sanften wenn die Natur eigentliche «Schandfle-
Tages- und Jahreszeit, wird von Wind Hügel des Astigiano und lausche ver- cken» erobert und neu «designt». Wenn
und Sonne, von Regen und Hitze mal zückt den vielfältigen Vogelstimmen aus die fleissige Ramblerrose in verschwen-
hierhin und mal dorthin getragen. Das dem umkränzenden Wald. Hier jubiliert derischem Wuchs die ehemals hässliche
hängt auch mit der Kleinheit meiner un- als Erstes die Nachtigall, und eine Eulen- Fassade meiner Cantina mit abertausen-
ter Reben stehenden Fläche zusammen, kolonie beeindruckt mit ihren lautlosen den Blüten und glänzendem Blattgrün
die sich zusammenhängend um die Spit- Flugkünsten. Da singt mein Herz ge- überwölkt und den langweiligen Indust-
zenlage Bric Rocche schmiegt. Das ist meinsam mit den Vögeln, und meine riebau mit ihren filigranen Kletterkünsten
wunderbar. Ich trete aus dem Haus und Laune schraubt sich auf den Schwingen in ein geradezu verwunschen anmuten-
bin mittendrin in meinen Kraftorten. der Greifvögel in höchste Höhen. des Gartenhaus verzaubert. Wenn Geiss-
blatt, Jasmin und wilde Rose die hässli-
Natürlich gibt es da die Flecken, die ich Pfeift allerdings der Wind empfindlich che Sicherheitstreppe des Büroeingangs
besonders liebe, wo es eine ganz beson- kalt über Hügel- und Menschenrücken, so delikat umranken, dass man plötzlich
dere Freude ist, zu arbeiten. Aber immer zieht es mich in die geschützte Lage wie durch in eine romantische Illustra-
auch je nachdem: Wenn es schon recht rund um den mächtigen Kirschbaum, tion eines zauberhaften Märchenbuchs
heiss werden kann bei der Arbeit im der nicht nur zur Blütezeit ein Inbegriff tritt.
Weinberg, dann ist eine kleine Rast unter prachtvoller Grösse ist. Seine weiche
den weit ausladenden Zweigen des Majestät und die verschwenderische Das Auge freuts, die Nase jubelt, die
längst nicht mehr für die Seidenraupen- Überfülle sind ein eigener kleiner Kos- Lunge weitet sich, die Luft ist frisch und
zucht beschnittenen weissen Maulbeer- mos: Hier zu verweilen, lehrt die heil- weich, und das Ohr lauscht entzückt
baums wie eine sanfte, kühlende Umar- same Kraft von (Bio-)Diversität auf mun- dem Summen, Tirilieren, Rascheln und
mung. Ein wenig von den leicht terste Weise. Gewese der Unzahl von sichtbaren und
süsslichen Früchten zu naschen, gibt unsichtbaren Tieren, die hier glücklich
Kraft und Durchhaltelust im ganz direk- Überall gibt es Dramen, Luststücke und aufs Schönste Kost und Logis finden.
ten Sinne. Ein wenig Kost, ein wenig Lo- komische Opern zu entdecken: aufge-
gis im schattigen Grün – das stärkt und brachte Winz-Vögel, die sich im Flug auf
erfreut. Und wenn das Sonnenlicht sma- einen Bussard stürzen, Wühler, die rie-
ragdgrün gefiltert herabrieselt, fühle ich sige, kunstvolle Wabengebilde aus der
mich wie die Goldmarie aus dem Mär- Erde graben, Schmetterlinge, die schein-
chen. bar unendlich lange um Blüten und Part-
ner taumeln und sich in der Sonne sprei-
Besonders glücklich fühle ich mich auch zen, Eidechsen, die mit blitzendem Auge
oberhalb des Weinbergtürmchens. Hier, die Hunde narren.
WeinLese Nr. 55, August 2019 9
Die Delinat-Richtlinien
hrw. Die Delinat-Richtlinien
verwandeln Weinberge in
Naturparadiese, denn sie gehen viel
weiter als andere Biorichtlinien.
Neben einem Verbot von chemisch-
synthetischen Pflanzenschutzmitteln,
Kunstdünger und Gentechnologie
verpflichten sie zur Förderung der
Biodiversität und der Polykultur
anstelle von Monokultur. Die
Verwendung von Kupfer und
Schwefel gegen Pilzkrankheiten im
Weinberg ist stark limitiert. Im Keller
dürfen Eingriffe nur sehr beschränkt
vorgenommen werden. Der Einsatz
tierischer Hilfsstoffe wie
Hühnereiweiss, Milchprodukte,
Fischblase zur Schönung oder
Stabilisierung der Weine ist nicht
erlaubt.
Die Delinat-Richtlinien wurden bereits
Martí Albet i Noya,
mehrmals von unabhängigen Stellen
wie WWF Schweiz, Stiftung für
Konsumentenschutz und Stiftung
Penedès
Praktischer Umweltschutz Schweiz
(Pusch) mit dem Prädiktat «sehr
Kraft tanken im
empfehlenswert» ausgezeichnet und
von allen Schweizer Biolabeln mit der
höchsten Punktzahl bewertet. Sie
«Schwarzwald»
basieren auf einem Modell mit drei
Qualitätsstufen, das den Weingütern
eine sukzessive Weiterentwicklung bis
auf Stufe 3 (drei Schnecken)
ermöglicht.
www.delinat.com/richtlinien
10 WeinLese Nr. 55, August 2019Naturparadiese
Bild: Marçal Font
Winzer Martí Albet i Noya
W
enn ich oben auf unserem sere 40-jährigen Xarel.lo-Reben prächtig. und Trauben trocken hält und so mögli-
höchstgelegen Weinberg Bosc Aus diesen Trauben keltern wir unsere che Pilzkrankheiten abhält. Durch die
Negre stehe, fühle ich mich wie besten Schaumweine. Aufgrund der hohe Lage von bis zu 400 m ü. M. sind
im Paradies. Die Lage heisst «Schwarz- Nähe zum Wald lassen sich Füchse, die die Temperaturunterschiede zwischen
wald», weil die vielen kleinen Weinbergs- in kleinen Höhlen in einem offenen Tag und Nacht gross, was eine langsame
terrassen von dichtem Wald umgeben Hang Unterschlupf finden, aber auch und harmonische Reife der Trauben be-
sind. Vom höchsten Punkt aus liegt mir viele andere Tiere beobachten. Die Ve- günstigt. Das ist wichtig für die Bildung
das Penedès in seiner ganzen Pracht zu getation ist artenreich und typisch medi- von Säure und Aromen.
Füssen: im Westen die zentrale Senke mit terran: Pinien, Eichen und Gebüsch mit
weitläufigen Rebbergen und kleinen Sied- wilden Kräutern wie Thymian und Ros- Bosc Negre ist für mich ein Ort, wo nicht
lungen, im Osten die Muntanyes d’Ordal, marin prägen das Bild. nur grossartiger Wein entsteht. Dank sei-
ein reich bewaldetes Naturschutzgebiet ner intakten Natur fernab von Häusern
mit steilem Kalksteingebirge. Die grosse Artenvielfalt und die klimati- und stark befahrenen Strassen vermittelt
schen Bedingungen machen diese Lage er mir auch Ruhe, Kraft und Frieden. Hier
Obwohl der Boden karg ist und an eini- zu einem optimalen Standort für Quali- fühle ich mich als Teil eines funktionie-
gen Stellen sogar das Muttergestein an tätsweine. Durch die Weinbergsterrassen renden Ökosystems!
die Oberfläche tritt, gedeihen hier un- weht oft ein laues Lüftchen, das Blätter
WeinLese Nr. 55, August 2019 11Daniel Coulon, Domaine de
Beaurenard, Châteauneuf-du-Pape
Wo die Vögel um die Wette
zwitschern
D
er kleine Hügel, auf dem unsere rauscht und wo die Vögel um die Wette
Familie seit eh und je Kraft tankt, zwitschern. Das seichte Wasser, die vie-
heisst La Croix. Für uns ist das ein len Bäume und Büsche sind nicht nur ein
stiller, magischer Ort: Nur schon der Pa- Paradies für uns Menschen, sondern
noramablick auf die Rhone, den Mont auch für eine reiche Tierwelt. Wir lieben
Ventoux, unser Dorf Châteauneuf-du- es, vom Hügel aus, auf dem ein Kreuz
Pape, das Natur- und Vogelparadies der steht, mit Fernrohr und Feldstecher die
Île d’Oiselet und unseren Weinberg Bois reiche Vogelwelt zu beobachten.
de la Vieille ist grossartig.
Bestandteil dieses Naturparadieses ist
Schon als Kinder sind mein Bruder Fré- auch unser historischer Weinberg Bois
déric und ich hier hinaufgeklettert und de la Vieille. Wie andere berühmte Lagen
haben Lagerfeuer entfacht. Die Île d’Oi- von Châteauneuf-du-Pape ist er von
selet, eine von Seitenarmen der Rhone grossen Kieselsteinen übersät. Wir pfle-
umschlungene Insel, war unser viel be- gen die alten, knorrigen Rebstöcke mit
suchter Abenteuerspielplatz mit idylli- grosser Hingabe. Wenn mal einer ab-
schem Flussbad. Später verbrachten wir stirbt, ersetzen wir ihn mit einer unserer
hier auch mit meinen Söhnen Victor und autochthonen Sorten, die wir nach alter
Antonin viel Zeit. Väter Sitte direkt auf dem Feld auf eine
amerikanische Unterlagsrebe aufpfrop-
Es ist ein traumhafter Ort für ein Picknick, fen. Hier reifen in einem ökologisch in-
eine kleine Tour auf dem Mountainbike takten Umfeld die Trauben, aus denen
oder eine Rast unter den schattenspen- unsere komplexen und authentischen
denden Bäumen, durch die der Wind Châteauneuf-du-Pape-Weine entstehen.
Frédéric Coulon, sein Bruder Daniel und dessen
Söhne Antonin und Victor (von links).
12 WeinLese Nr. 55, August 2019Naturparadiese
Bild: Emil Hauser
WeinLese Nr. 55, August 2019 13Beatriz Izquierdo, Osoti
Viñedos Ecológicos, Rioja
Die Zeit scheint
stillzusehen
I
m Jahr 2012 begann meine berufliche tragen ebenso zur biologischen Vielfalt
Laufbahn als Önologin und Kellermeis- bei wie die Insektenhotels, Fledermaus-
terin auf dem Weingut von Francisco behausungen und Sitzstangen für Greif-
Ruiz in der Rioja. In genau diesem Jahr vögel, die wir hier installiert haben. Mit-
wurde auch der weiträumige Weinberg telpunkt des Weinbergs ist ein Teich, den
Plana de Turras in Autol angepflanzt. Es wir als Wasserrückhaltebecken angelegt
sind also noch sehr junge Rebstöcke, haben. Allmählich entwickelt er sich zu
aber sie erzählen bereits viele Geschich- einem lebendigen Biotop.
ten und versprühen zusammen mit der
reichhaltigen Natur Frieden, Ruhe und Begegnungen mit Habichtsadlern, Uhus,
Glück. Hier scheint die Zeit stillzustehen. Rebhühnern, Zwergtrappen, Würgern,
Alles, was ich bisher auf diesem Weingut Wildschweinen, Rehen oder Kaninchen
erlebt habe, spiegelt sich auf diesem Fle- zeigen, wie wohl sich die Tierwelt in die-
cken Erde: Arbeit, Inspiration und Verän- sem weiträumigen Refugium fühlt. Ob
derung. Frühling, Sommer, Herbst oder Winter –
dieser Ort vermittelt durch seine Stim-
Wenn ich durch die Plana de Turras mung stets positive Sinneseindrücke.
schlendere, wird mir bewusst, was man Diese übertragen sich nicht nur auf uns
mit Beharrlichkeit und harter Arbeit alles Menschen, sondern auch auf die Reb-
erreichen kann, manchmal sogar das stöcke und damit auf unsere Weine. Die-
vermeintlich Unmögliche. Ich sehe all ser Ort ist so magisch, dass wir hier so-
die Früchte, die unsere Arbeit im Ein- gar unsere biodynamischen Präparate
klang mit der Natur trägt. Die Weisswein- herstellen.
trauben Garnacha Blanca, Maturana
Blanca, Tempranillo Blanco und Viura,
die sich genauso prächtig entwickeln
wie die roten Garnacha Tinta und Tem-
pranillo Tinto. Oliven- und Mandel-
bäume, ein ganzjähriger Pflanzenteppich
unter den Rebstöcken, stolze Pinien und
fein duftende Kräuter wie Rosmarin, Sal-
bei, Wacholder, Thymian und Lavendel
Önologin Beatriz Izquierdo.
14 WeinLese Nr. 55, August 2019Naturparadiese
Bild: Marçal Font
WeinLese Nr. 55, August 2019 15Bild: Karl Schefer
Erik Bergmann,
Château Duvivier, E s gibt im Moment unheimlich viel
zu tun auf Château Duvivier. Neben
den üblichen Arbeiten im Rebberg
Provence und im Keller verlangt die Umsetzung
des Permakulturprojekts seit geraumer
Die Natur als Tankstelle Zeit einen grossen zusätzlichen Effort. Es
geht darum, mit der Anlage von Teichen
und Versickerungsgräben das Ökosys-
tem so zu optimieren, dass Regenwasser
nicht ungenutzt abfliesst, sondern in tro-
ckenen Perioden den Reben über die
Bodenfeuchtigkeit länger zur Verfügung
steht. Für meine Partnerin Lolita und
mich ist es schön, zu sehen, wie sich die
Natur langsam die kahlen Flächen zu-
rückerobert, die durch Erdverschiebun-
16 WeinLese Nr. 55, August 2019Naturparadiese
Winzerpaar Erik Bergmann und Lolita Roche mit Hund Maïko.
gen entstanden sind und jeden einzel- einheimische Pflanzen, Bäume und sekten, Schmetterlingen, Vögeln und
nen Teich nach und nach in ein kleines Sträucher angepflanzt, Steinhaufen auf- was sonst noch alles kreucht und fleucht
Biotop verwandelt. getürmt und Insektenhotels installiert. zuzuschauen? An diesem Ort spüren wir
Entstanden ist so mitten im Weinberg ein eine fast vollkommene Harmonie. Wein-
Auf unserem Weingut gibt es schon buntes, lebendiges Naturparadies. Reich berg und Natur verschmelzen zu einem
lange zahlreiche Orte mit Biodiversitäts- ist auch die Traubenvielfalt. Hier reifen Ganzen – eine Tankstelle, die uns stets
inseln, auf denen man zwischendurch Weissweintrauben, aus denen wir unse- mit der nötigen Energie versorgt, um die
Kraft tanken kann. Wir tun dies am liebs- ren Amandier keltern, aber auch rote täglichen Herausforderungen auf unse-
ten auf der höchstgelegenen Lage von Sorten, die im Les Mûriers zu finden sind. rem Weingut mit Freude in Angriff zu
Château Duvivier. Der Weinberg heisst nehmen und zu meistern.
Sainte-Catherine und liegt am unteren Wir lieben es, von Sainte-Catherine aus
Hang des Gros Bessillon, unseres Haus- die Aussicht aufs Château, die südlichen
bergs. Um die Monokultur, die ein Reb- Alpen und den Eingang zur Ver-
berg ja ist, etwas aufzubrechen, haben don-Schlucht zu geniessen. Was gibt es
wir hier auf 50 Quadratmetern überal- Faszinierenderes, als auf dem Boden zu
terte Reben ausgerissen und stattdessen sitzen und den Abertausenden von In-
WeinLese Nr. 55, August 2019 17Bilder: Yvonne M. Berardi
Picknick
mit Stil
18 WeinLese Nr. 55, August 2019Genuss
Essen im Freien soll Spass machen schnippeln, damit er nicht oxidiert. We-
und nicht mit zu viel Aufwand nig sinnvoll ist es, fertige Sandwiches
verbunden sein. Es lohnt sich, einzupacken: An schwammigen Brot-
zu Hause zu planen, um dann scheiben erfreuen sich höchstens die
am Picknickort mit Freunden dritten Zähne.
genüsslich zu schlemmen.
Viele von uns grillieren im Sommer in- Tipp 3
tensiv: im Garten, auf der Terrasse und
sogar unter dem Dampfabzug in der Kü-
Abwechslung statt
che. Beim Picknickausflug verzichte ich Eintopf
gerne aufs Bräteln. Statt Rauch geniesse
ich vielmehr die Düfte der Natur – übri- Zu einem stilvollen Picknick gehören
gens ein gutes Geruchstraining. Gut ge- verschiedene Häppchen (siehe Kasten).
plant, ist ein Picknick reine Freude. Ist schon nach zehn Minuten alles weg-
geputzt, dann ist etwas schiefgelaufen.
Was ist überhaupt ein Picknick? Für mich Spannend wird es, wenn immer wieder
heisst das, essen im Freien: im eigenen neue Leckereien hervorgezaubert wer-
Garten, im Stadtpark, am nahen Fluss den, nicht unbedingt aufwändige Ge-
oder See, auf einer Waldlichtung oder richte, aber beispielsweise ein knuspri-
auch über der Baumgrenze mit atemrau- ges Olivenbrot, eine Ratatouille oder
bender Aussicht. Hier ein paar Tipps für eine geräucherte Forelle. Das spricht
ein stilvolles Picknick. auch dafür, dass alle etwas mitbringen.
Zur Abrundung ein Glas Wein verschö-
nert den Genuss – mit Betonung auf
«Glas» (siehe Tipp 5).
Tipp 1
Baumstrunk statt
Campingtisch
Für ein romantisches Picknick geh ich zu
Boden, sitze auf einer Wolldecke, auf ei-
nem flachen Stein oder einem Baum-
strunk. So werden Kindheitserinnerun-
gen wach, und wir sind näher bei der
Natur: hören, sehen und riechen alles
eins zu eins. Den Wegweiser zur Feuer-
stelle mit Tisch und Bank befolge nur,
wer Opa oder Schwiegermutter dabei
hat.
Tipp 2
Vorbereiten statt
improvisieren
Erst am Ort des Picknicks Spargel zu
schälen und Salate zu rüsten, ist müh-
sam. Aber es lohnt sich, einen Frucht
salat erst kurz vor dem Geniessen zu
WeinLese Nr. 55, August 2019 19Genuss
Tipp 4
Holzbrettchen statt
Palmblatt
Für sorgfältig zubereitete Häppchen und
einen guten Wein ist Plastikgeschirr tabu.
Charles Spence (Prof. für experimentelle
Psychologie) fand heraus, dass das Es-
sen besser schmeckt, wenn es mit
Picknickideen
schwerem Besteck gegessen wird. Ge-
– Linsensalat mit Gemüsewürfelchen
rade wenn wir einen Reissalat oder ein
– Bulgur oder Couscous
Couscous am Boden sitzend verspeisen,
– Pastasalat mit Gemüse
ist ein wackeliger Plastikteller ärgerlich,
– Kartoffelsalat mit Pulpo und
ein Weckglas in der Hand dagegen ideal.
Kräutern
Aber Karotten, Käse, Gurken und Salsiz
– Marinierter Hering mit Äpfeln
knabbere ich am liebsten von Hand.
– Hackfleischkugeln
Auch das importierte Palmblätter-Ein-
– Reissalat mit Früchten an
weggeschirr vermag mir keine Zustim-
Currysauce
mungslaute zu entlocken. Warum nicht
– Käseauswahl auf Holzbrett
Ton- und Keramikgeschirr oder Holz-
brettchen?
Tipp 5
Glas statt Plastik
Ein guter Wein ist nur so gut wie das
Glas, aus dem er getrunken wird; aus- Tipp 6
nahmsweise etwas kleinbauchiger als zu
Hause, aber dünnwandig und mit Stiel.
Plaudern statt
Veltlinergläser, Boccalini oder Zinnbe- posten
cher, das war früher, als der Veltliner
noch das Zahnfleisch gerbte und der Nach dem ausgiebigen Picknick mögen
dünne, kraftlose Merlot aus Keramik- manche ein paar Schritte tun. Andere le-
schälchen geschlürft wurde. Als Pick- gen sich hin oder lesen ein Buch. Sind
nickweine eingeprägt haben sich bei mir wir aber in netter Gesellschaft, hilft ein
diesen Sommer unter anderen der Sa- Spielchen beim Verdauen: Pétanque, Fe-
xum Sauvignon Blanc 2018, der Pflüger derball, Frisbee – die Auswahl ist gross.
Riesling Kalkmergel 2018 und der Bar- Apropos spielen: Ein Picknick mit Freun-
bera Cecilia Zucca 2016. den ist eine Gelegenheit, ins Gespräch
zu kommen: plaudern, diskutieren, er-
Bilder: Yvonne M. Berardi
Wichtig ist auch die Weintemperatur. zählen. Gut gelingt das, wenn zu Beginn
Nichts kühlt meine Stimmung rascher als des Picknicks alle ihr Smartphone aus-
zu warmer Wein. Gerade an einem war- schalten und am besten gleich an einem
men Herbsttag soll der Wein erfrischen. gemeinsamen Ort deponieren. Ein Pick-
Das garantiert eine Kühlmanschette – nick ist der ideale Kurzurlaub: wenig
oder das nahe Bächlein. CO2 und viel Spass! Peter Kropf
20 WeinLese Nr. 55, August 2019Weinleseangebot
Probierpaket Saxum Sauvignon Blanc Pflüger Riesling vom Cecilia Zucca
«Picknick Rueda DO 2018
Zum blumig-frischen Sauvignon
Kalkmergel Deutscher
Qualitätswein, Pfalz 2018
Barbera Piemonte DOC
2017
mit Stil» Blanc mit seinem über
wältigenden Aroma passt gut
ein geräucherter Saibling mit
Der Duft von Zitrusfrüchten
sowie die würzig-floralen
Kräuternoten des Rieslings
Der Kirschenduft und die
würzigen Noten des Barbera
bereichern das Gaumenerlebnis
Peter Kropf, Autor des
Apfel, Gurke und rosa Pfeffer. harmonieren schön mit der des Gemüsemuffins mit
Beitrags «Picknick mit Stil»,
Geschmacksvielfalt des Süsskartoffel in Parmesan und
empfiehlt zwei Weissweine
süsssauren Gemüses. Koriander.
und einen Rotwein, die ein
stilvolles Picknick würdig
begleiten, sowie eine kleine
Broschüre mit drei
verlockenden Rezepten.
ng
Lieferu
Das Probierpaket
mit 6 Flaschen kostet
CHF 82.– / € 63,80
(Ø CHF 1.82 pro dl, € 14,18 pro l)
Art. 9153.40
Bestellen Sie per Telefon:
CH 071 227 63 00
DE 07624-33999-0
AT 0820 420 431
Montag bis Freitag 8–18 Uhr,
Samstag 8–12 Uhr
oder im Delinat-Webshop:
www.delinat.com/9153.40
WeinLese Nr. 55, August 2019 21Wein erleben
Bild: Yvonne M. Berardi
Das Ehepaar Straimer lebt in der Hallertau
nahe dem Kloster Scheyern. Nachdem
beide seit zwei Jahren im Ruhestand
sind, geniessen sie ihre freie Zeit und den
damit gewonnenen Freiraum, um sich mit
Freunden, ihren Kindern und der Familie zu
treffen. Um sich fit zu halten, radeln und
joggen sie in der landschaftlich schönen
Umgebung ihres Wohnorts. Lesen, Sprachen
lernen und Konzertbesuche runden die
Freizeitaktivitäten im kulturellen Bereich
ab. Daneben bleibt Zeit für Reisen, da es
den Horizont erweitert und Freude macht,
Land und Leute, fremde Kulturen und neue
Landschaften zu erkunden und näher
kennenzulernen. So auch auf der Delinat-
Weinreise von Barcelona über Tarragona
nach Valencia, wo dieses Bild entstand.
Auf der schönen Weinreise im Mai 2019
nach Barcelona und Valencia mit Martin
10 Fragen
Schäppi und Yvonne Berardi hat uns der
schonende und nachhaltige Umgang
der besuchten Winzer mit der Natur be-
eindruckt. Ihre Leidenschaft für den
Weinbau sowie ihre Gastfreundschaft
und Offenheit waren bemerkenswert.
an die Delinat-Kunden Agnes und Thomas Straimer, Scheyern DE
Bei welchen Gelegenheiten trinken sicht bei der Einschleppung fremder Was bedeutet für Sie Glück?
Sie Wein? Pflanzen- und Tierarten, die vermeintlich In Frieden, Freiheit und bei guter Ge-
Bevorzugt in Gesellschaft mit Familie helfen sollen, Schädlinge zu vernichten, sundheit mit Familie, Freunden und un-
und/oder Freunden sowie zu besonde- gegebenenfalls aber neue Probleme ge- seren Mitmenschen in einer intakten Na-
ren Anlässen wie Familienfeiern, nach nerieren, weil sie keine natürlichen tur zu leben.
Theater- oder Konzertbesuchen. Und Feinde in ihrem neuen Umfeld haben.
gerne auch einfach nur am Wochen- Zurückhaltung bzw. Verzicht auf Gen- Ihre Helden der Gegenwart?
ende zu einem guten Essen. manipulation. Dazu gehört schlussend- Alle, die sich selbstlos und oftmals unter
lich auch ein fairer Preis für den Erzeu- Entbehrungen für das Wohlergehen ihrer
Was hat Wein mit Kultur zu tun? ger. Mitmenschen einsetzen.
Der Wein ist eine uralte Kulturpflanze.
Wein zu trinken und zu geniessen, ihn Weshalb und seit wann trinken Sie Mit welcher berühmten Person
«Wert zu schätzen», hat für uns mit Kul- Delinat-Weine? würden Sie gerne mal ein Glas Wein
tur zu tun. Die Bräuche dazu sind in je- Weil sie gut schmecken, biologisch an- trinken?
dem Land verschieden und interessant. gebaut werden und das Preis-Leistungs- Michel Barnier, der derzeit aufseiten der
Darüber hinaus betrachten wir das, was Verhältnis absolut o.k. ist. Wir kennen die EU mit England den Brexit verhandelt.
die engagierten Weinbauern, die wir auf Weine seit 2011. Eine beeindruckende Persönlichkeit mit
unserer letzten Reise mit Delinat ken- stoischer Geduld.
nenlernen durften, in und mit der Natur Ihr Lieblingstropfen?
machen, als einen wertvollen und wich- Bonarossa von Massimo Maggio aus Si- Eine Kritik an die Adresse von Delinat?
tigen Beitrag zum Erhalt unseres Öko zilien. Aber auch Weissweine wie Würz- Nachdem die Anmeldung zu unserer
systems. burger Stein Riesling. Reise im Mai schon Monate vorher er-
folgte, war die Kommunikation, ob die
«Bio» bedeutet für Sie? Verraten Sie uns ein spezielles Reise nun tatsächlich stattfindet, erst
Mit der Natur arbeiten und leben und so- Erlebnis in Zusammenhang mit dem kurz vor Beginn. Da würde es helfen,
weit möglich auf künstliche und art- DegustierService oder allgemein mit wenn Delinat auch mal zwischendurch
fremde Einflussnahme verzichten. Vor- Delinat? über den Stand informiert.
22 WeinLese Nr. 55, August 2019Logistik
Ein voller Erfolg:
der Karton-Kreislauf
Nun ist das neue Delinat-Versandlager in auf etwa die Hälfte gesunken ist. Viele
Grenzach-Wyhlen DE schon ein halbes Pakete kommen praktisch neuwertig zu-
Jahr in Betrieb, und so langsam kehrt rück. Das liegt an der Planzer-Logistik,
Routine ein. Zwar fehlen noch immer ei- die weitaus schonender mit den Paketen
nige technische Installationen, die die umgeht, als dies bei anderen Ausliefer-
Abläufe schneller und sicherer machen diensten der Fall ist.
werden. Im Herbst wird die vor langer Aber auch die «Rücksendebox», die DHL
Zeit geplante Sortieranlage aufgebaut, für deutsche Kundinnen und Kunden an-
die alle Pakete automatisch wiegen, ver- bietet, funktioniert inzwischen erfreulich
siegeln und nach Paketdienst sortieren gut. Man kann sich auf www.delinat.
wird. Das wird der vorläufig letzte Mei- com/rueckpack zwei dieser Boxen be-
lenstein auf dem Weg zu einer effizien- stellen, mit Leerkartons füllen und von
ten Versandlogistik sein. DHL abholen lassen. Leider geht DHL et-
Grossen Erfolg haben wir mit der Wie- was weniger zimperlich mit den Paketen
derverwendung der neuen Versandkar- um, sodass die Lebensdauer der Ver-
tons. Seit Juni können Schweizer Kun- sandkartons wohl etwas kürzer sein wird
den bei jeder Lieferung ihre Leerkartons als im Planzer-Kreislauf.
einfach vor die Tür stellen und der Fahrer Karl Schefer
Täglich liefert Planzer knapp
ein Dutzend Rollwagen voller
der Transportfirma Planzer nimmt diese
Leerkartons zur Wieder unaufgefordert mit. Das läuft inzwischen
verwendung an. Die Qualität so gut, dass die Quote von Neukartons
der Kartons ist auch nach
mehrfachem Gebrauch
meistens einwandfrei. Nur
etwa jeder 20. Karton wird
entsorgt und dann meistens
nur das Aussenteil.
Die Delinat-Winzer liefern die
Weine in Stapelpaletten, dank
denen rund zehnmal weniger
Kartonabfall entsteht. Das
Picken, wie das Rüsten und
Bereitstellen von Versand
aufträgen im Fachjargon
genannt wird, geht mit
Stapelpaletten rund zweimal
schneller als das Auspacken
von Winzerkartons.
WeinLese Nr. 55, August 2019 23Auf ein Glas mit ...
Jakob Nielsen
Vom kleinen, selbstständigen Als Leiter Paketservice der Transport
Paketzusteller in Dänemark zum firma Planzer sind Sie seit einiger Zeit
Leiter Paketservice beim gröss- für die Delinat-Weinlieferungen an
ten Schweizer Transportunter- Schweizer Kunden verantwortlich.
nehmen: Jakob Nielsen ist bei Welches sind die besonderen
der Planzer AG für die Zustellung Herausforderungen?
der Delinat-Weinlieferungen in Die Belieferung von Privatkunden ist eine
der Schweiz zuständig. Wir trafen Herausforderung per se. Unser Ziel ist es,
ihn bei einem Glas Wein im Deli- die Kunden persönlich zu bedienen. Das
nat-Shop in Zürich zum Gespräch. ist nicht immer ganz einfach, weil wir auf
ganz unterschiedliche Gewohnheiten
Jakob Nielsen, wie stark interessiert treffen. Aber aus meiner Sicht darf der
Sie das Thema Wein? Start als gelungen bezeichnet werden.
Jakob Nielsen: Extrem stark. Ich war in Eine unserer Stärken ist, dass wir aus-
Dänemark fast zehn Jahre lang an einem schliesslich mit eigenen Fahrzeugen und
kleinen Weinunternehmen beteiligt. eigenen Fahrern arbeiten. Es sind keine
Ähnlich wie bei Delinat war unsere Aus- Subunternehmen beteiligt.
wahl auf etwa 200 Qualitätsweine be-
schränkt. Delinat stellt hohe Ansprüche an
die Ökologie, nicht nur bei der
Waren da Bioweine dabei? Weinerzeugung, sondern auch beim
Das war damals im Norden kein grosses Transport und Vertrieb. Was macht gehören zur Euro-Klasse 6, sind also
Thema. Wir hatten zwar Bioweine, aber Planzer in diesem Bereich besser als emissionsarm. Mit unseren eigenen Ga-
nicht, weil sie biologisch waren. Unser die Konkurrenz? ragen und regelmässigen Wartungen
Auswahlkriterium war immer die Quali- Über die längeren Distanzen transportie- achten wir zudem auf eine lange Le-
tät. Einige unserer besten Weine wurden ren wir in der Schweiz alles mit der Bahn. bensdauer der Fahrzeuge. Auch unter-
aber tatsächlich biologisch erzeugt. Nur die Vorholung letzte Meile zum Ziel- nehmen wir grosse ökologische An-
ort wird mit Nutzfahrzeugen gemacht. strengungen in Bereichen wie Logistik
Delinat verkauft ausschliesslich Weine, Im letzten Berichtsjahr konnten wir so und Immobilien.
die nach den strengsten Biorichtlinien über 40 000 Lastwagenfahrten vermei-
Europas erzeugt werden. Können Sie den. Das entspricht ungefähr 7400 Ton- Wie sieht aus Sicht der Firma Planzer
damit was anfangen? nen CO2-Emissionen, die der Umwelt ein nachhaltiger Transport- und
Ich schaue primär noch immer auf die erspart geblieben sind. Für die Nutzfahr- Lieferdienst in Zukunft aus?
Qualität, finde aber, dass heute viele Bio- zeuge auf der letzten Meile prüfen wir Langfristig wird es eine Umstellung auf
weine zu den sehr guten Produkten ge- auch laufend den Einsatz von Fahrzeu- Elektrofahrzeuge geben. Aber heute ist
hören. Mein erster Biowein war ein nach gen mit alternativen Antrieben wie Elek- die Technologie leider noch nicht so
biodynamischen Kriterien hergestellter tro-LKW. Einer ist bereits versuchsweise weit. Es gibt kaum serienmässig produ-
Italiener aus Montalcino. Ein abartig gu- im Einsatz. Unser Fahrzeugpark ist gene- zierte Elektro-LKW. Dass es nur langsam
ter Wein! rell sehr modern, die meisten Fahrzeuge vorwärtsgeht, hängt meiner Meinung
24 WeinLese Nr. 55, August 2019Bild: Hans Wüst
Persönlich
Jakob Nielsens Familie kommt von
den Färöer-Inseln. Als Sohn eines
Pfarrers wuchs er in Dänemark auf,
wo er 1975 auch geboren wurde. Er
hat eine Lehre als Fotograf begonnen,
diese aber abgebrochen, weil er zur
Erkenntnis kam, dass ihm das
«fotografische Auge» fehlt.
Stattdessen hat er in Kopenhagen
einen kleinen Paketzustelldienst
gegründet und diesen sieben Jahre
lang betrieben. Danach hat er sein
MBA-Studium (Master of Business
Administration) absolviert und
anschliessend für die schwedische
Post in Dänemark gearbeitet.
Vor acht Jahren kam er in die
Schweiz. Er wohnt mit seiner Familie
(zwei Töchter) in Üerkheim (AG). Seit
vier Jahren arbeitet er bei der Planzer
Transport AG. Hier hat er Anfang 2018
die Leitung des neu geschaffenen
Pfarrerssohn Jakob Nielsen transportiert Wein nicht nur, er trinkt ihn auch gerne. Paketservices übernommen.
nach auch damit zusammen, dass be- bunden ist. Aus ökologischer Sicht ist
züglich Nachhaltigkeit zwar ein Umden- aber die erste Variante, also Rücknahme
Weintipp
ken stattfindet, aber noch viel zu wenig der Leerkartons bei einer Weinlieferung, Jakob Nielsen
konsequent danach gehandelt wird. viel besser.
Interview Hans Wüst Diese südfranzösische Cuvée
Ein grosses Thema bei den Delinat- der Familie Lignères aus
Kunden ist die Rückgabemöglichkeit autochthonen Traubensorten
der leeren Weinkartons zur ist durch das leuchtende
Wiederverwendung. Wie genau Kirschrot nicht nur optisch
funktioniert das jetzt in der Schweiz? sehr ansprechend, sie
Seit 1. Juni 2019 werden leere Kartons, garantiert dank aromatischer
die vor die Haustüre gestellt werden, von Fülle und subtile Finessen
uns bei einer Weinlieferung automatisch auch viel Trinkspass.
zurückgenommen und anschliessend
von Delinat wiederverwendet. Es ist auch Roches d’Aric
möglich, uns per Mail oder Telefon auf- Corbières AOP 2015
zufordern, leere Kartons abzuholen, www.delinat.com/2338.15
ohne dass damit eine Weinlieferung ver-
WeinLese Nr. 55, August 2019 25Mailbox Ausbeute beim Olivenöl Impressum
(Mediterraner Charme, WL 54)
Herausgeber
Für den Artikel über Olivenöl in der WeinLese CH Delinat AG
Burg der vom April 2019 möchte ich mich bedanken. Er Davidstrasse 44
Kinderrechte bringt auf kompakte Art und Weise viele wich- 9000 St. Gallen
DE Delinat GmbH
Delinat weist ja im- tige Aspekte guten Olivenöls auf den Punkt. An- Rheinallee 27 a
mer wieder auf die geblich wird mit keinem anderen Lebensmittel 79639 Grenzach-Wyhlen
AT Delinat
Verwendung der Ver- weltweit mehr Profit mit betrügerischen Pro- Postfach 400
sandkisten hin. Ich dukten generiert als mit Olivenöl! Umso wichti- 6961 Wolfurt-Bahnhof
habe auch etwas ger sind solch aufklärende Informationen, die Kundenservice
dazu beizutragen: auch dem interessierten Laien ermöglichen, die CH Tel. 071 227 63 00
Ich bin Bildhauer und Spreu vom Weizen zu trennen! Ich bin selber Fax 071 227 63 01
DE Tel. 07624-33999-0
Sozialpädagoge und seit vielen Jahren an der Produktion von hoch- Fax 07624-33999-10
leite im städtischen wertigem Olivenöl mit Handernte in der Tos- AT Tel. 0820 420 431
Fax 0820 420 432
Hort an der Rotbuchenstrasse in München-Har- kana beteiligt. In diesem Gebiet (südliche Tos- kundenservice@delinat.com
laching eine wöchentliche Kunst-AG. Wir haben kana) liegt nach meiner Erfahrung die langjährig www.delinat.com
uns über ein paar Wochen mit kulturpädagogi- durchschnittliche Ausbeute der Oliven im Be-
Biokontrollstelle
schen Mitteln mit den Kinderrechten beschäf- reich zwischen 13 und 18 Prozent. Die in Ihrem de-öko-039/ch-bio-006
tigt. Meine Idee war es, ein «Haus der Kinder- Artikel erwähnte Ausbeute von 20 bis 30 Pro-
Redaktion
rechte» zu bauen, jede Kiste ein Recht. Es ist zent erscheint mir für hochwertige Olivenöle Hans Wüst,
zum Schluss eine «Burg der Kinderrechte» ge- eher zu hoch – nicht zuletzt, da der Ölgehalt in hans.wuest@delinat.com
worden, ganz im Sinne der Partizipation von noch nicht reifen Oliven halt auch tiefer liegt. Beiträge
Kindern. Übrigens: Ich habe darauf geachtet, Ich freue mich auf weitere Beiträge zum Thema Michel Fink (mif)
Martina Korak (mak)
dass alles schön bemalt ist und keine Werbung Olivenöl! Patrick Meier, Bözberg CH Peter Kropf (pek)
für Wein in einem Kinderhort steht. Karl Schefer (kas)
Uli Winkler, München DE Ein Ort der guten Geister Dirk Wasilewski (diw)
Daniel Wyss (daw)
Wir haben eine Woche auf dem Château Duvi- Hans Wüst (hrw)
vier verbracht und ich muss zugeben: Wer wis- Gastautoren:
Martí Albet i Noya
sen will, wie ökologischer Weinbau konsequent Erik Bergmann
umgesetzt wird, ist hier richtig. Der Winzer Erik Daniel Coulon
Beatriz Izquierdo
Bergmann hat keine Geheimnisse, weder im Renate Schütz
Rebberg noch im Weinkeller. Wer hohe, helle
Räume mag, wer gutes Essen und vorzügliche Konzept und Layout
Delinat AG
Weine schätzt, ist hier ebenfalls richtig. Der
Bilder
Gastgeber Hans Albrecht Wagenhaus sorgt fürs
Marçal Font, Emil Hauser,
leibliche Wohl, vom reichhaltigen Frühstück bis Christoph Bühler, Frédéric
zum Schlummertrunk am Kamin. Auch wer Coulon, Karl Schefer,
Yvonne M. Berardi, Erich
gerne unter südlicher Sonne durch windzer- Widmer DDB
zauste Wälder wandert, Sehenswürdigkeiten fo-
Papier
tografiert oder auf Märkten stöbert, ist hier rich- RecyStar, 100 % Altpapier
tig. Die weitere Umgebung bietet für alle etwas Erscheinungsweise
(Canal du Verdon in Quinson, die beiden Bessil- 4-mal jährlich
lons, die Karsthöhle in Cotignac). Und für Ro- RC T55
Weinkorken als Landeplatz mantiker sei ein Abendspaziergang in der Maul-
Die Idee bekam ich von der Oma der Freundin Titelseite
beerbaum-Allee bei Vollmond empfohlen. Kurz Jungwinzer Martí Albet i
meines Sohnes: Mit Delinat-Korken und einer Noya tankt Energie in den
gefasst: Château Duvivier ist ein Ort der Sonne,
kleinen Zinkwanne habe ich eine Insektentränke blühenden Weinbergen des
der Winde, des Glücks und der guten Geister. Familienbetriebes.
gebastelt. Die Korken schwimmen auf dem Bild: Marçal Font
Gabriel Anwander, Langnau im Emmental CH
Wasser und bieten Insekten aller Art einen idea-
len Landeplatz, um sich am kühlen Nass zu er-
frischen. Gerade in heissen und trockenen Ta-
Ihre Meinung interessiert uns
gen ist so ein wichtiger Anlaufpunkt für Insekten
Über Zuschriften zu diesem Heft oder andere Themen rund um Delinat
in unserem Garten entstanden, der häufig fre-
freuen wir uns. Aus Platzgründen behalten wir uns eine Auswahl und Kür-
quentiert wird. Wir konnten schon viele ver-
zungen vor. Senden Sie Ihre Zuschriften unter Angabe von Vorname, Name
schiedene Arten dort beim Trinken beobachten.
und Wohnort an leserbriefe@delinat.com oder schreiben Sie einen Kom-
Vor allem Wespen lieben diese Tränke.
mentar auf www.delinat.com/weinlese-blog. Herzlichen Dank!
Susanne Thein-Hauck, Fischbachau DE
26 WeinLese Nr. 55, August 2019Ökologie Bildungsreise
Weiterbildung
Bilder: Christoph Bühler
Unterwegs im Mezzogiorno
Apulien, Kalabrien, Kampanien und ten Frau Gabriella voller Freude am Fusse tovoltaikanlage und Künstlerresidenz.
Sizilien: Die wichtigsten Weinbau- des Monte Pollino empfangen. Die Corrado macht die Delinatler auf sympa-
regionen Süditaliens waren das Weinberge liegen kaum 20 Kilometer thische Art mit einheimischen Trauben-
Ziel der diesjährigen Bildungsreise vom Meer entfernt und liefern zahlreiche sorten wie Nero d’Avola und Frappato
der Delinat-Kundenberater. Die Rot- und Weissweine aus autochthonen vertraut. Unter einer schattenspen-
Reise wurde von Italien-Einkäufe- Sorten, die alle degustiert werden konn- denden Pergola konnten die Weine zu
rin Martina Korak organisiert und ten und unisono überzeugten. einem reichhaltigen Mittagessen degus-
geleitet. tiert werden.
Fattoria La Rivolta
Azienda Felline Am nächsten Tag endete eine über vier- Maggio Vini
Erste Station war das Weingut Felline in stündige Busfahrt auf der Fattoria La Ri- Ein gewaltiges Kontrastprogramm bietet
Manduria von Önologe Gregory Perrucci volta nördlich von Neapel. Auch hier in der Süden Siziliens in der Region von Vit-
und Winzer Salvatore Mero. Besonders Kampanien sorgten Paolo Cotroneo und toria. Inmitten von hässlichen Industrie-
beeindruckend war, mit welcher Passion sein Betriebsleiter für einen überaus herz- und Treibhausanlagen wirken die Wein-
und Verantwortung gegenüber der Na- lichen Empfang. Es sind vor allem einhei- gärten von Massimo Maggio wie
tur auf diesem mit 120 Hektar Reben mische Sorten wie Bacca Bianca, Falan blühende Oasen in der Wüste. Ein viel-
doch recht grossen Weingut authenti- ghina, Coda di Volpe und Fiano sowie die seitiges Programm mit Spaziergängen
sche Weine erzeugt werden. Die Herz- roten Sorten Aglianico und Piedirosso, durch die Reben, Degustation, Show
lichkeit des Kellermeisters, die Liebe zum die Paolo zu typischen süditalienischen kochen und Teilnahme am gemütlichen
Detail im Verkostungsraum und die Weinen verarbeitet. Es war ein spannen- Mitarbeiterfest bildete einen würdigen
grosse Auswahl an autochthonen Sorten der, mit einem köstlichen Mahl abgerun- Schlusspunkt dieser intensiven Reise
im Rebberg zeugen von hoher Achtung deter Besuch, der dem Delinat-Team durch den Mezzogiorno. Besonders
vor den Traditionen Apuliens. noch lange in Erinnerung bleiben wird. wertvoll waren für alle die persönlichen
Kontakte mit den Winzern und der di-
Masseria Falvo Tenuta La Favola rekte Einblick in die Arbeitsweisen. Die
Die Masseria Falvo in Kalabrien gehört zu Zum Schluss führte die Reise zu zwei gemachten Erfahrungen und das neu er-
den neuen Delinat-Errungenschaften im Weingütern auf der Sonneninsel Sizilien. worbene Wissen werden bei der Kun-
Mezzogiorno. Auf dieses relativ neue In der Nähe von Noto in der Provinz Sy- denberatung sehr wertvoll sein.
Weingut war man deshalb ganz beson- rakus führt Corrado Gurrieri die Tenuta Martina Korak
ders gespannt. Die Reisegruppe wurde La Favola, ein fortschrittliches Weingut
von Ermanno Falvo und seiner charman- mit Biodiversitätsversuchsfeldern, Pho-
WeinLese Nr. 55, August 2019 27Fachbegriffe kurz erklärt
Aha ...
Dosage Edelfäule Farbumschlag
Französische Bezeichnung für Zugaben bei Die Edelfäule (Botrytis cinerea) ist ein bei Bezeichnung für den Abschnitt der Beeren-
der Herstellung von Schaumwein. Je nach reifem, weissem Traubengut erwünschter reife im jährlichen Vegetationszyklus des
Zeitpunkt der Zugabe werden zwei Arten Schimmelpilz, der sich unter bestimmten Rebstocks. Ab einem gewissen Weichheits-
von Dosagen unterschieden. Die Fülldosage Voraussetzungen bildet. Milde feuchte Mor- grad der Beere setzt der Farbumschlag ein:
besteht aus Zucker, Traubenmost, Trauben- gen, die Lage an einem Fluss und sonnige Die giftgrüne Farbe der Beeren wandelt
mostkonzentrat oder Wein und dient dazu, Tage schaffen die besten Voraussetzungen sich bei den Weissweinsorten in Grünweiss,
die zweite Gärung auszulösen und damit die für Edelfäule. Der Edelschimmel perforiert Weiss, Gelb, Gelbgrün, Grau, Rosa, Rot oder
Bildung von Kohlensäure zu bewirken. die Schalen der reifen Beeren und lässt das Purpur; bei den Rotweinsorten in Blau, Vio-
Die Versanddosage ist ein Wein-Zucker- Wasser verdunsten. Zurück bleiben Trauben lett oder Schwarz. Dies geschieht aber nicht
Gemisch und wird nach Ende der zwei- mit einem sehr hohen Süsse- und Extraktge- bei allen Beeren gleichzeitig, sondern betrifft
ten Gärung zugegeben. Sie bestimmt den halt. Die daraus gekelterten Weine nennen zunächst jene, die zuerst befruchtet wurden
Süssegrad des Schaumweins (brut, sec, sich Auslese, Beerenauslese, Trocken- und am meisten der Sonne und Wärme aus-
demi-sec). Findet die zweite Gärung in der beerenauslese oder allgemein edelsüss. gesetzt waren.
Flasche statt, wird die Versanddosage nach Berühmte «Botrytis-Weine» kommen aus www.delinat.com/farbumschlag.html
dem Dégorgement (Entfernen der Hefe- Sauternes, Rheingau, Tokaj und vom Neu-
rückstände) zugegeben. siedlersee.
www.delinat.com/dosage.html www.delinat.com/edelfaeule.html
Vertiefen Sie Ihr Weinwissen: Viele weitere kurz und prägnant erklärte
Fachbegriffe finden Sie unter www.delinat.com/weinlexikon
Meine Empfehlung:
«trächtigste
Rueda ist die prestige-
Weissweinregion
Spaniens. Im kühlen Klima
auf 800 m ü. M. läuft die
autochthone Sorte Verdejo
auf dem Weingut der
Familie Sanz zur Höchst
form auf. Die kalkhaltigen,
von grossen, runden
David Rodriguez , Weinakademiker
Kieselsteinen übersäten und Einkäufer bei Delinat.
Böden verleihen dem Wein
Rueda DO 2018
Saxum Verdejo
Frische und Mineralität. »
www.delinat.com/5889.18
28 WeinLese Nr. 55, August 2019Bild: Erich Widmer, DDB
Fünf Weinabos
«Exklusiver Rotwein»
zu gewinnen
Machen Sie mit beim Delinat- 3. Welches Tier kennzeichnet die drei 8. In welchem Land waren die
Weinrätsel. Die Buchstaben der Qualitätsstufen der Delinat-Richtlinien? Mitarbeitenden des Delinat-Kunden
richtigen Antworten (sie sind in den T Eidechse service 2019 auf Weiterbildungsreise?
Beiträgen dieser WeinLese-Ausgabe B Schmetterling S Österreich
versteckt), ergeben ein Lösungswort. A Schnecke N Portugal
Schicken Sie dieses per Postkarte bis T Italien
spätestens am 15. Oktober 2019 an 4. Welche Sitzgelegenheit ist ein
Delinat. Oder füllen Sie das Rätsel No-Go für ein Picknick mit Stil? Teilnahmeberechtigt sind nur Einzel
gleich online aus: www.delinat.com/ N Wolldecke personen. Die Teilnahme über einen
weinlese-raetsel F Stuhl Gewinnspiel-Service ist ausgeschlossen.
S Baumstrunk Über den Wettbewerb wird keine
Alle richtigen Einsendungen nehmen Korrespondenz geführt. Der Rechtsweg
an der Verlosung von fünf Weinabos 5. Mit welchem Schiff geht Delinat 2020 ist ausgeschlossen. Es besteht kein
«Exklusiver Rotwein» für ein Jahr im auf Weinkreuzfahrt von Rom nach Nizza? Kaufzwang.
Wert von ca. CHF 250 / € 210 teil. S Star Clipper
R Queen Mary 2 Lösungswort:
1. Wie heisst die Önologin, die im T Sea Cloud II 1 2 3 4 5 6 7 8
weiträumigen Weinberg Plana de
Turras in der Rioja Kraft tankt? 6. Welche Firma ist neu hauptsächlich
G Renate Schütz für den Zustelldienst der Weinpakete
M Marga Torres in der Schweiz zuständig?
K Beatriz Izquierdo U DHL
O Planzer Auflösung
2. Auf welchem Weingut gibt es einen E Post des Wettbewerbs aus der
Weinberg, der «Schwarzwald» heisst? WeinLese Nr. 54
A Pflüger, Pfalz 7. Bei welchem Weintyp kommt die Das Lösungswort lautet
L Lenz, Ostschweiz Dosage zum Einsatz? LOGISTIK
R Albet i Noya, Penedès R Schaumwein
Die Gewinner sind zu finden auf
L Weisswein
www.delinat.com/wettbewerb
S Süsswein
WeinLese Nr. 55, August 2019 29Sie können auch lesen
