BEITRÄGE CONTRIBUTIONS - Demeter Schweiz
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BC BEITRÄGE
CONTRIBUTIONS
M AGAZIN ZUR FÖRDERUNG DER BIOLOGISCH-DYNAM ISCHEN LANDW IRTSCHAFT, DEM ETER.
M AGAZINE POUR LA PROM OTION DE L’AGRICULTURE BIODYNAM IQUE, DEM ETER.
BLICK IN D IE UKR A I N E
COUP D ’ŒIL SUR L’UKR A I N E
MILCHP ROD UKTI O N
3 M A I 2018
M A I 2018 P ROD UCTION LAI TI E R E
Verein für biologisch-dynamische Landwirtschaft / Association pour la Biodynamie
Einladung zur Hauptversammlung
Convocation à l’Assemblée générale
am Sonntag 1. Juli 2018 / dimanche, le 1 juillet 2018
auf dem Herzberg, 5025 Asp AG;
Details werden in der Einladung bekannt gegeben
Lieu: Herzberg, 5025 Asp (AG); plus de détails suivront dans l’avis de convocation
Kaffee und Gipfeli beim Eintreffen / Café et croissants à l’arrivée
Traktanden / Points de l’ordre du jour
Statutarisches / Points statutaires
Kommission für Richtlinienfragen / Commission pour les directives
Wahlen / Élections
Informationen: Ausbildung
Informations: Formations
Nachmittag / Après-midi
Informationsblock zu den laufenden Projekten
Bloc d'information sur les projets en cours
Kaffee, Kuchen und gemütlicher Austausch / Café, gâteau et un échange convivial
L’Assemblée se tient en allemand.
Important: Si vous avez besoin d’une interprétation de l’allemand vers le français,
veuillez nous le faire savoir au plus tard jusqu’au 15. Juin.
Verein für biologisch-dynamische Landwirtschaft, 4410 Liestal
Association pour la Biodynamie, 4410 Liestal
061 706 96 43 / info@demeter.ch / www.demeter.ch
Inhalt Sommaire Willkommen Bienvenue
4 INTERNATIONAL. Susanne Huber | In den Buchhandlun- Susanne Huber | Dans les librairies
Blick in die Ukraine gen stapeln sich Ratgeber zu Themen s’empilent des guides traitant de thèmes
INTERNATIONAL. wie «Work-Life-Balance», oder «Glück- tels que «l’équilibre entre travail et vie
Coup d’œil sur l’Ukraine lich sein». Wochenendseminare zum privée» ou «être heureux». Les sémi-
Stressabbau haben Hochkonjunktur. naires de week-end dédiés à l’art de dé-
8 BIODYNAMIK. Die Präparate Täglich überrollen uns Wellen an Infor- stresser ont la cote.
BIODYNAMISME. mationen, die wir erst sortieren müssen, Tous les jours nous sommes submer-
Les préparations um Wichtiges von Unwichtigem zu tren- gés de vagues d’informations que nous
nen. Uhr und Handy sind unsere Skla- devons d’abord trier pour séparer
12 LANDWIRTSCHAFT UND ventreiber. Auf jede Firma, jeden Be- l’important de ce qui ne l’est pas. La
MEDIZIN. Studientagung trieb wird ein enormer wirtschaftlicher montre et le portable sont nos maîtres
AGRICULTURE ET MEDECINE. Druck ausgeübt, und die Belastbarkeit d’esclavage. Chaque entreprise et chaque
Journée d’étude jedes Einzelnen wird ausgereizt. domaine agricole font face à une énorme
Uns allen wurde das effektivste und be- pression économique, et la résistance de
14 PRODUKTION. währteste Instrument zur Belastungsre- chacun est mise à rude épreuve.
Milchviehhaltung gulierung bereits geschenkt, wir tragen Le moyen le plus effectif et le plus ép-
PRODUCTION. es in uns: die Achtsam- rouvé d’équilibrer la
Elevage de bétail laitier keit. Wir sind uns ihrer pression est donné à
nicht immer bewusst, nous tous, nous le por-
18 GARTEN JARDIN pflegen sie oft zu we- tons en nous: la pleine
nig. Dabei kann sie so conscience. Nous n’en
20 KOSMOS COSMOS hilfreich sein. In der sommes pas toujours
Natur und gerade in conscients et nous ne la
22 MESCHEN. der Landwirtschaft ist cultivons souvent pas
Nachruf Heidi Egg die Achtsamkeit eine assez alors qu’elle peut
HUMAINS. Pflicht. Die Frucht- être très utile. La pleine
Nécrologie Heidi Egg barkeit des Bodens, conscience est de mise
die Gesundheit der Gänseblümchen. Pâquerette à l’encontre de la na-
24 AKTUELL ACTUALITES Pflanzen, das We- (Bellis perennis). ture et de l’agriculture
sen der Tiere und die (Holzschnitt/Gravure sur bois: en particulier. On se
Empfindsamkeiten der David Kandel, 1546) rend compte de façon
Mitmenschen nehmen adéquate de la fertilité
wir nur richtig wahr, wenn wir ihnen die du sol, de la santé des plantes, de la na-
Impressum
nötige (Be)Achtung schenken. ture des animaux et des sensibilités des
BEITRÄGE – Magazin zur Förderung Die Achtsamkeit ist aber nicht nur semblables que si l’on leur accorde le re-
der biologisch-dynamischen Landwirt- Pflicht, sondern auch Kür. Es braucht spect nécessaire.
schaft, Demeter.
Erscheint 6-mal jährlich. 66. Jahrgang.
etwas Willen und Offenheit, um sich aus La pleine conscience ne relève pas que
Herausgeber. dem Hamsterrad des Alltags zu befrei- du devoir, mais aussi du libre choix. Il
Verein für biologisch-dynamische en und hinzuschauen. Damit wir über- faut une dose de volonté et d’ouverture
Landwirtschaft, Burgstrasse 6, haupt bemerken, was auf uns wirkt. Das pour se libérer du train-train quotidi-
CH-4410 Liestal beruhigende Wiederkäuen der Kühe, en et d’y regarder de près. Cela afin que
Tel. 061 706 96 43, Fax 061 706 96 44,
E-Mail info@demeter.ch
der Geruch eines Holzfeuers, fröhliches nous prenions conscience de ce qui agit
Abonnement. Kinderlachen ‒ Balsam für unsere Seele. sur nous. La rumination apaisante des
Schweiz Fr. 58.–, Ausland € 57.– Blüten von Gänseblümchen und Huflat- vaches, l’odeur d’un feu de bois, le rire
Weitere Informationen und tich, der Duft von frischem Gebäck er- joyeux d’enfants ‒ du baume pour l’âme.
Adressen auf Seite 27 hellen unser Gemüt. Les fleurs de la pâquerette et du tussilage
Impressum Ein kurzes Innehalten lässt sich in den ainsi que l’odeur de pâtisseries à peine
CONTRIBUTIONS – Magazine Tagesablauf einbauen ‒ um den Sonnen- sorties du four égayent notre humeur.
pour la promotion de l’agriculture aufgang mitzuerleben, der Katze über Un bref instant de repos méditatif peut
biodynamique, Demeter. den Pelz zu streicheln, den Nebel ins Tal s’intégrer dans le programme de la jour-
Parution 6 fois par an. 66 ème année. schleichen zu sehen. Das kann unsere née pour voir le soleil se lever, pour ca-
Editeur.
Lebensqualität und unsere Gesundheit resser le pelage d’un chat et pour voir le
Association pour la Biodynamie,
Burgstrasse 6, CH-4410 Liestal spürbar anheben! brouillard s’engouffrer lentement dans la
tél. 061 706 96 43, fax 061 706 96 44, vallée. Ceci peut sensiblement améliorer
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Abonnement.
Suisse Fr. 58.–, étranger € 57.–
Pour de plus amples informations
et les adresses voir page 27
BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 3 | 2018 3
INTERNATIONAL. Die Ukraine, das riesige Land in Osteuropa, ist einer führenden Getreide-
produzenten der Welt. Die hier dominierende Schwarzerde gehört zu den fruchtbarsten
Bodentypen. Nur 0,9 Prozent der landwirtschaftlich genutzten Fläche werden biologisch
bewirtschaftet. Und es gibt in der Ukraine nur einen einzigen biologisch-dynamischen Be-
trieb. Die Biofläche ist aber im Wachstum begriffen, und auch der Biomarkt entwickelt sich.
Ein Blick in die Ukraine
Tobias Eisenring | Die Ukraine, mit über die Menge, auch die Qualität, die auf Leistung viel Ehre und eine Medaille.
600'000 Quadratkilometern nach Russ- Schwarzerden produziert wird, macht Heute gilt dieser Betrieb namens Agro-
land das zweitgrösste Land Europas, die Ukraine zu einem der weltweit füh- ecology in der Ortschaft Mykhailyky für
ist bekannt für seine fast unendlichen renden Getreideexportländer. viele Biolandwirte aus der Ukraine und
Steppen und Kornfelder. Schwarzerde Ende 2016 wurden rund 381'000 Hek- Osteuropa nach wie vor als Vorzeige-
bedeckt etwas mehr als die Hälfte der taren Land biologisch bewirtschaftet. betrieb, weshalb dort im Rahmen eines
Landesfläche der Ukraine. Schwarzer- Das entspricht weniger als einem Pro- schweizerisch-ukrainischen Entwick-
deböden gehören zu den fruchtbarsten zent der gesamten Ackerfläche.2) Viele lungsprojekts immer wieder Biofeldta-
Böden der Welt und sind, es liegt auf der Biobetriebe sind ehemalige Gross- ge durchgeführt werden (siehe Kasten
der Hand, eine ideale Grundlage für die betriebe (Kolchosen), die heute privat Seite 5). Solche Tagungen dienen dazu,
biologische Landwirtschaft. Nicht nur geführt werden und mit modernstem die praktischen Erfahrungen an interes-
Weizen, Mais und Ölsaaten gedeihen auf Wissen und Technik arbeiten. Semen sierte Bauern von kleinen und mittleren
diesem wertvollen Nährboden prächtig, Antonets, einer der ersten ukrainischen Betrieben weiterzugeben und dadurch
sondern auch eine neue Generation von Biopioniere, hat in den siebziger Jahren den Biolandbau in der Ukraine zu för-
ambitionierten Biolandwirten, die den in der Region von Poltawa mit der soge- dern.
westeuropäischen sowie den wachsen- nannten Direktsaat begonnen, wo ohne Das FiBL arbeitet in der Ukraine ganz
den lokalen Markt beliefern wollen. Bodenbearbeitung die nächste Frucht bewusst mit fünf solchen Vorzeigebe-
Laut dem ukrainischen Landwirtschafts- gesät wird.3) Ziel dieser Ackerbaume- trieben zusammen, die sich in verschie-
ministerium wurden im Jahr 2016 auf thode ist es, zusätzlichen Kohlenstoff denen Regionen als «Lernplattformen»
rund 42 Millionen Hektaren Ackerflä- im Boden zu binden, Bodenverdich- zur Verfügung stellen. Viele Landwirte
che ‒ das ist mehr als das Zehnfache der tung und Erosion zu minimieren, den reisen Hunderte von Kilometern, um an
gesamten Fläche der Schweiz ‒ knapp Wasserhaushalt im Boden zu verbessern einem Biofeldtag dabei zu sein. Das FiBL
66 Millionen Tonnen Getreide und Öl- und damit auch den Klimaschutz zu för- unterstützt zudem rund zwei Dutzend
saaten produziert. Über zwei Drittel dern. Anstelle eines Biozertifikats gab es lokale Beratungsleute und Beratungsor-
davon wurde exportiert.1) Nicht nur in der damaligen Sowjetunion für diese ganisationen, die nach dem Abschluss
des schweizerisch-ukrainischen Projekts
dauerhaft Beratungsdienstleistungen für
die ukrainischen Biolandwirte anbieten
sollen.
Der Biosektor in der Ukraine ist inner-
halb der letzten Jahre stark gewachsen.
Lag die Anzahl an Biobetrieben im Jahr
2002 bei 30, zählen wir heute knapp 300.
Trotz politischer und wirtschaftlicher
Turbulenzen in den letzten Jahren ist
es einer Gruppe von überzeugten Land-
wirtinnen und Landwirten gelungen,
den Biosektor angesichts der grossen
logistischen Herausforderungen und
ohne staatliche Fördergelder aufzubau-
en. Die Gründe für das Wachstum sind
vielseitig: Einige nennen die steigen-
de Nachfrage nach grossen Mengen an
Schier unendliche Weite – allein die Ackerfläche der Ukraine ist zehnmal so gross wie die ganze Bioprodukten, vor allem an Getreide
Schweiz. und Ölsaaten, aus Westeuropa. Andere
Une étendue presque infinie – les terres arables de l’Ukraine représentent à elles seules dix fois verweisen darauf, dass seit der Unab-
la superficie de la Suisse. (Bild/Photo: Tom Kawara/SECO, FiBL) hängigkeit der Ukraine im Jahr 1991
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FiBL-Projekt zur Entwicklung lem im Milch- und Fleischsektor immer
des Biomarkts mehr innovative Produkte auf den Markt
Das schweizerisch-ukrainische Bio- kommen, zum Beispiel Sauerrahm, eine
marktentwicklungsprojekt hat zum Ziel, obligate Zutat für den ukrainischen
die Wettbewerbsfähigkeit kleiner und Borschtsch, eine Suppe, die traditionell
mittlerer Unternehmen in der Ukraine mit Randen (Roten Beten) zubereitet
zu steigern und ihnen internationalen wird. Mittlerweile ist bereits ein fast
Marktzugang zu verschaffen. Das Pro- vollständiges Biosortiment mit zertifi-
jekt wird durch das Staatssekretariat für zierten Früchten, Gemüse, Fleisch- und
Wirtschaft (SECO) finanziert und von Der Betrieb Potutory, eine ehemalige Kolcho- Milchprodukten aus ukrainischer Pro-
FiBL) umgesetzt. se, in der der Westukraine. duktion in ukrainischen Grossverteilern
› Weitere Informationen unter La ferme Potutory, un ancien kolkhoze, dans verfügbar.
www.ukraine.fibl.org l’ouest de l’Ukraine. In den nächsten Jahren werden zusätz-
(Bild/Photo: Schiwa Semlja) liche Betriebe in der Ukraine auf biolo-
eine neue Generation von Landwirten gische Landwirtschaft umstellen. Allein
herangewachsen sei, die eine nachhal- ukrainische Firmen sind aber interes- für 2018 haben sich 190 Betriebe bei der
tige Landwirtschaft anstrebe und die siert, nicht Rohware zu verkaufen, son- lokalen Zertifizierungsstelle Organic
Bevölkerung mit gesunden Lebensmit- dern verarbeitete Produkte, zum Bei- Standard4) für die Biozertifizierung an-
teln versorgen wolle. Der Nuklearunfall spiel Mehl anstelle von Getreide oder gemeldet. Parallel dazu entstehen immer
von Tschernobyl im Jahr 1986 sowie der Sonnenblumenöl anstatt Sonnenblu- mehr nationale Strukturen und Dienst-
intensive Einsatz von Pflanzenschutz- mensaaten. Die Verarbeitung im ei- leister, die mithelfen, Biolandbau und
und Düngemitteln und ihre negativen genen Land wäre volkswirtschaftlich Bioprodukte in der Gesellschaft zu ver-
Auswirkungen auf die Natur und den sinnvoll, denn sie schafft Mehrwert und ankern. Auch die Politik interessiert sich
Menschen haben Spuren hinterlassen. Arbeitsplätze. zunehmend für den Biolandbau und
Immer mehr Menschen, vor allem jün- Das FiBL arbeitet gegenwärtig an einer hat angekündigt, dass dieser einer der
gere Konsumenten aus den Grossstädten Studie, die die Schaffung von Arbeits- strategischen Eckpfeiler der Landwirt-
wie Kiew, Odessa, Charkiw oder Lviv, plätzen durch den Biolandbau genauer schaftspolitik werde. Olga Trofimtseva,
konsumieren Bioprodukte, obwohl diese untersucht. Die Studie wird im Sommer stellvertretende Landwirtschaftsminis-
teurer sind. 2018 veröffentlicht. Die lokale Verarbei- terin, hat letztes Jahr sogar 20 Prozent
Die Ukraine gilt als Kornkammer Eu- tung kann auch den regionalen Markt Bioflächenanteil als mittelfristiges Ziel
ropas. Westeuropäische Verarbeitungs- ankurbeln und importierte Bioproduk- ausgerufen.5)
betriebe kaufen zurzeit vor allem Roh- te, zum Beispiel aus Westeuropa, durch Die Entwicklung des ukrainischen
ware aus der Ukraine, die sie im Westen einheimische ersetzen. Das FiBL beob- Biosektors ist eine Erfolgsgeschichte.
verarbeiten und verkaufen. Immer mehr achtet seit ein paar Jahren, dass vor al- Erfreulicherweise ist der Biosektor zu-
nehmend auch im eigenen Land erfolg-
Noch keine Demeter-Bewegung in der Ukraine reich, nicht nur auf dem internationalen
Es gibt, soweit bekannt, in der Ukraine Kurse statt, und der Betrieb soll zuneh- Markt. Eines der Grundprinzipien des
zurzeit nur einen biologisch-dynamisch mend als Modellbetrieb und Ausbil- Biolandbaus sind ja die geschlossenen
geführten Landwirtschaftsbetrieb: den dungszentrum dienen. Die Trägerschaft Kreisläufe. Regionalwirtschaftlich und
Hof Potutory im gleichnamigen Dorf in der Ausbildungen bilden das Mouve- sozial ist es in jedem Fall von Vorteil,
der Westukraine. Er ist biologisch, nicht ment de l’Agriculture Bio-Dynamique wenn die Erzeugnisse im Produktions-
aber biodynamisch zertifiziert. Dies aus MABD in Colmar (F), die Kongress- gebiet verarbeitet werden und auch dort
Kostengründen und weil das noch weit- organisatorin Organic Ukraine und der einen Markt finden. Von ökologischer
gehend unbekannte Demeter-Label auf Betrieb Potutory. Nachhaltigkeit können wir ohnehin nur
dem Markt kaum Vorteile brächte. Am derzeit laufenden zweijährigen sprechen, wenn die Transportwege mög-
Der Verein «Schiwa Semlia» («Lebendi- Einführungskurs in die biologisch- lichst kurz sind.
ge Erde») setzt sich für die biologische dynamische Landwirtschaft nehmen
und die biologisch-dynamische Land- rund zwanzig Interessierte teil. 1) Ukraine: Rekord beim Getreideexport.
wirtschaft in der Ukraine ein. Er unter- BauernZeitung online, 11.07.2017,
stützt Bäuerinnen und Kleingärtner mit › Weitere Informationen www.bauernzeitung.ch
fachlicher Beratung und finanziellen www.schiwa-semlja.org 2) Willer, Helga and Lernoud, Julia (eds.).
Mitteln. Schiwa Semlja wurde 2000 ge- (in Deutsch und Englisch) The World of Organic Agriculture. Statis-
gründet und geht auf die Initiative dreier www.bio-dynamie.org tics and Emerging Trends 2018. FiBL, Frick.
Schweizer zurück: die beiden ehemali- (MABD; in Französisch) Seiten 256–260. www.shop.fibl.org, im
gen Lehrkräfte an Rudolf Steiner-Schu- www.organicukraine.org.ua Suchfeld Bestellnummer 1076 eingeben
len Hans Kuratli und Cristina Lieber- (in Ukrainisch und Englisch) 3) www.agroecology.in.ua/en
herr sowie den biologisch-dynamischen www.organic.com.ua 4) www.organicstandard.com.ua
Landwirt Rainer Sax. (in Russisch und Englisch) 5) Trovimtseva, Olga (2017): Organic in
Hauptprojekt des Vereins Schiwa Semlia Ukraine. Präsentation im Rahmen des
ist der Betrieb und weitere Aufbau des www.schiwa-semlja.org, 1. Internationalen Biokongresses, Kiew,
Hofes Potutory. Auf Potutory finden Auskünfte von Cristina Lieberherr mb 27. Januar 2017 (unveröffentlicht)
BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 3 | 2018 5
INTERNATIONAL. L’Ukraine, cet immense pays d’Europe de l’Est, est l’un des principaux pro-
ducteurs mondiaux de céréales. Les terres noires qui dominent ici sont l’un des types de sol
les plus fertiles. Seulement 0,9 % du total de la superficie agricole est consacrée à l’agri-
culture bio. Et il n’y a qu’une seule ferme biodynamique en Ukraine. Toutefois, le secteur
bio est en pleine croissance et le marché bio se développe également.
Coup d’œil sur l’Ukraine
Tobias Eisenring | Avec ses plus de Fin 2016, environ 381’000 hectares sont à promouvoir ainsi l’agriculture bio en
600’000 kilomètres carrés, l’Ukraine, le cultivés selon les principes de la culture Ukraine.
second plus grand pays d’Europe après bio, soit moins de 1 % de l’ensemble des En Ukraine, le FiBL coopère délibéré-
la Russie, est connue pour ses steppes terres arables.2) Beaucoup de domaines ment avec cinq de ces domaines mo-
et champs de céréales presque infinis. bio sont des anciens kolkhozes, qui sont dèles, qui se mettent à disposition en
La terre noire, recouvre un peu plus de aujourd’hui privatisés et travaillent avec tant que «plates-formes d’apprentissage»
la moitié du territoire ukrainien. Les les connaissances et les technologies les dans différentes régions. De nombreux
terres noires comptent parmi les plus plus modernes. Semen Antonets, l’un agriculteurs parcourent des centaines de
fertiles au monde et, ça va de soi, elles des premiers pionniers ukrainiens de kilomètres pour participer à une jour-
représentent une base idéale pour l’agri- l’agriculture bio, a commencé dans la ré- née sur le terrain bio. Le FiBL soutient
culture biologique. Ce terreau ne permet gion de Poltava dans les années 70 avec également environ deux douzaines de
pas qu’au blé, au maïs et aux oléagineux le semis direct, où la culture suivante conseillers locaux et d’organisations de
de prospérer admirablement, mais éga- est semée sans labour.3) Le but de cette conseil qui doivent offrir de façon per-
lement à une nouvelle génération d’agri- méthode agricole est de fixer davantage manente des services de conseil aux
culteurs bio ambitionnés et désireux de carbone dans le sol, de minimiser le agriculteurs bio ukrainiens après l’achè-
d’approvisionner le marché de l’Europe compactage et l’érosion du sol, d’amélio- vement du projet helvético-ukrainien.
occidentale et le marché local en ex- rer le régime hydrique et de promouvoir Le secteur bio en Ukraine a connu une
pansion. ainsi la protection du climat. Au lieu forte croissance ces dernières années.
En 2016, près de 42 millions d’hectares d’un certificat bio, cette réalisation fut En 2002, le nombre d’exploitations bio
– soit plus de dix fois la superficie totale récompensée par beaucoup d’honneur s’élevait à 30, nous comptons actuel-
de la Suisse – étaient affectés à la grande et une médaille dans l’ancienne Union lement près de 300. Malgré les turbu-
culture pour produire un peu moins soviétique. De nos jours, de nombreux lences politiques et économiques de
de 66 millions de tonnes de céréales et agriculteurs bio d’Ukraine et d’Europe ces dernières années, un groupe d’agri-
d’oléagineux, selon le ministère de l’agri- de l’Est considèrent encore ce domaine culteurs convaincus a réussi à dévelop-
culture ukrainien. Plus que deux tiers agricole nommé Agroecology dans le per le secteur bio face aux grands défis
de la production ont été exportés.1) Si hameau Mykhailyky comme une ferme logistiques et à l’absence de subventions
l’Ukraine figure à l’échelle mondiale modèle, c’est pourquoi des journées de l’État. Les raisons de cette croissance
parmi les principaux pays exportateurs sur le terrain bio y sont régulièrement sont multiples: certains mentionnent la
de céréales, ceci n’est pas uniquement dû organisées dans le cadre d’un projet de demande croissante de grandes quan-
à la quantité, mais aussi à la qualité pro- développement helvético-ukrainien tités de produits bio, notamment de
duite sur les terres noires. (voir encadré à la page 7). Ces journées céréales et d’oléagineux, en provenance
servent à transmettre l’expérience pra- d’Europe de l’Ouest. D’autres soulignent
tique aux paysans intéressés des petites que depuis l’indépendance de l’Ukraine
et moyennes exploitations agricoles et en 1991, une nouvelle génération d’agri-
culteurs a grandi, qui s’efforcent de pra-
Projet de développement tiquer une agriculture durable et veulent
du marché bio du FiBL fournir à la population une alimentation
Le projet de développement du marché saine. L’accident nucléaire de Tcher-
bio helvético-ukrainien vise à accroître nobyl en 1986 et l’utilisation intensive
la compétitivité des petites et moyennes de pesticides et d’engrais chimiques de
Le troupeau de vaches de race «Chornawa entreprises en Ukraine et à leur fournir synthèse et leurs effets négatifs sur la
Riba» de la ferme Potutory compte à présent un accès au marché international. Le nature et l’homme ont laissé des traces.
24 vaches ainsi que 12 génisses et veaux. projet est financé par le Secrétariat d’Etat De plus en plus de gens, en particulier
Die Kuhherde der Rasse «Tschornawa Riba» à l’économie (SECO) et mis en œuvre les jeunes consommateurs des grandes
auf Potutory zählt zurzeit 24 Kühe sowie par le FiBL villes comme Kiev, Odessa, Kharkiv ou
12 Rinder und Kälber. › Pour en savoir plus: Lviv, consomment des produits bio, bien
(Bild/Photo: Schiwa Semlja) www.ukraine.fibl.org qu’ils soient plus chers.
6 BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 3 | 2018
L’Ukraine est considérée comme le
grenier de l’Europe. Les entreprises de
la transformation d’Europe occidentale
achètent actuellement principalement
des matières premières à l’Ukraine,
qu’elles transforment et vendent à
l’Ouest. Cependant, de plus en plus d’en-
treprises ukrainiennes sont intéressées
par la vente de produits transformés,
comme la farine au lieu de céréales ou
l’huile de tournesol au lieu des graines
de tournesol, plutôt que des matières
premières. La transformation dans le
pays serait judicieuse sur le plan éco-
nomique parce qu’elle crée de la valeur Produits laitiers bio ukrainiens dans un grand distributeur à Kiev.
ajoutée et des emplois. Ukrainische Biomilchprodukte in einem Grossverteiler in Kiew.
Le FiBL travaille à présent sur une (Bild/Photo: Tom Kawara/SECO, FiBL)
étude qui examine plus en détail la créa-
tion d’emplois grâce à l’agriculture bio. gumes, viandes et produits laitiers cer- l’agriculture bio et a annoncé que celle-
L’étude sera publiée au cours de l’été tifiés biologiques issus de la production ci deviendra l’une des pierres angulaires
2018. La transformation locale peut ukrainienne est déjà disponible chez les stratégiques de la politique agricole.
également stimuler le marché régional grands distributeurs ukrainiens. Olga Trofimtseva, vice-ministre à l’agri-
et remplacer les produits bio importés, Dans les prochaines années, d’autres culture, a même évoqué l’année passée
par exemple d’Europe occidentale, par fermes ukrainiennes se convertiront à comme objectif à moyen terme que
des produits locaux. Le FiBL observe l’agriculture biologique. Pour la seule 20 % de la surface agricole deviennent
depuis quelques années que de plus en année 2018, 190 exploitations se sont des terres bio.5)
plus de produits innovants sont mis sur inscrites auprès de l’organisme de certi- Le développement du secteur bio ukrai-
le marché, en particulier dans le secteur fication local Organic Standard4) pour la nien est une réussite. Heureusement, le
des produits laitiers et de la viande, par certification bio. Parallèlement, de plus secteur bio connaît aussi de plus en plus
exemple la crème aigre, un ingrédient en plus de structures nationales et de de succès sur le marché intérieur, et pas
obligé pour le bortsch ukrainien, une prestataires de services émergent pour seulement sur le marché international.
soupe traditionnellement préparée avec aider à ancrer l’agriculture bio et les pro- L’un des principes de base de l’agricul-
de la betterave rouge. Entre-temps, une duits bio dans la société. La politique ture bio concerne la gestion des cycles
gamme presque complète de fruits, lé- s’intéresse elle aussi de plus en plus à aussi fermée que possible. D’un point
de vue social et d’économie régional, il
Pas encore de mouvement Demeter en Ukraine est toujours avantageux que les produits
Pour autant que l’on sache, il n’existe tory. Des cours y ont lieu et le domaine soient transformés dans la zone de pro-
actuellement qu’un seul domaine agri- sert de ferme modèle et de centre de duction et y trouvent également un mar-
cole biodynamique en Ukraine: la ferme formation. L’organisme responsable de ché. De toute façon, nous ne pouvons
Potutory dans le village du même nom l’organisation des formations est le Mou- parler de durabilité écologique que si les
en Ukraine occidentale. Elle est certifiée vement de l’Agriculture Bio-Dynamique trajets de transport sont aussi courts que
bio, mais pas biodynamique. Ceci pour MABD à Colmar (F), Organic Ukraine possible.
des raisons de coût et parce que le label et la ferme Potutory sont les organisa-
Demeter, encore largement inconnu, teurs du congrès. 1) Ukraine: Rekord beim Getreideexport
n’apporterait guère d’avantages sur le Une vingtaine de personnes intéressées (Ukraine: record d’exportation de
marché. participent actuellement au cours d’in- céréales). Journal «BauernZeitung» en
L’association «Schiwa Semlia» («terre troduction de deux ans sur l’agriculture ligne, 11/07/2017, www.bauernzeitung.ch
vivante») s’engage en faveur de l’agricul- biodynamique. 2) Willer, Helga and Lernoud, Julia (eds.).
ture bio et biodynamique en Ukraine. The World of Organic Agriculture. Statis-
Elle soutient les paysans et les déten- › Pour en savoir plus tics and Emerging Trends 2018. FiBL, Frick.
teurs de jardins familiaux en fournissant www.schiwa-semlja.org pages 256 à 260. www.shop.fibl.org, saisir
des conseils techniques et une assistance (en allemand et en anglais) le numéro de commande 1076 dans le
financière. Schiwa Semlja a été fondée www.bio-dynamie.org (MABD; champ de recherche
en 2000 et relève de l’initiative de trois en français) 3) www.agroecology.in.ua/en
Suisses: les deux enseignants des écoles www.organicukraine.org.ua 4) www.organicstandard.com.ua
Rudolf Steiner Hans Kuratli et Cris- (en ukrainien et en anglais) 5) Trovimtseva, Olga (2017): Organic in
tina Lieberherr et l’agriculteur biodyna- www.organic.com.ua Ukraine. Présentation dans le cadre du 1 er
mique Rainer Sax. (en russe et en anglais) congrès international du bio, Kiev,
Le projet principal de l’association 27 janvier 2017 (non publiée)
Schiwa Semlia est l’exploitation et le dé- www.schiwa-semlja.org, renseignements
veloppement continu de la ferme Potu- de Cristina Lieberherr mb
BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 3 | 2018 7
BIODYNAMIK. Eine niederländische Gruppe versuchte, ein vegetarisches Löwenzahnpräpa-
rat herzustellen, mit einer Hülle aus Seide und Bienenwachs. Es hat sich gezeigt, dass die
tierische Organhülle mehr als blosse Verpackung und offenbar nicht verzichtbar ist. Es ist
aber gar nicht so klar, welches Organ zu verwenden ist. Der fünfte Teil der «Beiträge»-
Artikelserie zeigt unterschiedliche Herstellungs- und Aufbereitungsweisen für das Löwen-
zahnpräparat.
Präparate: der Löwenzahn
und die Organfrage
Ambra Sedlmayr | Überall in Europa parategruppe klar die wichtige Rolle der «Was wird unter Rindergekröse verstan-
blüht nun der Löwenzahn. Die Präpa- tierischen Hülle im Entstehungsprozess den?» Steiner antwortete: «Unter Gekrö-
rateherstellenden pflücken Blüten für der Präparate. Man könnte ja meinen, se wird meines Wissens das Bauchfell
das Präparat, das im kommenden Herbst die Hülle habe nur die Funktion eines verstanden.» Nun wird aber heutzutage
vergraben wird, und sind dabei, das Prä- Behälters, aber hier wurde offenkundig, unter Gekröse (Mesenterium) etwas an-
parat des letzten Herbstes zu bergen. dass dieser Behälter einen Einfluss auf deres als unter Bauchfell (Peritoneum)
Es wird meist Wert darauf gelegt, dass den Inhalt hat, wenn auch nicht unmit- verstanden. Das Bauchfell ist ein grosses
die Löwenzahnblüten dunkel zersetzt telbar auf dem Weg physischer und che- Hautorgan, welches die inneren Orga-
und weich sind, und nicht in der Form mischer Reaktionen. ne unterhalb des Zwerchfells schützt.
harter Klumpen aus dem Boden kom- Dies macht die Frage umso relevanter: Mesenterium bezeichnet Bauchfellfal-
men. Was ist es denn, das Gekröse? Bauchfell? ten, die sich an einem inneren Organ
Die Präparategruppe aus Zeeland in den Grosses Netz? Was hat Rudolf Steiner befinden und die Funktion eines Auf-
Niederlanden hatte einen sehr direkten nur gemeint, als er von der Organhülle hängebands haben. Es gibt demnach
Bezug zu den Präparaten in der Zeit vor für das Löwenzahnpräparat sprach? Die eine grosse Vielfalt an Mesenterien,
der BSE-Krise. Damals schlachteten sie Aussagen Steiners im Landwirtschaftli- jedes Organ hat mindestens eines. His-
eine Kuh aus einem der Betriebe und chen Kurs schaffen Unklarheit, zumin- torische Beschreibungen der Hülle für
benutzten die frischen Organe ‒ Ge- dest angesichts des heutigen Wortge- das Löwenzahnpräparat, zum Beispiel
kröse, Darm und Schädel ‒ für die Her- brauchs. In der Fragenbeantwortung des ein Text über die Hülle, die Ehrenfried
stellung der biodynamischen Präparate. sechsten Vortrags wollte jemand wissen: Pfeifer benutzte, lassen sich unter-
Durch die Restriktion der Benutzung schiedlich verstehen. Auch gibt es die
von Rinderorganen in der EU in den Interpretation, dass man in Österreich,
1990er-Jahren wurden sie verunsichert wo Steiner herkam, Anfang des 20. Jahr-
und überlegten sich, ob sie nicht Alter- hunderts das Grosse Netz (Omentum
nativen für die tierischen Organe finden majus) Gekröse nannte.
müssten, denn es schien ihnen, dass es Die Präparatestudie der Sektion für
in Zukunft immer schwieriger werden Landwirtschaft ermittelte, dass die Prä-
würde, tierische Organe für die Präpa- parateherstellenden weltweit heute teils
rateherstellung zu nutzen, sowohl wegen das Grosse Netz, teils Mesenterien des
der immer strikter werdenden Gesetz- Darms für die Produktion des Löwen-
gebung als auch weil in der Gesellschaft zahnpräparats benutzen.
die Nutzung der Tiere zunehmend als Oft geht die Benutzung einer bestimm-
Ausbeutung erlebt und infrage gestellt ten Organhülle auf die Empfehlung
wird. Helen Korstanje machte Versuche, eines Präparateexperten zurück. So
vegetarische Präparate herzustellen. Für benutzten vor allem Präparateherstel-
den Löwenzahn stellte sie eine Hülle lende, die feuchte Präparate nach Alex
aus Seide und Bienenwachs her. Nach Das Mesenterium des Rinderdarms wird zum Podolinsky machten, Mesenterien. Die
der Überwinterung im Boden fand sie Trocknen auf dünne Zweige gespannt (hier Präparategruppe aus dem Elsass be-
eine Masse, welche dem Löwenzahnprä- bei der Präparategruppe im Elsass). nutzt den Teil des Mesenteriums, der
parat in allem glich. Jedoch war dieses Le mésentère de l’intestin bovin est étiré sur den Dünndarm umgibt. Nachdem es
Präparat nicht haltbar und zersetzte de fines branches pour le séchage (comme sorgfältig geborgen worden ist, wird das
sich innerhalb eines halben Jahres. Das le montre ici le groupe de préparations Mesenterium auf dünnen Ästen aufge-
zeigte für Helen Korstanje und die Prä- alsacien). spannt und getrocknet. So lassen sich
8 BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 3 | 2018
Das Bereitstellen von Löwenzahnblüten sei. Die Löwenzahnblüten hätten eine
für die Präparateherstellung ist nämlich besondere Anziehungskraft für das Fett
auch eine nicht ganz leichte Aufgabe, in der Organhülle. Das Fett spiele eine
denn sind die Blüten schon zu weit ent- Rolle in der Bildung von Oberflächen
wickelt, bilden sich während der Trock- und Häuten, welche elastisch sein müs-
nung noch Samen. Dabei entstehen vie- sen. Somit bringt Christoph Willer das
le kieselsäurehaltige Härchen, die sich Löwenzahnpräparat, das Steiner auch
im Winter in der Erde nicht zersetzen. der Kieselwirkung zugeordnet hat, in
Das Grosse Netz wird sowohl frisch als auch Der Löwenzahn ist, obwohl er Insekten Beziehung zur Bildung innerer Häute
getrocknet verwendet (hier in Botucatu, reiche Nahrung bietet, überraschender- und Organe, im Kontrast zum Horn-
Brasilien). weise Selbstbestäuber. Darum wird Wert kieselpräparat, das seiner Meinung nach
Le grand omentum est utilisé à l’état frais ou darauf gelegt, die Blütenköpfe möglichst für die Bildung der äusseren Haut und
séché (comme montré ici à Botucatu, Brésil). früh, nachdem sie sich das erste Mal ge- der Sinnesorgane Bedeutung hat.
öffnet haben, zu ernten und möglichst Das Löwenzahnpräparat ist eine beson-
‒ mit etwas Vorsicht wegen der dünnen schnell zu trocknen, um die Samenbil- dere Herausforderung, gerade wegen
Häute ‒ im Herbst leicht kugelrunde Lö- dung zu vermeiden. Die Lagerung der der offenen Organfrage. Wenn man tat-
wenzahnpakete formen. Diese Pakete getrockneten Blüten braucht dann be- kräftig das Präparat herstellen will, fühlt
sollen nicht zu gross sein, sagt Chris- sondere Aufmerksamkeit, da sie leicht man sich plötzlich verunsichert: Welche
toph Willer (Deutschland), damit die schimmelig werden. Hülle ist wirklich gemeint? Produzie-
Erdkräfte sie voll durchdringen können. Antoine Fernex aus dem Elsass sieht eine re ich hier etwas Wirkungsloses? Oder
Carlo Noro (Italien) befeuchtet zuerst besondere Beziehung zwischen dem Lö- habe ich es genau richtig getroffen? Und
die Häute und benutzt dann dasselbe wenzahn und dem Licht. Nachdem der man kann auch fragen: Gibt es wirklich
Wasser, um die Blüten zu befeuchten. So Löwenzahn aus der Wurzel an die Ober- so grosse Unterschiede zwischen den
erlangt er seinem Empfinden nach eine fläche gekommen ist, öffnet sich erst die verschiedenen inneren Häuten im Ab-
innigere Durchdringung zwischen Hülle Blattrosette dem Licht und bald folgt die domen der Kuh? An der diesjährigen
und pflanzlichem Inhalt. Blüte mit ähnlicher Geste. Devon Strong Landwirtschaftlichen Tagung hat Georg
An anderen Orten wurde das Grosse meinte, dass der Löwenzahn eine sehr Soldner erklärt, dass das Grosse Netz
Netz benutzt, so etwa von der Präpara- zarte, nach innen gerichtete Qualität mehr mit dem Stoffwechselpol zu tun
tegruppe in Nordrhein-Westfalen, die habe, sodass die tierische Hülle diese habe, während die Mesenterien mehr
durch Uli Johannes König vom For- Qualität schützen müsse, wofür das Fett dem Nerven-Sinnespol zugeordnet sei-
schungsring in Darmstadt beraten wird. von Bedeutung sein könnte. Christoph en. Aus dem Verständnis der organi-
König sieht einen inneren Bezug zwi- Willer erklärt, dass das, was man beim schen Prozesse könne man entscheiden,
schen Löwenzahn und Grossem Netz, Löwenzahnpräparat manchmal für welches Organ man benutzen möchte.
unter anderem weil beide für die Fett- Feuchtigkeit hält, in Wirklichkeit Fett
verdauung eine Rolle spielen. Der ver-
storbene Devon Strong aus Kalifornien
befürwortete auch die Benutzung des
Grossen Netzes und berichtete, dass in
der Vergangenheit im Grossen Netz ei-
nes alten Totem-Tieres die Zukunft des
Stammes gelesen wurde. Es besteht die
Vermutung, dass die Tierseele direkt
über das Grosse Netz auf das Einzeltier
wirken könne, sodass zum Beispiel die
Verdauung direkt vom grossen Netz aus
gesteuert wird und nicht hauptsächlich
über das zentrale Nervensystem.
In Neuseeland bestand eine besonde-
re Konfusion, was die Benennung der
Organe für das Löwenzahnpräparat
betrifft: Das Grosse Netz wird dort Me-
senterium genannt! Chris Hull (Neusee-
land), durch und durch Praktiker, be-
nutzt das Grosse Netz, das er einige Tage
im Glashaus aufhängt, damit das über-
schüssige Fett abtropfen kann. Die Lö-
wenzahnblüten, dort von Menschen mit
Behinderung gesammelt, werden vor Das getrocknete Mesenterium lässt sich zur Herstellung von kugelrunden Löwenzahnpaketen
der Verwendung noch einmal durchge- verwenden (hier bei der Präparategruppe im Elsass).
sehen, um Blütenköpfe auszusortieren, Le mésentère séché peut servir à confectionner de paquets de pissenlit ronds (comme le montre
die schon Samen angesetzt haben. ici le groupe de préparations alsacien). (Bilder/Photos: Sektion für Landwirtschaft)
BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 3 | 2018 9
BIODYNAMISME. Un groupe néerlandais a essayé d’élaborer une préparation de pissenlit
non carnée avec une enveloppe de soie et de cire d’abeille. Il s’est avéré que l’enveloppe
d’origine animale est plus qu’un simple emballage et apparemment indispensable. Cepen-
dant, le choix de l’organe à utiliser n’est pas aussi clair. La cinquième partie de la série
d’articles «Contributions» présente différentes méthodes d’élaboration et de conditionne-
ment pour la préparation de pissenlit.
Préparations: le pissenlit et
le débat autour de l’organe
Ambra Sedlmayr | Partout en Europe, le pour l’élaboration de préparations bio- bernation dans le sol, elle a trouvé une
pissenlit est en train de fleurir. Ceux qui dynamiques. Les restrictions imposées à masse qui ressemblait en tous points
se consacrent à la confection de prépa- l’utilisation des organes de bovins dans à la préparation de pissenlit. Cepen-
rations cueillent des fleurs pour la pré- l’UE dans les années 1990 l’a inquiété et dant, cette préparation ne se conservait
paration qui sera enfouie à l’automne il s’est demandé s’il ne devrait pas trou- pas et se décomposait en moins de six
prochain et récupèrent la préparation ver des alternatives aux organes d’ani- mois. Cela a clairement montré à Helen
de l’automne dernier. Ils veillent géné- maux, car il lui semblait qu’à l’avenir il Korstanje et au groupe de préparations
ralement à ce que les fleurs de pissenlit serait de plus en plus difficile d’utiliser le rôle important de l’enveloppe ani-
soient non touffues, foncées et molles et des organes d’animaux pour l’élabora- male dans le processus de formation des
qu’elles ne sortent pas du sol sous forme tion de préparations, à la fois en raison préparations. On pourrait penser que
de morceaux durs. de la législation de plus en plus stricte l’enveloppe ne fonctionne que comme
Le groupe de préparations de la pro- et parce que dans la société l’utilisation un contenant, mais il est devenu évident
vince de Zélande aux Pays-Bas avait d’animaux est de plus en plus perçue que ce contenant a une influence sur
un lien très direct avec les préparations comme exploitation et remise en ques- le contenu, même si celle-ci ne se mani-
à l'époque précédant la crise de l’ESB. tion. Helen Korstanje a essayé de faire feste pas directement par voie de réac-
À cette époque, il avait abattu une vache des préparations non carnées. Pour le tions physiques et chimiques.
d’une des fermes et utilisé ses organes pissenlit, elle a élaboré une enveloppe Cela rend la question d’autant plus
frais ‒ mésentères, intestins et crânes ‒ de soie et de cire d’abeille. Après l’hi- pertinente: Qu’est-ce que c’est au juste,
le mésentère? Le péritoine? Le grand
omentum? Que voulait dire Rudolf Stei-
ner lorsqu’il parlait de l’enveloppe pour
la préparation de pissenlit? Les propos
de Steiner dans le cours de l’agricul-
ture créent une ambiguïté, du moins au
vu de l’usage actuel du mot. Lors de la
séance de questions-réponses à la suite
de la sixième conférence, quelqu’un a
voulu savoir: «Qu’entend-on par mésen-
tère bovin?» Steiner a répondu: «À ma
connaissance, le mésentère renvoie au pé-
ritoine». De nos jours, cependant, le mé-
sentère ne renvoie pas au péritoine, mais
à quelque chose d’autre. Le péritoine est
un grand organe cutané qui protège les
organes internes sous le diaphragme. Le
mésentère se réfère aux plis péritonéaux
qui sont situés sur un organe interne et
qui ont la fonction d’un ligament sus-
pensif. Il existe donc une grande variété
de mésentères, chaque organe en pos-
Paquet de pissenlit élaboré à partir du grand omentum. sède au moins un. Les descriptions his-
Löwenzahnpaket, für welches das Grosse Netz verwendet wurde. toriques de l’enveloppe pour la prépara-
10 BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 3 | 2018tion de pissenlit, par exemple un texte
sur l’enveloppe utilisée par Ehrenfried
Pfeifer, peuvent être comprises de dif-
férentes manières. Il y a aussi l’interpré-
tation qu’en Autriche, d’où Steiner est
originaire, le grand omentum ou grand
epiploon (Omentum majus) s’appelait le
mésentère au début du xxe siècle.
L'étude réalisée par la Section agricole
a révélé qu'à l'échelle mondiale certains
producteurs de préparations utilisent à
présent ou bien le grand omentum ou
bien les mésentères intestinales pour la
confection de préparations de pissenlit.
L’utilisation d’une certaine enveloppe
est souvent basée sur la recommanda-
tion d’un expert en préparations. Par
exemple, surtout les producteurs de pré-
parations faisant des préparations hu-
mides selon Alex Podolinsky utilisaient
des mésentères. Le groupe de prépara-
tions alsacien utilise la partie du mésen-
tère qui entoure l’intestin grêle. Après nom des organes pour la préparation de l’intérieur très délicate, de sorte que l’en-
avoir été soigneusement récupéré, le pissenlit: Le grand omentum s’appelle veloppe d’origine animale devait proté-
mésentère est étiré sur de fines branches là-bas le mésentère! Chris Hull (Nou- ger cette qualité, la graisse pouvant être
et séché. Avec un peu de soin à cause de velle-Zélande), praticien à fond, utilise importante pour cela. Christoph Willer
la minceur des peaux, on peut facilement le grand omentum, qu’il suspend pen- explique que ce que nous considérons
former des paquets de pissenlits ronds dant plusieurs jours dans la maison de parfois comme étant de l’humidité dans
en automne. Ces paquets ne devraient verre pour que l’excès de graisse puisse les préparations de pissenlit est en fait
pas être trop grands, dit Christoph Wil- s’égoutter. Les fleurs de pissenlit, cueil- de la graisse. Les fleurs de pissenlit exer-
ler (Allemagne), afin que les forces ter- lies par des personnes handicapées, sont ceraient une attraction spéciale sur la
restres puissent les pénétrer pleinement. à nouveau passées au crible avant d’être graisse dans l’enveloppe. La graisse joue
Carlo Noro (Italie) humidifie d'abord les utilisées, afin de mettre à part les capi- un rôle dans la formation des surfaces et
peaux, puis utilise la même eau pour hu- tules dans lesquels se sont déjà formés des peaux, qui doivent être élastiques.
midifier les fleurs. Selon lui, cela assure des graines. Christoph Willer relie ainsi la prépara-
une meilleure imprégnation réciproque Fournir des fleurs de pissenlit pour l’éla- tion de pissenlit, que Steiner a également
entre l’enveloppe et le contenu végétal. boration de préparations n’est pas non attribué à l’effet silice, à la formation de
Le grand omentum a été utilisé dans plus une tâche facile, car si les fleurs peaux et d’organes internes, contraire-
d’autres endroits, par exemple par le sont déjà trop développées, des graines ment à la préparation de silice de corne
groupe de préparations en Rhénanie se formeront pendant le processus de qui, selon lui, est importante pour la for-
du Nord-Westphalie, conseillé par Uli séchage. Cela produit de nombreux poils mation de la peau externe et des organes
Johannes König de la Fondation pour contenant de l’acide silicique qui ne se sensoriels.
la recherche en biodynamie – Fors- décomposent pas dans le sol en hiver. La préparation de pissenlit est un défi
chungsring. König voit un lien interne Le pissenlit, bien que riche en nourri- particulier, surtout en raison du débat
entre le pissenlit et le grand omentum, ture pour les insectes, est curieusement ouverte autour de l’organe. Si on veut
entre autres parce que les deux jouent autogame. Il est donc important de ré- élaborer avec entrain la préparation,
un rôle dans la digestion de la graisse. colter les capitules le plus tôt possible on se sent soudain incertain: De quelle
Le défunt Devon Strong de Californie après leur première éclosion et de les enveloppe s’agit-il vraiment? Suis-je en
a également préconisé l’utilisation du sécher le plus rapidement possible afin train d’élaborer quelque chose d’ineffi-
grand omentum et a rapporté que, dans d’éviter la formation de graines. Le stoc- cace? Ai-je tapé dans le mille? Et on peut
le passé, l'avenir de la tribu était lu dans kage des fleurs séchées nécessite une aussi se demander: Y a-t-il vraiment de
le grand omentum d’un vieil animal attention particulière, car elles moi- si grandes différences entre les diffé-
totem. On suppose que l’âme de l’ani- sissent facilement. rentes peaux internes de l’abdomen de la
mal peut agir directement sur l’animal Antoine Fernex d’Alsace perçoit une re- vache? Lors du Congrès agricole de cette
individuel via le grand omentum, de lation particulière entre le pissenlit et la année, Georg Soldner a expliqué que le
sorte que la digestion, par exemple, est lumière. Après que le pissenlit ait percé grand omentum a plus à voir avec le pôle
contrôlée directement depuis le grand la surface à partir de la racine, la rosette métabolique, alors que les mésentères
omentum et non pas principalement via de feuilles s’ouvre d’abord à la lumière et ont plus à voir avec le pôle nerveux-sen-
le système nerveux central. bientôt la fleur suit avec un geste simi- soriel. À partir de la compréhension des
En Nouvelle-Zélande, il régnait une laire. Devon Strong a affirmé que le pis- processus organiques, il est possible de
confusion particulière concernant le senlit possédait une qualité dirigée vers décider quel organe utiliser.
BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 3 | 2018 11LANDWIRTSCHAFT UND MEDIZIN. Zum zehnten Mal trafen sich biodynamische Bauern
und anthroposophisch ausgerichtete Ärztinnen zu ihrer Studientagung. Die Jubiläums-
tagung widmete sich den Präparatepflanzen Kamille und Brennnessel.
Zehnte Studientagung
Christian Butscher | Die Studientagun- bereitung. Diese Gruppe wählt nicht dem Wasserstoff und dem Schwefel be-
gen verbinden zwei anthroposophische etwa aus bereits vorgefassten Themen- schäftigt. Die Bedeutung der Substan-
Arbeitsfelder. Die landwirtschaftlich vorschlägen, sondern erarbeitet an sechs zen, welche mit das Eiweiss bilden und
und die medizinisch Tätigen tun gut bis acht Vorbereitungsabenden das The- als einzelne Stoffe einen wesentlichen
daran, ihre Inhalte näher zusammenzu- ma und die Inhalte für die kommende Beitrag leisten zur Entstehung des Ei-
bringen: Sie können sich gegenseitig an- Tagung. Die Vorgabe, die wir uns in der weisses, wird im Landwirtschaftlichen
regen und inspirieren. Dazu hat Rudolf Vorbereitungsgruppe stellen, ist, dass Kurs (GA 327) im dritten Vortrag aus-
Steiner genügend Hinweise gegeben mit das Thema einer Studientagung sowohl führlich behandelt. Es hat sich auch in
seinen Erörterungen über die gegensei- die Bauern und Bäuerinnen wie auch die den Vorbereitungen gezeigt, dass die
tige Abhängigkeit und Ergänzung der Ärzteschaft ansprechen und auf beiden Ausführungen im Landwirtschaftlichen
Medizin und der Landwirtschaft. Seiten auf Interesse stossen soll. Dass das Kurs nicht nur für die Landwirte wich-
An der diesjährigen Tagung vom bisher offenbar gelungen ist, legen die tige Hinweise enthalten, sondern auch
8. März, zu der der Verein für biolo- doch beträchtlichen Teilnehmerzahlen für die Medizin. Im Jahr 2008 hiess das
gisch-dynamische Landwirtschaft und nahe: Jährlich nehmen in Durchschnitt Tagungsthema «Substanz in Landwirt-
die Vereinigung anthroposophisch ori- dreissig Mediziner und Landwirtinnen schaft und Medizin», wir behandelten es
entierter Ärzte eingeladen hatten, fan- an der ganztägigen Veranstaltung teil. am Beispiel des Stickstoffs in Natur und
den sich über dreissig Personen ein. Begonnen haben die Tagungen zum Mensch. 2010 befassten wir uns mit dem
Die Studientagung fand dieses Jahr zum Thema der Substanzen. Es war nahe- Thema Kiesel und Kalk.
zehnten Mal statt, da ist sicher ein Rück- liegend, dass wir nicht irgendwelche Weitere Themen waren 2011 der Feuer-
und Ausblick angebracht. Substanzen für die Landwirtschaft und Wasserstoff, 2012 die fundamentalen
Die Vorbereitung einer solchen Stu- Medizin in den Fokus nahmen, sondern Unterschiede in der menschlichen und
dientagung beginnt jeweils im Herbst Substanzen, welche mit die Grundlage tierischen Verdauung, 2013 fand keine
des Vorjahres. Drei Personen aus der für das Entstehen des Eiweisses schaffen. Tagung statt, 2014 die dienende Kraft
Medizin und drei Personen aus der Wir haben uns im Laufe der Tagungen des Schwefels, 2015 Chaos ‒ ein Moment
Landwirtschaft treffen sich für die Vor- mit dem Stickstoff, dem Kohlenstoff, des Entstehens, 2016 Lebenskräfte ‒ eine
Frage des Entstehens, 2017 kosmisch-
irdische Begegnungen.
Zur zehnten Studientagung und damit
zum ersten kleinen Jubiläum haben wir
uns den Präparatepflanzen Kamille und
Brennnessel zugewandt. Eine Annähe-
rung aus der Sicht der Medizin und der
Landwirtschaft, gemeinsam den Blick
auf die Pflanzen als Präparatepflanzen
und Heilpflanzen zu richten. Die Be-
schäftigung mit den Präparaten soll in
den folgenden zwei Tagungen fortge-
führt werden. Vorgesehen ist, dass wir
uns jeweils einem Pflanzenpaar aus der
Reihe der Präparatepflanzen widmen.
Die Vorbereitungsgruppe setzt sich ein,
die Themen für die nächsten Tagungen
so vorzubereiten, dass weiterhin interes-
sierte Personen aus Landwirtschaft und
Medizin daran teilnehmen. Durch den
regelmässigen Austausch wird sich die
Die Studientagungen regen immer wieder zu spannenden Diskussionen zwischen Ärzten und Zusammenarbeit zwischen Landwirt-
Bäuerinnen an … schaft und Medizin weiterentwickeln
Les journées d’étude stimulent sans cesse des discussions passionnantes entre les médecins et und vertiefen.
les agriculteurs …
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