DAS VEGANUARY PROMI-KOCHBUCH - 2021 MIT 4 NEUEN REZEPTEN
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DAS
VEGANUARY
PROMI-
KOCHBUCH
2021
MIT
4 NEUEN
REZEPTEN
HERZLICH
Veganuary-Unterstützerin Evanna Lynch
mit einem geretteten Tier auf dem Lebenshof
"The Retreat Sanctuary" in Kent.
WILLKOMMEN!
DANKE, DASS DU DIR DAS
VEGANUARY PROMI-KOCHBUCH
HERUNTERGELADEN HAST.
Es wurde speziell für unsere Veganuary-Teilnehmenden
erstellt und beinhaltet eine Reihe von Rezepten, die von
verschiedenen bekannten Persönlichkeiten inspiriert sind.
Einige der Rezepte wurden uns von den Prominenten
direkt zugesendet, andere sind an ihr Lieblingsessen
angelehnt. So oder so, wir sind uns sicher, dass für jeden
Geschmack etwas dabei ist!
Egal, ob du auf der Suche nach gesunden Rezepten
bist, für eine Familie kochst oder dein süßes Verlangen
stillen möchtest, das Promi-Kochbuch hat sicher etwas
Passendes für dich parat.
Tauche ein, probiere und genieße!
DIE LIEBSTEN VEGANEN
GRÜSSE SENDET DIR
DEIN TEAM VON
VEGANUARY
P.S. Wie alle guten Dinge im Leben
macht auch Veganuary mehr Spaß,
wenn man’s zu zweit macht.
Ermutige doch einen Freund
oder eine Freundin dazu, sich
ebenfalls anzumelden – so könnt ihr
gemeinsam kochen, essen und eure
Erfahrungen miteinander teilen!
TITEL
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GELANGEN
FRÜHSTÜCK
& KLEINE
SPEISEN
AÇAI POWER BOWL 4
LIBANESISCHES TABOULÉ 5
GUACAMOLE 6
Ariane Sommer
Eine Ernährung, die im Einklang
mit Körper, Geist und Seele
ist – für Autorin und Model
Ariane Sommer unabdingbar.
Als großer Frühstücksfan hat sie
schon so einige Rezepte selbst
kreiert, doch diese Bowl ist eine
ihrer absoluten Lieblinge.
AÇAI POWER BOWL
VON ARIANE SOMMER 2 PORT.
ZUTATEN ZUBEREITUNG
25 g Haferflocken 1. Die Haferflocken und gehackten Mandeln für
25 g gehackte Mandeln 5 Min. auf kleiner bis mittlerer Hitze in einer
1 TL Kokosöl Pfanne vorsichtig rösten und nicht anbrennen
lassen.
1 1/2 Banane
200 g gefrorene Beeren 2. Kokosöl hinzugeben und einrühren, bis alles
(Himbeeren eignen sich gut) gut vermengt ist und anschließend für weitere
2-3 Min. rösten. Vom Herd nehmen und
100 g Spinat
abkühlen lassen.
250 ml ungesüßte Mandel-
oder Hafermilch 3. Die Milch, Banane, gefrorenen Beeren, Spinat,
Chia- sowie Hanf- und Leinsamen, Açai-Pulver
2 EL Açai-Pulver
und Zimt in einen Mixer geben und pürieren,
1 EL gemahlene Leinsamen bis eine cremige Masse entsteht.
1 EL Chiasamen
4. Die gerösteten Haferflocken und Mandeln
2 EL Hanfsamen in zwei Schüsseln geben und den Açai-Mix
1 TL Zimt gleichmäßig darüber gießen. Mit Blaubeeren,
100 g Blaubeeren Passionsfrucht (oder Mango), Hanfsamen und
Optional: Eine halbe Kokosflocken garnieren und genießen!
Passionsfrucht oder Mango
und 2 EL Kokosflocken zum
Garnieren
4
Joaquin Phoenix
Der Schauspieler und Aktivist
Joaquin Phoenix ernährt sich seit
seinem 3. Lebensjahr ohne Fleisch
und andere tierische Produkte,
nachdem er miterlebte, wie seine
Eltern einen beim Angeln gefangenen
Fisch töteten. In all den Jahren
und von all den Mahlzeiten, die er
gegessen hat, ist und bleibt eine
LIBANESISCHES
seiner Lieblingsspeisen dieser leckere
libanesische Salat. Viel Spaß
beim Nachkochen!
TABOULÉ
JOAQUIN PHOENIX IST
VERRÜCKT DANACH! 1 PORT.
ZUTATEN ZUBEREITUNG
50 g Bulgur 1. Den Bulgur nach Packungsanweisung kochen.
2 große, reife Strauchtomaten, 2. Mit dem Messer ein kleines Kreuz an der
fein gehackt Unterseite jeder Tomate machen, sie in eine
1 Bund glatte Petersilie, Schüssel legen und kochendes Wasser
fein gehackt hinzugeben. Nach ca. 1 Min. das Wasser
1 Bund frische Minze, abgießen.
fein gehackt 3. Die abgekühlten Tomaten schälen, vierteln,
1 kleine rote Zwiebel, geschält den Strunk entfernen und das Fleisch würfeln.
und fein gehackt Die Tomatenwürfel dann in eine Servierschale
3 EL Zitronensaft geben.
3 EL Olivenöl 4. Petersilie, Minze und Zwiebel zu den Tomaten
Salz und Pfeffer geben und gut vermischen.
5. Den gekochten Bulgur mit einer Gabel
auflockern, bis die Körner nicht mehr allzu
sehr aneinander kleben und anschließend zur
Tomatenmischung geben.
6. Die Bulgur-Tomatenmischung mit Zitronensaft
und Olivenöl beträufeln und mit Salz
abschmecken. Zuletzt alles gut vermischen,
damit sich die Aromen verteilen.
5
Beyoncé
Dieser Superstar startete vor kurzer
Zeit eine 22-tägige vegane Diät, die
ihr nach eigenen Angaben geholfen
hat, kurzfristig abzunehmen und sich
langfristig gesünder zu ernähren. Ihr
Lieblingsessen ist eine vitaminreiche
Guacamole, die sich perfekt als Snack
oder Vorspeise eignet, aber auch im
Sandwich, mit Crackern oder einfach
mit Tortilla-Chips eine vielfältige
Leckerei abgibt.
GUACAMOLE
BEYONCÉ CAN HANDLE THIS! 2-4 PORT.
ZUTATEN ZUBEREITUNG
2 reife Avocados 1. Die Avocado mit der Rückseite einer Gabel
½ TL Salz zerdrücken.
Saft ½ Limette 2. Alle anderen Zutaten zugeben und gut
½ rote Zwiebel, sehr klein vermischen.
gewürfelt
1 grüne Chili, klein gehackt
und ohne Kerne
1 reife Tomate, klein gewürfelt
2 EL frischen Koriander
6
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GELANGEN
HAUPTSPEISEN
KICHERERBSENEINTOPF 9
SPAGHETTI BOLOGNESE 10
GLUTENFREIE PIZZA 12
SHEPARD’S PIE MIT BOHNEN 14
Ralf Moeller
Ralf ist Schauspieler, ehemaliger
Bodybuilder und Mr. Universum – REZEPT
ein richtig starker Typ, der weiß, AUF DER
wie wichtig eine gesunde und NÄCHSTEN
ausgewogene Ernährung für SEITE
Fitnessbegeisterte aussehen muss.
Sein Lieblingsrezept ist ein vitamin-
und proteinreicher Gemüse-
Eintopf mit fruchtiger Note.
8
KICHERERBSENEINTOPF
GENUG PROTEINE? KEIN PROBLEM
FÜR RALF MOELLER! 4 PORT.
ZUTATEN ZUBEREITUNG
1 Dose Kichererbsen 1. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt
3 Knoblauchzehen abbrausen und gut abtropfen lassen.
4 EL Olivenöl 2. Den Knoblauch klein hacken und in
1 Lorbeerblatt einem Topf mit 2 EL ÖL glasig andünsten.
2 Pimentkörner Lorbeerblatt, Piment und Kichererbsen
zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min.
2 Stiele Zitronengras
anbraten, danach beiseite stellen.
1 Chilischote
3. Das Zitronengras putzen und grob
2 Zwiebeln
schneiden. Die Chili waschen, entkernen
1 Fenchelknolle und klein hacken. Die Möhren schälen und
4 Möhren würfeln. Die Zwiebel ebenfalls würfeln.
Meersalz Die Fenchelknolle waschen und in
Pfeffer mundgerechte Stücke schneiden.
2-3 Zweige Thymian 4. Das übrige Öl (2 EL) in einem Topf erhitzen
800 ml Gemüsebrühe und Zwiebeln, Zitronengras und Chili darin
250 g Brokkoli andünsten. Möhren und Fenchelwürfel
hinzugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und
150 g Zuckerschoten
Thymian würzen.
½ Bund glatte Petersilie
5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und für
75 g Mango
etwa 10 Min. köcheln lassen, anschließend
Chiliflocken mit Petersilie garnieren.
Optional: 200 ml vegane Aioli
6. Den Brokkoli waschen, putzen, in Röschen
teilen und zusammen mit den Zuckerschoten
und den Kichererbsen in den Topf zur Brühe
hinzugeben. Den Eintopf für weitere 10 Min.
köcheln lassen.
7. Die Mango schälen, klein würfeln, die Aioli
untermischen und mit den Chiliflocken
bestreuen. Zum Eintopf servieren.
9
Leona Lewis
Die wahnsinnig talentierte
Sängerin ist seit ihrem 12.
Lebensjahr Vegetarierin und hat
sich in jüngster Zeit für einen
veganen Lebensstil entschieden,
nachdem sie erfuhr, welche
gesundheitlichen Risiken mit
dem Verzehr von Milchprodukten
und Eiern verbunden sind. Ihr
Lieblingsessen ist wohl einer der
beliebtesten Klassiker.
SPAGHETTI BOLOGNESE
LEONA LEWIS STYLE! 4 PORT.
ZUTATEN ZUBEREITUNG
350 g Soja-Hack 1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die
2 Esslöffel Olivenöl Zwiebel und den Sellerie 5 Min. lang leicht
1 Zwiebel, fein gehackt anbraten. Champignons und Knoblauch
dazugeben und weitere 2-3 Min. anbraten.
1 Stange Sellerie, fein gehackt
200 g Champignons, fein 2. Soja-Hack unterrühren und die Tomaten,
gehackt Tomatenmark, Rotwein, Tomatenketchup,
Tomatenmark, getrocknete Kräuter und
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Gemüsebrühe hinzufügen. Zugedeckt weitere
400 g Dose gehackte Tomaten 8-10 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit
100 ml Rotwein die Spaghetti kochen.
1 EL Tomatenketchup 3. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken
1 EL Tomatenmark und mit den Spaghetti auf Tellern anrichten.
1 TL getrockneter Oregano Mit Basilikumblättern garnieren und servieren.
1 TL getrockneter Majoran
1 Gemüsebrühwürfel, aufgelöst
in 200 ml kochendem Wasser
Handvoll frische Basilikumblätter
(zum Garnieren)
Salz und Pfeffer
350 g Spaghetti
10Pamela Anderson
Schauspielerin, Autorin, Model und
Aktivistin Pamela Anderson engagiert REZEPT
sich schon seit vielen Jahren für Tiere
und ernährt sich seit längerer Zeit
AUF DER
bereits vegan. Sie achtet zwar auf ihre
NÄCHSTEN
Gesundheit, lässt aber beim Essen SEITE
keine Langeweile aufkommen. Was sie
gerne isst? Hausgemachte glutenfreie
Pizza mit pflanzlichem Käse! Das Tolle
an diesem Rezept ist, dass du den
Belag nach Lust und Laune
variieren kannst.
11GLUTENFREIE PIZZA
FAVORIT VON
PAMELA ANDERSON 4 PORT.
ZUTATEN ZUBEREITUNG
Für die Tomatensoße: Der Tomatensoße:
6 EL Olivenöl 1. Das Öl in einer große Pfanne erhitzen und
2 mittlere Zwiebeln, geschält Zwiebeln, Knoblauch sowie 75 ml Wasser und
und fein gehackt eine große Prise Salz dazugeben.
5 Knoblauchzehen, geschält 2. 8-10 Min. köcheln lassen, bis das Wasser
und fein gehackt verdunstet ist und die Zwiebeln glasig
2 × 400 g gehackte angebraten sind.
Dosentomaten
3. Tomaten dazugeben und solange kochen,
6 EL Tomatenmark bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Als
1 TL Chilipulver nächstes Püree, Chili und Oregano dazugeben
2 TL getrockneter Oregano und weitere 2-3 Min. köcheln lassen.
Salz und Pfeffer
Des Pizzateigs:
Für den Pizzateig: 4. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2 große Süßkartoffeln, in kleine
5. Die Süßkartoffel für 30 Min. im Ofen backen.
Würfel geschnitten
Anschließend in einer großen Schüssel
1 ¼ Tasse glutenfreies zerdrücken und alle anderen Zutaten
Hafermehl dazugeben. Gut mischen.
Tasse gemahlene Mandeln
6. Eine große Pfanne mit Backpapier auslegen
1 EL Olivenöl und den Pizzaboden mit einem Pfannenwender
1 EL Apfelweinessig darauf verteilen. Der Teig sollte so glatt wie
1 TL getrockneter Basilikum möglich sein.
1 TL getrockneter Oregano 7. 25-30 Min. backen, bis die Kruste ausgehärtet
1 ¼ TL Knoblauchpulver ist und die Kanten leicht gebräunt sind.
½ TL Meersalz 8. Die Tomatensoße gleichmäßig auf dem Teig
Eine Prise Chiliflocken (optional) verteilen.
Pinch of chilli flakes (optional) 9. Die Pizza nach Belieben belegen,
Salt and pepper to taste z.B. mit Oliven, Artischocken, Kapern,
Ananas, Maiskörnern, veganer Salami,
sonnengetrockneten (oder frischen) Tomaten
und/oder Rucola. Zum Schluss nochmal für
5-10 Min. im Ofen backen.
12Evanna Lynch
Die Schauspielerin und
engagierte Veganuary- REZEPT
Unterstützerin (auch bekannt als AUF DER
“Luna Lovegood” aus den Harry NÄCHSTEN
Potter-Filmen) lebt seit vielen SEITE
Jahren vegan und kann sich keine
andere Ernährungsweise mehr
vorstellen. Ihr Lieblingsrezept ist
ein Shepard’s Pie mit einem
Mix aus verschiedenen
Bohnen.
13SHEPARD’S PIE
MIT BOHNEN
EIN HERZHAFT GUTES
REZEPT VON EVANNA LYNCH 4 PORT.
ZUTATEN ZUBEREITUNG
2 EL Olivenöl 1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
1 Zwiebel, geschält und 2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen
gewürfelt und die Kartoffeln hineingeben. Etwa 20-25
2 Zehen Knoblauch, geschält Min. kochen, bis sie weich sind. Anschließend
und gepresst abtropfen lassen, mit der veganen Butter
150 g Champignons, in pürieren und mit Salz und schwarzem Pfeffer
Scheiben geschnitten würzen. Beiseite stellen.
½ rote Paprika, entkernt und 3. In der Zwischenzeit die Zwiebel in einer großen
gehackt Pfanne mit etwas Olivenöl leicht anbraten, bis
½ gelbe Paprika, entkernt und sie glasig ist. Knoblauch und Champignons
gehackt hinzufügen und für weitere 2 Min. unter Rühren
2 mittelgroße Möhren, geschält anbraten lassen, damit der Knoblauch nicht
und fein gewürfelt anbrennt.
200 g Adzuki-Bohnen 4. Pfeffer, Möhren, Bohnen und Kräuter hinzufügen.
200 g Kidneybohnen Gut umrühren.
200 g Weiße Bohnen 5. Den Wein und die Brühe hinzufügen. Zum
(z. B. Cannellini) Kochen bringen und 8 Min. zugedeckt köcheln
1 TL getrockneten Thymian lassen bzw. so lange, bis die Karotte weich ist.
1 Handvoll frische Petersilie 6. In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit 2
100 ml veganen Rotwein EL kaltem Wasser mischen, dann in die Brühe
(optional) einrühren, um sie zu einer Soße zu verdicken.
Das Tomatenmark hinzufügen.
375 ml Gemüsebrühe
1 gehäufter EL Speisestärke 7. Vom Herd nehmen und in eine Auflaufform
geben. Mit dem Kartoffelpüree bedecken und
1 EL Tomatenmark
für 25-30 Min. in den Ofen schieben, bis die
750 g Kartoffel, geschält und in Oberseite anfängt, braun zu werden.
grobe Stücke geschnitten
1 EL vegane Butter
Salz & Pfeffer
14TITEL
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GELANGEN
SÜSSES
SCHOKOLADEN-MOUSSE 16
BANANENBROT 17
PEKANNUSS-PRALINEN 18
STICKY TOFFEE PUDDING 20Jason Mraz
Wenn du, wie der Sänger und
Songwriter Jason Mraz, nicht
genug von cremigem Schoko-
Mousse bekommen kannst, aber
gerne auf den anschließenden
Zuckerrausch verzichtest, ist
dieses Rezept aus Avocados,
Datteln und Ahornsirup ideal.
Ein absolutes Muss für
Schokofans!
SCHOKOLADEN-MOUSSE
TRIFFT GENAU DEN GESCHMACK
VON JASON MRAZ 4-6 PORT.
ZUTATEN ZUBEREITUNG
16 Medjool-Datteln, entkernt 1. Die Datteln für 5-10 Min. in heißem Wasser
und grob gehackt einweichen und abgießen.
3 reife Avocados 2. Avocados schälen, entsteinen und das
1 Tasse ungesüßte Mandel- Fruchtfleisch mit Milch, Kakao, Sirup, Kokosöl,
oder Kokosmilch Vanilleextrakt und Salz cremig mixen.
1 Tasse ungesüßtes 3. Auf (Dessert-)Gläser verteilen und vor dem
Kakaopulver Servieren 3 Std. lang kalt stellen.
¼ Tasse Ahornsirup oder
Agavendicksaft
1 EL Kokosöl
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Meersalz
Optional: Essbare Kuchendeko
nach Wah
16Anne Menden
Die Schauspielerin (bekannt aus
“Gute Zeiten, schlechte Zeiten”)
engagiert sich seit vielen Jahren
aktiv in den Bereichen Tierschutz
und vegane Ernährung. Mit “Vegan
Hunt” betreibt sie sogar einen
eigenen Food-Blog und möchte
anderen Menschen zeigen, wie
einfach und lecker es sein kann,
sich ohne tierische Produkte
zu ernähren.
BANANENBROT
SÜSSER FAVORIT
VON ANNE MENDEN 4-6 PORT.
ZUTATEN ZUBEREITUNG
2 Bananen 1. Die Bananen zu einem Brei mixen und mit
4 EL Kokosöl Kokosöl, Hafermilch und Apfelessig vermischen.
4 EL Hafermilch 2. Anschließend die restlichen Zutaten
1 EL Apfelessig untermischen und zu einem glatten Teig
30 g Pekannüsse verarbeiten.
30 g Walnüsse 3. Den Teig in eine Backform geben und mit
200 g Dinkelmehl Bananen und Nüssen veredeln.
1 1/2 TL Backpulver 4. Bei 180 Grad Celsius für 40 Minuten in den Ofen
1 Hand süßes Kakaopulver geben.
1/2 TL Zimt
17Mayim Bialik
Mayim ist mit ihrer Rolle als
Dr. Amy Farrah Fowler in der Serie
“The Big Bang Theory” bekannt
geworden. Die Schauspielerin, die
übrigens auch Neurowissenschaftlerin
ist, wurde nach der Lektüre von
“Eating Animals” von Jonathan Safran
Foer zur Veganerin. Hier kommt ihr
Lieblingsrezept für schmackhaft-
nussige Pralinen.
PEKANNUSS-PRALINEN
LIEBLINGS-NASCHEREI VON MAYIM BIALIK
ZUTATEN ZUBEREITUNG
2 ½ Tassen geröstete 1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Währenddessen
Pekannüsse, fein gehackt gehackte Pekannüsse, Keksbrösel, braunen
1 Tasse vegane Kekse, Zucker und Salz in eine mittlere Schüssel
zerkrümelt geben und miteinander verrühren.
1 Tasse brauner Zucker 2. Ahornsirup und Vanilleextrakt hinzufügen und
½ Teelöffel Salz nochmals gut umrühren.
2 EL Ahornsirup 3. Zu walnussgroßen Kugeln formen und auf
¼ Tasse Bourbon ein Backpapier legen. Mindestens für 2 Std.
1 TL Vanilleextrakt einfrieren.
200 g Zartbitterschokolade 4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Die Schokolade in einem Wasserbad
schmelzen. Die Trüffel in die Schokolade
tauchen, (entweder ganz oder nur zur Hälfte).
Die Schokolade für 15 Min. trocknen lassen
und dann… genießen!
18Madonna
Ja, es ist tatsächlich eine
kleine Dessert-Sünde.
Mit ein bisschen Tanzen
hat man die Kalorien
REZEPT
aber ganz schnell wieder AUF DER
verbrannt! NÄCHSTEN
SEITE
19STICKY TOFFEE PUDDING
MADONNA, DIE QUEEN OF POP,
LIEBT DIESEN SÜSSEN,
KLEBRIGEN TOFFEE-PUDDING 6 PORT.
ZUTATEN ZUBEREITUNG
Für den Biskuit: Biskuits:
250 ml Sojamilch 1. Die Datteln in Viertel schneiden, in einen
100 ml Wasser kleinen Topf geben, mit Sojamilch und Wasser
200 g Datteln bedecken und weich kochen lassen.
1 TL Natron 2. Bei niedriger Hitze das Natron einrühren,
115 g vegane Margarine sodass es zusammen mit der Dattel-Mischung
etwas aufschäumt.
115 g brauner Zucker
200 g Weißmehl 3. Etwa 15 Min. abkühlen lassen.
2 TL Backpulver 4. Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
1/8 TL gemahlene Muskatnuss 5. Eine 20 × 20 cm flache Kuchenform mit
½ TL gemahlener Ingwer Backpapier auslegen.
½ TL gemahlener Zimt 6. Margarine und Zucker zu einer cremigen
6 Walnusshälften, optional Masse verrühren. Die Dattel-Mischung
dazugeben und unterrühren.
Für die Toffee-Soße:
7. Die Gewürze in das gesiebte Mehl mischen. Dann
100 g Goldsirup
das Mehl in die Biskuit-Teigmasse einrühren
200 g brauner Zucker
und diese in die vorbereitete Form geben.
150 g vegane Margarine
8. Im vorgeheizten Backofen 30 Min. backen.
100 ml Sojasahne
1 TL Vanillearoma Toffee-Soße:
1 tsp vanilla essence 1. Den Sirup, die Margarine, den Zucker und das
Vanillearoma in einem kleinen Topf schmelzen.
2. 5 Min. unter Rühren köcheln lassen.
3. Leicht abkühlen lassen und dann die
Sojasahne unterrühren.
4. Den Kuchen oben mehrmals einstechen und
die Hälfte der heißen Sauce darüber gießen.
Nach Belieben mit einer Kugel Vanille-Soja-Eis
und Walnüssen zum Dekorieren servieren.
20PROBIER’S VEGAN.
DIESEN JANUAR.
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EINKAUFS- UND KOCHTIPPS.
Fotocredit: Christopher Shoebridge
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