Mamas Kochbuch Laura Krach
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Mamas Kochbuch
Laura Krach
Vorwort
Meine Mama entdeckte ihre Leidenschaft fürs Kochen in der Haushaltschule, diese dauert
Symbolerklärung
bis heute an. Deshalb ist es nicht verwunderlich, dass meine Mutter fast jeden Tag uns eine,
mit frischen Zutaten, selbstgekochte Mahlzeit zubereitet. Auch für den kleinen Hunger, hat
sie immer leckere und vor allem gesunde Rezepte parat. Natürlich gibt es bei uns ab und zu
kleine köstliche Naschereien, die von meiner Mama gekocht werden, diese sind für eine Die Uhr zeigt an wie lange man für das Gericht insgesamt
Naschkatze, wie mich, einfach unwiderstehlich. In diesem Kochbuch sind die besten Rezepte benötigt. Die Zeit steht in Minuten neben der Uhr.
aus der Kochmappe meiner Mama zu finden. Die Rezeptkategorien reichen von Hauptspeisen
über gesunde Snacks und Aufstriche zu süßen Nascherein und jeder wird ein Rezept findes,
dass ihn besonders gut schmeckt.
Die Hauptspeisen bieten große Variationsmöglichkeiten und von köstlichen Fleischgerichten Die zwei Personen zeigen an wie viele Portionen oder
bis vegetarischen ist alles dabei. Die Hauptspeisen sind nicht nur köstlich sondern auch Stück man erhält, wenn man sich an die genauen Men-
gesund. Die Nachspeisen sind nicht nur lecker sonder auch super einfach zum selber genangaben hält.
machen. In diesem Kuchbuch findet man nicht nur Kuchenrezept sondern kleine Süßigkeiten
für zwischendurch. Um den kleinen Hunger für zwischendurch zu stillen eigenen sich die
gesunden Snacks besonders gut. Die eignen sich nicht nur als Zwischenmahlzeit sondern
auch als Frühstück. Um einen Überraschungsbesuch einen kleinen sauren Snack bieten zu Die Sterne zeigen den Schwierigkeitsgrad an. Je mehr
können kann sind in diesem Buch leckerer und schnelle Aufstrichrezepte enthalten. Sterne ausfüllt sind umso schwieriger ist das Gericht zu
kochen.
Ich wünsche viel Spaß beim kochen, beim varrieren der einzelnen Rezepte und hoffe das
jedem die einzelnen Rezepte genau so gut schmecken wie mir.
Die Glühbirne zeigt an, dass es zu dem Rezept noch
einen Tipp gibt.
2 3
Inhaltsverzeichnis
Hauptspeisen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 gesunde Snacks. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Kürbis-Ricotta-Cannelloni. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Breakfast Bananensplit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Zucchini mit Schafkäse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Haferbrei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Rindsrouladen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Apfel-Karotten Smoothie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Zillertaler Krapfen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Himbeer-Sommothie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Linsenlaibchen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Gemüsehäppchen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
süße Nascherein. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Obstsalat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Panna Cotta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Aufstriche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Südseezauber. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Hüttenkäse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Haselnusshörnchen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Kartoffelkäse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Biskuit Rolle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Eiaufstrich. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Topfenmürbteig mit Beerenfüllung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Liptauer. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
2 3
Hauptspeisen In der Kategorie Hauptspeisen findet man
Gerichte die jeder Zubereiten kann, auch wenn
manche schwieriger sind. Sie bieten große
Variationsmöglichkeiten und von köstlichen
Fleischgerichten bis vegetarischen ist alles dabei.
Auch wenn manche Gerichte länger brauchen,
lohnt es sich diese zu kochen, da sie nicht nur
lecker sondern auch gesund sind.
Kürbis-Ricotta-Cannelloni
4 Portionen 85 Min.
Zutaten: Zubereitung:
300 g Kartoffeln 1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Salz-
250 g Ricotta wasser 20-25 Minuten garen. Abgießen und gut ausdampfen lassen.
2 Eier Kartoffeln zerstampfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
500 g Kürbis
3 EL Olivenöl 2. Ricotta und Eier unterrühren. Den Kürbis schälen, entkernen und
400 ml Gemüsebrühe klein würfeln. 2 EL Olivenöl erhitzen, die Kürbiswürfel darin 2 Minuten
6 EL gehackte Mandeln andünsten, salzen und pfeffern. 100 ml Brühe angießen, bei halb ge-
20 Cannelloni schlossenem Top 15-20 Minuten garen. In einem Sieb abtropfen und
1 Zwiebel abkühlen lassen. Kürbis mit einer Gabel zerdrücken und zusammen
1 Dose stückige Tomaten mit den Mandeln unter die Kartoffelmasse heben.
150 g geriebener Gouda
Fett für die Form 3. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in
Salz und Pfeffer die Cannelloni spritzen. Die gefüllten Cannelloni in eine gefettete Gra-
tinform legen. Den Backofen auf 180° vorheizen.
4. Für den Guss die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und im
z u m R e z e pt
restlichen Öl glasig dünsten. Stückige Tomaten und restlichen Fond
oder Brühe zugeben und aufkochen, dann salzen und pfeffern.
Tipp
5. Das Ganze über die Cannelloni gießen. Mit Käse bestreuen und im Kürbis-Ricotta-Cannelloni Kür b is
Statt einen verwenden.
k a n n m an auch
heißen Backofen (2. Schiene von unten, Umluft 160°) 30 – 35 Minuten Zucchini
goldbraun überbacken.
A p p e t i t
Gut e n
6
Zucchini mit Schafkäse
4 Portionen 40 Min.
Zutaten: Zubereitung
Zucchini 1. Zwiebel abziehen, fein würfeln. In Butter mit Oregano anschwitzen.
4 Zucchini
1 Zwiebel 2. Das Fruchtfleisch der Zucchini zugeben, salzen. Ofen auf 175° Grad
1 TL Butter vorheizen.
1 Zehe Knoblauch
1 Scheibe Toastbrot 3. Knoblauchzehe abziehen, pressen. Toastbrot entrinden, fein würfeln.
200 g Schafkäse Käse grob zerkrümeln.
1 EL Creme fraîche
Salz und Pfeffer 4. Creme fraîche mit Käse, Knoblauch, Zucchinimasse und Brot ver-
1 El Oregano mengen, pfeffern, in die Zucchinihälften füllen. 20 -25 Minuten gold-
gelb überbacken.
Tomatensauce
1/2 Zwiebel 5. Für die Tomatensauce muss man zuerst die halbe Zwiebel klein
30 g Mehl hacken und dann mit etwas Butter in einem Topf anrösten.
15 g Butter
m R e z e p t
etwas Tomatenmark
120 ml Wasser
6. Wenn die Butter geschmolzen fügt man das Mehl hinzu und ver-
mischt es gut mit der Butter, sodass keine Klupen entstehen. Dann Tipp zu
Kräuter Tomatenmark hinzufügen und mit Wasser aufgießen und zu einer s e wie
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Salz und Pfeffer Sauce verrühren.
7. Die Sauce nach Geschmack mit Kräuter, Salz und Pfeffer würzen.
Zucchini mit Schafkäse be n k a n n m a n noch and
Nach Belie n oder Paprika verwe
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nden.
Karotte
Dann die Zucchini mit der Sacue übergießen und genie-
ßen.
A p p e t i t
Gut e n
8
Rindsrouladen
4 Portionen 90 Min.
Zutaten: Zubereitung:
4 Stk. Rindsschnitzel 1. Zuerst die Rindsschnitzel plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
100 g Essiggurkerl Dann eine Seite mit Senf bestreichen und mit Speck belegen. Danach
50 g Speck die Gurkerl, Karotten und Sellerie in Streifen schneiden und auf das
100 g Sellerie Rindfleisch legen.
120 g Zwiebel
40 g Tomatenmark 2. Als nächstes die belegten Rindsschnitzel einrollen und mit
120 ml Rotwein Zahnstocher oder Rouladennadeln fixieren.
20g Mehl glatt
120 ml Sauerrahm 3. Im darauffolgenden Schritt die Rouladen im heißen Öl kurz
Salz und Pfeffer anbraten und aus der Pfanne nehmen. Danach die Zwiebeln schnei-
Etwas Senf den und anbraten, dann das Tomatenmark hinzufügen und mit Wein
ablöschen.
4. Die Sauce mit Wasser aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen,
dann die Rouladen in die Sauce einlegen und zugedeckt circa 40
m R e z e p t
Minuten dünsten.
Tipp zu
5. Zum fertigstellen der Soße Mehl mit Sauerrahm und Wasser
offeln
glattrühren und in die Soße geben. Zum Schluss die Souce
abschmecken und anrichten. Rindsrouladen K a n n m a n g ut mit N u d e l n u
.
n d Kart
kombinieren
A p p e t i t
Gut e n
10
Zillertaler Krapfen
8 Stück 30 Min.
Zutaten: Zubereitung:
Teig 1. Mehl, Wasser, Ei und Salz in einer großen Schüssel zu einem Teig
300g Mehl verkneten. Für 20 Minuten rasten lassen. Den Teig zu einer Rolle
1 Stk. Ei formen, fingerbreite Scheiben abschneiden und diese zu Scheiben
250 ml Wasser dünn ausrollen.
Salz
2. Für die Füllung Topfen, Kräuter, Käse, Salz und Pfeffer verrühren.
Füllung Jeweils einen Löffel von der Masse in die Mitte einer Scheibe setzten.
1 EL Basilikum
90 g Käse (gerieben) 3. Den Teig in der Mitte einmal halbieren und die Ränder mit einer
250 g Topfen Gabel festdrücken. Die Teigtaschen in heißem Fett 5 Minuten
Pfeffer und Salz goldbraun ausbacken.
m R e z e p t
Tipp zu
ffeln und
Zillertaler Krapfen Zu der F ü l l u n g k ann man n
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inzufügen.
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Gut e n
12Linsenlaibchen
4 Portionen 50 Min.
Zutaten: Zubereitung:
480 g Linsen 1. Die Linsen aus der Dose abseihen und in Wasser abspülen und in
100 g Mehl eine Schüssel geben.
2 Stk. Eier
2 Stk. Knoblauchzehe 2. Die Kartoffeln schälen und mit einer Reibe grob zu den Linsen
3 EL Sauerrahm reiben. Sauerrahm, Eier, Salz, Knoblauch zufügen. Alles gut verrühren.
4 Stk. Kartoffel Zum Schluss das Mehl hinzugeben. Nochmals kurz verrühren.
1 Schuss Öl für die Pfanne
Salz und Pfeffer 3. In einer beschichteten Pfanne das Öl heiß werden lassen. Danach
verschiedene Kräuter mit dem Löffel einzelne Laibchen in die Pfanne geben und goldgelb
braten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
m R e z e p t
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Gut e n
14süße Nascherein Jeder nascht gerne, egal ob Schokolade,
Gummibären oder Kekse. In diesem Kapitel findet
man leckere und süße Nascherein zum selber
machen. Die nicht nur fantastisch sind sondern
auch super einfach sind. Man findet nicht nur
leckere Kuchenrezepte sondern auch kleine
Süßigkeiten für zwischendurch.Panna Cotta
4 Portionen Ca. 6-8h
Zutaten: Zubereitung:
Panna Cotta 1. Obers mit Vanillezucker, Zucker und Salz in einen kleinen Topf ge-
500 ml Schlagobers ben, alles langsam einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und
2 Pkg. Vanillezucker weitere 3-4 Minuten köcheln lassen; von der Hitze nehmen.
3 EL Zucker
4 Blatt Gelatine 2. Gelatine in reichlich kaltem Wasser etwa 5 Minuten einweichen,
Salz gut ausdrücken, im heißen Obers auflösen und alles etwa 45 Minuten
Kleine Förmchen oder ziehen lassen.
Gläser
3. Dann alles gut durchrühren, durch ein engmaschiges Sieb seihen
Erdbeersauce und dann in kleinen Förmchen oder in Gläser füllen und 6-8 Stunden
500 g Erdbeeren kaltstellen.
40 ml Wasser
140 g Zucker 4. Für die Erdbeersauce, die Erdbeeren waschen, putzen und klein
schneiden. Im nächsten Schritt gibt man dann die Erdbeeren zu-
sammen mit den restlichen Zutaten in einen Topf. Das Ganze unter
m R e z e p t
ständigem rühren 5 Minuten aufkochen lassen. Danach nimmt man
den Topf vom Herde und püriert die Masse mit dem Pürier-Stab. Dann Tipp zu is c h e R o s m arin-
abkühlen lassen.
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5. Panna Cotta mit einem kleinen spitzen Messer vom Förmchenrand Panna Cotta Für R
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lösen, auf kleine Teller stürzen und mit der Erdbeersoße übergießen.
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Oder in den Gläsern lassen und mit der Soße hinzufügen. H it Cotta we it
A p p e t lassen; w ie P a n n a
Gut e n
18Südseezauber
30 Stück 50 Min.
Zutaten: Zubereitung:
Teig 1. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, dann Öl langsam
5 Eier unterrühren und den Orangensaft dazugeben. Backpulver und Mehl
2 Tassen Zucker verrühren und unter die Masse heben. Danach den Teig auf dem
1 Packung Vanillezucker Backblech verteilen.
1 Tasse Öl
3 Tassen Mehl 2. Die Früchte gut abtropfen lassen und auch den Teig verteilen. Den
1 Packung Backpulver Kuchen bei ca. 150° und 30 Minuten backen, danach auskühlen
1 Tasse Orangensaft lassen.
1 Dose Früchtecocktail
3. Für die Creme Zucker je nach Geschmack, mit Schlagobers und
Cream Sahnesteif schlagen. Sauerrahm unterrühren und Creme auf den
1 Becher Sauerrahm Kuchen geben. Zum Schluss noch mit Zimt bestreuen.
2 Schlagobers
2 Sahnesteif
Zucker
m R e z e p t
Tipp zu
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Südseezauber Man k a n n d e n Kuchen n
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Gut e n
20Haselnusshörnchen
32 Stück 160 Min.
Zutaten: Zubereitung:
150g Mehl 1. Den Doppelrahmfrischkäse, die Butter und das Mehl zu einem
100g Butter (weich) glatten Teig verarbeiten und eine schöne Kugel formen. Anschließend
100g Doppelrahmfrischkäse wickelt man die Teig-Kugel in Frischhaltefolie und geben sie in den
60g Haselnüsse (gemahlen) Kühlschrank, für mindestens zwei Stunden.
50g Zucker (weiß)
50g Zucker (braun) 2. Nach dem kühlen knetet man den Teig noch etwas durch. Beide
Zuckersorten und die Haselnüsse vermischt man miteinander. Streu
die Hälfte davon auf deine Arbeitsfläche. Jetzt legt man die Teigportion
darauf und man rollt sie mit dem Nudelholz aus. Dabei wendet man
den Teig ab und zu und kehrt sozusagen die Zucker-Nuss-Mischung
immer wieder damit auf. So arbeitet sich alles schön rein.
3. Im Anschluss formt man die Teig-Scheibe rund soweit es möglich
ist, dann scheidet man sie mit dem Messer einigermaßen rund nach.
Danach schneidet man 32 schmale „Tortenstücke“. Die „Tortenstücke“
m R e z e p t
werden von der breiten Seite her aufgerollt und leicht zu Hörnchen
gebogen. Dann legt man sie mit der Spitze nach unten auf ein mit Tipp zu T o r t e nstücke“
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Backpapier belegtes Blech.
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4. Gebacken werden sie mit 160° Umluft auf der mittleren Schiene für Haselnusshörnchen Man
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12-15 Minuten in den Ofen, bis sie goldgelb gebacken sind. Danach
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lässt man sie auskühlen.
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zwBiskuit Rolle
12 Stück 50 Min.
Zutaten: Zubereitung
Teig 1. Zuerst den Ofen auf 200° C Unter- Oberhitze vorheizen. Für den
100g Mehl Biskuit Mehl mit Stärke und Backpulver vermischen. Die Eier trennen,
25g Speisestärke dann das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Das Eigelb mit Zucker
1 TL Backpulver und Vanillezucker hell und cremig aufschlagen, die Zitronenschale
5 Eier unterrühren. Als nächstes das Eiweiß und die Mehlmischung unterhe-
Schale von ½ Zitrone ben. Den Teig aufs Backblech geben und für circa 10 Minuten im Ofen
Salz backen.
90g Zucker
1 Packung Vanillezucker 2. Ein Geschirrtuch ausbreiten und mit Zucker bestreuen. Den Teig
aus dem Ofen nehmen und sofort auf das Geschirrtuch legen, danach
Creme das Backpapier abziehen. Ein zweites Geschirrtuch zu einem Strang
4 Blätter Gelatine rollen und am unteren breiten Rand legen. Den Biskuitboden längs
500g Quark mithilfe des unteren Geschirrtuches aufrollen und auskühlen lassen.
1 El Zitronensaft
50g Zucker 3. Für die Creme Gelatine einweichen, danach in einem Topf schmel-
m R e z e p t
2 Päckchen Vanillezucker
250 ml Sahne
zen und vom Herd nehmen. Quark mit Zitronensaft, Zucker und Vanil-
lezucker verrühren. 3 El der Quarkmasse mit der Gelatine verrühren, Tipp zu e r w ir d k ann man
175g Heidelbeeren diese dann zur restlichen Masse hinzufügen und alles gut verrühren.
it R o l l e fruchtig s t r iche
Die Creme in den Kühlschrank stellen. Währenddessen die Sahne
steif schlagen und später unterheben. Den abgekühlten Biskuitboden Biskuit Rolle Damit die B is
elbe
k u
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etwas Heid Creme darauf gibt.
m a l a de auf de n T e ig
abrollen und mit der Creme bestreichen. Für den fruchtigen die
bevor man
Geschmack die Heidelbeeren auf der Creme verteilen.
A p p e t i t
Gut e n
24Topfenmürbteig mit Beerenfüllung
20 Stück 60 Min.
Zutaten: Zubereitung
Teig 1. Für den Teig die Butter mit einer Teigspachtel zerkleinern und unter
120g Butter das Mehl mischen. Dann die Butter mit den Händen zerbröseln und
125 g Mehl glatt den Magertopen hinzufügen. Danach alles mit den Händen zu einem
120 g Magertopfen glatten Teig kneten. Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und für
Salz eine halbe Stunde kühl stellen.
1 Ei
2. In der Zwischenzeit Ricotta mit Zucker und Vanillezucker vermi-
Füllung schen. Den Teig zu einem Rechteck dünn ausrollen und auf den län-
250 g Ricotta geren Seiten circa 5 cm schräg einschneiden. Dann die Ricotta- Zu-
30 g Zucker ckermischung auf den Teig gleichmäßig verteilen und mit den Beeren
1 Pk. Vanillezucker belegen.
Verschiedene Beeren
3. Als nächstes die eingeschnittenen Seiten einschlagen. Bei 200°
Ober- Unterhitze für circa 10 - 15 Minuten in den Ofen geben.
Aus dem Ofen nehmen und in gleichmäßig große Stücke schneiden.
m R e z e p t
Tipp zu n g a u ch eine
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Gut e n
26gesunde Snacks
Um den kleinen Hunger zu stillen, eignen sich die
Rezepte aus dieser Kategorie besonders gut. Man
muss den Bauch nicht immer mit ungesunden,
süßen Zeug vollstopfen. Den diese Snacks sind
nicht nur gesund sonder mindestens genaus so
lecker wie Kuchen oder Kekse.Breakfast Bananensplit e z e p
zum R hstück
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Tipnpein schnelles Fs rJüoghurt am
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2 Portionen 75 Min.
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Zutaten: Zubereitung: Vortag
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2 Bananen 1. Als erstes gibt man das Joghurt für circa eine Stunde in den Gefrier-
Verschiedene Beeren schrank.
1 Becher Müsli nach Wahl
1 Becher Joghurt 2. Als nächstes schneidet die Bananen in der Länge nach
auseinander. Dann gibt man das Joghurt in eine längliche Schüssel
und legt die Bananen darauf. Danach legt man das Müsli und die Bee-
ren in die aufgeschnittene Banane.
Haferbrei Breakfast Banansplit
2 Portionen 15 Min.
Zutaten: Zubereitung
35 g Haferflocken
200 ml Milch
1. Haferflocken, Milch, Zucker und Zimt in einem kleinen Topf 5 Minu-
ten unter ständigem Rühren köcheln bis der Brei die richtige Tipp zum R
ezept
Haferbrei
1 Prise Zimt Konsistenz hat. Man kann e
1 EL Zucker
inen geriebe
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1 Banane 2. Banane in Stücke schneiden und im Brei zerdrücken. Dann noch den Brei mis en Apfel in
chen.
etwas auskühlen lassen.
A p p e t i t
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30 Gu tApfel-Karotten Smoothie e z e p t
zum R tten auch
Tipapnn statt den Kawroenden.
2 Portionen 15 Min. Man k ottensaft ver
Kar
Zutaten: Zubereitung
2 säuerliche Äpfel 1. Äpfel und Karotten waschen und trocknen. Äpfel vierteln und
2 Karotten Gehäuse herausschneiden. Möhren schälen, putzen und in Stücke
1 EL Zitronensaft schneiden.
Apfelsaft zum Verdünnen
3. Beides im Mixer pürieren. Mit dem Zitronensaft abschmecken. So
viel Apfelsaft zugießen, bis der Smoothie die gewünschte Konsistenz
erreicht hat.
3. Auf die Gläser aufteilen und nach Belieben Eiswürfel zugeben.
Himbeer-Sommothie Apfel-Karotten Smoothie
2 Portionen 15 Min.
Zutaten: Zubereitung:
150-200g Himbeeren 1. Himbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Ein paar Himbeeren
Tipp zum R Himbeer-Smoothie
1 Banane
150-200 ml Milch
für später beiseitelegen. Dann die Banane schälen.
Je nach Be ezept
liebe
150g Joghurt 2. Himbeeren mit der Banane im Mixer oder mit dem Pürierstab fein andere Beer n kann man auch
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pürieren. Danach Joghurt und Milch hinzufügen und gut verrühren.
oder Preise n wie Brombeeren
A p p e t i t lbeeren ver
auch einen B wenden, oder
3. Dann auf die Gläser verteilen und mit den
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32 beiseitegelegten Himbeeren dekorieren.
Gu eerenmix.Gemüsehäppchen e z e p t
zum R Brotauf-
Tipaupce kann auch anl.s
ps de
2 Personen 15 Min.
Die Ti rwendet wer
ve
strich
Zutaten: Zubereitung:
Rohe Karotten 1. Das Gemüse waschen, Kohlrabi und Karotten schälen, dann alles in
Kohlrabi Streifen schneiden.
Paprika
Gurken 2. Danach Joghurt mit Rahm in einer Schüssel verrühren, die Kräuter
4 EL Joghurt untermischen und Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken
3 EL Sauerrahm
Verschiedene Kräuter
Salz und Pfeffer
Obstsalat Gemüsehäppchen
2 Personen 15 Min.
Zutaten: Zubereitung:
1 Pfirsich
1 Banane
1. Das Obst in kleine Stückchen schneiden und in eine Schüssel
geben. Tipp zum R
ezept
Obstsalat
1 Apfel Damit der O
bst
1 Birne 2. Dann die Haferflocken darüberstreuen und alles gut miteinander kann man ein salat saftiger wird
handvoll Erdbeeren vermischen. en
beispielsweis Saft hinzufügen,
handvoll Haferflocken
A p p e t i t Apfelsaft.
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beer- oder
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34 Gu tBrotrezept zum genießen der Aufstriche.
Zutaten:
500g Mehl
Aufstriche 1 Pk. Trockengerm
400 ml lauwarmes Wasser
150g verschiedene Körner
Salz
Brotgewürz
2 EL Obstessig
1 geriebene Karotte
Zubereitung:
Alle Zutaten mit Knethacken verrühren. Teig in der
Germteigschüssel gehen lassen. In Kastenform
füllen oder Striezel formen. Zugedeckt noch ein-
mal gehen lassen. Schüssel mit Wasser ins Back-
rohr stellen. Bei 200 – 220° ca. 1 Stunde backen.Hüttenkäse e z e p t
zum R ch anderes
Tiplpieben kann mandaeur Zwiebeln
e o
10 Portionen 10 Min.
Nach B ie Karotten
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Gemüse n.
Zutaten: Zubereitung: hinzufü
ge
Ei 1. Zuerst das Ei hart kochen, dann die Paprikaschote in kleine Würfel
100g Cottage Cheese schneiden.
1 kleine rote Paprikaschote
1 Knoblauchzehe 2. Die Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse zerdrücken und
Salz und Pfeffer alles Zutaten vermischen
Verschiedene Kräuter
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kräutern garnieren.
Kartoffelkäse Hüttenkäse
10 Portionen 25 Min.
Zutaten: Zubereitung:
250 g Kartoffel
250 g Magertopfen
1. Zuerst die Kartoffel kochen, schälen und mit der Kartoffelpresse
zerstampfen. Tipp zum R
ezept
Kartoffelkäse
50 g Zwiebel Anstatt der
Zw
120 ml Schlagobers 2. Den Schlagobers schlagen und die Zwiebel fein schneiden. auch Frühlin iebeln können
Salz und Pfeffer gszwiebeln v
Kräuter 3. Dann alles miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer
werden. erwendet
abschmecken.
A p p e t i t
38 Gu t e nEiaufstrich e z e p t
zum R kann man
Tipepn Essigugurkerilnnzufügen.
10 Portionen 10 Min. d h
Statt eine Gurke
auch
Zutaten: Zubereitung:
250 g Magertopfen 1. Alles klein und fein schneiden. Dann mit Magertopen und Joghurt
120 ml Joghurt verrühren.
50 g Zwiebeln
50 g Essiggurkerl 2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch ein paar Kräuter für
2 Stk. Eier hartgekocht einen guten Geschmack hinzufügen.
Verschieden Kräuter
Salz und Pfeffer
Liptauer Eiaufstrich
10 Portionen 10 Min.
Zutaten: Zubereitung:
250 g Magertopfen
30 g Butter
1. Zuerst alles fein schneiden und die Butter in der Mikrowelle weich
machen. Tipp zum R
ezept
Liptauer
10 g Knoblauch Man kann n
oc
50 g Zwiebel 2. Dann alles miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer ab-
Paprikagew h etwas
30 g Essiggurkerl schmecken. Mit verschiedenen Kräutern garnieren. ürz hinzufüg
en.
1/2 Paprika
Salz und Pfeffer
A p p e t i t
e n
40 Verschiedene Kräuter
Gu tRegister
A Erdbeeren 18, 34 Karottensaft 33 Olivenöl 6 Schinken 13 Zucchini 7, 8, 15
Apfel 31, 32, 34 Essiggurkerl 10, 40 Kartoffel 6, 11, 13, 14, 38 Orangensaft 20 Schlagobers 18, 20, 38 Zucker 18, 20, 22, 24, 26, 30
Apfelsaft 32 Käse 12, 27 Schokoflocken 21 Zwiebel 6, 8, 10, 38, 40
F Knoblauch 8, 14, 38, 40 P Sellerie 10 Zwiebeln 39, 40
B Früchtecocktail 20 Kohlrabi 34 Paprika 9, 34, 40 Senf 10
Backpulver 20, 24 Frühlingszwiebeln 39 Körner 37 Paprikagewürz 41 Speck 10
Banane 30, 32, 34 Kräuter 8, 14, 34, 38, 40 Paprikaschote 38 Speisestärke 24
Basilikum 12
G Kürbis 6 Pfirsich 34
Beeren 26, 30
Gelatine 18, 24 Preiselbeeren 33 T
Birne 34
Gouda 6 L Toastbrot 8
Brombeeren 33
Gurke 41 Linsen 14 Q Tomaten 6
Gurken 34 Quark 24 Tomatenmark 8, 10
Brotgewürz 37
Butter 8, 22, 26, 40
M Topfen 12
H Magertopfen 26, 38, 40 R Trockengerm 37
Haferflocken 30, 34 Mandeln 6 Ricotta 6, 26
C
Cannelloni 6
Haselnüsse 22 Mehl 8, 10, 12, 14, 20, 22, 24, Rindsschnitzel 10 V
Heidelbeeren 24 26, 37 Rosmarinzweige 19 Vanillezucker 18, 20, 24, 26
Cottage Cheese 38
Heidelbeermarmalade 25 Milch 30, 32 Rotwein 10
Creme fraîche 8
Himbeeren 32 Müsli 30 W
D S Wasser 12, 18, 37
Doppelrahmfrischkäse 22
J N Sahne 24
Joghurt 30, 32, 34, 40 Nudeln 11 Sahnesteif 20 Z
E Salz 37 Zimt 30
K O
42 Ei 6, 12, 14, 20, 24, 26, 38, 40
Karotte 9, 15, 32, 34, 37, 39 Obstessig 37
Sauerrahm 10, 14, 20, 34
Schafkäse 8, 15
Zitrone 24
Zitronensaft 24, 32 43Mamas Kochbuch
kösliche Rezepte für jeden Anlass
Meine Mama entdeckte ihre Leidenschaft fürs Kochen in der Haus-
haltschule, diese dauert bis heute an. Deshalb ist es nicht verwunder-
lich, dass meine Mutter fast jeden Tag uns eine, mit frischen Zutaten,
selbstgekochte Mahlzeit zubereitet. Auch für den kleinen Hunger, hat
sie immer leckere und vor allem gesunde Rezepte parat. Natürlich gibt
es bei uns ab und zu kleine köstliche Naschereien. In diesem Koch-
buch sind die besten Rezepte aus der Kochmappe meiner Mama zu
finden. Die Kategorien reichen von Hauptspeisen über Aufstriche und
gesunde Snacks zu kleinen süßen Nachspeisen.Sie können auch lesen
