Hallo und herzlich willkommen! - Einführung in Ihren neuen Gorenje Kombi-Dampfgarer - Gorenje Life Simplified
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GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
Hallo und herzlich
willkommen!
Einführung in
Ihren neuen Gorenje
Kombi-Dampfgarer
1
Sie haben hier kein gewöhnliches Kochbuch vor sich. Es ist vielmehr
eine persönliche Anleitung, die Ihnen hilft, möglichst schnell mit Ihrem
neuen Dampfgarer warm zu werden. Wir verraten Ihnen alles, was Sie
über das Dampfgaren wissen sollten, und haben außerdem Rezepte
in drei unterschiedlichen Schwierigkeitsgraden für Sie. Auf Niveau 1
lernen Sie die Grundlagen des Dampfgarens, auf Niveau 2 können Sie
mit etwas raffinierteren Rezepten Ihr Können beweisen. Niveau 3 ist
für alle gedacht, die zu Hause zum Chefkoch avancieren und mit dem
Gorenje Kombi-Dampfgarer ihre Kochkünste perfektionieren wollen.
Mit ganz einfachen Zutaten, die in so gut wie jedem Laden erhältlich
sind, erzielen Sie mit Ihrem neuen Kombi-Dampfgarer erstklassige
Ergebnisse in Form von köstlichen, nahrhaften und gesunden
Mahlzeiten.
Leckeres Fleisch, saftiger Fisch, vitaminreiches Gemüse, farbenfrohe
Früchte, perfekt gekochte Beilagen – all das und mehr können Sie ab
sofort zu Hause zubereiten.
3
GORENJE COOKBOOK
Warum Dampf?
Dieser Kombi-Dampfgarer wird Speisen viel schneller zugeführt. Anstatt
Ihr Verständnis von Kochen und das Gericht auszutrocknen, bleibt es
Essen völlig verändern. Es gibt jede durch den Dampf feucht, schmackhafter
Menge Gründe, die dafürsprechen. und nahrhafter. Dank Dampfgaren
Der bedeutendste ist, dass die von bleiben wichtige Mineralstoffe und
Ihnen zubereiteten Speisen besser Vitamine erhalten, während die
schmecken werden. Kombi-Dampfgarer Lebensmittel ihren vollen, intensiven
bieten eine Vielzahl unterschiedlicher Geschmack, ihre Konsistenz und Farbe
Zubereitungsmöglichkeiten: Dampfgaren, beibehalten. Außerdem bleiben die
Backen, Braten, Schmoren, Blanchieren, Speisen extrem saftig und zart. Eine
Pochieren, Vakuumgaren und mehr. köstliche, herzhafte Mahlzeit erfordert
Im Gegensatz zu der weitverbreiteten nicht länger Unmengen an Kräutern und
Auffassung kann man damit nicht nur Gewürzen oder Öl. Stattdessen können
Gemüse dünsten, sondern auch Fisch, Sie leckere Speisen ohne Zugabe von
Fleisch, Geflügel, Brot, Kuchen und Fett zubereiten, und die Mahlzeiten
vieles mehr. können den herrlichen Geschmack ihrer
natürlichen Zutaten entfalten.
Dampfgaren ist eine der gesündesten
Arten der Zubereitung. Die Hitze wird den
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Wie es funktioniert?
Ihr Gorenje Kombi-Dampfgarer kocht Beim Dampfgaren wird reiner Dampf in
nicht nur mit Dampf, er arbeitet auch mit den Backofen geleitet und sorgfältig im
trockener Hitze. Sie können entweder ganzen Garraum verteilt. Wenn Sie ein
nur mit Dampf oder nur mit trockener Garprogramm wählen, werden entweder
Hitze kochen oder eine Kombination sowohl die Zirkulation als auch die Intensität
beider Betriebsarten wählen. Somit bietet des Dampfes automatisch reguliert, oder
dieser kleine Fabrikant vollkommener Sie können die Dampfmenge manuell
Geschmäcker unendliche Möglichkeiten. einstellen – je nachdem, wie es Ihre
Ob Sie den schmackhaften Wolfsbarsch Kochkünste und Ihre Zeit erlauben. Mit
nachkochen möchten, den Sie vor einigen einem Dampfgarer sind verbrannte oder
Monaten bei einem Date gegessen haben, zerkochte Speisen kein Thema mehr.
oder ob Sie sich nach der himmlischen Sie können darin ganz unkompliziert ein
Regenbogentorte sehnen, die Sie beim komplettes Mittagsmenü zubereiten –
achten Geburtstag Ihrer Nichte probiert von der Suppe bis zum Dessert –, ohne
haben – worauf auch immer Sie Lust haben, befürchten zu müssen, dass sich die
der Kombi-Dampfgarer kann es für Sie Aromen vermischen.
zubereiten.
Mit dem Gorenje Kombi-Dampfgarer
Aber wie funktioniert er eigentlich? Kochen stehen viele Kochtechniken der Profis ab
ist ein komplexer Prozess. Es ist ein sofort auch begeisterten Hobbyköchen zur
Zusammenspiel vieler unterschiedlicher Verfügung. So wird das tägliche Kochen zur
Vorgänge und Umstände. Es bedarf einfachen Aufgabe, die Spaß macht.
jahrelanger Forschung und Entwicklung, um
Methoden und Techniken zu entwickeln,
die Lebensmittel nicht nur als robuste
Energiequelle, sondern als empfindliche
Lieferanten von Vitaminen, Mineral- und
Ballaststoffen und – nicht zu vergessen –
als Quelle für Gerüche, Geschmäcker und
Genüsse zu verstehen.
Der Gorenje Kombi-Dampfgarer verpflichtet
sich der gesunden Küche – und damit
Speisen, die mit Wertschätzung für
all ihre kostbaren Zutaten und unter
Rücksichtnahme auf die Bedürfnisse
unseres Körpers zubereitet werden.
5
GORENJE COOKBOOK Spezialfunktionen 1 . Pu r e S te a m Während viele andere Geräte Kondensat produzieren, das die Speisen aufweicht und Ihre Mahlzeit so ruinieren kann, sorgt unser Kombi-Dampfgarer für einen perfekten Garvorgang. Er eignet sich zudem hervorragend zum Auftauen, da der warme Dampf die Speisen gleichmäßig umhüllt, ohne Hotspots zu erzeugen. 2 . Mu lti S te a m 360° Ein spezielles Ventilationssystem sorgt für eine optimale Hitzezirkulation im gesamten Backofen. Der Dampf strömt durch mehrere Öffnungen in den Garraum und wird mithilfe eines Gebläses gleichmäßig verteilt. So werden die Speisen wunderbar zart und weich. 3. En tk a lk ung 4 . W a sser tan k Sobald das Gerät entkalkt werden Der große, praktische, dezente Wassertank muss, erinnert die vollautomatische ist bedienungsfreundlich und kann sogar Entkalkungsfunktion Sie daran, das während des Garvorgangs nachgefüllt entsprechende Programm zu starten. werden, ohne diesen zu unterbrechen. Nach der Zugabe eines speziellen Der 1,3 Liter fassende Tank ist so Entkalkungsmittels ist der Vorgang positioniert, dass er leicht zugänglich ist. innerhalb einer Stunde abgeschlossen. 6
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5 . H om e M a d e s hap e 6 . Mu l tiL evel
Inspiriert von traditionellen Holzöfen, Verschiedene Arten von Lebensmitteln
erlaubt diese Funktion der heißen Luft können gleichzeitig auf unterschiedlichen
frei zu zirkulieren. Dadurch werden die Ebenen zubereitet werden – ganz ohne,
Speisen gleichmäßig und von allen dass sich die verschiedenen Geschmäcker
Seiten gegart und bleiben so außen miteinander vermischen.
knusprig und innen saftig.
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GORENJE COOKBOOK
Was können Sie mit Ihrem
neuen Backofen zubereiten?
Viele Nährstoffe, etwa Folsäure und Vitamin C, können bei traditionellen Zubereitungsarten wie Frittieren
oder Kochen leicht durch die Hitze zerstört werden. Im Gegensatz dazu behalten Speisen, die mit Dampf
gegart werden, besonders Gemüse, Früchte und Fisch, nachweislich Nährstoffe, Farbe und Konsistenz.
Da weder Speiseöl noch Butter oder salzige Brühe notwendig sind, damit die Speisen saftig bleiben –
wie Sie es von der trockenen Hitze eines herkömmlichen Backofens gewohnt sind –, ist es durch die
Zubereitung mit Dampf möglich, mit weniger Fett zu kochen.
Sie haben wenig Zeit und möchten Ein weiterer großartiger Vorteil:
Mahlzeiten im Voraus zubereiten? Sie sparen Zeit. In der Regel geht
Dann werden Sie sich freuen zu hören, die Zubereitung in einem Kombi-
dass das Aufwärmen von Speisen mit Dampfgarer viel schneller als in einem
Dampf deren Feuchtigkeit bewahrt und herkömmlichen Backofen – ohne dass
wiederherstellt. Dadurch schmecken Konsistenz, Geschmack und Nährstoffe
die Mahlzeiten wie frisch gekocht. Der darunter leiden.
Dampf führt den Speisen auf sanftem
Weg Feuchtigkeit zu und macht sie
wieder so köstlich wie eh und je. Außerdem können Sie ganz einfach
mehrere Speisen auf einmal kochen,
ohne dass die Aromen vermischt
werden.
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GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
Das Auftauen erfolgt in einem Kombi- Mit dem Kombi-Dampfgarer können
Dampfgarer viel schneller als bei Sie ganz sicher und unkompliziert
Raumtemperatur. Die Lebensmittel Babyfläschchen und Einmachgläser
tauen schonend und behutsam desinfizieren – perfekt für frisch
auf, ohne Geschmack und Farbe gebackene Eltern, die sich ihr Leben
einzubüßen. etwas leichter machen möchten, und
für alle, die gerne selbst Lebensmittel
konservieren.
Das Blanchieren von Obst oder
Gemüse dauert nur 1–2 Minuten, und
schon ist es außen knackig und innen Neben weiteren nützlichen Funktionen
zart. Schrecken Sie Obst und Gemüse unterstützt der Kombi-Dampfgarer auch
anschließend mit eiskaltem Wasser ab, das Kochen bei niedriger Temperatur –
damit der Garvorgang beendet wird. Sous-vide genannt. Die Lebensmittel
Danach können Sie es je nach Bedarf werden vakuumverpackt und dann
einfrieren oder weiterverarbeiten. bei niedriger Hitze in den Dampfgarer
gelegt, damit Nährstoffe, Mineralstoffe
und Vitamine erhalten bleiben und
Sie können das Gerät auch dazu nutzen, das Gargut himmlisch saftig bleibt.
um Hefeteig gehen zu lassen. Da Die französische Kochtechnik erfreut
Dampf und Hitze gleichmäßig verteilt sich immer größerer Beliebtheit, da
werden, sparen Sie die Hälfte der man mit wenig Aufwand Gerichte in
regulären Zeit ein. Wir alle träumen von Restaurantqualität zaubern kann.
selbst gemachtem Brot, aber oft fehlt
uns die Zeit dafür. Hier ist Ihre Chance,
mit dem Brotbacken anzufangen, denn
es gibt nichts Herrlicheres als einen
warmen, frischen, selbst gebackenen
Laib Brot und sein himmlisches Aroma.
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GORENJE COOKBOOK Backstufen Mit dem Gorenje Kombi-Dampfgarer stehen Ihnen für die Zubereitung bis zu fünf verschiedene Schienen zur Verfügung – je nach Menge und Art der Speisen. Außerdem können Sie mehrere Einschubebenen gleichzeitig nutzen. Die intelligente Luftzirkulation sorgt dafür, dass das Gargut auf jeder Ebene gleichmäßig gegart wird, ohne Geschmäcker und Aromen zu vermischen. Ba c k b leche und For men Unser Zubehör, das teils in der Grundausstattung enthalten ist und teils je nach Bedarf online erworben werden kann, wird von uns sorgfältig ausgewählt. Nach langjähriger Erfahrung und einem guten Verständnis für Ihre Anforderungen haben wir eine breite Auswahl an Backblechen und Formen zusammengestellt, die Ihnen das Kochen erleichtern und für optimale Ergebnisse sorgen. 10
GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
Garprogramme
DAMPF OBER- UND UNTERHITZE
Eine Kombination aus Heizelementen und Die oberen und unteren Heizelemente
Dampf. Verwenden Sie dieses Programm des Garraums verteilen die Hitze
zum Garen von Obst und Gemüse, gleichmäßig im Innenraum. Wählen Sie
kleineren Fleischstücken, Fisch und dieses Programm für die traditionelle
Beilagen wie Reis, Nudeln und Getreide Zubereitung auf einer Einschubebene,
sowie zum Desinfizieren. Die Funktion für Soufflés und beim Garen mit
eignet sich auch zum langsamen Garen niedriger Temperatur (Slow Baking).
im Vakuumbeutel oder für die Sous-vide-
Methode. OBERHITZE
Bei diesem Programm gibt lediglich
HEISSLUFT UND DAMPF das obere Heizelement des Garraums
Eine Kombination aus Ringheizkörper, Hitze ab. Verwenden Sie die Funktion
Gebläse und Dampf. Verwenden Sie gegen Ende des Garvorgangs, um die
dieses Programm, um mit zusätzlichem Oberseite des Garguts zu bräunen.
Dampf zu kochen oder um gefrorene Das Programm ist auch geeignet,
Lebensmittel aufzutauen. um Speisen zu gratinieren und eine
Sie haben die Wahl zwischen drei knusprige, goldbraune Kruste zu
unterschiedlich starken Dampfstufen: erzielen.
HOCH: Zur Zubereitung von Koteletts, UNTERHITZE
Steaks und kleineren Fleischstücken; Bei diesem Programm gibt lediglich
das untere Heizelement des Garraums
MITTEL: Zum Aufwärmen kalter Hitze ab. Verwenden Sie diese Funktion
Mahlzeiten sowie zur Zubereitung von gegen Ende des Garvorgangs, um den
Fischfilet und Gemüseauflauf; Boden des Garguts zu bräunen. Das
Programm ist auch für die Zubereitung
NIEDRIG: Zum Backen von Sauerteig, z. in einem Wasserbad geeignet.
B. Brot oder Brötchen, sowie zum Braten
großer Fleischstücke wie Rollbraten oder GRILL
ganzen Hähnchen. Diese Stufe eignet sich Bei diesem Programm kommt lediglich
auch zum Aufwärmen und Auftauen. der (Infrarot-)Grill zum Einsatz.
Verwenden Sie es, um kleinere Mengen
HEISSLUFT UND UNTERHITZE flacher Speisen wie belegte Brote,
Eine Kombination aus Unterhitze, Bratwürste oder Toast zuzubereiten.
Ringheizkörper und Gebläse. Verwenden
Sie dieses Programm für die Zubereitung GRILL MIT GEBLÄSE
von Pizza und Gebäck mit hohem Eine Kombination aus Oberhitze,
Wasseranteil. (Infrarot-)Grill und Gebläse. Verwenden
Sie dieses Programm zum Grillen von
UNTERHITZE MIT GEBLÄSE Geflügel und großen Fleischstücken.
Eine Kombination aus Unterhitze und
Gebläse. Das Programm eignet sich
besonders für das Garen von Obst und
Gemüse.
11GORENJE COOKBOOK
ECO-FUNKTION benutzen. Verwenden Sie dieses
Dieses Programm optimiert und Programm zur Zubereitung von
reduziert den Energieverbrauch Fleisch, Gebäck und Gemüse, oder um
während des Garvorgangs. Es ist Lebensmittel auf einer oder mehreren
vorgesehen für das schonende Garen Ebenen gleichzeitig zu dörren.
von Fleisch und für das Zubereiten von
Gebäck auf einer Ebene ohne Vorheizen. GROSSFLÄCHENGRILL
Eine Kombination aus Oberhitze und
AUFTAUEN (Infrarot-)Grill. Dieses Programm ist
Dieses Programm arbeitet ideal zum Braten großer Mengen flacher
ausschließlich mit dem Gebläse. Die Speisen wie Toast, belegte Brote,
Luft im Backofen zirkuliert, ohne dass Bratwürste, Fisch und Spieße sowie
Heizelemente Wärme abgeben. Das zum Gratinieren und Bräunen.
Programm ist geeignet, um Gefriergut
schonend aufzutauen. AUTO ROAST
Eine Kombination aus Oberhitze und
HEISSLUFT MULTIFLOW 360° Heißluftgebläse. Dieses Programm
Eine Kombination aus Ringheizkörper eignet sich für die Zubereitung von
und Gebläse. Der Ventilator auf der Fleisch, da das Gargut zunächst schnell
Ofenrückwand sorgt dafür, dass die gebräunt und anschließend langsam
heiße Luft konstant und gleichmäßig gebraten wird. Das Fleisch bleibt saftig
verteilt wird – unabhängig davon, ob und erhält eine schöne, knusprige
Sie eine oder mehrere Einschubebenen goldbraune Kruste.
12GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
SCHNELLES VORHEIZEN SOUS-VIDE
Eine Kombination aus Oberhitze, Eine Kombination aus Heizelementen
Ringheizkörper und Gebläse. und Dampf. Bei diesem langsamen
Verwenden Sie diese Funktion, Garvorgang werden die Lebensmittel
wenn Sie den Backofen so schnell vakuumverpackt und bei exakt
wie möglich auf die gewünschte definierter, gleichmäßiger Temperatur
Temperatur vorheizen möchten. Ist gegart. Die Sous-vide-Methode ist
die Wunschtemperatur erreicht, ist der geeignet für die Zubereitung von
Heizvorgang abgeschlossen. Wählen Fleisch, Fisch und sämtlichen Obst-
Sie danach das Programm, mit dem und Gemüsesorten. Das Gargut bleibt
Sie die Speisen zubereiten möchten. auf diese Weise saftig und kann seine
Die Vorheizfunktion ist nicht für die Aromen besser entfalten.
Zubereitung von Speisen geeignet.
TELLERWÄRMER
Die Hitze geht lediglich vom unteren
Heizelement und dem Gebläse aus.
Verwenden Sie dieses Programm, um
Teller und Schalen aus Porzellan oder
Keramik vorzuwärmen.
13GORENJE COOKBOOK
Jetzt ist es an der Zeit, den
Kombi-Dampfgarer in der
Praxis zu testen. Wir haben
einige Rezepte vorbereitet,
die Sie ausprobieren können.
Jedes davon enthält eine
Zutatenliste und eine
kurze Beschreibung der
Zubereitungsmethode.
14GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
Hilfe, ich bin
Kochneuling.
MENÜ 1
15GORENJE COOKBOOK
DA MPF G E GART E
ERD ÄPF EL W E D GE S
ZU TAT E N :
180 g geschälte kleine Erdäpfel
1 Prise Salz, Pfeffer, Kräuter oder Gewürze
1. Die Erdäpfel schälen und in Spalten ZUBER EITUNG
schneiden. Auf ein gelochtes Backblech
geben und eine Stufe darunter ein tiefes Dampf
Backblech in den Kombi-Dampfgarer 100 °C
geben, um abtropfendes Wasser
aufzufangen. Ein automatisches Mitte
Garprogramm einschalten oder manuell gelochtes Backblech,
einstellen. tiefes Backblech
25-35 min
2. Vor dem Anrichten abschmecken.
16GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
K A ROTTEN S C H E I B E N
ZU T AT E N :
90 g Karotten
1 Prise Salz, Pfeffer, Kräuter oder Gewürze
1. Die Karotten waschen und in 5 mm ZUBER EITUNG
dicke Scheiben schneiden. Auf ein
gelochtes Backblech geben und eine Dampf
Stufe darunter ein tiefes Backblech 100 °C
in den Kombi-Dampfgarer geben, um
abtropfendes Wasser aufzufangen. Mitte
Ein automatisches Garprogramm gelochtes Backblech,
einschalten oder manuell einstellen. tiefes Backblech
20-30 min
2. Vor dem Anrichten abschmecken.
17GORENJE COOKBOOK
KA RF IOL
RÖ SC H EN
ZU TAT E N :
100 g Karfiol
1 Prise Salz, Pfeffer, Kräuter oder Gewürze
1. Den Karfiol waschen und in Röschen ZUBER EITUNG
schneiden. Auf ein gelochtes Backblech
geben und eine Stufe darunter ein Dampf
tiefes Backblech in den Kombi- 100 °C
Dampfgarer geben, um abtropfendes
Wasser aufzufangen. Ein automatisches Mitte
Garprogramm einschalten oder manuell gelochtes Backblech,
einstellen. tiefes Backblech
15-25 min
2. Vor dem Anrichten abschmecken.
18GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
BROKKOLI
BLÜ M C H E N
ZU TAT E N :
100 g Brokkoli
1 Prise Salz, Pfeffer, Kräuter oder Gewürze
1. Den Brokkoli waschen und in Blümchen ZUBER EITUNG
schneiden. Auf ein gelochtes Backblech
geben und eine Stufe darunter ein Dampf
tiefes Backblech in den Kombi- 100 °C
Dampfgarer geben, um abtropfendes
Wasser aufzufangen. Ein automatisches Mitte
Garprogramm einschalten oder manuell gelochtes Backblech,
einstellen. tiefes Backblech
15-20 min
2. Vor dem Anrichten abschmecken.
19GORENJE COOKBOOK
ZUC C H IN I
ZU TAT E N :
100 g Zucchini
1 Prise Salz, Pfeffer, Kräuter oder Gewürze
1. Die Zucchini waschen und in 5 mm dicke ZUBER EITUNG
Scheiben schneiden. Auf ein gelochtes
Backblech geben und eine Stufe darunter Dampf
ein tiefes Backblech in den Kombi- 100 °C
Dampfgarer geben, um abtropfendes
Wasser aufzufangen. Ein automatisches Mitte
Garprogramm einschalten oder manuell gelochtes Backblech,
einstellen. tiefes Backblech
10-20 min
2. Vor dem Anrichten abschmecken.
20GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
A PF EL SPA LT E N
ZU T AT E N :
200 g geschälte und entkernte Äpfel
1. Äpfel waschen, schälen, entkernen und ZUBER EITUNG
in kleine Stücke schneiden. Auf ein
gelochtes Backblech geben und eine Dampf
Stufe darunter ein tiefes Backblech 100 °C
in den Kombi-Dampfgarer geben, um
abtropfendes Wasser aufzufangen. Ein Mitte
automatisches Garprogramm einschalten gelochtes Backblech,
oder manuell einstellen. tiefes Backblech
10-20 min
2. Vor dem Anrichten abschmecken.
21GORENJE COOKBOOK
REIS
ZU TAT E N :
80 g Reis
170 ml Wasser
1 Prise Salz, Pfeffer, Kräuter oder Gewürze
1. Den Reis waschen und gut abtropfen ZUBER EITUNG
lassen. In eine Backform geben und
Wasser hinzufügen. Abschmecken. Ein Dampf
automatisches Garprogramm einschalten 100 °C
oder manuell einstellen.
Mitte
kleines Backblech
30-40 min
22GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
P A STA
ZU T AT E N :
80 g Pasta
½ Teelöffel Salz
Portionen: 1
1. Die Nudeln in eine Backform geben ZUBER EITUNG
und Wasser hinzufügen, bis die
Nudeln vollkommen bedeckt sind. Dampf
Salz hinzufügen. Ein automatisches 100 °C
Garprogramm einschalten oder manuell
einstellen. Mitte
kleines Backblech
2. Nach dem Kochen Wasser abseihen.
20-30 min
23GORENJE COOKBOOK
T O RTEL L I N I
ZU TAT E N :
160 g frische Käse und Spinat Tortellini
1 Prise Salz
1. Die Tortellini in eine Backform geben. Ein ZUBER EITUNG
automatisches Garprogramm einschalten
oder manuell einstellen. Dampf
100 °C
2. Nach dem Kochen mit Salz
abschmecken. Mitte
kleines Backblech
25-35 min
24GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
CO U SC OU S
ZU T AT E N :
60 g Couscous
70 ml Wasser
1 Prise Salz
1. Den Couscous in eine Backform ZUBER EITUNG
geben und Wasser hinzufügen. Mit
Salz abschmecken. Ein automatisches Dampf
Garprogramm einschalten oder manuell 100 °C
einstellen.
Mitte
kleines Backblech
5-10 min
25GORENJE COOKBOOK
W EI C H E
EIER
ZU T AT E N :
2 Eier
1 Prise Salz
1. Die Eier in eine Backform geben. Ein ZUBER EITUNG
automatisches Garprogramm einschalten
oder manuell einstellen. Dampf
100 °C
2. Nach dem Kochen salzen.
Mitte
gelochtes Backblech
12-15 min
26GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
EIERSPEIS E
ZU TAT E N :
2 Eier
1 Prise Salz, Pfeffer
1. Die Eier vermischen und mit Salz und ZUBER EITUNG
Pfeffer würzen. In eine kleine Backform
leeren. Ein automatisches Garprogramm Dampf
einschalten oder manuell einstellen. 100 °C
Mitte
kleines Backblech
10-15 min
27GORENJE COOKBOOK
JOG H U RT
IN G RE D I E N T S :
1 l Milch
180 ml Joghurt
1. Milch in eine Pfanne geben und auf 40 °C ZUBER EITUNG
erhitzen. Das Joghurt hinzufügen und gut
durchmischen. Dampf
40 °C
2. In Keramik- oder Glasförmchen leeren
und mit Aluminiumfolie zudecken. Die middle
Förmchen für 4-6 Stunden in den Kombi- tiefes Backblech
Dampfgarer stellen. Ein automatisches
Garprogramm einschalten oder manuell 4-6 Std
einstellen.
28GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
B Ä LL C H EN M I T
FR ISC H KÄS E FÜ LLU N G
ZU T AT E N :
500 g Filoteig
50 g Butter
3 Esslöffel Paniermehl
F Ü R D I E FÜ LLUNG :
500 g Hüttenkäse
3 Eier
180 g Sauerrahm
1 Prise Salz
1. Für die Füllung Hüttenkäse, Eier und ZUBER EITUNG
Sauerrahm vermengen. Mit Salz
abschmecken. Den Filoteig etwa Dampf
einen halben Zentimeter dick mit der 100 °C
Füllung bestreichen. Den Teig zu einer
langen Rolle formen, ein Stück Alufolie middle
einfetten und die Teigrolle darauf auf Gelochtes Backblech
ein Backblech legen. Ein automatisches
Garprogramm einschalten oder manuell 20-30 min
einstellen.
29GORENJE COOKBOOK
B A BYERD ÄP FE L
MIT KRÄU T E RB U T T E R
ZU T AT E N :
500 g Babyerdäpfel
1 Esslöffel Salz
F ÜR D I E KRÄUT E R BUT T E R :
70 g Butter
2 Zweige Minze
1 Zweig Thymian
1 Zweig Petersilie
1 Esslöffel Schnittlauch
1 Prise Salz, Pfeffer
1 Esslöffel Tabascosauce
1/2 Zitrone
1. Ungeschälte Babyerdäpfel waschen, salzen und ZUBER EITUNG
auf einem Backblech verteilen.
Dampf
2. Während die Erdäpfel garen, für die Kräuterbutter 100 °C
in einem Mixer weiche Butter mit Kräutern, Salz,
Pfeffer, Tabascosauce und Zitronensaft verrühren. middle
Ein automatisches Garprogramm einschalten oder Kleines Backblech
manuell einstellen.
30-40 min
3. Die Kräuterbutter vor dem Servieren in einer Pfanne
schmelzen und die Erdäpfel darin schwenken.
30GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
MIL C H REI S
MIT MAN DE LN
ZU T AT E N :
100 g Rundkornreis
40 g Zucker
25 g gehobelte Mandeln
30 g Cranberries
1 Teelöffel Kokosmehl
600 ml Milch
1 Teelöffel Gewürzmischung
(Piment, Sternanis, Zimt, Kardamom)
1. Alle Zutaten mit Ausnahme der Gewürze in ZUBER EITUNG
einer Schüssel oder in einer kleinen Backform
vermengen und mit Milch bedecken. Dampf
100 °C
2. Das Backblech in den Dampfgarer schieben
und entweder ein automatisches Garprogramm middle
wählen oder das Gerät manuell einstellen. Kleines Backblech
3. Sobald das Programm fertig ist, mit den 35-45 min
Gewürzen bestreuen.
31GORENJE COOKBOOK
Gut gemacht, Sie haben
soeben das erste Basis-Menü
gekocht. Das nächste wird
nicht so einfach, aber Sie
schaffen das!
32GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
Schluss mit
den leichten
Rezepten, ich
will eine größere
Herausforderung!
MENÜ 2
33GORENJE COOKBOOK
B R OT
und weitere 20-30 Minuten aufgehen
F Ü R D E N H E FE A NSA T Z : lassen. Vor dem Backen das Brot auf der
Oberseite 4x diagonal einschneiden, damit
20 g frische Hefe keine ungewollten Risse entstehen.
2 EL Weizenmehl
4. Ein automatisches Garprogramm
1 Prise Zucker einschalten oder manuell einstellen.
1 Prise Salz
5. Nach dem Backen das Brot aus
100 ml lauwarmes Wasser dem Backofen nehmen und vor dem
Aufschneiden abkühlen lassen.
F Ü R D E N T E I G:
500 g Weizenmehl
1 EL Pflanzenöl
ZUBER EITUNG
1 TL Salz
300 ml lauwarmes Wasser Mitte
Backblech
1. SCHR ITT – VOR HEIZEN
1. Den Hefeansatz herstellen: in 100 ml
lauwarmes Wasser Hefe einbröckeln, Mehl, Ober- und Unterhitze
Zucker und Salz hinzugeben, damit eine
220 °C
glatte Masse entsteht. Ungefähr 5 Minuten
aufgehen lassen.
2. SCHR ITT
2. Den Teig zubereiten: Den Hefeansatz zum
Mehl hinzufügen, Öl und Salz dazugeben. 220 °C
Während des Knetens lauwarmes
Wasser hinzufügen. Den Teig zu einer 15 min
Kugel formen, mit einem Baumwolltuch Dampfzuführung: 1-5 min
bedecken und ca. 30-40 Minuten aufgehen
lassen (bis sich sein Volumen verdoppelt
hat). 3. SCHR ITT
3. Den Teig noch einmal kneten, einen 180-190 °C
Laib formen und auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech legen. Den Brotlaib 25-35 min
mit einem Baumwolltuch bedecken
34GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
35GORENJE COOKBOOK
S EMMEL N
5. Den Teig in 8 Stücke unterteilen und
F Ü R D E N H E FE A NS A T Z : daraus ovale Brötchen formen. Auf der
Oberseite länglich eine Kerbe eindrücken.
30 g frische Hefe Sobald alle Rollen geformt sind, diese
2 EL Weizenmehl umgedreht auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech legen und weitere
1 Prise Zucker 20-30 Minuten an einem warmen Ort
1 Prise Salz aufgehen lassen. Die aufgegangenen
Brötchen leicht mit Wasser bepinseln.
100 ml lauwarmes Wasser
6. Ein automatisches Garprogramm
einschalten oder manuell einstellen.
F Ü R D E N T E I G:
500 g Weizenmehl
2 EL Pflanzenöl
1 TL Salz
200 ml lauwarmes Wasser
150 ml lauwarme Milch
ZUBER EITUNG
Ober- und Unterhitze
1. Den Hefeansatz herstellen: in 100 ml Mitte
lauwarmes Wasser Hefe einbröckeln,
Backblech
Mehl, Zucker und Salz hinzugeben, damit
eine glatte Masse entsteht. Ungefähr 5
Minuten aufgehen lassen.
1. SCHR ITT – VOR HEIZEN
2. Den Teig zubereiten: Den Hefeansatz
zum Mehl hinzufügen, Öl und Salz 200 °C
dazugeben. Während des Knetens
lauwarmes Wasser und Milch hinzufügen. vorheizen
3. Den Teig zu einer Kugel formen, mit
2. SCHR ITT
einem Baumwolltuch bedecken und ca.
30-40 Minuten aufgehen lassen (bis sich 200 °C
sein Volumen verdoppelt hat).
20-28 min
4. Den Teig auf einem Brett zu einer breiten Dampfzuführung: 1-5 min
länglichen Rolle formen.
36GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
37GORENJE COOKBOOK
GED ÄM PF T E S
FISC H STE AK
ZU T AT E N :
150 g Thunfischsteak
1 Prise Salz
1. Fischfilet säubern und mit Küchenpapier ZUBER EITUNG
trocken tupfen. Nach Geschmack
salzen. Ein automatisches Garprogramm Dampf
einschalten oder manuell einstellen. 85 °C
Mitte
Lochblech
13-18 min
38GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
GED ÄMPFT E R
FISC H
IN GRE D I E N T S :
1 Forelle
1 Prise Salz
1. Fisch säubern und mit Küchenpapier ZUBER EITUNG
trocken tupfen. Den Fisch innen mit
Salz und Gewürzen einreiben. Ein Dampf
automatisches Garprogramm einschalten 85 °C
oder manuell einstellen.
Mitte
Lochblech
23-28 min
39GORENJE COOKBOOK
GEBR ATEN E S
RIN D
ZUBER EITUNG
ZU TAT E N :
Mitte
0,4 kg Rinderlende
kleines Backblech
4 EL Pflanzenöl
1 EL Senf
1 EL Senf Samen 1. SCHR ITT
1/2 TL Salz Heißluft mit Dampf
Hohe Intensität
1 Prise Pfeffer
150 °C
60-80 min
1. Das Fleisch und das Kochgeschirr
leicht mit Öl einfetten. Fleisch mit Senf 2. SCHR ITT
bestreichen und Senfkörner auf das
Fleisch streuen. Nach Geschmack Ober-und Unterhitze
würzen.
100 °C
2. 100 – 200 ml Wasser aufgießen und das 10 min
Fleisch mit dem Bratensaft übergießen.
3. Ein automatisches Garprogramm
einschalten oder manuell einstellen.
40GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
41GORENJE COOKBOOK
KA LBSBR AT E N
ZU TAT E N : ZUBER EITUNG
0,4 kg Kalbsschulter Mitte
4 EL Pflanzenöl tiefes Backblech
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1. SCHR ITT
1 Prise Majoran
Heißluft mit Dampf
2 Stängel Petersilie Hohe Intensität
2 Scheiben Speck 180 °C
4 Gewürzgurken 40-50 min
1. Das Fleisch und das Kochgeschirr mit 2. SCHR ITT
Öl leicht einfetten und nach Geschmack
würzen. Das Fleisch mit Speck und Heißluft
Gewürzgurkenscheiben belegen. 200 °C
2. 100 – 200 ml Wasser aufgießen und das 15-20 min
Fleisch mit dem Bratensaft übergießen.
3. Ein automatisches Garprogramm 3. SCHR ITT
einschalten oder manuell einstellen.
Ober- und Unterhitze
120 °C
10 min
42GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
43GORENJE COOKBOOK
LA MM RIPP C H E N
ZU TAT E N :
0,4 kg Lamm-Rippchen
4 EL Pflanzenöl
ZUBER EITUNG
1/2 TL Salz
Mitte
1 Prise Pfeffer
tiefes Backblech
1 Basilikumzweig
1 TL Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter 1. SCHR ITT
4 Schalotten Heißluft mit Dampf Hohe Intensität
2 Karotten 190 °C
2 Stängel Petersilie 50-70 min
2. SCHRITT -
1. Das Fleisch und das Kochgeschirr
(FÜR EINE KNUSPRIGE KRUSTE)
mit Öl leicht einfetten und Fleisch
nach Geschmack würzen. Mit klein Grill
gewürfeltem Gemüse belegen. 230 °C
2. 100 – 200 ml Wasser aufgießen und das 3-5 min
Fleisch mit dem Bratensaft übergießen.
3. Ein automatisches Garprogramm 3. SCHR ITT
einschalten oder manuell einstellen.
Ober- und Unterhitze
100 °C
10 min
44GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
45GORENJE COOKBOOK
GEF Ü L L TE S
HUHN
3. Das Huhn füllen. 100 – 200 ml Wasser
ZU TAT E N : aufgießen und das Huhn mit dem
Bratensaft übergießen.
1,2 kg Huhn
2 EL Pflanzenöl 4. Ein automatisches Garprogramm
einschalten oder manuell einstellen.
1 TL Salz
ZUBER EITUNG
F Ü R D I E FÜ LLU NG :
Mitte
2 Semmeln
tiefes Backblech
2 Stängel Petersilie
4 Scheiben gekochter Schinken
1 grüne Paprika 1. SCHR ITT
1 Zwiebel Heißluft
2 Eier 170 °C
5 EL Milch 100-120 min
1 Prise Salz * Nach 2/3 der Kochzeit wenden
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
2. SCHR ITT
Heißluft
160 °C
1. Das Huhn reinigen und die Innereien
entfernen. Danach mit Öl einreiben und 10 min
nach Geschmack salzen.
2. Füllung vorbereiten. Die Semmeln DAMPFZUFÜHR UNG
würfeln und Petersilie darüber streuen.
Schinkenstreifen, klein gewürfelte Paprika 40-45 min
und gedünstete Zwiebeln hinzufügen. 95-100 min
Die mit Milch verquirlten Eier über die
Semmelwürfel gießen. Die Füllung nach
Geschmack würzen.
46GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
47GORENJE COOKBOOK
P O C H IERT E S E I
ZU T AT E N :
1 Ei
1 EL Essig
1. Heißes Wasser (ca. 70 °C) in eine Schüssel ZUBER EITUNG
gießen und Essig hinzufügen.
Dampf
2. Ein Ei aufschlagen und vorsichtig in das 100 °C
Wasser gleiten lassen.
Mitte
3. Den Behälter in den Backofen stellen. kleines Backblech
4. Ein automatisches Garprogramm 14-18 min
einschalten oder manuell einstellen.
48GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
S EMM EL K N Ö D E L
ZU T AT E N :
50 g Butter
½ Zwiebel
3 Eier
250 ml Milch
½ Teelöffel Salz
250 g Weißbrot
3 EL weißes Weizenmehl
1. Butter in einer heißen Pfanne schmelzen und ZUBER EITUNG
die fein gehackten Zwiebeln darin sautieren.
Eier schlagen, mit Milch und Salz verrühren Dampf
und über die Brotwürfel gießen. Je nach Bedarf 100 °C
abschmecken und warten, bis das Brot die
Milch aufgesogen hat. Die abgekühlten Zwiebeln Mitte
hinzugeben und gut vermengen. Abschließend kleines Backblech
das Mehl unterrühren.
20-30 min
2. Hände mit kaltem Wasser befeuchten, die
Masse zu vier gleich großen Kugeln formen und
nebeneinander auf ein Backblech legen. Das
Gerät manuell einstellen.
49GORENJE COOKBOOK
Reife Leistung! Das letzte
Menü ist der Schlüssel zu
einem Bereich Ihrer Küche,
von dem Sie bisher höchstens
geträumt haben: dem siebten
Genusshimmel.
50GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
Ich bin bereit, mir
meine erste Haube
zu verdienen!
MENÜ 3
51GORENJE COOKBOOK
S O US- VIDE
S CH WEIN E KO T E LE T T
ZU TAT E N :
170 g Schweinekotelett
2 EL Pflanzenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Rosmarin
1 Prise Knoblauchpulver
ZU M AN B RAT E N:
2 EL Pflanzenöl
1. Das Kotelett mit Öl einstreichen und würzen. Das BEI 2 CM DICK E
Fleisch in einen Vakuum-Beutel geben, der sich zum
Sous-vide Kochen eignet. Den Beutel vakuumieren, Dampf
verschließen und in den Backofen geben. 60-70 °C
2. Nach Programmende das Kotelett aus dem Beutel Mitte
nehmen. Auf beiden Seiten trocken tupfen. Eine Pfanne Lochblech
auf hoher Kochstufe erhitzen. Das Kotelett in der Pfanne
ca. 1-2 Minuten auf jeder Seite anbraten. 100-120 min
3. Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma das Fleisch bis zu
24 Stunden vor dem Braten im Kühlschrank marinieren.
52GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
S O US- VID E
HÜHN ER B RU S T FI LE T S
ZU T AT E N :
150 g Hühnerbrustfilets
2 EL Pflanzenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Basilikumblätter
1 Zweig Thymian
ZU M AN B RAT E N :
2 EL Pflanzenöl
1. Das Filet mit Öl einstreichen und würzen. Das Fleisch in BEI 3 CM DICK E
einen Vakuum-Beutel geben, der sich zum Sous-vide
Garen eignet. Den Beutel vakuumieren, verschließen Dampf
und in den Backofen geben. 60-75 °C
2. Nach Programmende das Filet aus dem Beutel nehmen. Mitte
Auf beiden Seiten trocken tupfen. Eine Pfanne auf hoher Lochblech
Kochstufe erhitzen. Das Filet in der Pfanne etwa eine
oder zwei Minuten auf jeder Seite anbraten. 70-130 min
3. Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma das Fleisch bis zu
24 Stunden vor dem Braten im Kühlschrank marinieren.
53GORENJE COOKBOOK
S O US- VIDE
T RU TH AH N B RU S T
ZU TAT E N :
150 g Truthahnbrustfilet
2 EL Pflanzenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
ZU M AN B RAT E N:
2 EL Pflanzenöl
1. Das Filet mit Öl einstreichen und würzen.Das Fleisch in BEI 3 CM DICK E
einen Vakuum-Beutel geben, der sich zum Sous-vide
Garen eignet.Den Beutel vakuumieren, verschließen und Dampf
in den Backofen geben. 60-75 °C
2. Nach Programmende das Filet aus dem Beutel nehmen. Mitte
Auf beiden Seiten trocken tupfen. Eine Pfanne auf hoher Lochblech
Kochstufe erhitzen. Das Filet in der Pfanne etwa 1-2
Minuten auf jeder Seite anbraten. 140-210 min
3. Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma das Fleisch bis zu
24 Stunden vor dem Braten im Kühlschrank marinieren.
54GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
S O US- VID E
LA MMF IL E T
ZU T AT E N :
150 g Lammfilet
2 EL Pflanzenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Zweig Rosmarin
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian
1 Prise Knoblauchpulver
ZU M AN B RAT E N :
2 EL Pflanzenöl
1. Das Filet mit Öl einstreichen und würzen.Das Fleisch in BEI 2 CM DICK E
einen Vakuum-Beutel geben, der sich zum Sous-vide
Garen eignet.Den Beutel vakuumieren, verschließen und Dampf
in den Backofen geben. 55-70 °C
2. Nach Programmende das Lammfilet aus dem Beutel Mitte
nehmen. Auf beiden Seiten trocken tupfen. Eine Pfanne Lochblech
auf hoher Kochstufe erhitzen. Das Filet in der Pfanne 1-2
Minuten auf jeder Seite anbraten. 90-180 min
3. Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma das Fleisch bis zu
24 Stunden vor dem Braten im Kühlschrank marinieren.
55GORENJE COOKBOOK
S O US- VIDE
LA CH SF ILE T
ZU TAT E N :
150 g Lachsfilet
2 EL Pflanzenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 EL Zitronensaft
1 Zitronenscheibe
ZU M AN B RAT E N :
2 EL Olivenöl
1. Das Filet mit Öl einstreichen und würzen. Das Fleisch in BEI 1 CM DICK E
einen Vakuum-Beutel geben, der sich zum Sous-vide
Garen eignet. Den Beutel vakuumieren, verschließen und Dampf
in den Backofen geben. 55-65 °C
2. Nach Programmende das Filet aus dem Beutel nehmen. Mitte
Auf beiden Seiten trockentupfen. Eine Pfanne auf hoher Lochblech
Kochstufe erhitzen. Das Filet in der Pfanne etwa 1-2
Minuten auf jeder Seite anbraten. 30-40 min
3. Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma das Fleisch bis zu
24 Stunden vor dem Braten im Kühlschrank marinieren.
56GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
S O US- VID E
S HRIMPS
ZU T AT E N :
200 g Shrimps
2 EL Pflanzenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Knoblauchpulver
1 EL Zitronensaft
1 TL Petersilie
ZU M AN B RAT E N :
2 EL Butter
1. Die Shrimps mit Öl einstreichen und würzen. In einen BEI 2 CM DICK E
Vakuum-Beutel geben, der sich zum Sous-vide Garen
eignet. Den Beutel vakuumieren, verschließen und in den Dampf
Backofen geben. 60 °C
2.
Nach Programmende die Shrimps aus dem Beutel Mitte
nehmen. Auf beiden Seiten trockentupfen. Eine Pfanne Lochblech
auf hoher Kochstufe erhitzen. Die Shrimps in der Pfanne
etwa 1-2 Minuten auf jeder Seite anbraten. 35-45 min
3. Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma die Shrimps bis zu
24 Stunden vor dem Braten im Kühlschrank marinieren.
57GORENJE COOKBOOK
S O US- VIDE
O KTOPU S
ZU TAT E N :
200 g Oktopus Tentakeln
2 EL Pflanzenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Stängel Petersilie
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Prise Knoblauchpulver
1 Zitronenscheibe
ZU M AN B RAT E N :
2 EL Olivenöl
1. Die Tentakel mit Öl einstreichen und würzen. In einen Vakuum- ZUBER EITUNG
Beutel geben, der sich zum Sous-vide Garen eignet. Den Beutel
vakuumieren, verschließen und in den Backofen geben. Dampf
85 °C
2. Nach Programmende die Tentakel aus dem Beutel nehmen.
Rundherum trockentupfen. Eine Pfanne auf hoher Kochstufe Mitte
erhitzen. Die Tentakel in der Pfanne etwa 1-2 Minuten von allen
Lochblech
Seiten anbraten.
230-250 min
3. Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma die Tentakel bis zu 24
Stunden vor dem Braten im Kühlschrank marinieren.
58GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
S O US- VID E
S P ARGEL
ZU T AT E N :
150 g Spargel
1 Prise Salz
1 EL Butter
1. Den Spargel schälen und die holzigen ZUBER EITUNG
Enden entfernen. Nach Geschmack würzen.
Spargel flach in einen Vakuumbeutel legen, Dampf
der sich zum Sous-vide Garen eignet. 85 °C
Butter dazugeben. Den Beutel vakuumieren,
verschließen und in den Backofen geben. Mitte
Lochblech
65-75 min
59GORENJE COOKBOOK
GESTÜ RZT E
KA RAMEL LC RÈ M E ( FLA N)
ZU TAT E N : 5. Dem geschlagenen Eiweiß Speisestärke
hinzufügen und gut verrühren.
1 Vanilleschote Dann langsam die Milch- und
1/2 geriebene Bio-Orangenschale Schlagsahnemischung unter ständigem
Rühren hinzufügen.
1/2 geriebene Bio-Orangenschale
300 ml Milch 6. In Keramik- oder Glasförmchen
gießen und mit Alufolie bedecken. Die
200 ml Schlagsahne
Förmchen in den Backofen stellen. Das
1 Zimtstange automatische Garprogramm einschalten
oder manuell einstellen.
4 Eigelb
110 g Staubzucker
40 g Maisstärke
1. Die Vanilleschote längs einschneiden
und mit einer Messerspitze das Mark
entnehmen. Die Schale von einer Bio-
Zitrone und einer halben Orange fein
abraspeln.
2. Milch mit Schlagsahne mischen. Die
Mischung in einen Kochtopf geben und
das Vanillemark, die Zimtstange und die
geraspelte Zitronen- und Orangenschale
hinzufügen.
3. Die Zutaten in einem Kochtopf erhitzen. ZUBER EITUNG
Sobald die Mischung kocht, die
Temperatur reduzieren und weitere fünf Dampf
Minuten köcheln lassen. Den Kochtopf 100 °C
vom Herd nehmen, die Mischung
durchseihen und abkühlen lassen bis sie Mitte
lauwarm ist. tiefes Backblech
4. Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das 40-50 min
Eigelb und den Zucker ca. fünf Minuten
mixen.
60GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
61GORENJE COOKBOOK
ZW E TSC H GE N KN Ö D E L
MIT H Ü TTE N KÄS E
flach drücken. Ganze Zwetschgen mit
F Ü R D E N T E I G: dem platten Teig umwickeln. Der Kern
bleibt in der Zwetschge, damit der Saft
300 g Hüttenkäse nicht austritt. Die Teigränder fest an die
60 g Butter Frucht drücken, Knödel formen und auf
das Backblech legen. Das automatische
100 g Weizengrieß
Garprogramm einschalten oder manuell
2 Eier einstellen.
100 g weißes Weizenmehl
3. Für die Garnitur Butter in einer Pfanne
1 Prise Salz schmelzen und das Paniermehl
hinzufügen. Goldbraun anrösten. Die
abgekühlten Knödel mit den Bröseln
bestreuen, nach Belieben mit Zucker
F Ü R D I E FÜ LLU NG : oder gemahlenem Piment bestäuben.
16 Zwetschgen (nicht entkernen)
F Ü R D I E B RÖ S E L :
3 EL Butter
2 EL Paniermehl
2 EL Zucker
1/2 TL Piment
1. Für den Teig Hüttenkäse zerdrücken und
mit geschmolzener Butter vermengen,
ZUBER EITUNG
bis eine glatte Masse entsteht. Grieß,
zwei Eier und ausreichend Mehl
Dampf
hinzufügen, bis der Teig glatt ist und
nicht mehr an den Händen klebt. Teig 100 °C
mit Frischhaltefolie abdecken und
Mitte
mindestens eine halbe Stunde lang im
Kühlschrank ruhen lassen. tiefes Backblech
15-20 min
2. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten
Oberfläche zu einer dicken Rolle formen
und in 16 Stücke schneiden. Handflächen
mit Mehl bestäuben und die Teigstücke
62GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101
63GORENJE COOKBOOK
GED ÄM PF T E R LAC H S
MIT BASILI KU M P E S T O
ZU TAT E N :
150 g Lachsfilet
F Ü R D AS P E S T O :
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Basilikum
10 g Parmesan
10 g Pinienkerne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl
1. Lachsfilet auf einem Blech in den Dampfgarer
schieben. Das automatische Garprogramm
einschalten oder manuell einstellen. ZUBER EITUNG
2. Während der Lachs gart, das Pesto vorbereiten. Dampf
Knoblauch, Basilikumblätter, Parmesan, Pinienkerne, 70 °C
Salz und Pfeffer in einem Mixer verrühren. Nach
Mitte
und nach etwas Olivenöl hinzufügen, bis eine
glatte Masse entsteht. Mit dem gedämpften Lachs tiefes Backblech
servieren.
8-15 min
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