Hallo und herzlich willkommen! - Einführung in Ihren neuen Gorenje Kombi-Dampfgarer - Gorenje Life Simplified

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Hallo und herzlich willkommen! - Einführung in Ihren neuen Gorenje Kombi-Dampfgarer - Gorenje Life Simplified
GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101

Hallo und herzlich
  willkommen!

         Einführung in
     Ihren neuen Gorenje
      Kombi-Dampfgarer

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Hallo und herzlich willkommen! - Einführung in Ihren neuen Gorenje Kombi-Dampfgarer - Gorenje Life Simplified
Hallo und herzlich willkommen! - Einführung in Ihren neuen Gorenje Kombi-Dampfgarer - Gorenje Life Simplified
Sie haben hier kein gewöhnliches Kochbuch vor sich. Es ist vielmehr
eine persönliche Anleitung, die Ihnen hilft, möglichst schnell mit Ihrem
neuen Dampfgarer warm zu werden. Wir verraten Ihnen alles, was Sie
über das Dampfgaren wissen sollten, und haben außerdem Rezepte
in drei unterschiedlichen Schwierigkeitsgraden für Sie. Auf Niveau 1
lernen Sie die Grundlagen des Dampfgarens, auf Niveau 2 können Sie
mit etwas raffinierteren Rezepten Ihr Können beweisen. Niveau 3 ist
für alle gedacht, die zu Hause zum Chefkoch avancieren und mit dem
Gorenje Kombi-Dampfgarer ihre Kochkünste perfektionieren wollen.

Mit ganz einfachen Zutaten, die in so gut wie jedem Laden erhältlich
sind, erzielen Sie mit Ihrem neuen Kombi-Dampfgarer erstklassige
Ergebnisse in Form von köstlichen, nahrhaften und gesunden
Mahlzeiten.

Leckeres Fleisch, saftiger Fisch, vitaminreiches Gemüse, farbenfrohe
Früchte, perfekt gekochte Beilagen – all das und mehr können Sie ab
sofort zu Hause zubereiten.

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Warum Dampf?
Dieser Kombi-Dampfgarer wird                Speisen viel schneller zugeführt. Anstatt
Ihr Verständnis von Kochen und              das Gericht auszutrocknen, bleibt es
Essen völlig verändern. Es gibt jede        durch den Dampf feucht, schmackhafter
Menge Gründe, die dafürsprechen.            und nahrhafter. Dank Dampfgaren
Der bedeutendste ist, dass die von          bleiben wichtige Mineralstoffe und
Ihnen zubereiteten Speisen besser           Vitamine erhalten, während die
schmecken werden. Kombi-Dampfgarer          Lebensmittel ihren vollen, intensiven
bieten eine Vielzahl unterschiedlicher      Geschmack, ihre Konsistenz und Farbe

Zubereitungsmöglichkeiten: Dampfgaren,      beibehalten. Außerdem bleiben die
Backen, Braten, Schmoren, Blanchieren,      Speisen extrem saftig und zart. Eine
Pochieren, Vakuumgaren und mehr.            köstliche, herzhafte Mahlzeit erfordert
Im Gegensatz zu der weitverbreiteten        nicht länger Unmengen an Kräutern und
Auffassung kann man damit nicht nur         Gewürzen oder Öl. Stattdessen können
Gemüse dünsten, sondern auch Fisch,         Sie leckere Speisen ohne Zugabe von
Fleisch, Geflügel, Brot, Kuchen und         Fett zubereiten, und die Mahlzeiten
vieles mehr.                                können den herrlichen Geschmack ihrer
                                            natürlichen Zutaten entfalten.
Dampfgaren ist eine der gesündesten
Arten der Zubereitung. Die Hitze wird den

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Wie es funktioniert?
Ihr Gorenje Kombi-Dampfgarer kocht            Beim Dampfgaren wird reiner Dampf in
nicht nur mit Dampf, er arbeitet auch mit     den Backofen geleitet und sorgfältig im
trockener Hitze. Sie können entweder          ganzen Garraum verteilt. Wenn Sie ein
nur mit Dampf oder nur mit trockener          Garprogramm wählen, werden entweder
Hitze kochen oder eine Kombination            sowohl die Zirkulation als auch die Intensität
beider Betriebsarten wählen. Somit bietet     des Dampfes automatisch reguliert, oder
dieser kleine Fabrikant vollkommener          Sie können die Dampfmenge manuell
Geschmäcker unendliche Möglichkeiten.         einstellen – je nachdem, wie es Ihre
Ob Sie den schmackhaften Wolfsbarsch          Kochkünste und Ihre Zeit erlauben. Mit
nachkochen möchten, den Sie vor einigen       einem Dampfgarer sind verbrannte oder
Monaten bei einem Date gegessen haben,        zerkochte Speisen kein Thema mehr.
oder ob Sie sich nach der himmlischen         Sie können darin ganz unkompliziert ein
Regenbogentorte sehnen, die Sie beim          komplettes Mittagsmenü zubereiten –
achten Geburtstag Ihrer Nichte probiert       von der Suppe bis zum Dessert –, ohne
haben – worauf auch immer Sie Lust haben,     befürchten zu müssen, dass sich die
der Kombi-Dampfgarer kann es für Sie          Aromen vermischen.
zubereiten.
                                              Mit dem Gorenje Kombi-Dampfgarer
Aber wie funktioniert er eigentlich? Kochen   stehen viele Kochtechniken der Profis ab
ist ein komplexer Prozess. Es ist ein         sofort auch begeisterten Hobbyköchen zur
Zusammenspiel vieler unterschiedlicher        Verfügung. So wird das tägliche Kochen zur
Vorgänge und Umstände. Es bedarf              einfachen Aufgabe, die Spaß macht.
jahrelanger Forschung und Entwicklung, um
Methoden und Techniken zu entwickeln,
die Lebensmittel nicht nur als robuste
Energiequelle, sondern als empfindliche
Lieferanten von Vitaminen, Mineral- und
Ballaststoffen und – nicht zu vergessen –
als Quelle für Gerüche, Geschmäcker und
Genüsse zu verstehen.

Der Gorenje Kombi-Dampfgarer verpflichtet
sich der gesunden Küche – und damit
Speisen, die mit Wertschätzung für
all ihre kostbaren Zutaten und unter
Rücksichtnahme auf die Bedürfnisse
unseres Körpers zubereitet werden.

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Spezialfunktionen
1 . Pu r e S te a m
Während viele andere Geräte Kondensat
produzieren, das die Speisen aufweicht
und Ihre Mahlzeit so ruinieren kann,
sorgt unser Kombi-Dampfgarer für einen
perfekten Garvorgang. Er eignet sich zudem
hervorragend zum Auftauen, da der warme
Dampf die Speisen gleichmäßig umhüllt,
ohne Hotspots zu erzeugen.

2 . Mu lti S te a m 360°
Ein spezielles Ventilationssystem sorgt für
eine optimale Hitzezirkulation im gesamten
Backofen. Der Dampf strömt durch mehrere
Öffnungen in den Garraum und wird mithilfe
eines Gebläses gleichmäßig verteilt. So
werden die Speisen wunderbar zart und
weich.

3. En tk a lk ung                             4 . W a sser tan k
Sobald das Gerät entkalkt werden              Der große, praktische, dezente Wassertank
muss, erinnert die vollautomatische           ist bedienungsfreundlich und kann sogar
Entkalkungsfunktion Sie daran, das            während des Garvorgangs nachgefüllt
entsprechende Programm zu starten.            werden, ohne diesen zu unterbrechen.
Nach der Zugabe eines speziellen              Der 1,3 Liter fassende Tank ist so
Entkalkungsmittels ist der Vorgang            positioniert, dass er leicht zugänglich ist.
innerhalb einer Stunde abgeschlossen.

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5 . H om e M a d e s hap e                6 . Mu l tiL evel
Inspiriert von traditionellen Holzöfen,   Verschiedene Arten von Lebensmitteln
erlaubt diese Funktion der heißen Luft    können gleichzeitig auf unterschiedlichen
frei zu zirkulieren. Dadurch werden die   Ebenen zubereitet werden – ganz ohne,
Speisen gleichmäßig und von allen         dass sich die verschiedenen Geschmäcker
Seiten gegart und bleiben so außen        miteinander vermischen.
knusprig und innen saftig.

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Was können Sie mit Ihrem
neuen Backofen zubereiten?
Viele Nährstoffe, etwa Folsäure und Vitamin C, können bei traditionellen Zubereitungsarten wie Frittieren
oder Kochen leicht durch die Hitze zerstört werden. Im Gegensatz dazu behalten Speisen, die mit Dampf
gegart werden, besonders Gemüse, Früchte und Fisch, nachweislich Nährstoffe, Farbe und Konsistenz.
Da weder Speiseöl noch Butter oder salzige Brühe notwendig sind, damit die Speisen saftig bleiben –
wie Sie es von der trockenen Hitze eines herkömmlichen Backofens gewohnt sind –, ist es durch die
Zubereitung mit Dampf möglich, mit weniger Fett zu kochen.

        Sie haben wenig Zeit und möchten                        Ein weiterer großartiger Vorteil:
        Mahlzeiten im Voraus zubereiten?                        Sie sparen Zeit. In der Regel geht
        Dann werden Sie sich freuen zu hören,                   die Zubereitung in einem Kombi-
        dass das Aufwärmen von Speisen mit                      Dampfgarer viel schneller als in einem
        Dampf deren Feuchtigkeit bewahrt und                    herkömmlichen Backofen – ohne dass
        wiederherstellt. Dadurch schmecken                      Konsistenz, Geschmack und Nährstoffe
        die Mahlzeiten wie frisch gekocht. Der                  darunter leiden.
        Dampf führt den Speisen auf sanftem
        Weg Feuchtigkeit zu und macht sie
        wieder so köstlich wie eh und je.                       Außerdem können Sie ganz einfach
                                                                mehrere Speisen auf einmal kochen,
                                                                ohne dass die Aromen vermischt
                                                                werden.

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Das Auftauen erfolgt in einem Kombi-        Mit dem Kombi-Dampfgarer können
Dampfgarer viel schneller als bei           Sie ganz sicher und unkompliziert
Raumtemperatur. Die Lebensmittel            Babyfläschchen und Einmachgläser
tauen schonend und behutsam                 desinfizieren – perfekt für frisch
auf, ohne Geschmack und Farbe               gebackene Eltern, die sich ihr Leben
einzubüßen.                                 etwas leichter machen möchten, und
                                            für alle, die gerne selbst Lebensmittel
                                            konservieren.
Das Blanchieren von Obst oder
Gemüse dauert nur 1–2 Minuten, und
schon ist es außen knackig und innen        Neben weiteren nützlichen Funktionen
zart. Schrecken Sie Obst und Gemüse         unterstützt der Kombi-Dampfgarer auch
anschließend mit eiskaltem Wasser ab,       das Kochen bei niedriger Temperatur –
damit der Garvorgang beendet wird.          Sous-vide genannt. Die Lebensmittel
Danach können Sie es je nach Bedarf         werden vakuumverpackt und dann
einfrieren oder weiterverarbeiten.          bei niedriger Hitze in den Dampfgarer
                                            gelegt, damit Nährstoffe, Mineralstoffe
                                            und Vitamine erhalten bleiben und
Sie können das Gerät auch dazu nutzen,      das Gargut himmlisch saftig bleibt.
um Hefeteig gehen zu lassen. Da             Die französische Kochtechnik erfreut
Dampf und Hitze gleichmäßig verteilt        sich immer größerer Beliebtheit, da
werden, sparen Sie die Hälfte der           man mit wenig Aufwand Gerichte in
regulären Zeit ein. Wir alle träumen von    Restaurantqualität zaubern kann.
selbst gemachtem Brot, aber oft fehlt
uns die Zeit dafür. Hier ist Ihre Chance,
mit dem Brotbacken anzufangen, denn
es gibt nichts Herrlicheres als einen
warmen, frischen, selbst gebackenen
Laib Brot und sein himmlisches Aroma.
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Backstufen
Mit dem Gorenje Kombi-Dampfgarer stehen Ihnen für die Zubereitung bis zu fünf verschiedene Schienen
zur Verfügung – je nach Menge und Art der Speisen. Außerdem können Sie mehrere Einschubebenen
gleichzeitig nutzen. Die intelligente Luftzirkulation sorgt dafür, dass das Gargut auf jeder Ebene
gleichmäßig gegart wird, ohne Geschmäcker und Aromen zu vermischen.

Ba c k b leche und For men
Unser Zubehör, das teils in der Grundausstattung enthalten ist und teils je nach Bedarf online
erworben werden kann, wird von uns sorgfältig ausgewählt. Nach langjähriger Erfahrung und einem
guten Verständnis für Ihre Anforderungen haben wir eine breite Auswahl an Backblechen und Formen
zusammengestellt, die Ihnen das Kochen erleichtern und für optimale Ergebnisse sorgen.

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Garprogramme
 DAMPF                                      OBER- UND UNTERHITZE
 Eine Kombination aus Heizelementen und     Die oberen und unteren Heizelemente
 Dampf. Verwenden Sie dieses Programm       des Garraums verteilen die Hitze
 zum Garen von Obst und Gemüse,             gleichmäßig im Innenraum. Wählen Sie
 kleineren Fleischstücken, Fisch und        dieses Programm für die traditionelle
 Beilagen wie Reis, Nudeln und Getreide     Zubereitung auf einer Einschubebene,
 sowie zum Desinfizieren. Die Funktion      für Soufflés und beim Garen mit
 eignet sich auch zum langsamen Garen       niedriger Temperatur (Slow Baking).
 im Vakuumbeutel oder für die Sous-vide-
 Methode.                                   OBERHITZE
                                            Bei diesem Programm gibt lediglich
 HEISSLUFT UND DAMPF                        das obere Heizelement des Garraums
 Eine Kombination aus Ringheizkörper,       Hitze ab. Verwenden Sie die Funktion
 Gebläse und Dampf. Verwenden Sie           gegen Ende des Garvorgangs, um die
 dieses Programm, um mit zusätzlichem       Oberseite des Garguts zu bräunen.
 Dampf zu kochen oder um gefrorene          Das Programm ist auch geeignet,
 Lebensmittel aufzutauen.                   um Speisen zu gratinieren und eine
 Sie haben die Wahl zwischen drei           knusprige, goldbraune Kruste zu
 unterschiedlich starken Dampfstufen:       erzielen.

 HOCH: Zur Zubereitung von Koteletts,       UNTERHITZE
 Steaks und kleineren Fleischstücken;       Bei diesem Programm gibt lediglich
                                            das untere Heizelement des Garraums
 MITTEL: Zum Aufwärmen kalter               Hitze ab. Verwenden Sie diese Funktion
 Mahlzeiten sowie zur Zubereitung von       gegen Ende des Garvorgangs, um den
 Fischfilet und Gemüseauflauf;              Boden des Garguts zu bräunen. Das
                                            Programm ist auch für die Zubereitung
 NIEDRIG: Zum Backen von Sauerteig, z.      in einem Wasserbad geeignet.
 B. Brot oder Brötchen, sowie zum Braten
 großer Fleischstücke wie Rollbraten oder   GRILL
 ganzen Hähnchen. Diese Stufe eignet sich   Bei diesem Programm kommt lediglich
 auch zum Aufwärmen und Auftauen.           der (Infrarot-)Grill zum Einsatz.
                                            Verwenden Sie es, um kleinere Mengen
 HEISSLUFT UND UNTERHITZE                   flacher Speisen wie belegte Brote,
 Eine Kombination aus Unterhitze,           Bratwürste oder Toast zuzubereiten.
 Ringheizkörper und Gebläse. Verwenden
 Sie dieses Programm für die Zubereitung    GRILL MIT GEBLÄSE
 von Pizza und Gebäck mit hohem             Eine Kombination aus Oberhitze,
 Wasseranteil.                              (Infrarot-)Grill und Gebläse. Verwenden
                                            Sie dieses Programm zum Grillen von
 UNTERHITZE MIT GEBLÄSE                     Geflügel und großen Fleischstücken.
 Eine Kombination aus Unterhitze und
 Gebläse. Das Programm eignet sich
 besonders für das Garen von Obst und
 Gemüse.
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GORENJE COOKBOOK

        ECO-FUNKTION                             benutzen. Verwenden Sie dieses
        Dieses Programm optimiert und            Programm zur Zubereitung von
        reduziert den Energieverbrauch           Fleisch, Gebäck und Gemüse, oder um
        während des Garvorgangs. Es ist          Lebensmittel auf einer oder mehreren
        vorgesehen für das schonende Garen       Ebenen gleichzeitig zu dörren.
        von Fleisch und für das Zubereiten von
        Gebäck auf einer Ebene ohne Vorheizen.   GROSSFLÄCHENGRILL
                                                 Eine Kombination aus Oberhitze und
        AUFTAUEN                                 (Infrarot-)Grill. Dieses Programm ist
        Dieses      Programm          arbeitet   ideal zum Braten großer Mengen flacher
        ausschließlich mit dem Gebläse. Die      Speisen wie Toast, belegte Brote,
        Luft im Backofen zirkuliert, ohne dass   Bratwürste, Fisch und Spieße sowie
        Heizelemente Wärme abgeben. Das          zum Gratinieren und Bräunen.
        Programm ist geeignet, um Gefriergut
        schonend aufzutauen.                     AUTO ROAST
                                                 Eine Kombination aus Oberhitze und
        HEISSLUFT MULTIFLOW 360°                 Heißluftgebläse. Dieses Programm
        Eine Kombination aus Ringheizkörper      eignet sich für die Zubereitung von
        und Gebläse. Der Ventilator auf der      Fleisch, da das Gargut zunächst schnell
        Ofenrückwand sorgt dafür, dass die       gebräunt und anschließend langsam
        heiße Luft konstant und gleichmäßig      gebraten wird. Das Fleisch bleibt saftig
        verteilt wird – unabhängig davon, ob     und erhält eine schöne, knusprige
        Sie eine oder mehrere Einschubebenen     goldbraune Kruste.
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GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101

SCHNELLES VORHEIZEN                      SOUS-VIDE
Eine Kombination aus Oberhitze,          Eine Kombination aus Heizelementen
Ringheizkörper und Gebläse.              und Dampf. Bei diesem langsamen
Verwenden Sie diese Funktion,            Garvorgang werden die Lebensmittel
wenn Sie den Backofen so schnell         vakuumverpackt und bei exakt
wie möglich auf die gewünschte           definierter, gleichmäßiger Temperatur
Temperatur vorheizen möchten. Ist        gegart. Die Sous-vide-Methode ist
die Wunschtemperatur erreicht, ist der   geeignet für die Zubereitung von
Heizvorgang abgeschlossen. Wählen        Fleisch, Fisch und sämtlichen Obst-
Sie danach das Programm, mit dem         und Gemüsesorten. Das Gargut bleibt
Sie die Speisen zubereiten möchten.      auf diese Weise saftig und kann seine
Die Vorheizfunktion ist nicht für die    Aromen besser entfalten.
Zubereitung von Speisen geeignet.

TELLERWÄRMER
Die Hitze geht lediglich vom unteren
Heizelement und dem Gebläse aus.
Verwenden Sie dieses Programm, um
Teller und Schalen aus Porzellan oder
Keramik vorzuwärmen.

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GORENJE COOKBOOK

                    Jetzt ist es an der Zeit, den
                     Kombi-Dampfgarer in der
                    Praxis zu testen. Wir haben
                    einige Rezepte vorbereitet,
                   die Sie ausprobieren können.
                     Jedes davon enthält eine
                       Zutatenliste und eine
                      kurze Beschreibung der
                      Zubereitungsmethode.

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GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101

Hilfe, ich bin
Kochneuling.
     MENÜ 1

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GORENJE COOKBOOK

DA MPF G E GART E
ERD ÄPF EL W E D GE S

     ZU TAT E N :

     180 g geschälte kleine Erdäpfel
     1 Prise Salz, Pfeffer, Kräuter oder Gewürze

 1. Die Erdäpfel schälen und in Spalten              ZUBER EITUNG
    schneiden. Auf ein gelochtes Backblech
    geben und eine Stufe darunter ein tiefes                     Dampf
    Backblech in den Kombi-Dampfgarer                            100 °C
    geben, um abtropfendes Wasser
    aufzufangen. Ein automatisches                                 Mitte
    Garprogramm einschalten oder manuell           gelochtes Backblech,
    einstellen.                                         tiefes Backblech

                                                              25-35 min
 2. Vor dem Anrichten abschmecken.

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K A ROTTEN S C H E I B E N

   ZU T AT E N :

   90 g Karotten
   1 Prise Salz, Pfeffer, Kräuter oder Gewürze

1. Die Karotten waschen und in 5 mm                        ZUBER EITUNG
   dicke Scheiben schneiden. Auf ein
   gelochtes Backblech geben und eine                                  Dampf
   Stufe darunter ein tiefes Backblech                                 100 °C
   in den Kombi-Dampfgarer geben, um
   abtropfendes Wasser aufzufangen.                                     Mitte
   Ein automatisches Garprogramm                       gelochtes Backblech,
   einschalten oder manuell einstellen.                     tiefes Backblech

                                                                   20-30 min
2. Vor dem Anrichten abschmecken.

                                                                             17
GORENJE COOKBOOK

KA RF IOL
RÖ SC H EN

     ZU TAT E N :

     100 g Karfiol
     1 Prise Salz, Pfeffer, Kräuter oder Gewürze

1.   Den Karfiol waschen und in Röschen              ZUBER EITUNG
     schneiden. Auf ein gelochtes Backblech
     geben und eine Stufe darunter ein                           Dampf
     tiefes Backblech in den Kombi-                              100 °C
     Dampfgarer geben, um abtropfendes
     Wasser aufzufangen. Ein automatisches                         Mitte
     Garprogramm einschalten oder manuell          gelochtes Backblech,
     einstellen.                                        tiefes Backblech

                                                              15-25 min
2.   Vor dem Anrichten abschmecken.

18
GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101

BROKKOLI
BLÜ M C H E N

     ZU TAT E N :

     100 g Brokkoli
     1 Prise Salz, Pfeffer, Kräuter oder Gewürze

1.   Den Brokkoli waschen und in Blümchen                    ZUBER EITUNG
     schneiden. Auf ein gelochtes Backblech
     geben und eine Stufe darunter ein                                   Dampf
     tiefes Backblech in den Kombi-                                      100 °C
     Dampfgarer geben, um abtropfendes
     Wasser aufzufangen. Ein automatisches                                Mitte
     Garprogramm einschalten oder manuell                 gelochtes Backblech,
     einstellen.                                               tiefes Backblech

                                                                     15-20 min
2.   Vor dem Anrichten abschmecken.

                                                                               19
GORENJE COOKBOOK

ZUC C H IN I

     ZU TAT E N :

     100 g Zucchini
     1 Prise Salz, Pfeffer, Kräuter oder Gewürze

1.   Die Zucchini waschen und in 5 mm dicke          ZUBER EITUNG
     Scheiben schneiden. Auf ein gelochtes
     Backblech geben und eine Stufe darunter                     Dampf
     ein tiefes Backblech in den Kombi-                          100 °C
     Dampfgarer geben, um abtropfendes
     Wasser aufzufangen. Ein automatisches                         Mitte
     Garprogramm einschalten oder manuell          gelochtes Backblech,
     einstellen.                                        tiefes Backblech

                                                              10-20 min
2.   Vor dem Anrichten abschmecken.

20
GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101

A PF EL SPA LT E N

     ZU T AT E N :

     200 g geschälte und entkernte Äpfel

1.   Äpfel waschen, schälen, entkernen und             ZUBER EITUNG
     in kleine Stücke schneiden. Auf ein
     gelochtes Backblech geben und eine                            Dampf
     Stufe darunter ein tiefes Backblech                           100 °C
     in den Kombi-Dampfgarer geben, um
     abtropfendes Wasser aufzufangen. Ein                           Mitte
     automatisches Garprogramm einschalten          gelochtes Backblech,
     oder manuell einstellen.                            tiefes Backblech

                                                               10-20 min
2.   Vor dem Anrichten abschmecken.

                                                                         21
GORENJE COOKBOOK

REIS

     ZU TAT E N :

     80 g Reis
     170 ml Wasser
     1 Prise Salz, Pfeffer, Kräuter oder Gewürze

1.   Den Reis waschen und gut abtropfen            ZUBER EITUNG
     lassen. In eine Backform geben und
     Wasser hinzufügen. Abschmecken. Ein                     Dampf
     automatisches Garprogramm einschalten                   100 °C
     oder manuell einstellen.
                                                               Mitte

                                                   kleines Backblech

                                                          30-40 min

22
GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101

P A STA

     ZU T AT E N :

     80 g Pasta
     ½ Teelöffel Salz
     Portionen: 1

1.   Die Nudeln in eine Backform geben                ZUBER EITUNG
     und Wasser hinzufügen, bis die
     Nudeln vollkommen bedeckt sind.                              Dampf
     Salz hinzufügen. Ein automatisches                           100 °C
     Garprogramm einschalten oder manuell
     einstellen.                                                   Mitte

                                                      kleines Backblech
2.   Nach dem Kochen Wasser abseihen.
                                                              20-30 min

                                                                        23
GORENJE COOKBOOK

T O RTEL L I N I

     ZU TAT E N :

     160 g frische Käse und Spinat Tortellini
     1 Prise Salz

1.   Die Tortellini in eine Backform geben. Ein   ZUBER EITUNG
     automatisches Garprogramm einschalten
     oder manuell einstellen.                               Dampf

                                                            100 °C
2.   Nach dem Kochen mit Salz
     abschmecken.                                             Mitte

                                                  kleines Backblech

                                                         25-35 min

24
GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101

CO U SC OU S

     ZU T AT E N :

     60 g Couscous
     70 ml Wasser
     1 Prise Salz

1.   Den Couscous in eine Backform                    ZUBER EITUNG
     geben und Wasser hinzufügen. Mit
     Salz abschmecken. Ein automatisches                          Dampf
     Garprogramm einschalten oder manuell                         100 °C
     einstellen.
                                                                   Mitte

                                                      kleines Backblech

                                                                5-10 min

                                                                        25
GORENJE COOKBOOK

W EI C H E
EIER

     ZU T AT E N :

     2 Eier
     1 Prise Salz

1.   Die Eier in eine Backform geben. Ein      ZUBER EITUNG
     automatisches Garprogramm einschalten
     oder manuell einstellen.                            Dampf

                                                         100 °C
2.   Nach dem Kochen salzen.
                                                           Mitte

                                             gelochtes Backblech

                                                      12-15 min

26
GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101

EIERSPEIS E

     ZU TAT E N :

     2 Eier
     1 Prise Salz, Pfeffer

1.   Die Eier vermischen und mit Salz und                ZUBER EITUNG
     Pfeffer würzen. In eine kleine Backform
     leeren. Ein automatisches Garprogramm                           Dampf
     einschalten oder manuell einstellen.                            100 °C

                                                                      Mitte

                                                         kleines Backblech

                                                                 10-15 min

                                                                           27
GORENJE COOKBOOK

JOG H U RT

     IN G RE D I E N T S :

     1 l Milch
     180 ml Joghurt

1.   Milch in eine Pfanne geben und auf 40 °C   ZUBER EITUNG
     erhitzen. Das Joghurt hinzufügen und gut
     durchmischen.                                        Dampf

                                                           40 °C
2.   In Keramik- oder Glasförmchen leeren
     und mit Aluminiumfolie zudecken. Die                 middle
     Förmchen für 4-6 Stunden in den Kombi-      tiefes Backblech
     Dampfgarer stellen. Ein automatisches
     Garprogramm einschalten oder manuell                4-6 Std
     einstellen.

28
GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101

B Ä LL C H EN M I T
FR ISC H KÄS E FÜ LLU N G

     ZU T AT E N :

     500 g Filoteig
     50 g Butter
     3 Esslöffel Paniermehl

     F Ü R D I E FÜ LLUNG :

     500 g Hüttenkäse
     3 Eier
     180 g Sauerrahm
     1 Prise Salz

1.   Für die Füllung Hüttenkäse, Eier und                ZUBER EITUNG
     Sauerrahm vermengen. Mit Salz
     abschmecken. Den Filoteig etwa                                  Dampf
     einen halben Zentimeter dick mit der                            100 °C
     Füllung bestreichen. Den Teig zu einer
     langen Rolle formen, ein Stück Alufolie                         middle
     einfetten und die Teigrolle darauf auf           Gelochtes Backblech
     ein Backblech legen. Ein automatisches
     Garprogramm einschalten oder manuell                        20-30 min
     einstellen.

                                                                           29
GORENJE COOKBOOK

B A BYERD ÄP FE L
MIT KRÄU T E RB U T T E R

        ZU T AT E N :

        500 g Babyerdäpfel
        1 Esslöffel Salz

        F ÜR D I E KRÄUT E R BUT T E R :

        70 g Butter
        2 Zweige Minze
        1 Zweig Thymian
        1 Zweig Petersilie
        1 Esslöffel Schnittlauch
        1 Prise Salz, Pfeffer
        1 Esslöffel Tabascosauce
        1/2 Zitrone

1.   Ungeschälte Babyerdäpfel waschen, salzen und          ZUBER EITUNG
     auf einem Backblech verteilen.
                                                                     Dampf
2.   Während die Erdäpfel garen, für die Kräuterbutter               100 °C
     in einem Mixer weiche Butter mit Kräutern, Salz,
     Pfeffer, Tabascosauce und Zitronensaft verrühren.               middle
     Ein automatisches Garprogramm einschalten oder        Kleines Backblech
     manuell einstellen.
                                                                  30-40 min
3.   Die Kräuterbutter vor dem Servieren in einer Pfanne
     schmelzen und die Erdäpfel darin schwenken.

30
GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101

MIL C H REI S
MIT MAN DE LN

     ZU T AT E N :

     100 g Rundkornreis
     40 g Zucker
     25 g gehobelte Mandeln
     30 g Cranberries
     1 Teelöffel Kokosmehl
     600 ml Milch
     1 Teelöffel Gewürzmischung
     (Piment, Sternanis, Zimt, Kardamom)

1.   Alle Zutaten mit Ausnahme der Gewürze in                  ZUBER EITUNG
     einer Schüssel oder in einer kleinen Backform
     vermengen und mit Milch bedecken.                                     Dampf

                                                                           100 °C
2.   Das Backblech in den Dampfgarer schieben
     und entweder ein automatisches Garprogramm                            middle
     wählen oder das Gerät manuell einstellen.                 Kleines Backblech

3.   Sobald das Programm fertig ist, mit den                           35-45 min
     Gewürzen bestreuen.

                                                                                 31
GORENJE COOKBOOK

                      Gut gemacht, Sie haben
                   soeben das erste Basis-Menü
                    gekocht. Das nächste wird
                     nicht so einfach, aber Sie
                           schaffen das!

32
GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101

  Schluss mit
  den leichten
 Rezepten, ich
will eine größere
Herausforderung!
       MENÜ 2

                                            33
GORENJE COOKBOOK

B R OT
                                                      und weitere 20-30 Minuten aufgehen
      F Ü R D E N H E FE A NSA T Z :                  lassen. Vor dem Backen das Brot auf der
                                                      Oberseite 4x diagonal einschneiden, damit
      20 g frische Hefe                               keine ungewollten Risse entstehen.
      2 EL Weizenmehl
                                                 4.   Ein automatisches Garprogramm
      1 Prise Zucker                                  einschalten oder manuell einstellen.
      1 Prise Salz
                                                 5.   Nach dem Backen das Brot aus
      100 ml lauwarmes Wasser                         dem Backofen nehmen und vor dem
                                                      Aufschneiden abkühlen lassen.

      F Ü R D E N T E I G:

      500 g Weizenmehl
      1 EL Pflanzenöl
                                                                               ZUBER EITUNG
      1 TL Salz
      300 ml lauwarmes Wasser                                                                 Mitte

                                                                                       Backblech

                                                                  1. SCHR ITT – VOR HEIZEN
1.   Den Hefeansatz herstellen: in 100 ml
     lauwarmes Wasser Hefe einbröckeln, Mehl,                                Ober- und Unterhitze
     Zucker und Salz hinzugeben, damit eine
                                                                                             220 °C
     glatte Masse entsteht. Ungefähr 5 Minuten
     aufgehen lassen.
                                                                                   2. SCHR ITT
2.   Den Teig zubereiten: Den Hefeansatz zum
     Mehl hinzufügen, Öl und Salz dazugeben.                                                 220 °C
     Während des Knetens lauwarmes
     Wasser hinzufügen. Den Teig zu einer                                                    15 min
     Kugel formen, mit einem Baumwolltuch                                Dampfzuführung: 1-5 min
     bedecken und ca. 30-40 Minuten aufgehen
     lassen (bis sich sein Volumen verdoppelt
     hat).                                                                         3. SCHR ITT

3.   Den Teig noch einmal kneten, einen                                               180-190 °C
     Laib formen und auf ein mit Backpapier
     belegtes Backblech legen. Den Brotlaib                                            25-35 min
     mit einem Baumwolltuch bedecken

34
GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101

                            35
GORENJE COOKBOOK

S EMMEL N
                                                 5.   Den Teig in 8 Stücke unterteilen und
     F Ü R D E N H E FE A NS A T Z :                  daraus ovale Brötchen formen. Auf der
                                                      Oberseite länglich eine Kerbe eindrücken.
     30 g frische Hefe                                Sobald alle Rollen geformt sind, diese
     2 EL Weizenmehl                                  umgedreht auf ein mit Backpapier
                                                      ausgelegtes Backblech legen und weitere
     1 Prise Zucker                                   20-30 Minuten an einem warmen Ort
     1 Prise Salz                                     aufgehen lassen. Die aufgegangenen
                                                      Brötchen leicht mit Wasser bepinseln.
     100 ml lauwarmes Wasser
                                                 6.   Ein automatisches Garprogramm
                                                      einschalten oder manuell einstellen.
     F Ü R D E N T E I G:

     500 g Weizenmehl
     2 EL Pflanzenöl
     1 TL Salz
     200 ml lauwarmes Wasser
     150 ml lauwarme Milch

                                                                              ZUBER EITUNG

                                                                            Ober- und Unterhitze
1.   Den Hefeansatz herstellen: in 100 ml                                                    Mitte
     lauwarmes Wasser Hefe einbröckeln,
                                                                                     Backblech
     Mehl, Zucker und Salz hinzugeben, damit
     eine glatte Masse entsteht. Ungefähr 5
     Minuten aufgehen lassen.
                                                                  1. SCHR ITT – VOR HEIZEN
2.   Den Teig zubereiten: Den Hefeansatz
     zum Mehl hinzufügen, Öl und Salz                                                    200 °C
     dazugeben. Während des Knetens
     lauwarmes Wasser und Milch hinzufügen.                                           vorheizen

3.   Den Teig zu einer Kugel formen, mit
                                                                                  2. SCHR ITT
     einem Baumwolltuch bedecken und ca.
     30-40 Minuten aufgehen lassen (bis sich                                             200 °C
     sein Volumen verdoppelt hat).
                                                                                      20-28 min
4.   Den Teig auf einem Brett zu einer breiten                          Dampfzuführung: 1-5 min
     länglichen Rolle formen.

36
GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101

                            37
GORENJE COOKBOOK

GED ÄM PF T E S
FISC H STE AK

      ZU T AT E N :

      150 g Thunfischsteak
      1 Prise Salz

1.   Fischfilet säubern und mit Küchenpapier   ZUBER EITUNG
     trocken tupfen. Nach Geschmack
     salzen. Ein automatisches Garprogramm             Dampf
     einschalten oder manuell einstellen.               85 °C

                                                        Mitte

                                                    Lochblech

                                                    13-18 min

38
GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101

GED ÄMPFT E R
FISC H

     IN GRE D I E N T S :

     1 Forelle
     1 Prise Salz

1.   Fisch säubern und mit Küchenpapier                ZUBER EITUNG
     trocken tupfen. Den Fisch innen mit
     Salz und Gewürzen einreiben. Ein                              Dampf
     automatisches Garprogramm einschalten                          85 °C
     oder manuell einstellen.
                                                                    Mitte

                                                               Lochblech

                                                               23-28 min

                                                                         39
GORENJE COOKBOOK

GEBR ATEN E S
RIN D

                                                  ZUBER EITUNG
     ZU TAT E N :
                                                               Mitte
     0,4 kg Rinderlende
                                                   kleines Backblech
     4 EL Pflanzenöl
     1 EL Senf
     1 EL Senf Samen                                  1. SCHR ITT

     1/2 TL Salz                                  Heißluft mit Dampf
                                                     Hohe Intensität
     1 Prise Pfeffer
                                                             150 °C

                                                          60-80 min

1.   Das Fleisch und das Kochgeschirr
     leicht mit Öl einfetten. Fleisch mit Senf        2. SCHR ITT
     bestreichen und Senfkörner auf das
     Fleisch streuen. Nach Geschmack             Ober-und Unterhitze
     würzen.
                                                             100 °C

2.   100 – 200 ml Wasser aufgießen und das                   10 min
     Fleisch mit dem Bratensaft übergießen.

3.   Ein automatisches Garprogramm
     einschalten oder manuell einstellen.

40
GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101

                            41
GORENJE COOKBOOK

KA LBSBR AT E N

     ZU TAT E N :                               ZUBER EITUNG

     0,4 kg Kalbsschulter                                    Mitte

     4 EL Pflanzenöl                              tiefes Backblech

     1/2 TL Salz
     1 Prise Pfeffer
                                                    1. SCHR ITT
     1 Prise Majoran
                                                Heißluft mit Dampf
     2 Stängel Petersilie                          Hohe Intensität
     2 Scheiben Speck                                      180 °C
     4 Gewürzgurken                                     40-50 min

1.   Das Fleisch und das Kochgeschirr mit           2. SCHR ITT
     Öl leicht einfetten und nach Geschmack
     würzen. Das Fleisch mit Speck und                    Heißluft
     Gewürzgurkenscheiben belegen.                         200 °C

2.   100 – 200 ml Wasser aufgießen und das              15-20 min
     Fleisch mit dem Bratensaft übergießen.

3.   Ein automatisches Garprogramm                  3. SCHR ITT
     einschalten oder manuell einstellen.
                                              Ober- und Unterhitze

                                                           120 °C

                                                           10 min

42
GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101

                            43
GORENJE COOKBOOK

LA MM RIPP C H E N

     ZU TAT E N :

     0,4 kg Lamm-Rippchen
     4 EL Pflanzenöl
                                                                 ZUBER EITUNG
     1/2 TL Salz
                                                                               Mitte
     1 Prise Pfeffer
                                                                   tiefes Backblech
     1 Basilikumzweig
     1 TL Wacholderbeeren
     2 Lorbeerblätter                                                1. SCHR ITT

     4 Schalotten                                 Heißluft mit Dampf Hohe Intensität
     2 Karotten                                                              190 °C
     2 Stängel Petersilie                                                 50-70 min

                                                              2. SCHRITT -
1.   Das Fleisch und das Kochgeschirr
                                              (FÜR EINE KNUSPRIGE KRUSTE)
     mit Öl leicht einfetten und Fleisch
     nach Geschmack würzen. Mit klein                                           Grill
     gewürfeltem Gemüse belegen.                                             230 °C

2.   100 – 200 ml Wasser aufgießen und das                                  3-5 min
     Fleisch mit dem Bratensaft übergießen.

3.   Ein automatisches Garprogramm                                   3. SCHR ITT
     einschalten oder manuell einstellen.
                                                               Ober- und Unterhitze

                                                                             100 °C

                                                                             10 min

44
GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101

                            45
GORENJE COOKBOOK

GEF Ü L L TE S
HUHN
                                                  3.   Das Huhn füllen. 100 – 200 ml Wasser
     ZU TAT E N :                                      aufgießen und das Huhn mit dem
                                                       Bratensaft übergießen.
     1,2 kg Huhn
     2 EL Pflanzenöl                              4.   Ein automatisches Garprogramm
                                                       einschalten oder manuell einstellen.
     1 TL Salz

                                                                               ZUBER EITUNG
     F Ü R D I E FÜ LLU NG :
                                                                                              Mitte
     2 Semmeln
                                                                                 tiefes Backblech
     2 Stängel Petersilie
     4 Scheiben gekochter Schinken
     1 grüne Paprika                                                               1. SCHR ITT

     1 Zwiebel                                                                           Heißluft
     2 Eier                                                                               170 °C
     5 EL Milch                                                                     100-120 min
     1 Prise Salz                                                  * Nach 2/3 der Kochzeit wenden
     1 Prise Pfeffer
     1 Prise Muskatnuss
                                                                                   2. SCHR ITT

                                                                                         Heißluft

                                                                                          160 °C
1.   Das Huhn reinigen und die Innereien
     entfernen. Danach mit Öl einreiben und                                               10 min
     nach Geschmack salzen.

2.   Füllung vorbereiten. Die Semmeln                                    DAMPFZUFÜHR UNG
     würfeln und Petersilie darüber streuen.
     Schinkenstreifen, klein gewürfelte Paprika                                        40-45 min
     und gedünstete Zwiebeln hinzufügen.                                              95-100 min
     Die mit Milch verquirlten Eier über die
     Semmelwürfel gießen. Die Füllung nach
     Geschmack würzen.

46
GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101

                            47
GORENJE COOKBOOK

P O C H IERT E S E I

      ZU T AT E N :

      1 Ei
      1 EL Essig

1.   Heißes Wasser (ca. 70 °C) in eine Schüssel   ZUBER EITUNG
     gießen und Essig hinzufügen.
                                                            Dampf
2.   Ein Ei aufschlagen und vorsichtig in das               100 °C
     Wasser gleiten lassen.
                                                              Mitte
3.   Den Behälter in den Backofen stellen.        kleines Backblech

4.   Ein automatisches Garprogramm                       14-18 min
     einschalten oder manuell einstellen.

48
GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101

S EMM EL K N Ö D E L

     ZU T AT E N :

     50 g Butter
     ½ Zwiebel
     3 Eier
     250 ml Milch
     ½ Teelöffel Salz
     250 g Weißbrot
     3 EL weißes Weizenmehl

1.   Butter in einer heißen Pfanne schmelzen und                ZUBER EITUNG
     die fein gehackten Zwiebeln darin sautieren.
     Eier schlagen, mit Milch und Salz verrühren                            Dampf
     und über die Brotwürfel gießen. Je nach Bedarf                         100 °C
     abschmecken und warten, bis das Brot die
     Milch aufgesogen hat. Die abgekühlten Zwiebeln                           Mitte
     hinzugeben und gut vermengen. Abschließend                 kleines Backblech
     das Mehl unterrühren.
                                                                        20-30 min
2.   Hände mit kaltem Wasser befeuchten, die
     Masse zu vier gleich großen Kugeln formen und
     nebeneinander auf ein Backblech legen. Das
     Gerät manuell einstellen.
                                                                                  49
GORENJE COOKBOOK

                     Reife Leistung! Das letzte
                     Menü ist der Schlüssel zu
                    einem Bereich Ihrer Küche,
                   von dem Sie bisher höchstens
                   geträumt haben: dem siebten
                          Genusshimmel.

50
GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101

Ich bin bereit, mir
meine erste Haube
   zu verdienen!
       MENÜ 3

                                            51
GORENJE COOKBOOK

S O US- VIDE
S CH WEIN E KO T E LE T T

     ZU TAT E N :

     170 g Schweinekotelett
     2 EL Pflanzenöl
     1 Prise Salz
     1 Prise Pfeffer
     1 Lorbeerblatt
     1 Zweig Rosmarin
     1 Prise Knoblauchpulver

     ZU M AN B RAT E N:

     2 EL Pflanzenöl

1.   Das Kotelett mit Öl einstreichen und würzen. Das           BEI 2 CM DICK E
     Fleisch in einen Vakuum-Beutel geben, der sich zum
     Sous-vide Kochen eignet. Den Beutel vakuumieren,                     Dampf
     verschließen und in den Backofen geben.                            60-70 °C

2.   Nach Programmende das Kotelett aus dem Beutel                         Mitte
     nehmen. Auf beiden Seiten trocken tupfen. Eine Pfanne             Lochblech
     auf hoher Kochstufe erhitzen. Das Kotelett in der Pfanne
     ca. 1-2 Minuten auf jeder Seite anbraten.                       100-120 min

3.   Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma das Fleisch bis zu
     24 Stunden vor dem Braten im Kühlschrank marinieren.

52
GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101

S O US- VID E
HÜHN ER B RU S T FI LE T S

     ZU T AT E N :

     150 g Hühnerbrustfilets
     2 EL Pflanzenöl
     1 Prise Salz
     1 Prise Pfeffer
     Basilikumblätter
     1 Zweig Thymian

     ZU M AN B RAT E N :

     2 EL Pflanzenöl

1.   Das Filet mit Öl einstreichen und würzen. Das Fleisch in           BEI 3 CM DICK E
     einen Vakuum-Beutel geben, der sich zum Sous-vide
     Garen eignet. Den Beutel vakuumieren, verschließen                               Dampf
     und in den Backofen geben.                                                     60-75 °C

2.   Nach Programmende das Filet aus dem Beutel nehmen.                                 Mitte
     Auf beiden Seiten trocken tupfen. Eine Pfanne auf hoher                      Lochblech
     Kochstufe erhitzen. Das Filet in der Pfanne etwa eine
     oder zwei Minuten auf jeder Seite anbraten.                                 70-130 min

3.   Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma das Fleisch bis zu
     24 Stunden vor dem Braten im Kühlschrank marinieren.

                                                                                            53
GORENJE COOKBOOK

S O US- VIDE
T RU TH AH N B RU S T

     ZU TAT E N :

     150 g Truthahnbrustfilet
     2 EL Pflanzenöl
     1 Prise Salz
     1 Prise Pfeffer
     1 Zweig Rosmarin
     1 Zweig Thymian

     ZU M AN B RAT E N:

     2 EL Pflanzenöl

1.   Das Filet mit Öl einstreichen und würzen.Das Fleisch in    BEI 3 CM DICK E
     einen Vakuum-Beutel geben, der sich zum Sous-vide
     Garen eignet.Den Beutel vakuumieren, verschließen und                Dampf
     in den Backofen geben.                                             60-75 °C

2.   Nach Programmende das Filet aus dem Beutel nehmen.                    Mitte
     Auf beiden Seiten trocken tupfen. Eine Pfanne auf hoher           Lochblech
     Kochstufe erhitzen. Das Filet in der Pfanne etwa 1-2
     Minuten auf jeder Seite anbraten.                               140-210 min

3.   Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma das Fleisch bis zu
     24 Stunden vor dem Braten im Kühlschrank marinieren.

54
GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101

S O US- VID E
LA MMF IL E T

     ZU T AT E N :

     150 g Lammfilet
     2 EL Pflanzenöl
     1 Prise Salz
     1 Prise Pfeffer
     1 Zweig Rosmarin
     1 Lorbeerblatt
     1 Zweig Thymian
     1 Prise Knoblauchpulver

     ZU M AN B RAT E N :

     2 EL Pflanzenöl

1.   Das Filet mit Öl einstreichen und würzen.Das Fleisch in             BEI 2 CM DICK E
     einen Vakuum-Beutel geben, der sich zum Sous-vide
     Garen eignet.Den Beutel vakuumieren, verschließen und                             Dampf
     in den Backofen geben.                                                          55-70 °C

2.   Nach Programmende das Lammfilet aus dem Beutel                                      Mitte
     nehmen. Auf beiden Seiten trocken tupfen. Eine Pfanne                         Lochblech
     auf hoher Kochstufe erhitzen. Das Filet in der Pfanne 1-2
     Minuten auf jeder Seite anbraten.                                            90-180 min

3.   Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma das Fleisch bis zu
     24 Stunden vor dem Braten im Kühlschrank marinieren.

                                                                                             55
GORENJE COOKBOOK

S O US- VIDE
LA CH SF ILE T

     ZU TAT E N :

     150 g Lachsfilet
     2 EL Pflanzenöl
     1 Prise Salz
     1 Prise Pfeffer
     1 Zweig Rosmarin
     1 Zweig Thymian
     1 EL Zitronensaft
     1 Zitronenscheibe

     ZU M AN B RAT E N :

     2 EL Olivenöl

1.   Das Filet mit Öl einstreichen und würzen. Das Fleisch in   BEI 1 CM DICK E
     einen Vakuum-Beutel geben, der sich zum Sous-vide
     Garen eignet. Den Beutel vakuumieren, verschließen und               Dampf
     in den Backofen geben.                                             55-65 °C

2.   Nach Programmende das Filet aus dem Beutel nehmen.                    Mitte
     Auf beiden Seiten trockentupfen. Eine Pfanne auf hoher            Lochblech
     Kochstufe erhitzen. Das Filet in der Pfanne etwa 1-2
     Minuten auf jeder Seite anbraten.                                 30-40 min

3.   Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma das Fleisch bis zu
     24 Stunden vor dem Braten im Kühlschrank marinieren.

56
GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101

S O US- VID E
S HRIMPS

     ZU T AT E N :

     200 g Shrimps
     2 EL Pflanzenöl
     1 Prise Salz
     1 Prise Pfeffer
     1 Prise Knoblauchpulver
     1 EL Zitronensaft
     1 TL Petersilie

     ZU M AN B RAT E N :

     2 EL Butter

1.   Die Shrimps mit Öl einstreichen und würzen. In einen              BEI 2 CM DICK E
     Vakuum-Beutel geben, der sich zum Sous-vide Garen
     eignet. Den Beutel vakuumieren, verschließen und in den                          Dampf
     Backofen geben.                                                                   60 °C
2.
     Nach Programmende die Shrimps aus dem Beutel                                      Mitte
     nehmen. Auf beiden Seiten trockentupfen. Eine Pfanne                         Lochblech
     auf hoher Kochstufe erhitzen. Die Shrimps in der Pfanne
     etwa 1-2 Minuten auf jeder Seite anbraten.                                   35-45 min

3.   Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma die Shrimps bis zu
     24 Stunden vor dem Braten im Kühlschrank marinieren.

                                                                                            57
GORENJE COOKBOOK

S O US- VIDE
O KTOPU S

      ZU TAT E N :

      200 g Oktopus Tentakeln
      2 EL Pflanzenöl
      1 Prise Salz
      1 Prise Pfeffer
      1 Stängel Petersilie
      1 Zweig Rosmarin
      1 Zweig Thymian
      1 Lorbeerblatt
      1 Prise Knoblauchpulver
      1 Zitronenscheibe

      ZU M AN B RAT E N :

      2 EL Olivenöl

1.   Die Tentakel mit Öl einstreichen und würzen. In einen Vakuum-     ZUBER EITUNG
     Beutel geben, der sich zum Sous-vide Garen eignet. Den Beutel
     vakuumieren, verschließen und in den Backofen geben.                      Dampf

                                                                                85 °C
2.   Nach Programmende die Tentakel aus dem Beutel nehmen.
     Rundherum trockentupfen. Eine Pfanne auf hoher Kochstufe                   Mitte
     erhitzen. Die Tentakel in der Pfanne etwa 1-2 Minuten von allen
                                                                            Lochblech
     Seiten anbraten.
                                                                          230-250 min
3.   Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma die Tentakel bis zu 24
     Stunden vor dem Braten im Kühlschrank marinieren.

58
GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101

S O US- VID E
S P ARGEL

     ZU T AT E N :

     150 g Spargel
     1 Prise Salz
     1 EL Butter

1.   Den Spargel schälen und die holzigen                   ZUBER EITUNG
     Enden entfernen. Nach Geschmack würzen.
     Spargel flach in einen Vakuumbeutel legen,                         Dampf
     der sich zum Sous-vide Garen eignet.                                85 °C
     Butter dazugeben. Den Beutel vakuumieren,
     verschließen und in den Backofen geben.                              Mitte

                                                                    Lochblech

                                                                    65-75 min

                                                                              59
GORENJE COOKBOOK

GESTÜ RZT E
KA RAMEL LC RÈ M E ( FLA N)

     ZU TAT E N :                              5.   Dem geschlagenen Eiweiß Speisestärke
                                                    hinzufügen und gut verrühren.
     1 Vanilleschote                                Dann langsam die Milch- und
     1/2 geriebene Bio-Orangenschale                Schlagsahnemischung unter ständigem
                                                    Rühren hinzufügen.
     1/2 geriebene Bio-Orangenschale
     300 ml Milch                              6.   In Keramik- oder Glasförmchen
                                                    gießen und mit Alufolie bedecken. Die
     200 ml Schlagsahne
                                                    Förmchen in den Backofen stellen. Das
     1 Zimtstange                                   automatische Garprogramm einschalten
                                                    oder manuell einstellen.
     4 Eigelb
     110 g Staubzucker
     40 g Maisstärke

1.   Die Vanilleschote längs einschneiden
     und mit einer Messerspitze das Mark
     entnehmen. Die Schale von einer Bio-
     Zitrone und einer halben Orange fein
     abraspeln.

2.   Milch mit Schlagsahne mischen. Die
     Mischung in einen Kochtopf geben und
     das Vanillemark, die Zimtstange und die
     geraspelte Zitronen- und Orangenschale
     hinzufügen.

3.   Die Zutaten in einem Kochtopf erhitzen.                              ZUBER EITUNG
     Sobald die Mischung kocht, die
     Temperatur reduzieren und weitere fünf                                         Dampf
     Minuten köcheln lassen. Den Kochtopf                                           100 °C
     vom Herd nehmen, die Mischung
     durchseihen und abkühlen lassen bis sie                                          Mitte
     lauwarm ist.                                                          tiefes Backblech

4.   Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das                                          40-50 min
     Eigelb und den Zucker ca. fünf Minuten
     mixen.

60
GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101

                            61
GORENJE COOKBOOK

ZW E TSC H GE N KN Ö D E L
MIT H Ü TTE N KÄS E
                                                    flach drücken. Ganze Zwetschgen mit
     F Ü R D E N T E I G:                           dem platten Teig umwickeln. Der Kern
                                                    bleibt in der Zwetschge, damit der Saft
     300 g Hüttenkäse                               nicht austritt. Die Teigränder fest an die
     60 g Butter                                    Frucht drücken, Knödel formen und auf
                                                    das Backblech legen. Das automatische
     100 g Weizengrieß
                                                    Garprogramm einschalten oder manuell
     2 Eier                                         einstellen.
     100 g weißes Weizenmehl
                                               3.   Für die Garnitur Butter in einer Pfanne
     1 Prise Salz                                   schmelzen und das Paniermehl
                                                    hinzufügen. Goldbraun anrösten. Die
                                                    abgekühlten Knödel mit den Bröseln
                                                    bestreuen, nach Belieben mit Zucker
     F Ü R D I E FÜ LLU NG :                        oder gemahlenem Piment bestäuben.
     16 Zwetschgen (nicht entkernen)

     F Ü R D I E B RÖ S E L :

     3 EL Butter
     2 EL Paniermehl
     2 EL Zucker
     1/2 TL Piment

1.   Für den Teig Hüttenkäse zerdrücken und
     mit geschmolzener Butter vermengen,
                                                                             ZUBER EITUNG
     bis eine glatte Masse entsteht. Grieß,
     zwei Eier und ausreichend Mehl
                                                                                        Dampf
     hinzufügen, bis der Teig glatt ist und
     nicht mehr an den Händen klebt. Teig                                               100 °C
     mit Frischhaltefolie abdecken und
                                                                                          Mitte
     mindestens eine halbe Stunde lang im
     Kühlschrank ruhen lassen.                                                 tiefes Backblech

                                                                                     15-20 min
2.   Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten
     Oberfläche zu einer dicken Rolle formen
     und in 16 Stücke schneiden. Handflächen
     mit Mehl bestäuben und die Teigstücke

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GORENJE COMBINED STEAM OVEN 101

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GORENJE COOKBOOK

GED ÄM PF T E R LAC H S
MIT BASILI KU M P E S T O

     ZU TAT E N :

     150 g Lachsfilet

     F Ü R D AS P E S T O :

     1 Knoblauchzehe
     1 Zweig Basilikum
     10 g Parmesan
     10 g Pinienkerne
     1 Prise Salz
     1 Prise Pfeffer
     2 Esslöffel Olivenöl

1.   Lachsfilet auf einem Blech in den Dampfgarer
     schieben. Das automatische Garprogramm
     einschalten oder manuell einstellen.                  ZUBER EITUNG

2.   Während der Lachs gart, das Pesto vorbereiten.                  Dampf
     Knoblauch, Basilikumblätter, Parmesan, Pinienkerne,              70 °C
     Salz und Pfeffer in einem Mixer verrühren. Nach
                                                                       Mitte
     und nach etwas Olivenöl hinzufügen, bis eine
     glatte Masse entsteht. Mit dem gedämpften Lachs        tiefes Backblech
     servieren.
                                                                   8-15 min

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