Mit allen Sinnen ZWISCHEN NORD- UND OSTSEE - IHK Schleswig-Holstein

 
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Mit allen Sinnen ZWISCHEN NORD- UND OSTSEE - IHK Schleswig-Holstein
03/2020 · März
Ausgabe Kiel

                 ZWISCHEN NORD- UND OSTSEE

Mit allen Sinnen
� Titelthema: Erlebnis
  Schleswig-Holstein

� Wirtschaft im
  Gespräch:
  Digitale Bildung an
  Schulen

� Fachkräfteein­
  wanderungs­gesetz:
  Fachkräfte aus
  Drittstaaten
Mit allen Sinnen ZWISCHEN NORD- UND OSTSEE - IHK Schleswig-Holstein
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Mit allen Sinnen ZWISCHEN NORD- UND OSTSEE - IHK Schleswig-Holstein
Mein Standpunkt ��

Überleben als Vermieter
A
        ls Unternehmer im Hotel- und Gast-
        stättengewerbe kann man manch-
        mal regelrecht verzweifeln – min-
destens aber den Kopf schütteln, wenn man
liest, welche Ideen die Kultusministerkon-
ferenz in Sachen zukünftige Ferienzeiten
in Deutschland debattiert. Unser Vermie-
tungsgeschäft ist und bleibt saisonabhängig.
Das gilt trotz der enormen Anstrengungen
durch Land, Kreise, Städte, Gemeinden und
Unternehmen, touristische Infrastrukturen
in unserer Region zu optimieren. Nach wie
vor heißt es: Im Sommer müssen wir die
Gewinne einfahren, die wir im Winterhalb-
jahr als Investitionen und Reserven benö-
tigen. Deshalb ist für unsere Branche jede
Aktion gefährlich, die den Ferienkorridor
in Deutschland zeitlich einschränkt. Als
Vermieter auf einer Nordseeinsel erlebe ich,
dass die Auslastung der Beherbergungsbe-
                                           Foto: Benen-Diken-Hof GmbH & Co. KG

triebe abhängig von den Ferienzeiten der
einzelnen Bundesländer ist. Ein kürzerer
Ferienkorridor bedeutet hart gesagt eine
geringere Auslastung im Sommerhalbjahr
und dadurch weniger Umsatz und Gewinn.
Dies wiederum führt zu weniger Investiti-
onen in Infrastruktur und Qualität. Genau
das jedoch ist eine Entwicklung, die sich
unsere Gäste, Politiker und Unternehmer
keinesfalls wünschen. Wenngleich es Aus- Claas-Erik Johannsen, Geschäftsführer des Hotels Benen-Diken-Hof in Keitum
nahmen geben mag – für die Mehrheit der auf Sylt und erster Vorsitzender des Dehoga Sylt
Betriebe ist dieses Szenario zutreffend und
bedrohlich. Aus diesen Gründen unterstütze ich in vollem Skiferien im März und dafür keine Osterferien, ähnlich der
Umfang die Forderungen der IHK Schleswig-Holstein, den Hamburger Lösung. Betroffen sind beinahe alle Eltern, die im
Sommerferienkorridor auf 90 Tage auszuweiten.                   Hotel- und Gaststättengewerbe tätig sind und schulpflichtige
    Die Argumente der Kultusminister, durch einen engeren Kinder haben. In den regulären Ferienzeiten ist die Anwe-
Ferienkorridor viele Herausforderungen in der Schularbeit senheit der Mitarbeiter in den Betrieben unverzichtbar. Die
und vor allem bei den Prüfungsdurchführungen harmo- Entscheidung, die Ferienwünsche der Tourismusmitarbeiter
nisieren zu können, sind nachvollziehbar. Zugleich jedoch nicht zu berücksichtigen, hat zu gesellschaftlichen Spannun-
existieren individuelle Ferienregelungen, deren Angleichung gen geführt, die niemand braucht. Im Gegenteil, unser Job
nicht angestrebt wird. So etwa die Skiferien in Hamburg, die ist schwierig genug. Gerade deshalb muss in diesem Fall eine
in Schleswig-Holstein so nicht durchsetzbar sind. Ich erhoffe flexible Lösung gefunden werden, die auf die Bedürfnisse der
mir, dass die Kultusminister und ihre Referenten weiter dar- Unternehmen, die vom Tourismus abhängig sind, angemessen
an arbeiten, sowohl individuelle Lösungen als auch einen er- reagiert.                                                   ��
weiterten Ferienkorridor zu ermöglichen. Zudem sollten die
Wirtschafts- und Tourismusminister diese Lösung weiterhin
in ihren Landeskabinetten einfordern.                           Was ist Ihre Meinung?
    Auf Sylt mussten wir Vermieter vor einigen Jahren ein trau- Schreiben Sie der Redaktion:
riges Ergebnis zur Kenntnis nehmen. Die Mehrheit der Syl- redaktion@ihk-sh.de
ter Bevölkerung sprach sich gegen eine Sonderregelung aus:

                                                                                                      03/20                    1
Mit allen Sinnen ZWISCHEN NORD- UND OSTSEE - IHK Schleswig-Holstein
�� Wirtschaft im Bild     Nachhaltige Räder  Leicht, nachwachsend, stabil:
                          Bambus besitzt als Werkstoff eine Menge Vorzüge.
                          Die my Boo GmbH aus Kiel fertigt daraus Fahrräder –
                          vom Pedelec bis zum Mountainbike. In Ghana wird
                          der Bambus geerntet und getrocknet. Das Schleifen
                          der Rahmen und Verbindungsteile erfordert mühevolle
                          Handarbeit. Die Montage der Räder und das Anbringen
                          hochwertiger Komponenten findet dann in Deutschland
                          statt. Auf dem Foto zu sehen: Meister Dominik Hansen,
                          der den Motor für ein E-Bike am Rahmen befestigt.  ��

                                                                                   Foto: Peter Lühr

2                 03/20
Mit allen Sinnen ZWISCHEN NORD- UND OSTSEE - IHK Schleswig-Holstein
Themen der Wirtschaft ��

                                         ZWISCHEN NORD- UND OSTSEE

Mein Standpunkt                                               1
Wirtschaft im Bild
Neues im Norden
                                                               2                                                                                                 �6
Zitat des Monats                                              4
Köpfe der Wirtschaft                                          5
Titelthema – Erlebnis Schleswig-Holstein

                                                                                                                                                                                Foto: iStock.com/Jan-Otto
Erlebnisorte im Norden: mit allen Sinnen                      6
Tourismusstrategie 2025: Nachhaltigkeit hoch drei             8
Tourismus am Kanal: mehr als eine Wasserstraße               10
Interview: Lars Ammer über Hotelvermarktung                  12
IHK-Service: gut beraten                                     13
Alternativen zum Hotel: Hotel 2.0                            14
Wirtschaft im Gespräch
Doris Weßels, Britta Brechtel-Blömke und Ralf Meier,
                                                                     Erlebnis Schleswig-Holstein
DiWiSH-Fachgruppe „Digitale Bildung in der Schulwelt“        16
                                                                     Titelthema  Ob bei der Herstellung feinster Delikatessen, bei einer Fahrt
Unternehmen und Märkte                                               auf einem Hundegespann oder ohne Schuhe im Barfußpark: Zwischen
Gut Bennewohld: Hygge in Heide                               18     Nord- und Ostsee lässt sich viel erleben. Die Wirtschaft hat Erlebnisorte
Fagron: Vorreiter bei individueller Medizin                  19     in Schleswig-Holstein besucht. Lesen Sie außerdem im Titelthema dieser
Greif-Velox: feinste Pulver komprimieren                     20     Ausgabe über das touristische Potenzial des Nord-Ostsee-Kanals, die Tou-
Aus dem IHK-Bezirk                                                   rismusstrategie 2025, alternative Beherbergungskonzepte und darüber,
Regionalteile Flensburg, Kiel und Lübeck                     22     welchen Service die IHK der Branche bietet.

IHK Schleswig-Holstein
Stadtmarketingforum: Tourismus und Stadtraum                 40                                                                            Digitale Bildung
�� Standort Schleswig-Holstein
Fehmarnbelt-Region:
Neue FBBC-Spitze will aktiv gestalten                        42
                                                                        � 16                                                                in der Schulwelt
                                                                                                                                            Wirtschaft im Gespräch  Infor-
                                                                                                                                            matikprofessorin Dr. Doris Weßels
�� Impulse und Finanzen                                                                                                                     von der Fachhochschule Kiel, die
DIHK-Report: Nachfolgesituation fordert Politik                                                                                             IT-Unternehmerin Britta Brechtel-
und Wirtschaft                                        44                                                                                   Blömke (FLS GmbH in Heiken-
                                                                                                           Foto: stock.adobe.com/Cherries

Betrugsmasche: IHK warnt vor Fake-Transparenzregister 45                                                                                   dorf) und der Berufsschullehrer
�� Zukunft mit Bildung                                                                                                                      Ralf Meier, alle drei Mitglieder
Hotel und Restaurant Siel59: plötzlich Chef                  46                                                                            der Fachgruppe „Digitale Bildung
                                                                                                                                            in der Schulwelt“ des Clusterma-
�� Technik und Trends                                                                                                                       nagements Digitale Wirtschaft
Interview: Stefan Sohst über Emotionen am Arbeitsplatz       48                                                                            Schleswig-Holstein, im Interview
�� Globale Märkte                                                                                                                           mit der Wirtschaft.
Niederlande: neue Meldepflicht bei Arbeitseinsätzen          50
�� Recht und Steuern                                                 Fachkräfte aus
Fachkräfteeinwanderungsgesetz:                                       Drittstaaten gewinnen
Fachkräfte aus Drittstaaten gewinnen                         51
Veranstaltungen der IHK                                      56     Recht und Steuern  Seit dem
                                                                     1. März 2020 gilt in Deutschland
Die IHK gratuliert                                           57     das neue Fachkräfteeinwande-
Treffpunkt Wirtschaft                                                rungsgesetz. An wen richtet es
mit Rätsel der Wirtschaft                                    58     sich? Welche Regelungen gibt es?
                                                                                                                                                                                Foto: iStock.com/danchooalex

                                                                     Was ändert sich konkret für die
Hart am Wind                                                         Unternehmen? Und was muss
Buchhandel Petersen, Kolumne                                 60     man tun, um eine Fachkraft aus
                                                                     Drittstaaten schnell einzustellen?

                                                                                                          � 51
    Verlagsspecials: Unternehmensnachfolge,
                                                                     Die Wirtschaft hat für Sie die
IT-Lösungen für Unternehmen                              36, 52
                                                                     wichtigsten Fragen und Antwor-
Titelbild: stock.adobe.com/tunedin                                   ten zusammengestellt.

                                                                                                                                            03/20                          3
Mit allen Sinnen ZWISCHEN NORD- UND OSTSEE - IHK Schleswig-Holstein
�� Neues im Norden

                                                                                               Freuen sich über das erfolgreiche Bar-
                                                                                               camp: Dr. Eric Horster, Sedef Atasoy und
                                                                                               Katja Lauritzen (von links)

                                                                                               war zufrieden mit dem Ergebnis. „Wir ha-
                                                                                               ben verschiedene Fragen mitgebracht, und
                                                                                               ich konnte wichtige Impulse mitnehmen.“
                                                                                               Der Austausch sei sehr konstruktiv gewe-
                                                                                               sen. „Wir wollten zukunftsorientiert den-
                                                                                               ken“, so Lauritzen. Künstliche Intelligenz
                                                                                               und wie sich Nutzen aus den vorhandenen
                                                                                               Daten ziehen lasse – das habe sie am meis-
                                                                                               ten interessiert.
                                                                                                   Diskutiert wurden auch kritische As-
                                                                                               pekte: „Damit die Regionen auch künftig
     barcamp Tourismus Schleswig-Holstein                                                     lebenswert für Einheimische bleiben, müs-
                                                                                               sen diese rechtzeitig in die Entwicklung
    Gemeinsam Ideen entwickeln                                                                 miteinbezogen werden“, erklärte Professor
                                                                                               Dr. Eric Horster, der an der FH Westküs-
       Ein Barcamp ist eine „Unkonferenz“, bei   der FH Westküste. Künstliche Intelligenz,     te den Studiengang International Tourism
    der die Teilnehmenden die Tagesordnung       Digitalisierung, Tourismusakzeptanz – die     Management betreut. „Hier geht es um
    selbst bestimmen. Frische Perspektiven       Teilnehmer brachten ihre eigenen Inhal-       soziale Nachhaltigkeit. Die gesunde Ent-
    und kreativer Austausch helfen dabei, neue   te mit und stimmten ab, welche zu Sessi-      wicklung der Region setzt voraus, dass alle
    Ideen zu entwickeln. Wie das funktioniert,   ons wurden. „Das offene Format macht es       mitgenommen werden.“
    zeigte das barcamp Tourismus Schleswig-      möglich, dass die Teilnehmer ihre eigenen         Die IHK Schleswig-Holstein hat das

                                                                                                                                                Foto: Voß/Boyens Medien
    Holstein im Februar.                         Inhalte diskutieren und gemeinsam Ideen       Barcamp zusammen mit der Nordsee-Tou-
       Im Watt’n Hus in Büsum trafen sich        schmieden“, unterstrich Sedef Atasoy von      rismus-Service GmbH, dem Ostsee-Hol-
    80 Akteure der Branche, darunter Unter-      der IHK Schleswig-Holstein.                   stein-Tourismus e. V. und der FH Westküs-
    nehmer und Hoteliers, Vertreter der ver-        Auch die Geschäftsführerin des Ostsee-     te veranstaltet. 2021 soll das Format fortge-
    schiedenen Destinationen und Studierende     Holstein-Tourismus e. V. Katja Lauritzen      führt werden.                          rk ��

 Metropolregion Hamburg                                                                           -entwicklung. Gefis wurde aktualisiert,
                                                                                                   inhaltlich erweitert und auf die vergrö-
Gewerbeflächen-Tool neu gestaltet                                                                  ßerte Metropolregion ausgeweitet.

                                                                                                   Optimaler Standort  Für Landrat Rein-

              U
                     m die Metropolregion Hamburg        Metropolregion ist dies bundesweit ein-   hard Sager aus dem federführenden
                     (MRH) zu stärken, vermarkten        malig. Das Gewerbeflächen-Tool Gefis      Kreis Ostholstein ist das ein großer
                     die Kreise und Städte ihre Gewer-   ermöglicht jetzt auch ein regionsweites   Mehrwert: „Hamburg und die Metro-
              beflächen gemeinsam. Auf Ebene einer       Monitoring zur Flächenplanung und         polregion präsentieren sich mit einem
                                                                                                   leistungsstarken Vermarktungstool, um
                                                                                                   Investoren den optimalen Standort zu
                                                                                                   vermitteln.“
            Zitat des Monats                                                                           Die Bielefelder Firma GeoDok hat
                                                                                                   Gefis neu gestaltet: Alle Karten und Flä-
    Beim heutigen Marineschiffbau geht es längst nicht mehr um das Stahl-                          chen sind voll digitalisiert und ermög-
                                                                                                   lichen eine kartenbezogene Suche. Das
    biegen und das Schweißen der Schiffswände. Es geht darum, aus einem                            System ist auf mobilen Geräten nutzbar
    Schiff ein Hightech-Waffensystem zu machen. Dafür müssen Hunderte                              und wurde um neue Funktionen und
    Rechner, Sensoren und Systeme eingebaut und optimal aufeinander ab-                            detailliertere Informationen erweitert.
    gestimmt werden. Das ist die eigentliche Ingenieursleistung, hier liegen                       Die Partner vor Ort haben bislang mehr
    die Entwicklungspotenziale und letztendlich auch die lukrativen Teile ei-                      als 400 sofort und kurzfristig verfügbare
                                                                                                   Gewerbeflächen von rund 1.000 Hektar
    nes solchen Auftrags.                                                                          erfasst.                           red ��
                          Dr. Johann Wadephul, MdB, äußerte sich am 14. Januar 2020 kritisch
                                 zur Entscheidung der Marine, das Mehrzweckkampfschiff 180         Mehr unter
                           von der niederländischen Damen Shipyards Group bauen zu lassen.         www.bit.ly/mrh-gefis

4                            03/20
Mit allen Sinnen ZWISCHEN NORD- UND OSTSEE - IHK Schleswig-Holstein
Neues im Norden ��

          Start-up-Wettbewerb 2020
                                                                                                                           Köpfe der Wirtschaft
         Überflieger gesucht
                                                                                                                       Das Präsidium der IHK zu

         Z
              um dritten Mal haben die drei                      Universität Kiel ein Vorfinale mit allen          Kiel hat Dr. Julia Körner zur
              Vereine The Bay Areas, Marke-                      zugelassenen Bewerbern geben. Beim                stellvertretenden       Hauptge-
              ting Club Schleswig-Holstein                       Finale am 7. Mai in Kiel stellen sich die         schäftsführerin berufen. Die
         sowie StartUp SH im Januar mit der                      sechs besten Gründer einer Jury vor, die          Volkswirtin bildet ab März mit
         schleswig-holsteinischen Landesregie-                   dann die drei Sieger kürt.                        Hauptgeschäftsführer Jörg Or-
         rung den Startschuss für den landes-                       „Unser Konzept überzeugt alte und              lemann und seinem weiteren
         weiten Wettbewerb „Überflieger“ ge-                     neue Sponsoren gleichermaßen. Somit               Stellvertreter Marcus Schween das Führungs-
         geben. Ab sofort sind junge Unterneh-                   können wir erneut den Start-ups die               trio der IHK. Körner ist seit 2011 für die IHK zu
         merinnen und Unternehmer mit Sitz in                    Möglichkeit bieten, ins Land der unbe-            Kiel tätig und leitet den Geschäftsbereich Exis-
         Schleswig-Holstein, die zwischen Janu-                  grenzten Möglichkeiten zu reisen“, sagt           tenzgründung und Unternehmensförderung. Mit
         ar 2017 und Ende März 2020 gegründet                    Börrje Schneider vom Marketing Club               Julia Körner habe die IHK zu Kiel ihre Führungs-
         haben, zur Teilnahme aufgerufen. Den                    Schleswig-Holstein. Zusätzlich zu den             spitze kompetent verstärkt, so IHK-Präsident
         drei Gewinnerteams winken unter an-                     Reisen ins Silicon Valley gibt es 2020 er-        Klaus-Hinrich Vater und Hauptgeschäftsführer
         derem Reisen ins Silicon Valley, berich-                neut einen Sonderpreis: eine Wildcard             Jörg Orlemann. In den vergangenen Jahren
         tet Wirtschaftsstaatssekretär Dr. Thilo                 für das StartUp Camp Schleswig-Hol-               habe sie ihren Geschäftsbereich sehr positiv
         Rohlfs.                                                 stein vom 8. bis 13. Juni. Interessierte          weiterentwickelt und nicht nur fachlich, son-
            Wie die StartUp-SH-Vorsitzende                       können Bewerbungen bis 31. März ein-              dern auch menschlich überzeugt. Mithilfe der
         Dr. Anke Rasmus sagt, kombinieren                       reichen.                           red ��        unterschiedlichen Perspektiven, Erfahrungen

                                                                                                                                                                           Foto: IHK/Tamme
         die vier Veranstalter in diesem Jahr                                                                      und Kompetenzen des neuen Führungsteams
         Altbewährtes mit Neuem: So werde es                     Infos zur Bewerbung                               wolle die IHK die weitere Organisationsent-
         am 23. ­April erstmals im Inkubator des                 www.bit.ly/startup-sh                             wicklung konsequent vorantreiben.             ��
         Zentrums für Entrepreneurship der

                 Arbeits- & Gesundheitsschutz                                                                Generalplanung bis schlüsselfertig

                GEFÄHRDUNGEN VERSTEHEN
                RISIKEN MINIMIEREN

                Gesunde Mitarbeiter
                mit Arbeitsschutz von FKC
                Wir entlasten Führungskräfte und schützen Mitarbeiter. Seit 1997.

                Unser Leistungsangebot

                   Sicherheitstechnische Beratung gemäß DGUV Vorschrift 2
                   Gefährdungsanalysen und -beurteilungen
                   Betrieblicher Brandschutz durch Brandschutzbeauftragte
                   Baustellenkoordination - SiGeKo

                Wir sind gerne für Sie da: 0800 400 5101

           FKC CONSULT GmbH Eschenburgstr. 5 23568 Lübeck email@fkc-gmbh.de www.fkc-gmbh.de
                                   Schleswig-Holstein | Berlin | Bremen | Hamburg | Niedersachsen

830003909039 FKC Arbeitsschutz.indd 1                                                       14.02.19 11:03                         03/20                               5
Mit allen Sinnen ZWISCHEN NORD- UND OSTSEE - IHK Schleswig-Holstein
�� Titelthema Erlebnis Schleswig-Holstein

    Auf der Husky-Farm können Kinder an Kursen teilnehmen.

Mit allen Sinnen
Erlebnisorte im Norden  Ob bei der Herstellung
feinster Delikatessen, bei einer Fahrt auf einem
Hundegespann oder ohne Schuhe im Barfußpark:
Zwischen Nord- und Ostsee lässt sich viel erleben.
Die Wirtschaft hat sich Erlebnisorte in Schleswig-
Holstein aus der Nähe angesehen.
                                                                                Zum Marzipan-Abitur gehört das Modellieren einer Rose.

            W
                       eltbekannt sei es, das Lübecker Marzipan, sagt Fran-        Der Firmengründer Günter Leu kam ursprünglich aus Kö-
                       ziska Spletter von der Marzipanland GmbH. So ist         nigsberg und brachte von dort das Rezept mit. In den 1960er-
                       es nicht überraschend, dass der typische Lübeck-         Jahren eröffnete er eine Bäckerei in Lübeck und stellte dort
            Tourist eine gewisse Erwartung mit dem Besuch der Stadt             das beliebte Marzipan her. Später übernahmen seine Söhne,
            verbindet. „Wer ein Mitbringsel sucht, Stammgäste und ganze         Burkhard und Norbert Leu, das Geschäft und bauten es mit
            Schulklassen, die bei unserer Marzipan-Show mitmachen –             der Zeit aus. „Das Marzipan-Sortiment hat sich Schritt für
                                                                                                                                                 Fotos: Marzipanland GmbH, Britta Dunker, Barfusspark Schwackendorf

            wir haben für jeden, der Marzipan liebt, etwas zu bieten“, so       Schritt vergrößert. Heute sind wir eine Touristenattraktion,
            Spletter. Bei der Marzipan-Show können die Teilnehmenden            die aus Lübeck kaum wegzudenken ist“, sagt Spletter. Frü-
            ihr ganz persönliches Marzipan-Abitur machen. „Hier kön-            her sei Marzipan ein Luxusartikel gewesen, und nur wenige
            nen unsere Besucher selbst Hand anlegen und erfahren alles          hätten sich diesen Genuss leisten können. „Heute ist Marzi-
            über die Lübecker Spezialität. Für das geformte Kunstwerk           pan für jeden erschwinglich. So arbeiten wir natürlich auch
            gibt es dann das Abitur“, erklärt Spletter. „In unserer Speicher-   daran, unseren Online-Shop weiter auszubauen.“ Wer auch
            Rösterei kann man zudem sehen, wie wir unseren eigenen              in der Heimat ein „Stück Lübeck“ im Mund haben möchte,
            Kaffee rösten.“                                                     der finde dort leicht zu seinem Glück, ist Spletter überzeugt.

                                                                                Natur erleben  Ein Erlebnis anderer Art erwartet die Gäste
                                                                                von Britta Dunker. Ob mobil in den Hüttener Bergen, dem
                                                                                Segeberger Forst oder auf der Husky-Farm in Steinburg:
                                                                                „Wellness für die Seele“ wird hier geboten – jeder, der Natur
                                                                                und Hunde erleben möchte, kommt beim Husky-Team auf
    Betriebsausflugsprogramme, Teambuildings, Workshops…                        seine Kosten. Ob Kindergeburtstage, Wanderungen, Gehe-
    Wir freuen uns auf Sie! Willkommen in Großenbrode!                          gebesuche oder Seminare zum Thema Führung und Grenzen
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Mit allen Sinnen ZWISCHEN NORD- UND OSTSEE - IHK Schleswig-Holstein
Titelthema Erlebnis Schleswig-Holstein ��

                                                                   Wege durch feste, feine und feuchte Untergründe. „Platschen
                                                                   durchs Moor oder durch nassen Torf, kurz darauf behutsames
                                                                   Tasten über Glasscherben. Auf unserem zweieinhalb Hektar
                                                                   großen Gelände finden Groß und Klein Abwechslung und
                                                                   Spaß“, so Claussen. Natürlich gebe es auch die Möglichkeit, auf
                                                                   der Terrasse ein Stück selbst gebackenen Kuchen zu probieren.
                                                                   „Bewegung und frische Luft machen hungrig.“
Schatzsuche im Barfußpark in Schwackendorf                             Seit neun Jahren betreibt Claussen mit seiner Familie den
                                                                   Park. „Wir vermieten seit 25 Jahren Ferienwohnungen und
unseren Hunden lässt sich viel über die Beziehung zwischen         wollten das Angebot für unsere Gäste immer erweitern.“ Als
Mensch und Tier lernen. Wertschätzender Umgang und eine            ein Weg zwischen zwei Ferienwohnungen be-
tiefe Einsicht in die Kommunikation des anderen verändern          nötigt wurde, war der Grundstein für den Bar- „Wir wollen den
auch das Verhältnis zum eigenen Selbst“, erklärt Dunker.           fußpark gelegt. „Meine Mutter hatte die Idee, Besuchern unser
    Die Idee zur Farm geht auf eine allzu gründliche Recherche     den Weg mal anders zu gestalten, mit verschie- schönes Bundesland
zurück: „Ich war Schriftstellerin und schrieb an einem Roman.      denen Untergründen und Materialien. Diesen
Hintergrund der Story sollte eine Husky-Farm sein“, sagt Dun-      Gedanken haben wir mit der ganzen Familie näherbringen.“
ker mit einem Lächeln. Hundeverrückt sei sie jedoch bereits        weitergesponnen“, erzählt Claussen.
vorher gewesen, sagt die gelernte Erzieherin. Seit 2008 betreibt       Heute können Familien, junge und alte Leute sowie ganze
Dunker das Unternehmen, welches mittlerweile das größte            Gruppen das Barfußlaufen erleben – etwa auf einer 550 Quad-
Familienrudel der Welt beherbergt. Sogar ein Foto­shooting         ratmeter großen Fläche, die Schleswig-Holstein nachempfun-
am Hamburger Elbstrand mit der englischen Rockband Deep            den ist. „Wir wollen den Besuchern unser schönes Bundesland
Purple habe es bereits gegeben, erzählt Dunker stolz.              näherbringen“, so Claussen. Verschiedene Schautafeln und
    In ihrem neuesten Projekt mit dem Titel „Husky Kids SH“        Erlebnisstationen unterstützen dabei. Die größten Herausfor-
setzt die Unternehmerin sich für Kinder ein. „Ich habe den         derungen seien die Parkpflege und die Bewältigung der Arbeit
Husky-Sport als Sport für jedermann erfunden: Musherkids.“         während der laufenden Saison. „Ohne unsere Mitarbeiterin-
Musher nennt man denjenigen, der das Hundegespann lenkt.           nen und Mitarbeiter wäre das nicht zu schaffen.“ Ergänzt wird
In Kiel, Rendsburg, Itzehoe, Segeberg und Pinneberg gibt es        der Park durch einen Streichelzoo mit einheimischen Tieren
bereits Gruppen. Mit dem Projekt möchte Dunker den Sport           wie Ziegen, Schafen und Kaninchen, eine Picknickwiese sowie
auch für diejenigen ermöglichen, die Kurse nicht aus eigenen       einen Spielplatz. „Unsere Gäste können bei uns die Natur in
Mitteln stemmen können. „Ich appelliere da an die Politik.         allen Facetten erleben und zugleich etwas für ihre Gesundheit
Nachhaltige Naturerlebnisse mit Tieren für Kinder dürfen           tun.“ Das Großartige am Barfußlaufen sei, dass es einfach sei,
nicht Sache des Geldbeutels der Eltern sein.“ Dunker wirbt um      so Claussen: „Schuhe aus und los.“                          ��
die Unterstützung des Landes, für eine Förderung von Kin-
dern und Jugendlichen. „Ohne geht es nicht.“ Die Erfahrung         Autor: René Koch
von Natur, der Umgang mit dem Sozialpartner Tier und viel          IHK-Redaktion Schleswig-Holstein
frische Luft – das seien unersetzliche Erfahrungen. Und das        rene.koch@flensburg.ihk.de
nicht nur für Kinder.
                                                                   Mehr unter
Barfuß  „Von Kopf bis Fuß ein tolles Erlebnis“, das verspricht    www.marzipanland.eu
Henning Claussen seinen Gästen. Was er damit meint, wird           www.husky-team.de
deutlich, wenn man den Barfußpark in Schwackendorf bei             www.barfusspark-schwackendorf.de
Kappeln besucht: Auf eineinhalb Kilometer Länge führen

     Patentanwälte

                                                                                    Patente · Marken · Design

                                                                                    Wallstraße 33a · 23560 Lübeck · www.vhl-patent.de

                                                                                                          03/20                         7
Mit allen Sinnen ZWISCHEN NORD- UND OSTSEE - IHK Schleswig-Holstein
�� Titelthema Erlebnis Schleswig-Holstein

Nachhaltigkeit hoch drei
Tourismusstrategie 2025  Für die Weiterentwicklung der
Tourismusstrategie hat sich das Land Schleswig-Holstein
professionelle Hilfe ins Boot geholt. Ökologisch, ökonomisch und
sozial – in Zukunft stehen alle drei Aspekte der Nachhaltigkeit im
Fokus. Verschiedene Projekte sollen die Unternehmen und Regionen
dabei unterstützen, ganzheitlich nachhaltige Ziele zu realisieren.
                                                                                                                      Die Fischersiedlung Holm

                N
                        achhaltigkeit und Klimaschutz ne Wettbewerbsposition zu verbessern.                           an der Schlei
                        wirken sich auf das Reisever- Unter fachlicher Begleitung von Project
                        halten aus und müssen deshalb M und unter intensiver Einbindung der
                noch deutlicher im touristischen Han- Akteure des Tourismus in Schleswig-                          wig-Holstein zu erhalten. Diese zeichnet
                deln verankert werden. Bereits 2014 Holstein wurde die Tourismusstrategie                          Akteure aus, die sich für nachhaltigen
                wurde „Nachhaltigkeit“ als eines der im vergangenen Jahr überprüft, um Ent-                        Tourismus einsetzen.
                sieben Handlungsfelder                             wicklungsmöglichkeiten                              Die Ostseefjord Schlei GmbH hat
                in die Tourismusstrategie      „Wir konnten        für die kommenden Jahre                         als erste Institution im Land diese Aus-
                2025 aufgenommen. Die-            ein enges        festzulegen. Dabei wurde                        zeichnung erhalten: Innerhalb weniger
                se wird nun weiterentwi-     Partnernetzwerk deutlich, dass Nachhaltig-                            Monate konnte sie den Zertifizierungs-
                ckelt.                                             keit künftig das Leitmotiv                      prozess durchlaufen und sich damit of-
                                                 aufbauen.“
                   Die Tourismusstrategie                          und       Qualitätsmerkmal                      fiziell „Nachhaltiges Reiseziel“ nennen.
                verfolgt das Ziel der Landesregierung, für einen erfolgreichen Tourismus in                        „In diesem Prozess konnten wir ein
                den Wirtschaftsfaktor Tourismus in Schleswig-Holstein sein wird, um etwa                           enges Partnernetzwerk aufbauen“, sagt
                Schleswig-Holstein und damit die eige- eine TourCert-Zertifizierung für Schles-                    die Nachhaltigkeitsbeauftragte Imke

    Eine Marke der Wulff Textil-Service GmbH

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                                                                         830004499030 Dräger+Wullenwever.indd 1                                           18.02.20 07:53
gen zum nachhaltigen Bauen und Sa-
                                                                                                                        nieren von Gebäuden, zu Wasser- und
                                                                                                                        Energiesparmaßnahmen und zum Mi-
                                                                                                                        nimieren des Chemikalienverbrauchs
                                                                                                                        in Bädern und beim Reinigen auf das
                                                                                                                        „grüne Bewusstsein“. Zudem sollen wet-
                                                                                                                        terunabhängige Erlebniseinrichtungen
                                                                                                                        entwickelt werden, die bei der Anpas-

                                                                                        Foto: grafikfoto.de/M. Staudt
                                                                                                                        sung an Klimatrends und Extremwetter
                                                                                                                        unterstützen.
                                                                                                                           Zu den sozialen Faktoren der Nach-
                                                                                                                        haltigkeit gehören vor allem Maßnahmen
                                                                                                                        zur Mitarbeiterzufriedenheit und Gewin-
                                                                                                                        nung von Fachkräften. Das Beratungs-
                                                                                                                        netzwerk Fachkräftesicherung setzt hier
                                                                                                                        an und begleitet mit Projekten wie etwa
Gessinger. „Wir vermarkten Naturtou-       haltiger Ziele: So steht bei der Initiati-                                   „unternehmensWert:Mensch“ Unterneh-
rismus und wollen, dass der Gast unsere    ve „Designkontor Schleswig-Holstein“                                         men bei der Entwicklung einer mitarbei-
Region mit allen Sinnen erleben kann.“     die gästeorientierte Modernisierung im                                       terorientierter Personalstrategie.  ��
Viele regionale Produzenten stünden        Mittelpunkt. Alle zwei Jahre können
im Zentrum des Marketingkonzepts, so       sich Hoteliers und Anbieter von Ferien-                                      Autorin: Josefine Bellmann
Gessinger. „Natürlich geht es nicht ohne   unterkünften beim Tag der offenen Tür                                        IHK-Redaktion Schleswig-Holstein
die Unternehmen der Region. Einfach        landesweit von den bereits gelungenen                                        josefine.bellmann@flensburg.ihk.de
irgendein Konzept überstülpen funkti-      Einrichtungen ausgewählter Gastgeber
oniert nicht.“                             inspirieren lassen. 2019 haben knapp                                         IHK-Website – nachhaltiger Tourismus
   Auch die IHK Schleswig-Holstein         2.400 Teilnehmer 30 Häuser besichtigt.                                       www.ihk-schleswig-holstein.de
unterstützt ihre Mitgliedsunternehmen         Das Projekt „Green Wellcome“ setzt                                        (Dokument-Nr. 100342)
mit Projekten bei der Umsetzung nach-      mit Wissensvermittlung und Beratun-

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Der Fehmarnbelt-Tunnel                                                              DER FEHMARNBELT-TUNNEL

Deutschland und Dänemark bauen zwischen Fehmarn und
Lolland einen Tunnel, der beide Länder verbindet. Der 18 Kilo-
meter lange Fehmarnbelt-Tunnel wird aus einer zweigleisigen
Bahnstrecke und einer vierspurigen Autobahn bestehen.
Bauweise
Laut Staatsvertrag zwischen Dänemark und Deutschland trägt
Dänemark Kosten und Verantwortung für das Projekt. Das

                                                                           Schneller am Ziel.
dänische Staatsunternehmen Femern A/S ist mit Planung und
Bau der Verbindung beauftragt. Der Absenktunnel wird aus
89 Tunnelelementen bestehen, die in einem Graben im Mee-
resboden abgesenkt und miteinander verbunden werden.
Mehrwert für mich                                                          Näher zusammen.
Durch den Fehmarnbelt-Tunnel wird das Reisen nach Skan-
                                                                           Besuchen Sie das Infocenter in Burg und
dinavien schneller und einfacher. Die Reisezeit verkürzt sich
                                                                           erfahren Sie mehr über den geplanten Tunnel
auf zehn Minuten mit dem Auto und sieben Minuten mit dem
                                                                           zwischen Deutschland und Dänemark!
Zug. Der Tunnel bringt neue Impulse für grenzüberschrei-
tende Aktivitäten, wie Logistik, Tourismus und Ausbildung.
Das Projekt stärkt die Region zwischen den Metropolen
Hamburg und Kopenhagen/Malmö.
Mehr Informationen
Unsere Ansprechpartnerin vor Ort steht Ihnen im Infocenter                 Femern A/S Infocenter in Burg                                      Montag – Donnerstag:
in Burg/Fehmarn für Fragen rund um den Fehmarnbelt-Tunnel                  Ohrtstraße 40 · 23769 Fehmarn                                      11-13 Uhr & 15 -17 Uhr
zur Verfügung. Hier finden Sie Broschüren zu den verschie-                 www.femern.de                                                      Freitag: 11-14 Uhr
denen Projektthemen und können sich Filme anschauen, die
                                                                                  Kofinanziert von der Fazilität
die technischen Details der Bauweise erklären. Sie erreichen                      „Connecting Europe“ der Europäischen Union
Marie Rhodin unter 04371/888 88 92 oder burg@femern.de.

                                                                                                                                          03/20                        9
�� Titelthema Erlebnis Schleswig-Holstein

Mehr als eine Wasserstraße
Tourismus am Kanal  Der Nord-Ostsee-Kanal (NOK) verbindet seit 125 Jahren die beiden
deutschen Meere. Mittlerweile ist er mehr als eine Wasserstraße. Er ist ein touristisches Ziel
und wird als Wirtschaftsfaktor auch für die Anlieger immer wichtiger.

            Z
                  um einen verbindet er Skandinavien, das Baltikum und    nicht nur Unternehmen der maritimen Wirtschaft, sondern
                  Russland mit den deutschen und internationalen Nord-    auch Gastronomie- und Tourismusbetriebe.
                  seehäfen. Zum anderen schafft er Arbeitsplätze an den      „Der NOK hat eine große wirtschaftliche Bedeutung für
            Hafenstandorten sowie entlang der Wasserstraße. Der Initi-    Schleswig-Holstein“, bestätigt Heiko Müller. Der Geschäfts-
            ative Kiel Canal zufolge sind dem NOK allein in Schleswig-    führer des Mittelholstein Tourismus e. V. und der Geschäfts-
            Holstein rund 3.500 Arbeitsplätze zuzuordnen. Dazu gehören    stelle der Touristischen Arbeitsgemeinschaft Nord-Ostsee-Ka-
                                                                                     nal e. V. sieht vor allem den wirtschaftlichen Gewinn,
                                                                                     den die Wasserstraße den Hotels und Gaststätten
                                                                                     bringt: „Als Ausflugsziel hat der NOK für das Land
                                                                                     großes Potenzial.“

                                                                                    Ship Spotter  Täglich nutzen etwa 140 Schiffe die
                                                                                    Verbindung zwischen Nord- und Ostsee – vom
                                                                                    Kleinsegler über Containerriesen bis hin zu Kreuz-
                                                                                    fahrtschiffen. Schon seit Längerem ist der Kanal bei
                                                                                    sogenannten Ship Spottern beliebt, die in ihrer Frei-
                                                                                    zeit besondere Schiffe beobachten und fotografieren.
                                                                                    Mittlerweile bedient sogar die für den Kanal zustän-
                                                                                    dige Tourismus-Information (tinok) die Schiffsbe-
                                                                                    obachter und veröffentlicht einmal im Jahr eine Liste
                                                                                    der Kreuzfahrer auf dem NOK.
                                                                                Foto: Gerald Hänel/GARP

                                                                                        Seit fast 15 Jahren lässt die NOK-Romantika, das
                                                                                    Lichterfest am Nord-Ostsee-Kanal, rund 100 Kilo-
                                                                                    meter Uferlinie an beiden Kanalseiten aufleuchten.
                                                                                    Fast ebenso lange gibt es die Route für Radwan-
                                                                                    derer, die seit 2006 ausgeschildert ist und von der
                                                                                    Touristischen Arbeitsgemeinschaft NOK erarbeitet
Attraktion für Touristen: ein Containerschiff auf dem NOK                           wurde. „Der Kanal und seine Umgebung erhalten
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                                                                          Müller fest. Ein Beweis dafür sei etwa die steigende Zahl an

 ii Veranstaltungstipps                                                   Wohnmobil-Stellplätzen. So wurden in den vergangenen
                                                                          Jahren elf neue Haltepunkte für die fahrenden Wohnzimmer
                                                                          ausgewiesen. „Radreisen gewinnen immer mehr an Bedeu-
                                                                          tung für uns“, erklärt Müller. Als Grund sieht er die steigende
  Maritimer Parlamentarischer Abend                                       Nachfrage nach Urlaub in Deutschland sowie klimafreundli-
  24. September 2020, ab 18 Uhr, Hotel Kieler Yacht Club                  chere Möglichkeiten des Verreisens.
  „Wirtschaftliche Bedeutung des Nord-Ostsee-Kanals für Hamburg              Der Kanal, der 2020 seinen 125. Geburtstag feiert, lässt sich
  und Schleswig-Holstein“                                                 auf vielfältige Art erleben: Wasserseitig bieten Ausflugsschiffe
                                                                          Kanalfahrten von verschiedenen Anlegestellen aus an. Wasser-
  Anmeldung und Programm                                                  wanderern ist das Befahren des Kanals erlaubt, allerdings wird
  www.bit.ly/maritimer-abend                                              die Reise von Kiel nach Büdelsdorf aufgrund des relativ starken
                                                                          Verkehrsaufkommens nur erfahrenen Paddlern empfohlen.
                                                                          Auch für Angler ist der NOK ein beliebtes Revier.            ��
  ShortSeaShipping Days
                                                                          Autorin: Ann-Christin Wimber, freie Journalistin
  18. und 19. März 2020, Musik- und Kongresshalle in Lübeck
                                                                          redaktion@ihk-sh.de
  „Multimodale Logistiklösungen für Europa in Zeiten von
  Fachkräftebedarf, Klima und Innovation“
                                                                          Mehr unter
                                                                          www.nok-sh.de
  Anmeldung und Programm
                                                                          www.mittel-holstein.de
  www.bit.ly/shortsea-anmeldung
                                                                          www.tinok.de

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  ten von der Ostsee entfernt, liegt      Uhr – 21:00 Uhr Frühstück, Lunch,            „Gesunde und motivierte Mit-
inmitten des Kurparks Bad Schwar-         Kaffee & Kuchen und Abendessen            arbeiter sind der Schlüssel zum
tau das Zentrum für Orthopädische         serviert. Als Adresse für Feiern jegli-   Erfolg“ weiß auch Maria Völcker,
und Gynäkologische Rehabilitation.        cher Art ist das „vonNebenan“ eine        kaufmännische Leitung. Rund 345
   Das aber auch die Holstein             neue gute Adresse.                        Mitarbeitern sind bei Bad Schwar-
Therme mit jährlich 200.000 Be-                                                     taus zweitgrößtem Arbeitgeber be-
suchern aus Nah und Fern zu ihr           Gesundheitsorientiertes Fitnesstrai-      schäftigt.
gehört, die erst letztes Jahr ihr         ning für Körper und Seele in persön-
30-jähriges Jubiläum feierte, eben-       licher Atmosphäre                         „Wir wollen Patienten nicht nur me-
so das Gesundheitsstudio „Askle-             … gibt es im Asklepios Medical         dizinisch hervorragend, sondern auch
pios Medical Fitness“, ein riesiges       Fitness. Patienten der Klinik, Mitar-     menschlich und wertschätzend behan-
Gesundheitszentrum und ganz               beiter, Mitglieder und Externe schät-     deln.“
neu, das Restaurant „vonNeben-            zen das Ambiente und know how                Sagt Stefan Meiser, Geschäfts-
an“, ist nur wenigen bekannt.             des Gesundheitsstudios für Präventi-      führer und lebt somit den Grundsatz
                                          on und Rehabilitation. Es ist mit mo-     des Asklepios Leitbildes, dem sich
Heiß begehrt und vitalisierend            dernen Geräten bestückt und bietet        alle Mitarbeiter der Klinik verschrie-
   … ist Schleswig-Holsteins einzi-       abwechslungsreiche Kurse (Nordic          ben haben. Die Klinik umfasst 282
ges Jodsole-Thermalbad, die Hol-          Walking, Spinning, Aqua-Fitness,          Betten und füllt diese im Jahres-
stein Therme Bad Schwartau. Das           Pilates u.v.m.) an. Das Anliegen der      durchschnitt zu 95 %.
natürliche Heilwasser der Anton           Physiotherapeuten und Diplomsport-
Baumann-Quelle gelangt aus 348            lehrer ist es, nicht nur Kraft, Ausdau-
Meter Tiefe direkt in die zwei je 300
m2 großen Innen- und Außenbe-
                                          er und Beweglichkeit zu trainieren,
                                          sondern dabei auch etwas für das
                                                                                               Infos und Kontakt
cken der Holstein Therme – innen          psychische und physische Wohlbe-
ist es auf wohltuende 32°C, außen         finden der Sportler zu tun.
auf 29°C erwärmt.                            Denn Anstrengung, stressige All-
   Den Besucher erwartet ein              tagssituationen, die tägliche Arbeit
Strömungskanal, Sprudelanlagen,           und vieles andere mehr, stellt an
Whirlpools und Massagedüsen.              unseren Körper höchste Anforde-
Ein großzügig gestalteter Day Spa         rungen durch einseitige oder über-
mit Saunalandschaft, Dampfbad,            mäßige Belastungen. Wer heute
Massage- und Erlebnisduschen, Ru-         Topleistungen im Job bringen will,
heräumen und ein weitläufiger Sau-        muss geistig und körperlich fit sein.
nagarten runden das Angebot ab.           Das Betriebliche Gesundheitsma-
Heiß begehrt ist bei Nachtschwär-         nagement ist heute nicht mehr
mern die am letzten Freitag im Mo-        wegzudenken. Neben Fitness- und
nat stattfindende lange Saunanacht        Gesundheitschecks bietet das As-
mit wechselndem Motto.                    klepios Medical Fitness auch Schu-
                                          lungen oder Tagesworkshops für
Nordisch inspiriert, asiatisch akzentu-   Unternehmen. Der Gesundheitstag
iert, pfiffig getellert                   ist für Gruppen zwischen 15 und
    … so lautet das Credo des neu-        50 Teilnehmern geeignet. Die Schu-
en Restaurants „vonNebenan“, das          lungsinhalte sind ganz auf die jewei-
ein Bistro, das Restaurant und eine       ligen Bedürfnisse angepasst. Ob Er-
Poolterrasse umfasst. Alles in allem      nährungsberatung, Stressreduktion                     Weitere Infos:
ist es 200 Sitzplätze groß und grenzt     oder Ergonomie am Arbeitsplatz –

                                                                                                     03/20                   11
für kleine und mittlere Hotels und Re-
                                                                                                                             staurants?
                                                                                                                                 Ammer: Besonders für kleine und
                                                                                                                             mittlere Unternehmen ist ein klares
                                                                                                                             Markenprofil ganz entscheidend. Alle
                                                                                                                             Marketingmaßnahmen müssen das
                                                                                                                             Produkt als solches in den Fokus rü-
                                                                                                                             cken. Die Positionierung im Markt
                                                                                                                             muss außerdem eindeutig sein. Genau
                                                                                                                             daran scheitert es aber häufig: Strategi-
                                                                                                                             en, die zu breit gefächert sind, verwäs-
                                                                                                                             sern das Profil und können dem Image
                                                                                                                             oder der Kernbotschaft, die eigentlich
                                                                                                                             übermittelt werden sollen, sogar scha-
                                                                                                                             den. Wer alles betont, betont am Ende
                                                                                                                             nichts.
                                                                                                                                 Wirtschaft: Welche Merkmale punk-
                                                                                                                             ten momentan besonders bei Gästen
                                                                                                                             und wie kommuniziert man sie vorteil-
                                                                                                                             haft?
                                                                                                                                 Ammer: Die großen Bewertungspor-
                                                                                                                             tale haben nach wie vor einen großen

                                                                                                 Foto: Elissavet Patrikiou
                                                                                                                             Einfluss auf die Meinungsbildung. Die
                                                                                                                             Zufriedenheit anderer Gäste ist also
                                                                                                                             ein entscheidendes Kriterium. Aber
                                                                                                                             auch Atmosphäre und Glaubwürdigkeit
                                                                                                                             sind wichtig: Ein Hotelzimmer, das auf
                                                                 Marketingprofi Lars Ammer                                   den Fotos schön in Szene gesetzt ist,
                                                                                                                             hilft nicht weiter, wenn es das einzige

„Wer alles betont,
                                                                                                                             Zimmer im Hotel ist, das so aussieht.
                                                                                                                             Entscheidend ist, dass der Gast das be-
                                                                                                                             kommt, was er auf Bildern in den so-

betont nichts“                                                                                                               zialen Netzwerken sieht. Sonst wird er
                                                                                                                             vermutlich nicht noch einmal buchen.
                                                                                                                                 Wirtschaft: Welche Fehler sollten
                                                                                                                             kleine Betriebe, die sich oft keine Mar-
Hotelvermarktung  Der Tourismus in Schleswig-Holstein boomt. Hotels                                                         ketingabteilung und keine Agenturen
und Restaurants stehen vor der Herausforderung, sich geschickt zu                                                            leisten können, vermeiden?
vermarkten, um davon zu profitieren. Wie das geht, erklärt Lars Ammer,                                                           Ammer: Oft beauftragen kleine Be-
                                                                                                                             triebe entfernte Verwandte oder Be-
Geschäftsführer der Hotelmarketingagentur agents group mit Sitz in
                                                                                                                             kannte mit dem Bau einer Website, der
Hamburg, im Interview mit der Wirtschaft.                                                                                    Betreuung der Social-Media-Kanäle
                                                                                                                             oder sogar dem Schalten von Anzei-
            Wirtschaft: Was ist der spannendste         Ammer: Das Verständnis für Mar-                                      gen bei Google oder Facebook. Das ist
         Trend im Hotel- und Gastromarketing         ketingprozesse ist im eher traditionell                                 oft kontraproduktiv, da die Vorgänge
         2020?                                       geprägten Gastgewerbe häufig nicht                                      selbst bei scheinbar einfach klingen-
            Lars Ammer: Auf der einen Seite wer-     vorhanden. Das führt dazu, dass die                                     den Aufgaben, wie dem Verteilen von
         den Marketing, insbesondere das Online-     Kosten, die durch das Marketing ent-                                    Budget, schon sehr komplex sind. Hier
         Marketing, und Vertrieb immer weiter        stehen oder entstanden sind, nicht ver-                                 sollte Marketingexperten vertraut wer-
         professionalisiert, auf der anderen Seite   standen werden. Viele Hotels und Re-                                    den, um teure Fehler und Fehlentwick-
         steht die Branche vor einer enormen He-     staurants stehen durch die veränderte                                   lungen zu vermeiden. Bei der Neu-
         rausforderung: Im Zuge der DSGVO, die       Buchungslage, veraltete Strukturen und                                  eröffnung eines Restaurants in einer
         2018 in Kraft getreten ist und insbeson-    suboptimale Kalkulation zudem unter                                     Großstadt sollten etwa sechs bis zehn
         dere das Cookie-Tracking betrifft, ist es   enormem Kostendruck – als Marke-                                        Prozent des Umsatzes für Marketing
         Website-Betreibern erschwert worden,        tingdienstleister ist das eine zusätzli-                                kalkuliert werden.                   ��
         nachzuvollziehen, woher welche Bu-          che Herausforderung. Die Chancen,
         chung kommt. Es bleibt abzuwarten, wel-     die professionelles – nicht günstiges! –
         che Lösungen die Branche findet.            Marketing für die Branche bietet, sind                                  Interview: Klemens Vogel
            Wirtschaft: Worin liegt die Heraus-      allerdings immens.                                                      IHK-Redaktion Schleswig-Holstein
         forderung, Anbieter aus dem Gastge-            Wirtschaft: Wie wichtig ist ein klares                               vogel@ihk-luebeck.de
         werbe zu vermarkten?                        Markenprofil, eine Kernbotschaft auch

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Titelthema Erlebnis Schleswig-Holstein ��

Gut beraten
IHK-Service  Die IHKs
unterstützen Unternehmen
aus dem Gastgewerbe mit
unterschiedlichsten Services,
Beratungsangeboten und
Veranstaltungen in jeder Phase
ihrer Entwicklung.

                                                                                                                                     Foto: iStock.com/sanjeri
 Gründung und Nachfolge
   Die IHKs helfen Gründern in der
Tourismusbranche, sich bei ihren ersten
Schritten zu orientieren. In persönli-
chen Gesprächen erhalten sie Tipps zum
Businessplan, Infos zur Förderung und     führen auch Einzelberatungen und Be-      mer wieder finden Veranstaltungen zu
Finanzierung und werden bei der Markt-    triebsbesuche durch.             ��      Trendthemen statt, etwa Digitalisie-
einschätzung und der Standortwahl be-     www.ihk-sh.de/tourismus                   rung, Internationalisierung oder Nach-
raten. Die IHKs beantworten Fragen zur                                              haltigkeit. Hinzu kommen allgemeine
Gewerbeanmeldung und helfen bei der        Fachkräftesicherung                     betriebswirtschaftliche Infoveranstal-
Wahl der Gesellschaftsform. Sie unter-       Aus- und Weiterbildung ist ein         tungen. Der Tourismustag Schleswig-
stützen auch bei der Betriebsübergabe.    Hauptaktionsfeld der IHKs. Infos über     Holstein wird von den IHKs gemein-
Hilfreiche Online-Angebote sind der       alle Ausbildungsberufe und Fortbil-       sam mit den Partnern TVSH, TA.SH,
die IHK-Gründungswerkstatt sowie die      dungsmaßnahmen gibt es online. Ver-       Dehoga und FHW organisiert.        ��
Nachfolge- und Existenzgründungsbörse     schiedene Angebote der IHKs helfen,       www.ihk-sh.de/veranstaltungen
nexxt-change.                       ��   Nachwuchs und Fachkräfte zu finden.       www.tourismustag-sh.de
www.ihk-sh.de/tourismus-gruendung         Die Berater der „Passgenauen Beset-
www.bit.ly/ihk-gwd                        zung“ schlagen zielgenau Bewerber
www.nexxt-change.org                      vor. Die „Willkommenslotsen“ stehen

                                                                                                Mobile Räume
                                          Unternehmen zur Seite, wenn es um
 Unternehmenspraxis                      die Vermittlung und berufliche Inte-
   Tourismusunternehmen können sich       gration von Geflüchteten geht. Das
mit Fragen rund um ihre unternehmeri-     „Beratungsnetzwerk zur Fachkräftesi-
sche Praxis an die IHK wenden. Mögli-     cherung“ stellt Unternehmen, die als               • Bürocontainer    Planung
che Themen sind Modernisierungs- und      attraktive Arbeitgeber wahrgenommen                • Sanitärcontainer Verkauf
Sanierungsmaßnahmen, Trendthemen          werden wollen, in einer kostenfreien
sowie rechtliche Voraussetzungen und      Erstberatung individuelle Handlungs-               • Lagercontainer Miete
Rahmenbedingungen. Informiert wird        optionen vor. Und die „Fachberatung
etwa zum Wettbewerbs-, Gewerbe- und       Schule – Betrieb“ fördert Kooperatio-
Firmenrecht. Die Tourismusberater         nen von Unternehmen und Schulen,
                                          um die Berufswahlkompetenz und
                                          Ausbildungsfähigkeit von Schulabsol-
  IHK-Tourismusberater                    venten zu verbessern.             ��
                                          www.ihk-sh.de/ausbildungsberufe
  IHK Flensburg, Stefanie Thomsen         www.wis.ihk.de
  Telefon: (0461) 806-457                 www.ihk-sh.de/passgenaue-besetzung
                                                                                                                                Seit ü
  thomsen@flensburg.ihk.de                www.ihk-sh.de/willkommenslotsen                                                             ber 50
                                                                                                                                             Jahren
                                          www.ihk-sh.de/fachkraeftesicherung
  IHK zu Kiel, Ingo Joachim Dahlhoff      www.ihk-sh.de/schule-betrieb
  Telefon: (0431) 5194-284
  dahlhoff@kiel.ihk.de                     Infoveranstaltungen
                                             Die IHKs bieten eine Vielzahl von
  IHK zu Lübeck, Johannes Grunwald        Branchenveranstaltungen an. Sie in-                            Porgesring 12 | 22113 Hamburg
  Telefon: (0451) 6006-176                formieren über aktuelle Themen wie                 Telefon: 040/733 607-0 | E-Mail: info@hansabaustahl.de
  grunwald@ihk-luebeck.de                 die EU-Pauschalreiserichtlinie oder die                    www.hansabaustahl.de
                                          Datenschutz-Grundverordnung.       Im-

                                                                                                       03/20                                                    13
Fotos: Obadaa Shareif, Ferienmobilien Boettger GbR
  Camping mal anders: sleeperoo-Cube auf der Seebrücke Großenbrode

Hotel 2.0                                             gentlich nicht möglich ist: auf dem Deck
                                                      eines Museumsschiffs, im Boxenstopp
                                                      einer Kartbahn, über den Dächern
                                                                                                   Urlaub machen“. Viele Gäste freuen sich
                                                                                                   dabei über den „Concierge-Service“ der
                                                                                                   Vermieter mit Einkaufen, Waschen oder
                                                      Hamburgs, auf einer Burg oder einer          frischen Brötchen.
Alternativen zum Hotel  Der Urlaub                   Seebrücke in Ostholstein.
im eigenen Land ist nach wie vor                          Die Schlafwürfel gehören dem             Natur plus Komfort  Bei steigenden
beliebt. Dabei suchen viele Gäste das                 Hamburger Start-up Sleeperoo, das            Übernachtungszahlen sind Unterkünfte
                                                      diese Art des Event-Tourismus seit           an der Ostsee zurzeit knapp. Da sei es ein
Besondere – zum Beispiel ungewöhnliche                2017 anbietet. Bei einer Übernachtung        großes Plus, schnell auf die Nachfrage
Unterkünfte an exklusiven Orten. Mutige               in einem solchen Cube mit seinen             zu reagieren, sagt Yannic Böttger. Er
Start-ups bedienen das Bedürfnis nach                 Panoramafenstern bauen die Gäste             projektiert und verkauft zusammen
„Event-Hostelling“, indem sie das Konzept             eine besondere Verbindung zu dem             mit seinem Vater „Ferienmobilien“ an
„Tapetenwechsel“ neu denken.                          Ort auf, an dem er steht: „Ich sehe das      Campingplätze und Parkbetreiber, bei-
                                                      Käuzchen, das über den Cube fliegt,          spielsweise in Süsel, Lensahn oder Mölln.
                                                      oder den Sternenhimmel, unter dem               Besonders beliebt sind die mobi-

           D
                  er weiße Würfel im Bauhaus-         ich geschützt liege“, sagt Sleeperoo-        len Ferienhäuser aus farbigem Holz im
                  Design sieht aus, als käme er di-   Mitarbeiterin Martina Peters. Die Preise     Schwedenstil, wie es sie in vielen däni-
                  rekt aus dem Weltraum. Er steht     liegen in einer anderen Kategorie als bei-   schen Seebädern gibt. Das Besondere:
           auf der Galerie der Friesland-Therme in    spielsweise für Camping, „dafür schlafe      Sie werden nicht vor Ort gebaut, sondern
           Horumersiel bei Bremerhaven, mit drei      ich ohne Zeltnachbarn und in einem           in den Niederlanden vorproduziert, auf
           mal vier Metern gerade groß genug für      richtigen Bett an einem Ort, an dem ich      Lkw angeliefert und dann nur noch an
           das Doppelbett, das sich darin befindet.   sonst nicht schlafen könnte oder dürfte“.    die Infrastruktur angeschlossen. Die
           Hier wartet er auf seine Gäste, die aus        Die Cubes treffen einen Nerv: Das        Häuser sind stabil und auf unterschied-
           der Sauna gleich ins Bett fallen können.   Übernachten selbst wird zum Ereignis.        liche Bedarfe zugeschnitten, so lassen
              Solche Zeltwürfel, „Cubes“ ge-          Nicht in Paris oder New York, son-           sie sich auch winterfest dämmen. „Die
           nannt, stehen an rund 50 Orten in          dern in Deutschland. „Die Leute ma-          Chalets werten einen Campingplatz
           Deutschland, an denen Übernachten ei-      chen wieder viel mehr Urlaub im ei-          deutlich auf “, sagt Böttger. Sie bedie-
                                                      genen Land“, sagt Janin Stoltenberg,         nen das Bedürfnis nach „Glamping“,
                                                      Mitbegründerin von FjordLink. Das jun-       eine Wortschöpfung aus „Glamour“ und
                                                      ge Unternehmen vermietet Hausboote,          „Camping“: die Naturnähe des Zeltens,
                                                      die als Ferienwohnung eingerichtet           verbunden mit dem vollen Komfort ei-
                                                      sind. Die großzügige Fensterfront und        ner Ferienwohnung.                     ��
                                                      die beiden Terrassen bieten einen tollen
                                                      Blick auf die Kieler Bucht, wo sie feste     Autorin: Friederike Grabitz
                                                      Liegeplätze haben – „erste Reihe, dichter    Freie Journalistin
                                                      am Meer kann man nicht sein“. Manche         redaktion@ihk-sh.de
                                                      Gäste buchen nur ein Wochenende,
                                                      „etwa das Paar aus Hamburg, das mal          Mehr unter
                                                      rauskommen muss“. Die Boote sind aber        www.sleeperoo.de
                                                      auch interessant für „Kreative, die dort     www.fjordlink.de
                                                      arbeiten und sich den Kopf freipusten        www.mobilheim-ostsee.de
Mobile Ferienhäuser im Schwedenstil                   lassen, oder Familien, die zwei Wochen

14                        03/20
Titelthema Erlebnis Schleswig-Holstein ��

Der Natur verbunden                                                           §   §§                                    ?
                                                                                                                      ? Drei Fragen an …
Insel-Camp Fehmarn  Klimafragen werden bei der Auswahl des                                                        … Christoph
Urlaubsziels immer wichtiger. Das Bewusstsein wächst, viele                                                        Karrasch,

                                                                                                                                                                       Foto: Christoph Karrasch
Urlauber möchten auch in der schönsten Zeit des Jahres die
                                                                                                                   Journalist und
Umwelt schützen. Insel-Camp Fehmarn setzt seit 20 Jahren auf                                                       Reiseblogger
konsequent ökologische Betriebsführung.

D
       er im Jahr 2000 neu gebaute         weitgehende Verzicht auf Kleinstverpa-                                  Sie sind als Reiseblogger überall auf der Welt
       Campingplatz arbeitet nach ei-      ckungen und das Angebot frischer Le-                                    unterwegs – auch in Schleswig-Holstein. In
       nem strengen Umweltmanage-          bensmittel helfen, Abfälle zu verringern.                               Ihren Videoblogs erfüllen Sie immer wieder be-
mentsystem. Erst kürzlich erhielt er       Alles, was sich nicht vermeiden lässt,                                  sondere Aufgaben. Welcher Drehtag im echten
neben der Auszeichnung „Ecocamping-        kann in einer Wertstoffinsel dem Recyc-                                 Norden hat Sie am meisten herausgefordert?
-Umweltmanagement“, der EMAS-              lingkreislauf zugeführt werden.                                            Da muss ich nicht lange überlegen, das war
III-Zertifizierung und dem Prädikat           Hinzu kommen beispielweise um-                                       an einem Neujahrstag beim traditionellen An-
„Klimafreundlicher Betrieb“ auch das       weltfreundliche Mobilitätsangebote wie                                  baden in Büsum. Hunderte Waghalsige sprin-
neue EU-Eco­    label. 22 Musskriterien    Elektroroller, eine reinigungsfreundli-                                 gen dann in Badekleidung oder bunten Kostü-
und 46 fakultative Kriterien gilt es da-   che Bauweise oder der Einsatz teils sel-                                men in die Nordsee, die meist nicht wärmer als
bei zu erfüllen. Darunter fällt etwa die   tener standorttypischer Pflanzen.                                       vier bis sechs Grad ist. Ein riesiges Gejohle vor
                                                                                                                   Schmerz und Adrenalin – begleitet von einem
                                                                                                                   DJ und Tausenden dick eingepackten Schau-
   Von links: Ellen und                                                                                            lustigen. Das Beste: Nachher haben alle Teil-
   Katherin Kleingarn                                                                                              nehmer freien Eintritt in die Saunalandschaft
                                                                                                                   des benachbarten Schwimmbads. Tatsächlich
                                                                                                                   war ich anschließend das ganze Jahr über
                                                                                                                   nicht krank.

                                                                                                                   Was ist der ungewöhnlichste Ort in Schleswig-
                                                                                                                   Holstein?
                                                                                                                      Es gibt erstaunlich viel Ungewöhnliches.
                                                                                                                   Ich habe zum Beispiel mal einen Abend in der
                                                                                                                   Wikingerschänke in Busdorf verbracht und
                                                                                        Foto: Insel-Camp Fehmarn

                                                                                                                   dort ein überraschend authentisches Wikin-
                                                                                                                   gerspektakel erlebt: gutes Essen, Bogenschie-
                                                                                                                   ßen, Musik und Unterhaltung – alles im Stil von
                                                                                                                   damals mit einer teils derben Ansprache der
                                                                                                                   Protagonisten. Genauso besonders finde ich,
                                                                                                                   dass wir in der Bad Segeberger Kalkberghöh-
                                                                                                                   le eine der größten Fledermauspopulationen
ausschließliche Nutzung von Ökostrom.          Insel-Camp Fehmarn ist familienge-                                  Europas haben. Im Winter halten hier mehr
Aber auch Einsparpotenziale sind aus-      führt: Inhaberin Katherin Kleingarn hat                                 als 30.000 Tiere Winterschlaf – und im Sommer
zuschöpfen. So sind LED-Beleuchtung        das Unternehmen 2017 von ihrer Mutter                                   kann man sie sogar in der Höhle besuchen.
und wassersparende Duschköpfe vorge-       Ellen übernommen. „Mein Vater ist auf
schrieben.                                 Fehmarn auf einem Bauernhof aufge-                                      Was sollte man unbedingt mitnehmen, wenn man
   Der Einsatz von Energiesparbeleuch-     wachsen. Er beschreibt seine Kindheit als                               in Schleswig-Holstein Urlaub macht?
tung auf dem gesamten Platzgelände         sehr intensive Zeit: arbeitsreich und na-                                  Grundsätzlich soll man im Urlaub das ma-
sorgt für stromsparende Helligkeit. Die    turverbunden – stets das Meer, den Wind,                                chen, was einem Spaß macht. Wenn man Lust
Außenbeleuchtungen sind über Däm-          die Wolken und die Sonne im Blick“, be-                                 aufs Schwimmbad hat, dann los! Aber das kann
merungsschalter, die Innenbeleuchtun-      richtet Katherin Kleingarn. „Die Erde ist                               man auch im Harz, im Spreewald oder in Bayern.
gen über Bewegungsmelder gesteuert.        unser wertvollstes Gut. Was man nimmt,                                  Schleswig-Holstein hat Attraktionen, die man
Durch die Wasserspartechnik in den Sa-     sollte man auch zurückgeben. Diese Ein-                                 nur hier erleben kann: Strandsegeln in St. Peter-
nitärgebäuden fließt das wertvolle Nass    stellung hat auch mich seit meiner Kind-                                Ording, eine Nacht im Schlafstrandkorb oder ein-
nur, wenn es gewünscht ist. Die Warm-      heit geprägt.“                     red ��                              fach am Kniepsand auf Amrum Richtung Sonnen-
wasserbereitung erfolgt mit einer Solar-                                                                           untergang laufen. Mit solchen Erlebnissen, die
thermieanlage und Gasbrennwerttech-        Mehr unter                                                              woanders nicht möglich wären, kann ein Urlaub
nik, die mit CO2-kompensiertem Öko-        www.inselcamp.de                                                        unvergesslich werden.                        
gas betrieben wird. Mehrwegbecher, der

                                                                                                                                    03/20                         15
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