Mitarbeiter finden und fördern - BioHandel

03-2020
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 biohandel-online.de

Mitarbeiter
finden und
fördern
Warum der Fachhandel als Arbeit-
geber so attraktiv ist und wie er
seine Vorteile gezielt nutzen kann
S. 08

 Natur-
 tik
 kosme

 n s c h u t z aus
 Sonne ioladen
 dem B 64
 ab S.
S.19 UMSATZBAROMETER Branche weiter im Aufwind
S.28 BESTE BIO-LÄDEN 2020 Die Konzepte der Gold-Gewinner
S.51 SORTIMENT WC-Reiniger – hochwirksam ohne zu belasten

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Editorial

 Liebe Leserinnen,
 liebe Leser,

 neue Mitarbeiter zu finden, ist immer ein kleines
 Abenteuer. Denn selbst wenn die Qualifikation
 auf dem Papier stimmt – es gibt eine ganze Reihe
 weiterer Kriterien, die erfüllt werden sollten oder
 sogar müssen. Etwa, dass neue Kollegen gut ins
 Team passen, Spaß an ihrer Arbeit haben und
 nicht zuletzt – bio-affin sind. Eine Eier legende
 Wollmilchsau also. In Zeiten schwindender
 Bewerber wird es für viele Unternehmen immer
 schwieriger, eine solche auf sich aufmerksam zu
 machen. Was also tun? Unsere Autorin Sylvia
 Meise hat für die Titelgeschichte ab Seite 8 Ideen
 aus der Praxis zusammengetragen. Und sie hat
 eine gute Nachricht: Gerade für die jungen
 Generationen sind Bio-Unternehmen attraktive
 Arbeitgeber!
 Für Mitarbeiter wie Kunden gleichermaßen
 attraktiv sind die Gewinner-Läden der Schrot&
 Korn-Leserwahl 2020, die wir ab Seite 28 vorstel-
 len. So verschieden sie auch sind, eines haben
 sie alle gemeinsam: Ihre Inhaber, Geschäftsfüh-
 rer und Mitarbeiter sind mit Spaß bei der Sache,
 sie leben Bio und ihre sehr individuellen Laden­
 konzepte.
 Dazu passen die erfreulichen Zahlen des aktu-
 ellen Umsatzbarometers: Der durchschnittliche
 Tagesumsatz stieg im vierten Quartal 2019 um
 6,7 Prozent – und auch die Umsätze des gesamten
 Jahres liegen über denen von 2018. Alle Details
 liefert Klaus Braun ab Seite 19. Die neuen Bonzah-
 len von BioVista zeigen, dass immer mehr Kun-
 den den Weg in den Fachhandel finden – und
 dabei immer mehr Geld ausgeben. Die Nase vorn
 haben inzwischen ganz klar die Bio-Supermärk-
 te, aber einen Anstieg verzeichnen alle Laden­
 typen. Die Einzelheiten erfahren Sie ab Seite 23.

 Viel Spaß beim Lesen!

 Natascha Becker
 Verantwortliche Redakteurin

 03 | 2020 3

Warum Kamelmilch? Inhalt
 Gute Mit- Umsatzbarometer S. 19
Von den ganzen Nährstoffen und arbeiter
 finden und
Milchproteinen mal abgesehen, ist eine binden S. 8
 2018 2019
 gesamt gesamt
 2018 2019
 gesamt gesamt

Eigenschaft besonders einzigartig.
Kameldamen geben keine Milch, wenn sie
nicht glücklich sind. Wenn die Kameldame 7,9

keine Lust hat oder ihr irgendetwas nicht passt, 6,2
 6,7

dann kann man sich noch so bemühen, aber 5,2

ihre Milch rückt sie nicht raus.
Es ist diese ganz besonders eigensinnige Art
des Kamels, durch die uns mal die Natur selbst
eine Garantie für eine artgerechte Haltung, bei Jahresumsätze EH Jahresumsätze GH

der Gewinnung der Milch gibt.

 TITEL BRANCHE
Kameldamen geben keine
 08 Fachkräfte 19 Umsatzbarometer
Milch, wenn sie nicht glücklich Im Gerangel ums Fachper- Branche weiter im Aufwind
 sonal siegt, wer nachhaltig
sind attraktiv ist. Biohändler 23 Bonzahlen
 haben Superchancen, wie Siegeszug der Supermärkte

 März Beispiele aus der Praxis
 zeigen 27 Aus dem LEH

 10 Aktion
 Rewe: Kassenbon
 16 Interview per E-Mail
 für Führungskräfteberaterin
 BioHandel-Leser
 Imke Lohmann über den 28 Beste Bio-Läden 2020
 „War of Talents“, attraktive Die Konzepte der
 Arbeitgeber und den Mut, Gesamt-Gold-Gewinner
 Entscheidungen zu treffen
 41 Marktgespräch
 Wie Akteure aus dem
 Handel „Bio für Alle“
 unterstützen wollen
 © iStockphoto - Halfpoint, francescoridolfi.com / gettyimages - Robert Kneschke
 42 Interview
 Warum Michael Kruse auf
 Crowdfunding setzte

 45 EU-Öko-VO
 „Mitarbeiter- Entwurf wird konkreter
 führung ist im-
 Kamelmilch mer auch Bezie-
 46 Grüne Woche

 Haarseife
 Unmut über Klöckner
 hungsarbeit.“ wächst

 Imke Lohmann auf S. 16 49 Steuer & Recht
 Das neue Gesetz des
 Klimaprogramms 2030
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WISSEN STANDARDS
51 Sortiment 03 Editorial
 WC-Reiniger: Öko-Produkte
 sind hochwirksam, ohne 07 Aktuell
 das Wasser zu belasten News aus der Branche

59 Steckbrief 74 Marktplatz
 Karotten: Das Bio-Gemüse Neue Produkte
 ist beliebt und vielseitig

 März
 verwendbar 77 Impressum

 10 Aktion
61 Bernds Tipps 77 Inserentenverzeichnis
 Praktische Ideen für den
 Ladenalltag 78 Zu guter Letzt
 Die Kolumne von für
64 Naturkosmetik Elke Röder BioHandel-Leser
 Wo Sonnenschutz aus dem
 Bioladen strahlen kann

71 Inhaltsstoffe
 Koffein: Kick für Haare
 und Haut

 SCHROT & KORN-LESERWAHL
Die Gesamt-Gold-Gewinner bilden die Laden-Szene der Branche ab:
Bunt und vielfältig haben sie jeder für sich ein eigenes, stimmiges
Konzept. Seite 28 Zhenobya Naturseifen |
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 03 | 2020 5

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Aktuell
 Recup, das Kurz notiert
 Pfandsystem
 Die Ökologischen Molkereien
 für Coffee- Allgäu bieten ein neues nach-
 to-go-Becher, haltiges Käseeinpackpapier
 an. Die Kunststoffschicht be-
 erweitert sein steht aus Zuckerrohr und
 Angebot um kann separat als Kunststoff-
 Rebowl, eine abfall entsorgt werden.

 Mehrweg- Am Forschungsinstitut für
 Essschale. Biologischen Landbau (FiBL)
 Bio Company übernehmen
 Knut Schmidtke,
 Klebrige Botschaft an Landwirtschaftsministerin Klöckner. und Vollcorner Ökolandbaupro-
 sind beim Test
 Imker protestieren
 fessor an der Hochschule HTW
 in Dresden sowie die FiBL-
 dabei.
 gegen Agrarpolitik www.rebowl.de
 Mitarbeiter Marc Schärer und
 Lucius Tamm den Posten des
 bisherigen Chefs Urs Niggli.
 Vier Tonnen Bio-Honig deslandwirtschaftsministe-

 10
 im Wert von 60.000 Euro riums. „Wir nehmen es Der Bundesverband Natur-
 muss eine brandenburgi- nicht mehr hin, dass im kost Naturwaren hält die
 sche Bioland-Imkerei entsor- Agrarministerium die Inter- Kassenbon-Pflicht für eine
 gen. Der Honig war mit Gly- essen von Bayer und BASF unnötige Umweltbelastung.
 phosat belastet, weil kon- wichtiger sind als der Schutz % Er empfiehlt Bioläden auf den
 ventionelle Landwirte das der Insekten und der Erhalt legte der Bio-Um- so genannten „Ökobon“ um-
 Herbizid in der Nähe der unserer Familienbetriebe“, satz in der Metro- zustellen, der ohne chemische
 Bienenstöcke auf blühende sagte Imker Bernhard Seu- polregion Berlin Zusatzstoffe auskommt.
 Pflanzen ausgebracht hat- sing. Er müsse ein Drittel 2019 zu. www.oekobon.de
 ten. Als Protest gegen eine seiner Jahresernte entsor-
 Agrarpolitik, die so etwas gen, weil die Ministerin Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau
 Berlin-Brandenburg
 zulässt, verschütteten die nichts unternehme. Das Fairhandelshaus Gepa
 Imker mehrere Eimer Honig trauert um
 vor dem Eingang des Bun- www.seusinghonig.de Stephan Geißler.
 Der langjährige
 Key Account
 Qualität schlägt Preis 25 Jahre Manager für den
 Welche Aspekte sind Ihnen beim Einkauf Sanchon Biofachhandel starb überra-
 von Lebensmitteln wichtig? schend Ende Dezember.
 1995 begannen zwei
 Weltenbummler damit, Die Bruderhahn Initiative
 87 %
 75 % Aufstriche und Würzsau-
 cen herzustellen, die sie
 Deutschland wird zur Bruder-
 tier-Initiative. Neu in den
 Tierwohl und Transparenz bzgl.
 Nachhaltigkeit Inhaltsstoffen und auf ihren Reisen kennen- Fokus kommen die Brüder
 Herstellung gelernt hatten. Daraus ent- von Milchkuh-Kälbern.
 stand die Bio-Feinkost-
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 ternationalen Spezialitä- MEHR INFOS
 Basis: 1.003 Befragte ab 16 Jahren

 36 % Antworten für „Stimme voll und ganz zu“
 und „Stimme eher zu“
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 Quelle: BitKom Research
 jekt in Thailand. www.bio-markt.info

 03 | 2020 7

Titelthema – Fachkräfte

Wer sucht sie nicht: freundliche
Mitarbeiter, die sich mit ihrer
Arbeit identifizieren.

 © iStockphoto - Franziska & Tom Werner

8 03 | 2020

TITELTHEMA

 Finden und
 fördern
 Superfachkraft dringend gesucht? Dann macht euch schnell
 mal hübsch! Im Gerangel ums Fachpersonal siegt, wer
 nachhaltig attraktiv ist. Biohändler brauchen nicht jammern –
 sie haben Superchancen, wie Beispiele aus der Praxis zeigen.
 Höchste Zeit sie zu nutzen.
 Text: Sylvia Meise

 D
 as Beste gleich so begeistert sind, dass sie nicht bewusst. Es gibt einige
 vorab: Die jun- von allein ihr Bestes geben.“ Beispiele von Praktikern, die
 ge Generation das längst verstanden haben.
 sucht gerade Haltung gegenüber den Sie zeigen dabei auch, wie
 genau solche Mitarbeitern entscheidet vielfältig die Palette attrakti-
 Jobs, die Biohändlerinnen Aufgabe eines Arbeitgebers sei ver Bio-Arbeitgeber ist.
 und -hersteller bieten kön- es jedoch, gute Rahmenbedin- Beispiel: Naturkostladen
 nen. Wenn es hier trotzdem gungen zu schaffen und so zu Klatschmohn in Gießen, 400
 hakt, liegt das nicht an den führen, „dass die Leute sich Quadratmeter, 40 Mitarbeiter,
 Bewerbern. als Persönlichkeit entwickeln Ausbildungsbetrieb. Der La-
 Beim letzten Marktgespräch und sich im besten Fall auch den ist gerade 40 Jahre alt
 des bio verlag in Fulda war das mit meinen Werten identifi-
 Finden und Binden guter Mit- zieren können. Anders gesagt:
 arbeiter zentrales Thema. Ver- Kundenorientierung und
 triebscoach Oliver Theisen, Freundlichkeit haben nichts
 der zu den Referenten gehör- mit Bio zu tun – aber das ist Kundenorien-
 te, sprach von einem Missver- es, was Kunden wollen. Wegen tierung und
 ständnis: „Die Biobranche hat Bio sind sie ja schon hier.“
 eine rosa Idealismusbrille auf Wie stark die Haltung ge- Freundlichkeit
 und schreckt vor dem Thema genüber den Mitarbeitern den haben nichts
 Führung zurück. Sie glaubt, Erfolg des gesamten Unter-
 dass neue Mitarbeiter von Bio nehmens prägt, ist manchem mit Bio zu tun.

03 | 2020 9

Titelthema – Fachkräfte

geworden und hat ein gutes
 Die eigene Hal-
Standing unter Kunden und tung gegenüber
Mitarbeitenden. Im vergange- den Mitarbeitern
nen Jahr gab es ein Umsatz- prägt den Erfolg
plus von sechs Prozent – zum des Unterneh-
 mens.
Glück hat Geschäftsführer Ge-
org Rieck einen Pool von Kräf-
ten aufgebaut, indem er Stu-
denten beschäftigt und Fach-
kräfte ausbildet. Trotzdem
reicht das oft nicht.

Vorurteile gegenüber Bio
Größte Herausforderung seit
Jahren ist die Besetzung der
Fleischtheke. Die aktuelle
Teamleiterin kam von einer
Dorfmetzgerei, die schließen
musste. Zu Anfang habe sie
sich fremd gefühlt, erzählt Ge-
org Rieck: „Die Bio-Szene ist
vielen Leuten aus der Fleisch-
branche unheimlich – außer- Personaltrainings. Außerdem ben vier Teamsitzungen und
dem gibt es unter ihnen oft gibt es Mitarbeiter-Essen, Aus- eine Betriebsversammlung
Vorurteile gegen das vermeint- „Menschen flüge und einmal im Monat ei- pro Jahr – und eine Mitarbei-
liche ‚Gutmenschentum‘.“ ne Vollversammlung. Aller- tervertretung, die wie ein Be-
 Fachpersonal wie sie findet wollen sich dings merkt der Geschäftsfüh- triebsrat organisiert ist. Der
der kommunikative Hesse un- selbst als wirk- rer gerade, dass sein intuitives Vorstand arbeitet transparent
ter anderem durch Kunden- Führungsprinzip bei mittler- und lässt so viele Mitarbeiter-
tipps, Stellenanzeigen in der sam erleben.“ weile 40 Mitarbeitern an eine wünsche einfließen wie
Zeitung oder auf Facebook. Elke Röder, Grenze stößt. Er wird neue Lö- irgend möglich. Wir führen
Dementsprechend besteht Bundesverband Naturkost sungen finden müssen. Mitarbeiterschulungen durch
sein Team neben Fachkräften Naturwaren (BNN) und haben mit großem Erfolg
aus Azubis, Werkstudenten, Wertschätzend fördern das System Bio-Strukturana-
Ex-Edekanern und -Reform- Umschauen könnte er sich da- lyse implementiert.“ Alle
hausmitarbeitern oder Quer- für bei der Erzeuger-Verbrau- Filialleiter haben ihr zufolge
einsteigern. Damit sie zusam- cher-Genossenschaft Landwe- den Auftrag, auch Personal-
menfinden, investiert er in ge. Die wächst seit Jahren kon- leiter zu sein. Dabei gehe
 tinuierlich. Mittlerweile es nicht um Einstellungen
 beschäftigt sie 140 Mitarbeiter oder Kündigungen, sondern
 und betreibt fünf Biomärkte um Personalführung und
 in und nahe Lübeck, einen -entwicklung.
Links Onlineshop mit Lieferservice
 und eine Bäckerei. Schon seit Nachhaltig als Motivation
Wer, wo, wie? Jahren punktet die Genossen- Bioaffinität mag nicht der ers-
Reichweitenstärkste Jobbörsen: www.monster.de, www.indeed.com schaft als Arbeitgeber, weil sie te Beweggrund sein, in der
Nachhaltige Jobs: www.greenjobs.de, www.goodjobs.eu eine institutionalisierte Form Biobranche zu arbeiten –
 der Aufmerksamkeit gegen- Nachhaltigkeit aber ist eine
Perspektivwechsel über den Mitarbeitern prakti- starke Motivation, weiß Elke
Arbeitgeber-Bewertungsplattform: www.kununu.de ziert, die es ermöglicht jede Röder (Bundesverband Natur-
Blog für Bewerber und Personaler: www.towerconsult.de/bewerberblog/ Einzelne und jeden Einzelnen kost Naturwaren, BNN) von
 wertschätzend zu fördern und Ladnern und durch das Bil-
(Weiter-)Qualifizierung: im Blick zu behalten. dungswerk des Verbands. Ihre
 © iStockphoto - fizkes

www.binako.de, www.forum-berufsbildung.de, www.n-bnn.de/ Auf die Frage, was Landwege Einschätzung dazu: „Men-
aus-und-fortbildung, www.traineeprogramm-oekolandbau.de tut, um für Mitarbeitende at- schen wollen sich selbst als
www.weiling-akademie.de traktiv zu sein, zählt Vorstän- wirksam erleben. Wenn man
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Titelthema – Fachkräfte

 auf der richtigen Seite in der Wunder, dass sich viele zu ih-
 Klimadebatte stehen wollen – ren Strategien im „Krieg der
 dann wollen sie bei den rich- Talente“ wie der Fachkraft-­
 tigen Leuten arbeiten und da Notstand unter Recruitern
 eben auch etwas bewegen.“ und Headhuntern etikettiert
 wird, bedeckt halten.
 Arbeit und Klima Nicht so beim Münchener
 Das bestätigen auch Groß- Filialisten Vollcorner, der in
 händler der Branche wie Wei- seiner Weinhandlung, zwei
 ling und Dennree. Befragt, was Restaurants sowie 19 Filialen
 die Generationen Y und Z von insgesamt 480 Mitarbeitende
 ihnen erwarten, antwortet et- beschäftigt. Personalleiter Jür-
 wa Annette Thul von Weiling gen Hörmann setzt aufs Netz-
 (700 Mitarbeitende): „Trans- werken – und nicht zuletzt da-
 parenz ist ihnen sehr wichtig. rauf, dass die eigenen Leute so
 Also: Was genau macht das zufrieden sind, dass sie sich
 Unternehmen aus? Wie sind nicht abwerben lassen. Die
 die Menschen und deren meisten Bewerber melden sich
 Wertvorstellungen? Was bie- direkt über die Website: „Die
 tet das Unternehmen mir? Motivation ist der Nachhaltig-
 Hier spielen Inhalte, Arbeits- keitsgedanke, gute Bezahlung
 klima, aber auch zusätzliche und flexible Arbeitszeiten.“
 Sozialleistungen eine große Leitungskräfte werden in den
 Rolle. Und nicht zuletzt, wie eigenen Reihen herangezogen.
 modern ein Arbeitsplatz ist.“ Seminare, Inhouse-Schulun-
 Auch bei Dennree (59.000 gen und Exkursionen zu
 Mitarbeitende) bewerben sich Partnerbetrie­ben bringen Bio-
 viele wegen Bio, Nachhaltig- neulinge auf Kurs.
 keit und Naturschutz, sagt der
 Personalleiter Uwe Zimmer- Speed Recruiting
 mann. Außerdem zeigten die Bei der Suche nach Mitarbei-
 jungen Bewerber neben einem tern gilt auch für ihn, Neuem
 ausgeprägten Wunsch nach gegenüber immer aufge-
 Sicherheit besonders hohe schlossen zu sein. Daher
 Ansprüche an eine ausgewo- überlegt er derzeit, eine Anre-
 gene Work-Life-Balance. Er gung der Molkerei Andechser
 fasst zusammen: „Eine offene zu übernehmen und Bewerber
 Freizeitgestaltung und der in- mittels „Speed Dating“ zu fin-
 dividuelle Lebensweg sind den. Konventionelle Unter-
 wichtige Aspekte, die sich mit nehmen nennen es auch
 der Berufstätigkeit vereinba- „Speed Recruiting“ – es funk-
 ren lassen müssen.“ tioniert tatsächlich ähnlich
 Bei einem Stamm von bis zu wie die Partnersuche.
Feine Kräuter, würziger Hopfen und duftender zehn Mitarbeitern muss man Schon zwei Mal hat die Mol-
 mit einem Wechsel pro Jahr kerei Andechser „Speed Da-
Lavendel: Unser Abendtraum® begleitet Sie
 rechnen. Unter der Hand er- tings“ durchgeführt, bestätigt
ganz entspannt und genussvoll durch den zählen Personalverantwortli- Personalleiterin Angelika
Abend. Wer braucht da noch Zusätze? che, dass sie den Supermärk- Weiß und beschreibt den Ab-
 ten der Umgebung Leute ab- lauf: „Wir hatten drei An-
100 % Bio. Ohne Wenn, ohne Aber, ohne Künstlich. schwatzen – ohne sich vom sprechpartner für drei ver-
 drohenden Hausverbot ab- schiedene Arbeitsbereiche –
 schrecken zu lassen. Die Su- und zehn bis zwölf
 permärkte revanchieren sich, Bewerbende. Unsere Mitarbei-
Mehr zu unseren Tees, Kaffees und Gewürzen indem sie Headhunter auf die ter haben erst unseren Betrieb
finden Sie auf www.lebensbaum.de. guten Leute der Bios ansetzen. vorgestellt und erläutert, was
 Je größer das Unternehmen, wir suchen – und dann hatten
 desto höher der Bedarf. Kein die Bewerbenden das Wort.

BIO SEIT 1979 12 03 | 2020

Nach etwa zehn Minuten wur-
 de gewechselt. Auf diese Wei-
 se haben wir bisher sechs
 neue Mitarbeitende gefunden.
 Wir planen, das demnächst zu
 wiederholen.“ Der betreffende
 Tag wird dann auf der Home-
 page und in einer Münchener
 MEIN LÖFFEL
 Lokalzeitung veröffentlicht.
 LEBENSFREUDE
 Jobanzeigen sind out
„Die Bio-Szene Bei Jobmessen können sich
ist vielen Leuten Bewerber auf diese Weise bei
 diversen Unternehmen
aus der gleichzeitig bewerben. Da wir
Fleischbranche in einer Optimierungsgesell-
 schaft leben, gibt es mittler-
unheimlich.“ weile Agenturen, die Bewer-
Georg Rieck, ber darauf vorbereiten, sich
Klatschmohn hier in Rekordzeit gut zu ver-
 kaufen. Doch darum geht es
 Unternehmen wie Vollcorner
 oder Andechser nicht – sie ha-
 ben einfach verstanden, dass
 sie die Jüngeren mit den klas-
 sischen Jobanzeigen nicht
 mehr erreichen. Denn: Sie le-
 sen keine Tageszeitung, sie
 checken – wisch, tipp, wisch
 – alle digitalen Kanäle über
 ihr Smartphone. Eine gut
 Das Schwarzkümmelöl von BIO PLANÈTE ist reich an
 mehrfach ungesättigten Fettsäuren und liefert wertvolle
 Nährstoffe für aktive Tage.

Die attraktive Stellenanzeige
Simon Döring von der Bera- Formulierung: Kurz,
tungsagentur Klaus Braun emp- knackig, aussagekräftig
fiehlt sich kurz zu fassen, denn: Damit die Anzeige für digitale
„Viele suchen übers Smart- Kanäle taugt, sollte der Titel/die
phone nach einem Job. Das Überschrift alles Wesentliche
bedeutet: Kleiner Bildschirm enthalten. Beispiel: Verkäufe-
und gerätspezifisches, schnelles rin (m/w/d) für die Käsetheke.
Surfverhalten. Also muss ich in Darunter in maximal drei Sätzen
Sekunden Interesse wecken.“ (siehe Stichworte), worum es
 geht.
 Vorarbeit: Drei bis
fünf Stichworte Visuelles Storytelling:
• Wer bin ich? Welches Allein- attraktive Bilder oder
 stellungsmerkmal zeichnet Videos
 mich aus? Bilder machen (lassen) und
• Was ist bei meinen Produkten, hochladen, die das Leben in
 bei meinem Job das Beson- ihrem Laden wiedergeben – und
 dere? eine Arbeitsatmosphäre, die
• Warum sollte jemand bei mir Lust macht, dazuzugehören.
 arbeiten?

 03 | 2020 13
 www.bioplanete.com/lebensfreude

Titelthema – Fachkräfte

gepflegte Online-Präsentation Viele der Gene-
ist deshalb nicht Kür, sondern rationen Y und Z
Pflicht. Ob kleiner Laden oder wollen durch
 ihre Arbeit etwas
großer Filialist: Wie hip, offen bewegen.
und ehrlich man hier rüber-
kommt, hat großen Einfluss
auf die Motivation sich zu
bewerben.
 Die Bio Company als Arbeit-
geberin von 1.600 Menschen
spielt diese Karte perfekt. Auf
ihrer Homepage spiegelt sie
das lebendige Berlin in aller
Diversität mit Fotos und Vi-
deos von und über die eigenen
Mitarbeiter. Das Unterneh-
men leistet sich neben neun
Recruiting-Kräften ein kos-
tenpflichtiges Profil auf der
Arbeitgeber-Bewertungsplatt-
form kununu und tritt dort mit
ansprechenden Bildern und
Zertifikaten als guter Arbeit-
geber auf. Kernbotschaft:
Komm zu uns, wir sind ein
supernettes Team.

Geschichten erzählen
Online auftreten heißt Ge-
schichten in Bildern erzählen.
Um das zu tun, muss man üb- bis vier Wochen. Gesucht wer- genen Laden mit ihren Augen
rigens gar kein großes Budget den übrigens immer „Story- betrachten – um Mitarbeiter
haben, wie die Strategie von teller/Verkäufer“, das gibt der zu verstehen gilt dasselbe.
Manuela Rehn und Jörg Reu- Sache einen eigenen Dreh.
ter, Inhaber des Berliner La- Klare Ansage pro Bio
dengeschäfts Vom Einfachen Viel Spielraum Nicht jede oder jeder will oder
das Gute, zeigt. Sie haben we- Was ihre Mitarbeiter beson- kann Storyteller sein; aber ge-
niger als zehn Mitarbeitende ders schätzen? „Unser Kern- sehen, respektiert und wertge-
– offene Stellen schreiben sie team hat viel Spielraum in der schätzt werden möchten
ausschließlich über Facebook, Sortimentsgestaltung. Jeder sie alle. Wenn sich viele junge
Instagram und einen Berliner kann uns neue Produkte vor- Menschen einen Job mit
Newsletter aus. schlagen. Wir verkosten dann nachhaltigem Sinn wünschen,
 Dazu Manuela Rehn: „Por- gemeinsam und wer die Idee ist das doch eine klare Ansage
tale, bei denen wir viel Geld hatte, stellt das Produkt nach pro Bio.
für eine Stellenanzeige zahlen folgenden Aspekten vor: 1. Ge-
müssten, kommen für uns schmacksprofil 2. Art des An-
nicht in Frage. Sie sind viel zu „Wir suchen baus/ der Herstellung 3. Emo-
anonym und nicht interessen- tionale Produkt-Produzen-
bezogen. Wir suchen Men-
 Menschen, die ten-Story. Das schafft eine VORSCHAU
schen, die sich für Kulinarik sich für Kuli- große Identifikation mit dem Podiumsdiskussion auf der
und gute Lebensmittel inter- Produkt und funktioniert BioFach am 14.2.2020 um 15 Uhr
essieren. Und welcher Platz
 narik und gute auch super im Verkauf.“ im Forum Fachhandel „Erfolg-
 Lebensmittel
 © iStockphoto - Halfpoint

sollte dafür besser geeignet Die Bandbreite der Beispiele reich mit motivierten Mitarbei-
sein, als unsere eigenen eint, dass die Leitungen guten tern, die wirklich für Bio bren-
Medien?“
 interessieren.“ Kontakt zu ihren Mitarbeitern nen“ mit Imke Lohmann, die
 Verstärkung findet das In- Manuela Rehn, pflegen. Um Kunden besser zu sich als Lotsin für den Wandel
haberduo innerhalb von zwei Vom Einfachen das Gute verstehen, sollte man den ei- versteht. (Halle 9 Stand 9-348).

14 03 | 2020

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Interview

„Mitarbeiterführung ist
 Beziehungsarbeit“
Führungskräfteberaterin Imke Lohmann über den „War of Talents“,
attraktive Arbeitgeber und den Mut Entscheidungen zu treffen.

W Imke Lohmann
 as macht einen Was, wenn die nicht
 Arbeitgeber zufrieden sind?
 attraktiv? Auch das merke ich, wenn ich Unternehmensberaterin
Chefs und Führungskräfte, mit den Leuten in Kontakt bin. aus Bielefeld
die so führen, dass gute Leute Dazu gehört übrigens auch, dass www.gesunde-arbeitswelten.de
gerne im Unternehmen bleiben man die Online-Reputation im
wollen. Dazu gehören demokra- Auge behält. Bei der Arbeit-
tische Prinzipien, wie selbstbe- geber-Bewertungsplattform
stimmtes und selbstorganisier- kununu präsentiert sich etwa die
tes Arbeiten am Arbeitsplatz. Im Bio Company mit einem eigenen
„War of Talents“ gewinnen meist Profil – und punktet gleich beim nicht akzeptiert und die für
die demokratisch geführten Un- Aufrufen mit dem Zertifikat sich passenden Entscheidungen
ternehmen. Die zentrale Frage ‚Top-Arbeitgeber 2019‘. Die trifft, wird irgendwann keine
heute lautet dabei nicht: Wo ist Berliner haben jemanden, der Wahl mehr haben.
das neue Produkt, sondern: Wo das kontinuierlich pflegt und
ist der neue Mensch, mit dem auch Arbeitgeberkommentare Arbeitgebermarke, Krieg
ich Erfolge erzielen kann? schreibt. Kleinere Unternehmen um Talente, wo bleibt das
 dagegen findet man dort gar Prinzip Bio?
Was können Händler tun, nicht, weil das für sie keine re- Der Biomarkt hat die besten
um gute Mitarbeiter zu levante Plattform ist. Trotzdem Argumente für jene, die im
gewinnen? sind etwa Klatschmohn oder Kontext von Wertesehnsucht
Zu allererst bedenken, dass Biomare positiv wahrgenomme- und Klimawandel ihre Nischen
Mitarbeiter ihre Vorgesetzten ne Arbeitgebermarken. und Chancen bei besonderen
wählen – und nicht umgekehrt. „Mitarbeiter Arbeitgebern suchen. Men-
Die direkten Vorgesetzten Und wenn man trotz allen schen wie sie wollen angespro-
haben viel mehr Einfluss auf die Bemühens niemanden findet?
 wählen ihre chen und gebunden werden.
Leistung von Menschen als der Eines meiner wichtigsten An- Vorgesetzten – So können Bio-Arbeitgeber zur
Punkt, ob Unternehmen groß- liegen in der Arbeit mit meinen echten Alternative im kon-
artige Arbeitgeber sind. Daher Kunden ist die Akzeptanz der
 und nicht ventionellen Wirtschaftsleben
ist die Führungskultur alles Wirklichkeit. Es fehlen Fachkräf- umgekehrt.“ werden. Doch dazu gilt es die
entscheidend und ‚Respekt‘ ein te – also müssen wir Prozes- Kern-Hausaufgaben zu machen:
Zauberwort. Mitarbeiterführung se verändern. Ich kenne ein Personalmanagement und
ist immer auch Beziehungsar- Unternehmen aus der Gastro- Personalentwicklung müssen
beit. Eine Unternehmensleitung nomie, das gerade sein Konzept professioneller werden. Deswe-
ist herausgefordert, so viel Zeit verändert und überlegt, wie viel gen ist die Arbeit an der Arbeit-
wie möglich zu verwenden, dass Tischbedienung noch sinnvoll gebermarke ebenso notwendig
die Leute verstehbar, handhab- ist. Übertragen auf den Einzel- wie die an einer demokratischen
bar und sinnhaft arbeiten kön- handel muss man vielleicht Führungskultur.
nen. Dann sind die Mitarbeiter über Selbstbedienungskassen
diejenigen, die das Arbeitgeber- nachdenken. Es wird nicht
image positiv repräsentieren. genug Leute geben. Wer das Interview: Sylvia Meise

16 03 | 2020

NEU

 „ N eu e A u f
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 t
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 W
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 a te n lie be “ in drei spannenden Sorten
 N eu e Ra n ge „S a
 Sie vom
 n eu e Lin se n -A uf st ri ch e: Profitieren
 Zwei
 a ch stum +64 %
 starken Um satz-W
1 Quelle: BioVista, Allos Linsen-Aufstriche, Umsatz hochgerechnet, 2. Hj. 2018 vs. 1. Hj. 2019.

 Der Pionier-Geist garantiert beste Bio-Qualität vom Allos Hof!

 Es ist der Geist aus Pioniertagen, der uns bei Allos auch heute noch – nach mehr als
 40 Jahren – täglich dazu antreibt, mit Leidenschaft und Sorgfalt unverfälschte, natürliche
 Lebensmittel herzustellen. Was mit Amaranth und Agavendicksaft seinen Anfang nahm,
 bewegt heute unser Windrad in Drebber, lässt Bienen von uns gesäte Blüten finden und uns
 nicht ruhen, stets aufs Neue leckere Produktinnovationen hervorzubringen.
 Exklusiv erhältlich im Bio-Fachhandel. Mehr unter www.allos.de

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 BIOFACH 2020
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 Erzeugern am Gemeinschaftsstand
 der Italienischen Agentur
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 12.-15. Februar 2020

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 genden Gesprächen ausklingen. Am
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Ministry of Foreign Affairs
and International Cooperation

Umsatzbarometer

 Branche weiter im Aufwind
 Die starke Umsatzentwicklung im Naturkostfachhandel seit dem Frühsommer 2019
 hat bis zum Jahresende angehalten. Unter dem Strich steht ein Plus von 6,7 Prozent.
 Vor allem die Hofläden konnten deutlich zulegen.

 D
 er Naturkostfachhan-
 del wächst weiter und
 Umsatzentwicklung nach Zeiträumen in % konnte trotz zuneh-
 Die Wachstumsraten beziehen sich auf Vergleichszeiträume des Vorjahres auf bestehender Fläche. In den Großhandelszah- mender Konkurrenz aus dem
 len (GH) sind auch Umsätze für Neuausstattungen von Läden sowie Lieferungen außerhalb des Fachhandels enthalten.
 LEH seine Umsätze 2019 aus-
 bauen. Nach einem Plus von
 Okt Nov Dez Okt Nov Dez 1.Q 2.Q 3.Q 4.Q 2018 2019
 6,2 Prozent 2018 haben die am
 2018 2019
 gesamt gesamt gesamt gesamt Umsatzbarometer BioHandel
 15 teilnehmenden Geschäfte ih-
 2018 2019
 ren durchschnittlichen Tages-
 umsatz im vergangenen Jahr
 flächenbereinigt um 6,7 Pro-
 10,3 10,3 zent gesteigert.
 9,8 9,8
 10 9,2
 8,3 8,3 8,0
 7,3 7,3 7,6 7,9 Schwaches erstes Quartal
 6,4 6,4 6,7 Nach einem bescheidenen
 6,2
 5,1 5,1 5,2 ersten Quartal mit einem Plus
 4,8 5,2
 5 4,3 von lediglich 1,9 Prozent fie-
 len die restlichen Dreimo-
 1,8 1,9 natszeiträume mit Zuwächsen
 von 9,2, 7,6 und 8,0 Prozent
 deutlich besser aus. 2018 wa-
 0
 ren die Quartalsumsätze um
 10,3, 5,2, 4,3 und 4,8 Prozent
 gestiegen. Grund für das
 schwache erste Quartal 2019
 -5 war Ostern, das anders als
 Tagesumsätze Monatsumsätze Quartalsumsätze Jahresumsätze EH Jahresumsätze GH
 Am geringsten fiel Anzahl Verkaufstage Nach plus 1,9 Prozent im 2019 erlöste der Der Großhandel 2018 dieses Mal komplett in
 der Zuwachs im war 2018 und 2019 1. Quartal starkes Wachstum Fachhandel etwas wächst stärker als den April gefallen ist.
 Dezember aus. im 4. Quartal gleich. im 2., 3. und 4. Quartal. mehr als 2018. der Einzelhandel.

 Tages- und Monatserlöse
 Quelle: Contrate®
 Auf Monatssicht und bei der
 gleichen Anzahl an Verkaufs-
 tagen wie 2018 stiegen die Er-
 Umsatzplus Einzelhandel Umsatzplus Großhandel
® Kommunikationsberatung Klaus Braun

 löse im letzten Quartal 2019

 6,7 7,9
 um 8,3 Prozent im Oktober,
 um 9,8 Prozent im November
 und um 6,4 Prozent im De-
 % % zember. Die gleichen Werte
 ergeben sich für die Tagesum-
 Im Gesamtjahr 2019 Im Gesamtjahr 2019
 sätze. Letztere zogen 2018 um
 Quelle: Contrate® Quelle: BNN-Monitoring
 1,8 Prozent im Oktober, um 7,3

 03 | 2020 19

Branche – Umsatzbarometer

 Prozent im November und um zu. Für das Gesamtjahr
 5,1 Prozent im Dezember an. erzielten sie ein Plus von
 12,7 Prozent.
 Hofläden wachsen stark Kleine Naturkostläden
 Die Hofläden, deren Umsätze wuchsen in den beiden voran-
 GENUSSVOLLE bereits in den beiden vergan-
 genen Quartalen zweistellig
 gegangenen Quartalen um 7,5
 beziehungsweise 8,7 Prozent;
 KONTRASTE gestiegen waren, legten zum
 Jahresende um 18,4 Prozent
 im vierten Quartal erzielten
 sie ein Plus von 8,3 Prozent.

 Umsatzentwicklung nach Kategorien in Q4 in %
 Ladentypen
 Biosupermärkte 7,6
 NK-Läden/ 8,3
 Fachgeschäfte
 Hofläden 18,4

 VK-Flächen
 über 400m2 8,2
 200m - 400m
 2 2
 7,1
 100m - 200m
 2 2 11,3

 bis 100m 2
 6,7

 Umsatzklassen
 über 2,5 Mio € 6,9
 2 - 2,5 Mio € 8,7
 1,5 - 2 Mio € 7,1
 1 - 1,5 Mio € 13,1
 0,5 - 1 Mio € 10,3
 bis 500.000 € 9,0

 -5 0 5 10 15 20
 Quelle: Contrate®

 „Die aktuellen umwelt- und gesellschafts-
 politischen Entwicklungen finden ihren
 Niederschlag auch im Kaufverhalten und
 der Wahl der Einkaufsstätte.“ Klaus Braun

 Bio-Umsatzplus LEH*

 11,2
 Im Gesamtjahr 2019 (+12,3 % in Q4)
 %

 NEU ZUR BIOFACH *einschließlich Drogeriemärkte
 Quelle: Nielsen
UNBEDINGT PROBIEREN:
 HALLE 7/ STAND 122
 20 03 | 2020

 VIVANI.DE

Nicht suchen,
Im Gesamtjahr lagen ihre Zu-
wächse bei 6,7 Prozent.
 Nach 7,3 und 9,0 Prozent in
den Vorquartalen steigerten
die Bio-Supermärkte ihre Um-
 umsatzstärkeren Betriebe
 zwischen Oktober und
 Dezember 2019 leicht unter-
 durchschnittliche Wachs-
 tumsraten, die umsatzschwä-
 finden.
sätze zuletzt um 7,6 Prozent cheren Läden lagen leicht
und erreichten damit für 2019 über dem Durchschnitt.
ein Plus von 6,2 Prozent.
 Generell verzeichneten die Text: Klaus Braun

 Werte, Haltung, Überzeugung
 Seit mehr als zwei Jahren dend bleiben, dass sie sich
 steigen die Umsätze im individuell positionieren, ih-
 Fachhandel wieder durch- re Alleinstellungsmerkmale
 weg an. Das ist ein ausge- klar hervorheben und dies
 sprochen positives Zeichen gezielt kommunizieren. Wir
 angesichts der zunehmen- wiederholen deshalb unse-
 den Bio-Offensive des kon- ren Appell vom Sommer: Es
 ventionellen Lebensmittel- geht nicht mehr nur um
 einzelhandels und der Dis- „Bio“, es geht um die Werte,
 counter. Für den weiteren Überzeugungen und Haltun-
 Erfolg der Unternehmer im gen, die dahinterstehen –
 inhabergeführten Naturkost- und darum, wer diese lebt
 fachhandel dürfte entschei- und authentisch vertritt!

 Teilnehmer in den Umsatzklassen
 29 % über 2,5 Mio €
 14 % 2 bis 2,5 Mio € BioWest Düsseldorf
 12 % 1,5 bis 2 Mio €
 19. April 2020 · 9–17.30 Uhr
 14 % 1 bis 1,5 Mio €
 17 % 0,5 bis 1 Mio €
 Halle 14 · biowest.info
 14 % bis 500.000 €
 Wenn es um’s
 BioOst Leipzig Bio-Sortiment geht,
 26. April 2020 · 9–17.30 Uhr sind die BioMessen
 Quelle: Contrate®
 Halle 5 · bioost.info richtungsweisend.

 MEHR INFOS
Mehr Informationen über die Zahlen des Umsatzbarometers erhal-
 Besucher- und Eintrittskarten
ten Sie direkt von der Kommunikationsberatung Klaus Braun. Dort Ausstellerservice über Aussteller/ausstellenden
können Sie sich auch anmelden, wenn Sie am Umsatzbarometer teil- T 05 11.35 90 100 Großhandel. Aktuelles
nehmen und eine kostenlose individuelle Auswertung haben möch-
ten. Ihre Daten werden nur anonymisiert verarbeitet. info@biomessen.info Ausstellerverzeichnis im
Kommunikationsberatung Klaus Braun, Bartholomäus-Weltz-Platz 4, biomessen.info Internet: biomessen.info
67346 Speyer, Tel 06232-651166 oder E-Mail info@braunklaus.de

 Alle vier BioMessen
 sind klimaneutral

 03 | 2020 21

Branche – Einzelhandel

 BONZAHLEN

 Siegeszug der
 Supermärkte
 Durchschnittlich 380 Kunden kauften
 im vergangenen Jahr pro Tag im Fach­
 handel ein, das waren 17 mehr, als im
 Jahr davor. Die Bio-Supermärkte legten
 mit einem Plus von 32 Kunden am
 stärksten zu.
 Die Anzahl der gekauften Artikel blieb in etwa gleich,
 doch der Wert der Einkäufe ist gestiegen.

 W
 ie viele Kunden verzeichnen. Zwölf Monate wurde also niemand abge- pro Tag. Ob diese Zahlen dar-
 kaufen wie viel später sieht die Sache viel hängt. So stieg die durch- auf zurückzuführen sind,
 im Fachhandel besser aus. Fabian Ganz von schnittliche Kundenanzahl dass immer mehr neue Kun-
 ein? Diese Frage beantwortet bioVista bescheinigt vor allem bei den kleinen Naturkostlä- den im Fachhandel einkaufen
 zwei Mal jährlich die Auswer- den Bio-Supermärkten eine den um vier, bei den Natur- oder ob die bestehende Kund-
 tung der Bonzahlen von bio- „sehr gute Entwicklung“. Kein kost-Fachgeschäften um sie- schaft nun häufiger in den
 Vista. Vor genau einem Jahr Wunder, konnten sie doch im ben und bei den Bio-Fach- Bioladen kommt, kann aus
 waren die Nachrichten für Schnitt 32 Kunden mehr zu märkten um elf Kunden pro den Bonzahlen nicht heraus-
 Bio-Supermärkte nicht beson- sich locken. Diese kauften Tag an. Im Durchschnitt ver- gelesen werden.
 ders rosig – im Gegensatz zu zwar nicht unbedingt mehr zeichnete der Fachhandel ei- Aber einen Hauptgrund für
 den kleinen Bioläden hatten Waren ein – die durchschnitt- nen Anstieg um 17 Kunden die gestiegene Anzahl der
 sie durchschnittlich drei Kun- liche Anzahl der gekauften
 den pro Tag verloren. Auch Artikel blieb bei allen Laden-
 typen in etwa gleich. Aber der
 Wert ihres Einkaufes ist ge-
 stiegen: 16,74 Euro pro Ein- Entwicklung der Bonkennzahlen

 17,23 € kauf im Vergleich zu 16,42 im Naturkostfachhandel*
 Euro im Vorjahr. Das macht
 BONWERT IN € ARTIKEL IN STK KUNDEN PRO TAG
 einen Anstieg um 0,32 Euro
 – lediglich 0,06 Euro waren es 2. HALBJ. 2019 2018 DIFF 2019 2018 DIFF 2019 2018 DIFF
 betrug der 2018. Insgesamt war der Zu- Jul 16,40 16,01 0,39 6,4 6,4 0,0 350 339 11
 Bonwert 2019 wachs an Bons bei den Bio-Su-
 Aug 16,42 15,94 0,48 6,4 6,4 0,0 360 341 19
 im Schnitt pro permärkten nicht nur absolut,
 sondern auch prozentual am Sep 16,27 16,05 0,25 6,3 6,3 0,0 371 356 15
 Einkauf. stärksten. Okt 16,89 16,39 0,50 6,4 6,4 0,0 388 371 17

 Nov 17,66 17,04 0,62 6,6 6,5 0,1 404 382 22
 Keiner wurde abgehängt
 Bonwert und Anzahl der ge- Aber das Schöne ist: Neben Dez 19,73 19,54 0,19 7,0 7,0 0,0 409 390 19
© Koehler Paper Group

 kauften Artikel stagnierten. dem Siegeszug der Super- Schnitt 17,23 16,82 0,41 6,5 6,5 0,0 380 363 17
 Einzig die kleinen Naturkost- märkte haben sich auch alle
 läden konnten eine leichte anderen Ladentypen „wacker Quelle: bioVista * Jul bis Dez 2019 vs. Jul bis Dez 2018
 Steigerung in allen Bereichen geschlagen“, erläutert Ganz, es

 03| 2020 23

t ionndispla2y020
 k ke z
A The . M är
 Branche – Einzelhandel

 it 31
 –
m

 1.
 Kunden sieht Ganz unter
 anderem im Wandel hin zu
 mehr Bio-Supermärkten. Die
 höhere Präsenz und die grö-
 ßere Auswahl mache es den
 Kunden generell leichter, sich
 für den Fachhandel zu ent-
 scheiden. Und natürlich spielt
 hier auch eine Rolle, dass das
 Thema Nachhaltigkeit nicht
 zuletzt durch die Fridays for
 Future-Bewegung in der brei-
 ten Gesellschaft angekommen
 ist. Viele Konsumenten möch-
 ten nachhaltiger leben und
 einkaufen, und dazu gehört
 neben einem häufigeren Ver-
 zicht auf beispielsweise
 Bio-Pionier seit 1974 Fleisch und Plastik eben auch
 der Griff zu Bio.

 Nussig süße „Greta-Effekt“ wirkt
 So vielfältig die Motivations-
 gründe auch sein mögen, sich

 Verführung
 mit Nachhaltigkeit zu be-
 schäftigen – der Bio-Fachhan-
 del ist in jedem Fall „die logi-
 sche Ableitung“ aus dem „Gre-
 ta-Effekt“, so Fabian Ganz.
 Präsentieren Sie drei zart schmelzende Gerade jetzt, da der konventi-
 Nussvariationen zu knackigen Aktionspreisen onelle Handel mit allen Mit-
 teln versucht, Bio-Kunden für
 im attraktiven Thekendisplay. sich zu gewinnen, tut diese
 Entwicklung dem Fachhandel
 gratis gut. Zunehmend Verbandswa-
 re und starke Bio-Marken im
 Verkostungsstation LEH machten vielen in der
 Branche vor kurzem noch
 Angst. Vielleicht war dieser
 Schreck sogar ganz heilsam
 und hat Ladner motiviert, mit
 guten Konzepten und Angebo-
 ten um Kunden zu werben.

 Große haben die Nase vorn

 6,5
 Gerade kleinere Läden sollten
 in ihren Bemühungen nicht
 nachlassen und sich auf den
 respektablen Ergebnissen aus-
 ruhen, wie Fabian Ganz be-
 tont. Denn „die Konkurrenz Artikel werden
 wird kommen“ und die Ent-
 wicklung zeige ganz deutlich,
 im Schnitt pro
 mit zwei dass großflächige Geschäfte Einkauf im
 Bio-Fachhandel
 neuen Sorten
 die Nase vorn haben.

 Text: Natascha Becker erworben.

 24 03| 2020
 Wir machen Bio aus Liebe.

Kleine Naturkostläden bis 99 qm*
 BONWERT IN EUR ARTIKEL IN STK KUNDEN PRO TAG

2. HALBJ. 2019 2018 DIFF 2019 2018 DIFF 2019 2018 DIFF

 Jul 15,49 15,12 0,37 5,7 5,6 0,1 114 111 3

 Aug 15,20 14,65 0,55 5,6 5,6 0,0 111 111 0

 Sep 15,07 14,42 0,55 5,5 5,4 0,1 115 111 4

 Okt 15,49 14,77 0,72 5,6 5,4 0,2 120 116 4

 Nov 15,96 15,65 0,31 5,7 5,6 0,1 123 119 4

 Dez 17,84 17,17 0,67 6,0 5,9 0,1 135 125 10

 Schnitt 15,84 15,31 0,53 5,7 5,6 0,1 120 116 4

Naturkost-Fachgeschäfte 100 bis 199 qm*
 BONWERT IN EUR ARTIKEL IN STK KUNDEN PRO TAG

2. HALBJ. 2019 2018 DIFF 2019 2018 DIFF 2019 2018 DIFF

 Jul 16,45 16,98 0,37 6,3 6,3 0,0 172 172 0

 Aug 16,42 15,93 0,49 6,3 6,2 0,1 176 169 7

 Sep 16,24 15,94 0,30 6,2 6,2 0,0 184 178 6

 Okt 16,85 16,33 0,52 6,3 6,3 0,0 193 184 9

 Nov 17,59 16,84 0,75 6,5 6,4 0,1 199 189 10

 Dez 19,44 19,36 0,08 6,8 6,9 -0,1 198 187 11

 Schnitt 17,17 16,75 0,42 6,4 6,4 0,0 187 180 7 Haben
 zu Staa Sie Fragen
 tl. Fa
Bio-Fachmärkte 200 bis 399 qm* 0800 - 1 chingen?
 00 81 56
 (gebüh
 BONWERT IN EUR ARTIKEL IN STK KUNDEN PRO TAG renfr ei)
2. HALBJ. 2019 2018 DIFF 2019 2018 DIFF 2019 2018 DIFF

 Jul 17,78 17,42 0,36 6,7 6,7 0,0 304 293 11

 Natürlich wirksam
 Aug 18,09 17,51 0,58 6,9 6,8 0,1 308 296 12

 Sep 17,84 17,29 0,55 6,7 6,6 0,1 315 306 9

 bei Sodbrennen.
 Okt 18,49 17,74 0,75 6,9 6,7 0,2 332 319 13
 Nov 19,63 18,60 1,03 7,2 6,9 0,3 339 328 11

 Dez 21,59 21,05 0,54 7,4 7,3 0,1 354 342 12

 Schnitt 18,90 18,27 0,63 7,0 6,8 0,1 325 314 11
 Mit dem natürlich hohen Hydrogencarbonat-Gehalt
 von 1.846 mg/l neutralisiert Staatl. Fachingen STILL
Bio-Supermärkte über 400 qm*
 überschüssige Säure im Magen und unterstützt
 BONWERT IN EUR ARTIKEL IN STK KUNDEN PRO TAG so die Säure-Basen-Balance. Angenehm im Ge-
2. HALBJ. 2019 2018 DIFF 2019 2018 DIFF 2019 2018 DIFF schmack leistet es damit einen wertvollen Beitrag
 Jul 15,94 15,53 0,41 6,3 6,3 0,0 614 597 17
 zu einem gesunden, unbeschwerten Leben.
 Aug 15,91 15,46 0,45 6,3 6,3 0,0 641 601 40

 Sep 15,79 15,67 0,12 6,2 6,3 -0,1 660 630 30

 Okt 16,41 16,03 0,38 6,3 6,4 -0,1 685 656 29

 Nov 17,10 16,62 0,48 6,5 6,4 0,1 720 676 44

 Dez 19,26 19,18 0,08 6,9 7,0 -0,1 723 690 33

 Schnitt 16,74 16,42 0,32 6,4 6,5 -0,1 674 642 32

Quelle: bioVista * Jul bis Dez 2019 vs. Jul bis Dez 2018

 Anwendungsgebiete: Staatl. Fachingen STILL regt die Funktion von Magen und Darm an, fördert
 die Verdauung und hilft bei Sodbrennen. Es fördert die Harnausscheidung bei Harnwegserkran-
 kungen, beugt Harnsäure- und Calciumoxalatsteinen vor und unterstützt die Behandlung chronischer
 Harnwegsinfektionen. Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie das Etikett und fragen Sie Ihren Arzt
 03| 2020 25 oder Apotheker. Stand der Information: 01/2013. Fachingen Heil- und Mineralbrunnen GmbH
 Brunnenstraße 11 · 65626 Fachingen · www.fachingen.de

NEU

Aus dem LEH

 28
 Mehr Klima- Kassenbon per E-Mail
 neutralität
 Dm möchte ab sofort bevor-
 zugt klimaneutrale Produkte
 %
 seiner Partner listen und betrug bei Tegut
 gleichzeitig selbst solche Arti- 2019 der Bio-
 kel entwickeln. Der Drogerie-
 marktbetreiber Anteil vom
 wird daher mit Gesamtumsatz.
 dem Institut für
 Technischen Umweltschutz der
 TU Berlin und Herstellpart-
 nern der Eigenmarken ge-
 meinsam an einer Reduktion
 des CO2-Ausstoßes arbeiten. Seit Dezember gibt es den E-Mail-Adresse gesendet.
 Die nicht vermeidbaren Um- neuen Rewe eBon. Kunden Wenn Artikel abgewogen wer-
 weltauswirkungen sollen aus- können sich den Kassenbon den müssen, ist der Druck des
 geglichen werden, beispiels- als Datei an ihre E-Mail-Ad- Einkaufsbelegs allerdings
 weise durch Aufforstungspro- resse senden lassen. Der auto- weiterhin nötig.
 jekte. Die Basis bildet eine matische Ausdruck des Ein- Der Edeka-Verbund führt
 Öko-Bilanz des Instituts der kaufszettels entfällt dann. Zur unterdessen umweltfreund-
 TU Berlin. Teilnahme kann sich jeder liches Thermopapier für Kas-
 Kunde mit einem Rewe-Kun- senbons ein – ohne chemi-
 denkonto und einer Payback- sche Farbentwickler und da-
 Karte anmelden. Sobald der her recycelbar. Dabei handelt
 Bio-Milch im Street-Art-Design Kunde seine Payback-Karte im
 Markt scannt, erhält er auto-
 es sich um umweltfreundli-
 ches, FSC-zertifiziertes Ther-
 Der Discounter Netto und WWF Deutschland matisch seinen Kassenbon im mopapier mit einer charakte-
 haben den Gewinner ihres Street-Art-Wettbewerbs PDF-Format an die hinterlegte ristischen blau-grauen Farbe.
 „Bio meets Art“ gekürt. Für eine bestimmte Zeit
 können Netto-Kunden nun die Bio-Milch der Ei-
 genmarkte BioBio des Discounters in einer unge-
 wöhnlichen Verpackung kaufen. Durchsetzen Je älter desto nachhaltiger?
 konnte sich der Graffiti-Künstler Mosha. Befragte ergreifen folgende Maßnahmen, um nachhaltiger zu lebenin %
© Netto Marken-Discount / Lidl / iStockphoto – YakobchukOlena

 Generell auf Plastik verzichten,
 Eigener Lachs ohne Gentechnik wenn möglich

 Lidl will die Vorreiter-Rolle Regionale Lebensmittel
 übernehmen und versieht kaufen
 erste Eigenmarken-Lachs-
 produkte aus Skandinavien 18-24 Jahre
 25-34 Jahre
 mit dem „Ohne Gentechnik“- Bio-Lebensmittel kaufen
 35-44 Jahre
 Siegel. Weitere Artikel sollen 45-54 Jahre
 folgen. 55 Jahre und älter
 Quelle: YouGov/statista 0 10 20 30 40 50 60 70

 03 | 2020 27

Branche – Beste Bio-Läden 2020

SCHROT&KORN-LESERWAHL

Keiner wie der andere
Die diesjährigen Gesamt-Gold-Gewinner der Schrot&Korn-Leserwahl bilden die
Laden-Szene der Branche wunderbar ab: Bunt und vielfältig haben sie jeder für sich
ein eigenes, stimmiges Konzept, das bei den Kunden ankommt.

D
 ie Liebe der Kunden wurden mehr Läden bewertet für Jahr um immerhin einen
 zu „ihren“ Bioläden und diese erreichten wieder- Prozentpunkt zu, so auch
 scheint nicht nur un- um im Durchschnitt noch diesmal auf rund 24 Prozent.
gebrochen – sondern weiter bessere Noten als 2019. Bewertet wurden die Läden
zu wachsen. Das legen zumin- in den Kategorien Bio-Super-
dest die Ergebnisse der jüngs- Sortiment punktet märkte (ab 400 m2), Fachge-
ten Schrot&Korn-Leserwahl zu Vor allem die Sortimentsviel- schäfte (100 bis 399 m2),
den Besten Bio-Läden 2020 falt konnte nach einem Rück- Bio-Läden (bis 99 m2) und
nahe. Zum einen nahmen gang im Vorjahr etwas Boden Hofläden. Dafür konnten die
diesmal so viele Leser teil wie gut machen. Und auch wenn Leser Noten von 1 bis 6 für
noch nie: Mit fast 49.000 Teil- noch immer die Mehrzahl der verschiedene Aspekte wie
nehmern über 1.000 mehr als Teilnehmer weiblich ist – der Beratung, Frische und Sorti-
im Jahr zuvor. Zum anderen Anteil der Männer legt Jahr mentsvielfalt vergeben und

Bereits zum zweiten Mal Gold-Gesamt-Gewinner in der Freut sich über Gesamt-Gold in der Kategorie Fachgeschäfte:
Kategorie Bio-Supermarkt: Ralf und Nanni Brinker mit ihrer Lothar Zumfelde, Inhaber des Abakus in Bremen.
Kornblume in Lingen.

28 03 | 2020

Gold-Gesamt-Gewinnerin in der Kategorie Fachgeschäfte: Strahlende Gold-Gewinner in der Kategorie Bio-Läden:
 Petra Röhrig mit ihrer B!Othek by Petra Röhrig in Schlüchtern. Eleni Leontidou und ihr Sohn Orestis Kalpakidis mit ihrem
 Laden im Schafbrühl in Tübingen.

 außerdem persönliche Kom- Freundlich und kompetent
 mentare abgeben. Diese lie- Besonders oft hoben die Leser
 fern den Läden wertvolle Hin- in ihren Kommentaren
 weise, was aus Kundensicht Freundlichkeit und Kompe-
 besonders gelungen ist – und tenz der Mitarbeiter hervor:
 wo noch Luft nach oben ist. „Ich schätze die angenehme
 Einkaufsatmosphäre“,
 Große Bandbreite schreibt etwa einer, und ein
 Die Gold-Gewinner der ein- anderer lobt „die besondere
 zelnen Kategorien, die auf der Freundlichkeit und gute Lau-
 BioFach in Nürnberg auf einer ne im Laden! Dazu wird jeder
 großen Gala ihre Urkunden nur denkbare Kundenwunsch
 überreicht bekommen, zei- erfüllt.“ Kein Wunder, dass die
 gen, wie vielfältig und bunt Kunden hier gerne wieder
 der Fachhandel ist, denn sie kommen. Natürlich gab es
© Thomas Langreder, Sonja Schwarz, Daniela Reske - bio verlag 2020

 könnten unterschiedlicher auch kritische Töne, die den
 nicht sein. Angefangen bei ei- jeweiligen Läden selbstver-
 nem professionellen Bio-Su- ständlich zur Verfügung ge-
 permarkt mit zertifizierter stellt wurden. Denn wenn die
 Naturkosmetik-Abteilung Ladner sie als Ansporn anneh-
 über ein Fachgeschäft, in dem men, stehen sie vielleicht
 vor allem die politische Hal- selbst bald auf dem Sieger-
 tung des Inhabers ins Auge treppchen!
 sticht, bis hin zu einem Hof-
 laden, der geprägt ist von der Räumten in der Kategorie Hofläden den Gold-Gewinn ab:
 Naturverbundenheit des Be- Jürgen und Natalie Leutnant mit ihrem Hofladen 2 Eichen
 treiber-Ehepaars. Text: Natascha Becker in Bomlitz.

 03 | 2020 29

Branche – Beste Bio-Läden 2020

Bio-Supermarkt Mitarbeitern, könnte man Mal ausgezeichneten Bio-Su-
mit 560 m2 meinen, in einem modernen permarkt in Lingen. Ein kon-
 LEH-Markt zu sein. sequenter, persönlicher Weg
Naturkost Kornblume hin zu mehr Bio – es steht zu
in Lingen Mut zahlt sich aus erwarten, dass bald einer der
 Für den letzten Schritt in die Söhne in die Fußstapfen der
Bereits zum zweiten Mal ge- 560 Quadratmeter große In- Eltern tritt, und den Laden
hört der Bio-Supermarkt Korn- nenstadtlage haben die Brin- übernimmt.
blume in Lingen zu den kers fast ihre gesamte Exis-
Gold-Gesamt-Gewinnern der tenz auf’s Spiel gesetzt. Aber Kunden wollen vertrauen
Schrot&Korn-Leserwahl. nach zwei Gold-Gesamt-Ge- Die diesjährige Leserwahl
Manch einer mag sich erin- winnen in der Kategorie zu den besten Bio-Läden
nern: Besonderheiten des La- Bio-Supermärkte 2018 und Deutschlands zeigt es am Bei-
dens sind neben dem Schwer- 2020 kann man wohl sagen: spiel der Kornblume in Lingen
punkt Frische die umfangrei- Mut und Investitionsbereit- sehr schön: Bio hat einen
che Kosmetikabteilung und „Dann haben schaft zahlen sich aus. Dabei weiten Weg zurückgelegt, von
-Kompetenz als zertifiziertes haben auch die beiden ihre den kleinen „alternativen“
Naturkosmetik-Fachgeschäft wir es eben selber „Fachhändler-Karriere“ ganz Anfängen – die allerdings
und das große Weinsorti- gemacht.“ klein auf 56 Quadratmetern auch heute noch von vielen
ment. Außerdem mit über angefangen. Weil es in Lingen Kunden geschätzt und ge-
zwölf Metern Länge eine der Ralf Brinker, keine Bio-Produkte gab und wählt werden – bis hin zu
größten Käse-Bedien-Theken Kornblume in Lingen sie etwas „Sinnreiches“ tun supermodernen, professionell
für 300 Sorten, dahinter vier wollten. „Dann haben wir es und persönlich geführten
extra geschulte Käse-Fach- eben selber gemacht“, sagt großen Fachgeschäften und
kräfte. Und selbstverständlich Ralf Brinker heute. Bei jeder Märkten.
hat die Kornblume auch ein der folgenden Vergrößerun- Auch in Lingen wollen die
einladendes Bistro, alles in gen – erst auf 90, dann 145 Bio-Kunden nicht nur wissen,
edlem Ambiente mit Natur- und schließlich auf 560 Quad- was sie kaufen, sondern
holz und Stein. ratmeter – wollten die beiden möchten die Menschen ken-
 Wären da nicht Ralf und immer als „Familie Brinker“ nen lernen und vertrauen
Nanni Brinker zusammen mit erkennbar bleiben. Der alte können, bei denen sie kaufen
ihren teilweise „mithelfen- Holztresen musste deshalb – und das funktioniert im in-
den“ erwachsenen Kindern bei jedem Umzug mit und habergeführten Fachhandel
und dem beratungsgeschulten ziert den heute zum zweiten sehr gut!

 © Thomas Langreder - bio verlag 2020

An der über zwölf Meter langen Käsetheke können die Kunden Kompetenz und Auswahl zeichnen die zertifizierte
unter rund 300 Käsesorten wählen. Naturkosmetikabteilung der Kornblume aus.

30 03 | 2020