Handel im Wandel - BioHandel
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
03-2019
Preis 7,50 €
biohandel-online.de
Handel im Wandel
Wie die Digitalisierung die Arbeitswelt verändert
S. 08
smet i k:
Ko ler
Concea
n d e r Teint
Strahle Kunden
für Ihre . 76
ab S
S.25 UMSATZBAROMETER Fachhandel legt kräftig zu
S.28 BESTE BIO-LÄDEN Die Goldgewinner 2019
S.67 SORTIMENT BROTBACKMISCHUNGEN Gut für den Umsatz
Wir bieten seit 25 Jahren hochwertige Nahrungsergänzung in bester Unser Sortiment umfasst Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente
Bioqualität an. Denn wir wollen eine sinnvolle und natürliche Art der aus pflanzlichen Rohstoffen in bester Bioqualität, deren Wirkstoffgehalt
Ergänzung ohne synthetische Zusätze ermöglichen. standardisiert ist. Phyto Vitamins ist die erste Produktreihe in Europa,
durch die komplett auf synthetisch hergestellte Vitamine verzichtet
werden kann .
100 % Biologisch 100 % Vegan Ohne synthetische Mineralstoffe & Vitamine
GSE PHYTO VITAMINS
Die Innovation auf dem Markt der Nahrungsergänzungsmittel.
• Ohne synthetische Mineralstoffe und Vitamine • Profilierung des Sortimentes gegenüber Drogeriemärkten und LEH
• BNN konform, da alle Produkte 100 Prozent Bio • kostenlose Aufsteller, Kataloge, Flyer zur Abverkaufsunterstützung
• einheitlich und selbsterklärend gestaltete Produkte können angefordert werden
• Alleinstellungsmerkmal durch natürliche Bio Vitamine und • kein „Kräuterschein“ (Arzneimittel Sachkundenachweis) notwendig
Bio Mineralstoffe aus Pflanzen, ohne Zusatz synthetischer Vitamine • ausführliche Produktinformationen zur Personalschulung sind erhältlich
und Mineralstoffe • breit gefächerte Werbemaßnahmen zur Verkaufsunterstützung
• sinnvolle Sortimentsergänzung für Veganer und Vegetarier • hohe Produktqualität durch TÜV-zertifizierte Qualitätssicherung
Besuchen Sie unsere Facebook-Seite und unseren Blog „Pflanzenpresse“ - mehr Infos unter www.gse-vertrieb.de
Selbstverständlich Bio, vegan, lactose- und Glutenfrei!
Ausführliche Informationen über das gesamte Produktsortiment unter www.gse-vertrieb.de
GSE Vertrieb GmbH | Bühler Straße 32 | 66130 Saarbrücken | tel: 0681 / 95 45 70 | fax: 0681 / 95 45 729 | info@gse-vertrieb.de
Editorial
Liebe Leserinnen,
liebe Leser,
in Sachen Digitalisierung ist die Bundesrepublik
ein Entwicklungsland. Auch eine neu installierte
Staatsministerin für Digitalisierung ändert daran
so schnell nichts. Denn allein die Tatsache, dass
es in Deutschland immer noch Orte gibt, an
denen Handy-Empfang schlicht nicht möglich ist,
spricht für sich. Ebenso wie die vielen – vor allem
ländlichen – Gebiete, in denen das Internet in
etwa so schnell ist wie eine kranke Schildkröte.
Da mutet es fast wie Science-Fiction an, wenn
Zalando das Marketing Algorithmen überlässt,
weil sie Kunden einfach zielgenauer ansprechen
als die rund 250 Mitarbeiter, die dafür entlassen
wurden. Viele von uns haben auch schon längst
mit digitalem Service Bekanntschaft geschlossen
– etwa wenn wir auf der Internetseite eines Tele-
fonanbieters zum Chatten aufgefordert werden.
Dahinter steckt kein freundlicher Mitarbeiter,
dem gerade langweilig ist, sondern ein System,
das die gängigsten Fragen der Kunden kennt und
gleich beantwortet.
In unserer Titelgeschichte ab Seite 08 haben
wir einmal zusammengetragen, was sich auf die-
sem weiten Feld gerade tut und sind im Gespräch
mit einer Professorin für Digitalen Handel der
Frage nachgegangen, was sich in den kommen-
den Jahren noch tun wird. Als Inspiration für
große wie kleine Unternehmen.
Natürlich bedeutet Digitalisierung erst einmal
Investition. Doch es lohnt sich und die Gelegen-
heit scheint gerade günstig, schaut man sich die
aktuellen Umsatzzahlen der Branche ab Seite 25
an. Auch die neuesten Bonkennzahlen ab Seite 43
machen Mut!
Viel Spaß beim Lesen!
Natascha Becker
Verantwortliche Redakteurin
03 | 2019 3
Inhalt
GÖTTER
TRUNK
PURE TRINKSCHOKOLADE
Das Handy spielt im
Handel eine immer Die Erfolgsrezepte der Besten
größere Rolle S. 08 Bio-Läden 2019 S. 28
NEW
LOO
K
TITEL BRANCHE
08 Titelthema 17 Ladenkonzept
Was bedeutet Digitalisie- Frei von ... Verpackung!
rung für den Fachhandel
21 Verpackungsgesetz
und die Mitarbeiter?
Bioläden müssen Service-
14 Interview verpackungen anmelden.
Prof. Daniela Wiehenbrauk
25 Umsatzbarometer
über Herausforderungen
Fachhandel legt kräftig zu
und Chancen der Digitali-
sierung für den stationären 28 Beste Bio-Läden
Handel. So sehen Sieger aus!
P UR 43 Bonzahlen
Kleine Läden erweisen
sich als stabil
45 Aus dem LEH
Tegut verkauft mehr Bio
47 Logistik
Ist Gas das bessere Diesel?
51 Steuer und Recht
NEW Wohin mit unverkäuflichen
Waren?
53 Bio in Frankreich
© Cavan Images – Gettyimages / GMVozd, VladimirFLoyd – iStockphoto
Trends und Tendenzen
57 Grüne Woche
Wann kommt die
„Der Kunde ist Agrar-Wende?
verwöhnter als 61 Tierwohl-Label
LEH gibt Takt vor
je zuvor.“
Daniela Wiehenbrauk 62 International
Mehr Whole Foods-Filialen
auf S. 14
MI T C H I LI UND Z IM T
B I O FA C H : S TA N D 7-1 2 2
4 03 | 2019
V I VA N I . D E
WER IST IM
Brotbackmischungen BETT GENAUSO
GUT WIE AM
bedienen aktuelle Er-
nährungstrends S. 67
FRUHSTUCKS-
TISCH?
Lassen Augenringe ver-
schwinden: Concealer S. 76
----
Der Zagler Müslibär. Da gibt’s ordentlich was
auf den Löffel. Lassen Sie es im Regal so richtig
krachen – die aufregend knusprigen
österreichischen Bio-Müslivariationen vom Zagler
WISSEN STANDARDS Müslibären schmecken immer und überall!
64 Bernds Wochentipps 03 Editorial
Praktische Ratschläge vom
MEHR AUF WWW.MÜSLIBÄR.AT
07 Aktuell
Ladenberater
News aus der Branche
67 Warenkunde
82 Marktplatz
Brotbackmischungen: Im
Neue Produkte
d.signwerk.com
vergangenen Jahr schafften
sie einen Umsatzzuwachs 85 Impressum
von fast 33 Prozent.
85 Inserentenverzeichnis
75 Steckbrief
86 Zu guter Letzt
Speisefette: Butter,
Die Kolumne von
Speiseöl, Kokosfett & Co
Christoph Spahn
sind beim Braten, Kochen,
Backen und Fritieren
unersetzlich.
76 Naturkosmetik
Concealer: Er lässt Augen-
ringe und Pigmentflecken
verschwinden und den
Teint strahlen.
80 Wirkstoffe
Heilerde:
Besonders empfindliche,
unreine Haut profitiert
© victoriya89 – iStockphoto
NATURKOSMETIK
Heilerde reinigt Haut und Haare gründlich – ganz ohne Tenside.
Ihre Farbe variiert je nach Anteil von Eisen, Kupfer und Magnesium.
Ab Seite 80.
03 | 2019 5
Aktuell
Ecocert muss Kurz notiert
seinen Stan-
Das Biohandelshaus
dard weiterent- Alnatura hat seinen Firmen-
wickeln. Sonst sitz von Bickenbach nach
Darmstadt verlegt. Dort ent-
fallen Wasch- standen ein Verwaltungsge-
und Reinigungs bäude mit 13.500 Quadratme-
mittel mit tern sowie weitere Einrich-
tungen, die einen Campus
Ecocert-Zertifi- bilden.
zierung bald aus
den Sortiments- Ursula Sladek
wurde von der
richtlinien des Stiftung für Öko-
Mit idyllischen Bildern bewirbt Lidl die Bioland-Produkte. Biofachhandels. logie und Demo-
kratie zur Ökologia 2019
Bioland: Lizenz für
gewählt. Die Schönauer
Stromrebellin folgt bio verlag-
Lidl gedeckelt? Geschäftsführerin Sabine
Kauffmann nach, die dieses
Amt als Botschafterin der
Für die Nutzung des Bio- formationen“. Naturland Ökologie im vergangenen
30
land-Zeichens fallen bei kommt ohne Obergrenze Jahr inne hatte.
Verarbeitern umsatzabhän- aus. „Bei Naturland gibt es
gige Lizenzgebühren an. In keine Sonderregelungen für Käpplein Bio, Hersteller kü-
der Branche wird verbreitet,
dass Bioland die Lizenzge-
große Handelspartner wie
etwa Rewe oder dm“, teilte
% chenfertig zubereiteter Salate,
ist an die neu gegründete Bio
bühren für Lidl gedeckelt der Verband mit. Die wie Lidl Manufaktur Waghäusl verkauft
haben soll. Der Verband zur Schwarz-Gruppe gehö- der EU-Agrarsub- worden. Deren Geschäftsfüh-
wollte das auf Anfrage we- renden Kaufland-Märkte ventionen gehen rer ist Sascha Schreier, der seit
der bestätigen noch demen- bieten 150 Demeter-Produkte an nur zwei Pro- 2016 bei Käpplein als Betriebs-
tieren: „Bei unseren Lizenz- an und wollen das Sorti- zent der Betriebe. leiter tätig war.
vorgaben handelt es sich um ment bis Jahresende auf
www.boell.de/de/agraratlas
vertrauliche Daten und In- 200 aufstocken. Neumarkter
Lammsbräu
hat den Lebens-
Neu für den Zwei mittelkonzern
Fachhandel Nutzungen – Danone und das
Unter Federführung von
ein Logo Prüfinstitut
Fresenius verklagt. Der Bio-
Dennree hat sich eine Inte- Für Eier und Fleisch von Pionier hält das Fresenius-
ressensgemeinschaft der ökologisch gezüchteten Label ‚Natürlich Bio’ auf den
Biomärkte (IGBM) gegrün- Zweinutzungshühnern gibt Flaschen der Danone-Wasser-
det und ist Mitglied im es jetzt ein eigenes Logo. Plastik marke Volvic für Verbraucher-
Dachverband BÖLW ge- www.das-oekohuhn.de verboten täuschung.
worden. Sie vertritt nach
eigenen Angaben über Trinkhalme, Plastikteller
400 Bio-Märkte. Der Bun- und einige andere Weg-
© ©Eigens - stock.adobe.com
desverband Naturkost Na- werfprodukte aus Kunst-
turwaren (BNN) sieht darin stoff sind ab Anfang 2021 MEHR INFOS
keine Konkurrenz, mahnt verboten. Darauf haben Online halten wir Sie täglich
aber, „alle Kräfte im Sinne sich Unterhändler des auf dem Laufenden:
des Naturkostfachhandels EU-Parlaments und der www.biohandel-online.de
zu bündeln“. Mitgliedstaaten geeinigt. www.bio-markt.info
03 | 2019 7
Titelthema – Digitalisierung
© PeopleImages - iStockphoto
Gerade jüngere Kunden nutzen digitale
Angebote ganz selbstverständlich.
8 03 | 2019
TITELTHEMA
Handel im
Wandel
Digitalisierung – dieses Wort beherrscht nahezu alle Medien,
Firmen und Lebensbereiche. Was bedeutet es aber konkret für
den Fachhandel und die einzelnen Mitarbeiter? Und warum
ist es so wichtig, dass sich auch der kleinste Laden mit diesem
Thema befassen muss?
Text: Natascha Becker
G
anz einfach gibt es schon, die Nutzer satz an. Bei den Lebensmit-
formuliert, be- ebenso: Die sogenannte Gene- teln ist der Anstieg mit einem
deutet Digitali- ration Y – heute zwischen 20 Plus von 21 Prozent besonders
sierung, dass und Mitte 30 – ist weit weni- stark, allerdings ist hier auch
analoge Daten ger skeptisch im Umgang mit noch am meisten Luft nach
in ein digital nutzbares For- den neuen Medien als noch oben.
mat umgewandelt werden. ihre Eltern. Das liegt vor allem am logis-
Und damit lassen sich dann tischen Aufwand, den der Ver-
wiederum neue Dinge entwi- Online-Handel wächst sand besonders von frischen
ckeln. So schreiben viele Kun- Aber selbst die bewegen sich Lebensmitteln erfordert,
den ihre Einkaufszettel nicht inzwischen recht selbstver-
mehr auf ein Blatt Papier, son- ständlich in der virtuellen
dern tippen sie mit Hilfe einer Welt und tragen fleißig zum
App in ihr Handy. Und ver- Wachstum des Online-Han-
mutlich wird es gar nicht dels bei: Laut einer Verbrau- Technik und
mehr lange dauern, dann ist cherstudie des Bundesver- Kunden stehen
diese App mit dem Kühl- bandes E-Commerce und Ver-
schrank zuhause vernetzt und sandhandel stieg der Handel schon bereit für
schreibt von alleine auf, was im Netz im 3. Quartal 2018 in mehr digitale
fehlt. Oder bestellt es gleich Deutschland um 11,6 Prozent
selbst. Die Technik hierfür auf 15,2 Milliarden Euro Um- Vernetzung.
03 | 2019 9
Titelthema – Digitalisierung
Bio-Pionier seit 1974
wie das Beispiel von Basic
zeigt. Der Filialist gab seinen
Große Händler
Online-Shop Ende des ver- wie Alnatura
gangenen Jahres wieder auf.
Basic-Vorstand Stephan Paul-
und Dennree
ke erklärte, dass trotz Koope- bauen ihren
ration mit Amazon Fresh und
dem Lieferdienst Prime Now
E-Commerce
die Umsätze hinter den Er- weiter aus.
∫ wartungen zurück blieben
und der logistische Aufwand
Vegan∫ zu hoch gewesen sei.
Es gibt aber auch andere
Beispiele: Alnatura etwa baut
seinen E-Commerce beim
Trockensortiment weiter aus
und auch Dennree setzt auf
den Handel im Netz, beliefert
Großhändler über seinen Shop
natur.com.
BROTZEIT!
Viele neue Möglichkeiten
Doch Digitalisierung bedeutet
.............................. viel mehr, als Lebensmittel
über das Internet zu verkau-
Die würzige Nuss-Creme
fen, erklärt Prof. Dr. Daniela
Wiehenbrauk. Sie ist Studien-
gangsleiterin BWL-Handel
an der Dualen Hochschule
Baden-Württemberg (DHWB) in
34 % Cashews ohne H2O Heilbronn. Dort startete im
Oktober vergangenen Jahres
frisch geröstet als kein Wasser drin: der neue Studienschwerpunkt
feine Nuss-Basis ungekühlt lange haltbar „Digitaler Handel“. Mit den
neuen digitalen Technologien
könne der Handel dem Kun-
WENIGER = MEHR vielseitig
voller Geschmack – aufs Brot, zum
auch dünn aufgestrichen Kochen und Würzen Digitales Bezahlen in Europa in %
Die Nutzung von digitalen Bezahlmethoden hat in den letzten 12 Monaten
stark zugenommen. 54% der Befragten nutzten 2018 ihr mobiles Endgerät
10%
regelmäßig, um für Produkte und Dienstleistungen zu bezahlen. Das sind
dreimal so viele wie im Jahr 2015 (18%).
srabatt
Einführung
Türkei 74
.19
01.03.-31.03
Norwegen 71
NEU!
Dänemark 71
Slowenien 38
Deutschland 33
Durchschnitt 54
0 20 40 60 80 100
Quelle: Digital Payment Studie von Visa
10
Wir machen Bio aus Liebe.
03 | 2019®
Pai-Mu-Tan
Weißer Tee
Für CH’UAN® Pai-Mu-Tan werden im Frühjahr die
ersten zarten Blätter und Knospen geerntet und
schonend getrocknet. Pai-Mu-Tan bedeutet weiße
Pfingstrose. Es war der Name einer Prinzessin, die
vom Schloss ihrer Eltern floh, damit sie bei ihrem
Geliebten sein konnte. Die Armut störte ihr Glück
Das Handy wird nicht. Die Legende besagt, dass aus einer von
eine immer größere der Prinzessin mitgenommenen Grüntee-Pflanze
Rolle spielen – nicht der Pai-Mu-Tan mit seinem besonders milden,
nur beim Bezahlen.
zart-blumigen Geschmack entstand.
Entdecken Sie
den das bieten, was er sich bieten“. Ob sie angenommen
Legenden und
wünscht – bequem, einfach wird, kann er noch nicht sa-
und schnell einzukaufen. gen und will erst einmal die
Denn gerade die Zielgruppen Testphase abwarten. Andere Geheimnisse
mit hohem Budget und groß- Bio-Filialisten hingegen wol- Ihres Tees!
en Warenkörben haben am len SB-Kassen nach eigener
wenigsten Zeit, nutzen also Aussage nicht einführen.
die digitalen Angebote am Viellecht auch deshalb, weil
schnellsten, so die Professo- Erfahrungen aus dem LEH
rin. Dazu gehört beispielswei- Wiehenbrauks Einschätzung
se kontaktloses Bezahlen, das zu bestätigen scheinen.
bald Standard sein wird, „al-
lein schon deshalb, weil es ei- Handy wird wichtiger
ne coole Spielerei ist“. Die Professorin glaubt viel-
mehr, dass das Handy beim
SB-Kassen ausbaufähig Einkauf eine immer größere
Der Self-Checkout an der Kas- Rolle spielen wird. So kann
se ist für Wiehenbrauk noch man schon jetzt beim Schwei-
nicht die beste Lösung. Ama- zer Unternehmen Migros über
zon Go zeigt, dass sich auf die- das Handy nicht nur erfahren,
sem Gebiet noch einiges tun welche Inhaltsstoffe in einem
wird. Ob SB-Kassen von Produkt enthalten sind, son-
Bio-Kunden angenommen dern wird mit Rezeptideen am
© Cavan Images - Gettyimages
werden, testet zurzeit die Ber- POS inspiriert und so natür-
liner LPG als erster Bio-Filia- lich zum Einkaufen animiert.
list. Geschäftsführer Ludwig Und was ist mit den Ro-
Rieswick möchte damit „ei- botern, die seit einiger Zeit
ligen Kunden eine selbstbe- in manchen LEH-Filialen von
stimmte, schnelle Lösung an- sich Reden machen? Derzeit
DE-ÖKO-003
Erhältlich bei Herbaria
03 | 2019 11 W. Schoenenberger GmbH & Co. KG
www.ch-uan.deTitelthema – Digitalisierung
SPURENELEMENTE
100 % PFLANZLICH
stellen sie noch keine wirk-
liche Einkaufserleichterung Schon jetzt
für den Kunden dar. Ganz im
Gegenteil – wer sich von dem
testen Händler
Kindchenschema von Pepper, Künstliche
Tory und ihren Kollegen ein-
fangen lässt, verbringt am En-
Intelligenz für
de eher mehr Zeit mit Spiele- das Gestalten
rei als mit Einkaufen. Aber
das ist erst der Anfang. Wird
und Optimieren
der Roboter mit einem des Sortiments.
Sprachassistenten ausgestat-
DE-ÖKO-001 tet, der den Kunden erklärt,
EU/Nicht-EU
Landwirtschaft
wo sie gesuchte Produkte fin-
den und was sie mit ihnen ko-
chen können, sieht die Sache
SPIRU® Zink 100 % pflanzlich, BIO schon wieder anders aus. Me-
tro etwa testet derzeit, wie die
Bio Nahrungsergänzungsmittel Kunden auf den Roboter Tory
Zink aus Guavenblättern reagieren. Und Amazon baut
ebenfalls auf die automatisier-
- ohne jegliche Zusatzstoffe
ten Helfer, setzt Logistik-Ro-
Zink trägt bei: boter im Lager ein und beteili-
• zu einer normalen Funktion des Immunsystems gt sich sogar am französischen
• zur Erhaltung normaler Haut, Haare, Nägel und Knochen Hersteller Balyo.
• zur Erhaltung normaler Sehkraft
Künstliche Intelligenz
Eine Schlüsselrolle im Handel
wird nach Auffassung von
Daniela Wiehenbrauk die
Künstliche Intelligenz (KI)
spielen. Schon jetzt testen
Händler deren Möglichkeiten
beim Gestalten und Optimie-
ren des Sortiments. Metro,
Carrefour und Franprix setzen
in diesem Jahr zum ersten
Mal Kameras mit KI ein, um
Lücken in den Regalen zu
vermeiden.
DE-ÖKO-001
EU/Nicht-EU
Landwirtschaft
Künstliche Intelligenz geht
vorurteilsfrei und objektiv
nach Daten vor – anders als
SPIRU® Eisen 100 % pflanzlich, BIO
ein Mitarbeiter, der hier und
da auch seine persönlichen
Bio Nahrungsergänzungsmittel Vorlieben einbringt. Das sieht
auch Zalando so und setzt
Eisen aus Rote Bete & Curryblatt Extrakt konsequent auf die neue Tech-
- ohne jegliche Zusatzstoffe nik. Der Online-Händler ent-
Eisen trägt bei: ließ über 200 Mitarbeiter im
• zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung Marketing – und ersetzt sie Grundlagen des Online-
• zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und nun durch Algorithmen. Diese marketings vermittelt
Hämoglobin erkennen die Vorlieben der Google mit seiner kosten-
Kunden deutlich besser und losen „Zukunftswerk-
können Angebote so pass- statt“: https://learn
genauer zusammenstellen als digital.withgoogle.com/
ein Mensch aus Fleisch und zukunftswerkstatt
BioHandel 03/19
Im Haselbusch 16 • 78224 Singen 12 03 | 2019
07731 - 878 333 • www.sanatur.deDE-ÖKO-001
Blut. Doch nicht nur große Un- neue Jobs entstehen werden –
ternehmen setzen auf Künst- viele davon gibt es heute noch
liche Intelligenz, um besser gar nicht. „Schon in den ver-
auf die Bedürfnisse ihrer Kun- gangenen Jahren sind neue
Du willst
den eingehen zu können. Berufe entstanden, wie bei-
Schon kleinere Firmen nutzen spielsweise Data Scientist, So-
beispielsweise Chatbots – also cial Media Manager, Content
textbasierte Dialogsysteme – Marketer. All diese Berufsbe-
auf ihren Internetseiten. Das zeichnungen waren vor fünf
das Beste
ist etwa dann sinnvoll, wenn Jahren noch unbekannt“, so
Kunden immer wieder diesel- Wiehenbrauk. Eine aktuelle
ben Fragen stellen. Die Chat- Studie des World Economic Fo-
bots beantworten diese dann rum geht davon aus, dass bis
für dich?
völlig eigenständig. 2022 weltweit rund 60 Millio-
nen Arbeitsplätze mehr ent-
Viele Jobs fallen weg stehen als wegfallen. Natür-
Was die einen als Arbeitser- lich werden diese dann ganz
leichterung begrüßen, ist für neue Aufgaben haben.
Wir geben dir unseres!
andere ein Horror-Szenario:
Immer mehr Mitarbeiter wer- Kompetenzen der Zukunft
den durch digitale Technik Die DHBW Heilbronn hat des-
und Künstliche Intelligenz er- halb im vergangenen Jahr 87
setzt. Wiehenbrauk bestätigt:
„Menschliche Tätigkeiten, die
Unternehmen befragt, welche
Kompetenzen sie von ihren
#ohnepalmöl #vegan
einem regelmäßigen Muster Mitarbeitern im Jahr 2025 er-
folgen – also sogenannte Rou- warten. Das Ergebnis: Fachspe-
tinejobs – werden automati- zifisches Wissen wurde von 20
siert.“ Das betrifft den Lager- Kompetenzen erst an 13. Stelle
arbeiter ebenso wie die Kas- genannt. Platz eins bis drei be-
siererin oder eben auch legten: „Offen für Verände-
Mitarbeiter im Marketing. rungen“, „Kundenorientierung“
Verschiedene Studien legen und „Lernbereitschaft“. Also:
jedoch nahe, dass durch die Am Ball bleiben und neues
Digitalisierung eher mehr Wissen aufnehmen.
Digitale Arbeitserleichterung
Marketing Präsenz im Netz
Sowohl über Social Media-Kanä- Mit einer für Mobilgeräte opti-
le als auch per SMS oder E-Mail mierten Homepage erhöht sich
können Kunden direkt ange- die Wahrschenlichkeit, dass
sprochen und auf aktuelle Ange- man vom Kunden gefunden
bote oder spezielle Aktionen wird, wenn er ein Angebot
aufmerksam gemacht werden. über Google sucht.
Digitale Kassenlösungen Arbeitszeiten planen
Sie sind inzwischen sogar vorge- Mit Hilfe digitaler Lösungen
schrieben und helfen nicht nur, lässt sich schnell und einfach
Abrechnungen schnell und eine Übersicht über die Arbeits-
© MrsWilkins - iStockphoto
übersichtlich zu gestalten,son- und Urlaubszeiten der Mitarbei- Unsere Govinda Cremes –
dern auch, den Überblick über ter erstellen – und auch von
die Finanzen zu behalten. unterwegs abrufen.
ohne Palmöl und 100 % vegan.
Die Erdmandelcreme und Chufella sind ohne
Zuckerzusatz – eben natursüß.
Cocoletta wird mit Kokosblütensirup gesüßt
03 | 2019 13 und besteht zu 98 % aus Kokos.Titelthema – Digitalisierung
IM GESPRÄCH
„Der Kunde ist verwöhnter
als je zuvor“
Prof. Daniela Wiehenbrauk über Herausforderungen und Chancen, die
die Digitalisierung für den stationären Handel mit sich bringt.
F
rau Wiehenbrauk, wie densegmente Online-Angebote Prof. Dr. Daniela
hat sich das Kundenver- nutzen: berufstätige Menschen Wiehenbrauk
halten verändert? mit wenig Zeit und großen
Der Kunde ist verwöhnter als je Warenkörben. ist Studiengangsleiterin
zuvor. Amazon und Co. bieten BWL-Handel an der Dualen
riesige Auswahl, schnelle Liefer- Kann man diese Kunden als Hochschule Baden-Württem-
zeiten und einfache Bedienung. stationärer Händler halten? berg in Heilbronn.
Diese Erwartungen übertragen Die Digitalisierung ersetzt nicht
sich auf andere Händler. das stationäre Geschäft, ändert
aber die Art des Einkaufens. Der ist. Wer nicht weiß, wie das
Und was ist den Kunden Händler muss es schaffen, die funktioniert, sollte sich besser
dabei besonders wichtig? digitalen Angebote in das stati- professionelle Hilfe suchen.
Alles, was das Einkaufen er- onäre Geschäft zu integrieren.
leichtert und schneller macht: Das kann bedeuten, dass ich mir Was bedeutet Digitalisierung
Mobiles Bezahlen mit dem Han- meinen Warenkorb online zu- noch für den Handel?
dy, Einkaufen rund um die Uhr, sammenstelle und bereits fertig Digitalisierung bedeutet nicht
einfache Retouren. Nur wenige gepackt beim Händler abhole nur, eine Homepage zu haben
Kunden sind heute skeptisch, und bezahle. Es geht aber nicht oder online Lebensmittel zu ver-
was neue Technologien angeht nur um zusätzliche Services, kaufen. Digitalisierung betrifft
und warten erst mal die Erfah- es müssen natürlich auch die die gesamte Wertschöpfungs-
rungen der anderen ab. Grundlagen stimmen: Wenn ich kette: von der Warenbestellung
einmal kaputte Eier geliefert über die Logistik, von der
Wie stark betrifft das auch bekomme, bestelle ich nächstes Mitarbeiterinformation über die
den Lebensmittelhandel? Mal woanders. Kundenbindung – viele Prozesse
Hier gibt es noch zwei Hürden „Vor allem lassen sich heute elektronisch
für den Online-Lieferservice: die Nicht einfach für einen abbilden.
Gewohnheit der Kunden und kleinen Einzelhändler ... attraktive
das Angebot. Zum einen exis- Filialisten haben es da deut- Kundenseg- Haben Sie ein paar Beispiele?
tiert ein Netz von gut erreich- lich einfacher als ein einzelner Das können Zusatzinfos zu den
baren Geschäften. Zum anderen Laden, das stimmt. Aber auch mente nutzen Produkten sein, die der Kunde
gibt es aufgrund der hohen Kos- der kann viel tun, um seinen die Online- per Handy abrufen kann. Oder
ten noch kein flächendeckendes Kunden etwas zu bieten. Ein Videotafeln, die Artikel beson-
Online-Angebot. Muss ist eine gute Homepage. Angebote.“ ders bewerben. Oder elektro-
Hier sollten sich die Kunden nische Preisschilder, die man
Also erst einmal keine Gefahr vorab über besondere Ange- schnell per Knopfdruck ändern
für den stationären Handel? bote informieren können und kann. Wichtig ist, dass sich die
Derzeit kauft der Großteil der vielleicht schon mit Rezepten Mitarbeiter damit auskennen
Kunden stationär ein. Das wird für den Einkauf inspirieren und Lust haben, mit diesen
sich auch nicht von heute auf lassen. Wichtig sind Basics wie Angeboten zu arbeiten.
morgen ändern. Gefährlich für Öffnungszeiten, aber auch,
den stationären Handel ist aber, dass die Seite gefunden wird, Das Gespräch führte
dass gerade die attraktiven Kun- also suchmaschinenoptimiert Natascha Becker
14 03 | 2019Aus EIGENER Produktion...
sere extra
...un aiswaffeln!
dünnen M
.-LVP: .-LVP:
unverb unverb
unverb
.-LVP: 1,39 € 1,29 €
1,39 €
Maiswaffeln rund: unverb
.-LVP:
· verfeinert mit Leinsamen oder 0,49 €
mit Amaranth
· deutlich mehr Inhalt = 150g
Maiswaffeln rechteckig:
· der Snack für zwischendurch
· deutlich mehr Inhalt = 140g · im verkleinerten
Regalkarton = 24 x 32,5g
Ich bestelle: (Bitte Bestellmenge eintragen) Jetzt bei Ihrem Großhändler bestellen!
Bitte direkt an Ihren Großhändler faxen!
FAX-BESTELLUNG
Kunden-Nr.
X Maiswaffel Snack ..................... 24 x 32,5g
Ladenname
X Maiswaffel, rechteckig............... 12 x 140 g
X Maiswaffel & Leinsamen............ 12 x 150 g Datum /Unterschrift
Continental Bakeries Deutschland GmbH · Postfach 1451
X Maiswaffel & Amaranth ............. 12 x 150 g D-48575 Gronau · info@bio-linea-natura.deJetzt NEU:
Annes Feinste Fruchtmark –
für den bewussten Genießer.
Besuchen Sie uns auf der
BioFach, Halle 6, Stand 465 A
ohne Zuckerzu satz
vielseitig einsetzb
ar
100 % ruchtBranche – Ladenkonzept
D
ie Unverpackt-Idee
breitet sich aus. Es
gibt Unverpackt-
Läden (nicht zwingend bio-
zertifiziert), Bioläden mit ent-
sprechenden Stationen, sogar
der konventionelle LEH bietet
Ware zum Selbstabfüllen.
Hingucker, die die Aufmerk-
samkeit der Kunden erregen,
suchen alle Einzelhändler. Sie
bieten den Reiz des Neuen
und stillen emotionale Be-
dürfnisse wie etwa den
Wunsch, ökologisch sauber
einzukaufen.
Was aber bedeutet es für
Unverpackt- oder Bioläden,
wenn der LEH nebenan unver-
packt mitmischt? Die Inha-
berin des ersten deutschen
(Bio-)Unverpackt-Ladens in
Kiel, Marie Delaperrière, sieht
das gelassen: „Ich kann das
nur begrüßen. Auf diese Wei-
se erreichen wir mit unserer
Sie sind aufsehenerregend
und sparen Verpackungs- Idee noch mehr Menschen. Es
müll: Unverpacktstationen wäre schön, wenn allgemein
und -läden erfreuen sich das Bewusstsein für tatsäch-
zunehmender Beliebtheit. liche Müllvermeidung und
durchdachten Konsum wach-
sen würde.“
Draht zum Kunden
Natürlich wäre es eine Heraus-
forderung, wenn ein konventi-
oneller Händler nebenan eine
Station mit loser Ware einfüh-
ren würde, räumt Marie Dela-
LOSE WARE perrière ein: „Als kleiner La-
den hat man immer ein biss-
chen Angst. Aber ich weiß
Frei von ...
auch, dass unsere Kunden die
Atmosphäre hier genießen. Sie
erwarten und wissen, dass wir
uns Zeit für Gespräche und
Verpackung!
Fragen nehmen. Bei uns ist
Einkaufen etwas Besonderes.“
Diese Beobachtung machte
auch das Team um Melanie
Kröger, der Koordinatorin des
Die Lebensmittel stehen im Vordergrund, nicht die wissenschaftlichen Projekts
© Unverpackt - Berit Ladewig
„Unverpackt“ von der Hoch-
Verpackung. Bioläden mit einer Unverpackt-Station schule für nachhaltige Entwick-
setzen ein Zeichen gegen den Verpackungswahn – lung Eberswalde (HNEE). Sie
unterstreicht: „Die Kommuni-
und punkten bei ihrer Kundschaft. kation mit den Kunden in
03 | 2019 17Branche – Herstellerportrait
Ladenkonzept
diesen Läden ist völlig anders
– im Discounter würde nie-
Unverpackt-
mand eine Verkäuferin fra- Stationen
gen, womit sie duscht und
welche Erfahrungen sie mit
sehen schnell
einem Produkt gemacht hat.“ verwahrlost
ALLES USP schaffen
aus, wenn sich
Bettina Will von Unverpackt niemand darum
, was dem Grillen würzige Darmstadt reagiert auf das
kümmert.
Perfektion verleiht, steckt in dieser Dose. Thema Konkurrenz ebenfalls
gelassen: „Die LEH-Ketten
Fordern Sie unseren Grill-Meister ruhig heraus:
haben viel zu wenig Personal.“
Er macht als Marinade, als Rub und im Erfahrungen aus der Praxis
Team mit Ketchup auch als Grillsoße zeigen, dass eine Unver-
packt-Station schnell ver-
eine ausgesprochen gute Figur. wahrlost aussieht, wenn sich
keiner darum kümmert und
neu
aufpasst. Das wiederum
schreckt Kunden ab.
Ähnlich ist es bei Obst und
Gemüse. Beide Bereiche erfor-
dern regelmäßige Pflege. Um
den Personaleinsatz so effek-
tiv wie möglich zu gestalten,
ist es sinnvoll, diese Bereiche
nah zusammenzulegen.
Speziell für kleine Läden kann
Zur Unverpackt-Idee
gehört auch, beim Abfüllen
Mehrwegbehälter zu
verwenden.
Unverpackt-Pionierin Marie
Delaperrière (links) in ihrem
Kieler Laden
Das gleiche Talent dürfen Sie von allen
Würzmischungen unserer Entdecker-Küche
erwarten. Ihr Grundprinzip ist ganz einfach:
KÖNNER
Würzen wie die
.
© Unverpackt - Berit Ladewig / hawos
Mehr zu unseren Tees, Kaffees und Gewürzen
finden Sie auf www.lebensbaum.de.
BIO SEIT 1979 18 03 | 2019Genuss braucht
Aus den sogenannten Gravity-Bins werden die Lebensmittel
herausgeschüttet. Wichtig: Die Ware vor Berührung schützen.
keinen Alkohol
e ine Unverpackt-Station eine wie Byodo, Spielberger, Bohl-
Chance sein, um sich von den
größeren (Bio-)Supermärkten
sener Mühle oder Rapunzel
standardmäßig Großgebinde
Je tz t im n eu e n D e sign
abzuheben. zwischen fünf und 20 Kilo an,
abhängig vom Volumen.
Schütten oder löffeln Während Unverpackt- und
Das Hygiene-Management Bioläden ein neues Konsum-
richtet sich nach regionalen, bewusstsein verankern möch-
bundesweiten und europä- ten, nutzen konventionelle
ischen Standards, wie der Anbieter die Idee oft nur als
NEU
DIN-Norm 10519: Hygiene Marketingtool. Beispiel Super
anforderungen an Selbstbe- markt Hit in Frankfurt: Dort
dienungseinrichtungen für wird Alnatura-Biomüsli aus
unverpackte Lebensmittel. dem Abfüllspender verkauft.
Trockenprodukte wie Müsli, Da Alnatura selbst keine grö-
Nudeln oder Nüsse, werden ßeren Gebinde packen lässt,
daher meist in sogenannten sieht es hinter dem Bulk
Gravity Bins angeboten, aus system vermutlich so aus:
denen die Produkte durch Die 750g-Beutel werden aufge-
einen Hebelmechanismus schnitten, in die Bins geleert
herausfallen. Bei den Scoop und landen im Müll.
Bins löffeln die Kunden die
Lebensmittel mit großen Löf- Mit Aktionen abheben
feln heraus. Wichtig ist vor Womit sich Unverpackt- und
allem, die Ware vor Berüh- Bioläden auf jeden Fall abhe-
rung zu schützen. ben können: Über die Vorteile
Hersteller bieten einzelne von Zero-Waste informieren
Behälter (Glas oder Plastik) bis sowie Aktionen und Themen
hin zu Komplettlösungen, in- abende organisieren.
klusive Regal. Die Kosten für Marie Delaperrière etwa
eine Station mit etwa 20 Glas- teilt ihre Erfahrungen in
Bins plus zehn Schütten in Seminaren und Workshops.
einem Holzregal liegen etwa Andere bieten Vorträge,
bei 7.000 Euro. Kochkurse oder Mitmach-
Die ersten Läden mussten workshops. Solche Aktionen
Hersteller und Großhändler vereinen Community-
noch darum bitten, ihre Ware Bildung, Erlebnismarketing
in größeren Einheiten anzu- und Kundenbindung.
bieten. Mittlerweile bieten
Großhändler und Hersteller Text: Sylvia Meise
w w w. s a l u s. d e
03 | 2019 19 Aperino erhalten Sie bei vielen Großhändlern oder direkt bei
Herbaria, Tel: 08028/90570 oder info@herbaria.deErleben Sie die volle
Kraft der Kräuter
Unsere Neuheiten für Klarheit und Balance
NEU Entdecken
Sie die Pukka
Neuheiten
auf der BIOFACH
Stand 7-276
Pukka Kurkuma Brainwave
Bio-Nahrungsergänzungsmittel
Eine innovative Pflanzenformel für einen klaren Fokus
bei täglichen Aufgaben*.
*Mit arktischen Meeresalgen, die von Natur aus Jod enthalten. Jod kann kognitive Funktionen
unterstützen und zu einem normalen Energiestoffwechsel beitragen.
NEU
Pukka Shatavari Wholistic™
Bio-Nahrungsergänzungsmittel
Eine balancierende ayurvedische Formel zur natürlichen
Unterstützung für Frauen jeden Alters.
pukkaherbs.com
@PukkaHerbsDeutschland
#ErlebePukka #ErlebeWohlbefindenBranche – Recht
VERPACKUNGSGESETZ delt, riskiert eine Geldbuße in
Höhe von bis zu 200.000 Eu
ro. Mit der Registrierung wer
Mehr Transparenz
de für Transparenz und
Rechtsklarheit gesorgt.
Die weiteren ökologischen
durch Registrierung
Ziele, zum Beispiel die Erfül
lung der neu festgesetzten
Recyclingquoten (s. Grafik
unten) und die finanzielle
Förderung von nachhaltigen
Das seit Januar geltende Verpackungsgesetz bringt eine Verpackungen, werden durch
wesentliche Neuerung: Wer Verpackungen in Verkehr die ZSVR überwacht.
bringt, muss sich zentral registrieren lassen. Welche Verpackung?
Systembeteiligungspflichtige
Verpackungen sind gemäß § 3
V Bioläden müs-
ertrauen ist gut – die alte Verpackungsverord Abs. 8 VerpackG „mit Ware be
Kontrolle ist besser: nung zu umgehen, um Gebüh füllte Verkaufsverpackungen
Das neue Verpa ren zu sparen. Seit Anfang des
sen alle Service- sowie Umverpackungen, die
ckungsgesetz (VerpackG) soll Jahres verpflichtet der Gesetz verpackungen nach Gebrauch typischerwei
dazu führen, dass sich kein geber Inverkehrbringer von se beim privaten Endverbrau
Hersteller oder Händler mehr Verpackungen dazu, sich bei
melden. cher als Abfall anfallen“.
aus der Verantwortung steh der neu geschaffenen Stiftung Endverbraucher ist derjeni
len kann. Denn wer mit sei Zentrale Stelle Verpackungsregi- ge, der die Ware in der an ihn
nen Produkten rücknahme ster (ZSVR) in Osnabrück re gelieferten Form nicht mehr
pflichtige Verpackungen gistrieren zu lassen. gewerbsmäßig in Verkehr
gewerbsmäßig in Verkehr bringt. Dazu gehört auch die
bringt, muss sich am landes Bis 200.000 Euro Strafe Gastronomie, Kasernen,
weiten Recycling beteiligen. Ohne Registrierung dürfen Verwaltungen, aber auch
Bislang soll es laut Umwelt- verpackte Produkte nicht Handwerksbetriebe sowie
bundesamt besonders kleinen mehr verkauft werden. Wer landwirtschaftliche Betriebe
Unternehmen gelungen sein, dieser Vorgabe zuwider han mit einem Verpackungs
Höhere Recycling-Quoten für Wertstoffe!
100 90% 90% 90% 90%
80% Vorgabe ab 2022
80
63%
Vorgabe ab 2019
60
bis 2019
40
20
0
© iStockphoto - adekvat
Kunststoffe Eisenmetalle/ Aluminium Glas Papier, Pappe, Verbunde bzw.
Weißblech Karton Getränkekartons
© Quelle: BMU
03 | 2019 21Branche – Recht
volumen, das nicht mehr als
1,1 Kubikmeter entspricht und
das in einem haushaltsüb
lichen Rhythmus abgeholt
wird.
Zur Vereinfachung der
Entscheidung, ob eine Verpa
ckung „systembeteiligungs
pflichtig“ ist, hat die ZSVR auf
ihrer Web-Seite einen Katalog
veröffentlicht, der wie folgt
gegliedert ist:
∙Getränke
∙ (Neu: Getränke mit
einem Anteil an Milcher
zeugnissen von über 50
Prozent unterliegen der
Pfandpflicht.)
∙Molkereiprodukte
∙
∙Konserven
∙
∙Tiefkühlkost
∙
∙Süßwaren,
∙ Knabberartikel
∙Fleisch,
∙ Wurst, Fisch
∙Agrarerzeugnisse
∙
∙Backwaren,
∙ Backvorprod.
∙Kaffee,
∙ Tee, Kakao
∙Trockenprodukte
∙
∙sonstige
∙ Lebensmittel
Haben
zu Staa Sie Fragen
∙Körperpflegemittel
∙
tl. Fa (Auszug als Auswahl für den
0800 - 1 chingen? Bio-Fachhandel)
00 81 56
(gebüh Wer Zweifel hat, ob für seine
renfr ei)
Produkte die Pflicht zur
Systembeteiligung besteht,
wendet sich an die ZSVR.
Natürlich wirksam Serviceverpackungen
bei Sodbrennen.
Jetzt kommen die Händler ins
Spiel. „Merkmal einer Ser
viceverpackung ist in der
Regel, dass der Zeitpunkt der
Befüllung der Verpackungen
Mit dem natürlich hohen Hydrogencarbonat-Gehalt im Wesentlichen mit dem
von 1.846 mg/l neutralisiert Staatl. Fachingen STILL Zeitpunkt des Inverkehrbrin
überschüssige Säure im Magen und unterstützt gens (Abgabe an den Endver
so die Säure-Basen-Balance. Angenehm im Ge- braucher) zusammenfällt“,
schmack leistet es damit einen wertvollen Beitrag heißt es im Amtsdeutsch.
zu einem gesunden, unbeschwerten Leben. Zu den Serviceverpackungen
zählen folgende Segmente:
∙Becher
∙ und Tassen für Heiß
getränke inkl. Deckel
© P Stock Images - stock.adobe.com
∙Becher
∙ für Kaltgetränke,
Automatenbecher Der 1993 eingeführten
∙Becher
∙ für Eis, Milchshakes, Pflicht, die Entsorgung
Spirituosen etc. von Verpackungen zu
∙Becher
∙ für Speisen, z. B. für finanzieren, sind viele
Suppen, Smoothies, Müsli, Firmen nicht gefolgt.
∙Teller
∙ für Suppen u. Menüs Das soll sich ändern.
Anwendungsgebiete: Staatl. Fachingen STILL regt die Funktion von Magen und Darm an, fördert
die Verdauung und hilft bei Sodbrennen. Es fördert die Harnausscheidung bei Harnwegserkran-
kungen, beugt Harnsäure- und Calciumoxalatsteinen vor und unterstützt die Behandlung chronischer
Harnwegsinfektionen. Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie das Etikett und fragen Sie Ihren Arzt
oder Apotheker. Stand der Information: 01/2013. Fachingen Heil- und Mineralbrunnen GmbH
22 03 | 2019
Brunnenstraße 11 · 65626 Fachingen · www.fachingen.de∙Salatschalen,
∙ Menüschalen zur Entsorgung ihres Verpa
mit und ohne Deckel ckungsmülls in der Tasche.
∙Tabletts
∙ und Schalen z. B. Gefordert werden Angaben
für Kuchen, Salate etc. über die voraussichtlich im
Der ebenfalls im Internet ste jeweiligen Jahr anfallenden
hende Katalog von Servicever
packungen umfasst noch
mehr Beispiele. Am besten
Verpackungsmengen und die
Verpackungsmaterialien. Die
se Angaben, die anonym blei
Glutenfreie
kann man sich merken, dass
alle Serviceverpackungen
ausnahmslos systembeteili
ben, also nicht im öffentli
chen Register erscheinen,
müssen nicht mehr nur an die
Pizza Margherita
gungspflichtig sind. dualen Systeme, sondern im
Demnach sind Bio-Bistro- mer dupliziert an die ZSVR
Betreiber, die mit Coffee-to- gemeldet werden. Durch die
go-Bechern oder Take-away- reine Zweitmeldung der Daten
Salatschalen arbeiten, vom entstehe kaum bürokratischer
Verpackungsgesetz betroffen Aufwand, heißt es.
und zur Registrierung aufge
rufen. Eine Berufung auf Verantwortliche Person
VPE: 8 x 330 g
Klein- oder Kleinstmengen ist Wenn sich Hersteller oder
nicht möglich, wenn die Tä Händler anmelden, müssen
tigkeit gewerbsmäßig erfolgt. sie eine verantwortliche Per
Bei Landwirten, Fischern und son in ihrem Hause benen
Imkern sind Flächen- und nen, die bestätigt, dass die
Mengenbegrenzungen maß Angaben wahrheitsgemäß
gebend dafür, ob eine Regis sind. Außerdem muss klar
trierung erfolgen muss. Bei sein, wer Ansprechpartner der
Imkern zum Beispiel ist das ZSVR sein soll, der Verant
ab 31 Bienenvölkern der Fall. wortliche oder ein „Bearbei
ter“. Wichtig: Verantwort
Handels- und Eigenmarken licher und Bearbeiter müssen
Auch für Groß- und Einzel zum Unternehmen gehören!
händler sowie Filialisten, die
Handels- bzw. Eigenmarken In 15 Minuten angemeldet
in Verkehr bringen, greift das Wie die Anmeldung in einzel
Verpackungsgesetz. Sie sind nen Schritten erfolgt, zeigt
mit Herstellern vergleichbar, ein Video, das auf der Web-
weil Produktverpackungen Seite des ZSVR zu sehen ist.
mit ihrem Logo die Endver Das Umweltministerium ver
braucher erreichen und dort anschlagt 10 bis 15 Minuten.
als Abfall anfallen. Bis Mitte Januar hatten sich
bereits 130.000 Unternehmen
Registrierung über LUCID registriert, laut ZSVR 70.000
Auf dem Verpackungsregister mehr als bisher bei den du
LUCID kann jeder öffentlich alen Systemen.
sehen, welche Unternehmen
verantwortlich und fair han Text: Horst Fiedler
deln, die Entsorgung bezahlen
und sich an Recht und Gesetz
halten.
Voraussetzung ist, dass sie Authentischer Pizza-Geschmack
MEHR INFOS
sich dort registrieren und mit
der Registrierungsnummer Den Wortlaut des Verpackungs- mit leckerem Vollkornboden
ihre Verpackungen bei min gesetzes (VerpackG) und alle
destens einem dualen Entsor
gungssystem anmelden.
Damit haben sie einen Vertrag
Infos zur Anmeldung bei der
ZSVR finden Sie unter:
www.verpackungsregister.org
Buon appetito!
23
03 | 2019
Bio-Tiefkühlkost • www.bio-inside.deNeu
ab März 20‘ 19
„ Un g e s ü ß t – e in T re nd
m it Po t e n zi a l “ ,
ue So rt en m it‘ 10 0 % Vollkornflocken
3 attrakti ve ne
er reich an Protei n
Beeren, Nüssen od
O h n e Zu cker zu sa tz
Der Pionier-Geist garantiert beste Bio-Qualität vom Allos Hof!
Es ist der Geist aus Pioniertagen, der uns bei Allos auch heute noch – nach mehr als
40 Jahren – täglich dazu antreibt, mit Leidenschaft und Sorgfalt unverfälschte, natürliche
Lebensmittel herzustellen. Was mit Amaranth und Agavendicksaft seinen Anfang nahm,
bewegt heute unser Windrad in Drebber, lässt Bienen von uns gesäte Blüten finden und uns
nicht ruhen, stets aufs Neue leckere Produktinnovationen hervorzubringen.
Exklusiv erhältlich im Bio-Fachhandel. Mehr unter www.allos.deUmsatzbarometer
Fachhandel legt kräftig zu
Durch eine Umsatzsteigerung von 4,8 Prozent im 4. Quartal kann der Facheinzelhan-
del das Jahr 2018 mit einem Plus von 6,2 Prozent abschließen. Und das trotz massiver
Werbung von Discountern und LEH für die eigenen Bio-Produkte.
D
as Jahr 2018 hatte
Umsatzentwicklung nach Zeiträumen in % fulminant begonnen:
Die Wachstumsraten beziehen sich auf Vergleichszeiträume des Vorjahres auf bestehender Fläche. In den Großhandelszah- Im 1. Quartal konnte
len (GH) sind auch Umsätze für Neuausstattungen von Läden sowie Lieferungen außerhalb des Fachhandels enthalten.
eine Umsatzsteigerung von
10,3 Prozent im Vergleich zum
Okt Nov Dez Okt Nov Dez 1.Q 2.Q 3.Q 4.Q 2017 2018
Vorjahreszeitraum erzielt
2017 2018
werden. Es folgten zwei Quar-
15 tale mit 5,2 bzw. 4,3 Prozent
Zuwachs. Zusammen mit den
4,8 Prozent Plus, die im
4. Quartal erwirtschaftet wur-
10,3 10,3 den, ergibt sich ein Jahresum-
10 satzplus von 6,2 Prozent
(Vorjahr 1,4 %).
7,3 7,3
6,2
5,2 5,5 Zuwachs flächenbereinigt
5,1 5,1 4,8
5 4,3 Unsere Auswertungen stellen
3,3 flächenbereinigte Entwick-
1,8 lungen im Naturkosteinzel-
1,4 handel auf Tagesumsatzbasis
dar: Es werden nur solche Be-
0
triebe berücksichtigt, die sich
im Vorjahreszeitraum am
gleichen Standort mit gleicher
Verkaufsfläche befunden ha-
-5 ben. Rund 300 Einzelhändler
EH Tagesumsätze EH Monatsumsätze EH Quartalsumsätze EH Jahresumsätze GH Jahresumsätze nehmen am Umsatzbarometer
Wenig Zuwachs im Spitzen-Plus im Nach fulminantem Start Von Krise keine Bio-Großhandel BioHandel teil.
Oktober durch zwei Oktober durch zwei moderates Plus in den Spur: Einzelhandel wächst weniger
Verkaufstage mehr. zusätzliche VK-Tage. letzten drei Quartalen. legt kräftig zu stark als die Läden.
Zwei Verkaufstage mehr
Quelle: Contrate®
Mit nur 1,8 Prozent Plus bei
den Tagesumsätzen fällt der
Oktober etwas aus dem Rah-
Umsatzplus Einzelhandel Umsatzplus Großhandel
® Kommunikationsberatung Klaus Braun
men. Das lässt sich damit be-
6,2 5,5
Quelle: BNN-Umsatzmonitoring
gründen, dass dieser Monat
zwei Verkaufstage mehr hatte
als der Oktober 2017. Die Ent-
% % wicklung der Monatsumsätze
zeigt, dass der Fachhandel
Im Gesamtjahr 2018. Im Gesamtjahr 2018.
auch im Oktober absolut
kräftig zugelegt hat.
03 | 2019 25Branche – Umsatzbarometer
Bei den Betriebstypen sind mit vier Prozent Plus im 4.
die Hofläden im 4. Quartal die Quartal darunter.
Gruppe mit dem stärksten
Umsatzzuwachs – wie bereits Hoher Umsatz, wenig Plus
im 1. Halbjahr. Die umsatzstärksten Betriebe
Feinkostsaucen. Kleine Naturkostläden zei-
gen mit 4,9 Prozent ein durch-
weisen das 2. Quartal in Folge
ein Umsatzwachstum unter-
schnittliches Umsatzwachs- halb des Branchendurch-
Zum Verfeinern von Gemüse,
tum, Bio-Supermärkte liegen schnitts auf. Die stärksten
Fisch oder Fleisch.
Umsatzentwicklung nach Kategorien (4.Quartal)
Ladentypen
Hofläden 8,7
NK-Läden/ 4,9
Fachgeschäfte
Supermärkte 4,0
VK-Flächen
über 400m2 5,5
200m2 - 400m2 3,7
100m2 - 200m2 5,5
bis 100m2 2,9
Ab 1. April erhältlich
Umsatzklassen
VEGAN über 2,5 Mio € 3,9
2 - 2,5 Mio € 4,3
GLUTENFREI 1,5 - 2 Mio € 6,8
1 - 1,5 Mio € 7,2
0,5 - 1 Mio € 4,1
bis 500.000 € 8,2
Bio- -5 0 5 10 15
Wir sind die andwerker
lh
Lebensmitte
.
von Sanchon
andelsmarke „Es geht nicht mehr nur um Bio, es
✔ Bio- Fachh
ertige geht um die Werte, Überzeugungen
rliche, hochw
✔ 100 % natü eigener Herstellung
Produkte aus und Haltungen dahinter.“ Klaus Braun
nale
he, internatio
✔ Authentisc in Bioqualität
Spezialitäten
hen GmbH
A u s d em H ause Petersilc ehmen,
✔ hrtes Untern Bio-Umsatzplus LEH
(Inhabergefü t)
, IFS zertifizier
9,0
BNN-Mitglied
® Kommunikationsberatung Klaus Braun
%
Quelle: Nielsen
einschließlich
Drogeriemärkte Im Gesamtjahr 2018.
26
So isst die Welt.
03 | 2019Zuwächse haben zum Jahres- Quartal schlechter ab als die
ende Fachgeschäfte mit Um- Großflächen (+4,0 %).
sätzen unter 500.000 Euro. Der Bio-Großhandel liegt
In der Kategorie Verkaufs- mit seinem Umsatzzuwachs
flächen sind die Unterschiede von 5,5 Prozent für das Jahr
bei den Wachstumraten im 2018 unter dem des Natur
Durchschnitt nicht so groß. kosteinzelhandels.
Läden mit kleinen Flächen
(+ 2,9 %) schneiden im 4. Text: Klaus Braun
Individuell positionieren!
Seit über einem Jahr steigen Es geht nicht mehr nur um
die Umsätze im Naturkost- Bio, es geht um die Werte,
fachhandel wieder durchweg Überzeugungen und Haltun-
an – ein positives Zeichen gen, die dahinterstehen – und
angesichts der Umbrüche im darum, wer diese glaubwürdig
Gesamtmarkt für Bio-Lebens- und authentisch vertritt! Oft
mittel. Für den inhabergeführ-
ten Fachhandel gilt weiterhin,
sind es gerade die Dinge, die
selbstverständlich sind, die
NE U
sich individuell zu positionie- dem Kunden offenbart und
ren, Alleinstellungsmerkmale bewusst gemacht werden
klar hervorzuheben und dies sollten; keinesfalls dürfen sie
gezielt zu kommunizieren. versteckt bleiben!
Teilnehmer in den Umsatzklassen
25 % über 2,5 Mio € NE U NE U
14 % 2 bis 2,5 Mio €
14 %
14 %
1,5 bis 2 Mio €
NE U
1 bis 1,5 Mio €
19 % 0,5 bis 1 Mio €
14 % bis 500.000 €
MEHR INFOS
Mehr Informationen über die Zahlen des Umsatzbarometers erhal-
ten Sie direkt von der Kommunikationsberatung Klaus Braun. Dort
können Sie sich auch anmelden, wenn Sie am Umsatzbarometer teil-
nehmen und eine kostenlose individuelle Auswertung haben möch-
ten. Ihre Daten werden nur anonymisiert verarbeitet.
Kommunikationsberatung Klaus Braun, Bartholomäus-Weltz-Platz 4,
67346 Speyer, Tel 06232-651166 oder E-Mail info@braunklaus.de
03 | 2019 27Branche – Beste Bio-Läden 2019
SCHROT&KORN-LESERWAHL
So sehen
Sieger aus!
Bioware im LEH und immer mehr auch
beim Discount – die Konkurrenz nimmt zu,
der Erfolg der besten Bioläden jedoch nicht
ab. Ihr Erfolgsrezept: mehr bieten als nur
Biolebensmittel.
Judith Schiesser hat erst im August 2018 die
Kornecke in Höhr-Grenzhausen übernommen. Kurz
darauf folgte der Sieg in der Kategorie Bioladen.
© Christian Grewe/bio verlag; Cristina Naan/bio verlag; Peter Roggenthin/bio verlag
Passend zum zehnjährigen Dienstjubiläum: Kristina Stolp hat Besondere Lage, besondere Auszeichnung für Petra Neuber und
bei ebl gelernt und ist seit vergangenem Jahr Filialleiterin bei ebl Helmut Fiebig: Ihr Berghofer Biostadl in der Nähe von Schloss
Laufamholz in Nürnberg – dem besten Biosupermarkt 2019. Neuschwanstein ist bestes Biofachgeschäft 2019.
28 03 | 2019NEU
Zum Demeterhof Klostersee von Alberto und Gerlinde Ariberti
gehören Landwirtschaft, Käserei, Bäckerei, Ferienwohnungen,
ein Altenwohnprojekt – und der beste Hofladen 2019.
B
ioprodukte im Super- Müllvermeidung – um nur ei-
markt sind für die nige der Angebote und Kom-
„Besten Bio-Läden“ petenzen erfolgreicher Läden
kein Problem. Auch Verbands- zu nennen.
ware im Discounter scheint
kein Thema zu sein – zumin- Fast 48.000 Leserstimmen ganz
wir machen KafFeE
dest nicht für die vier Goldge- Einmal im Jahr haben Bio-
winner. Mit ihren Ladenkon- Fachhandelskunden die Mög-
zepten können sie sich in der lichkeit, „ihren“ Laden bei der
aktuellen Wettbewerbssitua- Schrot&Korn-Leserwahl zu
Und mit acht Sorten bietet unser neues Kaffeesortiment
tion behaupten. bewerten, Positives hervorzu-
heben, aber auch Negatives für jeden Kaffeeliebhaber die passende Bohnen-Spezialität:
Einkauf als Erlebnis anzusprechen – selbstver- Fritz für Morgentrinker, Franz für Klassiker und Kuchen-
Im Vordergrund stehen die ständlich anonym. freunde, Josef für die sanften Brühspezialisten und mit
Kunden mit ihren Bedürfnis- Genau 47.703 Menschen wa- koffeinfreien Rudi kann man ganz unaufgeregt vollen
sen, die ihren Einkauf nicht ren dem Aufruf gefolgt, fast Geschmack genießen. Bei den Espressos wurde GIGI extra
als notwendiges Übel, son- 6.000 mehr als im Jahr zuvor. für die Kombination mit Milch – also für Cappuccino & Co.
dern als Erlebnis wahrneh- Per Postkarte oder online komponiert, AnNa passt für den schnellen Espresso zwischen-
men sollen. Die „Besten konnten sie ihre Beurteilung
durch, Sophia ist besonders intensiv aromatisch, dunkel und
Bio-Läden“ schaffen genau in folgenden Kategorien vor-
voll – und Maria klasse italienisch. Vom Dinzler geröstet und
das, indem sie mehr bieten als nehmen: „Gesamteindruck“
© Foto: Lichtwerk-fotostudio/bio verlag
„nur“ ein Bio-Sortiment. „Sortiments-Vielfalt“, „Fach- alles verpackt in einem außergewöhnlichen Design mit
Fundiertes Fachwissen, Ser- kundige Beratung“, „Preis- klarer Produkt-Differenzierung innerhalb des Sortiments
vicequalität, Verkostungen, Leistungs-Verhältnis“ sowie und einer attraktiven Handelsspanne!
persönliche Kundenanspra- „Frische, Obst und Gemüse“
er Sortiment im
che, Lieferdienste oder funk- und „Frische, Mopro, Brot und Probieren Sie sich selbst durch uns in Nürnberg!
e in HalL e 7 auf der Biofach
tionierende Pfandsysteme zur Fleisch“. Die beiden Frische- Bioland-Caf
Einfach weil wir selber so gerne guten Kaffee trinken.
29
03 | 2019
wWw.herbaria.deBranche – Beste Bio-Läden 2019
Kategorien ersetzten die
frühere Kategorie „Warenqua-
lität“ (s. Stimmzettel rechts).
Neu ist auch die Abfrage der
Einkaufsgewohnheiten. Dem-
nach kaufen 14 Prozent der
Befragten mehr als zehn Mal
im Monat im Bioladen ein, 12
Prozent acht Mal und die mit
25 Prozent größte Gruppe vier
Mal monatlich. Rund 15 Pro-
zent gaben an, nur in „ihrem“
Bioladen einzukaufen, zwei
Drittel gehen bis zu vier Mal
im Monat „fremd“.
Sehr gute bis gute Noten
Alle bewerteten Läden kön-
nen sich über Noten zwischen
1,0 und 2,5 freuen. Die beste
Bewertung 1,0 wurde überall
vergeben, die „schlechteren“
Noten (2,3 abwärts) gab es in
den Bereichen „Fachkundige
Beratung“, „Preis-Leistungs-
verhältnis“, „Frische, Mopro,
Brot und Fleisch“ und
„Gesamteindruck“.
Anregungen der Kunden
Neben den Standardfragen
zur Noten-Berechnung gab es
Platz für Lob, Kritik, Anre-
gungen und Wünsche. Vier
von fünf Kunden machten von Was läuft gut, was weniger?
dieser Möglichkeit Gebrauch. Die jährliche Kundenumfrage
Viele bekräftigten in ihren von Schrot&Korn gibt Bioläden
Antworten zwar, dass „alles ein ehrliches (weil anonymes)
und sehr hilfreiches Feedback.
perfekt“ sei und der Laden so
noch lange erhalten bleiben
solle. Dennoch gab es den ein
oder anderen hilfreichen Ver- dentlich oder Obst und Gemü- Anregungen betrafen auch
besserungsvorschlag. Sinn- se nicht frisch genug. Anstatt das Sortiment (mehr Auswahl
voll wäre beispielsweise ein braune Bananen, schrumpe- bis hin zu konkreten Produkt-
Schild an der Bedientheke, lige Paprika oder welke Salat- wünschen) oder die Ladenge-
mit dem Hinweis, wo man köpfe zum selben Preis anzu- staltung (mehr Platz in den
sich für was anstellen muss. bieten wie Frischware, könnte Gängen, Deko nach Jahreszeit).
Empfohlen wurden außerdem man einen Rabatt geben (be- Häufiger kam auch der
47.703
eine Sitzbank vor dem Laden vor sie ganz aussortiert wer- Wunsch nach weniger Verpa-
oder eine Preisauszeichnung den), oder im eigenen Bistro ckungsmüll sowie Unver-
aller Waren. verarbeiten. packtprodukten auf.
Auch Aspekte, die eigent- Die im Vergleich zu den Vor- Außerdem wurde hin und
lich selbstverständlich sein Kunden haben jahren auffällig häufige Kritik wieder die fachliche Kompe-
sollten, wurden des Öfteren bei der Leserwahl am Obst und Gemüse ist offen- tenz sowie die Servicequali-
bemängelt: Produkte aus dem sichtlich der Tatsache geschul- täten einiger Mitarbeiter, die
Angebotszettel seien nicht
„Beste Bio-Läden“ det, dass es dieses Mal eine ei- sich offenbar von Kunden ge-
vorhanden, der Laden unor- 2019 mitgemacht. gene Kategorie dafür gab. stört fühlten, angezweifelt.
30 03 | 2019Sie können auch lesen
