Zu den Festtagen Genussvolle Umsätze - MARKANT Handels- und ...
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10/2017 Das crossmediale Magazin für die MARKANT Gruppe Genussvolle Umsätze Heftmitte zu den Festtagen ST R AT EG I E & SO R TIM ENT & LÖSUNGSA NSÄT ZE M A R K EN FÖ R D ER UNG Design Thinking: Wie mit Hilfe Pralinen: Welche Innovationen der Methode völlig Neues entsteht das Sortiment derzeit vorantreiben
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Aktion gilt für alle Käuferreichweite Zweitplatzierungen & Höhere Kassen- Aufmerksamkeits-
Landliebe Milchprodukte, Anlassbezogene 13,5 Mio. Packungen bons von wertigen starke Digital- und
Preise im Gesamtwert Großpromotion in 1,5 Mio. Aktions- Shoppern PR-Kampagne mit
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Progressives statt
lineares Handeln
Digitale Reifeprüfung. Die Digitalisierung ist ein progressiver Prozess,
der kontinuierlich fortschreitet. Um in diesem «digitalen Strom» erfolgreich
mitschwimmen zu können, gilt es, die eigene Transformation im Unter-
nehmen immer wieder aufs Neue zu überprüfen, kritisch zu hinterfragen
und neu auszurichten. Die Universität St. Gallen und die Strategieberatung
Crosswalk haben dazu das Digital Maturity Model entwickelt und auf dieser
Basis bereits zum dritten Mal die digitale Reife von Unternehmen in der
Schweiz, Deutschland und Österreich untersucht. Das MARKANT Magazin
liefert eine Zusammenfassung der wichtigsten Ergebnisse und eine digitale
Standortbestimmung für Handelsunternehmen der DACH-Region.
Unimarkt. Ausgefeilte Serviceleistungen, die auf die Bedürfnisse der
Franz-Friedrich Müller
Kunden eingehen, tragen wesentlich zur Kundenbindung im stationären
Geschäftsführer MARKANT AG
Geschäft bei. Gleiches gilt für den Online-Handel; auch hier heisst es: guter
Service, treue Kunden. Ein breites Angebot, Rabatte und eine tadellose
Lieferung sind längst Standard. Echte Differenzierung erfolgt heute nur
noch über Services, die darüber hinaus reichen. Das MARKANT Magazin
berichtet über die Vorstösse des österreichischen Handelsunternehmens
Unimarkt und seine Vorreiterrolle im Bereich E-Commerce.
Ladendiebstahl. Der jährliche betriebs- und volkswirtschaftliche Schaden
durch Diebstahl im Einzelhandel ist immens. Der Handelsverband Deutsch-
land (HDE) beziffert den Schaden auf mehr als zwei Milliarden Euro im Jahr.
Alarmierend ist vor allem die wachsende Zahl der schweren Ladendieb-
stähle, diese sind seit 2013 um fast 30 Prozent gestiegen. Eine effiziente
Warensicherung ist dabei ein Schritt, um das Problem zu lösen. Gefragt sind
aber auch gestalterische Massnahmen des Ladenbaus, organisatorische
Vorkehrungen und eine Thematisierung inklusive Personalschulung. Markus Tkotz
Geschäftsführer MARKANT AG
Franz-Friedrich Müller Markus Tkotz
3
INH A LT
MARKANT Magazin
10/2017
12 42 18
ST R AT EG I E & SO R TIM ENT &
LÖSUNGSA NSÄT ZE M A R K EN FÖ R D ER UNG RUB R IK EN
12 MARKANTES: Digitale Reifeprüfung 30 Special: Weihnachten und Silvester 3 Editorial
Wie der Handel in Deutschland und der Worauf es bei der Vermarktung 6 News
Schweiz die digitale Zukunft meistert der Festtags-Sortimente ankommt
24 Marktforschung
16 MARKANT Mitglied: Unimarkt 34 Backsaison: Plätzchen und Stollen
25 Aktionstimer
Warum Unimarkt auf Franchising setzt Was die Verbraucher zum Backen für
und so erfolgreich im Online-Geschäft ist die Feiertage verstärkt nachfragen 44 Neue Produkte
mit «Produkt des Monats»
18 Design Thinking: Serie Teil 2 36 Süsswaren: Pralinen
Welche Chancen die nutzerzentrierte Wie die Hersteller mit saisonalen 48 Verkaufsförderung
Innovationsmethode in der Praxis bietet Produktideen Mehrwert schaffen mit «Aktion des Monats»
20 Ladendiebstahl: Bandenkriminalität 40 Spirituosen: Rum 50 Impressum/Ausblick
Welche Methoden die Täter anwenden Welche Rolle die neue Premium-Liga
und wie sich Händler schützen können für Handel und Verbraucher spielt
22 ONE GLOBE: LMIDV 42 Nonfood: Gedeckter Tisch
Was die Modifizierung des nationalen Wie ein festliches Dekosortiment den
Lebensmittelrechts für den LEH heisst Absatz steigert und Stimmung zaubert
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MULTICHANNEL QR-Code: Über den QR-Code
TIPP Das MARK ANT Magazin
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MARKANT
NEWSTICKER TOP CC
++ MARKANT ÖSTERREICH
BENENNT NEUEN CHEF
Neues Flaggschiff in Zuzwill eröffnet
Die MARKANT Österreich Im Jahr seines 50-jährigen Jubiläums hat ten. Ziel von TopCC ist es nach eigenen
hat einen neuen Geschäfts- das Schweizer Cash & Carry-Unternehmen Angaben, das Einkaufen zu einem inspi-
führer benannt. Seit Sep- TopCC einen neu gestalteten Abholmarkt rierenden Gourmet-Erlebnis werden zu
tember ist Thomas Zechner
in Zuzwill eingeweiht. Mit dem neuen lassen und eine Einkaufsatmosphäre mit
im Amt, der auf Andreas
Nentwich folgt. Zechner Flaggschiff will das Unternehmen in eine überraschenden Ideen und besten Pro-
verfügt als ehemaliger neue Ära aufbrechen. Der ebenerdige dukten zu schaffen.
Geschäftsführer der MTH Grossmarkt mit einer Fläche von 4000
Retail-Group, als Vertriebs- Quadratmetern bietet ein Sortiment von
leiter der Libro Handels-
18 000 Artikeln. Um eine maximale
gesellschaft mbH und der
Billa AG über Branchen-
Frischehaltung der Früchte- und Gemü-
kenntnisse. In den letzten seauslagen zu gewährleisten, wurde auf
Jahren war der 49-Jährige einer Fläche von 200 Quadratmetern ein
als Director Management spezieller verglaster Raum geschaffen. Der
Consulting bei der KPMG Fokus des Weinangebots konzentriert sich
Advisory GmbH tätig.
jetzt noch stärker auf besondere Weine mit
++ DM ÖSTERREICH BAUT täglicher Weinberatung. Ein neuer Kun-
FÜHRUNGSTEAM AUS denservice sind elektronische Regaletiket-
Das Drogeriewarenun-
ternehmen dm hat in
Österrreich sein Geschäfts-
führungsteam verstärkt.
Mag. (FH) Petra Gruber MANOR BÜNTING
ist zur Geschäftsführerin
im Ressort Marketing und
Einkauf bestellt worden
Neues Format konzipiert Neue Struktur
und wird es gemeinsam mit
Diplom-Betriebswirt Harald
Nach der aktuellen Phase der Konsolidierung will für den Bereich
das Schweizer Warenhausunternehmen Manor
Bauer führen. Ferner wird
sie – wie in der dm Ge- in zwei Jahren wieder eine Expansionsstrategie Online-Handel
aufnehmen. Dafür wird ein so genanntes «Multi-
schäftsführung üblich – auch
die Verantwortung für eine Format-Verkaufsstellennetz» entwickelt. Das
beschlossen
Vertriebsregion überneh- MARKANT Mitglied möchte sowohl in seinen Bünting will den E-Com-
men. Die 36-Jährige begann
Warenhäusern als auch online ein ständig erneu- merce-Bereich enger an
ihre Karriere bei dm 2008
als Sortimentsassistentin.
ertes Angebot präsentieren – mit neuen Exklusiv- die Konzernzentrale bin-
marken und einer Weiterentwicklung seiner den. Dam it sol len zen-
Eigenmarken rund um die Marke Manor. trale Funktionen wie das
neu geschaffene Catego-
ry Management und das
Marketing dem E-Com-
merce d irekt verfügbar
MULTICH A NN EL gemacht werden. Im Logis-
News ti kbereich hat Bünti ng
seine E-Commerce-Sparte
Weitere Informa-
bereits im Sommer durch
Fotos: Unternehmen
tionen zu den News
und ausführliche d ie P a r t ner s c h a f t m it
Meldungen finden Deltitrade gestärkt, einem
Sie online unter Logistiker mit Expertise im
markant-magazin.com/news Versandhandel.
6
N E WS
MARKANT
LEKKERLAND NEWSTICKER
Digitaler Ordersatz auf den Hausmessen ++ EUROGAST SETZT AUF
REGIONALES SCHWEIN
Lekkerland-Kunden können in diesem kauf abschliessen. Das Tablet erhalten die Die Grosshandelsgruppe
Herbst schon vor ihrem Besuch der Lek- Kunden für die Dauer des Messebesuchs Eurogast Österreich führt
kerland-Hausmessen die Neuheiten durch- von Lekkerland. Die Lekkerland Herbst- in seinem «Genuss
360»-Sortiment nun auch
stöbern und Angebote in ihren Warenkorb Hausmessen beginnen am 8. und 9. Sep-
Edelprodukte vom Schwein
legen. Möglich macht tember in Münster. des oberösterreichischen
das der digitale Order- Weitere Veranstal- Fleischspezialisten
satz, den das Unter- tungsorte sind Ulm, Gourmetfein. Das Sortiment
nehmen jetzt erstmals Schkeuditz (Leip- umfasst hochwertige, gen-
technikfreie und regionale
bereits vor Messebe- zig), Hannover und
Produkte für den individu-
ginn zur Verfügung D ü s s e l d or f . W i e ellen Fleischgenuss. Die
stellt. Die Bestellung schon im Frühjahr Rückverfolgbarkeit der
erfolgt dann auf den stehen d ie Haus- Rohstoffe und die Partner-
Hausmessen: Dort können die Kunden messen auch im Herbst unter dem Motto: schaft mit ausschliesslich
via Tablet auf ihren Warenkorb zugreifen, «Lekkerland Rallye 2017». Hier können lokalen Produzenten mache
Gourmetfein zu einem per-
ihn nach Belieben weiter befüllen oder sich Kunden über Produktneuheiten und
fekten Partner für Eurogast.
verändern – und dann den Messeein- Trends informieren.
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FMCG
NEWSTICKER SHOPPING-TRIPS
++ BARRY CALLEBAUT:
SCHOKOINNOVATION
Mehr Geld pro Einkauf
Barry Callebaut, Hersteller Die Deutschen gehen seltener einkaufen,
von hochwertigen Scho- geben aber mehr Geld pro Einkauf aus.
koladen- und Kakaopro- Das ist das Ergebnis der Veröffentlichung
dukten, hat nach eigenen
«Nielsen Consumers 2017 Deutschland».
Angaben einen neuen und
vierten Schokoladen-Typus Insgesamt beliefen sich die Konsumausga-
kreiert: «Ruby». Die Scho- ben im Jahr 2016 auf 150 Milliarden Euro.
kolade wird aus der Ruby- Das sind 3662 Euro je Haushalt. Im Durch-
Kakaobohne hergestellt, bei schnitt landeten Produkte des täglichen
der Beerenfruchtigkeit und
Bedarfs im Wert von 18 Euro bei jedem
Farbstoffvorläufer natürlich
vorhanden seien. Charak-
Einkauf im Korb. Ein durchschnittlicher Produkte, die nicht geplant waren. Fast
teristisch für die Schokolade Haushalt besucht 226 Mal im Jahr ein Ge- jeder fünfte Euro, den Lebensmitteleinzel-
seien ihre rötliche Farbe und schäft. Ferner stellt Nielsen fest, dass nach handel und Drogeriemärkte erwirtschaf-
ein intensiver Geschmack. wie vor die Schnäppchenjagd weit verbrei- ten, entfällt damit auf preisreduzierte
Es würden weder Beeren tet ist. So achten 64 Prozent beim Einkauf Produkte. Der Anteil des Promotionum-
noch Beerenaroma oder
auf Sonderangebote. Damit landen in je- satzes hat sich laut Nielsen in den vergan-
Farbstoff hinzugefügt.
dem vierten Einkaufswagen Angebots- genen 15 Jahren verdoppelt.
FLEISCHPREISE
Wahrer Knabbergenuss Schweiz ist am teuersten
ist blau. Die Schweiz ist das Land mit den höchsten Fleisch-
preisen, diese liegen fast 142 Prozent über dem
weltweiten Durchschnitt. Danach folgen Norwegen
(63,68 %) und Hong Kong (60,94 %). Das sind die
Ergebnisse einer Studie von Caterwings, einem On-
line-Marktplatz für Catering-Dienste. Deutschland
belegt laut Studie Platz 20, hier kostet Fleisch fast
zehn Prozent mehr als im weltweiten Durchschnitt.
Die günstigsten Preise für Fleisch wurden in den
Ländern Ukraine, Malaysia und Indien festgestellt.
HDE-KONSUMBAROMETER
Verbraucherstimmung trübt sich
Die Verbraucherstimmung ist laut HDE nach wie vor
auf hohem Niveau. Eine zurückgehende Einkom-
menserwartung und die Angst vor einer zuneh-
Unsere Premium-Laugenspezialitäten menden Teuerung seien jedoch Anzeichen für eine
Verschlechterung der Verbraucherstimmung. So ver-
zeichnet das HDE-Konsumbarometer im September
den dritten Rückgang in Folge.
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N E WS
FMCG
BEZAHLSYSTEM ERNÄHRUNGSINDUSTRIE
Girocard baut Position aus Umsätze steigen
Mit 1,54 Milliarden Transaktionen zückten Die deutsche Ernährungs-
Verbraucher von Januar bis Juni dieses Jahres industrie hat im ersten
9,1 Prozent häufiger ihre Girocard (vormals EC- Halbjahr 2017 laut ihrem MULTICH A NN EL
News
Karte) an den Ladenkassen als im Vergleichs- Bundesverband BVE den
zeitraum 2016. Der Gesamtumsatz lag mit Umsatz um 5,7 Prozent Weitere Informatio-
77,9 Milliarden Euro um 5,8 Milliarden Euro auf 87,2 Milliarden Euro nen zu den News
oder 8,1 Prozent höher. Das zeigt eine Statistik der gegenüber dem Vorjahres- und ausführliche
Deutschen Kreditwirtschaft. Der Durchschnitts- zeitraum gesteigert. Das Meldungen finden
Sie online unter
betrag der per Girocard bezahlten Einkäufe sank Wachstum war vorrangig
markant-magazin.com/news
um rund ein Prozent auf 50,66 Euro. Ferner be- den gestiegenen Preisen im
gegnen immer mehr Händler der wachsenden Inland (+3,9 %) und Aus-
Nachfrage ihrer Kunden nach diesem Bezahl- land (+4,6 %) geschuldet.
system, wie die Statistik zeigt. Im ersten Halbjahr Aber auch die Absatzmen-
2017 waren rund 802 000 Girocard-Terminals gen erhöhten sich im ersten
aktiv in Betrieb – nach 781 000 im Vorjahr. Das Halbjahr 2017 moderat um
entspricht einem Zuwachs von 2,7 Prozent. 1,7 Prozent.
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FMCG
NEWSTICKER MANDELN HANDELSMARKEN
++ DÉLIFRANCE: BAUT
KOMPETENZ AUS
Beliebt bei Neueinführungen Kunden nennen
Délifrance Deutschland baut Die kalifornische Mandel war laut Innova Market Qualität und
ihre Kompetenz für Spezial- Insights im Jahr 2016 die weltweit meistverwen-
brote durch Gründung der dete Nuss für neu eingeführte Produkte. Sie wur- Preis als Top-
100-prozentigen Tochter-
de in 38 Prozent der relevanten Neueinführungen
gesellschaft Heinz Bakery
eingesetzt, ein Anstieg um fünf Prozent. Die
Kaufargumente
GmbH aus. Das Unterneh-
men wird nach eigenen An- wichtigsten Kategorien für Mandeln sind Süsswa- Qualität und Preis sind
gaben durch die Übernahme ren (23 %) und Backwaren (20 %). die wichtigsten Kaufkrite-
der Tiefkühl-Sparte der Bä- rien bei Handelsmarken.
ckerei-Konditorei Heinz KG
42 Prozent der Verbrau-
über umfangreiches Know-
how für rustikale Brote und
cher nennen die Qualität
Brötchen verfügen, die an erster Stelle und 31 Pro-
SUPERFOOD
handwerklich gefertigt wer- zent den Preis. Dies ergab
den. Die Kaufsumme wurde eine Studie von Ipsos und
nicht bekannt gegeben. Einzelprodukt bevorzugt L eb en s m it tel Z eit u ng.
Superfood-Produkte wie etwa Chia-Samen wer- Beim Kauf von Markenpro-
++ FUCHS-GRUPPE: STELLT
SICH NEU IM MARKT AUF den am häufigsten als Einzelprodukt gekauft. dukten ist für 42 Prozent
Die Fuchs-Gruppe hat die Dies zeigen die aktuellen Consumer Insights von der Verbraucher die Qua-
Profile ihrer Kernmarken Mafowerk. Knapp 15 Prozent der Befragten kau- lität vorrangig, für 32 Pro-
Fuchs und Ostmann ge- fen Superfoods als Einzelprodukt «sehr häufig», zent der Preis. 79 Prozent
schärft, um den zukünftigen
während bisher nur acht Prozent bestehende der Befragten haben die
Herausforderungen im
Markt optimal begegnen
Lebensmittel mit einer Superfood-Beimischung gleichen Qualitätsanforde-
zu können. Das Sortiment «sehr häufig» gekauft haben. Zudem mischen fast rungen an Hersteller- und
soll in diesem Zuge überar- alle Befragten die Superfood-Einzelprodukte mit Handelsmarken. Befragt
beitet und noch stärker auf anderen Lebensmitteln, am häufigsten als Zusatz wurden 1005 haushalts-
die Verbraucherwünsche zu Müsli und Joghurt (über 60 %) sowie Salaten. führende Personen online.
ausgerichtet werden. Ferner
will die Fuchs-Gruppe die
Geschäftsfelder neu struk-
turieren, um sich so optimal
auf die Markterfordernisse
einstellen zu können. ONLINE-SHOPPING
Kunden schätzen Vielfalt
Über 90 Prozent der deutschen Verbrau-
cher haben in den vergangenen zwölf
Monaten online eingekauft, so ein Er-
gebnis von Mintel. Zudem hat nun auch
MULTICH A NN EL die Lust am Online-Shopping die älteren
News Zielgruppen gepackt: 90 Prozent der über
55-jährigen Teilnehmer der Mintel-Studie
Fotos: Fotolia (Rido, Andrey Popov)
Weitere Informatio-
nen zu den News
gaben an, im vergangenen Jahr online
und ausführliche eingekauft zu haben. Beim Online-Ein- im Internet bestellen, ist nach wie vor
Meldungen finden kauf schätzen die Verbraucher besonders gering. Nur sechs Prozent der Deutschen
Sie online unter die Vielfalt der erhältlichen Produkte und gaben in der Mintel-Umfrage an, dass sie
markant-magazin.com/news die Tatsache, dass ähnliche Produkte leich- augenblicklich mehr Lebensmittel online
ter verglichen werden können. Der Anteil einkaufen; in Spanien liegt der Anteil bei
von Verbrauchern, die ihre Lebensmittel 14 Prozent, in Frankreich bei 12 Prozent.
10THEMEN
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vorschau
Das MARKANT Magazin im November 10/2017
Das crossmediale Magazin
für die MARKANT Gruppe
• Special: Anuga • Moklereiprodukte
• Wein und Sekt (weiße und gelbe Linie)
• Fleisch- und Wurstwaren • Tiefkühlkost
Erscheinungstermin: 06.11.2017 Anzeigenschluss: 10.10.2017 Genussvolle Umsätze
Heftmitte
zu den Festtagen
SO R TIM ENT &
ST R AT EG I E & NG
M A R K EN FÖ R D ER U
LÖSU NGSA NSÄT ZE onen
Pralinen: Welche Innovati
Hilfe iben
Design Thinking : Wie mit das Sortiment derzeit vorantre
entsteht
der Methode völlig Neues
Das MARKANT Magazin im Dezember
• Länderspezialitäten aus • Beilagen
Österreich • Tiernahrung
• Heißgetränke • Drogeriewaren
Erscheinungstermin: 06.12.2017 Anzeigenschluss: 13.11.2017
Kontakt:
Björn Kleffner, Tel.: 07225 916 272 Oliver Aufmwasser, Tel.: 07225 916 273
E-Mail: kleffner@medialog.de E-Mail: aufmwasser@medialog.deM A R K A NT ES
Digitale Reife
Der deutsche und schweizerische Handel haben noch Nachholbedarf
in Sachen Digitalisierung, wie eine Studie offenlegt. Bei Innovation und
Kundenorientierung steht die digitale Transformation noch am Anfang.
Baustellen im Handel
V
iele Unternehmen stecken mitten Der digitale Reifegrad wird anhand
in der digitalen Transformation. von neun Dimensionen (s. Infografi k) er-
Dies bestätigt der aktuelle «Digi- mittelt. Der durchschnittliche Reifegrad
MULTICH A NN EL tal Maturity & Transformation Report», der 452 von der Studie erfassten Unter-
Digitale Reifeprüfung
der neben anderen Branchen auch Han- nehmen fällt zwar etwas höher aus als
Weitere Informatio- delsunternehmen aus Deutschland und 2016, aber die Zahl der Unternehmen mit
nen zu diesem der Schweiz auf ihre digitale Reife hin einem unterdurchschnittlichen Reifegrad
Thema finden Sie untersucht hat. Das
online unter
(Webcode: 4021)
Thema ist brandak-
tuell: «In diesem Jahr
Die Händler kennen ihre Defizite
www.markant-magazin.com
kamen auf unseren Fragebogen so viele ist immer noch mehr als dreimal so gross
Rückmeldungen wie noch nie», sagt wie die der überdurchschnittlich guten.
Dr. Andrea Back, die als Professorin an Und: Die geringsten Reifegrade weisen
der Universität St. Gallen und Direktorin Unternehmen aus dem Gross- und Einzel-
des Instituts für Wirtschaftsinformatik handel auf. Deren Ergebnisse sind sogar
IWI-HSG den Report miterstellt hat. gegenüber dem Vorjahr zurückgefallen.
12M A R K A NT ES
Digitale Reifeprüfung
Die Verantwortlichen in den 44 befragten Customer Experience vorantreiben wol- INFO
Handelsunternehmen scheinen die eige- len. Hierzu nennen die Teilnehmenden
ne Lage realistisch einzuschätzen. So liegt die Professionalisierung von Online-Mar-
der Anteil derer, die sich selbst als über- keting-Aktivitäten oder auch Massnah-
durchschnittlich aktiv einschätzen, im men im Bereich Social Media. Aktivitäten
Handel nur bei 46 Prozent. bei der Produktinnovation, Prozessdigita-
Die Mehrheit der deutschen Handels- lisierung und beim Transformationsma-
unternehmen konzentriert sich bei ihren nagement werden in Zukunft ebenfalls
Massnahmen auf eine weitere Verbesse- eine grössere Rolle spielen. Weniger re-
rung ihrer digitalen Kundenschnittstel- levant werden dagegen Projekte zur Er-
le. Diese spielt eine zentrale Rolle in der stellung einer digitalen Strategie oder zur
Digitalisierung und wird in vielen Unter- Veränderung von Teamstrukturen inner-
halb der Organisation sein
Customer Experience gefragt (mehr Details dazu auf
S. 14 INFO).
Der «Digital Maturity & Transfor-
mation Report 2017» wird vom
nehmen auch in hohem Masse von den Schweizer Unternehmen aus dem Institut für Wirtschaftsinformatik
der Universität St. Gallen und
veränderten Anforderungen der Kun- Handel und der Konsumgüterwirtschaft
der Unternehmensberatung
den angetrieben. Zudem fällt auf, dass zeigen im Vergleich zum Gesamtfeld Crosswalk erstellt. Der Report
in deutschen Handelsunternehmen die der Teilnehmenden die niedrigsten Rei- beleuchtet dieses Jahr zum
Befragten überdurchschnittlich stark auf fegrade. Auffällig aus Sicht der Studienau- dritten Mal die digitale Reife von
Unternehmen in der DACH-
den sogenannten «Top-down-Ansatz» set- toren sind die geringen Erfüllungsgrade Region, darunter Handelsunter-
zen, bei dem die Entwicklung der Strate- in der Dimension Customer Experience, nehmen aus der Schweiz und
gie an erster Stelle steht. Die Studie zeigt «da Kriterien wie die Auswertung von Deutschland. Seine Grundlage
basiert auf dem von der Univer-
deutlich, dass deutsche Händler künftig digitalen Interaktionsdaten oder die Ent- sität St. Gallen gemeinsam mit
in erster Linie Projekte in der Dimension wicklung eines kanalübergreifenden Ex- ›› Crosswalk entwickelten «Digital
Maturity Model». Dieses wis-
senschaftliche Modell beinhaltet
einen Katalog mit 64 Einzelkrite-
ZAHLEN UND TRENDS rien, anhand derer sich die digi-
tale Reife eines Unternehmens
Die Dimensionen der Digitalen Transformation in neun Dimensionen ermitteln
lässt. Die Studie bietet allen, die
Für ihren «Digital Maturity Check» ziehen die Wissenschaftler neun Dimensionen der digitalen Transformation
sich auf dem Weg der Erkun-
heran. Der Handel setzt vor allem auf Customer Experience, innovative Produkte und digitale Prozesse.
dung, Planung und Umsetzung
der digitalen Transformation
In welchen Bereichen werden die Projekte mit Priorität vorangetrieben? befinden, fachliche Einblicke, die
Möglichkeit zur Standortbestim-
DEUTSCHLAND* SCHWEIZ*
mung und konkrete Hinweise für
67%
47 %
Customer Experience 41 %
65%
den eigenen Weg.
18 % 34 %
23%
Produktinnovation 38% Download unter:
32 % 30 %
https://crosswalk.ch/
Strategie
18% 20% dmtr2017
37 % 34 %
26%
Organisation 22%
46 % 45%
51%
Prozessdigitalisierung 52%
21 % 24 %
16%
Zusammenarbeit 18%
25 % 20 %
25%
Informationstechnologie 21%
12 % 10 %
11%
Kultur und Expertise 8%
In den letzten beiden Jahren
5%
Transformationsmanagement
9% In Zukunft
11% 11%
*Handels- und Konsumgüterunternehmen Quelle: Digital Maturity Check 2017
13M A R K A NT ES
Digitale Reifeprüfung
INFO ›› perience Designs gerade im Handel eine
grosse Rolle spielen». Aber auch in den
Werden Entscheidungsträger
mit der digitalen Transformation Dimensionen Strategie, Produktinnova-
konfrontiert, dann denken sie tion und Transformationsmanagement
an verschiedene «Handlungs- sind die Unterschiede zu anderen Bran-
felder». Daher sind häufig grosse
Unterschiede zu beobachten, chen besonders hoch. In der Frage, wie
wie Unternehmen die digitale Schweizer Händler die digitale Transfor-
Transformation anpacken – in mation anpacken, zeigt sich kein einheit-
manchen Unternehmen ist die IT
dafür zuständig, in anderen der
liches Bild. «Viele Teilnehmenden (18 %)
Vertrieb. In der Forschungsar- wissen auf diese Frage auch keine Ant- Immerhin: Für Schweizer Handelsun-
beit am Lehrstuhl von Prof. Dr. wort», heisst es in der Studie. ternehmen steht – wie auch in Deutsch-
Andrea Back an der Universität
Auch der hohe Anteil an Schweizer land – das Thema Customer Experience
St. Gallen wurden fünf Ansätze
identifiziert, wie Unternehmen Handelsunternehmen, die einen so ge- in Zukunft an oberster Stelle. 65 Prozent
ihr digitales Transformationspro- nannten «Bottom-up»-Ansatz verfolgen, der Teilnehmer geben an, dass in diesem
gramm anstossen und welcher zeigt, dass bei ihnen die digitale Trans- Bereich in den nächsten zwei Jahren mit
Fokus dabei gesetzt wird:
formation nur in geringem Masse ein Priorität Aktivitäten vorangetrieben wer-
TOP DOWN: von Beginn an strategisch
Getrieben durch die Führungs-
ebene. Fokus auf der Erstellung
geplanter sowie gesteuerter
Prozess ist. Beim «Bottom-
Kostendruck treibt Innovation
und Umsetzung einer digitalen
Transformationsstrategie. up»-Ansatz entstehen an verschiedenen den. Auch die Prozessdigitalisierung steht
Stellen im Unternehmen digitale Initia- weiterhin klar im Fokus. Abnehmen wird
BOTTOM-UP:
tiven, die erst nach einer gewissen Zeit dagegen vor allem die Priorisierung von
Getrieben durch Initiativen der
Mitarbeitenden im Unterneh- zusammengeführt und dann in einer Initiativen zur Organisations-Struktur
men. Wichtigster Fokus auf der gemeinsamen Strategie konsolidiert wer- und Strategie-Defi nition. Zu denken gibt
Konsolidierung von bestehenden den. Auch ein innovationsfokussierter dieses Statement aus einem Schweizer
Initiativen.
Ansatz, welcher sich durch eine frü- Handelsunternehmen: «Innovation hat
IT-FOKUS: he Experimentierfreude mit den neuen nur unter dem Aspekt Kostendruck eine
Getrieben durch die Anforde- Technologien auszeichnet, wird dabei nur hohe Priorität. Nachhaltiger Wandel wird
rungen an die IT. Hauptaugen-
merk auf die Erneuerung und
selten beobachtet. nicht als Muss erkannt.»
Bereitstellung geeigneter IT-
Infrastruktur und -systeme.
KANAL-FOKUS:
INFO
Getrieben durch die digitalen
Kundenerwartungen. Fokus auf Deutscher Handel forciert Customer Experience
der Erneuerung und Verbesse-
Wie weit die Digitale Transformation speziell im «Die Digitale Transformation steht in deutschen
rung der digitalen Kanäle.
deutschen Handel fortgeschritten ist, beleuchten Handelsunternehmen an vielen Stellen noch am
das ECC Köln und die Intershop Communications Anfang. Es ist wichtig, dass jedes Unternehmen jetzt
INNOVATIONS-FOKUS:
AG im Rahmen des «Digital Maturity & Transfor- für sich identifiziert, wo der grösste Bedarf besteht,
Getrieben durch Experimentier-
mation Report 2017» genauer. Dazu wurden 57 Prozesse und Angebote zu digitalisieren – und wo
freude oder bei Gefährdung des
deutsche Handels- und Konsumgüterunternehmen die Digitalisierung das grösste Potenzial bietet, Kun-
bestehenden Geschäftsmodells.
befragt. Ergebnis: Über alle untersuchten Dimensi- denwünsche besser zu bedienen und sich am Markt
Hauptfokus auf dem Auspro-
onen hinweg zeigen diese einen «deutlichen digitalen zu positionieren», kommentiert Dr. Kai Hudetz, Ge-
bieren neuer Technologie und
Nachholbedarf». In puncto Customer Experience, schäftsführer des IFH Köln, die Studienergebnisse.
Erarbeitung möglicher neuer
Fotos: Fotolia (Tyler Olson, Cybrain)
Produktinnovation und Zusammenarbeit sind die
Geschäftsmodelle.
aktuellen Erfüllungswerte mit 33 bis 39 Prozent Digitalisierungsprojekte werden aktuell besonders
besonders niedrig. Das heisst: Die Digitale Trans- im Bereich Customer Experience vorangetrieben.
formation relevanter Prozesse und Angebote in In den vergangenen zwei Jahren hat knapp die
diesen Bereichen steht noch am Anfang. In Sachen Hälfte der befragten Unternehmen solche Projekte
Customer Experience zählen dazu zum Beispiel ein priorisiert, zukünftig wollen zwei von drei Handels-
kanalübergreifend einheitliches Einkaufserlebnis und unternehmen einen Schwerpunkt auf Customer
die personalisierte Kundenkommunikation anhand Experience legen. Auch die Prozess-Digitalisierung
von Kundendaten. soll weiter verstärkt im Fokus stehen.
14GEMEINSAM GEGEN KINDERARMUT. Ganz einfach Gutes tun: Sagen Sie beim Bezahlen an den Kassen ”Aufrunden bitte!” und helfen Sie mit Ihren Spenden den Kindern in Deutschland. Alle Infos unter DEUTSCHLAND-RUNDET-AUF.DE
1
2 3
Nach der Aufspaltung der Pfeiffer Unternehmensgruppe 2016 blickt
Unimarkt optimistisch in die Zukunft. Das österreichische Unternehmen
baut das Franchise-Geschäft und seine Online-Services zügig aus.
Auf Wachstumskurs
D
ie neu formierte Unimarkt-Grup- schäfts kommen. Derzeit werden von den
pe, zu der Unimarkt, der Pfeiffer 130 Unimarkt-Standorten 75 als Eigen-
Grosshandel Nah&Frisch und die fi lialen und 55 von Franchisepartnern
Pfeiffer Logistik gehören, blickt auf ein betrieben. Ziel ist es, möglichst bald auf
MULTICH A NN EL erfolgreiches Geschäftsjahr 2016/17 zu- 100 Franchisepartner zu kommen. «Die
Unimarkt
rück. Der konsolidierte Umsatz lag bei Franchise-Nehmer können dank der in-
Weitere Informa- 389 Millionen Euro, wo-
tionen zu diesem
Thema finden Sie
bei vor allem Unimarkt
(siehe Randspalte) deutlich
Franchise spielt Stärken aus
online unter zulegen konnte. Auch mit dem konsoli- dividuellen Betreuung ihrer Kunden und
(Webcode: 4022 )
dierten Ergebnis der gewöhnlichen Ge- der regionalen Ausrichtung im Sortiment
www.markant-magazin.com
schäftstätigkeit von 2,3 Millionen Euro die Standorte erfolgreicher betreiben,
ist die Gruppe sehr zufrieden. als dies im Filialbetrieb möglich wä-
Das Wachstum soll künftig vor allem re», erklärt Unimarkt-Geschäftsführer
aus dem Ausbau des Franchise-Ge- Andreas Haider. Das Interesse an dieser
16S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
Unimarkt
Form der Selbstständigkeit sei gross. Vor weiterentwickelt, zeigt sich an der neues- INFO
allem Frauen nähmen diese berufl iche ten Innovation, den praktischen Produkt- DAS UNTERNEHMEN
Herausforderung an und würden mit viel Sets. Mit diesem nutzerfreundlichen Der regionale Nahversorger
Engagement die Standorte führen. Angebot können Kunden mit nur einem Unimarkt beschäftigt rund
1310 Mitarbeiter und ist in den
Das zweite wichtige Standbein der Klick ein ganzes Set an Produkten in Bundesländern Oberösterreich,
Gruppe sind die rund 240 Nah&Frisch- den Warenkorb legen und haben so recht Niederösterreich, Salzburg, Stei-
Kaufleute. Darüber hinaus beliefert schnell alle Zutaten für ein komplettes ermark, Burgenland und Kärnten
vertreten. Unter dem Namen
Pfeiffer Grosshandel auch mehr als 180 Gericht oder einen speziellen Anlass bei-
Unimarkt firmieren sowohl
Nahversorger mit eigenem individuellen sammen. Diese werden dann vom Zustel- selbstständige Franchisepartner
Auftritt. Als einen ihrer USPs bezeichnet ler bis an die Haustür geliefert. Gestartet als auch Eigenfilialen. Aktuell
die Unimarkt-Gruppe die Regionalität im wurde mit etwa 20 unterschiedlichen gibt es 55 Franchisepartner und
75 Eigenfilialen. Unimarkt konn-
Sortiment, die von Franchisenehmern Set-Angeboten, die von Pasta über Grillen te im Geschäftsjahr 2016/17
bis hin zum Eisgenuss reichen. die eigenen Zielvorgaben über-
Onlinegeschäft gewachsen Die Auswahl wird laufend er-
weitert. Der Unimarkt On-
treffen. So stieg der Umsatz
gegenüber dem Vorjahr um
4,6 Prozent auf rund 288 Mil-
und selbstständigen Kaufleuten gleicher- line Shop umfasst mehr als 7000 Artikel lionen Euro. Auch die Anzahl
massen «intensiver und punktgenauer – von Gemüse und Fleisch über Nudeln der Kunden ist nach Unterneh-
mensangaben um 4,45 Prozent
als von Filialisten gelebt werden kann», und Taschentücher bis hin zu Tiefkühl-
gestiegen. Potenzial für Wachs-
so Haider. Auch die Kundennähe sei ein produkten. Getreu dem Motto «Wir sind tum sieht Inhaber Georg Pfeiffer
wesentlicher Wettbewerbs-Vorteil. regional» fi nden die Kunden hier auch bewusst nicht in der Expansion,
Zusätzliches Wachstum erwartet die viele regionale Schmankerl. denn «Österreich weist in weiten
Teilen des Landes eine Überver-
Gruppe von ihrem Onlinevertrieb; hier Um die steigende Anzahl von Be- sorgung mit Lebensmittelhänd-
ist Unimarkt Vorreiter in Österreich. Die stellungen abwickeln zu können, hat lern auf». Unimarkt möchte «von
Basis dafür ist vorhanden: Der Unimarkt Unimarkt den Servicegrad der Haus- innen» durch Steigerung der
Flächenproduktivität sowie durch
Onlineshop holte sich den ersten Platz bei zustellung noch weiter erhöht und bie- Tausch von schlechten gegen
einer Studie der Österreichischen Gesell- tet seit Mai im Raum Graz drei weitere gute Standorte wachsen.
schaft für Verbraucherstudien (ÖGVS) Zustellfenster (Vormittag, Nachmittag
zum Thema Online-Supermärkte 2017 und Abend) an, so dass dort binnen sechs
in Österreich. Er eroberte in der Katego- Stunden nach Bestellung die Lieferung
rie «Preise und Konditionen» den ersten erfolgt. Eine weitere Innovation ist der
Platz. Auch die pünktliche Lieferung und @Home-Check: Dabei wird der Kunde
die Möglichkeit der Samstags-Lieferung vorab per SMS an die Zustellung erinnert
in ausgewählten Gebieten verhalfen dem und kurz vor der Anlieferung nochmals 1 Unimarkt
Onlineshop zu Bestnoten im Bereich Lie- per Anruf kontaktiert, um sicherzuge- Im Mai 2017 wurde in der
Grazer Innenstadt eine neue
ferservice. Die Benutzerfreundlichkeit hen, dass die Übergabe wie gewünscht Unimarkt-Filiale eröffnet. Der
wurde ebenfalls als «äusserst zufrieden- erfolgen kann. Sollte der Kunde aus ir- Markt setzt auf Premiumqua-
lität und regionale Produkte.
stellend» bewertet. gendeinem Grund verhindert sein, kann
«In den letzten Jahren haben wir viel die Zustellzeit noch geändert werden. In 2 Online Shop
Der Unimarkt Online Shop
harte Arbeit in den Aufbau und die Wei- ausgewählten Gebieten – das sind derzeit wird ständig weiterentwi-
terentwicklung unseres Onlineshops ge- etwa 80 Prozent aller Haushalte in Öster- ckelt. 80 Prozent der österrei-
chischen Haushalte können
steckt. Trotzdem werden wir uns nicht reich – ist sogar eine Lieferung am Sams- samstags beliefert werden.
auf unseren Lorbeeren ausruhen, son- tag möglich. Der Unimarkt Online Shop
dern weiterhin am Unimarkt Online wird mittlerweile auch vermehrt von 3 Franchise
Unimarkt will die Mehrheit
Shop arbeiten, um unseren Kunden auch NGOs sowie Klein- und Mittelbetrieben seiner Filialen im Franchise-
in Zukunft besten Service bieten zu kön- genutzt, um Lebensmittel für das Büro zu Verfahren an selbstständige
Fotos: Unternehmen
Kaufleute übergeben. Dies
nen», kommentiert Werner Schickmayr, bestellen. Nach Angaben von Unimarkt gilt als Erfolgsmodell.
Leiter Marketing und Online-Vertrieb bei ist der Onlinevertrieb im vergangenen
Unimarkt, die Auszeichnung durch die Geschäftsjahr deutlich gewachsen, und
ÖGVS. Dass sich der Onlineshop ständig dies soll weiter fortgesetzt werden.
17S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
Design Thinking Teil 2
Design Thinking bietet die Chance, völlig Neues zu
entwickeln. Wie die Innovationsmethode in der
Praxis angewendet werden kann und funktioniert.
Spielerisch Neues gestalten
E
in grosser Haufen Post-its, ver- soll es zugehen, da nur so unterschied-
stellbare Tische, Whiteboards und liche Perspektiven eingebracht werden
bunte Legosteine: Was chaotisch können. So können hier Controller,
MULTICH A NN EL wirkt, ist wichtiges Zubehör für einen er- Einkäufer und Informatiker verschie-
Design Thinking Teil 2
folgreichen Design-Thinking-Prozess. Der denster Hierarchie-Ebenen zusammen-
Weitere Informatio- teamorientierte Ansatz benötigt flexibel kommen – oder Architekt, Biologe und
nen zu diesem gestaltete Räumlichkeiten, die leicht an Wissenschaftler. Laut den auf die Inno-
Thema finden Sie den aktuellen Arbeitsschritt
online unter
(Webcode: 4023)
angepasst werden können,
etwa zusammen im Stuhl-
Interdisziplinäres Team ideal
www.markant-magazin.com
kreis offen diskutieren, Ideen auf Boards vationsmethode spezialisierten Coaches
und Styroporwänden visualisieren oder Jochen Gürtler und Johannes Meyer sind
auf grossen Tischen Prototypen basteln. «ideale» Design Thinker, «Menschen, die
Genauso wichtig wie diese «Freiräu- fundierte Kenntnisse in einem Bereich
me» ist die Zusammensetzung des Inno- haben, gleichzeitig aber auch breites Wis-
vationsteams. Möglichst interdisziplinär sen und Neugierde für andere Gebiete
18S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
Design Thinking Teil 2
mitbringen.» Eine gute Teamgrösse seien gegrenzt. Etwa: Auf welche Art von Nut- SERIE
vier bis sechs Personen, weil so genügend zern oder Bedürfnissen möchte sich das «Design Thinking» gilt als
Ideen im Raum stehen und trotzdem Team konzentrieren? Was sollte im weite- neue sowie auch kreative Me-
thode zur Innovationsentwick-
schnell Entscheidungen getroffen wer- ren Prozess unbedingt beachtet werden? lung. Das Thema beleuchten wir
den können. Unbedingt nötig ist darü- Laut Gürtler und Meyer hat es sich be- für Sie vor diesem Kontext:
ber hinaus eine kreative Teamkultur, die währt, sogenannte «Personas» als fi ktive 09/17 Prinzip und Wirkung
sich durch gegenseitigen Respekt sowie Zusammenfassung der Interviews zu er- von Design Thinking
stellen, die den typischen Nut- 10/17 Die Anwendung –
Design Thinking im
Verrücktheiten sind erlaubt zer beschreiben. Daraus ergebe
sich die konkrete Fragestellung,
Einsatz
Vertrauen innerhalb des Teams auszeich- etwa: «Wie können wir unserem Nut-
net. Ebenso wichtig sind die Bereitschaft zer helfen, ein bestimmtes Ziel zu errei-
zu spielerischem Ausprobieren, Mut zum chen?» Nach dieser Synthese beginnt
Scheitern und auch eine offene, kons- die Ideenfi ndung. Dafür eignet sich ein PRAXIS-TIPPS
truktive Feedback-Kultur. gemeinsames Brainstorming oder das COACH:
Stehen diese Voraussetzungen, beginnt Hineinschlüpfen in Rollen durch die ver- Jedem Design Thinking Team
sollte ein Coach (intern oder
der eigentliche Prozess: Zuerst defi niert schiedenen Teammitglieder – etwa in die extern) zur Seite stehen, der
das Team die Fragestellung. Diese sollte Rolle des Visionärs, des Träumers oder die methodische Strukturierung
weder zu unspezifi sch noch zu detail- des Realisten. Ideen halten die Team- der Arbeitsphasen übernimmt
und moderiert. Diese im Design
liert sein, um genügend Raum für un- Mitglieder dabei am besten auf Post-its
Thinking geschulte und erfah-
bekannte Ideen zu lassen. Dann werden fest. Wichtig in dieser Phase ist auch, rene Person achtet etwa darauf,
möglichst viele Informationen zum The- dass Quantität vor Qualität geht. Ideen dass alle im Team zum Zug kom-
ma gesammelt, etwa Nutzer interviewt sollten nicht bewertet, gerne aber weiter- men, die Zeit eingehalten wird,
Teamentscheidungen getroffen
und beobachtet oder Experten befragt. entwickelt werden. Darüber hinaus gilt: und Konflikte gelöst werden.
Mit diesem Wissen wird die Frage ein- Keine Idee ist zu verrückt.
DAUER:
Es empfiehlt sich, zunächst
mit kurzen Design-Thinking-
INFO Formaten zu beginnen, etwa
eintägigen Workshops. So kann
Beispiele für Design Thinking in der Praxis sich das Team für die komplette
Zeit auf die Design-Thinking-
Ob in der Altenverpflegung oder im Fashionbereich, ob im tradiotionellen Handwerk oder in noch sehr jungen
Arbeitsweise einlassen und
Branchen – mit der nutzerzentrierten Innovationsmethode lassen sich neue Ansätze und Ideen entwickeln.
«dranbleiben», was bei einem
über mehrere Wochen oder Mo-
FLEISCHER MODE GEMEINSCHAFT nate dauernden, immer wieder
Fotos: Thinkstock (Rawpixe, Elena-studio), Fotolia (Kzenon ), Unternehmen
Auf Initiative Mit «The Studio» hat In Dänemark wur- unterbrochenen Prozess ent-
der Adalbert der Mode-Konzern de mit Hilfe des sprechend schwieriger ist.
Raps Stiftung Zalando ein internes Design-Thinking-
Quelle: Jochen Gürtler / Johannes
wurde ein Design-Thinking- Design-Thinking- Modells das Meyer: Design Thinking (Gabal, 2015)
Projekt für ein modernes Team etabliert. Die- Essens-Angebot
Business-Modell gestartet, mit ses soll sowohl neue Produkte eines «fahrbaren Mittagstisches»
dem Handwerksmetzgereien die als auch neue Dienstleistungen für die ältere Bevölkerung einer
Tradition erhalten und aktuelle durch Ideenfindung und Proto- kleinen Gemeinde erheblich
Konsumenten-Bedürfnisse typing auf den Weg bringen. verbessert. Gelungen ist das
bedienen können. Als Idee mit Entwickelt wurde zum Beispiel durch einen regen und aktiven
dem meisten Potenzial wurde schon eine App, bei der Kunden Austausch mit den Nutzern.
die so genannte «Trüffeljagd» Street-Style-Fotos hochladen Dadurch entstand ein neues
umgesetzt: Diese regelmässigen können. Eine andere Erfindung Angebot, das sich durch eine
Treffen bringen Fleischer mit des Teams ist ein digitales Tool, höhere Qualität auszeichnet.
Vorzeige-Beispielen zusammen. das «Fashion Influencers» mit Zudem punktet es durch grosse
Der Austausch hilft Betrieben, geeigneten Marken verbindet. Flexibilität und viele verschie-
eigene Ideen zu entwickeln. dene Auswahl-Optionen.
https://www.ideo.com/case-study/
http://thisisdesignthinking.net/2017/01/ cultivating-creative-competitiveness- http://thisisdesignthinking.net/2016/05/
adalbertrapsstiftung_trueffeljagd/ for-europes-biggest-fashion-platform the-good-kitchen/
19Kein Pardon
mehr bei
Diebstahl
Die Anzahl an einfachen Ladendiebstählen
geht kontinuierlich zurück, die der schweren
nimmt zu. Welche Massnahmen der Handel
ergreifen sollte – vor und nach einer Tat.
Z
wei Wasserkästen stehen über- zent gestiegen. Unter «schwerem Dieb-
einander im Einkaufswagen. Im stahl» versteht man allerdings keine
unteren befinden sich auch drei Raubüberfälle. Vielmehr erklärt eine
Flaschen Wodka, die der Kunde an der Polizeisprecherin: «Es gilt die Faustfor-
Kasse nicht angibt. Aus ihm ist ein Dieb mel: Alles, was zu überwinden ist, um
geworden. Vom Trickbetrug bis hin zum zu stehlen, etwa das Einschlagen einer
MULTICH A NN EL Einstecken der Ware am Regal – Dieb- Scheibe, fällt in den «schweren Bereich».
Ladendiebstahl stahl am POS ist ein grosses Thema. Der Laut der Polizeistatistik gab es 2016 auch
Das ganze Interview Handelsverband Deutschland (HDE) keinen registrierten Ladendiebstahl, in
mit Frank Horst und beziffert den Schaden auf jährlich über den eine Schusswaffe involviert gewesen
Grafiken zur Dieb- zwei Milliarden Euro. Das EHI Retail wäre. Dennoch berichtet Frank Horst,
stahl-Problematik Institute gibt für 2016 sogar ei-
unter (Webcode: 4024)
www.markant-magazin.com
nen Schaden von 3,4 Milliarden
Euro bekannt. Überwiegend
Schäden in Milliardenhöhe
entsteht er durch unehrliche Kunden Leiter des Forschungsbereichs Inventur-
Fotos: Fotolia (highwaystarz), Unternehmen
(2,26 Milliarden Euro). Markt-Mitarbei- differenzen und Sicherheit beim EHI, von
ter entwendeten laut EHI Waren im Wert Kaufhäusern, in denen das Sicherheits-
von 820 Millionen Euro, Servicekräfte im personal mittlerweile Schutzkleidung
Wert von etwa 300 Millionen Euro. trage, um sich gegen Stichverletzungen
Auffällig sei dabei, dass die Zahl abzusichern. Das EHI meldet zudem, dass
einfacher Diebstähle seit 1997 zwar Diebstähle immer öfter in organisierter
sinke, die schweren Delikte jedoch zu- Form geschehen: «Rund ein Viertel von
nähmen: Nach Angaben des HDE sind ihnen entfällt auf Bandendiebstähle und
diese von 2013 bis 2016 um 30 Pro- organisierte Kriminalität.»
20S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
Ladendiebstahl
INTERVIEW INFO
Anteil an Ladendiebstählen,
Wer nicht erwischt wird, klaut wieder aufgeteilt nach Altersgruppen:
Frank Horst, Leiter Forschungsbereich Inventurdifferenzen und Sicherheit beim EHI
• bis 14 Jahre 7%
Retail Institute, zum Vorkommen von Diebstählen und möglichen Präventions-Massnahmen.
• bis 18 Jahre 14%
• bis 30 Jahre 29%
Herr Horst, wie sollte sich ein Mitarbeiter ver- Darf man auch mal ein Auge
• bis 60 Jahre 38%
halten, wenn er einen Diebstahl beobachtet? zudrücken, etwa wenn ein
• über 60 Jahre 12%
Er sollte die Person höflich und freundlich anspre- Kind etwas gestohlen hat?
Quelle: Produktvergleichsportal billiger.de
chen und ins Büro bitten, da es Ungereimtheiten ge- Das EHI Retail Institute empfiehlt
be, die man klären wolle. Dabei gilt das so genannte den Händlern grundsätzlich, alle Fälle anzuzeigen,
Jedermannsrecht: Man darf, wenn man eine Straftat auch wenn jemand nur eine Kleinigkeit mitgenom-
Die Tricks der Diebe:
beobachtet hat, jemanden festhalten, bis die hinzu- men hat oder ein Stammkunde ist. Bei Kindern
gerufene Polizei kommt. Auf dem Weg zum Büro ist hat das zudem einen erzieherischen Effekt, da die Laut Polizei gehen Profis mitunter
es dabei ratsam, Abstand zu halten, so kann man Polizei sie nach dem Vorfall meist bei den Eltern vor- wie folgt vor: Komplizen lenken
auch besser sehen, ob der Täter heimlich versucht, beibringt. Ein weiteres Argument für eine Anzeige ist das Personal ab, während ein
Diebesware loszuwerden. ausserdem: Bei einem Ersttäter stellt die Staatsan- anderer Waren einpackt. Dazu
Für das Gespräch sollte man einen Kollegen hinzu- waltschaft in der Regel die Ermittlungen ein, regis- verwenden die Täter auch Behäl-
bitten – erstens zum eigenen Schutz und zweitens, triert den Täter jedoch bereits im System. Wird der ter wie einen Regenschirm, Kin-
um einen Zeugen zu haben. Gibt der Dieb den Dieb dann wieder tätig, gilt er bei den Beamten nicht derwagen oder eine Zeitungsrolle.
Vorfall nicht zu, muss man warten, bis die Polizei mehr als Ersttäter, sondern ist schon bekannt. Manche tarnen sich als Einarmige
kommt. Sie hat das Hoheitsrecht, das heisst, nur sie Was die Erfahrung darüber hinaus gezeigt hat: oder verkleiden sich als Dekora-
darf eine Person durchsuchen. Wer nicht erwischt oder angezeigt wird, klaut wieder. teur, Lagerarbeiter und Lieferant.
21LMIV in nationales
Recht umgesetzt
INFO Das nationale Lebensmittelrecht wurde nun an die Europäische
Lebensmittelinformations-Verordnung angepasst. Ausser den Regelungen
zu Ladenpackungen gibt es jedoch wenig grundsätzlich Neues.
ONE GLOBE ist eine Initiative
der MARKANT Gruppe mit In-
formationen für Handel, Industrie
M
it der Europäischen Lebensmit- im Jahr 2014 lediglich die damals drin-
und Verbraucher zu Produkten,
Lebensmittelsicherheit und
telinformations-Verordnung (EU) gendste Regelung – die Kennzeichnung
Lieferketten. Die MARKANT Nr. 1169/2011 (LMIV) wurde das von Allergenen bei loser Ware – mit der
positioniert sich dabei als Kennzeichnungsrecht für Lebensmittel Vorläufigen Lebensmittelinformations-
Informationsdienstleister für ihre
vor sechs Jahren reformiert. Als Folge Ergänzungsverordnung (VorlLM IEV)
Industrie- und Handelspartner.
Über den ONE GLOBE Info- musste das deutsche Kennzeichnungs- veröffentlicht. Die Überarbeitung aller
dienst bietet die MARKANT unter recht überarbeitet und an die neuen eu- weiteren Vorschriften zog sich bis zum
anderem aktuelle Rechtsinforma- ropäischen Vorgaben angepasst werden. 12. Juli 2017 hin. An diesem Tag wurde
tionen für die DACH-Region.
Dabei sollte die nationale Anpassung die «Verordnung zur Anpassung nationa-
mit Inkrafttreten der LMIV zum 13. De- ler Rechtsvorschriften an die Verordnung
zember 2014 abgeschlossen sein. Diesen (EU) Nr. 1169/2001 betreffend die Infor-
Zeitrahmen konnte der deutsche Gesetz- mation der Verbraucher über Lebensmit-
geber jedoch nicht einhalten und hatte tel» veröffentlicht. Einen Tag später sind
deshalb einen Tag vor Anwendungsbeginn die Änderungen ohne Übergangsfrist in
22S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
LMIV
Kraft getreten. Schwerpunkt der Anpas- den sie bezeichnet als «Lebensmittel, die INFO
sungsverordnung ist die Lebensmittel- im Hinblick auf ihren unmittelbaren Ver-
Fakten zur LMIVAV:
informations-Durchführungsverordnung kauf vorverpackt und Endverbrauchern
(LMIDV). Sie enthält ergänzende Rege- zur Selbstbedienung angeboten werden». • Die LMIVAV betrifft aus-
lungen zur europäischen LMIV. So sind Die Kennzeichnungs-Anforderungen schliesslich Lebensmittel. Die
Bestimmungen zu Bedarfsge-
beim Inverkehrbringen von Lebensmit- sind hoch. Gefordert werden alle Pfl icht- genständen, Kosmetika etc.
teln in Deutschland alle Pflichtkenn- kennzeichnungselemente aus der LMIV, werden nicht berührt.
zeichnungselemente zwingend in der ausgenommen ist lediglich die Nährwert- • Die LMIVAV besteht aus
der Lebensmittelinformations-
deutschen Sprache anzugeben. deklaration. Verwundert nimmt man die Durchführungsverordnung
Für lose Ware führt der Gesetzgeber Aktualisierung der produktspezifischen (LMIDV) und weiteren
in der LMIDV die bestehenden Rege- Vorschriften zur Kenntnis. Nur die not- 27 Artikeln, in denen das
produktspezifische Recht
lungen aus der VorlLMIEV fort. Damit wendigen formalen Anpassungen wur-
geändert wird.
können die etablierten Systeme zur Aller- den vorgenommen, wie die Ersetzung des • Die LMIDV ergänzt die
genkennzeichnung bei der Abgabe von Begriffs «Verkehrsbezeichnung» durch Vorschriften der LMIV und
unverpackten Lebensmitteln wie in der «Bezeichnung des Lebensmittels». regelt die Kennzeichnung von
unverpackten Lebensmit-
Einige Verordnungen enthal- teln und Ladenpackungen.
Ladenpackungen im LEH ten weiterhin Kennzeichnungs- Darüber hinaus enthält
die Verordnung Straf- und
bestimmungen, die mit den
Bussgeldbestimmungen.
Obst- und Gemüseabteilung, der Müslibar EU-Vorschriften kollidieren. Ein Passus • Mit der LMIVAV werden
und an der Bedienungstheke beibehalten regelt, dass die betreffenden Bestim- folgende Verordnungen auf-
werden. Dies gilt auch für die Gemein- mungen nicht mehr anzuwenden sind. gehoben:
- die Vorläufige Lebensmittel-
schaftsverpflegung, Restaurants und Im- Der Gesetzgeber sieht eine Überarbeitung
informations-Ergänzungs-
bissbuden sowie für das Catering. der Vorschriften zu einem späteren Zeit- verordnung (VorlLMIEV)
Neu sind die Regelungen zu den «La- punkt vor. Damit wird die Rechtsanwen- - die Lebensmittel-Kennzeich-
denpackungen». In der Verordnung wer- dung erheblich erschwert. nungsverordnung (LMKV)
- die Nährwert-Kennzeich-
nungsverordnung (NKV)
• Auch mit der LMIVAV ist das
INTERVIEW nationale Recht nicht vollstän-
dig an das europäische Kenn-
zeichnungsrecht angepasst.
Neue Regelungen für Ladenpackungen
Martina Stock, Lebensmitteltechnikerin bei der Beratungsgesellschaft für
Umwelt- und Qualitätsmanagement (AGU), über die neuen EU-Vorschriften.
Was ist eine Ladenpackung? Mengenkennzeichnung (QUID),
Eine Ladenpackung weist folgende Merkmale auf: Nettofüllmenge, Mindesthalt-
Das Lebensmittel befindet sich in einer Vorverpa- barkeits- beziehungsweise
ckung. Der Inhalt kann also nicht ohne Manipulation Verbrauchsdatum, Aufbewah-
der Verpackung geändert werden. Das Lebensmittel rungs- und Verwendungsbedingungen, Anschrift
wird im Hinblick auf den unmittelbaren Verkauf des Lebensmittelunternehmers, Herkunftskenn-
vorverpackt. Der Begriff «unmittelbar» hat hier die zeichnung, Gebrauchsanleitung und gegebenenfalls
gleiche Bedeutung wie der schon länger geläufige der Alkoholgehalt. Auf die Nährwertdeklaration darf
Begriff «alsbaldig» und bedeutet in der Regel, dass hingegen verzichtet werden.
Fotos: Thinkstock (Pilin Petunyia), Unternehmen
der Verkauf noch am gleichen oder spätestens am
nächsten Tag stattfinden soll. Das Lebensmittel wird Gibt es auch Ausnahmen für
zudem in Selbstbedienung angeboten. Der Kunde Ladenpackungen?
kann die Ware also ohne Verkaufspersonal aus dem Ja, die gibt es. In Süsswarenfachgeschäften, Bä-
Präsentationsmöbel entnehmen. ckereien und Konditoreien dürfen Ladenpackungen
mit Dauerbackwaren und Süsswaren auch ohne
Welche konkreten Kennzeichnungselemente die vorgeschriebene Kennzeichnung abgegeben
benötigt eine Ladenpackung? werden. Die Kennzeichnungselemente müssen auf
Die Pflichtkennzeichnungselemente für Ladenpa- andere Weise zur Verfügung gestellt werden. Und
ckungen sind: Bezeichnung des Lebensmittels, die Abgabe zu karitativen Zwecken wurde von der
Verzeichnis der Zutaten, Allergenkennzeichnung, Kennzeichnungspflicht ausgenommen.
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