Perspektiven und Zuversicht - MAGAZIN - DEHOGA Niedersachsen
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MAGAZIN
Offizielles Organ des DEHOGA Niedersachsen H 70429 · Ausgabe 1 · März 2021
VERLÄNGERUNG DER MEHRWERTSTEUERSENKUNG BIS ENDE 2022
Perspektiven
und Zuversicht
w w w.dehoga-niedersachsen.de
Damit Ihnen finanziell nichts anbrennt. Schützen Sie sich für den Fall einer Berufsunfähigkeit. Ihr gastronomisches Engagement sorgt für Ihre finanzielle Sicherheit. Aber was wäre, wenn eine Krankheit oder ein Unfall dafür sorgt, dass Sie längerfristig ausfallen? Wie geht’s dann im Betrieb weiter? Woher kommt Ihr persönliches Einkommen? Gut, wenn Sie sich auf eine Berufsunfähigkeitsversicherung von ERGO verlassen können. So sind Sie vor möglichen Einkommensverlusten geschützt und stehen finanziell weiter auf der sicheren Seite. Möchten Sie mehr erfahren? Sprechen Sie mit uns: ERGO Beratung und Vertrieb AG Stephanie Stötzner, Überseering 45, 22297 Hamburg Tel 040 6376-3987, ergo-gastro-experte@ergo.de Weitere Infos finden Sie auf www.ergo.de/hoga
EDITORIAL
Gibt die Wiedereinstiegs-
planung der Landesregierung
in 2021 Grund zur Hoffnung?
Niedersachsen, aber auch andere Bundesländer beschäftigen sich in des Gastgewerbes erfolgen wird,
Abstimmung mit dem Bundeskanzleramt mit Perspektiven zum Wie- wenn die „Sonne wieder scheint“
dereinstieg in die Eröffnung unseres Wirtschafts- und Gesellschafts- und das Außengeschäft anläuft. Dass viele KollegInnen unter dieser
lebens. Das ist schon mal etwas, weil die Planungen Öffnungsstufen Prämisse erst gar nicht erwarten, vor Ostern wieder aufmachen zu kön-
darstellen, die von der Erreichung bestimmter Inzidenzwerte abhängen nen, andere gar von einer Öffnungsperspektive zu Pfingsten ausgehen,
und damit prüfbar sind. ist nicht verwunderlich.
Werden mit diesen Planungen die Erwartungen unserer Branche zufrie- Nur – wer von uns wird die Zeit bis dahin mit den wenigen Geschäfts-
dengestellt? Nein, ganz und gar nicht. Die Skizzierung eines möglichen übernachtungen oder den übersichtlichen Außer-Haus-Umsätzen
Wiedereinstiegs bleibt weit hinter unseren Erwartungen zurück, weil überbrücken können? Wenn wir weitere vier Monate ab Januar 2021
sie noch nicht einmal die im Jahre 2020 von uns für den Umgang mit mit der Fixkostenerstattung aus der Überbrückungshilfe III überleben
Corona erarbeiteten Branchenstandards aufgreift. Eine Branche, die wollen, muss schon ein Wunder geschehen. Ich habe mir geschworen,
nachweislich kein Infektionstreiber war, muss nun feststellen, dass sie mich in der Krise nicht von Pessimismus in die Knie zwingen zu lassen.
erneut knapp über Null in den Markt zurückkehren soll. An Wunder glaube ich aber trotzdem nicht.
So soll voraussichtlich eine sichtbare Rückkehr zu den Gästen erst ab Mit unserer Stellungnahme zur Wiedereinstiegsplanung Niedersach-
einer Inzidenz von unter 50 erfolgen. Aber auch nur dann, wenn diese sens haben wir unseren Standpunkt klargemacht. Wir fordern mehr
Inzidenz stabil mehr als eine Woche anhält und gleichzeitig der R-Wert als das, was in der Planung abgebildet ist. Wir fordern einen kurzfristi-
kleiner 0,8 beträgt. Saalbetrieb soll dabei nicht möglich sein, die Ge- geren Wiedereinstieg in den Markt mit all unseren Kapazitäten. Men-
schäfte müssen um 23 Uhr geschlossen werden. Saalbetrieb in Nieder- schen werden krank, wenn sie von ihrem sozialen Leben abgeschnitten
sachsen soll ab einer Inzidenz von kleiner 25 mit einer Gästeanzahl von werden. Dieses Leben läuft zu einem nicht unwesentlichen Teil in unse-
100 erlaubt werden. Wie groß waren die Zeiträume in 2020, in denen ren Betrieben. Dort produzieren wir Sicherheit für ein möglichst corona-
wir in Niedersachsen stabile Inzidenzwerte von unter 25 hatten? Noch freies Miteinander auf Abstand. Das haben wir in 2020 garantiert und
hehrer ist das Ziel, Saalveranstaltungen mit bis zu 250 Gästen zu erlau- das wollen und können wir auch in 2021 garantieren.
ben, soweit die Inzidenz unter 10 liegt.
Ihr
Wenn die Messlatte in 2021 so hochgelegt wird, wundert es dann auch Detlef Schröder
nicht mehr, wenn namhafte Politiker davon reden, dass eine Öffnung Präsident des DEHOGA Niedersachsen
Inhaltsverzeichnis
Mehrwertsteuersenkung 4 ServiceQualität Niedersachsen 11 CO2-Steuer 17 Osnabrück 22
Ein Herz für Gastgeber – Lüneburg 26
Gastgeber mit Herz 5 JUNGER DEHOGA 12 Anwenderinterview Stade 28
IDX_FS – virtuelle Messe 6 Online-Vermarktung 18 Hannover 30
Arbeitsagentur 8 ENERGIE Hildesheim 31
TOP-Ausbildungsbetrieb 9 Nachhaltigkeit in der Krise 14 RECHT UND RAT 19 Braunschweig-Harz 32
Energie-Selbsttest 16 Impressum 19
CORONA Plastikverbot 16 Märkte/Produkte/Immobilien 35
Arbeitsschutz 10 BEZIRKSVERBÄNDE
Investitionsförderung 10 BGN Sicherheitstipp 17 Weser-Ems 21 Alle Termine auf der Rückseite!
März 2021 DEHOGA Magazin]3
AKTUELLE NACHRICHTEN
Perspektiven und Zuversicht
VERLÄNGERUNG DER MEHRWERTSTEUERSENKUNG BIS ENDE 2022
Als „richtig, wichtig und mutma- Maßnahme auf die Agenda des Zöllick und führt aus: „Mit der Zudem habe die Steuersenkung
chend“ bezeichnet Guido Zöllick, Koalitionsausschusses gesetzt, Mehrwertsteuersenkung wer- seit 2. November wieder keine
Präsident des DEHOGA Bun- ein besonderer Dank gelte dem den die Unternehmer in die Lage Relevanz, da im erneuten Lock-
desverbandes, die beschlossene bayerischen Ministerpräsidenten versetzt, nach der Öffnung Um- down ausschließlich Abhol- und
Verlängerung der Mehrwertsteu- Markus Söder für seinen erfolg- satzverluste durch zu erwartende Lieferservice möglich sind. „Diese
ersenkung für Speisen. „Die Ver- reichen Einsatz. Abstandsregelungen zu kompen- Umsätze unterlagen schon immer
längerung der sieben Prozent sieren, Kredite zu tilgen sowie dem reduzierten Mehrwertsteuer-
Mehrwertsteuer über den 30. Juni Wie wichtig diese Entscheidung irgendwann einmal wieder Rück- satz“, macht Zöllick deutlich. Die-
2021 hinaus schafft Perspektiven zum gegenwärtigen Zeitpunkt ist, lagen aufzubauen und in ihre Al- se Differenzierung könnte keiner
für die notleidenden Restaurants zeige die Lage und Stimmung in tersvorsorge zu investieren.“ Die nachvollziehen. Auch aus diesem
und lässt Hoffnung und Vertrau- der Branche. Wie eine DEHOGA- steuerpolitische Maßnahme habe Grund sei die überfällige steuerli-
en in die Zukunft wachsen“, sagt Umfrage im Januar ergab, ban- Restaurants, die in den Sommer- che Gleichbehandlung für Speisen
Zöllick. gen 75 Prozent der Betriebe um monaten Umsätze erwirtschaften dauerhaft zu entfristen. Desglei-
ihre Existenz. „Denn trotz der konnten, enorm geholfen, berich- chen fallen für Fertiggerichte aus
„Die Entscheidung ist eine November- und Dezemberhilfen, tet Zöllick. „Dies war ja auch das dem Supermarkt nur sieben Pro-
die inzwischen auch zumindest erklärte Ziel der Entscheidung zent an. „Es wäre widersprüch-
wichtige Motivation für die bei vielen kleinen Unternehmen vom Mai 2020 mit der Steuersen- lich, frisch zubereitetes Essen in
Unternehmer, ihre Betriebe eingegangen sind, ist die Stim- kung die Gastronomie zu stärken, unseren Restaurants ab 1. Januar
mung in der Branche wegen feh- so Bundesfinanzminister Olaf 2023 wieder mit 19 Prozent zu
fortzuführen, und auch für
lender Öffnungsperspektiven von Scholz seinerzeit.“ besteuern“, so Zöllick. „Sieben
die Beschäftigten eine mut- Verzweiflung geprägt“, erklärt Prozent Mehrwertsteuer stellen
Zöllick. Die Betriebe fürchteten, Mit der Verlängerung der Mehr- eine Stärkung der frisch zube-
machende Botschaft.“
dass die Überbrückungshilfe III wertsteuersenkung sei ein „wei- reiteten Speisen, der regionalen
das Überleben nicht sichere. terer wichtiger Teilerfolg“ des Küche und der arbeitsintensiven
Die Spitzen der CDU, CSU und SPD Verbandes erreicht worden. Der Gastronomie dar.“
hatten sich darauf verständigt, „Die Verlängerung des reduzier- DEHOGA werde nicht nachlassen,
dass nun bis zum 31. Dezember ten Umsatzsteuersatzes hilft den für eine Entfristung der Mehr- Darüber hinaus hatte sich der
2022 für Speisen in Restaurants Betrieben, wirtschaftlich zu über- wertsteuersenkung nach 2022 DEHOGA für die ebenfalls be-
der verringerte Mehrwertsteu- leben und damit Hunderttausen- unter Einbeziehung der Getränke schlossene Erweiterung des Ver-
ersatz gilt. Die CSU hatte diese de Arbeitsplätze zu retten“, sagt zu kämpfen. lustrücktrags stark gemacht. „Die
Erweiterung des steuerlichen
„Kneipen, Bars, Verlustrücktrags für die Jahre
Clubs und Discothe- 2020 und 2021 auf maximal zehn
ken, die ausschließ- Millionen Euro beziehungsweise
lich Getränke anbie- 20 Millionen Euro bei Zusammen-
ten, werden nicht von veranlagung ist definitiv zu be-
der Steuerentlastung grüßen“, so Zöllick. Auch dies sei
profitieren. Und ge- ein Kompromiss der Koalitionäre.
rade sie sind von der „Die Erweiterung bezüglich der
Pandemie ganz be- Höhe wie auch die rückwirkende
sonders gebeutelt“, Geltendmachung war leider nicht
sagt Zöllick. konsensfähig.“
„Die Verlängerung der sieben Prozent Mehrwertsteuer über den 30.
Juni 2021 hinaus schafft Perspektiven für die notleidenden Restau-
rants und lässt Hoffnung und Vertrauen in die Zukunft wachsen“, sagt
Guido Zöllick, Präsident des DEHOGA Bundesverbandes.
Foto: DEHOGA Bundesverband / Svea Pietschmann
4]DEHOGA Magazin März 2021
JETZT GASTGEBER MIT HERZ WERDEN!
DEHOGA-Werbekampagne
nimmt Fahrt auf
„Ein Herz für Gastgeber – Gast- Auf der Website www.herz-fuer- Alle angemeldeten Betriebe mit
geber mit Herz“ heißt die große gastgeber.de hat der DEHOGA Sicherheitssiegel können kosten- „Herz für Gastgeber“ gefragt!
Werbekampagne für das Gast- alle Informationen für interessier- los das gesamte Angebot der On- Deshalb hat die Werbekampag-
gewerbe, die vom DEHOGA in- te Betriebe zusammengestellt. line Offensive 2021 nutzen! ne in der zweiten Stufe zum Ziel,
itiiert wurde. Bereits mehr als Neben viel frischem Input, akti- dass Gäste wieder ihre „Herzmo-
200 Gastwirte und Hoteliers aus ven Beteiligungsmöglichkeiten, SEIEN SIE JETZT DABEI! mente“ und die Vielfalt der Gast-
ganz Niedersachsen sind dabei einem Marketingpaket und dem Am 5. März um 11 Uhr findet ronomie und Hotellerie in Nieder-
und profitieren von Weiterbildung neuen Sicherheitssiegel gibt es das Auftakt-Webinar statt. sachsen neu für sich entdecken.
und Marketingvorteilen. „Sie kön- für DEHOGA Betriebe auch wert- Nutzen Sie die Gelegenheit, sich
nen nur gewinnen! Die Teilnahme volle Impulse für ihren Neustart. über die konkreten Angebote der Gäste emotional ansprechen
ist für alle Mitglieder des DEHO- Online-Offensive zu informieren „Jetzt endlich wieder mit den
GA Niedersachsen kostenlos. Online Offensive 2021 und genießen Sie kostenlose Liebsten unbeschwert essen ge-
Melden Sie sich deshalb sofort an Ein wichtiges Element der Initi- Fortbildung. Jetzt anmelden: hen, sich mit Freunden auf ein
und nehmen Sie Ihre betriebliche ative „Ein Herz für Gastgeber – www.herz-fuer-gastgeber.de/ Bier treffen, den Urlaub entspannt
Zukunft aktiv in die Hand“, er- Gastgeber mit Herz“ ist die ganz mitmachen. genießen und auf das Leben an-
muntert Lutz Feldtmann, Vorsit- praktische Unterstützung der Be- stoßen – Herzmomente, für die
zender der Fachgruppe Hotels im triebe. Dazu wurden neben dem Im Mittelpunkt der Kampagne wir Gastgeber aus der Gastrono-
DEHOGA Niedersachsen, seine neuen DEHOGA-Sicherheitssiegel steht das Herz. Denn gute Gast- mie und Hotellerie in Niedersach-
Berufskollegen. auch ein KnowHow-Newsletter geber sind immer „Gastgeber sen den passenden und vor allem
sowie ein umfangreiches Blog- mit Herz“, aber auch und gera- sicheren Rahmen bieten. Lassen
und Webinarangebot konzipiert. de in diesen Zeiten ist auch ein Sie uns gemeinsam neue Herzmo-
mente erleben und das Leben ge-
nießen!“ – so werden die Gäste
auf emotionaler Ebene angespro-
chen. Die Website für die Gäste ist
unter www.gastgeber-mit-herz.de
bereits online, eine große Social
Media Offensive wird folgen.
Jetzt kostenlos dabei sein und
von Fortbildung, Werbung
und vielen weiteren Vorteilen
profitieren:
www.herz-fuer-gastgeber.de
März 2021 DEHOGA Magazin]5
AKTUELLE NACHRICHTEN
IDX_FS INTERNATIONAL DIGITAL FOOD SERVICES EXPO
Vielseitiges Online-Programm
vom 15.-17. März
Vom 15. bis 17. März 2021 dreht
sich auf der IDX_FS International
Digital Food Services Expo pow-
ered by INTERNORGA (IDX_FS
Expo) alles um Neuigkeiten und
Trends für den gesamten Außer-
Haus-Markt. Die digitale Veran-
staltung bietet ein umfassendes
Rahmenprogramm. Darunter
sind verschiedene themenbezo-
gene Diskussionsforen, virtuelle
Live-Stages, Wettbewerbe und
Preisverleihungen, Videopodcasts
sowie Räume zum Austauschen,
Netzwerken und Entdecken neuer
Trends und Lösungen. Den Auf- Inspiration, Brainfood und zu- form sind die INTERNORGA, die service-Branche. Als wichtiger
takt der IDX_FS Expo macht das kunftsweisender Trends: Vom 15. internationale Leitmesse für den Partner der Branche transportiert
Internationale Foodservice-Forum bis 17. März 2021 lädt die IDX_FS gesamten Außer-Haus-Markt, die INTERNORGA mit der IDX_FS
mit hochkarätigen Speakern aus Expo zum digitalen Branchentreff. sowie zwei starke Partner – IDX Expo erstmalig auf digitalem Ter-
der Branche für die Branche am Ziel der dreitägigen digitalen EVENTS, ein internationales rain ihre Expertise und ihr Netz-
ersten Eventtag. Veranstaltung ist es, die Bran- Unternehmen für digitale Tech- werk rund um aktuelle Themen
che nach langen Monaten ohne nologie und Veranstaltungsma- und Trends, die die Branche in
Auf Akteure aus Gastronomie, persönlichen Austausch wieder nagement, und das Institute of diesen herausfordernden Zeiten
Food Service und Hotellerie war- zusammenzubringen. Initiatoren Culinary Art (ICA) als Netzwerk bewegen.
ten drei spannende Tage voller der einzigartigen digitalen Platt- für Top-Entscheider der Food-
„Wir freuen uns, dass wir mit
der IDX_FS Expo ein wichtiges
und lang ersehntes Signal für
die gesamte Branche senden
können. Besonders im 100. Jubi-
läumsjahr der INTERNORGA mit
einem komplett digitalen Ange-
bot aufzutreten, erfordert Krea-
tivität und Mut. Doch gerade in
dieser Krisenzeit wollen wir als
langjähriger und zuverlässiger
Partner der Gastro-Branche ger-
ne ein wichtiges Zeichen setzen.
Die IDX_FS Expo gibt ultimative
Einblicke in zukunftsweisende
Konzepte, Lösungen und Produk-
te und unterstützt Gastronomen
6]DEHOGA Magazin März 2021
AKTUELLE NACHRICHTEN
und Hotelliers dabei, strategische und für Gespräche unter Bran-
Entscheidungen zu treffen, um chen-Kennern bietet das digi-
auch in Zukunft handlungsfähig tale Café Future. Trendscouts
zu bleiben. Hier wird auf inno- und Fans des Pink Cubes dürfen
vativer und interaktiver Ebene sich auf eine digitale Form des
anschaulich zusammengebracht, Trendinkubators freuen. Die inter-
was zusammengehört. Das ist nationale Trendforscherin Karin
jetzt wichtiger denn je“, erklärt Tischer präsentiert aktuelle Ent-
Claudia Johannsen, Geschäfts- wicklungen des globalen Außer-
bereichsleiterin bei der Hamburg Haus-Markts.
Messe und Congress GmbH.
„Mit der IDX_FS Expo gehen wir
Programm-Highlights und nachhaltig wirtschaften und pro- (OMR), punktet mit prominenten bewusst neue Wege. Getreu un-
Ausstellerprogramm rund duzieren. Der Deutsche Gastro- Interviewpartnern wie Tim Mäl- serem disjährigen Motto „Wei-
um die Uhr Gründerpreis, der gemeinsam zer. Hochkarätig wird es außer- ter geht’s“, wollen wir nicht nur
mit dem Leaders Club Deutsch- dem in den Diskussions-Run- neue Maßstäbe setzen, sondern
Neben der Vielzahl an Ausstel- land veranstaltet wird, findet den auf den Live-Stages zugehen. in einer Zeit der neuen Norma-
lern, die ihre Neuheiten und ebenfalls erstmals rein digital Hier greifen Branchen-Experten lität Unterstützung bieten. Das
Produktinnovationen in 2D- statt. Dabei werden fünf Gastro- zukunftsträchtige Themenwelten Ziel ist und bleibt, dass die ge-
und exklusiven 3D-Showrooms Gründer ihre innovativen Gastro- auf, die den Außer-Haus-Markt samte Branche mit Zuversicht
präsentieren, können Besucher Konzepte live vorstellen, über die bewegen. Ob es um das Gestal- auch morgen noch erfolgreich
der digitalen IDX_FS Expo Aus- im Anschluss online abgestimmt ten einer nachhaltigen Zukunft, und stark auftreten kann. Der
steller persönlich über Chats werden kann. disruptive Businesses oder einen Mix aus Produktpräsentationen,
kontaktieren und in den indi- Ausblick auf die digitale Welt von inspirierenden Vorträgen und
viduellen Austausch oder ein Ein Feuerwerk an interaktiven morgen geht, ein inspirierender Austausch, wie es die IDX_FS
Beratungsgespräch gehen. Das Programmpunkten wartet auf Expertenaustausch auf höchstem Expo bietet, ist genau der rich-
gesamte Ausstellerangebot kann Interessenten zum Zuhören, Niveau ist garantiert. tige Ansatz dafür“, ergänzt Clau-
kostenfrei rund um die Uhr von Zuschauen und Mitdiskutie- dia Johannsen.
Interessenten besucht werden. ren: Die Videopodcastreihe mit Wer aktiv mitdiskutieren möch-
Abgerundet wird es durch ein Philipp Westermayer, Grün- te, wird dazu in speziellen Räu- Weitere Informationen für Aus-
vielfältiges Rahmenprogramm der und Geschäftsführer der men Gelegenheit haben. Ein steller und Besucher stehen un-
mit bewährten und beliebten Online Marketing Rockstars Treffpunkt zum Netzwerken ter idxfs.de zur Verfügung.
Highlights. Dazu gehört zum
Beispiel der größte (kosten-
pflichtige) Branchenkongress,
das Internationale Foodservice-
Forum, der zum ersten Mal in
seiner 40- jährigen Geschichte
digital stattfindet. Top-Speaker
sowie nationale und internatio-
nale Branchen- Experten geben
Einblicke in die aktuelle Situation
der Hospitality Branche.
Spannend wird es außerdem bei www.gastroimmo24.de
bekannten Branchenwettbewer-
ben. Allen voran der renommier-
te und international anerkann-
te INTERNORGA Zukunftspreis.
Mit dem Branchen-Oscar werden
Unternehmen ausgezeichnet, Das Portal für
Gastgewerbe-Immobilien
die zukunftsorientiert denken,
März 2021 DEHOGA Magazin]7
Seite 11
AKTUELLE NACHRICHTEN
Virtuelles Gespräch
mit Vertretern der Arbeitsagentur
Vertreter der Regionaldirektion gebote für die Suche von Aus- de einstellen kann. Ein Auszu- die Gespräche noch intensiviert
Niedersachsen-Bremen der Bun- zubildenden im Ausland. Dabei bildender muss zunächst sechs werden.
desagentur für Arbeit trafen in stellt sich die Frage, wie man im Wochen ausgebildet werden,
einem virtuellen Meeting Vertre- Lockdown eigentlich Schüler er- bevor Kurzarbeitergeld bean- Weiteres Thema war die Aus-
ter des DEHOGA Niedersachsen. reichen kann, um sie für die Beru- tragt werden kann. Für ge- zahlung des Kurzarbeitergeldes.
Themen waren unter anderem die fe im Gastgewerbe zu interessie- schlossene Betriebe stellt sich Dies hat sich zu Beginn des Jah-
Fördertöpfe für Ausbildung, das ren. Festgestellt werden konnte, daher gar nicht erst die Frage, res schleppend dargestellt, da ein
Kurzarbeitergeld sowie die Ange- dass sich viele Schüler aufgrund Auszubildende einzustellen. spürbarer Anstieg bei Anträgen
bote der Arbeitsagentur. der Pandemie für eine schulische bzw. Anzeigen für Kurzarbeiter-
Weiterbildung entscheiden. Somit Auch der Fachkräftebedarf war geld zu verzeichnen war. Worauf
„Der direkte Kontakt und die per- steht zu befürchten, dass die Zahl Thema des virtuellen Meetings. sich die Unternehmer allgemein
sönliche Ansprache sind in der der Auszubildenden im Gastge- Die Vertreter der Arbeitsagentur einstellen müssen: Ab Juni 2021
heutigen Zeit besonders wichtig“, werbe deutlich sinkt. wiesen darauf hin, dass man den sind die Sozialversicherungsbei-
so Johannes Pfeiffer, Vorsitzender Fachkräftebedarf nur dann lösen träge für das Kurzarbeitergeld
der Geschäftsführung der Regio- kann, wenn man gezielt in Dritt- vom Unternehmer zu leisten. Dies
„Der direkte Kontakt und
naldirektion Niedersachsen-Bre- staaten sucht. Voraussetzung ist kann kompensiert werden, indem
men. Viele Fragen und Probleme die persönliche Ansprache dann immer, dass diese Fachkräf- man den Mitarbeitern Bildungs-
können bilateral geklärt werden, sind in der heutigen Zeit te in ihrem Land vorbereitet wer- angebote bietet. Diese können
sodass auch die Angebote der den, insbesondere hinsichtlich der über Bildungsgutscheine der Ar-
Bundesagentur bei den Mitglie- besonders wichtig“ Anerkennung des Ausbildungsbe- beitsagentur finanziert werden.
dern des DEHOGA Niedersachsen rufes und der Deutschkenntnisse. Es gibt auch Angebote zur Qua-
ankommen. Herr Pfeiffer erläu- Die andere Frage seitens der Zusätzlich zu den Auszubildenden lifizierung von Beschäftigten, Zu-
terte im Einzelnen die vier Ange- Unternehmer ist natürlich auch, und Fachkräften gibt es auch Rek- schüsse für Arbeitsentgelte oder
botsbereiche für die Ausbildung. unter welchen Umständen ein rutierungsangebote für Hilfskräf- andere finanzielle Unterstützung.
Darüber hinaus gibt es auch An- Betrieb nunmehr Auszubilden- te ohne Ausbildung. Hier werden Die Arbeitsagentur hält eine Da-
tenbank mit Kursangeboten von
externen Dienstleistern vor, da sie
selbst keine Seminare anbietet.
Die Vertreter vereinbarten, dass
sich die Gespräche in regelmä-
ßigen Abständen wiederholen
sollen.
DEHOGA im Gespräch mit Johannes,
Pfeiffer, Vorsitzender der Geschäftsfüh-
rung, Bundesagentur für Arbeit Regio-
naldirektion Niedersachsen-Bremen
8]DEHOGA Magazin März 2021
AKTUELLE NACHRICHTEN
Heute an
morgen denken
ZERTIFIZIERUNG ALS TOP-AUSBILDUNGSBETRIEB
Im fünften Monat des zweiten dung.de eine Top-Möglichkeit für Azubis gaben an, mit ihrer
Lockdowns ist das Angehen ei- das Azubi- und Imagemarketing. Ausbildung zufrieden oder
ner Zertifizierung als TOP-Aus- Mehr als 200 Ausbildungsbetrie- sehr zufrieden zu sein. Und
bildungsbetrieb sicher nicht das be bundesweit haben trotz Co- das trotz der im Corona-Jahr
allererste, was einem Hotelier oder ronakrise das im letzten Jahr ge- 2020 ohne Zweifel riesigen
Gastronomen in den Sinn kommt. startete Gütesiegel des DEHOGA Herausforderungen für die
Zu sehr sind die Unternehmen von bereits erworben. Ausbildung in unserer Branche. neue Siegel auf gelebte Wert-
existenznotwendigen Fragen wie Damit lässt sich punkten… schätzung, gegenseitigen Respekt
der Sicherung der Liquidität und Und es lohnt sich für sie, wie und gute Arbeitsbedingungen.
finanziellen Stabilität sowie von der Vorsitzende des Beirats Wer im Sommer mit dem Prädikat
dem Vordenken für eine Wiederer- „TOP-Ausbildungsbetrieb“, Hans TOP-Ausbildungsbetrieb des DE- Kernelement im Zertifizierungspro-
öffnung der Betriebe in Anspruch Schneider, bestätigt: „Schüler, HOGA für sich werben will, muss zess ist die aktive Einbindung der
genommen. Natürlich zu Recht. Eltern und Lehrer wollen wissen, jetzt die Weichen dafür stellen. Auszubildenden, die die Einhal-
welche Hotels und Gastronomie- tung der Leitsätze in ihrem Ausbil-
Aber wer nicht in die Zukunft betriebe eine gute Ausbildung So funktioniert die dungsbetrieb bestätigen müssen.
schaut, der wird die Zukunft auch vermitteln“, so der erfahrene Zertifizierung
nicht gestalten können. Wir gehen fränkische Hotelier. „Nur mit ei- Betriebe, die sich als TOP-Ausbil- „TOP-Ausbildungsbetrieb“ steht
zuversichtlich davon aus, dass im ner glaubwürdigen Zertifizierung dungsbetrieb zertifizieren lassen, jedem gastgewerblichen Betrieb
Frühjahr und Sommer das Geschäft werden wir in Zukunft noch gute verpflichten sich verbindlich auf offen – ob Restaurant, Hotel,
in vielen gastgewerblichen Betrie- Auszubildende gewinnen.“ zwölf Leitsätze für eine Ausbildung System- oder Gemeinschaftsgas-
ben wieder kräftig anzieht – und mit hoher Qualität und konkretisie- tronomie. Bei der Ausgestaltung
dass damit auch die altbekannte 83 Prozent Azubi- ren ihre betrieblichen Maßnahmen wurde darauf geachtet, dass auch
Herausforderung „Fachkräftesi- Zufriedenheit in einer Betriebsbefragung. kleinere Ausbildungsbetriebe die
cherung“ schnell zurückkehrt. Und auch seitens der Azubis – Kriterien erfüllen können und die
also derjenigen, die die Qualität Zu den Kriterien zählen die Betreu- Zertifizierungskosten für sie nicht
TOP-Ausbildung lohnt sich der Ausbildung aus eigener Erfah- ung durch einen „Paten“, die Ba- zur Hürde werden.
Für Ausbildungsunternehmen, die rung am besten beurteilen kön- lance von Arbeit und Privatleben
zum nächsten Ausbildungsjahr nen – bekommen die TOP-Aus- sowie eine Ausbildung auf fachlich Mehr Informationen und
(wieder) durchstarten wollen, ist bildungsbetriebe des DEHOGA wie menschlich hohem Niveau. Anmeldung unter
eine Präsenz auf www.topausbil- gute Noten: 83 % der befragten Besonderes Augenmerk legt das www.topausbildung.de
März 2021 DEHOGA Magazin]9
AKTUELLE NACHRICHTEN
DIE NEUE CORONA-ARBEITSSCHUTZ-VERORDNUNG
Homeoffice wo möglich –
verschärfte Maskenpflicht
Nach den neuen Corona-Arbeits- entgegenstehen. Arbeitnehmer künfte mehrerer Personen müs-
schutzregeln müssen Arbeitgeber müssen aber nicht gegen ihren sen auf ein Minimum reduziert Alle bereits geltenden Arbeits-
ihren Mitarbeitern die Möglichkeit Willen ins Homeoffice wechseln. werden. In Betrieben mit mehr schutzregelungen werden
anbieten, im Homeoffice zu arbei- als zehn Beschäftigten sollen weitergeführt., d.h.:
ten, soweit dem keine zwingen- Die zunächst bis 15. März 2021 möglichst kleine Arbeitsgruppen Mindestabstand von
den betriebsbedingten Gründe geltende Verordnung (Corona- gebildet und wenn möglich zeit- 1,5 Metern zu anderen
ArbSchV) enthält für die Beschäf- versetzt gearbeitet werden. Für Personen einhalten,
E-SERVICE tigten, deren Anwesenheit im das Arbeiten im Betrieb müssen Maske tragen (medizinische
Die Corona-ArbSchV Betrieb unverzichtbar ist, zudem Arbeitgeber medizinische Ge- Gesichtsmasken, FFP2 oder
zum Herunterladen: Maßnahmen, die gleichwertigen sichtsmasken oder FFP2-Masken vergleichbar (KN95/N95),
https://www.bmas.de/DE/ Schutz sicherstellen sollen. zur Verfügung stellen, wenn An- wo der Mindestabstand
Service/Gesetze/sars-cov-2-ar- forderungen an Räume (10 m2 von 1,5 Metern nicht
beitsschutzverordnung.html Verschärfte Schutzmaß- pro Person, geeignete Abtren- möglich ist,
Weitere Informationen: nahmen im Betrieb nungen) oder Abstand nicht ein- regelmäßig lüften.
https://www.bgn.de/corona/ Betriebsbedingte Zusammen- gehalten werden können.
Niedrigschwellige Investitionsförderung
HOFFNUNG AUF WEITERE MITTEL
Für das Niedrigschwellige In- 2020 bei der NBank Förderan- Volumen von gut 70 Millionen Förderprogramm „Niedrigschwel-
vestitionsförderprogramm für träge gestellt werden. Die Richt- Euro vor. lige Investitionsförderung für das
die Gaststätten, für das 25 linie war innerhalb der ersten Gaststättengewerbe“ aktuell
Millionen Euro Haushaltsmittel Wochen ein großer Erfolg. So Damit war die ursprüngliche För- nicht möglich ist und die zur Ver-
bereits gestellt worden waren, lagen vor Weihnachten bereits dersumme deutlich überzeich- fügung stehenden Mittel durch
konnten seit dem 25. November knapp 1.000 Anträge mit einem net. Dankenswerterweise konnte das vorliegende Antragsvolumen
kurzfristig eine Mittelübertragung ausgeschöpft sind.
anderer noch freier Mittel aus
dem Sondervermögen Tourismus Grundsätzlich geht die Über-
und Gastronomie auf das Gast- legung im Niedersächsischen
stättenförderprogramm erfolgen, Wirtschaftsministerium aktuell
so dass eine Mittelüberschrei- dahin, dass, sofern aus dem Son-
tung bis zu einer Gesamthöhe derprogramm Gastronomie und
von 75 Millionen Euro zugelassen Tourismus noch Restmittel zur
werden konnte. Verfügung stehen, das Portal ge-
gebenenfalls im März 2021 erneut
Zwangsläufig musste dann aber geöffnet wird und weitere Anträ-
das Antragsportal am 7. Janu- ge zugelassen werden. Dazu kann
ar 2021 umgehend geschlossen aber erst kurzfristig vorher eine
Wirtschaftsminister Dr. Bernd
Althusmann setzt sich für För-
werden. Das Portal enthält den Einschätzung gegeben werden.
derung des Gastgewerbes ein. Hinweis, dass eine Antragstellung Die NBank wird dazu auf ihrer
Foto: MW/Martin Rohrmann
über das Kundenportal für das Homepage informieren.
10]DEHOGA Magazin März 2021AKTUELLE NACHRICHTEN
SERVICEQUALITÄT VERBESSERN
Neue Seminarangebote für 2021
ServiceQualität Deutschland ist zes Team an einem Termin ihrer länger zurück? Kein Problem! Sie
ein Schulungs- und Zertifizie- Wahl zu Q-Coaches ausbilden zu können Ihre Kenntnisse in einem
rungsprogramm zur Verbesserung lassen. Interessierte können eine eintägigen Q-Refresher-Seminar
der betrieblichen Qualitätsarbeit unverbindliche Anfrage an quali- am 16. Juni 2021 in Hanno-
für kleine und mittelständische taet@tourismusniedersachsen.de ver auffrischen und lernen im Haben wir Ihr Interesse geweckt?
Dienstleister. Der Startschuss für schicken. Schnelldurchlauf alle Neuerun- Auf www.q-deutschland.de gibt
den Zertifizierungsprozess fällt gen des Zertifizierungsprozesses es weitere Informationen zu den
mit der 1,5-tägigen Ausbildung Die Q-Coach-Ausbildung kann kennen. Seminarformaten und eine direk-
einer Mitarbeiterin oder einem im Rahmen des Projekts „Metro- te Buchungsmöglichkeit für die
Mitarbeiter zum Q-Coach. polregion Hamburg. Gemeinsam Neben den klassischen Q-Semi- Weiterbildungen.
International“ auch mit einem naren gibt es auch themenspe-
„Nehmen Sie an einem Q-Semi- Zielgruppen-Schwerpunkt ver- zifische Workshops. Das nächste Unter www.ihklw.de/qcoachin-
nar in 2021 teil und steigen Sie bunden werden. Im Q-Seminar Schwerpunktthema lautet „Mit- ternational können sich Interes-
direkt in eine passende Zertifi- „Internationaler Gast“ erhalten arbeiterbindung und -motivation sierte für das Themenseminar „In-
zierungsstufe ein“, ermuntern die die Teilnehmer nicht nur die Qua- als Schlüssel zum Unternehmens- ternationaler Gast“ in Lüneburg
Organisatoren alle Interessierten: lifikation zum Q-Coach, sondern erfolg“ und findet am 7. Oktober und unter www.stade.ihk24.de/
reflektieren zusätzlich ihren Be- 2021 in Oldenburg statt. sqd für das Themenseminar „In-
05. / 06. Mai 2021 trieb aus Sicht des internationa- ternationaler Gast“ im IHK-Bezirk
in Rastede len Gastes der Metropolregion Wer sich als zertifizierter Q-Be- Stade anmelden.
14. / 15. September 2021 Hamburg. Machen Sie sich an trieb nicht auf ein Thema oder
in Hannover folgenden Terminen fit für diese eine Zielgruppe festlegen möch- Fragen zu den Seminar-
15. / 16. November 2021 Zielgruppe: te, aber dennoch gerne Impulse formaten und -terminen
in Wolfenbüttel aus der Praxis erhalten würde, beantwortet:
01. / 02. Dezember 2021 08. / 09. November 2021 ist beim Q-Ideenworkshop am TourismusMarketing Nieder-
in Uelzen im IHK-Bezirk Stade 08. Juli 2021 in Hannover richtig sachsen GmbH
11. / 12. November 2021 aufgehoben. Hier erhalten die Romina Fischhöfer
Gerne werden auch Exklusiv- in Lüneburg Teilnehmer Anregungen und neue Telefon: 0511 270488-24
Seminare angeboten, welche Ideen zur Umsetzung der Service- E-Mail: qualitaet@tourismus-
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ternehmer die Chance, ihr gan- minar liegt schon ein bisschen austauschen.
SEMINARTERMINE 2021 IM ÜBERBLICK:
SEMINARTERMIN SEMINARORT SEMINARFORMAT
05.05./06.05.2021 Rastede Q-Seminar (Ausbildung zum Q-Coach)
16.06.2021 Hannover Q-Refresher
08.07.2021 Hannover Q-Ideenworkshop
14.09./15.09.2021 Hannover Q-Seminar (Ausbildung zum Q-Coach)
07.10.2021 Oldenburg Q-Themenworkshop Mitarbeiterbindung und -motivation
08.11./09.11.2021 IHK-Bezirk Stade Q-Themenseminar Internationaler Gast
11.11./12.11.2021 Lüneburg Q-Themenseminar Internationaler Gast
15.11./16.11.2021 Wolfenbüttel Q-Seminar (Ausbildung zum Q-Coach)
01.12./02.12.2021 Uelzen Q-Seminar (Ausbildung zum Q-Coach)
März 2021 DEHOGA Magazin]11JUNGER DEHOGA NIEDERSACHSEN
Neue Sprecher
der Junioren
MAREIKE ZÄGEL UND NICO WINKELMANN IM INTERVIEW
Seit dem 1. Januar 2021 hat der Junge DEHOGA eine Doppelspitze, um diesen Betrieb übernehmen. Was mir unser Senior an erster Stelle mitge-
seine Interessen innerhalb des DEHOGA Niedersachsen zu vertreten geben hat: Nicht nur Mitglied im Verband sein, sondern auch aktiv mitwir-
und die Juniorenarbeit weiter voranzubringen. Lesen Sie heute mehr ken. Er selbst hat dies getan. Dadurch hatte ich einen guten Eindruck, was
über die beiden neuen Sprecher und ihre Ideen. man im Verband erreichen kann. Die Beteiligung am Jungen DEHOGA
Niedersachen liegt mir sehr am Herzen, da ich glaube, dass wir unterein-
Der Junge DEHOGA Niedersachsen besteht schon seit mehr ander sehr viel füreinander tun können. Wir gehen sehr offen miteinander
als 20 Jahren. Er ist eine Institution geworden, die sich um und sehen darin die Chance, gemeinsam voranzukommen.
sowohl dem lockeren Austausch als auch der Verbandsar-
beit verschrieben hat. Was sollten die Mitglieder des Junger Bisher gab es immer einen Sprecher und einen Stellvertre-
DEHOGA Niedersachsen über Euch wissen? ter. Was hat Euch zu dem Entschluss gebracht, als Doppel-
spitze anzutreten?
Mareike Zägel: Ich habe selbst vor fünf Jahren mit 29 Jahren sehr
jung die Führungsrolle als Hoteldirektorin des Hotels Stadt Aurich über- Mareike Zägel: Die Anforderungen an uns Jungunternehmer sind
nommen. Die aktuellen Informationen vom Verband waren mir gerade sehr vielfältig Wir möchten Ansprechpartner und Unterstützung in al-
zu Beginn und auch jetzt eine große Hilfe. Der Austausch und Kontakt len Belangen rund um das Gastgewerbe sein. Unserem Anspruch, auch
im Jungen DEHOGA sind eine große Bereicherung in allen Belangen. Da aktiv den Landesverband zu unterstützen, können wir nur gerecht wer-
war für mich schnell klar, dass ich hier aktiv mitarbeiten möchte. den, wenn wir präsent sind. Das kann einer alleine nicht schaffen. Der
Zeitaufwand ist sehr hoch, und schließlich haben wir auch viel Verant-
Nico Winkelmann: Ich bin seit 2013 im Bümmersteder Krug in Olden- wortung in unseren eigenen Betrieben. Außerdem bilden wir so eine
burg in leitender Position tätig und werde gemeinsam mit meiner Frau gute Mischung aus Hotellerie und Gastronomie und können in beiden
12]DEHOGA Magazin März 2021JUNGER DEHOGA NIEDERSACHSEN
Bereichen unterstützen und die Anliegen der verschiedenen Betriebs- Bereiche Ausbildung und Fachkräftesicherung, Finanzierung und be-
arten besser vertreten. sonders neue Wege, um uns auch mit Corona erfolgreich am Markt zu
platzieren, werden uns sehr beschäftigen. Es ist wichtig, dass wir unse-
Nico Winkelmann: Durch die Pandemie haben sich die Anforderun- re Zukunft aktiv in die Hand nehmen und uns gegenseitig unterstützen.
gen und Aufgaben innerhalb unserer Betriebe geändert. Es gilt, neue Das können wir vor allem durch aktive Mitarbeit im DEHOGA.
Ideen zu entwickeln, sowohl für die einzelnen Betriebe als auch für die
gesamte Branche. Hier sehen wir in der Arbeit des Jungen DEHOGA Wer kann denn alles im Junger DEHOGA Niedersachsen
Niedersachsen gute Ansätze. Die Leitung des Betriebes erfordert eben- mitmachen?
so einiges an Zeit für mich und meine Frau. Ich möchte auch weiterhin
ein stetiger Ansprechpartner für unsere Mitarbeiter sein, sodass ich Mareike Zägel: Wir freuen uns über jede und jeden, der genau wie
nicht immer Zeit für die Verbandsarbeit habe. Daher haben Mareike wir mit Leidenschaft im Gastgewerbe tätig ist und den Austausch mit
und ich uns entschlossen, hier gemeinsam aufzutreten, um jederzeit Kollegen schätzt. Ihr seid unter 40 Jahre alt, werdet bald Führungsver-
ansprechbar zu sein und unsere Ideen umzusetzen. antwortung übernehmen, plant euren Traum der Selbstständigkeit oder
seid schon mittendrin im Geschäft? Kommt dazu und lernt unsere tolle
Welche neuen Ideen und Ansätze wollt ihr umsetzen? Truppe und die Arbeit im DEHOGA kennen.
Nico Winkelmann: Auf jeden Fall möchten wir auch im politischen Nico Winkelmann: Wichtig ist, dass diejenigen, die die Altersgrenze
Bereich sichtbar werden. Hier arbeiten wir schon eng mit dem Landes- überschreiten, sich weiterhin mit den Junioren identifizieren, ihre Erfah-
verband zusammen, um auch aus Sicht der Jungunternehmer Forderun- rungen weitergeben und wir davon profitieren können.
gen an die Politik zu stellen.
Die Doppelspitze des Jungen DEHOGA Niedersachsen hat sich also viel
Mareike Zägel: Als Jungunternehmer stehen wir vor vielen Heraus- vorgenommen. Der Landesverband wünscht seinen Junioren viel Erfolg
forderungen, die sich auch in Zukunft noch verschärfen werden. Die und freut sich auf eine breite Diskussion.
Let‘s talk about money
WEBINAR AM 10. MÄRZ Welche Auswirkungen haben die Zuschüsse und Liquiditätskredite
auf die langfristige Liquidität und Bonität meines Unternehmens?
Der Junger DEHOGA Niedersachsen bietet seinen Mitgliedern einen Wo liegen die Stolpersteine für meine Planungen während des Re-
Workshop mit Dr. Hartmut Meyer zum Thema „Let‘s talk about money“ Starts?
an. Hartmut Meyer war selbst einmal Mitglied des Jungen DEHOGA Wo liegen Chancen für mich, dass ich am Ende aus der Krise ge-
Niedersachsen und freut sich darauf, mit den Junioren über die finanzi- stärkt hervorgehe?
elle Zukunft des Gastgewerbes zu diskutieren und Wege aufzuzeigen,
wie man trotz Zahlung von Tilgung, Zinsen und anderen Verbindlichkei- Alle interessierten Junioren können sich unter www.junger-dehoga.de
ten den Weg aus der Krise finden kann. anmelden und erhalten dann die Zugangsdaten zum Zoom-Webinar.
www.kaelte-klima-arjes.de www.kaelte-
klima-arjes.de www.kaelte-klima-
März 2021 DEHOGA Magazin]13
Seite 13ENERGIE
ANDREAS KOCH:
Warum Nachhaltigkeit ein Erfolgs-
modell in der Krise und danach ist
Im August war der Energieberater Gemeinschaft & Austausch – wie ich finde – gut zum emoti- Lieferanten als Dreh- und
Andreas Koch per Rad in Deutsch- ermöglichen den Weg in die onalen Tourismus, der Menschen Angelpunkt in Sachen Nach-
land unterwegs. Vor Ort tauschte Zukunft weltweit verbindet. haltigkeit
er sich mit Hoteliers und Gastro-
nomen aus. Mit der ahgz hat er Ich habe mit vielen Betrieben Tourismus kann Natur und Wenn wir eines sicher in der Kri-
ein Interview geführt und schildert gesprochen, die Dank eines ge- Gemeinschaft erlebbar se gelernt haben, dann, dass al-
konkrete Handlungsoptionen. wachsenen Zusammenhalts mit machen les mit allem zusammenhängt.
ihren Mitarbeitern, ihren Gäs- Denn das, was in China passiert,
Was hat Corona verändert? Was ten, aber auch den Zulieferern Wegen der möglichen Anste- betrifft uns und umgekehrt. Das
führt den Tourismus in die Zu- gemeinschaftlich und gestärkt ckungsrisiken ist es verständlich, ist eine der Herausforderungen
kunft, was bleibt und was geht? durch die Krise gegangen sind. dass es gerade einen Trend zu In- der Globalisierung. Eine Schluss-
Stärkt oder schwächt die Pande- Das ist sicher keine generelle dividualität statt Masse gibt. Dar- folgerung daraus ist, auf lokale
mie das Thema Nachhaltigkeit? Aussage, da es einige Regionen über hinaus sehnen sich Touristen Kreisläufe und lokale, gesund-
Mit diesen Fragen bin ich im wie Städte, konferenzlastige in diesen turbulenten Zeiten nach heitsfördernde Produkte und
August quer durch Deutschland Hotels oder Fernreiseanbieter Orten, die Kraft geben und Ruhe Lieferanten zu setzen, um die Wi-
von Füssen nach Kiel geradelt besonders hart trifft, aber zu- ausstrahlen. So ist es verständlich, derstandsfähigkeit und Zukunfts-
und habe mich mit 50 Hoteliers, mindest ein Trend, der mir auf- dass solche Orte wie „destinature stabilität touristischer Regionen
Gastronomen, Tourismusverant- gefallen ist. – die Natur wird zum Hotel“, die zu steigern. Das ist in der Coro-
wortlichen und Zulieferern auf Bio-Hotels, Eco-Campingplätze nazeit ein Gesellschaftstrend, der
meiner Radtour für die Zukunft Besonders berührt hat mich der wie Stover Strand oder auch die genauso für touristische Betriebe
ausgetauscht. Besuch im Öko-Dorf Schloss sleeperoo Cubes, in denen ich mit- und Regionen gilt: Allen voran
Tempelhof. Dort hat die Gemein- ten im Wald oder im Garten der natürlich für unsere Lebensmittel,
Stefan Fredlmeier, Tourismusdirek- schaft eines der zukunftsfähigs- Weissenburg übernachtet habe, aber genauso für Reinigungspro-
tor in Füssen, eröffnete die Tour ten Gebäude Deutschlands er- gerade Rückenwind haben. dukte und im Grunde genommen
mit dem Satz „Corona ist wie ein baut. Das sogenannte Earthship für alle Zulieferer.
Brennglas auf die Herausforde- kommt theoretisch ohne externe Ich sehe daher diese Krise auch
rungen, die wir vielfach vorher Ressourcen wie Wasser und Ener- als Chance, den Tourismus nicht Gerade in der Krise hatten viele
schon hatten“. Diese These zog gie aus und wird großteils aus nur als Auszeit von der anstren- dieser Lieferanten Rückenwind.
sich durch alle Gespräche, denn Recyclingstoffen wie Altreifen genden Arbeit zu sehen, sondern Sei es der Hotelier und Sterne-
Themen wie Besucherlenkung, oder Glasflaschen erbaut. Das als Wegweiser und Impulsgeber koch Ulf Heeschen, der mit dem
Overtourismus, Klimaschutz oder Besondere ist, dass die Erfahrun- für die Gestaltung von attraktiven Fokus auf lokale Produkte mit
auch sich ändernde Kundenerwar- gen beim Bau und Betrieb dieser Zukunftsorten. Gerade jetzt sind dem Label Feinheimisch einen
tungen und Digitalisierung waren Innovation mit den anderen welt- Räume von Bedeutung, in denen sehr erfolgreichen Abholservice
bereits vorher Herausforderungen. weit 10.000 Öko-Dörfern offen wir wieder spüren, was wichtig ist. mit Geling-Garantie anbietet, der
Nun kamen noch Punkte wie Hygi- und transparent geteilt werden. Wäre das nicht eine Vision, wenn erfolgreiche Bio-Winzer Roth oder
ene, Kurzarbeit und das Krisenma- Ich habe mir dabei vorgestellt, der Tourismus Taktgeber und der Holzradhersteller Myboo mit
nagement mit Kunden, Lieferanten wie es wäre, wenn Hotels und Leuchtturm für eine zukunftsfähi- einem sozialen Geschäftsmodell.
und Banken hinzu. Regionen die besten Maßnah- gere, bessere Welt wäre, die alle Das aktive Management von Lie-
men ohne Konkurrenzdenken mitgestalten: Reisende, Bereiste feranten im Sinne der Gesundheit
Doch was sind die Chancen und teilen würden und so gemeinsam und Tourismusakteure. Für mich der Gäste, der Mitarbeiter und
Erfolgsmodelle in dieser von Co- lernen, wie der Schutz unseres ist Corona ein Weckruf für die Welt unseres Planeten gewinnt stark
rona geprägten Zeit? Meine Er- Planeten mit erfolgreichem Tou- und besonders den Tourismus, der an Bedeutung und bietet viele
kenntnisse fasse ich in diesen fünf rismus vereinbar ist. Das Konzept von der Gesundheit der Menschen Chancen im Tourismus – auch für
Thesen zusammen: nennt sich Ko-Kreation und passt und des Planeten lebt. authentische Gästeerlebnisse.
14]DEHOGA Magazin März 2021ENERGIE
Energieeffiziente Betriebe einmal unter die Lupe zu nehmen. zum Beispiel ein solcher Ansatz. Stärkt oder schwächt die Pandemie das
Thema Nachhaltigkeit?
sind krisenresistenter und Erfahrungen zeigen, dass Hotels Was sind denn eigentlich Mess- Text und Foto: ahgz.de
schützen das Klima so durchschnittlich 15 Prozent im größen für einen erfolgreichen
ersten Jahr und 30 Prozent ihrer Tourismus? Gerade diese Frage
Noch 2019 waren die Fridays- gesamten Energie- und Wasser- kam während des Ansturms auf
for-Future-Demonstrationen und kosten einsparen können. Fai- viele Regionen wie die Küsten
das Thema Klimaschutz in aller rerweise muss erwähnt werden, Deutschlands nach dem Lock
Munde. Die Energieeffizienz eines dass höhere Einsparungen oft- Down hoch. Bettina Bunge, Tou- Mir persönlich geben alle diese
touristischen Betriebes, welche mals mit Investitionen in effizien- ristikchefin Schleswig-Holsteins, Beispiele Hoffnung, dass der Tou-
direkt mit dem Klimaschutz zu- tere Technologien wie neue Pum- thematisierte in unserem Ge- rismus sich erholt und beides sein
sammenhängt, gewann vor allem pen oder auch eine neue Heizung spräch etwa folgende Frage: kann: Revitalisierer für uns alle
hinsichtlich der Kosten in der Krise verbunden sind – die 15 Prozent „Wie ist die Balance zwischen und Impulsgeber für eine Welt,
an Bedeutung. Nach dem Waren- Einsparungen sind allerdings in den Bewohnern, den Besuchern die zukunftsfähiger, resilienter
einsatz und den Personalkosten nahezu allen Hotels im ersten Jahr und den Unternehmern?“ und gesünder ist für alle Beteilig-
rangieren die Kosten für Energie amortisiert. ten. Ich freue mich darauf, diesen
und Wasser oft auf Platz drei ei- Dafür benötigen wir aus mei- Weg mit meiner Beratungsfir-
nes Hotels. Gerade während des Wir benötigen neue Formen ner Sicht bessere Indikatoren ma Bluecontec mitgestalten zu
Lockdowns und bei niedrigeren der Bilanzierung, Transpa- und neue Ziele. Eine Pilotgruppe können und spüre nach meiner
Belegungen kam daher oft die renz und Ehrlichkeit der Bio-Hotels, bei der auch die Radtour und den Gesprächen,
Frage auf, wie man diese Kosten Präsidentin Rica Friedl dabei ist, dass Nachhaltigkeit viel mehr
minimieren könne. Der frühere US-Präsident Robert testet zum Beispiel eine neue Bi- als ein Konzept ist: Es ist eine
F. Kennedy soll einmal gesagt ha- lanzierungsmethode und erstellte Einstellung, eine Art zu leben
Als Berater waren wir froh und ben: „Das Bruttoinlandsprodukt je Hotel eine Gemeinwohl-Bilanz. und Unternehmen zu führen, die
gefragt, unsere Expertise und vor misst alles – außer dem, was das Sicher ein guter und innovativer Sinn macht, die uns erfolgreich
allem die 80 Prozent Förderung Leben lebenswert macht.“ Dem Ansatz, um von der konventio- in die Post-Corona-Zeit führt.
für Energieberatungen bei kleinen Beispiel des Himalaya-Staates nellen Betrachtung der Finanzen Der Tourismus hat alle Chancen,
und mittelständischen Hotels an- Bhutan folgend, erarbeiten Län- und der Gästezufriedenheit zu damit wirtschaftlich erfolgreich
zubieten. Zwar gab es diese För- der wie Neuseeland, Schottland einer ganzheitlichen Bewertung und attraktiv zu sein und gleich-
derung auch schon vor Corona, oder Island gerade neue Bewer- der Zufriedenheit aller Beteiligten zeitig beispielhaft zu zeigen, wie
aber in der Krise haben viele Ho- tungsformen, wie Fortschritt wie Mitarbeiter, Regionen, Zulie- Zukunft geht – in der Region, im
tels die ruhigere Zeit genutzt, um besser gemessen werden kann. ferer und der Einheimischen zu Hotel, im Restaurant und nicht zu-
ihre Energie- und Wasserkosten Der World Happiness Index ist kommen. letzt für den Menschen.
März 2021 DEHOGA Magazin]15ENERGIE
Energiekosten sparen E-SERVICE
Energie-Selbsttest zum
Download unter: https://www.
dehoga-niedersachsen.de/
BLUECONTEC BIETET SELBSTTEST AN
ueber-uns/unsere-partner/
Energiekosten im Betrieb eines Ho- ne und mittelständische Betriebe Jahr realisieren. Wenn man den energieberater-niedersachsen/
tels oder Restaurants werden oft zu 80 Prozent gefördert wird, Strom selbst produziert – z. B. mit
unterschätzt. Denn nach dem Wa- schafft Transparenz darüber, BHKWs oder Solaranlagen – kann
reneinsatz und den Personalkosten wieviel und vor allem wo Energie die Einsparung auch 50 - 70 Pro-
sind Energie- und Wasserkosten und Wasser verbraucht werden. zent sein. Die Zukunft, die heute
oft der drittgrößte Kostenblock. Nach rund 300 Energieberatun- schon die Vorreiter umsetzen, ist,
Üblicherweise machen Energie- gen für Hotels und Gastronomie- dass Hotels sogar mehr Energie
und Wasserkosten im Durchschnitt betriebe in Deutschland haben produzieren als sie verbrauchen.
in Deutschland etwa 5 - 6 Prozent die Berater von blueContec die
vom Umsatz aus. Grund genug, Erfahrung machen können, dass Für alle Unternehmer, die sich
sich einmal mit diesem Thema tie- das Einsparpotential bei rund 30 einmal selbst testen wollen, hat lenen Maßnahmen bei Energie-
fer zu beschäftigen. Prozent aller Energie- und Was- blueContec einen Kurztest mit beratungen und gibt eine erste
serkosten liegt – davon lassen zehn Fragen entwickelt. Dieser grobe Einschätzung der eigenen
Eine Energieberatung, die für klei- sich 15 Prozent bereits im ersten beruht auf den meist empfoh- Energieeffizienz.
Plastikprodukte VERBOTEN
RESTBESTÄNDE DÜRFEN GENUTZT WERDEN
Die Einwegkunststoffver- Mit dieser nationalen Verordnung Herstellern auf den Markt gebracht dürfen diese auch nach dem 3. Juli
botsverordnung ist zwi- wird das durch die EU-Einweg- werden. Noch vorhandene Wa- weiter für die Abgabe von Speisen
schenzeitlich im Bundes- kunststoffrichtlinie vorgegebene renbestände dürfen jedoch auch verwendet werden bis der Bestand
gesetzblatt veröffentlicht Verbot bestimmter Einwegplastik- nach dieser Deadline noch ge- aufgebraucht ist. Neue Styropor-
worden. Sie tritt damit wie produkte wie Trinkhalme oder Ein- nutzt und verkauft werden. Haben verpackungen wird man dann hin-
vorgesehen am 3. Juli 2021 wegbestecke umgesetzt. Ab 3. Juli Gastronomen zum Beispiel noch gegen nicht mehr bei seinen Liefe-
in Kraft. dürfen diese nicht mehr von den Styroporverpackungen auf Lager, ranten nachkaufen können.
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16]DEHOGA Magazin März 2021AKTUELLE NACHRICHTEN
BGN-Sicherheitstipp: Richtig scharf!
BEIM SCHNEIDEN WESENTLICH: WERKZEUGAUS-
WAHL, -ZUSTAND UND -HANDHABUNG
Es gibt praktisch für jede Schnei- nicht. Denn die ist der Feind
deaufgabe das spezielle, geeigne- scharfer Messer. Ebenso wie
te Werkzeug und für jeden Schnitt Schubladen ohne einen entspre-
das richtige Messer. Mit einem chenden Einsatz, in denen Mes-
ungeeigneten oder gar stumpfen ser herumfliegen. Das ist Gift –
Messer zu hantieren, ist nicht nur auch für die Hände, die danach
mühsam, sondern auch gefähr- greifen.
lich. Richtige Auswahl und gute
Pflege erleichtern die Arbeit und Nicht weniger wichtig sind die Schneiden zum Beispiel unter ein INFO-SERVICE
bewahren vor Schnitt- und Stich- richtige Lagerung und der siche- Schneidbrett schieben. Damit ist Ausführliche und weiterführen-
verletzungen. re Transport während der Arbeit es immer griffbereit, aber sicher de Informationen: „Auswahl
mit den scharfen Schneidewerk- verwahrt. Nach Arbeitsende und Einsatz von Handmessern“,
An erster Stelle stehen Reinigung zeugen. Am Arbeitsplatz liegt kommt es in einen Messerkorb in: BGN-report 4/2020. Im
und Pflege. In die Spülmaschine das Messer nicht einfach auf dem oder eine Messerhalterung. Internet unter: www.bgn.de,
kommen Kochmesser und Co. Tisch. Man kann es nach dem Suche = akzente & report
CO2-STEUER:
Das steckt
hinter dieser
neuen Abgabe
Das Thema Nachhaltigkeit und die Der CO2-Preis betrifft Unterneh- Was bedeutet das speziell für Erd- Partner Ampere AG für DEHOGA-
globale Erwärmung bestimmen men, die Heizöl, Erdgas, Benzin gaskunden? Beim Gas wird der zu Mitglieder kostenfrei.
das Leben und Handeln eines jeden und Diesel in den Markt bringen. 2021 neu eingeführte CO2-Preis
Einzelnen. Zur Bewältigung der da- Sie werden verpflichtet, für den an Verbraucher durchgereicht
raus resultierenden Probleme muss Treibhausgas-Ausstoß, den diese und verursacht mit durchschnitt-
INFO-SERVICE
der Ausstoß von Treibhausgasen Brennstoffe verursachen, Emissi- lich +0,5 ct/kWh eine ordentli- Falls Sie Fragen haben oder
auch zukünftig deutlich reduziert onsrechte zu erwerben. Das ge- che Erhöhung des Erdgaspreises. an einer Energiekostenanalyse
werden. Die Bundesregierung hat schieht über den neuen nationalen Diese Abgabe wächst ab sofort interessiert sind, wenden Sie
in ihrem Klimapaket beschlossen, Emissionshandel. Sicher ist das jährlich an, sodass die Steuer bis sich bitte telefonisch unter
dass für fossile Brennstoffe ab schon zu Beginn des Jahres durch 2025 auf 55 Euro je Tonne CO2 030 28 39 33 800 oder mit
1. Januar 2021 ein CO2-Preis ein- höhere Preise für Benzin und Die- steigen wird. einer E-Mail an
geführt wird. Diese Abgabe be- sel an der Tankstelle aufgefallen. energie@ampere.de.
steuert fossile Brennstoffe dabei Aber nicht nur Kraftstoffe sind da- Diese preisliche Belastung ist Fragen Sie im Gespräch
so, dass die Bevölkerung einen von betroffen. Auch Kunden, die schon jetzt spürbar. Aus diesem gerne auch nach der Vor-Ort-
bewussten Umgang mit diesen Erdgas beziehen, spüren die Ver- Grund sollten Kunden im Energie- Beratung, die Ampere Ihnen
Energieträgern entwickeln soll, um änderung. Für fossile Energieträger bezug sensibilisiert werden. Wel- deutschlandweit in nahezu
möglichst auf klimafreundlichere werden im ersten Jahr 25 Euro je che Einsparpotentiale im Energie- allen Regionen anbieten kann.
Technologien umzusteigen. Tonne CO2 fällig. bezug möglich sind, prüft unser
März 2021 DEHOGA Magazin]17Sie können auch lesen
