Antje Watermann Vegan rockt! Muffins & Cupcakes - Leseprobe
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Antje Watermann
Vegan rockt! Muffins & Cupcakes
Leseprobe
Vegan rockt! Muffins & Cupcakes
von Antje Watermann
Herausgeber: Lempertz Edition
http://www.narayana-verlag.de/b17591
Im Narayana Webshop finden Sie alle deutschen und englischen Bücher zu Homöopathie, Alternativmedizin und gesunder Lebensweise.
Das Kopieren der Leseproben ist nicht gestattet.
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Tel. +49 7626 9749 700
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http://www.narayana-verlag.de
Have a nutty,
berry Christmas
!
Ergibt 12 Muffins in Weihnachtsstimmun
Topping:
55 g brauner Zucker
1 EL Dinkelmehl
3 EL gehackte Pekannüsse
½ EL geschmolzene Margarine
½ EL Wasser
Teig:
120 g Dinkelmehl
120 g Weizenvollkornmehl
75 g Zucker
2 TL Weinstein-Backpulver
¼ TL Piment
½ TL Zimt
1 EL gemahlene Leinsamen
1 Prise Salz
320 ml Sojamilch
2 TL
150 g
Zitronensaft
frische oder gefrorene Beeren
Diese Muffins sind genau das Richtige, um unter dem Weihnachtsbaum oder
zum Frühstück am Weihnachtsmorgen verputzt zu werden!
Erstmal den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Misch die trockenen Zutaten für den Teig und drück eine
Mulde rein. Jetzt die Sojamilch mit Zitronensaft mischen und beides auf die
trockenen Zutaten gießen. Mach dich ans Vermengen, verrühr aber den Teig nicht
zu sehr, sonst werden die Muffins zäh. Jetzt die Beeren auf den Teig kippen und
unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Den Teig in gefettete Förmchen füllen.
Jetzt geht’s ans Pekannuss-Topping: Hack die Nüsse klein und schmilz die
Margarine. In die weiche Margarine packst du Mehl, Zucker, gehackte Nüsse und
Wasser und vermischst sie gut. Das Nuss-Topping verteilst du gleichmäßig auf die
Muffins. Für 15-20 Minuten backen, dann mit einem Holzstäbchen testen, ob die
Muffins gar sind. In den Förmchen oder auf einem Rost für 5 Minuten abkühlen
lassen. Aus den Förmchen nehmen und vor dem Reinbeißen noch etwas abkühlen
lassen. Merry Christmas!
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Brawny Breakfa Vanilla Canada
st Day Muffins
Ergibt 12 bärenstarke Muffin
200 g Vollkornflakes (Branflakes) z.B. Rewe Bio Dinkelfla
150 g Weizenmehl Type 405
75 g brauner Zucker
1 TL Zimt
1 TL Weinstein-Backpulver
300 ml Apfelsaft
60 g geschmolzene Margarine
1 Vanilleschote
1 geschälter, entkernter und klein gehackter Apfel Ergibt 12 Ahornsirup-Muffin
125 g Apfelmus
Diese Muffin sind echte kleine Kraftpakete, die dir Energie
für den ganzen Tag geben!
Heiz den Ofen auf 180°C (Umluft) vor und fette die Muffinförmch n ein.
1 TL
180 g
Leinsamen
Weizenmehl Type 405
Jetzt mischst du die Vollkornflakes mit Mehl, Zucker, Zimt und ackpulver. 1 ½ TL Weinstein-Backpulver
Schneide die Vanilleschote längsseits auf und kratz das Mark raus. Den Apfelsaft ½ TL Salz
portionsweise unterrühren, dann die Margarine, das Vanillemark und die Apfelstück- ¼ TL Zimt
chen hinzufügen. Jetzt kannst du den Teig auch schon in die Förmchen löffeln. 1 Vanilleschote
Für 25-30 Minuten backen. Abkühlen lassen und genießen!
80 ml Ahornsirup
120 ml Mandelmilch
60 g geschmolzenes Kokosfett oder Margarine
Oh Canada! Schon die Irokesen haben entdeckt, dass Ahornsirup
herrlich süß schmeckt. Und die Kanadier sind heute
noch wahre Meister darin, den Sirup ihres Nationalbaums zu ernten und für leckere
Köstlichkeiten zu nutzen. Warum nicht in Muffins
Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. In die Mulden der Muffinform setzt d
Papierförmchen und fettest sie ein. Apfelmus und Leinsamen mischen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen. Eine Mulde hi-
neindrücken. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark heraus kratzen.
Nun gibst du den Ahornsirup, die Mandelmilch, das geschmolzene Fett, die Apfel-
mus-Mischung und das Vanillemark in die Mulde. Alles vermischen, aber nicht zu
lange rühren, so bleiben die Muffins schön fluffig. Jetzt den T in die Muffinfor
löffeln. Der Teig reicht für 12 normale oder 24 Mini-Muffins. enn du Mini-Muffin
machst, back sie für 7-9 Minuten, normale Muffins für 12 14 Minuten.
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www.food-coach.org
Sonja Reifenhäuser
sberatung
Food Coach/Ernährung
Bananen- Teig:
1 Banane
Sesam-Muffins 2 EL
2 EL
Sojamilch
Agavendicksaft
100 g Dinkelmehl Typ 630
mit Kokos- 1 Prise Salz
1 EL Weinstein-Backpulver
Limetten- 2 EL Sesam
Topping 1 EL Rapsöl
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Sesam in einer Pfanne ohne Öl goldgelb anrösten – zur Seite stellen.
Banane mit einer Gabel zerdrücken. Agavendicksaft und Sojamilch unter die Banane
rühren, dann das Mehl sieben und alles vermengen. Prise Salz, Backpulver, Sesam-
körner und Rapsöl gründlich vermengen, bis ein Teig entsteht. Diesen in Muffi -
formen geben und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen.
Wenn die Muffins fertig sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Topping: (ruhig 1 Tag vorher zubereiten) Das vorbereitete Kokos-Limetten-Topping auf die Muffins verteilen und mit Lime -
tenabrieb dekorieren.
20 g Rohrohrzucker
60 ml Wasser
30 ml Sojamilch
1 TL Agavendicksaft
1 Prise Salz
½ TL Limettenabrieb
60 g Kokosöl
Sojamilch und Wasser mit dem Zucker in einem Topf erhitzen.
Wenn alles geköchelt hat, von der Platte nehmen und
Agavendicksaft, Salz, Limettenabrieb und Kokosöl unterrühren.
In eine Form gießen (Tupperdose) und im Kühlschrank kalt stellen. Nach 1 Stunde
die Masse einmal umrühren, damit alles gleichmäßig erkaltet. Dann nochmal mind. 1
Stunde im Kühlschrank lassen (Am besten über Nacht).
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Lawrence Dr. Strangelove,
oder wie ich lern
of Arabia’s Fenchelmuffins
te,
Muffins zu lieben…
Ergibt etwa 12 Muffins wie aus Ergibt 12 apokalyptisch gesunde Muffins
Tausendundeiner Nacht.
360 g Weizenvollkornmehl
14 Datteln 120 g Haferflocken oder Haferklei
200 g Rosinen 2 EL Weinstein-Backpulver
1 EL Cranberries 1 Prise Meersalz
1 EL Reismalz 4 TL Fenchelsamen
4 EL Sonnenblumenöl 200 g Rosinen
360 ml Wasser 130 g gehackte Walnüsse
1 Vanilleschote 500 ml Apfelsaft
180 g Weizenvollkornmehl 240 ml Wasser
60 g Kastanienmehl 5 EL Rapsöl
1 Prise Kurkuma
1 EL Maisstärke
1 TL
½ TL
Weinstein-Backpulver
Backnatron
Heiz den Ofen auf 180°C (Umluft)
vor. Muffinform fetten ode
mit Papierförmchen auskleiden. Verrühr
beide Mehlarten mit den Haferflocken
den Fenchelsamen, dem Backpulver und
Es ist Sommer und Fata Morganas von traumhaften Oasen
und endlosen Wüstenlandschaften schweben
vor deinem geistigen Auge? Dann wird es Zeit für diese Muffins
dem Salz. Jetzt die Rosinen und die
Walnüsse unterrühren.
In einer zweiten Schüssel mischst
du Apfelsaft, Wasser und Öl. Gib die
Pack Datteln, Rosinen, Cranberries, Reismalz, Wasser und Öl in einen Mixer
und häcksle alles, bis du eine schöne glatte Mischung hast. Die Vanil-
leschote längs aufschneiden und das Mark rauskratzen. In einer Schüssel Mehl,
Haferflocken Mischung portionsweise
dazu, bis alles verrührt ist. Wenn dein
Teig noch zu nass ist, wirf ruhig noch
Vanillemark, Kurkuma, Stärke, Backpulver und Backnatron vermischen. Jetzt die ein paar Haferflocken dazu. Dann auf di
Mischung aus den getrockneten Früchten dazupacken und verrühren, bis du einen Förmchen verteilen und ab in den Ofen!
dicken Teig bekommen hast. In Muffinförmchen geben und im vorge eizten Ofen Lass die Muffins 20 Minuten backen un
bei 180°C (Umluft) für 25 Minuten backen. teste dann mit einem Holzstäbchen, ob
sie gar sind.
Yummy! Eine Geschmacksdetonation!
An die Dattelpalme lehnen und genießen!
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Antje Watermann
Vegan rockt! Muffins & Cupcakes
208 Seiten, kart.
erschienen 2014
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