Saft und Wasser im Büro Faire Tasse - kaffee bohnen - Gastroinfoportal
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Heftpreis 6 e
Ausgabe 1 / 2018
Getränkemanagement im Büro
erfrischungsgetränke
Saft und Wasser im Büro kaffee bohnen
Faire Tasse
tee
Eiszeit im Büro
NEU und unglaublich dekorativ ist unsere Tee-Serie namens Wanderlust.
Sie vereint 20 Schwarze und Grüne sowie Kräuter-, Früchte- und Gewürztees.
Es sind köstliche Abstecher in unterschiedliche Regionen dieser Welt.
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lassen Sie sich von unserem Display bei der Präsentation unterstützen und laden Sie Ihre Kunden ein,
mit jeder Tasse Tee eine Bio-Innovation zu
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Mehr zu unseren Tees, Kaffees und Gewürzen finden Sie auf www.lebensbaum.de.
BIO SEIT 1979
editorial / inhalt
kaffee trends service
Heiße News 4 „Da können wir helfen“ 22
kaffee bohnen wasserspender
Zertifizierungen: Faire Tasse 6 Silberne Blasen 24
bezahlsysteme tee
Smart bezahlt 12 Eiszeit im Büro 28
kaffee technik markt & trend
Michael Teodorescu Super: Von Automat bis Service 16 Aktuelle Produkte & Impressum 31
Chefredakteur kaffeeItee Iwasser
Liebe Leser, kaffee konzepte Zum Titel: Das Titelbild wurde uns freundlicherweise
von der Wolfgang Jobmann GmbH zur Verfügung
wir sind ja alle anspruchsvoll und trinken Machen.de, Fürth: gestellt. www.oranka.de
natürlich nur guten Kaffee. Aber: wie defi-
Kaffee für Kreative 10
nieren Sie „gut“? Ist es das Mehr oder das Zahnärztliche Tagesklinik, München:
Weniger an Bitterkeit? Oder ist es die Ad- Entspannt mit Kaffee 21
stringenz oder sind es doch die Karamell- 28
noten? Klar, die Qualität muss stimmen.
Nun legt aber jeder Röster großen Wert
auf die Qualität seiner Bohnen. Auch die-
ser Begriff ist sehr abstrakt: was genau ist
qualitativ hochwertiger Kaffee? Eine ganz
gute Orientierungshilfe bieten da Siegel
für ökologischen und/oder nachhaltigen
Anbau. Während man die Nachhaltigkeit
in der Tasse eher selten rausschmeckt,
kann Bioanbau durchaus den Espresso
bereichern. Geschmack ist aber eben 24
doch nicht alles. Denn nachhaltiger Kaffee
hilft vor allem den eigentlichen Helden der
Bohnen, den Kaffeebauern. Also tun Sie
etwas Gutes und bieten diesen Kaffee an.
Darüber hinaus sollten Sie auch Ihren
Kollegen etwas Gutes tun und z. B. den
Zugang zum Kaffee erleichtern. Das fängt 16
schon bei der Bezahlung an. Dank der
ach so gefürchteten Digitalisierung lässt
sich heute schon nicht nur bargeld- son-
dern auch kontaktlos und sogar ohne 6
PIN zahlen. So kommt jeder schneller zu
seinem Kaffee. Aber ist das auch sicher?
Diesem Thema widmen wir uns ab die-
ser Aus gabe unserer kaffeeIteeIwasser
intensiver.
„Digital ist besser“ gilt auch fürs Innen
leben der Vollautomaten: jeder Mitarbei-
ter kann seinen individuellen Kaffee per
App bestellen, Sie als Betreiber haben die
volle Kontrolle über den Verbrauch und Ihr
Dienstleister kann Fernwartungen durch-
führen. Das alles und noch viel mehr trägt
dazu bei, dass das Ergebnis in der Tasse 12
stimmt. Lassen Sie es sich schmecken!
1/2018 kaffeeIteeIwasser 3
branchenblick
Mehr Vending
Zum 1. Februar 2018 hat Seeberger den größten Teil der Vending-Kunden
von Maas Deutschland übernommen. Geschäftsführer Ralph Beranek erklärt,
wie es nun weitergeht.
Wie hat sich bei Seeberger der Bereich Office Solutions waren. In der Zentrale in Willich bauen wir unsere Werkstatt
seit der Übernahme von Maas Deutschland entwickelt? massiv zu einem zentralen Aufbereitungs- und Wartungs-
Von Anfang an war es unser Ziel, unsere Gastronomie- zentrum aus. In den regionalen Standorten, z. B. in Ham-
Kompetenz an den Arbeitsplatz zu bringen. Dazu haben burg, Berlin oder Oberhausen, führen wir sukzessive die
wir eine flächendeckende Vertriebsmannschaft aufgebaut, bisherigen und neuen Befüller und Techniker zusammen,
damit unsere Kunden jederzeit einen Ansprechpartner vor so dass wir allen Kunden einen schnellen und effizienten
Ort haben. Wichtig ist uns die kompetente Beratung, denn Service anbieten können.
gerade am Arbeitsplatz und im Büro wird eine hervorra- Unserer Erfahrung nach zahlen Mitarbeiter gerne 10 - 20 Ct
gende Kaffeequalität immer mehr zu einem ganz wichtigen pro Tasse mehr, wenn sie dafür nicht nur einen trinkbaren
Motivationsfaktor. Kaffee erhalten, sondern einen Kaffee, der sie motiviert, der
Bisher waren wir bundesweit auf die Table Top Geräte im ihnen schmeckt und der ihnen auch ein gutes Gefühl gibt.
Teil-Operating konzentriert. Das klassische Vending mit All das bietet Seeberger.
Standgeräten im Full-Operating haben wir hauptsächlich
regional um die Standorte Willich und Meckenheim betrie- Sind weitere Übernahmen geplant?
ben. Jetzt haben wir mit den Kunden der Firma Maas auch Jetzt gilt es zunächst, die übernommenen Kunden suk-
deren nationale Struktur mit regionalen Lägern, Befüll zessive in das Seeberger-System einzugliedern und auf
fahrern und Technikern in ganz Deutschland übernommen. die Seeberger-Produkte umzustellen. Dazu bauen wir die
Kapazitäten in der Zentrale aus und schulen alle neuen
Wie werden die Maas-Kunden in Ihren bestehenden Mitarbeiter. Bevor wir weiter wachsen, wollen wir zunächst
Prozessen, wie dem technischen Service, zugeführt? alle Kunden kennenlernen und für Seeberger begeistern.
Wir sind der ideale Partner für Maas gewesen, weil wir die Strukturen Aber als wachstumsorientiertes Familien-Unternehmen sind wir natürlich
idealmit unseren zusammen führen können, da wir ja bisher nicht flä- immer offen für neue Chancen.
chendeckend bundesweit mit eigenen Befüllern und Technikern präsent www.seeberger.de
Melitta at Work
Die Melitta Unternehmensgruppe hat die Mehrheit der Gesellschaftsanteile der Coffee
at Work GmbH & Co. KG mit Sitz in Witten übernommen. Die restlichen Geschäftsanteile
verbleiben bei dem bisherigen Inhaber und Gründer Martin Sesjak, der auch weiterhin
als Geschäftsführer von Coffee at Work tätig bleibt. „Die Beteiligung an Coffee at Work
ist ein wichtiger Meilenstein im Rahmen unserer Strategie Melitta 2020 und ermöglicht
uns den Eintritt in einen attraktiven und wachstumsstarken Markt“, sagt Jero Bentz,
Mitglied der Unternehmensleitung der Melitta Unternehmensgruppe. „Coffee at Work hat
sich in den vergangenen Jahren hervorragend entwickelt und ist unserer Meinung nach
in seiner Aufstellung
dem Wettbewerb in
Messbarer Geschmack
Fotos: Brita, Coffee at work, Seeberger
punkto Qualitäts- und
Bei Brita gibt es eine eigene Fachabteilung, die sich nur um Serviceorientierung
Sensorik dreht. In regelmäßigen Abständen werden Getränke, voraus.“ Coffee at Work
die mit gefiltertem Wasser von Brita-Produkten zubereitet wurde 2005 von Martin
wurden, von trainierten Verkostern probiert, analysiert und Sesjak gegründet und
bewertet. Eine spezielle Beleuchtung ermöglicht das Maskie- bietet Unternehmen
ren von Farben. Das heißt, jede verkostete Flüssigkeit, sei es einen Full-Service im
Kaffee, Tee oder Wasser, erhält dadurch dieselbe Farbe. So Hinblick auf Kaffee
wird das Geschmackserlebnis nicht beeinträchtigt. versorgung.
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4 kaffeeIteeIwasser 1/2018
Dein Büromotor.
Die neue WMF 1100 S.
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Profitechnik für den Büroalltag.
Endlich absolute Begeisterung im ganzen Team beim Thema erfüllt der Büromotor zudem mit Leichtigkeit höchste Ansprüche
Bürokaffee – dank dem intuitiven Touch-Display und den an Zuverlässigkeit und Geschmack und stellt eine sichere Inves-
vielen leckeren Kaffeespezialitäten. Der Büromotor ist leicht zu tition in Langlebigkeit und Qualität dar.
bedienen, einfach zu reinigen und unser Profi-Service ist bei
allen Fragen für Sie da. Mit Profitechnik aus der Gastronomie www.dein-bueromotor.com
Faire Tasse
Zertifizierter Kaffee wird immer beliebter. Wie reagieren die Röster auf die steigende Nachfrage?
D
ie Kaffeetrinker sind in den vergan- Offensichtlich hat sich hier ein positiver Trend innen organisieren dies dann häufig selbst“, so
genen Jahren immer anspruchsvoller entwickelt: Schon seit einer ganzen Weile sein Eindruck in den letzten fünf Jahren.
und qualitätsbewusster geworden, versuchen die Verbraucher zunehmend, ihren Als erster großer Röster brachte 1993
da ist der zunehmende Wunsch nach biolo- Lebensstil nachhaltiger zu gestalten.“ Abzule- J.J.Darboven Fairtrade-zertifizierten Kaffee
gisch erzeugten und fair gehandelten Kaffees sen ist das auch an den steigenden Zahlen für auf den deutschen Markt. „Mit der Fairtrade-
nachvollziehbar. Laut dem Deutschen Kaffee- zertifizierten Kaffee. UTZ z. B. hat im vergan- Zertifizierung gehen wir auf das steigende
verband ist die Nachfrage nach Kaffee aus genen Jahr einen Anstieg der Verkaufszahlen Bedürfnis der Verbraucher ein, mehr über die
nachhaltig zertifiziertem Anbau von 2014 bis von zertifiziertem Kaffee um 35 % im Vergleich Anbau- und Produktionsbedingungen des
2016 leicht gestiegen. Nach Schätzungen zum Vorjahr verzeichnet. Auch im Büroalltag Kaffees zu erfahren“, heißt es aus dem Hause
des Verbandes lag der Marktanteil von zer- setzen viele Unternehmen auf Zertifizierungen. Darboven. Das Fairtrade-Siegel stehe hierbei
tifizierten Kaffees am gesamten deutschen „Sie möchten ihren Mitarbeitern etwas Gutes für deutlich mehr als eine Rückverfolgbarkeit
Foto: © Mike Keneally on Unsplash
Röstkaffeemarkt im Jahr 2014 bei 8 % und in tun und Nachhaltiges bieten – zumal die Unter- der Produkte, sondern auch für Mindest-
den Jahren 2015 und 2016 bei jeweils 10 %. nehmen aufgrund des Volumens hier oft auch preise und langfristige Abnahmeverträge für
Dass sich die Röster mit diesem Thema inten- wirklich einen wichtigen Beitrag zur Nachhal- immer mehr Kleinbauern und die Einhaltung
siver auseinandersetzen, sieht auch Stephanie tigkeit leisten können“, ist der Kaffeesommelier ökologischer, ökonomischer und sozialer
Gerteiser, Market Development Manager für Björn Wnuck von Lebensbaum überzeugt. Standards. „Wir sehen weiterhin ein großes
Deutschland und Österreich bei UTZ (Infos zu „Immer mehr Menschen ist wichtig, dass es an Potenzial für die Marke im Außer-Haus-Be-
den Siegel-Anbietern siehe Kasten): „Immer ihrem Arbeitsplatz fair gehandelten Kaffee gibt“, reich. Im Besonderen für die doppelt zertifi-
mehr unserer Kooperationspartner beziehen beobachtet auch Dirk Becker, Vertriebsleiter zierte Produktlinie Café Intención especial bio
auch für ihre Profi-Marken zertifizierten Kaffee. Gepa-Außer-Haus-Service. „Die Mitarbeiter/- verzeichnen wir eine verstärkte Nachfrage“,
6 kaffeeIteeIwasser 1/2018
kaffee bohnen
Fotos: Dallmayr/Azul, J.J.Darboven, Lebensbaum, Gepa, Seeberger, stockphoto-graf - Fotolia.com
erklärt Ralf Neubert, Geschäftsführer Vertrieb zierung für die Bauern aber viel zu aufwendig eine direkte Unterstützung bei unserer Grö-
bei J.J.Darboven. sei. „Die selektive Auswahl des Kaffees von ßenordnung zeitgemäßer und besser umsetz-
„Immer mehr Unternehmen schreiben Bio und kleineren Plantagen bringt einen wesentlich bar ist.“ Er lebte fünf Jahre als Rohkaffeehänd-
Fair Trade Kaffee einen hohen Stellenwert zu. höheren Preis mit sich als Massenware. Somit ler in Kenia und weiß aus dieser Zeit, wie Kaf-
Als einer der größten Röster reagieren wir auf kann man sagen, der Preis ist fair“, heißt es von feebauern und ihren Familien geholfen werden
die sich verändernde Nachfrage und bieten in der Rösterei. Zudem forcieren die Verantwort- kann. Mit jeder verkauften Tüte Mare Kaffee
unserem Sortiment auch nachhaltige und bio- lich den direkten Einkauf von Kaffees – also fließen 25 Ct abzugsfrei und zweckgebunden
zertifizierte Produkte an“, erklärt man beim ita- direkt vom Kaffeebauern, ohne Zwischen- in das eigene Kaffeeprojekt mit den Bauern
lienischen Röster Lavazza. „Wir möchten mit händler, keine Kaffeebörse, welche die Preise aus dem Partnerdorf Muthuaini am Fuße des
unserem Produktangebot auch die Nachfrage steuern können. Die mit dem Dinzler Prädi- Mount Kenya, knapp 2.000 m über dem Meer.
nach nachhaltigen Produkten im OCS-Bereich kat ausgezeichneten „direkt gehandelten“ Mare Kaffee ist auf die Belieferung von Büros
abdecken. Daher bieten wir z. B. den Aroma Sorten sind: Tansania Ngoro Ngoro, Panama spezialisiert und bietet hierfür Sonderpreise.
Top Kaffee an und werden auch für zukünftige Don Benji, Kenia Ndurutu und der Columbia Am beliebtesten ist der Caffé Crema twiga
Produktneueinführungen den Punkt Nach Buenavista. und der Espresso kifaru. Neben Kaffee liefert
haltigkeit nicht vernachlässigen.“ „Bei Mare Kaffee werden keine ,anonymen‘ Mare Kaffee auch Kakao, Milchpulver oder die
Die Dinzler Kaffeerösterei führt überwiegend Zertifikate gehandelt, sondern lieber Kaffee- passende Kaffeemaschine.
nicht zertifizierte Kaffees im Sortiment. Grund bauern in Kenia direkt unterstützt“, erklärt
dafür ist, dass der Kaffee überwiegend von Marc Rode, Inhaber der Rösterei. „Wir sind Was gibt’s am Markt?
verhältnismäßig kleinen Plantagen stammt, die eine kleine Kaffeerösterei und finden, dass ein „Nach wie vor spielt der Filterkaffee eine wich-
auch nach Bio-Kriterien arbeiten, eine Zertifi- direkter Kontakt zu Kaffeebauern und damit tige Rolle in der Büroverpflegung, auch wenn
KAFFEERÖSTEREI SEIT 1844
Das Familienunternehmen Seeberger steht für über 170 Jahre Tradition mit einem Ziel: höchsten Genuss und
beste Qualität anzubieten.
DIE ZUKUNFT IM BLICK
Uns leitet die Vorstellung, dass auf demselben Ackerland auch noch die nachfolgenden Generationen
wertvolle Lebensmittel anbauen und ernten können. Wir arbeiten mit ganz konkreten Maßnahmen
intensiv daran, uns jedes Jahr weiter zu verbessern.
AUS VERANTWORTUNG FÜR NATUR UND MENSCH
Genauso wichtig wie die nachhaltige Produktion ist für uns eine auskömmliche Lebens- und Arbeits-
situation der Menschen, die unsere Produkte anbauen und verarbeiten. Dazu gestalten wir unsere
Handelsbeziehungen fair, partnerschaftlich und auf Augenhöhe mit unseren Partnern in den Ur-
sprungsländern, aber auch hier in den Absatzmärkten.
Für kompromisslose Versorgung am Arbeitsplatz sorgen wir mit Office Coffee Solutions:
Individuell auf den Bedarf abgestimmt, mit bundesweitem Service, moderner Telemetrie-Techno-
logie und hochwertigen Produkten in Kaffeemaschen, Kaltgetränke- und Snackautomaten. www.seeberger.de
1/2018 kaffeeIteeIwasser 7
kaffee bohnen
Espresso und Kaffee möglichst gut abzude-
cken. Bei zwei Mühlen nutzen viele Kunden oft
eine Espresso- und eine Kaffeebohne. Beim
Espresso dann am ehesten den Minero Espres-
so, eine Arabica-Robusta Mischung aus Peru,
Mexiko und Uganda. Als Kaffeebohne steht
die Wahl zwischen den Gourmet Kaffee, 100%
Arabica aus Mittel- und Südamerika, oder den
demeter Plantagen Kaffee. Dieser stammt von
einer der ältesten demeter Fincas der Welt, der
Finca Irlanda in Chiapas, Mexiko.
Mit Café Intención especial und Café Intención
especial bio in Bio-Fairtrade-Qualität bietet
J.J. Darboven den verantwortungsbewussten
Kaffeegenuss für die Zielgruppe. Erhältlich sind
die Café Intención Produkte in den Angebots-
formen Filterkaffee, Espresso und Café Crème.
Azul bietet mit Cerro Verde und der neuen
Range Tierra Verde hochwertige Kaffees aus
Fotos: Melitta Professional Coffee Solutions, Dinzler Kaffeerösterei, Mare Kaffee, Luigi Lavazza Deutschland, stockphoto-graf - Fotolia.com
immer mehr Büros auf Vollautomaten setzen“, klassisch, 100 % Arabica aus dem Hochland nachhaltigem Anbau an und setzt damit ein
weiß Björn Wnuck von Lebensbaum. „In Ein- von Mittel- und Südamerika. Bei Vollautomaten deutliches Zeichen für kontrollierte Qualität
zelfällen setzen unsere Kunden auch Pad mit einer Mühle ist der Solea Espresso meist und fairen Handel. Die beiden Siegel für Bio-
maschinen ein.“ Beim Filterkaffee setzen viele erste Wahl. Es ist zwar eine Espresso Röstung, und Fairtrade-Qualität sind die wohl bekann-
Lebensbaum-Kunden auf den Gourmet Kaffee jedoch 100 % Arabica, um die beiden Bereiche testen Gütesiegel für Produkte aus ökologi-
schem Anbau. Die Kaffees der Verde-Linie sind
mit mindestens einem der Nachhaltigkeits-
Siegel ausgezeichnet. Die Bohnen werden
Welche Siegel gibt es?
vom Ursprung bis zur Röstung gemäß EG-
Mit dem europäischen Bio-Siegel können Lebensmittel gekennzeichnet wer-
den, die nach den EG-Rechtsvorschriften für den ökologischen Landbau pro- Rechtsvorschriften kontrolliert und fair gehan-
duziert und kontrolliert wurden. Durch die EG-Verordnung werden einheitliche delt. Tierra Verde überzeugt als vollmundiger,
Standards für den ökologischen Landbau gesetzt. Unternehmen, die Biopro- körperreicher und unkomplizierter Kaffee. Der
dukte vermarkten wollen, müssen sich einem Kontrollverfahren nach den
EG-Rechtsvorschriften zum Ökolandbau unterziehen. www.oekolandbau.de Neuzugang im Verde-Sortiment ist als kräf
Um das Fairtrade-Siegel verwenden zu dürfen, verpflichten sich Unterneh- tiger Filterkaffee, vollmundiger Café Crema
men, den Fairtrade-Standards zu folgen. Diese haben das Ziel, die Lebens- und intensiver Espresso erhältlich.
und Arbeitsbedingungen der Kaffeebauern in den Anbauländern zu verbes-
Für Seeberger gehören Bio- und Fairtrade
sern. Dazu gehören stabile Mindestpreise als Sicherheitsnetz gegen Schwan-
kungen der Weltmarktpreise, eine zusätzliche Fairtrade-Prämie, die für Ge- Kaffees unter dem „Green Label“ seit vielen
meinschaftsprojekte verwendet wird, eine nachhaltige Wirtschaftsweise, die Jahren selbstverständlich ins Sortiment. Seit
die Umwelt schont, sowie das Verbot von ausbeuterischer Kinderarbeit und
2010 führt der Röster unter der Bezeichnung
die Pflege langfristiger Handelsbeziehungen. www.fairtrade-deutschland.de
Die Rainforest Alliance mit Sitz in New York, USA, wurde 1987 als unabhän- „Confianza“ erfolgreich eine Kaffee- und eine
gige Nichtregierungsorganisation (NGO) gegründet. Mit rund 35.000 Mit- Espressosorte. Im Zuge eines Marken-Re-
gliedern und einem jährlichen Budget von rund 46 Mio. E mehrheitlich aus launches ändern sich sowohl das optische
Spenden, öffentlichen Fonds und Sponsorenmitteln, zählt sie zu den weltweit
führenden Umweltschutzinitiativen. Sie engagiert sich für den Schutz der Erscheinungsbild als auch die Verpackungs-
sensiblen Ökosysteme, den Erhalt der Biodiversität und für die nachhaltige größen: So wird es beide Confianza Sorten
Sicherung der gemeinsamen Lebensräume von Mensch, Tier und Pflanze. in der 1 kg ganze Bohne-Packungen geben,
www.rainforest-alliance.de
den Confianza Kaffee weiterhin auch als
UTZ ist ein Programm für den nachhaltigen Anbau von Kaffee, Kakao und
Tee. Mit dem Programm erlernen die Farmer geeignete Anbaumethoden und 500 g gemahlen. Das Green Label wurde
erhalten Anreize für die Verbesserung der Arbeitsbedingungen und den ver- geschmacklich erweitert und ergänzt. Der
antwortungsbewussten Umgang mit Mensch und Umwelt. Dadurch trägt UTZ neu entwickelte Bio-Fair Trade Kaffee Valioso
dazu bei, dass sich der Ertrag, das Einkommen und die Lebensbedingungen
der Farmer verbessern und die natürlichen Ressourcen geschont werden. besteht aus 100 % Arabica-Bohnen bester
www.utz.org Hochlandgewächse aus Süd- und Zentral-
Die Rainforest Alliance und UTZ haben sich zusammengeschlossen. Die neue amerika, unter anderem Honduras und Peru.
Organisation hat sich unter dem Namen Rainforest Alliance auf die Fahnen
Der Kaffee stammt zu 100 % aus kontrolliert
geschrieben, einen vereinheitlichten landwirtschaftlichen Nachhaltigkeits-
standard zu entwickeln, den Zertifizierungsprozess zu vereinfachen und wei- biologischem Anbau und fairem Handel. Sein
ter die Lebensbedingungen von Farmern und Forstgemeinden zu verbessern. Charakter zeichnet sich durch einen vollen
Körper und eine harmonische Säure aus. Der
8 kaffeeIteeIwasser 1/2018
kaffee bohnen
neue Valioso bringt geschmackliche Noten von ders verwöhnten Hochlandregionen Süd- und Varianten ‚Bio Caffè Crema Grano‘ und ‚Bio
Schokolade, Karamell und Zitrusfrüchten her- Mittelamerikas sind erhältlich in drei Varianten: Espresso Barrazza‘. Aber auch unterschied-
vor. Valioso ist ebenso in ganzer Bohne 1 kg Espresso (würzig, schokoladig, fruchtig, italie- liche Nuancen des bereits angesprochenen
und gemahlen in 500 g erhältlich – geeignet nische Röstung), Café Crème (mild, fruchtig, Allrounders ‚Bio Espresso Fuego‘ kommen
für die Zubereitungsarten als Filterkaffee, Caffè schokoladig, mittlere Röstung) und gemah- bei verschiedenen Mahlgraden zur Geltung.“
Crema und Milchkaffee. lener Röstkaffee (mild, schokoladig, helle Während in OCS-Tabletop-Geräten mit einer
Im schon erwähnten Aroma Top von Lavazza Röstung). Für alle drei Varianten gilt: 100% Mühle häufig Milchpulver genutzt wird – hier
ergeben speziell ausgewählte Arabica-Bohnen Arabica,100% Bio und 100% Fairtrade. zählt Gepa zu den wenigen Anbietern, die
von Rainforest-Alliance-zertifizierten Plantagen „Unser ‚Bio Espresso Fuego‘ ist ein echter Bio-Milchpulver im Portfolio haben – empfiehlt
in Brasilien ein süßes und feines Aroma. Es ist Allrounder. Wir empfehlen ihn insbesondere das Unternehmen für Geräte mit mehreren
ein harmonischer Espresso mit feiner Säure, für Maschinen mit einer Mühle, weil er sowohl Mühlen in jedem Fall Frischmilch.
Noten von Cerealien und einem angenehmen einen würzigen Crema als auch einen wei- „Im Rahmen der intensiven Diskussion um
Ausklang von getrockneten Früchten. chen Espresso abgibt“, erklärt Dirk Becker, ökologische To-go-Becher wurde das Be-
Das Kaffee-Sortiment Melitta® La Tazza Verde® Vertriebsleiter Gepa-Außer-Haus-Service. Für wusstsein der Konsumenten für das Thema
in Bio- und Fairtrade-Qualität erfreut sich eine qualitätsbewusste Zielgruppe sei der Nachhaltigkeit deutlich geschärft – nicht nur
immer größerer Beliebtheit. Seit 2009 auf
Einsatz eines Mehrmühlengerätes sinnvoll: im Hinblick auf den ökologischen Fußabdruck
dem Markt, wächst der Absatz seither jährlich Die unterschiedlichen Mahlgrade lassen sich des Trinkgefäßes, sondern auch hinsicht-
zweistellig. Jetzt haben die Leser der Fach- so noch besser auf das Geschmacksprofil lich des ausgeschenkten Kaffees“, ist Holger
zeitschriften first class, GVmanager, 24 Stun- der Bohnen und die Zubereitungsart abstim- Preibisch, Hauptgeschäftsführer des Deut-
den Gastlichkeit und Streetfood Business den men. „Eine gute Kombination sind hier unsere schen Kaffeeverbands überzeugt. teo
Erfolg bestätigt und Melitta La Tazza Verde in
der Kategorie Nachhaltigkeit - Beverage zum
„Best of Market 2018“ gewählt. Melitta La Mehr zu zertifizierten Kaffees im Netz:
Tazza Verde stammt aus ökologischem An- www.dallmayr.de (Azul), www.darboven.com, www.dinzler.de, www.gepa-ausserhaus.de,
bau und wurde unter Fairtrade-Bedingungen www.kaffeeverband.de, www.lavazza.de, www.lebensbaum.de, www.mare-kaffee.de,
gehandelt. Die Kaffees aus klimatisch beson- www.melitta-professional.de, www.seeberger.de
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kaffee konzept
Kaffee für Kreative
In der Kreativbranche geht es ohne Kaffee nicht. Die Medien- und Marketingagentur machen.de
legt bei der Kaffeeversorgung Wert auf Rundum-Service und exklusiven Gourmet-Caffè.
W
as brauchen kreative Köpfe? Kaf- Adler“ in Eibach, ein ehemaliges, in der Region Kaffee zu zapfen – z. B. Carlos M., der für seine
fee, ganz richtig. In der Nürnberger berühmtes Gasthaus, das nach einer Sanie- Affentasse berüchtigt ist. „Kaffee erreicht Stel-
Medien- und Marketingagentur rung inzwischen zu einem kreativen Hotspot len, da kommt die Motivation gar nicht hin“,
machen.de wird täglich an Ideen gearbeitet, mit insgesamt 800 m² geworden ist. „Wir sind sagt er und genehmigt sich einen Cappuccino.
gebrainstormt, diskutiert, designt, getextet froh, dass unsere Kaffeeversorgung gesichert
und programmiert. Die Gehirne laufen auf und in guten Händen ist.“ Der Verbrauch des Mietkonzept mit Full-Service
Hochtouren. „Ganz ehrlich, ohne Kaffee geht Teams, das aus zwölf Mitarbeitern besteht, ist „Der Bedarf liegt insgesamt also bei rund 30
es nicht!“, gesteht Michael Leibrecht, Inhaber überschaubar. Allerdings kommen aus dem Tassen täglich“, erklärt Michael Leibrecht. Ge-
Foto: Bevero
und Geschäftsführer der Agentur, die ihren benachbarten Büro der Werbeagentur „Wer- deckt wird diese Anforderung mit einer Jura
Sitz in einem außergewöhnlichen, denkmal- bebotschaft“ auch gerne Mitarbeiter und nut- WE8. „Unser Service-Partner Bevero hat uns
geschützten Gebäude hat: dem „Schwarzen zen die Möglichkeit, sich bei machen.de einen die Maschine für unseren Bedarf empfohlen –kaffee konzept
und wir sind damit sehr zufrieden. Insbeson-
dere, weil wir uns um nichts kümmern müssen
und so unseren Kernaufgaben widmen kön-
nen. Wir zahlen eine monatliche Miete für die
Maschine – und mit dieser ist auch der Full-
Service abgedeckt.“ Die Full-Service-Flatrate
gehört zum Konzept von Bevero: „Wir wollen
unseren Kunden alle Arbeit abnehmen. ‚Genie-
ßen Sie Ihren Kaffee, wir kümmern uns um den
Rest‘ ist unser Motto. Das heißt: Wartung und
Reparatur, Verschleiß- und Ersatzteile, Arbeits-
zeit-, An- und Abfahrtkosten – all inclusive.“
„Der Vollautomat erfüllt auf jeden Fall all unsere
Ansprüche – auch die unserer Gourmettrinker
und Genießer. Zudem ist sie schnell und leise“,
freut sich Michael Leibrecht. haben wir nicht. Dafür haben wir mit Bevero ei- tauschen wir den Automaten einfach gegen
nen zuverlässigen Dienstleister“, resümiert der ein leistungsstärkeres Modell aus unserem
Manufakturcaffè Agentur-Chef. „Es freut uns, dass Bevero uns Pool. Wir passen Maschine und Mietbedin-
Wer sich auch nur ein wenig mit Kaffee aus- als mittelständisches Unternehmen dieselbe gungen den neuen Anforderungen an.“
kennt, der weiß: Die beste Maschine ist nichts Aufmerksamkeit schenkt wie seinen Großkun- „Der Schwarze Adler verfügt auch über einen
ohne den entsprechenden Kaffee. „Neben den im Office- und Gastronomie-Bereich. Die großen Raum für Firmenevents mit rund 150 m²
Beratung und Service habe ich mich auch Ansprechpartner des Fürther Kaffeeversorgers Fläche und Bar sowie über ein ausgebautes
wegen des speziellen Kaffees für Bevero ent- sind immer erreichbar und reagieren sofort. Dachgeschoss, das als Co-Working-Space an
schieden, denn unser Kaffeeversorger bietet Man merkt einfach, dass es ein Familienun- Leute mit Bürobedarf vermietet wird. Neben
uns mit Punero echten Gourmet-Caffè, den es ternehmen ist, das Werte wirklich lebt. Wir WLAN und anderem können diese natürlich
nicht im Handel gibt. Der Caffè wird sind ein hochzufriedener Kunde – und auch unsere Jura WE8 nutzen. Und wenn wir
nach traditioneller Art in Italien
langzeit-trommelgeröstet,
„Wir das werden wir bestimmt auch
bleiben. Denn Bevero sorgt für
den Eventraum für Veranstaltungen anmieten,
sind wir in puncto Kaffeeversorgung mit Be-
echter Manufakturcaffè – sind ein alles. Besonders stolz bin ich vero auch bestens aufgestellt, denn Bevero
und das schmeckt man hochzufriedener als Gründungsmitglied der hat ebenso Messe- und Eventservice im Pro-
einfach. Dabei gebe ich Erdwärme Gemeinschaft gramm“, erklärt Michael Leibrecht, für den Kaf-
gerne zu, dass ich als
Kunde – und das Bayern natürlich auch da- fee nicht nur ein Genuss- und Antriebsmittel ist,
Chef einer Marketing- werden wir bestimmt rauf, dass unser Kaffee- sondern auch ein unschlagbares Kontaktmedi-
Agentur nicht nur vom
Aroma begeistert war, son-
auch bleiben.“ lieferant in einem nachhal-
tigen Gebäude sitzt, das mit
um: „Komm, wir besprechen das bei einem
Kaffee, ist ein Satz, der hier häufig fällt. Ich bin
Michael Leibrecht
dern auch vom Design und Erdwärme temperiert wird. “ begeisterter Netzwerker, u. a. auch XingAm-
der Marke – was mit dem German Gerade in Richtung Zukunft sind die bassador für die Metropolregion Nürnberg, und
Brand Award honoriert wurde.“ Weichen für die Marketingagentur mit Bevero weiß, dass ohne Kontakte nichts geht. Und ein
Praktisch findet Michael Leibrecht auch, dass bereits gut gestellt: Denn ein Kernpunkt des Be- Kaffee ist definitiv der kürzeste Weg zwischen
der Caffè jeden Monat pünktlich geliefert wird. vero Mietkonzepts ist seine Flexibilität. Christian zwei Menschen.“
Auch das gehört zum Service. „Wer geht heut Fuchs von Bevero erläutert: „Mit unserer Flexi
einkaufen und besorgt den Kaffee, die Bohnen bilitätsgarantie können unsere Kunden auch Konzept
sind schon wieder alle. Der Wasserfilter muss während einer bestehenden Vertragslaufzeit
Foto: Bevero
MACHEN.DE - FÜRTH
getauscht werden. Was machen wir mit der ihre Maschine wechseln. Wenn bei machen.de Mitarbeiter: 11
Fehlermeldung? – all diese kleinen Probleme, z. B. der Kaffeekonsum steigt, weil die Firma Servicepartner: Bevero
die einen in Summe doch immer wieder nerven, und mit ihr die Anzahl der Mitarbeiter wächst, www.machen.de, www.bevero.de
1/2018 kaffeeIteeIwasser 11Smart bezahlt
Die Zukunft gehört dem bargeld- und
kontaktlosen Bezahlen. Was heute
schon möglich ist, zeigen wir hier.
M
anche Unternehmen legen Wert auf bandsinterne Schätzungen gehen davon aus, lieren – nach dem Ende des Pilotbetriebs soll
eine kostenlose Kaffeeversorgung für dass am Automaten im Schnitt noch 90 % so früh wie möglich zum Regelbetrieb über-
Mitarbeiter. Dafür werden die Geräte bar gezahlt wird. Das liegt in Deutschland gegangen werden“, sagt Kay Heidemann,
auf Gratisausgabe eingestellt. Sonst geben sicherlich auch an der Beliebtheit des Bar- Leiter Projektmanagement von S-Payment.
Vending-Automaten in der Regel ihre Waren gelds. Nach wie vor zahlen die meisten am „Darüber hinaus wollen wir erreichen, dass
nur gegen sofortige Bezahlung aus und ver- liebsten bar, insbesondere Beträge unter 5 €. das Bargeld-Aufkommen für alle Beteiligten in
fügen deshalb über ein Zahlungssystem. In der Betriebsverpflegung sei durch Zahlfunk- der Vending-Branche spürbar reduziert wird.“
Gebräuchlich sind heute Münzschaltgeräte tionen über Mitarbeiterausweise die Zahl der Eine der wichtigsten neuen Payment-Entwick-
und Banknotenleser, Schlüssel- und Karten- bargeldlosen Bezahlvorgänge etwas höher. lungen im Vending-Markt ist für S-Payment da-
systeme (kontaktbehaftet/kontaktlos; z. B. Die klassische Barzahlung wird in Deutschland her der Start des Pilotprojekts TOPP (Terminal
Mitarbeiterausweise), Handy-Bezahlsysteme nicht so schnell verschwinden. Dennoch gehört ohne PIN Pad) der Deutschen Kreditwirtschaft
(z. B. App, QR-Code, Paypal, Wallet) oder den „Cashless Payment Solutions“ die Zukunft (DK). Dieses Projekt soll ermöglichen, dass Kun-
Kombinationen aus allen angeführten Typen. – das zeigt auch der flächendeckende Roll-Out den zukünftig mit der Girocard kontaktlos Zah-
Laut des BDV Bundesverband der Deutschen der „Girocard kontaktlos“, die bereits erfolg- lungen bis 25 € auch an Vending-Automaten
Automatenwirtschaft dominieren zwar immer reich am Automaten genutzt wird. Insbesonde- ohne PIN-Eingabe durchführen können. Ge-
noch Münzsysteme, doch sind etwa 25 % re die jüngere Zielgruppe erwartet, kontaktlos meinsam mit Netzbetreibern, Terminalherstellern
aller Vending-Automaten mit bargeldlosen per Karte oder Smartphone zahlen zu können. und Automatenbetreibern untersucht die DK im
Foto: Ventopay
Zahlungssystemen ausgestattet: kontaktlose „Wir erwarten für 2018, dass der bargeldlose Rahmen eines Pilotprojekts den Einsatz dieser
Chipkarten, kontaktlose Kreditkarten und Zahlungsverkehr der Deutschen Kreditwirt- Terminals, die ohne PIN-Pad und Steckleser
Handy-Bezahlsysteme funktionieren an Ven- schaft weiter wächst. Unser Ziel ist es, das auskommen. Da kontaktlose Transaktionen bis
ding-Automaten technisch einwandfrei. Ver- kontaktlose Zahlen am Automaten zu etab- 25 € ohne PIN-Eingabe ausschließlich über die
12 kaffeeIteeIwasser 1/2018bezahlsysteme
Akzeptanz erweitern
Unternehmen und Verbände aus der Automatenbranche, wie der
Integrator Hoellinger, der Automatenhersteller Sielaff sowie der Bundes-
verband Deutscher Tabakwaren-Großhändler und Automatenaufsteller
e.V., wollen sich aktiv in den Piloten einbringen. CCV Deutschland wird
mit dem Kartenleser COR (Contactless Only Reader) in Verbindung mit
dem Steuerungssystem OPM eine wichtige Komponente an die Partner
liefern. Der Kartenleser COR ist bereits eine feste Größe in der internatio
nalen Automatenlandschaft und wird auch zur Aufrüstung bestehender
Automaten auf die wichtige Kontaktlos-Möglichkeit genutzt.
Das Projekt TOPP ist CCV ein wichtiges Anliegen, denn es ist in Zeiten
der Digitalisierung ein Zeichen der Paymentbranche, neue Technologien
nicht nur als Einzelkämpfer, sondern gemeinsam voranzutreiben. „Wir
haben mit unserer CCV-Produktkombination aus COR und OPM genau
die richtige Lösung, die durch ihre fortgeschrittene Marktakzeptanz sofort
einsetzbar ist und auch preislich für den sensitiven Automatenbereich
absolut attraktiv ist”, freut sich Christine Bauer, Chief Commercial Officer
und Mitglied der Geschäftsleitung der CCV Deutschland über die Initiative.
Der kaufmännische Netzbetreiber Card4Vend hat mit seinem Partner
CCV die ersten Terminals ohne PIN-Pad für die Akzeptanz der Girocard
kontaktlos in Betrieb genommen: Im vergangenen Dezember wurde der
neue Waschsalon des internationalen Studentendorfes Schlachtensee in
Berlin ausgerüstet. Mit den Terminals von CCV werden seit dem Start
internationale Debit- und Kreditkarten akzeptiert. Durch die Einführung
von Terminals ohne PIN-Pad wurden die Terminals um die Akzeptanz der
Girocard kontaktlos erweitert und bieten jetzt den rund 1.000 Studenten
im Studentendorf die Möglichkeit, den modernen Waschsalon auch mit
schneller Kontaktloszahlung zu nutzen. Card4Vend hat mit seinen tech-
nischen Partnern unter Hochdruck die Voraussetzungen geschaffen, um
mit TOPP schnellstmöglich an den Start zu gehen.
2017 präsentierte das Unternehmen Ziib Zahlungssysteme erstmals
auf der EU‘Vend Vending & Kaffee Messe in Köln eine eigens entwi-
ckelte Bezahllösungen am Automaten. Die erste Girocard kontaktlos
Zahlung, die jemals ausgeführt wurde, fand auf der EU’Vend am Stand
NFC-Schnittstelle eines girocard Terminals durchgeführt werden, benötigt des Unternehmens statt. Die Lösung zum Bezahlen mit der Girocard
dieses lediglich einen Kontaktlos-Leser. Auf den üblichen Chipkartenleser kontaktlos setzte Ziib gemeinsam mit Verifone und Intercard an den
und das PIN Pad kann verzichtet werden. Damit kann das Terminal kom- UX 301/401 Automaten-Zahlungsmodulen um. „Die Resonanz auf
pakter gestaltet werden und lässt sich so leichter in verschiedene Automa- das kontaktlose Bezahlen mit der Girocard an unserem Stand auf der
tentypen einbauen oder nachrüsten. Außerdem reduziert sich durch die EU’Vend war durchweg positiv“, sagt Nicole Groß, Geschäftsführerin
kompaktere Bauweise der Wartungsaufwand, da weniger mechanische von Ziib Zahlungssysteme. „Gleichzeitig blicken wir in die Zukunft. Der-
Komponenten von außen verschmutzt oder beschädigt werden können. zeit entwickeln wir mit ZIIBpay für unsere Kunden ein zukunftsfähiges
Mit der Entwicklung des TOPP entspricht die Deutsche Kreditwirtschaft
einem direkten Kundenwunsch: Die Mehrheit aller Girocard-Nutzer (56 %)
möchte das Angebot nutzen, bargeldlos an Automaten zu bezahlen.
Das zeigte eine repräsentative Endkundenbefragung, die die GfK im
Mai 2017 im Auftrag der EURO Kartensysteme durchgeführt hat. Bei
S-Payment geht man z. B. davon aus, dass durch diesen zusätzlichen
Service die Nutzung von Vending-Automaten deutlich zunehmen wird.
Zum anderen fordern auch Automatenbetreiber eine Lösung, um Giro-
card-Zahlungen an Automaten zu akzeptieren. Sie können durch den
Einsatz von TOPP ihre Endkundenreichweite erhöhen, steigern ihre Ver-
fügbarkeit und profitieren von reduzierten Bargeldkosten, da sie weni-
ger Rückgeld in Münzspeichern vorhalten müssen. Zudem ermöglicht
es ihnen die Akzeptanz bargeldloser Zahlungen, die Warenpreise am
Automaten flexibler zu gestalten.
Kaffeemaschinen . Kaffee . Service
Logo Café Werksvertretung . René Freier
T 0351-3360302 . M 0172-3514440 rene.freier@logo-cafe.combezahlsysteme
Netzbetreibern und Acquirern für alle bedeut-
samen Zahlverfahren zugelassen.
Das Unternehmen S+M bietet die bargeldlose
Komplettlösung Vencash mit Kassen-, Auf-
werter- und Gästekartensystemen. Das Cash-
back All-in-one System erlaubt die lückenlose
Protokollierung aller Vorgänge und eine Ex-
portschnittstelle für Umsatzdaten in Fremd-
systeme. Dabei sind sowohl kontaktbehaftete
als auch kontaktlose Kartenleser für EC-Karte,
Visa und Mastercard möglich.
Mit den Dallmayr Card Systemen können Kaf-
feespezialitäten bargeldlos an der Kaffeema-
schine im Büro bezahlt werden. Das Zusam-
menspiel von Technik und Software ermög-
licht eine Vielzahl von Anwendungen, wie die
Verknüpfung mit der Lohn- und Gehaltsabrech-
nung, unterschiedliche Verkaufspreise für Mitar-
beiter und Besucher oder die Auswertung der
In-App-Zahlungssystem für innovatives Be- uns vom Anfang bis zum Ende in jeder Situ- Automatenumsätze per Handy. Alle aktuellen
zahlen am Automaten.“ ation unterstützt“, lobt er. Die Automatenmo- Systeme wie Legic prime, Legic advant, Mifare
Hartmut Eisele, Senior Sales & New Business dule von Ventopay sind optimiert auf kleine Classic und Mifare DESFire EV1-EV2 können in
Manager Payment bei Epay, ist der Meinung Einbaugrößen und passen in jeden Automa- den Card Systemen von Dallmayr gleichzeitig
ein TOPP-Terminal, das nur z. B. die Girocard ten. Die intelligente Software kommuniziert verwendet werden. Dadurch erlaubt das Be-
kontaktlos abwickeln kann, sei kontraproduk- selbstständig mit dem Automat – der Kun- zahlsystem eine sanfte Migration. Bestehende
tiv, da immer mehr Banken wie No. 26, V PAY/ de muss das Modul nur an die vorhandene Bezahlmedien lassen sich innerhalb von Se-
VISA oder Maestro/Mastercard only Karten Schnittstelleanschließen und benötigt keine kunden am Aufwerter umkodieren und sowohl
ausgeben. Gerade die jüngere Generation, die aufwändige Konfiguration. Die Automatenmo- Mitarbeiter als auch Kunden und Besucher
gerne solche Fintech-Banken bevorzugt und dule mocca.vend lesen und schreiben alle gän- kommen sofort in den Genuss der bargeldlo-
eigentlich immer mit Karte bezahlen möch- gigen Kartentypen: Mifare, Legic, NFC (Near sen Zahlung. Die Dallmayr Kartenleser können
te, sei komplett ausgeschlossen. „Im Projekt Field Communication), HiTag und viele mehr. an der Kaffeemaschine sowie am Verkaufsau-
TOPP wollen wir bei Epay das Thema Zah- Die Übermittlung der Daten erfolgt über Netz- tomaten und an Kassen eingesetzt werden.
lungsverkehr noch mehr vom Anwender her werk (Ethernet), WLAN oder USB-Stick. Das Je nach Verwendungszweck bietet Dallmayr
denken und nicht wieder in die gleichen Denk- System ist offline aber genauso einsatzbereit. verschiedene Modelle – ob als Einbaugerät,
Muster verfallen“, erklärt er. Auch Alternative Die Ingenico iSelf-Serie deckt den Bedarf für Kartenleser oder Auftischgerät. Dann zahlen
Bezahlvarianten wie Alipay oder WeChat Pay, sicheres bargeldloses Bezahlen im Automa- die Mitarbeiter einfach mit ihrer Mitarbeiterkar-
welche gerade in Asien sehr populär sind und ten- und Vendingbereich ab, sowohl mit dem te, dem Schlüsselanhänger oder Mobiltelefon.
nach Europa drängen, spielen in den Überle- iSelf Flexible mit Kontaktlos-Akzeptanz ohne Sogar mit der Tasse kann man seinen Kaffee
gungen des Unternehmens eine große Rolle. PIN für kleinere, als auch mit dem iSelf Modu- bezahlen – wenn es die RFID-Technologie von
„Durch unser eigen entwickeltes Host-System lar für höhere Beträge. Das iSelf Modular ist Kahla Porzellan enthält. Durch das patentierte
ist es uns möglich komplexe Payment-Projekte das universelle und multifunktionale Terminal Magic Grip können RFID-Transponder spül-
innerhalb kürzester Zeit zu realisieren, daher für alle Automatenbereiche. Es besteht aus maschinenfest an Porzellanartikeln befestigt
sehen wir uns in diesem Wachstumsfeld auch dem PINPad iUP250, dem Hybridleser iUR250 werden. Auf diesen Transpondern (NFC-Chips)
als idealen Partner.“ und dem NFC-/Kontaktlosleser iUC150B und können beliebige Informationen gespeichert
verfügt damit über jede Technologie zur Ak- werden, so auch ein Kundenprofil inklusive Gut-
Gute Karten zeptanz von Karten und kontaktlosen Medien. haben, aber auch Lieblingsgetränk oder Unver-
„Die Anforderungen unserer Kunden werden Automaten mit dem iSelf Terminal können so- träglichkeiten. Dies ermöglichst ein kassenloses,
immer komplexer. Vor allem die bargeldlose wohl die deutsche Girocard als auch alle gän- autonomes Bezahlen. Der Cupit als ökologische
Bezahlung an Automaten hält immer mehr gigen Kreditkarten akzeptieren. In Deutsch- Alternative zum Pappbecher bietet sich als eine
Foto: CCV Deutschland
Einzug in die Unternehmen“, erklärt Zeljko land sind die sicheren Terminallösungen des Einsatzmöglichkeit für den NFC-Chip als Bezahl-
Capan, Verkaufsleiter bei café+co Internatio- Unternehmens Ingenico bei allen relevanten system für Kaffeespezialitäten. teo
nal Holding. „Ventopay verfügt hier über das
Mehr Infos zum kontaktlosen Bezahlen im Netz:
entsprechende Know-how um unterschied-
www.bdv-vending.de, www.ccv-deutschland.de, www.dallmayr.com, www.epay.de,
lichste Kundenkartensysteme zu integrieren. www.ingenico-gmbh.de, www.kahlaporzellan.de, www.s-payment.com,
Damit haben wir einen Partner gefunden, der www.sm-gmbh.de, www.ventopay.com, www.ziib.de
14 kaffeeIteeIwasser 1/2018www.sielaff.de
S I A
MONIE Kaffeegenuss in seiner schönsten Form.
SMART
Löst alle Anforderungen im Office-Bereich:
Wirtschaftlich, effektiv und erfolgreich. Eben smart.kaffee technik Super: Von Automat bis Service Neue Technik, neues Design, neue Funktion – Kaffeemaschinen warten jedes Jahr aufs Neue mit Innovationen auf. Wie sieht es 2018 aus? 16 kaffeeIteeIwasser 1/2018
kaffee technik
einen herkömmlichen Vollauto- auf engstem Raum, bis hin zum
maten hinausgehen. Es geht nicht perfekten Kaffee vollzogen.“
nur darum auf Knopfdruck guten
Kaffee zu produzieren, sondern Von Milch und Maschinen
um die Integration aller Schritte Apropos perfekter Kaffee. Für viele
der Barista-Kunstfertigkeit. Mit von uns gehört dazu ja auch ein
der neuen c’2 Cameo vollziehen cremiger Milchschaum. Aber gibt
wir diesen schwierigen Schritt. es den wirklich nur aus Barista-
Wir vereinen moderne Optik und Hand? „Beim Milchschaum z. B.
Technik mit der Funktionsweise ist die Kompromissbereitschaft
einer klassischen Espressoma- des Endkunden nicht mehr ge-
schine.“ Faktisch sei das eine geben. Er erwartet überall quali-
Rückbesinnung auf die alten tativ hochwertigen Milchschaum,
Tugenden im neuen Gewand.
der geschmackvolle Dichte und
Eversys Im Inneren der Maschine schlägt luftige Feinheit aufweist“, erklärt
mit dem e’Barista-System nach Marko Bachmann erst einmal die
A
nwenderfreundlichkeit, auch jene der Betreiber berück- Angaben von Marko Bachmann, Entwicklung des Qualitätsanspru-
Bedienbarkeit, Flexibilität sichtigt. „Für die Benutzeroberflä- Sales Director Germany & Austria ches. Diesen Anspruch befrie-
und das Ausschöpfen der che stehen verschiedene Designs bei Eversys, im übertragenen Sin- digen mittlerweile aber auch die
digitalen Möglichkeiten – all das zur Auswahl, die alle durch eine ne das Herz eines B
aristas: „Mah- Maschinen. Das hoch entwickelte
sind Themen, die den Kaffee- kinderleichte Benutzerführung len, tampen, brühen, schäumen, Electronic Milk Texturing System
markt im Office-Bereich in diesem überzeugen“, berichtet Hansjürg dosieren – alle Schritte werden (EMT) ermöglicht nach Angaben
Jahr mitbestimmen. Anders wäre Marti. Bei Thermoplan steht die
es ja auch gar nicht vorstellbar Bedienbarkeit ebenfalls im Fokus:
oder wollen Sie erst einmal die „In Unternehmen werden Kaffee-
komplette – und meist umfang- maschinen häufig im Selbstbe-
reiche – Bedienungsanleitung dienmodus betrieben. Insofern
lesen, bevor Sie dann endlich ist es wichtig, dass sich die Ma-
Ihren Lieblingskaffee genießen schinen intuitiv bedienen lassen
können? Eben! Auch Hansjürg und Fehlbedienungen gleichzei-
Marti, Geschäftsführer Schaerer tig vermieden werden. Zentrale
Deutschland, kennt die speziellen Bedien- und Informationseinheit
Anforderungen im Office-Bereich ist das kapazitive Touch-Display,
und nimmt eine deutliche Ent- auf dem die Produkte flexibel
wicklung war: „Insbesondere im angeordnet werden können.“
OCS-Bereich stehen mehr denn Die Black&White4 compact von
je Anwenderfreundlichkeit sowie Thermoplan verfügt über ein nut-
Getränkevielfalt und -qualität im zergruppenorientiertes Bedien
Fokus. Hier punkten vollauto- konzept, das sicherstellt, dass
matische Kaffeemaschinen, die nur geschultes Personal auf die
eine große Bandbreite an Kaffee- Einstellungen der Kaffeemaschi-
Milch-Spezialitäten anbieten und ne Zugriff haben oder bestimmte
mit denen sich die gewünschten Funktionen abrufen können.
Kaffeegetränke in Selbstbedie-
nung schnell auf Knopfdruck und Barista inklusive
gleichzeitig qualitativ hochwertig Große Touchscreens, eine Vielzahl
zubereiten lassen.“ Seiner Mei- an individuell programmierbarer
nung nach trägt auch ein einfa- Kaffeevarianten und einfache
ches Bedienkonzept zu einem Handgriffe sind aber nicht alles.
positiven Kundenerlebnis bei. Mit Bei Eversys geht es z. B. auch
„TouchIT“ hat das Unternehmen um die Quasi-Integration eines
Fotos: Eversys
ein für die Selbstbedienung aus- Baristas: „Wir verwenden gerne
gerichtetes Touchscreen-Bedien- den Begriff der Superautomatisie-
panel entwickelt, das sowohl die rung, denn er verdeutlicht, dass
Bedürfnisse der Konsumenten als unsere Espressomaschinen über
1/2018 kaffeeIteeIwasser 17Thermoplan Schaerer
des Unternehmens, perfekten Milchschaum Milchschaums beim Durchfluss durch einen nämlich sämtliche qualitäts- und umsatzrele-
und Texturen für ein vielfältiges Angebot an Wärmeüberträger. Das Ergebnis ist ein be- vanten Prozesse rund um den Kaffee im Büro.
maßgeschneiderter Getränke auf Milchbasis. ständiger Milchschaum mit einer Temperatur Dass die Themen Digitalisierung und digitale
Ein verbessteres e’Foam System mit Micro Air zwischen 40 und 50 Grad, einer glänzenden Transformation immer wichtiger werden, zeigt
Dosing (MAD) formt zudem den Milchschaum Optik und einem cremigen Mundgefühl. die Entwicklung seitens der Hersteller. Nach
auf Wunsch elektronisch. Auch Melitta ver- und nach beschäftigen sich ausnahmslos alle
spricht: „Flat White, Latte Macchiato, Cap- Verbindung hergestellt mit den daraus resultierenden Möglichkeiten.
puccino, Whitepresso, Espresso Shot – Der Doch bevor es zum Genuss der vollendeten Fragt man z. B. Thermoplan nach den Funk-
Kaffeevollautomat Melitta Cafina XT7 mit bis zu Kaffeespezialität kommen kann, sollte eine tionen, die in den kommenden Jahren beson-
drei verschiedenen Milchsystemen und neuem wichtige Voraussetzung gegeben sein. Nach ders relevant sein werden, ist die Antwort ein-
TopFoam an Bord lässt keine Wünsche offen.“ Angaben von Hansjürg Marti ist das nach wie deutig: „Die weitreichenden Möglichkeiten von
Ausgangspunkt für eine neue Milchschaumva- vor die Einsatzbereitschaft der Maschine. Da- Telemetrie-Systemen“. Das Unternehmen hat
riante war auch hier der Wunsch des Kunden. mit spielt er auf die technische Funktionsfähig- sich nach eigenen Angaben intensiv mit dem
Demnach sollten Kaffeespezialitäten automa- keit, aber auch die Bevorratung an. Immerhin Thema beschäftigt und bietet mit „Thermoplan-
tisch mit einem beständigem Milchschaum- sollen Umsatzeinbußen oder unzufriedene Connect“ ab dem kommenden Sommer eine
Topping gekrönt sein, das einen feinen Kaf- Nutzer vermieden werden. Um eben diese entsprechende Lösung an. Das Auswertungs-
feerand erkennen lässt. Die Hürde: Das klas- Einsatzbereitschaft zu gewährleisten nutzt Tool ermöglicht Transparenz über den Verlauf
sische Erhitzen von Milchschaum mit Dampf Schaerer eine digitale Lösung: „Die Anbindung des Kaffeegeschäfts, Vorteile im Beschaffungs-
produziert einen schweren Schaum, der sich der digitalen Lösung Schaerer Coffee Link un- bereich sowie mehr Effizienz im Diagnose-, Ser-
mit dem Kaffee mischt und nicht obenauf terstützt den Operator beim umfassenden Ma- vice- und Wartungsbereich. Mit dem Datenaus-
schwimmt. Das Unternehmen löst das Prob- nagement aller Prozesse der angeschlossenen tausch und der Kommunikation zwischen Kaf-
lem durch ein indirektes Erwärmen des kalten Maschinen – von der Qualitätssicherung und feemaschine und Betreiber bietet das System
Überwachung bis hin zur vorausschauenden maßgeschneiderte Analysemöglichkeiten und
Planung von Servicetouren oder Wartungs- liefert wichtige Erkenntnisse für die Steuerung
arbeiten.“ Für einen „störungsfreien“ Kaffee- der Kaffeeversorgung in Unternehmen.
genuss im Büro-Alltag sorgt auch die digitale Die digitalen Möglichkeiten beschränken sich
Lösung „WMF CoffeeConnect“ aus dem Hau- aber nicht nur auf die Bereiche Funktionsfä-
Ihr Spezialist für
se WMF. Vor allem das Facility Management higkeit und Reinigung. Vielmehr geht es auch
Fotos: Thermoplan, Schaerer
Milchpulver/ größerer Bürokomplexe profitiert nach Anga- um die Umsetzung der individuellen Kaffee-
Toppingprodukte ben von Viola Linke, Vice President Global Wünsche. Macchiavalley präsentiert z. B. mit
von bio bis laktosefrei Marketing Coffee Maschine Business WMF, dem Modell Nevis eine Maschine, die über
Automatenkaffee GmbH von den proaktiven Informationen zu den Be- eine entsprechende, integrierte App verfügt.
Ziriakenhofstr. 1- 78120 Furtwangen
Tel. 07723 505076 - Fax: 07723 505077 triebszuständen der jeweiligen Maschinen. Als Diese ermöglicht es jedem Mitarbeiter, zu-
kontakt@automatenkaffee.de integrierte Datenbasis für alle Produkt- und sätzlich weitere Kaffeespezialitäten auf seinen
www.automatenkaffee.de
Prozessdaten optimiert die digitale Lösung Geschmack oder seine Tasse zuzuschnei-
18 kaffeeIteeIwasser 1/2018kaffee technik
Macchiavalley Jacobs Douwe Egberts
den. „Nachdem die App installiert bald umfassende Möglichkeiten Mehr Kaffee-Technik im Netz:
ist, kann der Mitarbeiter einfach zur Predictive Maintenance, also
www.eversys.com, www.jacobs-kaffeeservice.de,
vor die Nevis treten, auf seinem der vorausschauenden und damit
www.mv-t.eu, www.melitta-professional.de
Smartphone oder Laptop sein planbaren Wartung, zur Verfü-
www.schaerer-gmbh.de, www.thermoplan.eu, www.wmf.com
ganz privates Kaffeevergnügen gung“, erklärt Viola Linke. Lang-
bei der Maschine bestellen und fristig werden mögliche Ausfallzei-
seine Tassen unterstellen“, erklärt ten durch intelligente Algorithmen
Stefan Göring, Gesellschafter bei minimiert, die Zusammenhänge
Macchiavalley, die Möglichkeiten von Nutzung und Verschleiß er-
der App. kannt und Ausfälle rechtzeitig vor-
hergesagt und proaktiv verhindert
Zukunftsmusik werden können. Damit würden Neu! Sego PUR GENIESSEN
Dass die Digitale Transformation sich z. B. auch Serviceeinsätze
voranschreitet ist damit unbe- deutlich reduzieren. Und das wäre
stritten. Nichts desto trotz stellt ja im Sinne aller, zumindest aber
sich natürlich die Frage, was die derer, die ohne Kaffee den Büro-
Zukunft diesbezüglich noch be- Alltag nicht überstehen würden.
reithält. Produziert und bringt uns Ein Rundum-Sorglos-Paket, damit
ein Art-Verwandter von R2D2 den eben keine Kaffee-Notfälle mehr
Kaffee? Kennt ein Roboter unsere eintreten, bietet auch Jacobs
Kaffeevorlieben oder übernimmt Douwe Egberts (JDE) mit seinem
er gar automatisch den Einkauf Jacobs Kaffee Service, der sich
von Bohnen, Milch und Keksen? um Kaffeegenuss am Arbeitsplatz
Fotos: Macchiavalley, Jacobs Douwe Egberts
Bis dahin wird es wohl noch etwas kümmert. Er befasst sich nicht
dauern. Allerdings wird es eine nur mit der passenden Kaffeema-
Form der Unterstützung schon schine, sondern auch mit den ge-
ab Mai geben. So berichtet z. B. wünschten Produkten sowie dem
Viola Linke von einem Know-how- Service in die Kaffeeküche hinein.
Center, mit dessen Hilfe der Ver- Auf Wunsch wird sogar die Ware
antwortliche selbstständig Fehler in die Schränke geräumt. „Der
beheben kann. Dazu bündelt das Kunde braucht sich um nichts
Unternehmen sein Expertenwis- mehr zu kümmern“ resümiert
sen auf einer zentralen Know- Andreas Windler, General Mana-
how-Plattform. „Dank der Verar- ger National bei JDE Professional
beitung aller Daten stehen auch DACH. jel
1/2018 kaffeeIteeIwasser 19Sie können auch lesen
