Vins&digestifs - Restaurant Du Lac, Biel
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vins&digestifs
Liebe Gäste Chers hôtes,
Wir möchten Sie recht herzlich im Restaurant Nous vous souhaitons une cordiale bienvenue
Du Lac begrüssen. Zu einem feinen Essen gehört au restaurant Du Lac. Un bon repas va de pair
auch ein guter Wein. Er trägt immer den Charak- avec un bon vin. Ce dernier bénéficie toujours du
ter und die Leidenschaft der Region, in der er caractère et de la passion de la région d’où
entsteht. Lassen Sie sich von unserem Angebot il provient. Laissez-vous séduire par notre offre.
verführen. Gerne berät Sie unser Service-Team Notre équipe de service vous conseillera volon-
bei der Auswahl eines edlen Tropfens. tiers pour le choix de ce fin nectar.
Die Weine vom Bielersee Les vins du lac de Bienne
Am Bielersee wird vor allem Chasselas (Gutedel) Au bord du lac de Bienne, vous trouvez avant
angebaut. Der spritzig feine Charakter dieser tout du Chasselas (Gutedel). Son caractère fin et
Rebsorte wird durch die Reblage und den kalk- pétillant est marqué par la situation de la vigne
haltigen Boden geprägt. Zusätzlich werden et le sol calcaire. Des spécialités telles que le
Spezialitäten wie Pinot gris, Riesling×Sylvaner, Pinot gris, le Riesling × Sylvaner, le Chardonnay et
Chardonnay und Gewürztraminer angebaut. le Gewürztraminer sont également cultivées.
Ausserdem bietet Ihnen die Bielerseeregion La région du lac de Bienne offre aussi un vin
einen hervorragenden Rotwein (Pinot noir oder rouge remarquable (Pinot noir ou Blauburgunder).
Blauburgunder). Dieser überzeugt durch seinen Celui-ci convainc par son goût unique, corsé et
einzigartigen, vollmundigen und samtigen velouté. De la pression non fermentée du Pinot
Geschmack. Wird der Pinot noir unvergoren noir naît un Œil-de-Perdrix fruité.
abgepresst, entsteht daraus ein fruchtiger
Les nombreuses entreprises familiales du
Œil-de-Perdrix.
lac de Bienne vous garantissent d’authentiques
Die zahlreichen Familienbetriebe am Bielersee nectars de première classe. Nous avons sélec-
garantieren Ihnen einen erstklassigen, unver- tionné pour vous :
fälschten Tropfen. Wir haben für Sie folgende
Weine ausgesucht:
Alfermée | Tüscherz Twann / Douanne
B. Fischer & E. Balimann, Alfermée Johanniterkeller
Rotwein / Vin rouge Martin Hubacher, Twann
Seit 1996 führt Martin Hubacher das Johannitergut,
Sezi, Pinot noir barrique zusammen mit seiner Frau, Michaela Gabriel. Zahlreiche
AOC Bielersee 2016 75 cl 48.00 Auszeichnungen und ein beträchtliches Medienecho
Vielschichtige Aromen und die feine Holznote bestätigen, was Kenner längst wissen: Der Johanniterkeller
des Eichenfasses prägen diesen typischen Rotwein darf sich zu den besten Adressen der Region zählen.
vom Bielersee.
Weisswein / Vin blanc CHF
Schott Weinbau, Twann Johanniter Sélection 50 cl 28.00
AOC Lac de Bienne 2017/18 75 cl 42.00
Mit Leidenschaft führt Anne-Claire Schott das Weingut ihrer
Chasselas: Einerseits ein klassischer
Familie am Bielersee. Ihr Werdegang zur diplomierten Öno-
Apérowein, andererseits aber auch ein
login hat sie über ein Studium der Kunstgeschichte und So-
souveräner Begleiter von Seefisch.
ziologie geführt, das sie für kulturelle Aspekte sensibilisiert
hat. So will Anne-Claire die traditionelle Anbauweise im
Weinbau beleuchten und das bestehende Kulturgut in den Rotwein / Vin rouge
Rebbergen bewusst von Hand bewirtschaften. Diese Philo-
sophie trägt ihren nachhaltigen Produktionsgedanken, der Pinot Noir Réserve 37,5 cl 32.00
durch die biodynamische Weltanschauung bereichert wird. AOC Lac de Bienne 2016/17 75 cl 62.00
Avec passion Anne-Claire Schott cultive le domaine fami- Reduktive, holzgeprägte Nase mit Noten von
lial au bord du Lac de Bienne. Son parcours d’œnologue Leder. Am Gaumen straff und dynamisch, tief
a été précédé par des études d’histoire de l’art et de und dunkelfruchtig. Mehrdimensional, wuchtig,
sociologie, ce qui l’a sensibilisée aux différents aspects Noten von Lakritze. Langer und relaxter Abgang.
culturels du métier. C’est précisément cet attrait pour
la culture qui incite Anne-Claire à mettre en valeur les Gamaret
techniques de production traditionnelles mises en œuvre AOC Lac de Bienne 2016 75 cl 52.00
dans son exploitation viticole. Dans cette optique, elle Glänzendes, tiefes Purpur. In der Nase Zwetschge,
veut s’investir et perpétuer une culture manuelle appro- weisser Pfeffer und südlich-würzige Kräuter. Im
priée au vignoble pentu du Lac de Bienne. Ainsi, pour Mund charmant, zugänglich und unkompliziert
faire perdurer le patrimoine que constitue ce vignoble, mit dunkler Frucht und schönem Trinkfluss. Leder
elle souhaite cultiver sa vigne entièrement à la main. und schwarze Schokolade.
Saint-Laurent
Weisswein / Vin blanc CHF
AOC Lac de Bienne 2016 75 cl 62.00
Sélection Gutedel 2017/18 75 cl 42.00 Dichtes, strahlendes Purpur. Grandioser, sehr
Im Eichenfass ausgebaut, feine subtile Aromen. sortentypischer Duft nach Weichselkirschen.
Passt zu Fisch aus unseren Seen oder zum Apéro. Aristokratischer Auftritt, nobel und elegant.
La vinification en chêne lui confère des Sehr viel Substanz, Schokolade und Kaffe, dazu
arômes délicats. Avec poissons, apéritif. noch mehr Kirschfrucht.
Sauvignon blanc 2017/18 75 cl 54.00
Dominante intensive Fruchtaromen. Ein idealer
Begleiter zu Austern oder zum Apéro.
Dominé par l’attaque vive des flaveurs fruitées.
Apéritif, huîtres, fromage de chèvre.
Twann / Douanne
Weingut Brunnmühle, Twann Hans & Peter Feitknecht, Twann
Simon Krebs ist Weinbauer mit Leib und Seele. Er stammt Wir führen unseren Weinbaubetrieb bereits in der 5. Gene
aus einer Winzerfamilie mit langer Tradition. Schon in jungen ration und pflegen die ca. 7 ha Rebland nach den Richtlinien
Jahren war Simons grösstes Ziel, als selbständiger Winzer der Integrierten Produktion. Um dem Weinliebhaber mit
seine eigenen Rebberge zu pflegen und daraus fruchtige differenziertem Angebot gerecht zu werden, wurden in Laufe
Weine zu keltern. Mit einer Winzerlehre und einer Önologie- der Jahre zusätzliche Weinsorten angepflanzt. Nebst den
ausbildung in der Tasche hat am 1.11.1988 dieser Lebens traditionellen Sorten Chasselas und Pinot noir bieten
traum angefangen. Die zweite Leidenschaft von Simon ist wir Chardonnay, Riesling×Sylvaner und Pinot gris an. Mit
die Rebschule. Nach einer Ausbildung in Deutschland bei dem aus der Pinot-noir-Traube gekelterten Blanc de noir und
der Familie Jäger in Rheinhessen startete Simon gleichzeitig dem Œil-de-Perdrix sowie dem Schaumwein «Vin Mousseux»
mit seinem Winzertraum auch die Rebstöckliproduktion. runden wir unser Angebot an Weinen ab.
Weisswein / Vin blanc CHF Weisswein / Vin blanc CHF
Twanner Riesling 2017 75 cl 48.00 Twanner 75 cl 42.00
Leuchtende Gelbtöne; intensive aromatische Chasselas 2017/18
Pfirsichnoten verleihen diesem Wein ein Der traditionsreiche Weisswein vom Bielersee.
vielschichtiges Bouquet. Die herrlichen Frucht- Frische Spritzigkeit zeichnet ihn aus. Er ist
säuren geben dem Wein Frische und Lang der Apérowein schlechthin. Dank seiner Feinheit
lebigkeit. Passt wunderbar zu Fisch an Sauce, passt er ebenso zu Seefisch wie zu unseren
Berner Platte, Sauerkraut, Spargel Schweizer Käsespezialitäten.
Twanner 75 cl 46.00
Sauvignon blanc 2018 50 cl 32.50
Unser jüngstes Kind in unserer Sortenfamilie.
Der Sauvignon Blanc ist dank seiner feinen Säure
ein erfrischender, rassiger Weisswein und weist
im Geschmack einen dezenten Cassiston auf.
Ein Genuss!
Rosé
Rosé 2017 75 cl 44.00
50 cl 30.00
Aus der Pinot-noir-Traube gekeltert, welche
unvergoren abgepresst wird, hat dieser Rosé
seine unverwechselbare Farbe. Jugendlich und
lebendig, voll im Geschmack mit samtigem
Abgang eignet sich dieser bekömmliche
«Sommerwein» für jeden Anlass.
Jahrgangswechsel möglich / Changement millésime possible
Schernelz
Sabine Steiner, Schernelz ob Ligerz Weisswein / Vin blanc CHF
Das Weingut Steiner liegt eingebettet in den Rebhängen von Schernelz Village
Ligerz im kleinen Weiler Schernelz, mit aussergewöhnlicher Chasselas sélection AOC 2018 75 cl 42.00
Aussicht auf den Bielersee und die Alpen. Der Familien
betrieb versucht stets die Verbindung von Tradition und Dieser Chasselas widerspiegelt auf wunderbare
Innovation zu bewahren. Die Steiners sind überzeugt, dass Weise den Charakter des Terroirs, auf dem er
eine umweltschonende und naturnahe Anbaumethode sich gewachsen ist. Der kalkhaltige Boden verleiht dem
im Wein widerspiegelt und ihm die nötige Kraft, die Aromatik Chasselas seine lebendige Frische und Spritzigkeit.
und die Fülle geben, um den Sortencharakter im Wein noch Lebhaft und r assig am Gaumen.
besser zur Geltung zu bringen. Die ständige Weiterentwick- Ligerz
lung der Weinbereitungsmethode, Investitionen in die Kel-
lertechnik und inspiriert von neuen Ideen verleihen dem Gut
Sauvignon blanc AOC 2018 75 cl 54.00
Steiner jedoch auch ein innovatives Etikett. Wunderschöner intensiver Duft nach Stachelbeeren,
Holunderblüten und Grapefruit. Das Duftspiel setzt
Jeder Boden, jede Rebsorte und jeder Stock braucht eine sich am Gaumen fort, unterlegt mit einem frischen
eigene Entscheidung. Jahr für Jahr. Die Rebstöcke haben Säurespiel und einer Extraktsüsse.
eine eigene Sprache. Die Herausforderung für uns liegt
darin, sie zu verstehen. Unsere Böden am Jurasüdfuss Schernelz Village
weisen einen hohen Kalkgehalt auf, was unseren Weinen Chardonnay AOC 2018 75 cl 54.00
einen einzigartigen mineralischen Geschmack verleiht.
Das Zusammenspiel von Stahltank- und Barrique
Seit 2007 sind wir Mitglied vom Mémoire des Vins Suisses ausbau bringt Aromen von Nuss, frischem Weissbrot
- Die Schatzkammer des Schweizer Weins. Dieser Verein wur- und Früchten wie Melone, Banane und Aprikose
de im Jahr 2004 gegründet und hat sich zum Ziel gesetzt, hervor. Am Gaumen elegant und cremig mit feinem
das Ansehen hochwertiger Schweizer Weine im In- und Aus- Säurespiel.
land zu erhöhen.
Pinot gris 2018
Der französische Südländer 75 cl 54.00
Der Pinot gris zeigt sich mit viel Frucht und Charme.
Am Gaumen eine lebendige Struktur mit vitalem
Säurespiel. Mit unserem Pinot gris sind wir seit 2007
im Memoire des Vins Suisses vertreten.
Ligerz
Bruno Martin, Bioweinbau, Ligerz Weisswein / Vin blanc CHF
Seit 30 Jahren werden auf unserem Weinbaubetrieb keine Le Blanc de Vincent 2018 75 cl 52.00
Akarizide mehr gespritzt – eine schöne Zeit mit viel Erfah- Assemblage du Clos de Gléresse aus den Trauben-
rungen rund um die Natur. Der Lebensraum unserer Reb sorten Seyval blanc, Bianca und Johanniter. Die Trau-
berge ist heute ein stabiles Ökosystem mit über 200 Arten ben wachsen auf der einmalig gelegenen Rebparzel-
Lebewesen wie Schmetterlinge, Wanzen, Käfer, Milben usw. le Clos de Gléresse mitten in der Stadt La Neuveville,
Die reichhaltige typische Rebberg-Fauna ist Lebensraum und die von einer 100 Meter langen Trockenmauer und
Nährstoffreservoir für viele Kleinstlebewesen. Hecken umgeben ist. Die gehaltvolle Essemblage der
Die Grundlage im Bioweinbau sind die natürlichen Kreis drei gegen Mehltau ressistenten Rebsorten ist ein-
läufe im Boden. Eine gesunde Handvoll Erde enthält soviele malig im Aroma. Der Wein passt gut zum Apéro, zu
Lebewesen, wie es Menschen auf unserer Erde gibt: Fisch, Spargeln, Pilzen und Käsegerichten.
Regenwürmer, Springschwänze, Milben, Läuse, Bakterien
usw. Auch wertvoll sind die Mykorrhizapilze, welche als Ligerzer Chardonnay 2017/18 75 cl 54.00
Symbiosepilze der Rebwurzel massgeblich beteiligt an der Eine Spezialität aus unserm Keller mit Tradition. Die
Gesundheit und der Nährstoffaufnahme unserer Reben sind. ältesten Rebstöcke der Rebsorte Chardonnay sind
inzwischen 30-jährig. Der Wein präsentiert sich
sortentypisch, aromatisch und fruchtig. Wir empfeh-
len Chardonny zum Apéro wie auch zu Risotto, Fisch
oder hellem Fleisch.
Rotwein / Vin rouge
Ligerzer Pinot noir 2017/18 75 cl 54.00
Rubinroter, frischer Rotwein mit fruchtigen Aromen
und abgerundet von angenehmen Gerbstoffen.
Diesen Pinot noir trinkt man jung und kühl, als Wein
zwischendurch. Oder Sie geniessen ihn temperiert
und gelagert zu Fleischgerichten.
Jahrgangswechsel möglich / Changement millésime possible
Ligerz / Gléresse
Remo Giauque, Ligerz Weisswein / Vin blanc CHF
Mit Remo Giauque übernahm 2007 die vierte Generation Bielersee Chasselas
die Verantwortung für das Weingut. Auf 3 Hektaren Reb «Kirchwein» AOC 2017 75 cl 42.00
fläche produziert der Betrieb heute ein vielfältiges Sortiment
Ein spritziger Wein mit dezentem Aroma
für Liebhaber authentischer Weine. Dabei hat alles ganz
nach Zitrusfrüchten und sehr gehaltvoll.
bescheiden angefangen. In der Mitte des letzten Jahrhun-
Eignet sich zu Apéro und Fisch.
derts wurde auf dem landwirtschaftlichen Mischbetrieb von
Franz Pilloud erst ein kleiner Rebberg bewirtschaftet. Pinot gris AOC 2016/17 75 cl 48.00
Ab 1954 vergrösserte dessen Schwiegersohn Arthur
Typische, gehaltvolle und aromatische Sorte,
Giauque die Rebfläche, verkaufte das Vieh und baute die
welche sich für spezielle Anlässe oder auch zum
Kelterei aus. Edgar Giauque übernahm den Betrieb 1977
Essen (z.B. Süss-Sauer) eignet.
und erweiterte die Rebfläche auf die heutige Grösse.
Vinifiziert wird seither vorwiegend eigenes Traubengut.
Rotwein / Vin rouge
Bielersee Pinot noir
«Kirchwein» AOC 2017 75 44.00
La Neuveville et Neuchâtel
Auberson & fils, La Neuveville Weisswein / Vin blanc CHF
Michel Auberson et son fils Claude exploitent une entre- Chasselas Clos des Chênes 75 cl 42.00
prise de longue tradition familiale établie à la Neuveville La Neuveville 2017/18 50 cl 28.00
au cœur du vignoble du lac de B ienne. Le vignoble Auber-
Fruchtig und ausgeglichen, feiner Boden,
son s’étend depuis les côteaux au-dessus du Landeron
typisch für Bielersee.
(vignoble neuchâtelois) jusque sur les flancs abrupts de
Fruité et équilibre, terroir fin, léger
Schafis surplombant le Lac de Bienne. C’est dans notre
carbonique typique du lac de Bienne.
propre cave enfouie dans le calcaire jurassien que la vini-
fication a lieu. Chardonnay 75 cl 46.00
La Neuveville 2017/18 50 cl 32.50
Kräftiger Wein, fruchtig, trocken, schön rund.
Aromen von Birnen und Mandeln.
Vin puissant, fruité et sec, belle rondeur, gras.
Arômes de poire, pomme voire.
Pinot blanc 75 cl 46.00
La Neuveville 2016/17 50 cl 32.50
Hochgeschlagene Struktur, mit einer
angenehmen Säure, fett.
Structure relevée avec une plaisante
pointe d’âcidité, gras.
Rosé
CHF
Œil-de-Perdrix 75 cl 46.00
Neuchâtel 2017/18 50 cl 32.50
Aus Pinot-noir-Trauben, samtig, leicht und fruchtig.
Cépage unique de Pinot noir vinifié en blanc,
fruité, fin et subtil avec une belle robe rosée.
Rotwein / Rouge
Pinot noir 75 cl 46.00
La Neuveville 2017/18 50 cl 32.50
Der König unter den Rotweinen – weich und
elegant, fein und rassig – mit rubinrotem Bouquet.
Le roi entre les vins rouges – doux et élégant,
fin et race – avec un bouquet rouge rubis.
Jahrgangswechsel möglich / Changement millésime possible
Weine offen / Vins ouverts
Weine offen / Vins ouverts Flaschenweine im Offenausschank
1 dl 2 dl 3 dl 5 dl Vin qualité bouteille
Weisswein / Vin blanc
Twanner Weisswein / Vin blanc
Hans & Peter Feitknecht 4.80 9.60 13.50 24.00 Pinot blanc 2016/17
Ligerzer Kirchwein Auberson & fils, La Neuveville 6.50
E. Giauque-Teutsch 4.80 9.60 13.50 24.00 Chardonnay 2017/18
Epesses Lavaux Auberson & fils, La Neuveville 6.50
Altstadt-Kellerei Biel 4.80 9.60 13.50 24.00
Sauvignon blanc 2017/18
Rosé Hans & Peter Feitknecht, Twann 6.50
Twanner Œil-de-Perdrix Cuvée Blanche 2016/17 (Pinot blanc,
Hans & Peter Feitknecht 6.00 12.00 18.00 30.00 Chardonnay, Gewürztraminer) Bielersee AOC
Œil de Perdrix Altstadt-Kellerei Biel 7.50
Grisoni, Neuchâtel 5.00 10.00 15.00 25.00
Rotwein / Vin rouge
Dôle blanche
Altstadt-Kellerei Biel 5.00 10.00 15.00 25.00 Pinot noir non filtré 2016/17
Gürlet, Twann 6.50
Cuvée Rouge 2017 (Cabernet Dorsa,
Pinot noir) Ligerzer AOC, Altstadt-Kellerei Biel 7.50
Nero d’Avola 2015
Morgante Grotte, Sicilia 7.50
Sessant’anni, Primitivo di Manduria 2014
Feudi di San Marzano 9.50
Unser Top-Angebot in 5-dl-Flaschen
Notre top-offre: bouteilles de 5 dl
France
Châteauneuf-du-Pape 2009 36.00
Spanien
Rioja Megallum 2013 28.00
Italien
Salice Salentino 2015 25.00Schaumwein / Vins mousseux
Champagnes CHF
Die besten Käse der Region
Moët & Chandon Brut Impérial 37,5 cl 50.00 ausgesucht von Hanspeter
75 cl 96.00
Wälchli, Maître fromager affineur
Pommery 75 cl 82.00 aus Lignières
37,5cl 42.00
Bollinger Special Cuvée
Les meilleures fromages de
Champagne brut 75 cl 98.00 la région choisi par Hanspeter
Wälchli, maître fromager affineur
de Lignières
Prosecco
Käseteller / fromages assortis klein 9.50
Le Contesse Cuvée 10 cl 9.00
Conegliana Valdobbiadene 75 cl 54.00 portion 12.00
Schwaches Strohgelb, fruchtiger Glyzinien-
und Akazienduft; frisch, harmonisch, fruchtig;
angenehme Säure.
Dessertwein / Vin douce CHF
Sauternes-Barsac 2015
Château Coutet, 1er Cru Classé 37,5 cl 60.00
Leuchtende, goldgelbe Farbe. Herrliches Bouquet
nach Akazien, Caramel und Honig. Auf dem
Gaumen sehr konzentriert und schön ausgeglichen.
Das Finale ist intensiv und sehr lang.
Superbe couleur or. Au nez des arômes
magnifiques d’acacia, de caramel et de miel.
Très concentré en bouche, avec un
bel équilibre. Finale intense et savoureuse.
Jahrgangswechsel möglich / Changement millésime possibleWeisswein / Vin blanc
Schweiz / Suisse CHF Entre-deux-Mers 2016 75 cl 42.00
Chai de la Roseraie
Waadt / Vaud
Sauternes-Barsac 2015
Yvorne 2015/16 75 cl 48.00 Château Coutet, 1er Cru Classé 37,5 cl 60.00
Lauriers d’or terravin 2015/16 37,5 cl 28.00 Leuchtende, goldgelbe Farbe. Herrliches Bouquet
nach Akazien, Caramel und Honig. Auf dem
Dézaley 75 cl 54.00 Gaumen sehr konzentriert und schön ausgeglichen.
L’Evèque terravin 2015/16 37,5 cl 28.00 Das Finale ist intensiv und sehr lang.
Superbe couleur or. Au nez des arômes magni-
Kräftig, voll und mild; langer Abgang,
fiques d’acacia, de caramel et de miel. Très
grosszügige Struktur mit einer schönen Textur,
concentré en bouche, avec un bel équilibre.
intensives Finale mit zarter Gewürznuance.
Finale intense et savoureuse.
Frankreich / France CHF
Chablis 1er Cru AC 2015
Fourchaume, Louis Jadot 75 cl 78.00
Sancerre, Comte la fond 2016/17 75 cl 65.00
Leuchtendes Goldgelb mit grünen Reflexen.
Verführerisches Bouquet nach Akazien- und
Holunderaromen. Schön strukturiert mit einem Rosé
bezaubernden Finale.
Bordeaux Agneau Rosé 75 cl 48.00
Belle robe brillante de couleur or aux reflets
verts. Nez intens en bouche un séduisant Baron de Rothschild MO 2017 37,5 cl 28.00
bouquet à l’arôme d’acacia, de sureau et de Leuchtendes Himbeerrot. Sehr fruchtiges
réglisse. Finale envoûtante. Bouquet mit Aromen von roten Früchten.
Herrlich, geschmeidig, angenehm trocken,
«La doucette» 75 cl 65.00 leicht und frisch.
Pouilly fumé 2016/17 37,5 cl 42.00 Belle couleur framboise, brillante.
Bouquet très fruité avec des arômes de
Baron de «L», Château du Nozet fruits rouges. Magnifiquement souple,
Pouilly s/Loire 2010 75 cl 120.00 agréablement sec et frais.
Herausragender Wein. Leuchtend goldene Farbe.
Raffiniertes Bouquet nach reifen Früchten, Birnen
und Honig. Auf dem Gaumen eine aussergewöhnliche
Frische und Feinheit. Aromenreiches Finale.
Vin exceptionnel. Une magnifique couleur or brillante.
Nez raffiné de fruits mûrs, de poire et de miel. La bouche
est extraordinaire de finesse et de délicatesseRotwein / Vin rouge
Schweiz / Suisse CHF Frankreich / France CHF
Neuchâtel Côte de Beaune
Grisoni Pinot noir 75 cl 52.00 Gevrey Chambertin
Cuvée Saint-Louis 2016 50 cl 35.00 Domaine Philippe
Les fruits noirs et les arômes de torréfaction Charlopin-Parizot 2014/15 75 cl 128.00
s’expriment en premier sur de beaux tannins soyeux.
Belle longueur, harmonieux. Mercurey Château de Chamirey
Antonin Rodet 2014/15 75 cl 62.00
Wallis / Valais
Leuchtendes Rubinrot. Feines, delikates Bouquet
nach Veilchen. Finessenreich, harmonisch
Dôle «Sang de l’enfer»
mit Noten von Leder sowie gerösteten Mandeln.
Salquenen 2015/16 75 cl 48.00 Belle couleur rouge rubis. Le nez est fin et délicat
Tief rubinrote Farbe. Im Bukett dominieren avec des parfums de lila. En bouche, il est harmonieux
die Aromen kleiner Früchte. Die angenehmen avec des notes de cuir et d’amende grillé.
Tannine kommen im kräftigen und körperreichen
Gerüst noch intensiver zum Vorschein. Chambolle-Musigny
Humagne rouge Louis Jadot 2010 37,5 cl 48.00
«Provins» valais VS 2015 75 cl 48.00 Die Chambolle-Weine geben betreffend Eleganz
und Finesse den Ton an. Ein traumhafter Wein, der seiner
prestigeträchtigen Appellation alle Ehre macht!
Tessin
Ligornetto Vinattieri Beaujolais
Ticinesi Merlot 2013 75 cl 85.00 Saint-Amour AC
Arthur Barolet & fils 2015 75 cl 42.00
Rubinrot, samtig weich, ein Wein für viele Gelegenheiten.
Côtes du Rhône
Châteauneuf-du-Pape
«La Mirande» 2012 75 cl 62.00
Jahrgangswechsel möglich / Changement millésime possibleRotwein / Vin rouge
Bordeaux Österreich / Autriche CHF
Château Paveil de Luze 1000 X Cabernet-Merlot
Cru Bourgeois Supérieur Margaux Rust am See, Burgenland
2014/15 75 cl 62.00 Weingut Feiler-Artinger 2012 75 cl 88.00
Tiefes, leuchtendes Rot. Bouquet mit Brombeeren
Sehr dunkles Purpur, schwarzer Kern; in der Nase
und Cassis. Samtig, mit herrlich langem Finale.
dichtes Konzentrat aus Bitterschokolade, Kakao
Belle robe rouge rubis. Finesse avec des notes de
und dunklen Beeeren; am Gaumen dunkle B eeren,
mûres et de cassis. Génér eux, avec une longue finale.
extraktsüss unterlegt; sehr gute, dichte Struktur,
elegant; schokoladiger Nachhall, langes Finale.
Château Giscours Die Rebstöcke sind 13–25 Jahre alt und gedeihen
3e Cru Classé Margaux 2012 75 cl 108.00 auf mineralischem, steinigem Boden aus lehmiger
Tiefes Granatrot, Aromen von Cassis und Braunerde auf Granit-Gneis-Urgestein bzw.
Brombeeren. Dicht, grosszügig mit reifen Tanninen. Muschelkalk. Der Wein aus Cabernet Franc, Merlot
Langanhaltendes Finale. und Cabernet Sauvignon wird 15 Monate in
Barriques ausgebaut, die zu 55 % aus neuem Holz
Les Hauts de Smith sind. Seit 2008 wird nach respekt-BIODYN-Richt
Pessac-Léognan (Graves) 2014 75 cl 72.00 linien gearbeitet.
Italien / Italie CHF
Amarone Cangrande
Valpolicella DOC 2012 75 cl 68.00
Dichtes, dunkles Rubinrot, Aromenreiches
Bouquet. Herrlich konzentrierter, satter
Körper mit Noten von reifen Früchten und
orientalischen Gewürzen.
Rouge rubis foncé, dense. Bouquet d’une
grande richesse aromatique. En bouche, vin
magnifiquement concentré, ample, avec des
notes de fruits mûrs et d’épices orientales.
Sessant’anni
Feudi di San Marzano 2014 75 cl 68.00
Komplexes, breites und fruchtiges Bouquet.
Ein betörender, körperreicher, vollmundiger
und edler Wein mit Aromen von Kakao,
Tabak und Vanille. Wohl einer der edelsten
Vertreter seiner Traubensorte mit einem
langen Abgang.Nero d’Avola 2015 Chile CHF
Morgante Grotte, Sicilia 75 cl 48.00
Dunkles Rubin, Geschmack nach roten Escudo Rojo 2015
Früchten, rund und voll im Gaumen; Baron Philippe de Rothschild 75 cl 52.00
insgesamt ausgewogen und von guter Kraft, Cabernet Sauvignon, Carmenere, Cabernet
leicht spürbare Tannine. franc. Dichtes Rubinrot. Noten von Cassis
und getoastetem Brot. Sehr harmonisch mit
Ca’ Marcanda, Angelo Gaja Aromen von Kirschen, Vanille und Mokka.
Magari IGT Toscana 2014 37,5 cl 58.00 Zartschmelzendes, langes Finale.
Rouge rubis, dense. Notes de cassis et
Weibel Weine Thun 75 cl 88.00 de pain toasté. Très harmonieux en bouche,
Tiefgründiger, klassischer Spitzenwein avec des arômes de cerises, de vanille et
mit einer Maremma-typischen Ausdruckskraft. de mocca. Longue finale délicate et fondante.
Das Bouquet zeigt sich vielschichtig
und erinnert an Eukalyptus und Zedernholz.
Barolo Dagromis, Angelo Gaja
Piemont 2012
Weibel Weine Thun 75 cl 98.00
Der Barolo Dagromis wächst in einer eigentlichen
Grand-Cru-Lage. Er ist von feinduftender Art und mit
seiner filigranen Finesse und der grossen Distinktion
das Gegenteil eines ungehobelten Kraftprotzes.
Le Barolo Dagromis naît dans une zone de Grand-
Cru. Il se distingue par sa finesse aromatique
et se présente comme un vin de grande distinction,
à l’inverse des vins musclés et chargés en bois.
Spanien / Espagne CHF
Astrales Ribera del Duero 2014 75 cl 68.00
Raffinierter, beeindruckender Wein,
modern, elegant, 100% Tempranillo
Jahrgangswechsel möglich / Changement millésime possibleDigestifs Speziell für Sie ausgesucht Grappa Berta Tresolitre 44% 2 cl 14.00 Grappa Magari, Angelo Gaja 45% 2 cl 12.00 Grappa Brunello «Paesanella» 41% 2 cl 8.00 Grappa Barolo «Paesanella» 41% 2 cl 8.00 Grappa Prosecco «Paesanella» 41% 2 cl 8.00 Grappa Amarone «Paesanella» 41% 2 cl 8.00 Grappa Moscato «Doge» 40% 2 cl 8.00 Grappa Chardonnay «Doge» 40% 2 cl 8.00 Cognac Hine Rare and delicate 40% 2 cl 11.00 Cognac Otard V.S.O.P. 40% 2 cl 11.00 Emile E. Vieille Prune Grande Liqueur de Bourgogne 41% 2 cl 9.00 Grand Armagnac Ferté de Partenay Hors d’Age 40% 2 cl 12.00 Calvados Père Magloire V.S.O.P. 40% 2 cl 10.00
Öffnungszeiten Montag geschlossen Dienstag bis Freitag 08.45–23.00 Uhr Samstag 10.00–23.00 Uhr Sonntag abends geschlossen Restaurant du Lac Annemarie & Bruno Stanger Neuenburgstrasse 58, 2505 Biel T 032 322 37 77 info@dulac-biel.ch www.dulac-biel.ch
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