1/2021 Fachmagazin für Handel und Industrie - Milch News
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Januar - März 2021
28. Jahrgang
30632
Fachmagazin für
Handel und Industrie 1/2021
Prozessmesstechnik
Hygienisch und passgenau?
Präzise MSR-Technik von AFRISO!
74-03 Druck, Temperatur und
Füllstand – mechanisch
und elektronisch
Hygienic Design, EHEDG-
und 3A-zertifiziert
CIP-/SIP-reinigungsfähig
Vielfältige Prozess-
anschlüsse, FDA-
gelistete Materialien für
genau Ihren Einsatzfall
www.afriso.de/hygiene
editorial
Detlef Roßmann,
Herausgeber der Milch News
Die New Food Conference ist Europas „Cellular Agriculture“-Start-ups auf der
größte Konferenz zu alternativen Prote- ganzen Welt sind schon seit Längerem im
inen, die Anuga die führende Lebensmit- Fokus aufmerksamer Investoren und deren
telmesse – eine perfekte Kombination für Produkte werden als essentieller Bestand-
das internationale Fachpublikum. Die Kon- teil unserer künftigen Ernährung gehan-
ferenz im Rahmen der Anuga 2021 legt am delt. Zelluläre Landwirtschaft bedeutet die
10. und 11. Oktober 2021 den Fokus auf Produktion tierischer Produkte ohne die
kultivierte Proteine und lädt Entschei- zahlreichen problematischen Konsequen-
dungsträger der Lebensmittelbranche ein, zen konventioneller Tierhaltung. „Kulti-
einen Blick in die Zukunft zu werfen. vierte Proteine haben ein enormes Poten-
tial auf ressourcenschonende Weise den
Unser Ernährungssystem ist im Wandel: wachsenden Hunger der Weltbevölkerung
Pflanzliche Fleisch-, Milch- und Käsealter- nach tierischen Produkten zu stillen”, sagt
nativen haben in den letzten Jahren ein Katleen Haefele, Leitung Food Services &
deutliches Wachstum erlebt, Tendenz wei- Events bei ProVeg. „Wir freuen uns sehr,
terhin steigend: Der globale Markt für mit der Anuga einen starken Partner an
pflanzliche Produkte wird für 2027 auf unserer Seite zu haben, mit dem wir In-
74 Milliarden US-Dollar geschätzt, mit novations- und Zukunftsthemen gemein-
jährlichen Wachstumsraten von 12 % sam voranbringen. Die Zusammenarbeit
(Meticulous Research, Sept 2020). Nahezu mit der führenden Lebensmittelmesse
alle großen Lebensmittelunternehmen und rückt alternative Proteine einmal mehr in
Einzelhändler haben mittlerweile eigene die Mitte der Lebensmittelindustrie“.
pflanzliche Produktlinien – allein in Neben zellulärer Landwirtschaft werden
Deutschland ist im 1. Quartal 2020 der auch Fermentationsverfahren und die
Absatz pflanzlicher Produkte um 37 % ge- Möglichkeit von Hybrid-Produkten aus
genüber dem Vorjahreszeitraum gestiegen pflanzlichen und zellkultivierten Bestand-
(Nielsen, Juli 2020). Die New Food Con- teilen Thema der Konferenz Thema. Das
ference hat diese Entwicklungen im Fokus Event in Köln ist damit die perfekte Er-
und fand erstmals 2019 statt, um inter- gänzung zur New Food Conference im April
nationalen Vertretern der Lebensmittel- in Berlin, die auf die Entwicklungen des
industrie und innovativen Pionieren eine rasant wachsenden Marktes für pflanzliche
Plattform zum Austausch zu bieten und Proteine fokussiert ist.
die Entwicklung alternativer Proteine wei-
ter voran zu treiben. Ihr
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inhalt
© Mettler-Toledo
© KHS Gruppe
10 Abfüllung
Die Heinrichsthaler Milchwerke haben
in eine vernetzte Inspektionslösung
investiert. Damit ist die Molkerei in der
Lage, die Mittelwerte der Verpackungs-
gewichte kontinuierlich zu überwachen
16 Veranstaltung
Im Herbst 2021 gibt die drinktec 2021
Antwort auf die Zukunftsfragen der Branche.
Wir sprachen mit Petra Westphal und Markus
Kosak, beide Messe München sowie mit
Dr. Johannes T. Grobe, Mitglied der KHS-
und optimieren. Die Aufbereitung der Geschäftsführung, darüber, was Messe-
Daten in Echtzeit unterstützt das Unter- besucher erwartet – auch in Zeiten von
nehmen darin, kostspielige Überfüllungen Corona.
zu vermeiden.
Editorial .......................................................................... 3 drinktec 2021
„Der persönliche Austausch ist unverzichtbar“............. 16
Inhalt.............................................................................. 4 Im aktuellen Interview sprechen Petra Westphal, Markus
Kosak sowie Dr. Johannes T. Grobe darüber, was Messebesucher
Isolierende Tore für kuh-le Milch ..................................... 6 auf der drinktec erwartet
Bei ihrem nachhaltigen Wirschaften setzt die Molkerei
Berchtesgadener Land in Piding auf Schnelllauftore von Arla Foods will Umsätze im Online-Handel steigern ...... 19
EFAFLEX Die Molkereigenossenschaft Arla Foods treibt ihre Pläne voran,
europäischer Marktführer im E-Commerce für Molkereiprodukte
Mit Sicherheit sparen .................................................. 10 zu werden
Produktinspektionssysteme schützen nicht nur vor
Fremdkörpern und Überfüllungen. Sie liefern auch Daten Zugang per Gesichtskennung und Temperatur-Check.... 21
für das Qualitätsmanagement Wer die Personenschleusen von Mohn passieren will, braucht
lediglich einen Augenblick in den Scanner zu schauen, um
Messung des Fettgehaltes: schnell und universell ......... 13 sich zu identifizieren
Der Fettanalysator Oracle bietet als Mikrowellen- und
NMR-Verbundgerät eine schnelle, lösungsmittel- und Wie die Verpackung das Sprechen lernte...................... 22
kalibrationsfreie Technologie Hinter Kennzeichnungen stecken moderne Systeme, die
immer höhere Leistungen bewältigen und unterschiedlichste
Schlüsseldisziplin Nachhaltigkeit ................................ 15 Daten managen müssen
Neben der aktuellen Covid-19-Pandemie spielen nachhaltig
hergestellte Produkte für die Menschen eine entscheidende
Rolle
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inhalt
© Sidel
© GEA
25 Pulverisierung
Amul, Indiens größte Molkereigenossen-
schaft, begann in den 1950er Jahren mit
der Produktion von Milchprodukten für
die Bewohner im Bundesstaat Gujarat.
Bezüglich Konzeption und Bau der
30 Verpackung
Die belgische Molkerei Inex hat eine
aseptische PET-Verpackungsanlage von Sidel
gewählt, um die wachsende Nachfrage nach
lokal erzeugter Milch zu decken, die auf die
Beschränkungen aufgrund von COVID-19
größten Milchpulveranlage Asiens zurückzuführen ist. So soll die Produktions-
vertraute das Unternehmen nach ent- kapazität von UHT- Milchprodukten in
sprechender Ausschreibung auf die PET-Flaschen gesteigert werden.
Expertise von GEA.
BVE: Sinkender Exportabsatz ....................................... 23 Technik News .............................................................. 34
Die deutsche Ernährungsindustrie erwirtschaftete im Grundfos, KARL SCHNELL
Oktober 2020 einen Umsatz von 16,0 Milliarden Euro
Firmen News ............................................................... 35
Minimierter Wasserverbrauch und weniger Emissionen 25 Bioland, Anuga FoodTec, Anuga, Alpenhain, Alfa Laval Europe,
Amul, Indiens größte Molkereigenossenschaft vertraute bei Atlas Copco, BASF, Pivatmolkerei Bauer, DRV, FKN, Ehrmann,
Konzeption und Bau der größten Milchpulveranlage Asiens Grüner Punkt, DFG, FrieslandCampina Germany, GEA, Grundfos,
auf GEA Molkerei Berchtesgadener Land, Schubert, Sesotec,
Familienmolkerei Rücker, Emmi, Meat Cracks Vertrieb, Sidel,
Das süße Steigerungspotential..................................... 27 Elettric80, Total Corbion PLA, Uelzena-Gruppe, WBAE
Um wettbewerbsfähig zu bleiben, sind Hersteller der
Süßwarenindustrie auf schnelle, flexible und sichere Food News................................................................... 43
Fertigungsanlagen angewiesen Ehrmann, Danone, Hochland-Gruppe,Schwarzwaldmilch,
Dr. Oetker, NOA
Inex Belgien wählt aseptische Lösungen
für H-Milch in PET-Flaschen ........................................ 30 ife Kiel: Rohstoffwert Milch Deutschland ........................ 45
Der Milchproduzent Inex hat eine aseptische PET-
Verpackungsanlage gewählt, um die wachsende Nachfrage
nach lokal erzeugter Milch zu decken Bezugsquellen ............................................................. 46
Infektionsrisiko reduzieren
durch CO2-Raumluftkontrolle ....................................... 32 Anzeigenteil / Impressum ........................................... 47
CO2-Konzentrationen für gezielte Lüftungsmaßnahmen lassen
sich mit geringem Aufwand mit CO2-Sensoren bestimmen
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Im Auftrag der
Zuverlässigkeit
Keine Kuh gleicht der anderen. Eines jedoch haben die Kühe der
deutschen Alpenregion gemeinsam: Sie grasen auf den höchstgelegenen
Wiesen unseres Landes und werden in Familienbetrieben mit Hingabe
betreut. Ihre Milch wird in den Milchwerken Berchtesgadener Land von
der Anlieferung bis zum Frischeprodukt mit Sorgfalt und Erfahrung
behandelt. Mittels Hochtechnologie für die Logistik werden die
Milcherzeugnisse aus der Produktion bis auf die LKWs transportiert:
In Molkerei und Frischdienst Berchtesgadener Land Chiemgau öffnen
und schließen Schnelllauftore von EFAFLEX im Takt der Produktion.
© EFAFLEX
Sie sorgen zuverlässig dafür, dass alle Frischeprodukte gut gekühlt
den Kühllaster erreichen.
produktion
Isolierende Tore
für kuh-le Milch
G
Gefleckte Kühe, smarte Steuerungen,
feinste Bergkräuter, effiziente Maschi-
nenschutztore, engagierte Milchbauern,
hohe Laufgeschwindigkeiten, 1.700
Bauernhöfe, eine Genossenschaft und
300 Millionen Kilogramm Milch pro
Jahr: eines der heutigen Erfolgsrezepte
der Milchwerke Berchtesgadener Land.
1927 von 54 Bauern gegründet, hat die
Genossenschaftsmolkerei mehr und mehr
Ingredienzen zu dieser Strategie hin-
zugefügt. Aus der einst kleinen Molkerei
© EFAFLEX
entwickelte sich bis heute eine Premium-
molkerei, die die Milch aus dem Einzugs-
gebiet vom Watzmann bis zur Zugspitze
nach höchsten hygienischen Standards
verarbeitet und veredelt. Modernste Anla- Die Maschinenschutztore EFA-SRT® MS, durch die alle Paletten aus der Produktion voll-
gen, unter anderem Schnelllauftore von automatisch auf Elektrohängewagen geladen werden, öffnen und schließen im Minutentakt
EFAFLEX, garantieren, dass Frischepro-
dukte und haltbare Milch zur richtigen
Zeit am richtigen Ort ankommen. sparende, in sich geschlossene Bauweise Eine transparente Abdeckung bietet freien
„Am wichtigsten ist für mich die Zu- ausgezeichnet in geforderte Schutzein- Blick auf den integrierten Sicherheitsend-
verlässigkeit der Tore von EFAFLEX“, be- richtungen einpassen. Sie dienen aus- schalter der Kat. 4 / Pl »e« nach DIN EN
gründet Johann Hager den Einsatz der schließlich zum Verriegeln von Öffnungen ISO 13849-1. Durch die optionalen Fußbo-
inzwischen 93 Tore des Herstellers schnell- in oder an Maschinen gemäß Maschinen- denstützen können die Schutzeinrichtun-
laufender Tore für die Industrie. Johann richtlinie 2006/42/EG. Wichtige Merkmale gen auch freistehend aufgestellt werden.
Hager ist Senior Technischer Leiter der sind ihre Belastbarkeit und Stabilität. Das Bodenunebenheiten werden durch Nivel-
Milchwerke Berchtesgadener Land. Standard-Torblatt des EFA-SRT® MS ist lierschrauben ausgeglichen.
Die Maschinenschutztore EFA-SRT®MS, komplett transparent und wird serien-
durch die alle Paletten von der Förder- mäßig mit Warnstreifen versehen. Auch „Grün“ und nachhaltig
strecke in der Produktion vollautomatisch farbige, reißfeste und querstabile Behänge Alle in den drei Hochregallagern mit
auf elektronisch gesteuerte Elektrohänge- sind ohne weiteres lieferbar. Alle Behang- insgesamt 20.000 Palettenstellplätzen de-
wagen geladen werden, öffnen und schlie- varianten sind frei von lackbenetzungs- ponierten Produkte werden durch Tore
ßen im Minutentakt. „Wir können uns störenden Substanzen. von EFAFLEX geschleust. Alle drei Lager
keinen Stillstand der Tore leisten. Der ge- Das Zusammenspiel einer leistungsstarken werden vollautomatisch betrieben. Zwei
samte logistische Ablauf würde dann Frequenzumrichter-Steuerung und eines der Gebäude sind Kühllager, die auf
lahmgelegt. In einer halben Stunde laufen funktional angepassten Antriebs ermög- 4 Grad Celsius temperiert sind. „Wir sind
aus der Produktion 90 Paletten auf. Die licht in Fertigungsprozessen die hohe ein in allen Bereichen nachhaltig arbei-
kämen auf der jeweiligen Förderstrecke Taktzahl von bis zu sieben Zyklen pro tender Betrieb“, erklärt Andreas Koch,
zum Stehen, statt ins gekühlte Hoch- Minute. Durch das Fehlen einer Gewichts- stellv. technischer Leiter. „Das reicht unter
regallager transportiert zu werden.“ ausgleichsmechanik sind die Seitenzargen anderem von der Reduzierung des Treib-
Die Maschinenschutztore EFA-SRT®MS sind sehr schmal ausgeführt, dadurch reduziert stoffverbrauchs für unsere Milch-LKW
bestens geeignet als bewegende, tren- sich der Wartungs- und Verschleißanteil durch modernere Fahrzeuge und Routen-
nende Schutzeinrichtung mit Performance- erheblich. Die Tore sind für 250.000 Last- optimierung bis hin zum vollständigen
level „d“ und lassen sich durch ihre raum- wechsel pro Jahr ausgelegt. Verzicht auf PET-Flaschen und der Ver-
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produktion
Über die Milchwerke
Berchtesgadener Land
Gerechte Entlohnung steht in den Milchwerken Berchtesgadener Land an erster Stelle,
besonders, wenn es für die Mitglieder der Genossenschaft um faire Milchpreise geht.
Auch in Krisenjahren erhalten die Bauern eine Bezahlung, die deutschland- und öster-
reichweit über dem Mittel liegt. Damit honorieren die Milchwerke unter anderem den er-
heblichen Mehraufwand, den die kleinen, meist traditionell arbeitenden Familienbetriebe
mit durchschnittlich 27 Milchkühen betreiben, um Milch in bester Qualität zu erzeugen.
Mehr als ein Drittel aller Landwirte in der Genossenschaftsmolkerei sind heute bio-zer-
tifiziert. Mit dem Beginn der Bio-Milch-Verarbeitung im Jahr 1973 ist „Berchtesgadener
Land“ Bayerns älteste Bio-Molkerei. 100 Demeter- und 460 Naturland-Höfe liefern täg-
lich ihre Milch an die Molkerei.
© EFAFLEX
Die konventionellen Produkte werden in Deutschland, die Bio-Produkte auch nach
Österreich, Italien, in die Benelux-Länder, nach Spanien, Griechenland und Frankreich
exportiert.
Andreas Koch, stellvertretender tech-
Die Molkerei trägt mit fairen Milchpreisen zum Erhalt der kleinbäuerlichen Strukturen nischer Leiter und Johann Hager von den
und dem Schutz der Natur- und Kulturlandschaft in der Alpenregion maßgeblich bei. Das Milchwerken Berchtesgadener Land (v.l.)
Verbot von Totalherbiziden wie Glyphosat, Verzicht auf Gentechnik und die Beschrän-
kung auf europäischen Futterzukauf sowie die fairen Grundsätze in der Zusammenarbeit
mit Lieferanten, Kunden und Mitarbeitern waren weitere Gründe, warum die Molkerei wendung von Kartonverpackungen aus
2019 mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet wurde. Ziemlich „Kuh-l“! nachwachsenden Rohstoffen. Ganz klar,
dass wir auch den Energieaufwand im
Sinne des Klimaschutzes für den Betrieb
unserer Hochregallager möglichst gering
Über EFAFLEX halten.“ Die hervorragend isolierten Spi-
raltore EFA-SST®-L Premium unterstützen
diese Bemühungen der Genossenschafts-
Efaflex produziert Schnelllauftore für industrielle Anwendungen. Das 1974 gegründete molkerei in jederlei Hinsicht. Sie lassen
Unternehmen ist unter anderem für Auftraggeber aus der Industrie, dem Handwerk, der die Kälte durch ihre sehr guten Isolier-
Lebensmittelherstellung sowie aus der Chemie- und Pharmabranche im Einsatz. Als ein- lamellen im Gebäude und reduzieren den
ziger Hersteller im Bereich der schnelllaufenden Industrietore ist EFAFLEX im Welt- Kälteverlust durch ihre schnellen Öff-
marktführer-Index eingetragen und gehört damit zu den 461 Spitzenunternehmen nungs- und Schließgeschwindigkeiten
Deutschlands, Österreichs und der Schweiz. Das Familienunternehmen beschäftigt mehr sowie durch Offenhaltezeiten von zehn
als 1.200 Mitarbeiter weltweit. Mit Stammsitz im bayerischen Bruckberg ist EFAFLEX als Sekunden.
größter Arbeitgeber in der Region fest verankert. Darüber hinaus erschließt das Unter-
nehmen mit zehn Tochtergesellschaften auf fünf Kontinenten die internationalen Kundenorientiert und marktgerecht
Märkte. Über 40 % des Umsatzes erwirtschaftet EFAFLEX im Ausland. „Das Portfolio von EFALEX bietet Tore für
eine Vielzahl von Einsatzzwecke und die
Beratung durch den Außendienst erfolgt
bezogen auf die Einbauproblematik“, be-
schreibt Johann Hager die Zusammen-
arbeit mit dem Torhersteller. „Wir bekom-
men Tore für die Förderstrecken, wir er-
halten isolierende Tore und ebenso haben
wir für die Hygieneschleusen zwischen
dem Produktionsgebäude eins und der
Flaschenanlage Reinraumtore in Edel-
stahloptik im Einsatz.“
Der Wartungsaufwand für die Tore ist laut
Johann Hager gering. „Der Kundenservice
ist gut und schnell vor Ort, wenn er ge-
© EFAFLEX
braucht wird.“
Auch für das Produktionsgebäude vier sind
23 neue Tore in der Planung. „Wenn das
Budget es erlaubt, werden wir auch hier
Trennt gekühlte Bereiche von der Kommissionierung: Das Torblatt des EFA-SRT-ST mit flexiblem wieder mit EFAFLEX zusammenarbeiten“,
Bodenabschlussprofil vermeidet Schäden an Personen und Fahrzeugen bei Kollisionen sagt Johann Hager schmunzelnd. ■
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produktsicherheit
Mit Sicherheit sparen
P
Produktinspektionssysteme schützen
nicht nur vor Fremdkörpern und kost-
spieligen Überfüllungen. Sie liefern
darüber hinaus Daten für das Quali-
tätsmanagement und eine kontinuier-
liche Verbesserung der Linienleistung.
Für die Heinrichsthaler Milchwerke
GmbH amortisierte sich ihre Investition
in eine vernetzte Produktinspektions-
lösung, bestehend aus Kontrollwaagen,
Metallsuchgeräten und Datenmanage-
© Mettler-Toledo
ment-Software innerhalb weniger
Monate.
500.000 Liter verarbeitete Rohmilch und
200 Tonnen Fertigware täglich, hergestellt Die Kombigeräte, bestehend aus einer Kontrollwaage und einem Metallsuchgerät,
im 24/7-Dreischichtbetrieb auf 12 Pro- sind als kritische Kontrollpunkte jeweils am Ende der Verpackungslinie hinter Tiefzieh-
duktionslinien: In der Bierstadt Radeberg, und Schlauchbeutelmaschinen installiert
so die Eigenwerbung der Sachsen, hat mit
den Heinrichsthaler Milchwerken auch
eine der deutschlandweit modernsten Pro-
duktionsstätten für die Käseherstellung
ihre Heimat. Neben der eigenen Haupt-
marke, dem Heinrichsthaler, produziert
das Unternehmen für Großverbraucher wie
Cateringfirmen und beliefert Discounter
und Vollsortimenter des deutschen Le-
bensmitteleinzelhandels mit deren Han-
delsmarken. Rund 40 % der Produktion
gehen in den Export, darunter klassische
Käseländer wie Frankreich und Spanien.
Kuriosum am Rande: Als erster Hersteller
in Deutschland erwarb Heinrichsthaler be-
reits im 19. Jahrhundert das Patent auf
Camembert und Brie und entwickelte ein
Sterilisationsverfahren, das den tropen-
© Mettler-Toledo
sicheren Versand ermöglichte. Mit Neu-
kaledonien und Französisch-Polynesien
exportiert man bis heute französischen
Weichkäse mit sächsischen Wurzeln in die
Mit der Installation von fünf Kombigeräten und einer Inspektions- und von der Grande Nation verwalteten Über-
Datenmanagement-Software von Mettler-Toledo vermeidet die Heinrichsthaler Milchwerke see-Territorien.
GmbH effektiv Produktverunreinigungen sowie Über- und Unterfüllungen
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Seite 10produktsicherheit
Lückenlose Füllmengen- Die den Verpackungslinien nachgelagerten sel getestet. Laminierte Testkarten mit
und Fremdkörperkontrolle Metalldetektoren kontrollieren den ge- Testkugeln unterschiedlicher Metallarten
Seit 2004 ist Heinrichsthaler nach dem In- samten Produktionsdurchlauf und initiie- und Größen werden hierzu auf Testpak-
ternational Food Standard (IFS) – heute ren das sofortige Ausschleusen von einer kungen angebracht und durch den Detek-
IFS Food Version 6 Higher Level – zertifi- Kontamination betroffener Produkte. Die tor geschleust. Die Testergebnisse erfasst
ziert. Ein integriertes HACCP-Konzept regelmäßige Leistungsüberprüfung der Heinrichsthaler automatisch in der Daten-
sorgt für verantwortungsbewusste Produk- Metallsuchgeräte ist Bestandteil des management-Software ProdX™ und doku-
tionsweisen. Mit der Installation von fünf unternehmensinternen Qualitätsmanage- mentiert somit für Audits lückenlos die
Mettler-Toledo Kombisystemen, bestehend mentsystems. Alle Metalldetektoren wer- Funktionsfähigkeit der Inspektions-
jeweils aus einer Kontrollwaage und einem den in 90-Minuten-Intervallen sowie zu systeme gemäß der festgelegten Spezifi-
Metallsuchgerät sowie ergänzt um die Beginn und Ende jeder Produktionsschicht kationen. ➜
Inspektions- und Datenmanagement-Soft- und bei jedem Folien- oder Chargenwech-
ware ProdX™, investierte die Molkerei in
die Stärkung ihrer Wettbewerbsfähigkeit. Anzeige
Das Unternehmen erzielt damit eine hun-
dertprozentige Kontrolle ihrer laufenden
Produktion auf Fremdkörper sowie Über-
und Unterfüllungen. Die Produktions-
leitung hat darüber hinaus mit der Ins-
pektionslösung ein Steuerungsinstrument
an der Hand, mit dem sich im Produkti-
onsprozess weitere Optimierungspoten-
ziale erschließen lassen.
Inspektionsgeräte in Käsereien und Mol-
kereien werden typischerweise am Ende
der Verpackungslinien installiert, um die
Produkte auf Fremdkörper zu kontrol-
lieren – seien es in Folie verschweißte
Käseblöcke vor ihrer Einlagerung in der
Reifekammer oder für Endverbraucher ver-
packte Produkte. Ein Weg, den auch Hein-
richsthaler geht: Die Kombisysteme
wurden als kritische Kontrollpunkte am
Ende der Verpackungslinien hinter Tief-
zieh- und Schlauchbeutelmaschinen in-
stalliert. Die Inspektionsleistung je Gerät
beträgt etwa 7.000 Produkte pro Stunde,
pro Linie erfolgen täglich bis zu sechs
Produktwechsel. Ab dem Pumpen der Roh-
milch vom Sammelwagen in die Anliefer-
tanks befindet sich die Milch in einem
geschlossenen System. Mögliche Risiko-
quellen einer Fremdkörperkontamination
WIR WISSEN AUCH, WO.
IHRE SERVICELÖSUNG VON
sind in den Produktionsanlagen zu veror-
ten. So könnten Metallspäne durch Abrieb
von Reibscheiben und Rührmaschinen Ihr KHS-Service für Linien-
in das Erzeugnis gelangen. Rühr- und
optimierung holt neue Leistung aus
Schneidwerke des Käsefertigers sowie
Käseschneider in der Weiterverarbeitung Ihren bestehenden Anlagen.
und Portionierung sind mögliche weitere Je länger eine Maschine in Betrieb ist, umso mehr sinkt ihre Effizienz. Die Gründe dafür sind
Quellen für metallische Verunreinigungen vielfältig und auf den ersten Blick nicht immer erkennbar. Unser Service für Linienoptimierung
durch Absplitterungen. durchleuchtet Ihre Anlagen umfassend, deckt alle Schwachstellen auf und optimiert Ihre
Maschineneffizienz um bis zu 30 Prozent. Interesse? khs.com/line-optimization
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Seite 11produktsicherheit
© Mettler-Toledo
© Mettler-Toledo
Die Datenmanagement-Software ProdX™ von Mettler-Toledo ermöglicht den vollen Zugriff Rainer Mundt
auf die Kombisysteme sowie ein umfassendes Monitoring der Inspektionsprozesse. So war
Heinrichsthaler in der Lage, kostspielige Überfüllungen um gut 2 % zu reduzieren
Echtzeitkontrolle über Heinrichsthaler ist auf die konstante Ver- Fazit
Datenmanagement-Software fügbarkeit aller Linien angewiesen und Für Heinrichsthaler war es eine strate-
Die Vernetzung der Inspektionssysteme vertraut auf die frühzeitige Warnung vor gische Entscheidung, in eine vernetzte
über die Datenmanagement-Software potenziellen Fehlern durch ProdX™. Die Inspektionslösung zu investieren. Mit
ProdX™ bietet Heinrichsthaler nicht nur Software überwacht den Status aller Kom- ProdX™ ist die Molkerei in der Lage, die
Vorteile hinsichtlich einer manipulations- ponenten der Inspektionssysteme und Mittelwerte der Verpackungsgewichte kon-
sicheren und mit geringem Personalauf- zeigt essentielle Daten mittels farbcodier- tinuierlich zu überwachen und optimieren.
wand zu bewerkstelligenden Dokumenta- ter Symbole an. Technische Defekte an Die Aufbereitung der Daten in Echtzeit un-
tion. Produktionsleiter und QM-Verant- den Schneidemaschinen können eine terstützt das Unternehmen darin, kost-
wortliche erhalten damit auch in Echtzeit fehlerhafte Komplettierung der Endver- spielige Überfüllungen zu vermeiden.
genauen Einblick in die Daten der laufen- packung verursachen. Je früher solche Heinrichsthaler konnte so Produktver-
den Produktion. Defekte erkannt werden, desto höher ist schwendungen durch Überfüllungen von
die Verfügbarkeit der Linien. Um wichtige 3 % auf nur 0,9 % verringern und dadurch
Produktionsprozesse erfahren dadurch an Leistungsparameter wie Durchsatz und 2 g pro Packung einsparen. Die Investition
vielen Stellen eine spürbare Beschleuni- Durchschnittsgewicht sowie weitere Para- in das Inspektionsequipment hat sich so
gung – von der Datenerfassung über Pro- meter zu aktuellen Ereignissen und Aus- bereits innerhalb von drei Monaten be-
dukt- und Linienwechsel bis hin zum schleusungen zu kontrollieren, erfolgt zahlt gemacht.
schnellen Nachsteuern und Korrigieren bei stündlich eine routinemäßige Datenaus-
Auffälligkeiten. Nehmen etwa Ausschleu- wertung. Der Produktionsleiter kann diese Autor: Rainer Mundt
sungen durch Unterfüllungen zu, erkennt Statusdaten der aktuellen Produktions- Head of Marketing
dies die Software und schlägt Alarm. Zen- prozesse sowohl stationär am PC wie auch Mettler-Toledo
tral abgelegte Einstellungen für ein Pro- mobil über Tablet abfragen, um zu sehen, Produktinspektion Deutschland ■
dukt oder eine Verpackungsgröße lassen wie die aktuelle Schicht produziert.
sich linienübergreifend auf andere Kon- Zusätzlich erfolgt über die Auswertung der
trollwaagen übertragen und verleihen Produktionsdaten der letzten 24 Stunden
mehr Flexibilität sowohl in der Produkti- kontinuierlich eine Trendanalyse, um bei
onsplanung wie auch in der Aussteuerung sich abzeichnenden Auffälligkeiten wie
der Produktion hinsichtlich Unter- und etwa Gewichtsabweichungen frühzeitig
Überfüllungen. gegenzusteuern.
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Seite 12analyse
Messung des Fettgehaltes:
schnell und universell
D Die Gehalte an Feuchte bzw. Feststoff
sowie Fett sind wichtige Kontroll-
parameter bei der Qualitätskontrolle
laufender Lebensmittelproduktionen
und der Eingangskontrolle von Roh-
stoffen. Problematisch ist jedoch die
Zeitintensität der Analyse, da das Er-
gebnis häufig erst Stunden später nach
Analysenbeginn vorliegt und somit ein
schnelles Eingreifen in die laufende
Produktion verhindert. ➜
CEM hat mit dem Oracle einen
Fettanalysator für den universellen Einsatz
© CEM
bei unterschiedlichsten Proben entwickelt
Anzeige
Wir liefern Lösungen, nicht nur ein Produkt
Systemlösungen für die Nahrungsmitelindustrie
Seit über 70 Jahren entwickeln und realisieren wir – in Zusammenarbeit
mit unseren Kunden – einfache, efektve und kostengünstge
Lösungen für sowohl traditonelle als auch innovatve Erzeugnisse.
Die hohe Fertgungstefe bei KS gewährleistet Maschinen und Anlagen aus
einem Guss – individuell auf die Anforderungen unserer Kunden zugeschniten,
zuverlässig und von kompromissloser Qualität, natürlich Made in Germany.
www.karlschnell.deanalyse
Hier stellt der Fettanalysator Oracle als
Mikrowellen- und NMR-Verbundgerät eine
schnelle, lösungsmittelfreie und kalibra-
tionsfreie Technologie bei präzisen Ergeb-
nissen dar. Das Oracle kann zur Fett-
bestimmung bei Eiscreme, Molkerei-
produkten, Sahne, Käse, Fleisch- und
Wurstwaren, Fisch, Tierfutter, Dressings,
Mayonnaise, Butter, Margarine, Sauer-
rahm, Joghurt, Ketchup, Keksen, Crack-
ern, Snacks u.v.m. eingesetzt werden. Eine
© CEM
Gemeinsamkeit zeichnet alle diese Le-
bensmittel aus: Sie bestehen aus extrem
viel Wasser (häufig bis zu 70 % Wasser), Als Mikrowellen-Feuchte/Feststoff-Analysensystem kommt das Smart 6
was bislang die Fettmessung schwierig ge- in den verschiedensten Produktionssparten seit Jahren zum Einsatz
staltete.
Anforderungen der Der Arbeitsablauf im Oracle • bei trockenen Proben bereits lange
modernen Prozessanalytik Der Arbeitsablauf besteht aus nur drei etabliert ist,
Moderne Produktionsverfahren sind ge- Schritten: • ohne toxische Lösemittel arbeitet,
kennzeichnet durch das Erzielen höherer 1. Trocknung der Probe im Mikrowellen- • keine produktspezifische Kalibration
Umsätze und schnellerer Produktion, trockner Smart 6 um das gesamte erfordert,
kontinuierliche Verfahrensabläufe, Auto- Wasser innerhalb von 2 bis 3 Minuten • schnelle Ergebnisse in weniger als
matisierung sowie standardisierte Pro- auszutreiben einer Minute liefert
duktqualität. Dieses stellt an die beglei- 2. Überführen der getrockneten Probe • einfach zu bedienen ist.
tende und überwachende Analytik neue ins NMR Kernresonanzspektrometer Der Einsatz der NMR-Technologie für die
Anforderungen, wie z. B. aktive Arbeits- (Trac-Modul) Fettmessung ist nicht neu und wird bereits
sicherheit, Schnelligkeit, Einbindung in 3. Fettmessung innerhalb von seit vielen Jahrzehnten für trockene Pro-
Informationssysteme, Verlagerung der 30 Sekunden im Oracle Modul ben wie Nüsse, Schokolade oder Getreide
Messung vom analytischen Labor hin zum eingesetzt. Allerdings scheiterten frühe
Produktionsort, robuste Apparaturen Die gesamte Bedienung des Mikrowellen- Versuche zur Fettanalyse von sehr feuch-
("Handschuhtauglichkeit") sowie einfache trockners und des Oracle Moduls erfolgt ten Produkten wie Fleisch- und Wurst-
Handhabung durch teilweise nur ange- über ein Touch Screen. Die Software wurde waren, Molkereiprodukten (Eis, Quark,
lerntes Personal. Natürlich spielt der so konzipiert, dass sie menügeführte Ar- Joghurt, Käse...), Feinkost, Ketchup,
Kostenaspekt eine große Rolle bezüglich beitsanweisungen analog zur Bedienung Mayonnaise u. v. m. Der Grund für diese
der Amortisation eines Messgerätes. So von SmartPhones vermittelt. Komplizierte Fehlschläge war der Störeinfluss des
bedient man sich häufig indirekter Spektren wie z. B. die Fettsignale werden Wassers auf das Fettsignal. Ergo: Vor der
Messmethoden, die Spektren oder Signale von der Software direkt ausgewertet und Fettbestimmung muss das Wasser aus der
erzeugen, die dann produktspezifischer der Anwender bekommt das Ergebnis zu Probe ausgetrieben werden. Da aber Trock-
Kalibrierungen bedürfen, was mehrmona- sehen. Ein PC wurde in das Oracle System nungen im Trockenschrank etliche Stun-
tige Personalkosten zur Folge hat. CEM als so integriert, damit auch angelerntes den dauern, scheiterte diese Idee bereits
Spezialist für die QS- und Prozessanalytik Personal ohne lange Schulung, also nach im Ansatz. Somit war es eine logische
hat mit dem Oracle einen Fettanalysator maximal 15 min. die Analysen selbststän- Konsequenz, das Smart 6 zur schnellen
für den universellen Einsatz bei unter- dig durchführen kann. Probentrocknung innerhalb von 2 min. der
schiedlichsten Proben entwickelt. Hier Fettmessung vorzuschalten. Die Mikro-
müssen keine umfangreichen produktspe- Kombination der Feuchte- und wellentrocknung als direkte Trocknungs-
zifischen Kalibrierungen für unterschied- Feststoffbestimmung mit methode ist schnell genug für die Pro-
lichste Rezepturen durchgeführt werden. anschließender Fettmessung zesskontrolle und kann ohne Kalibrier-
Diese neueste NMR-Technologie misst Die Fettbestimmung von Lebensmitteln aufwand für unterschiedliche Produkte
sämtliche Probenarten direkt im Gerät mittels NMR (Kernresonanzspektroskopie) und Sorten direkt am Produktionsort ein-
ohne vorherige Kalibration. Direkt nach ist eine zuverlässige Technik, die gesetzt werden.
der Installation ist das Oracle für die Rou- • für eine Vielzahl von Proben universell Autor: Ulf Sengutta
tine einsatzfähig. einsetzbar ist, ulf.sengutta@cem.com ■
1/2021
Seite 14nachhaltigkeit
Schlüsseldisziplin Nachhaltigkeit
H
Ressourcen schonen und Energie einsparen bei der Getränkeproduktion
Hygiene und Gesundheit prägen die stoffe auf Plattformen wie SAI/FSA tät für dieses Material wird gemäß den Er-
Wahrnehmung und Handlungen von (Sustainable Agriculture Initiative / Farm wartungen des Instituts für Biokunststoffe
Verbrauchern – im aktuellen Szenario Sustainability Assessment). Auch die An- und Bioverbundstoffe an der Hochschule
im Herbst 2020 unter dem Eindruck der bieter von Aromen und Ingredients haben Hannover von 1,4 Millionen Tonnen
Covid-19-Pandemie. Doch auch nach- Produkte mit Zertifizierung im Portfolio, (2018) bis zum Jahr 2023 auf 2,2 Millio-
haltige und ressourcenschonend herge- die zum Beispiel für NFC-Produkte (not nen Tonnen weiter zunehmen. Etwa durch
stellte Produkte bleiben den Menschen from concentrate) ein natürliches und na- veränderte Strategien großer Softdrink-
wichtig. turnahes Geschmackserlebnis versprechen. hersteller. Eine spannende Frage wird
Verschiebungen in der Lieferkette sind auch, welche Bedeutung neue Kunststoff-
In einer Studie des Fraunhofer Instituts ISI ebenfalls ein untrügliches Zeichen dafür, varianten erhalten, wie die Plattform-
Karlsruhe zu den 50 Trends, die bis 2035 dass produktionsnahe Lösungen – und chemikalie FDCA (furandicarboxylic acid)
Europas Food-Sektor beeinflussen werden, damit CO2-Einsparungen – in der Getränke- für den Kunststoff PEF (polyethylene
finden sich rund 15 Trends mit engem branche im Kommen sind: Weniger Trans- furanoate).
Nachhaltigkeitsbezug. Dieser Studie zu- port geht mit mehr Umweltschutz einher.
folge lassen sich durch ‚Nachhaltige Pro- Die damit verfügbaren Materialien werden
duktion und Wertschöpfungsketten‘ zwi- Prozessoptimierung zur aus erneuerbaren Rohstoffen gewonnen –
schen 280 und 470 Milliarden Euro jähr- Ressourcen- und Energieeinsparung aus Reststoffen der Agrarindustrie oder
lich einsparen. Weiter sieht das Institut Der zweite Ansatzpunkt in der Getränke- aus Holzabfällen – und zeigen deutlich
unter anderem die ‚Strengere Abfallge- produktion sind nachhaltige Prozesse: Mit verbesserte Barriereeigenschaften im Ver-
setzgebung‘ als Einflussfaktor der künfti- energieeffizienten Verfahren und Kreis- gleich zum klassischen PET. Zeitgleich wird
gen Sektorentwicklung. Die Abfallgesetz- laufkonzepten werden in der Getränke- im Getränkemarkt auch das Thema Kunst-
gebung der Europäischen Union fordert herstellung Ressourcen und Energie stoffalternativen weiter an Aufmerksam-
bereits jetzt, dass die Hersteller künftig eingespart. Der Water Footprint ist dabei keit gewinnen. Die Innovationskraft der
Recycling und den Wiedereinsatz von eine wichtige Kennzahl, um bei der Her- Branche zeigt sich bereits jetzt mit
Recyclat für Verpackungen verstärken stellung von Getränken einen sparsamen Flaschen-Varianten aus Papier und innen-
müssen. Einsatz von Wasser zu dokumentieren. Ab- liegender Folienschicht aus Bio-Kunststoff,
wasserrecycling ist dabei ein Stichwort: die zum Beispiel für Spirituosen angewen-
Fragen der Nachhaltigkeit sind also heute Mit Wasseraufbereitung wie Ultrafiltration det werden sollen. Neue Möglichkeiten für
schon fester Bestandteil in der Welt der und Umkehrosmose kann der Wasserver- das Verpackungsmaterial Papier erschlie-
Lebensmittel- und Getränkeherstellung. brauch im Getränkebetrieb um bis zu 80 % ßen die Maschinenhersteller auch in der
Auch weil Verbraucher Lösungen dazu ein- reduziert werden. Sekundärverpackung: Warum nicht auch
fordern. So sagen – gemäß einer Studie einen Dosen-Tray mit Papier umhüllen?
des Marktforschers Mintel – 44 % der US- Nachhaltige Verpackung Oder: Warum nicht die Sechser-Gebinde an
amerikanischen Millenials, dass umwelt- Vor dem Hintergrund der EU Plastics PET-Mineralwasser mit einem Karton-Griff
freundliche Marken die persönlichen Werte Directive und der Notwendigkeit, das Auf- ausstatten und auf die Wrap-around-
dieser Generation am besten abbilden. Die kommen an Verpackungsmüll deutlich ein- Folien-Umhüllung komplett verzichten?
Akteure in der Branche sehen da zwei An- zudämmen, sind auch die Lebensmittel-
satzpunkte. Einmal der direkte Weg: Wie hersteller und die Getränkeindustrie ge- Nachhaltigkeit bleibt Gesprächsstoff
wird die Herstellung von Getränken und fordert. Einer Frage widmen derzeit alle Auch Grundsatzdiskussionen bleiben ak-
Liquid Food nachhaltig? Und der indirekte Hersteller in der Getränkeindustrie viel tuell: Ist Design for Recycling schon ge-
Weg: Wie kann man es beim Verpacken Aufmerksamkeit: Wie lässt sich der Einsatz lernt? Welchen Effekt hat die Abgabe der
und im Handel dem Verbraucher möglichst von Kunststoff minimieren? Das Flaschen- EU10 auf nicht recycelte Plastikabfälle in
einfach machen, im Alltag selbst die Um- design kann je nach Vorgaben des Abfül- der Getränkeindustrie? Wie ändert sich die
welt zu schonen? lers mit individuellen Virgin-PET/Recyclat- Umweltbilanz der Verpackung, wenn Plas-
Mischungen umgesetzt werden. Bottle-to- tik durch Papier ersetzt wird? Und nicht
Nachhaltigkeit beim Rohstoff beginnen Bottle-Recyclinganlagen mit Modulen für zuletzt: Welche Rolle kann chemisches
Es gibt großen Spielraum, wenn ein Ge- den Wasch- oder Dekontaminierungspro- Recycling in dieser Gemengelage spielen?
tränkehersteller nach Ansatzpunkten für zess bereiten gebrauchte PET-Flaschen für
die umwelteffiziente Herstellung seiner die erneute Verwendung im Lebensmittel- Die Weltleitmesse drinktec zeigt sich also
Produkte sucht. Erster Stichpunkt: die bzw. Getränkeeinsatz auf. am Puls der Zeit, wenn sie dieses Thema
Rohstoffe. Zertifizierungen geben einen auf eine Top-Position für die künftige Aus-
Hinweis auf die nachhaltige und faire Kul- Angesichts dieser Konkurrenz: Wie werden richtung der Branche setzt. Vom 4. bis
tivierung von Rohstoffen und Grundstof- alternative Kunststoffe im Markt Fuß fas- 8. Oktober 2021 in München bietet die
fen für die Getränkeherstellung. Hersteller sen? Bio-PET als Blend, basierend auf Rest- drinktec eine umfassende Informations-
beteiligen sich an Initiativen wie Fair- stoffen der Zuckerrohr- oder Zuckerrüben- plattform zum Zukunftsschwerpunkt
trade, Rainforest Alliance und UTZ, und Produktion, kommt schon umfassend zum Nachhaltigkeit in der Getränkeindustrie.
setzen bei der Zertifizierung ihrer Roh- Einsatz. Die weltweite Produktionskapazi- ■
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Seite 15messe
drinktec 2021
„Der persönliche Austausch ist unverzichtbar“
I
Im Herbst 2021 schaut die weltweite
Getränkeindustrie wieder nach Mün-
chen: Dann gibt die drinktec 2021 Ant-
wort auf die Zukunftsfragen der
Branche. Wir sprachen mit Petra West-
phal und Markus Kosak, beide Messe
München sowie mit Dr. Johannes T.
Grobe, Mitglied der KHS-Geschäftsfüh-
rung, darüber, was Messebesucher er-
wartet – auch in Zeiten von Corona.
In einer Zeit, in der aufgrund der Corona-
Pandemie große Messen abgesagt, ver-
schoben oder in kleinerem Maßstab
© KHS Gruppe
abgehalten werden, richten sich viele
Augen gespannt auf die drinktec, die
Weltleitmesse der Getränke- und Liquid-
Food-Industrie. Auch sie wurde – wenn Dr. Johannes T. Grobe, Mitglied der Geschäftsführung von KHS, ist überzeugt, dass die
auch nur um wenige Wochen – verlegt. drinktec als Weltleitmesse auch in einer zunehmend digitaleren Welt ihre Berechtigung hat
Erstmals findet die drinktec nicht vor, son-
dern direkt nach dem Oktoberfest statt,
vom 4. bis 8. Oktober 2021. Grund ist der mehr geschätzt und entsprechend stärker tausch auf Messen gesagt, je kleiner ein
dicht gedrängte Veranstaltungskalender genutzt werden, zum anderen durch neue Raum sei, desto besser wäre das. Heutige
der Messe München, in den es mit der IAA zusätzliche Digitalangebote.“ Abstandsregeln erforderten zum Beispiel
ein neues Format zu integrieren gilt. Gruppen mit weniger Teilnehmern und an-
Neben dem Termin wird sich auch die Persönliche Begegnungen ders gestaltete Besprechungsräume. Auch
Hallenaufteilung ändern. unverzichtbar wenn es schwierig werde, die durch Corona
Für Aussteller ergibt sich daraus die Frage unterbrochenen persönlichen Beziehun-
Überhaupt scheint „ungewohnt“ ein tref- nach den künftigen Messebesuchern. „Bis- gen wiederaufzubauen, ist Dr. Grobe zu-
fendes Adjektiv zu sein, um die Messe zu her gehörte es zum Konzept, möglichst versichtlich: „Ein bisschen ist es wie mit
beschreiben. „Corona hat uns alle digita- viele Maschinen zu zeigen – sozusagen zum alten Freunden. Alle freuen sich auf das
ler, virtueller und kollaborativer gemacht“, Anfassen vor Ort“, stellt Dr. Johannes T. Wiedersehen, auf technische Diskussionen
konstatiert Petra Westphal, die als Pro- Grobe, Mitglied der Geschäftsführung von und vor allem auf den persönlichen Dia-
duktgruppenleiterin die drinktec und alle KHS, fest. „Entsprechend haben wir vom log. Schließlich werden viele Entscheidun-
internationalen Schwesterveranstaltungen Vorstand bis zum Techniker ein außeror- gen nicht rein rational, sondern weitest-
verantwortet. „Wir alle haben in der Krise dentlich breites Publikum auf unserem gehend aus dem Bauch heraus getroffen.“
erkannt, was physisch notwendig und was Stand begrüßt.“ Die Präsentation techni-
virtuell möglich ist. Die Folge ist ein glo- scher Innovationen werde nun zunehmend Virtuelle Lösungen sind gefragt
bales Umdenken: Reisetätigkeiten werden virtuell erfolgen und das Zwischen- Deshalb sind die vielen neuen digitalen
hinsichtlich ihres Mehrwerts und der menschliche rücke in den Vordergrund – Angebote vor, während und nach der ei-
Kosteneffizienz genauer geprüft. Zugleich selbst wenn weniger Besucher kommen gentlichen Veranstaltung zwar kein Ersatz
intensiviert sich der Austausch. Zum ei- sollten. Dr. Grobe erwartet, dass sich vie- für den Besuch in München. Angesichts
nen, indem physische Zusammenkünfte les ändert. Früher habe man über den Aus- voraussichtlich weiterhin eingeschränkter
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Seite 16messe
Das digitale Begleitprogramm stelle
© KHS Gruppe
neue Herausforderungen an das Storytelling
der Aussteller, erklärt Markus Kosak,
Projektleiter drinktec bei der Messe München
Reisemöglichkeiten werden sie die High- Anzeige
lights der drinktec 2021 jedoch für ein
breites Publikum zumindest virtuell erleb-
bar machen und so deren Reichweite er-
höhen. „Dafür arbeiten wir gemeinsam mit
der Branche an bedarfsgerechten Lösun-
gen, um zum Beispiel Techniker eines Ge-
tränkeherstellers aus Südkorea digital der
physischen Messe zuzuschalten“, erklärt
Westphal.
Einen anderen Aspekt der digitalen Trans-
formation der Messe selbst ergänzt Markus
Kosak, Mitarbeiter Westphals und 2021
erstmals als Projektleiter für die drinktec
verantwortlich. „Wir erweitern unsere ana-
loge Plattform um ein breites Spektrum
wertvoller hybrider und digitaler Formate
und ermöglichen unseren Ausstellern, sich
ganz anders zu präsentieren“, erklärt er.
Das sei natürlich eine Herausforderung an
das Storytelling und setze voraus, dass
sich alle noch intensiver Gedanken mach-
ten, findet Kosak. Als Beispiel für die
neuen Angebote führt er etwa den soge-
nannten Working Hero an. Dabei handele
es sich um emotionale und fesselnde, von
der drinktec produzierte Videos, die
Mitarbeitergeschichten von Ausstellern er-
zählen und in ein digitales Vermarktungs-
konzept einbinden.
Intelligente Produktion
und Automatisierung
Auch bei den Herstellern hat der digitale
Wandel längst Fahrt auf- und sehr kon-
krete Formen angenommen. So lautet
eines der vier drinktec-Leitthemen „Digi-
tale Lösungen & digitale Transformation“.
Ein Beispiel sei die zunehmende Vernet-
zung bei der Getränkeproduktion, so
Kosak. Der Produzent habe bereits vor der
➜
1/2021
Seite 17messe
Installation umfassende Einblicke in die
Maschinenauslegung. Für die automati-
sierte Fertigung fließen dann, auf Basis
von AI-Berechnungen, weitere Variablen
wie Wetterdaten und deren Auswirkung
auf den Getränkekonsum mit ein. „Digi-
tale Lösungen verknüpfen künftig alle
Teilnehmer der Supply Chain“, betont
Kosak, „den Maschinenhersteller mit dem
Getränkeproduzenten, den Abfüller mit
seinen Zulieferern, seinen Logistikdienst-
leistern, dem Handel und, nicht zuletzt,
dem Konsumenten.
Auch für KHS repräsentiert die digitale Zu-
kunft eines der Schwerpunktthemen der
Branche. In mehrfacher Hinsicht adressiert
der Dortmunder Systemanbieter technolo-
gische Herausforderungen, die sich aus
den verschiedenen Stoßrichtungen und
Thematiken des Megatrends ergeben – je-
doch nicht als Selbstzweck, wie Dr. Grobe
betont: „Wir verfolgen die Strategie ‚I do it
for you‘. Das heißt, dass wir Themen ge-
© KHS Gruppe
zielt mit unseren Kunden angehen und
durchgängige digitale Lösungen für ihre
konkreten Herausforderungen und Be-
dürfnisse entwickeln.“ Im Vordergrund der
zunehmend relevanten intelligenten Fa- Corona habe uns alle digitaler, virtueller und kollaborativer gemacht,
brik sieht er das Thema Automatisierung, stellt Petra Westphal, Produktgruppenleiterin bei der Messe München, fest
sowohl hinsichtlich der Produktionssteue-
rung als auch mit Blick auf die Instand-
haltung. Angesichts der Tatsache, dass die Zwei aktuelle Innovationen haben es der Messe mit Zukunft
erforderlichen Daten natürlich immer den Messemacherin und ihrem Kollegen be- Die Zukunft der drinktec sieht Kosak po-
Kunden gehörten, sei jedoch klar, dass sonders angetan: Petra Westphal ist spe- sitiv: „In unserer Industrie geht es immer
diese vor allem flexible Lösungen schätz- ziell von der Coca-Cola-Flasche begeistert, auch um extrem erklärungsbedürftige Pro-
ten, die ihre eigene Unabhängigkeit be- die zu 25 % aus Plastikabfällen besteht, jekte, die besprochen und berührt werden
wahrten. „Deshalb setzen wir vor allem bei die an spanischen und portugiesischen müssen. Vor allem für die großen Innova-
unseren Key Accounts auf offene Systeme, Mittelmeerstränden eingesammelt wurden. tionen und übergreifenden Entwicklungs-
damit an das MES variable Module be- Markus Kosak fasziniert vor allem die Ent- themen ist der persönliche Austausch
darfsgerecht appliziert werden können.“ wicklung nachhaltiger Etiketten. Neben unverzichtbar. In welcher Form, ob rein
der Verwendung von Recycling- und FSC- analog oder mit einem hybriden Ansatz,
Nachhaltige Verpackung zertifiziertem Papier rücken Materialien wird sich zeigen.“ Auch Dr. Grobe ist über-
Ein weiteres Leitthema, das auf der drink- wie Gras- oder Steinpapier in den Fokus. zeugt, dass die drinktec weiterhin ihre Be-
tec einen ebenso großen Raum einnehmen Auch Etiketten aus Echtholz sind bereits rechtigung hat: „Insgesamt gehe ich zwar
wird, lautet „Nachhaltige Produktion und am Markt erhältlich. Man darf gespannt davon aus, dass sich die Messelandschaft
Verpackung“. „Auf der Produktionsseite ist sein, wie es hier weitergeht. durch Digitalisierung und Regionalisie-
hinsichtlich Ressourceneinsparung und rung verändern wird. Auch wenn Europa
Energieeffizienz in den letzten Jahren Bereits massenmarkttauglich ist das Na- nach wie vor ein Innovationstreiber ist,
schon viel passiert“, betont Westphal. ture MultiPackTM, welches PET-Flaschen sehen wir, dass beispielsweise in Asien
„Jetzt stehen die Verpackungen selbst im und Dosen statt mit Plastikfolie nur mit viele neue Entwicklungen stattfinden, die
Fokus. Hier wird einerseits die Strategie Hilfe weniger Klebepunkte zusammenhält. regionale Messeformate vor Ort erfordern.“
des Reduce, Reuse und Recycle verfolgt, Erstmals präsentiert wurde das disruptive Nach wie vor sei die drinktec als interna-
auf der anderen Seite aber auch das Up- Verpackungskonzept von KHS auf der tionales Gipfeltreffen der Getränkeindu-
cycling, bei dem aus gebrauchten Gegen- drinktec 2013, inzwischen stehen die strie unverzichtbar für die strategische
ständen ganz neue, hochwertige Materia- Packs im Handel in ganz Europa. Ebene und um Trends abzubilden – und
lien entstehen.“ vor allem für den „menschlichen Faktor“. ■
1/2021
Seite 18vertrieb
Arla Foods will Umsätze im
Online-Handel deutlich steigern
D
Die europäische Molkereigenossen-
schaft Arla Foods treibt ihre Pläne
voran, europäischer Marktführer im
E-Commerce für Molkereiprodukte zu
werden. Ziel ist es, über die Online-
Plattformen ihrer Handelskunden den
Umsatz europaweit bis 2025 auf 600
Millionen Euro zu verdoppeln. Seit Be-
ginn der Corona-Pandemie verzeichnet
Arla bereits einen starken Anstieg der
E-Commerce-Umsätze; in vielen Schlüs-
selmärkten hat sich der Online Umsatz
im Jahr 2020 verdoppelt. Diese positive
Entwicklung möchte Arla nutzen, da
sich Verbraucher bei Online-Käufen im
Lockdown weiterhin für bekannte
© Arla Foods
Marken wie Arla Skyr und Arla Buko
entscheiden.
Die Molkereigenossenschaft treibt ihre be-
stehenden E-Commerce-Pläne drei bis fünf Peter Giørtz Carlsen, Executive Vice President und Europa-Vorstand von Arla Foods
Jahre vor dem Zeitplan voran. Dafür inves-
tiert das Unternehmen vor allem in die
Online-Präsenz und stellt in Großbritan- ting im Bereich E-Commerce ein. Ziel ist „Wir wollen Europas Marktführer im
nien, Dänemark, Schweden, Deutschland, es, die Online Umsätze im Einzelhandel bis Online-Handel mit Milchprodukten wer-
den Niederlanden und Finnland zusätz- 2025 europaweit von 300 Millionen Euro den. Der Online-Handel hat schon vor der
liche Spezialisten für Vertrieb und Marke- auf 600 Millionen Euro zu verdoppeln. Corona-Krise einen Aufschwung erlebt. ➜
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1/2021
Seite 19vertrieb
Bereits seit einiger Zeit haben wir ent-
sprechende technische Vorbereitungen
getroffen, und uns mit unseren Handels-
kunden abgestimmt. In der Pandemie sind
die Online-Kanäle noch beliebter gewor-
den. Für uns eine Chance, diesen innova-
tiven Bereich voranzutreiben“, so Peter
Giørtz Carlsen, Executive Vice President
und Europa-Vorstand von Arla Foods.
Mit der neuen E-Commerce-Strategie hat
sich Arla das ehrgeizige Ziel gesetzt, zu-
künftig 10 % des gesamten Einzelhandels-
umsatzes in Europa im Online-Handel zu
erzielen. Großbritannien ist derzeit einer
der größten E-Commerce- Märkte von Arla.
Dort erzielt das Unternehmen 17 % des
Einzelhandelsumsatzes im Markengeschäft
© Arla Foods
über Online-Kanäle. In anderen europäi-
schen Märkten trägt der E-Commerce
einen kleineren, aber wachsenden Anteil
zum Gesamtumsatz von Arla bei. In den
Schlüsselmärkten Dänemark, Schweden Mark Schreuders, Geschäftsführer Vertrieb bei Arla Foods Deutschland
und den Niederlanden liegen die Online-
Umsätze von Arla bei etwa 5 bis 7 % des
Einzelhandelsumsatzes mit Arla Marken. Versandhandel Deutschland e.V. (bevh) Bereich stellt Arla sicher, ein wichtiger
wuchs der Umsatz im Segment Lebensmit- Partner für Handelskunden zu bleiben und
In Deutschland ist Arlas E-Commerce Be- tel im 3. Quartal 2020 (633 Millionen sie beim Ausbau ihrer Online-Shops zu un-
reich noch in der Aufbauphase und der Euro) um 52,9 % im Vergleich zum 3. terstützen. So stellt Arla für Verbraucher
Umsatz macht rund 1 % des Einzelhan- Quartal 2019 (414 Millionen Euro). weiterhin einen schnellen und einfachen
delsumsatzes im Markengeschäft aus. Zugang zu Molkereiprodukten sicher – wie
Dabei hat im vergangenen Jahr die Co- Dass Arla seine E-Commerce-Pläne so kurz- sie es aus dem stationären Handel kennen.
rona-Situation auch hierzulande zu einem fristig beschleunigen kann, geht in Teilen
sehr starken Online-Wachstum von Arla auch auf das erfolgreiche Transformations- Täglich über eine Million
beigetragen. „Im Bereich Online-Handel und Kosteneinsparungsprogramms Calcium Interaktionen mit Verbrauchern
sehen wir auch im deutschen Markt sehr zurück. Mit diesem Programm stellt die Pro Jahr interagiert Arla auf seinen eige-
viel Potential. Das Wachstum in dem Be- Genossenschaft sicher, dass sie agil han- nen Online-Plattformen, wie Websites und
reich wird sich deutlich beschleunigen. deln und eingesparte Mittel in das Ge- Social-Media-Kanälen, rund 600 Millionen
Daher investieren wir auch hierzulande in schäft reinvestieren kann, auch um den Mal mit Verbrauchern. Das sind mehr als
den E-Commerce und richten einen beson- Online-Umsatz in Europa zu steigern. Das 1,6 Millionen Interaktionen pro Tag. Durch
deren Fokus auf den Kanal“, so Mark erweiterte, neue Experten-Team für die Neuinvestitionen und die neue E-Com-
Schreuders, Geschäftsführer Vertrieb bei E-Commerce wird sich auf Datenanalysen, merce-Strategie soll der Zugang zu Arla-
Arla Foods Deutschland. Nach Angaben Online-Kampagnen und visuelle Inhalte Produkten nun noch einfacher werden.
des Bundesverbandes E-Commerce und konzentrieren, die dem Online-Käufer das Dazu arbeitet Arla enger mit europäischen
Auffinden von Arla Produkten erleichtern. Online-Einzelhändlern zusammen. So wird
Anzeige
sichergestellt, dass frische Molkereipro-
Trend zu Online-Lebensmittel- dukte wie Milch, Joghurt, Butter und Käse
einkäufen hat auch künftig Bestand auch in den virtuellen Regalen der Online-
Die zweite Welle der Corona-Pandemie Lebensmittelhändler zu finden sind. Ein
schränkt die Bewegungsfreiheit der Men- Beispiel hierfür ist der „Click&Cook®“-
schen weltweit weiterhin ein. Der Online- Service in Dänemark und Schweden. Wenn
Lebensmitteleinkauf – einschließlich fri- Verbraucher ein Rezept aufrufen, können
scher Lebensmittel wie Molkereiprodukte sie auf eine „Click&Cook®“-Schaltfläche
– führt zu einer längerfristigen Verände- klicken und der Online-Lebensmittelkorb
rung des Verbraucherverhaltens. Mit er- wird automatisch mit den benötigten
höhten Investitionen in den E-Commerce Zutaten gefüllt. ■
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Seite 20Sie können auch lesen
