32 KALORIENREICHE, PROTEINREICHE REZEPTE - bei Krankheit und Genesung
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32 KALORIENREICHE, PROTEINREICHE REZEPTE bei Krankheit und Genesung
Meine Feinschmecker-Gerichte
Die Mission der Stiftung gegen Krebs ist es, die Auswirkungen von Krebs
auf die belgische Bevölkerung zu reduzieren.
Die Ernährung ist zweifelsohne ein Schlüsselfaktor für die Gesundheit
eines jeden Menschen.
Bei einer Krebserkrankung ist die Ernährung als unterstützende
Behandlung zu betrachten und ergänzt die anderen Behandlungen.
An Sie, liebe Patienten, ist dieses Rezeptbuch gerichtet.
Redaktion:
In der Tat können sowohl die Krankheit selbst als auch bestimmte
Ashley Sergeys (Studierende der Diätetik,
UCL Leuven) Nebenwirkungen der Behandlungen die Essgewohnheiten ernsthaft
Laura Verbeyst (Co-Promotorin) stören. Die benötigte Energie- und Proteinmenge, Geschmacks-
veränderungen, Müdigkeit, Appetitlosigkeit, .... viele Veränderungen
Justine Hallaux (Promotorin)
können auftreten, ohne dass sie systematisch sind. Jeder Mensch
Übersetzungen:
reagiert anders, abhängig von seinem Gesundheitszustand, der Art
Marie-Françoise Dispa, Sandra Gyles, IGTV
des Krebses und dessen Stadium.
Wissenschaftliche Beraterin:
Dr Anne Boucquiau, Medizinische Direktorin So wird dieses Rezeptbuch, neben der Begleitung durch einen
Stiftung gegen Krebs
Gesundheitsexperten um Ihre spezifischen Ernährungsbedürfnisse
festzulegen, Ihnen zur Seite stehen, um Sie zu unterstützen, sowohl
Justine Hallaux, Charlotte Angenot:
Onko-Ernährungsberaterinnen körperlich als auch moralisch. Es bietet Ihnen angereicherte Rezepte,
die Ihnen ggf. helfen, Ihr Gewicht zu halten, ohne die Nahrungsmengen
Koordination:
Carine Maillard
zu erhöhen. Es bietet Ihnen “peppige” Rezepte, denn wir essen mit den
Augen. Und schließlich bietet es leckere Rezepte, die Ihre Geschmacks-
Layout:
nerven anregen, denn Genuss ist ein wesentlicher Bestandteil unserer
CDN Communication
Lebensqualität.
Gedruckt in Belgien Die Stiftung gegen Krebs möchte Ihnen zur Seite stehen, indem sie
© Stiftung gegen Krebs, Brüssel, 2021
Ihnen ein konkretes, zuverlässiges und nützliches Werkzeug in diesen
Vervielfältigung nur mit schriftlicher Autorisierung durch den Herausgeber
besonderen Momenten, die Sie durchleben, anbietet.
Verantwortlicher Herausgeber: Benoît Koerperich – Direktor der Stiftung gegen Krebs
Chaussée de Louvain 479 – 1030 Brüssel Lassen Sie uns gemeinsam die Hoffnung in einen Sieg verwandeln!
Gemeinnützige Stiftung
2 — Meine Feinschmecker-Gerichte 3
Allgemeine Ratschläge, um Ihr Gewicht zu halten und Ihre Vorwort der Autorin
Proteinzufuhr sicherzustellen:
• Teilen Sie Ihre Mahlzeiten auf. Als Krebspatient*in haben Sie höchstwahrscheinlich einen erhöhten
• Halten Sie Snacks bereit, kleine energiereiche Zwischenmahlzeiten, wie Bedarf an Energie und Proteinen. Zugleich haben Sie jetzt vielleicht
Nüsse, Mandeln, Trockenfrüchte, ... etwas Mühe mit dem Essen.
• Essen Sie, worauf Sie Appetit haben. Die Rezeptauswahl ist abwechslungsreich und berücksichtigt diverse
• Passen Sie Ihre Essenszeiten an, um die Fastenzeit in der Nacht zu verkürzen. Diätvorschriften, die Sie als Patient ggf. beachten müssen, sowie Neben-
• Essen Sie so viel wie möglich eiweißhaltige Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, wirkungen, die auftreten können. Manche Patienten haben während
Eier und Milchprodukte. oder nach der Behandlung mit verschiedenen Beschwerden zu tun
• Suppen und Pürees mit Sahne, Butter, Eiern, Käse und ein wenig Öl wie Geschmacksstörungen, Übelkeit, Durchfall usw. Bei Gluten- oder
anreichern, ohne zu übertreiben. Laktoseintoleranz finden Sie ebenfalls ein passendes Rezept. Schließlich
• Genießen Sie Desserts, die mit Honig, Zucker oder Marmelade angereichert sind. werden auch noch verschiedene Kulturen berücksichtigt. Es wird in
• Fügen Sie Ihrem gekochten Gemüse ein wenig aromatisiertes Öl oder eine diesem Rezeptheft zudem keine Trinknahrung eingesetzt.
Béchamelsauce hinzu.
Jeder hat natürlich andere Bedürfnisse. Um eine Vorstellung davon zu
• Essen Sie ein reichhaltigeres Frühstück.
vermitteln, wie viel Eiweiß oder Kalorien ein Rezept enthält, sind am
• Trinken Sie ausreichend Flüssigkeit, indem Sie Ihre Getränke mit Fruchtsaft,
unteren Seitenrand des Rezepts Balken aufgeführt.
Honigtee, Smoothies oder alkoholfreien Cocktails variieren.
• Nehmen Sie Ihre Mahlzeiten in angenehmer und entspannter Atmosphäre ein.
• Achten Sie auf eine ansprechende Präsentation auf dem Teller, um Ihren Die Symbole geben an, wie viel Kalorien und Eiweiß ein Rezept enthält.
Appetit anzuregen. Dies bezieht sich immer auf eine Portion. Umfasst ein Rezept zwei
Portionen, bezieht sich die Angabe darauf, dass Sie eine Portion davon
Wenn Sie bestimmte Symptome wie Geschmacksveränderungen oder essen.
Übelkeit haben, finden Sie auf der Website der Stiftung gegen Krebs spezielle
Ratschläge und Rezepte: www.cancer.be/recettes kcal
Jeder Balken stellt 150 kcal dar.
Dies ist ein Gericht, das 900 kcal enthält.
Wir bei der Stiftung gegen Krebs sind uns bewusst, dass es für manche Menschen
mit Krebs schwierig sein kann, auch nur eine Mahlzeit zu sich zu nehmen. Deshalb Jeder Balken stellt 5 g Eiweiß dar.
haben wir uns entschlossen, dieses Rezeptbuch zu veröffentlichen, das ursprüng- Dies ist ein Gericht, das 30 g Eiweiß enthält.
lich von einer jungen Diätassistentin geschrieben wurde, die sich um die Lebens-
qualität von Patienten während Krankheit und Behandlung sorgte. Wir hoffen,
dass diese Rezepte Sie inspirieren und Sie die Vorteile für die Gesundheit mit ASHLEY SERGEYS
dem Genuss des Essens verbinden können. Passen Sie gut auf sich auf!
DR. ANNE BOUCQUIAU
MEDIZINISCHE DIREKTORIN
STIFTUNG GEGEN KREBS
5
Inhalt
Frühstück Zwischenmahlzeiten
10 Bananenbrot mit roten Früchten 64 Aprikosen-Milchshake
12 Kokospudding mit Chiasamen und Kiwi 66 Apfel-Crumble
14 Nussbrot mit Apfel und Zimt 68 Gefrorener Joghurt
16 Pfannkuchen 70 Schokoladen-Himbeer-Milchshake
18 Erdnuss-Granola-Riegel 72 Birnen-Crumble mit Spekulatiussahne
20 Skyr mit Müsli und Mandeln 74 Kokoskekse
22 Spinat-Smoothie mit Minze 76 Reisfladen
24 Vollfettquark mit Walnüssen, Bananen und Rosinen 78 Weißer Schokoladenpudding mit roten Früchten
Mittagessen
28 Knäckebrot mit Eiersalat
30 Bruschetta mit Mozzarella und Tomate Legende
32 Griechisches Tsatsiki
34 Lachs in Zitrus-Marinade und Fenchel Dieses Gericht eignet sich gut, wenn
36 Penne mit Roter Bete und Huhn Sie an Geschmacksstörungen leiden.
38 Kürbis-Hummus mit Vollkornbrot
40 Quinoa-Salat mit Feta und Granatapfelkernen Dies ist ein vegetarisches Gericht.
42 Tomatencremesuppe mit Hackfleischbällchen
Dies ist ein glutenfreies Gericht.
Abendessen
46 Pochiertes Ei mit Ricotta und Spinat
48 Kartoffelgratin mit Lammfleisch und Bohnen Dies ist ein laktosefreies Gericht.
50 Harira-Suppe
52 Nudelsalat mit Thunfisch und Schinken
Dies ist ein Gericht, das bei Magen-
54 Nudeln mit Hüttenkäse, Avocado und Pinienkernen
Darm-Beschwerden verträglich ist.
56 Lauchauflauf mit Hackfleisch
58 Thai-Curry mit Huhn und Auberginen
60 Chicorée aus dem Wok
6 — Meine Feinschmecker-Gerichte 7
Frühstück 8 — Meine Feinschmecker-Gerichte 9
Bananenbrot
mit roten Früchten
Zutaten
• 80 g Butter oder Margarine • 1 Päckchen Backpulver
• 2 Bananen • 1 Prise Salz
• 100 g Himbeeren • 2 Eier
• 100 g Walnüsse • 185 g Mehl
• 90 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
Das Rezept ergibt 8 Portionen
(1 Scheibe entspricht 1 Portion)
Zubereitung
• Die Backform einfetten und den Backofen auf 150 °C
vorheizen. Die Butter/Margarine in einem Topf schmelzen,
dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Die Bananen und Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken,
die geschmolzene Butter/Margarine dazugeben und gut
vermischen. Dann die Walnüsse zerkleinern.
• Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und Eier in eine
Schüssel geben und die Bananenmischung dazugeben.
• Das Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig vermischen.
Den Teig in die Form gießen und in den Backofen stellen.
50 Minuten backen. Bleibt beim Hineinstechen in das
Bananenbrot kein Teig mehr am Messer hängen,
ist es fertig.
• Abkühlen lassen und dann aus der Form holen. Das
Bananenbrot in 8 gleich dicke Scheiben schneiden
kcal 50 Minuten
10 — Meine Feinschmecker-Gerichte FRÜHSTÜCK — 11
Kokospudding mit
Chiasamen und Kiwi
Zutaten
• 10 g Chiasamen
• 225 ml Vollmilch
evtl. laktosefrei
• 1 Teelöffel Honig
• 1 Kiwi
• 10 g Mandeln
Zubereitung
• Den Chiasamen in einer Schüssel mit der
Kokosmilch und dem Honig vermischen.
Die Mischung in ein Glas gießen und für
1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Ist der Chiasamen aufgequollen, ist der
Pudding fertig.
• Die Kiwi in Würfel und die Mandeln in
kleine Stücke schneiden.
kcal 5 Minuten
12 — Meine Feinschmecker-Gerichte FRÜHSTÜCK — 13
Nussbrot mit Apfel
und Zimt
Zutaten
• 25 g Butter oder • 1 Teelöffel gemahlener
Margarine Kardamom
• 50 g Haselnüsse • 100 g Haferflocken
• 50 g Mandeln • 300 ml Vollmilch
• 1 Apfel • 100 g Weizenflocken
• 1 Teelöffel gemahlener • 200 g Weizenmehl
Zimt • ½ Teelöffel Salz
• 30 g Rosinen • 10 g Hefe
Das Rezept ergibt 10 Portionen.
(1 Stück entspricht 1 Portion)
Zubereitung
• Die Butter/Margarine auf Zimmertemperatur kommen
lassen. Die Haselnüsse und Mandeln grob hacken.
Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die
Stückchen mit dem Zimt, Rosinen, Kardamom und
Haferflocken vermischen.
• Die Milch erwärmen, bis sie lauwarm ist.
• Die Weizenflocken und das Mehl in einer Schüssel mit der
Milch, Salz, Butter/Margarine und Hefe vermischen.
Die Nuss-Apfelmischung daruntermischen.
Den Teig mit einem Tuch abgedeckt an
einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen
• Das Nussbrot in ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Das Brot nach dem Backen sofort aus der Form
nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Das Brot in 10 gleiche Stücke schneiden.
kcal 20 Minuten
14 — Meine Feinschmecker-Gerichte FRÜHSTÜCK — 15
Pfannkuchen
Zutaten
• 100 g Haferflocken
• 100 g Halbfettquark
• 100 ml Vollmilch
• 3 Eier
• 30 g Zucker
• Halber Apfel (= Belag für 1 Pfannkuchen)
• 15 g Honig (= Belag für 1 Pfannkuchen)
Das Rezept ergibt 5 Portionen.
(1 Portion entspricht 1 Pfannkuchen)
Zubereitung
• Haferflocken, Quark, Vollmilch, Eier und
Zucker in den Mixer geben. Mixen, bis eine
glatte Masse entsteht.
• Aus dem Teig 5 Pfannkuchen backen.
• Den Apfel in Stücke schneiden. Den
Pfannkuchen mit Apfel und Honig belegen.
Eventuell noch eine Prise Zimt über den
Pfannkuchen streuen.
kcal 30 Minuten
16 — Meine Feinschmecker-Gerichte FRÜHSTÜCK — 17
Erdnuss-Granola-
Riegel
Zutaten
• 70 g Erdnussbutter
• 70 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 100 g Granola
• 30 g Haferflocken
• 40 g Erdnüsse
• 2 Esslöffel Oliven- oder
Sonnenblumenöl Das Rezept ergibt 5 Portionen.
• 25 g Zartbitterschokolade (1 Portion entspricht 1 Riegel)
Zubereitung
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Erdnussbutter und
Wasser in eine Schüssel geben. 30 Sekunden lang in die
Mikrowelle stellen und gut vermischen, bis ein glatter Teig
entsteht. 1 Prise Salz hinzugeben.
• In einer weiteren Schüssel Granola und Haferflocken gut
vermischen. Die Erdnüsse in kleine Stücke hacken und
dazugeben.
• Den Inhalt dieser Schüssel zur Erdnussbutter geben und
gut unterrühren. Das Oliven- bzw. Sonnenblumenöl mit der
Masse vermischen. Einen Bogen Backpapier anfeuchten. Das
Papier in eine Auflaufform legen. Den Teig in die Auflaufform
geben. Die Riegelmasse 20 Minuten im Backofen backen.
• Die Schokolade schmelzen. Den Riegellaib aus dem
Backofen holen und in 5 gleich große Riegel schneiden.
Die Schokolade in Linien über die 5 Riegel verteilen.
kcal 40 Minuten
18 — Meine Feinschmecker-Gerichte FRÜHSTÜCK — 19Skyr mit Müsli
und Mandeln
Zutaten
• 125 g Skyr
• 10 g weißer Zucker
• 20 g Müsli
• 20 g Mandeln
Zubereitung
• Den Skyr in ein Schälchen geben.
Mit dem Zucker vermischen.
• Die Mandeln und das Müsli abwiegen
und auf den Joghurt geben.
kcal 5 Minuten
20 — Meine Feinschmecker-Gerichte FRÜHSTÜCK — 21Spinat-Smoothie
mit Minze
Zutaten
• ½ Banane
• 1 Kiwi
• 2 kleine Orangen
• 25 ml Limonensaft
• 5 g Minze
• 50 g Spinat
Zubereitung
• Die Banane und die Kiwi schälen. Die
Orangen auspressen. Zusammen mit dem
Limonensaft, Minze und Spinat in den Mixer
geben und auf höchster Stufe mixen.
Aufbewahrtipp
• Maximal 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
kcal 15 Minuten
22 — Meine Feinschmecker-Gerichte FRÜHSTÜCK — 23Zutaten Vollfettquark mit
Walnüssen, Bananen
und Rosinen
• ½ Banane
• 15 g Haferflocken
• 5 g Kakaopulver
• 200 g Vollfettquark
• 20 g Walnüsse
• 15 g Rosinen
Zubereitung
• Die Banane schälen und in Scheiben
schneiden. 15 g Haferflocken abwiegen
und mit dem Kakaopulver vermischen.
• Zusammen mit den übrigen Zutaten zu
dem Vollfettquark geben.
Aufbewahrtipp
• Dieses Gericht sollte möglichst sofort
verzehrt werden, da die Bananen sonst
braun werden.
kcal 5 Minuten
24 — Meine Feinschmecker-Gerichte FRÜHSTÜCK — 25Mittagessen 26 — Meine Feinschmecker-Gerichte 27
Knäckebrot mit
Eiersalat
Zutaten
• 1 Schuss Essig • 1 Stängel Lauchzwiebel
• 2 Eier • 1 Teelöffel Schnittlauch
• 1 Esslöffel Mayonnaise • 1 Teelöffel Petersilie
• 1 Esslöffel Vollmilchjoghurt • 1 Prise Knoblauchpulver
• 2 kleine Gewürzgurken • 1 Prise Salz
• 3 Silberzwiebeln • 2 Stücke Knäckebrot
Der Eiersalat reicht für 2 Portionen.
Zubereitung
• Das Wasser zum Kochen bringen und einen Schuss
Essig zugeben. Die Eier hart kochen. Eine Schüssel
mit eiskaltem Wasser füllen. Das heiße Wasser
abgießen und die Eier in das eiskalte Wasser legen.
15 - 20 Minuten abkühlen lassen.
• Die Eier schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
Die Mayonnaise und den Joghurt dazugeben und
alles gut vermischen.
• Die Gewürzgurken halbieren und in Stücke
schneiden. Auch die Silberzwiebeln in kleine
Stücke schneiden.
• Die Lauchzwiebel waschen und den Stängel in
Scheiben schneiden. Schnittlauch, Petersilie,
Knoblauch und Salz in den Eiersalat rühren.
• Auf dem Knäckebrot servieren.
kcal 5 Minuten
28 — Meine Feinschmecker-Gerichte MITTAGESSEN — 29Bruschetta mit
Mozzarella und Tomate
Zutaten
• 1 helles kleines Baguette
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Tomate
• 100 g Mozzarella
• Basilikum
Zubereitung
• Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Baguette
in gleich dicke Scheiben von ca. 2 cm schneiden.
Die Scheiben auf beiden Seiten mit Olivenöl
bestreichen. Für ein paar Minuten in den Backofen
stellen, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind.
• In der Zwischenzeit die Tomate in kleine Stücke
schneiden. Den Mozzarella ebenfalls. Mozzarella
und Tomaten in eine Schüssel geben. 2 Esslöffel
Olivenöl in die Schüssel geben und alles vermischen.
• Wenn die Brotscheiben fertig sind, mit dem
Mozzarella und den Tomaten belegen. Nach
Wunsch mit etwas Basilikum verzieren.
kcal 15 Minuten
30 — Meine Feinschmecker-Gerichte MITTAGESSEN — 31Griechisches Tsatsiki
Zutaten
• ¼ Gurke
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 100 g griechischer Magerjoghurt
• 1 Schuss Olivenöl
• 1 Schuss Zitronensaft
• Eine Prise Pfeffer und Salz
• 2 Scheiben Weißbrot
Zubereitung
• Die Gurke schälen und über einem Sieb
grob raspeln. Die Gurke im Sieb abtropfen
lassen und leicht salzen.
• Die Knoblauchzehe raspeln. Den Joghurt in
eine Schüssel gießen und den Knoblauch
hinzufügen. Einen Schuss Olivenöl
dazugeben. Etwas Zitronensaft beigeben
und dann mit der Gurke vermischen. Nach
Wunsch salzen und pfeffern.
• 1 Stunde lang im Kühlschrank durchziehen
lassen. Danach kann das Brot in das Tsatsiki
getunkt werden.
kcal 5 Minuten
32 — Meine Feinschmecker-Gerichte MITTAGESSEN — 33Zutaten Lachs in
Zitrus-Marinade
• ½ Orange
und Fenchel
• ½ Zitrone
• 1 Mandarine
• 150 g Räucherlachs
• ¼ Fenchelknolle
• Salz und Pfeffer
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ½ Zwiebel
• Dill
Zubereitung
• Orange, Zitrone und Mandarine auspressen und den
Saft in eine Schale gießen. Die Zitronenschale reiben.
• Den Lachs in große Stücke schneiden und 10 Minuten
im Zitrussaft marinieren (die Stücke nach
5 Minuten wenden).
• Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden und in einen
tiefen Teller oder eine Schüssel legen. Die Lachsstücke
darauflegen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen. Die geriebene
Zitronenschale und die Zwiebelstückchen dazugeben.
• Schließlich das Olivenöl und den restlichen Zitronensaft
in den Teller gießen. Etwas Dill dazugeben.
kcal 20 Minuten
34 — Meine Feinschmecker-Gerichte MITTAGESSEN — 35Penne mit Roter Bete
und Huhn
Zutaten
• 10 g Butter oder Margarine
• 100 g Hühnerfilet
• Salz und Pfeffer
• 100 g Penne
• 150 g gegarte Rote Bete
• 5 g frische Petersilie
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Balsamico-Essig
• 20 g Käse (dicke Scheibe)
Zubereitung
• Die Bratpfanne mit einem Stückchen Butter/Margarine auf
den Herd stellen. Das Hühnerfilet in Stücke schneiden. Das
Hühnerfilet in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen
und braten.
• Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen
und unter fließendem kalten Wasser abschrecken.
• Die Rote Bete in Würfel schneiden. Die Petersilie klein
hacken. In einer großen Schüssel mit den Nudeln, Roter Bete,
Petersilie, 1 Esslöffel Öl und Essig vermischen. Mit Salz und
Pfeffer würzen.
• Das Hühnerfilet aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Die Nudeln dazugeben.
• Den Käse in Würfel schneiden und über dem Nudelsalat
verteilen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
kcal 25 Minuten
36 — Meine Feinschmecker-Gerichte MITTAGESSEN — 37Kürbis-Hummus
mit Vollkornbrot
Zutaten
• 400 g Kürbis
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 30 g Sesampaste (Tahin)
• ½ Zitrone
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt (2,5 g)
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (2,5 g)
• ½ Teelöffel Salz
• 2 Scheiben Volkornbrot
Zubereitung
• Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis in
4 gleiche Teile schneiden und 25 Minuten im Backofen
rösten. Den Kürbis abkühlen lassen und dann Schale
und Kerne entfernen.
• Den gerösteten Kürbis mit dem Knoblauch, der
Sesampaste, Zitrone, Zimt, Kreuzkümmel und Salz
in ein Rührgerät oder einen Mixer geben. Zu Kürbis-
Hummus verarbeiten.
• Das Brot im Toaster rösten. Den Hummus auf das
Brot geben. Mindestens 125 g Hummus für diese
Mahlzeit nehmen.
kcal 40 Minuten
38 — Meine Feinschmecker-Gerichte MITTAGESSEN — 39Quinoa-Salat
mit Feta
und Granatapfelkernen
Zutaten
• 50 g Quinoa
• ¼ Zucchini (75 g)
• ¼ Paprika
• 75 g Kichererbsen aus der Dose
• 20 g Feldsalat oder junger Spinat
• 30 g Granatapfelkerne
• 50 g Feta
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer
Zubereitung
• Den Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Zucchini
und Paprika in Würfel schneiden. Die Kichererbsen
abspülen. Den Feldsalat putzen. Den Granatapfel
aufschneiden und die Kerne herausholen.
• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft
beträufeln. Den Feta in Stücke brechen und zum Salat
geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
kcal 30 Minuten
40 — Meine Feinschmecker-Gerichte MITTAGESSEN — 41Tomatencremesuppe
mit Hackfleischbällchen
Zutaten
• ¼ Kartoffel
• ¼ Zwiebel
• 2 Tomaten (200 g)
• ½ Würfel Gemüsebouillon
• Salz und Pfeffer
• 50 ml Sahne (20 %)
• 40 g gemischtes Hackfleisch
• Petersilie
Vorzugsweise keine Vollfettsahne verwenden,
damit das Gericht leichter verdaulich ist.
Zubereitung
• Kartoffel und Zwiebel schälen, Tomaten enthäuten.
Tomaten und Kartoffel in Scheiben schneiden. Die
Zwiebel in grobe Stücke schneiden.
• Alles in einen mit Wasser gefüllten Kochtopf geben.
½ Würfel Gemüsebouillon und/oder Salz und Pfeffer
hinzufügen. Eine halbe Stunde kochen lassen, bis das
Gemüse weich ist. Pürieren und die Sahne hinzugeben.
• Das Hackfleisch zu Bällchen rollen und in die kochende
Suppe geben. Die Suppe auf die Teller verteilen. Mit
Petersilie verzieren.
kcal 15 Minuten
42 — Meine Feinschmecker-Gerichte MITTAGESSEN — 43Abendessen 44 — Meine Feinschmecker-Gerichte 45
Pochiertes Ei
mit Ricotta und Spinat
Zutaten
SOßE GERICHT
• 50 g Ricotta • Halbe Schalotte
• 1 Eigelb • 1 Teelöffel Butter oder Margarine
• 1 Esslöffel Butter • 100 g Spinat
oder Margarine • 1 Esslöffel Essig
• 1 Teelöffel Zitronensaft • 1 Ei
• Salz und Pfeffer • 2 Scheiben Weißbrot
Zubereitung
SOßE:
• Den Ricotta in einen Topf geben und das Eigelb unterrühren.
Bei schwacher Hitze erwärmen und dann die Butter/Margarine
unterrühren. Schließlich Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzugeben.
GERICHT:
• Die Schalotte klein schneiden und zur Butter/Margarine
geben.
• Spinat und einen Schuss Wasser hinzufügen.
Sobald dies gar ist, 2 Esslöffel Soße dazugeben.
• Einen Topf mit Wasser und 1 Esslöffel Essig zum
Kochen bringen. Das Ei aufschlagen und in eine
Tasse gleiten lassen.
• Mit einem Löffel im Wasser rühren, sodass ein
Strudel entsteht. Das Ei in den Strudel gleiten
lassen und 2 - 3 Minuten pochieren.
• Das Ei mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser
holen und auf den Spinat legen. Alles mit
der selbstgemachten Soße übergießen.
Mit 2 Scheiben Brot das Ei auftunken.
kcal 20 Minuten
46 — Meine Feinschmecker-Gerichte ABENDESSEN — 47Zubereitung
Kartoffelgratin mit
Lammfleisch und Bohnen
GERICHT:
• Den Backofen auf 160°C vorheizen. Das Lammfleisch in eine
Bratform geben. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Ein
paar Stückchen Butter oder Margarine auf das Fleisch legen.
• Wasser zum Kochen bringen. Die Enden der Bohnen Zutaten GRATIN
abschneiden. Die Bohnen 5 - 7 Minuten bissfest kochen.
GERICHT • 1 dl Vollmilch
• Dann die Bohnen in einem Stückchen Butter oder Margarine
• 120 g Lammfilet • 1 dl Sahne
dämpfen.
• Salz und Pfeffer • ½ Knoblauchzehe
GRATIN: • 2 Stückchen Butter • 1 Prise Muskatnuss
• Milch und Sahne in einen Kochtopf geben. Muskatnuss oder Margarine • 150 g Kartoffeln
dazugeben. Die Mischung bei schwacher Hitze erwärmen. • 100 g Prinzessbohnen • 1 Stückchen Butter oder Margarine
Nicht zum Kochen kommen lassen. • 30 g geriebener Käse
• Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
1 Stückchen Butter oder Margarine schmelzen und mit einem
Küchenpinsel die Innenseite der Auflaufform damit bestreichen.
Die Kartoffelscheiben schichtweise nebeneinanderlegen.
• Die Kartoffelscheiben mit der Soße begießen. Den geriebenen
Käse drüberstreuen.
• Die Auflaufform zum Lammfleisch in den Backofen stellen
und 30 Minuten backen, bis eine goldbraune
Kruste entsteht.
• Um sicher zu sein, dass die Kartoffeln
gar sind, mit der Messerspitze
hineinstechen.
kcal 60 Minuten
48 — Meine Feinschmecker-Gerichte ABENDESSEN — 49Harira-Suppe
Zutaten
• 1 Knoblauchzehe • 1 Teelöffel Harissa
• ½ Zwiebel • 250 g passierte Tomaten
• 1 Stängel Bleichsellerie • 150 ml Wasser
• 1 Teelöffel Olivenöl • 65 g Kichererbsen aus der Dose
• 1 Prise Ingwer • 200 g Linsen
• 1 Teelöffel Ras el Hanout • 5 g Petersilie
Das Rezept ergibt 2 Portionen.
Zubereitung
• Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Bleichsellerie
in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Olivenöl
anschwitzen und den Knoblauch und Ingwer
dazugeben, sobald die Zwiebel glasig ist.
• Nach 2 Minuten den Bleichsellerie dazugeben und
kurz mitbraten.
• Ras el Hanout und Harissa beifügen und 1 Minute
anbraten. In einer Schüssel die passierten Tomaten
mit dem Wasser vermischen.
• Das Wasser nach und nach beigeben. Auf diese Weise
ist es einfacher, die gewünschte Konsistenz der Suppe
zu erreichen.
• Als letztes die Kichererbsen und Linsen dazugeben.
Die Petersilie fein hacken und zur Suppe geben. Die
Suppe 10 Minuten einkochen lassen.
kcal 30 Minuten
50 — Meine Feinschmecker-Gericht ABENDESSEN — 51Nudelsalat mit
Thunfisch und Schinken
Zutaten
• 60 g helle Pasta • 1 Teelöffel gemischte frische Kräuter
• 1 Ei • 40 g Thunfisch im eigenen Saft,
• 1 Teelöffel Kristallzucker aus der Dose
• Salz und Pfeffer • 50 g gekochter Schinken
• 1 Teelöffel Zitronensaft • 30 g süßsaure Gewürzgurken
• 30 ml Olivenöl • 10 ml Sahne (35 % Fett)
Dieses Gericht kann kalt und warm verzehrt werden.
Zubereitung
• Die Pasta nach Packungsanweisung gar kochen. Pasta abgießen
und nach Wunsch abkühlen lassen.
• Für die Soße Eigelb, Zucker, Pfeffer, Salz und Zitronensaft
vermischen. Unter Rühren das Olivenöl hinzufügen.
• Die gemischten Kräuter in die Masse rühren.
• Den Thunfisch abgießen und in Stücke teilen. Den Schinken in
Streifen und die Gurken in kleine Stücke schneiden.
• Nudeln, Thunfisch, Schinken, Gewürzgurken und Sahne in einer
Schale vermengen. Die Soße über die Pasta gießen und alles gut
vermischen.
kcal 20 Minuten
52 — Meine Feinschmecker-Gerichte ABENDESSEN — 53Nudeln mit Hüttenkäse,
Avocado und Pinienkernen
Zutaten
• 15 g Pinienkerne • ½ Avocado
• ¼ Zwiebel • Pfeffer
• ½ Knoblauchzehe • 50 g Hüttenkäse
• ¼ Zitrone • 3 sonnengetrocknete
• 2 Esslöffel Olivenöl Tomaten
• 40 g ungekochte Pasta
Zubereitung
• Eine Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen und darin die
Pinienkerne 3 Minuten bei mäßiger Hitze rösten.
Danach auf einem Teller abkühlen lassen.
• Zwiebel und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Die Zitrone auspressen. 1 Esslöffel Olivenöl in der
Pfanne erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten anbraten.
• Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. 1 Esslöffel
Kochflüssigkeit aufbewahren.
• Die Avocado schälen, den Kern entfernen und die Hälfte
der Avocado in kleine Würfel, den Rest in grobe Stücke
schneiden. Den Hüttenkäse mit 1 Esslöffel Olivenöl, der
Hälfte der Pinienkerne, Knoblauch, Zitronensaft, der
aufbewahren Kochflüssigkeit und Pfeffer in einen hohen
Becher geben.
• Die grob geschnittene Avocado und die Zwiebel hinzufügen
und mit dem Stabmixer zu einer glatten Soße pürieren.
• Die Nudeln mit der Hüttenkäsemischung vermengen. Die
sonnengetrockneten Tomaten vierteln und zu den Nudeln
geben.
• Die Avocadowürfel darüber verteilen und mit den
restlichen Pinienkernen und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Eventuell mit etwas Parmesan verfeinern.
kcal 25 Minuten
54 — Meine Feinschmecker-Gerichte ABENDESSEN — 55Lauchauflauf mit
Hackfleisch
Zutaten
• 125 g Kartoffeln
• 100 g Lauch
• 10 g Butter oder Margarine
• ¼ Zwiebel
• 125 g gemischtes Hackfleisch
• 20 g geriebener Käse
Zubereitung
• Das Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln
schälen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln
gar kochen, sodass sie leicht zerdrückt werden
können. Beim Zerdrücken die Butter/Margarine
hinzufügen.
• Den Lauch in Stücke schneiden, waschen und
abtropfen lassen. Die Zwiebel in kleine Stücke
schneiden und in der Butter/Margarine glasig
dünsten. Das Hackfleisch zu der Zwiebel geben
und langsam anbraten.
• Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das
Hackfleisch mit dem Lauch in eine Auflaufform
geben und mit dem Kartoffelpüree bedecken.
Mit dem geriebenen Käse bestreuen und die
Auflaufform in den Backofen stellen.
kcal 40 Minuten
56 — Meine Feinschmecker-Gerichte ABENDESSEN — 57Thai-Curry mit Huhn
• 1 knapper Esslöffel
Zutaten
und Auberginen
Sonnenblumenöl
• 1 Stängel Zitronengras (10 g) • 75 ml Kokosmilch
• ½ Schalotte • 100 g Hühnerfleisch
• 1 Knoblauchzehe • 60 g Basmatireis
• 5 g Ingwer • ½ Aubergine
• Frischer Koriander • 30 g Mais
• 1 Teelöffel Sojasoße • ½ Teelöffel Speisestärke
Zubereitung
• Am unteren Ende des Zitronengrases 1 cm abschneiden.
Nach Entfernen des äußeren Blattes in Stücke schneiden.
Im Mörser klein stampfen. Die Schalotte schälen und
klein schneiden. Den Knoblauch schälen und klein
schneiden. Den frischen Ingwer klein schneiden.
Ingwer, Knoblauch, Schalotte, Koriander,
Zitronengras und Sojasoße in den Mixer
geben. Zu einer cremigen Masse mixen.
• Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei hoher
Hitze erhitzen. Die Mischung ganz zugeben und
alles unter Rühren 1 Minuten erhitzen. Die
Kokosmilch dazugeben und einkochen lassen.
Alles zusammen ergibt das Curry.
• Das Hühnerfleisch in Würfel schneiden und in die Pfanne
geben. Die Hitze reduzieren und die die Kokosmilch
8 Minuten mit dem Huhn köcheln lassen
• In der Zwischenzeit Wasser erhitzen für den Basmatireis.
Den Reis 8 Minuten kochen und dann abgießen. Die
Auberginen waschen, in Würfel schneiden, den Mais mit
Wasser abspülen und zum Curry geben.
• 7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Die Speisestärke in einem Esslöffel Wasser auflösen und
in die Pfanne geben. Alles eindicken lassen.
kcal 30 Minuten
58 — Meine Feinschmecker-Gerichte ABENDESSEN — 59Zubereitung
• Die Pasta gar kochen. In der Zwischenzeit den
Chicorée aus dem Wok
Chicorée in Scheiben und die Paprika in Würfel
schneiden. Das Hühnerfleisch in Streifen schneiden.
• Das Olivenöl im Wok erhitzen, die Paprika und das
Zutaten
Hühnerfleisch beigeben. Das Hühnerfleisch gold- • 70 g helle Pasta
braun braten. Dann den Chicorée dazugeben und kurz • 1 Chicorée
braten. Regelmäßig umrühren. Mit der Sahne und der • ½ Paprika
Bouillon ablöschen und kochen lassen, bis die Soße die
• 125 g Hühnerfilet
gewünschte Konsistenz hat.
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Pasta servieren,
• 25 ml Sahne (20 % Fett)
eventuell mit grob gehackter Petersilie verzieren.
• 25 ml Hühnerbouillon
• Salz und Pfeffer
kcal 15 Minuten
60 — Meine Feinschmecker-Gerichte ABENDESSEN — 61Zwischenmahlzeiten 62 — Meine Feinschmecker-Gerichte 63
Zutaten Aprikosen
Milchshake
• 3 Aprikosen
• 100 ml Orangensaft
• 100 ml Vollmilch
• 20 ml Rohrzuckersirup
• 10 ml Kokosmilch
• 1 Kugel Vanille-Sahneeis
Zubereitung
• Die Aprikosen waschen und in kleine Stücke
schneiden. Orangensaft, Vollmilch, Aprikosen,
Rohrzuckersirup, Kokosmilch und Vanille-Sahneeis
in eine Schüssel geben. Zu einer glatten Masse
mixen. In ein Glas einschenken.
Aufbewahrtipp
• Nicht länger als einen Tag im Kühlschrank
aufbewahren
kcal 5 Minuten
64 — Meine Feinschmecker-Gerichte ZWISCHENMAHLZEITEN — 65Apfel- Crumble
Zutaten
• 15 g Mandeln
• 20 g Haferflocken
• 20 g Dinkelflocken
• 5 g Zimt
• 25 g Oliven- oder Sonnenblumenöl
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Apfel
Zubereitung
• Den Backofen auf 200°C erhitzen. Die
Mandeln fein hacken und mit den Haferflocken,
Dinkelflocken und dem Zimt vermischen. Das
Oliven- bzw. Sonnenblumenöl mit dem Honig
zu der Masse geben und vermischen.
• Den Apfel schälen und in Stücke schneiden.
Die Apfelstücke in eine Auflaufform geben.
Den Streuselteig über den Apfel verteilen und
20 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist.
• Vorzugsweise noch heiß servieren.
kcal 15 Minuten
66 — Meine Feinschmecker-Gerichte ZWISCHENMAHLZEITEN — 67Gefrorener Joghurt
Zutaten
• 2 Esslöffel Honig
• 125 g griechischer Vollmilchjoghurt
• 1 Pfirsich
• 25 g Mandeln
Zubereitung
• Den Honig mit dem Joghurt vermischen.
Den Pfirsich in Stücke schneiden und zusammen
mit dem Joghurt in den Mixer geben.
• Die Mandeln in Stücke hacken und dazugeben.
Mixen, bis keine Stücke mehr übrig sind.
Alles in eine Eisform oder ein Glas gießen
und für Mindestens 3 Stunden in den
Gefrierschrank stellen.
• 10 Minuten vor dem Verzehr aus dem
Gefrierschrank holen.
kcal 10 Minuten
68 — Meine Feinschmecker-Gerichte ZWISCHENMAHLZEITEN — 69Schokoladen-Himbeer
Milchshake
Zutaten
• 200 ml pflanzlicher Schokodrink
• 100 g Himbeeren
• 1 Teelöffel Kakaopulver
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Esslöffel Erdnussbutter
Zubereitung
• Schokodrink und Himbeeren in den
Mixer geben und die restlichen Zutaten
hinzugeben.
• Zu einer glatten Masse mixen. Danach
in ein Glas gießen.
kcal 5 Minuten
70 — Meine Feinschmecker-Gerichte ZWISCHENMAHLZEITEN — 71Birnen-Crumble
mit Spekulatiussahne
Zutaten SPEKULATIUSSAHNE
• 1 Birne • 1 Spekulatius
• 1 Päckchen Vanillezucker • 1 Teelöffel Sahne 20 %
• 25 g Butter oder Margarine • 1 Teelöffel Puderzucker
• 35 g Mehl • 1 Esslöffel Vollfettquark
• 15 g Mandelpulver
• 15 g Zucker
Zubereitung
• Den Backofen auf 210°C vorheizen. Die Birne schälen,
das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in
Würfel schneiden. Die Birne mit dem Vanillezucker 4
Minuten in etwas Butter/Margarine bissfest braten.
• Mehl, Mandelpulver, Zucker und die kalte Butter/
Margarine zu einer krümeligen Masse vermischen.
Eine Form mit Butter einfetten. Die Birne in die
Form legen.
• Crumble darübergeben und alles 30 Minuten im
Backofen backen, bis der Crumble goldbraun ist.
• In einer Schale den Spekulatius zu Krümeln stampfen.
• Sahne, Spekulatius und Puderzucker unter den Quark
mischen. Alles über den Crumble verteilen.
kcal 20 Minuten
72 — Meine Feinschmecker-Gerichte ZWISCHENMAHLZEITEN — 73Zutaten
• 2 Eier
Kokoskekse
• 150 g Zucker
• 100 g Butter oder Margarine
• 125 g gemahlene Kokosnuss
Das Rezept ergibt 3 Portionen.
Zubereitung
• Den Backofen auf 200°C vorheizen. In einer
Schüssel die Eier mit dem Zucker zu einer
schaumigen Masse verrühren. Die Butter/
Margarine dazugeben und vermischen.
• Mit einem Löffel die Kokosraspeln unterrühren
• Den Teig mit den Händen zu kleinen Bällchen
Teig formen. Die Bällchen auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech legen. 12 Minuten backen,
bis sie leicht gebräunt sind.
kcal 15 Minuten
74 — Meine Feinschmecker-Gerichte ZWISCHENMAHLZEITEN — 75Zubereitung
Reisfladen • Den Backofen auf 175°C vorheizen. Den Reis und 200 ml der Milch
in einen Kochtopf geben. Zum Kochen bringen. Die Vanilleschote
aufschneiden und auskratzen. Den Inhalt zur Milch geben. Die
Schote mitkochen lassen. Kurz vor dem Siedepunkt die Hitze
reduzieren. Auf dem Herd stehen lassen, bis der Reis fast die ganze
Milch aufgenommen hat. Regelmäßig umrühren, damit der Reis
Zutaten nicht anklebt und anbrennt.
• 35 g Milchreis • ½ Scheibe Blätterteig (135 g) • Die Backformen mit Butter/Margarine einfetten und mit Mehl
• 250 ml Vollmilch • 11 g (Vanille-)-Puddingpulver bestäuben. Beide Seiten des Blätterteigs müssen mit Mehl
bestäubt werden. Kreise ausschneiden, die etwas größer sind als
• 1 Vanilleschote • 45 g Zucker
die Fläche der Backform. Den Boden und den Rand der Backform
• Butter oder Margarine • ½ Ei mit Blätterteig auskleiden und gut andrücken.
• Mehl • Das Puddingpulver in 50 ml Milch auflösen. Den Zucker zu dem
Reisbrei geben. Den Reisbrei bei schwacher Hitze aufköcheln
Das Rezept ergibt 2 Portionen. lassen, bis die Mischung gebunden ist. Die Puddingpulver-
Milch-Mischung beigeben.
• Das Ei aufschlagen, Eigelb und Eiweiß trennen. Das halbe Eigelb
in den Reisbrei rühren. Das Eiweiß zu einem steifen Schaum
aufschlagen und unterheben. Die Backform mit dem Reisbrei füllen.
• 20 - 25 Minuten im Backofen backen. Abkühlen lassen.
kcal 60 Minuten
76 — Meine Feinschmecker-Gerichte ZWISCHENMAHLZEITEN — 77Zutaten Weißer
Schokoladenpudding
mit roten Früchten
• 50 g weiße Schokolade
• 100 g griechischer Magerjoghurt
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 50 rote Früchte
• Gelatine
Zubereitung
• Die Schokolade mit dem Joghurt im
Wasserbad schmelzen. Die Gelatine
in einer Schüssel mit kaltem Wasser
einweichen.
• Den Vanillezucker zu der Joghurt-
Schokoladenmischung geben.
Die Gelatine darin auflösen und
gut verrühren.
• Die Mischung in ein Glas gießen und
zum Festwerden und ein bis zwei
Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wenn sie fest geworden ist, die
roten Früchte darauf verteilen.
kcal 20 Minuten
78 — Meine Feinschmecker-Gerichte ZWISCHENMAHLZEITEN — 79Stiftung gegen Krebs Quellenangabe
Bei der Stiftung gegen Krebs arbeiten wir jeden Tag daran, Hoffnung in einen Sieg zu P.10 Dr. Oetker. Bananenbrot Erhältlich unter https://www.oetker.be/be-nl/onze-recepten/r/bananenbrood.
Zuletzt aufgerufen am 3. April 2020. Grezova, O. Bananenbrot mit Walnüssen auf dem Küchenbrett.
verwandeln. Wir sind eine nationale, unabhängige und nachhaltige Organisation mit Erhältlich unter: https://www.shutterstock.com/nl/image-photo/banana-bread-walnuts-on-kitchen-
Fachwissen auf unserem Gebiet. board-136600709. Zuletzt aufgerufen am 3. April 2020.
P.12 Frederieke. Leckeres, einfach zuzubereitendes Frühstücksrezept mit Chiasamen und Kiwi. Erhältlich
National: Wir sind in allen 3 Regionen des Landes präsent und finanzieren die besten unter: https://blog.hellofresh.nl/chiazaad-en-kiwi/. Zuletzt aufgerufen am 15. April 2020.
Teams und Projekte, um Synergien zwischen Forschern und Universitäten zu fördern. Kondratova, E. Gesundes Frühstück. Chiapudding mit Kiwi und Granola in Glas vor Holzhintergrund
[Foto]. Erhältlich unter: https://www.shutterstock.com/nl/image-photo/healthy-breakfast-chia-
Unabhängig: Wir sind finanziell, politisch und wissenschaftlich unabhängig. Dies pudding-kiwi-granola-748153723. Zuletzt aufgerufen am 15 April 2020.
P.14 Albert Hein. Nussbrot mit Apfel und Zimt. Erhältlich unter: https://www.ah.be/allerhande/
gibt uns völlige Freiheit in unseren Positionen und Handlungen. Unsere Einnahmen
recept/R-R1193322/notenbrood-met-appel-en-kaneel. Zuletzt aufgerufen am 30. April 2020.
kommen fast ausschließlich von unseren Unterstützern. MShev. Apfel- und Walnuss-Teegebäck auf Platte, Ausschnitt [Foto]. Erhältlich unter:
https://www.shutterstock.com/nl/image-photo/apple-walnut-teabread-on-plate-selective-325818218.
Nachhaltig: Uns gibt es schon seit fast einem Jahrhundert. Diese Erfahrung hat es Zuletzt aufgerufen am 30. April 2020.
uns ermöglicht, am Ursprung innovativer Initiativen im Kampf gegen den Krebs zu P.16 Muskelmasse. So gelingen eiweißreiche Pfannkuchen! Erhältlich unter: https://drogespieren.nl/
recepten/zo-maak-je-eiwitrijke-pannenkoeken. Zuletzt aufgerufen am 15 April 2020.
stehen. Dev, M. Hafermehlpfannkuchen mit Apfel und Honig. Gesundes Frühstück[Foto]. Erhältlich
unter: https://www.shutterstock.com/nl/image-photo/oatmeal-pancakes-apple-honey-healthy-
Expertise: Wir umgeben uns mit den besten belgischen und internationalen breakfast-493882807. Zuletzt aufgerufen am 15 April 2020.
Experten, was uns erlaubt, im Kampf gegen Krebs an der Spitze zu bleiben. P.18 Leckere Rezepte. Erdnuss-Granola-Riegel. Erhältlich unter: https://www.leukerecepten.nl/recepten/
pindakaas-granola-repen/. Zuletzt aufgerufen am 3. April 2020.
FabrikaSimf. Granolariegel auf Holzfläche [Foto]. Erhältlich unter: https://www.shutterstock.com/nl/
image-photo/granola-bar-on-wooden-background-1096995485. Zu-letzt aufgerufen am 3. April 2020.
P.20 Evrymmnt. Schale Vollkornmüsli mit Joghurt vor weißem Hintergrund, Draufsicht [Foto]. Erhältlich
unter: https://www.shutterstock.com/nl/image-photo/bowl-whole-grain-muesli-yogurt-on-751721308.
Zuletzt aufgerufen am 1. April 2020.
P.22 Wereld Kanker Onderzoek Fonds. Grüner Spinat-Smoothie mit Minze Erhältlich unter:
https://www.voedingenkankerinfo.nl/recept/groene-spinazie-smoothie-met-Mint/. Zuletzt aufgerufen
am 12. Februar 2020.
Galina Sh. Spinat-Smoothie mit Banane und Orangensaft in Glasschälchen und Banane mit Orange im
Hintergrund [Foto]. Erhältlich unter: https://www.shutterstock.com/nl/image-photo/spinach-smoothie-
banana-orange-juice-glass-1466841959. Zuletzt aufgerufen am 12. Februar 2020.
PhotoSGH. Hüttenkäse mit Walnüssen und Banane [Foto]. Erhältlich unter: https://www.shutterstock.com/
nl/image-photo/cottage-cheese-walnuts-banana-1564345987. Zuletzt aufgerufen am 11. Februar 2020.
P.24 Wereld Kanker Onderzoek Fonds. Vollfettquark mit Walnüssen, Bananen und Rosinen. Erhältlich unter:
https://www.voedingenkankerinfo.nl/recept/volle-kwark-met-walnoten-banaan-en-cacao/. Zuletzt
aufgerufen am 11. Februar 2020.
PhotoSGH. Hüttenkäse mit Walnüssen und Banane [Foto]. Erhältlich unter: https://www.shutterstock.
com/nl/image-photo/cottage-cheese-walnuts-banana-1564345987. Zuletzt aufgerufen am 11.
Februar 2020.
P.28 Eigenes Rezept
P.30 15 g. Bruschetta mit Tomate und Mozzarella. Erhältlich unter: https://15gram.be/recepten/bruschetta-
met-tomaat-en-mozzarella. Zuletzt aufgerufen am 6. April 2020.
Noseek, V. Klassische italienische Bruschetta mit Tomate und Mozzarella auf Holzbrett. Tisch Drauf-
sicht. Antipasto, Appetizer [Foto]. Erhältlich unter: https://www.shutterstock.com/nl/image-photo/
classic-italian-bruschetta-tomato-mozzarella-cheese-1290772045. Zuletzt aufgerufen am 6. April
2020.
Die Vision der Stiftung gegen Krebs P.32 De Jong, W. Griechisches Tsatsiki. Erhältlich unter: https://www.fit.nl/recept/tzatziki. Zuletzt
aufgerufen am 6. April 2020.
HOFFNUNG ZUM SIEG MACHEN! LiliGraphie. Tsatsiki-Soße mit den Zutaten Gurke, Knoblauch, Dill, Zitrone, Minze. Lebensmittel-
Hintergrund Foto in Vintage-Stil [Foto]. Erhältlich unter: https://www.shutterstock.com/nl/image-photo/
tzatziki-sauce-ingredients-cucumber-garlic-dill-498146035. Zuletzt aufgerufen am 6. April 2020.
80 — Meine Feinschmecker-Gerichte 81P.34 Stiftung gegen Krebs. Lachs-Marinade mit Zitrusfrüchten und Fenchel. Erhältlich unter: https://www. Smith, P. Grünes Curry mit Huhn und Aubergine, süßem Basilikum und Hot Chili, bekanntes Thai-
kanker.be/recept/marinade-van-zalm-met-citrusfruit-en-venkel. Zuletzt aufgerufen am 1. April 2020. Essen. [Foto]. Erhältlich unter: https://www.shutterstock.com/nl/image-photo/chicken-green-curry-
P.36 Albert Hein. Penne-Salat mit Roter Bete und Huhn. Erhältlich unter: https://www.ah.be/allerhande/ eggplant-sweet-basil-709607959. Zuletzt aufgerufen am 30. März 2020.
recept/R-R646716/salade-van-penne-met-bietjes-en-kip. Zuletzt aufge-rufen am 8. April 2020. P.60 Stiftung gegen Krebs. Chicorée aus dem Wok Erhältlich unter: https://www.kanker.be/recept/witloof-
Kovaleva, M. Hausgemachte Rote Bete-Pasta mit Huhn [Foto]. Erhältlich unter: uit-de-wok. Zuletzt aufgerufen am 29. März 2020.
https://www.shutterstock.com/nl/image-photo/homemade-beetroot-pasta-chicken-1302967855. P.64 Stiftung gegen Krebs. Aprikosen-Shake Erhältlich unter: https://www.kanker.be/recept/Shorokhova,
Zuletzt aufgerufen am 8. April 2020. I. Aprikosen-Milkshake in einem Einmachglas mit Trinkhalm vor mehreren frischen Aprikosen
P.38 Wereld Kanker Onderzoek Fonds. Kürbis-Hummus mit Dinkeltoastbrot. Erhältlich unter: und Blätter vor weiß-blauem Hintergrund. Minutenimalistisches Sommerkonzept [Foto] Erhältlich
https://www.voedingenkankerinfo.nl/recept/hummus-met-pompoen-met-toast-van-speltbrood/. unter: https://www.shutterstock.com/nl/image-photo/apricot-milkshake-mason-jar-drinking-
Zuletzt aufgerufen am 15. Februar 2020. straw-1125586346. Zuletzt aufgerufen am 12. April 2020.
Remy, D. Süßkartoffel- oder Kürbis- oder Karotten-Hummus mit Schnittlauch und Olivenöl, serviert P.66 Leckere Rezepte. Gesunder Apfel-Crumble Erhältlich unter: https://www.leukerecepten.nl/recepten/
mit Körner-Crackern auf rustikalem Holzbrett mit einem Löffel. Heller Hintergrund, Seitenansicht. gezonde-appel-crumble/. Zuletzt aufgerufen am 12. April 2020.
[Foto]. Erhältlich unter: https://www.shutterstock.com/nl/image-photo/sweet-potato-pumpkin-carrot- Pustynnikova, A. Apfel-Crumble und Äpfel vor Holzhintergrund. [Foto]. Erhältlich unter:
hummus-parsley-1406356331. Zuletzt aufgerufen am 15. Februar 2020. https://www.shutterstock.com/nl/image-photo/apple-crumble-on-wooden-background-
P.40 Maartje Maria. Veganer Quinoa-Salat mit Feta und Granatapfelkernen. Erhältlich unter: apples-190676684. Zuletzt aufgerufen am 12. April 2020.
https://maartjemaria.com/vegan-quinoa-salade-met-feta-en-granaatappelpitjes/. Zuletzt aufgerufen P.68 frozen-yoghurt-bites/. Zuletzt aufgerufen am 9. April 2020.
am 21. April 2020. Zoryanchik. Gefrorener Pfirsich- und Honigjoghurt. Vintage-Stil. Selective Focus [Foto]. Erhältlich
A_Lein. Gesunder Rucolasalat mit Quinoa, Feta und Granatapfelkernen [Foto]. Erhältlich unter: unter: https://www.shutterstock.com/nl/image-photo/frozen-peach-honey-yogurt-style-
https://www.shutterstock.com/nl/image-photo/healthy-arugula-salad-quinoa-feta-cheese-162322787. vintage-479884498. Zuletzt aufgerufen am 9. April 2020.
Zuletzt aufgerufen am 21 April 2020.
P.70 Bunschoten, L. Schokoladen-Himbeer-Milkshake. Erhältlich unter: https://www.fit.nl/recept/choco-
P.42 Stiftung gegen Krebs. Karottencremesuppe. Erhältlich unter: https://www.kanker.be/recept/wortelroomsoep. milkshake. Zuletzt aufgerufen am 13. April 2020..
Zuletzt aufgerufen am 15. Februar 2020. Timolina. Köstliche Kürbiscremesuppe mit gebratener Vorona, T. Schokoladen-Himbeer-Smoothie [Foto]. Erhältlich unter: https://www.shutterstock.com/nl/
Hackfleischfüllung in einer Bowl auf einem dunklen Tisch. Thanksgiving Day. Draufsicht, Overhead image-photo/chocolate-raspberry-smoothie-153714020. Zuletzt auf-gerufen am 13. April 2020.
[Foto]. Erhältlich unter: https://www.shutterstock.com/nl/image-photo/delicious-cream-pumpkin-
soup-roasted-forcemeat-1636877473. Zuletzt aufgerufen am 15. Februar 2020. P.72 Lecker heimisch Birnen-Crumble mit Spekulatiussahne. Erhältlich unter: https://www.lekkervanbijons.
be/recepten/crumble-van-peer-met-speculaasroom. Zuletzt aufgerufen am 9. April 2020.
P.46 Eigenes Rezept Rontav. Schöne & leckere selbstgemachte Bayrische Creme, Birnen-Mousse und Spekulatiuskuchen
P.48 Meus, J. Gratin dauphinois. Erhältlich unter: https://dagelijksekost.een.be/gerechten/gratin-dauphinois. dekoriert mit gebratenen karamellisierten Birnen & Spekulatiuskeksen vor weißem Marmorhinter-
Zuletzt aufgerufen am 13. April 2020. grund. Copy Space [Foto]. Erhältlich unter: https://www.shutterstock.com/nl/image-photo/beautiful-
Meus, J. Gratin dauphinois. Erhältlich unter: https://dagelijksekost.een.be/gerechten/lamsbout-in-de- delicious-homemade-bavarian-cream-pears-1422903602. Zuletzt aufgerufen am 9. April 2020.
oven-met-gratin-dauphinois. Zuletzt aufgerufen am 13. April 2020. P.74 Raadhuis30. Kokoskekse. Erhältlich unter: https://www.smulweb.nl/recepten/1139128/Kokoskoekjes.
1eyeshut. Lamm gefüllt mit Kartoffelgratin und Bohnen [Foto]. Erhältlich unter: https://www.shutterstock. Zuletzt aufgerufen am 9. April 2020.
com/nl/image-photo/lamb-fillet-potato-gratin-beans-712505257. Zuletzt auf-gerufen am 13. April 2020.
P.76 Meus, J. Reisfladen. Erhältlich unter: https://dagelijksekost.een.be/gerechten/rijsttaartjes. Zuletzt
P.50 Leckere Rezepte. Harira-Suppe Erhältlich unter: https://www.leukerecepten.nl/recepten/harira-soep/. aufgerufen am 4. April 2020.
Zuletzt aufgerufen 10. April 2020 Africa Studio. Kokoskugeln in frischer Kokosnuss und Kokosflocken vor hellem Holzhintergrund
AS Food Studio. Dicke marokkanische Harira-Suppe in einer Bowl auf Tisch. Horizontale Ansicht von [Foto]. Erhältlich unter: https://www.shutterstock.com/nl/image-photo/candies-coconut-flakes-fresh-
oben [Foto]. Erhältlich unter: https://www.shutterstock.com/nl/image-photo/thick-moroccan-harira- on-light-351363602. Zuletzt aufgerufen am 4. April 2020.
soup-bowl-close-397582423. Zuletzt aufgerufen am 10. April 2020.
P.78 Rezepte von heute Weißer Schokoladenpudding mit roten Früchten. Erhältlich unter: https://www.
P.52 Stiftung gegen Krebs. Nudelsalat mit Thunfisch und Schinken. Erhältlich unter: https://www.kanker.be/ receptenvandaag.nl/recepten/eten/toetjes/2071/witte_chocoladepudding_met_rode_vruchten.
recept/pastasalade-met-tonijn-en-ham. Zuletzt aufgerufen am 30. März 2020. Zuletzt aufgerufen am 13. April 2020.
P.54 Albert Hein. Nudelsalat mit Hüttenkäse, Avocado und Pinienkernen Erhältlich unter: https://www.ah.nl/ Stepanek Photography. Frischer Vanille-Beeren-Pudding, selbstgemachtes leckeres Dessert [Foto].
allerhande/recept/R-R1193765/pastasalade-met-cottagecheese-avocado-en-pijnboompitten. Zuletzt Er-hältlich unter: https://www.shutterstock.com/nl/image-photo/vannila-berries-pudding-fresh-
aufgerufen am 13. April 2020. homemade-delish-772658338. Zuletzt aufgerufen am 13. April 2020.
Stock Creations. Exotische italienische Spaghetti mit Avocado, Pinienkernen, Tomate und Parmesan
serviert in einer Pfanne auf rustikalem Holztisch, von oben gesehen [Foto]. Erhältlich unter: P.7 Picto
https://www.shutterstock.com/nl/image-photo/exotic-italian-spaghetti-pasta-avocado-pear- Kcal-Picto: selbstgemacht
398786230. Zuletzt aufgerufen am 13. April 2020. Ei-Picto: “Icon made by Freepik from www.flaticon.com”
P.56 Lidl. Lauchgericht mit Hackfleisch. Erhältlich unter: https://www.dekeukenvanlidl.be/Recepten/ Zeit-Picto: “Icon made by Freepik from www.flaticon.com”
Preischotel-met-gehakt. Zuletzt aufgerufen am 15. April 2020.
Cesarz. Auflauf mit Brot, Lauch Schinken und Käse. [Foto]. Erhältlich unter: https://www.shutterstock.com/ Zungen-Picto: Heathers, S. Erhältlich unter: https://thenounproject.com/term/taste/193504/. Zuletzt aufgerufen am
nl/image-photo/casserole-bread-leek-ham-cheese-600913484. Zuletzt aufgerufen am 15. April 2020. 2. April 2020.
P.58 Wereld Kanker Onderzoek Fonds. Thai-Curry mit Huhn und Aubergine. Erhältlich unter: https://www.wkof.nl/ Glutenfrei-Picto: “Icon made by Smashicons from www.flaticon.com”
nl/kanker-voorkomen/recepten/vis-en-vlees/thaise-curry-met-kip-en-aubergine. Zuletzt aufgerufen am Laktosefrei-Picto: “Icon made by Those Icons from www.flaticon.com”
30. März 2020. Durchfall-Picto: “Icon made by Freepik from www.flaticon.com”
Veggi icon: https://www.shutterstock.com/fr/image-vector/vegetarian-food-icon-suitable-info-graphics-348454994
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