Das ist unser Bier. Ehrlich, rein, ökologisch - Umwelt- und Nachhaltigkeitsbericht 2008

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Das ist unser Bier. Ehrlich, rein, ökologisch - Umwelt- und Nachhaltigkeitsbericht 2008
Umwelt- und Nachhaltigkeitsbericht 2008

     Das ist unser Bier.
      Ehrlich, rein, ökologisch.

Klimabündnisbetrieb-   Umweltzeichen UZ 542     Extern geprüfter
    Urkunde vom          „Mehrweggebinde      Nachhaltigkeitsbericht
   Oktober 2006            für Getränke“
Das ist unser Bier. Ehrlich, rein, ökologisch - Umwelt- und Nachhaltigkeitsbericht 2008
Inhalt          4 Über Murau, dessen Vorzüge und Vorhaben 8 Murauer Bier und die Liebe zur Umwelt 12 Die EMAS-Nummer-1 und sein Umwelt-
                management 14 Die 1. Obermurtaler Brauereigenossenschaft 16 Produktionsdaten von Murauer Bier 18 So läuft's bei den Bierbrauern
    in Murau 23 Rein das Beste, auch für die Gewerbebehörde 24 Klare Fakten zu den Umweltaspekten 36 Kommunikation, transparent und kontiniuer-
    lich 37 Auszeichnungen

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Das ist unser Bier. Ehrlich, rein, ökologisch - Umwelt- und Nachhaltigkeitsbericht 2008
Bierbrauen seit 1495
                                        Direkt am Oberlauf der Mur, in der Holz- und Bier-
                                       stadt Murau mit dem mittelalterlichen Stadtkern, pro-
                                       duziert die 1. Obermurtaler Brauereigenossenschaft
                                      „Rein das Beste“ – Murauer Bier und Limonaden. Dies
                                     seit dem Jahr 1495, also seit 513 Jahren.
                                     Nun gäbe es viel zu erzählen zu dieser langen Erfolgsge-
                                    schichte des Brauwesens in Murau. Als Vorsitzender des
                                   Aufsichtsrates der 1. Obermurtaler Brauereigenossenschaft
                                  möchte ich mich in diesem „Bericht über die Umwelt und
                                  die Nachhaltigkeit“ jedoch ausschließlich mit den Umwelt-
                                 aspekten unseres Unternehmens beschäftigen, auch mit der
                                 Zukunft der Produktion.
                                „Grün“ ist die Brauerei Murau schon sehr, sehr lange. Klar, wir
                                stellen ein Lebensmittel her, eigentlich ein „Grundnahrungs-
                                mittel“, wie Bier landläufig auch genannt wird. Und für Lebens-
                               mittelproduzenten gilt ein besonderer Kodex im Umgang mit
                               der Natur.
                              Spätestens seit dem Jahr 1995 kommunizieren wir diesen
                              Umweltgedanken überaus aktiv. Es war dies jenes Jahr, in dem
                              das Umweltmanagement-System nach ISO 14001 eingeführt
                              wurde. Seither zählt die Brauerei Murau als EMAS-Betrieb offizi-
                              ell zu den führenden Unternehmen Europas, wenn es um aktiven
                              Umwelt- und Mitarbeiterschutz geht. Darüber hinaus darf unse-
                              re Brauerei auch das Prädikat „Klimabündnisbetrieb“ tragen.
                               In diesen Jahren seit 1995 haben sich etliche Umweltkenn-
                               zahlen der Brauerei Murau, trotz des schon vorher hohen
                                Standards, in vielen Bereichen stark verbessert, so manche
                                Umweltbelastung wurde minimiert. Allesamt durch Maßnah-
                                 men mit doppeltem Effekt: sie waren umweltverträglich und
                                  haben darüber hinaus, mittelfristig betrachtet, die Kosten
                                   reduziert. Heißt: Umweltschutz lohnt sich auch aus der
                                    Sicht des reinen Kaufmannes.
                                     Vor diesem Hintergrund wird die 1. Obermurtaler
                                      Brauereigenossenschaft auch in Zukunft darauf
                                        bedacht sein, in den Umweltschutz zu investieren.
                                         Optimierungen in Logistik und Fuhrpark werden
                                          dabei wesentliche nächste Schritte sein.
                                           In diesem Sinne: Bierige Grüße aus Murau!

                                                   Ihr Josef Lankmayer
                                             Vorsitzender des Aufsichtsrates

Diese Umwelterklärung ist nach EG-Verordnung Nr. 761/2001 des Europäischen Parlaments und
des Rates vom 19. März 2001 über die freiwillige Beteiligung von Organisationen an einem
Gemeinschaftssystem für das Umweltmanagement und die Umweltbetriebsprüfung (EMAS) erstellt.
Datenstand Dezember 2007
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Die Holz- und Bierstadt Murau, in Beschreibungen oft „Die Perle an der Mur“ genannt, ist selbst ein Juwel an Sauberkeit. Zudem ist die kleine Stadt am

     Über den Ursprung uns
     Weite Wälder, tiefgrün. Moosige Wanderwege. Idyllische Bergseen. Kleine Städte, pittoreske Dörfer, mystis
     wohltuenden Sommer anzubieten, auch einen schneereichen Winter. Doch widmen wir uns dieses Mal der

     Schön, hier zu sein, in Murau, der kleinen        Holz ist unser Bier                              umsonst heißt es in Murau „Holz ist unser
     Stadt am Oberlauf der Mur. Aus der Mitte des      Murau zeigte im Jahre 1995 eine Landesaus-       Bier“. Warum? Weil es so ist, aber auch, weil
     mittelalterlichen Städtchens, das sich auch die   stellung zum Thema Holz. Und seither will        die 1. Obermurtaler Brauereigenossenschaft
     „Holzhauptstadt Europas“ nennt, ragt Schloss      die „Holzzeit“ nicht mehr enden. Wenngleich      sehr engagiert ist in Sachen Holz.
     Murau. Der Landsitz des Außenministers von        zögerlich, entwickelt sich eines zum anderen.
     Tschechien, Karl Johannes Fürst Schwarzen-        Da ist die „Urzelle“ des Holzes, das Holzmu-
     berg.                                             seum, wenige Kilometer westlich der Bezirks-     Zuhause am „Ursprung“
         Gegenüber, quasi auf Augenhöhe, hockt         stadt im beschaulichen St. Ruprecht, auf dem     Und rund um Murau: die steirische Holzstraße.
     Burg Grünfels satt auf einem Felsen. Unten in     Weg dorthin die Holz-Europabrücke am Fuße        Immer eine Reise wert. Neben den Objekten
     der Altstadt der Schillerplatz, die Schwarzen-    des Kreischberges. In der Stadt Murau selbst     – Gebäude und Skulpturen – sind hier vor
     bergstraße, der Raffaltplatz.                     warten wunderbare gotische Holzdecken in         allem die kleinen „Fehltritte“ überaus pikant.
         Wenige Meter weiter jene Brauerei, in         Kirchen sowie, Juwele der Gegenwart, ein         Gemeint sind die Wander-Reisen in eines der
     deren Kesseln Murauer Bier gärt, daneben das      Holzsteg, der seinesgleichen sucht, die archi-   Seitentäler, etwa in den Eselsberger Graben
     gastfreundliche Hotel „Zum Brauhaus“, das in      tektonisch einzigartige „Abbundhalle“ zur        zwischen Oberwölz und St. Peter am Kam-
     seinem Restaurant die größte Bierauswahl der      Ausbildung von Zimmerern, in Holz gebaute,       mersberg. Hier öffnen sich die muskulösen
     Stadt bietet.                                     mehrgeschossige Gebäude oder ein Parkdeck,       Berge, hier sichtet man fesche Sennerinnen,
                                                       ebenfalls aus dem Werkstoff „Wald“. Nicht        hier genießt man mit „Ursprungszertifikat“.

Energievision Murau                              Mehr als 30 Akteure der Bioregion Murau haben sich zusammengefunden, um das Thema Ener-
                                                 gie zu einem Erfolgsfaktor für die Region werden zu lassen. Auch die Brauerei Murau ist dabei
     mit im Boot. So haben entscheidende Protagonisten um DI Sepp Bärnthaler, Harald Kraxner und Heide Zeiringer die „Murauer Energieziele
     2015“ formuliert. Eines der Hauptziele dabei ist, den Bezirk Murau bis zum Jahre 2015 energieautark bei Wärme und Strom (100 % erneuer-
     bare Energieträger) zu machen. Die letzten Jahre haben gezeigt, dass der Bezirk Murau diesbezüglich auf einem guten Weg ist.

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Oberlauf der Mur eingebettet in eine Ursprungslandschaft – die Bioregion Murau.

eres Murauer Bieres
che Orte. Zaghaft öffnet sich die westliche Spitze des Oberen Murtales, um seinen Gästen einen
warmen Jahreszeit im „vergessenen“ Bezirk Murau.

     Nicht umsonst ist der Bezirk Murau eine als        Steirerkäse“ nennt und mit 50plus-Urlaubs-        Natura 2000
     solche ausgezeichnete Bioregion, die man           freuden ein viel beachtetes Angebot bietet,       Der Oberlauf der Mur mit der Wassergüteklas-
     ein zweites Mal in Österreich so nicht findet.     das sich, vom Zirbenland in Obdach bis hin-       se 1 gehört zu einem der verordneten Europa-
     Apropos Ursprung: Eine große österreichische       über nach Seckau mit seinem Benediktiner-         schutzgebiete. Hervorzuheben ist die Murinsel
     Handelskette bietet Hochgenuss mit dem             stift, größter Beliebtheit erfreut.               bei Triebendorf, wertvoll durch den naturna-
     Markennamen „Zurück zum Ursprung“ an. Die               Nun, während die Murauer seit Jahrhun-       hen Charakter, mit interessanter Vegetations-
     Milchprodukte aus dieser Markenlinie werden        derten Bier brauen, haben es die Judenburger      entwicklung, auch tierökologisch bedeutsam.
     aus der Bioregion Murau geliefert.                 und Knittelfelder mehr mit dem Schnaps, ein       Und exakt an diesem Teil der Mur liegt die
         Zu „bio“ passt übrigens der Naturpark, der     wenig mit dem Most, neuerdings mit dem Erd-       Brauerei Murau.
     Gemeinden wie St. Lambrecht mit dem Bene-          apfel. Einem speziellen, man nennt ihn „Mur-          Durch das Life Nature-Projekt „Inneral-
     diktinerstift, Mariahof mit dem Vivarium und       bodner“. Dieser ist zum Hausgebrauch wie in       pines Flussraummanagement Obere Mur“ wur-
     Neumarkt mit dem Europahaus umfasst. Dieser        den acht Haubenküchen der Bezirke Knittel-        den mehr als 90 Kilometer für Fische passier-
     Naturpark Grebenzen, benannt nach seinem           feld, Judenburg und Murau gleichermaßen           bar gemacht (Fischwanderhilfe Murau „Wenn
     Haus-, Schi- und Wanderberg, endet oben am         beliebt. Übrigens: Tonis Freilandeier kommen      Fische Stiegen steigen“) und sieben Altarme
     Zirbitzkogel, wie der Bezirk Murau auch.           auch aus dieser Region!                           und Nebengewässer aktiviert. Passiver Hoch-
         Von hier streicht der Blick hinein ins Aich-                                                     wasserschutz und ökologischer Zustand wur-
     feld. Ein Landstrich, der sich „Genussregion                                                         den dadurch enorm verbessert.

                                                                                                              Energievision, Bioregion und Holz-
                                                                                                              bezirk – unsere Region verschreibt sich
                                                                                                              in seinen wesentlichen Facetten ganz
                                                                                               und gar dem Ökologischen und dem Biologischen. Ein
                                                                                               Weg, der in eine gedeihliche Zukunft führt.“

                                                                                            Harald Kraxner Leader-Management
              BIOREGION MURAU
                                                                                                                                                          5
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    Die Mannen der Murauer Bürgergarde gehören zur Stadt Murau wie Anna Neumann und Fürst Schwarzenberg. Wenige Kilometer westlich liegt die

    Murauer Genüsse                                   gesund, zurückgezogen, wohl auch ein klein       Murau“ ein klares Ziel in Sachen Energie. Bis
    Wie schon betont – in und um Murau ver-           wenig gedankenverloren. Hier heißen die          zum Jahr 2015 will man energieautark sein.
    bringt der Gast genussvolle Sommertage, in        Geheimtipps Zeutschach, Schöder oder Kra-        Festgeschrieben ist dies in einer klar formu-
    denen er seine Lebensgeister wieder weckt.        kauschatten – wo es trotz des trügerischen       lierten Energievision, die im Jahr 2008 zu
    Durch Heubäder in Kombination mit Urlaub          Ortsnamens angenehm sonnig ist! Denn in          nahezu 70 % erfüllt ist. Kaum ein Ort, der
    am Bauernhof, in den Thermen und Hotels,          „Schatten“, wie es die Einheimischen nennen,     nicht seine eigene Naturwärme nutzt, kaum
    auf einem der umliegenden Berge, bei Käse,        am Fuße des Prebers, hat der steirische Herr-    ein Unternehmer, der sich diesem Öko-Gedan-
    Speck und Bauernbrot in einer der Almhütten.      gott sein Zuhause.                               ken nicht verschrieben hat.
    Meist begleitet von Murauer Bier, der entspan-
    nendsten „Droge“, die geboten wird.
        Nochmals zurück in die Stadt Murau,           Nachhaltige Stadtgemeinde                        Umwelt-Landwirtschaft
    deren mittelalterliches Antlitz immer wieder      Murau ist aber nicht bloß ein romantisches       In dieser Region Murau dominiert die Land-
    aufgehellt wird durch moderne Bauten – aus-       Tourismusstädtchen an der grünen Mur.            wirtschaft. Nicht irgendeine, denn die Bauern
    gezeichnete Architektur im doppelten Sinn.        Murau ist vor allem eine „nachhaltige Kommu-     in der „Bioregion Murau“ bekennen sich zu
    Die Stadt der Feste, des Samsons und der Bür-     ne“, trägt den Titel „Klimaschutzgemeinde“.      umweltgerechter Landwirtschaft, mehr als ein
    gergarde etwa ist der ideale Ausgangspunkt        Das hat zweifelsfrei mit den Öko-Bemühungen      Drittel aller Landwirte arbeitet überdies nach
    in weit verzweigte Seitentäler. Wandern,          von Unternehmen wie der Brauerei Murau zu        den strengen Richtlinien des biologischen
    Mountainbiking, Paragliding – die Angebote        tun, wohl aber auch mit dem Energiekonzept       Landbaues. Diese Voraussetzungen machen
    strahlen nicht und werden nicht sonderlich        der Stadt, deren Häuser überwiegend mit Bio-     in ihrer Gesamtheit Bier brauen relativ leicht.
    plakativ angepriesen. Dafür ist die Intensität    masse beheizt werden und deren Stadtwerke        So bezieht Murauer Bier aus eigenen Brunnen
    des Genusses unvergleichlich stärker als in       „grünen Strom“ liefern.                          klares Brauwasser, das den Slogan „Rein das
    jenen Tourismuszentren, die chronisch über-                                                        Beste“ vollends rechtfertigt.
    besucht sind.
        Der „Ursprungsbezirk“ Murau. Eine             Region mit Energiekonzept
    Gegend, die ist, wie sie ist. Hier verwöhnt       Um nun diesen nahezu unerschöpflichen            Kontrollierte Produkte
    man seine Gäste. Hier bildet man Manager          Reichtum an Naturkleinoden nicht nur jetzt       Doch, wie so oft im Leben, ist die engere Hei-
    aus (Hinweis: die „Schule des Daseins“ in St.     zu genießen, sondern weiterhin in ihrer Unver-   mat nicht vollkommen. So auch Murau. Warum?
    Lambrecht tut es!). Hier lebt man schlicht,       fälschtheit zu bewahren, hat die „Bioregion      Hier wächst etwa kein Hopfen, auch gibt es

„Biomasse-Frau“ des Jahres                                       Heide Zeiringer
                                                                 fällt schon seit
    mehr als einem Jahrzehnt positiv auf in Sachen Energie und Umwelt. So
    proklamierte sie etwa als erste Installateurin Österreichs, keine Ölheizun-
    gen in Neubauten einzubauen. Frau Zeiringer, die auch bei der Wahl zum
    „Trio des Jahres“ prämiert wurde, heimste jüngst den Titel „Biowärme-In-
    stallateur des Jahres 2007“ ein. Die Urkunde wurde ihr von Umweltminister
    Josef Pröll überreicht.
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Haslerhube, bewacht von einer hünenhaften Linde. Und das Kluppentier (li) wartet in Teufenbach. Gezwickt hat es noch niemanden…

                                                     Partner und Arbeitgeber
     Getreide nicht im gewünschten Ausmaß. Also
     bezieht die 1. Obermurtaler Brauereigenossen-   Die Brauerei Murau stellt in der Region einen      Informationen
     schaft diese Produkte von außen, dies jedoch    starken Partner für weitere Wirtschaftsbetriebe    www.stadtmurau.at
     unter der Prämisse, so umweltschonend wie       dar. Man investiert ständig und in Millionen-      www.bioregionmurau.at
     möglich zu agieren.                             höhe in Neu- und Umbauten, kauft Produkte          www.holzwelt.at
         Die Braugerste etwa wird von Bauern         und Dienstleistungen zu. Zudem finden in die-      www.schuledesdaseins.at
     der Erzeugergemeinschaft Zistersdorf im         sem wachsenden Unternehmen nahezu 200
     nordöstlichen Weinviertel zugekauft, die sich   Menschen Beschäftigung, was für zahlreiche
     den strengen Grundregeln einer naturnahen,      Familien Sicherheit in einer insgesamt eher
     umweltbewussten und nachhaltigen Bewirt-        strukturschwachen Region bedeutet.                 Kundenzufriedenheit
     schaftung ihrer Felder verpflichtet haben.          Neben diesen Fakten, die in diesem Nach-       Professionelle Marktanalysen bestätigen:
         Bester Hopfen kommt zu einem Teil aus       haltigkeitsbericht kapitelweise aufgearbeitet      Murauer Bier hat einen hohen Beliebtheits-
     dem Mühlviertel. Da jedoch die für die Brau-    und näher ausgeführt sind, ist die Brauerei        und Bekanntheitsgrad, speziell im Süden
     erei Murau erforderlichen Mengen hier nicht     Murau wesentlicher regionaler und überregi-        Österreichs.
     zur Verfügung stehen, wird Hopfen auch in der   onaler Sponsor für kleine und große Initiati-
     Hallertau gekauft, einem für das Wachstum       ven. Das Credo dabei: Breite Förderung, aus-
     dieser Pflanze klimatisch idealen Landstrich    gewählt nach Umweltkriterien und sozialen
     im „Bierstaat“ Bayern. Langfristige Verträge    Aspekten, zudem mit dem Ziel, der Jugend
     sichern die Lieferung für die nächsten Jahre.   eine Chance zu geben.

             Unsere Brauerei hat sich als Brauerei von Wirten für Wirte strengen
             ökologischen Kriterien verpflichtet. Diesen Weg werden wir nicht verlassen,
     umso mehr, als er von Partnern wie Kunden sehr gut angenommen wird.“
     Johann Lassacher Obmann

                                                                                      22 Tage lang zogen Tausende mit         ÖKO-Staffel
                                                                                      umweltfreundlichen Verkehrsmitteln
                                                                                      von einer Klimabündnisgemeinde zur nächsten. Dabei wurde
                                                                                      auf die Notwendigkeit von Klimaschutzmaßnahmen aufmerk-
                                                                                      sam gemacht. Die Brauerei Murau hat als Klimabündnisbe-
                                                                                      trieb die Königsetappe von Murau über den Sölkpass mitorga-
                                                                                      nisiert und die Getränke für den Empfang der ÖKO-Staffel in
                                                                                      Murau und bei den Labestationen übernommen.
                                                                                                                                                     7
Das ist unser Bier. Ehrlich, rein, ökologisch - Umwelt- und Nachhaltigkeitsbericht 2008
umweltprogramm

Rein das Beste: Die Bauern der Bioregion Murau arbeiten überwiegend in Einklang mit der Natur.

     Damit unsere Umwelt
     In der Brauerei Murau wurden seit dem Jahr 1995 189 Umweltmaßnahmen erfolgreich umgesetzt. Und auch

     Qualitäts- und Umweltpolitik                            Unser Ziel ist die kontinuierliche Verbes-    unserer Kunden entsprechen und so verwenden
     Die Brauerei Murau bekennt sich zu einer öko-      serung aller Prozesse, insbesondere auch im        wir nur Braustoffe aus kontrolliert integriertem
     logischen Verantwortung gegenüber der Gesell-      Hinblick auf den betrieblichen Umweltschutz,       Vertragsanbau nach den ökologischen Beschaf-
     schaft und den zukünftigen Generationen.           die Arbeitssicherheit und die Gesundheit           fungsrichtlinien der Brauerei Murau. So versu-
         Qualität und Umweltschutz sind zentrale        unserer Mitarbeiter.                               chen wir, unsere Lieferanten in unser Bedürf-
     Elemente der Unternehmenspolitik, wobei Kun-            Wir setzen uns regelmäßig Ziele und über-     nis nach Qualitätsdenken und vorsorgenden
     dennähe, Flexibilität und Kundenzufriedenheit      wachen und bewerten unsere Tätigkeiten. Dabei      Umweltschutz einzubinden, wobei die Rückver-
     zu unserer Unternehmensstrategie gehören.          sollen Energie eingespart und unsere Arbeits-      folgbarkeit der Rohstoffe bis hin zum Produ-
         Grundlage unserer Tätigkeit ist die Herstel-   abläufe permanent verbessert werden. Wir sind      zenten für uns ein besonderes Anliegen ist.
     lung und der Vertrieb von qualitativ hochwer-      bestrebt, mit Gütern jeder Art, insbesondere mit       Unsere Bemühungen um Umweltbewusst-
     tigen Getränken unter Beachtung und Einhal-        natürlichen Ressourcen wie unserem Wasser,         sein, Qualitätsdenken, Sicherheit am Arbeits-
     tung der zutreffenden Gesetze, Verordnungen        sparsam und schonend umzugehen und Abfälle         platz und Mitarbeiterzufriedenheit werden durch
     und Vorschriften. Soweit wirtschaftlich vertret-   und Emissionen möglichst zu vermeiden. Des-        ständige Weiterbildungen und Schulungen der
     bar, wenden wir die beste verfügbare Technik       halb sind wir ständig bemüht, die Prozesse und     Mitarbeiter in allen Bereichen unterstützt.
     an, um dabei unseren Umweltstatus ständig zu       das Umfeld auf einem höchstmöglichen Hygie-            So verpflichtet die 1. Obermurtaler Brau-
     verbessern und als Klimabündnisbetrieb dem         ne- und Sicherheitsstandard zu halten.             ereigenossenschaft reg. Gen.m.b.H. ihren
     gemeinsamen Ziel einer Halbierung der CO 2-             Unsere Produkte müssen den hohen Qua-         Vorstand, die Geschäftsführung und die Mit-
     Emissionen auch näher zu kommen.                   litätsansprüchen und dem Umweltbewusstsein         arbeiter, den bisher erfolgreich eingeschla-

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Das ist unser Bier. Ehrlich, rein, ökologisch - Umwelt- und Nachhaltigkeitsbericht 2008
umweltprogramm

   Rein das Beste: Saubere Quellen mit sprudelndem Trinkwasser dürfen als Markenzeichen des Bezirkes Murau bezeichnet werden.

wieder leichter atmet…
in Zukunft wird das Öko-Denken weiter aktiv vorangetrieben.

   genen Weg weiterzugehen, den betrieblichen        Sicherstellung der Einhaltung gesetz-      189 Maßnahmen seit 1995
   Umweltschutz weiter zu forcieren und die ein-     licher Bestimmungen, strenge Kontrolle     189 Umweltmaßnahmen in 12 Jahren. Noch
   geführten Managementsysteme als Zukunfts-         der betrieblichen Umweltauflagen           umzusetzen sind die Anschaffung eines Dienst-
   sicherung weiterzuführen.                         Erarbeitung von Einsparungspotenzialen     fahrzeuges mit alternativer Energieversorgung,
                                                     am Energie- und Frischwassersektor         die verbesserte Energienutzung des Brüden-
                                                     Durchführung von Vorsorgemaßnahmen         kondensates im Sudhaus oder der Ausbau des
   Künftige Umweltziele                              zur Vermeidung von Unfällen jeder Art      Aufenthaltsraumes in der Verwaltung sowie die
      Erhaltung des erreichten Umweltstatus          Setzung von Maßnahmen, um als Klima-       Weiterführung der Tourenoptimierung in den
      Einhaltung der ökologischen Beschaf-           bündnisbetrieb die Halbierung der Treib-   Depots.
      fungsrichtlinien, klare Positionierung als     hausgase zu erreichen                          Bereits eingeleitet wurden das Spritspar-
      ökologisch verantwortlicher Betrieb            Weitere Reduktion der von uns verursach-   Training für den Fuhrpark, die Aktualisierung
      Suche nach innovativen, ökonomisch wie         ten CO2-Emissionen                         des Brandschutzplanes und die Aktualisierung
      ökologisch überzeugenden Lösungen              Umsetzung von Visionen im betrieblichen    des Brauereifilmes mit Umweltschutzthemen
      Förderung der internen Kommunikation,          Mobilitätskonzept                          aus dem Betrieb. Diese Punkte wurden, teil-
      Sicherstellung von Kommunikationsmit-          Suche nach alternativen Energiequellen     weise neu formuliert, für das Umweltpro-
      teln nach außen (z. B. Kundenmagazin)          zur Versorgung des Betriebes               gramm 2008 übernommen.
      Förderung und Schulung des Qualitäts-          Aktive Mitarbeit an der Umsetzung der
      und Umweltbewusstseins der Mitarbeiter         „Murauer Energieziele 2015“

   Ende Jänner 2008. Das Sturmtief            Unterstützung bei „Paula“
   „Paula“ fegte über die Steiermark
   hinweg, richtete vor allem in der Oststeiermark enorme Schäden im Forst und an Gebäuden
   an. Die freiwilligen Feuerwehren und das Bundesheer waren wochenlang im Einsatz, um die
   größten Schäden zu beseitigen und wichtige Verbindungswege wieder befahrbar zu machen.
   Die Brauerei Murau unterstützte spontan die Einsatzkräfte vor Ort mit Getränken.

                                                                                                                                                 9
Das ist unser Bier. Ehrlich, rein, ökologisch - Umwelt- und Nachhaltigkeitsbericht 2008
umweltprogramm

     Zielerreichung                                     2015 erstellt werden, welches skizziert, wie        CIP 2 und CIP 3 zu einer im Ablauf
     Jährlich wird das Umweltprogramm mit klaren        man sich zukünftig den Energiebedarf in der         und Wasserverbrauch besser nutzbaren
     Zielen erstellt, die dazugehörigen Maßnahmen,      Brauerei Murau auf Basis alternativer Energie-      Gesamtanlage
     Termine und Verantwortliche für das Erreichen      versorgung vorstellt.
     derselben werden festgelegt. Die angestrebten                                                       Klimaschutz
     Ziele und Kennzahlenverbesserungen pro hl pro-                                                         Beitritt zum „Klimabündnis Österreich“
     duzierter Getränke wurden durch das gute Produk-   Projekte seit 2005                                  Mitarbeiterbefragung als Grundlage
     tionsjahr 2007 zum Teil deutlich unterschritten.   Energieeinsparung – Heizöle                         eines Mobilitätskonzeptes
          Umgerechnet zeigen die Kennzahlenver-             Erweiterung der Kondensatrückführung            Radständer aus Holz (Eingänge, Innen-
     besserungen ein Einsparungspotenzial von fast          zur besseren Wärmerückgewinnung                 hof, Depots) zur Förderung des Radfah-
     ¤ 100.000 gegenüber dem Jahr 2006, etwa in             Speisewasser-Vorwärmung beim Dampf-             rerpotenzials im Betrieb.
     Bezug auf Heizöl, Reinigungsmittel und Strom.          kessel mit neuem System                         Kombination von Postwegen mit Heim-
     Gegenüber 1995 ergibt sich ein kumuliertes             Zusammenlegung der Anlagen Prozess-             fahrten
     Sparvolumen von ¤ 2.960.000.                           dampf und Raumwärme, um Überschuss-             Rückführung des gebrauchten Gärungs-
                                                            energie aus Biogas auch im Sommer               CO2 aus Lager- und Drucktanks
                                                            nutzen zu können
     Umweltprogramm 2008                                    Biogasverwertung in den Dampfkesseln         Senkung des Verbrauchs an
     Für 2008 soll der hohe Umweltstatus, vor                                                            Reinigungsmitteln
     allem in den Bereichen Dampf- und Wärme-           Energieeinsparung – Strombedarf                     Zusammenlegen der Reinigungsanlagen
     bedarf, CO2-Emissionen in die Luft, Frischwas-         Verlegung der Kälteverbundanlage 5 & 6          CIP 2 und CIP 3 zu einer im Ablauf und
     serverbrauch und Abwasseranfall und Reini-             zur zentralen Kälteversorgung                   Reinigungsmittelverbrauch besser nutz-
     gungsmittel, gehalten werden. Mit dem nach-            Einsatz von zeitgemäßen Sterilluft- und         baren Gesamtanlage
     stehenden Umweltprogramm werden weitere                Arbeitsluftkompressoren mit frequenzge-         Optimierung der CIP-Reinigungsanlage im
     Verbesserungen angestrebt, um dem großen               steuerter Leistungssteuerung                    Sudhaus durch Anbindung an die CIP 4
     Ziel der „Energievision Bezirk Murau“, bis zum
     Jahre 2015 energieautark zu sein, näher zu         Ressourcenschonung – Frischwasser                Störfallvorsorge
     kommen.                                                Frischwasserverbrauch mit gezielter Ursa-       Verminderung der Staubbelastung bei
          Der Schwerpunkt liegt auf dem Neubau              chenforschung und Kleinmaßnahmen                der Silobeschickung durch Erneuerung
     des Depots in Graz nach ökologischen Grund-            wieder unter 5 hl pro hl EG bringen.            der Malztransporter mit Abluftfiltern und
     sätzen. Auch soll heuer ein Visionspapier              Zusammenlegen der Reinigungsanlagen             Einbindung in die Steuerung

Partner Lebenshilfe                             Die Lebenshilfe
                                                Murau und die
     Brauerei Murau sind seit Jahren ein eingespieltes Team.
     So werden die gesamten Sträucher und Grünflächen im
     Bereich des Brauereiareals und des Logistikcenters von
     Mitarbeitern der Lebenshilfe gepflegt. In regelmäßigen
     Arbeitseinsätzen werden die Grünflächen gemäht und die
     Außenanlagen in Ordnung gehalten.
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umweltprogramm
                                                                                                           Umweltziele

                                             Umweltprogramm 2008
                                             Bereich/Ziele                                                                    Verantwortlich Termin
                                             Energieeinsparung – Wärme*                                                      Ziel: 27,00 kWh/pro hlpEG
                                             VJ Die Energienutzung des Brüdenkondensates im Sudhaus weiter forcieren und
                                                 den Einsatz eines Wärmespeichers zur Würzeerhitzung prüfen                                TE 3/2008
                                             Energieeinsparung – Strombedarf                                                  Ziel: 9,90 kWh/pro hlpEG
                                                 Die Verdampfungsenergie der CO2-Anlage für die Kälteversorgung nutzen                     TE 1/2008
                                                 Den Puffer der Kühlmaschinen (Solesatz) erweitern, um Stromspitzen abzubauen              TE 2/2008
                                             Frischwasser                                                         Ziel: Ressourcenschonung Trinkwasser
                                                 Regenwassernützung für WC-Spülungen und Sprinkleranlage im neuen Depot Graz TE 2/2008
                                             Klimaschutz                          Ziel: 40 % Energie aus neutralen Energieträgern für Raumwärme
                                                 Ein Rundschreiben an Mitarbeiter betreffend Energiespartipps verfassen                  UWB 1/2008
                                                 Bau einer zeitgemäßen Heizanlage für Raumwärme im Depot Graz in einer
                                                 Kombination aus Erdwärme und Erdgas                                                       TE 2/2008
                                             Abfallmanagement                          Ziel: Entsorgungskosten bei Altetiketten um 60 % verringern
                                                 Sortenreine Sammlung von Altetiketten zur Wiederverwertung in der Papierindustrie
                                                 statt Verbrennung als Sekundärbrennstoff in der Industrie                                 TE 2/2008
                                             Störfallvorsorge                                                     Ziel: Vorsorgender Schutz des Bodens
                                             VJ Aktualisierung des Kanalplanes im Produktionsbetrieb als Schutz des Bodens                 TE 2/2008
                                             VJ Aktualisierung des Brandschutzplanes aufgrund einer neuen Brandmeldezentrale WKM 4/2008
                                             Mobilitätskonzept                               Ziel: Verringerung des Dieselbedarfs um 3 % im Schnitt
                                             VJ Ein Spritspartraining im Fuhrpark durchführen                                              LL 3/2008
                                                 Im Außendienst bei Neuanschaffung von Fahrzeugen den Ankauf von Autos mit
                                                 Hybridtechnik forcieren                                                                   TE 4/2008
   Überprüfung Kanalsystem und Aktuali-          Im Schankkundendienst Navigationsgeräte einführen, um Anfahrtsstrecken                    TE 4/2008
   sierung des Kanalplanes im Produktions-       zu Kunden zu verkürzen
   betrieb zum Schutz des Bodens             Mitarbeiter                                                Ziel: Verbesserung der Mitarbeiterzufriedenheit
   Aktualisierung des Brandschutzplanes,     VJ Ausbau eines zeitgemäßen Aufenthaltsraumes im Bereich Verwaltung                           TE 4/2008
   neue Brandmeldezentrale                   Ökologische Beschaffung                         Ziel: Einhaltung der ökologische Beschaffungsrichtlinien
                                                 Stichprobenartige Kontrolle der Ackerschlagkarteien und Rückverfolgung der Abläufe
Abfallmanagement                                 von Anbau, Lagerung und Verarbeitung von Braugerste und Hopfenprodukten                   TE 2/2008
   Längerer Abfuhrrythmus für Bruchglas          Neubau des Depots Graz mit KLH-Holzelementen aus der Region                                V 2/2008
   durch eigenen Glasbrecher                 Kommunikation                Ziel: Verbesserte Information über unsere Umweltleistungen nach Außen
   Verbesserte Restmüll- und Altstoff-           Große Umwelterklärung 2008 erstellen und aktiv an Behörden, Gemeinden,
   trennung im Depot Graz                        Anrainer, Kunden, Mitarbeiter und interessierte Gruppen verteilen.                        KF 2/2008
                                             Logistik                                           Ziel: Verbesserung der hl-Leistung pro Zustellfahrzeug
Abwasserbelastung                            VJ Weiterführung der Tourenoptimierung in den Depots zur Erhöhung der hl-Leistung
   Bau eines Tanksystems zur besseren            pro Zustellfahrzeug und Reduktion der Kilometerleistung                                   LL 4/2007
   Trennung der Gelägerabfälle und der
   Hefereste vom betrieblichen Abwasser      *Primärenergieeinsatz | VJ = offene Vorhaben aus dem Umweltprogramm 2007 | TE = Technischer Leiter |
                                             UWB = Umweltbeauftragter | WKM = Werkmeister | BK = Betriebkontrolle | KF = Kaufmännischer Leiter
   und zur Reduktion von CSB
   Verminderung der CSB-Belastung im
   Abwasser-Zulauf durch Einsatz von CSB-
   und phosphatarmen Reinigern                  und Reduktion der Kilometerleistung                            erklärung, Weiterführung des Umweltzei-
                                                Einbau von Partikelfiltern bei PKW und                         chens, Beilagen zu Speisenkarten usw.
Ökologische Beschaffung                         LKW, speziell an Standorten in Gebieten
   Stichprobenartige Kontrolle der Acker-       mit extremer Feinstaubbelastung
   schlagkarteien und Rückverfolgung der                                                                  Global Reporting Initiative
   Abläufe von Anbau, Lagerung und Verar-    Kommunikation                                                Dieser Umwelt- und Nachhaltigkeitsbericht
   beitung von Braugerste und Hopfen            Aktualisierung des Filmes für Betriebsfüh-                wurde nach den Anforderungen der Global
                                                rungen zu den Themen Umweltschutz im                      Reporting Initiative geprüft und entspricht
Logistik und Mobilität                          Betrieb, Auszeichnungen, soziale Aspekte                  dem Niveau A+. Den GRI-Index mit weiteren
   Weiterführung der Tourenoptimierung zur      Verstärkte Vermarktung von Umweltakti-                    Angaben finden man auf der Homepage www.
   Erhöhung der hl-Leistung pro Fahrzeug        vitäten, aktive Vermarktung der Umwelt-                   murauerbier.eu/Download/Umwelterklärung

                                                                         Das Sponsoring von                    Kiwanis Golf-Charity
                                                                         Murauer Bier gilt aber
                                                                         auch für Golf-Charities der Kiwanis im Murtal oder für Veranstaltun-
                                                                         gen zum Weltflüchtlingstag in Hallein.

                                                                                                                                                         11
managementsystem

Das Umweltteam der Brauerei Murau. Erfolge schweißen zusammen.                                          EMAS-Begutachtung im „Schalander“.

     Ständige Kontrolle
     Die Einhaltung der Umweltziele wird einer regelmäßigen Überprüfung unterzogen.

     Erster EMAS-Betrieb                               tiertes umgestellt, welches dabei an die neuen      Problemlösungen zu realisieren
     Seit 1993 beschäftigen sich die Mitarbeiter       Anforderungen der ISO 9000:2000, sowie der          die Wirksamkeit von Problemlösungen
     der Brauerei Murau aktiv mit Umweltschutz,        neuen EMAS II EG-Verordnung Nr. 761/2001            zu überwachen
     man fasste den Entschluss, eine systematische     vom 19. März 2001 angepasst und um die              Umwelt- und Verbraucherschädigungen
     Schwachstellenanalyse mit einem PREPARE-          Elemente des Arbeitnehmerschutzes und der           auszuschalten
     Projekt zu erstellen. Die daraus gewonnenen       Hygieneverordnung erweitert wurde.
     Erkenntnisse waren der Ausgangspunkt für
     kommende Umweltaktivitäten und zeigten                                                             Oberste Leitung
     damals schon einen guten Umweltstatus der         Managementsystem                                 Der Vorstand sorgt in Zusammenarbeit mit den
     Brauerei Murau. 1995 wurde ein Qualitäts-         Zur Umsetzung des Umweltprogrammes               Geschäftsführern für die notwendigen Ent-
     management aufgebaut und das große Ziel           bedient sich die Brauerei Murau eines            scheidungen und Ressourcen zur Umsetzung
     verwirklicht, erfolgreich an der EMAS-Verord-     Managementsystems, in das die Anliegen des       von Umweltpolitik und Umweltprogramm.
     nung (Eco-Management and Audit Scheme)            Arbeitnehmerschutzes und der Hygieneverord-          Im Management Review überprüft die
     teilzunehmen. Gemeinsam mit der STENUM            nung eingebunden sind.                           oberste Leitung periodisch das Funktionieren
     GmbH Graz wurde im Betrieb das Umweltma-              Die Verantwortung für die Kommunikati-       des Managementsystems und der gesteckten
     nagementsystem aufgebaut, um nach Begut-          on nach außen tragen die beiden Geschäfts-       Umweltziele.
     achtung im Dezember 2005 durch die ETA            führer Verantwortungen, Befugnisse und die
     Umweltmanagement GmbH dann im Feber               gegenseitigen Beziehungen aller Mitarbeiter,
     1996 ins Standorteregister beim Umweltbun-        sind in Stellenbeschreibungen, im Manage-
                                                                                                        Österreichischer Corporate
     desamt mit der Nr. A-000001 eingetragen zu        menthandbuch, in Verfahrens-, in Arbeits- und    Governance Kodex
     werden. Nachdem das Managementsystem              in Prüfanweisungen festgelegt.                   Seit 2006 unterwirft sich die Brauerei Murau
     nach der NORM ISO 14001:1996 ergänzt                  In dieser Festlegung wird besonders auf      dem Ordnungsrahmen des Österreichischen
     wurde, konnte im Dezember 1996 auch               die organisatorische Unabhängigkeit der Mit-     Corporate Governance Kodex für die Leitung
     erfolgreich eine diesbezügliche Erstzertifizie-   arbeiter der Betriebskontrolle und der Umwelt-   und Überwachung des Unternehmen nach
     rung durchgeführt werden. Inzwischen wurden       sicherung geachtet, um                           den international üblichen Standards für gute
     die beiden Systeme zusammengeführt. 2001              Vermeidungsmaßnahmen zu veranlassen          Unternehmensführung.
     wurde das Handbuch auf ein prozessorien-              Umweltprobleme aufzuzeichnen

Rock im Pfarrhof                         Diese Benefizveranstaltung im steirischen
                                         Mureck (Bezirk Radkersburg) zugunsten
     behinderter und bedürftiger Kinder wird von Murauer Bier unterstützt. Der
     Reinerlös ging in den letzten Jahren etwa an die Kinderkrebshilfe oder an den
     Heilpädagogischen Kindergarten in Gabersdorf.

12
managementsystem

Managementbeauftragter
Der Managementbeauftragte ist für die Auf-                Umweltmanagement
rechterhaltung des Qualitäts- und Umwelt-                 1994                            PREPARE Projekt-Stoffstromanalysen                             STENUM Graz
managementsystems und die Koordination                    1995                            Zertifizierung nach ISO 9001:1994                              TÜV Bayern Austria
aller Umweltaktivitäten in Zusammenarbeit                 1995                            1. Umweltbetriebsprüfung                                       STENUM INFORA
mit den Qualitätsbeauftragten verantwortlich.             1995                            1. EMAS-Begutachtung nach EMAS-VO Nr. 1836/93                  ETA Umweltmanagement
Hier ist auch die Funktion des Umwelt- und                1996                            Eintragung in Standorteregister mit A-000001                   Umweltbundesamt
Abfallbeauftragten angesiedelt. Zu seinen                 1997                            Zertifizierung nach ISO 14001:1996                             ETA Umweltmanagement
Aufgaben gehört die Einbindung der Auflagen               1997                            Einführung AUDIT Umweltinformationsprogramm                    AUDIT Graz
nach der Hygiene-Verordnung und des Arbeit-               1998                            Gutachten für Umweltzeichen UZ 26                              STENUM Graz VKI
nehmerInnenschutzgesetzes ins System.                     1999                            2. EMAS-Begutachtung mit Zertifizierung 14001:1996             ETA Umweltmanagement
                                                          2000                            KWI Legal Care 2000 – Rechtsicherheitsprogramm                 KWI St. Pölten
                                                          2002                            3. EMAS II-Begutachtung mit Zertifizierung 14001               ETA Umweltmanagement
Umweltteam                                                2002                            Gutachten für Umweltzeichen UZ 26 – RL v. 1.Juli 2001          STENUM Graz VKI
Dieses funktionsübergreifende Gremium mit 12              2003                            Konsolidierungsbescheid nach § 22 UMG                          BH Murau
Verantwortlichen aus allen Betriebsbereichen ist          2005                            4. EMAS II-Begutachtung mit Zertifizierung 14001/2004          ETA Umweltmanagement
die Stabstelle des betrieblichen Umweltschutzes.          2005                            Gutachten für Umweltzeichen UZ 26 – RL v. 1. Juli 2004         STENUM Graz VKI
Den Vorsitz führt der Umweltbeauftragte.                  2006                            Klimabündnisbetrieb                                            Urkunde Oktober 2006
     Die regelmäßig durchgeführte Umwelt-
teamsitzung dient zur Offenlegung aller
spezifischen Probleme in der Brauerei. Das
Umweltteam überprüft und koordiniert die
Umweltaktivitäten, sorgt für den notwendigen                                                                                          Analyse der Ausgangssituation,
                                                                                  und Analyse

                                                                                                    Potenzialanalyse – Vorstudie
                                                                                   Erhebung

Informationsaustausch und ist insbesonde-                                                                                             Projektplanung
re für die Konzeption und Umsetzung der
Umweltprojekte und Schulungen verantwort-                                                                                             Umfassende Untersuchung
lich. Es ist weiter für die strategische Umwelt-                                                       Erste Umweltprüfung            der Umweltauswirkungen
planung und die Kontrolle der Umweltaktivi-
täten mittels Kennzahlensystem und Audits
verantwortlich.                                                                                                                       Umweltpolitik, Umweltziele,
     Halbjährlich tritt das Umweltteam in                                                           Umweltpolitik – Programm          Maßnahmenplan
erweiterter Form mit Arbeitnehmervertretern
                                                                                  Implementierung
                                                   Kontinuierliche Verbesserung

und Sicherheitsfachkräften zusammen, um eine
                                                                                    Design und

                                                                                                                                      Integration der Prozessabläufe im Unternehmen,
Arbeitsschutz-Ausschusssitzung abzuhalten.                                                                                            Aufbau- und Ablauforganisation,
                                                                                                    Umweltmanagementsystem            Umweltinformation und Controlling,
Interne Audits                                                                                                                        interne und externe Kommunikation
Bei den internen Umweltaudits wird festge-                                                                                            Standort, Unternehmenstätigkeit,
stellt, ob das eingeführte Managementsystem                                                              Umwelterklärung              Umweltauswirkungen, Maßnahmen
wie geplant funktioniert und die jeweiligen
Vorgaben eingehalten werden. Gleichzeitig
wird auch festgelegt, was zu tun ist, um fest-                                                                                        Überprüfung und Bewertung des
gestellte Mängel zu beseitigen, in der Folge
                                                                                  Überprüfung
                                                                                   Bewertung

                                                                                                      Umweltbetriebsprüfung           Umweltmanagementsystems
Verbesserungen zu erzielen.
Aufgrund von internen Audits oder spontaner
Erkennung von ungünstigen Abläufen werden                                                                                             Begutachtung durch Umweltgutachter,
Korrekturmaßnahmen sofort eingeleitet und                                                                                             Gültigkeitserklärung,
                                                                                                           Begutachtung
Vorbeugemaßnahmen festgelegt.                                                                                                         Eintragung in das EMAS-Standortregister

                                                                                                                                      EMAS-Betriebe werden mit dem
                                                                                                                                      EMAS-Logo ausgezeichnet.

                                                   Zu einer der Hauptaufgaben von Pro mente                                        Pro mente Steiermark
                                                   Steiermark gehört die Reintegration von Men-
                                                   schen, die nach sozialen und psychischen Problemen den Wiedereinstieg ins Berufsleben
                                                   anstreben. Vom diesbezüglichen Arbeitstrainingszentrum in Hartberg kauft die Brauerei
                                                   Murau Schreibtafelständer, Laternen etc. Der Einkauf von diversen Gebrauchsartikeln über
                                                   die ÖBER GmbH (Vertrieb österr. Blindenerzeugnisse) gehört zur Selbstverständlichkeit.

                                                                                                                                                                                 13
Aus dem Unternehmen

Der neue Vorstand der Brauerei Murau: Hermann Maier, Obmann Johann Lassacher, Klaus Auer, Peter Doppler.

     Klare Orientierung
     Gewinne zu schreiben ist bei Murauer Bier wichtig, nicht jedoch die Gewinnmaximierung um jeden Preis.

                                                                                                  Wesentliche Fakten
Firmensteckbrief                                                                                  Die Brauerei Murau ist eine Genossenschaft
Firmenwortlaut                  1. Obermurtaler Brauereigenossenschaft reg. Gen.m.b.H.            von Wirten und Kaufleuten und unterliegt
Standort/Anschrift              A-8850 Murau, Raffaltplatz 19–23                                  einer jährlichen Prüfung durch den Öster-
Firmenbuchnummer                FN 834803                                                         reichischen Genossenschaftsverband nach
Branche                         Getränkeindustrie                                                 dem System Schultze-Delitzsch. Die Statuten
ÖNACE Code                      C 11.05-0 und G 46.34-9                                           der 1. Obermurtaler Brauereigenossenschaft
Produktionsbereich              Herstellung und Handel von Getränken                              regeln die Rechte der Genossenschafter sowie
Produktionsgegenstand           Bier und alkoholfreie Getränke                                    die Verantwortung und Kompetenz von Gene-
Gegründet                       1495                                                              ralversammlung, Aufsichtsrat und Vorstand.
Mitarbeiterzahl                 164 Mitarbeiter gesamt:                                               Aufgrund der genossenschaftlichen Struk-
(Stand 2. Jänner 2008)          60 in Produktion und Verwaltung, 104 im Vertrieb                  tur ist die Gewinnmaximierung nicht das
                                43 Angestellte, 121 Arbeiter mit 1 Lehrling                       oberste Ziel. Es gilt unter Berücksichtigung
                                151 Herren, 13 Damen                                              betriebswirtschaftlicher Grundsätze die Eigen-
Abfallbesitzernummer            38 12 16                                                          ständigkeit des Unternehmens bei Wahrneh-
ARA-Lizenznummer                8658                                                              mung sozialer Verantwortung für die Zukunft
Obmann des Vorstandes           Johann Lassacher                                                  zu sichern. Die Steigerung des Getränkeaus-
Vorsitzender des Aufsichtsrates Josef Lankmayer                                                   stoßes soll mit einer Steigerung des Betriebs-
Kaufmännischer Geschäftsführer Ing. Josef Rieberer                                                gewinnes pro produziertem hl einhergehen.
Technischer Geschäftsführer     Braumeister Günter Kecht                                              Die Mitarbeiter unterliegen dem Rah-
Umweltbeauftragter              Johann Tanner                                                     menkollektivvertrag für die Nahrungs- und
Telefon/Fax                     Tel. +43 3532 3266-0, Fax +43 3532 3266-0                         Genussmittelindustrie Österreichs, für Brau-
Internet-Adresse                http://www.murauerbier.at                                         ereien über 36.000 hl (Arbeiter) bzw. dem
Email-Adresse                   umwelt@murauerbier.at                                             Rahmenkollektivvertrag für Angestellte der
                                                                                                  Industrie in der für die Angestellten der Öster-
                                                                                                  reichischen Brauereien geltenden Fassung.

                  Mit der Brauerei Murau verbindet
                  mich seit langem eine angenehme Nach-
                  barschaft. Dieser Betrieb bemüht sich
     wirklich, mehr als nur den Profit zu sehen. Ganz abge-
     sehen davon werden hier sehr gute Produkte erzeugt…“

     Walter Weilharter Nachbar

14
Aus dem Unternehmen

                                                   Ökonomische Daten
                                                                                                                                   2005               2006                 2007
                                                   Cashflow in % der Betriebsleistung                                                 24                 20                   24
                                                   Nettoumsatz des Unternehmens in Tausend ¤                                      21.512             23.091               25.582
                                                   Nettoumsatz pro Mitarbeiter in Tausend ¤                                          142                151                  158
                                                   Personalintensität in %                                                            33                 32                   31
                                                   Investitionsbereitschaft                                                         0,75               0,89                 1,26
                                                   Fluktuation der Mitarbeiter in %                                                    4                  6                    9

                                                   Cashflow = Gewinn plus Abschreibung und Körperschaftssteuer | Investitionsbereitschaft = Investitionen bezogen auf die Abschrei-
                                                   bungen | Personalintensität = Personalkosten bezogen auf den Nettoumsatz | Betriebsleistung = Nettoumsatz plus Biersteuer |
                                                   Fluktuation von Mitarbeitern = Mitarbeiter in % vom Gesamtbelegschaftsstand, welche den Betrieb verlassen haben.

            Für mich als neuen
            Geschäftsführer der
Brauerei Murau war es von Beginn an                Ökonomische Indikatoren 2006
besonders reizvoll, die Umweltstrate-              Erzeugter monetärer Wert                                                                                               23.461
gie dieses Betriebes kennenzulernen,               Betriebskosten                                                                                                          5.172
                                                   Gehälter und betriebliche Leistungen                                                                                    7.299
schließlich mitzutragen. Als zahlen-               Zahlungen an Kapitalgeber                                                                                                  42
orientierter Mensch freue ich mich                 Zahlungen an öffentliche Stellen und Steuern                                                                            6.215
über die Synergien aus Umwelteffek-                Investitionen in das Gemeinwesen                                                                                          175
ten und wirtschaftlichem Erfolg.“                  Einbehaltener monetärer Wert                                                                                            4.558

Ing. Josef Rieberer                                Angaben in Tausend ¤. Datenbasis Bilanz 2006.
Kaufmännischer Geschäftsführer

                                                     generalversammlung                                                                        AUFSICHTSRAT DER
     STRATEGIE
                                                       GENOSSENSCHAFT                                                                          GENOSSENSCHAFT

                                                               VORSTAND                                                               MANAGEMENT
                                                             Oberste Leitung

                       KAUFMÄNNISCHER LEITER                                                TECHNISCHER LEITER
                                                                                                                                                    INSTAND-
           VERWALTUNG            WERBUNG                                      VERTRIEB                                    PRODUKTION                HALTUNG

                                                                                                              Betriebsdaten-
                                        Außendienst           Leiter Logistik           Brauführer                                      Werkmeister
                                                                                                                erfassung
   Controlling      Personalwesen         Werbung             Logistikcenter        Betriebskontrolle        Lagerverwaltung          Instandhaltung             Umwelt-
    Kunden           Beschaffung           Werbe-            Depotzustellung            Produktion             Beschaffung              Wirteservice            management
  Buchhaltung      Kaufm. Abteilung     einrichtungen            Depots                 Abfüllung                Material                  PKWs                Arbeitnehmer-
    Anlagen         Kostenstellen-         Museum             Fahrverkäufer              Expedit               Technische                Kleinbusse               schutz
  Buchhaltung         rechnung                                 LKW-Logistik             Verladung            Datenerfassung               Gebäude             Abfallbeauftragter
                                                                                     Umpackanlage                                          Stapler                 Hygiene
                                                                                                                                                                  Rechts-
                                                                                                                                                                management
   Brauerei Murau (Produktion, Verwaltung, Logistikcenter)
    Depot Brauerei Murau

                                                                                               Judenburg
                                                                  Tamsweg        Murau
                                                                                                                              Graz

                                                                                   St. Veit/Glan

                                                                                                                                                                                15
prozesse

     Mehr vom Guten
     Jahr für Jahr produziert man bei Murauer Bier mehr Bier, Limonaden, Säfte und Soda.

     Ausstoß in 1000-hl                                          Betriebsentwicklung                                      „Murauer Märzen“ mit 91 %, danach kommt
     350                                                         2007 ist ein historisches Jahr für die 1. Ober-          das exklusive „Murauer Pils“. Auch beliebt ist
     300                                                         murtaler Brauereigenossenschaft. Erstmals                das süffige „Murauer Doppelmalz“, für beson-
                                                                 konnte die 300.000 hl-Grenze beim jährli-                dere Anlässe das „Murauer Hopfengold“, zur
     250
                                                                 chen Getränkeausstoß überschritten werden.               Weihnachtszeit das „Murauer Bock“. Weiters
     200
                                                                 Betrug der Gesamtausstoß im Jahre 1980                   ein Hit: der alkoholfreie Murauer Radler und
     150                                                         noch 65.483 hl, so gab es in den letzten                 das Trendgetränk „Lemongras“.
     100                                                         Jahren eine stetige Aufwärtsentwicklung auf                  Limonaden der Brauerei werden unter den
      50                                                         145.185 hl (1990), schließlich 302.916,312 hl            Eigennamen „Murelli“ verkauft. Zur Abrun-
           1995 1999 2001 2004 2005 2006 2007                    (2007). 65 % der Produktion werden im Han-               dung des Sortiments werden weitere Spitzen-
                                                                 del verkauft, 35 % in der Gastronomie.                   getränke als Handelsware angeboten.
                                                                 Davon kommen 287.311,275 hl aus der Eigen-
                                                                 erzeugung und 15.555,137 hl werden als Han-              Murauer Märzen
                                                                 delsware vertrieben.                                     Der „Star“ im Biersortiment der Brauerei
     Mitarbeiter in der Brauerei Murau                                Der Personalstand hat sich gegenüber                Murau wird ganzjährig getrunken. Das Märzen
     200                                                         2007 leicht erhöht (durchschnittlich 162                 ist ein ausgeglichenes malziges Bier mit einer
                                                                 Beschäftigte). So nimmt die Entwicklung der              Stammwürze von 12,2 ° und einem Alkoholge-
     150                                                         Brauerei Murau eine ökologisch-optimistische             halt von 5,2 % (450 kcal/l).
                                                                 Entwicklung! Betriebskennzahlen zeigen, dass
     100                                                         der Anteil von Murauer Bier am stagnierenden             Murauer Pils
                                                                 Biermarkt in Österreich kontinuierlich steigt.           Das „Pils“ ist ein erfrischend herbes Bier mit
      50                                                              Die Beliebtheit der Biersorten strahlt bis          einem Alkoholgehalt von 5,1 % und einer
                                                                 nach Kärnten, Salzburg, Wien, Niederösterrei-            Stammwürze von 12,2 ° (440 kcal/l). Es eignet
           1995 1999 2001 2004 2005 2006 2007                    ch und ins Burgenland, aber auch in den ober-            sich durch seine feine bittere Note als Aperitif
                                                                 italienischen und slowenischen Raum.                     sowie als Getränk zu leichten Speisen.
                                                                      Gegen den Trend in Österreich ist es gelun-
                                                                 gen, ein einheitliches Preisband, speziell im Seg-       Murauer Hopfengold
                                                                 ment des Flaschenbieres, zu erhalten und somit           Das vollmundige Hopfengold zeigt einen
                                                                 das Preis-Leistungs-Verhältnis entsprechend zu           Alkoholgehalt von 5,7 % bei einer Stammwür-
                                                                 unterstützen.                                            ze von 13,4 ° (500 kcal/l). Hopfengold trinkt
                                                                                                                          man zu kräftigeren Speisen.

                                                                 Die Produkte                                             Murauer Doppelmalz
                                                                 Guter Geschmack hat bei der Brauerei Murau               Das 13-grädige dunkle Bier nach Münchner
                                                                 immer schon Tradition, seit 1495. Die popu-              Art enthält weniger Alkohol und ist ideal zum
     Austria Gütezeichen Reg. Nr. 50.053                         lärste Biermarke des Unternehmens ist das                Mischen mit hellen Biersorten.

                                                                 Abfüllmengen 2007

                                                                 Geläger        Hopfengold          Bock              Doppelmalz            Saft              Soda
                                                                 0,1 %          0,2 %               0,3 %             0,6 %                 0,7 %             0,8 %

Mehrweg ist ökologisch unschlagbar!
     Ökobilanzen zeigen: Die Brauerei Murau füllt kein Bier in Dosen ab, denn                                                                 Einwegflaschen 7,9 %
     Öko-Bilanzen zeigen: Eine Dose verursacht im Vergleich zur Glas-Mehrweg-
     Flasche rund 11-mal mehr Abfall, 4-mal mehr Treibhausgase und 10-mal
     mehr Verkehrslärm.* Außerdem verbraucht eine Dose bei der Herstellung im
                                                                                                                                              Mehrwegflaschen 92,1 %
     Vergleich zur Mehrwegglasflasche etwa doppelt so viel Energie.
     *Quelle: Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland, www.bund.net

16
prozesse

  Murauer Bock                                      Einweg-Glasflasche
  Dies ist ein starkes, vollmundiges und süffiges   Zu einem Kompromiss zwischen Ökonomie und
  Bier mit einem Alkoholgehalt von 7,3 % und        Ökologie hat die Brauerei Murau bei den Ein-
  einer Stammwürze von 16,4 ° bei 620 kcal/l.       wegabfüllungen gefunden. Die Entscheidung
                                                    fiel für die Befüllung von Einwegflaschen aus
  Murauer Radler Zitrone                            Glas mit praktischem Drehkronenkorken.
  Der Trendradler mit Zitronengeschmack (280             Glas und Blech kann problemlos in ein
  kcal/l) weist einen Alkoholgehalt von nur 2,9     funktionierendes Sammelsystem der ARA ein-
  % auf.                                            gebracht und als Altstoff verarbeitet werden.
                                                    Der Erfolg gab den Verantwortlichen in der
  Murauer Radler alkoholfrei                        Brauerei Murau Recht. Nicht nur, dass man
  Biermischgetränk aus 60 % alkoholfreiem Bier      wieder Marktanteile zurückgewinnen konnte,
  und 40 % Kräuterlimonad; gilt als besondere       auch die begehrte ALE 0,33 Mehrwegpfand-
  Erfrischung (320 kcal/l).                         flasche erzielt gute Zuwächse. Vor allem aber
                                                    ist mit der Einführung der Einweg-Glasflasche
  Murauer Lemongras                                 das Thema PET-Bierflasche zurückgedrängt.
  Ein erfrischendes, exotisch leichtes Biermisch-        Der Mehrweganteil in der Brauerei Murau
  getränk, leicht fruchtig, mit 2,9 % Alkohol       liegt bei Eigenprodukten in der Flasche bei
  (280 kcal/l).                                     92,1 %, bei Fassbier- und Containerware bei
                                                    100 %.
  Murelli Limonaden und Säfte
  Murau steht nicht nur für erstklassiges Bier,
  sondern stellt auch ein umfangreiches Sorti-
  ment an Limonaden und Säften her. So wird
  etwa der Murauer Apfelsaft ausschließlich aus
  steirischen Äpfel hergestellt.

Pils                 Radler                           Limonade                                  Märzen
1,1 %                2,3 %                            2,8 %                                     91 %

                       Freiwilliger Kommunikationskodex
  Die Brauerei Murau hat sich verpflichtet, bei Werbeaussagen besonders auf das Alter der
  Zielgruppe Rücksicht zu nehmen. Produktwerbung wird demnach dem Alter jener Teilöffent-
  lichkeit angepasst, der die Botschaft gilt. Die Brauerei hat sich auch dem Kommunikations-
  kodex des Verbandes der Brauereien Österreichs unterworfen, der folgende Aspekte regelt:
  Kinder und Jugendliche, Missbrauch, Sicherheit, Gesundheit und Alkoholgehalt, Leistungs-
  fähigkeit. Nähere Infos dazu unter www.bierserver.at/Download/Kommunikationskodex
                                                                                                                    17
produktion

     Abläufe im Betrieb
     Die Produktion von Murauer Bier ist dem Gebot der Reinheit verpflichtet. Dies, weil es die Ethik der
     Brauer so vorsieht. Aber auch, weil die Geschäftsführung von Murauer Bier seit über einem Jahrzehnt
     eine europaweit beachtete Umweltstrategie verfolgt.

     Die Zutaten für das Murauer Bier stammen          Von den Malzsilos wird das Malz mittels Eleva-   über die Treber-Förderanlage in den Trebersilo
     aus kontrolliertem Anbau und ein umfassen-        toren und Transportschnecken über die Vorrei-    gefördert. Die Vorderwürze und die Nachgüsse
     des Managementsystem sorgt in der Brauerei        nigungsmaschine zur automatischen Waage          werden in die Kombipfanne gepumpt und über
     dafür, dass das Bierbrauen selbst mit mög-        und Schrotmühle gebracht, von der das Malz-      einen Außenkocher zum Kochen gebracht.
     lichst geringer Umweltbelastung abläuft.          schrot in den Malzschrotkasten gelangt. Durch        Mittels der Brüdenverdichtungsanlage
                                                       vermehrte Staubentwicklung gibt es hier          wird die gesamte Würze gekocht. Die fertige
                                                       besondere Überwachungsanweisungen.               heiße Würze rastet in der Würzepfanne und
     Lagerung                                                                                           nach Absetzen des Heißtrubes beginnt die
     Die Lager sind so eingeteilt, dass sie der                                                         Würzekühlung.
     Zweckmäßigkeit der Entnahme für die einzel-       Sudhaus: Würzeproduktion                             Die Würze wird über den Plattenküh-
     nen Abteilungen entsprechen. Die Produkte         Im Fünf-Gefäße Sudwerk mit angeschlossener       ler gepumpt und mittels Brunnenwasser auf
     werden sicher und keinesfalls die Umwelt          Wärmerückgewinnung und automatischer             Anstelltemperatur gekühlt sowie mit Hefe
     gefährdend gelagert. Letzteres stellen alleine    CIP-Anlage und Würzekühlung wird ein Ein-        und Sauerstoff versetzt.
     die Lagerrichtlinien und Kontrollen sicher.       Maischverfahren angewendet.                          Die gesamte Sudhaus-Anlage wird durch
                                                           Nach zusammenführen beider Maischen          eine automatische CIP-Anlage gereinigt.
     Braumalz und Mühlen                               und Erreichen der unterschiedlichen Verzucke-
     Das Braumalz und die Hopfenprodukte werden        rungstemperaturen wird die Gesamtmaische
     bei der Anlieferung einer speziellen Überprü-     in den Läuterbottich umgepumpt und das
     fung unterzogen und in Malzsilos und Kühlzel-     Abläutern der Vorderwürze beginnt.
     len (Hopfen) neben den Sudhaus gelagert.              Der Treberkuchen wird umgehackt und

                                                          Unser Weg, mit unseren Lieferanten langfristige Partnerschaften einzu-
                                                          gehen, hat sich bewährt. Vor allem in diesen Zeiten mit Rohstoffengpässen
                                              ist es uns mit vereinten Kräften gelungen, durch langfristige Verträge sowohl die
                                              benötigten Anbauflächen als auch den wirtschaftlichen Aspekt für unsere Partner,
                                               Gersten- sowie Hopfenanbau, für die Zukunft zu sichern. Wir als eigenständige
                                              Brauerei werden diesen Weg konsequent weiterverfolgen und werden uns durch
                                             Marktschwankungen von diesem erfolgreichen Weg nicht abbringen lassen."
                                          Braumeister Günter Kecht Technischer Geschäftsführer

Jung-Schispringer                          Der WSV Murau betreibt leistungsorien-
                                           tierte Jugendarbeit und freut sich über
     alle Kinder, die den Nordischen Sport aus Spaß an der Bewegung machen. Dabei
     ist es das große Bestreben, junge Athleten an die Leistungssportarten Langlauf,
     Sprunglauf, Nordische Kombination und Biathlon heranzuführen und den großen
     Vorbildern aus der Region wie Willi Pürstl, Klaus Ofner oder Christoph Sumann
     nachzufolgen. Dabei ist die Brauerei Murau ein langjähriger und wichtiger Spon-
     sor bei vielen Jugendveranstaltungen in Murau und über den Bezirk hinaus.
18
produktion

Sudhaus, die Basis für gutes Bier.   Lagerkeller: Gut Ding braucht Weile.           Filterkeller: Hier wird Gutes rein.

               LAGER                                    SUDHAUS
                                                                                                        Nasstreber / Abwasser
             Braustoffe                           Herstellung von Würze

                                                       GÄRKELLER
       Hefe-Reinzuchtanlage                                                                           CO2-Rückgewinnungsanlage
                                          Vergären des Malzzuckers mittels Hefe

                                                      LAGERKELLER
            Kälteanlagen                                                                                  Geläger / Abwasser
                                                    Reifung des Bieres

    SAFTKÜCHE Produktion von                          FILTRATION                                                Kieselgur
      Limonaden und Säften                Trennung von Hefe und Eiweißstoffen                                   Abwasser
                                                                                                          ABWASSERANLAGE
                                                                                                            Bioreaktoren
              LAGER                           ABFÜLLUNG KEG/FLASCHEN                                 Altetiketten / Verschlüsse /
       Ausstattungsmaterial                    Füll- und Verschließanlage                                      Abwasser

                                                LOGISTIKCENTER/LAGER
          Eigener Fuhrpark
                                                 Vertrieb von Getränken
                                                                                                                DEPOTS
                                                                                                               VERLEGER
                                                                                                                Handel
                                                    KUNDE/WIRTE
        Schankkundendienst
                                               Konsumation von Getränken

Ablaufschema der Produktion

                                                            Ein Prost auf die Gedächtniswelt-  Gutes Gedächtnis
                                                            meisterin! Corinna Draschl aus
                                                            St. Peter am Kammersberg wurde 2006 in London Junioren-Welt-
                                                            meisterin im Gedächtniswettbewerb. Auf dem Weg zur Weltmeister-
                                                            schaft und zur großen „Oprah Winfrey Show“ in Chicago zum Thema
                                                            „Smart kids around the world“ hat die Brauerei Murau Corinna
                                                            unterstützt. Ihre Bestleistung: In 15 Minuten 215 Wörter merken und
                                                            diese 30 Minuten später wiedergeben. Gemerkt?
                                                                                                                                    19
produktion

Die moderne Abfüllanlage in der Brauerei arbeitet von Robotern unterstützt.                               Roboter heben die Fässer.

     Gär- und Lagerkeller                              Filterkeller                                       Dialysat zu erzielen. So wandert der Alkohol
     Der Gär- und Lagerkeller hat ein Fassungsver-     Das zu filtrierende Bier läuft vom Lagertank       vom Bier in das entgegenströmende Wasser.
     mögen von 38.100 Hektoliter. Alle Gär- und        über den Verschneidbock zum Kieselgurfilter,            Das angereicherte Dialysat geht in die
     Lagergefäße sind mit Kühltaschen ausgerüstet,     weiter durch den Schichtenfilter, wobei das        betriebseigene Abwasseranlage und wird über
     in welchen Glykol mit minus 4 Grad Celsius zir-   Bier filtriert wird. Das filtrierte Bier wird in   die Bioreaktoren zu Biogas verarbeitet. Das ental-
     kuliert, wodurch die gewünschte Temperatur        Drucktanks zwischengelagert und von hier           koholisierte Bier geht zurück in den Drucktank-
     eingehalten wird.                                 zum Flaschen- oder Fassfüller weitergeleitet.      keller und wird von dort entweder mit Limonade
         Alle ZKGs (ZKG = Zylindrokonischer Gär-                                                          zu alkoholfreiem Radler verarbeitet oder direkt
     tank) können als Lager- und Gärtanks verwen-      Drucktankkeller                                    über die Abfüllanlage in Flaschen abgefüllt.
     det werden, hingegen die Lagertanks (LT) nur      Der Drucktankkeller dient als Puffer (Zwischen-
     zur Lagerung Verwendung finden.                   lager) zwischen der Filtration und der Flaschen-
                                                       und Fassabfüllung. Hier beruhigt sich das Bier     Abfüllung
     Haupt- und Nachgärung                             vor der Abfüllung und hier ist auch die letzte     Flaschenabfüllung
     Die mit Hefe angereicherte Würze kommt von        Stufe der Produktfreigabe für die Abfüllung.       In der Brauerei Murau ist eine der modernsten
     der Würzekühlung in die ZKGs, wo die Haupt-                                                          Flaschenabfüllanlagen Europas installiert.
     gärung stattfindet. Die Hefe setzt sich am                                                               Das in Flaschen abzufüllende Bier gelangt
     Ende der Hauptgärung im konischen Teil der        Limonadenherstellung                               von den Drucktanks zum vollautomatischen
     Behälter ab und wird wieder geerntet.             Die Premix-Anlage dient zur Herstellung von        Flaschenfüller. Alle aus der modernen Zweiend-
         Das Jungbier wird nach der Hauptgärung        Limonaden und Fruchtsaftgetränken sowie            Flaschen-Waschmaschine kommenden, reinen
     in ZKGs oder LTs umgepumpt. Die Nachgärung        von Soft-Drinks mit und ohne Kohlendioxid          Flaschen werden im Flaschenkontrollcomputer
     und Lagerung des Bieres dauert rund 4 Wochen.     (CO2). Ferner ist sie geeignet für das Karboni-    (Bottle Inspector) nochmals geprüft, im Fla-
     Während dieser Zeit klärt sich das Bier. Die      sieren von Sodawasser.                             schenfüller befüllt und anschließend mit Kronen-
     durch die Nachgärung entstehende Kohlensäu-            Die fertigen Getränke werden dann direkt      korken oder Schraubverschlüssen verschlossen.
     re bindet sich mit dem Bier. Die überschüssige    in Container oder Flaschen abgefüllt.                  Die abgefüllten Flaschen gelangen über
     Gärungskohlensäure wird je nach Reinheits-                                                           die Füllhöhenkontrolle zur Etikettiermaschine,
     grad in eigenen CO2-Rückgewinnungsanlagen                                                            wo sie mit Etiketten versehen werden.
     einer Wiederverwendung zugeführt.                 Entalkoholisierungsanlage                              Danach werden die Flaschen mittels des
                                                       Mit dieser Anlage wird dem fertigen Bier der       Einpacker-Roboters in Kisten gepackt und auf
     Hefereinzucht und Hefekeller                      Alkohol entzogen. In kompakten Membran-            Paletten gestapelt. Insgesamt sorgen 4 Robo-
     Die Eigenzuchthefe wird im Labor reinge-          flächen durchströmt das Bier die Kapillaren        ter für den optimalen Arbeitsablauf bei der
     züchtet, in der Hefereinzuchtanlage vermehrt,     von unten nach oben, während das Dialysat          Be- und Endpalettierung. Der Transport in das
     schließlich der Bierwürze beigegeben. Hat         im Außenraum von oben nach unten an den            Vollgutlager geht mit E-Stapler vor sich.
     sich ein Stamm mit allen seinen Eigenschaften     Membranen entlangströmt. Beide Medien wer-
     bewährt, so wird er aufbewahrt, um von die-       den im Gegenstrom geführt, um an allen Stel-       Flaschenreinigungsmaschine
     sem weitere Reinzüchtungen herbeizuführen.        len möglichst große Differenzen zwischen den       Der Anteil des Flaschenreinigungswassers an
                                                       abnehmenden Konzentrationen im Produkt             der Gesamtschmutzfracht von Brauereien ist
                                                       und den anwachsenden Konzentrationen im            im Allgemeinen erheblich.

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