Die acht beliebtesten Rezepte meines Blogs zum Kochen, Backen und Genießen - Elisabeth Walser
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Die acht beliebtesten Rezepte meines Blogs
zum Kochen, Backen und Genießen
Elisabeth Walser
Hallo,
ich bin Elisabeth! In diesem E-Book findest du die beliebtesten Rezepte
von meinem Blog www.comecookwitheli.com. Egal ob süß oder herzhaft,
ob backen oder kochen, meine Rezepte sind vor allem eines: Einfach
Inhaltsverzeichnis
zum Nachmachen. Die Rezepte gefallen dir? Dann schau mal auf
meinem Instagram Account @comecoowitheli oder meinem Blog vorbei.
Dort findest du viele weitere Rezepte. Viel Spaß beim Lesen und Auspro-
bieren!
Backen
Apfel Zimt Zupfbrot ...................................................................................... 1
Bananenbrot ................................................................................................ 3
Selbstgemachtes Granola ............................................................................ 4
Kräuterzupfbrot ........................................................................................... 5
Kochen
Karotten Kartoffel Aufstrich ....................................................................... 7
Kürbis Suppe mit Karotte und Orange ........................................................ 8
Rote Beete Carpaccio ................................................................................... 9
Chili con Carne mit Kaffee ........................................................................ 11
Apfel Zimt Zupfbrot
Zutaten Zubereitung
250 gr Mehl
7 gr Stärke 1 Die Hefe mit etwas Zucker in der lauwarmen Milch
auflösen. Das Mehl mit Stärke, Zimt und frisch geriebe-
1/2 Pakung Trockenhefe nem Muskat mischen. Zucker, Salz, Eier und Butter
35 gr brauner Zucker zugeben, die Milchmischung darüber gießen und zu
1 Prise Salz einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in eine
1 Ei und 1 Eigelb Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem
125 ml lauwarme Milch feuchten Geschirrtuch abdecken und mindestens eine
35 gr Butter Stunde an einem zimmerwarmen Ort ruhen lassen.
Muskat
1 TL Zimt
1 großer säuerlicher Apfel 2 Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und das
Backrohr auf 165 Grad Umluft vorheizen. Den Hefeteig
(zb Boskop oder Elstar) auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche fingerdick zu
40 gr weiche Butter einem Rechteck ausrollen.
2 EL brauner Zucker
1 TL Zimt
1 Zitrone 3 Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in feine
Streifen schneiden. Mit dem Saft einer halben Zitrone
beträufeln. Die Butter mit Zimt und Zucker mischen
und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Anschlie-
ßend mit den Apfelstücken belegen.
Hinweis
Es handelt sich hier um einen 4 Den Teig in gleichmäßige Rechtecke schneiden. Die
Stücke werden in die Kastenform stapeln und das
sehr weichen Teig. Deshalb Zupfbrot mit einem Geschirrtuch bedeckt weitere 30
solltest du die Arbeitsfläche Minuten ruhen lassen.
und die Hände gut bemehlen.
Für die Füllung die Butter
entweder schon vorab auf 5 Bei 165° für 20 Minuten backen. Die Temperatur auf
150°reduzieren und weitere 20 Minuten backen. Mit
Zimmertemperatur bringen einem Holzstäbchen testen, ob das Zupfbrot durchgeba-
oder kurz in die Mikrowelle cken ist. Dazu das Holzstäbchen in das Brot stechen:
geben. Sie sollte jedoch nicht zu Bleibt kein Teig kleben, ist das Brot fertig.
heiß sein, da sich der Teig
ansonsten nicht mehr verarbei-
ten lässt.
-1- -2-
Bananenbrot Selbstgemachtes
Zutaten
2 sehr reife Bananen
80 gr weiche Butter
80 gr brauner Zucker
Zubereitung
1 Die Butter schaumig schlagen, anschließend Zucker,
Salz und das Vanillearoma unterrühren. Die Eier
einzeln zugeben. Falls die Masse gerinnt, etwas Mehl Zutaten
Granola Zubereitung
1 Prise Salz zum Binden unterrühren.
2 Eier (zimmerwarm)
Vanillearoma
500 gr Haferflocken
1 Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel
2 EL Backpulver 2 Die Bananen mit der Gabel zerdrücken und mit der
Buttermasse vermixen. Das Mehl und das Backpulver
2 EL Leinsamen
1 EL Chiasamen
vermischen und mit dem Honig sowie dem zerlassenen
Kokosöl vermengen. So lange rühren, bis die Mischung
250 gr Mehl kurz unterrühren. Zum Schluss einen Schuss Rum 150 gr gehackte Mandeln komplett mit Öl und Honig bedeckt ist.
50 gr Schokodrops und die Schokostücke in den Teig mischen. 150 gr gehackte Haselnüsse
Rum 50 gr gehackte Schokolade
Schokoaufstrich 3 EL Honig 2 Mehrere Backbleche mit Backpapier auslegen und das
3 Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Kastenform
geben. Den Schokoaufstrich gleichmäßig auf dem Teig 100 gr Kokosöl
Granola dünn darauf verteilen. Das Backrohr auf 165°
vorheizen.
verteilen und mit einem Stäbchen unter den Teig 1 TL Zimt
mischen. Mit dem restlichen Teig bedecken. Optional: Vanille
Eine Banane längs halbieren und zur Deko auf den 1 Prise Salz 3 Das Granola 20 Minuten backen. Anschließend gut
auskühlen lassen und in einen luftdichten Behälter
Teig legen. füllen. So ist das Granola zwei Wochen haltbar.
4 ungefähr 60 Minuten backen. Hinweis
Bei 170° Umluft im vorgeheizten Backrohr für
Der Unterschied zwischen Grano-
la und Müsli? Beides besteht aus
Getreideflocken, die mit Saaten
und Früchten gemischt werden.
Der Unterschied liegt in der
Herstellung: Für das Müsli
werden die Zutaten vermischt und
können anschließend gleich
gegessen werden. Für das Granola
wird Getreide meist mit flüssigem
Kokosöl sowie Honig oder Ahorn-
sirup gemischt und gebacken.
-3- -4-
Kräuterzupfbrot
Zutaten Zubereitung
800 gr Mehl
475 ml lauwarmes Wasser 1 Die Hefe mit dem Honig im lauwarmen
Wasser auflösen. Zusammen mit dem Mehl,
1 Würfel frische Hefe Salz und Öl sowie dem restlichen Wasser zu
1 TL Honig einem geschmeidigen Teig verkneten.
5 EL Olivenöl
2 TL Salz
100 gr weiche Butter 2 Den Teig in eine Schüssel geben und mit
einem feuchten Geschirrtuch oder Frischhal-
frische Kräuter tefolie bedeckt bei Zimmertemperatur für
Parmesan etwa eine Stunde ruhen lassen.
optional: Knoblauch
3 Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
zu einem etwa fingerdicken Rechteck
ausrollen und mit der weichen Butter bestrei-
Hinweis chen. Die Kräuter fein hacken, den Parmesan
reiben und gleichmäßig auf dem verteilen.
Ob mit Schnittlauch, Thymian, Optional auch etwas fein gehackten
Petersilie, Rosmarin, Oregano Knoblauch verwenden.
oder Olivenkraut: Das Zupf-
brot gelingt mit verschiedens- 4 Eine Kastenform mit Backpapier auslegen,
damit sich das Brot nach dem Backen leicht
ten Kräutern. Die Kräuter aus der Form lösen lässt. Das Backrohr auf
175° Umluft vorheizen.
verleihen dem Brot seinen
individuellen Geschmack. So
lässt es sich vielfältig abwan- 5 Je nach Breite der Kastenform entsprechen-
de Rechtecke aus dem Teig schneiden und
senkrecht in die Form schichten. Das
deln. Zupfbrot je nach Größe der Form etwa 45
Minuten goldgelb backen. Mit einem
Auch zu empfehlen: Das Brot Holzstäbchen testen, ob das Zupfbrot
durchgebacken ist. Dazu das Holzstäbchen in
mit Tomaten, Mozzarella und das Brot stechen: Bleibt kein Teig kleben, ist
Basilikum füllen. das Brot fertig.
-5- -6-
Kartoffel Karotten Kürbissuppe mit
Aufstrich
Zutaten Zubereitung
Karotte und Orange
Zutaten Zubereitung
200 gr festkochende Kartoffeln
300 gr Karotten 1 Die Kartoffeln schälen und vierteln. In einem
mittelgroßen Topf Wasser aufkochen und leicht salzen.
1 mittelgroßer Bio Hokkaidokürbis
250 gr Karotten 1 Den Kürbis waschen und vierteln. Die Kerne
entfernen und den Kürbis in kleine Stücke
2 Knoblauchzehen Die Kartoffeln in das kochende Wasser geben. 250 ml frisch gepresster schneiden.
2 TL Olivenöl Orangensaft
1 TL Cumin 20 gr Ingwer
1 TL Salz 2 Die Karotten säubern und in gleichmäßige Stücke
schneiden. Den Knoblauch schälen und zusammen mit ca. 1 Liter Gemüsebrühe 2 Die Karotten in Stücke schneiden und zusam-
men mit dem Kürbis in einem großen Topf
Petersilie den Kartoffeln für 20 Minuten köcheln lassen. scharf anbraten.
Saft einer halben Limette
Sonnenblumenkerne
3 Die Kartoffeln, Karotten und den Knoblauch abseihen
und kurz kalt abschrecken. Die Zutaten entweder
Hinweis 3 Den Ingwer schälen und zu der Kürbis
Karotten Mischung geben. Mit dem Orangen-
durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Du brauchst Hokkaikdokürbis nicht saft und der Gemüsebrühe aufgießen und
Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln
zu schälen, da die Schale essbar ist.
lassen.
Voraussetzung ist, dass die Garzeit
4 Olivenöl, Salz und Cumin zugeben. Mit Limettensaft
beträufeln, mit Petersilie und Sonnenblumenkernen
lange genug ist, um die Schale
weichzukochen. Die Kürbiskerne 4 Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren
garnieren. und optional mit Kürbiskernöl und Kürbisker-
kannst du säubern, trocknen und nen garnieren.
im Backofen oder einer beschichte-
ten Pfanne rösten.
-7- -8-
Rote Beete Carpaccio
Zutaten Zubereitung
Für den gebackenen Feta
200 gr Feta 1 Den Feta halbieren und auf ein mit Backpa-
pier ausgelegtes Backblech geben. Mit Salz
100 gr gemahlene Haselnüsse und Paprikapulver von beiden Seiten würzen.
50 gr gehackte Haselnüsse
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe 2 Den Zwiebel und den Knoblauch schälen und
sehr fein hacken. Mit den Haselnüssen und
2 EL Olivenöl dem Öl vermischen und mit Salz, Paprika und
Salz Oregano abschmecken. Die Kruste auf dem
Pfeffer Käse verteilen und im vorgeheizten Ofen bei
Oregano 170°etwa 15 Minuten überbacken, bis die
Für das Rote Beete Carpaccio Kruste goldgelb ist.
2 Knollen gekochte Rote Beete
etwa 80 gr Vogerlsalat
20 gr gehackte Walnusskerne
2 EL Zitronensaft
3 Für das Carpaccio die gekochte Rote Beete so
dünn wie möglich hobeln. Die dünnen
2 TL Honig Scheiben kreisförmig auf einem Teller anrich-
2 TL Oliven- oder Walnussöl ten und darauf den Salat verteilen. Die
1 TL scharfer Senf gehackten Walnusskerne kannst du in einer
Pfanne ohne Fett kurz anrösten oder einfach
so auf den Salat geben.
Hinweis
Du kannst für das Carpaccio sowohl
4 Für das Dressing das Öl mit Zitronensaft,
Honig und Senf mischen und mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Das Dressing gleichmä-
rohe als auch gekochte Rote Beete
ßig über den Salat und das Carpaccio gießen.
verwenden. Das bleibt deinem
Geschmack überlassen. Ich habe
beides bereits ausprobiert. Mir 5 Den überbackenen Feta aus dem Ofen holen
und mittig auf dem Carpaccio platzieren. Am
schmeckt sie gekocht besser. besten geht das mit einer Palette.
Unabhängig, ob du gekochte oder
rohe Rote Beete verwendet, ziehst
du beim Arbeiten mit diesem
Gemüse am besten Handschuhe an.
Rote Beete färbt nämlich sehr stark
ab und lässt sich zudem nur schwer
abwaschen.
-9- -10-
Chili con Carne
Zutaten
mit Kaffee Zubereitung
350 gr Rinderfaschiertes
1 kleine Zwiebel 1 Den Zwiebel und den Knoblauch fein hacken
und in einer beschichteten Pfanne mit etwas
1 Knoblauchzehe Olivenöl glasig dünsten. In eine Schüssel
150 gr Mais geben und zur Seite stellen. Das Hackfleisch
410 gr Kidneybohnen scharf anbraten.
400 gr Tomaten in Stücken
2 Tassen Espresso
Optional: 250 ml dunkles Bier
Salz nach Bedarf
2 Zwiebel und Knoblauch zurück in die Pfanne
geben, den Mais und die Bohnen zugeben
und kurz mitdünsten. Die gewürfelten
Pfeffer nach Bedarf
Tomaten, das Bier und den Espresso
Chilipulver nach Bedarf
untermischen und etwa fünf Minuten auf
1/2 TL Cumin
hoher Flamme aufkochen, bis die Flüssigkeit
1/2 TL Zimt
anfängt zu verdunsten. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Nach Belieben mit Chili, etwas Zimt
sowie Cumin abschmecken.
Hinweis
Für das Chili kannst du frische Tomaten
verwenden, die du in kleine Würfel
3 Das Chili sollte mindestens 90 Minuten bei
kleiner Flamme köcheln. Wenn du einen
schneidest. Falls du die Schale der Slow-Cooker hast, kannst du das Chili
Tomaten nicht in deinem Chili haben bereits am Vorabend zubereiten und über
möchtest, habe ich hier einen Tipp, wie Nacht im Slow-Cooker lassen. Chili con
sich Tomaten leicht schälen lassen: Carne schmeckt übrigens am Tag nach der
Übergieße sie mit heißem Wasser und Zubereitung am besten. Dann ist es nämlich
ziehe anschließend die Schale ab. richtig durchgezogen. Serviere es lauwarm
Alternativ kannst du aber auch mit etwas Joghurt und Koriander.
Tomaten in Stücken kaufen.
Der Kaffee und das Bier geben dem Chili
seinen herben Geschmack. Aber keine
Sorge: Du schmeckst diese Zutaten aus
dem fertigen Gericht nicht heraus.
-11- -12-
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