LIEBLINGS - WEIHNACHTSREZEPTE - FROHE WEIHNACHTEN WÜNSCHT IHNEN MVTEC - MVTec Software GmbH
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LIEBLINGS – WEIHNACHTSREZEPTE FROHE WEIHNACHTEN WÜNSCHT IHNEN MVTEC
HO HO HO! FROHE WEIHNACHTEN
Das Jahr neigt sich dem Ende zu. Wir sagen
Danke für Ihr Vertrauen, Ihre Treue und
die angenehme Zusammenarbeit. Wir
wünschen Ihnen ein frohes und gesegnetes
Weihnachtsfest, viel Glück, Gesundheit und
Erfolg im neuen Jahr.
Als kleines Weihnachtsgeschenk
haben wir ein E-Book mit den liebsten
Weihnachtsrezepten von MVTec
Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern
zusammengestellt. Wir wünschen Ihnen viel
Spaß beim Nachbacken.
Weihnachtliche Grüße,
Ihr MVTec Team
2
Wishes You a Merry Christmas
INHALTSVERZEICHNIS
1. PLÄTZCHEN 4
Vanillekipferl 5
Karamell-Nuss-Cookies 6
Schokoplätzchen 7
Linecké Cukroví 8
Bethmännchen 9
Limettensterne 10
Zimtsterne 11
Haselnuss-Doppeldecker 12
Spitzbuben 13
Kardamom-Zimt-Plätzchen 14
2. KUCHEN 15
Schwarzwälder Kirschtorte 16
Schokoladenbrot 18
Karottenkuchen 19
3. GEBÄCK 20
Veganer Marzipanstollen 21
Kanelbullar 22
Vegane Zitronen-Brezeln 23
Zimtrollen 24
Walnusstafeln 26
Bûche de Noël 27
4. GETRÄNKE 29
Rotweinpunsch 30
Holunderpunsch 31
Apfelglühwein 32
Whisky-Sahne-Likör 33
5. SONSTIGES 34
Meghli - Reispudding 35
Pralinen 36
Bayerischer Leberkas 37
3
Wishes You a Merry Christmas
1
PLÄTZCHEN
“A Plätzchen a
day keeps the
Weihnachtsstress
away
“
PLÄTZCHEN
VANILLEKIPFERL
Tipp: Kleinere Kipferl
halten besser die Form!
Zutaten
Mehl 250g
Butter 200g
Gemahlene Mandeln 100g
“ Das Rezept ist so schön einfach, da es
ohne Eischnee auskommt. Die Kipferl
sind sehr locker und zergehen auf der “
Zucker 80g Zunge.
Päckchen Vanillezucker 4
Päckchen Puderzucker 1
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig werden miteinander zu einem glatten Teig verknetet.
Dieser kommt in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank. 175°C
Nun mischt man Puderzucker und Vanillezucker zusammen und siebt diese in
eine Schüssel.
Ist der Teig abgekühlt, wird er in ca. 4 cm dicke Rollen geformt, von denen
1-2cm dicke Scheiben abgeschnitten werden. Diese werden zu kleinen
40 Min
Hörnchen (die „Kipferl“) geformt, mit viel Abstand auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech gelegt und bei 175 °C ca. 20 Minuten gebacken.
Nach dem Backen sollten die Kipferl wenige Minuten abkühlen, bevor sie in
der Puderzucker-Vanillezucker-Mischung gewendet werden.
Einfach
5
Wishes You a Merry Christmas
PLÄTZCHEN
KARAMELL-NUSS-COOKIES
Zutaten
Mehl 250g
Weiche Butter 200g
Brauner Zucker 200g
Schokoriegel mit 175°C 25 Min Einfach
Karamell 3x45g
Gesalzene Erdnüsse 125g
Ei 1
Backpulver 1 TL
Zubereitung
Schokoriegel klein würfeln. Butter und Zucker
cremig rühren, Ei unterrühren, anschließend
Mehl und Backpulver unterrühren. Vom Teig
etwa walnussgroße Kugeln formen und mit
ca. 3 cm Abstand auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Blech setzen. Ca. 15 Minuten
bei 175 °C Ober-/Unterhitze backen.
“Die Cookies sind sehr einfach und man
braucht nur wenig Zutaten - schmecken
nicht nur zur Weihnachtszeit lecker :-)
“
6
Wishes You a Merry Christmas
PLÄTZCHEN
SCHOKOPLÄTZCHEN
180°C 25 Min Einfach
Zutaten
Mehl 300g
Weiche Butter 150g
Brauner Zucker 150g
Kakaopulver 50g
Ei 2
Gemahlene Mandeln 50g
Zubereitung
Zuerst die Eier mit der Butter und dem Zucker schaumig rühren. Dann das Mehl mit
dem Kakao und den Mandeln vermischen und mit der schaumigen Masse verkneten. Ist
die Masse sehr klebrig, kann man sie für eine Weile in Frischhaltefolie verpackt in den
Kühlschrank legen. Anschließend werden kleine Kugeln aus der Masse geformt (1-2 cm
Durchmesser), welche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und mit einer
Gabel plattgedrückt werden.
Bei 180 °C werden die Plätzchen ca. 10 Minuten gebacken.
“ “
Das Rezept ist einfach, geht schnell und ist auch mit Kindern
unkompliziert umzusetzen. Wer will, kann den Teig auch 0.5 cm
dick ausrollen und Plätzchen ausstechen.
7
Wishes You a Merry Christmas
PLÄTZCHEN
“LINECKÉ CUKROVÍ”
150°C 90 Min Einfach
Zutaten
Mehl 350g
Butter 250g
Puderzucker 120g
Ei 2
“ Die Plätzchen erinnern mich an
eine gemütliche Weihnachtszeit
bei meiner Oma in Tschechien.
Ich backe sie jedes Jahr
“
zusammen mit meiner Mutter.
Zubereitung
Das Mehl mit dem Puderzucker vermischen und in eine Schüssel sieben. Nach und nach die
gekühlte und in Stückchen geschnittene Butter zu der Mischung hinzugeben und unterrühren.
In einer weiteren Schüssel die Eier aufschlagen und zum restlichen Teig hinzufügen.
Den Teig kneten bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie verpacken und
für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank legen. Den abgekühlten
Teig ausrollen und mit einer Ausstechform oder einem Glas kleine Kreise ausstechen. In
die eine Hälfte können noch kleinere Löcher ausgestochen werden, sodass eine Ringform
entsteht.
Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Die ausgestochenen Kreise auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Blech legen und für etwa 5 Minuten backen bis sie eine goldene Farbe haben.
Die Kreise mit Marmelade oder Gelee beschmieren, mit den Ringen zusammenkleben und
mit Puderzucker bestreuen.
Tipp: Die Marmelade oder das Gelee mit einer Spritztüte auftragen, damit es ebenmäßig
verteilt ist. Die Ringe schon vor dem Zusammenkleben mit Puderzucker bestreuen, damit der
Kontrast zur Marmelade stärker ist.
8
Wishes You a Merry Christmas
PLÄTZCHEN
BETHMÄNNCHEN
„Bethmännchen“ (benannt nach
der Bankiersfamilie Bethmann)
sind eine Frankfurter Spezialität.
Wer Marzipan mag, wird sie
lieben!
Zutaten
Mehl 20g
150°C 45 Min Mittel Marzipan 500g
“
Puderzucker 200g
Eiweiß 2
Zucker 2 EL
Unsere Bethmännchen, wie ich sie Evtl. Eigelb 2
von meiner Mutter kenne, machen wir Geschälte Mandeln
immer etwas größer (so etwa 4-5 cm im Rosenwasser
Durchmesser), dann ist das Marzipan“
innen schön saftig… Im Original sind sie
nur 2-3 cm groß.
Zubereitung
Aus Marzipan, Puderzucker, Eiweiß, Mehl und evtl. Rosenwasser den Teig kneten. Mit
nassen Händen daraus (kleine) Kugeln formen. Je drei Mandeln seitlich andrücken.
Auf Backpapier ca. zwei Stunden trocknen lassen.
Optional: Eigelb mit etwas Wasser (und evtl. etwas Zucker) verquirlen und die Bethmännchen
damit bestreichen.
Bei 150°C backen bis sie leicht gebräunt sind, maximal ca. 20 Minuten Nicht zu braun
werden lassen!
Falls nicht mit Eigelb bestrichen wurde: Zucker in etwas Wasser erhitzen und die
Bethmännchen damit bestreichen.
9
Wishes You a Merry Christmas
PLÄTZCHEN
LIMETTENSTERNE
180°C 45 Min Einfach Vegan
“
Zutaten
Mehl 130g
Wenn die Weihnachtszeit
Vanillezucker 30g
naht, verbringe ich gerne
Puderzucker 10g
Zeit in der Küche, drehe laut
Backpulver 1/2 TL
Margarine 60g
Sojamehl 1 El
Wasser 2 EL
Weihnachtslieder auf und fange
an zu backen. Diese Sterne
kommen immer gut an!
“
Limette 2
Zubereitung
Die Limetten abwaschen und abtrocknen.
Den Saft von einer Limette mit den anderen
Zutaten für den Teig vermischen und kurz
(15 Minuten etwa) kaltstellen.
Den Ofen schon mal auf 180 Grad Umluft
(200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Teig auf 2-3 mm Dicke ausrollen und
Sterne ausstechen. Die Sterne bei 180
Grad Umluft 8-10 Minuten backen.
Von beiden Limetten die Schale abreiben
und aufheben.
Von der zweiten Limette den Saft auspressen
und mit dem Puderzucker zum Verzieren
Tipp: Klappt auch mit
vermischen und so eine Zuckerglasur
Mandarinen oder Zitronen
herstellen.
Die Zuckerglasur auf die fertigen
Limettensterne geben (oder die Sterne in die
Glasur dippen) und mit geraspelter Schale
verzieren.
10
Wishes You a Merry ChristmasPLÄTZCHEN
ZIMTSTERNE
Zutaten
Ungeschälte Mandeln 500g
oder geschälte Mandeln 550g
Puderzucker 200g
Eiweiß 2
Zimt 2 TL 150°C 60 Min Mittel
Honig 2 TL
Für die Glasur:
Eiweiß 1
Puderzucker 100g
Zubereitung
Alle Zutaten vermengen und per Hand
gut durchkneten. Teig ca. 30 Minuten
kühl stellen, dann auf ca. 1 cm Dicke
ausrollen und Sterne ausstechen.
Die Glasur mit dem Mixer kräftig
verrühren. Sterne auf ein Blech legen und
jeden Stern mit der Glasur bestreichen.
Dann im Backofen bei 150°C für max.
15 Minuten backen.
“ Warum besonders? Sie
schmecken mir extrem gut! Der
Zimtgeschmack und die leicht
weiche/klebrige Konsistenz sind
ein Traum zur Weihnachtszeit.
“
11
Wishes You a Merry ChristmasPLÄTZCHEN
HASELNUSS-DOPPELDECKER
“ Ich habe dieses Rezept erst
vor einigen Jahren entdeckt.
Seitdem sind sie aber zu meinen “
Lieblingsplätzchen geworden.
Zutaten
Butter 200g
Backpulver 1/4 TL
Mehl 200g
Ei 1
Zucker 100g 200°C 30 Min Einfach
Salz 1 Prise
Gemahlene Mandeln 200g
Gemahlene Haselnüsse 100g
Haselnuss Nougat 200g
Zubereitung
Backpulver mit Mehl, Zucker, einer Prise Salz und gemahlenen Mandeln mischen. Butter
klein schneiden und dazugeben und alles zu Streuseln verkneten. Ei hinzufügen und zu
einem glatten Teig kneten. Haselnüsse unterkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine
Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
Teig dünn ausrollen und ausstechen. 10-12 Minuten backen und anschließend abkühlen
lassen.
Nougat über einem Wasserbad schmelzen. Auf jeweils eine Plätzchenseite die Nougatmasse
geben und mit der anderen zusammenkleben.
12
Wishes You a Merry ChristmasPLÄTZCHEN
SPITZBUBEN
Zutaten
Butter 200g
Mehl 400g
Eigelb 3
Zucker 100g
Gemahlene Haselnüsse 50g
“ Man kann gar nicht genug davon
backen, denn kaum sind sie da –
schon sind sie weg.
“
Vanillinzucker 1 Pck
Zitronenschale 1
Johannisbeergelee
Puderzucker
Zubereitung
Das Mehl auf ein Backbrett sieben und die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Eigelb,
Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und die gemahlenen Nüsse in die Mitte geben und
alle Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Alufolie gewickelt 2 Stunden im
Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Fläche dünn
ausrollen und Plätzchen ausstechen, auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene
knapp 10 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Die Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Je ein Plätzchen mit Johannisbeergelee bestreichen, ein weiteres Plätzchen darauflegen und
mit Puderzucker bestäuben.
200°C 2H 30 Min Einfach
13
Wishes You a Merry ChristmasPLÄTZCHEN
KARDAMOM-ZIMT-PLÄTZCHEN
Zutaten
Butter 220g
Mehl 250g
Zucker 100g
Vanillezucker 1 Pck
Rum 1 EL
Kardamom 1 TL
175°C 12H 30 Min Mittel
Zimt 1 Msp
Backpulver 1 TL
Salz 1 Prise
Kuvertüre, Vollmilch 100g
Zubereitung
Am Vortag alle Zutaten außer der Kuvertüre in der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten.
Den Teig halbieren, zu Rollen von ca. 3 cm Durchmesser formen und in Klarsichtfolie über
Nacht in den Kühlschrank legen.
Am nächsten Tag Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen und erneut erwärmen.
Den Backofen auf 175°C, Ober- und Unterhitze, vorheizen.
Teigrollen in 1,5 - 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit etwas Abstand auf ein Backblech
legen und 10-15 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Nach dem Abkühlen zur Hälfte in Kuvertüre tauchen und den Guss trocknen lassen. Die
Plätzchen schmecken erst so richtig gut nach ein bis zwei Tagen.
“ Dieses Rezept mache ich jeden
“
Advent. Der Duft von Kardamom
und Zimt läutet für mich die
Weihnachtszeit ein.
14
Wishes You a Merry ChristmasKUCHEN
2
“ Wo Kuchen ist, da ist auch Hoffnung.
Und Kuchen gibt es immer!
“KUCHEN
SCHWARZWÄLDER KIRSCHTORTE
160°C 50 Min Schwer
Zutaten für den Biskuit
Mehl 20g
Zucker 200g
Speisestärke 50g
Kakaopulver 2 TL
Eier 6
Backpulver 1 TL
Butter für die Form
Zutaten für die Füllung
Schattenmorellen 1 Glas
Speisestärke 2 EL
Sahne 1 L
Sahnesteif 5 Pck.
Zucker 1 EL
Kirschwasser 9 EL
Schokoraspeln 100g
16
Wishes You a Merry ChristmasZubereitung
Für den Biskuitboden 6 Eier mit Zucker und 6EL Wasser in eine Schüssel geben und mit
dem Rührgerät etwa 5 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse ihr Volumen
etwa verdoppelt hat. Währenddessen Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver
in einer Schüssel vermischen. Mehlgemisch mit einem Sieb nach und nach zur Eiermasse
sieben und zwischendurch vorsichtig unterheben. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad)
vorheizen.
Den Boden einer Springform einfetten und leicht bemehlen. Die Biskuitmasse hineingeben
und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Vollständig auskühlen
lassen. Für die Füllung Schattenmorellen über einem Sieb abgießen, dabei den Saft
auffangen. Stärke mit 2EL Saft anrühren. Den restlichen Kirschsaft aufkochen und die
Speisestärke-Kirschsaft-Masse mit einrühren. Kurz unter Rühren aufkochen lassen, dann
direkt vom Herd nehmen.
16 Schattenmorellen für die Deko beiseite legen. Die restlichen Schattenmorellen unter
die Speisestärke-Kirschmasse heben. Tortenboden zwei mal durchschneiden, sodass drei
Böden entstehen. Auf den ersten 3EL Kirschwasser träufeln. Kirschmasse vollständig darauf
verteilen und glatt streichen. Abkühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif
schlagen. Mit einem Löffel oder Palettenmesser etwa 3EL Sahne dünn auf die Kirschmasse
streichen.
Etwa 4EL der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und beiseite legen. Zweiten
Boden darauf legen, leicht andrücken. Wieder 3EL Kirschwasser auf den Boden träufeln,
etwa die Hälfte der restlichen Sahne auf den Boden streichen. Letzten Biskuitboden
auflegen, mit dem restlichen Kirschwasser tränken, dann mit der restlichen Sahne die
Torte verkleiden. Mit dem Spritzbeutel 16 Sahnetuffs auf die Torte spritzen. Jetzt die
Kirschen obenauf setzen und mit der Raspelschokolade die Oberfläche und den Rand
bestreuen.
“ Ich liebe diesen Kuchen - egal ob Frühling,
“
Sommer, Herbst oder Winter. Dieser Kuchen geht
immer!
17
Wishes You a Merry ChristmasKUCHEN
SCHOKOLADENBROT
175°C 50 Min Einfach
Zutaten
Butter 250g
Zucker 250g
Gemahlene Mandeln 250g
Geriebene Schokolade 250g
Eier 6
Mehl 150g
“ Solange Kakaobohnen an Bäumen
wachsen, ist Schokolade für mich
Obst.
“
Zubereitung
Zutaten zu einem Teig verrühren, Backform
einfetten, Teig einfüllen und glattstreichen.
Auf mittlerer Schiene bei 175°C für etwa 35
Minuten backen (Ofen vorher nicht vorheizen).
Mit Schokoguss bestreichen und in Stücke
schneiden.
18
Wishes You a Merry ChristmasKUCHEN
KAROTTENKUCHEN
Für 10-12
Stück
180°C 1h15Min Mittel
Zutaten Teig
Brauner Zucker 180g
Planzenöl 180ml
Griechischer Joghurt 60g
Große Eier 3
Vanilleschote 1
Zimt 1 1/2TL
Muskatnuss 1 TL
Salz 1/2 TL TIPP: 24cm
Mehl 200g Kuchenform
Backpulver 1 TL nutzen
Geriebene Karotten 300g Zubereitung
Walnüsse gehackt 150g
Die Form mit Butter einfetten. Optional kann
etwas Zucker eingestreut werden, der später
Zutaten Glasur karamellisiert.
Zucker und Öl in einer Schüssel mischen. Eier
Frischkäse 226g hinzufügen und mischen. Vanille, Zimt, Muskatnuss,
Butter 115g Salz und Joghurt hinzufügen und glattrühren. Mehl
Puderzucker 120g und Backpulver zusammen sieben und unterheben
Vanille-Extrakt 1 1/2 TL oder mit dem Schneebesen langsam unter den
Salz 1/8 TL Teig heben.
Geriebene Möhren und gehackte Walnüsse
Sahne 1 EL
unterrühren. Falls gewünscht, einige Rosinen
dazugeben.
Teig in die Backform gießen und bei 180 °C Umluft ca. 37 Minuten oder bei 180 Grad
Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen. Mit einem Spieß kontrollieren. Vollständig
auskühlen lassen und kalt stellen.
Glasur
Bevor Sie den Kuchen backen, lassen Sie Frischkäse und Butter in einer Schüssel weich
werden. Die Sahne schaumig rühren und Vanille und Salz hinzufügen. Dann Puderzucker
unterrühren. Bei Bedarf Sahne hinzufügen.
19
Wishes You a Merry Christmas3 GEBÄCK
“ Eine ausgewogene Ernährung bedeutet ein
Gebäck in jeder Hand!
“
20
Wishes You a Merry ChristmasGEBÄCK
VEGANER MARZIPANSTOLLEN
180°C 3h 30Min Schwer Vegan
Zutaten
Mehl 500g
Trockenhefe 1 Pack
Zucker 130g
Salz 1 Prise
Zitronenschale 1EL
Margarine 200g
Pflanzenmilch 250ml
Sultaninen 150g
Gemahlene Mandeln 100g
Marzipan 100g
Puderzucker
Zubereitung
Als Erstes mischen Sie alle Zutaten (bis auf die Sultaninen und das Marzipan) in einer
Rührschüssel und kneten das Ganze zu einem Teig. Gründlich durchkneten! Der Teig muss
nun an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen.
Nachdem der Teig aufgegangen und doppelt so groß ist, kneten Sie die Sultaninen vorsichtig
hinein. Am besten funktioniert das, wenn Sie den Teig ein bisschen auseinanderziehen,
die Sultaninen darüber streuen und den Teig dann wieder zu einer Kugel kneten. Nun
können Sie den Ofen auf 180°C Umluft (200°C Ober- und Unterhitze) vorheizen und
den Christstollen weiterverarbeiten. Rollen Sie den Teig für den Stollen aus, sodass er
zusammengefaltet werden kann. Alternativ können Sie auch kleinere Stollen ausrollen, die
zum Verschenken toll aussehen.
Bringen Sie das Marzipan in eine Wurstform. Die Marzipanwurst sollte fast die Länge des
Stollens haben.
Im letzten Schritt legen Sie die Marzipanwurst in die Mitte des Stollens und falten die
Seiten nach innen. Nun den Stollen bei der oben genannten Temperatur ca. 15 Minuten
backen. Bei mehreren Stollen sollten Sie darauf achten, dass zwischen den einzelnen
Stollen genügend Abstand auf dem Blech ist, da die Stollen beim Backen aufgehen. Nach
15 Minuten die Temperatur auf 160°C Umluft (170°C Ober- und Unterhitze) reduzieren
und weitere 45 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen 2-3 EL Margarine schmelzen lassen und den Christstollen damit
bestreichen. Anschließend sofort mit gesiebtem Puderzucker bestreuen – dabei nicht mit
Puderzucker geizen! Den Puderzucker vorsichtig andrücken und fertig ist das klassische
Weihnachtsgebäck.
21
Wishes You a Merry ChristmasGEBÄCK
KANELBULLAR
AKA. SCHWEDISCHE
Zutaten Teig ZIMTSCHNECKEN
Milch 300ml
Hefewürfel 1
Mehl 600g
Zucker 75g
Salz 1 Prise
Zutaten Füllung
Butter 125g
Zucker 50g
Zimt 2-3 TL
Vanille Zucker 20g
Kardamon 1/2 TL
Zutaten Deko
Milch 1 TL
Eigelb 1
Hangelzucker
200°C 60 Min Einfach
Zubereitung
Zunächst die Milch auf Zimmertemperatur erhitzen und die Hefe darin auflösen. Die
restlichen Zutaten für den Teig dazugeben und in einer großen Schüssel verkneten. Die
Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für mindestens 30
Minuten, besser 1h, gehen lassen.
Den Teig rechteckig ausrollen. Die Hälfte mit der Füllung bestreichen und zuklappen. Es
ergibt sich eine dreilagige Fläche (Teig – Füllung – Teig). Diese in Streifen schneiden. Die
Streifen eindrehen und zu einer Schnecke legen. Die Schnecken mit Eigelb und Milch
bestreichen und mit Hagelzucker verzieren.
Wieder ca. 20 min. gehen lassen und dann ca. 15 Minuten (je nach Schneckengröße)
bei 200°C in den Ofen geben.
22
Wishes You a Merry ChristmasGEBÄCK
VEGANE ZITRONEN-BREZELN
Mit Mohn
Zutaten
Mehl 175g
Kokosnusszucker 75g
180°C 70 Min
Zitrone 1
Mohn 1EL
Salz 1/4 TL
Vegane Butter 150g
Puderzucker 150g
Einfach Vegan
Mohn zum Bestreuen
“ Dies ist mein absoluter Lieblingskeks - auch wenn es
nicht Weihnachten ist. Das müsst ihr probieren: Der
Geschmack der Bayerischen Brezeln kombiniert mit der
Frische der Zitrone ist absolut köstlich.
“
Zubereitung
Zucker, Salz, Mohn und Zitronenabrieb vermengen. Kalte, vegane Butter in Würfeln
dazugeben und vermengen. Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank
ruhen lassen.
Backofen auf 180°C vorheizen. Den gekühlten Teig in ca. 20 Scheiben teilen und jede
Scheibe zunächst zu einer langen Rolle formen und anschließend zu einer Brezel eindrehen.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 6 Minuten bei
180°C backen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Puderzucker und so viel Zitronensaft vermengen, bis ein dicker
Zuckerguss entsteht. Die abgekühlten Zitronen-Brezeln damit bestreichen und zum Schuss
mit Mohn bestreuen.
23
Wishes You a Merry ChristmasGEBÄCK
ZIMTROLLEN
Mit Mascarpone-
Creme
Zutaten Teig
Mehl 400g
Lauwarme Milch 250ml
Hefe 10g
Zucker 25g
Salz 1 Prise
Butter 40g
Ei 1
Zutaten Füllung
Butter 120g
Brauner Zucker 200g
Zimt 20g
Zutaten Mascarpone-Creme
Mascarpone 115g
Butter 110g
200°C 60 Min Mittel Zucker 125g
“ Diese Zimtrollen schmecken nicht nur gut, sondern
eignen sich auch perfekt, um den täglichen
Kalorienbedarf zu decken.
“
24
Wishes You a Merry ChristmasZubereitung
Hefe in die lauwarme Milch geben und eine halbe Stunde stehen lassen. Alle Teigzutaten
mit der Hand vermischen. Anschließend mit nassem Geschirrtuch abdecken und nochmal
eine halbe Stunde ruhen lassen.
Die Masse mit einem Nudelholz plätten und viereckig formen. Der Teig sollte ca. einen
halben Zentimeter dick sein.
Für die Füllung
Butter schmelzen und mit Zucker und Zimt im Kochtopf mischen.
Die Füllung auf den Teig verteilen. Anschließend zusammenrollen und in ca. 2-3 cm dicke
Stücke schneiden. Mit Butter die Backform bestreichen und die Stücke nebeneinander
platzieren. Ein bisschen Abstand lassen, da die Zimtrollen im Ofen aufgehen.
Nochmals mit nassem Geschirrtuch abdecken und 30 Minuten stehen lassen. Anschließend
bei 165 Grad 25-30 Minuten in den Ofen.
Währenddessen kann die Mascarponecreme kreiert werden. Dazu alle oben genannten
Zutaten solange mischen, bis sie zu einer cremigen Masse werden.
Sobald die Rollen aus dem Ofen genommen werden, sollte die Mascarpone-Creme darauf
verstrichen werden. Durch die Hitze beginnt die Creme zu schmelzen und verteilt sich
wunderbar.
Die Zimtrollen sind nun fertig. Am besten direkt warm genießen oder im Kühlschrank
aufbewahren und kalt verspeisen.
25
Wishes You a Merry ChristmasGEBÄCK
WALNUSSTAFELN
Zutaten
Butter 250g
Mehl 100g
Bittere Schokolade 200g
Eier 6
Gehackte Walnusskerne 200g
Gemahlene Gewürznelken 1TL
Zimt 1TL
Aprikosenkonfitüre 200g
Dunkle Kuchenglasur 200g
Walnusshälften zum
Garnieren 100g
150°C 45 Min Mittel
Zubereitung
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Butter mit Rührer schaumig
rühren. Die Eier trennen. Eigelb, Zucker, Schokolade verrühren. Eiweiß steif schlagen und
abwechselnd mit Mehl, Walnüssen und Gewürzen unter die Schoko-Butter-Masse heben.
Teig aufs Backpapier geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft
für 20 Minuten backen (mittlerer Einschub).
Aprikosenmarmelade durch Sieb streichen, die noch warme Kuchenplatte damit bestreichen.
Kuchenglasur ebenfalls auf Kuchenplatte streichen. Mit einem Messer 3x3cm große
Quadrate markieren und eine Walnusshälfte draufsetzen. Dann die Quadrate ausschneiden
und gut abkühlen lassen.
Lasst es euch schmecken :)
26
Wishes You a Merry ChristmasGEBÄCK
BÛCHE DE NOËL
190°C 75 Min Schwer
Zutaten für die Schokoladenfüllung
Schlagsahne 2 Cups
Puderzucker 1/2 Cup
Kakao 1/2 Cup
Vanilleextrakt 1 TL
Zutaten für den Kuchen
Eier, getrennt 6
Zucker 3/4 Cups
Kakaopulver 1/3 Cups
Vanilleextrakt 1 TL
Salz 1 Prise
Zutaten für die Ganache (Optional)
Vollmilchschokolade 100g
Schlagsahne 1/2 Cups
“ Dieses traditionelle französische Rezept wird zu
Weihnachten in vielen Ländern der Welt serviert. Es ist
ein Rezept, das einen Schokoladenliebhaber einfach
“
nicht im Stich lässt!
27
Wishes You a Merry ChristmasZubereitung
Ofen auf 190 °C vorheizen und eine 45x34 cm große Pfanne mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel die Schokoladenfüllung zubereiten, in der Sahne, Zucker, Kakao
und Vanille geschlagen werden, bis eine steife Masse entsteht. Die Füllung abdecken und
in den Kühlschrank stellen.
Für den Kuchen das Eigelb und ½ Tasse Zucker in einer großen Schüssel mit einem
elektrischen Rührgerät schlagen, bis die Masse eine blasse Farbe hat. Kakao, Vanille und
Salz hinzufügen und eine weitere Minute schlagen. In einer weiteren großen Schüssel das
Eiweiß steif schlagen. Nach und nach die restliche ¼ Tasse Zucker hinzufügen und schlagen.
Die Eigelbmasse unter das Eiweiß heben und nur mit einem Spatel mischen, bis eine glatte
Masse entsteht. Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen. Den Kuchen etwa
12 Minuten backen. Der fertige Kuchen sollte bei leichter Berührung zurückspringen.
Ein Küchentuch auf dem Tresen auslegen und etwas Puderzucker darüber streuen. Den
Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf das vorbereitete Tuch stürzen, das Backpapier
entfernen und den Kuchen eine Minute abkühlen lassen. Den Kuchen mit dem Handtuch,
beginnend am kurzen Rand des Kuchens, aufrollen und auf Raumtemperatur auskühlen
lassen. Den Kuchen langsam rollen und die Schokoladenfüllung darauf verstreichen, ohne
zu nah an den Rand zu kommen. Den Kuchen in der gleichen Richtung erneut aufrollen und
bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Um den Kuchen zu dekorieren und ihm noch mehr
Schokoladengeschmack zu verleihen, kann er
optional mit einer Schicht Ganache überzogen
werden. Zur Zubereitung der Ganache die
gehackte Schokolade und Sahne in der Mikrowelle
in Abständen von 30 Sekunden erhitzen und
dazwischen rühren, bis die Schokolade vollständig
geschmolzen ist.
Vor der Verwendung mindestens 15 Minuten
abkühlen lassen. Alternativ kann der Kuchen auch
einfach mit Puderzucker verziert werden.
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Wishes You a Merry Christmas4 GETRÄNKE “ “ Drink up Grinches, it’s Christmas!
GETRÄNKE
ROTWEINPUNSCH
Topf 3h 45Min Mittel Vegan
Zutaten
Zitronen 2
Orangen 3
Zucker 200g
Stange Zimt 1
Nelken 3-4
Rotwein 1,25l
Schwarzer Tee 2 TL
Rum (oder Cognac) 1/4l
Zubereitung
Den Saft der Zitronen und Orangen
auspressen und in einen großen Topf geben.
Den Zucker, die Zimtstange, die Nelken und
1/4 l Rotwein dazugeben und die Mischung
zugedeckt ca. 3 Std. ziehen lassen.
1 l Wasser aufkochen lassen. Den Tee damit
überbrühen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Dann den Tee durch ein Sieb in den Topf
mit der Saft-Gewürz-Mischung gießen. Den
restlichen Rotwein ebenfalls dazugießen.
Alles langsam bei geriner Hitze erwärmen,
bis sich der Zucker gelöst hat. Die Mischung
sollte möglichst nicht kochen. Die Gewürze
entfernen und den Rum unterrühren. Den
heißen Punsch in hitzebeständige Gläser
füllen und sofort servieren.
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Wishes You a Merry ChristmasGETRÄNKE
HOLUNDERPUNSCH
Zutaten
Holunderblütensirup 125ml Mit GIN und ZITRONE
Zitronensaft 1 TL
Zeste von Zitrone 1
Gin 175ml
Getrocknete Holunder-
oder Kamillenblüten
Zubereitung
Holunderblütensirup und Zitronensaft
auf 4 hitzebeständige Gläser verteilen.
Jeweils einige Zitronenzesten und
etwas getrocknete Holunderblüte
oder Kamillenblüten, falls verwendet,
hinzufügen. Die Gläser zu etwa zwei
Dritteln mit kochend heißem Wasser
auffüllen, gründlich umrühren und 1
Minute ziehen lassen. Zuletzt den Gin
gleichmäßig verteilt dazugießen.
Anmerkung: Selbstverständlich können
Sie für einen belebenden alkoholfreien
Drink den Gin weglassen.
Einfach Vegan
Topf 30 Min
“ Ich trink Glühwein nur von
glücklichen Glühen.
“
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Wishes You a Merry ChristmasGETRÄNKE
APFELGLÜHWEIN
Zutaten
Trockener Weißwein 500ml
Apfelsaft 200ml
Orangen 1
Stangen Zimt 2
Gewürznelken 5
Sternanis 1
Getrocknete Apfelringe 8
Zubereitung
Orange waschen, trocken reiben und
in Scheiben schneiden. Mit Weißwein,
Apfelsaft, Gewürzen und Apfelscheiben in
einem Topf erhitzen, nicht kochen lassen
und etwa 15 Minuten leicht ziehen lassen.
Zimtstangen entfernen und Apfelglühwein
auf 4 Gläser aufteilen.
Einfach Vegan
“ Für mich gehört der Apfelglühwein zu
Weihnachten, wie die Ostereier zu
Ostern oder Kürbisse zu Halloween.
“
Topf 30 Min
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Wishes You a Merry ChristmasGETRÄNKE
WHISKY-SAHNE-LIKÖR
Zutaten
Vollmilchschokolade 20g
Zartbitterschokolade 20g
Zucker 180g
Ei 1
Topf 20 Min Einfach Süße Sahne 200ml
Whisky 250ml
Sahne 200ml
Zubereitung
Schokolade in Stücke brechen, zusammen mit Zucker, Ei und 200g Sahne in den Mixtopf
geben und mixen.
Dann bei 90°C erhitzen. Nach 5 Minuten Whisky und restliche Sahne zugeben und die
Garzeit beenden.
Getränk heiß in eine Flasche füllen und im Kühlschrank lagern. Ergibt gut einen 3/4 Liter.
“ Die perfekte Alternative zum
Eierlikör, die sogar Oma
“
begeistert.
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Wishes You a Merry ChristmasSONSTIGES
5
“ Christmas rule No. 1:
If someone comments on
your weight - eat them.
“
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Wishes You a Merry ChristmasSONSTIGES
MEGHLI AKA. REISPUDDING
Zutaten Zubereitung
Reismehl 120g Mischen Sie Reismehl, Zucker, Kümmel und Zimt
Zucker 120g in einem tiefen Topf. Fügen Sie das Wasser (kalt
oder Zimmertemperatur) hinzu und verquirlen Sie
Kümmel 2 EL
es gründlich.
Zimt 1 EL
Den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd
Wasser 8 Becher stellen, bis er kocht, dann die Hitze reduzieren.
Die Zutaten sollten von Zeit zu Zeit verrührt
Verzierungen werden, damit der Pudding keine Klumpen
bildet. Wenn der Pudding zu kochen begonnen
Kokosnussraspeln 8 TL hat und die Hitze abgesenkt wird, weitere 20
Walnüsse 60g Minuten lang mit dem Schneebesen gleichmäßig
Pistazien 60g schlagen, bis der Pudding eingedickt ist.
Den heißen Pudding in 8 einzelne Tassen gießen
Mandeln 60g
und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Pinienkerne 4 EL
Verzieren Sie die Tassen nach Belieben mit dem
Belag. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden
“
in den Kühlschrank stellen.
Dieses libanesische Rezept ist ein traditionelles Dessert, das zur Feier
eines Neugeborenen serviert wird. Es wird auch an Weihnachten in
Anerkennung der Geburt Christi serviert. Allein der Geruch der heißen
Mischung bringt mich innerhalb von Sekunden nach Hause zurück,
selbst wenn ich weit weg bin.
“
Einfach Vegan
Topf 40 Min
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Wishes You a Merry ChristmasSONSTIGES
PRALINEN
50 Min Einfach Vegan
Zutaten Zubereitung
Trockenfrüchte (Aprikosen, Trockenfrüchte klein hacken, über Nacht in
Cranberries etc.) 150g Likör einlegen.
Amaretto, Weinbrand o.Ä. 3EL
Mit Marzipanrohmasse und Puderzucker
Marzipanrohmasse 200g
verkneten.
Puderzucker 100g
Schokoguß Kleine Kugeln formen, in Schokolade tauchen,
Deko z.B. Mandeln dekorieren, in Papierförmchen geben.
“ Durch die verschiedenen Trockenfrüchte kann man immer wieder
neue Geschmacksrichtungen kreieren. Außerdem sehen sie gut aus
und eignen sich hervorragend zum Verschenken.
“
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Wishes You a Merry ChristmasSONSTIGES
BAYERISCHER LEBERKAS
Zutaten
Schweineschulter ohne
Knochen u. Schwarte 500g
Schweinebauch ohne
Knochen u. Schwarte 500g
Gewürze
Pökelsalz 22g
Pfeffer 3g
Majoran gerebelt 1 Prise
Thymian gemahlen 1 Prise
Muskatnuss gemahlen 1 Prise
Ingwer gemahlen 1/2g
Zwiebel 1
180°C 1H 45 Min Schwer Eiswürfel 300g
Zubereitung
Das gesamte Fleisch muss vor der Verarbeitung gut gekühlt sein. Anschließend in grobe
Stücke schneiden u. mit dem Pökelsalz würzen u. durch einen Fleischwolf drehen. Die
Zwiebel ebenso. Beide Fleischsorten mit einem Schaber in einen Mixer geben und unter
Zugabe von Eis glatt rühren. Pfeffer und die übrigen Gewürze unter das Brät heben. Das
Brät nochmals kalt stellen.
Backvorgang
Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze bzw. 160°C Heißluft vorheizen. Zum Backen eine
Kastenform mit Butter ausfetten und das Brät einfüllen. Die Oberfläche glatt streichen
und mit dem Messer eine Rautenform einschneiden (ca. 5 mm tief, ist aber kein Muss).
Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 75 Minuten backen. Man kann dem
Leberkasbrät natürlich Röstzwiebel, Paprikawürfel, Pepperoni usw. hinzufügen.
“ “
Zum Leberkas passt sehr gut ein Kartoffelsalat. Alternativ
einfach nur mit Brezen oder Semmel genießen.
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Wishes You a Merry ChristmasWir wünschen Ihnen viel
Spaß beim Nachbacken!
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