FINE TO DINE BASEL NR. 20
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FINE TO DINE
20
BASEL
NR.
Okt.
2018
Top-Restaurants in Stadt und Land
Alles Gute zum St. Jakob: Marco Streller: Schützenhaus:
50. Geburtstag, Essen wie im «Ich kann Chateaubriand
liebe Gastrag! Mittelalter nicht kochen!» an Silvester
Seite 7 Seite 24 Seite 30 Seite 36
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stellung von Restaurants aus der Region neu bestellen. Wir wünschen euch viel Spass
zusammengetragen. Euer persönliches Mal- beim Malen!
HAPPY BIRTHDAY, GASTRAG!
«Was? E Zircher?» Der Basler «Daig» und die gutbür- folger und zwei Jahre später die GASTRAG-Gruppe
gerliche Kundschaft des Bahnhofbuffets waren skep- seinem bisherigen Stellverteter Robert Keppler; wei-
tisch, als der damals vierzigjährige Emil Wartmann tere 20 Jahre danach ging die Firma an Kepplers Stell-
1985 die Gastronomiebetriebe im Basler Bahnhof SBB vertreter Richard Engler über.
übernahm. Ob das passte? Und ob es passte! Der «Wirt
und Unternehmer» fegte wie ein Wirbelwind durch Am 1. Juli 2018 ist die GASTRAG 50 Jahre alt geworden.
die damals betuliche Gastroszene am Rheinknie. Vom Sie betreibt mittlerweile in der ganzen Schweiz 20 Res-
Stammhaus am Bahnhof aus setzte er um, was er bei taurants und drei Hotels. Als «kleinere Schwester» gra-
seinem Lehrmeister Ueli Prager gelernt hatte. Dazu tulieren wir herzlich zum runden Geburtstag. Wir sind
gehörte primär die Erkenntnis, dass die Zukunft der ihr dankbar für ihre Pionierleistung auf dem Gebiet der
Gastronomie nicht im Einzelkampf der Quartierbeiz, Schweizer System- und Gruppengastronomie.
sondern in der System-Gastronomie und der Markt-
macht einer Gruppe lag. Alles Gute Euch – und Bon Courage für die Zukunft!
Damit war der Grundstein zur GASTRAG gelegt, die Johann Rudolf und Latifa Meier
Wartmann am 1. Juli 1968 gründete. Seine erste «Buf-
fet-Dépendance» war der Nelson-Pub in der Küchen-
gasse vis-à-vis vom Bahnhof, aus dem später das P.S. Lesen Sie zu diesem Thema den Bericht
heute noch existierende Da Roberto wurde. 1985 über das Jubiläumsfest vom 4. Juni im Basler
übergab Wartmann das Bahnhofbuffet seinem Nach- Papa Joe's!
IMPRESSUM – AUSGABE BASEL
Die Gratis-Gästezeitung «FINE TO DINE Anzeigen
BASEL» erscheint zweimal pro Jahr als anzeigen@finetodine.ch
Beilage in folgenden Publikationen:
Basler Zeitung, Fricktal Info, Oberbasel- finetodine.ch
bieter Zeitung, Birs Kombi, Baselland- finetodine.shop
schaftliche Zeitung, Beste Quartier Basel
Alle Urheberrechte liegen bei
Auflage in Restaurants und Verteilung FINE TO DINE GENUSS AG
via Partner, Lieferanten und Inserenten
Hinweis:
Auflage Die vom Verlag ausgesuchten Qualitäts-
225 000 Exemplare betriebe leisten einen Unkosten-
Herausgeber beitrag an die Produktion und Vertei-
FINE TO DINE GENUSS AG lung. Sie erhalten eine angemessene
Postfach, 4102 Binningen Anzahl Zeitungen zur freien Verfügung.
Redaktion «FINE TO DINE BASEL» ist in Zusammen-
Roger Thiriet, www.thiriettexte.ch arbeit mit den vorgestellten Restaurants
entstanden.
Blogs, Nadja Borer,
redaktion@finetodine.ch Die vorliegende Ausgabe ist sorgfältig
erarbeitet worden. Dennoch erfolgen
Lektorat/Korrektorat
alle Angaben ohne Gewähr. Weder
Scriba, Basel
Autoren und Autorinnen noch der Verlag
Verlag können für eventuelle Fehler eine
Ralph Lindenmann Haftung übernehmen. Kein Teil dieser
Johann Rudolf Meier Zeitung darf ohne schriftliche Genehmi-
gung des Verlags reproduziert werden.
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Im Jahre 1812 gegründet, ist das Haus Laurent-Perrier heute als bedeutender und anerkannter Akteur geworden. Sein Motto war:
eines der grössten Champagnerhäuser der Welt für seine Exzel- «Qualität des Produkts, Qualität des Menschen». Seine Vision
lenz anerkannt. Innerhalb von 60 Jahren ist Laurent-Perrier dank war, einen einzigartigen und auf Frische, Reinheit und Eleganz
dem Willen und der Vorstellung von Bernard de Nonancourt ein basierten Weinstil zu entwickeln.
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INHALT–ÜBERSICHT
30
MARCO
STRELLER
40
GASTHOF
ZUM
GOLDENEN
52
STERNEN RESTAURANT
ZUM GIFTHÜTTLI
55
RISTORANTE
DA ROBERTO
News 7 – 13 Schützen Kulturkeller 29
GASTRAG wird 50! 7 Kloster Dornach 32 – 33
Hotel Gasthof zum Ochsen 8–9 Villa Merian & Merian Gärten 34 – 35
Kuuhl 11 Restaurant Schützenhaus 36 – 37
Blogs & Lifestyle 13 Restaurant & Hotel Schützen 38 – 39
Gasthof zum Goldenen Sternen 40 – 41
Wellness 14 – 17 Restaurant Theater Basel 43
Hotel Schiff am Rhein 14 – 15 Hotel Restaurant Hofmatt 45
Restaurant R90 16 – 17
Tradition 48 – 63
Boulevard 19 – 29 NOOHN 48 – 49
Restaurant Albatros WBZ 19 Restaurant zur Wanderruh 51
Schloss Bottmingen 20 – 21 Restaurant zum Gifthüttli 52 – 53
Restaurant Löwenzorn 22 – 23 Ristorante Da Roberto 55
Wirtshaus St. Jakob 24 – 25 Restaurant Bar Ramazzotti 56 – 57
Restaurant Minamoto 27 KOHLMANNS 59
Feldschlösschen Restaurant 29 Hotel EDEN im Park 60 – 61
Heiraten im Schloss Bottmingen 62 – 63
Interview mit Marco Streller 30 – 31
Kolumnen 69
Kultur 29 – 45
SERVICE 6
Heiko Nieder & sein Team
Edgard Bovier
NESPRESSO IST FESTER
BESTANDTEIL DER
TOP-GASTRONOMIE
Als vor mehr als 30 Jahren Kaffee aus den ers- Dass Nespresso sich einen festen Platz in der Spit-
ten Nespresso-Kapseln in die Tassen floss, konnten zengastronomie erobert hat, liegt an der Qualität des
Geniesser und Gastronomen wohl nur erahnen, wie Kaffees. Über 400 Agronomen arbeiten mit mehr als
sehr das System die Welt des Kaffees revolutionieren 75 000 Kaffeebauern aus zwölf Ländern zusammen,
würde. Heute sind Nespresso-Maschinen nicht nur um die bestmöglichen Bohnen zu gewinnen – und dies
in Privathaushalten anzutreffen, sondern auch fes- auf nachhaltige und faire Weise. Geröstet, gemahlen
ter Bestandteil in Restaurants der Spitzengastrono- und verpackt werden sie an drei Standorten in der
mie. Über 750 Küchenchefs der Sternenküche rund Schweiz, wo Experten für über 900 Kaffeearomen
um den Globus verlassen sich auf Nespresso-Kaf- zuständig sind. Dass auch die Nespresso-Maschinen
fee, und zwar nicht nur als perfekter Abschluss des perfekt auf die Herstellung des bestmöglichen Kaffees
Gourmetgenusses, sondern auch als Begleiter bei abgestimmt sind, versteht sich eigentlich von selbst.
Food-Pairings und als Komponenten von Gerichten.
www.nespresso.com/gastronomie
Wie Wein-Sommeliers beraten Kaffee-Sommeliers die
Gäste bei der Wahl des passenden Kaffees. Für Top-
gastronomen wie Heiko Nieder des The Restaurant im
Dolder Grand und Edgard Bovier im La Table d’Edgard GOURMET WEEKS
in Lausanne gehört Nespresso so zum festen Bestand-
Wie kombinieren Spitzenköche Nespresso-Kaf-
teil ihres Wirkens, mit Nespresso-Kaffees zaubern sie
fee mit ihren Kreationen? Finden Sie es an den
einmalige Geschmackserlebnisse auf die Zungen der
6. Nespresso Gourmet Weeks heraus, die vom 4.
Gäste. «Ich finde es super, dass es bei Nespresso so
bis 25. November 2018 stattfinden. 26 Top-Gas-
viele Variationen gibt, denn so sind der Kreativität
tronomen in der Schweiz laden in ihren Restau-
keine Grenzen gesetzt», sagt Heiko Nieder.
rants zum Genuss ihrer spektakulären, mit Nes-
presso-Kaffee kreierten Gerichten ein. Ein Lunch
kostet CHF 70.–, das Dinner CHF 120.– (inkl.
Nespresso-Kaffee, exklusiv restliche Getränke).
Bilder: Pedro Ribeiro Photography/Nespresso
7
EIN HALBES JAHRHUNDERT
GASTGEBER MIT HERZ
Die GASTRAG feiert dieses Jahr ihr fünfzigjähriges
Bestehen. Aus Anlass dieses Jubiläums lud das
Basler Gastrounternehmen anfangs Juni zur Kostüm-
party im Papa Joe’s am Barfüsserplatz.
Der Sechsspänner der Brauerei Feldschlösschen von Papa Joe’s, typisch englische Fish'n Chips von Mr.
empfing die rund 400 geladenen Gäste mit Bier und Pickwick, leckere Feuerkuchen Marke KOHLMANNS
Brezeln. Dann kündigten die «The Pipes and Drums of oder süsse Köstlichkeiten aus den DA-Betrieben.
Basel» die offizielle Türöffnung an. In den Räumlich- Die Laudatio des designierten Wirteverbands-Präsi-
keiten von Papa Joe’s war ein Foodcourt aufgebaut, denten Maurus Ebneter eröffnete den offiziellen Teil
in dem sich die Gäste an Ständen mit den verschie- des Abends, der mit einem fulminanten Tischfeuer-
denen GASTRAG-Konzepten verpflegen konnten. werk aus überdimensionierten Geburtstagstorten
Für das leibliche Wohl sorgten Älplermagronen vom und einem kräftigen, dudelsackbegleiteten «Happy
kuuhl, Chicken Satay von Mister Wong, Ribs & Wings Birthday» endete.
NEWS 8
DER NEUE IN DER
OCHSEN-KÜCHE
Hotel Gasthof zum
Vieles neu macht der Herbst im Arlesheimer Restaurant
Ochsen Ochsen. Aus dem Elsass bringt der neue Chef de
Cuisine Jean-Luc Wahl innovative Ideen in den Traditions-
Ermitagestrasse 16
4144 Arlesheim
+41 (0)61 706 52 00
gasthof@ochsen.ch
betrieb. Seit kurzem findet man mehr Menüs auf der
www.ochsen.ch Webseite. Und eine Première ist auch der Auftritt des
Öffnungszeiten Ochsen-Teams in der Sendung «Mini Beiz – Dini Beiz».
Mo – Sa 11:30 – 13:30
18:00 – 21:30
So 11:30 – 13:30
Im Mai hat Jean-Luc Wahl (Bild rechts) die Lei- Tages- und Abendmenü neu online
18:00 – 21:00
tung unserer Küchenbrigade übernommen. Der Schon seit einiger Zeit publizieren wir auf unse-
57-jährige Franzose startete seine Karriere mit einer rer Homepage unser Geniessermenü in drei oder vier
Kochlehre in einem Viersterne-Hotel auf Korsika. Gängen, das wir jeweils am Abend servieren und alle
Danach sammelte er Erfahrungen in verschiedenen zwei Wochen neu für Sie zusammenstellen. Neu schal-
Relais & Châteaux Hotels und Restaurants mit Guide ten wir auch unser Tagesmenü und unseren Business-
Michelin-Sternen und GaultMillau-Punkten. Meh- lunch online. So können Sie sich morgens informieren,
rere Jahre führte er einen eigenen Betrieb im Elsass. reservieren, sich freuen – und mittags geniessen.
Besonders gern erinnert er sich an die Momente
seiner Laufbahn, in denen er für Politiker und Promi- «Mini Beiz, dini Beiz» – wir sind dabei!
nente kochen durfte. Dank seiner grossen Erfahrung Wir freuen uns, dass wir für die beliebte Sen-
in der gehobenen Gastronomie hat er schnell vieles dung «Mini Beiz, dini Beiz» ausgewählt wurden. Die
optimiert, erneuert und insgesamt frische Ideen in Dreharbeiten waren für alle etwas Besonderes und
unsere Küche gebracht. eine spannende Erfahrung. Die Sendung wird vom
9 NEWS
19. – 23. November 2018 ausgestrahlt. Wir sind gleich am Viele Extras bei den Hotel-Packages
Montag als Erste am Start. Also Termin vormerken, um Wir haben drei attraktive Hotel-Packages für viel
18:15 Uhr SRF 1 einschalten und Daumen drücken! Spass, Action und Genuss zusammengestellt. Dabei
erleben Sie den Ochsen und Arlesheim einmal von
Ihre Firmenfeier im Ochsen einer anderen Seite. Hier die Stichworte dazu:
Bald schon steht wieder die Planung der Weih- • Romantische Auszeit zu zweit
nachtsfeier an. Spätestens dann steht die Frage • Biker im Temporausch auf dem neuen
nach dem passenden Ort im Raum. Warum nicht Gempen-Arlesheim-Trail
bei uns im Ochsen? Wir planen für Sie – routiniert, • Stop over
professionell, schnell und einfach! Unser Bankettan-
gebot wurde von A – Z neu überdacht und zusam- Details auf www.ochsen.ch. Unsere Packages bieten
mengestellt – vielseitig, variabel und einfach lecker! sich auch als Geschenk oder Überraschung an.
Neu sind auch drei Apéro-Packages, mit denen Sie
Ihr Budget allzeit im Griff haben. Rufen Sie uns an,
um sich Ihr Wunschdatum zu sichern oder um eine VERANSTALTUNGEN
Besichtigung unserer Räume zu vereinbaren. Sibylle
DONNERSTAG BIS SAMSTAG, 8. – 10. NOVEMBER 2018
Böhler, Leiterin F&B, freut sich auf Sie.
Grosses Metzgete-Buffet – Fleischgenuss mit bodenständigen Gerichten
für CHF 69.–
Ueli-Bier: Regionalität nicht nur in der Küche
Neu: Samstag- und Sonntagmittag 10./11. 11.: Metzgete-Teller im Restau-
Wir achten nicht nur beim Fleisch darauf, dass es
rant für CHF 35.–.
aus der Region stammt. Auch bei den Getränken steht
die Regionalität im Vordergrund. Warum in die Ferne DIENSTAG/MITTWOCH, 25./26. DEZEMBER 2018
schweifen, wenn das Gute doch so nahe liegt? Seit Weihnachten – Festliche Weihnachtsmenus für entspannten Genuss
über 43 Jahren braut die Kleinbrauerei Fischerstube
MONTAG, 31. DEZEMBER 2018 – SILVESTER
im Herzen von Basel natürlich reine Ueli-Biere und
Silvester Gala-Menu oder lieber Metzger-Fondue Chinoise à discrétion?
überrascht immer wieder mit neuen Spezialitäten. Die
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sind weit über Basel hinaus Kult. Unseren Hotelgästen
offerieren wir das beliebte Ueli-Bier neben Eptinger SAMSTAG, 26. JANUAR 2019
Mineralwasser, Kaffee und London Tee aus München- Kalbsmetzgete – ein Metzgete Buffet für alle Fleischgourmets! 10 ausser-
stein kostenlos in unseren Etagenbars. Eine Geste, die gewöhnliche Spezialitäten vom Baselbieter Vollmilchkalb für CHF 79.–.
von unseren Hotelgästen sehr geschätzt wird.
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GENIESSEN IM KUUHL
Die Schweizer Bergwelt erobert Basels Innen- Alpen-Brunch
stadt! Im kuuhl, dem Schweizer Fast-Casual Front Jeweils sonntags lädt kuuhl in der kalten Jahres- kuuhl
Cooking Konzept der GASTRAG in der Steinenvor- zeit wieder zum zünftigen Älpler-Brunch. Von 10:00 Steinenvorstadt 1a
stadt, werden traditionelle Rezepte aus den Bergen bis 14:00 Uhr kann man sich nach allen Regeln der 4051 Basel
modern interpretiert und direkt vor den Augen des Kunst kulinarisch verwöhnen lassen und sich den +41 (0)61 286 40 40
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Mo – Sa 11:00 – 22:00
Wir empfehlen Fondue-Spätzli, Älpler-Magronen stück gehört. Ebenfalls im Preis inbegriffen sind ein
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oder Hörnli mit Ghacktem – um nur ein paar wenige Glas Prosecco oder frisch gepresster Saft sowie alle
Älpler-Brunch
Spezialitäten zu nennen. Unsere Salatstation bie- Kaffeespezialitäten und Softgetränke im Offenaus-
10:00 – 14:00
tet viel Abwechslung und die Salate können nach schank. Reservation wird empfohlen!
Herzenslust um Fleischbeilagen erweitert werden. Expat Info
Frische, regionale Produkte versprechen einen Gau- Auch zur Weihnachtszeit! The place to find
menschmaus auf hohem Niveau. Alles kann vor Ort Schon am Planen des Weihnachtsessens? delicious Swiss food
in unseren gemütlichen Gasträumen auf zwei Stock- Wie wärs mit einem feinen Fondue oder einem
werken genossen werden; wir packen die Gerichte gemütlichen Raclette-Plausch? Weitere Informatio-
Ihrer Wahl aber auch gern zum Mitnehmen ein. nen findet man dazu demnächst auf unserer Home-
page www.kuuhl.ch oder auf Facebook.
Unser kuuhles Team freut sich darauf, Sie will-
kommen zu heissen!Michel -
die fruchtige Vielfalt
Michel, die bekannte Schweizer Qualitätsmarke für höchsten stammen von Kooperativen, Zusammenschlüssen von unab-
Fruchtgenuss, setzt seit über 10 Jahren mit Erfolg auf hängigen Bauern. Deren Plantagen sind dank des fairen
Orangensaft aus fairem Handel und leistet damit einen aktiven Handels nicht dem schwankenden Weltmarktpreis unterworfen.
Beitrag für eine nachhaltige Entwicklung. Für das nach- Die Bauern profitieren von besseren Bedingungen, dem
haltige Engagement arbeitet Michel eng mit der Max Havelaar- Nutzen einer umweltschonenden Produktion und einem sta-
Stiftung Schweiz zusammen. Gemeinsam engagieren sie bilen Mindestpreis, der ihre Kosten deckt und zusätzlich
sich für soziale Lebens- und Arbeitsbedingungen der Produ- Investitionen für die Zukunft erlaubt.
zenten in Südamerika, für stabile Preise sowie für einen
umweltschonenden Anbau der Früchte. Seinen hohen Quali-
tätsansprüchen bleibt Michel dabei treu. Auch die angestellten Pflückerinnen und Pflücker profitieren.
Neben geregelten Arbeitsverhältnissen erhalten sie eine Fair
Trade-Prämie. Mit diesem Geld werden Programme realisiert,
Denn jeder Schluck tut Gutes die zur Verbesserung der Lebensbedingungen beitragen,
Bei Michel nimmt man diesen Leitsatz wörtlich und will, dass wie Lese- und Schreibkurse, kostenlose Zahnarztbesuche
auch die ausländischen Produzenten und deren Angestellte oder Ernährungsprojekte.
künftig vom Erfolg der Schweizer Qualitätsmarke profitieren.
Der Orangensaft – der wichtigste Rohstoff in den Michel-
Produkten – stammt von Plan tagen, die den strengen inter-
nationalen Richtlinien des fairen Handels genügen. Alle
Gebinde der Leaderprodukte Michel Orange Premium, Michel
Bodyguard, Michel Orange Passion und Michel Sunshine
sind mit dem Fairtrade Max Havelaar-Gütesiegel zertifiziert.
Beim Kauf eines Michel-Produkts unterstützen Sie nicht
nur die Menschen vor Ort, sondern können sich auch sicher
sein, dass die Umweltvorschriften eingehalten werden.
So können Sie den fairen Handel unterstützen, ohne auf Top-
Qualität verzichten zu müssen.
Feiner Saft aus fairen Früchten
Brasilien ist der grösste Orangensaftproduzent der Welt. Von
dort stammt ein Drittel des weltweit produzierten Orangen-
safts. Der grösste Teil der Ländereien gehört wenigen Gross-
grundbesitzern. Die fair gehandelten Orangen hingegen13 NEWS
BLOGS & LIFESTYLE
Auf unserer Fine To Dine Online-Plattform ist eine Vielfalt von Content
Creators aus den Bereichen Genuss und Lifestyle aufgeführt.
Mittels unterschiedlicher Geschichten und Insidertipps erfahren
Userinnen und User der Online-Kanäle die aktuellen Trends
und Neuigkeiten der Lifestylewelten in der Schweiz und andernorts.
Viel Spass beim Schmökern durch den Online Genuss-Dschungel!
Fine To Dine organisiert zudem spezielle Blog- Frau Flury, Sie bespielen diverse Online Kulinarik Plattformen. Wie kamen Sie dazu?
ger-Anlässe, zu welchen ausgesuchte Content Seit etwas mehr als drei Jahren betreibe ich den Blog und den YouTube Kanal
Creators eingeladen werden. Unter dem Hashtag «Mrs Flury». Als Ernährungswissenschaftlerin wurde ich oft von Freundinnen
#GenussReiseBasel gibt es Spannendes von regiona- nach meinen Rezepten gefragt und wie ich mich ernähre. So entstand die Idee,
len Bauern und Landwirten sowie Einblicke hinter die diese online zu teilen.
Kulissen diverser Restaurants. Tauchen Sie ein in die
digitale Welt des Genusses. Weshalb sind Foodblogs seit einigen Jahren so in? Was macht ihre Faszination aus?
Essen ist etwas sehr Geselliges und Emotionales. Alle verbinden positive
Doris Flury Momente damit. Als Bloggerin bin ich authentisch und gebe meine persönliche,
www.mrsflury.com ehrliche Empfehlung weiter. Das kommt gut an.
Die bekannte Blog-
Viele Foodblogs sind fast ausschliesslich kommerzielle Plattformen. Wie gehen Sie
gerin Mrs Flury betreibt
mit der Kommerzialisierung des Contents um?
den Food & Lifestyle
Bloggen ist ein grosser Zeitaufwand. Daher ist es verständlich, dass es auf
Blog www.mrsflury.com
Blogs auch bezahlte Inhalte gibt. Allerdings ist es sehr wichtig, als Blogger
mit Fokus auf gesunde
authentisch und transparent zu bleiben, nur kommerzielle Kooperationen ein-
und familienfreundliche
zugehen, die persönlich zu einem passen und diese dann auch transparent zu
Ernährung. Fine To Dine
kommunizieren. Ich selber lehne sehr viele Kooperationen ab.
hat mit ihr gesprochen.
Vermissen Sie bestimmte Themen auf Genussplattformen?
Weniger gut finde ich, wenn Blogger ausschliesslich in Englisch bloggen, um
eine möglichst grosse Zielgruppe ansprechen zu können und dabei ihre lokale
Herkunft vergessen.
In welche Richtung wird sich die Szene in den nächsten zehn Jahren entwickeln?
Die Spezialisierung wird noch ausgeprägter, indem Blogs nur gewisse The-
men wie etwa Kaffeekultur oder glutenfreies Backen behandeln.
Newly Swissed Foodfreaks Edvin Globesession Anonyme Köche
www.newlyswissed.com www.foodfreaks.ch www.funcorked- www.globesession.com www.anonymekoeche.net
Auf den ersten Blick scheint Foodfreaks ist eine Online-Platt-
unscrewed-unfiltered.com Martin Hoch und sein Team berei- Claudio Del Principe, Gründer der
das Onlinemagazin ausschliess- form bestehend aus Rezepten Die Bloggerin Madelyne Meyer ent- sen die Welt abseits von den tou- Plattform, gehört in der Schweiz
lich Expats anzusprechen. Aber und einem persönlichen Blog. Auf führt ihre Leserschaft in die wilde ristischen Strömen, so auch die zu den Foodbloggern der ersten
Dimitri und Mamiko Burkhard der Seite von Christian finden Welt des Weines. Die Plattform ist Schweiz. Dabei ermöglichen die Stunde. Seit 2007 textet Claudio
gehen mit Entdeckergeist durch sich zahlreiche Restaurantkritiken. nicht ausschliesslich für Kenner Beiträge von Globesession Einbli- fleissig über alles, was seinen Gau-
die Schweiz und zeigen ihren Dabei sucht er sich ausschliesslich konzipiert, sondern einfach für all cke in kulturelle Veranstaltungen men stimuliert und seine Sinne
Lesern Dinge, die im Alltag meis- Restaurants mit GaultMillau-Aus- jene, die fasziniert sind von den und Traditionen, aber auch in inspiriert. Es handelt sich quasi um
tens keine Beachtung finden. Sie zeichnung aus. Insidertipps zu Weinkulturen. Madelyne hat auf vie- Genussräume, welche dem Main- eine Kreativküche, woraus Claudio
widmen sich speziellen Orten, wie molekularen Schäumen werden len Weingütern weltweit gearbei- stream unbekannt sind. als Kochbesessener Rezeptideen
einem Autofriedhof, hippen Fes- hier genauso vermittelt wie über- tet, und sie teilt ihren Wissensdurst und Reportagen, aber auch Rand-
tivals und Sonderausstellungen, raschende Feriendestinationen, die mit den Besuchern ihres Kanals. notizen präsentiert.
aber auch kulinarischen Angebo- natürlich aufgrund vorangegange- Denn Wein lädt schliesslich immer
ten vom Güggeliwagen bis zum ner Restaurant-Recherchen ausge- auch zum Austausch ein. Weitere Blogs finden Sie unter
Whisky aus dem Appenzell. sucht werden. www.finetodine.ch/blogsWELLNESS 14
Hotel Schiff am Rhein EIN FILMREIFER
SILVESTER
Restaurant Rhyblick
Direktor Hotellerie
Martin Sonderegger
Marktgasse 60 Auf Geschäftsreise hat Herr Liebergast im vergangenen
4310 Rheinfelden
+41 (0)61 836 22 22 Sommer das Hotel Schiff am Rhein, das Restaurant Rhyblick,
willkommen@hotelschiff.ch
www.hotelschiff.ch
das Hotel EDEN im Park und den Schützen kennengelernt.
Daraufhin hat er sich entschieden, zu Silvester nach
Öffnungszeiten
Mo – Fr 07:00 – 23:30 Rheinfelden zurückzukehren.
So 07:30 – 23:00
Im Sommer, als Herr Liebergast erstmals nach den Seminarvormittag auf der schönen Rheinter-
Rheinfelden kam, stand er beruflich ziemlich unter rasse des Restaurants Rhyblick zu Mittag ass, sich
Strom. Rannte von einem Termin zum anderen, hatte anschliessend im Hotel EDEN im Park von den Stra-
keine Zeit für sich – und kam dann ganz unerwartet, pazen seines Tages erholte und schliesslich im Hotel
den drängenden Geschäften zum Trotz, zu einem Schützen übernachtete.
kleinen Kurz-Urlaub.
Ein guter Tipp
Wie alles begann Von Freunden erfuhr Herr Liebergast, dass es im
Alles begann im Restaurant Schiff, wo ihn Alex, Restaurant Rhyblick einen Silvester-Ball im traditio-
der Restaurantleiter, über die verschiedenen Dienst- nellen Sinne gäbe. So etwas wollte er schon immer
leistungsangebote des Hotels Schiff und den bei- einmal erleben; er mag die alten Gepflogenheiten
den Partnerhotels EDEN und Schützen informierte. und ist auch an Silvester ganz gerne etwas nostal-
So dass Herr Liebergast nach einem anstrengen- gisch. Seine Freunde gehen schon seit Jahren an15 WELLNESS
diesen Ball, die Stimmung sei einzigartig, erzählen an und sie beginnen sich zu unterhalten. Sie ver-
sie, und biete die Chance, richtig abzutauchen in stehen sich von Anfang an gut, und neben vielem
eine Welt, die es so nicht mehr gibt. So schliesst sich anderen scheint auch die Liebe zu Rheinfelden sie
Herr Liebergast, von dieser Idee völlig fasziniert, sei- zu verbinden. Frau Wild, so heisst die Dame, gesteht
nen Freunden an. Herr Liebergast schliesslich, dass sie sich damals
im Sommer, im Hotel Schützen, bereits einmal kurz
Willkommen zurück begegnet seien. Damals wollte sie ihn ansprechen,
Der Silvesterabend ist endlich gekommen. habe sich aber dann doch nicht getraut. Herr Lie-
Herr Liebergast freut sich riesig, nach Rheinfelden bergast lächelt und ist froh, dass sie sich doch noch
zurückzukehren. Seit seinem unerwarteten Erleb- gefunden haben. So tanzen sie gemeinsam ins neue
nis vom Sommer hat er das Städtchen ins Herz Jahr hinein und sind überzeugt, dass dies der Anfang
geschlossen. Er wird im Hotel Schiff übernachten, so einer wunderschönen Geschichte sein könnte.
kann er Rheinfelden im Winter kennenlernen. Und er
hat sich fest vorgenommen, nochmals den Spa-Be- An ungewöhnlichen Orten geschehen oft einzig-
reich Chawila im Hotel EDEN im Park zu besuchen. artige Dinge.
Draussen ist es eisig kalt, dafür sieht man am frü-
hen Nachthimmel die Sterne. Herr Liebergast rich-
tet noch schnell seine Fliege, atmet tief durch und
macht sich auf den Weg zu seinen Freuden, die ihn
bereits erwarten.
Unerwartete Begegnung
Der Abend im Rhyblick ist in vollem Gange; das
Essen war köstlich, die Stimmung ist ungezwungen
und fröhlich, das Ambiente festlich. Herr Lieber- VERANSTALTUNG
gast hat bereits am Anfang des Abends eine Dame MONTAG, 31. DEZEMBER 2018
erblickt, die ihn völlig fasziniert hat. Kurz vor dem Silvester im Schiff – weitere Informationen
Zwölfuhrschlag nimmt Herr Liebergast seinen gan- folgen auf unserer Website
zen Mut zusammen und geht zu ihr. Sie lächelt ihnWELLNESS 16
RESTAURANT R90 VITALE KÜCHE AM
KLEINHÜNINGER HAFEN
Uferstrasse 90
4057 Basel
+41 (0)61 638 44 30
info@r90.ch
www.r90.ch
Einfach mal abschalten? Nicht weit vom quirligen
Öffnungszeiten
Mo – Fr 07:30 – 15:00
Basler Zentrum, im Kleinhüninger Hafen, schätzen
Lunch 11:30 – 13:30 unsere Gäste die vitale, aber auch entschleunigende
Sa/So geschlossen.
Atmosphäre im Restaurant90.
Event-Kapazitäten
Seminarraum: bis 70 Pers.
Eventhalle: Dinner bis 300
Ob beim Zmorge, zum Lunch oder für einen Sie sich auf unserem saisonalen Wochenmeüplan
Pers., Apéro bis 500 Pers.
gebuchten Event – wir freuen uns, Sie beraten und mit temporären Fitnesstellern, Braten frisch vom
Restaurant: bis 80 Pers.
bedienen zu dürfen! Es erwartet Sie ein urbaner Stück geschnitten, Hot Dogs, Burger oder BBQ.
Terrasse
Gastbereich im Restaurant, eine Sonnenterrasse mit Kreieren Sie sich nach Ihrem Gusto einen Teller mit
Sicht zum Rhein oder unsere reservierbare und gross- Pasta, den wir individuell für Sie im Wok zubereiten
zügige 500m2 grosse Eventhalle, die individuell (ab CHF 9.50). Unsere «Combo Spezial» setzt sich
Ihrem Anlass angepasst werden kann. Immer wieder zusammen aus einem kleinen Salat vom Buffet, dem
werden bei uns beispielsweise erfolgreich Konzerte, Tagesmenü und einem Getränk nach Wahl (ausser
Ausstellungen, Geburtstagfeiern, Firmenevents und Wein) und kostet CHF 21.–.
mehr durchgeführt.
Vegetarisch und vegan
Free Flow ist Trumpf Sollten wir Ihren Geschmack damit noch
Ein ausgewähltes, vitales und bodenständiges nicht getroffen haben, führen wir authentische
Speisen- und Getränkesortiment mit Free Flow-Cha- Flammkuchen, heisse Panini, Sandwiches und ein
rakter wird bei uns ganz gross geschrieben. Das Vitalsalatbuffet zusätzlich im Angebot. Selbstver-
heisst, Sie bedienen sich selber am täglich wech- ständlich kommen auch Veganer, Vegetarier und
selnden Menü für unschlagbare CHF 17.–. Inspirieren allergengeplagte Gäste nicht zu kurz. Hausge-17 WELLNESS
machte Getränke wie Infused Water, Eistee und fri-
sche Smoothies runden die attraktive R90-Perfor-
mance für Sie ab. Besuchen Sie uns spontan nach
einer Hafenführung, einem Spaziergang am Rhein
oder zu einem Businesslunch!
Raum für Wissensdurst
In einem hellen und grosszügigen Seminarraum,
mit Blick auf den Rhein, finden bis zu 40 Teilnehmer
Platz. Hierbei bieten sich Ihnen auch ausserhalb
unserer Öffnungszeiten individuelle Möglichkeiten
für Konferenzen, Sitzungen und Seminare unter der
Devise «Bildung mit Weitblick». Hier ist der ideale
Ort für konzentriertes Arbeiten im Dreiländereck.
Unsere technische Ausstattung steht Ihnen kosten-
frei zur Verfügung. Gerne offerieren wir Ihnen ab
fünf Personen die passende Veranstaltungsverpfle-
gung zum Beispiel in Form unserer Halb- und Ganz-
tagspauschale für CHF 49.50 respektive CHF 65.–.
Zudem stehen Ihnen diverse Zwischenverpflegungs-
möglichkeiten zur Verfügung, zugeschnitten auf Ihre
individuellen Bedürfnisse.
Kontaktieren Sie uns für eine Reservierungsan-
frage des voll ausgestatteten Seminarraums. Wir
freuen uns, Sie gastronomisch begleiten zu dürfen VERANSTALTUNGEN
und schauen gespannt Ihrem Vorhaben entgegen. JEDEN FREITAG
Unser Geheimtipp am Freitag: Buffet im Restau-
Herzlichst und bis bald! rant mit attraktiver Salatbar, mehreren Haupt-
Ihr R90 Team speisen, saisonalen, geschnittenen Früchten
und einem Dessert zu CHF 19.90.Jedem Gast seine eigene
Müesli-Mischung
3 m in .
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Ergänzen Sie Ihr Buffet mit unseren schmackhaften
Müesli und unserem sättigenden Porridge – für einen
guten Start in den Tag.
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Lösungen, die auch Ihre
Handschrift tragen.
Von der Stange gibt es bei uns nichts. Und die besten Lösungen entstehen mit Ihnen zusammen. Denn unser
oberstes Ziel ist die Optimierung Ihrer Finanzen. Unternehmerische Denkweise, persönliche und ganzheitliche
Beratung sowie massgeschneiderte Lösungen machen uns unverwechselbar.
Willkommen bei der Bank CIC, Ihrer flexiblen Bank. cic.ch19 B O U L E VA R D
GASTRONOMIE MIT
SOZIALEM MEHRWERT
Das Restaurant Albatros ist Teil des Wohn- und Parkplätze) sowie den öffentlichen Verkehrsmitteln
Bürozentrum für Körperbehinderte (WBZ) in Reinach gut erreichbar. Restaurant Albatros
und ein Ort der Begegnung. Aumattstrasse 71
Mit unseren Räumlichkeiten bieten wir Ihnen den 4153 Reinach
Über Mittag erwarten Sie bei uns neben dem passenden Rahmen für Ihren Anlass. Bezüglich des +41 (0)61 755 71 72
Wochenmenü und der Klassikkarte – unter ande- kulinarischen Angebots beraten wir Sie und gestal- albatros@wbz.ch
rem mit einem panierten Schweinsschnitzel und ten Ihren Anlass nach Ihren Wünschen sowie Vorstel- www.wbz.ch
Pommes Frites sowie Gemüse – eine saisonale Spe- lungen.
zialkarte sowie Themenwochen. Zudem finden das Öffnungszeiten
ganze Jahr hindurch abendliche Themenanlässe und Wir freuen uns, Sie als Gast im Restaurant Albat- Mo – Do 10:30 – 18:00
Sonntagsbrunchs statt. ros willkommen zu heissen! Fr 10:30 – 14:00
Sa/So geschlossen
Platz für bis zu 230 Personen PS: Mit Ihrem Auftrag und Besuch unterstützen
Für Ihre Privat- oder Firmenfeier bieten wir Ihnen Sie Menschen mit Behinderung – Merci!
zudem verschiedene Räumlichkeiten an. Ein Bankett,
eine Generalversammlung, ein Seminar, ein Apéro,
eine Geburtstags- oder Tauffeier, ein Brunch oder eine
Abdankungsfeier – bei uns sind Sie am richtigen Ort! LOKALITÄT FÜR
WEIHNACHTSFEIER GESUCHT?
Alle unsere Räumlichkeiten sind barrierefrei und Sie sind noch auf der Suche nach einer Lokalität
verfügen über zeitgemässe technische Präsentati- für Ihre Jahresabschluss- oder Weihnachtsfeier?
onsmittel wie Beamer, Flipchart, Mikrofon- und Musi- Gerne verköstigen wir Sie und Ihre Mitarbeiten-
kanlage. Es gibt auch eine Bühne, und für die musi- den und empfangen Sie in einer feierlichen At-
kalische Unterhaltung stellen wir Ihnen gerne unser mosphäre.
Klavier zur Verfügung. Wir sind mit dem Auto (eigeneB O U L E VA R D 20
Schloss Bottmingen VERWÖHNEN, GENIESSEN,
ERLEBEN…
Schlossgasse 9
4103 Bottmingen
+41 (0)61 421 15 15
info@weiherschloss.ch
Das Weiherschloss ist jederzeit einen Besuch wert, und
www.weiherschloss.ch
Öffnungszeiten
Montag Ruhetag
zur Festtagszeit erstrahlt das Schloss im fantastischen
Di – So 11:30 – 14:30 Lichterglanz. Geniessen Sie die winterlichen, festlichen Tage
bei uns und lassen Sie sich fernab vom Alltag auf der
18:30 – 23:00
Auf Anfrage öffnen wir
montags für Anlässe.
Schlossinsel verwöhnen.
Wie im Frühling angekündigt, feiern wir 2018 130 wir in die hochgeschätzte Vereinigung der Jeunes
Jahre Schlossgastronomie mit verschiedenen Events Restaurateurs Europe aufgenommen. JRE ist eine Ver-
(siehe www.weiherschloss.ch). Zwei ganz spezielle einigung junger Restaurantunternehmer, die ihr Talent
Themenanlässe möchten wir besonders hervor- und ihre Leidenschaft mit sinnverwandten Gastgebern
heben: Die Krimi Dinner-Reihe «Jackpot Mord» fin- teilen. Mitglieder sind über 350 Restaurants und 160
det an verschiedenen Sonntagabenden statt. Den Hotels, verteilt auf 15 Länder. Die JRE-Chefs kombi-
zauberhaften Anlass «Magic in the Castle» können nieren höchstes Kochtalent mit Leidenschaft für die
Sie am Sonntag, 25. November 2018 erleben. Diese europäische Küche sowie lokale Produkte und Traditio-
Anlässe eignen sich auch als perfekte Mitarbeiterfei- nen. Ihre Leistungen in der Küche bieten allen Gästen,
ern bis ca. 50 Personen. zusammen mit der gepflegten Atmosphäre der JRE-Re-
staurants, eine wirklich einzigartige Erfahrung. Bei die-
Weiherschloss neu Mitglied der JRE ser Vereinigung wird primär die hohe Küchenqualität
Als Gastgeber im Schloss Bottmingen bin ich und -kreativität belohnt. Sie als Gast können dies täg-
sehr stolz auf unser Team. Die stetige kulinarische lich auf dem Teller sehen und geniessen. Zuständig
Weiterentwicklung und unser Streben nach erstklas- dafür ist das Schloss-Küchenteam unter der Leitung
siger Qualität wurden belohnt. Im Juni 2018 wurden von Küchenchef Guy Wallyn (rechts im Bild).21 B O U L E VA R D
Festtage ante portas
Mit unseren verschiedenen historischen Räum-
lichkeiten und der festlichen Schlossbeleuchtung VERANSTALTUNGEN
ab 7. November 2018 bieten wir Ihnen den perfekten SONNTAG, 4. NOVEMBER 2018, AB 18:00 UHR / KONZERT AB 20:00 UHR
Rahmen für Ihre Feierlichkeiten, sei es im kleineren «SOIRÉE CLASSIQUE» COLLEGIUM MUSICUM BASEL
oder grösseren Rahmen, ab zehn bis zu 150 Gästen.
Erleben Sie einen Abend der Extraklasse. Künstler: Polina Nikiforowa,
An den Weihnachtstagen verwöhnen wir Sie wiede-
Violine; Anna Merkulowa, Viola d'Amore; Laure Prunier, Violoncello
rum mit unserem festlichen Weihnachtsmenü. Den
rauschenden «Grand Bal du Château» feiern wir an CHF 45.– mit Aperitif & Konzert ab 19:30 Uhr,
Silvester zum Jahresausklang wieder mit den Moody exkl. Abendessen ab 18:00 Uhr.
Tunes, die Sie an diesem Abend stimmungsvoll ins
SAMSTAG, 10. NOVEMBER 2018 AB 19:00 UHR
nächste Jahr begleiten. Und in diesem geht es gleich
«LA TOSCANA À TAVOLA» MIT GENUINO DEL DUCA
weiter mit unseren Highlights: Wir freuen uns sehr
auf den bereits traditionellen Trüffelabend «Andy Es ist im Herbst bereits zur Tradition geworden, dass uns Genuino Del
Zaugg et ses amis» am Sonntag, 20. Januar 2019. Duca mit seiner Toscana-Küche vom Ristorante Del Duca in Volterra
besucht und Sie mit italienischer Gastfreundschaft, ausgewählten Pro-
Ihr Gastgeber dukten und den Weinen seines Weingutes Marcampo verzaubert.
Johannes Tschopp CHF 149.– inkl. Aperitif, 4-Gang Menü und Weinbegleitung.
Weitere Informationen finden Sie auf unserer SONNTAG, 20. JANUAR 2019 AB 18:30 UHR
Webseite www.weiherschloss.ch oder in unserem «SOIRÉE TRUFFES ET VINS» MIT ANDY ZAUGG
Eventbooklet. 5 Sterne und 94 Punkte: Unter diesem Motto präsentieren Sternekoch
Andy Zaugg und seine Freunde und Spitzenköche (unter anderen
wiederum 3-Sterne-Koch Roberto «Bobo» Cerea vom Ristorante Da
Vittorio) ein grandioses Trüffel-Menü. Schauen Sie den hochkarätigen
Küchenchefs über die Schulter und erleben Sie einen unvergesslichen
Abend in der Atmosphäre des Weiherschlosses.
CHF 295.– inkl. Champagner-Aperitif, Trüffel-Menü in 7 Gängen,
Weine, Mineralwasser und Café.
Bitte reservieren Sie frühzeitig Ihren Tisch unter www.eventfrog.ch
oder direkt bei uns.B O U L E VA R D 22
Restaurant Löwenzorn
Gemsberg 2/4
«LÖWENZORN IN CONCERT»
4051 Basel
+41 (0)61 261 42 13 In der kalten Jahreszeit zieht es die Restaurant-
hallo@loewenzorn.ch
www.loewenzorn.ch
gäste aus dem Freien zurück an die Wärme.
Öffnungszeiten
Glücklich das Haus, das dann mit einem wunder-
Mo – Fr 11:30 – 14:00 schönen historischen Ambiente punkten
18:00 – 23:00
Sa 17:00 – 24:00 kann. Als zusätzliche Attraktion lockt der «Zorn»
Sonntag öffnen wir für
Bankette.
mit einem musikalischen Angebot.
Biergärten und Boulevards sind bei den meisten Rösti einmal anders
Gastrobetrieben für die nächsten paar Monate kein Wer sich nach diesem fröhlichen Auftakt im
Thema mehr. Nicht so im Löwenzorn am Gemsberg Innern des Lokals zu Tisch setzt, sollte sich wäh-
mit seinem stadtbekannten Hofgarten. Er wird in der rend der kalten Jahreszeit einmal auf die neue Rös-
Vorweihnachtszeit zum schön dekorierten «Weih- ti-Karte von Küchenchef Laurent Chabot einlassen.
nachtshof», wo sich die Gäste vor ihrem Nachtessen Eine Rösti-Pizza mit Tomaten-Sauce, Champignons,
in der Gaststube oder einem der stimmungsvollen Schinken, schwarzen Oliven und Mozzarella für CHF
Stuben und Säle des Traditionshauses zum Apéro 25.50 beispielweise haben Sie mit Sicherheit noch
mit Glühwein und Pfannkuchen treffen. nie gegessen, ebensowenig wie die Rossini-Rösti23 B O U L E VA R D
mit Rindsfilet, Trüffel-Jus und Foie-Gras zu CHF
42.50. Etwas vertrauter kommen Ihnen vielleicht die VERANSTALTUNGEN
Chlöpfer-Rösti mit Cervelats und Zwiebel-Sauce zu
SAMSTAG, 20. OKTOBER 2018
CHF 24.50 oder die Carbonara-Rösti mit Speck und
Metzgete-Buffet à discrétion
Parmesan zu CHF 27.50 vor. Für alle Varianten gilt:
Zuschlagen und Geniessen. E Guete! NOVEMBER 2018
Miesmuschel einläuten
Benvenido Tica
MONTAG, 31. DEZEMBER 2018
Kennen Sie Tica Paula (Bild rechts)? Die Sänge-
rin, Gitarristin und Komponistin aus Brasilien? Sie Silvester-Dinner mit Fondue Chinoise
war Sängerin der Forró-Band Celerinus und startete à discrétion
2017 eine Solo-Karriere. Sie singt eigene Songs der SAMSTAG, 19. JANUAR 2019
Richtung Brazil-Jazz und World Music, akustisch oder Historisches Walk-In Dinner – blicken Sie hin-
mit Band. Im Januar 2018 veröffentlichte sie ihre ter die Kulissen des historischen Löwenzorn.
erste Single «Hey Bro», und bald folgt die zweite mit Im ganzen Haus erwarten Sie diverse Köstlich-
der Eigenkomposition «Because I Love You». Diese keiten sowie ein Stück Geschichte über das
wurde auf den sozialen Netzwerken bis jetzt schon Haus und Basel.
über 60 000 Mal angeklickt.
SAMSTAG, 23. FEBRUAR 2019
Zusammen mit anderen Künstlerinnen und Brazil Night – Live-Musik mit heissen lateini-
Künstlern wird Tica während der Wintersaison jeweils schen Rhythmen sowie landesspezifischen
am letzten Samstagabend des Monats im Löwenzorn kulinarischen Köstlichkeiten
auftreten und den ehrwürdigen Treffpunkt im Herzen
AM LETZTEN SAMSTAG DES MONATS
der Basler Altstadt in einen musikalischen Hotspot
«Löwenzorn in Concert» mit Tica Paula und
verwandeln. Wenn Sie sie noch nicht kennen, wird
anderen Künstlern
es höchste Zeit!B O U L E VA R D 24
Bilder: Annika Schluep
ST. JAKOB NEU MIT FLEISCH
AM KNOCHEN
Wirtshaus St. Jakob
Vor einem halben Jahr hat Stephan Kohler mit seinem Team
St.Jakobs-Strasse 377 das Wirtshaus St. Jakob übernommen. Seither wurde am
4052 Basel
+41 (0)61 501 47 50 historischen Standort an der Birs an allen Ecken und Enden
info@sanktjakob-basel.ch
www.sanktjakob-basel.ch
saniert und optimiert. Dabei ist kaum ein Stein auf dem
Öffnungszeiten anderen geblieben.
Di – Fr 11:00 – 14:30
17:30 – 21:00
Sa 17:30 – 21:00
Nach der Devise «Fleisch am Knochen» haben der Mittagstisch hat sich bewährt. Neben der nor-
Sonntag und Montag
wir im Wirtshaus St. Jakob einen neuen Weg ein- malen Karte gibt es immer noch vier leckere Menüs
geschlossen (ausser bei
geschlagen. Das ist in zweierlei Hinsicht zu ver- im Preis zwischen CHF 19.– und CHF 26.–, in denen
besonderen Anlässen
stehen. Einerseits haben wir uns tatsächlich auf Vorspeise und das «Hahneburger» inbegriffen sind.
wie Swiss Indoors,
Fleischgerichte spezialisiert. Von Ribeye-Steak über
FCB-Spielen etc. oder
Rinds- oder Schweins-Spareribs bis zum knuspri- Aussenbar für Fans
auf persönliche Anfrage).
gen Schweinebauch gibt es bei uns alles, was dem Auch getränketechnisch hat sich das Wirts-
Fleischliebhaber gefällt. Anderseits bedeutet unser haus weiterentwickelt. Es gibt nun eine Aussenbar,
Motto aber auch, dass man für sein Geld hier etwas die gerade auch an den FCB-Spielen, aber auch
bekommt; auf jeden Fall den Hunger weg ... an anderen Wochenenden sehr beliebt ist. Gemüt-
lichkeit und gute Drinks sind hier das A und O.
Konzept erfolgreich Natürlich kann man die Bar auch zum Essen
Dieses Konzept ist sehr gut angekommen und anlässlich eines Firmen-Events dazu buchen, was
hat uns viele neue Kunden gebracht. Das hat uns zu im vergangenen Halbjahr auch schon erfolgreich
einem weiteren Schritt, nämlich der Inbetriebnahme gemacht wurde. Fazit: Die Kurskorrektur des St.
eines Smokers, ermutigt. Dank ihm werden gerade Jakob auf ein robustes, zahlbares und gemütliches
am Wochenende neue Fleischgelüste gestillt. Auch Wirtshaus hat sich gelohnt.25 B O U L E VA R D
Blick in die Zukunft
Wie geht es weiter? So genau kann dies natürlich
niemand sagen. Was wir jedoch garantieren können
VERANSTALTUNGEN
ist, dass wir nicht stehen bleiben. Es gibt viele Ideen SAMSTAG, 17. NOVEMBER 2018
auch für die kühleren Tage. Gerade erst haben wir «Essen wie im Mittelalter»
in unserem schönen Garten ein tolles Oktoberfest Ein Gaumenschmaus der besonderen Art. Ko-
gefeiert. Auch das Konzept mit der Aussenbar wer- chen auf offenem Feuer und nach überlieferten
den wir in den Herbst hinein weiterverfolgen und Rezepten, Sitzen auf Fellen und Decken, Tafeln
eine heimelige Aussen-Lounge mit Feuerschalen und Trinken wie unsere Vorfahren im «dunklen»
und warmen Decken einrichten. Diese wird natürlich Mittelalter!
überdeckt und kreative Warmgetränke für Klein und
Gross anbieten. SAMSTAG, 15. DEZEMBER 2018
«Fondues über allen Feuern»
Metzgete und Mittelalter Nichts fördert Gemeinschaft und Freundschaft
Zudem planen wir Spezialanlässe wie ein «Metz- mehr als das traditionelle Fondue. An unserem
gete»-Wochenende, das schon am 19./20. Okto-
Fondue-Plausch bereiten wir verschiedene Vari-
ber viele begeisterte Gäste angelockt hat. Am 17.
anten über dem offenen Feuer zu. Sie bedienen
November 2018 laden wir ein zu einem Gaumen-
schmaus der besonderen Art. Es gibt ein «Mittelalte- sich nach Lust und Laune und à discretion aus
ressen» mit Feuerschalen, Fell und Decken; gekocht jedem Topf!
wird nach überlieferten mittelalterlichen Rezepten
Für beide Anlässe bitten wir um Voranmeldung!
und zu trinken gibt es unter anderem Honigmet. Und
am 15. Dezember 2018 möchten wir mit Ihnen einen
gemeinsamen Fondueplausch veranstalten. Es wer-
den verschiedene Fondue-Varianten direkt über dem
Feuer gekocht. Sie gehen dann von Topf zu Topf und
bedienen sich aus jedem. Für beide Anlässe bitten
wir um Voranmeldung!
Wir sind überzeugt, dass uns auch sonst noch
einiges einfallen wird! Immer aktuell findet man die
entsprechenden Informationen auf unserem Face-
book-Account facebook.com/sanktjakobbasel. Am
besten gleich liken!SERVICE 26
WEINTIPPS VOM EXPERTEN
Seit kurzem ist Oliver Sahner neuer Geschäfts- Frescobaldi aus der Toskana. Als Dessert wurde der
Mövenpick Wein führer des Mövenpick Weinkellers in Basel. Als Wein- himmlische Schokokuchen von einem Abstract aus
Basel spezialist hat er einige persönliche Fragen rund um Napa Valley des Hauses Orin Swift begleitet.
Haltingerstrasse 101 das Thema Weingenuss beantwortet.
Geschäftsführer: Was reizt Sie besonders an Ihrer Aufgabe als Ge-
Oliver Sahner Welches sind Ihre Favoriten aus dem umfangrei- schäftsführer des Mövenpick Weinkellers Basel?
+41 (0)61 693 31 31 chen Sortiment von Mövenpick Wein? Ich habe mir vorgenommen, mein Team jeden
Zu meinen Lieblingsweinen zählen die etwas Tag mit Passion zu motivieren. Wir möchten jeden
Mövenpick Wein kräftigeren Spanier aus dem Ribera del Duero wie Kunden, unabhängig davon, ob er eine Flasche Wein
Reinach BL der Alenza 2006 Gran Reserva von Alejandro Fernán- kauft oder seinen Weinkeller neu bestücken möchte,
Bruggstrasse 12B dez oder der Valbuena 5°C von Vega Sicilia. Gerne bestens beraten und für das Thema Wein begeistern.
Geschäftsführerin: Sandra habe ich auch würzige Weine aus dem Rhonetal.
D’Errico So zum Beispiel den Châteauneuf-du-Pape Château
+41 (0)61 713 74 18 Beaucastel der Familie Perrin. Und ab und an darf
es auch mal ein konzentriertes Kraftpaket aus Kali- MÖVENPICK WEIN
www.moevenpick-wein.com fornien sein wie der Machete oder der Palermo von
Mövenpick Wein zählt zu den führenden Anbie-
Orin Swift Cellars.
tern von Qualitätssweinen in der Schweiz. Das
Unternehmen verfügt über 24 Standorte, unter
Mit welchem Wein haben Sie Ihren letzten Ge-
anderem in Basel und in Reinach BL. Im Sorti-
burtstag begossen?
ment befinden sich über 1200 Weine in allen
Zum Auftakt haben wir mit Champagner Pol
Preislagen. Täglich können Kunden mindestens
Roger Brut Réserve angestossen. Zur Vorspeise,
20 davon kostenlos degustieren. Zudem bie-
Weisswein-Risotto mit Wolfsbarschfilet, gab es den
tet das Unternehmen einen umfassenden Ge-
weissen Bordeaux Le Cygne Château Fonréaud,
schenkservice und spannende Events rund ums
zum Hauptgang, Rindsfilet an Rotweinjus und Ros-
Thema Wein.
marinkartoffeln, einen Luce della Vite vom Weingut27 B O U L E VA R D
RAMEN UND DONBURI
IN BASEL
Am Schweizer Tor zu Deutschland, direkt Schlichte Eleganz
gegenüber dem Badischen Bahnhof, ist das Restau- Das Lokal selbst besticht durch eine schlichte – Restaurant Minamoto
rant Minamoto zu Hause. Das japanische Restaurant natürlich japanische – Eleganz und bietet Platz für Schwarzwaldallee 175
hat sich auf die klassischen Ramen- und Donburi-Ge- bis zu 80 Personen. Dabei ist das Restaurant aber 4058 Basel
richte spezialisiert. auch immer unkompliziert. Zudem hat es einen wun- +41 (0)61 686 55 45
derschönen Garten im lauschigen Hinterhof. Min- info@
Klassisch japanisch amoto ist echtes Japan mitten in Basel. Das Lokal ist minamoto-restaurant.ch
In Japan werden die traditionellen Nudelsorten ein Betrieb der Wyniger Gruppe von Teufelhof-Besit- www.
als «Ramen» bezeichnet. Unter dem Begriff «Don- zer Raphael Wyniger, zu der mehrere Lokale in der minamoto-restaurant.ch
buri» versteht man eine Mahlzeit, bei welcher Reis Stadt gehören.
in einer Schüssel serviert und mit weiteren Zutaten Öffnungszeiten
– meistens Fleisch, aber auch vegetarischen Kom- Mo – Fr 11:30 – 14:30
ponenten – bedeckt wird. Im Minamoto serviert das 17:30 – 23:00
Team um Geschäftsführer Peter Eigenmann diese Sa 17:30 – 23:00
klassische japanische Küche mit viel Herzblut und
Freude. Die Gerichte werden allesamt frisch und
hausgemacht in kreativer Weise zubereitet und sind
– auch dafür ist die japanische Küche bekannt – sehr
bekömmlich. Ein breites Sake-Angebot, klassische
Biere und schöner Whiskey aus dem Lande der auf-
gehenden Sonne bringen authentisches Japan nach
Basel und runden die Karte ab.SERVICE 28
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IM CHALET BEGRIFF AUCH
Lodernde Flammen, wärmendes Feuer, behaglicher Kerzen-
schein und der Duft von feinem Käsefondue, dazu der Blick auf
das Schlossgebäude der Brauerei Feldschlösschen und ein Glas
IN NEW YORK
von deren winterlichen Bierspezialitäten: Das ist die Ambiance im Im Juni 1985 fand in Rheinfelden die erste Jazz-Matinée des
Fondue-Chalet des Feldschlösschen Restaurant, das von Anfang dortigen «Jazzclubs» im Hotel Schützen statt. Daraus entstand
November bis Ende Februar jeweils am Freitag und Samstag zu 1987 der Jazzclub Q4, dessen regelmässige Konzerte seit nun-
gemütlichen Stunden in einmaliger Atmosphäre einlädt. Ob Fon- mehr über 30 Jahren ein grosses Publikum begeistern. «Unser
due Classic, verfeinert mit einem Schuss Feldschlösschen Weih- Schwerpunkt liegt auf dem Modern Jazz», sagt Präsidentin
nachtsbier und geschrotetem Malz (CHF 29.50), das Bierfondue Colette Müller gegenüber Fine To Dine, «dafür engagieren wir
Spécial mit Kartoffelabrieb und leckeren Bierwursträdli (CHF 37.50) hochkarätige Stars, die man in der Region nur selten sehen und
oder das Bier & Fondue-Premiumpaket mit einem Nüssli-Salat mit hören kann.» Mittlerweile ist Q4 auch Musikern der New Yor-
gebratenem Speck und knusprigen Croûtons als Vorspeise, einem ker Szene ein Begriff. Wie in den vergangenen Jahren wird am
Fondue Classic mit Bierwurst und Salsiz sowie drei «Bhaltis» (CHF bewährten Konzept festgehalten, jährlich elf Weltklasse-Kon-
49.–) – Fondue à discrétion sorgt in jeder Variante für wohlige zerte im Jazzclub Q4 anzubieten. Eines davon findet jeweils im
Wärme im Magen. Wer dabei noch einen Blick hinter die Kulissen Anschluss an die jährliche Generalversammlung statt und ist für
der traditionsreichen und beliebtesten Brauerei der Schweiz werfen die Mitglieder des Jazzclubs kostenlos. «Wir freuen uns sehr,
möchte, dem empfiehlt sich die Kom- dass immer mehr auch junge Leute den Weg zu uns finden, da
bination mit einem Brauereirundgang. es in der Region nichts Vergleichbares gibt», freut sich die Präsi-
Feldschlösschen
Hier erfahren Sie mehr zur traditionel- dentin. «Die Musiker, die wir engagieren, sind normalerweise in
Restaurant
len Braukunst und dem Weg der Biere grossen Sälen oder Festivals anzutreffen; im Q4 sitzt man direkt
Feldschlösschenstr. 32
und werfen einen Blick in das wun- am Bühnenrand und kann sie aus nächster Nähe sehen und erle-
4310 Rheinfelden
derschöne und einzigartige Sudhaus, ben. Das macht die legendäre, intime Q4-Atmosphäre aus.»
+41 (0)61 833 99 99
welches nicht ohne Grund von vielen
info@feldschloesschen-
als «Kathedrale des Bieres» bezeichnet
restaurant.ch
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von Fondue und Bier!
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Mo – Do 11:00 – 22:00 Julian Lage Trio info@jazzclubq4.ch
Fr + Sa 11:00 – 23:00 www.jazzclubq4.ch
MONTAG 12. NOVEMBER 2018, 20:15 UHR
So 10:30 – 17:00 Steve Wilson and Wilsonian's
Für Gruppen öffnet das Grain Quartet
Fondue-Chalet auf Anfra-
MONTAG, 19. NOVEMBER 2018, 20:15 UHR
ge auch unter der Woche.
Ron Carter QuartetSie können auch lesen
