FINE TO DINE BASEL Top-Restaurants in Stadt und Land - La Serenissima
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FINE TO DINE
21
BASEL
Ausgabe
Frühling
Sommer 2019
Top-Restaurants in Stadt und Land
La Serenissima Ein soho Im Interview: Märchenschloss
ist neu kommt Nadja Hauser, sucht
in Riehen nach Basel Young Stage Prinzenpaar
Seite 6 Seite 15 Seite 26 Seite 54
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ES LEBE DIE ZEITUNG!
Wie oft ist die Zeitung in den letzten Jahrzehn- Weder die unzähligen Kochsendungen der
ten schon totgesagt worden! Als das Radio TV-Stationen noch die vielen Gastro-Channels
aufkam, das Fernsehen Furore machte und das der Online-Portale haben also die Nachfrage
Internet die Welt eroberte, läuteten Pessimis- nach einem Druckerzeugnis mit informativen
ten dem Print das Totenglöcklein. Doch wie das Texten und geschmackvollen Bildern verdrängt.
gedruckte Buch der Digitalisierung getrotzt Wer gerne und gepflegt isst und trinkt und sich
hat, sprechen auch die Auflagenzahlen erfolg- über die besten Adressen dafür informieren
reicher Print-Produkte immer noch eine andere, will, greift unverändert gern zur Zeitung.
zuversichtlichere Sprache.
Hier kommt also Ihr FINE TO DINE Basel mit dem
Von FINE TO DINE werden zweimal jährlich aktuellen Sommerfeeling aus vertrauten, aber
225 000 Exemplare gedruckt und in der Region auch neu ins Blatt aufgenommenen Betrieben.
Nordwestschweiz verteilt. Damit steht unsere Wir wünschen genussreiche Lektüre!
Gastropublikation auf dem zweiten Platz der
auflagenstärksten Printprodukte des Landes. Johann Rudolf und Ralph Lindenmann und
Grösser ist nur noch 20 Minuten Deutsch- Latifa Meier Corinna Fueter
schweiz mit einer Auflage von 436 000 Exemp- FINE TO DINE Basel FINE TO DINE Zürich
laren. Und nach dieser Marke streckt sich auch
FINE TO DINE Zürich, das seit vergangenem
Herbst 425 000-mal verteilt wird. Die beiden
Schwesterprodukte werden in freundeidge-
nössischer Nachbarschaft von der neu gegrün- Bildlegende: v. l. n. r. Johann Rudolf und Latifa Meier, Trüffelexperte
Massimiliano Biagetti, Ralph Lindenmann und Corinna Fueter am
deten FINE TO DINE GENUSS AG verlegt. Soirée truffes et vins im Januar 2019 im Restaurant Schloss Bottmingen.
Unsere Partner:
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GENUSS UND
FINE TO DINE Basel Nr. 21
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… mit dem Restaurant-Gutschein von FINE TO DINE.
Akzeptiert in rund 100 verschiedenen Schweizer Restaurants
JETZT mit hochwertigen FINE TO DINE
Restaurant-Gutscheinen von der Früh-
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Die Gültigkeit der Gutscheine beträgt 2 Jahre.
FINE TO DINE Restaurant-Gutscheine werden u.a. in
folgenden Restaurants akzeptiert:
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1
FINE TO DINE
2018 ZURICH Schützenhaus, Basel / Acqua, Basel / NOOHN, Basel / Auf finetodine.ch finden Sie alle Informationen
Neubad, Binningen / Carlton, Zürich / Camino, Zürich / zu den teilnehmenden Restaurants. Rund 100
Top-Restaurants in Stadt und Land
First, Ottikon / Die Waid, Zürich / Villa Merian, Basel / Restaurants im Grossraum Basel, Zürich und
Tre Fratelli, Zürich / Hato, Zürich / Les Halles, Zürich / weiteren Regionen der Schweiz.
Goldener Sternen, Basel / Weiherschloss, Bottmingen /
Piú & Vallocaia:
Italianità mit
Vater und Sohn
Baracca:
Made in
Wallis
Christa Rigozzi:
«Ich bin ein
Genussmensch»
Lifestyle &
Kulinarik:
Food-Blogger
Wanderruh, Basel / Casa Aurelio, Zürich / Le Cèdre, Zürich /
Himmapan Lodge, Rapperswil-Jona / Turbinenhaus, Zürich
Seite 10 Seite 12 Seite 24 Seite 60
BEGEBT EUCH AUF EINE KREATIVE
GENUSSREISE MIT LEO & LOTTA
Für euch haben wir eine kreative Zusammenstellung von sönliches Malbuch könnt ihr via info@finetodine.ch gratis
Restaurants aus der Region zusammengetragen. Euer per- bestellen. Wir wünschen euch viel Spass beim Malen!
INHALT–ÜBERSICHT
10 – 11
Acqua
8
Neubad
17
Restaurant
Theater Basel
18 – 19
Food-Reise
Restaurant La Serenissima 6 Gasthof zum Goldenen Sternen 32 – 33
Restaurant Aroma 7 Wirtshaus St. Jakob 34 – 35
Restaurant Apulia 7 Restaurant & Hotel Schützen 36 – 37
Gasthof Neubad 8 Hotel EDEN im Park 38 – 39
Restaurant zur Wanderruh 9 Hotel Schiff am Rhein 40 – 41
Acqua 10 – 11 HYPERION Hotel 43
Hotel Gasthof zum Ochsen 12 – 13 Kulturhaus Bider & Tanner 45
Landgasthof Riehen 14 Restaurant Bar Ramazzotti 46 – 47
soho basel 15 Restaurant zum Gifthüttli 48 – 49
STIMMEN-Festival 16 Mister Wong 51
Restaurant Theater Basel 17 Restaurant Schützenhaus 52 – 53
Bloggerreise 18 – 19 Heiraten im Schloss Bottmingen 54 – 55
NOOHN 20 – 21 Kloster Dornach 56 – 57
Schloss Bottmingen 22 – 23 Villa Merian & Merian Gärten 58 – 59
kuuhl 25 Ristorante Da Roberto 61
Collegium Musicum Basel 65
Interview mit Nadja Hauser 26 – 27 Restaurant Löwenzorn 66 – 67
Bloggerinterview & Rezept von Zoe Torinesi 68 – 69
Young Stage 29
Buongelato 31 Kolumnen 71
Schützen Kulturkeller 31
IMPRESSUM Auflage Verlag Hinweis: FINE TO DINE Basel ist in
Die Gratis-Gästezeitung FINE TO 225 000 Exemplare Ralph Lindenmann Die vom Verlag ausgesuchten Quali- Zusammenarbeit mit den vorge-
DINE Basel erscheint zweimal Johann Rudolf Meier tätsbetriebe leisten einen Unkosten- stellten Restaurants entstanden.
Herausgeber
pro Jahr als Beilage in folgenden beitrag an die Produktion und Ver-
FINE TO DINE GENUSS AG Druck Die vorliegende Ausgabe ist
Publikationen: teilung. Sie erhalten eine angemes-
Postfach, 4102 Binningen DZZ Druckzentrum Zürich AG sorgfältig erarbeitet worden.
sene Anzahl Zeitungen zur freien
Dennoch erfolgen alle Angaben
Basler Zeitung, Fricktal Info, Redaktion Anzeigen Verfügung.
ohne Gewähr. Weder Autoren
Oberbaselbieter Zeitung, Birs Kombi, Roger Thiriet anzeigen@finetodine.ch
und Autorinnen noch der Verlag
Basellandschaftliche Zeitung, thiriettexte.ch
finetodine.ch können für eventuelle Fehler eine
Beste Quartier Basel
Blogs, Nadja Borer, Haftung übernehmen. Kein Teil
Auflage in Restaurants und finetodine.shop dieser Zeitung darf ohne schrift-
redaktion@finetodine.ch
Verteilung via Partner, Lieferanten finetodine.ch/blogs Alle Urheberrechte liegen bei liche Genehmigung des Verlags
und Inserenten FINE TO DINE GENUSS AG reproduziert werden.
Lektorat/Korrektorat
Iris Leutert
leutert-uebersetzungen.ch
TREND 6 FINE TO DINE Basel Nr. 21
AUS ITALIENS TÖPFEN
Stefano und Stefania Giovannini erweitern in Basel das Angebot der
feinen italienischen Küche über Toskana und Piemont hinaus
auf drei neue Regionen: Venetien im Norden, Latium in Mittelitalien
und Puglia im Süden. Denn wenig bekannt, aber nicht
minder köstlich sind die Speisen, die es hier zu entdecken gilt!
Restaurant NEU IN RIEHEN:
LA SERENISSIMA!
La Serenissima
Baselstrasse 18
4125 Riehen
+41 (0)61 525 39 59
info@la-serenissima.ch Der Name des Restaurants bezieht sich auf Venedig – ten von den Gaumenfreuden Venetiens; nicht zu
la-serenissima.ch die «Serenissima Repubblica di San Marco». Mit dem vergessen die feinen Weine der Region.
geflügelten Löwen im Wappen, ihrer einzigartigen
Öffnungszeiten
Anlage und der stolzen Geschichte als Beherrsche- Ambiente zum Wiederkommen
Mi – So 11:30 – 14:00
rin von Handel und Seefahrt durch Jahrhunderte Und auf etwas wurde bei der Gestaltung des Lokals
18:30 – 23:00
geniesst die Stadt bis heute unseren Respekt. Nun besonders geachtet: Tische und Stühle sollen den
Mo/Di für Gruppen ziert der Name das neue Restaurant beim Brunnen Gästen – Familien und Gruppen von Freunden –
ab 36 Personen geöffnet am Dorfeingang von Riehen. genügend Platz zum gemütlichen Schnabulieren
Geschlossen und Parlieren lassen. Vielleicht sind ja noch Ein-
Auffahrt: 30.5. – 2.6.2019 Vielfalt aus dem Veneto drücke vom Besuch in der nahen Fondation Beyeler
Ferien: 22.7. – 11.8.2019 Der Holzofen der früheren Pizzeria dient fortan der auszutauschen oder ein Spaziergang durch die Lan-
Zubereitung von Fleisch und Fisch. Wir nehmen auf gen Erlen findet seinen genussvollen Ausklang. Und
der Terrasse oder im grosszügigen Lokal Platz und während Eltern und Grosseltern nach dem Dessert
sind gespannt auf eine Vielfalt auserlesener Köst- noch einen Limoncello geniessen, sind die Bambini
lichkeiten aus dem Veneto. Aus Padova stammt der im eigens für sie eingerichteten Kinderzimmer hin-
Koch, der uns die Spezialitäten der Lagunenstadt reichend beschäftigt.
und ihres Umlandes kredenzt. Da wird mariniert, gril-
liert, frittiert und selbstverständlich dominieren die Neben all den Köstlichkeiten der Tafel ist es diese
Meeresfrüchte im Antipasto und Risotto. Auch die Ambiance, die uns in Erinnerung bleibt und zum
Beilagen – Radicchio, Fagiolini und Polenta – berich- Wiederkommen veranlasst!
FINE TO DINE Basel Nr. 21 7 MEDITERRAN
AROMA NUN APULIEN LIEGT
AUF DER LYSS BEIM SPALENTOR
Zu den Sehenswürdigkeiten Roms, der «Ewigen Stadt», gehören Für die Mittagspause, nahe bei Geschäft, Büro oder Uni, bietet das
unbedingt auch die Trattorien der Quartiere Trastevere und Tri- Apulia am Spalentor einen Lunch mit Salat und feiner Pasta zum
onfale. Da tafelte Fellini gerne und dort hat unser Gastgeberpaar günstigen Preis von CHF 19.–, auf Wunsch an weissen Tischen auf
Stefano und Stefania Giovannini die Geheimnisse der Küche vor dem sonnigen Boulevard. Reservieren empfiehlt sich auch am
Ort erkundet. Abend, wenn die Ambiance des vertrauten Restaurants Charon
mit dunklem Täfer, Buntglasfenstern und eleganten Leuchtern den
Redliche Küche Flair des Jugendstils aufleben lässt. Wo
Ihr Restaurant Aroma an der Sattelgasse war schon bald ein sonst findet man diese Kombination:
Restaurant Apulia
Begriff. Und wer sich damals gerne eine Carbonara auftischen ein Hauch von Wien und Paris mit dem
Schützengraben 62
liess, weiss, was nun auf der Lyss vom Herd direkt auf den Tel- Feinsten aus den Töpfen des Südens?
4051 Basel
ler kommt: die schmackhafte, sätti-
+41 (0)61 261 99 80
gende Speise einer volkstümlichen, Vier apulische Säulen
info@apuliabs.ch
redlichen Küche. Oft ist Weiss- Restaurant Aroma Der Gastgeber Franco Mastrullo (Bild
apuliabs.ch
Gelb-Rot im Spiel, also Pecorino, Auf der Lyss 14 oben) stammt aus Apulien, entspre-
Ei, Tomate. Und in der Hauptrolle 4051 Basel chend tragen vier Säulen seine Kunst:
Öffnungszeiten
Guanciale, der Speck schlecht- +41 (0)61 333 11 50 bestes Olivenöl, Milchprodukte, Mee-
Di – Sa 11:30 – 14:00
hin mit seinem unvergleichlichen info@a-roma.ch resgetier und Getreide, alles vollwer-
18:30 – 23:00
Geschmack. a-roma.ch tig in unkomplizierter, doch höchst
gekonnter Zubereitung. Wir kosten Zudem
Neu mit Bar und Boulevard Öffnungszeiten die Orecchiette mit Cime-di-Ra- Mi, 12.5.2019 Muttertag
Ja, der römische Koch hat vieles zu Di – Fr 11:30 – 14:00 pa-Kohl, lassen Polpo und Branzino 09./10. Juni 2019 Art Basel
bieten: Saltimbocca und Carciofi alla 18:00 – 23:00 (Wolfsbarsch) den Wellen entsteigen 16./17. Juni 2019 Art Basel
Romana, Fagottini al Tartufo oder Sa 18:00 – 23:00 und erkennen bei einem Glas Vino Geschlossen
Tagliata di Manzo. Die Wahl der Spei- Geschlossen Castel del Monte in der Ferne über Tag der Arbeit: 30.4. – 1.5.
sen ist bereits ein Vergnügen für sich, Auffahrt: 30.5. – 2.6.2019 der Ebene die vieltürmige Rundburg Auffahrt: 30.5. – 3.6.2019
umso mehr, wenn einen die liebens- Ferien: 22.7. – 11.8.2019 des Stauferkönigs. Ferien: 28.7. – 18.8.2019
würdige Mimi Petrone, guter Geist
des Aroma seit jeher, dabei berät. Neu Gut zu wissen
ist das Lokal mit einer eindrucksvol- Im 1. Stock des Apulia gibt es einen
len Bar bestückt und verfügt zudem kleinen Salon für tafelfreudige Run-
über Plätze auf dem Boulevard. den. Und einen Raum für grössere
Gesellschaften.
TRADITION 8 FINE TO DINE Basel Nr. 21
Gasthof Neubad
SOMMEROASE AM
STADTRAND
Neubadrain 4
4102 Binningen
+41 (0)61 301 34 72
info@gasthofneubad.ch
gasthofneubad.ch Glanzvolle Maskenbälle, rauschende Feste, geheim- Stammgäste und Passanten
nisumwitterte Agenten- und Studententreffen und Quartierbewohner, Liebhaber von lauschigen Plät-
Öffnungszeiten einmal gar eine Messerstecherei: So wild ging es zen, Geniesser der einfachen Küche und Menschen,
Di – Fr 12:00 – 14:00 einst zu und her im Neubad, in sicherer Distanz zum die experimentelle Kulinarik mögen – alle sind ein-
18:00 – 23:30 Stadtzentrum. Doch vor nunmehr bald zehn Jahren geladen, eine Ruhepause in der Binninger Som-
(Küche bis 22:00) haben Julie Jaberg Wiegand und Philipp Wiegand meroase einzuschalten. Der Gasthof Neubad steht
Sa 18:00 – 23.30 den Gasthof unweit des Neuweilerplatzes übernom- in einer langen Tradition, die Julie und Philipp mit
(Küche bis 22:00) men, um daraus eine Oase der Erholung und eine einer unkonventionellen, frischen Küche fortschrei-
Hochburg der kulinarischen Genüsse zu machen. ben und immer wieder neu interpretieren. Eines ist
Betriebsferien 2019 sicher: Wiegands setzen neue Akzente und auf inno-
31. Juli – 2. August Haus und Hof vative Trends.
30. Sept. – 14. Oktober Das bemerkenswerte historische Gebäudeensem-
ble am Neubadrain wird aufgewertet durch den
heimeligen Garten mit altehrwürdigem Baumbe-
stand. Hier passen die regionalen Produkte, welche
von der Familie Wiegand mit Sorgfalt verarbeitet
werden, perfekt hin. Besonders gefragt sind herz-
hafte Gerichte aus Mutters Kochbuch – verfeinerte,
bodenständige Speisen vom herzhaften Wurst-Kä-
se-Salat bis hin zum zarten Kalbssteak à la Rossini.
FINE TO DINE Basel Nr. 21 9 TRADITION
KONTINUITÄT UND Restaurant Wanderruh
QUALITÄT
Dornacherstrasse 151
4053 Basel
+41 (0)61 361 08 88
info@wanderruh.ch
«Und während ych dä Värs ha dräxlet, hett im Schof- heimelige Lokal an der Ecke Jura-/Dornacherstrasse wanderruh.ch
egg zweimool dr Beizer gwäxlet!», spottete der «Fäh- auf; es trägt ihm auch manche positive Gastrokritik
rimaa» an der heurigen Fasnacht über eine Kleinbas- in regionalen und überregionalen Medien ein. Auch Öffnungszeiten
ler Kultbeiz. Zur ebenso bekannten Wanderruh hätte der hausgemachte Hackbraten, der immer mittwoch- Mo – Fr 11:30 – 14:00
sich der Comité-Schnitzelbänkler eine andere Pointe abends unter der augenzwinkernden Bezeichnung 18:00 – 24:00
einfallen lassen müssen. Daniel Jenzer hat nämlich «Heuchelhase» auf der Karte steht, ist seit Jahren Sa 18:00 – 24:00
am vergangenen 1. April 2019 bereits sein 10. Jahr ein verlässlicher Publikumsmagnet. Und ein ebenso So geschlossen
auf dem beliebten Restaurant im Gundeli in Angriff sicherer Wert ist der lauschige Hofgarten, den Dani
genommen. Jenzer und sein Team jetzt in den warmen Monaten
wieder liebevoll zu einer behaglichen Lounge-Oase
Sichere Werte mitten im Grossstadttreiben ausgestaltet haben.
«Kontinuität und Qualität!», antwortet das Mitglied
der bekannten Metzgerei-Dynastie auf die Frage Und montags geöffnet
nach seinem Erfolgsrezept. Und in der Tat: Wer die Auf Beständigkeit und Verlässlichkeit setzt der erfah-
Wanderruh aufsucht, weiss, was ihn und sie erwartet. rene Gastgeber auch bei den Öffnungszeiten. «Mon-
Zuvorderst natürlich das legendäre Cordon bleu, in tag ist nicht Schontag», meint er zur weitherum
dessen Zubereitungsgeheimnis FINE TO DINE in einer geschätzten Öffnung seines Lokals zu Wochenbe-
früheren Ausgabe Einblick geben durfte. Seinetwe- ginn, wenn bei vielen anderen Beizen die Rollläden
gen suchen nicht nur jedes Jahr Tausende Gäste das unten bleiben.
MEDITERRAN 10 FINE TO DINE Basel Nr. 21
Osteria Acqua ITALIENISCHE OASE IM
HERZEN DER STADT
Binningerstrasse 14
4051 Basel
+41 (0)61 564 66 66
info@acquabasilea
acquabasilea.ch Seit vierzehn Jahren findet man zwischen dem Basler
Öffnungszeiten «Zolli» und der Heuwaage mediterranes Ambiente inmitten
Osteria
Mo – Fr 12:00 – 14:00
der pulsierenden Stadt.
19:00 – 24:00
Sa 19:00 – 24:00
Bar & Lounge Durch Leidenschaft, Innovation und Kreativität wurde Klassische Küche, zeitloses Intérieur
Mo – Fr ab 17:00 die Osteria Acqua im alten Wasserwerk ein renom- Zudem zeichnet sich das Mittagessen, das «Pranzo
Sa ab 18:00 miertes Basler Aushängeschild der authentischen della Nonna», durch ein kleines, aber täglich wech-
«cucina italiana» in Basel. Küchenchef Diego Carli selndes Angebot wie hausgemachte Pasta oder
tüftelt zusammen mit Luca Portanova und seinem Fischgerichte der Saison aus, wobei Klassiker wie
Team kontinuierlich an traditionellen italienischen das «filetto di manzo» jeden Tag zu finden sind. Im
Gerichten, um sie noch besser zu machen und damit Preis inbegriffen sind jeweils «vino & acqua» – ganz
die saisonal wechselnde Speisekarte immer wieder wie bei der Nonna eben. Der industrielle Charme des
Freude macht. Die neue Karte wird jeweils mit einem Acqua wird von der zeitlos-modernen, aber warmen
grossen «Festa della Stagione» eingeläutet, wobei Einrichtung des Zermatter Designers Heinz Julen
an diesen Abenden ein Degustationsmenü mit ent- kontrastiert. Weiches Licht der zahlreichen Kron-
sprechender Weinbegleitung angeboten wird. leuchter sowie eigenwillige, aber bequeme Polster-FINE TO DINE Basel Nr. 21 11 MEDITERRAN
stühle laden zum Verweilen ein. Im Winter verbringt
man lauschige Abende vor dem offenen Kamin, und
im Sommer wähnt man sich im grossen, von Bam-
VERANSTALTUNG
bus umgebenen Garten mitten im Nachtigallen-Park SONNTAG, 12. MAI 2019
in den Ferien. Grazie Mamma!
Muttertagsbrunch mit Konzert von
Acqua lädt zum Feiern ein «supernatural woman» Tanja Dankner
Neben dem regulären Restaurantbetrieb lässt sich im Brunch ab 10:30 Uhr I Konzert 14:00 Uhr
Acqua beinahe jeder Eventwunsch umsetzen. Immer
wieder finden Hochzeiten, Geburtstags- sowie Fir- DONNERSTAG, 13. – SONNTAG, 16. JUNI 2019
menfeiern, aber auch Ausstellungen und Partys im Art|Basel
Acqua und im direkt angrenzenden Annex statt. Mit Food, Drinks & DJs
dem Annex hat man auf dem Areal die Möglichkeit,
SAMSTAG, 22. JUNI 2019
in einem abgegrenzten Club Meetings, Feste oder
Festa dell´estate
Präsentationen veranstalten zu können. Und im Win-
Wine & Dine & Party mit DJ Rainer Trüby & Rai-
ter kann man ausserdem nebenan ein klassisches
mund Flöck
Fondue in dem ebenfalls von Heinz Julen eingerich-
teten Chalet Baracca Zermatt geniessen. FREITAG, 9. AUGUST 2019
Notte Bianca
Liebhaber der italienischen Küche und Ästheten Dinner-Party in White
kommen im Acqua voll und ganz auf ihre Kosten. Der
Information und Reservationen unter:
spezielle Ort und sein Team zeichnen sich seit den
+41 (0)61 564 66 66 I info@acquabasilea.ch
Anfängen und bis heute durch Elan, Engagement
und vor allem Freude am eigenen Tun aus.TRADITION 12 FINE TO DINE Basel Nr. 21
DER OCHSEN MACHT
SEINEM NAMEN EHRE
Hotel Gasthof zum
Der altehrwürdige Gasthof im Zentrum von Arlesheim
Ochsen ist definitiv eine Hochburg für Liebhaber von Fleisch.
Der Slogan «Fleischgenuss mit Familientradition» wird
Ermitagestrasse 16
4144 Arlesheim
+41 (0)61 706 52 00
gasthof@ochsen.ch
hier nicht nur propagiert, sondern Tag für Tag in
ochsen.ch unzähligen Varianten gelebt.
Öffnungszeiten
Mo – Sa 11:30 – 13:30
Wer im Ochsen in Arlesheim einkehrt, kommt am Hausmetzgerei. Anstelle eines Amuse-Bouche, wie
18:00 – 21:30
Fleisch nicht vorbei; hier ist der Name Programm. es in den meisten Restaurants serviert wird, erhält
So 11:30 – 13:30
Nicht nur das Interieur mit den Ochsenskulpturen man im Ochsen als Willkommensgruss ein Metz-
18:00 – 21:00
zeugt von der Verbindung zum Metzgerhandwerk. ger-Plättli offeriert. Bei drei hausgemachten Jen-
Hier kommen Fleischtiger und Liebhaber spezieller zer-Spezialitäten und würzigem Griebenschmalz
und eher seltener Fleischstücke voll und ganz auf vom Witzwiler Freilandsäuli zum frischen Brot lässt
ihre Kosten. Nicht umsonst ist der Ochsen einer sich in aller Ruhe der Apéro geniessen.
der letzten drei «Gasthof Ochsen»-Betriebe der
Schweiz, mit hauseigener Metzgerei im Familienbe- Fleisch – von Kopf bis Fuss
sitz. «Fleischgenuss mit Familientradition» wird im Wer noch nie Kalbsmilken, Rindsbavette oder panier-
Zentrum von Arlesheim täglich gelebt. tes Rindermark (Bild oben) probiert hat, sollte diese
Lücke dringend füllen! Im Ochsen werden vom
Metzger-Plättli – mehr als ein Amuse-Bouche Kalbskopf bis zum Ochsenschwanz alle Teile zur Deli-
Schon zu Beginn Ihres Restaurantbesuchs kommen katesse, und dies nicht nur zur Metzgete-Zeit. Auch
Sie in den Genuss der Spezialitäten der Jenzer’schen à la carte finden Sie herkömmliche Gerichte aus Zei-FINE TO DINE Basel Nr. 21 13 TRADITION
ten, in denen man noch das ganze Tier geschätzt team unter der Leitung von Sibylle Böhler umsorgt
und verwertet hat. Längst vergessene Gerichte Sie gastfreundlich und mit grossem Know-how. Für
erleben ihr Revival, modern interpretiert und zeitge- den gelungenen Abschluss Ihrer Traumhochzeit ste-
mäss zubereitet. All jenen, die von Fleisch nie genug hen Ihnen und Ihren Gästen die kürzlich renovierten
bekommen können, wird ein Entrecôte «in Metzger- Hotelzimmer zu Spezialkonditionen zur Verfügung.
grösse» gebraten: 350 Gramm!
Hochzeitsapéro nach dem Standesamt
«Best Burger in Town» Mit lediglich 50 Metern Distanz zum Standesamt
Eine Ansage, die verpflichtet! Der speziell für die Arlesheim liegt der Ochsen auch ideal für einen
Sommerzeit kreierte Ochsen-Burger überzeugt beim Apéro nach der dortigen Ziviltrauung – dies gerne
ersten Biss. Ab 21. Juni 2019 steht dieser Leckerbis- auch am Nachmittag. Unterschiedlich umfangreiche
sen wieder auf der Sommerkarte, perfekt für einen Apéro-Packages garantieren, dass das Festbudget
lauen Sommerabend auf der Dorfterrasse. Mehrmals jederzeit unter Kontrolle bleibt.
pro Jahr gibt es im Ochsen zudem Events rund ums
Fleisch mit Hintergrundinformationen, Betriebsfüh-
rungen oder Kochtipps. Metzgete vom Kalb oder
Schwein, Best of Beef, Gabelzart-Seminar oder
Wurstseminare vermitteln puren Fleischgenuss. Mit
einem Metzgereimitarbeiter erlernen Sie während
des Wurstseminars in der Metzgerei Jenzer das
VERANSTALTUNGEN
Wursten und können danach ohne spezielle Maschi- SONNTAG, 12. MAI 2019
nen zu Hause selbst Bratwürste herstellen. Die Mama ist die Beste!
Eigenkreationen dürfen selbstverständlich mit nach Überraschen und verwöhnen Sie Ihr Mami mit unserem feinen Muttertagsmenü!
Hause genommen werden. Weitere Infos finden Sie
21. JUNI BIS 10. SEPTEMBER 2019
auf ochsen.ch.
Best Burger in Town – unser Sommerhit!
Traumhochzeit im Ochsen ... FREITAG, 20. SEPTEMBER 2019
Die Hochzeit soll ja der schönste Tag im Leben wer- Best of Beef
den. In den Sälen mit Parkett und gediegener Atmo- Informativer und kulinarischer Abend rund ums regionale Freilandrind. Füh-
sphäre des Gasthofs lässt es sich entsprechend gut rung Metzgerei und Abendessen mit Buffet CHF 69.– p.P.; Kinder CHF 20.–.
feiern, tanzen und geniessen. Das erfahrene Event- Reservationen: +41 (0)61 706 52 00.TRADITION 14 FINE TO DINE Basel Nr. 21
GASTFREUNDSCHAFT
VOR BASELS TOREN
Wenige Meter von der Fondation Beyeler entfernt,
bietet der Landgasthof Riehen täglich für jeden kuli-
RÄUMLICHKEITEN
Hotel Restaurant
Landgasthof narischen Geschmack etwas an. In der gemütlichen
Baselstrasse 38 Gaststube lockt die Karte mit einer grossen Aus- Die Speisesäle des Landgasthofs eignen sich vor-
4125 Riehen wahl an bürgerlichen Gerichten; zu den Publikums- züglich für Familien-, Geburtstags-, Hochzeits- und
+41 (0)61 645 50 70 favoriten zählen seit jeher Klassiker wie Wurst-Kä- Leidessen, Apéros, Seminare, Generalversammlun-
info@landgasthof-riehen.ch sesalat, Wiener Schnitzel, Kalbssteak und Bratwurst gen und Stockwerkeigentümer-Versammlungen.
landgasthof-riehen.ch mit Rösti. Dieses traditionelle Angebot wird in den
anderen Restauranträumen ergänzt durch eine Aus- Gaststube (60 Plätze), La Campagnola (70 Plätze),
wahl an Speisen verschiedener kulinarischer Aus- Wettsteinstube (80 Plätze), Bürgerkeller (60 Plätze).
Öffnungszeiten
richtungen im Plattenservice. Und für Veranstaltungen ab 60 bis 380 Teilnehmer
Mo – So 11:00 – 23:00
Warme Küche verfügen wir über den grössten Saal Riehens.
Lebendig und lauschig
11:30 – 14:30/18:00 – 22:00
In den Sommermonaten stehen Frischluft-Genies-
Betriebsferien
1. – 11. Juli 2019
sern zwei schattige Aussenräume zur Verfügung.
Auf dem Boulevard Baselstrasse lässt sich den gan- VERANSTALTUNGEN
zen Tag das lebhafte Geschehen im Herzen des SAMSTAG, 13. JULI 2019, AB 10:00 UHR
«grossen grünen Dorfes» verfolgen, während man Tag der offenen Tür Die gastlichen Räume und
auf der geschützten Terrasse entlang des Früh- beide Terrassen werden mit verschiedenen Aktio-
messwegli bei einem Cocktail, einem edlen Tropfen nen bespielt. Im Aussenbereich gibt es Grillspezia-
oder auch nur einem Kaffee seine Ruhe hat. litäten von Jenzer und sommerliche Biere.
MONTAG, 22. JULI 2019, AB 18:00 UHR
Herzlich willkommen! Grillabend Grillspezialitäten à discrétion von
Die neuen Gastgeber im Landgasthof begrüssen die Jenzer, Salatbuffet, Baked Potatoes und Grillge-
Riehener Bevölkerung übrigens mit einem Tag der müse. Im Garten (unkompliziert) CHF 46.50 und
offenen Tür. Am Samstag, 13. Juli 2019 sind Stamm- auf der Terrasse (gediegen) CHF 54.50.
gäste und solche, die es werden wollen, herzlich zu
MONTAG, 12. AUGUST & DIENSTAG, 17. SEPTEMBER 2019
verschiedenen Attraktionen in den Gaststuben und
«Wie wir Schweizer wurden» Ein vergnüglicher
auf den Terrassen eingeladen!
Abriss zu Basels Weg in die Eidgenossenschaft mit
dem Basler Stadtführer und Religionswissenschaft-
Hotel Restaurant ler Mike Stoll zum saisonalen Menü inkl. Apéro und
Landgasthof 3-Gang-Menü (exkl. Getränke) CHF 65.–.FINE TO DINE Basel Nr. 21 15 T R I N KG E N U S S
EIN SOHO FÜR BASEL soho basel
Steinenvorstadt 54
4051 Basel
Das soho basel ist modern, zeitlos, einladend und Eintreten, eintauchen ... +41 (0)61 535 55 01
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triellen Design. Es präsentiert auf vier Ebenen vier Cocktails bis hin zu ausgewählten Wein- und Whis- sohobasel.ch
verschiedene Stimmungswelten: Boulevard, Galerie, kysorten. Köstliche Fingerfood-Kreationen runden
Midtown und Downtown. Auf dem Boulevard, dem das Angebot ab. Am Abend verwandelt sich die Öffnungszeiten
schönen Aussenbereich, geniessen die Gäste dank gemütliche Bar in einen aufregenden und belebten Do 14:00 – 01:00
einer installierten Bar von März bis Dezember Gesell- Treffpunkt. Jeweils am Freitag- und Samstagabend Fr 14:00 – 04:00
schaft, Drinks und Speisen unter freiem Himmel. findet im Downtown-Bereich ab 22:00 Uhr ausgelas- Sa 11:00 – 04:00
Im Obergeschoss schaffen stilvolles Mobiliar und senes Clubbing statt. Diverse Veranstaltungen wie So 14:00 – 00:00
warme Lichtinstallationen die exklusive Atmosphäre Tasting Events, Cocktail-Workshops, Drag- und Bur- Mo 14:00 – 01:00
einer Galerie. Und das Midtown, das Herzstück der lesque-Shows charakterisieren das soho basel. Alle Di 14:00 – 01:00
aussergewöhnlichen Bar, erhält seinen unverwech- Räume können auf Wunsch für individuelle Anlässe Mi 14:00 – 01:00
selbaren Charme durch die hohen Decken und die gemietet werden. Die Devise ist: Eintreten, eintau-
eindrucksvolle Glasfassade. chen, geniessen.K U LT U R 16 FINE TO DINE Basel Nr. 21
STIMMEN-FESTIVAL
IN BINNINGEN
Das grenzüberschreitende STIMMEN-Festival macht
STIMMEN-Festival
27.6.2019 – 28.7.2019
2019 erstmals auch in Binningen Station. An zwei
Juli-Abenden gastiert das Sinfonieorchester Basel im
EXKLUSIV
Schlosspark mit einer Operngala sowie einem Streif- Für Samstagabend, 6. Juli 2019 hat FINE TO DINE für
Vorverkauf: zug durch die Geschichte des Stummfilms. seine Leserinnen und Leser exklusiv 50 VIP-Tickets
Tel. 0900 800 800 für CHF 185.– zu vergeben. Im Preis inbegriffen sind
oder über stimmen.com Exklusive Klänge nebst der Aufführung der Operngala ein Champag-
Unter dem Titel «Ich küsse Ihre Hand, Madame» nerapéro, exklusive Verpflegungsauswahl, Pausen-
interpretiert das Orchester am Freitag, 5. Juli verpflegung sowie ein Schlummerdrink nach Ende
Stummfilm-Melodien von Berühmtheiten des Genres der Inszenierung. Tickets via finetodine.shop.
wie Werner Richard Heymann, Theo Mackeben und
Franz Grothe aus den 1920-er und 1930-er Jahren.
Am Samstag, 6. Juli sorgen Opernklänge der Belcan-
to-Ära für instrumentale Virtuosität und gesangli- EVENTINFOS
che Emotionen. Die Hauptfiguren der Opern von FREITAG, 5. JULI 2019, 20:00 UHR, SCHLOSSPARK BINNINGEN
Bellini und Donizetti durchleben und -leiden Liebe, «Ich küsse Ihre Hand, Madame»
Schmerz und Sehnsucht. Sinfonieorchester Basel, Leitung: Ernst Theis
Stummfilm-Melodien von Berühmtheiten des
Exquisite Verpflegung Genres wie Werner Richard Heymann, Theo
Vor den Aufführungen und in den Pausen wird reich- Mackeben und Franz Grothe aus den 1920er
haltige Verpflegung in der Atmosphäre eines Food- und 1930er Jahren.
markts im Schlosspark angeboten. Die Küchen des SAMSTAG, 6. JULI 2019, 20:00 UHR, SCHLOSSPARK BINNINGEN
in Zusammenarbeit mit: Weiherschlosses Bottmingen, des Gasthofs zum «Operngala»
Goldenen Sternen, des Restaurants NOOHN und des Sinfonieorchester Basel, Leitung: Erik Nielsen
Schützenhauses stellen dafür delikate Pastagerichte, Mit der Star-Sopranistin Olga Peretyatko und
Sushi und Feines vom Grill bereit. Eine Auswahl in dem Tenor Dmitry Korchak sind zwei Solisten zu
einem Picknick-Korb für zwei Personen für CHF 50.– erleben, die momentan in der internationalen
(plus CHF 50.– Depot) können unter finetodine.shop Opernlandschaft zu den gefragtesten Interpreten
vorbestellt werden. gehören.FINE TO DINE Basel Nr. 21 17 K U LT U R
BLICK HINTER
DIE THEATERKULISSEN
Licht aus, Spot an … so kennt man das Theater am
Abend beim Besuch einer Vorstellung. Aber Theater ist
so viel mehr! Stillen Sie Ihre Neugierde und wagen Sie BLICK HINTER Restaurant Theater Basel
Elisabethenstrasse 16
einen Blick hinter die Kulissen! DIE KULISSEN 4051 Basel
+41 (0)61 295 15 51
Private Führung bis 20 Personen: CHF 200.–
Willkommen im Theateralltag ... gastronomie
Informationen:
Bei einer Führung verbringen Sie 90 spannende Minu- @theater-basel.ch
ten im Theater. Sie entdecken, was den Besuchern der anlass@theater-basel.ch I +41 (0)61 295 14 06 theater-basel.ch/
abendlichen Vorstellungen verborgen bleibt. Sie erfah- Öffentliche Führung 2 x im Monat Service/Gastronomie
ren auch, was es braucht, bis eine Theaterproduktion Informationen:
zur Premiere kommt. Kurz: Sie erleben den Theaterall- Öffnungszeiten
billettkasse@theater-basel.ch +41 (0)61 295 11 33
tag abseits der Vorstellung. Wie lange wird geprobt? Mo – Sa 08:30 – 23:30
Wie werden die Vorstellungen organisiert? Wie ent- So 15:00 – 23:00
steht ein Bühnenbild? Zudem können Sie einen Blick
in die hauseigenen Werkstätten werfen, staunend den
riesigen Fundus an Kostümen durchstreifen und die
BALLETT, OPER UND
Geheimnisse der Bühnentechnik lüften. SCHAUSPIEL AUF DER
... und im Theaterrestaurant
GROSSEN BÜHNE
BIS MITTWOCH, 29. MAI 2019
Nach einer «kräftezehrenden» Führung haben Sie
«Ein Käfig voller Narren» Musical von Jerry
dann die Möglichkeit, sich von der Theatergastrono-
Herman und Harvey Fierstein.
mie verwöhnen zu lassen. Sollten Sie im Anschluss
daran gleich noch eine Vorstellung besuchen, zaubert BIS MITTWOCH, 19. JUNI 2019
ihnen das Gastronomieteam einen innovativen Apéro «Madama Butterfly» Oper von Giacomo Puccini.
riche auf den Tisch. Falls Sie mehr Zeit haben, zieht
BIS SAMSTAG, 22. JUNI 2019
Küchenchef Imre Lente gerne alle Register seiner origi-
«The Comedy of Error(z)» Ballett von Richard
nellen Küche. Sie werden staunen, welch erstklassige
Wherlock nach William Shakespeare. Musik von
Gerichte aus seiner kleinen Kantinenküche auf Ihren
Antony Genn und Martin Slattery.
Tisch gebracht werden!
BIS DONNERSTAG, 6. JUNI 2019
«Hotel Strindberg» Schauspiel von Simon
Stone nach August Strindberg.K U LT U R D I G I T A L 18 FINE TO DINE Basel Nr. 21
Bilder: © Nadja Borer
ART MEETS FOOD
Eine Gruppe von Schweizer Lifestyle-Bloggern verbrachte Ende März dieses
Jahres ein kulturell und kulinarisch informatives Wochenende in Basel.
Die Genussreise führte nicht nur zu Museen und in Restaurants, sondern bot
auch Gelegenheit zu Begegnungen mit Street-Art.
Basel gilt mit seinen architektonischen Highlights und mos Kubismus» das Basler Picasso-Fieber geschickt
Street-Art-Aktionen als offenes Museum schlechthin. auch auf sich übertragen hat. Die bis zum 4. August
Ergänzt mit gegen 40 Museen auf kleinstem Raum 2019 dauernde Sonderausstellung vertieft bei Besu-
gilt die Stadt am Rheinknie als Kunst-Hotspot, der chern des kulturellen Highlights «Der junge Picasso»
auf keiner Karte fehlen darf. Aber auch kulinarisch in der Fondation Beyeler (bis zum 26. Mai 2019) das
gibt es hier vieles zu entdecken. Verständnis für das Werk des grossen Spaniers. Hier
stehen Momente der Formzersplitterung, der Abkehr
#Genussreise für Blogger eines abbildenden Impetus sowie Experimente mit
Mit Unterstützung von Basel Tourismus trafen sich Elementen der Alltagskultur im Zentrum.
deshalb am Wochenende vom 30. März 2019 aus-
gewählte Lifestyle-Bloggerinnen und -Blogger aus Erst kochen, dann geniessen
der Schweiz zur #GenussreiseBasel unter dem Motto Ein nächster Höhepunkt war die Teilnahme am
«Art meets Food». Das vielseitige Programm ist zur Fisch-Workshop im Goldenen Sternen (siehe Box)
Freude der Organisatoren auf reges Interesse ge- und das anschliessende Abendessen in diesem his-
stossen und hat eine spannende Gruppe an Con- torischen Gasthof am Grossbasler Rheinufer. Die
tent Creators angezogen. Den Auftakt bildete ein Blogger erhielten Tipps und Tricks rund um das Zube-
Besuch im Kunstmuseum Basel, welches mit «Kos- reiten von Fisch in der Salzkruste und Filetieren vonFINE TO DINE Basel Nr. 21 19 K U LT U R D I G I T A L
Bild: © Andrea Monica Hug
Seezunge. Sie lernten, wie man bissfestes Risotto Katrin Roth Sebastien Pierre Portron
kocht, und bereiteten Ceviche sowie Tomaten-Moz- Journalistin & Moderatorin, Artstübli
zarella-Salat mit gepopptem Quinoa zu. Die Einblicke
sonrisa.ch
in die Küche, die Zusammenarbeit mit dem Küchen- «An einem schönen, sonnigen
team sowie das anschliessende Essen mit den selber «Kunst? Toll! Essen? Ebenfalls Frühlingsmorgen, im Klang der
zubereiteten Gerichten ist allen in bester Erinnerung super! Beides zusammen? Piccolos und Trommeln des
geblieben. Abschliessend ging es zu einer Degusta-
Grossartig! Mit anderen Wor- letzten Bummelsunntigs, hatte
tion eines speziellen Picasso-Drinks mit Rotkohl-
Wodka im Kleinbasler Trendlokal Klara.
ten: Der Bloggeranlass von FINE ich das Vergnügen, eine nette
TO DINE war ganz nach meinem Blogger/Influencer-Gruppe mit
#Invader-Projekte im Fokus Geschmack, wobei man das vor einer urbanen Kunstführung
Am Sonntag schliesslich lud das Artstübli zur Street- allem beim kulinarischen Teil im Herzen der Rheinstadt zu
Art-Tour ein. Sogar die Basler unter den Teilnehmen- wörtlich verstehen darf.» begleiten.»
den waren beeindruckt von der Vielfalt der Aktionen.
Am Schluss des fast schon sommerlich anmutenden
Sonntags traf man sich auf der Terrasse des tradi-
tionsreichen Restaurants Schützenhaus. Spargelge- NEU: FISCHKOCH- HELP WANTED?
richte, Lachs, Tatar und Seezunge sowie Chateau-
briand, gereicht als Plattenservice aus der Küche
KURS FÜR GRUPPEN Möchten Sie gerne Ihre Ausstel-
Auf Anfrage bietet der Gasthof zum lung, Aufführung, Ihr Projekt oder
von Gilles Brunin, rundeten dort den vergnüglichen
Goldenen Sternen in Basel Kurse gastronomisches Angebot cross-
Sonntagmittag genussvoll ab.
für 6 bis 15 Personen von 14:30 medial vermitteln? Kontaktieren
bis 17:30 Uhr mit anschliessendem Sie uns unter info@finetodine.ch.
Abendessen an. CHF 120.– p.P. Wir unterstützen Sie gerne bei der
Organisation und Umsetzung Ihres
Informationen unter sternen-basel. Anlasses.
ch sowie Anfragen via info@ster-
nen-basel.chTREND 20 FINE TO DINE Basel Nr. 21
NOOHN
Restaurant Lounge Bar
Henric Petri-Strasse 12
4051 Basel
+41 (0)61 281 14 14
events@noohn.ch
noohn.ch
facebook.com/NOOHN
Öffnungszeiten
Restaurant/Garten/
Sushi Bar
Mo – Fr 11:30 – 14:00
18:00 – 22:00
Sa 18:00 – 22:00
Bar/Lounge
Mo – Do 11:30 – 14:30
16:30 – 24:00
Fr 11:30 – 14:30
16:30 – 02:00
Sa 17:00 – 02:00
Dachterrasse
(bei schönem Wetter):
Mo – Do 17:00 – 22:00
Fr 17:00 – 24:00
Sa 17:00 – 24:00
Sonn- und Feiertage
geschlossen. Für Veran-
staltungen öffnen wir auf
Anfrage auch sonntags.
MIT NOOHN DURCH DIE
VIER JAHRESZEITEN
Professionelle Eventveranstalter unserer Zeit müssen hohen
Erwartungen gerecht werden. Gäste erwarten heute
von einem gastronomischen Event nicht nur Exklusivität
des Angebots und Perfektion im Service, sondern auch
Emotionen und Überraschendes.
Wer einen Anlass besucht, erwartet heutzutage vom Idealer Eventort
Veranstalter, dass Emotionen vermittelt werden. Er Denn in der heutigen Zeit ist das höchste Ziel jedes pro-
will schon im Voraus darüber informiert sein, was auf fessionellen Gastgebers, dass seine Gäste nach einem
ihn zukommt, am Event selber aber dennoch posi- Event mit guten Erinnerungen nach Hause gehen und
tiv überrascht werden. Zudem möchte er spannend davon so erzählen, als wäre es der beste ihres Lebens
unterhalten, erlesen verköstigt und mit exzellenten gewesen. Dafür bietet das NOOHN ideale Vorausset-
Getränken verwöhnt werden und am Schluss gerne zungen. Firmenanlässe oder private Feiern sind im
noch ein Give-away mit auf den Heimweg nehmen. Trendlokal an der Henric Petri-Strasse optimal zu pla-
Events im NOOHN erfüllen diese Erwartungen nicht nen und durchzuführen, kann der neutrale, moderne
nur; sie übertreffen sie immer wieder. und wandelbare Raum doch mit wenig Aufwand zu
jedem Thema passend gestaltet und dekoriert werden.FINE TO DINE Basel Nr. 21 21 TREND
Das Eventjahr gipfelt schliesslich im grossen NOOHN
Silvesterevent. Und wer schon einmal dabei war, freut
sich jeweils das ganze Jahr auf die Bundesfeier und
den Silvesterabend. Besser als von der NOOHN-Dach-
terrasse aus lassen sich die grossen Feuerwerke über
dem Rhein von nirgends sonst geniessen!
Mitbestimmung an der Bar
Doch zurück in die warme Jahreszeit. Soeben hat die
NOOHN-Bar die letzten Cocktails für die kommende
Sommerkarte fertig kreiert. Auch weiterhin gilt der
«Popularitätstest»: Jener Wochencocktail, der am meis-
ten Anklang gefunden hat, erhält einen festen Platz auf
der Karte neben den Klassikern, die immer im Sorti-
ment sind. Die NOOHN-Gäste bestimmen also bei der
Gestaltung der Cocktailkarte mit. Und wer seinen Drink
selber zubereiten möchte, kann sich beim Bar-Team Rat
holen oder sich gar selber hinter die Bar stellen.
Blütenfest am Kirschgarten VERANSTALTUNGEN
So bietet denn NOOHN selber über das ganze Jahr DONNERSTAG, 23. MAI 2019, 19:00 – 21:00 UHR
verteilt immer wieder hauseigene Events an. Seit
NOOHN UNPLUGGED
der Eröffnung des Lokals im Jahre 2006 ist bei- Annette Berger verzaubert Sie musikalisch in der Bar/Lounge.
spielsweise das japanische Hanami-Fest ein fester
Bestandteil des Veranstaltungsprogramms. Hanami SAMSTAG, 25. MAI 2019, 13:00 – 15:00 UHR
nennt man die Tradition, im Frühling die Schönheit COCKTAIL- ODER SUSHIKURS
der in voller Blüte stehenden Kirschbäume zu feiern.
MITTWOCH, 29. MAI 2019, AB 18:00 UHR
Japanerinnen und Japaner geniessen dann in Pärken
und Gärten ein Picknick mit der Familie oder den NOOHN ROOF TOP OPENING
Arbeitskollegen. Nicht nur wegen der sinnigen Nähe FREITAG, 7. UND 14. JUNI 2019, 18:00 – 21.30 UHR
zur Basler Villa «Kirschgarten» ist das NOOHN ein
NOOHN PRE-WEEKEND
perfekter Ort, um im mit Kirschblüten dekorierten mit DJ Komler (bei schönem Wetter auf der Dachterrasse).
Raum einen festlichen Abend zu verbringen.
IM JULI 2019 NEU
Dachpartys und Eat Adventures ZIGARRENLOUNGE MIT DAVIDOFF
Ebenfalls im Frühling wird das grosse NOOHN Roof Top
FREITAG, 23. AUGUST 2019, AB 21:30 UHR
Opening gefeiert. Die Terrasse hoch über den Dächern
der Stadt ist aus der sommerlichen Basler Bar-Szene NOOHN BLUE
mit Fred Licci & Friends.
nicht mehr wegzudenken. Bei guter Witterung ist sie
für kleine und grössere Events mit bis zu 100 Personen SAVE THE DATE
hervorragend geeignet und verleiht jedem Anlass eine DIENSTAG, 31. DEZEMBER 2019, AB 19:00 UHR
ganz spezielle Note. Der jüngste und auch spektaku- SILVESTER-GALA-DINNER
lärste Anlass ist aber das NOOHN Secret Eat Adven- mit Blick von der Dachterrasse aufs Basler Feuerwerk.
ture. Dafür arbeitet das NOOHN-Team mit erstklassigen
Alle Anlässe und Kurse auf dem NOOHN-Veranstaltungskalender bei
Restaurants zusammen; Food steht im Vordergrund
Facebook, Instagram oder auf der Webseite noohn.ch!
und wird mit professioneller Moderation präsentiert.GEDIEGEN 22 FINE TO DINE Basel Nr. 21
Bild: © Pascal Feig Photography
Schloss Bottmingen
Schlossgasse 9
EINFACH EINZIGARTIG
4103 Bottmingen
+41 (0)61 421 15 15 Einzigartigkeit könnte sich auch der Basler Ritter und
Ratsherr Johannes Robarius zum Ziel gesetzt haben,
info@weiherschloss.ch
weiherschloss.ch
Öffnungszeiten
als er Ende des 12. Jahrhunderts das Projekt Weiher-
Montag Ruhetag schloss Bottmingen in Angriff nahm. Einzigartig
ist das Schloss noch heute und strahlt wieder im
Di – So 11:30 – 14:30
18:30 – 23:00
Auf Anfrage öffnen wir
gleichen Glanz wie zur Zeit seiner Erbauung.
montags für Anlässe.
Was macht den Charme und die Beliebtheit des Wei- angepassten Menüs und Gerichte von Küchenchef
herschlosses Bottmingen aus? Ist es das Gebäude, und JRE-Mitglied Guy Wallyn sein, der Klassisches
das mitten in einem lauschigen Weiher und einem möglichst mit regionalen Produkten neuzeitlich kom-
grossen englischen Schlosspark mit alten Bäumen biniert? Oder ist es die Augenweide der präsentierten
steht? Kann es der festliche Lichterglanz sein, wel- Teller? Es ist kein Geheimnis, dass das Küchenteam
cher das Schloss jeweils von November bis Januar Wert legt auf kreative Angebote für Vegetarierinnen
umgibt? Sind es die vielen und prunkvoll eingerich- und viele Alternativen für Allergiker und bei anderen
teten historischen Räume, die das ehemalige Leben Unverträglichkeiten bereithält. Und wie steht es mit
im Schloss widerspiegeln? den Dessertkreationen von Alain Schmidlin, die den
krönenden Abschluss des Mahls bilden?
Hundert Fragen
Ist es die Nähe zu Basel und seine gute Erreichbar- Hundert Antworten
keit auch mit öffentlichen Verkehrsmitteln? Sind es die Würden hundert Gäste derart befragt, so ergäben
langjährigen, freundlichen und kompetenten Mitarbei- sich wohl 100 verschiedene Antworten auf die Frage,
terinnen und Mitarbeiter, die teilweise schon zu Freun- was der Begriff «einzigartig» in Verbindung mit dem
den der Gäste geworden sind? Könnten es die saisonal Weiherschloss Bottmingen auslöst. Oft sind es dieFINE TO DINE Basel Nr. 21 23 GEDIEGEN
Bild: © Pascal Feig Photography
kleinen Dinge, auf die es ankommt. Deren Wirk-
samkeit darf nie unterschätzt werden. Es ist wie bei
einem Regenbogen: Die einzelnen Farben gefallen, VERANSTALTUNGEN
aber erst in ihrer Gesamtheit bilden sie einen pracht- SONNTAG, 12. MAI 2019, 11:00 – 15:00 UHR
vollen Regenbogen. «Einzigartig» in Kombination mit MUTTERTAGS-MATINEE
dem Weiherschloss sind die vielen kleine Dinge, die
Zum exquisiten 4-Gang-Menü aus der Schlossküche spielen Solisten des
das Ganze ausmachen, und die Wünsche der Gäste.
Collegium Musicum Basel Werke von Joseph Haydn und Astor Piazzolla.
Damit diese in all ihren Facetten erfüllt werden kön-
nen, veranstaltet das Team im Weiherschloss Bott- CHF 135.– inkl. Aperitif, 4-Gang-Menü und Konzert.
mingen regelmässig attraktive Events. Konsultieren
SONNTAG, 19. MAI 2019, AB 18:00 UHR
Sie dazu den Veranstaltungskalender!
BASELBIETER TREFFEN
Freunden des kulinarischen Schloss-Angebots bietet sich das Treffen zweier
Baselbieter an: Spargeln aus Bottmingen und Wein aus der Klus.
CHF 145.– inkl. Aperitif, 5-Gang-Menü, Wein, Mineral und Café.
SONNTAG, 18. AUGUST, AB 17:00 UHR
ROCK THE CASTLE III
Erneut kocht das Küchenteam von Guy Wallyn und Alain Schmidlin mit aus-
gewählten Spitzenköchen der Jeunes Restaurateurs d’Europe. Entdecken Sie
die aktuellen Trends der Gourmetküche, während die Mugshots die Schloss-
mauern erzittern lassen.
CHF 149.– inkl. Aperitif, verschiedene Gourmetkreationen, Wein, Mineral,
Café und Rock vom Feinsten.Huckleberry Gin - Exklusiv bei uns
www.baselweine.ch
ww.basel
bianchi.ch
Kaufmann Wine & Drinks, 4112 Bättwil
Seit 50 Jahren die Adresse für Wein- und SpirituosenliebhaberFINE TO DINE Basel Nr. 21 25 TREND
SOMMER HÄLT EINZUG
IM KUUHL
Auch im kuuhl – Swiss Cooking wird es sommer-
lich. Im modernen Schweizer Selbstbedienungs-
restaurant am Eingang der Basler Steinenvorstadt
SPEZIALITÄTEN kuuhl
Steinenvorstadt 1a
bedienen sich die Gäste selber an den vorbereiteten Käsefondue 4051 Basel
Speisen oder sie schauen zu, wie ein Gericht innert Im kuuhl gibt es auf Vorreservation leckeres Käse- +41 (0)61 286 40 40
kürzester Zeit frisch für sie zubereitet wird. fondue für CHF 29.50 pro Portion. Für maximal kuuhl.ch
sechs Personen wird es in der Gondel im 1. Stock
Öffnungszeiten
Spargel auf Schweizer Art serviert; für Gruppen bis zu 10 Personen draussen
Mo – Sa 11:30 – 22:00
Während der warmen Monate werden die Klassiker auf der Terrasse am grossen Holztisch.
So 10:00 – 22:00
auf der kuuhl-Speisekarte wie Rösti- oder Spätzli-
Älplerbrunch
pfännli, Schupfnudeln und die beliebten Hörnli mit Brunchbuffet
10:00 – 14:00
diversen leckeren Saucen, beispielweise hausge- Jeden Sonntag von 10:00 – 14:00 Uhr steht im
machtem Rucola-Walnuss-Pesto oder dem Dauer- kuuhl ein leckeres Brunchbuffet mit allem Drum
brenner mit Rindshackfleisch, mit leichteren Ange- und Dran bereit. Getränke im Offenausschank
boten ergänzt. Während der entsprechenden Saison wie Cola, Wasser oder Haus-Eistee, aber auch
unter anderem mit leckeren Spargelgerichten, die diverse Heissgetränke wie Kaffee, Tee, Milchge-
typisch schweizerisch abgewandelt mit Rösti, Kar- tränke oder Kaffeespezialitäten sowie ein Glas
toffelschupfnudeln oder Spätzli serviert werden. Prosecco oder Orangensaft sind im Preis von CHF
35.– pro Person à discrétion inbegriffen. Telefoni-
Salate to go sche Reservation wird empfohlen.
Richtig fein wird es dann mit frischen Sommersalaten.
Auch in diesem Jahr sind die bekannten Salatschalen
im Angebot. Die Gäste können sich wie immer selber
entscheiden, ob sie diese lieber als Take-away oder
auf der sonnigen kuuhl-Terrasse mitten in der Steinen-
vorstadt geniessen möchten. Und natürlich bleiben
auch im Sommer die leckeren Alpenpizze mit rezen-
tem Käse im Sortiment; wie alle anderen Gerichte
selbstverständlich auch diese «to go».INTERVIEW 26 FINE TO DINE Basel Nr. 21
«ICH MERKE UM VIER UHR
NACHMITTAGS, DASS ICH NOCH
NICHTS GEGESSEN HABE»
Nadja Hauser ist Produzentin des Young-Stage-Festivals.
Während der zehntägigen Zirkus-Festspiele steht sie
unter Strom; das Adrenalin braucht sie, um zu funktionie-
ren. Wie sie trotz ihrem grossen Engagement Familie,
Job und Haushalt unter einen Hut bekommt, erzählt sie im
Interview im Basler Restaurant Schützenhaus.
Als Produzentin von Young Stage, des grössten an, dabei kommen mir häufig gute Ideen. Ich kann
Zirkusfestivals der Schweiz, begeistern Sie im Mai aber auch an meinem Bürotisch sitzen und in einem
regelmässig Tausende von Zuschauern. Welches Tag eine ganze Show schreiben, inklusive Moderati-
ist der schönste Moment für Sie persönlich? onen und Videodrehbücher. Am besten geht das an
Wenn unsere Artisten den Applaus bekommen, den einem Weekend, wenn mich niemand stört.
sie so sehr verdienen. Wenn das Publikum tobt, die
Künstler alles geben und vor Glück strahlen, dann Sie sind als Eventorganisatorin in der ganzen
stimmt für mich einfach alles. Denn darum geht es Schweiz tätig. Wie viel Zeit verbringen Sie in
bei uns: um die Unterstützung und Förderung von Ihrem Zuhause in Basel?
jungen Talenten, die dabei sind, ihren Traum zu ver- Sehr viel! Ich habe einen sechsjährigen Sohn, da
wirklichen. kann ich nicht ständig unterwegs sein. Ich arbeite
zwar gerade an einer neuen Show in Bern und bin
Wann sind Sie am kreativsten in Ihrer Arbeit? auch viel in Europa unterwegs, wo ich Festivals und
Ich schaue mir viele andere Shows und Produktionen Zirkusschulen besuche. Aber diese Reisen sind plan-FINE TO DINE Basel Nr. 21 27 INTERVIEW
bar und müssen halt gut mit der Familie abgespro- dafür macht er hinterher die Küche sauber, wenn ich Young-Stage-Festival:
chen sein. Zum Glück unterstützt mich mein Mann wieder einmal ein Chaos veranstaltet habe. 10. – 14. Mai 2019
sehr; er und unser Sohn sind ein unschlagbares in DAS ZELT auf der
Team. Und meine Mutter wohnt während des Young- Sie waren selbst einmal Zirkusartistin. Achten Sie Rosentalanlage Basel
Stage-Festivals bei uns und übernimmt Haushalt und heute auf Ihre Linie oder essen Sie, was Sie wollen?
Kinderbetreuung. Ich habe das Glück, dass ich gerne gesund esse. young-stage.com
Salat, Früchte und Gemüse mag ich besonders. Ich
Bleibt da noch Zeit, selber zu kochen? achte grundsätzlich auch auf die Linie, esse aber
Ja, wir gehen selten aus. Abends koche ich, auch auch sehr gerne mal etwas Ungesundes. Das ist gut
wenn das für mich zu den grossen Herausforderun- fürs Gemüt (schmunzelt).
gen zählt. Es kommt oft vor, dass ich vom Büro nach
Hause hetze und feststelle, dass ich den Einkauf Was hat es bei Ihnen zu Hause immer im Kühl-
vergessen habe (lacht). Aber es klappt dann immer schrank?
irgendwie. Zur Not tut es dann auch der Pizzakurier – Milch. Mein Sohn ist ein Milchjunkie. Auch Joghurts
jeweils ganz zur Freude meines Sohnes. und als Notration – eben wenn das Einkaufen mal
wieder vergessen gegangen ist – haben wir in den
Ist Essen für Sie ein Genuss oder eher eine Not- Tiefen des Kühlschranks noch (fast) immer ein Wie-
wendigkeit? nerli gefunden.
Im Alltag ist Essen für mich definitiv eine reine Not-
wendigkeit. Ich bin meistens derart beschäftigt, Haben Sie eine Sucht?
dass ich mir gar keine Gedanken übers Essen mache. Gummibärchen aller Art.
Restaurantbesuche geniesse ich dann umso mehr.
Wenn Sie ausgehen, nach welchen Kriterien su-
Essen Sie vor einer Young-Stage-Premiere etwas, chen Sie sich das Restaurant aus?
oder sind Sie in dem Moment zu angespannt? Ich mag eine unkomplizierte Atmosphäre und gute,
Während des Festivals kommt es vor, dass ich um nette Bedienung.
vier Uhr nachmittags realisiere: Ich habe ja noch
gar nichts getrunken und gegessen! Ich merke es Welche Punkte stören Sie in einem Lokal?
schlichtweg nicht bis zu dem Zeitpunkt, an dem es Wenn die Speisekarte unendlich lang ist oder der
mir mulmig wird; dann hilft meistens ein Red Bull Lärmpegel zu hoch für eine Unterhaltung.
oder eine Coca-Cola. Ich bin während der zehn Tage
ziemlich unter Strom. Man könnte auch sagen, ich Ihr kulinarischer Lieblingsort in Basel?
bin im «Kampfmodus», und in diesem kann man Ich gehe sehr gerne in die Brasserie Les Trois Rois.
bekanntlich gut funktionieren und vom Adrenalin-
ausstoss leben. Adrenalin liebe ich über alles! Welche Projekte stehen als nächstes auf Ihrem
Programm?
Wenn Sie zu Hause kochen, welches Gericht ge- Nach dem Young-Stage-Festival im Mai geht es wei-
lingt Ihnen dann am besten? ter mit einem Event für die ART Basel, dann ruft Rot-
Ich koche ein sehr gutes Thai-Curry! terdam, wo ich Jurymitglied für die Abschlussarbei-
ten von Studenten einer Zirkusausbildung bin.
Unterstützt Sie Ihr Ehemann in der Küche? Text: Tamara Wernli
Ja, sehr. Mein Mann kann zwar nicht so gut kochen, Bilder: Dominik PlüssSERVICE 28 FINE TO DINE Basel Nr. 21
DON CARLOS
SPANISCHE WEINE MIT
SCHWEIZER WURZELN
Ulises Chardonnay 2017
75cl für nur CHF 21.50
Reserve de Don Carlos Valencia DO 2016
75cl für nur CHF 14.90
150cl für nur CHF 29.90 mit Holzkiste
300cl für nur CHF 62.– mit Holzkiste
Seleccion Especial
Don Carlos Valencia DO 2014
75cl für nur CHF 19.90
150cl für nur CHF 42.50 mit Holzkiste
Corte Real
Don Carlos Utiel Requena DO 2015
75cl für nur CHF 25.90
150cl für nur CHF 57.50 mit Holzkiste
Don Carlos, spanische Weine mit Schweizer Wurzeln. Die sischen wie auch top modernen Weinen aus lokalen wie auch
Geschichte der Bodega reicht bis ins frühe 19. Jahrhundert internationalen Sorten. So wird ein Chardonnay im klassischen
zurück. Die Vorfahren von Carlos Valsangiacomo haben bereits Burgunderstil ausgebaut. Die Rotweine hingegen sind modern,
1831 im Tessin Wein produziert. Das Weinverständnis liegt der fruchtbetont, saftig mit einem tollen Schmelz. Der dezente, per-
Familie im Blut, heute wird die Kellerei in Chiva, Valencia bereits fekt abgestimmte Fassausbau trägt und unterstützt die Weine in
in der fünften Generation geführt. Die fortschrittlichsten Kel- ihrer tollen Aromenvielfalt.
lertechnologien erlauben Don Carlos die Produktion von klas-
BESTELLEN SIE ONLINE FINETODINE.SHOPSie können auch lesen
