HERBSTFREUDEN SPAZIEREN GEHEN UND PILZE SUCHEN - DAS LANDMAGAZIN IHRER T AGESZEITUNG - RTV MEDIA SOLUTIONS
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Das Landmagazin Ihrer Tageszeitung Oktober 2019 SÜSSe leckereien Herrlicher Harz HerbstfreudeN Spazieren gehen und Pilze suchen
Inhalt Goldenes Laub
Wenn die Tage kürzer werden, fahren
die Bäume ihre Photosynthese zurück.
Dann wird das dafür benötigte grüne
Land & Leben Chlorophyll in den Blättern abgebaut,
es kommen orangefarbene, gelbe sowie
5 Was wir diesen Monat lieben rote Pigmente zum Vorschein und tau-
chen Wälder in ein wahres Farbfeuer-
8 Herbst ist Pilzsammelzeit werk. Kurze Zeit später fliegt das Laub
Waldspaziergang mit einer Sammlerin zu Boden – und wir haben die Chance,
mit Kindern darin zu toben, müssen es
14 Deutschlands schönste Seiten aber auch von Wegen wegräumen.
Der Harz – Norddeutschlands Mittelgebirge
8
28 Zickenalarm auf dem Speisezettel
Wissenswertes über Ziegenmilch
Im Reich der Pilze Land & Garten
18 Herrlich bunter Herbst
Beeren, letzte Blüten und bunte Blätter
22 Gartentipps für den Oktober
Land & Küche
24 Süß und lecker
Herbstliche Kuchen für jeden Tag
Land & Gesundheit Was wir im Oktober lieben
14
Urlaub im Harz
18
Bunte Beeren
32 Immer schön im Gleichgewicht
Ursachen und Arten von Schwindel
Aufräumer
Ob Zeitschriften, Spielzeug oder
die Wolldecke – in den Körben aus
geflochtener Jute ist alles gut
Land & Haus aufgehoben. Der Größte hat einen
40 Nostalgische Waschtische Durchmesser von 34 cm. Ib Laursen bei
www.car-moebel.de
Von der alten Kommode zum Badmöbel
Schön kuschelig
30 Buchtipps Die Fair-Trade-„Patchworkdecke“ aus
36 Marktplatz reiner Wolle wird von Frauen in Nepal von
Hand gehäkelt. Das ermöglicht ihnen, auf
39 Rätsel einfache Weise mit ihrem Können Geld
32
Im Gleichgewicht
40
Aus alt mach neu
42 Impressum zu verdienen. www.plan-shop.de
5
Land & Leben
Einfach schmuck
So schön wie ihr natürliches Vorbild, aber
überhaupt nicht stachelig, die „Sanddorn-Hals-
kette“. Sie ist von Hand aus geschwärztem
Sterlingsilber und Karneolperlen gefertigt.
www.naturschmueckt.de
Füchse werden flügge Profi-Werkzeug
Egal für welches Gericht Sie Äpfel vorbereiten: Diese beiden
Im Herbst heißt es für einen jungen Fuchsrüden, Abschied Helfer erleichtern die Arbeit ungemein. Der „Apfelausstecher
nehmen von der Familie. Dann sucht er sich sein eigenes Profi Plus“ entfernt das Kerngehäuse im Handumdrehen – per-
Revier und zieht allein durch die Gegend, bis er ein Weibchen fekt für Bratäpfel. In acht gleich große Teile zerlegt der „Gourmet
gefunden hat, mit dem er oft monogam zusammenbleibt. Lebte
Apfelteiler“ die Frucht und sticht zugleich das Kerngehäuse aus.
der Rotfuchs früher in Wäldern und auf Feldern, findet man den
schlauen Gesellen jetzt immer öfter in menschlichen Siedlungs- Praktisch, wenn Kuchen gebacken wird. Beides besteht aus
gebieten, wo er sich von Abfall und Nagetieren ernährt. robustem Cromargan-Edelstahl. Infos unter: www.wmf.de
Glückwunsch!
Auf ein stolzes Jubiläum kann Jetzt ist
die Firma Brabantia zurück- Spätherbst Heidezeit
schauen: Seit 100 Jahren stellt Theodor Fontane Bis in den Winter
sie hochwertige, nachhaltige 1819–1898 hinein bringt Knos-
Haushaltshelfer her. Mit der penheide, wie die
Neuauflage vom Dekor Schon mischt sich Rot in der Blätter Grün, ‘Gardengirls®’, Farbe
Reseden und Astern im Verblühn, in den Garten und
„Patrice“, das seit 1969 zu den
Die Trauben geschnitten, der Hafer gemäht, eignet sich auch gut
beliebtesten gehört, feiert das KürbisLicht
Der Herbst ist da, das Jahr wird spät. zum Bepflanzen von Töp-
Unternehmen den Geburts- fen oder, wie hier, Körben. Die LED-Tischleuchte „Ceramic Pumpkin Light“ ist eine
tag. Und mal ehrlich: Wer Und doch (ob Herbst auch) die Sonne glüht – lnfos und Inspirationen: bildschöne Alternative zu den gruseligen Kürbisfratzen, die
kennt die markanten Weg drum mit der Schwermut aus deinem Gemüt! www.gardengirls.de rund um den 31. Oktober, zum Halloween-Fest, überall
Blumen nicht? Infos: Banne die Sorge, genieße, was frommt, auftauchen. Sie besteht aus Keramik, sieht edel aus und ist
www.brabantia.com Eh Stille, Schnee und Winter kommt. batteriebetrieben. Unser Tipp: Benutzen Sie dafür wieder-
aufladbare Batterien. www.lights4fun.co.uk
6 7
Land & leben
Gute Ausbeute:
Neben mehreren Pfifferlingen und einem
Parasol gehört auch ein Maronenröhrling
zu den Funden. Ihn erkennt man daran,
dass sich die Röhren bei Druck auf der
Unterseite blau verfärben.
L
angsam blinzelt die Sonne durch die Wol-
ken, und letzte Nebelschwaden verziehen
sich – es ist der perfekte Tag zum Pilze-
sammeln. Gemeinsam mit meiner Be-
kannten Beate mache ich mich auf den Weg in
einen Wald bei Meschede im Sauerland. Die Biolo-
gin liebt es, im Herbst Pilze zu sammeln. „Pilze
sind schon seit Jahren mein Hobby“, erzählt sie,
während wir durch den Wald laufen. „Aber ob-
wohl ich mich sehr gut auskenne, würde ich nie
solche sammeln, die ich nicht hundertprozentig
Unterwegs mit einer Kennerin:
sicher erkenne. Das Risiko ist einfach zu groß“,
warnt sie mich, als ich mir einen Pilz ansehe, den
wir beide noch nie gesehen haben.
Im Reich der Pilze Sammlersegen
Dann plötzlich dreht Beate etwas aus der Erde,
was ich für ein gelbes Blättchen hielt, und jubelt:
An den ersten milden Herbsttagen können Sammler es kaum „Pfifferlinge!“ Jetzt sehe ich es auch: Sie wachsen Sammlerin aus Leidenschaft: Die Land-&-Leute-
auf dem ganzen Abhang. Sofort beginnen wir mit Redakteurin hat Beate, von Beruf Biologin und Expertin im
abwarten: Sie packen ihren Korb und ziehen in den Wald, um nach der Ernte: Abschneiden oder Rausdrehen, niemals Trinkwasserbereich, beim Pilzesammeln begleitet. Sie ist oft in
den Wäldern bei Meschede unterwegs und sucht dort im Herbst
aus dem Boden rausreißen, denn dabei, erfahre
Pfifferling, Parasol und all den anderen leckeren Pilzen zu suchen. Pilze. Dabei hält sie nach Parasol, Pfifferling, Steinpilz und
ich, würde das Pilzgeflecht unter der Erde beschä- Maronenröhling Ausschau. Beim Perlpilz (links) ist sie vorsichtig,
digt. Das sogenannte Myzel ist der eigentliche weil er leicht mit dem giftigen Pantherpilz verwechselt wird.
Pilz, unsere Ernte „nur“ der Fruchtkörper.
9
Land & leben
Aufpassen Beim Sammeln
Giftpilze
Da Manche im Schlimmsten Fall tödlich wir-
ken, Gilt: Nur essen, was man sicher kennt!
HutTräger:
sicher identifizieren: Der Steinpilz hat
Viele Pilze haben Doppelgän- an der Unterseite
ger, die im schlechtesten Röhren, der Pfifferling
Fall giftig sind. Deshalb (unten) Lamellen.
sollte man genau wissen,
was in den Sammelkorb
kommt. Der Fliegenpilz
(links), mit seinen weißen Geübtes Auge: Unter Moos und Laub entdeckt Beate Pfifferlinge, die darauf
Tupfen auf rotem Schirm, ist warten, geerntet und von ihr zu einem leckeren Gericht verarbeitet zu werden.
leicht zu erkennen und kann
schlecht verwechselt werden. Wird es verletzt, schadet das dem Pilz – und wir
Schon seine Farbe signalisiert: Finger wollen ja nächstes Mal wieder ernten. Deshalb
weg, ich bin giftig. So leicht macht lassen wir hier auch einige Pilze stehen. Das fällt
es einem der Grüne Knollen- uns zwar schwer, aber an anderen Stellen finden
blätterpilz (rechts) nicht. wir Parasole, Maronenröhrlinge und Steinpilze.
Der „Pilz des Jahres
2019“ ist unscheinbar, Umsicht im Wald Zwerge: Weiden- oder Glimmertintling? Das
aber wirkt tödlich. Des- lässt sich oft nur mithilfe eines Mikroskops ent-
scheiden. Die gute Nachricht: Beide sind ungiftig.
halb unbedingt ein Pilz- Beate sucht hauptsächlich nach den Pilzsorten,
bestimmungsbuch mit- die wir bei unserem Spaziergang auch gefunden
nehmen und Pilze, die haben. Ein kleines Pilzbuch hilft ihr beim Identi-
man nicht kennt, bei einer fizieren, wenn sie eine Sorte nicht zweifelsfrei er-
Pilzberatung identifizieren kennt. Der Hut des Fruchtkörpers ist wichtig für
lassen. Adressen bei der Deut- die Bestimmung, erklärt sie mir: Welche Form
schen Gesellschaft für Mykologie unter: www. hat er, ist es ein Röhren- oder Lamellenpilz? Ma-
dgfm-ev.de/service/pilzsachverstaendige ronenröhrling, Stein-, Butter - und Birkenpilz ge-
hören zu den Röhrenpilzen, Austernseitling,
Champignon, Parasol und Pfifferling tragen auf
Wichtiger Begleiter: der Unterseite Lamellen. Auch der Oberfläche
Der Naturführer „Welcher des Pilzes sollte man für die Identifizie-
Pilz ist das?“ (128 Seiten, rung Beachtung schenken. Beate kennt
6,99 Euro, Kosmos) hilft, ihre Stellen, an denen sie immer wie-
die 170 bekanntes- der ihre Lieblingspilze findet: „Die
ten heimi- besten würde ich aber nie verraten –
schen Pilze das tut wohl kein Pilzsammler!“
eindeutig zu Ungewöhnliches Aussehen: Der Klebrige Hörn-
erkennen. ling (oben) gehört zu den farbenfrohesten Pilzen in unseren
Wäldern. Er wächst oft auf moosüberzogenem Totholz, ist
Clever: Er passt in Köstlich: Die Steinpilze im Korb werden nicht giftig, aber zäh. Der Flaschen-Stäubling (links) beein-
jede Tasche. getrocknet und halten so den Winter über. druckt mit seiner stacheligen Oberfläche. Er ist erst weiß
und später graubraun. Die jungen Exemplare sind essbar.
10 11
Rasant: Auf der Sommerrodelbahn in Hahnen- Sagenumwoben: Die schroffen Sandsteine der Teufels-
klee zu Tal zu fahren, ist ein Riesenspaß. mauer ziehen sich über 20 Kilometer von Ballenstedt bis
nach Blankenburg durch das nördliche Harzvorland.
S
aftige Misch- und Nadelwälder, tiefe Schluch-
ten und jahrtausendealte Hochmoore: Wer
auf dem Harzer-Hexen-Stieg durch das Mit-
telgebirge wandert, fühlt sich schnell verzau-
bert von der rauen Natur. Doch der Wanderweg hat
es in sich: Die direkte Strecke von Osterode über den
Brocken nach Thale beträgt 94 Kilometer. Aber na
türlich lassen sich die einzelnen Etappen auch wun-
derbar als separate Tageswanderungen zurücklegen
(www.harz-wanderkarten.de). Und wer es lieber ge-
mütlich angehen will, den bringt die Harzer Schmal
spurbahn von Drei Annen Hohne auf den Gipfel des
Brockens. Das Wahrzeichen der Region ist die höchs-
te Erhebung in Norddeutschland. „Viele Steine, müde
Beine, Aussicht keine, Heinrich Heine“, mit diesem
Mythisches Satz soll sich Heinrich Heine 1824 nach der Bestei-
gung des Brockens im Gipfelbuch verewigt haben.
Mittelgebirge
Stimmt aber gar nicht. Der Satz wurde dem Dichter
fälschlich zugeschrieben. Und auch wenn es auf
dem Brocken oft neblig ist, bei gutem Wetter hat
man hier eine fantastische Aus-
sicht. Deshalb zieht es bis zu einer
Million Besucher jährlich auf
Der Nationalpark Harz ist ein echtes Paradies für Wanderfreunde. Aber die Kuppe des
auch für Kultur- und Geschichtsbegeisterte gibt es im Schnittpunkt von Berges. Ebenso Hochromanisch: Die imposante Stiftskirche St. Servatius
in Quedlinburg wurde im Wesentlichen zwischen 1070 und 1129
empfehlenswert ist
Niedersachsen, Sachsen-Anhalt und Thüringen viel zu entdecken. eine Wanderung entlang
erbaut. Seit 1994 gehört sie zusammen mit der Quedlinburger
Altstadt und dem Schloss zum Weltkulturerbe der UNESCO.
der faszinierenden Infos unter: www.quedlinburg.de
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Land & garten
Rund ums jahr schön:
Kein Wunder, dass Bergenien als Vielfalt: Während sich Kletterrose und Buchs-
robuste Stauden beliebte Garten- bäumchen in sattem Grün zeigen, blüht die
bewohner sind. Im Frühling blühen Herbst-Chrysantheme in Zartrosa. Schickes rotes
sie in Weiß oder Rosa, im Sommer Herbstlaub trägt der Zierahorn, und die Funkie,
ziert sie adrettes grünes Laub, hier eine Sorte mit schmalen Blättern, hat sich
später im Herbst und Winter folgt gelb verfärbt – einfach herrlich, diese Farbwelt!
eine eindrucksvolle Blattfärbung. Ein
besonders schönes Herbstkleid tragen
die Sorten ‘Blickfang’, ‘Abendglocken’
und ‘Pink Dragonfly’.
E
in Blick in den herbstlichen Garten Sträuchern fegt. Über Nacht recken sich dann
kann die Laune sofort verbessern und kahle Zweige und Äste in Richtung Himmel,
Freude bereiten. Denn hier verwöhnt während sich auf dem Boden das Laub häuft und
uns die Natur jetzt mit einer traumhaf- darauf wartet, von Rasen und Wegen gefegt
Farbfleck: ten Farbwelt. Zum einen setzen Spätblüher wie
Die großen
Herrlich bunter
Astern, Dahlien oder Herbst-Chrysanthemen
grünen Blätter der
Eichblatt-Hortensie Blickpunkte, und zum anderen sind die Beeren
werden im Herbst und Früchte von vielen Sträuchern und Blumen
prachtvoll orangerot. nun reif. Einen üppigen Hagebuttenbesatz tra-
Herbst
Ein schöner Hingu- gen Wildrosen und auch viele der kletternden
cker, den nicht jeder
Rambler-Rosen. Wer sich am Fruchtschmuck
im Garten hat.
von Sträuchern erfreuen möchte, der sollte
Skimmien, den Gemeinen Schneeball, Schnee
beeren oder Mahonien in seinen Garten pflanzen.
Pluspunkt: Herbstlaub
Ein wahres Feuerwerk der Farben bietet uns der Garten zur Herbstzeit.
Neben der Beeren- und Früchtepracht
Letzte Blumen blühen, die Hagebutten sind reif, große und dem letzten Blütenzauber ist es na-
türlich die Herbstfärbung des Laubs, die
orangefarbene Kürbisse wollen geerntet werden, und für gute Laune uns zum Saisonausklang in ihren Bann
sorgt die traumhaft bunte Herbstfärbung der Bäume. zieht. Rot, braun, orange oder gelb leuch- KüRbisDeko: Mit einem Gesicht oder
Mustern verziert, schmückt die Riesenbeere
tet es überall – bis ein starker Herbst-
unsere Hauseingänge und Terrassen.
sturm die Blätter von den Bäumen und
19
Land & küche
Herbstlicher
A
lles im Überfluss zu haben, das wünschen wir uns Für 6 Personen | Zubereitungszeit: 45 Minuten
manchmal. Im Herbst ist es so weit, dann sind
Kuchengenuss
Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Kürbisse und all die
FeigenTarte
anderen Früchte reif und wollen gepflückt wer
den. Sie können daraus Marmelade und Gelee zubereiten,
die Ernte für Kompott und deftige Gerichte verwenden und
natürlich zum Kuchenbacken. Ob duftender Zwetschgen Zutaten FÜR DEN TEIG: 130 g kalte Butter,
kuchen, leckere Apfelmuffins oder eine herzhafte Feigen 250 g Mehl (Type 405) + etwas zum Ausrollen,
Herbstzeit ist Erntezeit für Äpfel, Aprikosen, Kürbis, Zwetschgen und Co. tarte – der Herbst ist eben doch die schönste Jahreszeit. 1 Prise Salz, 1 Ei (Größe M), 3 EL Milch; FÜR DIE
Früchte „verstehen“ sich eigentlich mit allen möglichen FÜLLUNG: 250 g Crème fraîche, 3 Eier (Größe M),
Aus den Früchten lassen sich die leckersten Kuchen zaubern. Die schmecken der Teigarten. Bei der Zubereitung mit Rührteig sollten die Salz, Pfeffer, 4–5 dünne Scheiben Schinken,
ganzen Familie und den Freunden – wie wäre es also mit einem Kaffeeplausch? Früchte vor dem Untermischen mit etwas Mehl bestäubt 200 g Ziegenfrischkäse, 3 Feigen, 100 g Walnüsse,
werden, dann sinken sie nicht so tief ein. Beim Hefeteig 2–3 TL Honig, Thymianblättchen zum Garnieren
lohnt es sich, den Boden mit gemahlenen Nüssen zu be
streuen, damit er nicht matschig wird. Und für den lockeren ZUBEREITUNG: 1. Butter klein hacken, unter das Mehl
Biskuitteig nehmen Sie am besten leichte Früchtchen, wie arbeiten. Mit Salz, Ei, Milch zu einem glatten Teig ver
etwa Blaubeeren. Wenn’s mal schnell gehen soll, dann ist ein arbeiten, zu einer Kugel formen und 1 Stunde zugedeckt
Fertigboden die richtige Wahl. Bevor er mit Früchten belegt im Kühlschrank ruhen lassen. 2. Den Teig auf einer be
wird, ein Päckchen Sahnesteif darauf verteilen, weil das mehlten Fläche ausrollen. Die Form einfetten und den
Pulver die Flüssigkeit der Früchte aufnimmt. Teig hineinlegen. Mit einer Gabel mehrmals den Boden
einstechen. 3. Crème fraîche und Eier glatt rühren, mit
Salz und Pfeffer würzen und die Masse auf dem Teig ver
Für 6 Personen | Zubereitungszeit: 40 Minuten teilen, den Schinken darauflegen. Ziegenkäse und Fei
gen in Scheiben schneiden und auf dem Schinken ver
teilen. Walnüsse hacken und die Quiche damit belegen.
Zwetschgen-
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 35 Minuten ba
cken. 5 Minuten vor Ende der Backzeit
Kuchen
mit dem Honig beträufeln. Vor dem
Servieren mit Thymian garnieren.
Zutaten: 220 g Mehl (Type 405) + etwas für die Früchte,
180 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 225 g Butter, 2 Eier (Größe
M), 63 g Speisestärke, ¼ TL Backpulver, 400 g Zwetschgen
(entsteint), Fett für die Form, Puderzucker zum Bestäuben
ZUBEREITUNG: 1. 150 g Mehl, 100 g Zucker, ½ Päckchen Vanil
lezucker und 100 g weiche Butter mit sauberen Händen zu Krümeln
verarbeiten, alles auf einer gefetteten Springform verteilen und
etwas andrücken. 2. Die restliche Butter schmelzen, dann erkalten
lassen. Restlichen Zucker, Vanillezucker und Mehl, Eier, Speisestärke
und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die
Butter untermischen. 3. Den Teig auf dem Streuselboden verteilen
und glatt streichen. Die entsteinten, halbierten Zwetschgen mit
etwas Mehl bestäuben und auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten
Ofen bei 200 Grad 40–50 Minuten backen, herausnehmen und
abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker überstäuben.
Land & haus
Feinarbeit: Um die
strenge Optik der ge
radlinigen Kommode Zur Zierde
aufzulockern, entfern
te Esther Judith Rech
eine Schublade, die
Ornament bemalen
durch Körbe ersetzt
wird. Damit die Halt Mit einem Farbig bemalten Holzornament
haben, schließt sie die lässt sich jedes Möbel verzieren.
Öffnungen über dem
unteren Schub mit
Holzleisten.
Fundgrube: Im Lager der „Wasserheimat“ stehen Kommoden in
vielen Stilrichtungen – nachdem sie umzog, gibt es dafür mehr Platz.
MateriAL:
Holzornament (gibt’s beim
E
Trödler und in Baumärkten),
sther Judith Rech mag alte Möbel und fand nach
Staubpinsel, Pinsel mit wei
einem Umzug, dass der moderne Waschtisch nicht
chen Borsten, Farbe (hier
in ihre Wohnung passte. Da kam sie auf die Idee,
Kreidefarbe), evtl. Klarlack,
eine antike Kommode zum Waschtisch umzufunk
Zeitung zum Unterlegen.
tionieren. Die gelernte Erzieherin und Gestaltberaterin
hatte zwar wenig Handwerkserfahrung, wurde aber von
Aus Alt
ihrem Bruder, der Tischler ist, bei dem Vorhaben unter 1. Vorbereiten
stützt. Der Waschtisch wurde so schön, dass Freunde auch Das Ornament mit dem Staub
einen haben wollten. Nach einiger Zeit hatte die Nord pinsel sorgfältig reinigen, sodass
mach neu
deutsche so viele Waschtische gebaut, dass sie ein Geschäft auch die Einkerbungen staub
eröffnete. Zuerst in kleinen Räumen bei Hamburg unterge frei sind. Bei stärkerer Ver
bracht, ist Esther Judith Rech jetzt nach Warburg gezogen, schmutzung zusätzlich feucht
und ihre „Wasserheimat“ ist nun in einem alten Kornhaus abwischen.
auf 300 Quadratmetern untergebracht – jede Menge Platz
also für Lager, Werkstatt und Showroom. 2. Ornament anmalen
Die Farbe mit dem weichen Pinsel sorg
Ausrangierten Kommoden haucht Esther Judith Rech in ihrer
Recycling der feinsten Art fältig auftragen und trocknen
Manufaktur neues Leben ein und verwandelt sie mit viel Fingerspitzen lassen. Den Vorgang wie
Egal aus welcher Zeit eine Kommode stammt, Esther Judith derholen, bis die Farbe
gefühl in wunderschöne, individuell gestaltete Waschtische. Rech verwandelt sie passend zum Stil und unter Berücksich gut deckt. Sollte sie
tigung der Kundenwünsche in den schönsten Waschtisch. nicht wasserfest sein,
Dabei lässt sie das Möbel auf sich wirken, bevor der Umbau mit Klarlack überzie
startet. Ist das Stück fertig, macht es sich, sicher verpackt, hen. Ornament mit
mit einer Spedition auf den Weg zum Kunden in Deutsch Holzleim auf den ge
land, Österreich oder der Schweiz. wünschten Platz am
„Wasserheimat“, Briloner Straße 95 in 34414 Warburg, Möbel kleben.
www.wasserheimat.de
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