IM FOKUS: HOSPITALITY MANAGEMENT - fmpro

Das Magazin für Facility Management und Maintenance

IM FOKUS:
HOSPITALITY
MANAGEMENT
INTERVIEW: SUSANNE OBERHOLZER, PRÄSIDENTIN ODA HAUSWIRTSCHAFT SCHWEIZ
VORSCHAU: MAINTENANCE SCHWEIZ 2021
FM UND FAMILIE: WIE STEHT ES UM DIE KINDERBETREUUNG?

5 | November 2021 www.fmpro-swiss.ch

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2   www.merak.ch           fmpro service 5 | 2021

Inhalt

Das Spitalzent-
                                                                04   Editorial

                                       Bild: Marco Zanoni/SZB
rum Biel nutzt                                                  30   Marktplatz
das Potential
                                                                33   Branchenadressen
ausgewählter
Reinigungs-                                                     42   Veranstaltungen
Mitarbeitender
                                                                42   Impressum
und zieht sie zur
Unterstützung der
Pflege-Teams bei.                                                ■ MANAGEMENT
                                                                22 «Die Hauswirtschaft ist kein Einbahn-Beruf!» – Interview mit
              06                                                     Susanne Oberholzer (Leiterin FM bei Lindenbaum und Präsidentin
                                                                     der OdA Hauswirtschaft Schweiz)

                         Nachhaltigkeit
                                                                ■ FLÄCHE & INFRASTRUKTUR
                         sei in der DNA der
                         Hauswirtschaft,                        08 Fokus Hospitality Management: Technologiebasiertes
                         sagt Susanne
                                                                     Hospitality- und Arbeitsplatz-Management
                         Oberholzer,
                         Leiterin FM bei
                         Lindenbaum und                         ■    MENSCH & ORGANISATION
                         Präsidentin der
                                                                06 Fokus Hospitality Management: Vom Reinigungsteam zur
                         OdA Hauswirt-
                         schaft Schweiz.                             Assisenz-Pflege – wie proaktive Personalentwicklung gelingt
                                                                10 Fokus Hospitality Management: Ein goldenes «time out»
                         22                                          mit «my time» – Verpflegung am Kantonsspital Aarau
                                                                14 Fokus Hospitality Management: Wie Reinigung zur Hygiene
Im November                                                          und Gesundheit im Krankenhaus beiträgt
2021 findet die
maintenance
                                                                16 Fokus Hospitality Management: Reinigung im Mittelpunkt –
Schweiz 2021 in                                                      Bedarfsorientierte Reinigung bei der AMAG
Zürich statt. Wir
bereiten Sie auf
                                                                18 Fokus Hospitality Management:
Ihren Besuch der                                                     Wo Desinfektionsprogramme wirken
Messe vor.

                                                                ■ INDUSTRIELLE INSTANDHALTUNG
                                                                25 Geschäftsmodelle – wie aus Daten Geld wird
               28                                               28 maintenance Schweiz 2021: Für die Instandhaltung sind
                                                                     Fachwissen und Vertrauen massgeblich

                                                                ■ FMPRO VERBAND
                                                                20   FM und Familie – wie steht es um die Kinderbetreuung?
                                                                34   Fünf Fragen
                                                                36   Mitglieder bestätigen Angebot und Ausrichtung von fmpro
                                                                38   fmpro Fachtagung 2021: Die vielen Learnings aus der Pandemie
                                                                39   Bildung: 52 neu diplomierte Führungskräfte
                                                                40   Page Suisse romande: Quelle prise en compte dans
                                                                     l’exploitation immobilère ?
Titelbild: Pixabay

fmpro service 5 | 2021                                                                                                            3

Editorial

               Liebe Leserinnen und Leser,
               liebe Mitglieder von fmpro

               Ich komme nun halt schon wieder mit der Pandemie. Darum kommen
               wir in unserer Branche weiterhin kaum herum. In dieser Ausgabe
               kommt sie rund um das Hospitality Management zur Sprache. Zum
               Beispiel im Interview mit Susanne Oberholzer, Präsidentin der OdA
               Hauswirtschaft Schweiz, die über den psychischen Druck unter den
               Hauswirtschafts-Mitarbeitenden während dieser Zeit spricht, über die
               gestiegenen Anforderungen an die Hygiene und über die erhöhte
               innerbetriebliche Sichtbarkeit. Sie sagt aber auch: «Wenn wir nicht
               wissen, wie Hygiene geht, wer dann?»

               Ein weiterer Beitrag geht auf die Rückkehr der Mitarbeitenden ins Büro
               ein. Diese erfordere eine neue Wertschätzung für die Hygiene am
               Arbeitsplatz und die Facility Services müssten den neuen Gegebenheiten
               angepasst werden, schreiben unsere beiden Autoren zu diesem Thema.
               Und auch an der fmpro Fachtagung im September ging es um die Pan-
               demie, vor allem darum, was wir aus ihr lernen und was wir davon in
               die Zukunft mitnehmen.

               Aber seien Sie unbesorgt: wir haben in dieser Ausgabe eine Menge
               Beiträge, die nicht oder nur ganz am Rande auf die Pandemie eingehen.
               Hinsichtlich des Hospitality Management beschreiben wir beispiels-
               ™‡‹•‡ †ƒ• ‡—‡ ‡”’ƪ‡‰—‰•‘œ‡’– ƒ ƒ–‘••’‹–ƒŽ ƒ”ƒ—Ǥ ‹”
               erzählen Ihnen von einem Projekt im Spitalzentrum Biel, wo ausge-
               wählte Mitarbeitende aus dem Bereich Reinigung zur Unterstützung
               †‡”ƪ‡‰‡Ǧ‡ƒ•„‡‹‰‡œ‘‰‡™‡”†‡Ǥ‹”œ‡‹‰‡ƒ—ˆǡ™‹‡˜‘”ƒ—•• Šƒ—-
               ‡†‡‡ Š‘Ž‘‰‹‡—†‡‹†‹”‡–‡”—†‡•‡”˜‹ ‡†ƒ• ‘•’‹–ƒŽ‹–›Ǧ—†
               Workplace-Erlebnis steigern können. Und wir thematisieren auch die
               Reinigung in Spitälern, ganz unabhängig von der aktuellen Pandemie.

               ‹‡‹‡‡•˜‘—•‰‡™‘Š–•‹†ǡƤ†‡‹‡‹†‹‡•‡ ‡ˆ–ƒ— Š”–‹‡Žǡ
               die weder mit der Pandemie noch mit dem Hospitality Management zu
               –—Šƒ„‡Ǥ—‡‹•’‹‡Ž†ò”ˆ–‡‹‡ǡˆƒŽŽ•‹‡‹†‡”Šƒ„‡ǡ†‡”‡‹–”ƒ‰
               von Daniel von Felten zum Thema «FM und Familie» besonders interes-
               sieren. Wenn Sie planen, an die maintenance Schweiz 2021 in Zürich zu
               kommen, haben wir eine Vorschau für Sie bereit. Und wenn wir schon
               bei der Maintenance sind: in einem weiteren Artikel zeigen wir auf, wie
               durch die Potenziale von Daten neue Geschäftsmodelle entstehen.

               – ˆ òŠ ‹
               –‡ˆƒòŠ‹•
               Chefredaktor fmpro service

    fmpro Sponsoren

4                                                                                         fmpro service 5 | 2021

Hebt sich ab.
                             In Robustheit und Lebensdauer.

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       sservice
          rvicce 5 | 202
          rvi        20211                                    5

Mensch & Organisation

 IM FOKUS: HOSPITALITY MANAGEMENT                                                         –Žƒ•–—‰†‡”ƪ‡‰‡–‡ƒ•˜‘”‡‹ƒ••‹•–‹‡”‡†‡
                                                                                          Aufgaben am Patientenbett Ressourcen freigespielt

 Vom Reinigungsteam                                                                       und dem akuten Fachkräftemangel entgegengewirkt
                                                                                          werden.

 zur Assistenz-                                                                            ‹Š”‡ ‡”—ˆ–•Žƒ†‘Ž‡ƒ Š–‡Ǥ‘ ‹—„‘™•ƒ
                                                                                          einen Universitätsabschluss in Sozialwissenschaften
                                                                                          und Soziologie und leitete vor ihrem Umzug in die

 Pflege: Wie proaktive                                                                     Schweiz den Bereich Verwaltung und Haushalt einer
                                                                                          Grundschule. Dafür erhielt sie zahlreiche Leistungs-
                                                                                          nachweise. In der Schweiz fand sie zunächst in der

 Personalentwicklung                                                                      Privathaushaltreinigung Arbeit, bevor sie im April
                                                                                          2019 schliesslich in der Abteilung Reinigung des Spi-
                                                                                          talzentrums Biel eine Stelle antrat. Sie war zufrieden

 gelingt                                                                                  mit ihrer neuen Tätigkeit, einzig zwischendurch
                                                                                          wünschte sie sich neue und abwechslungsreichere
                                                                                          Aufgaben. Diese erhielt sie schliesslich dank eines
                                                                                          Projekts der Hauswirtschaft, das ein Entwicklungs-
 ii In der Reinigung werden häufig Mitarbeitende mit Migra-
                                                                                          modell zur proaktiven Förderung der Mitarbeitenden
 tionshintergrund beschäftigt. Sie sind gut ausgebildet, ihre Aus-
                                                                                          des Reinigungsteams aufgebaut hat. Seit einem Jahr
 bildungen und Diplome in der Schweiz jedoch nicht anerkannt.
                                                                                          ist sie glücklich in ihrer neuen Rolle als Assistentin
 Ihre Kompetenzen werden deshalb selten ausgeschöpft. Das
                                                                                          ƪ‡‰‡ƒ—ˆ†‡” –‡•‹˜•–ƒ–‹‘—†freut sich insbe-
 Spitalzentrum Biel setzt sich dafür ein, das wertvolle, brachlie-
                                                                                          sondere über den abwechslungsreichen, herausfor-
 gende Potential ausgewählter Mitarbeitender aus dem Bereich
                                                                                          dernden Alltag sowie die Nähe zu den Patientinnen
 Reinigung zu nutzen und weiterzuentwickeln. So können sie zum
                                                                                          und Patienten.
 Beispiel zur Unterstützung der Pflege-Teams beigezogen wer-
 den. Das Projekt stösst auf allen Seiten auf Zuspruch.
                                                                                          VON DER IDEE ZUR UMSETZUNG
                                                              Autorin: Linda Krähenbühl
                                                                                          2019 wurde im SZB ein Projekt durchgeführt, das
                                                                                          eine vergleichende Benchmark-Analyse von interner
                                                                                          und externer Reinigung vornahm. Wie sich zeigte,
     Bild: Marco Zanoni/SZB

                                                                                          ƒ”„‡‹–‡–‡†ƒ•Š‘ Š“—ƒŽ‹Ƥœ‹‡”–‡Ǧ‡‹‹‰—‰•–‡ƒ
                                                                                          bei tiefen Frequenzen mit hohen Leistungszahlen –
                                                                                          und qualitativ einwandfrei. Die Entscheidungsträger
                                                                                          entschieden, auf ein Outsourcing zu verzichten und
                                                                                          die Reinigung weiterhin inhouse, also in Eigenregie,
                                                                                          ƒ—•œ—ˆòŠ”‡Ǥ‘‘–‡†‹‡ Šƒơ—‰‡—‡” Š‹––Ǧ
                                                                                          •–‡ŽŽ‡ œ™‹• Š‡ ‡”‰‡• Š¡ˆ– —† ”‘˜‹†‡” •‘™‹‡
                                                                                          die Abhängigkeit von einem externen Unternehmen
                                                                                          in hochsensiblen Bereichen vermieden werden. Der
                                                                                          Entscheid stärkte gleichzeitig das Image des SZB als
                                                                                          Arbeitgeber sowie die Mitarbeitenden-Zufriedenheit.

                                                                                          In der Reinigung werden mehrheitlich Mitarbeitende
                                                                                          mit Migrationshintergrund beschäftigt. Sie sind gut
 Am SZB können                «Es war ein intensiver und arbeitsreicher Tag. Aber         ausgebildet, ihre Ausbildungen und Diplome in der
 ausgewählte                  ich wusste sogleich: Das ist es!». Dies ist die Aussage      Š™‡‹œŒ‡†‘ Š‹ Š–ƒ‡”ƒ–Ǥ Š”‡‘’‡–‡œ‡
 Reinigungsmitar-             der ehemaligen Mitarbeiterin des Reinigungsteams,           werden deshalb selten ausgeschöpft. Durch das aus-
 beitende zu                  Ǥ‘ ‹—„‘™•ƒǡƒ Š‹Š”‡ Š—’’‡”–ƒ‰ƒŽ•••‹•-          gezeichnete Resultat des Projekts inspiriert, setzte
 Assistenten Pflege            –‡–‹ƪ‡‰‡ƒ—ˆ†‡” –‡•‹˜•–ƒ–‹‘Ǥ                      sich das SZB im Rahmen eines Folgeprojekts zum
 befördert werden.                                                                        Ziel, das wertvolle, brachliegende Potential ausge-
                              Das Spitalzentrum Biel (SZB) fördert ausgewählte            wählter Mitarbeitender zu nutzen und weiterzuent-
                              Mitarbeitende aus dem Bereich Reinigung, indem es           wickeln.
                              •‹‡œ—”–‡”•–ò–œ—‰†‡”ƪ‡‰‡Ǧ‡ƒ•„‡‹œ‹‡Š–Ǥ‹‡•
                              macht das SZB aus der Überzeugung heraus, dass              Žƒ—†‹ƒò–Š‹ǡ‹”‡–‘”‹ƪ‡‰‡ǡ‡”Ž¡—–‡”–ǣǼ—ˆ†‹‡
                              geförderte Mitarbeitende durch die Anerkennung,             konkrete Idee brachten uns Rückmeldungen von
                              die sie erfahren, motiviert arbeiten, sich weiterent-       Patienten, die sich während ihres Spitalaufenthalts
                              wickeln und somit auch eine qualitative hochstehende        oft gerade durch die Aufmerksamkeiten der im Zim-
                              Leistung erbringen. Gleichzeitig können durch die           mer tätigen Reinigungsfachleute besonders gut auf-

 6                                                                                                                         fmpro service 5 | 2021

Mensch & Organisation

gehoben fühlten.» Sei es das Reichen einer Zeitung,
das Näherrücken des Wasserglases oder ein aufmun-
terndes Wort: Auf den Bettenstationen können viele
assistierende, nicht fachliche Aufgaben durch nicht
‘†‡” ™‡‹‰‡” “—ƒŽ‹Ƥœ‹‡”–‡ ‹–ƒ”„‡‹–‡†‡ ™ƒŠ”‰‡-
nommen werden. Diese können sich verstärkt auf
die Patientinnen und Patienten fokussieren und den
Fachkräften,†‹‡•‹ Š‹‡”•–‡”‹‹‡ƒ—ˆ†‹‡ƪ‡‰‡—†
die medizinische Betreuung konzentrieren müssen,
Entlastung bieten.

ABLAUF DER PERSONALENTWICKLUNG
In enger Zusammenarbeit der Hauswirtschaft mit
                                                           und den vorab geleisteten punktuellen Einsätzen ge-       Das Stufenmodell.
†‡”‹”‡–‹‘ƪ‡‰‡™—”†‡‹‡‹‡‡—‡ —-
                                                           lang der Wechsel in die neue Funktion bisher nur einmal
–‹‘Ǽ••‹•–‡œƪ‡‰‡ǽ‰‡• Šƒơ‡Ǥƒ„‡‹™—”†‡†‡”
                                                           ‹ Š–†‡Ƥ‹–‹˜Ǥ¡Š”‡††‡•†”‹––‡‘ƒ–•‡–• Š‡‹-
gesamte Prozess von der Rekrutierung über den Ein-
                                                           den die Abteilung und die Mitarbeitenden gemein-
stieg in der Reinigung bis zum Wechsel in den Be-
                                                           sam, ob der Vertrag in einen unbefristeten Vertrag
”‡‹ Š ƪ‡‰‡ †‡Ƥ‹‡”– •‘™‹‡ ‹ ‡‹‡ –—ˆ‡‘†‡ŽŽ
                                                           ƒŽ•••‹•–‡œƪ‡‰‡—‰‡™ƒ†‡Ž–™‹”†Ǥ
ȋ•‹‡Š‡ ”ƒƤȌ†ƒ”‰‡•–‡ŽŽ–Ǥƒ•‘–‡–‹ƒŽ—††‹‡‘-
tivation zur Weiterentwicklung wird mit den Mitar-
                                                           DIE GEGENWART
beitenden des Reinigungsteams anhand eines spezi-
                                                           Seit dem Projektstart im Jahr 2020 sind bereits vier
Ƥ• Š‡ ‘’‡–‡œ’”‘ƤŽ• gemeinsam evaluiert. Bei
                                                           Mitarbeitende des Reinigungsteams erfolgreich ge-
einer positiven Beurteilung wird eine Schnupperwoche
                                                           fördert und in eine neue Position als Assistent/-in
ƒ—ˆ‡‹‡”ƪ‡‰‡•–ƒ–‹‘‰‡’Žƒ–ǡ†‹‡œ—”‹ˆòŠ”—‰‹
                                                           ƪ‡‰‡„‡ˆÚ”†‡”–™‘”†‡Ǥ—†‡™—”†‡‡‹‘‘Ž‹–
†‹‡—ˆ‰ƒ„‡‡‹‡” ••‹•–‡œƪ‡‰‡†‹‡–Ǥ Ž‡‹ Šœ‡‹-
                                                           jeweils zirka drei Mitarbeitenden der Reinigung in
tig werden die Mitarbeitenden mit Sprachkursen in
                                                           Betrieb genommen, und es konnten diverse Einsätze
Deutsch und Französisch gefördert, weil diese für
                                                           absolviert werden.
die Verständigung in einem zweisprachigen Spital
™‹‡ †‡  ‡”ˆ‘”†‡”Ž‹ Š •‹†Ǥ †‡ ‘ Š‡ Ƥ†‡–
                                                           Heute werden bereits bei der Rekrutierung von
ein Eignungsgespräch zwischen der Mitarbeiterin und
                                                           neuen Mitarbeitenden für den Bereich Reinigung ihr
der Abteilungsverantwortlichen statt. Gemeinsam
                                                           Potential, ihre Bereitschaft und ihre Motivation be-
wird entschieden, ob die Mitarbeiterin dem «Pool»
                                                           züglich einer allfälligen persönlichen Weiterentwick-
beitritt. Dieser umfasst eine Gruppe von Mitarbei-
                                                           lung einbezogen. Dank der engen Zusammenarbeit
tenden, die in der Reinigung arbeiten und bei Bedarf
                                                           ‹–‡‹‡”–ƒ–‹‘•Ž‡‹–‡”‹ƪ‡‰‡‹•–†ƒ•‘œ‡’–—
‹•¡–œ‡‹†‡”ƪ‡‰‡absolvieren. Bei Absenzen von
                                                           auch in beiden Bereichen verankert und stösst auf
ƪ‡‰‡’‡”•‘ƒŽ ™‡”†‡ œ—¡ Š•– ’—–—‡ŽŽ‡ ‹•¡–œ‡
                                                           Zuspruch und Interesse. Das Leitungsteam der Haus-
ƒ—ˆ ƪ‡‰‡ƒ„–‡‹Ž—‰‡ †—” Š‰‡ˆòŠ”–Ǥ ‹‡• ‡”Ú‰Ž‹ Š–
                                                           wirtschaft ist motiviert und engagiert sich für die
einerseits der Mitarbeiterin, zu prüfen, ob ihr die
                                                           Entwicklung möglichst vieler geeigneter Teammit-          Linda Krähenbühl
Aufgaben als As•‹•–‡œƪ‡‰‡™‹”Ž‹ Šœ—•ƒ‰‡ǡ—†
                                                           glieder – wenn eine geglückte Beförderung als Assis-      Leiterin Hauswirt-
andererseits eine‘•–‡•‡—‰ˆò”†‹‡„†‡ —‰
                                                           –‡œƪ‡‰‡ˆò”•‹‡•‡Ž„•–Œ‡†‡•ƒŽƒ— Š‹–‡‹‡       schaft, Spitalzen-
˜‘ƪ‡‰‡ƒ„•‡zen durch temporäres Personal zu
                                                           weinenden Auge verbunden ist.                     hh      trum Biel.
realisieren. In der Reinigung wird der Ausfall mit
Temporärpersonal abgedeckt, das einfacher zu rek-
rutieren ist und einen tieferen Regieansatz aufweist.
Entsteht auf einer Abteilung eine Vakanz als Assis-
–‡–‹ ƪ‡‰‡ǡ ‡”Š¡Ž– ‡‹‡ ‹–ƒ”beitende des Pools
die Chance, mit drei Monaten funktionaler Probezeit
ƒ—ˆ†‹‡ƪ‡‰‡ƒ„–‡‹Ž—‰œ—wechseln. Die Probezeit
†‹‡–†ƒœ—ǡ†‡Š¡—Ƥ‰Žƒ‰Œ¡Š”‹‰‡‹–ƒ”„‡‹–‡†‡
die Türen für eine allfällige Rückkehr vorübergehend
‘ơ‡œ—Žƒ••‡Ǥ

‹‡”„‡‹–ƒŽ•••‹•–‡–ȀǦ‹ƪ‡‰‡„‡†‡—–‡–‡‹‡ŽŽ-
tag sehr nahe am Patienten, was ein grosser Unter-
schied zu den Aufgaben in der Reinigung darstellt.
Daher sollen die Mitarbeitenden genügend Zeit er-
ŠƒŽ–‡ǡ—œ—‡–• Š‡‹†‡ǡ‘„•‹‡Ƥš‹†‹‡•‡ —-
tion wechseln wollen. Dank der Schnupperwoche                                                                        Der Prozessablauf.

fmpro service 5 | 2021                                                                                                               7

Fläche & Infrastruktur

IM FOKUS: HOSPITALITY MANAGEMENT                                                      ihrer Arbeit und der Firma, für die sie arbeiten. Gross-
                                                                                      artige Arbeitsplätze sind Orte, die Menschen mit ei-

Technologiebasiertes                                                                  nem gemeinsamen Interesse zusammenbringen und
                                                                                      sie inspirieren, durch ihre Arbeit und ihr Engagement
                                                                                      die Ziele ihres Unternehmens zu erreichen. Die Fähig-

Hospitality- und                                                                      keit, gute Arbeit zu leisten, setzt voraus, dass man
                                                                                      nicht nur an die physische Umgebung denkt, sondern
                                                                                      ƒ†ƒ•‰ƒœŠ‡‹–Ž‹ Š‡‘œ‡’–Ȃ†‹‡›•–‡‡ǡ‡ Š‘-

Arbeitsplatz-Manage-                                                                  logien, Prozesse, Dienstleistungen, Veranstaltungen
                                                                                      und Management.

ment                                                                                  Die Bewältigung der Herausforderungen am Arbeits-
                                                                                      platz reichen von der Festlegung der Strategie, der
                                                                                      Planung und Programmierung, über die Schulung,
                                                                                      das Change-Management und die Umsetzung bis hin
ii Die Mitarbeitenden von heute haben neue Erwartungen an
                                                                                      zur Belegung und Bewertung der wichtigsten Leis-
ihren Arbeitsplatz, vor allem durch die Veränderung hin zum
                                                                                      tungsindikatoren. Abbildung 1 zeigt die verschiede-
hybriden Arbeitsmodell. Dies veranlasst Unternehmen und Ver-
                                                                                      ‡ ‡‹Ž•–”ƒ–‡‰‹‡ǡ ™‡Ž Š‡ ‡‹‡ •‹‰‹Ƥƒ–‡ ‹-
mieter dazu, durch vorausschauende Technologien kuratierte
                                                                                      ƪ—••ƒ—ˆ†‹‡—–œ‡”˜‘—•‡”‡”„‡‹–•™‡Ž–‡Šƒ„‡Ǥ
Lösungen und einen direkten Kundenservice anzubieten, wel-
che darauf abzielen, das Hospitality- und Workplace-Erlebnis
                                                                                      BÜROINFRASTRUKTUR ALS HOSPITALITY-
zu steigern.                                  Autorin: Edith Lorenz
                                                                                      UND ERLEBNISZENTRUM
                                                                                      Die Mitarbeitenden von heute haben neue Erwar-
                     Die Pandemie hat den Wandel in der Art und Weise,                tungen an ihren Arbeitsplatz, vor allem durch die
                     in der gearbeitet wird, in den Erwartungen der Mit-              Veränderung und enorme Beschleunigung hin zum
                     arbeitenden und in der Rolle des Arbeitsplatzes be-              hybriden Arbeitsmodell. Dies veranlasst Unterneh-
                     schleunigt. In Zukunft werden immer mehr Arbeitge-               men und Vermieter dazu, durch vorausschauende
                     ber den Ansatz zur Unterstützung der Remote-Arbeit               Technologien kuratierte Lösungen und einen direkten
                     wählen, der darauf abzielt, die Mitarbeitenden zu                —†‡•‡”˜‹ ‡ƒœ—„‹‡–‡ǡ™‡Ž Š‡†ƒ”ƒ—ˆƒ„œ‹‡Ž‡ǡ
                     ‘–‹˜‹‡”‡ǡƒ•–ƒ––•‹‡œ—˜‡”’ƪ‹ Š–‡ǡ˜‘””–œ—ƒ”-           das Hospitality- und Workplace-Erlebnis zu steigern.
                     beiten. Die Bereitstellung eines funktionellen Um-               Da zukünftig Nutzer nur noch teilweise auf die räum-
                     felds ist eine Notwendigkeit, aber leistungsfähige               liche Infrastruktur des Arbeitgebers zurückgreifen
                     Arbeitsplätze sollten auch emotionale und menschli-              —†•‹ Š†ƒ†—” Š†ƒ•‡†ò”ˆ‹•Š‹•‹ Š–Ž‹ Šƥœ‹‡œ
                      Š‡•’‡–‡„‡”ò •‹ Š–‹‰‡Ǥ —•‡”‡”˜‘ƥœ‹‡œǦ             —† ‘—‹ƒ–‹‘•ƒ—•–ƒ—• Š ˜‡”¡†‡”–ǡ ™‡”†‡
                     kriterien geprägten Immobilienwelt dürfen wir nicht              –‡”‡Š—‰‡‹†‹‡ƪ‹ Š–‰‡‘‡ǡ•‹ Š†‡
                     vergessen, wie stark ein attraktives Design das Ar-              wandelnden Zeitgeist der Arbeitswelten anzupassen.
                     „‡‹–•—ˆ‡Ž†„‡‡‹ƪ—••‡ƒǤ                                    Vorausschauend erhalten Dienstleistungen rund um
                                                                                      Hospitality und Wellbeing starken Aufwind. Den Nut-
                     ARBEITSWELTEN VEREINEN VERSCHIEDENE                              zern dienen einfache Zugänge zu den Dienstleistun-
Abbildung 1:         TEILSTRATEGIEN                                                   gen und Services, die entweder sofort in Echtzeit
Teilstrategien für   Der Arbeitsplatz hat die Fähigkeit, positive emotio-             ausgeführt werden oder auf die ebenfalls aus der
Arbeitswelten.       nale Verbindungen herzustellen: zwischen Menschen,                 ‡”‡ œ—‰‡‰”‹ơ‡ —† ƒ Š˜‡”ˆ‘Ž‰– ™‡”†‡ ƒǤ
                                                                                      Typischerweise können das im FM Dienstleistungen
                                                                                      sein wie Catering, Raum- und Arbeitsplatzbuchung,
                                                                        Bilder: zVg

                                                                                      ‘•–‡”˜‹ ‡ǡ’ˆƒ‰—†‘ ‹‡”‰‡Ǧ‡”˜‹ ‡ǡ‘-
                                                                                      ferenz- und Veranstaltungsmanagement, Transport
                                                                                      und Umzugsmanagement oder Wellness- und Fitness-
                                                                                      Angebot.

                                                                                      Sowohl für Nutzer von Wohnimmobilien oder Alters-
                                                                                      wohnungen wie auch für Eigentümer und Mieter von
                                                                                      gewerblichen Immobilien entwerfen Immobilien- und
                                                                                       Ǧ‹‡•–Ž‡‹•–‡”‡•–‡ŽŽǦ—†‘—‹ƒ–‹‘•’Žƒ––-
                                                                                      formen für 360-Grad-Dienstleistungen. Vor allem im
                                                                                      ‘”’‘”ƒ–‡Ǧˆ‡Ž† ‡”Š‘ơ– ƒ •‹ Š †—” Š Žƒ––ˆ‘”-
                                                                                      ‡ ‡‹‡ ‘ŽŽƒ„‘”ƒ–‹‘•Ǧ —† ‘—‹ƒ–‹‘•ˆÚ”-
                                                                                      derung, Stärkung der Unternehmensidentität und
                                                                                      des Teamgeistes, Attraktivität der Arbeitgebermarke

8                                                                                                                       fmpro service 5 | 2021

Fläche & Infrastruktur

wie auch Prozessvereinfachung für die Nutzer, ohne
hierbei die Übersicht und Nutzung durch zu viele ein-
zelne Serviceplattformen und Apps zu erschweren.
Šƒ–„‡‹†‹˜‡”•‡—†‡‡‹–‡ Š‘Ž‘‰‹•‹‡”–‡•
‘œ‡’–ƒ‡•Host im Einsatz.

BEISPIEL AN DER PLATTFORM HOST
Massgeschneidert für diese schnell wachsende Nach-
frage nach verbesserten Arbeitsplatzerlebnissen
wurde diese Technologie-Plattform entwickelt, um
ein erweitertes Dienstleistungsangebot für Unter-
nehmen und institutionelle Immobilieninvestoren zu
bieten. Geführt von Menschen und unterstützt durch
Technologie ermöglicht die Plattform die Verwaltung
von Arbeitsplatzbedürfnissen durch individuelle und
˜‘ò•–Ž‹ Š‡” –‡ŽŽ‹‰‡œȋ Ȍ‰‡•–‡—‡”–‡”ˆƒŠ”—-
gen.

Die Technologie ist eine App-basierte Erlebnisplatt-
form, die Mitarbeitende mit den Arbeitsumgebun-
gen, Einrichtungen und Gemeinschaften verbindet,
die ihnen am wichtigsten sind. Die Plattform, die auf
•’‡œ‹Ƥ• Š‡ —†‡„‡†ò”ˆ‹••‡ œ—‰‡• Š‹––‡ ™‡”-
den kann, bietet ein robustes mobiles Erlebnis, das
                                                          FAZIT                                                     Abbildung 2:
es den Nutzern ermöglicht, sich am Arbeitsplatz zu-
                                                          —” Š‘„‹ƒ–‹‘˜‘ƒ’‘™‡”—†‡ Š‘Ž‘‰‹‡           Zugriffe auf FM
”‡ Š–œ—Ƥ†‡ǡ‡•’”‡ Š—‰‡‹–‘ŽŽ‡‰‡œ—’Žƒ‡ǡ
                                                          soll die unternehmerische Infrastruktur den neuen         Dienstleistungen.
Arbeitsplätze zu reservieren, Essens- und Getränke-
                                                          hybriden Arbeitsmodellen gerecht werden. Dabei ist
services zu nutzen und auf Gebäude- und Concierge-
                                                          ‡•——‰¡‰Ž‹ Šǡ†ƒ••–‡ Š‘Ž‘‰‹‡„ƒ•‹‡”–‡‘œ‡’–‡
Services zuzugreifen.
                                                          auf die Unternehmensstrategie individualisiert werden
                                                          und einen vernetzten Austausch unter den Stakehol-
HYBRIDE ARBEITSPLÄTZE ERFORDERN
                                                          dern gewährleisten. FM-Provider, zusammen mit ihrem
HYBRIDE SERVICE-ROLLEN
                                                          strategischen Partnernetzwerk, nehmen fokussiert
Nicht nur die Rolle des FM-Managers bedingt mehr
                                                          auf das Hospitality- und Workplace-Experience-Ma-
–ƒ‡Š‘Ž†‡”ƒƒ‰‡‡–‹–‡”‡Š‡†‡•—-
                                                          ƒ‰‡‡–‹ƪ—••—†‹–‡‰”‹‡”‡•‹ Š†ƒ†—” Š‘ Š
den, sondern auch die klassischen Rollen im Bereich
                                                          stärker in die wahrnehmbare Unternehmungsiden-            Elke Lorenz
Hauswartung und Rezeption. Damit die Hospitality-
                                                          –‹–¡–—†—Ž–—”Ǥƒ•‹‡Ž‹•–‡•ǡ†‡‡• Š‡œ—Š‡Ž-   BID Coordinator,
und Workplace-Experience-Idee zum Tragen kommt
                                                          fen, intelligenter zu arbeiten, und ihnen dabei Freude    CBRE GWS GmbH
und dem Nutzer ein umfassender Service in Echtzeit
                                                          zu bereiten.                                        hh    Switzerland.
geboten werden kann, sind gut funktionierende Schnitt-
stellen und Allrounder-Funktionen gefragt. Dies um-
fasst enge Team Player Eigenschaften und Trainings
auch mit den strategischen Partnern, wodurch eine
‡‹‰‡•’‹‡Ž–‡ ‹Š‡‹– ‹– ƥ‹–¡– œ— †‡ ˜‡”™‡†‡-
ten Technologien aufgebaut werden kann.

SUPPLY CHAIN PARTNERSCHAFTEN
Zur Bereitstellung von 360-Grad-Dienstleistungen
für die Nutzer der Gebäudeinfrastruktur bedarf es
eines starken und strategischen Partnernetzwerks,
um das Dienstleitungsangebot zu vervollständigen
und dem umfassenden Hospitality-Gedanken gerecht
œ—™‡”†‡Ǥ‹‡”•‡‹–•™‡”†‡ƒ”–‡”Ƥ”‡•–¡”‡”
„‡‹†‡””‘œ‡••†‡Ƥ‹–‹‘‡‹‰‡„—†‡ǡ™‘„‡‹ƒ—ˆ†‡”
anderen Seite von ihnen eine hohe Flexibilität hin-
sichtlich dem technischen Auftragsmanagement
gefordert wird, damit kein administrativer Overkill                                             Abbildung 3:
in der Bewirtschaftung der Systemlandschaft ent-                                                «Host» App
steht.                                                                                          Oberfläche.

fmpro service 5 | 2021                                                                                                                 9

Mensch & Organisation

 IM FOKUS: HOSPITALITY MANAGEMENT                                             AUSZEIT FÖRDERNDE ATMOSPHÄRE
                                                                              Der Bau zeichnet sich von aussen mit einer goldenen

 Ein goldenes «time                                                           Fassade aus OSB-Platten aus. Im Inneren wirkt die
                                                                              grosszügige, warme Atmosphäre des Gastraums mit
                                                                              ”—†͚͔͘‹–œ’Ž¡–œ‡ǡ™‡Ž Š‡””—†—†‹‡‡”œ‘‡

 out» mit «my time»                                                           mit geräumiger Fertigungsküche und Ausgabezonen
                                                                              ƪ‹‡••–Ǥ‹‡—•–‹†‡ ‡–”¡‰–œ—”’‘•‹–‹˜‡ƒŠ”-
                                                                              nehmung der Umgebung bei. Ein Fensterband führt
                                                                              um das gesamte Gebäude herum. An präzisen Orten
 ii Im Zuge des Neubaus musste am Kantonsspital Aarau das
                                                                              ‡”™‡‹–‡”•‹ Š†‹‡ ‡•–‡”ƒ Š‘„‡—†Úơ‡†‡
 Personalrestaurant dem Baufeld weichen. Als Ersatz wurde an
                                                                              Blick auf das Areal hinaus, wo ein alter Baumbestand
 attraktiver Lage im Park das Restaurant «time out» geschaf-
                                                                              die Jahreszeiten anzeigt. Das sorgt nicht nur für pas-
 fen. Aufgrund der hervorragenden Infrastruktur des Holzbaus
                                                                              sende Ausblicke, sondern dient auch der Beschat-
 wurde die altgediente Cafeteria als ergänzendes Angebot in
                                                                              tung, womit auf Storen verzichtet werden konnte.
 eine Verpflegungszone mit Self-Checkout-Kassen umgewan-
                                                                              Das vom alten Ort gezügelte Mobiliar, insbesondere
 delt – nur für Mitarbeitende, 24/7 zugänglich. Die bisherige
                                                                              die farbigen Stühle, kommen im hellen, von Holz do-
 Bilanz ist positiv.                     Autorin: Franziska Honegger
                                                                              minierten Umfeld so intensiv zur Geltung, dass Gäste
                                                                              die vermeintlich neue Einrichtung loben. Der alte
                   Der Spatenstich für den Neubau am Standort Aarau           Name LeClou wurde bewusst zurückgelassen. Der
                   †‡” ƒ–‘••’‹–ƒŽ ƒ”ƒ—   ‹•– ‡”ˆ‘Ž‰–Ǥ ‘”‰¡‰‹‰   ‡—‡–ƒ†‘”–‡”Š‹‡Ž–‹––‡Ž•‘”• ŠŽ¡‰‡˜‘Ǧ
                   wurde das dazu notwendige Baufeld geräumt. Auf             Mitarbeitenden den Namen time out – wobei der
                   diesem stand seit rund 30 Jahren das vorwiegend            Name Programm sein soll: Eine goldene Auszeit aus
                   von Mitarbeitenden frequentierte Restaurant LeClou.        dem Arbeitsalltag.
                     ò” †‹‡ ”—† ˆòƦ¡Š”‹‰‡ Šƒ•‡ „‹• œ—” ”Úơ—‰
                   der Gastronomie im Neubau wurde innerhalb des be-          WIEDERVERWENDETES INNENLEBEN
                   stehenden Spitalareals ein Bau für ein temporäres          Der Wirtschaftlichkeit zuträglich war die Prämisse,
                   ‡•–ƒ—”ƒ– ’”‘Œ‡–‹‡”– —† —‰‡•‡–œ–Ǥ ‡• Šƒơ‡        die bestehende Gastronomieinfrastruktur möglichst
                   wurde ein Holzsystembau, welcher sich für die avi-         zu übernehmen. Mit der planbar AG organisierte der
                   sierte Betriebsdauer als wirtschaftlichste Lösung          vom Generalunternehmer beauftragte Gastrono-
                   herausstellte, bei gleichzeitig sehr einladender Atmo-     mieplaner unter Einbezug der Nutzer die bestehen-
                   sphäre für die Gäste. Die Bauarbeiten starteten im         †‡—ơ‡–ƒŽƒ‰‡ǡ†‹‡ ˆ”ƒ•–”—–—”†‡” ‡”–‹‰—‰•-
                   ’”‹Ž͖͔͖͔ǡ‡”Úơ‡–™—”†‡†ƒ•‡•–ƒ—”ƒ–ƒ͔͗Ǥ‘-       ò Š‡•‘™‹‡†‡•ƥ ‡•‹– ‡• Š‹””™ƒ• Šƒ• Š‹‡
                    vember 2020. Diese kurze Zeitdauer ermöglichte ge-        passgenau auf der neue Fläche. Ergänzt mit wenigen
                    mäss Christoph Zehnder, Projektleiter Architektur &       neuen Elementen entstand so eine optimale, die Pro-
                    ƒ— †‡• ƒ–‘••’‹–ƒŽ• ƒ”ƒ—ǡ ‡‹‡ ‡‹™ƒ†ˆ”‡‹‡     œ‡••‡ ˆÚ”†‡”†‡ ”‘†—–‹‘•Ǧ —† —•‰ƒ„‡ƪ¡ Š‡Ǥ
                    Žƒ—‰ —† ‡‹‡ ‰—–‡ ‘—‹ƒ–‹‘ ‹– †‡” ƒŽ•   ‹‡ ƒ’’ ͔͗ǦŒ¡Š”‹‰‡ —ơ‡–ƒŽƒ‰‡ ‡”•–”ƒŠŽ‡
                    Generalunternehmer fungierenden ERNE AG Holz-             sprichwörtlich in neuem Licht und haben den Umzug
                    bau sowie den darin involvierten Gewerken.                gut überstanden. Den Gästen stehen drei bediente
                                                                                                                                 ‹Ž†‡”ǣ

 Der Name «time
 out» ist Pro-
 gramm: Eine
 goldene Auszeit
 aus dem
 Arbeitsalltag.

 10                                                                                                            fmpro service 5 | 2021

Mensch & Organisation

Ausgabestellen zur Verfügung, ergänzt mit einem            hätte diese nur mit aufwändigen Reparaturarbeiten
‰”‘••œò‰‹‰‡ƒŽƒ–Ǧ—† ”‡‡ǦŠ‘‹ ‡Ǧ—ơ‡–ǡ™‘”ƒ—•         aufrechterhalten werden können. Es stellte sich so-
•‹ Š™‘ Š‡–ƒ‰•Œ‡™‡‹Ž•”—†͙͔͛ ¡•–‡˜‡”’ƪ‡‰‡Ǥ         mit die Frage, wie sich die Nutzung des time out über
Bildschirme mit tagesaktuellen Fotos des jeweiligen        den Tag hinweg stärken lässt. Es zeigte sich, dass
Angebots erleichtern den Gästen die Auswahl. Für           das Gästevolumen nicht gross genug ist und es da-
den Neustart im time out wurde das Angebot kom-            rum nicht rentiert, um an beiden Standorten die
’Ž‡–– ò„‡”ƒ”„‡‹–‡–Ǥ ‹‡ ò Š‡ ”‡‹‡”–‡ ‡—‡ ‡—•   Y ơ—‰•œ‡‹–‡ƒ—•œ—™‡‹–‡Ǥ
—† ‡”‰¡œ– †‹‡•‡ ‹– †‡ ‰‡• Š¡–œ–‡ Žƒ••‹‡”Ǥ
Den Verkaufsrekord halten die Burger vom soge-             ENTWICKLUNG VOM MY TIME
nannten Burgermittwoch, mit jeweils rund 250               ‹‡•‡ ”ƒ‰‡•–‡ŽŽ—‰ˆòŠ”–‡‹––‡ —Ž‹͖͔͖͕œ—””Úơ-
Stück.                                                     —‰†‡”‡”’ƪ‡‰—‰•œ‘‡my time, auf der Fläche
                                                           der nun ehemaligen Cafeteria Santerra. Ein Teilrück-
NUTZUNG DER STANDORTE                                      „ƒ— †‡” ƒŽ–‡ǡ ‹ †‹‡ Ž¡ Š‡ Š‹‡‹”ƒ‰‡†‡ —ơ‡–Ǧ
‹‡Ǧ‡•–ƒ—”ƒ–‹‘‡”Š‹‡Ž–‹–†‹‡•‡–‡’‘”¡”‡        anlagen, zusammen mit ergänzenden Schreiner-
Standort eine sowohl für Gäste als auch für Mitarbei-      arbeiten ermöglichte die Gestaltung einer attraktiven
–‡†‡ †‡” ‡•–ƒ—”ƒ–‹‘ —† ò Š‡ Š‡”˜‘””ƒ‰‡†‡       Aufenthaltszone, welche 24/7 via Mitarbeiterbadge
  ˆ”ƒ•–”—–—”Ǥ ‹‡ Yơ—‰•œ‡‹–‡ ™—”†‡ ƒˆƒ‰•      œ—‰¡‰Ž‹ Š‹•–Ǥ‹‡•–‡Š–•‘‹–‡šŽ—•‹˜Ǧ‹–ƒ”„‡‹-
wie gewohnt übernommen, mit Fokus auf die Mit-             tenden zur Verfügung. Ein auf die Gäste abgestimm-
–ƒ‰•˜‡”’ƪ‡‰—‰ ˜‘ ͕͕ „‹• ͕͘ Š”Ǥ  ƒ—• ‰‡‰‡-     –‡• ‡”’ƪ‡‰—‰•ƒ‰‡„‘– ‹ ‡Ž„•–„‡†‹‡—‰ ‹–
ò„‡” •–ƒ† †‡” œ™‡‹–‡ –ƒ†‘”– †‡” Ǧ‡•–ƒ—Ǧ       ‡ŽˆǦŠ‡ ‘—–Ǧƒ••‡ ‡”‰¡œ– †ƒ• ‡”’ƪ‡‰—‰•ƒ-
”ƒ–‹‘ǡ†‹‡ƒˆ‡–‡”‹ƒƒ–‡””ƒǡ‘ơ‡ˆò”‹–‡”‡—†      ‰‡„‘– ƒ—ˆ †‡ Ǧ”‡ƒŽ ˆò” †‹‡ ‹–ƒ”„‡‹–‡†‡Ǥ
externe Gäste von 6.30 bis 20 Uhr. Deren enge Platz-       Das Angebot im my time besteht überwiegend aus
˜‡”Š¡Ž–‹••‡ ‹ —•‰ƒ„‡Ǧ —† ƥ ‡Ǧ‡”‡‹ Š ‡”-         selbst produzierten Produkten wie diversen Sand-
schwerten optimale Arbeitsabläufe und begrenzten           wiches, Wähen, Salaten, Müeslis, Desserts sowie
Angebotsmöglichkeiten. Zudem war die Infrastruk-           Ž‡‹„”‘–‡ˆò”†‹‡ò‹Ǧƒ—•‡Ǥ™‡‹ƒơ‡‡ƒ• Š‹-
tur des Ausgabebereiches nahe am Ende seiner               nen und eine Auswahl an kalten Getränken sorgen
‡„‡•†ƒ—‡”Ǥ ‹• œ—” ”Úơ—‰ †‡• ’‹–ƒŽ‡—„ƒ—•     für ein Rundumangebot.

                 5 GUTE GRÜNDE                                                                      Filtertechnik     www.tecnofil.ch

                                                                                                                Unser Service?
                                                                                                                Unterstützend!
Rohstoffe?                Produktion?         Sortiment?                Tecnofil?
Nachhaltig!           Klimabewusst!        Energieeffizient!          Begeistert!

                                                                                                  Persönliche Betreuung &
                                                                                                    Technischer Support

                                                                                                 Schulung ihrer Mitarbeiter

                                                                                                          Webshop 24/7

                                                                                                Einfache Objektverwaltung
                                                                                                      mit Objektlisten

                                                                                                     Produktbeschriftung
                                                                                                         objektweise

                                                                                                  Filterwechsel Erinnerung
 fmpro service 5 | 2021                                                                                                        11

Mensch & Organisation

                                                                                gens in der Hauptküche sowie während des Nachmit-
                                                                                tags in der Infrastruktur vom time out. Die dort für
                                                                                †‹‡™ƒ”‡‡”’ƪ‡‰—‰œ—•–¡†‹‰‡‹–ƒ”„‡‹–‡†‡
                                                                                sind damit auch am Nachmittag ausgelastet und
                                                                                ein 24-Stunden-Angebot ist gewährleistet. Dieses
                                                                                Angebot führt zu einem wesentlichen und in Ver-
                                                                                kaufszahlen messbaren Mehrwert für die Mitarbei-
                                                                                tenden der Spät- und Nachtschicht. Deren bislang
                                                                                verfügbares Angebot an Frischwaren in unhandli-
                                                                                chen Fächerautomaten hat sich mit dem my time
                                                                                vergrössert und ist einfach zugänglich. Das wird sehr
                                                                                ‰‡• Š¡–œ–Ǥ‹”‘–‡†‡‘œ‡’–™‡ Š•‡Ž˜‘”‡ŠǦ
                                                                                men, ohne Mitarbeitende zu entlassen. Hier spielte
                                                                                Corona eine wesentliche Rolle. Während Corona re-
                                                                                duzierte sich das Gästevolumen markant. Natürliche
                                                                                Abgänge wurden nicht oder nur temporär ersetzt.
                                                                                ƒ•‘‡–—ˆò”†‹‡•‡‘œ‡’–™‡ Š•‡Ž™ƒ”•‘-
                                                                                mit sehr günstig.

                                                                                POSITIVE BILANZ – JUSTIERUNGEN LAUFEN
                                                                                Nach knapp drei Monaten Betriebszeit zieht Marco
                                                                                Wymann, Leiter Restauration, eine positive Bilanz:
                                                                                «Der budgetierte Umsatz vom my time wurde be-
                                                                                ”‡‹–• — †ƒ• ‘’’‡Ž–‡ ò„‡”–”‘ơ‡ǽǤ ƒ• „‡†‡—–‡–
                                                                                auch, dass die Prozesse der Ablauforganisation mit
                                                                                den gewonnenen Erfahrungen kontinuierlich justiert
                                                                                werden. Ein dabei wesentliches Element ist die Ab-
                                                                                •–‹—‰ †‡” òŽŽ‡‰‡ †‡” ”‘†—–‡ ‹ †‡ òŠ-
                                                                                lern über den Tagesverlauf hinweg. «Die Gäste haben
                                                                                die Erwartung, während 24 Stunden volle Regale
                                                                                ˜‘”œ—Ƥ†‡ǽǡ •‘ ƒ” ‘ ›ƒǤ Ǽ‹‡ ƒŽƒ ‡ œ—
 An die Self-Scan-                                                              Ƥ†‡œ™‹• Š‡‡‹‡”™¡Š”‡†͖͘–—†‡œ—‰¡‰-
 ning-Kasse im                                                                  lichen attraktiven Auswahl gegenüber einem mini-
 «my time» müs-                                                                 malem Foodwaste ist eine stetige Entwicklung, wel-
 sen sich manche                                                                che nur begrenzt vorauszusehen und damit planbar
 Mitarbeitende                                                                  ist.» Auch stossen solche Veränderungen von jahr-
 noch gewöhnen.                                                                 zehntelang etablierten Strukturen nicht durchge-
                                                                                hend auf Gegenliebe. Gäste, die jahrelang ihre Vor-
                        Zudem steht Mitarbeitenden ein idealer Ort fürs         mittagspause in der ehemaligen Cafeteria mit einem
                        —Ɵ‡”‡‹–‡—† ‡‹‡••‡‹Š”‡”˜‘œ— ƒ—•‡‹–Ǧ        Schwatz mit den dortigen Mitarbeitenden verbun-
                        gebrachten Mahlzeiten zur Verfügung. Die Warm-          den haben, freunden sich mit der Self-Scanning-
                        ˜‡”’ƪ‡‰—‰™ƒ”‹ƒ–‡””ƒ•‡‹–Œ‡Š‡”‡‹‰‡• Š”¡–Ǥ   ƒ••‡—”•‡Š”œÚ‰‡”Ž‹ ŠƒǤ‹—•™‡‹ Š‡‹•–‹‡
                        Die Speisen wurden von der mehrere hundert Meter        out und dessen Personal wird aber dennoch als kaum
                        entfernten Hauptküche angelieferte und warmge-          vorstellbar gesehen. Demgegenüber steht auch viel
                        ŠƒŽ–‡Ǥ‹‡ƒ”˜‡”’ƪ‡‰—‰Ƥ†‡–Š‡—–‡‘’Ž‡––        positives Feedback, insbesondere von Mitarbeiten-
                        ‹–‹‡‘—–•–ƒ––ǡ•‘™‹‡ƒ— Š†‹‡‡”’ƪ‡‰—‰†‡”      den, die auch im Detailhandel die unbediente Zah-
                        externen Gäste. Letztere werden durch eine in Gold      lungsabwicklung bevorzugen.
                        gehaltene Signalisation zum neuen Standort gelei-
                        tet.                                                    Die Justierungen sind nicht abgeschlossen. Ange-
                                                                                dacht ist, dass das Angebot im my time in der kalten
                        ERSTE ERFAHRUNGEN                                       Jahreszeit durch Suppen ergänzt wird, und auch im
                        ‹‡‡”Žƒ‰‡”—‰†‡”‡‹‰‡• Š”¡–‡ƒ”˜‡”’ƪ‡-         –‹‡‘—–•‘”‰‡†‹‡‡ƒ•†‡”ò Š‡—†‡•–ƒ—”ƒ-
                        gung zusammen mit den externen Gästen aus der           tion dafür, dass sich die Gäste in ihren Auszeiten vom
 Dr. phil. Franziska    Cafeteria Santerra ins time out ermöglicht die Nut-     Arbeitsalltag auf ein attraktives, überraschendes
 Honegger               zung von dessen Infrastruktur nun von 6.30 Uhr bis      ‰‡„‘– ˆ”‡—‡ Ú‡ Ȃ ‘†‡” ™‹‡ ‹ ‡‹‡ ‘-
 Leiterin Hotellerie,   ͕͝Ǥ͔͔Š”ǡ‹–‡—†—” Š‰‡Š‡†™ƒ”‡”ò Š‡˜‘        ‡–ƒ”†‡•‡‹‰‡‡‘ ‹ƒŽǦ‡†‹ƒǦƒƒŽ•ˆ‡•–‰‡-
 Kantonsspital          11 bis 19 Uhr. Die Produktion inklusive Verpackung      halten: «Wir waren, sind und bleiben weiter dran,
 Aarau AG.              der Frischprodukte für das my time erfolgt frühmor-     zugunsten der Gäste aller Art».                      hh

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Nr. 1 für SAP Cloud ERP
                                                       Digitale
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                                                   SAP Cloud ERP                   Digitale
                                                        imfürKMU
                                            ist elementar     unser
                                                  Unternehmen."                    dƌĂŶƐĨŽƌŵĂƟŽŶ
                                                  DĂƌŬƵƐ,ĂůĚŝŵĂŶŶ
                                                                                   im KMU
                                                   'ĞƐĐŚćŌƐĨƺŚƌĞƌ
                                            ,ćůŐ&ĂĐŝůŝƚLJDĂŶĂŐĞŵĞŶƚ'                                      Starten Sie mit uns.
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                                                                                                 auch Ihr Unternehmen an die Spitze.

                                                                '/>/d'͕ŝŵ'ůĂƩdŽǁĞƌtĂůůŝƐĞůůĞŶ͕T +41 44 842 74 11
                                                                                                           ǁǁǁ͘ĂŐŝůŝƚĂ͘ĐŚ

Immobiliendaten im Griff?
Wir haben einen Plan.

        Entdecken Sie die Vorteile von Campos für Ihre Organisation:
        Unterhaltsplanung, Ticketing, Flächen- und
        Gebäudemanagement an einem Ort.
  fmpro service 5 | 2021                                                                                                         13
        www.campos.ch                                                                                         coded with love by icfm

Mensch & Organisation

 IM FOKUS: HOSPITALITY MANAGEMENT                                                         Die Böden in Eingangs-, Aufenthaltsbereichen und
                                                                                          Fluren müssen laut Empfehlung des Deutschen Ro-

 Wie Reinigung zur                                                                        „‡”–Ǧ‘ ŠǦ •–‹–—–•‹ Š–†‡•‹Ƥœ‹‡”–ǡƒ„‡”‰”ò†Ž‹ Š
                                                                                          staubbindend gewischt und gereinigt werden. Je
                                                                                          nach Grösse eignen sich dafür leise, übersichtliche

 Hygiene und Ge-                                                                          Scheuersaugmaschinen mit sehr guter Absaugung.
                                                                                          Damit lassen sich die Flächen schneller und vor allem
                                                                                          gründlicher reinigen als durch manuelles Wischen.

 sundheit im Kranken-                                                                       ‰”‘••‡ Ǧ‡”‡‹ Š‡ ò••‡ †‹‡ ‘†‡ƪ¡ Š‡
                                                                                          ‹ †‡ ¡‰‡ œ—•¡–œŽ‹ Š †‡•‹Ƥœ‹‡”– ™‡”†‡Ǥ ‹”†

 haus beiträgt                                                                            dabei eine Scheuersaugmaschine eingesetzt, muss
                                                                                          die Maschine selbst in hygienisch einwandfreiem
                                                                                          Zustand sein. Das Desinfektionsmittel wird nach Her-
                                                                                          stellerangaben dosiert in den Tank gegeben und ist
 ii In kaum einem Bereich haben Reinigung und Desinfektion
                                                                                          für einen Arbeitstag haltbar. Danach muss man es
 eine ähnlich hohe Tragweite wie in Krankenhäusern. Sauberkeit
                                                                                          entsorgen, den Schmutz- und Frischwassertank rei-
 ist die Voraussetzung für Hygiene, denn Schmutz und Staub
                                                                                          nigen und am nächsten Tag frisch befüllen. Im OP-
 bilden einen Nährboden für Mikroorganismen wie Bakterien oder
                                                                                          Saal sind wegen der beengten Platzverhältnisse
 Viren. Um Keimverschleppungen zu verhindern und Genesung
                                                                                          Wischbezüge und Desinfektionsmittel zur Boden-
 beziehungsweise Gesundheit der Patienten sicherzustellen,
                                                                                          desinfektion besser geeignet.
 sind umfassende Reinigungs- und Desinfektionsmassnahmen
 unerlässlich.             Autoren: Alexandra Lachner und Klaas-Matti Nolte
                                                                                          DAS PATIENTENZIMMER:
                                                                                          KAMPF DER KEIMVERSCHLEPPUNG
                      EINGANGSBEREICH, FLURE & CO.:                                       œ—˜‡”Š‹†‡”ǡ†ƒ••‡‹‡‹Š”‡‡‰˜‘‡‹‡
                      BODENREINIGUNG IM FOKUS                                             ƒ–‹‡–‡œ‹‡” ‹ †ƒ• ¡ Š•–‡ Ƥ†‡ǡ •‹† „‡-
                      Verschmutzungen zu vermeiden und zu beseitigen                      stimmte Abläufe bei der Reinigung unbedingt ein-
                      ‹•–Š¡—Ƥ‰†‡” ŠŽò••‡Žœ—ƒ—„‡”‡‹–—† ›‰‹‡‡Ǥ                 zuhalten. Zunächst gibt das Vier-Farb-System Orien-
                       †‡  Š—–œ‡‹–”ƒ‰ ‹ ‡‹ ”ƒ‡Šƒ—• œ— ”‡Ǧ              tierung für die Verwendung verschiedener Tücher
                      duzieren, lohnen sich im Aussenbereich der Einsatz                  und dazugehöriger Eimer für verschiedene Einsatz-
                      ˜‘ ‡Š”ƒ• Š‹‡ •‘™‹‡ ‹ ‹‰ƒ‰•„‡”‡‹ Š †‹‡                zwecke. Rote Tücher sind für die Reinigung von Toi-
                      Verwendung von grossen Schmutzfangmatten. Um                        letten bestimmt, gelb für den restlichen Sanitär-
                      diese regelmässig abzusaugen, sollten Staubsauger                   „‡”‡‹ Šǡ „Žƒ— ˆò” „‡”ƪ¡ Š‡ —† ‰”ò ‡‹•– ˆò”
 Ein wesentlicher     mit HEPA-Filtern eingesetzt werden. Sie verfügen                    Desinfektion. Um den Anwender zu schützen, sollte
 Aspekt bei           über eine so feine Filtration, dass möglichst wenige                er stets auf die persönliche Schutzausrüstung ach-
 der Reinigung im     ”ƒŠ‡‹–•‡””‡‰‡” ‹ †‹‡ ‰‡„—‰ ‰‡Žƒ‰‡Ǥ ƒ-                ten und Handschuhe tragen. Der zentrale Punkt bei
 Krankenhaus          durch werden auch viele Viren an der Verbreitung                    †‡”„‡”ƪ¡ Š‡”‡‹‹‰—‰‹•–ǡ†ƒ••‡‹‹‰—‰•–‡š–‹-
 ist die Sauberkeit   gehindert, da sie an anderen Partikeln anhaften und                 lien ausreichend oft gewechselt und nicht wieder in
 der Böden.           ‰‡‡‹•ƒ‹–†‹‡•‡‰‡ƤŽ–‡”–™‡”†‡Ǥ                              †‹‡‡‹‹‰—‰•ƪ‘––‡‰‡–ƒ— Š–™‡”†‡Ǥ

                                                                                          ƒŠ‡”‡‹‰‡–•‹ Šˆò”†‡‹•ƒ–œ‹”ƒ‡Š¡—•‡”
                                                                                          die 8-Seiten-Tuchfaltmethode und die Arbeit mit vor-
                                                                                          präparierten Reinigungstüchern sehr gut. Das Rei-
                                                                                          nigungstuch ist zweimal jeweils zur Hälfte gefaltet,
                                                                                          so dass insgesamt acht Seiten entstehen. In einem
                                                                                          ‹‡” ™‹”† ‡‹‡ ‰‡ƒ— †‡Ƥ‹‡”–‡ ‡‰‡ ‰‡ˆƒŽ–‡–‡”
                                                                                          Tücher mit einer vorgegebenen Menge Reinigungs-
                                                                                          mittel getränkt. Sie saugen sich voll und sind dann
                                                                                          ‡‹•ƒ–œ„‡”‡‹–Ǥ ‡†‡ „‡”ƪ¡ Š‡ ƒ ‹– ‡‹‡” ˆ”‹-
                                                                                          schen Seite abgewischt werden – wurde jede Seite
                                                                                          benutzt, wirft man das Tuch ab und verwendet ein
                                                                                          neues. Zudem wird für jedes Zimmer ein neues Tuch
                                                                                          ‡‹‰‡•‡–œ–Ǥ—†‡•‹Ƥœ‹‡”‡•‹†‹ƒ–‹‡–‡œ‹‡”
                                                                                          Ž‡†‹‰Ž‹ Š †‹‡ „‡”ƪ¡ Š‡ǡ †‹‡ †—” Š Š¡—Ƥ‰‡ ƒ†Ǧ
                                                                        ‹Ž†‡”ǣ¡” Š‡”

                                                                                          und Hautkontakt hohes Infektionsrisiko bergen.

                                                                                          Um Böden ergebnisorientiert sauber zu machen und
                                                                                          Rutschgefahr zu vermeiden, wird zwischen losem

 14                                                                                                                        fmpro service 5 | 2021

Mensch & Organisation

und haftendem Schmutz unterschieden. Loser Schmutz
Ž¡••– •‹ Š ’”‘„Ž‡Ž‘• ‹– Ž‡„•–‘ƥ’”¡‰‹‡”–‡
Tüchern aufnehmen, lediglich haftende Verschmut-
zungen müssen nass entfernt werden. Standard ist
mittlerweile die Wischbezugswechselmethode, um
die Übertragung von Mikroorganismen von Zimmer
zu Zimmer zu vermeiden.

ABSTECHER IN DIE KÜCHE: SAUBERES ESSEN
”ƒ‡Šƒ—•ò Š‡ •‹† †‘’’‡Ž– ‰‡ˆ‘”†‡”–ǡ ™ƒ•
Hygiene angeht – denn Lebensmittelzubereitung per
se ist ein reinliches Thema, umso mehr in einem sen-
•‹„Ž‡ ˆ‡Ž†Ǥ ‡‹ †‡” ‡‹‹‰—‰ ‰”‘••‡” ‹’’„”ƒ–-
pfannen beispielsweise sind Hochdruckreiniger ge-
fragt, bei denen Wasserdruck und -menge an der
Hochdruckpistole regelbar sind. So ist es möglich,
Œ‡™‡‹Ž•‹–†‡”’ƒ••‡†‡‘„‹ƒ–‹‘œ—ƒ”„‡‹–‡ǡ
ohne dass der Schmutz zurückspritzt und dem An-
wender gewissermassen entgegenkommt. Zudem
muss, wie bei sämtlichen elektrischen Armaturen,                  ‡ǡ†‹‡‹Ǧ—†—•• ŠƒŽ–‡”ƒ ‡”†‘†‡””‹ơ‡Ž‹‰‡         Dampfreiniger
schonend mit reduziertem Druck gearbeitet werden,                  Ž¡ Š‡Š›‰‹‡‹• Š—†‰”ò†Ž‹ Šœ—”‡‹‹‰‡ǤòŠŽ-          und -sauger
—†‹‡‡’Ƥ†Ž‹ Š‡Ž‡–”‹‹ Š–œ—„‡• Š¡†‹‰‡Ǥ                 truhen lassen sich mit deutlich geringerem Zeitauf-          eignen sich sehr
                                                                  wand enteisen, wenn man den Dampf zwischen Eis               gut dafür, in
  ›‰‹‡‡ ˆò” ƒ• Š‹‡ —† ò Š‡—–‡•‹Ž‹‡ Ž¡••–           —† ‡™ƒ† „”‹‰–Ǥ ”‘ƤǦƒ’ˆ•ƒ—‰‡” „‹‡–‡            den Krankenhaus-
sich mit Dampfreinigern erzielen. Der Dampf tritt in              zusätzlich die Möglichkeit, bei starken Verschmut-           küchen für eine
sehr feinen Tropfen mit einer Temperatur von 100                  zungen Chemie zur Vorbehandlung einzusetzen und              gute Reinigung zu
Grad Celsius und einem Druck von drei bis vier bar                †‹‡  Š—–œƪ‘––‡ ò„‡” ‡‹‡ ò •ƒ—‰—‰ ™‹‡†‡”          sorgen.
aus der Düse aus, die Beschleunigung liegt bei etwa               aufzunehmen. Des Weiteren verfügen sie über Eigen-
170 Stundenkilometern. Daher gelangt der Dampf in                 spülprogramme für Saugschlauch und -rohr, um
sämtliche Ritzen oder Gummifalze, wo Bürste oder                  Schmutzreste zu entfernen.
Tücher nur schwer hinkommen. Auf diese Weise sind
die Randbereiche der Frontplatten von Spülmaschi-                 ‹‡ ‡•‹ˆ‡–‹‘ †‡” ‡„‡•‹––‡Ž‘–ƒ–ƪ¡ Š‡
                                                                  sollte immer nur dann erfolgen, wenn Flächen gerei-
 MÖGLICHE FEHLERQUELLEN                                           nigt und optisch sauber sind. Wichtig ist im Bereich
                                                                  †‡”ò Š‡ǡƒ Š†‡”‹™‹”œ‡‹–‹–Žƒ”‡”‹™ƒ•-
■   Der Seifenfehler
                                                                  ser zu spülen, um den Verbleib von Desinfektions-
    Gelangt Desinfektionsmittel auf eine Oberfläche, auf der
                                                                  ‘†‡”‡‹‹‰—‰•‹––‡Ž”‡•–‡ƒ—ˆ†‡„‡”ƪ¡ Š‡œ—
    sich Reinigungsmittelrückstände auf Basis anionischer
                                                                  vermeiden.
    Tenside befinden, kann sich das kationische Tensid des
    Desinfektionsmittels mit dem anionischen Tensid des
                                                                  DESINFEKTION UNTER ZEITDRUCK:
    Reinigungsmittels verbinden. So entsteht ein wasserunlös-
                                                                  DIE OP-SÄLE
    liches Riesenmolekül. Dieser Seifenfehler kann die Wir-
                                                                  Zwischen Operationen bleiben meist nur wenige
    kung des Desinfektionsmittels aufheben. Er ist meist daran
                                                                  ‹—–‡ ‡‹–ǡ — †‹‡ Ǧ¡Ž‡ œ— †‡•‹Ƥœ‹‡”‡Ǥ ‹‡
    zu erkennen, dass die Oberfläche klebrig ist. Es empfiehlt
                                                                   Reinigungsteams stehen hier auf Abruf, da die Ab-
    sich, sie gründlich mit klarem Tinkwasser abzuspülen, damit
                                                                   läufe aufgrund von längeren Operationen oder Not-
    Reinigungsmittelrückstände beseitigt werden. Danach
                                                                   fällen meist nicht nach Plan realisierbar sind. Zu-         Alexandra
    kann nochmals desinfiziert werden. Ist die Oberfläche sehr
                                                                   nächst werden Blut und andere Verschmutzungen               Lachner
    klebrig, sollte ein lösemittelhaltiges Reinigungsmittel
                                                                   ‡–ˆ‡”–ǡ †ƒƒ Š ™‹”† ƒŽŽ‡• †‡•‹Ƥœ‹‡”– Ȃ ˜‘ ¡-   Freie Autorin.
    verwendet werden.
                                                                   †‡—†چ‡ò„‡”Ǧ‡— Š–‡—†„‡”ƪ¡ Š‡
■   Der Eiweissfehler
                                                                   bis hin zu den Rädern der Hocker. Dabei wird mit
    Befinden sich eiweisshaltige Verschmutzungen auf der
                                                                   Desinfektionsmittel gearbeitet und nachgespült.
    Oberfläche, konzentriert sich das Desinfektionsmittel
                                                                   ‹‡ ”—†”‡‹‹‰—‰ Ƥ†‡– ˜‘ ‡‹– œ— ‡‹– •–ƒ––ǡ
    auf die Eiweissverschmutzungen und nicht auf die Inakti-
                                                                   wenn ein OP-Saal für eine Weile geschlossen werden
    vierung der Viren oder das Abtöten der Bakterien und
                                                                   kann.                                                  hh
    sonstiger Mikroorganismen. Somit ist die Leistung des
    Desinfektionsmittels nicht mehr gewährleistet. Die vor-
                                                                                                                               Klaas-Matti Nolte
    angehende gründliche Reinigung von Oberflächen ist aus
                                                                                                                               Schulungsreferent
    diesem Grund sehr wichtig.
                                                                                                                               bei Kärcher.

fmpro service 5 | 2021                                                                                                                          15

Mensch & Organisation

 IM FOKUS: HOSPITALITY MANAGEMENT                                             ”„‡‹–•‘†‡ŽŽ ‡–• Š‡‹†‡ǡ Ú‡ ‘•–‡‡‹•’ƒ-
                                                                              rungen nicht erreichen. Die Rechnung geht einfach

 Reinigung im                                                                 nicht auf, da viele an langfristige Miet- oder Service-
                                                                              verträge gebunden sind. Zudem kommen neue An-
                                                                              forderungen an eine bessere Belüftung oder an eine

 Mittelpunkt                                                                  bedarfsorientierte Reinigung hinzu. Aber die gute
                                                                              Nachricht: Neue Technologien sowie IoT- und SaaS-
                                                                              Modelle lösen nicht nur viele dieser Probleme, sie
                                                                              ˆòŠ”‡ƒ— Šœ—‘•–‡‡‹•’ƒ”—‰‡Ǥ
 ii Diejenigen, die Büroräume besitzen, betreiben oder mieten,
 haben gerade einen 18-monatigen Lehrgang erlebt. Die Rück-
                                                                              DIE REINIGUNG STAND NOCH NIE SO SEHR
 kehr der Mitarbeitenden ins Büro erfordert eine neue Wert-
                                                                              IM MITTELPUNKT
 schätzung für die Hygiene am Arbeitsplatz und die Facility
                                                                              Covid-19 hat auch den Druck auf Reinigungsteams
 Services müssen den neuen Gegebenheiten angepasst werden.
                                                                              und Facility Manager in der ganzen Welt erhöht. Die
 Wenn dies richtig gemacht wird, sollten die Betriebskosten
                                                                              Gewährleistung von Sauberkeit und Sicherheit in Ge-
 sinken.                  Autoren: Nicolai Baumberger und René Conzelmann
                                                                              bäuden und Büros für Mitarbeitende und Besucher
                                                                              ist während und nach der Pandemie ein Hauptanliegen.
                       Vom CEO über den Personalleiter bis hin zum Nach-      Ein Mangel an Daten und Erkenntnissen darüber, wie
                       haltigkeitsbeauftragten hat die Pandemie in der Füh-   die räumlichen Einrichtungen genutzt werden, wird
                       rungsetage ein neues Bewusstsein für die Beziehung     •‹ ŠƒŽ•‘•–•’‹‡Ž‹‰‡”™‡‹•‡ǡ†‡†ƒ• ‘‡Ǧƥ ‡
                       zwischen der Leistung eines Gebäudes, dem Wohl-        ist zu einem festen Bestandteil der Arbeitsumgebung
                       „‡Ƥ†‡—††‡””‘†—–‹˜‹–¡–•‡‹‡”‡™‘Š‡”‰‡-      geworden. Um sichere und gesunde Arbeitsplätze zu
                       • Šƒơ‡Ǥ                                               erhalten, müssen Unternehmen die Reinigung an die
                                                                              neuen dynamischen Umstände anpassen. So ist die
                       ‘Ž Š‡Š‡‡•‹†‹–‘•–‡˜‡”„—†‡ǡ—†œ™ƒ”      Reinigung zur richtigen Zeit am richtigen Ort wichti-
                       genau ab dem Zeitpunkt, an dem Unternehmen auf-        ger als je zuvor und starre Reinigungspläne sind nicht
                       grund von Covid-19 Umsatzeinbussen hinnehmen müs-      mehr praktikabel. Bedarfsorientierte Planung und
                       sen. Selbst Unternehmen, die sich für ein hybrides     die Durchführung von Reinigungstouren auf Basis von

                                                                                                                                  Bild: zVg

 Neu wird bei der
 AMAG Group eine
 Software genutzt,
 um die Reinigung
 bedarfsgerecht
 und dynamisch zu
 planen, zu organi-
 sieren und zu über-
 wachen.

 16                                                                                                             fmpro service 5 | 2021

Mensch & Organisation

Daten und künstlicher Intelligenz rücken in den Blick-    –”‹šƒ„‰‡„‹Ž†‡–™‡”†‡ȂƒŽ•‘ǡ™‘—†™‹‡Š¡—Ƥ‰’”‘
’—–—†„”‹‰‡‡Š””ƒ•’ƒ”‡œ—†ƥœ‹‡œǤ          Tag und Woche gereinigt werden muss.
Anhand bestehender Leistungsverzeichnisse, Ge-
bäudedaten sowie IoT-Daten kann der tatsächliche          Zehn Reinigungskräfte reinigen täglich insgesamt
Reinigungsbedarf ermittelt werden und die Schwan-         ͕͕ǯ͙͔͔ —ƒ†”ƒ–‡–‡” ò”‘ƪ¡ Š‡ǡ ƒ‹–¡”ƒŽƒ‰‡ǡ
kungen des Reinigungsaufwandes werden mit dyna-           Sitzungszimmer, das Personalrestaurant, den Emp-
mischen Reinigungsfrequenzen berücksichtigt. Ziel         fangsbereich und den Fitnessbereich – alles verteilt
‹•– ‡•ǡ †‹‡ ‡‹‹‰—‰•‡ƥœ‹‡œ œ— ‘’–‹‹‡”‡ǡ †‹‡   auf zwei Gebäudekomplexe. Neu dabei ist, dass mit
Qualität zu steigern, die Reinigungsleistungen zu         Soobr eine Software genutzt wird, um die Reinigung
‘–”‘ŽŽ‹‡”‡ •‘™‹‡ ‘•–‡‡‹•’ƒ”—‰ †—” Š †‹‡       bedarfsgerecht und dynamisch zu planen, zu orga-
Nutzung von sensorbasierten Belegungsdaten zu er-         nisieren und zu überwachen. Diese bedarfsorien-
reichen.                                                  tierte Reinigung verhindert eine Übererfüllung der
                                                          ‡‹‹‰—‰•Ž‡‹•–—‰ —† ‡”Ú‰Ž‹ Š– ‘•–‡‡‹•’ƒ-
BEDARFSORIENTIERTE REINIGUNG                              rungen. Aus den kombinierten Daten ergibt sich eine
BEI DER AMAG                                              dynamische Tourenplanung, die auf dem Gebäude-
Die AMAG Group AG mit Hauptsitz in Cham ist eine          plan visualisiert und dem Reinigungspersonal auf
umfassende und landesweit bestens positionierte           einem mobilen Endgerät angezeigt wird. Dies bietet
Mobilitätsanbieterin mit dem grössten Händlernetz         ‡‹‡‡—‡ډŽ‹ Š‡‹–ǡ‡Š”‘–”‘ŽŽ‡ò„‡”†‹‡‡‹•-      Nicolai Baumberger
sowie der grössten Automobil-Import-Organisation          tungserbringung zu erhalten, auf die Gebäudebele-         Chief Marketing &
der Schweiz. Die AMAG Gruppe zählt rund 6500              gung zu reagieren und vollständige Transparenz zu         Sales bei Soobr AG.
Mitarbeitende, rund 900 von ihnen arbeiten im Helix       • Šƒơ‡Ǥ
in Cham, dem 2019 bezogenen neuen Hauptsitz. Die
Corona-Pandemie hat das Facility Management na-           FAZIT
türlich auch bei der AMAG vor neue Herausforderun-        Die Pandemie hat uns alle gelehrt, dass die Dinge, die
gen gestellt. Die Gebäudeauslastung hat sich stark ver-   wir für selbstverständlich halten, zerbrechlicher sind,
ändert und ist schwankend, da sich an den einzelnen       als wir dachten. Heute wissen wir es besser. Es war
Wochentagen unterschiedlich viele Mitarbeitende im        noch nie so wichtig, die Dynamik der Einrichtungen
  ‘‡Ǧƥ ‡„‡Ƥ†‡Ǥ Ž‡‹ Šœ‡‹–‹‰—••†‹‡—ƒŽ‹–¡–       zu verstehen. Neue Lösungen bieten neue Einblicke         René Conzelmann
†‡”‡‹‹‰—‰•‡Š”Š‘ Š‰‡ŠƒŽ–‡™‡”†‡ǡƒŽŽ‡‘-        in den Betrieb kritischer Systeme und verbessern das      Facility Manager
–ƒ–ƪ¡ Š‡™‡”†‡–¡‰Ž‹ Š‰‡”‡‹‹‰–Ǥƒ„‡‹ò••‡        ‘ŠŽ„‡Ƥ†‡†‡”‡• Š‡†ƒ”‹Ǥ                     hh   bei AMAG
†‹‡‘•–‡–”ƒ•’ƒ”‡–•‡‹—††‹‡‡‹‹‰—‰•ƒǦ                                                                   Import AG.

       Klimaneutralität rentiert.
       Wir beraten Sie zu Nachhaltigkeitsstrategien und
       deren Umsetzung, berechnen Ihre CO2-Absenkpfade,
       unterstützen Sie bei der Investitions- und Massnahmen-
       planung und zeigen auf, dass es sich wirtschaftlich lohnt!

       Zürich • Basel • Bern • Lausanne • St. Gallen • Frankfurt                                            www.pom.ch

fmpro service 5 | 2021                                                                                                              17

Mensch & Organisation

 IM FOKUS: HOSPITALITY MANAGEMENT                                                   dessen moderne Infrastruktur darauf ausgerichtet,
                                                                                    die heutigen Bedürfnisse der Senioren und Seniorinnen

 Wo Desinfektions-                                                                  œ—‡”ˆòŽŽ‡Ǥ‘‡–ƒ„‡Ƥ†‡–•‹ Š†ƒ•‹˜ƒŽ‡‡—-
                                                                                    Š‡‰‹‹†‡””Úơ—‰•’Šƒ•‡Ǥƒ•Š‡‹••–ǡ†‹‡„–‡‹Ž—-
                                                                                    ‰‡—†‹‡”™‡”†‡‡”•–ƒ Š—†ƒ Š‰‡Úơ‡–Ǥ

 programme wirken                                                                   Insgesamt wird das Seniorenzentrum 121 Betten fül-
                                                                                    len können.

                                                                                    BEDÜRFNISGERECHT
 ii So einiges kommt zusammen: Kleidung der Bewohnenden,
                                                                                    Selbst waschsensible Textilien wie Oberbekleidung
 Berufskleidung, Reinigungstextilien wie Wischmoppbezüge und
                                                                                    oder Wollartikel können bereits ab einer Temperatur
 Mikrofasertücher, Vorhänge, Duvets und Pflegematerial. Um
                                                                                    von 40 Grad Celsius und einer Einwirkdauer von
 diesen Wäscheberg effizient verarbeiten zu können, wurde beim
                                                                                    Ž‡†‹‰Ž‹ Š͖͔‹—–‡†‡•‹Ƥœ‹‡”‡†‰‡’ƪ‡‰–™‡”†‡Ǥ
 Neubau des Seniorenzentrums auch eine Inhouse-Wäscherei
                                                                                    «Für unseren Betrieb ist es wichtig, dass wir Wäsche
 realisiert. Aus dem ganzen Betrieb kommen wöchentlich 200 Kilo-
                                                                                    †‡•‹Ƥœ‹‡”‡Ú‡ǡ†‹‡„‡‹͔͗Ǧ—†͔͘Ǧ ”ƒ†Ǧ¡• Š‡
 gramm Wäsche bei 40 Bewohnenden zusammen: Nur die Flach-
                                                                                    ˆ—–‹‘‹‡”–Ǥ‡‹•’‹‡Ž•™‡‹•‡ǡ™‡‡‹ƒ• Š‹”’—Ž-
 wäsche wird extern gewaschen.              Autor: Dominik Bayerbach
                                                                                    Ž‘˜‡”‰‡”‡‹‹‰–—††‡•‹Ƥœ‹‡”–™‡”†‡—••Ǥ‹‡•‡”
                                                                                    wird nach einem 60-Grad-Waschgang höchstwahr-
 Hygiene, Sauber-     Das Seniorenzentrum Vivale Neuhegi liegt im auf-              scheinlich zerstört sein», erklärt Isabella Schuler, Lei-
 keit und gut         strebenden Wohn- und Arbeitsquartier Neuhegi in               terin Hotellerie vom Alterszentrum Vivale Neuhegi.
 abgestimmte Pro-     ‹–‡”–Š—”Ǥ”•–‹—‰—•–͖͔͖͔‡”Úơ‡–ǡ„‹‡–‡–†ƒ•
 zesse sind gerade    Vivale seinen Bewohnerinnen und Bewohnern eine                Desinfektionsprogramme eignen sich besonders für
 in einem Alters-     moderne Infrastruktur in freundlicher Umgebung.               ™‡†—‰‡‹Ž–‡”•Ǧ—†ƪ‡‰‡Š‡‹‡•‘™‹‡‹
 heim sehr wichtig.   Durch den Neubau sind das Seniorenzentrum und                 Ž‹‹‡ǡ †ƒ •‹‡ ƒ—•†”ò Ž‹ Š ˆò” †‹‡•‡ ‡†ò”ˆ‹••‡
                                                                                    ‘œ‹’‹‡”–™—”†‡Ǥ‡‡’Ƥ†Ž‹ Š‡‡š–‹Ž‹‡„‡-
                                                                                    Ú–‹‰‡‡‹‡„‡•‘†‡”•• Š‘‡†‡ƪ‡‰‡ǤǼ‹–†‡
                                                                      Bilder: zVg

                                                                                    Desinfektionsprogrammen bin ich sehr zufrieden, da
                                                                                    über die Wäsche noch nie etwas verschleppt worden
                                                                                    ist» erklärt Isabella Schuler. Dank den Produkten und
                                                                                    Programmen von Schulthess können die Wäscherei-
                                                                                    mitarbeiterinnen auch schauen, dass die persönli-
                                                                                    chen Textilien schön und länger erhalten bleiben.
                                                                                    Schuler weiss: «Für unsere Bewohnerinnen und Be-
                                                                                    ™‘Š‡” ‹•– ‡• • ŠŽ‹ǡ ™‡ †‹‡ ‡‹‰‡‡ Ž‡‹†—‰
                                                                                    kaputtgeht. Das kann dann ein sehr grosses Thema
                                                                                    werden.»

                                                                                    ‹ Š–—”†‹‡’‡”•ÚŽ‹ Š‡Ž‡‹†—‰†‡”‡™‘Š‡”‹‡
                                                                                    —†‡™‘Š‡”ǡ•‘†‡”ƒ— Š†‹‡ƪ‡‰‡Ǧ—†’‹–ƒŽ-
                                                                                    kleidung, welche hohen Hygiene- und Desinfektions-
                                                                                    ansprüchen im Alltag genügen müssen, werden mit
                                                                                    diesen Desinfektionsprogrammen keimfrei rein.

                                                                                    GESAMTPAKET
                                                                                    Hygiene, Sauberkeit und gut abgestimmte Prozesse
                                                                                    sind sehr wichtig, gerade in einem Alterszentrum. Da
                                                                                    die Räumlichkeiten für eine Wäscherei zu Beginn noch
                                                                                    nicht vorhanden waren, konnte das Vivale Neuhegi
                                                                                    die Wäscherei von Grund auf neu planen. Dabei war
                                                                                    †ƒ•‹‡Žǡ†ƒ••†‹‡¡• Š‡‡ƥœ‹‡–—†‡”‰‘‘‹• Š
                                                                                    ˜‡”ƒ”„‡‹–‡– ™‡”†‡ ƒǤ — Š †‹‡ ‘•–‡ǡ †‹‡
                                                                                    Umweltverträglichkeit und die Wirtschaftlichkeit
                                                                                    •‡‹‡ ™‹ Š–‹‰‡ ”‹–‡”‹‡ ‰‡™‡•‡ „‡‹ †‡” ƒŠŽ †‡•
                                                                                    Wäschereitechnikanbieters, erzählt Schuler.

                                                                                    ‡–œ–Ž‹ ŠƤ‡Ž†‹‡ƒŠŽƒ—ˆ†‡„‹‡–‡” Š—Ž–Š‡••ǡ
                                                                                    der die Wäscherei im Vivale Neuhegi zeitgleich mit
                                                                                    dem Neubau plante und realisierte und eine kom-

 18                                                                                                                    fmpro service 5 | 2021

Mensch & Organisation

                                                                                                                         Dominik
                                                                                                                         Bayerbach
                                                                                                                         Leiter Verkauf Ost
                                                                                                                         Professional,
                                                                                                                         Schulthess
                                                                                                                         Maschinen AG.

                                                                                                                         Insgesamt wird
                                                                                                                         das Seniorenzent-
                                                                                                                         rum 121 Betten
                                                                                                                         füllen können.

      plette Wäschereieinrichtung zur Verfügung stellte:         auch Regal- und Schrankwagen. «Es ist toll, dass die
      Wäschesammler, Wäschesäcke, Leichtmetallkisten,            ganze Einrichtung abgedeckt ist und aus einer Hand
      Federbodenwagen und Transportwagen sowie Git-              ‘–ǽǡƤ†‡–†‹‡‡‹–‡”‹ ‘–‡ŽŽ‡”‹‡ǤǼ— Š†‹‡”‘-
      ter-Rollcontainer, Boden- und Überfahrwagen, Aus-          gramme sind auf die Bedürfnisse unseres Betriebs
      • ŠŽƒ‰„‘ ™ƒ‰‡ǡ ‹• Š‡ —† Ž‡‹†‡”•–¡†‡” und         angepasst.»                                        hh

ECHTE PROFI-                                          NEU

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„Unsere Arbeit steckt voller Herausforderungen. Perfekt
ins Team passen da die Profi-Akku-Produkte von STIHL in
bewährter Qualität. Sie sind leistungsstark, aber leise und
ein Akku kann in verschiedenen Geräten genutzt werden.“
– Viktoria Carstens, Forest / Nature Technician & Arborist

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WAS ANSTEHT            EINSÄTZEN              UMGEBUNGEN
       fmpro service 5 | 2021                                                                                                           19
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SALÄRSTUDIE                                                                                            ihre Arbeit aufgeben oder sich eine teilweise weni-
                                                                                                       ger anspruchsvolle Arbeit suchen – mit der Möglich-

FM und Familie –                                                                                       ‡‹–ǡ ‡‹Žœ‡‹– œ— ƒ”„‡‹–‡Ǥ ‹”‹ Š–—‰‡ ™‹‡ ‹–ƒǯ•
                                                                                                       können wesentlich unterstützen, damit beide Eltern-
                                                                                                       teile ihrem Beruf nachgehen können. Aber: ob Frau

wie steht es um die                                                                                    oder Mann die Arbeit ganz aufgibt, reduziert oder
                                                                                                       †‹‡‹†‡”‹‡‹‡”‹–ƒ•‹†ǡƒŽŽ†ƒ•‹•–ˆò” ƒ‹Ž‹‡
                                                                                                       Ƥƒœ‹‡ŽŽ•‡Š”–‡—‡”Ǥƒ•ˆ”‡‹˜‡”ˆò‰„ƒ”‡‹‘‡

Kinderbetreuung?                                                                                       • Š‹Žœ– ‹– Œ‡†‡ ‹† ™‹‡ ‡‹‡ ‹• ”°‡ ƒ †‡”
                                                                                                       Sonne.

                                                                                                       FM UND FAMILIE
ii Die FM-Branchen- und Salärstudie 2020 zeigt: Für mehr als
                                                                                                       Wir wollten etwas genauer hinschauen, wie das Thema
75 Prozent der FM-Familien wäre ein externes Betreuungs-
                                                                                                       FM und Familie in unserer Branche aussieht. Wir ha-
angebot relevant, wenn sie Kinder im Vorschulalter oder im
                                                                                                       ben deshalb im Rahmen der FM-Branchen- und Salär-
Schulalter haben. Auch wenn die Kinder im nachobligatori-
                                                                                                       studie 2020 gegen 800 FM-Fach- und Führungskräfte
schen Schulalter sind, ist für knapp jede vierte Familie das ex-
                                                                                                       †ƒœ—„‡ˆ”ƒ‰–Ǥ͘͘”‘œ‡–˜‘‹Š‡Šƒ„‡‹†‡”‹
terne Betreuungsangebot immer noch relevant. Hingegen ist
                                                                                                       eigenen Haushalt. Es ist also ein Thema, das für sehr
die Zufriedenheit mit dem externen Betreuungsangebot erschre-
                                                                                                       viele relevant ist. Dabei wollten wir wissen, in wel-
ckend tief.                                   Autor: Daniel von Felten
                                                                                                         Š‡” ‡„‡•’Šƒ•‡ †‹‡ ‹†‡” ‹ ‡‹‰‡‡ ƒ—•ŠƒŽ–
                                                                                                       sind. Die Antworten haben wir gegliedert nach Fami-
                                                                                                       liensituation wie folgt (siehe Abbildung 1):
                                                                        Bild: congerdesign / Pixabay

                                                                                                       Q‹†‡”—”‹‘”• Š—ŽƒŽ–‡”ȋ͗͝ƒ–‡•¡–œ‡Ȍ
                                                                                                       Q‹†‡”‹‘”• Š—ŽǦ—† Š—ŽƒŽ–‡”
                                                                                                          (39 Datensätze)
                                                                                                       Q‹†‡”—”‹ Š—ŽƒŽ–‡”ȋ͕͔͗ƒ–‡•¡–œ‡Ȍ
                                                                                                       Q‹†‡”‹ Š—ŽƒŽ–‡”—†‹ƒ Š‘„Ž‹‰ƒ–‘”‹• Š‡
                                                                                                          Schulalter (30 Datensätze)
                                                                                                       Q‹†‡”—”‹ƒ Š‘„Ž‹‰ƒ–‘”‹• Š‡ Š—ŽƒŽ–‡”
                                                                                                          (77 Datensätze).

                                                                                                       Für die restlichen Merkmalkombinationen gab es zu
                                                                                                       wenig auswertbare Datensätze. Anschliessend frag-
                                                                                                       ten wir, wie zufrieden man ist mit der Verfügbarkeit
                                                                                                       und dem Zugang zu externen Betreuungsangeboten
                                                                                                       ™‹‡‹–ƒǡƒ‰‡• Š—Ž‡ǡ‹––ƒ‰•–‹• Š—†¡ŠŽ‹ Š‡•Ǥ

                                                                                                       Es ist bemerkenswert, dass für mehr als 75 Prozent
                                                                                                       der FM-Familien ein externes Betreuungsangebot
                                                                                                       ”‡Ž‡˜ƒ–™¡”‡ǡ™‡•‹‡‹†‡”‹‘”• Š—ŽƒŽ–‡”—†Ȁ
                                                                                                       oder im Schulalter haben (siehe Abbildung 2). Wenn
                     Ǽ‹†‡”•‹††‡”‰”Ú••–‡ Šƒ–œƒ—ˆ”†‡ǽǡ„‡•ƒ‰–                               die externe Betreuung nicht relevant ist, wird diese
                     eine japanische Weisheit. Jedoch liegt in Japan die
                       ‡„—”–‡”ƒ–‡„‡‹Ž‡†‹‰Ž‹ Š͕ǡ͘‹†‡”—††ƒ‡•’”ƒǦ
                                                                                                        QUELLEN:
                     tisch keine Zuwanderung gibt, ist das Bevölkerungs-
                     wachstum seit mehr als zehn Jahren negativ. Auch in                               Bütler, M. (2007) Arbeiten lohnt sich nicht – ein zweites Kind
                     †‡”  Š™‡‹œ ‹•– †‹‡ ‡„—”–‡”ƒ–‡ ‹– ͕ǡ͙ ‹†‡”                           noch weniger. Zu den Auswirkungen einkommensabhängiger
Daniel von Felten    nicht viel höher, aber mit der Zuwanderung hat die                                Tarife auf das (Arbeitsmarkt-) Verhalten der Frauen. Perspek-
Dozent BWL &         Bevölkerung in der Schweiz während der letzten                                    tiven der Wirtschaftspolitik (2007) 8 (1): 1-19. Berlin: De Gruyter
Services-Marke-      zehn Jahre nicht abgenommen, sondern sie ist sogar
ting, F&E Service    um rund eine Million Einwohner gewachsen.                                         Fritschi, T., Strub, S., Stutz, H. (2007) Volkswirtschaftlicher
Value Manage-                                                                                          Nutzen von Kindertageseinrichtungen in der Region Bern.
ment, Koordinator    Dass die Geburtenraten in vielen Ländern und auch                                 Bern: Büro Bass
Internationale       in der Schweiz abnehmen hat hauptsächlich mit dem
Beziehungen, Ins-    Wohl- und Bildungsstand einer Bevölkerung zu tun.                                 Müller Kucera, K., Bauer, T. (2001) Kindertagesstätten zahlen
titut für Facility   Im traditionellen Rollenmodell übernehmen die Frauen                              sich aus. (Hrsg.) Sozialdepartement der Stadt Zürich. Edition
Management,          den grössten Anteil an der Familienarbeit. Das be-                                Sozialpolitik Nr. 5a
ZHAW.                †‡—–‡– Š¡—Ƥ‰ǡ †ƒ•• ˜‹‡Ž‡ ‰—– ƒ—•‰‡„‹Ž†‡–‡ ”ƒ—‡

20                                                                                                                                              fmpro service 5 | 2021