Karađorđeva gefülltes - Pane ...

Karađorđeva    šnicla     –
Serbisches        gefülltes
Schnitzel – Serbian Stuffed
Schnitzel
 Karađorđe’s Schnitzel ist ein serbisches Schnitzel, ähnlich
   dem Schweizer Gordon Bleu, benannt nach einem Serbischen
   Revolutionär Karađorđe. Es ist ein gerolltes Schnitzel,
gefüllt mit Kaimak, einem serbischen Käse und dann paniert und
 gebraten. Traditionell wird es mit Bratkartoffeln und Tartar
  Sauce serviert. Es ist eine neuere Erfindung von Chef Mića
    Stojanović im Jahre 1959, als er Chicken Kiev für hohe
  Sowjetische Besucher kochen sollte und kein Huhn bekam. Er
benützte Kalbfleisch, aber er war nicht ganz zufrieden mit dem
Endprodukt, weshalb er es mit Tartar Sauce dekoriert und einen
 Zitronen Schnitz und Tomaten Stücken dazu gab, was dann fast
   so aussah wie der Orden des Karađorđe-Sterns. So erhielt
    dieses Gericht ihren Namen. Dies ist mein Beitrag zur
 Kulinarischen Weltreise von Volkermampft, die im Januar nach
                        Serbien reist!

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 Karađorđe’s Schnitzel is a Serbian Schnitzel, similar tot he
Swiss Gordon Bleu. It was named after a Serbian revolutionary
called Karađorđe. It is a rolled Schnitzel filled with Kaimak,
   a Serbian cheese. Traditionally it is served with fried
  potatoes and tartar sauce. It is a newer invention by Chef
Mića Stojanović in 1959, when he had to serve Chicken Kiev for
  high Soviet dignitaries, but could not get any chicken. He
used veal instead, but he was not happy with his end product.
  So he dressed it up with tartar sauce a slice of lemon and
 some tomato pieces. It looked like the Order of Karađorđe’s
  Star. That’s how it got its name! This is my entry to our

Culinary World travel from Volkermampt which travels to Serbia
                         this month.

                       Für 4 Personen:
                       1 Schweinefilet
                     4 Scheiben Schinken
 250 g Frischkäse und 50 g Saure Sahne (Da ich keinen Kaimak
erhalte, habe ich Frischkäse benützt, den ich mit etwas Saurer
                    Sahne gemischt habe)
                      Salz und Pfeffer
                          Paprika
                           2 Eier
                            Mehl
                   Paniermehl/Brotbroesel
                       Öl zum Braten

Das Schweinefilet ganz dünn aufschneiden, damit ein Schnitzel
entsteht, Ich habe es zuerst halbiert, damit es einfacher zum
 Schneiden ist. (Man kann auch fertig geschnittene Schnitzel
  geben, aber bei mir erhalte ich die nicht) Das Fleisch mit
einer Klarsichtfolie bedecken und dünn klopfen. Die Innenseite
  des Fleisches gut würzen, dann mit dem Frischkäse Gemisch

bestreichen. Dann die Scheiben des Schinkens darauflegen, ich
 habe auf jede Hälfte 2 Scheiben gelegt. Nun von der breiten
 Seite her satt aufrollen. Man kann mit Zahnstochern die Naht
 befestigen, ich habe das nicht getan. Die Rollen gut würzen.
   Die Rollen erst in Mehl, dann in aufgeschlagenem Ei und
   zuletzt in den Brotbroeseln drehen. In heissem Öl zuerst
  allseitig braun braten, dann auf einem Backblech nochmals
20-30 Minuten bei 180 C Grad backen. So sind die Rollen saftig
                           und gut!

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                        For 4 Persons:
                        1 Pork Fillet
                       4 Slices of Ham
250 g Cream Cheese and 50 g Sour Cream (as I did not get any
         Kaimak I mixed cream cheese and sour cream)
                       Salt and Pepper
                           Paprika
                           2 Eggs
                           Flour
                        Breadcrumbs
                       Oil for frying

Cut the pork fillet open so you get a big thin schnitzel. I
cut the fillet into two pieces to make it a bit easier.) You
can also use pre-cut schnitzel from the butcher, but I cannot
 get them here in Asia.) Cover the meat with some cling-foil
 and flatten it to very thin by beating it. Season the inside
of the meat and spread the cheese mixture onto it. Cover with
  two slices of ham for each half of the schnitzel. Now roll
 them up tightly. You can fix the meat with toothpicks, but I
  did not need to. Season the rolls well. Now turn them over
   first in the flour, then the beaten eggs and last in the
breadcrumbs. Fry in hot oil all around until browned, then put
them onto a baking tray and bake them in the oven at 180 C for
       20-30 minutes. The rolls will be juicy and soft!

Simone von Zimtkringel mit Krempita
Volker von Volkermampft mit Serbische Cevapcici in Tomatensoße
– Hackbällchen aus Serbien und Djuvec Reis – Serbischer

Gemüsereis mit Ajvar
Susi von Turbohausfrau mit Serbische Bohnensuppe
Poupou von poupous geheimes laboratorium mit Gibanica
Wilma von Pane-Bistecca mit Karadordeva snicla und Cevapcici
Edyta von mein-dolcevita mit Serbischer Blätterteig- Strudel
mit Mohn und Serbische Vanillekekse
Susanne von magentratzerl mit Simica und Sarma
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Serbischer Mohnkranz
Tina von Küchenmomente mit Serbische Vasina Torta und Princes
Krofne – Serbische gefüllte Brandteigkrapfen
Carina von Coffee2Stay mit Urnebes Salata: Scharfer serbischer
Käsesalat und Serbischer Burger: Leskovačka Pljeskavica
auf Lepinje-Brot
Petra von Chili und Ciabatta mit Vasina Torta – Vasa Torte und
Podvarak – serbischer Sauerkrauttopf mit Fleisch und
Belolučene paprike – serbischer Paprikasalat
Silvia von Brotwein mit Serbisches Reisfleisch
Britta von Brittas Kochbuch mit Serbische Bohnensuppe vegan
und Kichererbsen Cevapcici