VIVE LA FRANCE Unsere Lieblingsweine - Probieren! - Kölner Weinkeller
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WEI N BREVI ER
VIVE LA FRANCE
Probieren!
Unsere
Lieblingsweine
Rhône | Der Süden | Loire | Burgund
INHALT
LIEBLINGSWEINE S. 5–7
GANZ GALLIEN?
Lieblingsweine
Die Krise, die Krise … Wenn man durch Frank- hat man das Ende des französischen Weinbaus
reich fährt, begegnet sie einem an vielen Orten. vorausgesagt. Zu teuer, zu altmodisch, keine
Wer öfter da ist, weiß, dass man hier längst Konzepte, nicht individuell genug, zu kleine
nicht mehr wegen des guten und günstigen Einheiten. „Die Weine aus Übersee werden den
Essens hinfährt. McDonald‘s macht im Land, Franzosen weltweit den Rang ablaufen“, pro- RHÔNE DER SÜDEN
das die Sterneküche erfunden hat, pro Ein- gnostizierte damals ein Weinfachmann. Genau Nicolas Perrin S. 16 – 17 Mas Crémat S. 24 – 25
wohner ca. 50 % mehr Umsatz als im Land der das Gegenteil ist passiert. Die Preise für Bor-
Krauts, Deutschland. Jeder weiß, dass man in deaux haben sich vervielfacht, Burgund ist zu
RHÔNE
einem französischen Hotel für 100 € fürstlich einem der neuen alten Trendgebiete für Wein- Château de Beaucastel S. 8 – 9 Unsere
wohnen oder sich auch wie in der letzten freaks auf der ganzen Welt geworden, in der Weintipps
Absteige vorkommen kann; selbst Hotelbewer- Champagne lehren kleine Winzer den großen
tungen sind hier oft ziemlich irreführend. In Champagnerhäusern das Fürchten, der Sauvi-
einem „besternten“ Restaurant ist die Zeche in gnon blanc in den Gläsern der Top-Restaurants
der Regel doppelt so hoch wie in Deutschland kommt wieder von der Loire und nicht aus Neu-
und oft beschleicht einen das Gefühl, dass man seeland, die Rhône hat sich zum Geheimtipp
hier Fernand Point noch für einen Modernisten unter den Weinsammlern entwickelt und in
hält. Na ja, er ist ja auch erst 50 Jahre tot. Kell- Südfrankreich machen kleine anarchische Win-
RHÔNE DER SÜDEN
ner, Hoteliers und andere lassen einen gerne zer mit verrückten Ideen und viel Enthusiasmus
Château de Beaucastel S. 10 – 11 Pierre Clavel S. 22–23
auch einmal spüren, dass man nur Gast ist und große und sehr individuelle Weine für kleines
gefälligst Französisch zu sprechen hat. Geld. Ja, wir finden sogar: Neben Deutschland
ist Frankreich das innovativste Weinland über-
Trotzdem ist Frankreich das meistbereiste Land haupt. Jedenfalls wenn man unter Innovation
LOIRE
der Welt. Das Reiseziel Nr. 1! Der Louvre ist nicht einfach schneller, höher, weiter versteht,
Bouvet-Ladubay S. 34 – 35
wahrscheinlich das meistbesuchte Museum, sondern die Pflege und Weiterentwicklung
der Tour Eiffel der meistfotografierte Turm und eines traditionellen Handwerks.
die Pont Neuf die meistbegangene Brücke der
Welt. Verliebte müssen nach Frankreich, Bil- Der Kölner Weinkeller hat in den letzten Jahren
dungshungrige müssen nach Frankreich, Käse- die vielen kleinen Revolutionen des franzö-
liebhaber, Genießer, Sonnenanbeter, Jet-Setter sischen Weinbaus begleitet und ihnen viele
– alle scheint es irgendwie hierher zu ziehen. unserer schönen WeinBreviere gewidmet. In
Für alle, die von außen kommen, erscheint diesem Brevier wollen wir uns mit der Rhône,
Frankreich immer noch als das schönste Land der Loire, dem Süden und dem Burgund BURGUND
der Erde. Nur bei den Franzosen selber, die ja beschäftigen. Eine Vielfalt, wie sie nur wenige Drouhin-Laroze S. 39
immer so stolz waren auf ihre Grande Nation, andere Weinländer bieten und die wir Ihnen
macht sich Verzagtheit breit. Ihr momentaner oft auch in einer erstaunlichen Jahrgangstiefe
Nationalschriftsteller prophezeit schon resi- offerieren können.
gniert das Ende der laizistischen Republik, die TOP BEWERTET S. 4 TIPPS UND REZEPTE
die Liberté über alles stellt, hin zu einem Staat, Wir laden Sie ein, spannende Weine zu ent- VON DER RHÔNE
in dem die führenden Intellektuellen alle ihre decken, Genuss à la France, ein Statement
S. 20–21
Meinungen kampflos preisgeben, wenn ihnen gegen die Krise, unterwerfen wir uns dem
die Regierung nur eine ordentliche Rente und guten Geschmack der französischen Weine! LOI R E
das Recht auf drei junge Ehefrauen zubilligt. TIPPS FÜR DIE REGION
Ganz Frankreich in der Depression? Submission
auf ganzer Linie, ganz Gallien besetzt?
S. 33
Nein, ein kleiner Teil Frankreichs leistet Wider-
stand. Es ist erstaunlich, vor zwanzig Jahren
BURGUND
Faiveley S. 40 – 41
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TOP BEWERTET LIEBLINGSWEINE
Siegerwein der
Weinwirtschaft
** Guide Hachette
für Lust auf mehr
Der Einstiegs-Rhônewein
der Perrins hat es ganz L’Envie kommt von „Lust Lieblingswein
von Marco
oben auf das Treppchen der auf etwas haben“ und Lindauer
VIVE LE
Fachzeitschrift Weinwirt- das kann man bei dem
schaft gebracht. Ein wun- Wein gut verstehen. Er ist
BEAUJOLAIS!
derbar frischer und trocken unglaublich hedonistisch,
fruchtbetonter Südfranzo- runde Tannine, dunkle
se. Schwingt perfekt zwi-
schen kühlem Terroir und
den reifen, verführerischen
Frucht und eigentlich viel
zu günstig …
Mehr auf Seite 25.
– FLEURIE
Aromen des Südens. 2012 L’Envie, Mas Crémat Das Beaujolais führt in Deutschland ein echtes
Mehr auf Seite 10. **Guide Hachette Nischendasein. Seit der 80er-Jahre-Hype um das
2012 Côtes du Rhône PGQ 98 % Lieblingswein weinähnliche Getränk Beaujolais Primeur abflach-
von Andreas
Réserve rouge, Perrin et Fils 24172-12 Brensing te, ist er für viele Weintrinker keine ernsthafte
PGQ 110 % statt 9,50 € nur 8,90 € Option mehr.
20821-12 nur 8,00 € 0,75 L
5+1
0,75 L
DER Dass die Gamay-Rebe aber oft ziemlich unter-
99 & 93
Parker-Punkte NEUMOND- schätzt wird, zeigt der von mir heiß geliebte
WEIN –
2012er Fleurie vom berühmten Burgunderhaus
Faiveley geradezu beispielhaft. Anders als einen
ENTRE LUNES
Direkt zwei Weine kann Primeur lässt man ihn erst einmal etwas reifen,
die kleine Domaine Giraud bevor er auf den Markt kommt, und das bekommt
zu unserer Top-Kategorie ihm sehr gut. Fleurie ist eine der 10 Cru-Lagen des
beitragen. Extrem gut zwischen Burgund und Rhône liegenden Anbau-
bewertet, aber leider auch „Zwischen den Monden“ nennt sich diese Wein- aus den Cevennen herunterweht. In den letzten gebietes Beaujolais.
extrem limitiert, ist der entdeckung „Entre Lunes“ aus der unbekannten Monaten ist dieser Wein ziemlich oft in meinem
Grenaches de Pierre; etwas Region Duché d’Uzès. Von dem Örtchen Uzès hatte Einkaufskorb gelandet, vielleicht weil er mit sei- Dass der Charakter der Fleurie-Weine von verfüh-
besser sieht es beim ich noch nie gehört und von dem Winzer auch nen beiden Gesichtern auf eine wehmütige Art rerischer Frucht und Eleganz geprägt ist, offen-
Premices aus, der sicher- nicht. Ein Belgier, der als Quereinsteiger im Süden fröhlich schmeckt. bart der Wein von Faiveley schon beim ersten
lich einer der günstigsten seinen Traum vom Winzerdasein erfüllt? Ich war Reinschnuppern. Rosen, Veilchen, Waldbeeren und
Top-Châteauneuf ist. mehr als skeptisch. Aber bei unserer Verkostung Der 10er (von dem es nur noch wenig gibt) Weinbergpfirsich strömen einem entgegen. Am
Mehr auf Seite 15. konnte sich niemand dem Charme dieses dunklen, oder der 11er? Ich nehme gerne beide. Der 10er Gaumen ist er dann ganz der seidige Charmeur
2010 Châteauneuf-du- fast neumondschwarzen Weins entziehen. Die schmeckt wie die erste klare, kühle Neumond- mit feiner Saftigkeit und harmonischem Körper.
Pape Les Grenaches Merlot-Reben hatte ein pfiffiger Winzer vor über nacht im Herbst, wenn man ins Dunkel hinein „Burgunderhaft!“ möchte man da ausrufen. Und
de Pierre 70 Jahren aus Bordeaux geholt und sich dabei mit dem Sommer nachblickt, ernsthaft, tiefgründig. mit den Einstiegsqualitäten der nördlichen Nach-
99 Parker-Punkte/ feinem Händchen für eine hitzeresistente Variante Der 11er erscheint mir freundlicher, verspielt wie barn kann er locker mithalten; vielleicht ist er
93 WineSpectator entschieden. im März, wenn sanft die ersten wärmeren Winde dabei etwas weniger ernsthaft, dafür aber erfri-
23102-10 nur 89,00 € durch die dunkle Nacht streifen. schend unbekümmert.
0,75 L Selten habe ich eine so duftig runde und dabei Alle lieben den Vollmond – ich auch – aber nun
gleichzeitig ansprechende Merlot-Cuvée aus dem hat es mir die Zeit zwischen den Monden plötzlich Am liebsten trinke ich diesen jovialen Feingeist
2012 Châteauneuf-du- Süden verkostet. Dunkle Waldbeeren, Schwarz- besonders angetan. einfach nur so, er passt aber auch hervorragend zu
Pape Les Prémices kirschen, rote Paprika, etwas Würziges wie von deftiger Küche, wie zum typischen Kölner Gericht
90–93 Parker-Punkte/ PGQ = Mit unserem PGQ, dem Preis-Genuss- Nelken durchzieht ihn, und auch ein Hauch Bri- „Himmel un Äd“ oder einfach zu einem Stück
93 WineSpectator Quotienten finden Sie die besten Weine fürs Geld. oche lässt sich entdecken. An der extraktreichen, 2011 Entre Lunes, Domaine Perdrix-Lasouche 5+1 „Flönz“, wenn einem mal nicht nach einem Kölsch
PGQ 96 % Alle Bewertungen setzen wir ins Verhältnis zum fast süßlichen Frucht spürt man unmittelbar die zumute ist.
23124-12 Preis. Bei über 90 % ist der Wein ein tolles Sonne, die hier an der Grenze zwischen dem 22651-11 0,75 L 11,00 € 1l=14,67 €
statt 21,00 € nur 19,00 € Schnäppchen, bei über 100 % eine Sensation, Languedoc und dem Rhône-Tal so oft scheint, aber
0,75 l bei über 110 % eigentlich ein Must-have! an den packenden Tanninen und der erfrischen- 2010 Entre Lunes, Domaine Perdrix-Lasouche 5+1 2012 Fleurie, Faiveley
den Säure, wie bei perfekt gereiften Kirschen, 23248-12 0,75 L 14,50 € 12,90 € 1l=17,20 €
22651-10 0,75 L 11,00 € 1l=14,67 €
merkt man auch den kalten Wind, der stetig
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LIEBLINGSWEINE
DIE
UNBEKANNTE
GRÖSSE – IN BERÜHMTER
VIOGNIER NACHBARSCHAFT
SAINT-AUBIN
Lieblingswein
von Bart
Kessels
Lieblingswein
von Noreen
Rudolph
2011 Saint-Aubin 1er Cru „En Créot“, JanotsBos
2013 Viognier, Domaine de la Janasse 5+1
23207-11 0,75 L 31,50 € 29,90 € 1l=39,87 €
22067-13 0,75 L 12,50 € 1l=16,67 €
Gerade einmal 14 Hektar Weinberge waren Anfang Qualität.
der 70er Jahre in Frankreich noch mit der Weiß-
weinsorte Viognier bestückt. Kein Wunder, gilt sie Ein saftiger Weißer, etwas floral in der Nase, mit Saint-Aubin ist eine Mini-AOC von gerade einmal Dieser Saint-Aubin aus 2011 ist einer meiner
doch als ertragsschwach und nicht ganz einfach Noten von reifen Birnen und Pfirsichen. Er wurde 157 Hektar, die zwar eher unbekannt, aber mit absoluten Lieblinge, weil er eine großartige Aro-
zu handeln. Außerdem war sie zu dieser Zeit als zu 40 % in Barriques ausgebaut, was ihm eine 30 Premier Crus ausgesprochen gut aufgestellt matik in der Nase mit Frische und Komplexität
Rebsorte namentlich kaum bekannt, denn der beste feinwürzige Struktur und einen langen Abgang ist. Umgeben von den Gemeinden Chassagne, am Gaumen paart. Dekantieren braucht man ihn
Wein aus Viognier wurde unter dem Namen eines verleiht. Ein Wein, der geschickt zwischen feiner Puligny und Meursault liegt die kleine Gemeinde, nicht, denn er zeigt sich offen und mit faszinie-
berühmten Ortes verkauft: Condrieu. Frische und guter Konzentration balanciert und die weniger als 300 Einwohner zählt, inmitten render Klarheit. Aromen von Pfirsich und Apriko-
der bei uns im Keller zwischen den populäreren großer Nachbarn. Der Boden ist geprägt durch se, aber auch florale Noten, Honig, Brioche und
So ist der Viognier an der nördlichen Rhône quasi Rieslingen, weißen Burgundern und anderen nam- Ton und Kalkstein und bietet ideale Bedingungen Anis entfaltet er. Präsent und druckvoll verfügt
zu Hause. Hier und da stand er aber auch in Lagen hafteren Weißweinen manchmal etwas unter- für die Chardonnay-Traube. Teilweise befinden er über eine tolle aromatische Länge. Als Trink-
an der südlichen Rhône, wo auch Aimé Sabon die geht, auch weil die südliche Rhône nicht so sehr sich die Lagen auf 300 bis 350 Metern Höhe. temperatur empfehle ich 10–12 °C. Dieser weiße
Traube vorfand, als er die Domaine de la Janasse als Region für Weißweine wahrgenommen wird Burgunder ist ein idealer Begleiter zu gebratenen
1967 von seinem Vater übernahm. Janasse zeichnet wie andere. Die Weine von JanotsBos durfte ich das erste Mal Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht. Er bietet ein
sich nicht nur durch hochwertige und eben auch vor einigen Jahren verkosten und war gleich hin tolles Preis-Genuss-Verhältnis für seine noble
etwas teurere Châteauneuf aus, es werden hier Um sich mit den Weißweinen dieser Herkunft und weg. Ich habe unseren Chef so lange genervt, Herkunft, das Burgund!
auch sehr gute Landweine produziert. Davon hat es jedoch etwas vertraut zu machen, ist der Viognier bis wir schließlich zum Weingut gefahren sind. Vor
mir insbesondere der reinsortige Viognier angetan. ein toller Einstieg, denn er ist ein echter Klassiker Ort ließ ich dann einfach Richard Bos und seine
Er wird im Kölner Weinkeller liebevoll „unser kleiner und ein wahrer Preis-Genuss-Tipp. Weine sprechen … Und siehe da, ein paar Monate
Condrieu“ genannt, denn er ist von erstaunlicher später standen sie dann bei uns im Keller.
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7
RHÔNE
CHÂTEAU DE BEAUCASTEL
DIE FABELHAFTE FAMILIE PERRIN
Reben, Reben, Reben! Im Dreieck zwischen Gigondas, Vinsobres, Cairanne und noch eini-
Orange, Courthézon und Châteauneuf-du- ge mehr. Alle werden mittlerweile in eigenen
Pape steht ein unübersehbares Meer an Weingütern ausgebaut, um die Betreuung
Weinstöcken und mittendrin das Château de der Weinberge und die individuelle Keller-
Beaucastel. Ein nettes, kleines Landgut, des- arbeit so perfekt wie möglich zu gestalten.
sen Hauptgebäude noch aus der Zeit des Pier- Schließlich ist die Familie Perrin groß, Jean-
re de Beaucastel, Mitte des 16. Jahrhunderts, Pierre und François Perrin bringen es zusam-
stammen. Nicht besonders spektakulär, aber men auf sieben Kinder, und alle sind fürs
mit vielen kleinen Details, die typisch für die Weingut tätig. Also ausreichend Möglichkei-
Architektur der Provence sind. Hier schlägt ten, die großartigen Terroirs der Rhône auszu-
das Herz des Châteauneuf. nutzen. Beeindruckend, dass man dabei nicht
nur auf die hochpreisigen Spitzenweine setzt,
Es gibt Weingüter, die in den letzten Jahren sondern in jeder Kategorie versucht, unter
mehr gehypt worden sind, Weingüter, die den Besten zu sein.
unter den Freaks als der größere, der unbe-
kanntere Geheimtipp gelten, aber sicherlich „Für uns, für unseren südfranzösischen
hat sich kein Weingut der Region über die Lebensstil“, meint Matthieu, „gehören Wein
letzten Jahrhunderte einen so makellosen und gutes Essen unverbrüchlich zusammen
Ruf erworben und eine so konstante Qualität und da wir beides täglich genießen wollen,
geliefert wie das Château de Beaucastel. muss es nicht immer der teure Wein sein.
Es ist die Essenz der Historie einer ganzen Wir empfinden es als wichtig, die Weinkul-
Region und immer noch im Familienbesitz. tur als Ganzes zu pflegen und nicht nur das
Top-Segment.“ Bei einem kleinen Essen zeigt
Dabei ist die Familie Perrin für die Region er uns, was er damit meint. Mit Laurent
ganz neue Wege gegangen. Andere Wein- Deconinck kocht im Restaurant der Perrins
güter bieten eine ganze Reihe von Weinen, zwar ein Koch, der schon in vielen der großen
Rebsorten und Markennamen an, bei den Drei-Sterne-Restaurants gearbeitet hat – und
Perrins geht es immer nur um das Terroir. Von seine Kreationen im südfranzösischen Stil
Beaucastel gibt es ausschließlich Château- sind fein, leicht, ungezwungen und auf jeden
neuf und eine Art Zweitwein, den Coudoulet, Fall sterneverdächtig –, aber Matthieu hat
der zwar dasselbe Terroir wie der Grand Vin kein Problem damit, zur Vorspeise auch mal
hat, aber dessen Weinberge knapp außerhalb seinen einfachen weißen Luberon für 5,90 €
der Appellationsgrenzen liegen. die Flasche aufzumachen. Ja, er genießt ihn
sogar sichtlich, und uns beeindruckt er damit
„Unsere Familie hat vor einigen Generationen ehrlich gesagt mehr, als wenn er zur Schau
beschlossen“, erzählt uns Matthieu Perrin, nur die teuren Weine des Gutes aufgefahren
„dass der Name Beaucastel nur für die hätte. Die fabelhafte Familie Perrin kann eben
Châteauneuf-Weine stehen soll. Die Weine aus fast alles, „an der südlichen Rhône …, viel-
den anderen Appellationen verkaufen wir leicht …“, würde Matthieu jetzt bescheiden
unter dem Familiennamen.“ Und mittler- ergänzen. [AB]
weile gibt es einige andere Appellationen –
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RHÔNE
Die Besonderen
Unsere
Weintipps
Zwei Weine gibt es auf Château de Beaucastel, die
so rar und besonders sind, dass sie die Herzen der
Weinfans zum Rasen bringen. Das ist einmal die
Châteauneuf Selection Hommage a Jacques Perrin
und einer der besten Weißweine Frankreichs, der
Roussanne Vieilles Vignes.
Beide Weine haben geradezu ein Abonnement auf
Höchstnoten.
2012 Châteauneuf-du-Pape 99 Parker
– sehr limitiert, Zuteilung begrenzt – „Hommage a Jacques Perrin“
20338-12 0,75 L 375,00 € 1l=500,00 €
Gigondas 2012 Châteauneuf-du-Pape blanc,
Roussanne Vieilles Vignes
97 Parker
20823-12 0,75 L 99,00 € 1l=132,00 €
Château de Beaucastel
„Wir haben an das Terroir in Gigondas schon immer Gigondas La Gille verkostet, ist man sofort über-
Der Siegerwein – Der Châteauneuf Zweitwein geglaubt“, erzählt uns Matthieu Perrin, als wir auf zeugt davon, was Matthieu mit „großem Terroir“
Côtes du Rhône Réserve dem idyllischen Marktplatz vor dem Restaurant meint. Ein erstaunlicher Wein, der Konzentrati-
L’Oustalet sitzen. Hier, an den westlichsten Aus- on und Frische zugleich besitzt. Vor allem schei-
läufern des Ventoux und der Rhône-Alpes ,scheint nen die extrem feinen Tannine, die nie grob oder
Der französische Rotwein des Jahres kommt von Wir sind erstaunt. Wenn man vom Château de der Touristenstrom in den Süden noch weit- herb schmecken, typisch für das Gigondas zu sein.
der fabelhaften Familie Perrin und er ist nicht Beaucastel nach Osten fährt, muss man auf einer gehend vorbeizugehen. „Wir haben hier einen sehr „Erinnert mich an einen provenzalischen Straßen-
etwa einer der edlen und teuren Châteauneuf, kleinen Brücke über die Autoroute de Soleil. Von steinigen Boden und für die Rhône ungewöhnlich markt“, schreibt der WineAdvocat. Einem Wein aus
sondern der Rhône-Einstiegswein der Perrins. hier aus sieht man deutlich, dass ein kleines Stück leichte Hanglagen, was den Wasserabzug verbes- dem Süden kann man wohl kaum ein größeres
Das liegt sicher daran, dass bei der Verkostung östlich der Autobahn dasselbe eigentümliche Ter- sert. Außerdem liegen die meisten Weinberge hier Kompliment machen, als ihn als Reminiszenz an
der wichtigsten deutschen Fachzeitschrift, der roir besitzt wie westlich. Galets, die dicken Eiszeit- zwei- bis dreihundert Meter höher als unten im die Wochenmärkte der Region zu bezeichnen, bei
Weinwirtschaft, das Preis-Genuss-Verhältnis eine kiesel, und dazwischen spärlich Lehmboden. Doch Der Grand Vin Flusstal. Gerade in heißen Sommern ist das ein denen in engen Gassen frisches Obst und Gemüse,
wichtige Rolle spielt und da liegt er eben ziemlich die Autoroute ist die Grenze, alles was westlich Vorteil“, meint Matthieu. Käse, Wurst und Schinken, Kräuter, Meeresfrüchte,
weit vorne. ist, heißt Châteauneuf, östlich ist es einfach Côtes Backwaren und alles, was den provenzalischen
du Rhône. Als ein ehemaliges Kloster und Landgut am Dorf- Gaumen erfreut, auf gefüllten Tischen wartet.
2012 ist den Perrins mit dem Côtes du Rhône Natürlich, er ist eine Art Legende, der Châteauneuf- eingang zum Verkauf stand, zögerte die Familie
Réserve ein toller, saftiger Roter gelungen. Das Die Familie Perrin hat daraus eine Tugend gemacht du-Pape von Beaucastel. Kaum ein Châteauneuf keine Sekunde, denn zum Haus gehörte ein beson-
Jahr war eher kühl, sodass auch die Trauben für und eine Art von Zweitwein kreiert, den sie nach ist so ausdrucksstark und lagerfähig wie er. Neben derer Weinberg. „Der einzige ummauerte Wein-
die Einstiegs-Cuvée länger hängen mussten und der Parzelle, auf der die Reben stehen, Coudoulet dem aktuellen 12er, der mit 96 Parker-Punkten top berg in Gigondas. Ein echter Clos. Der muss schon
eine unheimlich animierende Frucht entwickeln nennen. Ein erstaunlicher Wein, den Robert Parker bewertet worden ist, können wir Ihnen auch noch immer was Besonderes gewesen sein, sonst hätten
konnten. Während in heißeren Jahren der einfa- schon einmal „die Essenz der Provence“ genannt einige ältere Jahrgänge anbieten. die Menschen sich im Mittelalter nicht die Arbeit
che Côtes du Rhône oft schnell getrunken werden hat. Und genau das ist er, ein ernsthafter, ja viel- gemacht, Mauern darum zu ziehen.“
muss, trauen wir dem hier noch eine gute Entwick- leicht sogar großer Wein, der aber auch die Freund- Château de Beaucastel rouge,
lung für die nächsten 2 bis 3 Jahre zu. Einerseits lichkeit der Provence mit sich bringt. Vielleicht Châteauneuf-du-Pape Der Clos de Tourelles ist drauf und dran, einer der
erinnert er nämlich eher an einen Burgunder mit merkt man das oft gar nicht, weil man ihn immer neuen Icon-Weine der Region zu werden. Der 12er
seiner feinen, frischen Fruchtsäure und der eher zu früh trinkt. Deshalb haben wir aus der Schatz- 2012 20114-12 0,75 L 64,00 € 1l=85,33 € 96 Parker ist erst der dritte Jahrgang unter der Ägide der
leichter wirkenden Art, andererseits erkennt man kammer des Châteaus noch einmal um einen reifen 2010 20114-10 0,75 L 65,00 € 1l=86,67 € ♦ 96 WINE-
SPECTATOR Perrins und gehört schon zu den besten Gigondas
schon den Einfluss des Südens mit Kräutern und Jahrgang gebeten. 2006 20114-06 0,75 L 67,00 € 1l=89,33 € 95 Parker des Jahrgangs. Er explodiert geradezu auf dem
96 WINE-
Tabaknoten. 2004 20114-04 0,75 L 68,00 € 1l=90,67 € ♦ SPECTATOR Gaumen. Cassis, extrem dunkel, reich, konzentriert,
Vom sensationellen 01er, einem der besten Jahr- 2001 20114-01 0,75 L 98,00 € 1l=130,67 € 96 Parker Röstaromen mit leicht exotischer Würze. Wie bei
Alles in allem ein sehr verdienter Siegerwein, den gänge, die es an der südlichen Rhône je gab, hat 2012 Coudoulet de Beaucastel rouge 90–92 Tanzer allen Top-Gigondas wird mit der Reife die Frische
2012 Gigondas „La Gille“ 92 Parker
wir in einem besonderen Feier-Angebot für Sie uns Matthieu Perrin noch ein paar Kisten zugeteilt. und die komplexe Mineralität deutlich zulegen.
20113-12 0,75 L 19,50 € 18,50 € 1l=24,67 €
haben. Vielen Dank! Ein sehr reifer Wein, der zeigt, wie Alle reifen Jahrgänge sind entweder in unserem Sicherlich ein Wein für die nächsten 20 Jahre – 20111-12 0,75 L 19,50 € 18,50 € 1l=24,67 €
duftig und elegant die Beaucastel-Weine mit dem 2001 Coudoulet de Beaucastel 91 Parker Gewölbekeller oder direkt im Château gereift. wenn er nicht jetzt schon so verführerisch wäre.
2012 Côtes du Rhône Réserve rouge, 5+1 rouge – limitiert –
Perrin et Fils Alter werden. Exotische Würznoten, reife Früchte 2012 Gigondas Clos de Tourelles 94–97 Parker
und das typische Sous-bois-Aroma. 20113-01 0,75 L 29,00 € 1l=38,67 € Alle Weine und Jahrgänge finden Sie unter Aber die Familie Perrin besitzt noch weitere Wein-
20821-12 0,75 L 8,00 € 1l=10,67 €
www.koelner-weinkeller.de/beaucastel berge in Gigondas. Wenn man den „einfachen“ 22110-12 0,75 L 48,90 € 1l=65,20 €
10
10 www. k o e l n e r - w e i n k e l l e r .de A N G E B O T S - G Ü LT I G K E I T: 1 2 . 0 4 . 2 0 1 5 11
RHÔNE
Unsere
Weintipps DAS JANASSE
GRAND VIN
PROBIERPAKET
Zwei Weine werden auf Janasse produziert,
die in den letzten Jahren zu Weinikonen des
Südens geworden sind. Da ist einmal der
Chaupin. Zu 100 % aus Grenache bereitet,
aus einer nur 1,5 Hektar großen Parzelle, von
dem La Crau Plateau stammend. Die Reben
wurden 1912 gepflanzt und stehen in einem
relativ kühlen Weinberg. Dann der Vieilles
Vignes; hierzu selektiert Christophe seine
besten Reben. „Das sind nicht immer die
ältesten, aber sie stehen in vier sehr kleinen
Unterparzellen, zusammen gerade einmal
DOMAINE
0,8 Hektar.“ Hier ergänzen Mourvèdre,
Terre de Bussière Terre d’Argile Syrah und ein wenig der anderen Château-
neuf-Reben die 80 % Grenache. Einer der
komplexesten und kraftvollsten Weine der
DE LA JANASSE
Los geht es mit einem Wein, der die etwas ver- Direkt nördlich von Courthézon werden die Region.
wirrende Herkunftsbezeichnung Vin de Pays de la berühmten großen Kieselsteine des Châteauneuf,
Principauté d’Orange trägt. Aber er wächst auf den die Galets, seltener und es mischt sich mehr rote Von beiden Weinen möchten wir Ihnen ein
Weinbergen rund um Orange, das früher einmal Tonerde in den Boden. Hier heißt die Appellation Probierpaket mit jeweils den letzten 3 Jahr-
eines der bedeutendsten Herzogtümer (Principau- nicht mehr Châteauneuf, sondern einfach Côtes gängen anbieten. Hier können Sie perfekt die
té) Frankreichs war. Interessant ist, dass bei diesem du Rhône, aber weil Courthézon ein besonderes Wirkung von Jahrgang und Terroir heraus-
Wein nicht die Grenache, wie sonst gerne bei Janas- Terroir besitzt, darf man ein Villages als Auszeich- schmecken. Unter anderem dabei: der große
Der Schein trügt. Man fährt aus dem mittelalter- teauneuf war eine aufstrebende Region und Aimé 1991 kam er nach seinem Weinbau-Studium dazu, se, die Hauptrolle spielt, sondern der Merlot. nung hinten anhängen. Christophe zeigt über seine Jahrgang 2010, in dem der Chaupin 98 und
lichen Dorfkern von Courthézon hinaus Richtung und seine Frau Hélène wollten mehr als nur kleine und mit den ersten Parker-Bewertungen stieg auch Weinberge. „Ein besonderes Terroir, hier haben wir der Vieilles Vignes 99 Parker-Punkte beka-
Autobahn A7, der Autoroute du Soleil, wie sie auch Genossenschaftswinzer sein. das Ansehen der Domaine. Zehn Jahre später hatte Die Weinberge liegen östlich von Courthézon, nahe zwischen den Steinen viel Ton im Boden.“ „Fast men. (Daher sind die Pakete leider auch sehr
genannt wird. Kurz vor der vielbefahrenen Straße Schwester Isabelle dann ihr Önologie-Studium dem Fluss Ouvèze. „Ja“, meint Isabelle, „wirklich wie bei Château Petrus“, ergänzen wir. Christophe limitiert.)
stehen, versteckt hinter grün überrankten Mauern, Erst einmal brauchte man einen Namen für das beendet und mit dem 2000er und 2001er war man große Weine wird der Merlot hier sicher nie erge- lächelt nicht einmal, er läuft weiter zwischen den
ein paar unscheinbare Gebäude. Nur ein kleines Weingut, da die Parzelle, in der die meisten der 15 zum ersten Mal unter den Top Ten der Region ver- ben, aber auf dem etwas lehmigeren Terroir von La Reben hin und her. „Der Ton sorgt dafür, dass der
Schild weist den Eingeweihten darauf hin, dass hier Hektar Reben standen, „La Janasse“ hieß, war der treten. Der Chaupin und der Vieilles Vignes wurden Bussière bringt er uns unheimlich runde, anspre- Wein geschmeidiger wirkt. Manche Leute sagen, Das Chaupin-Probierpaket
eine der besten und angesehensten Adressen der schnell gefunden. 1973 hatte man dann den alten mit 96 bzw. 97 Punkten bewertet. Mit dem 07er chende und zugleich kraftvolle Weine. Das ist ein- wir würden da einen modernen Wein machen. Das je 1 Fl. Châteauneuf-du-Pape Chaupin
Region verborgen ist. Hof so weit, dass man seinen ersten eigenen Wein Vieilles Vignes gab es dann den ersten 100-Punkte- fach zu trinken und trotzdem typisch Janasse.“ Vor sehe ich gar nicht so, das ist einfach das Terroir, was 2010 98 Parker
machen konnte. Ein stolzer Moment für Aimé und Wein. Mittlerweile haben Isabelle und Christophe allem schmeckt der Terre de Bussière innerhalb dem Wein so viel runde Fülle gibt.“ 2011 95 Parker
Die Domaine de la Janasse gibt sich bescheiden, Hélène. Damals war die Weinwelt noch nicht so zwar den größten Teil der Arbeit übernommen, der ersten drei bis fünf Jahre am besten. Ein echter 2012 94 Parker
fast unscheinbar und man argwöhnt schon, dass gut vernetzt, es gab noch keine Punktevergabe und aber die Eltern sind immer noch aktiv. Aimé liebt Everybody’s Darling der Familie Sabon. Der Wein wird nach dem Boden einfach Terre 99126 3 x 0,75 L 178 € nur 149 €
das irgendwie Kalkül ist. Ist es aber nicht, die Fami- den meisten Wein verkaufte man im eigenen Land. besonders die Arbeit in den Weinbergen und ist d’Argile genannt und gehört für uns zu den besten
lie Sabon ist einfach so. Isabelle, freundlich, immer glücklich, wenn er mit dem Trecker durch die Reb- Côtes du Rhône, die es gibt. Er besitzt sehr reife, fast Das Vieilles-Vignes-Probierpaket
lächelnd, dabei etwas zurückhaltend und genau Aber Jahr für Jahr wurde das Châteauneuf zeilen fahren kann. süßliche Tannine und kommt mit einer guten Kon- je 1 Fl. Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes
erklärend und ihr Bruder Christophe, der, sobald auch im Ausland bekannter und so kauften die zentration daher; dabei wirkt er nicht unbedingt 2010 99 Parker
er in die Weinberge kommt, wild gestikulierend Sabons Land dazu. Einerseits bewiesen sie dabei Auf Janasse werden nicht nur die großen und wie ein Schwergewicht, sondern einfach enorm 2011 96 Parker
und in seinem Redefluss nicht einhaltend losläuft. ein gutes Händchen, denn man sagt, sie besäßen beachtenswerten Châteauneuf gekeltert, ansehen dunkelfruchtig. Brombeeren, Waldbeeren, aber 2012 96 Parker
Man merkt, dieser Enthusiasmus ist irgendwie jetzt einige der besten Weinberge der Region, sollte man sich auch die „einfacheren“ Weine. Gute, eben auch dieses Dunkle, leicht an Likör erinnernde 99127 3 x 0,75 L 239 € nur 199 €
noch jung. Kein Wunder, denn die Domaine de la andererseits führte das Mach- und Bezahlbare günstige Weine sind ja immer ein Beweis dafür, vereinen sich zu einem Wein, den der WineAdvocat
Janasse gibt es noch gar nicht so lange. Vater Aimé dazu, dass sich ihre mittlerweile 90 Hektar auf dass der Winzer nicht die Bodenhaftung verloren so passend als „hedonistic“ bezeichnet.
Sabon hat die Weinberge 1967 von seinem Vater mehr als 60 verschiedene Parzellen verteilen. hat und Wein nicht als Luxusgut, sondern als kultu- Die Jahrgänge 2011 und 2012 können
2012 Terre de Bussière 11+1
übernommen. Damals wurden alle Trauben noch relles Genussmittel ansieht. [AB] 2012 Côtes du Rhône Villages „Terre d’Argile“ Sie auch einzeln kaufen.
(Vin de Pays de Principauté d’Orange)
an die örtliche Genossenschaft verkauft und man Kein Wunder, das Christophe immer so schnell in
22060-12 0,75 L 9,50 € 8,90 € 1l=11,87 € 22062-12 0,75 L 14,90 € 1l=19,87 €
war Traubenbauer und nicht Winzer. Aber das Châ- den Weinbergen unterwegs ist.
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RHÔNE
Unsere
Weintipps
Der Grenaches de Pierre, der gesuchteste Wein der
Domaine, kommt aus Weinbergen, die mütterli-
cherseits von der Familie Armenier vererbt wurden.
CHANTE CIGALE
Hier auf dem La-Crau-Plateau, nahe von Pignan,
besteht der Boden fast aus reinem Sand, der sich
während der letzten Eiszeit abgelagert hat. Ein
Boden, den die Reblaus gar nicht mag und der die
uralten Reben vor dem großen Desaster geschützt
hat. Hier gibt es daher noch viele wurzelechte
DOMAINE
Alexandre Favier Reben. Unter anderem ein paar Ar feinster, alter
Grenache-Reben.
Ganz klassisch wird dieser Wein nicht in Barrique-
GIRAUD
2011 Châteauneuf-du-Pape Tradition, Fässern, sondern in den seit über 100 Jahren übli-
Domaine Chante Cigale
chen Betontanks ausgebaut. Das ergibt in guten
22000-11 0,75 L 27,90 € 24,50 € 1l=32,67 €
Jahren zwischen zwei- und dreitausend Flaschen
eines puristischen Grenache-Konzentrats. „Incre-
dible aromas“, schreibt der WineAdvocat über den
Als wir zum ersten Mal auf der Domaine Giraud 1974 hat der Vater von Marie und François das 10er; nun ja, man muss ja auch nicht alles beschrei-
waren, stiegen wir bei strahlendem Sonnenschein Weingut erst gegründet. Mit den 4 Hektar, die ben, probieren ist besser – leider gibt es nur sehr,
in den Keller und als wir wieder rauskamen, schien der Familie gehörten und deren Trauben an die sehr wenig …
die Welt unterzugehen. Über Châteauneuf stand örtliche Genossenschaft verkauft wurden, fing es
ein riesiger, schwarzer Amboss und die ersten an, dann wurde zwar selbst auch Wein bereitet, Wer sich dem verführerischen, sehr südlichen Stil
Blitze zuckten nervös drohend über dem Rhône- aber an die Négociants verkauft. Es dauerte bis von Marie Giraud nähern will, sollte es einmal
Als wir die Weine von Alexandre Favier vor 8 Jahren nehmen. Vor allem trifft das für seinen „Haus- Tal. Wir schafften es gerade noch bis zum Wagen, 1998, bis Pierre den ersten Wein unter seinem mit dem Prémices versuchen. Er kommt von den
in den Kölner Weinkeller aufgenommen haben, wein“ zu, den Châteauneuf Tradition. Da es 2011 dann kam uns auf der Straße roter Lehm in Flu- eigenen Namen abfüllte. Mittlerweile sind es jüngeren Rebstöcken und ist sicherlich einer der
war er gerade einmal 30 Jahre alt und kelterte nicht genug Menge gab, um seinen edlen Vieilles ten entgegen und die Scheibenwischer schafften 19 Hektar geworden. Auch nicht wirklich groß, besten 20-€-Châteauneuf, die es gibt. Sehr reif, mit
schon Châteauneuf-Weine wie ein alter Hase. Vignes zu machen, kamen auch die Trauben von es kaum, einen Sehschlitz freizuhalten. François dafür sind aber einige ganz besondere Parzellen schwarzen Früchten, einer sehr fleischigen Struktur
Seinen ultra-eleganten Stil, den er damals gerade seinen ältesten, teilweise 100 Jahre alten Reb- hatte beim Blick auf das schwarze Ungetüm über darunter. Die über 100 Jahre alten Reben aus der und einem herrlich provenzalischem Einschlag.
entwickelte, hat er kaum geändert, nur die Etiket- stöcken in den Tradition. Das verleiht ihm eine uns noch mit den Schultern gezuckt und gemeint: Lage Gallimards sind das Erbstück der Giraud Ein echter „Best Buy“!
ten will er bald mal etwas modernisieren, aber der wunderbare Tiefe und durch die reifen Tannine, „Kommt um die Jahreszeit öfter vor.“ Andere Win- Familie; hier besteht der Boden zu fast 100 % aus
Wein schwingt immer noch zwischen den beiden die der Jahrgang mit sich brachte, ist der Wein zer würden wahrscheinlich hochgradig nervös den großen, runden Steinen des Châteauneuf, den 2012 Châteauneuf-du-Pape PGQ 96%
Antipoden tanninbetonter, etwas herber wirken- jetzt schon herrlich zu trinken. Kirscharomen, werden. Aber es war uns schon im Keller aufgefal- Galets. Das macht die Bodenbearbeitung extrem Les Prémices 90–93 Parker / 93 WineSpectator
der, und dem sehr konzentrierten, wesentlich gemischt mit exotischen Gewürzen, eine fast len, dass Marie und François die kleine Domaine schwer, andererseits ergibt der etwas wärmere 23124-12 0,75 L 21,00 € 19,00 € 1l=25,33 €
weicheren, dunkelfruchtig erscheinenden Châ- süßliche Fruchtigkeit, jetzt schon wunderbar aus- mit ruhiger Hand und großer Selbstsicherheit Boden immer einen opulenten, wunderbar kon-
teauneuf. balanciert und dabei doch erstaunlich komplex. führen. zentrierten Wein. Hier kommt in den Top-Jahren 2010 Châteauneuf-du-Pape Les Grenaches de
Pierre – sehr limitiert – 99 Parker / 98 WineSpectator
Für den Preis sicher einer der besten Châteauneuf, der Gallimardes her, ein sehr südlicher, kraftvoller
Alexandre macht keine Weine, die polarisieren, die wir im Keller haben. [AB] Châteauneuf. [AB] 23102-10 0,75 L 89,00 € 1l=118,67 €
sondern eher welche, die alle Weinfreunde mit-
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RHÔNE
Unsere
Weintipps
Saint Joseph ist eine Appellation, die so ziemlich
alle Höhen und Tiefen des französischen Wein-
2012 Saint-Joseph rouge
baus mitgemacht hat. Der letzte Tiefpunkt kam
Ende der 60er Jahre, als man das bekannte Gebiet 22042-12 0,75 L 17,90 € 16,90 € 1l=22,53 €
deutlich erweiterte und auch Weinberglagen in
der Ebene und auf dem Plateau dazunahm. Das
2012 Condrieu
Niveau sank rapide und der Wein erzielte nicht
22207-12 0,75 L 39,00 € 36,90 € 1l=49,20 €
mehr die Preise, die notwendig waren, um den
Weinbau im Kerngebiet, den steilen Terrassen,
noch weiterzuführen. Eine Abwärtsspirale, die
man erst 1992 durchbrach, indem man das Gebiet
um die Hälfte verkleinerte und wieder auf die
Kernregion konzentrierte.
Wie schlimm der Weg nach unten war, zeigt sich
daran, dass von 3500 Hektar zulässigen Steillagen
im Moment nur ungefähr die Hälfte bestockt sind.
Aber mit der Region geht es wieder aufwärts, denn
die Weine sind etwas Besonderes. Es ist ein Treffen
von Burgund und dem Süden, auf hohem Niveau,
aber immer noch (der ehemals schlechte Ruf lässt
grüßen) zu einem erstaunlichen Preis. Hier wächst
NICOLAS
nur Syrah und der behält, so weit nördlich, seine
sen, das Weingut zu verkaufen und Nicolas, der Frische und die kühlen, leicht herben Noten, die
im Keller tätig war, hatte keine große Lust, für die an die Weine aus dem Burgund erinnern. Die typi-
neuen Eigentümer zu arbeiten. schen schwarzen Früchte der Syrah werden sozu-
sagen aufgepeppt und pfeffrig frisch gemacht, ein
„Also eigentlich wollte ich ja komplett was Eigenes Aromenspektrum, das beim 12er besonders gut zu
PERRIN
aufmachen, aber an der nördlichen Rhône sind beobachten ist. Perfekt zum Pfeffersteak.
die Flächen klein und die Weine sind in der weiten
Welt nicht so bekannt.“ Keine tollen Aussichten Nur 110 Hektar Weinreben gibt es in Condrieu und
für einen Jungunternehmer, der klein anfangen die sind zu 100 % mit der zwischendurch sehr sel-
muss. „Es war irgendwie witzig; mit der Familie ten gewordenen Rebsorte Viognier bestockt. Fast
Perrin sind wir schon lange befreundet, aber wir hatte man in Frankreich alle Condrieu-Reben raus-
sind nie darauf gekommen, zusammen Wein zu gerissen, bis die Renaissance in den 80er Jahren
machen“, erzählt Nicolas. „Bei einem guten Glas langsam wieder einsetzte. Die Rebsorte hat aber
Wein hatten wir aber schnell die Idee geboren, auch ein ziemlich einzigartiges Aromenspektrum,
es einfach mal zu versuchen“, ergänzt Matthieu das in Condrieu seinen besten Ausdruck findet.
Die nördliche Rhône ist immer noch für viele Wein- Wein machen würde, „aber“, so sagte er, „da Perrin. „Nicolas hat die Ahnung von Hermitage & Welcher Wein kommt schon so frisch daher, duftet
freunde ein geradezu unbekanntes Land. Jeder hat haben wir irgendwie keine Kompetenz.“ Wie Co und wir haben viele Händler, die genau diese und schmeckt gleichzeitig so intensiv nach reifen
zwar schon einmal von Condrieu, Côte-Rôtie oder auch, der Fluss ist zwar derselbe, aber Terroir Weine in ihrem Sortiment gebrauchen können.“ Aprikosen, Veilchen und Maiglöckchen?! Ist so
Hermitage gehört, aber getrunken haben diese und Klima unterscheiden sich stark. Durch Zufall Erst hieß das Joint Venture noch Jaboulet & Perrin, wunderbar cremig und dabei nicht im Barrique
Weine sicher die Wenigsten. Kein Wunder, denn haben sie dann 2009 einen Partner gefunden, aber der große Name kann auch ein Fluch sein. ausgebaut worden, so verhalten in der Säure und
hier sind die Anbaugebiete klein, die Hänge sind an dessen Nord-Rhône-Kompetenz man kaum „Vor allem führte das immer zu Missverständnis- trotzdem ein ganzer Frühlingstag im Glas?! Gut,
steil, die Erträge gering und die Weine dann eben zweifeln kann. Nicolas Jaboulet kommt aus einer sen. Da haben wir einfach meinen Vornamen und dass die Mode nicht alles bestimmt, sonst ständen
nicht gerade billig, aber auch einzigartig. der berühmtesten Weinfamilien der Region. Das den Nachnamen der Familie Perrin genommen. in Condrieu vielleicht jetzt Chardonnay-Reben, die
Weingut Paul Jaboulet Ainé hat jahrelang für eini- So ein bisschen haben sie mich ja auch adoptiert, nach Allerweltswein schmeckten. Ein beharrliches
Vor einigen Jahren erzählte uns Matthieu Perrin, ge der besten Weine der Rhône gestanden. Dann nachdem ich vom Familienweingut weg war“, Geschmackswunder, das man unbedingt einmal
dass man gerne auch an der nördlichen Rhône hat die weitverzweigte Jaboulet-Familie beschlos- erzählt Nicolas grinsend. [AB] probieren sollte.
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RHÔNE
M. CHAPOUTIER WIE DIE PÄPSTE AN DIE
RHÔNE KAMEN.
„Unam sanctam ecclesiam catholicam et gen und schließlich für abgesetzt erklären. zurück, Gregor XI. Aber nicht jeder in der Kir-
ipsam apostolicam urgente“, begann das Alles völlig illegal und eigentlich rechtlich wir- che war damit einverstanden, also wählte
Schreiben, das am 18. November 1302 für kungslos. Aber Philipp legte direkt nach, der man mehrere einzige Stellvertreter Gottes auf
größere Aufregung und einige Probleme in Schöne war ein skrupelloser Taktiker; er schick- Erden, zeitweise bis zu drei und die residierten
der Christenheit sorgen sollte. Es endete mit te seinen Gesandten nach Italien, um dort auf in Rom, Avignon und in Peniscola in Spani-
den Worten: „So erklären wir denn, dass alle einem Generalkonzil das Urteil durch die ein- en. Kurz bevor das „Papstwerden“ inflationär
menschliche Kreatur bei Verlust ihrer Seelen geschüchterten Kleriker bestätigen zu lassen. wurde, einigte man sich dann doch und 1417
Seligkeit untertan sein muss dem Papst in Rom Ausgestattet mit Geld, Truppen und dem guten gab es wieder nur ein Oberhaupt der Kirche
...“ Der da so das Seelenheil verteilte, war der Argument der Macht fand er schnell Unter- und das saß in Rom. Die Renaissance mit
Bischof von Rom, der erste unter den Bischöfen stützung für seinen antipäpstlichen Blitzkrieg. seinen noch interessanteren Medici-Päpsten
und Stellvertreter Gottes auf Erden, Bendetto Der Papst selber floh in seine Sommerresidenz konnte kommen. Avignon blieb der imposante
Caetani, genannt Bonifatius VIII. in Anagni und bereitete die Exkommunikation Palast und dem Ort Châteauneuf Calcernier die
des Königs vor. Handstreichartig aber stürm- Papstburg. Immer öfter wurde Calcernier nun
Vorausgegangen war ein langer Streit der ten die Truppen Philipps Stadt und Residenz Châteauneuf Calcernier dit de Pape genannt
Päpste mit den weltlichen Mächten. Allen und nahmen den Papst kurzerhand gefangen. oder einfach Châteauneuf-du-Pape. Und da
voran Friedrich II., der Staufer, wollte das Supre- Zwei Tage lang versuchten sie ihn mehr oder es nichts Schöneres gibt, als in alten, längst
mat der Kirche vor der weltlichen Macht nicht minder freundlich zum Rücktritt zu überreden, in völlig anderen Farben erscheinenden Erin-
anerkennen. Bonifatius versuchte nun, gut 50 bevor die Einwohner der Stadt die Besetzer nerungen zu schwelgen und der Bürgermeis-
Jahre nach dem Tod Friedrichs, verlorenes Ter- wieder hinauswarfen. ter des Ortes den Werbewert des Papstweins
rain wiedergutzumachen. Dabei ging es ihm erkannte, wurde der Name 1893 offiziell geän-
nicht einmal um die Macht des Handelns, er Ein wildes Hin und Her und offensichtlich dert und aus dem Wein der Region wurde auch
wollte gar nicht Exekutive sein. Nach der soge- zu viel für den 68 Jahre alten Papst. Fiebrig offiziell der Papstwein.
nannten Zweischwerterlehre führten Könige und geschwächt fiel er nach einem heftigen
und Kaiser die weltliche Macht im Auftrag der Wutanfall (wohl gegen den schönen Philipp) Natürlich war das aus Marketing-Gesichts-
geistlichen aus. Sie durfte ihnen zwar keine um und entschwand zu seinem Boss. Seine punkten grandios, aber auch schlicht und
direkten Anweisungen geben, aber letztend- beiden Nachfolger hatten wenig Lust, ein ähn- einfach gelogen. Die Päpste in Avignon bevor-
lich sollte der Papst die einzige Instanz sein, die liches Schicksal zu erleiden und legten sich gar zugten allesamt die Weine aus Beaune. Die
Könige & Kaiser richten konnte. Er selber dage- nicht erst mit dem Franzosen an. Aber selbst erlebten daraufhin Anfang des 14. Jahrhun-
gen war nur Gott verantwortlich. Heute würde damit war Philipp nicht zufrieden. Immer mehr derts einen solchen Nachfrageschub, dass
man so etwas als Lean Management bezeich- Kardinäle waren französisch und auf deren man die durstigen Kehlen in ganz Frank-
nen: Mach mal; wenn es richtig war, sagen freundliche Ratschläge hin bestimmte das Kon- reich kaum zu laben vermochte. Man verfiel
wir, es war Gottes, also des Stellvertreters, klave 1305 Bertrand de Got, Erzbischof von schnell auf den Gedanken, die Weine ein
Eingebung, wenn nicht – Exkommunikation. Bordeaux und ein enger Freund Philipps, zum wenig zu „verbessern“ und in der Tat kamen
Einer der berühmtesten Weinberge Frankreichs 2012 Ermitage „Le Pavillon“ rouge 100 Parker 2012 Ermitage blanc „de l‘Oree“ 99 Parker Nur dass damals die Exkommunizierten statt Papst. Clemens V. kam gar nicht mehr auf die jetzt häufig die Reben der südlichen Rhône
ist sicherlich der steil abfallende Hang oberhalb Abfindung einen Scheiterhaufen bekamen. Idee, nach Rom zu gehen, er ließ sich direkt im zum Einsatz. Die Weine der Region wurden
20178-12 0,75 L 225,00 € 1l=300,00 € 21247-12 0,75 L 129,00 € 1l=172,00 €
des kleinen Rhône-Städtchens Tain-l‘Hermitage. schönen Avignon nieder. Das Papsttum war nach Beaune transportiert und dann mit den
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Perfekt in einer Rhône-Schleife gelegen, recken Philipp IV. von Frankreich, auch genannt der französisch geworden. In der offiziellen Version Burgundern „vermählt“ oder auch direkt als
sich die Reben dort der südlichen Sonne entgegen. 2012 Ermitage „Les Greffieux“ rouge 97 Parker 2012 I Ermitage blanc „L‘Ermite“ 100 Parker Schöne, gegen dessen weltliche Macht diese hatte man Rom wegen der Unsicherheit und Weine aus Beaune verkauft. Man bezeichnete
Der Rotwein besteht hier aus Syrah und der Weiße päpstliche Bulle gerichtet war, tobte nicht ein- der Malaria-verseuchten Sümpfe verlassen. diese südfranzösische Dosage freundlich als
aus den sehr seltenen Rebsorten Marsanne und 22277-12 0,75 L 98,00 € 1l=130,67 € 22290-12 0,75 L 379,00 € 1l=505,33 €
mal. Der Streit war schon über Jahre eskaliert, Nach Clemens kam Johannes XII und der ließ vin de médecine. Das ging so weiter bis kurz
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Roussanne. Es gibt nicht so viele Winzer, die in mal ließ Philipp einen papsttreuen Bischof sich dann endgültig in der Provence nieder. Er nach dem Ersten Weltkrieg und wurde erst
den besten Lagen dieses kleinen Anbaugebietes 2012 Crozes-Hermitage „Les Varonniers“ 92 Parker 2012 Ermitage blanc „Le Meal“ 99 Parker verhaften, mal versuchte der Papst, den fran- baute auf einem Hügel über dem Rhône-Tal eingedämmt, als 1923 die AOC Châteauneuf
Reben stehen haben. Chapoutier hat fast in jeder zösischen Klerus gegen Philipp aufzuwiegeln. ein Schloss, in das er zur Sommerfrische ging. entstand. Jetzt war Burgunder endlich wie-
der Top-Lagen Parzellen und bietet daher eine Viel- 20077-12 0,75 L 37,50 € 1l=50,00 € 20368-12 0,75 L 129,00 € 1l=172,00 €
So ging es hin und her, wobei Philipp deutlich 1333 wurde es fertiggestellt und der kleine Ort der Burgunder und Rhône-Wein kam von der
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falt an Top-Weinen, die ihresgleichen suchen. Mit geschickter agierte und auch etwas skrupel- Châteauneuf Calcernier, nach dem dort vor- Rhône – weitgehend jedenfalls. Die Päpste
29 100-Parker-Punkte-Weinen führt das Weingut 2012 Côte-Rôtie „La Mordorée“ 97 Parker loser war. Nach der „Unam sanctam“-Bulle herrschenden Gestein und einem frühmittel- aber tranken längst wieder Chianti. [AB]
In unserer Schatzkammer schlummern noch
sicherlich die Top-Liste an der Rhône an. Kein Wun- ältere Jahrgänge der großen Chapoutier Weine! ließ er kurzerhand eine Versammlung hoher alterlichen castro novo benannt, erlebte einen
der, dass die Weine extrem rar und gesucht sind. 20366-12 0,75 L 95,00 € 1l=126,67 €
französischer Adeliger und Prälaten im Louvre Aufschwung im Schatten des Papstes.
CLUB
Wir können Ihnen dieses Jahr ein paar Flaschen des einberufen, den Papst wegen Häresie ankla- 1377 kehrte der erste Papst wieder nach Rom
grandiosen 12er Jahrgangs anbieten.
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18 www. k o e l n e r - w e i n k e l l e r .de A N G E B O T S - G Ü LT I G K E I T: 1 2 . 0 4 . 2 0 1 5 19RHÔNE
Tipps für die Region
Orange. Ja der Ort ist das Eingangstor zur Pro- nicht schlecht, ob der Größe und der nachhaltigen unserer Südfrankreich-Tour sagen konnten: Hier
vence, aber ehrlich gesagt von begrenzter Schön- Bauart. Steht ja schon etwas länger und die Römer essen, alles und immer wieder! Das L’Oustalet.
heit. Man sollte hier den tollen provenzalischen haben das sicher schneller hochgezogen als die Dass man hier im Sommer, der ja hier früh beginnt
Wochenmarkt besuchen, dann kann man zumin- Hamburger ihre Elbphilharmonie. und spät endet, auch noch unter der Platane am
dest selber kochen, denn wirklich empfehlens- Dorfplatz sitzen kann … Ach, Südfrankreich fast
werte Restaurants haben wir in Orange nicht Unser Tipp: Entfliehen Sie der Stadt, vor allem im wie im Kitschroman. Wir garantieren Ihnen, hier
gefunden. Das römische Theater muss man Sommer. Gigondas is the place to be! Von hier wollen Sie nicht mehr fort.
sich natürlich ansehen. Von der Stadtseite aus aus ist man schnell unten in Orange und genauso
erscheint es allerdings eher wie die Kreissparkas- schnell in den Bergen. Hier hat man einen Blick http://www.loustalet-gigondas.com/
se Köln, kurz nach dem Zweiten Weltkrieg. Nur über das Rhône-Tal, der die Päpste in Châteauneuf
dass hier der Zahn der Zeit und nicht die Royal neidisch werden lässt, und man hat eines der Mehr Infos und Zimmer auch unter:
Airforce dran genagt hat. Innen staunt man aber wenigen Restaurants vor der Tür, von dem wir auf http://www.gigondas-dm.fr/
Rezepte aus dem L’Oustalet
Matthieu war etwas verwundert, als ihn bei einer Zeiten vorbei, wo man zum Essen Wasser trank und eine sagenhaft stilsichere, leichte Küche des
Verkostung in Deutschland ein Kunde fragte: und erst nachher die Weinflasche öffnete, aber Südens auf den Tisch bringt.
„Kann man den Wein denn auch zum Essen trin- bei dem Thema herrscht noch immer große Unsi-
ken?“ „Wein“, so sagte er uns später, „trinkt man cherheit. Die Familie Perrin hat vor einigen Jah- Laurent hat für uns ein paar Rezepte zusammen-
doch immer zum Essen.“ Hier merkt man dann ren ein kleines Restaurant in Gigondas eröffnet. gestellt, die perfekt zu den Beaucastel-Weinen in
doch den Unterschied zwischen Deutschland und Hier kocht Laurent Deconinck, ein Koch, der bei unserem WeinBrevier passen.
Frankreich. Zwar sind hier mittlerweile auch die den ganz großen Namen Frankreichs gelernt hat
LAMMSCHULTER MIT THYMIAN 4. Jetzt die Zwiebeln mit dem verbleibenden Öl Und nun die Frage aller Fragen! PERLHUHN MIT KNOLLENSELLERIE UND 4. Das Perlhuhn auf dem Rücken in die Pfanne legen Ein Wein, der dieses Gericht zu einem noch
anbraten, Butter hinzufügen und schaumig Welchen Wein soll man dazu genießen? GETROCKNETEN TOMATEN und alles für ca. 20 Minuten in den auf 220 °C größeren Genuss werden lässt, ist der
Zutaten für 4 Personen: schlagen. Die Knoblauchzehe, den getrockneten Eine ganz klare und einfache Antwort: geheizten Ofen schieben.
1 Lammschulter (ca. 2 kg) Thymian und die Feigen hinzufügen. Mit Salz Zutaten für 4 Personen: COUDOULET DE BEAUCASTEL ROUGE.
und Pfeffer abschmecken und schließlich mit 5. Jetzt den Knollensellerie schälen und in ca. 6 cm
6 Zwiebeln DEN CÔTES DU RHÔNE RÉSERVE! 1 küchenfertiges Perlhuhn (ca. 1,4 kg)
dem Glas Weißwein ablöschen. dicke Scheiben schneiden. Anschließend mit dem
2 Fenchelknollen 200 g Hühnerflügel verbliebenen Öl goldbraun anbraten und mit Dieser intensive Rotwein zeigt
800 g Kartoffeln 5. Dann das Ganze in den Bräter geben, die Kar- Aromatisch und facettenreich prä- 200 g getrocknete Tomaten einer Messerspitze prüfen, ob der Sellerie gar ist. sich mit würziger Beerenfrucht
1 Knoblauchzehe toffeln und die Fenchelstücke dazugeben und sentiert sich der Rotwein von der 10 Knoblauchzehen Dann vom Herd nehmen und zur Seite stellen. und saftiger Tanninstruktur.
3 EL getrockneter Thymian die Lammschulter in der Mitte des Bräters plat- Rhône, wobei sein samtiger und 2 EL Thymian Seine Kräuteraromen der Gar-
350 g getrocknete, weiche Feigen zieren. Mit 1–2 Tassen Wasser auffüllen, alles zugleich intensiver Charakter sich 1 Knollensellerie 6.
Die getrockneten Tomaten in schmale Strei- rigue, gepaart mit schönen
mit Backpapier abdecken und anschließend mit fen schneiden und in eine Kasserolle legen.
10 cl Olivenöl wunderbar mit den mediterranen 10 cl Olivenöl orientalischen Noten machen
Alufolie gut abdichten. Etwas Zucker darüberstreuen, um den salzigen
100 g Butter Aromen der zarten Lammschulter 100 g warme Butter Lust auf krosses Geflügel aus
Geschmack und die Säure zu reduzieren. Ein
1 Glas Weißwein 6. Nun das Ganze für 8–10 Stunden schmoren ergänzt. Ausgewogen am Gau- dem Ofen mit südfranzösi-
1. Zuerst den Ofen auf 220 °C vorheizen und dann bisschen Wasser dazugeben und auf niedriger
(und eventuell noch ein zweites für den Koch) lassen. Vor dem Servieren mit frischem Thymian men, mit feiner, klarer Fruchtaro- schen Kräutern. Denn trotz
die Hühnerflügel zerkleinern und die Knob- Flamme erhitzen, dann das Olivenöl hinzufügen
garnieren. matik, ist der Perrin Réserve zwar aller herkunftstypischen Opu-
lauchzehen schälen. und alles 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Dann
1. Zuerst das Gemüse vorbereiten. Dazu die Zwie- aromatisch intensiv, aber immer vom Herd nehmen. lenz schafft er es, immer eine
beln schälen und in Scheiben schneiden. Den auch sehr transparent und trink- 2.
Das Perlhuhn salzen und mit dem Olivenöl elegante Balance zu wahren.
Fenchel zerteilen, die Kartoffeln sowie den GUTEN APPETIT! freudig und damit ein niveauvol- einpinseln. In einer Pfanne mit wenig Olivenöl 7.
Nach 20 Minuten das Perlhuhn aus dem
Knoblauch schälen und die Feigen in 2 Hälften und ein paar Butterflöckchen von allen Seiten Ofen nehmen und auf einer Platte zerlegen.
ler, vielseitiger Essensbegleiter, der
schneiden. anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Anschließend wieder in die Pfanne legen und
in seiner Preisklasse schwer zu
mit etwas Wasser beträufeln, sodass die Haut
2. Nun den Ofen auf 110 °C vorheizen. schlagen ist.
3. Nun die zerkleinerten Hühnerflügel anbraten. knusprig wird.
3.
Die Lammschulter mit Olivenöl einstreichen, Sobald sie gebräunt sind, die restliche But-
salzen und entweder in eine etwas tiefere Back- ter hinzufügen, schaumig werden lassen und 8.
Schließlich noch die Tomatenstreifen und den
2012 Côtes du Rhône Réserve rouge, 5+1 Sellerie dazugeben und alles nochmals erwärmen. 2012 Coudoulet de Beaucastel rouge,
wanne oder einen Bräter legen. Wenn sie gold- Perrin et Fils
dann die geschälten Knoblauchzehen und 1 EL Château de Beaucastel
braun ist, die Lammschulter aus dem Bräter Thymian dazugeben. Alles einmal kurz aufko-
nehmen. 20821-12 0,75 L 8,00 € 1l=10,67 €
chen lassen. GUTEN APPETIT! 20113-12 0,75 L 19,50 € 18,50 € 1l=24,67 €
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S EUBN
ODT SR- G
E ZÜELT
P TI G
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