WINTER SEITEN - Höfe entwickeln
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WWW.DEMETER.AT
WINTER SEITEN
© Aaron Burden
Demeter Österreich
Wir wohnen Wort an Wort Ausgabe Februar 2021
Sag mir dein liebstes Freund
meines heißt DU
ROSE AUSLÄNDER Höfe entwickeln
— VORWORT —
Einleitung Redaktion 2 Man sagt,
Vorwort Obmann wenn etwas wert ist getan zu werden,
Im Innersten Bewusstsein entwickeln 3 dann ist es auch wert es gut zu tun.
Stefan Roth
Auf dem Weg zur
landwirtschaftlichen Individualität 4
Niki Moser
Unsere ersten Erfahrungen
mit Hofentwicklungsgesprächen 7
Petra Derkzen
Im Innersten
Mut finden 8
Hof(entwicklungs-)gespräche führen, Einleitung Redaktion
Ins Tun kommen 11
Bewusstsein entwickeln
©Yool GmbH
Buchtipps 12
Umstellung auf Demeter –
Das Redaktionsteam: Endlich neue Demeter Seiten!
Qualität sichern 13
Martina Fink Wir freuen uns, dass Sie diese Demeter Seiten in den Händen Ein Jahr der großen Herausforderungen Ausbeutung der Schöpfung und der Verlust denen Gremien tätigen Menschen, die
Birgit Heinrich halten können, nach einer sehr langen Karenz. So viel an Arbeit, geht zu Ende, mit ebenso vielen Unsicher- der Biodiversität wird als eine der zentralen kritisch aber auch konstruktiv an der Ent-
Eva-Maria Berger
Esther Stocker Notwendigkeit und Nicht-Mehr-Können hat sich zwischen Plan heiten hat das neue Jahr begonnen. Die Ursachen dieser Krise gesehen. wicklung von Demeter weiterarbeiten. Der
Mein Weg zu Demeter 14
und Verwirklichung unserer Zeitung geschoben. Dann muss Intensität und die Unvorhersehbarkeit Bildungsbereich etwa war heuer extrem
Poster: Rudolf Steiner man es auch aushalten „Nein“ zu sagen, zu etwas das wichtig dieser Veränderungen macht vielen in Im Februar 2020, bei der landwirt- gefordert, einerseits da nie klar war was
Die Ergebenheitsstimmung 17 ist und das man gerne tut. In diesem Winter konnten wir endlich unserer Region Angst. Für viele Menschen schaftlichen Tagung am Goetheanum, möglich sein wird und andererseits um
wieder „Ja“ sagen. Ein Segen! auf unserem Planeten sind Angst, Unge- wurde der nächste Schritt in der weltweiten unsere neuen Mitglieder (Landwirtschaft,
Josef Ritt wissheit und Einschränkung der persönli- Zusammenarbeit getan. Nachfolgend auf Verarbeitung, Handel) und Partner trotzdem
Demeter-Marktkoordinator 18 Hofentwicklungsgespräche sind das Fokusthema dieser chen Freiheit alltäglich. Demeter International wurde nach einem gut in das Wesen von Demeter einzuführen.
Ausgabe. Vielleicht passt es gerade jetzt gut, sie wieder zu jahrelangen gemeinsamen Prozess die Und natürlich und vor allem den Bäuer
Roman David-Freihsl thematisieren. Nach einer Nachdenkpause erstarken sie nun Krise (griech.: ent/unterscheiden) „Biodynamische Föderation Demeter innen und Bauern, den Verarbeitungs- und
Fünf Jahrzehnte zusehends in lebendiger Qualität. Immer mehr Gruppen bilden birgt eine große Chance für Entwicklung. International“ gegründet. Als Antwort auf Handelsbetrieben, den Konsumentinnen
Demeter-KonsumentInnen 21 sich und gehen zum Teil schon in die zweite Runde. Wenn im Schaffen wir es als Demeter-Bäuerinnen das weltweit gleiche Streben nach einer und Konsumenten. Sie fordern uns durch
Außen körperlicher Abstand empfohlen wird, tut die wohlwol- und Bauern, als Verarbeitungs- und Han Agrikultur, die es Menschen ermöglicht ihren Kauf auf, weiterhin gute Lebensmittel
Irena Rosc lende Unterstützung im Inneren so einer Gruppe besonders delsbetriebe, als Konsumentinnen und von ihrem Land zu leben und alle in ihrer zu produzieren.
Etwas Lebensstrahlendes: gut. In komplexen Zeiten wie diesen ist es von zentraler Konsumenten, hinzuschauen auf das, Entwicklung zu unterstützen, für die sie Es war und ist eine herausfordernde
Steiner meets Duchamp 22 Bedeutung, dass wir auf das Wesentliche konzentriert sind. was wirklich wichtig ist? Verantwortung übernommen haben: Zeit. Es war und ist auch eine bereichernde
Wir stehen als Menschen und Organismen mitten im Fluss Schaffen wir es mit unserer Arbeit Boden, Pflanzen, Tiere und die Mitwelt. Aus Zeit. Zu sehen, wie starke Individuen und
Julie Hoch der Zeit. Wie schaffen wir Räume für das, was ankommen will? eine Entwicklung hin zu nachhaltiger, dem Bestreben heraus, uns g egenseitig in eine starke Gemeinschaft durch eine ge-
Ladnerporträt: Nanas Bioladen 23 Wie gestalten, wie verbinden wir –denkend, fühlend, aus dem zukunftsfähiger Agrikultur, zu hochwer- unserer gemeinsamen Vision und unserem meinsame Vision sich nicht in ihrem Tun
Geistigen heraus? Wie geht es uns mit unserer biodynamischen tigen Lebensmitteln, zu einem fairen, täglichen Tun zu unterstützen: als Bäuerin- beirren lassen, ist bereichernd.
Claudia Fischer
Arbeit? Hofentwicklungsgespräche können uns daran erinnern, assoziativen Umgang im Handel in Gang nen und Bauern die an und mit der Erde In diesem Sinne – freuen wir uns auf
Sich dem Wesen annähern 24
genau diese Fragen offenen Geistes anzugehen. zu bringen? Eine Entwicklung, die durch arbeiten, als Forschende, als Geisteswissen- den Frühling. Er wird kommen! Dafür
Wenn wir unsere Präparate rühren, dann sorgen wir mit möglichst geschlossene Kreisläufe und schafterinnen und Geisteswissenschafter. wünsche ich uns allen das Allerbeste.
Claudia Freiding
Kraft und Energie für einen Wirbel in eine Richtung. Bewusst durch unser Handeln ein weltweites Mit der Vision einer lebendigen Erde, in Herzlichst, Andreas Höritzauer
So „speziell“ wie unsere Kulturen:
unterbrechen wir, halten Inne im Chaos und erschaffen den Füreinander-Verantwortung-Übernehmen Verbindung mit den Kräften des Kosmos.
Die AG Obstbau Stmk stellt sich vor 27
Wirbel in eine andere Richtung. Wieder und immer wieder. als Grundlage hat? Gerade in diesen Zeiten, in denen es PS. Für die moderne Wissenschaft ist die mess-
Demeter in Zahlen 28 Nicht weil es einfach so ist, sondern weil eine höhere Weisheit immer wichtiger wird, dass wir in einer bare Substanz das Maß aller Dinge, die darin
darin liegt. Was wir schließlich auf unsere Felder ausbringen ist Wie beim Rühren der Präparate stehen immer stärker verwüsteten Landschaft wohnenden Kräfte oft esoterischer Humbug.
Thomas Lüthi viel mehr als die Substanz des Präparates, es ist die Erfahrung wir mitten im Chaosprozess. Chaos ist unsere Höfe als Oasen der Kunst und Ich finde es interessant, wenn plötzlich eine
Leben mit dem Landwirtschaftlichen aus dem Chaos neue Ordnung zu schöpfen – ein Prozess, wichtig für Entwicklung. Aber Chaos sozialen wie wirtschaftlichen Kultur eta- kaum greifbare Substanz ( Virus) Kräfte ent-
Kurs von Rudolf Steiner 29 Gesundheit zu entwickeln. Diesen vertrauten Prozess dürfen ist nicht zielgerichtet. Jede Richtung ist blieren ist es von Bedeutung zu wissen, wickeln kann, die unsere Welt aus den Angeln
wir immer wieder von unserem Rührfass draußen am Hof in möglich. Erst durch unsere Klarheit und dass solche Orte als Akupunkturpunkte heben. Das sind doch gute Voraussetzungen
Infos, Eintritte, Impressum 30-31 die oft recht enge Stube unseres Denkens mitnehmen. Jenseits Energie können wir die Richtung bestim- für die Heilung des weltweiten physischen für unsere biodynamischen Präparate!
von Dogmatismus und Rechthaben sind wir gefordert wahres men. Das setzt voraus, dass wir in unserem wie geistigen und seelischen Organismus
Termine 32 Denken zu entwickeln. Innersten ein Bewusstsein entwickelt unabdingbar sind.
In diesem Sinne wünschen wir viel Freude beim Lesen haben, das uns ermöglicht im Chaos nicht
dieser Demeter Seiten! in Angst und Unsicherheit zu verfallen, Ich möchte mich bei allen die daran
Inhalt
sondern durch unser Tun die Zukunft mitarbeiten, von ganzem Herzen bedan-
Das Redaktionsteam mitzugestalten. ken. Auch unsere Organisation, Demeter
Genauso wie die Krise global ist, sind Österreich, ist ein Teil dieses weltweiten
redaktion@demeter.at auch Lösungen nur global möglich. Alles Organismus. Ein Organismus besteht aus
hängt mit allem zusammen. Solange auf der verschiedenen Organen wie zum Beispiel Andreas Höritzauer
Erde ein Mensch oder Lebewesen unwürdig den Mitarbeiterinnen der Geschäftsstelle Obmann Demeter Österreich,
leben muss, betrifft es auch uns. Gerade die und den ehrenamtlich in den verschie- Bauer am Wegwartehof
DEMETER ÖSTERREICH WINTERSEITEN 02/2021 3
— HOFENT WICKLUNG —
Auf dem Weg zur
landwirtschaftlichen
Individualität
©Katrin Bader
Stefan Roth Hören wir von der Individualität, den- Welche Verbindungen gehen wir ein, Besuche dienen zunächst dem Kennen- wirtschaftlichen Individualität strahlt die
ken wir normalerweise an den Menschen. wenn wir mit einem Messer unser Brot lernen des Hoforganismus und sollten Persönlichkeit durch die Schale des äußeren
Wir nehmen für uns in Anspruch individuell schneiden? in einer offenen Haltung angegangen Betriebes.
zu sein, das heißt einzigartig, besonders. Erde, Regen, Luft, Saatguterzeuger, werden. Als Anregung zitiere ich Ausschnitte
Was macht die Einzigartigkeit aus? Getreidebauer, Müller, Bäcker, Eisenerz- Im weiteren Verlauf der Gespräche aus einem Interview mit Dr. Manfred Klett
Auf den ersten Blick: Aussehen, Körper- gewinnung, Eisenhütte, Messermacher, entsteht die Möglichkeit sich miteinander (Landwirt auf dem Dottenfelder-Hof 1968
größe, Körperkraft … – die physischen Baum, Holzfäller, Sägewerk, Holzverarbei- auf Themenschwerpunkte zu verständigen bis1987, Leiter der landwirtschaftlichen
Voraussetzungen. tung zu Griffschalen, um nur das Nächst- und damit gemeinsam in die Tiefe zu gehen. Abteilung der naturwissenschaftlichen
Mit dem Physischen eng zusammen liegende zu erwähnen. Das alles ist ver- Themen wie etwa Präparatequalität, Kom- Sektion am Goetheanum 1987 bis 2007)
hängt das Ätherische, die Lebenskräfte, knüpft mit Brot und Messer. Dann haben postierung, Kreislauf in der Tierhaltung, aus den Flensburger-Heften Herbst 1987.
die den Körper mehr oder weniger durch- wir noch nicht vom Kosmos gesprochen Direktvermarktung oder Außendarstellung
dringen und erkraften. Die vier Ätherarten und weitere Querverbindungen in die etc., die alle Betriebe der Gruppe interes- „Die neue Stufe, die es heute eigentlich
Lebensäther, chemischer Äther, Wärmeäther, Welt nicht bedacht. Durch so eine simple sieren, können im Austausch miteinander zu erreichen gilt, ist, dass der Organismus als
Lichtäther bilden in ihrem Z
usammenwirken Tätigkeit sind wir also schon mit ALLEM für alle anregend sein. Es gibt auch die Ganzer nicht nur sich aufschließt, sondern
die Grundlage für Leben überhaupt. verbunden, wenn wir alle Verknüpfungen Möglichkeit für ein Thema jemanden von mehr und mehr zum Leibe gebildet wird, zu
Es gibt einen fließenden Übergang bedenken. außen einzuladen, der einen Input dazu einem Gefäß, in das geistige Kräftewirksam-
zum Astralischen, der seelischen Struktur: gibt. keiten hereindringen können. Es geht nicht
positiv, zuversichtlich, neugierig, zurück- Jenseits von Richtig und Falsch Auch ein geistiger Impuls durch einen nur darum, mit Kräften zu wirken, die den
haltend, in die Tiefe gehend, chaotisch, In der Betrachtung solch wunderbarer Spruch an Anfang, gemeinsames Lesen Boden, die Pflanze und das Tier noch mehr
innovativ, tragend, offen etc., etc. Diversität bemerken wir, dass wir ein Urteil eines Textes oder eine gemeinsame Medi- kultivieren – das selbstverständlich auch –
Noch bist du da über gut oder schlecht, richtig oder falsch tation sind ein guter Weg sich zu sammeln sondern um die Bildung eines Leibes, der
Wirf deine Angst Eingebettet in ein Ganzes, nicht treffen können. und ein Vertrauensverhältnis in einem Inkarnationsort sein kann für etwas Geistig-
in die Luft mit allem verbunden Wir können nur wohlwollend und liebe- gemeinsamen Ziel zu schaffen. Dann ist Wesenhaftes, das diesen Organismus erst
bald Die geistige Ebene, die in der bio- voll auf das Individuum schauen und uns es leichter die Individualität des Betriebes zu einer landwirtschaftlichen Individualität
ist deine Zeit um logisch-dynamischen Landwirtschaft aus dieser Haltung heraus auf den Weg des unbefangen wahrzunehmen und urteils- werden lässt. Dadurch erst entsteht eine hö-
besonders gefragt ist (Erkenntnis, Beob Verständnisses machen. freie Fragen zu stellen um dem Verständnis here Identität des Menschen mit der Welt, die
bald
achtung, Forschung im Tätigsein, F ragen Die Frage lautet, kann ich das Wesen näher zu kommen. im umfassenden Sinne nur im Zusammen-
wächst der Himmel entwickelnd …), schließt auch die natur ein Stück weit erkennen? Wenn ja, kann ich hang mit dem Christus-Ich zu denken ist.“
unter dem Gras wissenschaftlichen Erkenntnisse ein, Anstöße geben diesem Wesen zu helfen Da leuchtet der Mensch auf
fallen deine Träume die für das tägliche Tun eine wichtige auf seinem Entwicklungsweg? Aus meiner Erfahrung mit vielen „Und zunächst kann man sagen, dass
ins Nirgends Grundlage bilden. An dieser Stelle sind wir beim Hof- Hofentwicklungsgesprächen kann ich nur die Entstehung der landwirtschaftlichen
noch Wir haben also eine Vielzahl an ver- entwicklungsgespräch. Die wunderbare Jede/n ermuntern dieses Werkzeug zu Individualität ja nur durch die Tätigkeit
schiedenen Ebenen und Voraussetzungen, Möglichkeit meine Betriebsindividualität nutzen. Es gibt einen sehr guten Leitfaden des Menschen, den arbeitenden Menschen
duftet die Nelke
die alle durch die Fülle an Verknüpfungen von Fachkolleginnen/en anschauen zu für die Gespräche – von einigen Menschen möglich ist, und insofern ist er selbst diese
singt die Drossel und Durchdringungen ein Ganzes bilden, lassen, um im Spiegel des anderen Blickes entwickelt, die sehr viele Gedanken darein Individualität. Das Ich des Menschen lebt Stefan Roth,
noch darfst du lieben welches so in seinem SEIN einzigartig ist. Anregungen für die Entwicklung zu investiert haben. Dort geht es zum Beispiel gar nicht in ihm, sondern in der Welt.“ Strasswalchen, Vater von 5 Kindern,
Worte verschenken Wenn wir diese Gedanken auf einen bekommen, ist einzigartig in der Land- nicht darum den kompletten Betrieb zu 34 Jahre in der L andwirtschaft tätig,
noch bist du da landwirtschaftlichen Betrieb übertragen, wirtschaft. zeigen, sondern den Lieblingsplatz, einen Machen wir uns auf den Weg um die Landwirtschaftsmeister, 20 Jahre Betriebs-
Sei was du bist dann ist dieser ebenso einzigartig und Es gibt die Chance selbst einmal inne Problembereich und einen typischen Platz Chancen der Zukunftsentwicklung aus der leitung in einer Betriebsgemeinschaft
in vielerlei Hinsicht besonders. Jedoch zu halten und Stärken und Entwicklungs- zu erläutern. Demeter-Landwirtschaft heraus gemein- auf dem D emeter-Betrieb Birkenhof/D.
Gib was du hast
genau wie der Mensch eingebettet in ein potenziale des Betriebes und der ihn ge Da leuchtet der Mensch auf und als sam zu gestalten und die Verantwortung Zuletzt P
ächter von Gut Oberhofen
ROSE AUSLÄNDER Ganzes und mit ALLEM verbunden. staltenden Menschen zu erkennen. Die Gestalter und wesentlicher Teil der land- für die Erde zu übernehmen. gemeinsam mit Claudia Fischer.
4 DEMETER ÖSTERREICH WINTERSEITEN 02/2021 5
— HOFENT WICKLUNG —
Unsere ersten Erfahrungen mit
Hofentwicklungsgesprächen
Demeter-Weinbauer Niki Moser berichtet …
Niki Moser Im Jänner 2019 nahm ich an einem Work- eine versteckte idyllische Weingarten-
shop von Demeter Österreich zum Thema Terrassenlandschaft, und die Problemzone
Hofentwicklungsgespräche am Wegwartehof – der Wirtschaftshof, der dringend nach
im Waldviertel teil. Er wurde von Thomas Ordnung verlangte.
Schmid aus Deutschland und Petra Dzerken Danach setzten wir uns im schattigen
aus den Niederlanden geleitet. Salettl an einen Tisch und begannen –
zuerst nach Konzept – über alle möglichen
Schon während dieses Workshops den Betrieb betreffenden Themen zu reden:
beschlossen Wolfgang, ein Demeter-Bauer Die Familie, Projekte und Wünsche, über
aus Oberösterreich und ich, so eine Runde Hoforganismus, unsere biodynamische
zu starten. Wir kannten ihn und seine Frau Arbeit etc.
Eva schon einige Zeit. Unsere Betriebe sind Vielerlei Aspekte kamen zur Sprache,
derart unterschiedlich, dass es auffälliger manch inspirierende Frage vonseiten
nicht sein könnte. Auf der einen Seite ein unserer Gäste. Einige großartige Impulse,
kleiner Betrieb mit Baumschule, Grünland, Anregungen und Ideen für praktische
Gartengestaltung, Rinderhaltung und Umsetzungen etc. Die Zeit verging wie
enormes Knowhow in der Arbeit mit im Flug!
Pferden, auf der anderen Seite ein speziali-
sierter Weinbaubetrieb mit Rebkulturen in Mittlerweile, nach über einem Jahr,
zwei Weinbaugebieten, ein paar Marillen- waren alle drei Betriebe schon einmal
bäumen, einer Hand voll Schafe und zwei Gastgeber in unserem Reigen. Der Einstieg
Noriker-Pferden. Bald bekundeten Marion mit einem kleinen Mittagessen und der
und Martin – ebenfalls gute Bekannte – ihr Start ins Gespräch nach dem Hofgespräche-
Interesse an der Runde und waren schnell Leitfaden waren zum Ritual geworden.
als Dritte im Bunde fixiert. Auch Ihr Betrieb Beim kürzlich gestarteten zweiten
ein eher klein strukturierter Grünland- und Durchlauf in unserem Haus war dann auch
Milchvieh-Betrieb im westlichen Nieder- Thema, ob sich am Hof etwas verändert
österreich. Gerade diese Diversität ist aus hätte. Ist der Wirtschaftshof schon an-
unserer Sicht besonders interessant, um sehnlicher? Wie ist die Stimmung in der
über seinen fachlichen Tellerrand etwas Familie? Konnte der Plan zur Präparate-
hinaus zu schauen und mehr Weitblick ausbringung während der Bodenlockerung
entwickeln zu können. technisch erfolgreich umgesetzt werden?
Der nächste Termin für ein Treffen in
Das erste Zusammentreffen fand im Oberösterreich ist schon im Kalender ein-
Juni 2019 bei uns am Weingut statt. Auch getragen und wir freuen uns schon wahn-
unsere beiden Töchter Kathi und Mariana, sinnig darauf, nicht nur unsere Freunde
beide schon fix im Betrieb involviert, waren wieder zu treffen, sondern auch zu sehen,
mit von der Partie. Wir starteten unser was sich seit unserem letzten Treffen ent-
Meeting mit einem einfachen Mittagessen, wickelt hat. Wir können es kaum erwarten,
das meine Frau Andrea zubereitet hatte. unsere inspirativen Gespräche weiter zu
Der gesellschaftliche und Genuss-Aspekt führen!
darf in unserer Runde nicht auf der Strecke
bleiben! Am Nachmittag starteten wir mit
©Yool GmbH, Martina Fink, Reinhard Gessl
Hilfe der Unterlagen, die uns Thomas und
Petra beim Workshop gegeben hatten. Diese
waren ein hilfreicher roter Faden, um sich
nicht konzeptlos im Smalltalk zu verlieren.
Wir drehten eine Runde durch unseren
Betrieb, zeigten den für uns typischen Nikolaus Moser
Platz – den extravaganten Innenhof Demeter-Weinbauer
unseres Hauses, unseren Lieblingsplatz – Vorstandsmitglied
WINTERSEITEN 02/2021 7
— HOFENT WICKLUNG —
... wir müssen unser Dasein so weit,
als es irgend geht, annehmen;
alles, auch das Unerhörte,
Mut finden
muss darin möglich sein.
Für meine eigene Reflexion, meine
eigene Entwicklung brauche ich die ande-
Das ist im Grunde der einzige Mut,
ren als Spiegel. Das ist eine Kernidee der
Hofentwicklungsgespräche – während die den man von uns verlangt:
Einhaltung der Richtlinien von den Kont-
rollorganen überprüft wird. Die Landwirte
und Landwirtinnen und Moderatoren und
mutig zu sein zu dem Seltsamsten,
Petra Derkzen Im Jänner 2019 hat Petra Derkzen Moderatorinnen haben dieses Jahr noch
gemeinsam mit Thomas Schmid für öster- mehr dieses tiefe menschliche Bedürfnis Wunderlichsten und Unauf klärbarsten,
reichische Demeter-Betriebe das Konzept wahrgenommen, für das wir die anderen
der Hof-/Betriebsentwickungsgespräche
vorgestellt. In Folge dieser motivierenden
brauchen, die Gegenwart der anderen.
Wir Moderierenden entschieden, dass wir
das uns begegnen kann.
Tage hat sich so manche Gruppe gefunden, versuchen würden, so stark wie möglich
die gemeinsam Hofentwicklungsgespräche zu stimulieren und dazu zu ermutigen,
führt. Wir haben sie um eine aktuelle Stel- die Hofentwicklungsgespräche weiter-
lungnahme zu Hofentwicklungsgesprächen zuführen – unter Beachtung der aktuell
im internationalen Kontext gebeten. geltenden Regeln.
In den Niederlanden haben die Hofent-
„Bitte trefft euch nicht“ war das Motto wicklungsgespräche einen zweijährigen
des Corona-Jahres 2020. Alles, das „unnö- Rhythmus, wo Gruppen von fünf bis sechs
tig“ ist, soll vermieden werden. Sollten wir Bauern und Bäuerinnen einander besuchen.
uns als biodynamische Landwirte und Die Zusammensetzung der Gruppen ändert
Landwirtinnen für ein Hofentwicklungs sich alle vier Jahre leicht und jede Gruppe
gespräch also treffen, „nur“ um uns wird in den Gesprächen und der Methode
auszutauschen, zu inspirieren, uns zu von einem Moderator oder einer Modera-
entwickeln, zu lernen und einander zu torin unterstützt. Diese haben Erfahrung
unterstützen? Das ist beinahe zu einer in den Bereichen Gruppendynamik und
ethischen Frage geworden. Die Entschei- biodynamische Landwirtschaft.
dung, sich zu treffen oder nicht, war in Neun biodynamische Prinzipien und
jeder Gruppe eine andere. Im Frühling deren Entwicklung auf dem Hof bilden die
trafen sich die meisten Gruppen nicht, im Basis der Methode. Vor dem Hofbesuch be-
Sommer und Herbst fingen viele Gruppen urteilen die jeweils Besuchten selbst diese
wieder damit an. Mehr denn je wurde Prinzipien anhand eines Fragebogens.
der ‚Akt des Treffens‘ bewusster erlebt. Im Gespräch vor Ort werden dann von
Es braucht mehr Mut sich zu treffen; in den Gastgebenden mit Hilfe der Gruppe
diesem Herbst stellten sich wieder mehr Handlungsschwerpunkte für die nächsten
Zweifel ein, die Frage ‚Ist das notwendig?‘ zwei Jahre gesetzt.
tauchte auf. Viele Gruppen antworteten: Ja! Die Teilnahme ist verbindlich für eine
Und fanden Wege, die Abstandsregeln in Demeter-Zertifizierung – wobei sie durch
ihre Treffen zu integrieren – wofür ein Bau- den zweijährigen Rhythmus nicht in
ernhof oft genug Platz bietet. Die Freude Zusammenhang mit der Ausstellung der
einander zu sehen und zu wissen, wie es Urkunde steht. Längere Abwesenheiten
den anderen geht, zu inspirieren und sich Einzelner in einer Gruppe werden vermerkt.
auszutauschen war oft überwältigend.
Im Oktober wurde das jährlich statt- Hofentwicklungsgespräche international
findende Treffen aller Moderatoren und In Lateinamerika wird ein ähnliches
Moderatorinnen für die Hofentwicklungs- Konzept verwendet um ein Partizipatives
gespräche beinahe durch den am selben Garantiesystem (PGS, Participatory Guaran-
Tag verkündeten „teilweisen Lock-Down“ tee Systems) für die Demeter-Zertifizierung
Petra Derkzen verhindert. Wir selbst erlebten genau die zu entwickeln. Das bedeutet, dass die Bau-
baut auf einem Demeter-Hof im nieder gleiche Qualität bei diesem Treffen wie ern und Bäuerinnen sich gegenseitig auch
ländischen Randwijk Ringelblumen an. bei den Hofentwicklungsgesprächen. Es die Einhaltung der Richtlinien bestätigen.
Sie arbeitet in den Bereichen Z ertifizierung, brauchte mehr Willenskraft um die Zweifel Dieses System ist noch viel weitreichender
©Myriam Zilles
Forschung, Ausbildung und B eratung zu überwinden. Wir waren präsenter in als bei uns, da keine Kontrolle durch eine
für Demeter Niederlande und diesem Treffen. Uns wurde leicht warm neutrale dritte Partei erfolgt, was für viele RILKE IN EINEM BREIF AN FRANZ XAVER KAPPUS
Demeter International BFDI. ums Herz. kleine Betriebe zu teuer wäre. VOM 12. AUGUST 1904
8 DEMETER ÖSTERREICH
— HOFENT WICKLUNG —
GEMEINSAM Hof(entwicklungs-)gespräche führen
Vergesset nicht
Demeter-Winzerin Marianne Gassner und bedeuten eine Inspiration! Die Gast- empfinden es als Basis für den Austausch
berichtet: Von ihrer eigenen Gruppe, dann geberin ist sehr reflektiert und überzeugt und den Zusammenhalt unserer Gruppe.
vom Treffen mit Stefan Roth, der im Sommer von ihrem Tun, wirkte auf uns sehr authen- Auch dass auf diesem Hof unsere Gruppe
Freunde auf Einladung der AG Neusiedlersee in Gols
zu Gast bei Familie Schmelzer war, um die
tisch, es entstand ein Bild „hier läuft's rund“.
Unser Beitrag war der einer teilnehmenden
immer wieder zusammengetrommelt
wird für die Herstellung der Präparate, für
wir reisen gemeinsam Mitglieder der Arbeitsgruppe beim Start von
Hofentwicklungsgesprächen zu unterstützen.
Unterstützung.
Eine anschließende Diskussion über
Gespräche, zum Kosten unserer Weine,
für Genuss und einfach Zusammensein ist
Entwicklungen innerhalb der biodynami- ein unschätzbarer Beitrag der Gastgeber,
Die Hofgespräche stellen für uns eine schen Landwirtschaft trug zum gegensei- wofür wir dankbar sind.
besteigen Berge gute Möglichkeit des Austausches und
der Vernetzung dar. Wir bekommen neue
tigen Verständnis bei.
Wie auch im ersten Gespräch, so
pflücken Himbeeren Impulse und Ideen und sind motiviert den
„guten Geist“ mitzutragen und weiter-
Zum Vortrag von Stefan Roth
bei den Schmelzers
empfinde ich auch hier die Teilnahme am
Hofleben der anderen als bereichernd und
zutragen. Das Gemeinsam macht immer Das Konzept, drei Orte aufzusuchen im demeter'schen Sinn „befruchtend“.
lassen uns tragen mehr Freude als das Einsam.
Zum Beispiel das erste Hofgespräch
(Lieblingsort, typischer Ort, Ort, wo´s nicht
so passt) fand bei uns großen Anklang,
von den vier Winden war für uns sehr interessant, denn wir
konnten den ambitionierten Geist in
weil dadurch ein stimmiges Gesamtbild
über den Hof entstehen konnte.
einem Ein-Frau-Demeter-Hof wahrneh- Das uns entgegengebrachte Vertrauen Marianne Gassner
men. Die energetische Harmonie und und die Offenheit des Gastgebers und Demeter-Winzerin, Rust am See/Bgld,
Vergesset nicht Biodiversität in den Weingärten haben
einen bleibenden Eindruck hinterlassen
der Familie schätzen wir sehr (neben der
Kompetenz und Erdverbundenheit) und
Weingut Marianne und Robert Gassner,
www.weingut-gassner.at
es ist unsre
gemeinsame Welt
die ungeteilte
ach die geteilte Ins Tun kommen
die uns auf blühen läßt Birgit Heinrich
Demeter Geschäftsstelle
Mit Hilfe des Demeter-Hofentwicklungs
gesprächs sollen unsere Höfe bei der Ent-
Für die Gruppenzusammenstellung
macht es genauso Sinn, in der gleichen
wicklung ihrer Betriebe und der Qualität Sparte zu bleiben, wie auch bunt durch-
die uns vernichtet der biologisch-dynamischen Arbeit unter zumischen. Hier gibt’s kein richtig oder
stützt werden. Dabei geht es neben einer falsch. Unsere Empfehlung ist, dass mit
diese zerrissene fachlichen Vertiefung insbesondere auch
um eine soziale Dimension, um das Inter
Ende des Quartals alle Teil einer Gruppe
sind. Wenn Ihr Hilfe dabei braucht, eine
ungeteilte Erde
esse am Mitmenschen, um Gemüts- und Gruppe zusammenzustellen, einfach in der
Herzensangelegenheiten und um die Geschäftsstelle melden, wir erstellen dann
Wahrnehmung und Anerkennung der eine Art „Börse“. Oder direkt bei anderen
auf der wir geleisteten Arbeit im Sinne einer „wert-
schätzenden Erkundung“. Angesprochen
Höfen bzw. in der Arbeitsgruppe fragen!
gemeinsam reisen sind langjährige Demeter-Betriebe
genauso wie Neu-Aufgenommene.
Um Euch den Einstieg zu erleichtern,
gibt es auf der Demeter-Homepage Unter-
lagen zum Download. Außerdem könnt Ihr
Manche von Euch waren 2019 bei einer Kontakt zu Stefan Roth aufnehmen. Er bietet
der Einführungsveranstaltungen, einige an, moderierend für Eure Kleingruppe oder
haben Gruppen gegründet und sind bereits beratend für eine Arbeitsgruppe aktiv zu
mittendrin. Von anderen haben wir die werden. Stefan ist seit über drei J ahrzehnten
Rückmeldung, dass sie noch einen Impuls in Deutschland und Österreich in der
Hilfreiche Unterlagen für oder GesprächspartnerInnen brauchen, Demeter-Landwirtschaft tätig. Bitte auch
©Yool GmbH
Hofentwicklungsgespräche gibt es unter um zu starten. dafür mit der Geschäftsstelle Kontakt
ROSE AUSLÄNDER www.demeter.at/hofentwicklungsgespraeche aufnehmen.
WINTERSEITEN 02/2021 11
©C
lark
— UMSTELLUNGSPROZESS — You
ng
Umstellung auf Demeter
©Ergita Selarjm
Buchempfehlungen Qualität sichern
Birgit Heinrich Zahlreiche österreichische Bäuerinnen ein weiteres Gespräch zur Begutachtung
Demeter Geschäftsstelle und Bauern sind auf der Suche nach ihrem der Präparatesituation eingeführt. Jeder
individuellen Weg. Viele davon hoffen, in Betrieb soll zum Zeitpunkt der Aufnahme
der biodynamischen Landwirtschaft ihren bereit sein, die Präparatearbeit vollständig
Platz zu finden, und teilen uns ihr Interesse durchzuführen. Dies betrifft sowohl deren
an einer Umstellung auf Demeter mit. Herstellung als auch Lagerung und Aus-
Manche haben sich bereits viel mit der Bio- bringung. Weiters sind die Arbeitsgruppen-
dynamie und Anthroposophie beschäftigt Teilnahme und der Weiterbildungsbereich
und sind seit langem Teil einer Präparate verstärkt im Fokus: Der Grundkurs wurde
gruppe. Andere stehen noch ganz am intensiviert und muss früher besucht
Die biologisch-dynamischen Präparate Untu und das Geheimnis des Lichts Menschlicher Geist und K ünstliche Anfang dieses Prozesses. werden. Auch auf den Entwicklungsimpuls
Beiträge zu einem vertieften V
erständnis Intelligenz. Die Entwicklung des jedes Hofes ist nun bei den Einführungs-
ihres Wesens aus goetheanistischer, Nora Surojegin (Text) Humanen inmitten einer digitalen Welt Dieses große Interesse an Demeter gesprächen besonders intensiv zu achten,
christologischer und geisteswissen Pirkko-Liisa Surojegin (Illustration) ist erfreulich, stellt den Verein und seine hier vor allem auf die Teilnahme an
schaftlicher Sicht Verlag Urachhaus, ab 6 Jahren, € 20,60 Edwin Hübner Gremien allerdings auch vor die Aufgabe, Hofentwicklungsgesprächen. Futter-Mist-
Freies Geistesleben diese Interessierten auf ihrer „Reise“ gut zu Kooperationen sind nur in wirklich geleb-
Erdmut-M. W. Hoerner Untu ist ein kleiner Wicht, der in seinem € 29,00 | € 24,99 (eBook) betreuen. Einerseits muss die Qualität von ter Form akzeptabel und werden genau
SchneiderEditionen, € 53,50 Leben schon viele Abenteuer auf See erlebt Demeter-Erzeugnissen, die Einhaltung der angeschaut. Beibehalten bleibt natürlich
hat. Eines Tages spült das Meer ihm eine In einer umfassenden Studie setzt sich Richtlinien, hierbei vor allem die Präparate die jährliche Zertifizierung durch Kontroll-
Das Ziel der biologisch-dynamischen Postkarte in die Hände, auf der von einem der Medienpädagoge Edwin Hübner mit arbeit, und auch geistige Offenheit gesi stelle und Anerkennungsgremium. Im
Landwirtschaft ist es neue Kräfte in allen ganz besonderen, geheimnisvollen Licht den heute brennenden Fragen der Künst- chert sein. Andererseits soll allen wertfrei Bereich der Verarbeitung ist der Besuch
Lebenszusammenhängen zu entwickeln. die Rede ist. So bricht er noch einmal zu lichen Intelligenz und des Transhumanis- ehrliche Entwicklungsbereitschaft zuge- des Demeter-Grundkurses vor Aufnahme
Die Präparate holen diese neuen Kräfte aus einem großen Abenteuer auf, um diesem mus auseinander. An vielen anschaulichen standen werden. Demeter ist schließlich bereits seit einiger Zeit verpflichtend.
dem Sternenkosmos auf die Erde. Eine klare Geheimnis auf die Spur zu kommen … Beispielen skizziert er aktuelle Tendenzen ein Weg, für Erfahrene wie auch für Neu-
Erkenntnis der Ausgangssubstanzen sowie Untu trifft hilfreiche Tiere und Fabelwesen, und künftige Gefahren und zeigt, dass sich ankommende. Natürlich erfordern all diese Maßnah-
ihrer Präparation im Zusammenwirken von bis sich zuletzt ein großes Geheimnis lüftet uns damit auch die Frage nach dem Wesen men vermehrten Zeit- und Verwaltungs-
Pflanze, Tier, Mensch und Kosmos eröffnet und er das Licht der Freundschaft kennen- des Menschen, nach seinem Selbstver- Aus diesem Grund hat der Vorstand aufwand, wofür wir im Sinne einer starken
den Zugang zu ihrem Wesen und vermag lernt. ständnis neu stellt. von Demeter Österreich Ende 2019 den Demeter-Gemeinschaft alle Beteiligten
dadurch die Liebe zu ihnen zu erwecken. Eine märchenhafte, zauberhaft illustrierte Anspruchsvolle Kost für eine Aufnahmeprozess nachgeschärft. Nach um Verständnis bitten.
Dieses Buch bietet eine Hinführung zu Geschichte aus Finnland. anspruchsvolle Zeit. Kontaktaufnahme und Information in
einem tieferen Verständnis der Präparate der Geschäftsstelle wurde nun zusätzlich
und ihrer Himmelskräfte auf Erden. zu dem bereits seit Jahren bestehenden, Interessierte melden sich bitte immer
mehrstündigen, Beratungsbesuch durch zuerst in der Demeter Geschäftsstelle
Alle hier vorgestellten Bücher sowie eine große Auswahl an (anthroposophischer) Literatur sind in der Buchhandlung eine Erstberaterin oder einen E rstberater unter info@demeter.at
„Zum Gläsernen Dachl“ erhältlich: Burggasse 40/2, 1070 Wien. Tel.: 01 523 83 97, www.glaesernesdachl.at
12 DEMETER ÖSTERREICH WINTERSEITEN 02/2021 13
— UMSTELLUNGSPROZESS —
Mein Weg zu Demeter
Eva-Maria Berger Meine erste Begegnung mit Rudolf Seit dem heurigen Jahr beschäftige ich
Steiner (außerhalb der Schule) war mit mich auch praktisch mit den Präparaten
befreundeten Waldorf-Schülern in Toronto, und deren Anwendung. Eine neue Welt,
Kanada und im Grunde kann man sagen, die ich betrete und da bin ich natürlich
dass ich diesen Virus nicht mehr los gewor- dankbar für jeden Tipp den ich b ekomme
den bin. Es waren und sind immer andere … und natürlich bin ich schon sehr ge-
Aspekte dieser allumfassenden Lehren und spannt zu beobachten, wie und ob die
Theorien der anthroposophischen Welt, die einzelnen Weingärten darauf reagieren.
ich über die Jahre kennengelernt habe: Der Wechsel von konventioneller zu biolo-
Die Begegnung mit einem ORF-Kollegen, gischer Bewirtschaftung war zu bemerken.
der seine Dissertation über die Theater Tiere wären eine ideale Ergänzung, da ich
arbeit von Rudolf Steiner geschrieben hat – auf einem konventionellen Bauernhof mit
und nächtelang seine Begeisterung dafür Tieren aufgewachsen bin. Es wird dadurch
geteilt hat. Der Besuch der faszinierenden in jeder Hinsicht lebendiger. Einer meiner
Vorlesungen an der Universität für Boden- Weingärten, ein 2,5 ha großes Feldstück,
kultur von Waltraud Neuper. Mein Film über ist eingenetzt und daher das ideale Betä
Weizen, in dem ich 3 Bauern beim Anbau tigungsfeld für Schafe. Das ist eine fix ge
ihres Weizens begleite – sie wirtschafteten plante Addition für die Zukunft. Es scheint
nicht biodynamisch, aber einer von ihnen mir logisch, auch diese natürlichen Gege
liebäugelte damit. Zusammengefasst meine benheiten zu kennen und erkennen und
ich, „man“ kommt an Demeter halt nicht dieses Wissen zum Wohl und Stärkung
vorbei. aller Lebewesen in meinem Umfeld anzu-
Ich bewirtschafte 4 Hektar Weinbau- wenden. Und dieses komplexe Wissen lässt
fläche im nordöstlichen Niederösterreich. sich durch die Lehren von Rudolf Steiner
Teile des Betriebes habe ich geerbt, den am besten erfassen.
Rest selbst gepflanzt, Tendenz Erweiterung. Abgesehen von der Lehre gefällt mir
Seit 2014 bearbeite ich meine Weingärten das Zusammenwirken der Mitglieder, ich
nach der biologischen Wirtschaftsweise. war eingeladen am Hof von Helga Bernold
Hauptsorten sind Grüner Veltliner und um bei der Vorbereitung von Gekröse dabei
Zweigelt. Natürlich gibt es Rebsorten, die zu sein, und die Unterstützung sowie das
ich genauso spannend finde, aber der bereitwillige Weitergeben von Knowhow ist
Grüne Veltliner ist im Weinviertel zu Hause genial und natürlich sehr hilfreich für mich.
Eva-Maria Berger und ich meine, damit beginnt schon die Hand aufs Herz, die Antworten auf die
Filmemacherin & Winzerin des Echten und Authentischen. Ich bin großen Fragen unserer Welt werden von
in Umstellung auf Demeter, jedes Mal aufs Neue von der Individualität konventioneller Technik und Wissenschaft
Weinviertel, Weingut Berger der Rebstöcke fasziniert. Es ist interessant bisher nicht überzeugend und schon gar
Weingartenfläche: 4 ha zu beobachten, wie sie sich verändern, nicht lösungsorientiert beantwortet. Meiner
Fotos: ©Stephan Mussil
Sorten: Grüner Veltliner, wie sie wachsen, von welchen Pflanzen Meinung nach ist ein Bauernhof – und zwar
Zweigelt, Welschriesling sie umgeben sind und wie sie sozusagen so wie Rudolf Steiner ihn vorgibt – die
Oberort 3, 2134 Staatz „das Leben meistern“ – jeder für sich Antwort auf alle scheinbar unlösbaren
www.bergersfinewine.com und gemeinsam. Probleme der westlichen Welt.
14 DEMETER ÖSTERREICH
Die Ergebenheitsstimmung
Was auch kommt, was mir auch die nächste Stunde,
der nächste Tag bringen mag: Ich kann es zunächst,
wenn es mir ganz unbekannt ist, durch keine Furcht ändern.
Ich erwarte es mit vollkommenster innerer Seelenruhe,
mit vollkommenster Meeresstille des Gemütes.
Durch Angst und Furcht wird unsere Entwicklung gehemmt;
Wir weisen durch die Wellen der Furcht und Angst zurück,
was in unsere Seele aus der Zukunft herein will.
Die Hingabe an das, was man göttliche Weisheit
in den Ereignissen nennt, die Gewissheit, dass das, was da
kommen wird, sein muss, und dass es auch nach irgendeiner
Richtung seine guten Wirkungen haben müsste,
das Hervorrufen dieser Stimmung in Worten,
in Empfindungen, das ist die Stimmung des Ergebenheitsgebetes.
Es gehört zu dem, was wir lernen müssen:
Aus reinem Vertrauen zu leben, ohne Daseinssicherung,
aus dem Vertrauen auf die immer gegenwärtige Hilfe der
geistigen Welt. Wahrhaftig, anders geht es heute nicht,
wenn der Mut nicht sinken soll.
Nehmen wir unseren Willen gehörig in Zucht
und suchen wir die Erweckung von innen
jeden Morgen und jeden Abend.
RUDOLF STEINER
— VERTRIEBSKOORDINATION —
Demeter-Marktkoordinator
Josef Ritt betreut seit letztem Jahr den Verantwortungsbereich der Marktkoordination für Demeter
Österreich. Seine Aufgabe ist es die Vertriebsgrundsätze von Demeter Österreich operativ ins Leben
zu bringen und die Koordination zwischen den Teilnehmern der Bereitstellungskette (Produktion,
Verarbeitung und Handel) in Abstimmung mit dem Vorstand zu übernehmen. Der Schwerpunkt
liegt dabei auf der Implementierung und Weiterentwicklung des assoziativen Wirtschaftens.
©Viscom
Hier stellt Joe sich und seine Aufgabe vor.
Josef Ritt Ich bin auf einem kleinen Bergbauern- können. Seit meine Tochter auf der Welt für Verträge „anzuwerben“. Vielmehr ist Wichtig ist ökologisches und nachhal- was schwer zu verhindern ist, dann soll zu-
hof mit Rindern, Schafen, Schweinen und ist, ist es mir umso wichtiger, dass mein es mein Ansinnen, die Interessen von tiges Denken sowie ein über den Durch- mindest im Rahmen von Gesprächen die
Hühnern in Konradsheim (Waidhofen an Tun einen Sinn ergibt. Demeter zu wahren und ihnen im Sinne schnitt hinausgehender Bio-Anteil im Pflicht genutzt werden, gestaltend mit
der Ybbs) aufgewachsen. 1982 wurde die- der mir vom Vorstand zugeteilten Aufgabe Sortiment. Nachhaltige Konzepte sollen zuwirken. Wenn eine Organisation bereit
ser auf biologische Wirtschaftsweise um- Für Demeter bin ich schon viele J ahre gerecht zu werden. Jeder Vertragspartner in der Firmenpolitik der Vertragspartner ist, Werte und Grundsätze von Demeter
gestellt. Als Direktvermarkter haben wir im Anerkennungsgremium und als Erstbe- wird ernst genommen, aber auch genau gepflanzt, gehegt und vorangetrieben ernsthaft und glaubwürdig mitzutragen
uns vor allem auf Schafkäse konzentriert. rater im Bereich Verarbeitung im Einsatz. unter die Lupe genommen. Nur wenn alle werden. Es geht um positive Verände- und weiterzuentwickeln, dann kann sie
Ab 1992 und während des Studiums be- Diese Arbeit tut meiner Seele gut. Viele, Vorgaben gewahrt sind, wird der Vorstand rungen zum Vorteil aller. Anspruch der die Chance bekommen, diesen Weg
gann ich, bei der Bio-Kontrolle von land- die ich durch Demeter kennengelernt entsprechende Verträge gegenzeichnen. Demeter-Produzenten so wie auch der gemeinsam zu gestalten. Es soll jedoch
wirtschaftlichen Betrieben zu arbeiten. Ab habe, sind mir ans Herz gewachsen. Es Demeter-Konsumenten ist, dass das Ver- jenen verwehrt bleiben, welche nur aus
1998 war meine Aufgabe, für die Austria sind Menschen und eine Umgebung, Der Demeter-Vorstand hat sich in den kaufspersonal nicht nur Demeter-Produkte Profitgier und ohne Beitrag zu den für
Bio Garantie eine Serviceabteilung für die die mir guttun. letzten Jahren lange Gedanken gemacht verkauft, sondern möglichst auch in der Demeter so wichtigen Werten Demeter-
Erstberatung von interessierten Bio-Be- und viele Gespräche geführt, um den Ver- Lage ist, diese zu verstehen und Fragen zu Produkte zum Verkauf anbieten wollen.
trieben aufzubauen. Nach einem Wechsel Im Juli 2020 wurde ich vom Demeter trieb von Demeter-Waren so zu gestalten, beantworten. Mit den Demeter-Vertriebs-
in den Bereich der Gewerbebetriebe war Vorstand gefragt, ob ich für Demeter als dass dieser im Sinne der Demeter-Mit- grundsätzen sollen positive Veränderungen Um das was uns allen wichtig ist zu
die Geschäftsführung der internationalen Marktkoordinator aktiv sein möchte. In glieder und Konsumenten erfolgen kann. initiiert und sichergestellt werden. schützen, wurden diese Vertriebsgrund-
Standorte der ABG samt Aufbau neuer einer Reihe von herausfordernden, aber Mit den Vertriebsgrundsätzen sollen die sätze geschaffen. Gemeinsam können wir
Standorte der nächste Schritt. positiven Treffen zum Zweck der Definition wesentlichen Grundwerte gesichert und Ich habe seit letztem Sommer viele Dinge erreichen, welche allein nicht denk-
von Aufgaben und Erwartungshaltungen im Sinne des assoziativen Wirtschaftens Gespräche geführt. Es hat mich dabei bar wären. Ich freue mich ein Teil dieser
Nach 23 Jahren an Bio-Kontrolltätig wurde geklärt, ob ich diese Rolle erfüllen neue Anstöße gegeben werden. Demeter- überrascht, dass von Vertriebsorganisa- positiven Bewegung sein zu dürfen.
keit habe ich 2015 von der Kontrolle kann. Für mich war bald klar, dass ich diese Produkte sollen nicht einfach irgendwo tionen, bei denen man es nicht erwarten
Richtung Beratung gewechselt und mein Herausforderung gerne annehme. Es ist landen, sondern dort platziert werden, würde, ernsthaftes Interesse gegeben ist,
eigenes Unternehmen, die Agentur Ritt ein wunderbares Gefühl, dass man mir das wo den Produkten jene Wertschätzung diese Anforderungen nicht nur zu erfüllen,
GmbH, gegründet. Dies war für mich ein Vertrauen für diese Funktion schenkt. Ich gegeben wird, die sie verdienen. sondern auch darüberhinausgehend
sehr wichtiger Schritt, da ich den Drang gebe mein Bestes, um dieses Vertrauen Veränderungen einzuleiten. Demeter hat
verspürte, Betrieben zu helfen anstatt zu nicht zu enttäuschen. Hinter jedem Demeter-Produkt stehen hier Anstöße gegeben, welche ich zuvor
sanktionieren. Ich habe schnell gemerkt, schließlich landwirtschaftliche Demeter- nicht zu denken wagte. Diese positiven
dass die Beratung mir weit mehr liegt und Meine Aufgabe ist es, den interessierten Betriebe. Diese stehen im Kern der Vertriebs- Momente trage ich in mir, da sie in
ich so tatsächlich Gutes tun kann. Mit Vertriebsorganisationen als Ansprechpart- grundsätze, denn ohne Bäuerinnen und vielerlei Hinsicht Hoffnung geben.
Clemens Meissl als Geschäftsführer und ner zur Verfügung zu stehen und deren Bauern gäbe es keine landwirtschaftlichen
unserem Team unterstützen wir Betriebe Fragen zu den Vertriebsgrundsätzen zu Rohstoffe in Demeter-Qualität. Daher ist es In meinen Gesprächen erlebe ich aber
in allen Belangen rund um BIO, Lebens- klären. Dort wo Interesse gegeben ist, ist maßgeblich, bei den Vertriebsgrundsätzen auch, dass die Intention schnell missver- Josef Ritt
mittelrecht, Deklarationsvorgaben, Hygi- es meine Aufgabe, den Weg zur Vertrags- immer die landwirtschaftliche Urproduktion standen werden kann. Des Öfteren kommt Seit Jahren im Demeter-Anerkennungs-
enevorschriften, Zertifizierungsvorhaben zeichnung zu koordinieren und für Klarheit im Kopf zu haben, um es diesen Betrieben die Frage, warum Demeter nun Richtung gremium für Verarbeiter. Jahrelange
und Betriebsentwicklungskonzepten. zu sorgen. Ich bereite die notwendigen zu ermöglichen, von der Landwirtschaft Lebensmitteleinzelhändler geht. Hier muss Erfahrung im Kontroll-, Zertifizierungs-
Als Sachverständigenbüro helfen wir bei Schritte vor und bin der Koordinator/Ver- zu leben zu können. Deshalb wird daran ich sagen, dass es von Seiten Demeter und Qualitätsmanagementbereich
Schwierigkeiten mit Behörden oder Kon- mittler zwischen dem Demeter-Vorstand gearbeitet, dass diese Grundwerte von Österreich überhaupt kein Interesse gibt, bei Landwirten, Lebensmittelbetrieben
trollstellen. Hier steckt meine ganze Lei- und den jeweiligen Vertriebsorganisationen. den Vertriebsorganisationen verstanden dort Produkte zu platzieren. Wenn aber und im Lebensmitteleinzelhandel.
denschaft und ich spüre tagtäglich, dass Es ist mir wichtig zu betonen, dass es nicht und durch deren Markt- und Preispolitik Unternehmen Demeter-Produkte listen, Nebenerwerbslandwirt
wir für unsere Kunden Positives bewirken meine Aufgabe ist, irgendwelche Händler respektiert werden. www.agentur-ritt.com
18 DEMETER ÖSTERREICH WINTERSEITEN 02/2021 19— EINE PERSÖNLICHE BILANZ —
Fünf Jahrzehnte
Demeter-KonsumentInnen
Roman David-Freihsl Der Impuls der Kühne-Familie regte Initiatorinnen und Initiatoren: Alexander
Eltern und LehrerInnen der Waldorfschule Konas, der in Wien-Meidling eine Food-
Mauer schließlich an, ein kleines Ladenge- Koop mitbegründet hatte. Monika Böhm,
bäude auf dem Grundstück der Schule zu die beim Esche gearbeitet hatte und beste
errichten. 1978 wurde das „Demeterhaus“ Kontakte zu den ProduzentInnen hatte.
in der Endresstraße 113 eröffnet und Lydia Fürst, die Tochter von Gustav Fürst,
anfangs von der Schule und ihren Eltern der jahrzehntelang auf dem Wiener Nach-
selbst geführt. markt einen Demeter-Stand betrieben
Vier Jahre später musste der Idealismus hatte. Nikolaus Kramer vom Demeter-
der Pioniere weiter professionalisiert Klostergaren. Und, und, und …
werden und Gerti und Willi Rosen über- So entstand schließlich die neue
In den 1970er-Jahren war der Verkauf nahmen den Laden – den sie unter neuem Demeter-Kooperative „Dynamo Bio“. Doch
von Demeter-Produkten eine regelrechte Namen weiterführten: Aus guter Erde. wo sollte die Abholstation eingerichtet
Untergrund-Bewegung. In jeder Hinsicht. 1998 übernahmen schließlich Hanna und werden? In der Steiner-Schule war kein
Damals, als der Verkauf von Rohmilch – Erwin Schörghofer, den alle nur als „den Platz mehr. Aber siehe da: Die anthropo
also von nicht pasteurisierter oder homo Esche“ kennen, das Geschäft – und seither sophische Freie Musikschule Wien hatte
genisierter Milch – noch schlichtweg un- hieß es: aus gutem grund. Platz. Diese hatte gerade ihre neue Heim
denkbar war. Und es noch kaum Bewusst- Der Bioladen mit Demeter-Kernkom- statt in Wien-Mauer bezogen – eine sen
sein für den Wert von Bio-Lebensmittel gab. petenz und der Esche wurden zu einer sationell sanierte und umgebaute Villa in
Eine Familie gab es, die den Bezug Institution – nicht nur in Mauer, sondern Wien-Mauer. Und bei diesem Gebäude
damals dennoch ermöglichte: Unter den in der gesamten Bio-Szene. 2018 feierte handelt es sich genau um das ehemalige
Gründern der Rudolf Steiner-Schule in der Laden sein 40-jähriges Bestehen und Kühne-Haus mit dem legendären Milch-
Wien-Mauer waren auch Agnes und Tobias 20 Jahre Esche – und sperrte zu. Denn auf Keller. Genau dort, im Gartenhaus, bezie-
Kühne, die vom anthroposophischen dem Schulgrundstück sollte ein ambitio- hen wir seit Anfang dieses Jahres wieder
Impuls beseelt waren. Schon vor der Grün- niertes Neubauprojekt starten – und Esche unsere fantastischen Demeter-Produkte.
dung des Demeter-Bundes hatten sie das zog sich in den Ruhestand zurück. Inzwischen sind es 35 Bestellgruppen, die
Entstehen der biologisch-dynamischen Ein Schock für alle Kundinnen und jeden Freitag die Demeter-Waren unter
Betriebe in Österreich mitverfolgt und im Kunden. Unter ihnen auch ich – inzwischen anderen vom Demeter-Klosterhof oder
Keller ihres Hauses in Wien-Mauer den selbst Schülervater der Steiner-Schule und vom Demeter-Pionier Hobiger beziehen.
Verkauf dieser Demeter-Rohmilch ermög- treuer Stammgast beim Esche. Das kann es
licht: Eine Abholstelle, die in den Jahren doch nicht gewesen sein, war meine Reak- Wir sind zurückgekehrt – dorthin,
bis 1978 insgesamt bis zu 120 Familien tion. „Wir müssen eine Fortsetzung finden“, wo alles begonnen hat.
belieferte. war mein Impuls – der zunächst kläglich
Auch ich marschierte damals als scheiterte. In direkten Gesprächen fand
Waldorfschüler regelmäßig dorthin, um sich niemand, der eine Initiative mittragen
die „gute Milch“ abzuholen. Demeter- wollte.
Rohmilch in Glasflaschen, verschlossen mit Bis das Thema schließlich im Elternrat
Alu-Deckeln – später kamen auch Obst und der Steiner-Schule besprochen – und ich
Gemüse dazu. Gleichzeitig hatte ich als dort mandatiert wurde, mögliche weitere
Kind regelmäßig einen der Demeter- Interessenten zu suchen. So kam ich mit
Pionierbetriebe besucht, was mir damals Michael Schallmayer in Kontakt, den es
allerdings so etwas von überhaupt nicht genauso wie mir ergangen war – hoch
bewusst war: Beim sommerlichen Kinder- motiviert, aber bereits drauf und dran,
©Yool GmbH
lager der Christengemeinschaft auf dem das Handtuch zu schmeißen. Schnell
Gut Farrach im Kärntner Lavanttal. fanden sich auf einmal weitere tatkräftige Roman David-Freihsl
WINTERSEITEN 02/2021 21Nanas Bioladen
Untere Wienerstraße 1
3495 Rohrendorf bei Krems
office@nanas-bioladen.at
www.nanas-bioladen.at
Etwas Lebensstrahlendes: Ladnerporträt: Öffnungszeiten:
Dienstag 15–19 Uhr
Steiner meets Duchamp Nanas Bioladen
©Rudolf Strobl
Geschmack Freitag 15–19 Uhr
©Julie Hoch
aus der Region Samstag 9–12 Uhr
Am 27. Februar 2021 jährt sich der „Rudolf Steiner trifft Marcel Duchamp“ Familiär, freundlich, fachkompetent – auch kennenlernen, die Menschen hinter Die Produkte vieler Demeter-Betriebe
Geburtstag Rudolf Steiners zum 160. Mal. Ein simpler Flaschentrockner wurde aktuell erleben wir in Österreich eine unserem Essen, bei kleinen Märkten, können Sie Ab Hof abholen, sich
Steiner begründete die Anthroposophie. zur Ikone der Kunst des 20. Jahrhunderts, Renaissance der Hofläden. Ob als Pop-up, Veranstaltungen oder Weinverkostungen zuschicken lassen oder online bestellen.
Als Geisteswissenschaftler trat er für ein weil ihn Marcel Duchamp 1914 zum Kunst- temporär oder dauerhaft – die Qualität im Atrium des Weinguts Sepp Moser. Näheres dazu finden Sie unter
ganzheitliches Menschenbild ein. „Kunst, objekt erklärte. Ein sogenanntes „Ready unserer Nahrungsmittel rückt immer Neben dessen Kostraum hat der Bioladen www.demeter.at am Demeter-Marktplatz!
Wissenschaft und Spiritualität“ sollten made“. mehr in den Mittelpunkt. Nanas Bioladen seinen festen Platz gefunden. Restaurierte
sich in diesem Weltbild verbinden. Heute hat sich ganz der Qualität von Demeter- Möbel, eine Vintage-Vitrine, liebevoll
ist Steiners Lehre „in der Mitte der neuen Irena Rosc bestückte erstmals 2010 Lebensmitteln verschrieben. Regional 2.0. gefüllte Obst- und Gemüse Kisten aus
Nachhaltigkeitskultur angekommen“, einen solchen Flaschentrockner mit Kuh Holz – die Liebe zum Detail kann man
schrieb die Wochenzeitung „Die Zeit“ zum hörnern. Ihre Kunstwerke präsentiert sie Wer die Winzerfamilie Moser persönlich förmlich greifen. Jede Woche gibt es ande-
150. Geburtstages des „Multi-Gelehrten“. dem Publikum mit den Worten Rudolf kennt, der weiß, dass hier nichts ohne eine res saisonales Gemüse oder saftiges Obst.
Steiners: „Etwas Lebensstrahlendes, und gehörige Portion Motivation und Lebens- Immer mal wieder findet sich die ein oder
Rudolf Steiners Vorträge „Geisteswis- sogar astralisch-strahlendes haben sie lust geschieht – ob bei ihren biodynami- andere neue köstliche Nascherei. Einmal
senschaftliche Grundlagen zum Gedeihen im Horn“. schen Weinen, oder seit heuer auch bei mehr wird der Unterschied zwischen den
der Landwirtschaft“ und seine Betonung ihrem lang gehegten Traum des eigenen Begriffen Lebensmittel und Nahrungsmittel
der immensen Wichtigkeit der Kuhhörner Den vorläufigen Höhepunkt bildet die Bioladens. deutlich, und die Produkte in Nanas Biola-
inspirierten Irena Rosc, Künstlerin und Au- 2020 gezeigte Ausstellung im Traklhaus in den machen einfach Lust auf mehr. Zumal
torin. Kurzerhand machte sie das Kuhhorn Salzburg, von der die hier gezeigten Bilder Marianna „Nana“ Moser hat eine gar wenn Nana einspannt und mit Ihrem
in ihren Kunstwerken zu einer Art sakralem stammen. nicht so kleine und außerordentlich feine Noriker Stoani die Bestellungen persönlich
Objekt. Ganz im Sinn Rudolf Steiners. In Auswahl des Allerbesten rund um Milch, ausliefert. Tradition neu gedacht – eben
einem seiner letzten Vorträge äußerte die- Die Ausstellungsobjekte, bestückt mit Eier, Obst, Gemüse, Fleisch und Getreide, regional 2.0.
ser, es gebe sehr viele individuelle Wege, dynamisierten Kuhhörnern, werden an- von Bauern aus der Umgebung zusam-
den anthroposophischen Erkenntnisweg lässlich des 160. Geburtstages von Rudolf mengestellt. Jedes Produkt wird mit Und wer nach dem Einkauf noch
zu gehen. Steiner am 27. Februar 2021 im Festsaal Achtung vor Tier und Natur hergestellt – auf ein geselliges Achterl Demeter-Wein
des Schlosses Oberhöflein ausgestellt. natürlich alles biologisch, meist sogar in bleiben möchte, kann es sich auf der
Demeter-Qualität. Davon überzeugen sich Terrasse mit Ausblick auf Weingarten
Irena Rosc die Mosers, denn sie kennen ihre Produ- und Sonnenuntergang freitagabends Julie Hoch
Künstlerin, Autorin, Mitglied der zenten persönlich und sind mit ihnen in gut gehen lassen. Demeter-Winzerin, Genießerin,
Waldviertler Arbeitsgruppe engem Kontakt. Hier und da kann man sie Mitarbeit bei BFDI für den Bereich Weinbau
22 DEMETER ÖSTERREICH WINTERSEITEN 02/2021 23Sie können auch lesen
