Die Weihnachtsrezepte 2020 - Fleischerei Neubauer
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Die Weihnachtsrezepte 2020 Genießen Sie nur das Beste
Rezeptidee 1:
Weihnachtlich gefüllter Schweinerücken
NEU
Küchenfertig vorbereitet mit
weihnachtlicher Mett-Apfel-Cranberry-Füllung
Zutaten für 6 Personen: Zubereitung:
ca. 1500 g Neubauers In einer beschichteten Pfanne Pflanzenöl
gefüllter Schweinerücken erhitzen und den Braten rundum leicht anbraten.
Anschließend mit Orangensaft und Brühe ablöschen,
6 Scheiben in eine Auflaufform geben, den Braten mit den
durchwachsener Speck Speckscheiben belegen und mit Alufolie abdecken.
Pflanzenöl zum Anbraten Bei ca.170–180 Grad 45–60 Minuten im vorgeheizten
ca. 750 ml Fleischbrühe Backofen garen. Das Fleisch zwischendurch
regelmäßig mit Brühe übergießen. Anschließend
ca. 250 ml Orangensaft die Alufolie entfernen und den Braten weitere 30
etwas flüssiger Honig Minuten garen. Ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit
ca. 100 ml Sahne den Speck entfernen und den Braten mit einer
Mischung aus Orangensaft und Honig bestreichen.
Salz, Pfeffer, evtl. Das Fleisch herausnehmen, mit Alufolie abdecken
1/2 TL Lebkuchengewürz und in der Resthitze des Backofens ruhen lassen. Den
Soßenbinder Bratenfond in einen Topf geben, aufkochen lassen,
die Sahne und Soßenbinder hinzufügen und nach
Geschmack würzen.
Dazu passen: Knödel und Apfelrotkohl
Genießen Sie nur das Beste
Rezeptidee 2: Lieblingsgericht der Deutschen – gefüllt, gerollt, gewickelt
Rinderrouladen – klassische oder italienische Art
Zutaten für 4 Personen: Zubereitung:
4 Stück Neubauer’s Rinderrouladen Die Rouladen leicht mit Salz, Pfeffer und Paprika
Salz, Pfeffer, Paprika bestreuen und anschließend mit Senf oder Pesto
bestreichen. Mit dem Schinken und den weiteren
4 Holzspieße oder Küchengarn Füllungszutaten belegen (nicht zu nah am
300 ml trockener Rotwein Rand). Die Rouladen aufrollen und mit Spießen
(ersatzweise Brühe) zusammenstecken bzw. mit Küchengarn umwickeln.
600 ml Fleischbrühe Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Rouladen von
Öl zum Anbraten allen Seiten braun anbraten.
2–3 EL Soßenbinder Mit dem Rotwein oder etwas Brühe ablöschen,
und nach und nach die weitere Fleischbrühe
Füllung 1: klassische Art zugeben. Die Rouladen nun zugedeckt bei geringer
75 g Speckwürfel Hitze ca. 1–1,5 Stunden schmoren lassen und
2 gewürfelte Zwiebeln dabei gelegentlich umrühren. Abschließend noch
einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und den
Delikatess-Senf Soßenfond mit etwas Soßenbinder binden.
4 Scheiben Gewürzgurke
Füllung 2: italienische Art Dazu passen:
4 Scheiben Parmaschinken Rotkohl und Salzkartoffeln oder Bandnudeln sowie
40 g geröstete Pinienkerne ein frischer Salat.
½ Bund Basilikum
4 EL Tomaten-Pesto aus dem Glas
Genießen Sie nur das Beste
Rezeptidee 3:
Gefüllter Adventsbraten
Küchenfertig vorbereitet und gefüllt
mit feinem Kalbsbrät und Backobst –
wahlweise Schweinerücken oder -nacken
Zutaten für 6 Personen: Zubereitung:
ca. 1500 g Neubauers In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen,
gefüllter Adventsbraten den Braten rundum anbraten. Anschließend mit
(wahlweise vom Schweinerücken Rotwein oder Orangensaft und Brühe ablöschen, in
oder -nacken) eine Auflaufform geben und mit Alufolie abdecken.
Olivenöl zum Anbraten Bei ca. 180 Grad 45–60 Minuten im vorgeheizten
Backofen garen. Alufolie entfernen, und das Fleisch
ca. 750 ml Fleischbrühe regelmäßig mit Brühe übergießen. Weitere 30
250 ml Rotwein oder Orangensaft Minuten garen – davon die letzten 15 Minuten offen.
100 ml Sahne Das Fleisch herausnehmen, mit Alufolie abdecken
Salz, Pfeffer und und in der Resthitze des Backofens ruhen lassen. Den
1/2 TL Lebkuchengewürz Bratenfond in einen Topf geben, aufkochen lassen,
die Sahne und Soßenbinder hinzufügen und nach
Soßenbinder Geschmack würzen. Das Fleisch herausnehmen, Netz
aufschneiden und Braten in Scheiben schneiden.
Dazu passen: Knödel und Apfelrotkohl
Genießen Sie nur das Beste
Rezeptidee 4:
Gefüllte Schweinefilets
Küchenfertig vorbereitet und
wahlweise gefüllt mit:
• leckerem Frischkäse
• Kalbsbrät und Backobst
• herzhaft gewürztem Mett
Zutaten für 6 Personen: Zubereitung:
ca. 1250 g Neubauers gefüllte In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen, das
Schweinefilets, Schweinefilet rundum anbraten und anschließend
küchenfertig vorbereitet mit die Kräuter hinzufügen. Das Filet mit Orangensaft/
Füllung nach Wahl: Weißwein und Brühe ablöschen, in eine Auflaufform
geben und mit Alufolie abdecken. Bei ca. 180 Grad
herzhafte Mett-, Frischkäse- oder 15–20 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.
Backobstfüllung Alufolie entfernen und das Fleisch regelmäßig mit der
Olivenöl zum Anbraten Brühe übergießen. Weitere 15–20 Minuten im Ofen
frisch gehackte Kräuter garen, davon die letzten 10 Minuten offen. Das Fleisch
(z. B. Rosmarin, Thymian) herausnehmen, mit Alufolie abdecken und in der
ca. 750 ml Brühe Resthitze des Backofens ruhen lassen. Den Bratenfond
in einen Topf geben, aufkochen lassen und
250 ml Orangensaft oder Weißwein abschließend die Sahne und Soßenbinder hinzufügen
100 ml Sahne und nach Geschmack würzen. Das Schweinefilet in
Salz und Pfeffer Scheiben schneiden.
Soßenbinder Dazu passen:
Rosmarinkartoffeln oder Kroketten und Mischgemüse
Genießen Sie nur das Beste
Rezeptidee 5:
Bratapfel-Cranberry-Chutney
Zutaten: Zubereitung:
600 g säuerliche Äpfel Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen
150 g frische Cranberries und kleinschneiden. Chillischote putzen, entkernen,
würfeln. Zwiebel abziehen, ebenfalls würfeln und
100 g getrocknete Cranberries die Mandelstückchen in der heißen Pfanne anrösten.
150 g brauen Zucker Den braunen Zucker in einem Topf leicht kara-
1 Chillischote mellisieren lassen, Äpfel und Cranberries hinzufügen
2 große Zwiebeln und mit Wein/Apfelsaft und Essig ablöschen.
50 g Mandelstückchen Mandeln, Chilli, Gewürze und Gelierzucker
hinzufügen und das Chutney bei mittlerer Hitze
125 ml Weißwein oder Apfelsaft 15–20 Minuten köcheln lassen. In kleine, saubere
125 ml weißer Balsamico-Essig Twist-off-Gläser abfüllen und ca. 5 Minuten auf den
1 TL Salz Kopf stellen.
1 TL Zimt
1 TL Lebkuchengewürz Passt zu:
Neubauers Weihnachtsschinken, Geflügelgerichten
100 g Gelierzucker 2:1 wie Ente, Gans & Co. sowie als fruchtiger Dip zum
Silvester-Fondue. Oder genießen Sie das Bratapfel-
Kleine Twist-off-Gläser Cranberry-Chutney zu Neubauers Käsespezialitäten.
Genießen Sie nur das Beste
Rezeptidee 6:
Weihnachtsessig mit fruchtiger Note
Zutaten für 200 ml:
200 ml Obstessig
2 Scheiben unbehandelte Orange
1–2 TL Rosinen
1 Zimtstange
5 Gewürznelken
2 Anissterne
Zubereitung:
Die Orangenscheiben in kleine Stückchen
schneiden und die Zimtstange in 2–3 Stücke
zerbrechen.
Alle Gewürze in eine Dekoflasche nach Wahl
geben und mit Obstessig auffüllen.
Der besondere Tipp:
Dieser fruchtige Weihnachtsessig passt super
zu winterlichen Salaten wie Feldsalat, Radiccio
etc. und er verfeinert den Rotkohl und die
Saucen Ihres Weihnachtsmenüs.
Deko- und Geschenkidee:
Überraschen Sie Freunde und Bekannte
mit einer liebevoll dekorierten Flasche
Weihnachtsessig (Abb. siehe links).
Genießen Sie nur das Beste
Weihnachtliche Dekoidee 7:
Kreative Geschenkidee: Adventshäuschen
Bastelanleitung:
Die Vorlage zunächst auf
150 % oder 200 % vergrößern,
anschließend auf Karton
übertragen und fertigstellen
(Anleitung siehe Dekoidee 6).
Die Adventshäuschen sind eine
ideale Tischdekoration oder
Geschenkidee für Ihre Gäste.
Genießen Sie nur das Beste
Rezept- und Dekoidee 8:
Apfel-Zimt-Muffins zum Adventskaffee
Zutaten: Zubereitung:
1–2 EL Apfelsaft Apfelsaft kurz erhitzen und die Rosinen oder
50 g Rosinen oder getr. Cranberries Cranberries darin einweichen. Äpfel waschen, vierteln,
entkernen und in kleine Würfel schneiden. Eine
2 große säuerliche Äpfel Pfanne erhitzen und die Apfel- und Mandelstückchen
80 g Mandelstückchen in etwas Butter anbraten.
1 Pk Vanillinzucker Die Butter mit Zucker, Zimt und Vanillinzucker
150 g weiche Butter schaumig rühren und nach und nach die Eier
1 1/2 TL Zimt zugeben. Mehl mit Backpulver vermischen und
100 g Zucker hinzufügen. Die Milch unterrühren und alle Zutaten
zu einem glatten Teig verrühren.
2 Eier
220 g Weizenmehl, Typ 405 Rosinen oder Cranberries abgießen und mit den
Apfelstückchen unter den Teig heben. Die Backform
1 geh. TL Backpulver einfetten und den Teig jeweils bis zur 2/3 Höhe
150 ml Milch einfüllen.
Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei
Außerdem: 160–180 Grad ca. 25 Minuten backen – bei Mini-
1 Muffins-Backform Muffins entsprechend kürzer.
etwas Öl zum Einfetten
Papierförmchen Der besondere Tipp:
Dekosticker Laden Sie Freunde oder Bekannte doch einfach
mal zu einem gemütlichen Adventskaffee ein.
Zuckerguss Die selbstgebackenen Muffins zaubern Sie im
Handumdrehen. Oder gestalten Sie mit Mini-
Muffins und Adventshäuschen einen individuellen
Adventskalender für Ihre Lieben.
Genießen Sie nur das Beste
Rezeptidee 9:
Glücksschweinchen
Zutaten: Zubereitung:
300 g Weizenmehl, Typ 405 Quark, Zucker, Milch, Öl und Zitronenschale in eine
1 Pk Backpulver Rührschüssel geben. Mehl und Backpulver mischen,
dazu geben und zu einem geschmeidigen Teig
150 g Magerquark verkneten.
6–8 EL Milch Den Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen und für den
6–8 EL neutrales Speiseöl Kopf ca. 6 cm große Kreise ausstechen. Nun weitere
75 g Zucker 2–3 cm große Kreise für Schnauze und Ohren
1 Pk Vanillinzucker ausstechen. Die Köpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech legen, das Ei mit Milch verquirlen und
1 abgeriebene Zitronenschale damit die Schnauze und Ohren (1/4 Kreis) auf dem
1 Ei und 1 EL Milch Schweinchenkopf aufsetzen. Die Glücksschweinchen
erneut mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen und
mit einem Spieß zwei Nasenlöcher in die Schnauze
Sonstiges: bohren.
Backpapier Die Schweinchen im Backofen bei 160–180 Grad
Schwarze Pfefferkörner ca. 20–25 Minuten im Backofen hellbraun backen.
Mini-Smarties Anschließend jeweils zwei Pfefferkörner als Nasen-
1 und 2-Cent-Münzen löcher eindrücken, die Schnauze einschneiden
und eine Münze hineinstecken. Die abgekühlten
Zuckerguss Schweinchen mit Augen aus Minismarties verzieren
1 Wasserglas ca. 6 cm 0 – hierzu Zuckerguss oder Nutella als „Klebstoff“
1 Ausstecher ca. 2–3 cm 0, verwenden.
(z.B. Deckel von Deoflaschen) Der besondere Tipp:
Neubauers Glücksschweinchen sind die ideale
Geschenk- und Dekoidee für Ihre Silvesterparty.
Genießen Sie nur das BesteSie können auch lesen
