Intuitiv Ayurveda KOCHEN MIT IRINA HELD - Dr. Janna Scharfenberg
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Intuitiv
Ayurveda
KOCHEN MIT
IRINA HELD
Das
o m m u nity
C
o c h e v ent
K ehl M
mit Volker
Einkaufsliste
& Equipment
Das Community Kochevent am 20.07.2021
Zutatenliste Salz
Pfeffer
2 große Süßkartoffeln Süßes Currypulver
Bund Frühlingszwiebeln Scharfes Currypulver
Rosmarinzweig, frisch Kurkuma
Ingwer Kreuzkümmel gemahlen
Bund Basilikum Asafoetida
Rucola Zimt
1 mittelgroßer Fenchel Vanille
1 Zucchini
1 kleine rote Zwiebel Equipment
1 Limette
Bio-Zitrone Großes Brett
Dose Kichererbsen Scharfes Messer
Pfanne
150 g Datteln Mittlegroßer Topf
20 g Mandelstifte Messbecher
100g Kokosjoghurt Küchenwaage
Backpapier
Sesamöl Hohes Gefäß zum pürieren
Tahini Pürierstab oder Küchenblender
Olivenöl Gute Laune ;)
Kokosfett
Ghee
Sojasauce
Süsssaure Thaisoße
Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
150 ml Mangosaft
Süßkartoffel-
Mango-Suppe
Die Lieblingssuppe von Irinas großer Tochter
Zutaten So gehts:
für 2 Personen
Süßkartoffeln schälen und in Würfel
1 große Süßkartoffeln (ca. 400 g) schneiden. Frühlingszwiebeln grob schnei-
1/2 Bund Frühlingszwiebeln den. Ingwer schälen und fein schneiden.
1 kleines Stück Ingwer
1 EL Sesamöl Das Sesamöl in einem großen Topf erhit-
1 TL süßes Currypulver zen. Süßkartoffeln, Frühlingszwiebeln und
1/2 TL scharfes Currypulver Ingwer kurz darin anbraten. Currypulver
400 ml Gemüsebrühe zugeben und unterrühren. Gemüsebrühe,
100 ml Kokosmilch Kokosmilch und Mangosaft zugießen. Suppe
150 ml Mangosaft kurz aufkochen und zugedeckt ca. 15 Min.
1 TL Salz köcheln lassen.
½ TL Pfeffer
Die Suppe mit einem Stabmixer grob pürie-
ren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fenchel Zucchini-
Pfanne
Wohl bekömmlich, cremig und für den Abend
perfekt verdaulich
Zutaten So gehts:
für 2 Personen
Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine
1 mittelgroßer Fenchel Ringe schneiden.
1 Zucchini Den Ingwer schälen und fein hacken.
1 kleine rote Zwiebel Die Zucchini waschen, vierteln und in Stü-
1 daumengroßes Stück Ingwer, cke schneiden.
geschält und gehackt Den Fenchel waschen, vierteln und in feine
1 TL Kurkuma Scheiben schneiden.
2 EL Kokosfett, oder Ghee
1 EL Sojasauce Das Fett in der Pfanne erhitzen, die Zwie-
2 EL Süsssaure Thaisoße beln und den Ingwer darin solange anbra-
Saft von einer halben Limette ten, dass feine Röstaromen entstehen.
300 ml Kokosmilch
Salz Jetzt Kurkuma dazugeben und anschließend
das Gemüse untermengen, salzen und für
ein paar Minuten mitrösten.
Die Sojasauce dazugeben, kurz weiter
braten und dann mit der Kokosmilch ab-
löschen.
Für fünf Minuten sanft köcheln.
Die Pfanne von der Herdplatte nehmen, die
süss-saure Soße, den Limettensaft und die
Basilkumblätter untermengen, und mit Salz
abschmecken.
Ofen-Süßkartofel
Eine perfekte Beilage
Zutaten So gehts:
für 2 Personen
Die Süßkartoffel waschen und halbieren.
1 große Süßkartoffel Mit einem scharfen Messer ein rauten-
1 zweig Rosmarin förmiges Muster hinenschneiden,
Kokosfett
Steinsalz Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die beiden Kartoffelhälften auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech legen und
zunächst für 20 Minuten backen.
Nun die Schnittfläche der Kartoffelhälften
mit reichlich Kokosfett einpinseln, salzen,
die Rosmarinnadeln darauf verteilen und
für weitere 10- 15 Minuten backen.
Rucola-Basilikum-
Hummus
Als köstlicher Dip, oder als Beilage
Zutaten So gehts:
für 2-3 Personen
Die Kichererbsen abtropfen, waschen und
Eine Dose Kichererbsen in ein hohes Gefäss füllen.
1 gute Handvoll Basilikumblätter Basilikum und Rucola ebenfalls waschen
1 gute Handvoll Rucola, (plus ein und zu den Kichererbsen geben.
paar Blätter für die Deko) Nun die restlichen Zutaten dazugeben und
2 EL Tahini mit dem Pürierstab zu einem
2 EL Olivenöl, cremigen Hummus mixen.
plus etwas mehr zum Toppen. Alternativ kannst Du natürlich auch einen
2 EL Wasser Blender benutzen.
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
Frisch gemahlener, schwarzer Zum Schluss, alles in eine Schüssel füllen,
Pfeffer, nach Geschmack mit ein paar Basilikumblättern garnieren
Saft einer halben Bio-Zitrone und etwas Olivenöl drüber träufeln.
1 gute Messerspitze Asafoetida
Arabische
Dattelcreme
Irinas geliebte Datteln in köstlicher Kreation
Zutaten Im Ayurveda steht Rasayana für die Förde-
für 2-3 Personen rung der Lebensenergie. Und das geschieht
nicht nur über materielle Substanz.
150 g Datteln So ist mit viel Gesundheitsbewusstsein und
150 ml Gefiltertes Wasser Vorfreude diese selbstkreierte Dattelcreme
20 g Mandelstifte aus abgekochten Datteln, Kokosjoghurt,
100g Kokosjoghurt gerösteten Mandel, Zimt und Vanille ent-
Zimt standen.
Vanille
So gehts:
Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne
Fett rösten, bis sie gold braun sind und
beiseite stellen.
Die Datteln mit 150 ml Wasser fünf
Minuten köcheln.
Die Dattelmasse in ein hohes Gefäß füllen
und pürieren; nun die gerösteten Mandel-
stifte und die restlichen Zutaten untermen-
gen und erneut pürrieren.Sie können auch lesen
