ANNETTES MORINGA-REZEPTE - Annettes Moringa-Rezepte - PERSPECTIV
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ANNETTES
MORINGA-REZEPTE
Annettes Moringa-RezepteMORINGA OLEIFERA
Moringa enthält 18 von 20 bekannten Aminosäuren, sowie 46
antioxidative Stoffe, die freie Radikale im Körper hemmen.
Es wird in der traditionellen Medizin u.a. zur Behandlung von
Entzündungen, Rheuma, Herz-, Kreislaufproblemen, bei
Bluthoch-druck und als Antibiotikum eingesetzt.
In der westlichen Welt wird Moringa in Pulverform als
Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Die getrockneten
Blätter können zu Tee verarbeitet oder anderen Teesorten
(z.B. Schwarztee) zugegeben werden.
Neben dem bei uns erhältlichen Pulver und den getrock-
neten Blättern, wird Moringa in den Anbaugebieten auch
frisch zu Salat oder Gemüse verarbeitet. Aus den Samen
kann zudem Öl hergestellt werden, das sich zur Zubereitung
von Salatsoßen, aber auch als Hautpflege-mittel eignet.
Mit seinem extrem hohen Nährstoffgehalt ist es in Regionen
mit Unterernährung als Wunderbaum bekannt, der schnell
und unkompliziert Mangelerscheinungen
reduzieren und damit verbundene Krank-
heiten heilen kann.
Annettes Moringa-RezepteMORINGA SMOOHTIE
ZUTATEN ANWEISUNGEN
1 Handvoll Feldsalat Alle Zutaten in einen Mixer geben und so lange mixen, bis eine
1 Handvoll Blattspinat cremige Masse entstanden ist
1 Apfel
1/4 Salatgurke
1/2 Banane
2 geh. TL Moringapulver
Ggfs Eiswürfel oder Crushed Ice hinzugeben.
Alternativ kann statt Banane auch ein kleiner
Becher Joghurt zugefügt werden. Dann nach
Belieben mit etwas Salz und Pfeffer ab-
schmecken
Annettes Moringa-RezepteMORINGA OMELETTE (2 PERSONEN)
ZUTATEN ANWEISUNGEN
1 Zwiebel Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit dem Öl andünsten.
Etwas Öl Zucchiniblüten vorsichtig waschen, trockentupfen und in der
6 Zucchiniblüten Pfanne verteilen und kurz mitdünsten
Etwas Bacon Nach Belieben gewürfelten Bacon darüber streuen.
4 Eier Die Eier verquirlen, würzen und in die Pfanne gießen. Sobald
die Masse zu stocken beginnt, das Moringapulver darüber
Salz, Pfeffer
streuen und auf kleiner Flamme zu Ende garen.
2-3 TL Moringapulver
Tipp:
Schmeckt auch lecker mit Broccoli oder Spinat!
Annettes Moringa-RezepteGRÜN-GELBE ZUCCHINIPFANNE (2 PERSONEN)
ZUTATEN ANWEISUNGEN
4 Kartoffeln Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Im
1 EL Öl Öl andünsten.
Je 1 gelbe und grüne Zucchini Die Zucchinis waschen, trockentupfen und in Scheiben oder
Würfel schneiden. Zugeben.
1 Pack. Halloumi-Käse
Den Käse würfeln und mitbraten, bis er außen knusprig braun
Kräutersalz, Pfeffer
aussieht.
1-2 EL Moringapulver
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem
Morinagpulver bestreuen.
Annettes Moringa-RezepteSPAGHETTI-PIZZA
ZUTATEN ANWEISUNGEN
300-400 g. Spaghetti Spaghetti bissfest kochen und etwas abkühlen lassen. Mit dem Öl
Öl in einer Pfanne kurz anbraten. Gleichmäßig verteilen.
2 Eier Die Eier mit den Gewürzen und der Milch verquirlen und darüber
geben.
Etwas Milch/Sahne
Sobald das Ei zu stocken beginnt, die Tomaten schneiden, ggfs.
Salz, Pfeffer
das Kerngehäuse entfernen und auf den Nudeln verteilen.
3 Tomaten
Nach Belieben weitere Zutaten auf der Pizza verteilen.
Champignons
Zum Schluss das Moringapulver darüber streuen, den Käse
Schinken/Salami schneiden und verteilen und alles im Ofen überbacken.
2-3 TL Moringapulver
1 Pck Mozzarella oder Burrata
Tipp:
Auch gut geeignet zur Resteverwertung.
Annettes Moringa-RezepteSOMMERLICHES RISOTTO (2 PERSONEN)
ZUTATEN ANWEISUNGEN
1 St. Frühlingslauch Lauch fein schneiden und mit der halbierten Knoblauchknolle
1 Knoblauchknolle im Öl in einem Topf andünsten
Etwas Olivenöl Pepperoni fein würfeln oder halbieren und zugeben.
1 Pepperoni Den Reisdarüber streuen.
150-200g Risottoreis Die Brühe nach und nach in kleinen Portionen angießen und
zwischendurch den Noilly Prat (alternativ trockener Weißwein)
Ca- 300ml heiße Brühe
zugeben und einkochen lassen.
50 ml Noilly Prat original dry
Flüssigkeit immer erst dann angießen, wenn alles aufgesogen
100g Zuckerschoten ist.
2-3 Tomaten Zuckerschoten waschen, vierteln und nach der Hälfte der
2-3 Tl Moringapulver Kochzeit untermischen.
Butter Tomaten in kleine Stücke schneiden und zum Schluss mit dem
Parmesankäse Moringapulver unterrühren.
Nach Belieben kurz vor dem Servieren etwas Butter
unterziehen.
Mit geriebenem oder gehobeltem Parmesan servieren.
Annettes Moringa-RezepteGEMÜSE-COUSCOUS
ZUTATEN ANWEISUNGEN
150g Couscous Couscous in der Gemüsebrühe nach Anweisung zubereiten
Gemüsebrühe Die Zwiebel würfeln und mit dem durchgepressten Knoblauch
1 Zwiebel in Öl andünsten.
1 Knoblauzehe Das Gemüse würfeln – Tomaten halbieren – und mitdünsten.
Öl Moringapulver darüber geben, mit dem Zitronensaft
beträufeln mit mit Salz und Pfeffer würzen
1 grüne Zucchini
Je 1 rote und gelbe Paprikaschote
12 Kirschtomaten
3 TL Mangopulver
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Annettes Moringa-RezepteKARTOFFEL-TORTILLA (2 PERSONEN)
ZUTATEN ANWEISUNGEN
4 Kartoffeln Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und im Öl anbraten.
Etwas Öl Den Lauch und die Pilze fein schneiden, Broccoli in kleine
Röschen teilen und darüber verteilen.
1-2 dünne Stangen Frühlingslauch
Die Eier mit Moringa und Gewürzen verquirlen, angießen und
1 Portion Broccoli
bei kleiner Hitze stocken lassen.
100g Champignons
4 Eier
2-3 TL Moringapulver
Salz, Pfeffer
Annettes Moringa-RezepteMORINGA GNOCCHI
ZUTATEN ANWEISUNGEN
300g festkochende Kartoffeln Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Nudelpresse
100g (Dinkel-)Mehl drücken.
1 Ei Mit dem Mehl, dem Ei und dem Moringapulver zu einem Teig
kneten.
2 geh. TL Moringapulver
Den Teig zu einer dünnen Rolle Formen, Ggfs. noch etwas Mehl
zugeben, damit er nicht klebt.
Von der Rolle kleine Stücke abschneiden und mit einer Gabel
einritzen, um die Oberfläche zu vergrößern.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser erhitzen und die
Gnocchi darin 3-4 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche
schwimmen.
Mit Gemüse, Pesto oder Soße servieren!
Annettes Moringa-RezepteCRÊPE-ROLLEN MIT BLATTSPINAT
ZUTATEN ANWEISUNGEN
250g Milch Milch, Eier, Salz, Moringapulver verquirlen.
2 Eier Eine Pfanne dünn mit etwas Öl bestreichen und jeweils 1 Kelle
1 Pr. Salz Teig so darin schwenken, dass eine ganz dünne Teigschicht
entsteht.
3 geh. TL Moringapulver
Sobald der Teig fest wird wenden und goldgelb werden lassen.
1 EL Öl
Heraus nehmen und warm stellen
400g Blattspinat
Blattspinat waschen und in einem Topf erhitzen, bis er
Salz, Pfeffer, Muskat
zusammengefallen ist (alternativ aufgetauten Tiefkühlspinat
3 Tomaten verwenden). Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Moringapulver Tomaten fein würfeln.
Mozzarella oder Emmentaler Die Crêpes in der Mitte jeweils mit etwas Spinat belegen und
mit Tomatenwürfeln und etwas Moringapulver bestreuen.
Den Käse in dünne Scheiben schneiden und darauf verteilen.
Alles zu einem kleinen Päckchen falten oder aufrollen.
Ggfs. nochmals mit etwas Käse bestreuen und überbacken.
Annettes Moringa-RezepteSALAT-DRESSINGS MIT MORINGA
BALSAMICO DRESSING JOGHURT DRESSING
4 EL Olivenöl 1 Kl. Becher Joghurt
2 EL Balsamico 1-2 TL Zitronensaft
1 Pr. Zucker Pfeffer, Kräutersalz
1 TL Moringapulver 1 TL Moringapulver
Schwarzer Pfeffer 1 Pr. Zucker
2 EL frisch gehackte Kräuter
Annettes Moringa-RezepteMORINGA TZATZIKI
ZUTATEN ANWEISUNGEN
500g Naturjoghurt Gurke reiben, Knoblauch pressen, Schnittlauch in feine
1/2 Salatgurke Röllchen schneiden.
1 Knoblauchzehe Mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und
mischen.
1/2 Bd. Schnittlauch
Nochmals nach Belieben abschmecken
Pfeffer, Kräutersalz
1-2 Tl Moringapulver
Etwas Zitronensaft
1 Pr. Zucker
Annettes Moringa-RezepteTOMATEN-SALAT MIT FRISCHEN ERBSEN (2 PERSONEN)
ZUTATEN ANWEISUNGEN
Annettes Moringa-RezepteERBEEREN MIT MORINGA-JOGHURT
ZUTATEN ANWEISUNGEN
500g Erdbeeren Erdbeeren vorsichtig wachen und in mundgerechte Stücke
500g Naturjoghurt schneiden. In Gläsern anrichten
Etwas Zitronensaft Joghurt in einer Schale mit Zucker, Zitronensaft und
Moringapulver mischen.
1 Pr. Zucker
Joghurtmischung über die Beeren geben und mit Pistazien
1-2 TL Moringapulver
bestreuen.
Pistazienkerne
Annettes Moringa-RezepteHÜTTENKÄSE-SALAT (2-4 PERSONEN)
ZUTATEN ANWEISUNGEN
2 Becher Hüttenkäse Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
1/2 Salatgurke Mit den Gewürzen und dem Hüttenkäse in einer Schüssel
2 Tomaten vermischen.
1/2 gelbe Paprika Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und darüber geben.
1/2 orange Paprika
1 Spritzer Zitronensaft
Schwarzer Pfeffer, Salz
1 EL Moringapulver
1/2 Bd. Schnittlauch
Tipp:
Eignet sich auch als Brotaufstrich!
Annettes Moringa-RezepteKICHERERBSEN-GEMÜSE-TOPF (2-3 PERSONEN)
ZUTATEN ANWEISUNGEN
1 kl. Mangold Mangold waschen und in feine Streifen schneiden.
100g Broccoliröschen Zwiebel würfeln. Alles in einer Pfanne mit etwas Olivenöl
1 kl. Zwiebel oder Frühlingslauch andünsten.
Etwas Olivenöl Wenn das Gemüse halb gar ist, die Moringablätter darüber
streuen und unterheben. Den Wein und die Brühe angießen
2-3 Tl getr. Moringa-Blätter (!)
und weiter garen.
Etwas trockener Weißwein
Die Tomaten halbieren und gemeinsam mit den abgetropften
1/2 Glas Wasser oder Brühe Kichererbsen zum Gemüse geben. Alles nun nur noch langsam
150g Kirschtomaten durcherhitzen.
1 Ds. Kichererbsen Zum Schluss die Kräuterbutter und die Gewürze unterziehen.
2 TL Kräuterbutter
Salz, Pfeffer
1 Pr. Pepperoncini
1 Tl. Schwarzer Kümmel
Annettes Moringa-RezepteGETRÜFFELTE BROCCOLI-KARTOFFEL-SUPPE (4 PERSONEN)
ZUTATEN ANWEISUNGEN
8 mittelgroße Kartoffeln Kartoffeln klein schneiden, Broccoli in Röschen teilen, Stiel
700g Broccoli schälen und würfeln. Alles waschen und in der Gemüsebrühe
kochen.
Ca. 1,5l Gemüsebrühe
Anschließend pürieren. Ggfs. noch etwas Brühe zugeben um
3 EL Moringapulver
die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Nicht mehr kochen!
2 EL Thai-Schnittlauch
Mit Moringa, Schnittlauch, Salz, Pfefferwürzen.
Salz, Pfeffer
Direkt vor dem Servieren den Mozzarella in kleine Würfel
1 Beutel Mozzarella oder Burrata schneiden und gemeinsam mit dem Schinken vorsichtig
100g roher Schinken, gewürfelt unterheben.
1-2 TL Trüffelöl Die Suppe sollte nur so heiß sein, dass die Mozzarellawürfel
noch ihre Form behalten!
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