Kategorie - Dein Ferienjob 2022
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1 Kategorie
r - Ko c h b u c h
Da s Kobe
2 Kategorie
Vo r w o r t
Hallo ihr Lieben!
Das Kober-Kochbuch ist eines unserer ersten CSR-Projekte.
C-S-R steht für Corporate Social Responsibility. Grob übersetzt
geht es dabei um gesellschaftliche Verantwortung. Insbesonde-
re für Unternehmen gilt, sich dieser auch bewusst zu sein. Daher
wollen wir mit euch künftig tolle Projekte und Aktionen starten,
um die Welt ein kleines bisschen besser zu gestalten.
Eine eurer Ideen war es, ein möglichst nachhaltiges Kochbuch
zu gestalten, damit ihr’s euch im Team sorgenfrei schmecken las-
sen könnt. Danke an alle für die Einsendungen der vielen, köstli-
chen Rezepte! Wir sind vom Ergebnis begeistert.
Denkt daran, Nachhaltigkeit geht bereits beim Einkauf los. ;-)
Profis achten auf die Wahl des Einkaufgeschäftes und auf die
Herkunft der Produkte. Also ab an den Herd und viel Spaß beim
Kochen!
Euer Kober-Team
P.S.: Weitere Rezepte, Ideen, Spendenprojekte usw. schickt uns
bitte jederzeit an sozialtotal@deinferienjob.com.
3 Inhaltsverzeichnis Vorwort 2 Hirse-Gemüsepfanne 42 Vorspeisen 4 Karotten-Champignon-Strudel 44 Wassermelonen-Gazpacho 5 Spaghetti al Limone 46 Bohnen-Mango Salat 7 Veganer Linsen-Kartoffeleintopf 48 Aytens Bulgursalat: Kisir 9 Polenta Pizza 50 Spezial-Ofenkartoffel von Max 11 Jasmins Nasi-Goreng 52 Tomatenbrot von Renate 13 Tortilla-Wraps 54 Nataschas Summerrolls 15 Spaghetti-Kürbis 56 Patatas Bravas mit Mojo Verde 17 Nudeln mit Linsenbolognese 58 Orientalischer Kichererbsensalat 19 Pizzaalarm 60 Hauptspeisen 21 Spaghetti del Capo 62 Gebratene Reisnudeln mit 22 Tofu-Satay-Spieße 64 Tofu & Limetten-Sojasauce Toms Spaghetti alla Rucola 66 Enchiladas mit Bohnen 24 Mexikanische Tortilla-Lasagne 68 Veganer rainbow Nudelsalat 26 Feta-Tomaten-Spinatstrudel 70 „Schwabenpower“ – Maultaschenpfanne 28 Nachspeisen 72 Naomis Kichererbsen-Gemüse-Pfanne mit Couscous 30 Manis Kaiserschmarrn 73 Linsen Dal 32 Milchreis 75 Gemüsereis aus dem Ofen 34 Pfannkuchen Palatschinken 77 Veganes Thai-Curry mit Kokosmilch 36 Bananenbrot 79 Vegane Lasagnensuppe 38 Zucchini-Brownies 81 Gnocchipfanne á la Renate 40
4 Kategorie
s p e i s e n
Vor
Hier findest du
leckere und einfache
Rezepte für den klei-
nen Hunger, falls es
schon beim Trocken-
training Bedarf gibt!5 Kategorie
a z p a c h o
e l o n e n -G
Was s e r m
Zutaten 6 Personen Zubereitungsdauer
1 Wassermelone (möglichst 10min
ohne Kerne)
Schwierigkeit
5 Salatgurken
3 Bio-Limetten oder Zitronen
½ Bund Minze Nachhaltigkeit
Eingereicht von
Renate6 Hauptspeisen
Bon Appetit!
1. Wassermelone halbieren. Eine Hälfte fein würfeln, die andere
Hälfte grob würfeln.
2. Salatgurken würfeln. Schale der Limette abreiben und danach
auspressen. Minze fein hacken.
Renates Tipp
3. Die groben Melonenwürfel und die 2/3 der Gurkenwürfel mi-
xen oder pürieren. Die Mischung mindestens eine Stunde in Kühlzeit beachten, am Besten
den Kühlschrank geben. Danach die restlichen Gurkenwürfel vorkochen! Schmeckt super
und die feinen Melonenwürfel untermischen. Mit Saft und Ab- nach anstrengenden, heißen
rieb der Limetten und der Minze garnieren. Werbetagen. Je länger ihr die
Gazpacho kühlen könnt, umso
besser schmeckt sie.
Dazu gibt’s das restliche Brot
oder Brötchen vom Frühstück.7 Kategorie
o S a l a t
h n e n - M ang
Bo
Zutaten 8 Personen Zubereitungsdauer
4 Mangos 15 Minuten
8 Frühlingszwiebeln
Schwierigkeit
2 rote Paprika
1 Dose Mais
1500 g Bohnen aus der Dose Nachhaltigkeit
(Kidneybohnen, Käferbohnen
oder schwarze Bohnen)
6 EL Limettensaft Eingereicht von
2 Knoblauchzehen Renate
4 Romanasalatherzen
Essig, Öl, Oregano, Kreuz-
kümmel, Chilipulver, Salz,
Pfeffer8 Hauptspeisen
Super einfach ;-)
1. Mangos schälen und würfeln.
2. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
3. Paprika in Würfel schneiden.
4. Knoblauchzehen pressen.
Renates Tipp
5. Salatherzen waschen und in Streifen schneiden.
6. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen, nach Reste können auch gut noch
Belieben Würzen und genießen. am nächsten Tag gegessen
werden.
Wenn ihr im Quartier einen
Backofen habt, könnt ihr noch
frisches Kräuterbaguette dazu
machen.9 Kategorie
l a t : K i s i r
Bu l g u r s a
Ay t e n s
Zutaten 6-8 Portionen Zubereitungsdauer
500g Bulgur 30 Minuten
1 Bund Jungzwiebeln
Schwierigkeit
1 Bund Petersilie
1 Bund Minze
6 ELTomatenmark Nachhaltigkeit
3 EL Paprikamus/Ajvar
6 EL Granatapfelsirup
1 Zitrone Eingereicht von
Ayten10 Vorspeisen
Bulgur ist eine leckere Alternative zu
anderen Getreidesorten
1. Bulgur mit ca. 300 ml heißem Wasser übergießen, durchmi-
schen und abdecken.
2. Lauchzwiebel, Petersilie und Minze fein schneiden.
3. Auf den Bulgur 6 Esslöffel Tomatenmark, 3 Esslöffel Ajvar
Aytens Tipp
(süß oder scharf, je nach Belieben) und 6 Esslöffel Granatap-
felsirup und den Saft einer Zitrone geben. Etwas salzen. Am besten schmeckt der Sa-
4. Die Zutaten mit dem Bulgur von Hand gut durchkneten. Ab- lat, wenn er einige Stunden
schmecken und bei Bedarf nachsalzen. Eventuell mit Kreuz- im Kühlschrank durchzie-
kümmel und getrocknetem Basilikum würzen und gut durch- hen kann. Vor dem Servieren
mischen. nochmal abschmecken und bei
5. Am Ende das Grünzeug untermengen und mit (viel) Olivenöl Bedarf nachwürzen.
durchmischen. Fertig! Gutes Gelingen und guten Appetit!11 Kategorie
o n M a x
a r t o f f e lv
e z i a l - Ofenk
Sp
Zutaten Zubereitungsdauer
Kartoffeln 25 Minuten
Olivenöl
Schwierigkeit
Frische Kräuter
(vor allem Rosmarin)
Salz Nachhaltigkeit
Paprikapulver
Für den Dip Eingereicht von
Sauerrahm oder Joghurt Max
Salz/Pfeffer
Schnittlauch
Kräuter12 Vorspeisen
Klingt einfach, ist einfach
und schmeckt einfach
Für den Dip
Einfach alles verrühren, ganz Mutige können auch noch etwas fri-
schen Knoblauch dazugeben.
Maxs Tipp
Für den Rest
1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Müssen es immer fettige
2. Kartoffel waschen und schälen (für besonders Faule: ihr müsst Pommes von McDonalds sein?
sie nicht mal schälen) und in kleine Wedges schneiden. Versucht mal, die Kartoffel in
3. Mit Salz, Olivenöl und den Kräutern vermengen und auf ein pommesähnliche Streifen zu
Backblech legen (am besten Backpapier darunter, dann muss schneiden und laut der Anlei-
man nicht so viel abwaschen) – rein ins Rohr und so lange war- tung oben zuzubereiten.
ten, bis die Wedges leicht braun (nicht schwarz!!!) sind. Ihr werdet staunen, wie gut
4. Rausnehmen, abkühlen lassen und genießen! Pommes wirklich schmecken
können!13 Kategorie
n R e n a t e
r o t vo
To m a tenb
Zutaten für 4 Portionen Dauer
1/4 Bund Basilikum Blätter 15 Minuten
gezupft
Schwierigkeit
1 Zehe Knoblauch
1 TL Salz
50ml Olivenöl Nachhaltigkeit
75g Tofu
400g Tomaten, die
frischesten, die du finden Eingereicht von
kannst. Renate
2 EL Pistazien
2 EL Rosinen
gutes Brot 2-8 Scheiben, je
nach Größe (alternativ Pita-
oder Fladenbrot)
2 TL Sumach
1 TL Schwarzkümmel14 Vorspeisen
Sehr einfach und geht sehr schnell :-)
1. Basilikumblätter fein hacken, Knoblauch reiben. Beides mit
1/2 TL Salz verrühren, in ein Glas geben und mit Olivenöl auf-
gießen. So lange ziehen lassen, wie möglich!
2. Tofu grob krümeln und mit 1/2 TL Salz vermengen. Beiseite-
Renates Tipp
stellen und mindestens 10 Minuten marinieren.
3. Pistazien und Rosinen fein hacken, Tomaten in Scheiben Beim Würzen ist Kreativität
schneiden, Brot toasten. gefragt, ihr könnt auch anstel-
4. Tomatenscheiben auf dem Brot verteilen. Mit dem marinier- le von Sumach und Schwarz-
ten Tofu, Pistazien und Rosinen toppen. Mit Sumach, Schwarz- kümmel andere Gewürze aus-
kümmel und Pfeffer würzen und zum Abschluss mit dem Basi- probieren!
likumöl und etwas Salz abschmecken.15 Kategorie
e r r o l l s
s c h a s S umm
Nata
Zutaten 3-4 Portionen Zubereitungsdauer
250g Tofu (natur) 20 Minuten
1 Avocado
Schwierigkeit
100g Cherrytomaten
50g Glasnudeln
10-12 Stk. Reispapier Nachhaltigkeit
(ø 22 cm)
150g Mischung aus
Blattspinat/grüner Salat Eingereicht von
etwas Kräuter Natascha
Optional
Erdnusssauce
80g Erdnussbutter
etwas Sojasauce
etwas Reisessig
2EL Kokosmilch16 Vorspeisen
Schmeckt sehr erfrischend!
1. Den Tofu zwischen Küchenpapier ausdrücken, damit die
Flüssigkeit heraustritt. In Stücke schneiden, die ein paar Zenti-
meter lang sind.
2. Die Glasnudeln entweder in eine Schüssel mit kaltem Wasser
Nataschas Tipp
legen und für ein paar Minuten einweichen lassen oder kurz
kochen und dann kalt abschrecken. Die ersten Rollen sahen
3. Den Salat waschen und abtropfen lassen. Tomaten in Stücke (zumindest bei mir) nicht su-
und Avocado in dünne Stifte schneiden. per schön aus - aber da macht
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den abgetropften Tofu dar- Übung den Meister.
in goldbraun anbraten. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Tofu musst du nicht
5. Alle Zutaten für die Erdnusssoße in eine mikrowellenfeste zwingend anbraten schmeckt
Schüssel geben und auf höchster Stufe für ca. 30-45 Sekun- auch „roh“ gut finde ich :-)
den erhitzen. Herausnehmen und zusammenrühren. Zur Seite
stellen.
6. Für die Summerrolls ein Reispapier nehmen und auf einem
Teller mit Wasser kurz einweichen lassen. Vor sich hinlegen
(Achtung, klebt!) und erst ein paar Glasnudeln, dann die rest-
lichen Zutaten auf das Reispapier stapeln. Nach Belieben Ko-
riander und Minzblätter dazu. Dann oben und unten einklap-
pen, dann eine kurze Seite darüber und zur noch offenen Seite
aufrollen. Auf einem Teller mit der Erdnusssoße servieren und
schmecken lassen! :-)17 Kategorie
o Ve r d e
s m i t M oj
a s Brav a
Pa t a t
Für die Kartoffeln Zubereitungsdauer
1kg Kartoffeln festkochend 30 Minuten
3 EL Olivenöl
Schwierigkeit
3 EL Reismehl
2 TL Knoblauchpulver
2 TL geräuchertes Nachhaltigkeit
Paprikapulver scharf
2 TL Salz
Eingereicht von
Für die Sauce Renate
2 Zehen Knoblauch
100ml Olivenöl
50ml Weißweinessig
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Koriander
1 TL Salz
1/2 TL Kreuzkümmel
gemahlen18 Vorspeisen
Super-knusprige gebackene
Patatas Bravas mit Mojo Verde
Für die Kartoffeln
1. Kartoffeln gut waschen und in 3 cm große Würfel schneiden.
2. Kartoffelwürfel mit reichlich kochendem Wasser übergießen
und 10 Minuten stehen lassen. So wird die überschüssige
Renates Tipp
Stärke abgewaschen, was die Kartoffeln knuspriger
werden lässt. Beim Würzen könnt ihr eurer
3. Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kreativität freien Lauf lassen,
4. Kartoffeln abgießen und gut abtrocknen. Mit Olivenöl, Reis- ich würze die Kartoffeln gerne
mehl, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver und mit Curry und getrockneten
Salz vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Back- Kräutern.
blech geben. Wer Koriander nicht mag,
5. 30 Minuten backen, nach 15 Minuten wenden. mixt Basilikum und Schnitt-
lauch in die Sauce.
Für die Sauce
1. Für die Sauce alle Zutaten im Mixer glatt pürieren
2. Wenn es schnell gehen soll oder ihr keinen Mixer im Quartier
habt, es schmeckt auch super mit anderen schnell zusammen-
gerührten Dips (oder notfalls mit gekauften Dips).19 Kategorie
e n s a l a t
i c h e r e rbs
n t a l i s c her K
Orie
Zutaten für 5-6 Personen Dauer
2 Dosen Kichererbsen 20 Minuten
4 frische Tomaten
Schwierigkeit
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
1 Zitrone Nachhaltigkeit
2 Stück Chilischote
4 Knoblauchzehen
Olivenöl Eingereicht von
Lena20 Vorspeisen
Lena’s veganer Favorit :-)
1. Kichererbsen abgießen und in eine Schale geben.
2. Zwiebel, Tomaten und Petersilie fein schneiden bzw. hacken
und mit den Kichererbsen vermischen.
3. Die Knoblauchzehen häuten und mit der Knoblauchpresse in
Lenas Tipp
den Salat drücken.
4. Die Zitrone auspressen. Die Chilischote klein hacken. Am besten ist der Salat, wenn
5. Einen (großen) Schuss Olivenöl in den Salat geben und den er einige Stunden im Kühl-
Zitronensaft hinzufügen. schrank durchzieht. Vorm Ser-
6. Mit Chili, frischem Pfeffer, Paprikapulver, Salz abschmecken. vieren eventuell nachwürzen.21 Kategorie
t s p e i s e n
Ha u p
Hier findest du
Gerichte um
hungrige Fundraiser
und Fundraiserinnen
wirklich satt zu
machen!22 Kategorie
d e l n m i t
e R e i s n u a u c e
b ra t e n n - S o j a s
Ge & L i m e t t e
To f u
Zutaten 4 Portionen Zubereitungsdauer
30 Minuten
Für die Reisnudeln
Schwierigkeit
4l Wasser
400g Reisnudeln
Salz Nachhaltigkeit
Für das Tofu-Gemüse
30 ml Öl (hocherhitzbar) Eingereicht von
200g Räuchertofu Eva
400g gemischtes Gemüse,
fein geschnitten
Für die Sauce
60ml Limettensaft
120ml Sojasauce
30ml Olivenöl/Sesamöl
2TL Garam Masala (oder Cur-
rymischung)
1TL Kurkuma
4EL Ingwer
4 Knoblauchzehen23 Hauptspeisen
Probier doch einmal
Reisnudeln!
1. Reisnudeln nach Verpackungsanleitung kochen, abseihen
und mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
2. Pfanne erhitzen, Öl in die Pfanne geben, Gemüse und Tofu
dazu und 2-3 Minuten scharf anbraten. Deckel darauf geben
Evas Tipp
und weitere 5 Minuten dünsten lassen.
3. In der Zwischenzeit die Sauce anrühren, Limettensaft, Soja- Ihr könnt bei den Zutaten fle-
sauce, Sesamöl, Garam Masala, Kurkuma, Ingwer und Knob- xibel sein und das nehmen
lauch in eine Schüssel geben und einmal gut umrühren, bis sich was da ist, ich nehme statt den
alles verbunden hat und beiseitestellen. Reisnudeln meistens Glasnu-
4. Sauce in die Pfanne gießen und noch einmal kräftig umrühren. deln, die schmecken mir bes-
Reisnudeln dazugeben und weiter rühren, bis sich alles gut ser ;)
verbunden hat.
5. Sofort servieren, mit Koriander, anderen Kräutern und/oder
Sesamsamen nach Belieben servieren und genießen.24 Kategorie
B o h n e n
h i l a d a s mit
Enc
Zutaten 6 Personen Zubereitungsdauer
1 roter Paprika 15-25 Minuten
1 Zwiebel
Schwierigkeit
1 Dose Tomatensauce
(ca.200g)
2 Dosen Kidneybohnen oder Nachhaltigkeit
Kichererbsen (ca.400g)
1 kleine Dose Mais
6 Maistortillas Eingereicht von
Chilipulver, Salz, Pfeffer, Cur- Renate
rypulver nach Belieben
Petersilie
optional veganer geriebener
Käse
Öl zum Braten25 Hauptspeisen
Enchiladaaaaaas :D
1. Paprika würfeln, Zwiebeln schneiden und in einer großen
Pfanne (oder Topf) anbraten. Restliche Zutaten hinzufügen
und 5 Minuten köcheln lassen.
2. Die Tortillas mit der Masse füllen, geriebenen Käse darüber
Renates Tipp
streuen und aufrollen. Entweder gleich essen oder noch 15
Minuten bei 190° im Ofen backen. Beim Würzen kannst du dei-
ner Kreativität freien Lauf
lassen. Die Füllung schmeckt
auch super, wenn du noch ve-
ganes Hackfleisch (z.B. von
Beyond Meat) anbrätst und
dazugibst.26 Kategorie
e l s a l a t
a i n b o w Nud
e g aner r
V
Zutaten 6-8 Personen Zubereitungsdauer
Vollkornspaghetti (oder jede 30 Minuten
andere Nudel, die du magst)
Schwierigkeit
½ Stück Rotkohl
500g Karotten
500g Blattspinat Nachhaltigkeit
500g Paprika
350g Edamame
1 Bund Koriander Eingereicht von
Lena
Erdnuss-Sauce
4-6 Esslöffel Erdnussbutter
4 Teelöffel Sriracha
8 Esslöffel Sojasauce
6 Esslöffel Reisessig
1/2 Tasse Wasser
2 Esslöffel Ahornsirup
2 Esslöffel Sesamöl
3 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Ingwer 4 Knob-
lauchzehen27 Hauptspeisen
Veganes geht immer ;-)
1. Die Nudeln bissfest kochen.
2. Rotkohl, Karotten, Paprika und Koriander schneiden und zu-
sammen mit den Edamame in eine große Schlüssel geben.
3. Danach die Erdnuss-Sauce vorbereiten, dazu alle Zutaten ver-
Lenas Tipp
mischen und gut durchrühren.
4. Nachdem die Sauce eine einheitliche Masse ist in die große Ein Gericht eignet sich auch
Schüssel gießen und alles gut durchrühren. für Meal Prepping, ideal für
5. Mit Salz abschmecken und fertig! heiße Werbetage! Schmeckt
auch kalt am nächsten Tag
noch gut.28 Kategorie
n p o w e r “
c hw a b e p f a n n e
„S u l t a s c h e n
–M a
Zutaten 6 Personen Zubereitungsdauer
800g (vegane) – 20 Minuten
Mini-Maultaschen
Schwierigkeit
2 rote Zwiebeln
500g Pilze (Champignons,
Austernpilze, …) Nachhaltigkeit
400g vegane Kochsahne
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe
geschnitten Eingereicht von
2 Karotten Renate
Zum Würzen: Kräuter, Salz,
Pfeffer, Paprika, Sojasauce
oder Gewürzmischungen
Öl zum Braten29 Hauptspeisen
En Guada!
1. Öl in einer großen Pfanne oder Topf erhitzen, Zwiebeln
schneiden und darin leicht braun anbraten. Kurz aus der Pfan-
ne nehmen und beiseitestellen. Maultaschen in Öl 3 Minuten
anbraten. Pilze in mundgerechte Stücke schneiden, Frühlings-
Renates Tipp
zwiebeln und Karotten dünn schneiden, dann dazugeben und
alles weitere 5 Minuten braten. Ihr könnt auch das fertige Ge-
2. Inzwischen vegane Kochsahne mit 100ml Wasser, Sojasauce richt noch in eine große Auf-
und Gewürzen vermischen und über den Pfanneninhalt lee- laufform umfüllen und mit ve-
ren, 3 Minuten köcheln lassen. ganem Käse überbacken. Dies
3. Dann servieren und eventuell nochmal mit Salz und Pfeffer gilt übrigens für fast alle Re-
nachwürzen. zepte von mir!30 Kategorie
e m ü s e -
e r b s e n - G
i s K i c h e r u s
N a o m i t C o u s c o
Pfa n n e m
Zutaten 6 Personen Zubereitungsdauer
4 EL Öl 30 Minuten
2 Zwiebel
Schwierigkeit
4 Knoblauchzehen
2 Zucchini
3 Karotten Nachhaltigkeit
500 g Tomaten in Stücke
500 g Couscous
800 ml Gemüsebrühe Eingereicht von
2 Dosen vorgekochte Kicher- Naomi
erbsen
1 Bund Koriander
Rosinen (optional)
2 TL Vollrohrzucker
4 EL Tomatenmark
2 Zimtstange (oder etwas
Zimtpulver)
3 TL Kreuzkümmel
2 TL Schwarzer Pfeffer
1.200 ml Wasser31 Hauptspeisen
Einfach zu lecker ;-)
1. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch schnei-
den, beides in die Pfanne geben und anbraten bis das Gemüse
gold-gelb ist.
2. Zucchini und Karotte in mundgerechte Stücke schneiden, in
Naomis Tipp
die Pfanne dazugeben und mit anbraten.
3. Tomatenmark hinzugeben und anrösten. Ich streue bei fast allen orien-
Danach mit der Gemüsebrühe aufgießen und die zwei Dosen talischen Rezepten immer
mit den Tomaten hinzufügen. gerne noch etwas frische Min-
4. Mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer würzen, die Zimtstange und ze dazu. Unbedingt mal aus-
den Zucker hinzufügen. probieren.
5. Alles 10 - 15 Minuten köcheln lassen, währenddessen den
Couscous mit Wasser übergießen und 10 Minuten quellen
lassen.
6. Kichererbsen, Rosinen sowie den geschnittenen Koriander er-
gänzen und 5 Minuten mitkochen.
7. Die Kichererbsen-Pfanne mit dem Couscous als Beilage ser-
vieren und genießen!32 Kategorie
s e n D a l
Lin
Zutaten für 4 Personen Dauer
2 Zwiebeln 20-30 Minuten
4 Zehen Knoblauch
Schwierigkeit
2-3cm Stück Ingwer
350g rote Linsen (nicht aus
der Dose); gut gewaschen Nachhaltigkeit
1/2 Liter Suppe
1 Dose gewürfelte Tomaten
200g passierte Tomaten Eingereicht von
400ml Kokosmilch Cosima
2 EL Tomatenmark
1 TL Garam Masala/Curry
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver
1 TL Kurkuma
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Cayenne Pfeffer
1-2 EL Zitronensaft
Toppings (optional)
Cashews
Sesam
frischer Koriander33 Hauptspeisen
Perfekt geeignet für die VeganerInnen
im Team und auch alle anderen ;)
1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden und in einem
Topf in Öl anbraten. Sobald das ganze gut angebraten ist, die
Linsen dazugeben und mit der Suppe aufgießen. Alle Gewürze
untermischen. Köcheln lassen, bis die Suppe weg ist, dann To-
Cosimas Tipp
matenmark, gestückelte Tomaten und Kokosmilch dazugeben
und weiter köcheln lassen. Zum Schluss noch so viel passierte Beim Werben einfach die Ge-
Tomaten dazugeben, bis die Linsen weich und die Konsistenz würze nehmen, die da sind.
wie gewünscht ist (ca 200ml). Am wichtigsten wär Curry,
2. Mit Cashews, Sesam oder Koriander toppen und mit Reis oder würd ich sagen.
Naan Brot servieren.34 Kategorie
m O f e n
e r e i s a u s de
Gemüs
Zutaten 4 Portionen Zubereitungsdauer
1 Zwiebel 25 Minuten
2 Knoblauchzehen
Schwierigkeit
3 EL Olivenöl
175g Zucchini
150g grüne Paprika Nachhaltigkeit
75g rote Paprika
240g Bonduelle À LA REIS
1 ½ TL Oregano gerebelt Eingereicht von
1 TL Paprikapulver Renate
1 TL Salz
½ TL Pfeffer schwarz grob
½ TL Zitronenzesten
650ml Gemüsebrühe
150g Cherrytomaten
Für den Zitronenjoghurt
4 EL Sojajoghurt
3 EL Zitronensaft
½ TL Salz
Außerdem
15g Petersilie35 Hauptspeisen
So abwechslungsreich
kann Reis sein!
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einen
ofenfesten Bratentopf oder eine tiefe Pfanne geben, Zwiebel
und Knoblauch 3 Minuten unter häufigem Rühren bei niedri-
Renates Tipp
ger bis mittlerer Hitze anschwitzen.
3. Zucchini und Paprika in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Bonduelle À LA REIS kann
Zusammen mit Bonduelle À LA REIS Rote Linsen & Karotten in auch durch Basmatireis er-
die Pfanne geben, weitere 2 Minuten bei hoher Hitze braten, setzt werden. Verwendest du
anschließend mit Oregano, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zi- ein Vollkornprodukt, erhöht
tronenzesten würzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz sich die benötigte Gemüse-
aufkochen. brühenmenge auf 750 ml und
4. Cherrytomaten (Rispe) auf dem Gemüsereis verteilen und an- die Zeit im Ofen um etwa 5-10
schließend 30 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen ga- Minuten. Wenn du keine ofen-
ren. Die letzten 5 Minuten auf Oberhitze schalten. feste Pfanne hast, kannst du
5. Für den Zitronenjoghurt Sojajoghurt mit Zitronensaft verrüh- auch alles nach dem Braten in
ren und mit Salz würzen. eine Auflaufform umfüllen.
6. Gemüsereis mit Zitronenjoghurt und fein gehackter Petersilie
getoppt servieren.36 Kategorie
ko s m i l c h
m i t Ko
h a i - C u rry
Ve g a nes T
Zutaten Zubereitungsdauer
300g Reis 40 Minuten
2 Zwiebeln
Schwierigkeit
4 Tomaten
1 Zucchini
3 Möhren Nachhaltigkeit
1 kl. Dose Ananas
1 Dose Kokosmilch
1 TL Öl Eingereicht von
1 TL Thai-Currypaste, gelb Renate
1 TL Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer37 Hauptspeisen
Ein Ausflug in die Thai-Küche
1. Zuerst den Reis nach Anleitung in leicht gesalzenem Wasser
kochen.
2. Währenddessen Zwiebeln würfeln und mit Öl in einer Pfanne
bei mittlerer Temperatur anbraten.
Renates Tipp
3. Das Gemüse (Zucchini, Möhren, Tomaten) klein schneiden,
zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten. Anschließend Besonders Curry ist ein Ge-
die Kokosmilch, die Ananasstücke, die Thaicurrypaste und die richt, dass man sehr einfach
Gemüsebrühe in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten köcheln vegan kochen kann, vielleicht
lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit motiviert dich das generell öf-
dem Reis servieren. ter pflanzenbasiert zu kochen.
4. Beim Gemüse könnt ihr kreativ sein, es passen auch gut Pilze,
Paprika…38 Kategorie
n s u p p e
n e L a s a gne
Veg a
Zutaten für 4 Portionen Dauer
1/2 EL Öl 30 Minuten
1 kleine Zwiebel gewürfelt
Schwierigkeit
4 Knoblauchzehen gehackt
1 1/2 TL italien. Gewürze
1 TL Zwiebelpulver Nachhaltigkeit
1/2 TL Paprika
Meersalz u. schwarzer Pfeffer
105g trockene rote Linsen Eingereicht von
1200ml Gemüsebrühe Anna Maria
120ml pflanzliche Milch
120ml Tomatensauce
1 EL Tomatenmark
150g Lasagne-Nudeln (in Stü-
cke gebrochen)
25g Hefeflocken
80g Cashewmus
1 EL Zitronensaft
Optional
Chiliflocken
veganer Ricotta/Mozzarella
frische Kräuter39 Hauptspeisen
Lasagne mal anders :–)
1. Rote Linsen unter fließendem Wasser in einem Sieb abspülen.
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittle-
rer Hitze ca. 3-4 Minuten anbraten. Knoblauch dazugeben
Anna Marias Tipp
und eine weitere Minute anbraten.
3. Alle Gewürze, die Linsen, die Tomatensauce, das Cashewmus Die Suppe wird mit der Zeit
und die Gemüsebrühe oder das Wasser hinzugeben. Mit ei- dicker, da die Nudeln viel Flüs-
nem Schneebesen umrühren und die Suppe zum Kochen brin- sigkeit aufnehmen. Einfach et-
gen. was mehr Gemüsebrühe hin-
4. In der Zwischenzeit die Lasagnenudeln in kleinere Stücke bre- zugeben, um die Suppe z.B. am
chen. Sobald die Suppe kocht, die Lasagnenudeln hinzugeben nächsten Tag noch einmal zu
und für ungefähr 9-10 Minuten, oder bis die Nudeln al dente erwärmen. Die Suppe kann zu-
sind, kochen. gedeckt bis zu 5 Tage im Kühl-
5. Zum Schluss die pflanzliche Milch oder Creme, den Zitronen- schrank aufbewahrt werden.
saft und die Hefeflocken dazugeben. Umrühren und den Herd
ausschalten.
6. Suppe abschmecken und Gewürze, Salz und Pfeffer nach Be-
darf anpassen. Du kannst auch Chiliflocken für eine schärfere
Suppe hinzufügen!
7. Sofort servieren und mit frischen Kräutern garnieren.40 Kategorie
a R e n a t e
i p f a n n e ál
Gnocch
Zutaten Zubereitungsdauer
400g Gnocchi 20 Minuten
½ Zwiebel
Schwierigkeit
2 Zehen Knoblauch
20g getrocknete
Tomaten in Öl Nachhaltigkeit
250g Tiefkühl-Rosenkohl
1 EL Balsamicoessig
1 TL Salz Eingereicht von
4 EL veganer Parmesan Renate41 Hauptspeisen
Mit diesem Rezept kannst du jeden
Rosenkohlhasser überzeugen
1. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken. Tomaten in Streifen
schneiden. Das Öl von den getrockneten Tomaten in eine hei-
ße Pfanne geben, Zwiebel bei mittlerer Hitze 2 Minuten an-
dünsten. Knoblauch und Tomaten dazugeben und weitere 2
Renates Tipp
Minuten braten.
2. Rosenkohl halbieren. Rosenkohl kann sehr vielfäl-
3. Rosenkohl und Gnocchi mit in die Pfanne geben und 3-5 min tig sein, probier’s doch einfach
unter häufigem Rühren braten, bis sie gebräunt und außen einmal aus!
leicht knusprig sind.
4. Mit Balsamico ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit
veganem Parmesan toppen.42 Kategorie
e p f a n n e
s e - G e müs
Hi r
Zutaten für 4 Portionen Zubereitungsdauer
1 große Zwiebel 15 Minuten
600g TK Röstgemüse
Schwierigkeit
100ml Weißwein
300g Hirse (1 große Tasse)
2 große Tassen Gemüsebrühe Nachhaltigkeit
Salz, Pfeffer
Optional Eingereicht von
50g Parmesan Christiane
2-3 TL Pesto43 Hauptspeisen
Hirse macht Kinder froh
und FundraiserInnen sowieso!
1. Zwiebel klein schneiden. In einer Pfanne zusammen mit dem
Gemüse einige Minuten rösten und mit dem Wein ablöschen.
2. Gewaschene Hirse hinzugeben und mit der Brühe aufgießen.
3. Köcheln lassen, bis die Hirse gar ist (evtl. muss noch Wasser
Christianes Tipp
aufgegossen werden).
Wenn man möchte, zum
Schluss noch Parmesan und
Pesto einrühren und mit Salz
und Pfeffer abschmecken.44 Kategorie
- S t r u d e l
m p i g n o n
t t en-C h a
Kar o
Zutaten Dauer
1 Packung frischer Blätterteig 45 Minuten
2 Frühlingszwiebeln
Schwierigkeit
1 Knoblauchzehe
300g Karotten
150g Champignons Nachhaltigkeit
1 Handvoll Rucola
4 Esslöffel pflanzliche
Sahnealternative Eingereicht von
60g Margarine Renate
1 Prise Salz und Pfeffer45 Hauptspeisen
Strudelalarm im Werbeteam :-)
1. Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig
laut Packungsanleitung vorbereiten.
2. 40 g Margarine in einer Pfanne erhitzen, Champignons glasig
dünsten. Danach die Zwiebeln und den Knoblauch kurz mit-
Renates Tipp
garen. Karotten zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem veganen Obers/Sahne ablöschen und einkochen. Die Dazu schmeckt hervorragend
Masse abkühlen lassen und den Rucola untermischen. ein frischer Blattsalat.
3. Teig mit dem mitgerollten Backpapier direkt auf dem Back-
blech entrollen. Die ausgekühlte Masse mittig verteilen.
Teig von einer Seite einschlagen, die zweite Seite darüber
schlagen.
4. Mit der restlichen, zerlassenen Margarine bestreichen und im
Backofen ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun ba-
cken.46 Kategorie
l L i m o n e
p a g h e tti a
S
Zutaten für 2 Personen Dauer
320g Spaghetti 20 Minuten
Olivenöl
Schwierigkeit
1 Bio-Zitrone (Schale sollte
zum Verzehr geeignet sein)
80g Parmesan Nachhaltigkeit
Basilikum (frisch oder
tiefgefroren)
Salz Eingereicht von
Pfeffer Michael47 Hauptspeisen
Perfekt geeignet nach einem
heißen Werbetag
1. Die Spaghetti in einem Topf in reichlich Salzwasser nach
Packungsanleitung al dente kochen. Vor dem Abseihen mit
einer Tasse etwas Nudelwasser abschöpfen. Die Spaghetti zu-
rück in den Topf geben. Deckel drauf und auf die Seite stellen.
Michaels Tipp
2. Pro Person eine halbe Zitrone verwenden (bei 7 Personen
kannst du 4 Zitronen verwenden). Die Zitrone abwaschen und Am besten mit ein bisschen
abtrocknen. Die Zitronenschale mit einer feinen Reibe abrei- Basilikum und einer auf-
ben, wobei die die jeweilige Zitronenseite am besten nur ein- geschnittenen Zitrone an-
mal über die Reibe gezogen wird. (Unter der gelben Zitronen- richten, so kann jeder nach
schale ist eine weiße, bittere Schicht) Die gelbe Schale in einer Geschmack nachbessern.
Tasse auffangen. Mahlzeit!
3. Den Parmesan reiben und mit der geriebenen Zitronenschale
locker vermischen.
4. In einem weiteren Topf den gepressten Zitronensaft (ohne
Kerne!) gut mit der ca. doppelten Menge Olivenöl verrühren.
Die geriebene Schale und den Käse untermischen, bis eine
cremige Sauce entsteht. Falls sie zu dickflüssig ist, etwas Nu-
delwasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ba-
silikum dazugeben, sollte tiefgefrorener verwendet werden,
die gewünschte Menge unter leicht fließenden warmen Was-
ser auftauen und in den Topf dazugeben.
5. Die Spaghetti mit der Sauce und dem Basilikum im Topf vermi-
schen, bis die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.48 Kategorie
l e i n t o p f
K a r t o f f e
i n s e n -
Ve g a ner L
Zutaten für 6 Personen Dauer
1kg Kartoffeln (oder Kürbis) 30-40 Minuten
5 Karotten
Schwierigkeit
1-2 Paprika
200g rote Linsen
2-3 Dosen Tomaten (Würfel) Nachhaltigkeit
6 EL Tomatenmark
1 Zwiebel
1 Knoblauch Eingereicht von
750ml Gemüsebrühe Carina
Paprikapulver
Schluck Essig od. Sojasauce
(Frische) Kräuter:
Petersilie, Koriander, Rosma-
rin, Majoran
Gewürze:
Paprika, Muskatnuss
Chili
Salz, Pfeffer49 Hauptspeisen
So easy ist es vegan zu kochen :-)
1. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schnei-
den. Das Gemüse, die Zwiebel und den Knoblauch klein-
schneiden.
2. Die Zwiebel in Öl anschwitzen. Dann das Gemüse und den
Carinas Tipp
Knoblauch hinzugeben.
3. Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben und kurz mit- Wenn die Kräuter frisch sind
rösten. schmeckt das Ganze noch ei-
4. Mit einem Schuss Essig oder Sojasauce ablöschen und mit der nen Tick besser.
Gemüsebrühe aufgießen.
5. Für etwa 5 Minuten köcheln lassen und dann die Linsen dazu-
geben.
6. Für weitere 20-30 Minuten köcheln lassen.
7. Zum Schluss mit Gewürzen und Kräutern abschmecken und
servieren.50 Kategorie
t a P i z z a
Polen
Zutaten für ein Blech Dauer
400g Gemüse 25 Minuten
(Champignons, Spargel,
Schwierigkeit
Paprika, …)
2 TL Thymian
400ml Milch Nachhaltigkeit
170g Polenta
40g Parmesan
200g Mozzarella Eingereicht von
3-4 Tomaten Christiane
Salz, Pfeffer, Oregano51 Hauptspeisen
Eine Alternative zur üblichen Pizza
1. Tomaten in dünne Scheiben und das Gemüse in mundgerechte
Stücke schneiden.
2. Polenta mit der Milch, Parmesan und Thymian zubereiten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf ein mit Backpapier
Christianes Tipp
belegtes Blech aufstreichen.
3. Die Pizza mit dem Mozzarella, Gemüse und dünn geschnitte- Alternativ kannst du auch an-
nen Tomaten belegen. Zum Schluss Oregano darüber streuen dere Käsesorten verwenden.
und bei 250°C auf Grillstufe 5-10 Minuten backen.
4. Am besten mit Balsamico Creme oder Joghurtdip servieren.52 Kategorie
i - G o r e n g
mins N a s
J a s
Zutaten für 2 Personen Dauer
1 Tasse Reis 25 Minuten
1 rote Paprika
Schwierigkeit
1 Zucchini
2 Karotten
100g Champignons Nachhaltigkeit
2-3 Frühlingszwiebeln
2 Eier
2 Bananen Eingereicht von
Gewürz Mischung Asia (Kur- Jasmin
kuma, Koriander, Kreuzküm-
mel, Garam Masala, Ingwer,
Paprikapulver, Chili)
Sambal Oelek (wer es schär-
fer mag)53 Hauptspeisen
Eignet sich perfekt zur Resteverwertung
von Gemüse und Reis vom Vortag
1. Den Reis wie gewohnt kochen und abkühlen lassen.
2. Eine Pfanne auf mittlerer, eher niedriger Stufe erhitzen.
3. Ein Stück Butter hinzugeben und sobald diese geschmolzen
ist die geschälten, halbierten Bananen mit der Außenseite
Jasmins Tipp
nach unten in die Pfanne geben.
4. Hier langsam schmoren lassen und nach ca. 5-8 Minuten Wer es mit Fleisch bevorzugt
einmal wenden. kann zusätzlich in Stücke ge-
5. Parallel das Gemüse klein schneiden, und in einer zweiten schnittene Hähnchenbrüste
Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Dann den Reis und das marinieren, anbraten und un-
Asia-Gewürz hinzugeben und weiterbraten lassen. ter den Reis mischen.
6. Die Bananen auf die Teller verteilen. In der Pfanne nochmals
etwas Butter zergehen lassen, die Eier in die Pfanne schlagen
und ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten.
7. Den Reis zu den Bananen auf den Tellern anrichten und dann
das Spiegelei On Top setzen.54 Kategorie
a -W ra p s
Torti l l
Zutaten für 2 Personen Dauer
1 Packung Wraps 20 Minuten
1 rote Paprika
Schwierigkeit
1 Zucchini
200g Champignons
200g Tomaten Nachhaltigkeit
2 rote kleine Zwiebeln
1 Dose Mais
1 Glas Taco Sauce Eingereicht von
1 Chilischote (wer es Jasmin
schärfer mag)
Geriebener Käse
1 Becher Creme Fraiche55 Hauptspeisen
Vegan, vegetarisch - einfach grenzenlos
Mexico!
1. Das gesamte Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Zuerst die Zwiebel, Paprika und Zucchini (ev. Chilis) für 3 min
in einer Pfanne anrösten.
3. Danach die Champignons und Tomaten hinzufügen und
Jasmins Tipp
weitere 3 min braten.
4. Am Schluss die Taco Sauce und den Mais hinzugeben und alles Erlaubt ist was schmeckt ob
bei geschlossenem Deckel für 5 min schmoren lassen. Gemüse, Fleisch etc.
5. In der Zwischenzeit die Wraps im vorgeheizten Ofen oder der Am Besten munden die Wraps
Mikrowelle erwärmen. wenn die Wraps und Schüs-
seln mit Gemüse, Käse und
Creme Fraiche auf den Tisch
gestellt werden und sich jeder
nach Lust, Laune und Gusto
bedient.
Verzehrempfehlung: Wrap
mit Creme Fraiche bestrei-
chen, in der Mitte die Gemü-
semischung verteilen und mit
Käse toppen bevor die linke
und rechte Wrapseite hochge-
schlagen wird.56 Kategorie
t i - K ü r b i s
Sp a g h e t
Zutaten für 6 Personen Dauer
3 Spaghettikürbisse 45 Minuten
6 EL Olivenöl
Schwierigkeit
6 Knoblauchzehen
600g Spinat
400g Frischkäse Nachhaltigkeit
400g Feta
200g Parmesan/Reibekäse
Salz und Pfeffer Eingereicht von
Kathi & Carina57 Hauptspeisen
So lecker kann Kürbis sein
1. Spaghettikürbis halbieren und Kerne mit Löffel herauskrat-
zen. Die Kürbishälften innen mit Öl bestreichen und ins vorge-
heizte Backrohr bei 200°C für ca 30min geben.
2. In der Zwischenzeit Öl in Pfanne mit Knoblauch anrösten.
Kathi & Carinas Tipp
Dann den Spinat hinzugeben und anschließend den Frischkä-
se unterrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Eine leckere Alternative zu
3. Den gegarten Kürbis mit einer Gabel zu Spaghetti kratzen herkömmlichen Spaghetti
4. Die Spinatmischung in den Kürbis geben und gut mit dem Kür- Rezepten
bisfleisch vermengen. Mit Feta und Parmesan bestreuen.
5. Dann bei 180°C nochmal für 8-10 Minuten in den Ofen geben.58 Kategorie
l o g n e s e
t L i n s e n bo
ud e l n m i
N
Zutaten für 6 Personen Dauer
1000g Nudeln oder je nach 45 Minuten
Größe 6 Zucchini
Schwierigkeit
500g Linsen rot
3 Zwiebeln
750g Cherrytomaten Nachhaltigkeit
1500g passierte Tomaten
9 EL Tomatenmark
300g pflanzliche Sahne Eingereicht von
Rouven
Gewürze
Salz, Pfeffer, Oregano,
Basilikum
optional
Karotten
veganer Käse59 Hauptspeisen
Eines der besten veganen Rezepte
auf dieser Welt :-)
1. Für Zucchini-Nudeln die Zucchini mit einem Sparschäler
schälen. Je nach Wunsch in der Breite lassen oder zu dünne-
ren Nudeln schneiden. Die Cherrytomaten halbieren.
2. Die Zwiebel würfeln und anbraten. Die passierten To-
Rouvens Tipp
maten, gewaschene Linsen und Tomatenmark dazu geben und
unter Rühren 20 Minuten köcheln lassen (falls ihr Karotten Mit kleingeschnittenen Ka-
dazu machen wollt, die kleingeschnittenen Karotten nach ca. rotten schmeckt‘s noch bes-
10min dazugeben). Danach Cherrytomaten und pflanzliche ser. Die Gewürze könnt ihr
Sahne dazugeben, ca. 10 Minuten weiter köcheln und mit Ore- selbstverständlich je nach Ge-
gano, Salz und Pfeffer würzen. schmack variieren.
3. Nudeln bis zur gewünschten Bissfestigkeit in kochendem
Salzwasser blanchieren. Wenn die Linsen weich genug sind,
wird die Soße mit den Nudeln angerichtet und mit Basilikum
bestreut.60 Kategorie
z a a l a r m
Piz
Je nach Hunger für Dauer
4-6 Personen 45 Minuten
2 Pizzateige
Schwierigkeit
1 Flasche Tomatensauce
6 Mozzarella-Laibchen (je
125g) Nachhaltigkeit
Nach Belieben
Champignons, (Cocktail-)To- Eingereicht von
maten, Mais, Rucola, Zucchini, Sarah
Paprika
Gewürze
Oregano, Salz, Pfeffer61 Hauptspeisen
Pizza: der Werbeklassiker
1. Backofen vorheizen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) -
siehe Angaben auf Pizzateig.
2. Tomatensauce in Schüssel mit Salz und Pfeffer verrühren
3. Pizzateige ausrollen und die Tomatensauce gleichmäßig dar
Sarahs Tipp
auf verteilen
4. Oregano verteilen Reste können auch am nächs-
5. Mozzarella zerreißen oder in Würfelchen schneiden und ten Tag zur Jause mitgenom-
draufgeben men werden.
6. Nach Belieben belegen (Cocktailtomaten halbieren, Champi-
gnons, Tomaten und Paprika in Scheiben schneiden, Zucchini
in sehr dünne Scheiben schneiden)
7. Pizza in den vorgeheizten Backofen geben, bis sie an den Rän-
dern und auf der Unterseite goldbraun gebacken ist - siehe
Angaben auf dem Pizzateig.62 Kategorie
e l C a p o
Spa g h etti d
Zutaten für 6 Portionen Dauer
1 Aubergine 25 Minuten
1 Zucchini
Schwierigkeit
3 Karotten
½ Stange Lauch
1 Zwiebel Nachhaltigkeit
2 EL Öl
1 Dose Tomate (850 ml)
¼l Gemüsebrühe Eingereicht von
250g Spaghetti Franz
Salz
Pfeffer
Oregano
Basilikum
20g geriebener Parmesan
oder Hartkäse
Oregano zum Garnieren63 Hauptspeisen
Der vegetarische Gaumenschmaus
1. Aubergine, Zucchini und Karotten waschen und in kleine
Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln, Lauch in
Ringe schneiden.
2. Nudeln in kochendes Salzwasser geben und bissfest kochen.
Franzs Tipp
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Lauch darin anbra-
ten, Gemüse dazugeben und anbraten. Am Schluss am Besten
4. Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und ca. 5 Parmesan darüberstreuen
bis 10 Minuten auf niedriger Stufe garen. und mit Oregano servieren.
5. Gemüsesoße mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum ab- Bon Appetit!
schmecken.
6. Nudeln auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Spaghetti
mit der Soße auf Tellern anrichten.64 Kategorie
- S p i e ß e
To f u - S atay
Zutaten für 4 Portionen Dauer
1 Tasse Reis 20 Minuten
800g Tofu
Schwierigkeit
Holz-Spieße
1 Glas Satay Erdnusssauce
(Asia-Abteilung) Nachhaltigkeit
250g Sahne
Für den Salat
Grüner Pflücksalat Eingereicht von
Kleine Cherrytomaten Jasmin
1 Mango
1 rote Paprika
Frühlingszwiebel in Ringe ge-
schnitten und ungesalzene
Erdnüsse für das Topping
Beilage
Reis und/oder Salat
Optional
Marinade für den Tofu (Ing-
wer, Chili Öl, Limette, Toma-
tenketchup, Sojasauce, Honig)65 Hauptspeisen
Tofu mit Erdnusssauce –
Eine Reise nach Indonesien
1. Reis wie gewohnt kochen.
2. Tofu in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Optional für die Marinade Chiliöl, 2 EL Wasser, Tomaten-
ketchup, Sojasauce, 1El Honig und den Saft einer Limette
Jasmins Tipp
verrühren. Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote fein
hacken. Knoblauch pellen und fein hacken. Alles zusammen Spieße zusammen mit Salat
mit dem Tofu in eine Schüssel geben, verrühren und im Kühl- und Reis auf einem Teller an-
schrank mind. ½ h durchziehen lassen. richten. Die Sauce entweder
4. Tofu auf Holz-Spieße aufspießen. in Schüsselchen geben oder
5. Tofu in heißem Öl (z.B. Erdnussöl) in ei- über die Spieße verteilen.
ner beschichteten Pfanne von allen Seiten goldbraun anbra-
ten. Tofu im Backofen bei 80 Grad Umluft ruhen lassen.
6. In der Pfanne die Erdnusssauce mit der Sahne verrühren und
langsam erhitzen.
7. Salat wie gewohnt mit Dressing verfeinern und anrichten.66 Kategorie
a R u c o l a
a g h e t t i all
Toms Sp
Zutaten für 2 Portionen Dauer
Olivenöl 15 Minuten
1 Knoblauchzehe
Schwierigkeit
3-4 Sardellen im eigenen Saft
oder Sardellen in Öl
Spaghettoni oder Spaghetti Nachhaltigkeit
Abrieb einer halben Bio-Zit-
rone
100g Rucola Eingereicht von
Chiliflocken Tom
Geriebener Parmesan oder
Grana Padano67 Hauptspeisen
Perfekt nach einem langen Werbetag
1. Die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
2. Währenddessen in einer großen Pfanne etwas Olivenöl hin-
eingeben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Den in dünne
Scheiben geschnittenen Knoblauch und die gehackten Sar-
Toms Tipp
dellen ins Öl geben und leicht anbraten. Die Hälfte des gewa-
schenen Rucolas dazugeben. Wer es scharf möchte, kann noch Spaghettoni von Barilla sind
ein paar Chiliflocken oder Cayenne Pfeffer dazugeben. Die schmackhafter, weil sie etwas
Schale der Zitrone hinein reiben und alles leicht vermengen. dicker sind als normale Spa-
3. Sobald der Rucola in sich zusammengefallen ist, die fertig ge- ghetti.
kochten Spaghetti in die Pfanne geben und unterheben. Etwas Sardellen im eigenen Saft fin-
vom Nudelwasser dazugeben, damit das Ganze nicht zu tro- det man im Kaufland oder
cken wird. Rewe. Eignen sich besser, weil
4. Die Spaghetti nun auf den Teller portionieren. sie sich im Öl komplett auflö-
Auf die Nudeln kommt noch der Rest vom frischen Rucola. sen und einen herrlichen Ge-
Mit etwas Olivenöl beträufeln und schließlich den geriebenen schmack haben. Am besten
Käse darüberstreuen. sind Lysell Appetitsild Ancho-
visfilets.68 Kategorie
a s a g n e
h e To r t i lla-L
x i ka n i s c
M e
Zutaten für 6 Portionen Dauer
2 TL Olivenöl 35 Minuten
1 rote Zwiebel
Schwierigkeit
1 Zehe Knoblauch
1 rote Paprika
1 grüne Paprika Nachhaltigkeit
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver oder Chili-
pulver Eingereicht von
1 Dose schwarze Bohnen Hamera
1 Dose Mais (190g)
360ml Tomatensoße
1 TL Salz
6 Mais Tortillas
80ml vegane Mayonnaise
oder Aioli, Sour Cream
1 Chipotle Jalapeno in Adobo-
Sauce oder etwas Chili-Sauce
170g veganer Käse gerieben
Guacamole zum Servieren69 Hauptspeisen
Sehr einfach und vegan :-)
1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und eine Auflaufform
etwas einfetten.
2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln,
Knoblauch, gewürfelte Paprika, Kreuzkümmel und Paprika-
Hameras Tipp
pulver hinzugeben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 3-5
Minuten anbraten, bis das Gemüse gebräunt ist. Dann die Mit Guacamole und frischen
Bohnen und den Mais unterrühren, mit Salz abschmecken und Kräutern oder anderen Beila-
beiseite stellen. gen nach Wahl servieren.
3. Die Tortillas in Streifen schneiden. Du kannst auch anderes Ge-
4. Die Chipotle Jalapeno mit der veganen Mayonnaise müse hinzufügen oder diesen
vermischen. Auflauf mit einer dickflüssigen
5. Etwas Tomatensoße auf dem Boden verteilen. Dann die Hälf- und cremigen veganen Käse-
te der Tortillastreifen darauf verteilen, sodass sie sich über- soße, wie z.B. meine vegane
lappen. Die Hälfte von dem Gemüse darauf verteilen. Die ve- Mac and Cheese Käsesoße
gane Chipotle Aioli und die Hälfte der restlichen Tomatensoße oder Süßkartoffel-Soße zube-
darüber geben, glatt streichen und mit der Hälfte vom Käse reiten.
bedecken. Man muss sie natürlich nicht
6. Das Ganze wiederholen: Die restlichen Tortillastreifen dar- vegan machen bzw. man kann
auf legen, dann Gemüse, restliche Tomatensoße und zuletzt auch gerne paar Zutaten aus-
den restlichen Käse darauf geben. tauschen oder dazugeben.
7. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und 15 Minuten ba-
cken. Folie abnehmen und weitere ca. 5-8 Minuten backen.
8. Anschließend 3-5 Minuten abkühlen lassen, dann schneiden.70 Kategorie
s t r u d e l
a t e n - S p inat
Fe t a -To m
Je nach Hunger für Dauer
4-6 Personen 45 Minuten
2x Blätterteig
Schwierigkeit
500g Spinat (tiefgekühlt)
1 Ei
1 Packung Feta Nachhaltigkeit
Cocktailtomaten
Pfeffer, Salz
Eingereicht von
Merfache
Einsendungen71 Hauptspeisen
Veggie, einfach und lecker!
1. Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen
2. Spinat auftauen
3. Blätterteige aufrollen und jeweils mit der Hälfte des Spinats
mittig länglich belegen
Tipp
4. Jeweils die Hälfte des Feta und die halbierten Cocktailtoma-
ten auf dem Spinat verteilen. Geröstete Pinienkerne oben
5. Blätterteigseiten über dem Spinat zusammenklappen, die En- darauf schmecken fantastisch!
den andrücken
6. Ei mit der Gabel verquirlen und auf dem Strudelteig verteilen
(mit Gabel oder Pinsel wenn vorhanden)
7. Im Backrohr ca. 30 Minuten backen bis die Strudel gold-
braun sind.72 Kategorie
s p e i s e n
Nach
Für alle Naschkatzen
und Zuckermäuler in
deinem Team!73 Kategorie
h m a r r n
i s K a i s ersc
Ma n
Zutaten für 6 Personen Dauer
400g Mehl 20 Minuten
60g Zucker
Schwierigkeit
2 Prisen Salz
8 Eier
600ml Milch Nachhaltigkeit
80g Butter (für die Pfanne)
Optional
60g Rosinen
Puderzucker zum Bestreuen74 Nachspeisen
Die perfekte Belohnung für den Sonntag
1. Für diesen köstlichen Kaiserschmarrn zuerst in einer Schüs-
sel Mehl, Zucker, Salz und Dotter mit der Milch zu einem glat-
ten, dickflüssigen Teig verrühren.
2. In einer anderen Schüssel das Eiklar zu einem steifen Schnee
Manis Tipp
schlagen und danach unter den dickflüssigen Teig heben.
3. Die Butter in einer großen, flachen Pfanne aufschäumen las- Anstelle der Rosinen können
sen, sodass es sehr heiß ist, den Teig langsam eingießen und auch Mandelblättchen ge-
mit Hilfe eines Pfannenwenders beidseitig anbacken. nommen werden.
4. Anschließend die Pfanne in ein vorgeheiztes Backrohr bei mä- Sollte der Kaiserschmarrn-
ßiger Hitze (Heißluft ca. 180°C) für 10-12 Minuten fertig ba- Teig zu flüssig sein, einfach
cken - bis der Kaiserschmarrn leicht goldbraun ist. etwas mehr Mehl hinzufügen.
5. Danach die Pfanne aus dem Backrohr nehmen und den ferti- Sollte der Teig zu dickflüssig
gen Teig mit zwei Gabeln in unregelmäßige Stücke zerreißen. sein kann man einen Schuss
6. Nun optional die Rosinen hinzufügen, gut verrühren und die Mineralwasser hinzugeben.
Pfanne nochmals für ca. 1 Minute in den noch heißen Back- Der Kaiserschmarrn zählt zu
ofen geben. den bekanntesten österrei-
7. Den Schmarrn auf Tellern anrichten, mit Zucker bestreuen chischen Süßspeisen weltweit
und mit beliebigem Kompott oder auch Apfelmus servieren. und wurde der Legende nach,
bereits für Kaiser Franz Jo-
seph 1854 durch den Hof-Pa-
tissier kreiert.75 Kategorie
i l c h r e i s
M
Für 4 Personen Dauer
1l Milch 20 Minuten
250g Milchreis
Schwierigkeit
4 EL Zucker
1 EL Butter
2 Äpfel Nachhaltigkeit
Nach Belieben
Zimt, Zucker Eingereicht von
frische Früchte Sarah
Nüsse76 Nachspeisen
Für die Süßen im Team ;-)
1. In einem großen Topf die Butter schmelzen
2. Rundkornreis kurz darin anschwitzen
3. Milch und 4 EL Zucker dazugeben
4. Unter vorsichtigem Rühren einmal aufkochen lassen
Sarahs Tipp
(Achtung, dass sich nichts am Topfboden ansetzt)
5. Temperatur zurückdrehen, Milch sollte noch leicht weiter- Schmeckt süßlich, kann auch
köcheln am nächsten Tag kalt gegessen
6. Deckel drauf, hin und wieder etwas umrühren; nach ca. 30 min werden.
sollte der Reis cremig sein
7. Äpfel in kleine Würfelchen schneiden, reinrühren und evtl.
Zimt drüberstreuen77 Kategorie
c h i n ke n
c h e n Pa lats
P f a nnku
Zutaten für 20 Pfannkuchen Dauer
650g Mehl 15 Minuten
2 Tl Backpulver Ruh- und Backzeit
750ml Hafermilch je nach Belieben
500ml Mineralwasser
Schwierigkeit
(mit Kohlensäure)
3 Tl Vanillearoma (flüssig zum
Backen und Kochen) Nachhaltigkeit
2 Prisen Salz
Öl oder pflanzliche Margarine
zum Braten Eingereicht von
Rouven78 Nachspeisen
Leckere vegane Pfannkuchen
für den Sonntagsbrunch
1. Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und vermischen.
Dann Hafermilch, Wasser, Salz und Vanillearoma hinzufügen.
Die Zutaten mit einem Mixer (oder Schneebesen) zu einer
cremigen Masse verrühren, bis keine Mehlklümpchen mehr
Rouvens Tipp
vorhanden sind.
2. Zum Quellen den Pfannkuchenteig ca. 30 Minuten in den Schmeckt sensationell mit
Kühlschrank stellen. Nuss-Nougat Creme und Ba-
3. Pflanzliche Margarine oder Öl in einer beschichteten Pfanne nanen. Für die deftige Varian-
erhitzen. Etwas Teig in die Pfanne geben. Die Pfanne ein we- te nach Belieben füllen (z.B.
nig schwenken, damit sich der Teig gut und gleichmäßig in der mit einer Zwiebel-Champig-
Pfanne verteilt. non-Mischung).
4. Bei mittlerer Hitze so lange in der Pfanne lassen bis die Un-
terseite eine bräunliche Färbung hat. Dann den Pfannkuchen
mit einem Pfannenwender vorsichtig umdrehen und die ande-
re Seite goldbraun braten.79 Kategorie
e n b r o t
Banan
Zutaten für ein Brot Dauer
3 reife Bananen 15 Minuten
1-2 Äpfel (gerieben oder Ap- Ruhzeit, 45 Minuten
felmus ohne Zucker) Backzeit
200g Vollkornmehl
Schwierigkeit
1 Pck. Backpulver
2 Eier
50g Walnüsse Nachhaltigkeit
1 TL Zimt
Eingereicht von
Kathi und Carina80 Nachspeisen
Geht super schnell und schmeckt genial!
1. Den Apfel schälen, entkernen und fein reiben
2. Die Bananen gut zerdrücken
3. Nun mit den zwei Eiern schaumig schlagen
4. Mehl, Backpulver und Zimt mischen, zum
Kathis & Carinas Tipp
Bananen-Apfel-Ei-Brei geben und kurz, aber gut verrühren
5. Zum Schluss die gehackten Walnüsse unterheben und alles in Am besten eignen sich sehr
eine Kastenform füllen reife Bananen für dieses Re-
6. Nun bei 180°C etwa 45 Minuten backen zept. Je dunkler, desto besser.81 Kategorie
r o w n i e s
Z u c c h i ni-B
Zutaten für 8-10 Portionen Dauer
150g Haferflocken 15 Minuten,
50g Kakaopulver 35-40 Minuten
1 TL Backpulver Backzeit
eine Prise Salz
Schwierigkeit
200g Zucchini
180g Datteln
100g Nussmus (zB Mandel-/ Nachhaltigkeit
Haselnussmus, alternativ
selbstgemachtes Tahini etc.)
100-150ml Pflanzenmilch Eingereicht von
Irene
Nach Belieben
50g Schokolade82 Nachspeisen
Schmecken auch Nicht-VeganerInnen
bzw. allen Schokotigern!
1. Die Datteln für 15 Minuten in warmem Wasser einweichen
und den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Haferflocken in den Zerkleinerer geben und fein mahlen.
3. Kakaopulver, Backpulver, Salz und Schokolade hinzugeben
Irenes Tipp
und ebenfalls zerkleinern.
4. Die restlichen Zutaten zufügen und erneut ordentlich mixen. Falls ihr keinen Hochleis-
5. Falls der Teig noch zu trocken ist, einfach etwas mehr tungsmixer habt, könnt ihr
Pflanzenmilch hinzugeben. normales Mehl statt Haferflo-
6. In eine passende, mit Backpapier ausgelegte Form füllen, cken verwenden und die Zuc-
glatt streichen und für ca. 35-40 Minuten im Ofen backen. chini einfach raspeln. Anstelle
7. Abkühlen lassen und genießen bzw. alternativ vorher noch der Datteln als Zuckeralterna-
mit Schokolade überziehen! tive passen auch getrocknete
Marillen, Zwetschgen, Cran-
berries usw. (am besten das
verwenden, was der Vorrats-
schrank so hergibt) oder alter-
nativ auch Kokosblütenzucker
bzw. normaler Zucker. An-
schließend alle Zutaten homo-
gen miteinander verrühren.
Wer möchte kann auch einen
Schuss Rum in die Teigmasse
geben!83 Impressum
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